Οι τηγανίτες κεφίρ θα βοηθήσουν την οικοδέσποινα όταν θέλετε κάτι νόστιμο, αλλά δεν έχετε καθόλου όρεξη να μαγειρέψετε πολύπλοκα πιάτα. Ναι, και χρειάζεστε πολύ λίγα προϊόντα. Το κεφίρ μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε ψυγείο.
Τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής επίσης δεν αποτελούν πρόβλημα, για οποιοδήποτε σετ υλικών υπάρχει μια συνταγή για νόστιμες και μαλακές τηγανίτες. Νωρίτερα σας είπαμε ήδη πώς να μαγειρέψετε. Σήμερα, οι συντάκτες της ιστοσελίδας Χρήσιμες Συμβουλές έχουν επιλέξει για εσάς τις καλύτερες και μοναδικές αποδεδειγμένες επιλογές για την παρασκευή τηγανιτών από ζύμη κεφίρ. Εδώ θα βρείτε πολύ νόστιμες και τρυφερές τηγανίτες από ζύμη με ζυμωμένο γάλα φούρνου, με σιμιγδάλι, που θα αρέσουν πολύ στα παιδιά σας.
Υγιεινές τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης, και επίσης χωρίς τη χρήση καθόλου αλεύρι. Αφράτες και απαλές τηγανίτες με σόδα και χοιρινά κοτολέτες. Επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει και απολαύστε το μαγείρεμα.
Οι τηγανίτες με σόδα είναι πολύ αφράτες, παρά το γεγονός ότι δεν περιέχουν μαγιά και αυγά, είναι ένα τέτοιο προϊόν όπως η σόδα που παρέχει αφράτο στις τηγανίτες. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανητές έχουν απίστευτα πολλές τρύπες, έχουν αξεπέραστη γεύση.
Επιπλέον, δεν απαιτούνται ειδικές προσπάθειες και κόστος προϊόντων για την παρασκευή τηγανιτών σε σόδα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για κάθε νοικοκυρά που δεν έχει πολύ ελεύθερο χρόνο.
Για την παρασκευή τους θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 250 ml.
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
- κονιάκ - 25 ml;
- βανιλίνη - 1 φακελάκι;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
- αλεύρι - 150 γρ.;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ψευδής;
- αλάτι - μια πρέζα.
Τηγανίτες ζύμης κεφίρ χρησιμοποιώντας σόδα - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:
Ρίξτε κεφίρ σε ένα δοχείο και ρίξτε σόδα σε αυτό. Αφήστε το να σταθεί λίγο για να αρχίσει η αντίδραση.
Τώρα προσθέστε το κονιάκ, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το αλάτι και τη βανίλια.
Το κονιάκ προστίθεται για γεύση, αλλά αν μαγειρεύετε για παιδιά, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό.
Ανακατεύουμε καλά το υγρό. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Είναι απαραίτητο να παρέμβετε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας όχι πολύ έντονα για να μην βγαίνουν φυσαλίδες αέρα.
Η ήδη έτοιμη ζύμη πρέπει να σταθεί και να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα και μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο τηγανιτών.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να αφαιρέσετε μικρές τηγανίτες και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί τελείως η κορυφή.
Αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.
Βγάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα, αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες περιχυμένες με κρέμα γάλακτος, ή οποιαδήποτε μαρμελάδα, ή υγρό μέλι.
Σε τέτοιες τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε ένα μήλο κομμένο σε μικρά κομμάτια στην ίδια τη ζύμη. Ταυτόχρονα, η γεύση θα γίνει πιο πικάντικη και ενδιαφέρουσα.
Τηγανίτες σε ryazhenka - τρυφερά και γλυκά
Οι τηγανίτες Ryazhenka είναι μια υπέροχη παραλλαγή της παρασκευής ενός παραδοσιακού σλαβικού πιάτου, που έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Η Ryazhenka κάνει τις τηγανίτες πιο αέρινες και αφράτες σε σύγκριση με τη συνταγή του γάλακτος. Οι τηγανίτες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με γέμιση, όπως μήλο, που προσθέτει ξινίλα, ή μπανάνα, που προσθέτει γλυκύτητα στο γλυκό, καθώς και με αχλάδια και άλλα φρούτα.
Η απλότητα στο μαγείρεμα των τηγανιτών στο ryazhenka τα κάνει μια απαραίτητη λιχουδιά για πρωινό. Γρήγορο, νόστιμο και φθηνό - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο!
Τα συστατικά για την παρασκευή τηγανιτών ryazhenka είναι κοινά και κάθε οικοδέσποινα έχει:
- πέντε αγ. μεγάλο. ή 200 γρ αλεύρι?
- ένα αυγό;
- ένα ποτήρι ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
- ένα στ. μεγάλο. Σαχάρα;
- ένα τέταρτο κουτ σόδα;
- λίγο αλάτι.
Η διαδικασία παρασκευής τηγανιτών στο ryazhenka:
Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το αλάτι, χρησιμοποιούμε ένα σύρμα ή μπλέντερ για να χτυπήσουμε καλά τα υλικά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα. Προσθέστε το στο μείγμα αυγών που προκύπτει.
Ρίξτε το ryazhenka και ανακατέψτε τα πάντα καλά για να μην υπάρχουν στήθη. Αν ακόμα σχηματιστούν, η ζύμη πρέπει να περάσει από σουρωτήρι ή να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ.
Η ζύμη θα γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Αφού ετοιμάσουμε τη ζύμη, ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Βάζουμε λίγη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι.
Τηγανίζουμε σε μικρή φωτιά για να ψηθούν καλά οι τηγανίτες μέσα. Όταν ροδίσει η κρούστα, γυρίστε τις τηγανίτες από την άλλη πλευρά με μια ξύλινη σπάτουλα, κρατήστε για ένα λεπτό και αφαιρέστε από το τηγάνι, τσιγαρίζοντας έτσι όλες τις άλλες τηγανίτες.
Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο. Ένα ορεκτικό πρωινό είναι έτοιμο. Προσκαλέστε το σύζυγο και τα παιδιά σας στο τραπέζι για να χορτάσετε και να ταΐσετε νόστιμα τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Σερβίρετε κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα φράουλα, βερίκοκο ή κεράσι ή μέλι για τηγανίτες. Αποδείχτηκαν υπέροχα νόστιμες τηγανίτες!
Τηγανίτες σε κεφίρ με σιμιγδάλι - μια συνταγή για παιδιά
Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι είναι μακράν το πιο συνηθισμένο πιάτο για πολλές νοικοκυρές. Άλλωστε η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ειδικά όταν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι και τα προϊόντα για την προετοιμασία τους υπάρχουν σε κάθε κουζίνα. Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι είναι ένα υπέροχο γλυκό. Μπορούν να καταναλωθούν με κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, λιωμένη σοκολάτα ή μαρμελάδα, μαρμελάδα. Θα είναι πολύ νόστιμο!
Έτσι, τα απαραίτητα συστατικά για το ψήσιμο αυτών των τηγανιτών είναι:
- κεφίρ (μπορείτε να κάνετε γιαούρτι) - μισό λίτρο.
- σιμιγδάλι - δεκαπέντε κουταλιές της σούπας?
- κοσκινισμένο αλεύρι - δύο, τρεις κουταλιές της σούπας.
- σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού?
- αυγά - τρία κομμάτια.
- ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη - για γεύση.
- ηλιέλαιο - ένα ποτήρι (για τηγάνισμα τηγανιτών).
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε κεφίρ με σιμιγδάλι:
Παίρνουμε κεφίρ, το ρίχνουμε σε ένα βαθύ φλιτζάνι και προσθέτουμε αυγά και σόδα σε αυτό. Τώρα χτυπήστε καλά με ένα σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για ευκολία).
Αρχίζουμε επίσης προσεκτικά να προσθέτουμε σιμιγδάλι στο φλιτζάνι, ανακατεύοντας αμέσως με ένα πιρούνι για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Και αφήνουμε είκοσι πέντε, τριάντα λεπτά, να φουσκώσουν τα δημητριακά μας.
Αφού περάσει ο αναμενόμενος χρόνος, αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη, βανιλίνη, αλάτι και αλεύρι, ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
Βάζουμε ένα τηγάνι με ραφιναρισμένο ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Πέντε λεπτά αργότερα, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
Απλώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Αφού ροδίσει η κάτω πλευρά της τηγανίτας, μπορείτε να την αναποδογυρίσετε στην άλλη.
Ψήνουμε τις υπόλοιπες τηγανίτες με την ίδια σειρά. Έτοιμες οι τηγανίτες μας! Μπορούν να σερβιριστούν τόσο ζεστά όσο και κρύα. Και η λεπτή γεύση δεν θα περάσει απαρατήρητη από την οικογένειά σας, οι συγγενείς σας θα σας είναι ευγνώμονες. Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδιαίτερα καλό για πρωινό.
Οι τηγανίτες χωρίς αλεύρι θα είναι ένα υπέροχο πρωινό για όλη την οικογένειά σας. Ακόμα κι αν ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα ή σωστή διατροφή, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι απαγορεύεται περιστασιακά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια μερίδα από ένα νόστιμο πιάτο, καθώς αυτό το πιάτο είναι διαιτητικό και αρκετά νόστιμο.
Οι τηγανίτες χωρίς αλεύρι στο σπίτι αποδεικνύονται πολύ τρυφερές και αέρινες και μαγειρεύονται πολύ εύκολα και γρήγορα και όλοι μπορούν να βρουν τα υλικά για την παρασκευή τους.
Τα υλικά για την παρασκευή τηγανιτών πρέπει να είναι διαθέσιμα:
- σιμιγδάλι - 1 γεμάτο ποτήρι, πλιγούρι βρώμης - 1 ποτήρι.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια φυτικό λάδι - 50 ml.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας, κεφίρ - 1 πακέτο.
- μαγειρική σόδα και αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Τηγανίτες σε κεφίρ χωρίς αλεύρι - οδηγίες βήμα προς βήμα:
Αρχικά, ταξινομήστε το σιμιγδάλι και το πλιγούρι βρώμης, αλέστε αυτά τα δημητριακά με ένα μπλέντερ (αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί για αυτούς τους σκοπούς).
Ρίξτε το κεφίρ σε ένα δοχείο με αλεσμένα δημητριακά και αφήστε το μέχρι να φουσκώσει.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όσο περισσότερο στέκεται το μείγμα, τόσο πιο νόστιμες θα είναι οι τηγανίτες, αλλά αν ο χρόνος τελειώνει, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με 2 ώρες.
Όταν η ζύμη αυξηθεί σε μέγεθος, ανακατέψτε τα πάντα και πασπαλίστε με αλάτι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, μαγειρική σόδα και την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου.
Στη συνέχεια χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ τα αυγά του κοτόπουλου και τα ρίχνουμε μέσα στη ζύμη. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.Πρέπει να τηγανίσετε τις τηγανίτες σε στεγνό τηγάνι, γιατί. η ζύμη περιέχει ήδη αρκετό λάδι, δεν είναι πλέον απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε.
Κρατάμε το πιάτο στη φωτιά μέχρι να ροδίσει, γυρίζουμε κάθε τηγανίτα και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά (ένα λεπτό είναι αρκετό για τη μία πλευρά).
Η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Κάθε είδους σιρόπι, μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, λιωμένη σοκολάτα ή κρέμα γάλακτος είναι ήδη κατάλληλα για έτοιμα pancakes.
Τηγανίτες σε ζύμη κεφίρ - μια απλή συνταγή
Οι ντελικάτες τηγανίτες είναι ένα υπέροχα νόστιμο πιάτο που ταιριάζει εξίσου τόσο με πικάντικη σάλτσα όσο και με γλυκιά μαρμελάδα. Η προετοιμασία τέτοιων τηγανιτών είναι μια πολύ απλή διαδικασία που θα σας επιτρέψει να «φρεσκάρετε» το καθημερινό μενού και να εκπλήξετε τους καλεσμένους. Τι θα χρειαστεί όμως για να μαγειρέψετε τρυφερά pancakes, ποια προϊόντα και ποια μέθοδος μαγειρέματος; Δείτε τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις παρακάτω.
Για να προετοιμάσετε αυτές τις τηγανίτες, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:
- ξινόγαλα ή κεφίρ - 0,5 l.
- αυγό - 2 τεμ.;
- ραφιναρισμένο αλεύρι - 250 γρ.
- λευκή ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- μπέικιν πάουντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένη σόδα) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι (για το δικό σας γούστο)?
- φυτικό λάδι.
Η τεχνολογία για την προετοιμασία των απλούστερων τηγανιτών στο κεφίρ είναι η εξής:
Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τα αυγά, προσθέτουμε. Ρίξτε το μισό από το παρασκευασμένο ξινόγαλο στο μείγμα που προκύπτει. Ελλείψει ξινόγαλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή κεφίρ.
Αλλά ξέρετε ότι τέτοιες τηγανίτες με την προσθήκη ξινόγαλου θα βγουν πιο υπέροχες και τρυφερές, και αυτό θα δικαιολογήσει μόνο το όνομά τους.
Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε αλεύρι, να προσθέσετε το υπόλοιπο γάλα και να ανακατέψετε καλά. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τα συστατικά με ένα σύρμα, για να αποφύγετε το σχηματισμό θρόμβων.
Και πιο σημαντικό! Η ζύμη πρέπει να έχει κρεμώδη υφή. Εάν η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά δεν είναι υψηλή, τότε αξίζει να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα.
Και το τελευταίο - στη ζύμη που προκύπτει πρέπει να προσθέσετε σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Η τελική ζύμη πρέπει να μείνει για λίγα λεπτά. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Η διαδικασία τηγανίσματος είναι παρόμοια με την προετοιμασία των κλασικών τηγανιτών - με ένα μεγάλο κουτάλι βουτηγμένο σε νερό, βάλτε ένα μέρος της ζύμης σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με λάδι και περιμένετε για το "ορεκτικό χρώμα" σε κάθε πλευρά της τηγανίτας, αφαιρέστε το έτοιμο τηγανίτες από το τηγάνι σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από αυτές.
Όπως σημειώθηκε παραπάνω, αυτές οι τηγανίτες είναι καλές τόσο με γλυκιά μαρμελάδα όσο και με κάποια ασυνήθιστη, πικάντικη σάλτσα.
Τηγανίτες σε κεφίρ πλούσια χωρίς αυγά
Οι λαχταριστές τηγανίτες χωρίς αυγά είναι ένα πιάτο που δεν απαιτεί πολύ χρόνο και επίσης δεν θα χρειαστείτε πολλά προϊόντα και είναι τα πιο απλά.
Τις μέρες που οι πιστοί νηστεύουν και δεν μπορούν να φάνε αυγά, η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο θα σας φανεί χρήσιμη, γιατί είναι απολύτως άπαχο. Επιπλέον, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που δεν τρώνε ποτέ καθόλου αυγά.
Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, και οι πλούσιες τηγανίτες χωρίς αυγά αποδεικνύονται ευάερες και πολύ ορεκτικές, ας προχωρήσουμε σε μια λεπτομερή εξέταση της συνταγής για αυτό το πιάτο.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτες χωρίς αυγά, θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
- κεφίρ - 1 φλιτζάνι?
- μαγιά ταχείας δράσης - 1 φακελάκι.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- επιτραπέζιο αλάτι (για το γούστο σας).
- ηλιέλαιο.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες χωρίς αυγά για να είναι αφράτες και απαλές:
Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο βαθύ δοχείο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Στη συνέχεια κάντε μια τρύπα στο αλεύρι.
Ρίξτε κεφίρ σε αυτό, βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου (αλλά όχι κρύο!), Προσθέστε μαγιά ταχείας δράσης, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα. Η ζύμη θα είναι πυκνή και αναπνέει.
Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε το δοχείο με μια πετσέτα και να το αφήσετε να ξεκουραστεί για μια ώρα. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, δεν μπορείτε πλέον να την ανακατέψετε.
Τηγανίζουμε σε τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, σε καλά ζεσταμένο λάδι. Παίρνετε προσεκτικά μια κουταλιά της σούπας από τη ζύμη και τη βάζετε στο ταψί.
Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμοκρασία τηγανίσματος. Προσοχή να μην καούν οι τηγανητές! Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, αναποδογυρίστε. Θα σηκωθούν ακριβώς μπροστά στα μάτια σας!
Για να μην λαδώσουν οι τηγανίτες, αφού τηγανίσουμε τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε να στραγγίξει το λάδι. Μετά από αυτό, βάλτε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο και περιχύστε με μέλι ή μαρμελάδα. Α, τι νόστιμα, μυρωδάτα και αέρινα είναι, απλά νόστιμα, θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!
Τηγανίτες σε κεφίρ σαν χνούδι - ένα μυστικό χαρακτηριστικό
Η μυστική συνταγή για λαχταριστά pancakes, σύμφωνα με την οποία μαγείρευαν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας. Οι τηγανίτες χωρίς λάδι προετοιμάζονται πολύ εύκολα και αν χρειάζεστε τη συνταγή τους, τότε σας προσφέρουμε μια από τις επιλογές μαγειρέματος για αυτό το νόστιμο πιάτο. Αυτές οι τηγανίτες είναι πολύ δημοφιλείς στην Αμερική.
Και είναι καλύτερο να παίρνετε σιρόπι μαζί τους. Μπορεί να είναι σφενδάμι ή μπορείτε κεράσι ή οποιοδήποτε άλλο της γεύσης σας. Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι ότι δεν χρειάζεται να ρίξετε ηλιέλαιο στη ζύμη ή στο τηγάνι. Φυσικά, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε τηγάνια με αντικολλητική επίστρωση.
Ελπίζουμε ότι το μαγείρεμα των τηγανιτών θα φέρει πολλή ευχαρίστηση και η διαδικασία της κατανάλωσης τους θα μετατραπεί σε μικρές διακοπές για εσάς και τους αγαπημένους σας.
Για να έχουμε πλούσια τηγανίτες, πρέπει να προετοιμάσουμε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κεφίρ - ένα ολόκληρο ποτήρι.
- αυγά - 3 πράγματα?
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
- ζάχαρη - 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 2 γεμάτα ποτήρια.
Μαγειρεύοντας νόστιμα pancakes χωρίς λάδι με τόσο απλό τρόπο:
Για να είναι στο τελικό αποτέλεσμα οι τηγανίτες αφράτες, πρέπει πρώτα να χτυπήσετε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα. Προσθέστε κεφίρ εκεί και ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι.
Στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως αλάτι. Μετρήστε προσεκτικά την απαιτούμενη ποσότητα σόδας και ρίξτε μέσα στο αλεύρι. Τώρα προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι και τη σόδα στην υγρή μάζα.
Πρέπει να ανακατέψετε καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι από αλεύρι. Όταν ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, είναι απαραίτητο να την αφήσουμε να σταθεί για λίγο. Αυτό το κάνουμε για να είναι πλούσια οι τηγανίτες.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Τώρα πάρτε μια κουταλιά της σούπας από τη ζύμη και ρίξτε τη στο ταψί. Από τη μία πλευρά, τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες.
Μετά αναποδογυρίζετε και τηγανίζετε λίγο ακόμα από την άλλη πλευρά.Για να γίνουν πιο νόστιμες οι τηγανίτες μπορείτε να τους ετοιμάσετε σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε μισό ποτήρι ζάχαρη με ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος.
Χτυπάμε κατά προτίμηση με σύρμα ή μίξερ. Στη συνέχεια το σιρόπι κρέμας θα γίνει τρυφερό και αφράτο. Φροντίστε να χτυπήσετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Οι τηγανητές είναι πιο νόστιμες για κατανάλωση όταν έχουν ήδη κρυώσει με μαγειρεμένο σιρόπι κρέμας ή άλλη σάλτσα που σας αρέσει.
Τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης στο κεφίρ
Οι τηγανητές τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τηγανίτες που παρασκευάζονται από υψηλής ποιότητας λευκό αλεύρι σίτου, οι τηγανητές που παρασκευάζονται από αυτό το αλεύρι έχουν υπέροχη γεύση και είναι πιο υγιεινές. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σίκαλη έχει ενδιαφέρουσα γεύση και είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που είναι πολύ ευεργετικές για τον οργανισμό.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τέτοιες τηγανίτες είναι καλές για πρωινό για να επαναφορτίσετε τις μπαταρίες σας για όλη την ημέρα, δίνοντας μια αίσθηση ζωντάνιας και ένα κύμα δύναμης. Οι τηγανίτες με αλεύρι σίκαλης διαφέρουν λίγο από τις συνηθισμένες, γιατί τηγανίζονται λίγο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ψήνονται και στο φούρνο.
Η ζύμη για τηγανίτες ζυμώνεται σε οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (κεφίρ ή σπιτικό ξινόγαλο) με την προσθήκη σόδας ή σκόνης ψησίματος και παρασκευάζεται επίσης με μαγιά. Το αλεύρι σίκαλης μπορεί να αναμιχθεί με αλεύρι λευκού σίτου. Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύονται νόστιμα, απαλά και τρυφερά.
Αυτές οι τηγανίτες πρέπει να παρασκευάζονται από τα ακόλουθα συστατικά:
αυγά - ένα κομμάτι.
κεφίρ (ξινόγαλο) - μία κουταλιά της σούπας.
αλεύρι σίκαλης - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη - μία ή δύο κ.σ. μεγάλο.;
αλάτι · σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρέψτε τηγανίτες σε κεφίρ από αλεύρι σίκαλης με τόσο απλό τρόπο:
Το ξινόγαλα (ή το κεφίρ) πρέπει να αναμιγνύεται με ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και ένα αυγό κοτόπουλου. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σίκαλης και προσθέτουμε τη σόδα.
Ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζύμη και αφήνουμε για μισή ώρα να σταθεί.Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Συνιστάται να ψήνετε τηγανίτες, όπως και τις τηγανίτες, σε αντικολλητική επικάλυψη για να μην καούν. Συνιστούμε να τηγανίζετε τηγανίτες χωρίς λάδι σε πολύ δυνατή φωτιά.
Λίγα λεπτά από τη μία πλευρά και ένα ζευγάρι από την άλλη και οι τηγανίτες θα ψηθούν τέλεια.Στη συνέχεια, οι τηγανίτες απλώνονται σε ένα ταψί στο φούρνο.
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος στους 100-150 βαθμούς. Ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας, αυτή η φορά είναι αρκετή.
Τα σερβίρετε ζεστά με κρέμα γάλακτος και μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε νόστιμο τσάι από βότανα με μέντα και άλλα αρωματικά βότανα για αυτά.
Τηγανίτες κρέατος με χοιρινό από ζύμη κεφίρ
Οι τηγανίτες χοιρινού είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία ενός θρεπτικού και γευστικού πιάτου, επιπλέον, δεν αργούν να μαγειρέψουν. Επιπλέον, μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε κρέας υπάρχει στο ψυγείο. Αλλά αν υπάρχει ένα μικρό κομμάτι χοιρινού κρέατος, τότε οι τηγανίτες από αυτό θα αποδειχθούν ασυνήθιστα νόστιμες και ικανοποιητικές.
Επιπλέον, ακόμη και ένα άτομο χωρίς ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία των τηγανιτών χοιρινού, γιατί είναι αρκετά απλό να τα μαγειρέψετε, ακολουθήστε τις παρακάτω συστάσεις και θα τα καταφέρετε!
Για να προετοιμάσετε αυτές τις τηγανίτες, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
χοιρινό κρέας, κατά προτίμηση άπαχο, - 0,5 kg.
2-3 τεμ. κρεμμύδι;
2 αυγά κοτόπουλου?
60 γραμμάρια άμυλο πατάτας.
100 γραμμάρια μαγιονέζας ή κεφίρ.
οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.
Ο τρόπος παρασκευής των τηγανιτών κρέατος είναι απλός και έχει ως εξής:
Το ελαφρώς κατεψυγμένο χοιρινό πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους ή να ψιλοκομιστεί στο μπλέντερ και στη συνέχεια να προστεθεί σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όλα αυτά τοποθετούνται σε ένα βολικό δοχείο, κατά προτίμηση το οποίο μπορεί να κλείσει.
Όλα τα υπόλοιπα συστατικά, τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε αυτό το δοχείο. Όλα ανακατεύονται καλά και τοποθετούνται στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες για να μαριναριστεί καλά το κρέας.
Μετά από δύο ώρες, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, λίγο φυτικό λάδι πρέπει να χυθεί σε ένα τηγάνι και να θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία.
Οι τηγανίτες απλώνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με ένα μεγάλο κουτάλι, πρέπει να διαμορφωθούν σε οβάλ και να τηγανιστούν καλά. Θα είναι πολύ νόστιμο αν σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες με μυρωδικά. Μπορεί να ψιλοκομιστεί ή να σερβιριστεί με τηγανίτες απευθείας σε ένα μάτσο.
Τέτοιες τηγανίτες κρέατος σε κεφίρ με χοιρινό θα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο, είναι επίσης καλές σε συνδυασμό με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή λαχανικά. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι όλοι οι συγγενείς και οι φίλοι θα εκτιμήσουν τέτοιες τηγανίτες!
Συνταγή για τηγανίτες σοκολάτας με κακάο
Οι τηγανίτες με σοκολάτα είναι ένα απίστευτα νόστιμο, πρωτότυπο και πολύ όμορφο επιδόρπιο και πρωινό, που τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι θα απολαύσουν με ευχαρίστηση, αυτό το πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι.
Ειδικά αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικές για τους λάτρεις των γλυκών, ειδικά της σοκολάτας. Άλλωστε οι τηγανίτες με σοκολάτα έχουν σοκολατένια γεύση και χρώμα, είναι πολύ λαχταριστές, τόσο όμορφες και θα αρέσουν απολύτως σε όλους!
Τα προϊόντα για την παρασκευή της ζύμης είναι πολύ απλά:
κεφίρ (2,5 τοις εκατό) - 400 ml.
αλεύρι - 300 γρ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
κακάο (σε σκόνη) - 50 γρ.
αυγό - ένα είναι αρκετό, σόδα.
χυμός λεμονιού (από ένα λεμόνι).
λάδι (φυτικό) - κατά την κρίση σας.
Μαγείρεμα τηγανίτες σοκολάτας από ζύμη κεφίρ:
Πάρτε ένα βαθύ φλιτζάνι, χτυπήστε σε αυτό στυμμένο χυμό λεμονιού, κρυσταλλική ζάχαρη, ένα αυγό. Στη συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη: κεφίρ, σκόνη κακάο, σόδα και αλεύρι.
Η ζύμη για τηγανίτες σοκολάτας πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Δεν θα μπορεί να σταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως να τηγανίζετε τηγανίτες, απλά περιμένετε δέκα λεπτά.
Τηγανίτες: αρχικά πρέπει να ετοιμάσετε ένα τηγάνι, να το ζεστάνετε, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται γρήγορα και σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές.
Όταν τηγανιστούν οι τηγανίτες θα φουσκώσουν και θα φουσκώσουν λίγο και θα γίνουν αφράτες. Σε μια τέτοια ορεκτική μορφή, θα παραμείνουν ακόμη και μετά την κρυώσει.
Τι να σερβίρετε με τηγανίτες σοκολάτας; Αρχικά, μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη από πάνω ή να χυθούν με συμπυκνωμένο γάλα.
Οι τηγανίτες θα βγουν πολύ νόστιμες αν ρίξετε από πάνω λιωμένη σοκολάτα (κατάλληλη πικρή, γαλακτώδης). Για τους λάτρεις της πρωτοτυπίας, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι παγωτό βανίλια στις τηγανίτες.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε κεφίρ με μήλα και ακτινίδιο
Τηγανίτες με φρούτα - αρωματικά, νόστιμα, λιώνουν στο στόμα σας - μια εξαιρετική επιλογή πρωινού για την οικογένεια. Τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά τα λατρεύουν. Για να τα διαφοροποιήσουμε με κάποιο τρόπο, μπορούν να προστεθούν στη ζύμη κάθε είδους γέμιση. Και σήμερα θα προσθέσουμε πολλές ποικιλίες φρούτων.
Και στο τέλος παίρνουμε νόστιμες τηγανίτες με φρούτα. Τι άλλο να πω - τρυφερά, απαλά, μυρωδάτα τηγανίτες για πρωινό - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για καλή διάθεση. Και έτσι, λιγότερα λόγια και προχωρήστε κατευθείαν στην προετοιμασία των pancakes.
Εδώ είναι μια λίστα με τα συστατικά που χρειάζεστε:
- άσπρο αλεύρι σίτου - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
- μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- μήλο και ακτινίδιο - 1 το καθένα.
- ζάχαρη βανίλιας - ½ πακέτο.
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αξίζει να σημειώσετε ότι, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στις τηγανίτες μανταρίνι, αποξηραμένα βερίκοκα, πορτοκάλι, σταφίδες κ.λπ. - όλα εξαρτώνται από τα γούστα σας.
Έτσι, ετοιμάζουμε μυρωδάτες τηγανίτες με μήλο και ακτινίδιο σύμφωνα με τις απλές συστάσεις μας:
Η μέθοδος παρασκευής τηγανιτών με μήλα και ακτινίδιο είναι η εξής: Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σόδα σβησμένη σε κεφίρ και ανακατέψτε καλά.
Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και προσθέτουμε στη μάζα που προκύπτει. Καθαρίζουμε το μήλο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (ή τρίβουμε) και το προσθέτουμε στη ζύμη.
Το ίδιο κάνουμε και με το ακτινίδιο. Η ζύμη, αποδεικνύεται, είναι πηχτή σαν κρέμα γάλακτος.Ζεσταίνουμε το μαντεμένιο τηγάνι με φυτικό λάδι. Χαμηλώνουμε τη ζύμη σε δόσεις σε ζεστό ηλιέλαιο και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα.
Οι έτοιμες τηγανίτες φρούτων μπορούν να γίνουν σκόνη με ζάχαρη άχνη, να περιχυθούν με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα από πάνω ή να σερβίρονται με σπιτική μαρμελάδα, αρωματικό τσάι.
Συνταγή βίντεο: Γρήγορες τηγανίτες σε κεφίρ σε 5 λεπτά
Η Natalia Ignatova ειδικά για την ιστοσελίδα Χρήσιμες Συμβουλές!
Οι τηγανητές είναι το πιο απλό πράγμα. Αλλά αν θέλετε να νιώσετε την πραγματική ρωσική γεύση αυτού του πιάτου, θα πρέπει να κάνετε προκαταρκτική προετοιμασία και να φτιάξετε προζύμι. Και επίσης αγοράστε βύνη σίκαλης. Πώς να μαγειρέψετε τις σωστές τηγανίτες σίκαλης έδειξε στον AiF-Kukhna ο Sergey Kirillov, ο επώνυμος αρτοποιός του καθηγητή Puff της κουζίνας.
Προζύμιο
Αυτή η συνταγή θέλει προζύμι. Αν θέλετε να πάρετε μια πραγματικά λαμπερή, ενδιαφέρουσα, βαθιά γεύση, τότε σίγουρα θα τη χρειαστείτε. Υπάρχουν τρεις επιλογές για το πώς μπορείτε να αντιμετωπίσετε το προζύμι:
- αρνηθεί. Βάζουμε μαγιά, και οι τηγανίτες θα είναι ακόμα αφράτες. Αλλά με προζύμι, θα βγουν πολύ πιο νόστιμα. Και όμως δεν μπορείτε να βάλετε το προζύμι, αλλά να κάνετε το ίδιο πράγμα, αλλά χωρίς αυτό.
- κάνω μια προσποίηση. Ο προθάλαμος είναι ακριβώς η ίδια ζύμη, αλλά όρθια για μια μέρα. Δηλαδή, σήμερα μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς προζύμι, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα ζύμης για αύριο, αφήστε αυτή τη ζύμη να σταθεί για μια μέρα και προσθέστε αυτήν τη βεράντα στις τηγανίτες αύριο. Λειτουργεί σαν ορεκτικό και δίνει στα pancakes μια πλούσια και ενδιαφέρουσα γεύση. Νομίζω ότι η χρήση βεράντας είναι η καλύτερη επιλογή.
- ετοιμάζετε ένα προζύμι. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε προζύμι. Το πιο απλό είναι το μπροστινό μέρος.
Η πιο απλή μίζα
60 ml ζεστό νερό (30-35 C)
1 g φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά
60 g αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως
Πρέπει να διαλύσετε τη μαγιά σε ζεστό νερό και να προσθέσετε αλεύρι, όλα είναι απλά. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να μείνει για μια μέρα σε ζεστό μέρος, καλύπτοντας το δοχείο με μια μεμβράνη.
Μετά την πρώτη μέρα, το προζύμι μπορεί να είναι πικρό. Επομένως, πρέπει να ανανεωθεί ως εξής:
Δροσιστικό προζύμι (4 ώρες στους 32C):
50 γρ προζύμι ήδη ληφθεί
75 ml ζεστό νερό
75 g αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως
Αραιώνουμε το προζύμι με χλιαρό νερό και προσθέτουμε αλεύρι. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος κάτω από τη μεμβράνη για 4 ώρες σε θερμοκρασία 32 βαθμών.
Σχόλιο:Η διαδικασία ανανέωσης μπορεί να επαναληφθεί και να ζυμωθεί για άλλες 4 ώρες.
Βύνη
Η ζυμωμένη βύνη κόκκινης σίκαλης είναι αυτή που δίνει γεύση στο ρωσικό μαύρο ψωμί και το κβας. Όλοι γνωρίζουμε αυτή τη γεύση της βύνης από την παιδική ηλικία, αν και μπορεί να μην γνωρίζουμε ότι είναι αυτή. Δοκιμάστε ψωμί σίκαλης στη Γερμανία, χρησιμοποιούν επίσης βύνη, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική βύνη και η γεύση του γερμανικού ψωμιού είναι εντελώς διαφορετική, ασυνήθιστη. Δεν μπορούμε λοιπόν χωρίς βύνη.
Δεν είναι δύσκολο να το αγοράσετε - η αλεσμένη βύνη σίκαλης είναι διαθέσιμη στα καταστήματα αρτοποιίας, μπορείτε να την παραγγείλετε στο Διαδίκτυο (η βύνη σίκαλης διατίθεται επίσης σε καταστήματα ζυθοποιών και φεγγαροποιών, συχνά σε μη αλεσμένη κατάσταση, αλλά παντού μπορείτε να ζητήσετε άλεσμα , είναι καλύτερο να ρωτήσετε εκ των προτέρων (περίπου εκδ. .).
Η βύνη πρέπει πρώτα να παρασκευαστεί με βραστό νερό. 50 g βύνης ανά 200 ml βραστό νερό. Βράζετε, αφήνετε να κρυώσει και χρησιμοποιήστε.
Τηγανίτες σίκαλης
200 γρ αλεύρι σίτου
125 g αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως
50 g βύνη σίκαλης
1 φλιτζάνι βραστό νερό
25 g ηλιέλαιο
5 γρ μαγιά συμπιεσμένη
40 γρ ζάχαρη
Βεράντα 250 γρ
Βήμα 1. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά, περιχύστε τη βρασμένη βύνη.
Σχόλιο:Δεν είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε το αλεύρι, το σύγχρονο αλεύρι πωλείται ήδη κοσκινισμένο. Όλοι νομίζουν ότι με το κοσκίνισμα χορταίνουν το αλεύρι με οξυγόνο. Φανταστείτε όμως ότι έχετε κορεστεί ένα λεπτώς διασκορπισμένο μείγμα με οξυγόνο και στη συνέχεια το έχετε αραιώσει με νερό. Το οξυγόνο φεύγει αμέσως. Πρέπει να κορεστείτε τη ζύμη με οξυγόνο. Επομένως, η ζύμη ζυμώνεται. Στη ζύμη σχηματίζεται γλουτένη, η οποία τη στιγμή του ζυμώματος καλύπτει μια φυσαλίδα αέρα, είτε σας αρέσει είτε όχι, και τα αέρια αρχίζουν να διαλύονται σε αυτήν.
Παρεμπιπτόντως, για τις τηγανίτες, η σειρά προσθήκης συστατικών στη ζύμη δεν είναι σημαντική, μπορείτε να βάλετε τα πάντα σε ένα μπολ και να ανακατέψετε. Με εξαίρεση μόνο το φυτικό έλαιο, δυσκολεύει την ανάμειξη.
Βήμα 2. Προσθέτουμε μια προσποίηση ή προζύμι, θρυμματίζουμε την πατημένη μαγιά.
Σχόλιο:Ναι, χρησιμοποιούμε και μαγιά, φουσκώνουν τη ζύμη, και το προζύμι δίνει γευστικές και αρωματικές ιδιότητες στη ζύμη. Χωρίς μαγιά, μόνο στο προζύμι, θα φουσκώσει και η ζύμη, αλλά θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με την εργασία με μαγιά
Βήμα 3. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε τα πάντα.
Σχόλιο:Όταν ανακατέψετε, απλώστε το αλεύρι στα πλαϊνά του μπολ και ρίξτε το υγρό στη μέση, τα αυγά επίσης στη μέση. Και ανακατεύουμε στη μέση παίρνοντας σταδιακά το αλεύρι από τα τοιχώματα. Έτσι δεν θα έχετε σβόλους στη ζύμη.
Βήμα 4. Προσθέστε ζεστό νερό εάν χρειάζεται.
Επί του παρόντος, οι τηγανίτες είναι ένα υγιεινό μαγειρεμένο φαγητό, πλούσιο σε υδατάνθρακες και μέταλλα. Ήταν η πιο προσιτή, και ως προς τις ιδιότητές τους πολύ χρήσιμη και αποδεκτή τροφή για τον ανθρώπινο οργανισμό.
- Συστατικά
- Φτιάχνουμε τις δικές μας τηγανίτες σίκαλης
- Τηγανίτες με αλεύρι σίκαλης (φωτογραφία)
Συστατικά
Πλούσιες τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης σε κεφίρ: συνταγή
Το αλεύρι σίκαλης διακρίνεται κυρίως σε 3 είδη: ολικής αλέσεως, αποφλοιωμένο και σπόρους. Όλα διαφέρουν μεταξύ τους ως προς την περιεκτικότητα σε σωματίδια πίτουρου, καθώς και την ποιότητα άλεσης. Μεταξύ αυτών των ποικιλιών, η αποφλοιωμένη ποικιλία είναι πιο περιζήτητη και χρήσιμη. Πιστεύεται ότι είναι αυτός που διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών που περιέχονται στη σίκαλη. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το αλεύρι σίκαλης είναι πολύ χρήσιμο και έχει καλή επίδραση στην αναπαραγωγή του ανθρώπινου σώματος.
Επιπλέον, όσοι κάνουν δίαιτα ή αποφασίσουν να αναπληρώσουν τη δίαιτά τους με κάτι νέο, προϊόντα από αλεύρι σίκαλης, θα κάνουν καλή παρέα.
Για να μαγειρέψετε τηγανίτες αυτού του τύπου, πρέπει να έχετε τα ελάχιστα προϊόντα στην κουζίνα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή.
Εάν θέλετε να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης, τότε είναι καλύτερο να πάρετε το κεφίρ ως βάση
Και συγκεκριμένα:
Όπως μπορείτε να δείτε από την παραπάνω λίστα, αυτό το πιάτο είναι πολύ προσιτό και δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί.
Φτιάχνουμε τις δικές μας τηγανίτες σίκαλης
Αυτό το είδος τηγανίτας μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς να προσθέσετε αυγά κοτόπουλου. Θέμα γευστικής προτίμησης. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Μερικές φορές οι τηγανίτες φτιάχνονται με μαγιά. Συχνά προστίθεται γάλα στην προετοιμασία των τηγανιτών. Μερικές φορές φυτικό λάδι προστίθεται στη ζύμη.
Γενικά, οι τηγανίτες σίκαλης, σε σύγκριση με τις τηγανίτες σιταριού, αφαιρούνται πολύ εύκολα από το τηγάνι. Δεδομένου ότι το αλεύρι σίκαλης έχει πολύ χαμηλή κολλητικότητα, οι τηγανίτες δεν κολλάνε στο τηγάνι. Και εξ ου και η πολύ μικρή πιθανότητα η τηγανίτα σας να βγει σβώλων.
Τα οφέλη από τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης είναι μεγάλα.
Βρίσκεται στο γεγονός ότι αυτό το προϊόν έχει τη δυνατότητα να εμφανίζει:
Αυτό αποκλείει την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών. Το αλεύρι σίκαλης, με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα χρήσιμων μετάλλων και πρωτεϊνών.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το αλεύρι σίκαλης δεν πρέπει να αποθηκεύεται κοντά σε αρωματικά προϊόντα. Απορροφά πολύ καλά τις οσμές και αυτό μπορεί να παραμορφώσει το μοναδικό άρωμα της σίκαλης.
Η κατανάλωση προϊόντων από αλεύρι σίκαλης είναι ανεπιθύμητη για άτομα που πάσχουν από υψηλή οξύτητα, καθώς και για άτομα με έλκος στομάχου. Αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.
Μαγείρεμα τηγανιτών σίκαλης σε κεφίρ ή γιαούρτι
Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το κεφίρ ή το ξινόγαλα είναι ένα από τα κύρια συστατικά για το ψήσιμο.
Αυτό το προϊόν είναι το απόλυτο για να δίνει αφράτα, με λεπτή γεύση σχήματα σε οποιαδήποτε ζύμη.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες σίκαλης όχι μόνο στο κεφίρ, αλλά και στο γιαούρτι
Συμβαίνει ότι οι τηγανίτες μαγειρεύονται σε ξινόγαλα ή νερό και η γεύση είναι πολύ καλή. Υπάρχουν επιλογές όταν το αλεύρι σίκαλης αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου. Από αυτό το μείγμα, δεν λαμβάνονται λιγότερο νόστιμες και αρωματικές τηγανίτες. Οι τηγανίτες σίκαλης που παρασκευάζονται σε κεφίρ έχουν ιδιαίτερη γεύση και δεν είναι λιγότερο υγιεινές. Μπορούν να πάρουν πρωινό. Μπορούν να καταναλωθούν για μεσημεριανό γεύμα ως επιδόρπιο. Μπορούν επίσης να έχουν δείπνο.
Όσο πιο γρήγορα περνάει η ώρα, τόσο πιο πλούσια γίνεται η ποικιλία των εδεσμάτων που παρασκευάζονται. Εδώ, οι τηγανίτες δεν είναι κατώτερες στην ποικιλομορφία τους. Άλλωστε, το αλεύρι σίκαλης μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα είδη φρούτων. Για παράδειγμα, με μπανάνες ή ακτινίδιο. Είναι απαραίτητο μόνο να ψιλοκόψετε τα επιθυμητά φρούτα και να τα προσθέσετε στη ζύμη. Πάρτε τηγανίτες σίκαλης με την επιθυμητή γεύση και άρωμα.
Λαχταριστές τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης (βίντεο)
Στο τραπέζι, οι τηγανίτες σίκαλης, καθώς και από κολοκυθάκια (κολοκυθάκια), σερβίρονται συνήθως με κρέμα γάλακτος. Αυτό κάνει το γεύμα ακόμα πιο νόστιμο και πιο βρώσιμο. Οι τηγανίτες πετούν μια-μία στο στόμα σας. Αν σε κάποιον αρέσουν τα γλυκά, είναι της μόδας να σερβίρει τηγανίτες με μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μέλι. Όλα τα παραπάνω θα επιταχύνουν μόνο την κατανάλωση ήδη νόστιμων τηγανιτών.
Τηγανίτες με αλεύρι σίκαλης (φωτογραφία)
Αρχικά ανακατεύουμε το ξινόγαλο με το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέστε σόδα και αλεύρι σίκαλης. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά τη ζύμη και να την αφήσετε για περίπου 20 λεπτά.
Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα λεπτό.
Τηγανίζουμε τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά
Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμα pancakes με κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!
Εάν ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή ή παρακολουθείτε τη σιλουέτα σας, ετοιμάστε τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης που μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό ή σνακ. Θα τα έλεγα διαιτητικά, αφού για το τηγάνισμα χρησιμοποιείται ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου και για το ζύμωμα της ζύμης χρησιμοποιείται αλεύρι σίκαλης, που θεωρείται πιο χρήσιμο, σε αντίθεση με το σιτάρι. Πρέπει να πω αμέσως ότι οι άντρες μου αρνήθηκαν να δοκιμάσουν τέτοιες υγιεινές τηγανίτες. Αυτή η απλή συνταγή λοιπόν δεν είναι για όλους.
Οι τηγανίτες είναι πολύ μαλακές, ελαφρώς γλυκές, αν και υπάρχουν 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στη σύνθεση. Η ποσότητα της ζάχαρης, φυσικά, μπορεί να αυξηθεί, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιώ τέτοια γλυκά με μέλι. Επομένως, για μένα, αυτή η επιλογή είναι αρκετά ιδανική όσον αφορά τη χρησιμότητα και το περιεχόμενο θερμίδων.
Για το μαγείρεμα, πάρτε τέτοια προϊόντα.
Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας μίξερ ή σύρμα χειρός.
Ρίχνουμε γάλα. Μπορείτε να πάρετε λιπαρά ή χαμηλά λιπαρά. Και αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες στο ελάχιστο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό αντί για γάλα. Και πάλι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε σόδα σε ένα κουτάλι, ρίξτε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και δείτε πώς βράζουν όλα και σφυρίζουν. Προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε.
Ρίξτε το αλεύρι σίκαλης σε μέρη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
Προσθέστε φυτικό λάδι.
Δεδομένου ότι μαγείρεψα τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά, αντιμετώπισα ένα μικρό πρόβλημα - η ζύμη αποδείχθηκε πολύ πηχτή και δεν απλώθηκε καλά στο τηγάνι. Έπρεπε να προσθέσω λίγο περισσότερο υγρό για να έχω το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η τελική ζύμη πρέπει να απλωθεί λίγο στο ταψί. Στη συνταγή, το έλαβα υπόψη και υπέδειξα τις επιθυμητές αναλογίες υγρών και ξηρών συστατικών. Αν και η ζύμη μπορεί να γίνει ακόμα πιο ρευστή. Τότε οι τηγανίτες θα είναι λεπτές.
Ζεσταίνω το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλείφω με ένα λεπτό στρώμα φυτικού λαδιού χρησιμοποιώντας μια βούρτσα κουζίνας. Προσθέτω μια μερίδα από τη ζύμη στο κέντρο, με μια μεγάλη κουτάλα ή κουτάλα και την ισοπεδώνω προσεκτικά με ένα κουτάλι για να γίνει το προϊόν ομοιόμορφο και ίδιου πάχους. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Οι τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης είναι έτοιμες. Σερβίρετε αμέσως με τις αγαπημένες σας γλυκές σάλτσες, μαρμελάδες, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα και, φυσικά, κρέμα γάλακτος.
Καλή όρεξη!
Οι τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης κεφίρ θα είναι πραγματική σωτηρία για όσους κάνουν δίαιτα και τις θυμούνται με λαχτάρα! Οι επιστήμονες έχουν δείξει εδώ και καιρό τα αναμφισβήτητα οφέλη του αλεύρου σίκαλης και το πλεονέκτημά του έναντι του σιταριού.
Αλλά για κάποιο λόγο, στη μαγειρική, δεν είναι τόσο δημοφιλές. Για να διορθώσουμε αυτή την ατυχή παρεξήγηση, σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας μια απλή συνταγή για τις πιο νόστιμες τηγανίτες με αλεύρι σίκαλης. Λόγω της απουσίας αλεύρου σίτου, τέτοιες τηγανίτες μπορούν να ονομαστούν ακόμη και διαιτητικές.
Στην πραγματικότητα, η παρασκευή τηγανιτών από αλεύρι σίκαλης είναι αρκετά απλή - παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κανονικά, αντί για αλεύρι σίκαλης χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι σίκαλης. Η γεύση των τηγανιτών από μια τέτοια αντικατάσταση δεν αλλοιώνεται με κανέναν τρόπο, αντίθετα, οι τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης είναι τρυφερές, απαλές και με πολύ ενδιαφέρουσα γεύση! Δείτε τη συνταγή μου βήμα-βήμα με φωτογραφίες και αρχίστε ελεύθερα να μαγειρεύετε.
Συστατικά:
- κεφίρ - 200 ml;
- αλεύρι σίκαλης - 5 κουταλιές της σούπας. (με μια διαφάνεια)?
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
- αλάτι - μια πρέζα?
- σκόνη ψησίματος ζύμης - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- παπαρούνα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα) - 2 κουταλιές της σούπας.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης
Βγάζουμε εκ των προτέρων το υγρό συστατικό των τηγανητών - κεφίρ για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το κεφίρ ζεσταθεί αρκετά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Αντί για κεφίρ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, για να μην μπουν τυχαία κελύφη στη ζύμη, σπάμε δύο μεσαίου μεγέθους αυγά και μόνο στη συνέχεια προσθέτουμε στο κεφίρ.
Χτυπήστε τη μάζα χειροκίνητα με ένα σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Για να γίνουν ακόμα πιο νόστιμες οι τηγανίτες, προσθέστε λίγο παπαρουνόσπορο. Επίσης, οι σταφίδες και άλλα μικρά αποξηραμένα φρούτα δεν θα είναι περιττά. Αν προτιμάτε αλμυρές τηγανίτες, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί, σκόρδο ή μυρωδικά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίκαλης και ρίχνουμε σε δόσεις στο κυρίως μείγμα.
Ανακατεύουμε προσεκτικά το αλεύρι, όχι με κυκλικές κινήσεις, αλλά σαν από πάνω προς τα κάτω, για να μην βγει η ζύμη κολλώδης. Θα πρέπει να έχει τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Εάν η ζύμη αποδεικνύεται υγρή και αυτό είναι δυνατό, εάν το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν ήταν αρκετά παχύρρευστο, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.
Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Για το τηγάνισμα τηγανιτών σίκαλης, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε το πιο φαρδύ και επίπεδο τηγάνι ή μια ειδική συσκευή παρασκευής τηγανιτών. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, βάζετε τη ζύμη, μια κουταλιά της σούπας για κάθε τηγανίτα.
Μετά από 3-4 λεπτά, όταν ροδίσει η μία πλευρά των τηγανιτών, τις αναποδογυρίζουμε στην άλλη. Κατά κανόνα, η δεύτερη πλευρά ψήνεται πιο γρήγορα από την προηγούμενη.
Τοποθετήστε την πρώτη παρτίδα τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε λίγο από το λάδι.
