Από πλευράς γεύσης, το boletus καταλαμβάνει την τιμητική τρίτη θέση, αποδίδοντας τις ηγετικές θέσεις μόνο σε boletus και boletus. Εάν εισαγάγετε το όνομα αυτού του μανιταριού σε μια μηχανή αναζήτησης, θα δώσει πολλές πληροφορίες σχετικά με αυτό, και οποιοδήποτε σχέδιο ή εικόνα δίνει μια πλήρη εικόνα και μπορείτε να αναγνωρίσετε αναμφισβήτητα αυτό το φωτεινό μανιτάρι. Το Boletus, αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, αναπτύσσεται όχι μόνο κάτω από την λεύκη, αλλά μπορεί να βρεθεί και κάτω από άλλα δέντρα. Ωστόσο, θα φαίνεται διαφορετικό. Για παράδειγμα, κάτω από τη λεύκη, το καπέλο του είναι σκούρο πορτοκαλί και το μανιτάρι που αναπτύσσεται κοντά στη λεύκα είναι λιγότερο φωτεινό στην εμφάνιση - η κόμμωση του είναι πιο ξεθωριασμένη. Το άρθρο ασχολείται με το μανιτάρι boletus, τα είδη του, τα οποία έχουν τις δικές τους διαφορές και χαρακτηριστικά.
Boletus: φωτογραφία και περιγραφή του μανιταριού
Το Boletus ονομάζεται επίσης κοκκινομάλλα και aspen. Ανήκει στους μύκητες του γένους Leccinum ή Obabkom. Γιατί λέγεται έτσι; Οφείλει το όνομά του στο λεύκωμα, αφού το μυκήλιό του είναι κοντά σχετίζεται με αυτό το δέντρο. Είναι σε δάση λεύκης που μπορούν να βρεθούν πιο συχνά τέτοια μανιτάρια, γι 'αυτό ονομάστηκε έτσι. Ονομάζεται επίσης με αυτό το όνομα επειδή το καπέλο του μοιάζει πολύ με ένα φθινοπωρινό φύλλο ασπέν.
Όλοι οι τύποι μυκήτων έχουν καπέλο σε έντονα χρώματα, στιβαρό πόδι και πυκνή δομή του καρποφόρου σώματος. Ανάλογα με το είδος, η διάμετρος του καπακιού μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 20 εκ. Μερικές φορές συναντάμε ακόμη και τριάντα εκατοστών. Τα νεαρά μανιτάρια διαφόρων τύπων κοκκινομάλλα συνήθως «φορούν» ένα ημισφαιρικό καπέλο, πιέζοντας σφιχτά το πάνω μέρος του ποδιού. Μπορείτε να το συγκρίνετε με μια δακτυλήθρα που φοριέται στο δάχτυλο. Μεγαλώνοντας, ο μύκητας αποκτά ένα κυρτό καπέλο, παρόμοιο με ένα μαξιλάρι, καθώς μεγαλώνει, ισιώνει. Το δέρμα στο καπάκι είναι συνήθως ξηρό, αλλά μερικές φορές βελούδινο. Σε ορισμένα είδη κρέμεται από τις άκρες, στα περισσότερα δεν αφαιρείται.
Το πόδι είναι ψηλό, μερικές φορές φτάνει τα 22 cm, το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι σε σχήμα ρόμπαςμε πάχυνση στη βάση. Στην επιφάνεια διακρίνονται μικρά καφέ ή μαύρα λέπια.
Ορατό κάτω από το καπέλο πορώδες στρώμαπάχος από 1 έως 3 εκ. Αυτό το χαρακτηριστικό σημάδι των εκπροσώπων της οικογένειας Boletov είναι λευκό, γκριζωπό, κίτρινο ή καφέ.
Οι κοκκινομάλλες έχουν λεία σπόρια σε σχήμα ατράκτου. Η σκόνη που λαμβάνεται από αυτά είναι καστανή ελιάς ή καστανή ώχρα. Η σάρκα του καπακιού είναι ελαστική, σαρκώδης, έχει πυκνή δομή. Στο πόδι, οι ίνες ιστού είναι διατεταγμένες κατά μήκος. boletus έχει λευκή σάρκα, αλλά αν κοπεί, τότε σε αυτό το μέρος γίνεται μπλε και μετά μαύρο.
Πού φυτρώνουν τα boletus
Η κοκκινομάλλα είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια. Συλλέγεται στα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής. Το μανιτάρι boletus, ανάλογα με το είδος, επιλέγει έναν ή δύο συντρόφους δέντρων, προαιρετική λεύκη. Οι ρίζες τους βρίσκονται σε στενή συμβίωση. Ως εκ τούτου, οι κοκκινομάλλες μπορούν να βρεθούν κάτω από σημύδα, δρυς, οξιά, λεύκα, ιτιά, ερυθρελάτη.
Τα μανιτάρια προτιμούν να αναπτύσσονται σε ομάδες και σπάνια φαίνονται να αναπτύσσονται μόνα τους. Επιλέξτε υγρό φυλλοβόλα ή μικτά δάση, αναπτύσσονται σε πυκνά γρασίδι, βατόμουρα, φτέρες, σε βρύα, στις άκρες των δρόμων.
Τι ώρα μπορείτε να το βρείτε;
Οι κοκκινομάλλες, ανάλογα με το είδος, καρποφορούν σε διαφορετικούς χρόνους.
Τύποι boletus
Τα περισσότερα είδη boletus βρώσιμο και εύγευστοαλλά υπάρχει και ένα ψεύτικο boletus. Αλλά για να κάνετε το κυνήγι μανιταριών πιο ενδιαφέρον, μελετήστε τις διαφορές και τις ατομικές ιδιότητες των ποικιλιών τους.
Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι διαφέρει στο ότι δεν επιλέγει ένα συγκεκριμένο είδος δέντρου ως μυκόρριζο, αλλά είναι «φιλικό» με μια ποικιλία φυλλοβόλων γίγαντες: βελανιδιά, οξιά, λεύκα, λεύκη, σημύδα, ιτιά. Το κόκκινο boletus μπορεί να περιγραφεί ως εξής:
- Η διάμετρος του καπακιού κυμαίνεται από 4 έως 15 cm, σε ορισμένες περιπτώσεις φτάνει τα 30 cm.
- Το ύψος του ποδιού μπορεί να είναι έως και 15 cm, το πάχος του είναι από 1,5 έως 5 cm.
- Το χρώμα του καπακιού είναι έντονο κόκκινο, κόκκινο-καφέ, κόκκινο. Το δέρμα είναι σφιχτό στον πολτό, λείο ή ελαφρώς βελούδινο στην αφή.
- Το εξωτερικό στρώμα του στελέχους καλύπτεται με γκρι-λευκά λέπια, τα οποία, καθώς ωριμάζει ο μύκητας, αποκτούν μια καφέ απόχρωση.
Εάν κόψετε το κόκκινο boletus, σε αυτό το μέρος το χρώμα θα αλλάξει πρώτα σε μπλε και μετά μαύρο. Ένα ομαδικό ή μεμονωμένο μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση. Αγαπά ιδιαίτερα τη νεαρή ανάπτυξη της λεύκας, τις διάφορες τάφρους και τα δασικά μονοπάτια. Το κόκκινο boletus αναπτύσσεται σε όλη την ευρασιατική επικράτεια, στην τούνδρα επιλέγει μέρη κάτω από νάνους σημύδες. Στην απέραντη πατρίδα μας μπορεί να δει παντού- από το ευρωπαϊκό τμήμα στην Άπω Ανατολή, συμπεριλαμβανομένου του Καυκάσου. Μπορείτε να συλλέξετε κόκκινο boletus κατά την περίοδο της συγκομιδής: από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Boletus κίτρινο-καφέ
Είναι βρώσιμο μανιτάρι βρίσκεται σε συμβίωση με τις σημύδες. Ως τόπος ανάπτυξης, επιλέγονται χαμηλές δασικές ζώνες με κυριαρχία της λεύκας και της σημύδας, μπορούν να βρεθούν σε δάση ελάτης-σημύδας, πευκοδάση. Αναπτύσσεται σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Περιγραφή:
- Διάμετρος καπέλου από 5 έως 15 cm, μερικές φορές 25 cm.
- Το πόδι είναι ψηλό, φτάνει τα 8-22 cm, το πάχος του είναι περίπου 2-4 cm.
- Το καπάκι είναι αμμώδες-πορτοκαλί ή κιτρινωπό-καφέ.
- Στα νεαρά μανιτάρια, συχνά το ξηρό δέρμα του καπακιού κρέμεται από την άκρη.
- Το πόδι έχει λευκή ή γκριζωπή απόχρωση, καλυμμένο με κοκκώδη καφέ λέπια, που μαυρίζουν καθώς μεγαλώνει.
Συνήθως μεγαλώνει μεμονωμένα. Εάν κόψετε το πόδι, σε αυτό το μέρος θα γίνει ροζ, μετά μπλε, μετά από το οποίο θα αποκτήσει μια μοβ απόχρωση, μερικές φορές πράσινο. Συλλέξτε αυτό το είδος μανιταριού όλο το καλοκαίρι. Αλλά μερικές φορές συναντώνται στα τέλη Νοεμβρίου.
Ανήκει στα βρώσιμα μανιτάρια. Έχει κόκκινο-καφέ σκούρο κατακόκκινο καπέλοπου το ξεχωρίζει από τα αντίστοιχα. Αναπτύσσεται κοντά σε πεύκο και αρκουδάκι. Περιγραφή:
- Η διάμετρος ενός στεγνού βελούδινου καπέλου φτάνει τα 15 cm.
- Το μήκος του ποδιού φτάνει τα 15 εκ., το πάχος του φτάνει τα 5 εκ. Μικρά, καφέ λέπια βρίσκονται στο πόδι της κοκκινομάλλας.
Στη θέση της κοπής η σάρκα γίνεται μπλε, μετά γίνεται μαύρο. Αυτό το είδος είναι λιγότερο κοινό από το κόκκινο boletus. Αναπτύσσεται σε υγρά κωνοφόρα δάση σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της Ευρώπης.
Αυτό είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Μπορείτε να το περιγράψετε έτσι.
- Το καπέλο είναι πλούσιο σε καφέ-κάστανο χρώμα, ελαφρώς κρέμεται από την άκρη, η διάμετρός του είναι από 3 έως 10 cm.
- Το πόδι σε σχήμα κυλίνδρου έχει ανοιχτό καφέ λέπια στην επιφάνεια, που διαστέλλονται ελαφρώς προς τη βάση. Το μήκος φτάνει τα 8-14 cm, το πάχος - 1,5-3 cm.
Ο πολτός της κοκκινομάλλας είναι πυκνός, λευκός, γίνεται σκούρος στην τομή. Τα μανιτάρια ερυθρελάτης ομαδοποιούνται σε κωνοφόρα δάση, κατά κανόνα, κάτω από ελατόδεντρα, βρίσκονται σε δάση βελανιδιάς, μικτά δάση. Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά τον Ιούλιο και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο.
Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι το καπέλο έχει κόκκινο-πορτοκαλί, σκούρα κοκκινωπή ή τούβλο κόκκινη απόχρωση. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, είναι ημικυκλικό, ξηρό, ελαφρώς βελούδινο. Με τον καιρό αποκτά σχήμα σαν μαξιλάρι, γίνεται λείο, φτάνει σε διάμετρο από 4 έως 12 εκ. Τα κοκκινωπά λέπια βρίσκονται σε ένα πόδι ύψους 13-18 εκ.. Η σάρκα είναι σφιχτή, λευκή, γίνεται μοβ ή γκριζόμαυρη όταν κόβεται.
Έτσι, μάθαμε ότι το μανιτάρι boletus βρώσιμο. Οφείλει το όνομά του στο aspen, αφού είναι στενά συνδεδεμένο με τις ρίζες του, και το καπέλο θυμίζει φθινοπωρινό φύλλο στο χρώμα. Και κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και διαφορές από τα άλλα.
Τα μανιτάρια Aspen είναι επίσης γνωστά με τα ονόματα aspen και redhead. Αυτό είναι ένα κοινό όνομα που συνδυάζει πολλά είδη μυκήτων που ανήκουν στο γένος Lekcinum (Lessinum).
Το Boletus είναι επίσης γνωστό με τα ονόματα aspen και redhead.
Τα μανιτάρια Aspen διακρίνονται από πορτοκαλοκόκκινα και μερικές φορές λευκά καπέλα και χαρακτηρίζονται επίσης από έντονο μπλε του πολτού μανιταριού στην κοπή. Απολύτως όλες οι ποικιλίες της κοκκινομάλλας ανήκουν στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών και πρακτικά δεν διαφέρουν στα θρεπτικά τους χαρακτηριστικά.
Ορισμένες ποικιλίες διανέμονται ευρέως κυρίως σε ζώνες φυλλοβόλων και μικτών δασών στην Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική. Το Krasnik αναπτύσσεται κάτω από νεαρά φυλλοβόλα δέντρα, σχηματίζοντας τις περισσότερες φορές μυκόρριζα με φυτά όπως η βελανιδιά, η οξιά, το γαύρο και η σημύδα. Η κιτρινοκαφέ κοκκινομάλλα καρποφορεί από τον Ιούνιο έως τα τέλη του φθινοπώρου σε φυτείες νεαρής σημύδας και μεικτές δασικές ζώνες.
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια (βίντεο)
Περιγραφή της γεύσης και της θρεπτικής αξίας του boletus
Η γεύση της κοκκινομάλλας είναι πολύ απαλή και λεπτή, με ένα λεπτό και πολύ ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Χάρη στα εξαιρετικά γευστικά τους χαρακτηριστικά και την εξαιρετική τους συμβατότητα με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν διατροφής, οι κοκκινομάλλες χρησιμοποιούνται ευρέως στις κουζίνες διαφόρων χωρών.
Η θρεπτική αξία της κοκκινομάλλας οφείλεται στη χημική σύνθεση του πολτού των καρποφοριών:
- πρωτεΐνες - 3,3 g;
- λιπίδια - 0,5 g;
- υδατάνθρακες - 1,2 g;
- διαιτητικές ίνες - 6,0 g;
- νερό - 88,1 g;
- τέφρα - 0,9 g;
- βιταμίνη "Β1" ή θειαμίνη - 0,02 mg.
- βιταμίνη "Β2" ή ριβοφλαβίνη - 0,45 mg.
- βιταμίνη "C" ή ασκορβικό οξύ - 6,0 mg.
- βιταμίνη "Ε" ή άλφα-τοκοφερόλη - 0,1 mg.
- βιταμίνη "PP" - 9,8 mg.
- νιασίνη - 9,0 mg;
- κάλιο - 404 mg;
- ασβέστιο - 3,0 mg;
- μαγνήσιο - 16,0 mg;
- νάτριο - 6,0 mg;
- φώσφορος - 70 mg;
- σίδηρος - 0,3 mg;
- μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες - 1,2 g.
- μυριστικό κορεσμένο λιπαρό οξύ - 0,008 g;
- παλμιτικό κορεσμένο λιπαρό οξύ - 0,037 g;
- στεατικό κορεσμένο λιπαρό οξύ - 0,006 g;
- παλμιτολεϊκό μονοακόρεστο λιπαρό οξύ - 0,007 g;
- ελαϊκό μονοακόρεστο λιπαρό οξύ - 0,023 g;
- πολυακόρεστο λινολενικό λιπαρό οξύ - 0,208 g.
Ο πολτός μανιταριών συμμετέχει στις κύριες οξειδωτικές και αναγωγικές αντιδράσεις, καθώς και στον ενεργειακό μεταβολισμό, αυξάνει τη δραστηριότητα των οπτικών αναλυτών, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων. Τα κύρια ενδοκυτταρικά ιόντα συμμετέχουν πολύ ενεργά στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού και οξέος. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και μπορούν να «χαθούν» κατά το μαγείρεμα και τη θερμική επεξεργασία.
Η γεύση της κοκκινομάλλας είναι πολύ απαλή και λεπτή, με ένα λεπτό και πολύ ευχάριστο άρωμα μανιταριού.
Γιατί το μανιτάρι boletus ονομάζεται έτσι
Οι παράγοντες που σχηματίζουν μυκόρριζα περιλαμβάνουν έναν τεράστιο αριθμό μανιταριών καπακιού, συμπεριλαμβανομένου του boletus. Οι κοκκινομάλλες διαφορετικών ειδών, σε αντίθεση με το ηχητικό όνομά τους, είναι σε θέση να σχηματίσουν μυκόρριζα όχι μόνο με ασπένς, αλλά και με σημύδες και ορισμένα άλλα φυλλοβόλα φυτά. Ωστόσο, το όνομα "κοκκινομάλλα" ή "boletus" συνδέεται συχνότερα όχι με τα χαρακτηριστικά του τόπου όπου αναπτύσσονται και αναπτύσσονται τα καρποφόρα σώματα, αλλά με την εμφάνιση του καπακιού ενός τέτοιου μανιταριού.
Περιγραφή βρώσιμων τύπων boletus
Επί του παρόντος, αρκετές ποικιλίες βρώσιμων κοκκινομάλλα είναι γνωστές και αρκετά καλά μελετημένες, οι οποίες διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, την περίοδο καρποφορίας και τις συνθήκες ανάπτυξης. Να γιατί πολύ σημαντικόγνωρίζουν τα χαρακτηριστικά και την περιγραφή όλων των βρώσιμων τύπων boletus.
Πώς να ψάξετε για boletus το φθινόπωρο (βίντεο)
Boletus κόκκινο
Lessinum aurantiasum ή κόκκινο μανιτάρι - σχηματίζει ένα ημισφαιρικό ή κυρτό καπέλο, που διαχωρίζεται εύκολα από το στέλεχος και καλύπτεται με κόκκινο, πορτοκαλί ή καφέ-κόκκινο, ελαφρώς βελούδινο δέρμα. Το σαρκώδες μαλακό μέρος του καρποφόρου σώματος με καλή πυκνότητα και ελαστικότητα, που με την ηλικία αντικαθίστανται από τη διαμήκη μαρμαρυγή.
Στην κοπή, ο πολτός είναι λευκός, γρήγορα γίνεται μπλε και μαυρίζει, χωρίς έντονο άρωμα και γεύση.Το πόδι είναι συμπαγές, με προέκταση στο κάτω μέρος, γκρι-λευκό, καλυμμένο με λευκό ή καφέ φολιδωτό σχέδιο.
Boletus κόκκινο
Boletus κίτρινο-καφέ
Lec.versirelle - χαρακτηρίζεται από ένα ημισφαιρικό ή σε σχήμα μαξιλαριού καπάκι, καλυμμένο με ξηρό, ελαφρώς μάλλινο, πορτοκαλοκίτρινο ή κιτρινωπό-καφέ δέρμα. Το μαλακό μέρος του καρποφόρου σώματος είναι λευκό, πυκνό, γίνεται ροζ ή γαλαζωπό στην τομή.. Το κοτσάνι είναι κοντόχοντρο, παχύρρευστο στο κάτω μέρος, με άσπρο ή γκριζωπό τμήμα επιφάνειας, καλυμμένο με μικρά και πυκνά, κοκκώδη, καστανά ή μαύρα λέπια.
Boletus κίτρινο-καφέ
Boletus λευκό
Les.percandidum - διαφέρει σε ένα ημισφαιρικό ή σε σχήμα μαξιλαριού καπέλο, καλυμμένο με λευκό ή κιτρινωπό-λευκό δέρμα με ροζ, καφέ ή γαλαζοπράσινη απόχρωση. Το επιφανειακό τμήμα του τύπου τσόχας ή γυμνό, στεγνό. Η περιοχή του στελέχους είναι αρκετά ψηλή, με πάχυνση σε σχήμα ράβδου στο κάτω μέρος, λευκό χρώμα, με γκριζόλευκο ή γκριζοκαφέ ινώδες φολιδωτό σχέδιο.
Το μαλακό μέρος του καρποφόρου σώματος είναι δυνατό, λευκό, με γαλαζοπράσινο χρώμα στη βάση, που γρήγορα γίνεται μπλε ή μαυρίζει στο κόψιμο.
Boletus λευκό
Δρυς Obabok
Les.quersinum - μια ποικιλία που έχει εξωτερική ομοιότητα με το κοινό boletus.Η περιοχή του καλύμματος είναι ημισφαιρική ή σε σχήμα μαξιλαριού, καλυμμένη με δέρμα καστανιάς ή καφέ-πορτοκαλί, ελαφρώς κρέμεται προς τα κάτω στις άκρες.
Το λευκό και πυκνό μαλακό μέρος του σώματος του καρπού διακρίνεται από καφέ-γκρι κηλίδες ή φλέβες του ίδιου χρώματος, που γίνονται σχεδόν μαύρες στην τομή. Το πόδι είναι σχεδόν κυλινδρικό, με ελαφρά πάχυνση στη βάση, καλυμμένο με κοκκινοκαφέ φολιδωτό σχέδιο.
Δρυς Obabok
Βολέτος ζωγραφισμένος στα πόδια
Οι Har.chromares είναι μια εδώδιμη ποικιλία που έχει ροζ καπάκι με κυρτό ή χαρακτηριστικά πεπλατυσμένο σχήμα και ξηρό, λείο δέρμα στην επιφάνεια. Σωληνοειδές στρώμα ροζ χρώματος. Πόδι με λεία επιφάνεια, κυλινδρικό σχήμα, καλυμμένο με φολιδωτό υπόλευκο-ροζ σχέδιο. Υπάρχει μια ώχρα-κίτρινη απόχρωση στη βάση του στελέχους. Το λευκό μαλακό μέρος του καρποφόρου σώματος είναι αρκετά πυκνό, χωρίς έντονο άρωμα ή γεύση.
Gallery: boletus (41 φωτογραφίες)
Πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο boletus από ένα πραγματικό
Τα ψεύτικα μανιτάρια διαφέρουν από τέτοιες βρώσιμες και δημοφιλείς ποικιλίες όπως το boletus ή boletus από μια πολύ χαρακτηριστική εμφάνιση. Τα ψεύτικα μη βρώσιμα μανιτάρια, φυσικά, δεν είναι πάντα ελκυστικά ή έχουν δυσάρεστη οσμή. ΑΠΟ Οι βρώσιμες ποικιλίες κοκκινομάλλα συχνά συγχέονται με τους μύκητες της χοληδόχου κύστης ή τη μουστάρδα, που δεν περιέχει τοξικές ουσίες, αλλά έχει απίστευτα δυσάρεστη, έντονα πικρή γεύση.
Το πικρό καπάκι είναι ημισφαιρικό, σε σχήμα στρογγυλού μαξιλαριού ή κατάκοιτο, με έντονη λεπτή ινώδη δομή και ξηρή, εφηβική ή βελούδινη επιφάνεια, η οποία γίνεται κολλώδης σε βροχερό καιρό.
Οι βρώσιμες ποικιλίες κοκκινομάλλα συχνά συγχέονται με τον μύκητα της χοληδόχου κύστης ή τη μουστάρδα.
Το δέρμα έχει χρώμα κιτρινοκαφέ, κίτρινο-καφέ, ανοιχτό γκρι-καφέ ή καστανο-καφέ, που καλύπτει το λευκό απαλό μέρος του καρποφόρου σώματος. Όταν δεν κόβεται, το χρώμα μπορεί να αλλάξει σε κοκκινωπό χρώμα, αλλά η ίδια η σάρκα δεν έχει άρωμα μανιταριού και χαρακτηρίζεται από πικρή γεύση.
Η περιοχή των ποδιών έχει σχήμα κυλινδρικό ή ραβδί διογκωμένο στο κάτω μέρος. Ινώδης δομή, κρεμώδους ή κιτρινωπού χρώματος, καλυμμένη με ένα καλά σημειωμένο δικτυωτό σκούρο καφέ ή μαύρο σχέδιο. Θα πρέπει να σημειωθεί,ότι η πικρία από τον πολτό δεν εξαφανίζεται ακόμη και κατά την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
Πώς να μαγειρέψετε boletus (βίντεο)
Κίρα Στολέτοβα
Υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και στην ιατρική. Ένα από τα πιο κοινά, νόστιμα και υγιεινά είναι το μανιτάρι boletus. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση και καρποφορεί μεταξύ Ιουνίου και τέλη Σεπτεμβρίου.
εμφάνιση του μανιταριού
Το μανιτάρι boletus διαφέρει από τα άλλα είδη στο κιτρινοκόκκινο καπάκι του, αν και μερικές φορές εντοπίζεται καφέ χρωματισμός.
Χαρακτηριστικά κτιρίου:
- μεγάλο καρποφόρο σώμα?
- χοντρό πόδι?
- η διάμετρος του καπακιού είναι περίπου 15-30 εκ. Στα νεαρά δείγματα μοιάζει με δακτυλήθρα, γιατί αγγίζει σφιχτά το πόδι και το καλύπτει εν μέρει.
- σωληνοειδής υμενοφόρος.
Το χρώμα του καλύμματος boletus είναι διαφορετικό, εξαρτάται από το είδος.
Η εμφάνιση του boletus εξαρτάται από την ηλικία του. Σε παλαιότερους οργανισμούς, τα καπάκια παίρνουν ένα σχήμα σαν μαξιλάρι. Καλύπτεται με λεπτό δέρμα, το οποίο δεν αφαιρείται κατά τον καθαρισμό. Στη δομή, μοιάζει με τσόχα, βελούδινο στην αφή. Δεν έχει γυαλάδα και φαίνεται στεγνό.
Το πόδι του boletus είναι μεγάλο, ύψους έως 15-20 cm, παχύ στη βάση. Καλύπτεται επίσης με λέπια μαύρου ή σκούρου καφέ.
Κάτω από το καπάκι, το μανιτάρι boletus κρύβει ένα πορώδες στρώμα, το οποίο είναι χαρακτηριστικό όλων των εκπροσώπων των boletes. Το χρώμα του είναι λευκό, γκριζωπό, καφετί ή κίτρινο. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός. Ένα χαρακτηριστικό του είδους είναι ότι γίνεται μπλε στο κόψιμο.
Τα μανιτάρια Aspen αναπτύσσονται γρήγορα, προσθέτοντας 20 g σε μάζα καθημερινά, αλλά αυτό το μανιτάρι δεν ζει περισσότερο από 11 ημέρες.
Υπάρχουν πολλά μέρη όπου φυτρώνει το boletus. Βρίσκεται όχι μόνο σε φυλλοβόλα δάση, αλλά και κατά μήκος των άκρων των κωνοφόρων και μικτών δασών. Το πότε μεγαλώνει το boletus εξαρτάται από το είδος.
είδη μανιταριών
Η εμφάνιση του μανιταριού boletus εξαρτάται επίσης από το είδος. Υπάρχουν πολλά είδη, μερικά από αυτά βρίσκονται κοντά στο νερό.
Υπάρχουν οι παρακάτω, οι πιο συνηθισμένοι τύποι boletus:
- Κόκκινο Boletus:είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που φυτρώνει κάτω από λεύκα, λεύκα, βελανιδιά, οξιά ή σημύδα. Για το σχηματισμό μυκόρριζας δεν έχει προτιμώμενο είδος δέντρου.
- Boletus κίτρινο-καφέ:σχηματίζει κυρίως μυκόρριζα με σημύδα. Το καπέλο έχει μια καφέ απόχρωση, υπάρχει ένα ελασματοειδές στρώμα. Το πόδι έχει γκριζωπό χρώμα, καλύπτεται με μικρά λέπια, έχει σωληνοειδές κόψιμο.
- Βολέτο λευκό:είναι ένα μοναχικό βρώσιμο μανιτάρι που ζει σε δάση κωνοφόρων με υψηλή υγρασία. Ονομάστηκε έτσι λόγω του λευκού καπέλου, το οποίο γίνεται καφέ με την ηλικία. Αυτός ο αλμπίνος είναι σπάνιος.
- Δρυς Boletus:εξωτερικά, αυτό το μανιτάρι μοιάζει με boletus. Πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι σχηματίζει μυκόρριζα με δρυς. Το καπάκι είναι καφέ με πορτοκαλί απόχρωση. Τέτοια μανιτάρια εμφανίζονται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο σε μικτά δάση.
- Ερυθρελάτη Boletus:το καπέλο είναι σκούρο καφέ, καφέ, ανοιχτό καφέ, ματ. Είναι στεγνό στην αφή, αλλά αργότερα γίνεται πιο λείο. Το boletus ονομάζεται έτσι επειδή σχηματίζει συμβίωση με κωνοφόρα φυτά και συχνά αναπτύσσεται κάτω από ελατόδεντρα.
- Boletus πεύκου:καπάκι κόκκινο-καφέ, διαμέτρου 8-15 cm. Η σάρκα είναι λευκή, άοσμη και άγευστη, στην κοπή γίνεται μπλε πολύ γρήγορα και μετά μαυρίζει. Η επιλογή του συμβίοντος για τη μυκόρριζα είναι επιλεκτική. Το σχηματίζει αυστηρά με πεύκα.
- Boletus με χρωματιστά πόδια:Σε αντίθεση με άλλα είδη, χαρακτηρίζεται από ένα ροζ χρώμα καπέλου. Το υμενοφόρο είναι αρχικά ροζ και γίνεται χάλκινο-ροζ με την ηλικία. Το χρώμα του στελέχους του καρπού και των σωμάτων έδωσε το όνομα στο είδος: στο πάνω μέρος είναι λευκό-ροζ, αλλά στη βάση του είναι ώχρα-κίτρινο.
- Βολέτος με μαύρο φολιδωτό:βρέθηκαν τόσο σε δάση λεύκης όσο και κάτω από μοναχικές λεύκες από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο. Το καπέλο μπορεί να είναι κόκκινο-κίτρινο, τούβλο κόκκινο ή σκούρο κόκκινο. Στα νεαρά δείγματα είναι βελούδινο και στους ενήλικες είναι γυμνό. Το δέρμα κρέμεται ελεύθερα κατά μήκος της άκρης του καπακιού. Το πόδι καλύπτεται πρώτα με λευκά λέπια, αλλά στη συνέχεια αποκτούν χρώμα σκουριασμένο-καφέ ή καστανο-καφέ. Η σάρκα στο κόψιμο αλλάζει χρώμα από λευκό, πρώτα σε γκρι-βιολετί, μετά σε καστανοκόκκινο και τελικά γίνεται γκριζομαύρο.
Όλες οι ποικιλίες boletus είναι βρώσιμες και δεν έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα. Μερικές φορές μπερδεύονται με την πικρία, η οποία πήρε το όνομά της λόγω του ότι τα καρποφόρα σώματά της είναι πικρά. Το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι ανοιχτό κίτρινο, υπάρχουν λέπια χρώματος άμμου στο στέλεχος. Η βρώσιμη ερυθρά διακρίνεται από φέτες: αφού συλλέξει το μανιτάρι, παρατηρείται πώς τα πόδια του πρώτα έγιναν μπλε, και λίγο αργότερα μαύρισαν. Αυτό δεν συμβαίνει με το ψευδορούμπι: αυτά τα μανιτάρια δεν γίνονται μπλε. Μερικές φορές υπάρχουν μαύρα μπολέτα και δρύινα boletus.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Οι τύποι μανιταριών ασπέν έχουν παρόμοια εξωτερικά χαρακτηριστικά, επομένως οι συλλέκτες μανιταριών πολύ συχνά μιλούν γι 'αυτά, συνδυάζοντάς τα σε ένα σύνολο - "boletus". Στη φύση, υπάρχουν περίπου δώδεκα είδη αυτών των βρώσιμων μανιταριών. Όταν βγαίνεις στο δάσος, είναι σημαντικό για έναν μανιταροσυλλέκτη να ξέρει τι βάζει στο καλάθι του. Σε αυτό μπορούν να βοηθήσουν τα οικολογικά χαρακτηριστικά του είδους - το σύνολο όλων των περιβαλλοντικών παραγόντων (βιοτικών, αβιοτικών, ανθρωπογενών) στους οποίους ζει το είδος, καθώς και στοιχεία που επηρεάζουν το είδος στο ενδιαίτημά του. Γνωρίζοντας αυτό, ο μανιταροσυλλέκτης θα μπορεί να πει με σιγουριά τι είδους boletus (ή άλλα μανιτάρια) κατάφερε να συλλέξει σήμερα.
Η περίοδος συλλογής boletus ξεκινά τον Μάιο. Εξαρτάται όμως και από τις καιρικές συνθήκες και το είδος του μανιταριού. Το μπολέτο και το μπολέτο μερικές φορές συγχέονται. Η διαφορά τους είναι ότι το πρώτο μανιτάρι έχει ένα όχι και τόσο λαμπερό καπέλο και ένα λευκό πόδι.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το φρέσκο boletus ελάτης όσον αφορά την ποσότητα της βιταμίνης Β δεν είναι κατώτερο από τα δημητριακά και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη PP - συκώτι και μαγιά. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες C, E και A. Χρήσιμα περιεχόμενα του μύκητα:
- μαγνήσιο;
- κάλιο;
- νάτριο;
- σίδερο;
- φώσφορος;
- λίθιο;
- ασβέστιο;
- ουσίες τέφρας?
- μονο- και δισακχαρίτες.
- νερό;
- PUFA;
- Διατροφικές ίνες?
- απαραίτητα αμινοξέα (απορροφούνται από τον ανθρώπινο οργανισμό κατά 70-80%).
Επίσης, το πλεονέκτημα αυτού του μανιταριού είναι ότι δρα ως αντιοξειδωτικό και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Τα κοκκινομάλλα μανιτάρια στα πρώτα πιάτα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, η θρεπτική τους αξία έχει θετική επίδραση στο αίμα σε περίπτωση αναιμίας.
Αντενδείξεις
Παρά τη μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση, αυτά τα μανιτάρια είναι περισσότερα από άλλα είδη ικανά να συσσωρεύουν τοξίνες από το έδαφος. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κατάφυτα μανιτάρια, καθώς και να τα συλλέγετε κοντά σε αυτοκινητόδρομους, μεγάλες πόλεις και βιομηχανικές επιχειρήσεις.
Το προϊόν είναι βαρύ, επομένως, σε περίπτωση νεφρικής και ηπατικής ανεπάρκειας, μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Επίσης, αυτό το μανιτάρι δεν πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά και άτομα που πάσχουν από ατομική δυσανεξία στα συστατικά αυτού του τύπου μύκητα. Για να αποφευχθεί η αλλαντίαση, κόβεται ψηλότερα, αφήνοντας μέρος του ποδιού στο έδαφος.
Εφαρμογή
Η θεραπεία με Boletus ξεκινά με σχολαστική πλύση κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι κάτω από τρεχούμενο νερό, γιατί. Το σωληνωτό (σπογγώδες) υμενοφόρο είναι σε θέση να συγκρατεί μεγάλη ποσότητα νερού λόγω της δομής του. Το boletus γίνεται γρήγορα μπλε στην τομή - αυτή η περιοχή δεν είναι κατάλληλη για φαγητό, είναι κομμένη. Τα μανιτάρια βράζονται, τουρσί, μαγειρευτά, αποξηραμένα, μπορούν επίσης να καταψυχθούν.
Τα μανιτάρια Aspen είναι βρώσιμα μανιτάρια. Δεν χάνουν τη γεύση τους κατά την επεξεργασία. Το σώμα του μύκητα είναι κατά 90% νερό, επομένως μετά την επεξεργασία θα μειωθεί σημαντικά σε μέγεθος.
Οι χρήσιμες ιδιότητες του boletus χρησιμοποιούνται στην ιατρική. Με τη βοήθειά του αντιμετωπίζεται η αθηροσκλήρωση, η δυσβακτηρίωση, οι γαστρεντερικές παθήσεις και ενισχύεται η ανοσία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του συνηθισμένου boletus είναι 22 kcal ανά 100 g. Η θρεπτική αξία του boletus (ανά 100 g) είναι:
- πρωτεΐνες - 22, 31;
- λίπη - 0,57;
- υδατάνθρακες - 1,23;
- διαιτητικές ίνες - 6,31;
- νερό - 88,24.
Στη μαγειρική
Αυτοί οι τύποι μανιταριών συγκαταλέγονται στα τρία πιο νόστιμα, οπότε παρασκευάζονται πολλά πιάτα με αυτά. Η λεπτή γεύση και η ευχάριστη μυρωδιά τους δεν εξαφανίζονται κατά το μαγείρεμα. Αυτά τα μανιτάρια σκουραίνουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Το πεύκο boletus εκτιμάται ιδιαίτερα. Συχνά με αυτό παρασκευάζονται σούπες. Περιγραφή συνταγής:
- φρέσκο boletus - 450 g;
- πατάτες - 400 g;
- καρότα - 150 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα - για γεύση.
Τα μανιτάρια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ρίχνουμε σε βραστό νερό. Βράζουμε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Οι αποξηραμένες κοκκινομάλλες βράζονται για 30 λεπτά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στην κατσαρόλα. Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από 25 λεπτά, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, σβήστε. Συνιστάται να αφήσετε το πιάτο να παρασκευαστεί για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Νόστιμο είναι και το τηγανητό boletus.
Περιγραφή προετοιμασίας:
- μανιτάρια - 500 g;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κρεμμύδι - 2 τεμ.;
- ξινή κρέμα - 300 ml;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Πρώτα, το κρεμμύδι τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και, στη συνέχεια, προσθέτουμε ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε αυτό. Τα υλικά μαγειρεύονται μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν για περίπου 12 λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η μάζα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Το πιάτο ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε boletus ερυθρελάτης.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Τα μανιτάρια Aspen σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από τα μανιτάρια boletus ως προς τη γεύση τους, μοιράζοντας μαζί τους την τιμητική 2η θέση μετά το μανιτάρι πορτσίνι. Υπάρχει μόνο ένα "αλλά" - αυτό είναι το σκουρόχρωμο του πολτού κατά το μαγείρεμα. Μόνο στη μαρινάδα, τα μανιτάρια Aspen διατηρούν τη φυσική τους εμφάνιση. Και για να μειώσετε το μαύρισμα, μπορείτε να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε διάλυμα κιτρικού οξέος 0,5%.
Τα μανιτάρια boletus τουρσί είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Για 1 λίτρο νερό πάρτε:
- μανιτάρια - 1 κιλό;
- αλάτι - 85 g;
- ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
- φύλλο δάφνης - 4-5 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι, κανέλα, σκόρδο?
Τα μανιτάρια πλένονται, καθαρίζονται, κόβονται, περιχύνονται με νερό και βράζονται για 10 λεπτά και στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Όλα τα συστατικά προστίθενται στο νερό με εξαίρεση το ξύδι. Τα μανιτάρια ρίχνονται στο υγρό που βράζει και βράζονται για άλλα 30 λεπτά. Αργότερα, προσθέτουμε το ξύδι και το σκόρδο και μετά από άλλα 15 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά. Τα μανιτάρια απλώνονται σε προαποστειρωμένα βάζα, περιχύνονται με μαρινάδα και τυλίγονται σε ρολό. Ο αριθμός των κιλών των μανιταριών εξαρτάται από τον όγκο του νερού.
Το πεύκο boletus είναι κατάλληλο για ξήρανση. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα και όχι σκουληκιασμένα μανιτάρια. Πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα, αφήστε να στεγνώσει.
Τα μανιτάρια Aspen στεγνώνουν σε φούρνο στους 50 ° C, η πόρτα αφήνεται ελαφρώς μισάνοιχτη. Τα μανιτάρια σκουραίνουν ελαφρώς μετά την επεξεργασία. Αποθηκεύονται σε γυάλινο βάζο καλά κλεισμένο ή σε σακούλα από ύφασμα εμποτισμένο με αλάτι. Τα αποξηραμένα boletus είναι κατάλληλα για κατανάλωση όλο το χρόνο, χρησιμοποιούνται σε διαιτητικές τροφές.
Στην ιατρική
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του boletus είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Αντιμετωπίζουν τον έρπητα στα χείλη, τα κρυοπαγήματα και άλλες δερματικές παθήσεις. Το προϊόν επουλώνει καλά τις πληγές.
Χρησιμοποιείται επίσης για τέτοιες ασθένειες:
- δυσβακτηρίωση?
- κατάθλιψη;
- νευρικό κλονισμό;
- αδύναμη ανοσία?
- αθηροσκλήρωση?
- καλοήθεις και κακοήθεις σχηματισμοί.
- παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά σε μορφή σκόνης ή βάμματος. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται συχνά το κόκκινο boletus. Το αλκοολούχο βάμμα μανιταριών παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:
Πού να συλλέξετε μανιτάρια (κοκκινομάλλα) μανιτάρια ασπέν.
Μέθοδοι καλλιέργειας
Εάν ένα άτομο δεν έχει χρόνο να ψάξει για μανιτάρια στο δάσος, η κοκκινομάλλα καλλιεργείται στο σπίτι. Μεγάλη σημασία έχει το πού αναπτύσσεται το boletus. Αυτό το μανιτάρι χρειάζεται ένα σκιερό μέρος, κοντά θα πρέπει να αναπτυχθούν λεύκες, βελανιδιές ή σημύδες και τα συνηθισμένα οπωροφόρα δέντρα ηλικίας όχι μεγαλύτερης των 8 ετών θα το κάνουν.
Μέθοδος αριθμός 1: Φύτευση μυκηλίου
Στο επιλεγμένο σημείο, σκάβουν μια τρύπα βάθους 30 εκατοστών και εμβαδού 4 τετραγωνικών μέτρων. μ. Το μυκήλιο Aspen φυτεύεται τον Μάιο. Το λίπασμα απλώνεται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος της τρύπας, το χούμο χύνεται επίσης ομοιόμορφα από πάνω. Στη συνέχεια, το μυκήλιο του boletus κατανέμεται στην επιφάνεια του χούμου και πασπαλίζεται με πριονίδι και φύλλωμα. Κορυφή καλυμμένη με χώμα. Το πάχος του καλύμματος δεν πρέπει να ξεπερνά τα 10 εκ. Στο τελικό στάδιο, το κρεβάτι ποτίζεται με διάλυμα ζάχαρης και ειδικών πρόσθετων, διαφορετικά δεν θα σχηματιστεί μυκόρριζα. Ο χρόνος ανάπτυξης διαρκεί 2-3 μήνες.
Παρεμπιπτόντως.Μπορεί να είναι είτε άγριο μυκήλιο από το δάσος είτε να αγοραστεί από εξειδικευμένο κατάστημα.
Μέθοδος αριθμός 2: Χρησιμοποιώντας καρποφόρα σώματα που προέρχονται από το δάσος
Μικρές τρύπες σκάβονται κοντά στις ρίζες των δέντρων και γεμίζονται με θρυμματισμένα νεαρά καρποφόρα σώματα του μύκητα. Περιέχουν επίσης μυκήλιο και αυτό καθιστά δυνατό τον σχηματισμό μυκόρριζας και το σχηματισμό νέων μανιταριών. Ο χρόνος συλλογής έρχεται σε 3-4 μήνες. Αλλά ο χρόνος συλλογής του boletus εξαρτάται από τη φροντίδα και τις συνθήκες ανάπτυξης.
Μέθοδος αριθμός 3: Αναπαραγωγή με χρήση σπορίων
Για να γίνει αυτό, τα ώριμα μανιτάρια συνθλίβονται, αναμιγνύονται με ζελατίνη και αλεύρι. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται στις τρύπες κάτω από τα δέντρα, με τις οποίες σχηματίζεται μυκόρριζα. Εάν η φύτευση πραγματοποιήθηκε τον Μάιο, η πρώτη συγκομιδή εμφανίζεται το φθινόπωρο. Εάν χρησιμοποιήσετε μια τέτοια καλλιέργεια, τα μανιτάρια boletus θα αποδώσουν καρπούς για 5-6 χρόνια.
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια Boletus είναι νόστιμα και υγιεινά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τους, ενώ δηλητηριώδη δεν βρίσκονται. Υπάρχουν πολλά μέρη όπου φυτρώνουν τα μανιτάρια boletus. Τα φυτά είναι δημοφιλή στη μαγειρική: τουρσί, τηγανίζονται, συντηρούνται και τρώγονται αποξηραμένα.
Όλα τα είδη boletus είναι βρώσιμα, η κατάψυξη δεν καταστρέφει τις ευεργετικές ιδιότητες.
Κοιτάξτε το μανιτάρι boletus στη φωτογραφία, το οποίο δείχνει τον πλούτο των αποχρώσεων και των χρωμάτων:
Αξίζει να ξεκινήσετε μια περιγραφή του μανιταριού ελάτης boletus με το γεγονός ότι αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο και έχει εξαιρετική θρεπτική αξία. Καπέλο διαμέτρου 6-15 cm, ημισφαιρικό, μετά κυρτό, σαρκώδες. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεπτής ίνας, ματ σκούρο καφέ, καφέ, ανοιχτό καφέ. Το δέρμα δεν αφαιρείται. Το σωληνωτό στρώμα είναι πρώτα λευκό, μετά μπεζ, οι πόροι στα σωληνάρια είναι σκούρο γκρι. Πόδι 7-15 cm μήκος, 2-4 cm πάχος, σαρκώδες λευκό, καλυμμένο με μαύρα λέπια. Η σάρκα είναι πυκνή λευκή, αργότερα ροζ, γίνεται ιώδες-γκρι ή ιώδες-μαύρο στο διάλειμμα, γίνεται μωβ-ροζ στο κόψιμο και στη συνέχεια γκρι-βιολετί.
Κοιτάξτε το μανιτάρι boletus στη φωτογραφία και στην περιγραφή, αυτές οι πληροφορίες θα σας επιτρέψουν να το αναγνωρίσετε με ακρίβεια στο δάσος:
Μεγάλες καλλιέργειες ελάτης boletus συλλέγονται σε φυλλοβόλα, μικτά και πευκοδάση.
Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη και μη βρώσιμα δίδυμα στο έλατο boletus.
Λόγω του πυκνού πολτού, το έλατο boletus είναι το καλύτερο βρώσιμο μανιτάρι. Ο μύκητας είναι σπάνια σκουληκώδης.
Boletus κίτρινο-καφέ βρώσιμο. Καπέλο έως 6-15 cm, κόκκινο, στην αρχή ημισφαιρικό, στη συνέχεια σε σχήμα μαξιλαριού, αργότερα κυρτό, σαρκώδες, λεπτό ινώδες, θαμπό, υγρό στη βροχή, αλλά όχι βλεννογόνο. Το δέρμα δεν αφαιρείται. Το σωληνωτό στρώμα είναι λευκό στην αρχή και μετά ανοιχτό γκρι-καφέ. Πόδι 7-15 cm μήκος, 2-4 cm πάχος, σαρκώδες λευκό, καλυμμένο με καφέ λέπια. Ο πολτός είναι πυκνός λευκός, σε μια τομή είναι βαμμένος σε σκουριασμένο κόκκινο-καφέ χρώμα.
Εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Η πυκνή σάρκα του κιτρινοκαφέ μπολέτο τον κάνει το καλύτερο μανιτάρι για το μαγείρεμα των ψητών, δεν τηγανίζεται λίγο και δεν κολλάει στο τηγάνι. Το boletus τουρσί είναι νόστιμο και όμορφο. Τα μανιτάρια Aspen σπάνια είναι σκουληκιώδη.
Boletus blood red στη φωτογραφία
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Καπέλο έως 6-15 cm, κόκκινο, στην αρχή ημισφαιρικό, μετά σε σχήμα μαξιλαριού, μετά σε σχήμα μαξιλαριού, αργότερα κυρτό, σαρκώδες, λεπτό ινώδες, θαμπό, υγρό στη βροχή, αλλά όχι βλεννογόνο. Το δέρμα δεν αφαιρείται. Το σωληνωτό στρώμα είναι λευκό στην αρχή και μετά ανοιχτό γκρι-καφέ. Πόδι 7-15 cm μήκος, 2-4 cm πάχος, σαρκώδες λευκό, καλυμμένο με καφέ λέπια. Ο πολτός είναι πυκνός λευκός, σε μια τομή είναι βαμμένος σε σκουριασμένο κόκκινο-καφέ χρώμα.
Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων και μικτών. Υπάρχουν πολλά από αυτά στις όχθες του Βόλγα.
Εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Ο κόκκινος του αίματος boletus δεν έχει δηλητηριώδη και μη βρώσιμα αντίστοιχα.
Η πυκνή σάρκα του κόκκινου μπολέτου είναι ιδανική για τηγάνισμα. Το boletus τουρσί είναι νόστιμο και όμορφο. Τα μανιτάρια Aspen σπάνια είναι σκουληκιώδη.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Πρέπει να ξεκινήσετε μια περιγραφή του πώς μοιάζει το κόκκινο μανιτάρι boletus με το γεγονός ότι το καπάκι του είναι έως 6-18 cm, θαμπό πορτοκαλί, στην αρχή ημισφαιρικό, στη συνέχεια σε σχήμα μαξιλαριού, αργότερα κυρτό, σαρκώδες, με λεπτές ίνες. Το δέρμα δεν αφαιρείται. Το σωληνωτό στρώμα είναι πρώτα λευκό και μετά ώχρα. Πόδι μήκους 7-18 εκ., πάχους 2-4 εκ., σαρκώδες λευκό, καλυμμένο σε νεαρή ηλικία με λευκά λέπια, αργότερα με καφέ λέπια. Ο πολτός είναι πυκνός λευκός, στην τομή γίνεται ροζ-γκρι και στη συνέχεια σε γκριζομαύρο χρώμα.
Δείτε πώς φαίνεται το μανιτάρι boletus στη φωτογραφία και θα συνεχίσουμε να μελετάμε αυτό το είδος λεπτομερώς:
Κόκκινο μανιτάρι boletus στη φωτογραφία
Αναπτύσσεται σε δασικές ζώνες με ελαιώνες και σημύδες, μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Σχηματίζει μυκόρριζα με σημύδα και ασπέν.
Εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Το κόκκινο boletus δεν έχει δηλητηριώδη και μη βρώσιμα δίδυμα.
Ο πυκνός πολτός του κόκκινου boletus είναι κατάλληλος για την παρασκευή σούπες και ψητά. Το boletus τουρσί είναι νόστιμο και όμορφο. Τα μανιτάρια Aspen σπάνια είναι σκουληκιώδη.
Μανιτάρι πεύκο boletus στη φωτογραφία
Μανιτάρι πεύκο boletus- εδώδιμος. Καπάκι 6-18 cm, σαρκώδες, λεπτές ίνες πορτοκαλοκαφέ ή κιτρινοκαφέ, θαμπό, βρεγμένο στη βροχή, αλλά όχι βλεννώδες, στην αρχή ημισφαιρικό, μετά σε σχήμα μαξιλαριού. Το δέρμα δεν αφαιρείται. Το σωληνωτό στρώμα είναι λευκό στην αρχή και μετά ανοιχτό γκρι-καφέ. Πόδι 7-15 cm μήκος, 2-4 cm πάχος, σαρκώδες λευκό, καλυμμένο με καφέ λέπια. Ο πολτός είναι πυκνός λευκός, στην τομή γίνεται μωβ-ροζ και στη συνέχεια γκρι-βιολετί.
Πού να ψάξετε για μανιτάρια boletus στο κοντινό δάσος; Μεγάλες καλλιέργειες πεύκου boletus συλλέγονται σε τυρφώδη εδάφη καλυμμένα με βρύα σε ένα πευκοδάσος. Σχηματίζει μυκόρριζα με πεύκο: τα μανιτάρια boletus αναπτύσσονται αρκετά γρήγορα και εξαπλώνονται σε τεράστιες περιοχές. Αυτά είναι τα κύρια μέρη όπου φυτρώνουν τα μανιτάρια boletus, θα πρέπει να τα αναζητήσετε εκεί και σε αυτή την περίπτωση δεν θα μείνετε ποτέ χωρίς θήραμα.
Εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη και μη βρώσιμα δίδυμα στο πεύκο boletus.
Ο πυκνός πολτός κάνει το μπολέτο πεύκου το καλύτερο μανιτάρι για το μαγείρεμα οποιουδήποτε πιάτου. Το boletus τουρσί είναι νόστιμο και όμορφο. Τα μανιτάρια Aspen σπάνια είναι σκουληκιώδη.
