Με τραγανή κρούστα, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη, ζεστή από το τηγάνισμα και ασυνήθιστα τρυφερή μέσα - τι πιο νόστιμο από τέτοια γλυκά αρτοσκευάσματα; Οι πλούσιοι και λιωμένοι λουκουμάδες, που ονομάζονται και ντόνατς, είναι η πιο αγαπημένη απόλαυση των παιδιών. Θέλετε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας το πρωί; Τηγανίστε στρογγυλές τηγανητές πίτες με γλυκιά γέμιση για πρωινό, και θα είναι χαρούμενες όλη μέρα. Απομένει να καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε νόστιμα ντόνατς έτσι ώστε να είναι αρωματικά και ευάερα.
Ντόνατς για κάθε γούστο
Για ντόνατς, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε ζύμη: μαγιά, κρέμα, κεφίρ, τυρί cottage, συμπυκνωμένο γάλα. Μερικές φορές γίνονται με μια τρύπα στη μέση ή γεμίζονται με κρέμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, με γλάσο, ζαχαρόπαστα, πασπαλισμένα με ξηρούς καρπούς και άλλες σκόνες. Υπάρχουν πολλά είδη ντόνατ και είναι όλα πολύ νόστιμα. Τα βερολινέζικα, ή «μπαλάκια του Βερολίνου», είναι εντελώς στρογγυλά, χωρίς τρύπα, γεμισμένα με κουρέματα ή κρέμα, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ή περιχυμένα με γλάσο. Τα γαλλικά beignets είναι ντόνατς, το κύριο μέρος των οποίων είναι η γέμιση και η ζύμη χρησιμεύει μόνο ως κρούστα. Τα ισπανικά μπουνουέλο ζυμώνονται με γάλα και βούτυρο και γεμίζονται με σαντιγί ή σοκολάτα. Οι Ουκρανοί αποκαλούν τα ντόνατς pampushki και τα βράζουν σε γάλα, ενώ τα αμερικανικά ντόνατς, τα οποία παρασκευάζονται από μεγάλη ποικιλία ζύμης, ακόμη και σοκολάτα, είναι γεμάτα με λεπτές γεμίσεις και γλασαρισμένα με γλυκά. Υπάρχουν επίσης σνακ ντόνατς που αντικαθιστούν το ψωμί - συνήθως για τέτοια αρτοσκευάσματα, στη ζύμη προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά αντί για ζάχαρη και η γέμιση παρασκευάζεται από κρέας, λαχανικά και μανιτάρια.
Μυστικά μαγειρικής ντόνατ
Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μυστικά, γιατί τα ντόνατς είναι ένα ιδιότροπο επιδόρπιο που απαιτεί προσοχή και γνώση ορισμένων λεπτοτήτων. Ωστόσο, μαθαίνοντας όλα τα μυστικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ντόνατς γρήγορα και νόστιμα χωρίς να ψάξετε σε βιβλίο μαγειρικής. Λοιπόν, τι πρέπει να γνωρίζετε αρχικά για τα ντόνατς;
Τέλειο κουρκούτι για αφράτους λουκουμάδες
Για να φτιάξετε νόστιμα ντόνατς, χρειάζεστε τη σωστή ζύμη. Εάν φτιάχνετε ντόνατς με μαγιά, χρησιμοποιήστε μόνο πολύ φρέσκια μαγιά και κοσκινισμένο αλεύρι για να διατηρήσετε τα ντόνατς αφράτα. Ακολουθήστε τη συνταγή όσο το δυνατόν ακριβέστερα, διατηρήστε τις σωστές αναλογίες και βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει τη σωστή συνοχή για να ανοίξει. Η μαλακή ζύμη για το ψήσιμο είναι ένα από τα πιο σημαντικά μυστικά για την παρασκευή λουκουμάδων που είναι αφράτες, πορώδεις και ελαφριές. Μπορείτε να ζυμώσετε ζύμη για ντόνατς σε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού επιλέγοντας την κατάλληλη λειτουργία. Μερικές φορές, κατά τη διαδικασία του ζυμώματος, προστίθενται αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, ζαχαρωτά φρούτα, κομμάτια φρούτων και μπαχαρικά για μια ποικιλία γεύσεων. Φροντίστε τη ζύμη και τα προϊόντα κατά τη διόγκωση από ρεύματα, γιατί ακόμη και η παραμικρή ανάσα αερίου μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη της ζύμης.
Πώς να φτιάξετε ντόνατς
Τα γεμιστά ντόνατς πλάθονται ως εξής: ανοίγουμε τους κύκλους, βάζουμε λίγη γέμιση στη μέση του καθενός, κλείνουμε τον δεύτερο κύκλο από πάνω και συνδέουμε καλά τις άκρες. Μπορείτε να βάλετε τη γέμιση σε μια κανονική στρώση ζύμης, να την καλύψετε με μια άλλη στρώση από πάνω, στη συνέχεια να κόψετε λουκουμάδες κατάλληλου μεγέθους με ένα ποτήρι και να στερεώσετε καλά τις ραφές. Μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα - κόψτε τη ζύμη που τυλίγεται σε τουρνικέ σε κομμάτια, λειάνετε ελαφρώς κάθε κομμάτι με τα χέρια σας για να φτιάξετε ένα κέικ, βάλτε τη γέμιση από πάνω και ανασηκώστε τις άκρες, τσιμπώντας καλά το ντόνατ. Μετά από αυτό, θα πρέπει να κυλήσετε τη σωστή και όμορφη μπάλα.
Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε απλούς λουκουμάδες είναι να κάνετε ρολό τη ζύμη σε σχοινί, να την κόψετε σε κομμάτια, να φτιάξετε ένα λουκάνικο από το καθένα και να συνδέσετε τις άκρες για να κάνετε ένα δαχτυλίδι. Μερικές φορές η νερουλή ζύμη μαζεύεται με ένα συνηθισμένο κουτάλι και δίνεται στρογγυλό σχήμα κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.
Πριν το τηγάνισμα, οι λουκουμάδες, αν ψηθούν με μαγιά, πρέπει να σταθούν για λίγο σε αλευρωμένο ταψί και να φουσκώσουν.
Επικαλύψεις ντόνατ
Η παρασκευή γεμίσεων ντόνατ δίνει περιθώρια για γαστρονομική φαντασία. Μπορεί να είναι οποιαδήποτε μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρέμα, σοκολάτα, ξηροί καρποί ή τυρόπηγμα λεμονιού, που είναι μια αέρινη κρέμα λεμονιού-αυγού. Κατάλληλα για τη γέμιση είναι μήλα κομμένα σε μικρούς κύβους με κανέλα και ζάχαρη, και πολτοποιημένη μπανάνα, και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και τυρί κότατζ ανακατεμένο με ζάχαρη και κρόκο. Για να πήξει η υγρή μαρμελάδα, μπορεί να προστεθεί σιμιγδάλι - 1 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για 100 g της γέμισης. δολώματα.
Η καλύτερη φριτέζα
Η καλύτερη φριτέζα για ντόνατς είναι καλής ποιότητας γκι ή φυτικό λάδι χωρίς γεύση. Το λάδι πρέπει να είναι καθαρό και φρέσκο, δηλαδή, δεν συνιστάται να τηγανίζετε σε αυτό για δεύτερη φορά, επιπλέον, κατά την αποθήκευση, το χρησιμοποιημένο λάδι αποκτά μια όχι πολύ ευχάριστη γεύση και οσμή. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να τηγανίζετε ντόνατς σε καθαρό λίπος χήνας ή χοιρινό αναμεμειγμένο με γκι. Σε αυτή την περίπτωση, για κάθε 400 γραμμάρια βαθιού λίπους, ρίξτε 1 κ.σ. μεγάλο. βότκα για να μην είναι κορεσμένοι οι λουκουμάδες με τη μυρωδιά του ζωικού λίπους.
Και το πιο σημαντικό, η βέλτιστη θερμοκρασία τηγανίσματος είναι 180-200 ° C, επειδή τα ντόνατς κοκκινίζουν γρήγορα σε καυτό λάδι, αλλά παραμένουν ωμά μέσα και σε ζεστό λάδι είναι πολύ κορεσμένα με λίπος. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε φριτέζα όπου μπορεί να ελεγχθεί η θερμοκρασία. Βάλτε τόσους πολλούς λουκουμάδες στη φρυγανιέρα ώστε να επιπλέουν ελεύθερα μέσα και να βράσουν χωρίς να παρεμβαίνουν μεταξύ τους, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα προϊόντα αυξάνονται σε μέγεθος. Προσέχετε τον βαθμό ροδίσματος και γυρίζετε προσεκτικά τους λουκουμάδες από την άλλη πλευρά όπως χρειάζεται.
Τηγάνι ή φριτέζα
Τα ντόνατς που μαγειρεύονται σε τηγάνι δεν διαφέρουν από τα τηγανητά προϊόντα, το κύριο πράγμα είναι ότι το τηγάνι έχει χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο. Ωστόσο, όλα τα είδη εξαρτημάτων για τηγάνισμα διευκολύνουν τη δουλειά. Η φριτέζα είναι βολική με έναν ελεγκτή θερμοκρασίας, ένα χρονόμετρο, ένα παράθυρο προβολής, μια μονάδα φιλτραρίσματος και άλλες χρήσιμες επιλογές. Ωστόσο, τα μοντέρνα τηγάνια ντόνατ δεν είναι λιγότερο βολικά - έχουν βαθιά διαμερίσματα στα οποία χύνεται η ζύμη και στη συνέχεια το τηγάνι τοποθετείται στη σόμπα. Φυσικά, θα πρέπει να ζεσταθεί καλά πριν από αυτό. Τα μαντεμένια ταψιά για ντόνατ έχουν αντικολλητική επίστρωση και είναι πολύ βολικά γιατί χρησιμοποιούν το λάδι πιο οικονομικά, γιατί χρειάζεται μόνο να χυθεί στις κυψέλες.
Πώς να σερβίρετε ντόνατς
Απλώστε μετά το τηγάνισμα σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος - οι επιπλέον θερμίδες είναι άχρηστες. Μετά από αυτό, μπορείτε να πασπαλίσετε τα προϊόντα με ζάχαρη άχνη αναμεμειγμένη με κανέλα ή βανίλια. Είναι καλύτερα να ξεσκονίζετε τους λουκουμάδες όσο είναι ακόμη ζεστοί, καθώς η ζάχαρη άχνη θα λιώσει ελαφρώς και θα κρατήσει καλύτερα. Αν έχετε χρόνο, φτιάξτε γλυκιά σάλτσα για ντόνατς, όπως καραμέλα, frosting ή φοντάν. Τα ντόνατς Choux γεμίζονται μετά το τηγάνισμα κάνοντας μια τρύπα στη μπάλα ή κόβοντάς την στη μέση, όπως στην προετοιμασία των κέικ κρέμας.
Τα φρεσκοπαρασκευασμένα ντόνατς είναι τα πιο νόστιμα, καλύτερα από όλα όταν τσιγαριστούν και μπουν αμέσως στο τραπέζι του γλυκού. Τα ντόνατς που μένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα χάνουν σταδιακά τη γεύση και το άρωμά τους, γι' αυτό καλό είναι να τα αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
Πώς να μαγειρέψετε ντόνατς με τυρί cottage στο σπίτι: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Τα ντόνατς από ζύμη τυριού κότατζ μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό αντί για παραδοσιακά cheesecakes. Είναι καλά για μεσημεριανό γεύμα και για βραδινό ως επιδόρπιο. Τα ντόνατς μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα εάν οι επισκέπτες έρθουν απροσδόκητα - θα χρειαστεί μόνο μισή ώρα για να προετοιμάσετε τη ζύμη και να τηγανίσετε.
Συστατικά: 2 αυγά, 1 πακέτο τυρί κότατζ (180–200 γρ.), 2–4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι με μια διαφάνεια, ½ κουτ. σόδα, 1 κ.γ. μεγάλο. σιρόπι, ρούμι ή λικέρ, αλάτι στην άκρη του μαχαιριού, ξύδι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το τυρί κότατζ σε ένα φλιτζάνι και σπάστε μέσα τα αυγά. Εάν το τυρί κότατζ είναι πολύ υγρό, προσθέστε όχι 2 αυγά, αλλά 1 αυγό και κρόκο.
2. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του φλιτζανιού με ζάχαρη. Εάν το τυρί κότατζ είναι ξινό, προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμη.
3. Ρίξτε αλάτι και σόδα στο τυρόπηγμα, σβήνοντάς το με μια σταγόνα ξύδι.
4. Χτυπάμε τη μάζα τυροπήγματος-αυγού με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής και αέρινη.
5. Συνδυάστε το cottage cheese με αλεύρι και ζυμώστε καλά τη ζύμη. Αν βγει νερουλό, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι, αλλά προσεκτικά. Η ζύμη ντόνατ δεν χρειάζεται να είναι σκληρή.
6. Για γεύση και μπαχαρικό, προσθέστε οινόπνευμα ή σιρόπι φρούτων στη ζύμη εάν μαγειρεύετε για παιδιά.
7. Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και απλώστε δύο χοντρά λουκάνικα από τη ζύμη.
8. Κόβουμε τα λουκάνικα σε μεγάλα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια.
9. Τυλίξτε κάθε ψωμάκι σε κύκλο και κόψτε μια τρύπα με ένα μικρό ποτήρι. Μπορείτε να αφήσετε ντόνατς σε μορφή μπάλες αν σας αρέσει αυτό το σχήμα. Αυτή η ποσότητα ζύμης κάνει περίπου 15 λουκουμάδες.
10. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια φριτέζα στους 140 ° C ή τηγανίζουμε τα ντόνατς σε ένα κανονικό τηγάνι με χοντρό πάτο, ρίχνοντας 3 εκ. λάδι σε αυτό.
11. Όταν ζεσταθεί αρκετά το λάδι, βουτάμε τους λουκουμάδες έναν έναν, και μετά από λίγο τους αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Τα ντόνατς πρέπει να είναι χρυσοκάστανα.
12. Τοποθετήστε τους έτοιμους λουκουμάδες σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
13. Πασπαλίστε τα ντόνατς με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε με τσάι, καφέ, κακάο ή γάλα.
Τα ντόνατς με τυρί κότατζ που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι καλά επειδή περιέχουν λίγη ζάχαρη και αλεύρι, επομένως μπορούν να ονομαστούν χαμηλών θερμίδων. Αλλά το πιο σημαντικό, είναι εξίσου νόστιμα την επόμενη μέρα, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα από αυτά.
Πώς να φτιάξετε ντόνατς γρήγορα και εύκολα
Αυτή η εύκολη συνταγή είναι ιδανική για όταν οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι και το ψυγείο είναι άδειο, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τεμπέληδες ντόνατς στο σπίτι. Ανακατεύουμε 2 αυγά με 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, προσθέστε βανίλια, κανέλα ή κάρδαμο για γεύση - θα είναι πιο νόστιμο. Σβήνουμε με ξύδι ½ κ.γ. μεγάλο. σόδα και προσθέτουμε τόσο αλεύρι ώστε η ζύμη να θυμίζει σε πάχος χωριάτικη κρέμα γάλακτος.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε τη ζύμη σε βαθύ λίπος, μαζεύουμε με μια κουταλιά της σούπας, τηγανίζουμε τους λουκουμάδες μέχρι να ροδίσουν. Τα προϊόντα δεν θα είναι τέλεια στρογγυλά, αλλά τρυφερά και νόστιμα.
Στη Νέα Ζηλανδία στήθηκε μνημείο στο ντόνατ και δικαίως, γιατί αυτό το γλυκό είναι διεθνές και πολυχρηστικό, αφού μπορείς να πειραματιστείς ατελείωτα μαζί του. Τι δεν θα βρείτε σε γαστρονομικές εκδόσεις - ντόνατς με πορτοκάλι, κράνμπερι, χαλβάς, καρύδα, λουκουμάδες από ρύζι, τυρί, πατάτες, φασόλια ... Σίγουρα η οικογένειά σας ξέρει πώς να μαγειρεύει ντόνατς ασυνήθιστα και νόστιμα - στείλτε τις συνταγές σας με φωτογραφία και βήμα -περιγραφή προς βήμα, μοιραστείτε με τους αναγνώστες του ιστότοπου "Τρώτε στο σπίτι!" ενδιαφέρουσες ιδέες για το πώς να κάνετε τους λουκουμάδες ακόμα πιο νόστιμους!
Τα ντόνατς είναι μια λιχουδιά ζύμης που φτιάχνεται σε μορφή δακτυλίου ή μπάλας, η κλασική συνταγή της οποίας είναι αρκετά απλή. Τηγανίζονται σε βαθιά λιπαρά με διάφορες γεμίσεις (σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μαρμελάδα) και πασπαλίζονται με σκόνη, νιφάδες καρύδας ή γλασάρονται. Σας παρουσιάζουμε τις πιο νόστιμες συνταγές για ντόνατς.
Κλασική συνταγή ντόνατς βήμα βήμα με φωτογραφία
- γάλα (ή νερό) 250 ml
- βούτυρο (60 γρ.)
- αυγό (1 τμχ)
- μαγιά (10 γραμμάρια)
- ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας)
- αλεύρι (400 γρ.)
- αλάτι (μια πρέζα)
- ζάχαρη άχνη
- φυτικό λάδι (300-350) γραμμάρια
Σημείωση: Εάν πρόκειται να φτιάξετε ντόνατς με γέμιση (μαρμελάδα, σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα), τότε πρέπει να ανακατέψετε λίγο περισσότερο αλεύρι στη ζύμη - θα γίνει δροσερή και η γέμιση δεν θα διαρρεύσει.
1. Ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) σε χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε στην άκρη για 35 λεπτά. Μετά - προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι (κοσκινισμένο), το μαλακωμένο βούτυρο, το αυγό, το αλάτι σε αυτή τη μάζα και ζυμώστε τη ζύμη καλά.
2. Σκεπάζετε με μεμβράνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πετσέτα) και αφήστε να εμποτιστεί έως και 60 λεπτά (πρέπει να έχετε μια ελαφριά και αέρινη ζύμη).
3. Ανοίξτε την έτοιμη ζύμη στα 5 ml και χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να φτιάξετε κούπες. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα αντικείμενο (μπορείτε να το διαπεράσετε με τα δάχτυλά σας) μικρότερο σε μορφή κύκλου και κάνουμε μια άλλη μικρή τρύπα.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια δυνατή κατσαρόλα, χαμηλώνουμε έναν έναν τους λουκουμάδες και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να αυξηθούν σε μέγεθος. Μετά - το βγάζουμε και το βάζουμε σε σουρωτήρι για να φύγει όλο το περιττό λίπος. Τοποθετήστε όμορφα σε πιατέλα και πασπαλίστε με σκόνη. Κλασική συνταγή για ντόνατς έτοιμη!
Λουκουμάδες κότατζ τηγανισμένοι σε λάδι
- αλεύρι (240 γρ.)
- τυρί κότατζ (260 γραμμάρια)
- μπέικιν πάουντερ (1 κ.γ.)
- αυγό (2 τεμ.)
- αλάτι (μια πρέζα)
- ζάχαρη (75 γρ.)
- φυτικό λάδι (400 ml)
1. Αυτή η συνταγή είναι λιγότερο πλούσια σε θερμίδες. Σε ένα μπλέντερ, πρέπει να αλέσετε το τυρί cottage με ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ στην προετοιμασμένη μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Κάτι σαν τεχνολογία μαγειρέματος.
2. Φτιάχνουμε μπαλάκια (μικρά) από τη ζύμη, βουτάμε σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Μετά το μαγείρεμα, οι έτοιμοι λουκουμάδες πρέπει να απλωθούν σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λίπος.
Πώς να μαγειρέψετε ντόνατς κλασική συνταγή μαγιάς
- μαγιά (ξερή) 12 γραμμ
- κρόκος αυγού (3 τεμ.)
- αλεύρι (260 γρ.)
- γάλα (200 ml)
- ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας)
- βούτυρο (60 γρ.)
- αλάτι (μια πρέζα)
- ζάχαρη άχνη
- ηλιέλαιο
1. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι στο τραπέζι, κάνουμε μια «τρύπα» στη μέση, βάζουμε τους κρόκους (3 τμχ), το μαλακό βούτυρο, το αλάτι και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο γάλα με τη μαγιά. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
3. Μετά - κόβουμε κομμάτια από τη ζύμη και σχηματίζουμε στρογγυλούς λουκουμάδες με μια τρύπα στη μέση. Μπορεί να γίνει με το χέρι. Τα αφήνουμε να κάτσουν για άλλα 15 λεπτά.
4. Ρίχνουμε ηλιέλαιο στο τηγάνι, απλώνουμε τους λουκουμάδες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αυτές είναι κλασικές συνταγές ντόνατ που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.
Στρογγυλοί λουκουμάδες μαγιάς με γέμιση
- Η μαγιά (25-30 γραμμάρια) μπορεί να ληφθεί στεγνή (11 γραμμάρια)
- αυγά (1 τεμ) + ασπράδι αυγού (για λίπανση) 1 τεμ
- γάλα (0,25 φλιτζάνι)
- ζάχαρη (2-3 κουταλιές της σούπας)
- βούτυρο (65 γρ.)
- αλεύρι (250-300 γρ.)
- μαρμελάδα για τη γέμιση (μπορείτε να πάρετε μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, σοκολάτα, κρέμα) 0,5 φλ.
- ζάχαρη άχνη
- φυτικό λάδι
1. Τρίβουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), προσθέτουμε χλιαρό γάλα, το αλεύρι (0,5 φλιτζάνι) και βάζουμε στη φωτιά για 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να καλύψετε με μια πετσέτα.
2. Στην έτοιμη μάζα προσθέτουμε το αυγό με τη ζάχαρη, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι που έχει μείνει. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνοχή πρέπει να είναι πολύ απαλή και ευάερη. Αφήνουμε στην άκρη την έτοιμη ζύμη για 40 λεπτά για σκλήρυνση. Φροντίστε να το σκεπάζετε με μια πετσέτα.
3. Μετά - ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση μέχρι 0,5 cm και κάντε κύκλους με ένα ποτήρι. Απλώνουμε στη μέση τη μαρμελάδα, αλείφουμε τις άκρες με ασπράδι, βάζουμε από πάνω τις υπόλοιπες κούπες και τσιμπάμε τις άκρες. Σκεπάζουμε τα ντόνατς με μια πετσέτα και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τους λουκουμάδες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ολα είναι έτοιμα!
Συνταγή για ντόνατς με γλάσο σοκολάτας
- αυγό (2 τεμ.)
- αλεύρι (550 γρ.)
- μαγιά (ξερή) 2 κουτ
- γάλα (180 ml)
- ζάχαρη (65 γρ.)
- βούτυρο (50 γραμμάρια)
- σοκολάτα (μαύρη) 100-150 γρ
- αλάτι (μια πρέζα)
- λάδι (για το τηγάνισμα)
1. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς αφρός. Στη συνέχεια, στη διαδικασία ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε.
2. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε στη μάζα αυγού και γάλακτος. Προσθέστε αλεύρι σε πολλά βήματα. Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε ζεστή για 35 λεπτά. Όταν φουσκώσει λίγο η ζύμη, την ξαναζυμώνουμε (3-4 λεπτά).
3. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, απλώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε στρώση μέχρι 1,5 εκ. και κάνουμε μικρούς κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή μια φόρμα. Μέσα σε κάθε κύκλο, πρέπει να κόψετε το κέντρο για να πάρετε το σχήμα ενός δακτυλίου. Αφήνουμε τα ντόνατς στην άκρη για άλλα 15 λεπτά για να μαλακώσουν.
4. Παίρνουμε μια κατσαρόλα (ή ένα τηγάνι), ρίχνουμε λάδι, το ζεσταίνουμε, απλώνουμε τους λουκουμάδες και τηγανίζουμε από τις 2 πλευρές.
Γλάσο: Λιώστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ντόνατ, βουτήξτε το στη σοκολάτα (μόνο από τη μία πλευρά) και βάλτε το σε ένα πιάτο. Κάνουμε όλες τις ίδιες ενέργειες με τους υπόλοιπους λουκουμάδες.
Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδας. Αυτή είναι μια τόσο νόστιμη απόλαυση. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ντόνατς . Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή και ξεκινήστε να μαγειρεύετε.
Μπορούν να είναι με ή χωρίς γέμιση, διακοσμημένα με ζάχαρη άχνη, κρέμα γάλακτος ή περιχυμένα γενναιόδωρα με ζεστή σοκολάτα. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτές τις γλυκές απολαύσεις. Οι συνταγές για ντόνατς διαφέρουν κυρίως στον τρόπο παρασκευής της ζύμης. Παραδοσιακά, παρασκευάζονται από ζύμη μαγιάς. Αλλά για τους τεμπέληδες, υπάρχουν τώρα κάθε λογής απλούστερες επιλογές με τη χρήση γρήγορης σκόνης ψησίματος, οι οποίες δεν είναι κατώτερες από το πρωτότυπο σε απαλότητα και ευάερα.
Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:
Είναι απαραίτητο να τα τηγανίσουμε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, ώστε να γίνουν μαλακά και τρυφερά εσωτερικά και με τραγανή κρούστα εξωτερικά. Σε σχήμα, τα ντόνατς είναι συνήθως ένα υπέροχο δαχτυλίδι, αλλά αυτή είναι μια εντελώς προαιρετική συνθήκη. Αν τα τηγανίσετε στρογγυλά ή οβάλ, θα είναι πιο βολικό να τα γεμίσετε με κρέμα ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Φυσικά, ένα τέτοιο φαγητό είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, αλλά μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια αρωματική γλυκύτητα που αγαπούν όλοι από την παιδική ηλικία. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο μόνοι σας. Ταυτόχρονα, όλα τα απαραίτητα υλικά είναι εύκολο να τα βρείτε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ.
Τα ντόνατς είναι η πιο κοινή λιχουδιά για πολλά γλυκά. Αλλά μια τέτοια απόλαυση μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη φιγούρα, έτσι οι εφευρετικοί σεφ έχουν βρει μερικά κόλπα. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για ένα «διαιτητικό» επιδόρπιο είναι τα ντόνατς χωρίς αυγά.
Μοναδική συνταγή για λουκουμάδες με λίγες θερμίδες
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα άπαχα αρτοσκευάσματα έχουν ήπια γεύση και όχι πλούσια. Μια μοναδική συνταγή για ντόνατς χωρίς αυγά είναι απλή στη σύνθεση και τον τρόπο παρασκευής. Αλλά αρκετά πρωτότυπο. Τα ντόνατς είναι η τέλεια ζύμη για πρωινό καφέ ή απογευματινό τσάι.
Για να φτιάξετε 16 άπαχα ντόνατς, θα χρειαστείτε:
- 1,5 φλιτζάνι αλεύρι.
- 1 ποτήρι λίγο ζεστό νερό.
- 40 γραμμάρια ζάχαρη.
- Ξηρή κοκκοποιημένη μαγιά σε ποσότητα 10 γραμμαρίων.
- κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
- Μια πρέζα αλάτι.
- 16 κουταλιές μαρμελάδα.
- Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.
Η αρχή της παρασκευής ντόνατς χωρίς αυγά και γάλα:
- Ρίχνουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και ανακατεύουμε. Βάλτε σε ζεστό μέρος για ¾ ώρες.
- Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά (αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη) και το φυτικό λάδι.
- Αξίζει να προσθέσετε μια ζύμη στα χύμα συστατικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε τη σχηματισμένη μάζα για 60 λεπτά σε ζεστό μέρος.
- Όταν η ζύμη αυξηθεί σε όγκο, αξίζει να χωρίσετε τη μάζα σε 16 πανομοιότυπα κομμάτια.
- Από κάθε κομμάτι, σχηματίστε ένα κέικ, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στο καθένα. Σχηματίστε σφαίρες τσιμπώντας τις άκρες.
- Βουτήξτε τις μπάλες σε μια κατσαρόλα με ζεστό φυτικό λάδι.
Τηγανίζουμε τα ντόνατς μέχρι να ροδίσουν. Συνιστάται να κυλήσετε τις μπάλες σε λάδι. Στραγγίστε τα ντόνατς σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Όταν το ντόνατ κρυώσει, πασπαλίζουμε με σκόνη από ένα σουρωτήρι.
Κλασική συνταγή ντόνατ χωρίς αυγά
Για να ψήσετε ντόνατς όπως στις αμερικάνικες ταινίες, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες δεξιότητες στον τομέα της ζαχαροπλαστικής. Αρκεί να ετοιμάσετε τα κατάλληλα υλικά και να τα ανακατέψετε σωστά.
Πρέπει να έχετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 20 γραμμάρια γάλα.
- 60 γραμμάρια αλεύρι.
- Λίγο αλάτι.
- 40 γραμμάρια ζάχαρη.
- Βανιλλίνη.
- Πακέτο ξηρής μαγιάς.
Από τα προϊόντα που πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη και να τη τηγανίσετε σωστά σε καυτό φυτικό λάδι σε όγκο 300 γραμμαρίων:
- Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά που παρουσιάζονται + 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, η οποία χαρακτηρίζεται από αυξημένη πλαστικότητα.
- Χωρίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε μικρά κομμάτια. Τα τυλίγουμε σε λουκάνικα και σχηματίζουμε ροδέλες.
- Βάλτε τα δαχτυλίδια που προκύπτουν σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.
- Μετά από 2 λεπτά, γυρίστε το δαχτυλίδι σε λάδι.
- Βγάλτε τα ντόνατς σε μια χαρτοπετσέτα.
Μπορείτε να σερβίρετε το γλυκό πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη, ρίχνοντας σάλτσα σοκολάτας, αλείφοντας με βούτυρο ή μαρμελάδα.
Ντόνατς χωρίς μαγιά
Τα ντόνατς χωρίς αυγά θεωρούνται σχεδόν διαιτητική επιλογή για επιδόρπιο. Εάν αφαιρεθεί και η ξηρή μαγιά από τη συνταγή, τότε τα οφέλη της λιχουδιάς μόνο θα αυξηθούν. Για όσους ακολουθούν τη φιγούρα, η ιδανική επιλογή θα ήταν μια συνταγή για ντόνατς χωρίς αυγά και μαγιά.
Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Μισό κιλό αλεύρι.
- ¾ φλιτζάνι ζεστό νερό.
- 100 γραμμάρια ζάχαρη.
- Ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
- Ένα πακέτο βανίλια.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Τα ντόνατς με λίγες θερμίδες παρασκευάζονται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με χλιαρό νερό.
- Προσθέστε ζάχαρη στη νεροκρεμώδη μάζα και ανακατέψτε καλά τα υλικά.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Το παρασκευασμένο μείγμα προστίθεται σταδιακά στο νερό.
- Όταν ζυμωθεί καλά η ζύμη, μπορείτε να σχηματίσετε λουκουμάδες.
Ρίξτε περίπου μισό λίτρο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και τηγανίστε τα ντόνατς μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε κρύο με οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα.
Λουκουμάδες ψημένοι στο φούρνο με γλυκό γλάσο
Για όσους δεν θέλουν να φάνε λιπαρά ντόνατς που είχαν βράσει σε φυτικό λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή ψησίματος στο φούρνο.
Λίστα απαιτούμενων συστατικών:
- 500 γραμμάρια αλεύρι.
- ¾ φλιτζάνι ζεστό γάλα.
- Μισό πακέτο βούτυρο.
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Μια πρέζα αλάτι.
- Ένα μικρό πακέτο ξηρή μαγιά.
- Βανιλλίνη.
- Μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη.
- Σκόνη ζαχαροπλαστικής.
Μαγείρεμα ντόνατς χωρίς αυγά στο φούρνο:
- Αρχικά, συνδυάστε τα χύμα συστατικά σε ένα δοχείο: αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, μαγιά, βανιλίνη.
- Σταδιακά προσθέτουμε ζεστό γάλα στα ξηρά υλικά.
- Αφήνουμε τη ζύμη κενή για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.
- Προσθέστε λιωμένο βούτυρο στο μπολ.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη για άλλη 1 ώρα.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 1 εκ. Σχηματίστε δαχτυλίδια.
- Τοποθετήστε τα κενά σε τρυπημένο χαρτί, το οποίο αλείφετε με βούτυρο.
- Το ψήσιμο ψήνεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να εμφανιστούν ροδαλά πλαϊνά.
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων.
Βουτάμε τους κρύους λουκουμάδες στο έτοιμο γλάσο και πασπαλίζουμε με σκόνη ζαχαροπλαστικής.
Ντόνατς σε αργή κουζίνα με τζίντζερ
Τα ντόνατς χωρίς αυγά με τζίντζερ σε αργή κουζίνα είναι εξίσου νόστιμα με αυτά που τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Πρέπει να προετοιμάσετε τα εξαρτήματα:
- 250 γραμμάρια αλεύρι.
- 1 γραμμάριο μπέικιν πάουντερ.
- Μια πρέζα αλάτι.
- Μια πρέζα κανέλα.
- Μια πρέζα αποξηραμένο τζίντζερ.
- Μια πρέζα μπαχάρι.
- Μια πρέζα γαρίφαλο.
- Μισό ποτήρι ζάχαρη.
- 50 γραμμάρια γάλα.
- 50 γραμμάρια βούτυρο.
- 50 γραμμάρια σάλτσα μήλου.
- Σιρόπι ζάχαρης σε όγκο 40 γραμμαρίων.
Η παρασκευή λουκουμάδων με μελόψωμο είναι εύκολη και απλή:
- Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά και τη μαγιά.
- Προσθέστε το σιρόπι ζάχαρης και το λιωμένο βούτυρο στο αλεύρι. Προσθέστε και σάλτσα μήλου σε αυτό.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε αργή κουζίνα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Σερβίρετε κρύο.
Καλούδια από την παιδική ηλικία μας φέρνουν πίσω στο σπίτι των γονιών μας, σε ένα θορυβώδες οικογενειακό τραπέζι. Την ατμόσφαιρα άνεσης και ζεστασιάς δίνουν αγαπημένα πιάτα από τον οικογενειακό κουμπαρά. Λουκουμάδες τηγανισμένοι σε λάδι, πασπαλισμένοι με ζάχαρη άχνη, με και χωρίς γέμιση, ταιριάζουν πολύ για ένα σαββατιάτικο tea party με μεγάλη παρέα.
Επιλέξαμε τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές ντόνατ:
ντόνατς με τυρί κότατζ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage 2-3 ημερών. Η γεύση του ψησίματος δεν θα επηρεαστεί από αυτό.
Χημική ένωση:
τυρί cottage - 300 g
αυγό - 2 τεμ.
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
αλεύρι - 1 φλιτζάνι
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
αλάτι, σόδα - στην άκρη ενός κουταλιού
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη, ξινή κρέμα, αυγά. Προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρική σόδα. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Για να γίνει η ζύμη ελαστική, αφήστε τη να ξαπλώσει σκεπασμένη με μια πετσέτα για 15 λεπτά. Φτιάχνουμε ένα λουκάνικο, το χωρίζουμε σε κομμάτια 2-3 εκ. και τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε μπάλα. Στο μεταξύ ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί καλά. Χαμηλώνουμε απαλά τις μπάλες μας στο λάδι, ανακατεύουμε με μια τρυπητή κουτάλα για ομοιόμορφο τηγάνισμα. Τα ντόνατς έχουν χρυσοκαφέ. Τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν το λάδι. Μπορείτε να βουτήξετε τα ντόνατς σε μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Τι περιέχει αυτή η συνταγή; Πρώτον, το κύριο συστατικό είναι το υγιεινό τυρί κότατζ και δεύτερον, το πιάτο είναι απλό και γρήγορο στην παρασκευή του.
Ντόνατς σε κεφίρ
Τα απίστευτα νόστιμα και τρυφερά ντόνατς λαμβάνονται από το κεφίρ. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και νόστιμα για να πιείτε τσάι σε μια μεγάλη οικογένεια.
Χημική ένωση:
κεφίρ - 1 φλιτζάνι
αυγό - 1 τεμ.
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
αλεύρι - 1 φλιτζάνι
Προσθέστε ένα αυγό στο κεφίρ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα. Μετά το τέλος της διαδικασίας ενεργού αφρισμού, ρίξτε φυτικό λάδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, μετά γίνεται πλούσιο, χωρίς ακαθαρσίες, εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Προσθέστε αλεύρι στο μπολ και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε κάθε μέρος με έναν πλάστη. Κόψτε κύκλους με ένα ποτήρι. Στη μέση του καθενός από αυτά κάνουμε μια εγκοπή μικρής διαμέτρου για να κάνουμε ένα δαχτυλίδι. Τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια σε καυτό φυτικό λάδι ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα ντόνατς σε φύλλο χαρτιού για να απορροφηθεί το περιττό λίπος. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή χρωματιστά ραντίσματα από πάνω (όπως σε πασχαλινό κέικ).
Αμερικανικά ντόνατς γάλακτος
Αυτά τα ντόνατς είναι δημοφιλή στην Αμερική. Τρώνε τόνους από αυτά εκεί. Και σε κάθε σπίτι ξέρουν να μαγειρεύουν. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Σας προσφέρουμε μία από τις συνταγές. Τα αμερικανικά ντόνατς φτιάχνονται με γάλα. Το πιάτο είναι πλούσιο σε θερμίδες, αλλά δεν επιτρέπουμε κάθε μέρα να το τρώμε.
Υλικά (για 40 λουκουμάδες):
ζεστό γάλα - μισό λίτρο
μαγιά - 1,5 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
βούτυρο (μαλακωμένο) - 50 g
αλκοόλ (αρωματικό) - 50 g
βανιλίνη - 2 g
αλεύρι - 4 φλιτζάνιαΓια γλάσο:
250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και μισό ποτήρι γάλα
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το μαγείρεμα της ζύμης μαγιάς δεν είναι ενοχλητικό εάν έχετε μια μηχανή ψωμιού στο χέρι. Γεμίζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν το κάνετε αυτό χωρίς βοηθό, βάλτε πρώτα μια ζύμη στο μισό γάλα. Προσθέστε τη μαγιά, λίγο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος. Οι φυσαλίδες στην επιφάνεια θα σας πουν πότε είναι έτοιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το κονιάκ, τους κρόκους αυγών και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να φουσκώσει.
Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη με πάχος 3 mm. Κόψτε κύκλους. Κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση του καθενός. Αφήστε τα bagels για 1 ώρα. Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα (καζάνι) ρίχνουμε λάδι τόσο ώστε να επιπλέουν μέσα οι λουκουμάδες. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να ροδίσει, προσεκτικά (για να μην κάτσει η ζύμη) χαμηλώνουμε τους λουκουμάδες στο λάδι. Τηγανίζουμε ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Απλώνουμε σε σουρωτήρι ή χαρτοπετσέτες για να φύγει το περιττό λίπος. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Προσθέστε σταδιακά το γάλα στη σκόνη και λιώστε. Μόλις το γλάσο γίνει παχύρρευστο, βυθίστε το κάθε ντόνατ από τη μία πλευρά μέσα του και αφήστε το γλάσο να σκληρύνει. Όλα, μυρωδάτα και νόστιμα λουκουμάκια είναι έτοιμα!
Ντόνατς με συμπυκνωμένο γάλα
Αυτά τα ντόνατς είναι πολύ νόστιμα. Δεν είναι πολύ ευάερα, αλλά μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα για πρωινό. Η συνταγή είναι απλή, ακόμα και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να τη χειριστεί.
Χημική ένωση:
συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί
αυγά - 2 τεμ.
αλεύρι - 2 φλιτζάνια
αλάτι, σόδα - 0,5 κουταλάκια του γλυκού το καθένα
ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
Μέθοδος μαγειρέματος:
Για να προετοιμάσετε ζύμη για ντόνατς από συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει πρώτα να χτυπήσετε τα αυγά με συμπυκνωμένο γάλα, να προσθέσετε αλάτι και σόδα σβησμένη με ξύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε 15 λεπτά μόνη της.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε τους λουκουμάδες σε αυτό. Ροδίζουμε ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
Τα βγάζουμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνουμε το λίπος να στραγγίξει, πασπαλίζουμε τους λουκουμάδες με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με τσάι.
Λουκουμάδες μαγιάς
Το αποκορύφωμα αυτών των ντόνατς είναι ότι είναι αέρινα και πολύ τρυφερά. Μια ιδιαίτερη τέχνη είναι στο κόψιμο της ζύμης. Και τώρα με τη σειρά:
Χημική ένωση:
ζεστό γάλα - 0,5 λίτρο
αυγό - 2 τεμ.
αλεύρι - 600 g
ζάχαρη - 75 g
μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
βούτυρο (λιωμένο) - 150 g
ζάχαρη άχνη
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε 100 ml χλιαρό γάλα διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Περιμένετε να φουσκώσει ο αφρός σαν καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα με αλάτι, βούτυρο και αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Η ζύμη θα είναι ρευστή. Αφού φουσκώσει, μετά από 2 ώρες περίπου, το κόβουμε σε ροδέλες. Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Για να μην κολλήσουν στη ζύμη. Τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε τα τελειωμένα ντόνατς με ζάχαρη άχνη.
Ντόνατς με γέμιση
Τα γεμιστά ντόνατς είναι το πιο νόστιμο συνοδευτικό της τελετής τσαγιού. Μέσα μπορείτε να βάλετε μαρμελάδα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, πηχτή μαρμελάδα, σοκολάτα.
Πώς να φτιάξετε ζύμη με μαγιά, δείτε παραπάνω (ντόνατς μαγιάς). Θα κοιμηθεί καλά στο ψυγείο. Για πρωινό, μπορείτε να ψήσετε ζεστούς λουκουμάδες.
Υλικά (για 12 λουκουμάδες):
αλεύρι - 2 φλιτζάνια
κρόκοι - 3 τεμ.
ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
γάλα - 1 φλιτζάνι
αλάτι - μια πρέζα
βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
μαγιά - 1 φακελάκι "γρήγορη"
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ανοίγουμε την τελική ζύμη πάχους 1 εκ., κόβουμε μικρούς κύκλους. Στη μέση βάζουμε ένα κομμάτι σοκολάτα ή 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα. Σκεπάζουμε με δεύτερο κύκλο και τσιμπάμε τις άκρες. Δίνουμε το σχήμα ενός kolobok. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε σε πιατέλα και από πάνω πασπαλίζουμε τους λουκουμάδες με ζάχαρη άχνη.
Lilia Zakirova για το γυναικείο περιοδικό "Charm"
