Συνταγή μαρμελάδας ιπποφαές. Μαρμελάδα ιπποφαές - το τέλειο χειμωνιάτικο γλυκό για εσάς

Σίγουρα δεν έχουν δοκιμάσει όλοι μαρμελάδα ιπποφαές. Εν τω μεταξύ, ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, το μούρο παραμένει μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών, για τις οποίες ονομάστηκε ευρέως το "πορτοκαλί φαρμακείο". Λόγω του ιδιαίτερου αρώματος και της γεύσης της τάρτας, δεν αρέσουν σε όλους τα φρέσκα φρούτα του ιπποφαούς. Στη μαρμελάδα, η γεύση και η μυρωδιά των μούρων μαλακώνουν και εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά οφέλη.

Οι καλύτερες συνταγές μαρμελάδας με ιπποφαές βήμα προς βήμα

Η μαρμελάδα ιπποφαές μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους και κάθε φορά θα είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Η μια οικοδέσποινα προτιμά να το μαγειρέψει γρήγορα χωρίς να ξοδέψει πολύ χρόνο, η άλλη είναι έτοιμη να δουλέψει σκληρά και να προσθέσει επιπλέον υλικά για να πάρει μια εξαιρετική γεύση. Μόνο ένα συστατικό είναι απαραίτητο εδώ - το ίδιο το ιπποφαές.

Μελέτες έχουν δείξει ότι το ιπποφαές δυναμώνει την καρδιά, απομακρύνει το ουρικό οξύ από το σώμα, καθαρίζει τα όργανα από τις τοξίνες, ομαλοποιεί τη θερμοκρασία του σώματος κατά τον πυρετό, βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος και των νεφρών, ανανεώνει τα κύτταρα του δέρματος και βελτιώνει την επιδερμίδα, βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας και της κατάθλιψης.

Επομένως, η μαρμελάδα από αυτά τα μούρα μπορεί να θεωρηθεί κυριολεκτικά φάρμακο. Το μαγείρεμα του ιπποφαούς είναι πολύ πιο γρήγορο από το να το μαζέψεις, γιατί τα μούρα είναι αρκετά μικρά. Αλλά η σκληρή δουλειά αξίζει το τελικό αποτέλεσμα. Για μαρμελάδα, πρέπει να επιλέγονται ολόκληρα μούρα χωρίς ζημιές και ίχνη σήψης.

Σε μια σημείωση! Πρέπει να περιμένετε μέχρι να ωριμάσει πλήρως το ιπποφαές. Μπορείτε να το συλλέξετε ακόμα και μετά τον πρώτο παγετό. Ένα άγουρο μούρο θα είναι πικρό.

Σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, το γλυκό δεν πρέπει να μαγειρεύεται για περισσότερο από 20 λεπτά, προκειμένου να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στο αρχικό προϊόν. Ο πιο εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε την κλασική μαρμελάδα ιπποφαές. Αποδεικνύεται πηχτό και νόστιμο. Για το μαγείρεμα λαμβάνεται:

• 1 κιλό ιπποφαές?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Το πλυμένο μούρο χύνεται σε ένα μπολ, προστίθεται ζάχαρη και αφήνεται να παρασκευαστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα απελευθερώσουν χυμό. Τώρα μπορείτε να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού, το γλυκό βράζει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και συνθλίβοντας τα μούρα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται με καπάκια και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα ιπποφαές - νόστιμη και υγιεινή: βίντεο

Η σύνθεση των μούρων του ιπποφαούς περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, η μαρμελάδα ιπποφαές αποθηκεύεται καλά ακόμη και με βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία. Τα μούρα θα κάνουν μια εξαιρετική μαρμελάδα πέντε λεπτών. Για να μην ζυμωθεί το επιδόρπιο, η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να τοποθετηθεί λίγο περισσότερο από ό, τι σύμφωνα με τη συνηθισμένη συνταγή. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ιπποφαές?
• 2,4 κιλά ζάχαρη?
• 0,2 λίτρα νερού.

Πρώτον, ένα παχύρρευστο σιρόπι γίνεται από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, τότε η μαρμελάδα δεν θα καεί. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του σιροπιού ρίχνοντας μια μικρή σταγόνα σε ένα πιατάκι. Θα πρέπει να διατηρεί το σχήμα του και να μην θολώνει.

Στη συνέχεια, τα πλυμένα μούρα που έχουν στεγνώσει με χαρτοπετσέτα ρίχνονται στο σιρόπι που βράζει και διατηρούνται σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με συνηθισμένα καπάκια από νάιλον, καθώς πρέπει να διατηρήσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο λόγω ελάχιστης θερμικής επεξεργασίας.

Αυτή είναι μια ειδική συνταγή που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμίνης C στο τεμάχιο εργασίας, η οποία καταστρέφεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Το ιπποφαές χωρίς μαγείρεμα θα χρησιμεύσει ως νόστιμο φάρμακο το χειμώνα την εποχή των κρυολογημάτων. Άλλωστε, είναι γνωστό ότι η βιταμίνη C βοηθά τον οργανισμό να αντισταθεί στη γρίπη και το SARS, καθώς και να αναρρώσει πιο γρήγορα μετά από μια ασθένεια.

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή ενός νόστιμου ροφήματος βιταμινών, αρκεί να αραιώσετε 2-3 κουταλάκια του γλυκού του τελικού προϊόντος σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Έτσι ώστε το ιπποφαές με ζάχαρη να μην περιέχει τίποτα περιττό, τα μούρα πρώτα ζεματίζονται και τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο, μετά από το οποίο το δέρμα και οι σπόροι απορρίπτονται. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 5 ποτήρια χυμό ιπποφαές?
• 10 ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ο αριθμός των συστατικών μπορεί να είναι διαφορετικός, αλλά πρέπει να τηρούνται οι αναλογίες. Ο χυμός και η ζάχαρη ανακατεύονται. Για να επιταχυνθεί και να διευκολυνθεί αυτή η διαδικασία, το μείγμα μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς στη σόμπα.

Σε μια σημείωση! Για να παραμείνουν άθικτες οι βιταμίνες, είναι αδύνατο να βράσει ο χυμός μούρων με ζάχαρη.

Αφού διαλυθεί τελείως η άμμος, το τεμάχιο εργασίας χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με μεταλλικά καπάκια με σπείρωμα. Τέτοιο ιπποφαές πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο.

Ακατέργαστη μαρμελάδα ιπποφαές: βίντεο

Σήμερα, το πολυκουζινάκι έχει εγκατασταθεί σχεδόν σε κάθε κουζίνα και κάνει τη ζωή πιο εύκολη τόσο για τις άπειρες όσο και για τις έμπειρες νοικοκυρές. Αυτός ο βοηθός προετοιμάζει το πιάτο χωρίς εξωτερική συμμετοχή, αποτρέποντας το κάψιμο και το στέγνωμα των προϊόντων. Σε μια αργή κουζίνα, οποιαδήποτε μαρμελάδα είναι εξαιρετική, σε ορισμένα μοντέλα υπάρχει ακόμη και μια ειδική λειτουργία για αυτό.

Εάν η τεχνική σας δεν έχει τέτοια ευκαιρία, το γλυκό παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «βράσιμο». Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος του πιάτου δεν διαρκεί περισσότερο από 3 ώρες. Χρειάζεστε μόνο 2 απλά υλικά:

• 1 κιλό ιπποφαές?
• 1,2 κιλά ζάχαρη.

Τα επιλεγμένα πλυμένα μούρα χύνονται σε ένα μπολ μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη και περιμένουν τον σχηματισμό χυμού. Όταν ολοκληρωθεί αυτό το στάδιο, το μείγμα ιπποφαούς και ζάχαρης μεταφέρεται στο μπολ της κουζίνας και ενεργοποιείται η λειτουργία «βράσιμο». Η μαρμελάδα θα ψηθεί για περίπου μία ώρα με ανοιχτό το καπάκι. Δεν είναι απαραίτητο να το ανακατέψετε, αλλά πρέπει να αφαιρεθεί ο αφρός.

Μόλις ετοιμαστεί μια υγιεινή λιχουδιά, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια. Εάν πρόκειται να φάτε μαρμελάδα στο εγγύς μέλλον, το δοχείο μπορεί να καλυφθεί με νάιλον καπάκι ή χαρτί περγαμηνής και να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Το ιπποφαές και η μαρμελάδα μήλου συνδυάζουν δύο υγιεινά και νόστιμα προϊόντα ταυτόχρονα. Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει ιδιαίτερα όσους έχουν πολλές μηλιές στη ντάτσα τους. Μέρος της συγκομιδής μπορεί να αφεθεί για φρέσκια αποθήκευση και το υπόλοιπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επεξεργασία. Είναι καλύτερα να παίρνετε ίση ποσότητα και από τα δύο συστατικά. Για το μαγείρεμα αυτή η μαρμελάδα χρησιμοποιείται:

• 0,5 κιλά μήλα.
• 0,5 κιλό ιπποφαές?
• 0,7 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν. Τα μήλα πρώτα πλένονται, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω συνδυάζονται και περιμένουν να σχηματιστεί ο χυμός. Αυτό συνήθως διαρκεί αρκετές ώρες.

Στο επόμενο στάδιο, το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και βράζει. Μετά από αυτό, η φωτιά σβήνει και το μελλοντικό επιδόρπιο διατηρείται για αρκετές ώρες, πολλοί απλά το αφήνουν όλη τη νύχτα, έτσι ώστε τα μήλα και τα μούρα να είναι καλά κορεσμένα με σιρόπι.

Το δεύτερο στάδιο προετοιμασίας διαρκεί 40 λεπτά. Η μαρμελάδα βράζει και διατηρείται σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η λιχουδιά είναι έτοιμη, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με μεταλλικά καπάκια. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου.

Η μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι έχει πολύ λεπτή υφή και μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα. Μόνο πολύ ώριμα μούρα είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Φυσικά, ενώ πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Αρχικά, το ιπποφαές ταξινομείται και πλένεται, ζεματίζεται για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια τρίβεται από ένα κόσκινο. Σε αυτή την περίπτωση, αποδεικνύεται ότι οι δρύπες και το δέρμα δεν μπαίνουν στη μαρμελάδα, βασίζεται μόνο στον πολτό και το χυμό.

Ένας πιο σύγχρονος τρόπος παρασκευής μούρων είναι η χρήση αποχυμωτή. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ιπποφαές?
• 0,8 κιλά άμμου.

Ρίξτε άμμο στον πουρέ μούρων που προκύπτει και περιμένετε 15 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Τώρα το μείγμα μπορεί να βάλει φωτιά και να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Μετά από αυτό, η φλόγα μειώνεται στο ελάχιστο και η μαρμελάδα διατηρείται στη φωτιά για 5 λεπτά. Το έτοιμο γλυκό χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια. Είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα ιπποφαές χωρίς κουκούτσι: βίντεο

Το μέλι θα συμπληρώσει μόνο τις θεραπευτικές ιδιότητες του ιπποφαούς. Ένα τέτοιο σκεύασμα το χειμώνα μπορεί να αντικαταστήσει ένα σύμπλεγμα βιταμινών, μια θεραπεία για το κρυολόγημα και να βοηθήσει να κρατήσει ένα κουρασμένο σώμα σε καλή φόρμα.

Η προετοιμασία ενός υγιεινού γλυκού είναι απίστευτα απλή. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ιπποφαές?
• 1 κιλό μέλι.

Εάν το μέλι είναι ζαχαρωμένο, πρέπει να λιώσει σε υδατόλουτρο. Μετά από αυτό, τα μούρα σε μια κατσαρόλα χύνονται με υγρό μέλι και θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά, δεν βράζουν, και στη συνέχεια η φωτιά σβήνει. Αυτή η διαδικασία γίνεται τρεις φορές με μεσοδιάστημα 30 λεπτών.

Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει. Για να αποθηκευτεί καλά η θεραπευτική λιχουδιά, καθαρίζεται σε κρύο κελάρι.

Ο γευστικός συνδυασμός ιπποφαούς και πορτοκαλιού θα είναι πρωτότυπος και λαμπερός για τον γευσιγνώστη. Τα εσπεριδοειδή συμπληρώνουν ένα υγιές μούρο όχι μόνο με γεύση, αλλά και με χρήσιμα συστατικά. Μπορούμε να πούμε ότι ένα βάζο με τέτοια μαρμελάδα περιέχει ζωντάνια, υγεία και καλή διάθεση. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

• 600 g ιπποφαές?
• 600 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 πορτοκάλια.

Το πλυμένο επιλεγμένο μούρο συνδυάζεται σε μια κατσαρόλα με κρυσταλλική ζάχαρη και τοποθετείται στη φωτιά για γρήγορο σχηματισμό χυμού. Μόλις το μείγμα βράσει, πρέπει να το σβήσετε. Στο μεταξύ, αφαιρείται η φλούδα από τα πορτοκάλια και στύβεται ο χυμός, ο οποίος προστίθεται αμέσως στο τηγάνι. Το μείγμα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού περιλαμβάνει τη σύνθλιψη του πορτοκαλιού σε έναν μύλο κρέατος μαζί με το ξύσμα και στη συνέχεια την προσθήκη του στα μούρα. Αυτή η λιχουδιά αποδεικνύεται πιο πηχτή και πιο αρωματική. Η προετοιμασμένη μαρμελάδα απλώνεται σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Εάν μια απίστευτη κολοκύθα έχει γεννηθεί στο χώρο σας, μέρος της μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συγκομιδή και να φτιάξετε ασυνήθιστη μαρμελάδα ιπποφαές. Το χρώμα ενός τέτοιου γλυκού θα είναι εκπληκτικό, ηλιόλουστο. Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, η μαρμελάδα θα ξεπεράσει πολλά άλλα πιάτα. Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, η κολοκύθα κόβεται σε μικρούς κύβους και ο χυμός συμπιέζεται από το ιπποφαές. Η ποσότητα όλων των συστατικών θα είναι η εξής:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 1 λίτρο χυμό ιπποφαές?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• ξύσμα από 1 λεμόνι.

Τότε όλα θα είναι πολύ απλά. Τα υλικά ενώνονται σε ένα εμαγιέ δοχείο και τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας. Αφού το μείγμα πάρει βράση, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και συνεχίζετε το ψήσιμο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από 20 λεπτά, προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, αφήνουμε να βράσει ξανά η μαρμελάδα και σβήνουμε. Τώρα το τεμάχιο εργασίας πρέπει να διανεμηθεί μεταξύ των τραπεζών, να κλείσει με μεταλλικά καπάκια και να μεταφερθεί στο υπόγειο για αποθήκευση.

Το χειμώνα, η μαρμελάδα ιπποφαές θα χορτάσει το σώμα σας με βιταμίνες, θα ενθουσιάσει τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες. Μπορείτε να το πιείτε με τσάι ή να το περιχύσετε πάνω από κατσαρόλες, cheesecakes, pancakes. Η μαρμελάδα ιπποφαές θα βοηθήσει επίσης όσους σχεδιάζουν να μαγειρέψουν κάποιο είδος επιδόρπιου βουτώντας το με αρωματικό σιρόπι. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές και επιλέξτε αυτό που θα γίνει το αγαπημένο σας.

Η μαρμελάδα στη Ρωσία μαγειρεύεται από την αρχαιότητα και αρχικά ονομαζόταν «uvar» και ήταν μούρα βρασμένα σε κατάσταση ζελέ μαζί με μέλι. Σήμερα, η σύνθεση της μαρμελάδας έχει αλλάξει λίγο, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος έχει παραμείνει η ίδια.

Τι είναι χρήσιμο λιχουδιά από ιπποφαές

Παρά τη μακρά θερμική επεξεργασία που υφίστανται τα μούρα του ιπποφαούς, οι ευεργετικές του ουσίες διατηρούνται πλήρως. Η μαρμελάδα ιπποφαές έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, λόγω της μοναδικής της σύνθεσης.

Εκτός από τις βιταμίνες των ομάδων Ε, C, Β και Κ, η σύνθεση του μούρου περιλαμβάνει καροτίνη και λιπαρά οξέα, σημαντικές ουσίες πηκτίνης, μαζί με αζωτούχες βάσεις. Το ιπποφαές για τον οργανισμό είναι ένας ανεκτίμητος θησαυρός βιταμινών και:

• κάνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ελαστικά και βελτιώνει τη διαπερατότητά τους.
• είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, του σκορβούτου και του beriberi.
• βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων.
• είναι φάρμακο κατά των ασθενειών της στοματικής κοιλότητας.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος.
• εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
• βοηθά στην επούλωση πληγών.
• μειώνει την ηπατική δυστροφία.
• είναι η πρόληψη και η θεραπεία του κρυολογήματος.

Η τακτική κατανάλωση ιπποφαούς όχι μόνο θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά και θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση των υπαρχόντων κρυολογημάτων και άλλων ασθενειών. Συνιστάται η καθημερινή χρήση του, ιδιαίτερα την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Κλασική συνταγή συγκομιδής για το χειμώνα

Η κλασική μαρμελάδα ιπποφαές για το χειμώνα περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά: μούρα και ζάχαρη. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί και το μούρο διατηρείται στη διαδικασία ως φρέσκο.

Μαρμελάδα ιπποφαές "Πέντε λεπτά"

Η πιο γρήγορη επιλογή για να φτιάξετε γλυκά με ιπποφαές για όσους έχουν λίγο χρόνο. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι μια σύντομη θερμική επεξεργασία, η οποία σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε στο μέγιστο τις ευεργετικές ιδιότητες του ιπποφαούς.

Προϊόντα:

• μούρα ιπποφαούς - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.
• αποσταγμένο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Χρόνος που έχει παρέλθει: 25 λεπτά.

Θερμίδες: 170.

1. Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε καλά.
2. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατέψτε τη ζάχαρη με ένα ποτήρι νερό.
3. Βράζουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Η απαιτούμενη συνοχή του σιροπιού επιτυγχάνεται όταν η σταγόνα σιροπιού στο πιάτο διατηρεί το σχήμα της και δεν απλώνεται.
4. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα τα προετοιμασμένα μούρα. Είναι σημαντικό να στεγνώσετε ελαφρά τα μούρα πριν τα κατεβάσετε στο σιρόπι με μια χαρτοπετσέτα ή μια πετσέτα.
5. Μαγειρέψτε το ιπποφαές σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
6. Προετοιμάστε βάζα: πλύνετε, αποστειρώστε και στεγνώστε.
7. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε δοχεία και κλείστε τα καπάκια.
8. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίγετε τα βάζα με νάιλον καπάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά, καθώς μια τέτοια μαρμελάδα αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο.

Παγωμένο ιπποφαές και μαρμελάδα κολοκύθας

Η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο από φρέσκα μούρα, αλλά και κατεψυγμένα. Το ιπποφαές και η μαρμελάδα κολοκύθας συνδυάζουν τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των δύο φρούτων και εμπλουτίζουν τον οργανισμό με όλες τις απαραίτητες ουσίες όταν καταναλώνονται.

• κολοκύθα - 2 κιλά 900 γρ.
• ιπποφαές - 2 κιλά 300 γρ.
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 950 γρ.

Χρόνος: 1,5 ώρα.

Θερμίδες: 183 kcal.

1. Υποτίθεται ότι τα μούρα πλύθηκαν και ταξινομήθηκαν πριν από την κατάψυξη, επομένως αυτό δεν απαιτείται κατά την παρασκευή μαρμελάδας.
2. Ξεπλύνετε το ιπποφαές με νερό και αφήστε το να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι σε ένα βαθύ μπολ για 2 ώρες.
3. Μόλις στραγγίσει το μούρο, στεγνώστε το με μια πετσέτα.
4. Στύψτε το χυμό από το μούρο με ένα κόσκινο: απλά τρίψτε το μούρο.
5. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό ακριβώς πάνω από το τηγάνι, όπου η μαρμελάδα θα μαγειρευτεί αργότερα.
6. Περίπου 1 λίτρο χυμού πρέπει να βγει από 2 κιλά μούρα.
7. Αφαιρέστε το δέρμα από την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το σε κομμάτια όχι περισσότερο από 1,5 cm.
8. Ξεπλύνετε το πορτοκάλι με βραστό νερό και τρίψτε το ξύσμα του στον λεπτό τρίφτη.
9. Μια κατσαρόλα πρέπει να επιλέγεται με χοντρό πάτο, κατά προτίμηση εμαγιέ.
10. Ρίχνουμε το χυμό στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
11. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
12. Προσθέστε κολοκύθα και ξύσμα εσπεριδοειδών στο τηγάνι.
13. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας.
14. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν η κολοκύθα γίνει διάφανη.
15. Ρίξτε το σε τράπεζες και φελλό.
16. Κρατήστε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μαρμελάδα ιπποφαές χωρίς κουκούτσι με μήλα

Αυτή η εκδοχή μαρμελάδας μοιάζει περισσότερο με σιρόπι, δεν είναι λιγότερο νόστιμη και μπορεί να προστεθεί στο τσάι τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Συστατικά:

• μήλα - 900 γρ.
• μούρα ιπποφαούς - 900 γρ.
• ζάχαρη - 1 κιλό 400 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Θερμίδες: 180 θερμίδες.

1. Ταξινομήστε τα μούρα και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
2. Ξεπλύνετε το ιπποφαές και στεγνώστε το βάζοντας τα μούρα σε μια πετσέτα ή χαρτί.
3. Ζεματίζετε τα μούρα με βραστό νερό και στη συνέχεια σκουπίζετε από ένα κόσκινο. Αυτό θα αφαιρέσει όλα τα μικρά οστά.
4. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ μούρων και αφήστε τα να παρασκευαστούν.
5. Ξεφλουδίστε τα μήλα από το δέρμα και τους σπόρους.
6. Βράζετε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά σε μικρή ποσότητα νερού για 15-20 λεπτά.
7. Πολτοποιήστε τα μήλα με ένα μπλέντερ και προσθέστε το στο ιπποφαές και τη ζάχαρη.
8. Μεταφέρετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ζεστάνετε αργά.
9. Όταν η μάζα βράσει, αφήστε τη να βράσει για 1 λεπτό.
10. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα.
11. Αποστειρώστε το σε μια μεγάλη λεκάνη με προσθήκη νερού για όχι περισσότερο από μισή ώρα.
12. Κλείστε καλά τα βάζα και στείλτε τα σε δροσερό μέρος.

Συνταγή μαρμελάδας ιπποφαές χωρίς μαγείρεμα

Προϊόντα:

• ιπποφαές - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 1,2 λίτρα.

Χρόνος που έχει παρέλθει: 4,5 ώρες.

Θερμίδες: 180.

1. Ρίξτε μικρά μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό.
2. Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν.
3. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και το βράζουμε μέχρι να πήξει.
4. Ρίξτε μούρα με σιρόπι για 4 ώρες.
5. Μόλις τα μούρα απορροφήσουν το σιρόπι, στραγγίστε το υπόλοιπο και βράστε ξανά.
6. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς και βάλτε ξανά το ιπποφαές.
7. Τα ζεσταίνουμε μαζί σε χαμηλή φωτιά.
8. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Τώρα μπορεί να συσκευαστεί σε μικρά βάζα και να μπει στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα ιπποφαές σε αργή κουζίνα

Με τη βοήθεια αυτής της υπέροχης αυτόματης συσκευής, μπορείτε όχι μόνο να ετοιμάσετε σετ γεύματα χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια, αλλά και μαρμελάδα για το χειμώνα.

• μούρα ιπποφαούς - 1 κιλό 150 γρ.
• ζάχαρη - 1 κιλό 300 γρ.
• νερό πηγής - 160 ml.

Χρόνος που πέρασε: 60 λεπτά.

Θερμίδες: 180.

1. Πλύνετε τα μούρα και κόψτε τα κοτσάνια από αυτό και αφαιρέστε επίσης τα μούρα με σήψη.
2. Ρίξτε καθαρό ιπποφαές στο μπολ του multicooker και ρίξτε νερό σε αυτό.
3. Προσθέστε ζάχαρη στο multicooker.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και το χρονόμετρο για 1 ώρα.
5. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας τακτικά.
6. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια όταν εμφανιστεί.
7. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον υπόλοιπο αφρό.
8. Αφήστε το χρονόμετρο να ηχήσει και αφήστε τη μαρμελάδα στη φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
9. Απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει.
10. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε.

Υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση;

Παρά τη μάζα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων στη σύνθεση, το ιπποφαές δεν μπορεί πάντα να καταναλωθεί. Απαγορεύεται η χρήση από παιδιά και ενήλικες που:

• παγκρεατίτιδα?
• χολοκυστίτιδα?
• γαστρίτιδα;
• Διαβήτης;
• έλκος;
• χολολιθίαση.

Και επίσης δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε με αυξημένη οξύτητα του σώματος και σε περίπτωση αλλεργίας στη βιταμίνη C, η οποία είναι σε περίσσεια στο ιπποφαές.

Οποιαδήποτε, ακόμη και αρχάριος, οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει μια απλή μαρμελάδα. Εκτός από τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρήσιμες συμβουλές για να πετύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα:

1. Το ιπποφαές για μαρμελάδα πρέπει να συλλέγεται το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου ή αρχές Οκτωβρίου.
2. Θα πρέπει να πάρετε μόνο πλήρη χυμό, ώριμα μούρα.
3. Για να μαζέψετε μούρα, πρέπει να πάρετε ένα ειδικό γάντζο, αλλά αν δεν θέλετε να μαζέψετε αγκάθια κλαδιά, μπορείτε να τα κόψετε προσεκτικά και να τα βάλετε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Τα κατεψυγμένα μούρα τινάζονται εύκολα από το κλαδί με ένα κύμα του χεριού.
4. Το ιπποφαές μπορεί να καταψυχθεί στην κατάψυξη και να μαγειρέψετε μαρμελάδα πέντε λεπτών από αυτό το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται ιδιαίτερα βιταμίνες.
5. Εάν η μαρμελάδα θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε τα βάζα για αυτήν θα πρέπει να αποστειρωθούν και τα καπάκια πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 5 λεπτά.
6. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μαρμελάδα σε ένα φαρδύ δοχείο με χοντρό πάτο.
7. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι: ½ μέρος της ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή.
8. Τα μήλα για μαρμελάδα πρέπει να λαμβάνονται από ξινές ποικιλίες: Anis, Slavyanka, κλπ.
9. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό από τη μαρμελάδα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
10. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν τα μούρα σταματήσουν να επιπλέουν στην επιφάνεια.

Η νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα από ιπποφαές θα γίνει ένα απαραίτητο εργαλείο για τα κρυολογήματα τους κρύους χειμώνες.

Πρώτα απ 'όλα, αφαιρέστε τα φύλλα, τα κοτσάνια και τα χαλασμένα μούρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το υπόλοιπο ιπποφαές.

povar.ru

Θα χρειαστεί ελάχιστος χρόνος για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά. Τα μούρα παραμένουν σχεδόν ολόκληρα, αλλά ταυτόχρονα δίνουν στη μαρμελάδα εκπληκτική γεύση και άρωμα.

Συστατικά

• 1 κιλό ιπποφαές?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ιπποφαές και τη ζάχαρη εναλλάξ. Αφήστε για 5 ώρες για να βγάλει το ζουμί.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Δεν είναι απαραίτητο να φέρετε τη μαρμελάδα σε βράση.

Η μαρμελάδα βγαίνει πηχτή και ομοιογενής, χωρίς ούτε ένα κόκκαλο.

Συστατικά

• 1 κιλό ιπποφαές?
• 1-1,2 κιλά ζάχαρη.

Μαγείρεμα

Βάζουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ιπποφαές θα βγάλει χυμό.

Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια αλέστε τα μούρα σε ομοιογενή σύσταση.

Περνάμε καλά το μείγμα από ένα σουρωτήρι σε άλλη κατσαρόλα. Το βάζετε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, για 20-30 λεπτά. Η μαρμελάδα πρέπει να μειωθεί κατά περίπου ένα τρίτο.

povarenok.ru

Χάρη σε ένα ειδικό συστατικό, το ζελέ θα είναι ακόμη πιο πηχτό από τη μαρμελάδα ιπποφαές. Ναι, και μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα.

Συστατικά

• 1½ κιλό ιπποφαές;
• 400–500 γραμμάρια ζάχαρης.
• 25 g μείγματος πηκτώματος.

Μαγείρεμα

Περάστε το ιπποφαές από έναν αποχυμωτή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος και, στη συνέχεια, να αλέσετε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα θα χρειαστούν λίγο περισσότερο. Για ζελέ, χρειάζεστε 1 λίτρο χυμό ιπποφαούς.

Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μια μικρή μερίδα της ζάχαρης με το πηκτωματοποιημένο μείγμα και προσθέτουμε στον χυμό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα 5 λεπτά.

Russianfood.com

Το τζίντζερ θα δώσει στη μαρμελάδα μια πικάντικη πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα.

Συστατικά

• 800 γραμμάρια ζάχαρης;
• 300 ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο?
• 600 γρ ιπποφαές.

Μαγείρεμα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε νερό. Προσθέστε τζίντζερ και ανακατέψτε καλά να διαλυθεί η ζάχαρη. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε το σιρόπι για άλλα 8-10 λεπτά.

Ρίξτε τα μούρα στο σιρόπι και ανακατέψτε απαλά. Βράζουμε για 15 λεπτά και κρυώνουμε εντελώς. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.

namenu.ru

Αυτή η μαρμελάδα έχει έντονο άρωμα εσπεριδοειδών. Και οι ξηροί καρποί έχουν γεύση σαν ζαχαρωτά φρούτα.

Συστατικά

• 2 γλυκά πορτοκάλια?
• 150 γρ.
• 500 g ιπποφαές?
• 300-350 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα

Στύψτε το χυμό από τα πορτοκάλια. Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς σε μεγάλα κομμάτια. Δεν χρειάζεται να τα αλέθετε, διαφορετικά η μαρμελάδα θα χάσει το ξύσμα της.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ιπποφαές. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, τους ξηρούς καρπούς και τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Βράζουμε τη μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά, μειώνουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 25 λεπτά.

Η μαρμελάδα ονομάζεται ωμή γιατί δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Συστατικά

• 1 κιλό ιπποφαές?
• 1,3–1,5 κιλά ζάχαρη.

Μαγείρεμα

Βάζετε το ιπποφαές σε ένα μπολ ή κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα σχεδόν όλη τη ζάχαρη. Τρίψτε τα μούρα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν θέλετε να αφαιρέσετε τα κόκκαλα από τον πουρέ που προκύπτει, αλέστε τον από ένα κόσκινο.

Απλώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και κλείνουμε τα καπάκια. Ένα στρώμα ζάχαρης είναι απαραίτητο για να μην αλλοιωθεί το τεμάχιο εργασίας.

Τα μούρα του ιπποφαούς έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι πολύ χρήσιμα την εποχή των κρυολογημάτων και των ιογενών ασθενειών. Είναι αρωματικά και νόστιμα. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές απλώς παγώνουν το ιπποφαές και τον χειμώνα φτιάχνουν από αυτό γέμιση για μάφιν, μαγειρεύουν κομπόστες και το ανακατεύουν σε smoothies και άλλα επιδόρπια. Αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα βάζο μαρμελάδας ιπποφαές. Θα τα απολαύσετε στο χειμερινό tea party - πολύ νόστιμα! Η μαρμελάδα ιπποφαές έχει τη δική της μοναδική γεύση.

Θα μιλήσουμε για δύο απλούς τρόπους παρασκευής μαρμελάδας - για αποθήκευση στο ψυγείο και για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά

• ιπποφαές 300 γρ
• ζάχαρη 300 γρ

Πώς να φτιάξετε απλή μαρμελάδα ιπποφαές

Το φρέσκο ​​ιπποφαές πρέπει να ξεχωρίσει. Αφαιρέστε τα χαλασμένα μούρα, τα μικρά υπολείμματα. Τοποθετούμε το ιπποφαές σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε για μερικά λεπτά να γυαλίσει εντελώς το νερό.

Ρίξτε τα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ. Ρίξτε σε νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μούρα. Φέρτε το περιεχόμενο του μπολ σε βράση σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε τα μούρα για λίγα λεπτά. Ρίξτε το ιπποφαές σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.

Ρίξτε τα μούρα στο μπολ του μπλέντερ. Τρίψτε το ιπποφαές με ένα υποβρύχιο ακροφύσιο σε διάφορες προσεγγίσεις.

Τελικά, η μάζα πρέπει να αποκτήσει ομοιογενή παχύρρευστη σύσταση. Τα κόκαλα θα παραμείνουν στον πουρέ μούρων. Σε αυτά βρίσκεται η μερίδα του λέοντος στις χρήσιμες ουσίες. Αλλά αν δεν σας αρέσει η μαρμελάδα ιπποφαές με σπόρους, τότε η μάζα μπορεί να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από μικρά εγκλείσματα και το τελικό προϊόν θα αποκτήσει μια εντελώς ομοιογενή συνοχή.

Το αλεσμένο ιπποφαές πρέπει να μπει σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη. Η ποσότητα του πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Εάν ξαναβράσετε τη μάζα ή αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη. Αν θέλετε η μαρμελάδα να μείνει περισσότερο, η ζάχαρη πρέπει να είναι τουλάχιστον 1 προς 1, περισσότερο είναι καλύτερα.

Ανακατέψτε τη μάζα των μούρων με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφήνουμε να βράσει για λίγο ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προετοιμάστε το βάζο και το καπάκι για συντήρηση. Καθαρίστε τα πάντα με μαγειρική σόδα. Αποστειρώστε τα πιάτα στο φούρνο ή στον ατμό.

Το ιπποφαές σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους. Το πρώτο εξαλείφει την πρόσθετη θερμική επεξεργασία, επομένως θα υπάρχουν περισσότερες χρήσιμες ουσίες στη μαρμελάδα. Η μάζα πρέπει να αναμειχθεί ξανά με μια ξύλινη σπάτουλα. Βάλτε τον πουρέ μούρων σε ένα στεγνό αποστειρωμένο βάζο. Σφραγίστε καλά με βιδωτό καπάκι. Αυτή η μαρμελάδα διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο.

Η δεύτερη μέθοδος απαιτεί ένα επιπλέον επιδόρπιο βρασμού. Πρώτα, επιμείνετε το ιπποφαές με ζάχαρη για 2 ώρες και, στη συνέχεια, βράστε τη μάζα σε ένα σμάλτο μπολ σε χαμηλή φωτιά. Συλλέξτε αφρό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Ρίξτε ζεστή μάζα ιπποφαούς σε βάζα. Κλείστε καλά με ένα καπάκι. Αναποδογυρίστε, κρυώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Η βρασμένη μαρμελάδα ιπποφαές μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για έξι μήνες.