Η λεκιθίνη σόγιας βλάπτει και ωφελεί. Τι είναι το E322 και είναι αυτό το πρόσθετο επικίνδυνο;

Η λεκιθίνη σόγιας ανήκει στην ομάδα των βιολογικών προσθέτων τροφίμων, είναι προϊόν επεξεργασίας φυτικών ελαίων. Υπάρχουν ήδη προϊόντα που περιέχουν λεκιθίνη και είναι τεχνητά εμπλουτισμένα με αυτήν. Το συμπλήρωμα περιβάλλεται από μύθους και φήμες, αξίζει να κατανοήσουμε τους κινδύνους και τα οφέλη της λεκιθίνης σόγιας.

Οφελος

Το απαιτούμενο επίπεδο λεκιθίνης είναι σημαντικό σε οποιαδήποτε ηλικία· χωρίς αυτό, πολλά όργανα και συστήματα θα αποτύχουν. Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

1. Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Η απουσία λεκιθίνης είναι η βάση για τη συσσώρευση χοληστερόλης στο αίμα. Οι βουλωμένοι φλεβικοί σωλήνες δεν επιτρέπουν στο αίμα να κυκλοφορεί ενεργά. Η λεκιθίνη δεν επιτρέπει τον συνδυασμό λίπους και χοληστερόλης, μειώνεται ο κίνδυνος αθηροσκλήρωσης.
2. Η παρουσία φωσφολιπιδίων στη σύνθεση επιτρέπει στα ηπατικά κύτταρα να ανακτήσουν. Το υπερβολικό λίπος απομακρύνεται από το σώμα, επιστρέφει η ικανότητα καθαρισμού από τις επιβλαβείς τοξίνες.
3. Μείωση του κινδύνου χολόλιθων. Το φυτικό προϊόν δεν επιτρέπει τη συσσώρευση στερεών αποθέσεων λίπους, η διάσπαση των λίθων επιταχύνεται.
4. Μείωση της πιθανότητας καρδιακής προσβολής. Τα φωσφολιπίδια βοηθούν στην παραγωγή του απαραίτητου αμινοξέος L-καρνιτίνη στο σώμα. Δίνει στον καρδιακό μυ ενέργεια, δύναμη. Ο μυς προστατεύεται από την πρόωρη φθορά.
5. διατήρηση των νευρικών κυττάρων. Η λεκιθίνη παράγει μυελίνη, αποτελεί ένα είδος προστασίας για τα νευρικά έλυτρα. Με τη σταδιακή γήρανση, το σώμα χρειάζεται να καταναλώνει όλο και περισσότερη λεκιθίνη για τη βέλτιστη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Με συχνό άγχος, άγχος, ένταση, συνιστάται επιπλέον κατανάλωση προϊόντος σόγιας.
6. Προστασία των πνευμόνων. Υπό την επίδραση ενός φυτικού στοιχείου, συντίθενται τασιενεργά. Υπό την επιρροή τους, σχηματίζεται ένα προστατευτικό φιλμ των κυψελίδων. Οι πνεύμονες προστατεύονται από τις τοξίνες, μειώνεται ο κίνδυνος ογκολογικών νεοπλασμάτων.
7. Πρόληψη του σακχαρώδους διαβήτη, ανακούφιση από συμπτώματα υπάρχουσας νόσου. Η λεκιθίνη βελτιστοποιεί την παραγωγή ινσουλίνης στο πάγκρεας.
8. Παράταση της αναπαραγωγικής ηλικίας ανδρών και γυναικών, προστασία από ογκολογικές παθήσεις των γεννητικών οργάνων.
9. Επιτάχυνση του μεταβολισμού. Το φυτικό στοιχείο σόγιας οξειδώνει τα λίπη, καταστρέφοντάς τα ενεργά. Συνιστάται η χρήση του για την παχυσαρκία.

Η λεκιθίνη είναι απαραίτητη από τον οργανισμό του παιδιού για πλήρη ανάπτυξη. Τα μωρά παίρνουν ένα χρήσιμο στοιχείο από το μητρικό γάλα, τα μεγαλύτερα παιδιά από το φαγητό, για παράδειγμα, τον κρόκο αυγού, την κολοκύθα, τα λιπαρά ψάρια και άλλα. Χωρίς αυτό το στοιχείο, η μνήμη υποφέρει, οι ακαδημαϊκές επιδόσεις μειώνονται, οι πληροφορίες απορροφώνται αργά.

Μια άλλη ιδιότητα είναι η βοήθεια για την απαλλαγή από το κάπνισμα. Η νικοτίνη και η λεκιθίνη ερεθίζουν τους ίδιους υποδοχείς. Μια πρόσθετη πρόσληψη του στοιχείου θα σας επιτρέψει να εξαπατήσετε το σώμα και να νικήσετε τον επιβλαβή εθισμό.

Κανω κακο

Η φυσική λεκιθίνη σόγιας έχει ελάχιστη βλάβη. Πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή μόνο με τάση για αλλεργικές αντιδράσεις. Αλλά εάν χρησιμοποιηθεί ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, τότε οι κίνδυνοι εμφάνισης μιας δέσμης ασθενειών είναι μεγάλοι.

Ο κατασκευαστής συχνά χωρίς μέτρο προσθέτει ένα προϊόν σόγιας σε γλυκά, μαγιονέζα, σοκολάτα. Ένα τροποποιημένο πρόσθετο δρα προς την αντίθετη κατεύθυνση - δεν φέρνει κανένα όφελος, βλάβη. Η χρήση μεγάλων ποσοτήτων τεχνητής λεκιθίνης κακής ποιότητας συμβάλλει στη νευρικότητα, μειώνει την ευφυΐα, καταστέλλει την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών και οδηγεί σε παχυσαρκία.

Το πρόσθετο επιτρέπεται στην παραγωγή πολλών προϊόντων διατροφής, βρίσκεται με τον κωδικό Ε322.

Αντενδείξεις

Η φυσική λεκιθίνη αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Ένα τεχνητό συμπλήρωμα πρέπει να λαμβάνεται σε ελάχιστες ποσότητες ή να αφαιρείται εντελώς στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης?
• νόσο του θυρεοειδούς;
• παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, χολολιθίαση και φάσεις έξαρσής τους.

Μπορεί έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μπορείτε να τρώτε τροφές που περιέχουν λεκιθίνη. Υπάρχει σε όλους τους φυτικούς και ζωικούς ιστούς. Περισσότερο από όλα βρίσκεται στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς, στους ηλιόσπορους, στον κρόκο του αυγού. Μπορείτε επίσης να πάρετε χρήσιμη λεκιθίνη με ειδικά σύμπλοκα βιταμινών για έγκυες γυναίκες. Συνήθως συνιστώνται πάντα από γυναικολόγο.

Δεν συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να κάθονται σε προϊόντα με βιομηχανικό πρόσθετο E322. Το πρόσθετο λαμβάνεται από σογιέλαιο, η φθηνότητα του συνδέεται συχνά με τη χρήση διαγονιδιακών ποικιλιών. Η τεχνητή λεκιθίνη προστίθεται στα ακόλουθα προϊόντα:

• παγωτό;
• μαγιονέζα;
• καραμέλα;
• μαργαρίνη.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν προϊόντα που περιέχουν γενετικά τροποποιημένη σόγια. Μια μεγάλη ποσότητα στη διατροφή μπορεί να διαταράξει την ανάπτυξη του εμβρύου. Καλό είναι να αποφεύγετε προϊόντα με Ε322 το πρώτο τρίμηνο.

Και τι γίνεται όταν ταΐζετε; Η λεκιθίνη υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στο μητρικό γάλα, δεν χρειάζεται να καταναλωθεί επιπλέον από το μωρό. Είναι ωφέλιμο για τη μητέρα να λαμβάνει το στοιχείο από φυσικές πηγές. Τους πρώτους μήνες, θα πρέπει να εγκαταλείψετε προϊόντα με βιομηχανικά πρόσθετα - κονσέρβες, μαγιονέζα, σοκολάτα.

Χημική ένωση

Σύνθεση βιταμινών:

• Β1, Β2, Β6, Β9, Β12;
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη PP;
• χολίνη.

Το προϊόν περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και λινολεϊκό οξύ, φωσφορικά άλατα, φωσφοδιαιθυλοχολίνη, ινοσιτόλη.

Αποθήκευση

Εάν υπάρχει ένα χρήσιμο στοιχείο σε φυσικά προϊόντα, τότε πρέπει να τηρούνται οι παραδοσιακοί κανόνες αποθήκευσης. Τα σύμπλοκα βιταμινών αποθηκεύονται σύμφωνα με τις οδηγίες.

Πώς να επιλέξετε

Για να παρέχετε στο σώμα λεκιθίνη, αξίζει να επιλέξετε σύμπλοκα βιταμινών με αυτό το συμπλήρωμα ή φυσικά προϊόντα που περιέχουν αυτό το στοιχείο. Πώς να επιλέξετε το σωστό παρασκεύασμα βιταμινών;

1. Πρέπει να επιλέξετε ένα συμπλήρωμα από σόγια και όχι από ηλίανθους. Η σόγια περιέχει φωσφολιπίδια υψηλότερης ποιότητας.
2. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η μη τροποποιημένη σόγια δεν χρησιμοποιούνται στην παρασκευή.
3. Η λεκιθίνη διατίθεται με τη μορφή κόκκων ή ως ελαιώδες υγρό. Συνιστάται να επιλέξετε ένα πρόσθετο με τη μορφή λαδιού, καθώς η διαδικασία παρασκευής χρησιμοποιεί καλύτερες τεχνολογίες για τη λήψη φωσφολιπιδίων.

Για να ελαχιστοποιήσετε τη βλάβη από ένα βιομηχανικά παραγόμενο συμπλήρωμα σόγιας, αξίζει να αγοράσετε προϊόντα χωρίς την παρουσία E322. Θα πρέπει να περιορίζεται στη διατροφή των λουκάνικων, των ζυμαρικών, των γλυκών, των κεφτέδων με την προσθήκη Ε322.

Τι συνδυάζεται με

Το συμπλήρωμα συνδυάζεται με οποιοδήποτε παραδοσιακό φαγητό στη διατροφή.

Έτσι, η λεκιθίνη σόγιας είναι καλή για τον οργανισμό, αλλά μόνο σε λογικές δόσεις και σε φυσική μορφή. Η αυξημένη κατανάλωση βιομηχανικών προσθέτων μπορεί να προκαλέσει ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, του ήπατος.

Οι λεκιθίνες είναι ουσίες που μοιάζουν με λίπος και είναι φυσικοί γαλακτωματοποιητές. Χρησιμοποιούνται ευρέως για τις μοναδικές τους ιδιότητες στη φαρμακολογία, τα καλλυντικά, τη βιομηχανία τροφίμων. Η πιο γνωστή από τις λεκιθίνες είναι η σόγια.

Τι είναι η λεκιθίνη σόγιας

Η λεκιθίνη σόγιας ή e322 είναι ένα φυσικό συμπλήρωμα διατροφής που προέρχεται από φυτικές πρώτες ύλες. Όπως κάθε λεκιθίνη, αποτελείται από ένα σύμπλεγμα φωσφολιπιδίων που είναι ζωτικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι φυσικές του πηγές είναι:

• Οι σπόροι και οι ξηροί καρποί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι.
• Φυτικά έλαια.
• Κρόκος αυγού.
• Λιπαρά ψάρια.
• Λίπη γάλακτος.
• Λιπαρά φρούτα.
• Συκώτι και ζωικά λίπη.

Χρήση του e322

Για το νευρικό σύστημα

Οι περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες του e322 σχετίζονται με την ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος και της λειτουργίας του εγκεφάλου. Αυτό εξηγείται εύκολα, αφού ο εγκέφαλος είναι 30% λεκιθίνη και το περιφερικό νευρικό σύστημα είναι 17%. Χρησιμοποιώντας αρκετό e322, μπορείτε να επιτύχετε τα εξής:

• Αναγέννηση νευρικών κυττάρων.
• Βελτίωση στην ποιότητα του ύπνου.
• Βελτίωση βραχυπρόθεσμης μνήμης.
• Αύξηση συγκέντρωσης.
• Εξαφάνιση της ταχείας κόπωσης.
• Μείωση της νευρικής έντασης.
• Βελτιώσεις απόδοσης.
• Αύξηση της ευελιξίας της σκέψης.
• Αυξάνοντας την ευαισθησία στην απομνημόνευση νέων πληροφοριών.
• Αύξηση της αντοχής στο στρες.

Για τον διαβήτη

Είναι επίσης δυνατή η βελτίωση της κατάστασης του σώματος με σακχαρώδη διαβήτη τόσο του πρώτου όσο και του δεύτερου τύπου με τη βοήθεια του e322. Περιλαμβάνονται ουσίες φωσφολιπίδιαενισχύουν τις κυτταρικές μεμβράνες του παγκρέατος. Το πιο σημαντικό είναι ότι υπάρχει ενίσχυση των μεμβρανών των βήτα κυττάρων που παράγουν ινσουλίνη.

Με παρατεταμένη χρήση της ουσίας σε ασθενείς, παρατηρείται σταδιακή ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η χρήση του e322 δεν προσφέρει επούλωση, αλλά υποστηρίζει το συκώτι.

Για τον εθισμό στον καπνό

Ένα από τα ενεργά συστατικά του e322 είναι ο νευροδιαβιβαστής ακετυλοχολίνη. Το χαρακτηριστικό του είναι ότι είναι ανταγωνιστής της νικοτίνης, ομαλοποιώντας τη δράση της τελευταίας. Με τη βοήθεια της ακετυλοχολίνης, μπορείτε να καταπολεμήσετε με επιτυχία τον εθισμό στη νικοτίνη.

Για απώλεια βάρους

Το συμπλήρωμα διατροφής E322 είναι χρήσιμο για όλους όσους είναι παχύσαρκοι. Όχι μόνο οξειδώνει και καταστρέφει καλά τα λίπη, αλλά μειώνει και το φορτίο στο συκώτι.

Για το δέρμα

Με διάφορες δερματικές παθήσεις, όπως η ψωρίαση ή η δερματίτιδα, η χρήση συμπληρωμάτων διατροφής μπορεί να μειώσει σημαντικά τα συμπτώματα της νόσου. Ως εκ τούτου, συχνά περιλαμβάνεται σε σύνθετη θεραπεία για επαρκή θρέψη και ενυδάτωση του δέρματος.

Το E322 αυξάνει επίσης την απορρόφηση των βιταμινών A, D, E και K στο γαστρεντερικό σωλήνα. Επιπλέον, βελτιώνει την κινητικότητα του σπέρματος.

Ζημιά e322

• Η λήψη λεκιθίνης μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, που εκδηλώνεται με τη μορφή κνησμού, εξανθημάτων, κνίδωσης.
• Η παρατεταμένη χρήση αυτής της ουσίας προκαλεί μερικές φορές μια σειρά από διαταραχές στο γαστρεντερικό σωλήνα: ναυτία, διάρροια.
• Υπό την επίδραση της εντερικής μικροχλωρίδας, η λεκιθίνη μετατρέπεται σε οξείδιο τριμεθυλαμίνης. Η υψηλή συγκέντρωση τριμεθυλαμίνης στο αίμα μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό πλακών στα αγγεία και στην ανάπτυξη διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Δεν είναι επιθυμητή η χρήση της ουσίας κατά τη διάρκεια του θηλασμού, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ειδικά στο πρώτο τρίμηνο.
• Μια σπάνια παρενέργεια είναι η ζάλη, ο αποπροσανατολισμός στο χώρο.
• Οι ενδοκρινολόγοι συνιστούν στους άνδρες να μην ασχολούνται με προϊόντα και συμπληρώματα διατροφής με λεκιθίνη σόγιας, καθώς περιέχει πολλά οιστρογόνα.
• Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής αυξάνει την έκκριση της χολής, που μπορεί να προκαλέσει κίνηση άμμου ή πέτρες και στη συνέχεια απόφραξη των χοληφόρων οδών. Αυτό σημαίνει ότι με τη χολολιθίαση θα πρέπει να μειωθεί η χρήση λεκιθίνης.

Χρήσεις λεκιθίνης σόγιας

Το φάρμακο

Με μια ισορροπημένη υγιεινή διατροφή, ένα άτομο λαμβάνει περίπου 5 γραμμάρια λεκιθίνης, η οποία μπορεί να εξισωθεί με την περιεκτικότητά της σε δύο αυγά κοτόπουλου. Εάν, για οποιοδήποτε λόγο, υπάρχει έλλειψη λεκιθίνης στον οργανισμό, τότε ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει μια κατάλληλη σειρά συμπληρωμάτων διατροφής.

Η ανεπάρκεια λεκιθίνης προκαλεί συχνά επιδείνωση χρόνιων ασθενειών στους ενήλικες. Στα παιδιά, η έλλειψη αυτού του συμπληρώματος διατροφής μπορεί να οδηγήσει σε εξασθενημένη μνήμη και ομιλία, κακό συντονισμό των κινήσεων και νοητική υστέρηση.

Το E322 έχει πολλές ενδείξεις χρήσης:

• Καρδιαγγειακές παθήσεις,
• Παθήσεις του ήπατος.
• Παθήσεις του αναπνευστικού συστήματος.
• Εθισμός στον καπνό.
• Ευσαρκία.
• Όψιμη τοξίκωση εγκύων γυναικών.
• Εγκεφαλικό.
• Αναπτυξιακή καθυστέρηση στα παιδιά.

βιομηχανία τροφίμων

Η δημοτικότητα της λεκιθίνης σόγιας στη βιομηχανία τροφίμων εξηγείται εύκολα. Η σόγια είναι μια από τις πιο προσιτές και φθηνές πηγές λαδιού στον κόσμο. Οι επιχειρήσεις της βιομηχανίας τροφίμων χρησιμοποιούν αυτό το πρόσθετο για:

1. Δημιουργία γαλακτωμάτων.
2. Αυξήστε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας το e322 μπορείτε να αποθηκεύσετε σοκολάτα, προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας περισσότερο.
3. Διευκόλυνση της διαδικασίας παραγωγής του προϊόντος. Τα προϊόντα αλευριού με λεκιθίνη δεν κολλάνε στα καλούπια κατά το ψήσιμο.
4. Αποφύγετε το πιτσίλισμα λαδιών τηγανίσματος κατά το τηγάνισμα.
5. Επιβράδυνση της διαδικασίας κρυστάλλωσης των λιπών.

Καλλυντικά

Το E322 έχει βρει εφαρμογή όχι μόνο στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων, αλλά και στα καλλυντικά. Ως μέρος πολλών κρεμών, εκτελεί δύο λειτουργίες ταυτόχρονα: από συστατικά διαφορετικής πυκνότητας, σχηματίζει μια ομοιογενή μάζα και δρα ως δραστική ουσία. Προστατεύει την επιφάνεια του δέρματος, θρέφοντας και ενυδατώνοντάς το σε βάθος. Οι βιταμίνες σε συνδυασμό με λεκιθίνη έχουν πιο έντονο αποτέλεσμα.

Επιπλέον, το e322 χρησιμοποιείται ενεργά στην κατασκευή διαλυτών, μελανιών, εκρηκτικών, λιπασμάτων, χρωμάτων κ.λπ. Η λεκιθίνη προστίθεται στις ζωοτροφές για καλύτερη κοκκοποίηση και διατροφική ενίσχυση.

συμπεράσματα

Η λεκιθίνη είναι μια ζωτική ουσία για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το εύρος της εφαρμογής του είναι αρκετά ευρύ και ο αριθμός των θετικών ιδιοτήτων του υπερβαίνει σημαντικά τις αρνητικές.

Είναι σημαντικό αυτό το συμπλήρωμα διατροφής να είναι απολύτως ασφαλές για τον άνθρωπο. Η λεκιθίνη με τη μορφή συμπληρώματος διατροφής έχει αθροιστική επίδραση, πράγμα που σημαίνει ότι μια θετική επίδραση θα είναι αισθητή μόνο με παρατεταμένη και σωστή χρήση. Αξίζει να θυμόμαστε ότι η αυτοθεραπεία είναι επιβλαβής για την υγεία.

Σύντομες πληροφορίες για το πρόσθετο τροφίμων E322 (λεκιθίνες)

Σκοπός: γαλακτωματοποιητής, αντιοξειδωτικό, συμπλήρωμα διατροφής

Προέλευση του συμπληρώματος: φυσικό (προέρχεται από φυτικά έλαια - κυρίως από σόγια)

Επιτρέπεταισε Ρωσία (Τελωνειακή Ένωση), Ουκρανία, ΕΕ, ΗΠΑ, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία

Η λεκιθίνη θεωρείται ένα απολύτως ασφαλές και μάλιστα ευεργετικό συμπλήρωμα διατροφής.

Η επιστημονική έρευνα για το E322 και τις λεκιθίνες γενικά είναι ακόμη σε εξέλιξη.

Ονόματα πρόσθετου τροφίμων E322 που βρέθηκαν στη Ρωσική Ομοσπονδία:

• Λεκιθίνη
• λεκιθίνη σόγιας
• λεκιθίνη ηλίανθου
• Λεκιθίνες
• Φωσφατίδια
• Συμπύκνωμα φωσφορικών αλάτων
• Ε-322

Διεθνή συνώνυμα της λεκιθίνης:

• Λεκιθίνες
• Λεκιθίνη
• Λεκιθίνη σόγιας
• λεκιθίνη ηλίανθου

Γενικά χαρακτηριστικά του γαλακτωματοποιητή E322 (λεκιθίνες)

Ο γαλακτωματοποιητής E322 είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων, το οποίο στις σύγχρονες συνθήκες λαμβάνεται κυρίως από φυτικές πρώτες ύλες (σόγια, ηλίανθος, κραμβέλαιο και άλλα φυτικά έλαια). Ταυτόχρονα, οι λεκιθίνες μπορούν να εξαχθούν με την ίδια επιτυχία από ζωικά λίπη, αλλά αυτό είναι πιο ακριβό, επομένως, οι φυτικές λεκιθίνες χρησιμοποιούνται συνήθως για τη βιομηχανία τροφίμων.

Και σήμερα, σχεδόν όλη η βιομηχανική λεκιθίνη (γαλακτωματοποιητής e322) είναι ένα υποπροϊόν του εξευγενισμού φυτικών λιπών (κυρίως σογιέλαιο, λιγότερο συχνά ηλιέλαιο).

Σύνθεση λεκιθίνης

Η χημική σύσταση των λεκιθινών δεν είναι σταθερή και εξαρτάται από τη χημική σύσταση κάθε συγκεκριμένου λίπους.

Ταυτόχρονα, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι οποιαδήποτε λεκιθίνη σε διαφορετικές αναλογίες περιέχει φωσφολιπίδια, τριγλυκερίδια, βασικά λιπαρά, ελεύθερα λιπαρά οξέα, βιταμίνες, εστέρες, υδατάνθρακες, στερόλες και βιολογικές χρωστικές. Τα φωσφολιπίδια στη σύνθεση των λεκιθινών κυριαρχούν, επομένως αρκετά συχνά θεωρούνται συνώνυμα.

Γενετικά Τροποποιημένη Λεκιθίνη

Πιστεύεται ότι η λεκιθίνη περνά από τόσα πολλά στάδια καθαρισμού και χημικής επεξεργασίας που τελικά η διαφορά μεταξύ της κανονικής λεκιθίνης και της λεκιθίνης που προέρχεται από ΓΤ είναι τόσο μικρή που είναι σχεδόν αδύνατο να ανιχνευθεί ακόμη και σε εργαστηριακές συνθήκες.

Από αυτή την άποψη, στην Ευρώπη, από το 2000, υπάρχει ένα σύστημα IP (διατήρηση ταυτότητας) που σας επιτρέπει να εντοπίσετε την προέλευση και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λεκιθίνης.

Τώρα, εάν ο κατασκευαστής δεν μπορεί να αποδείξει ότι χρησιμοποιήθηκαν «καθαρές» πρώτες ύλες (μη ΓΤΟ) στην παραγωγή, τότε κάτι σαν «Περιέχει ΓΤΟ» πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία.

Φυσικά, δεν ακολουθούν όλοι αυτόν τον κανόνα. Ωστόσο, τέτοιες παραβιάσεις είναι παράνομες.

Ποιες τροφές περιέχουν λεκιθίνη;

• ξηροί καρποί και σπόροι με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι (φιστίκια, σόγια, σουσάμι, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, καρύδια, αμύγδαλα κ.λπ.), καθώς και τα παράγωγά τους - οποιαδήποτε φυτικά έλαια (σογιέλαιο, ηλιέλαιο, ελαιοκράμβη, φοινικέλαιο, ελιά, λιναρόσπορος κ.λπ.)
• λιπαρά φρούτα όπως το αβοκάντο ή το durian
• κρόκος αυγού Παρεμπιπτόντως, η λέξη "λεκιθίνη" προέρχεται από το ελληνικό lekithos, που σημαίνει "κρόκος" στη μετάφραση.
• λιπαρά γάλακτος (γάλα, κρέμα, βούτυρο)
• συκώτι και ζωικά λίπη , συμπεριλαμβανομένου του λαρδιού με τη μία ή την άλλη μορφή
• λιπαρό ψάρι

Προϊόντα διατροφής στα οποία προστίθεται τεχνητά ο γαλακτωματοποιητής λεκιθίνη (E322).

• είδη ζαχαροπλαστικής (σοκολάτα, μπισκότα, μάφιν, κέικ, γλυκά κ.λπ.)
• μαργαρίνες και αλείμματα
• ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας
• μείγματα παιδικών τροφών κ.λπ.

Επί του παρόντος δεν υπάρχουν περιορισμοί στην ποσότητα της τεχνητά προστιθέμενης λεκιθίνης στα τρόφιμα.

Σε ποιες περιπτώσεις χρησιμοποιείται η λεκιθίνη (E322);

Στη βιομηχανία τροφίμων Οι λεκιθίνες χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς:

• για τη δημιουργία και σταθεροποίηση ομοιογενών γαλακτωμάτων από λίπη, νερό και άλλα υγρά
• Λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων, οι λεκιθίνες μπορούν να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων διατροφής (ψωμί, γλυκά αρτοσκευάσματα, σοκολάτα και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής)
• Η προσθήκη E322 επιτρέπει στα λίπη να παραμείνουν σε υγρή κατάσταση περισσότερο (αποτρέπει την ταχεία κρυστάλλωση των λιπών)
• κατά το ψήσιμο προϊόντων αλευριού, η λεκιθίνη εμποδίζει τα αρτοσκευάσματα να κολλήσουν στις φόρμες
• κατά το τηγάνισμα, ο γαλακτωματοποιητής E322 μειώνει σημαντικά το πιτσίλισμα λαδιού

Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο γαλακτωματοποιητής E322 μπορεί να αντικατασταθεί από το πρόσθετο τροφίμων E476, το οποίο συχνά ονομάζεται ζωική λεκιθίνη, αν και αυτό δεν συμβαίνει.

Όσον αφορά τη χρήση λεκιθινών στη βιομηχανία μη τροφίμων, εδώ έχει ζήτηση στην παραγωγή καλλυντικών, χρωμάτων, διαλυτών, λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων, μελανιών, εκρηκτικών κ.λπ. Επιπλέον, λεκιθίνες (πρόσθετο τροφίμων E322) χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ζωοτροφών - για καλύτερη κοκκοποίηση και εμπλουτισμό με θρεπτικά συστατικά.

Ξεχωριστά, θα πρέπει να επισημανθούν οι κατασκευαστές συμπληρωμάτων διατροφής (βιολογικά ενεργά πρόσθετα), οι οποίοι προωθούν αρκετά ενεργά χάπια με λεκιθίνη στις μάζες. Τα οφέλη και οι βλάβες της λεκιθίνης σε κάψουλες, κόκκους, δισκία, σκόνες και αμπούλες πρέπει οπωσδήποτε να συζητηθούν με περισσότερες λεπτομέρειες. Πράγμα που θα κάνουμε λίγο πιο κάτω στο κείμενο.

Τα οφέλη και οι βλάβες της λεκιθίνης. Η επίδραση του γαλακτωματοποιητή Ε322 στο ανθρώπινο σώμα

Η λεκιθίνη επιτρέπεται σε πολλές χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ, της Αυστραλίας, της Νέας Ζηλανδίας, της Ουκρανίας, της Ρωσίας, της Λευκορωσίας, των χωρών της ΕΕ.

Ταυτόχρονα, όπως προαναφέρθηκε, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στη χρήση της λεκιθίνης σόγιας στα τρόφιμα, ή μάλλον η γενετικά τροποποιημένη εκδοχή της (άλλωστε, υπάρχει η πιο κοινή σόγια στον κόσμο, στην οποία η γενετική μηχανική δεν έχει φτάσει ακόμη ).

Ταυτόχρονα, οι περιορισμοί δεν ισχύουν μόνο για την επισήμανση προϊόντων που περιέχουν ΓΤ λεκιθίνη σόγιας. Πολλές αλυσίδες λιανικής ουσιαστικά δεν επιτρέπουν ΓΤΟ στα ράφια τους. Γιατί; Το ερώτημα παραμένει ανοιχτό. Υπάρχουν όμως δύο επιλογές: είτε οι ιδιοκτήτες καταστημάτων καθοδηγούνται αποκλειστικά από τις προτιμήσεις και τις ανησυχίες των πελατών, είτε γνωρίζουν λίγο περισσότερα από όσα γνωρίζει το ευρύ κοινό (κάτι που, φυσικά, είναι απίθανο).

Σε κάθε περίπτωση, ας καταλάβουμε γιατί η λεκιθίνη είναι τόσο αξιοσημείωτη και πόσο επιβλαβής ή ωφέλιμη είναι για τον οργανισμό μας ...

Ο ρόλος της λεκιθίνης στον ανθρώπινο οργανισμό

Η λεκιθίνη είναι μια πολύπλοκη ουσία που, όταν εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, διασπάται στα συστατικά της μέρη και μεταφέρεται με το αίμα σε όλο το σώμα.

Μεταβολισμός και κυτταρική ακεραιότητα. Σε γενικές γραμμές, η λεκιθίνη επηρεάζει τα πάντα ταυτόχρονα, επειδή οι μεμβράνες των περισσότερων κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα είναι κατασκευασμένες από τα συστατικά της. Με τη σειρά του, ο ρόλος των κυτταρικών μεμβρανών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Άλλωστε, είναι υπεύθυνα όχι μόνο για την ακεραιότητα και την αναγέννηση των κυτταρικών τοιχωμάτων, αλλά και για τη μεταφορά θρεπτικών συστατικών στο κύτταρο, καθώς και για την απομάκρυνση των μεταβολικών προϊόντων (απόβλητων) έξω από αυτό. Επομένως, χωρίς λεκιθίνη, δεν μπορούμε να το κάνουμε.

Αναπνοή. Οι λεκιθίνες είναι το δομικό υλικό για την επιφανειοδραστική ουσία (η οποία είναι περίπου 90% λίπος), η οποία εξασφαλίζει κανονική ανταλλαγή αερίων στους πνεύμονες - στην κυψελιδική συσκευή. Με τη βοήθεια ενός επιφανειοδραστικού, το οξυγόνο από τους πνεύμονες εισέρχεται στο αίμα πολύ γρήγορα και το διοξείδιο του άνθρακα απομακρύνεται από το αίμα. Η παραβίαση αυτής της διαδικασίας οδηγεί σε υποξία ολόκληρου του οργανισμού.

Νευρικό σύστημα. Οι λεκιθίνες είναι σε θέση να βελτιώσουν την αγωγιμότητα των νεύρων, αυξάνοντας έτσι τη δραστηριότητα του ανθρώπινου εγκεφάλου - μειώνουν την κούραση, δίνουν σθένος και διαύγεια σκέψης, έχουν ευεργετική επίδραση στη μνήμη, εξαλείφουν την κατάθλιψη ...

Όσον αφορά την επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα, τα οφέλη των λεκιθινών εκδηλώνονται επίσης στο γεγονός ότι παρέχουν μια αδιάλειπτη ανταλλαγή νευρικών ερεθισμάτων μεταξύ του εγκεφάλου και όλων των κυττάρων του σώματός μας - όργανα, συνδετικούς ιστούς, υποδοχείς δέρματος κ.λπ. Χάρη σε αυτή τη λειτουργία των λιπών (και οι λεκιθίνες δεν είναι παρά συμπυκνωμένα λίπη), είμαστε σε θέση να ανταποκριθούμε επαρκώς σε σχεδόν κάθε περιβαλλοντική αλλαγή, μεταβαίνοντας έγκαιρα από τη μια κυρίαρχη στην άλλη.

Κυρίαρχο- αυτή είναι μια σταθερή εστία αυξημένης διεγερσιμότητας των νευρικών κέντρων, στην οποία οι διεγέρσεις που έρχονται στο κέντρο χρησιμεύουν για την αύξηση της διέγερσης στην εστίαση, ενώ στο υπόλοιπο νευρικό σύστημα παρατηρούνται ευρέως φαινόμενα αναστολής.

Η μη έγκαιρη μετάβαση από το ένα κυρίαρχο σε ένα άλλο είναι μια από τις σημαντικότερες αιτίες πολλών χρόνιων ανθρώπινων ασθενειών.

Συκώτι, χοληδόχος κύστη και αποτοξίνωση. Περίπου το 50% του συνολικού όγκου του ήπατος αποτελείται από φωσφολιπίδια. Επομένως, για τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος και την αναγέννηση των κυττάρων του, πρέπει να εισέρχεται τακτικά στον οργανισμό επαρκής ποσότητα λεκιθινών.

Παράλληλα, όπως θυμόμαστε, οι λεκιθίνες είναι πρωτίστως λίπη, τα οποία με τη σειρά τους έχουν εξαιρετική χολερετική δράση, η οποία είναι πολύ σημαντική για την πρόληψη της χολολιθίασης.

Επιπλέον, οι λεκιθίνες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που μπορούν να εξουδετερώσουν τις εξαιρετικά τοξικές ελεύθερες ρίζες που σχηματίζονται στο ανθρώπινο σώμα υπό την επίδραση του περιβάλλοντος και εισέρχονται στο γαστρεντερικό μας σύστημα με την τροφή.

Χοληστερίνη. Στην καθαρή της μορφή, η λεκιθίνη βοηθά στη μείωση του ποσοστού της χαμηλής πυκνότητας («κακής») χοληστερόλης και στην αύξηση της αναλογίας της υψηλής πυκνότητας («καλής») χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης. Ταυτόχρονα, σε όλα τα ζωικά προϊόντα (που καταδικάζονται από πολλούς διατροφολόγους για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε χοληστερόλη), η λεκιθίνη και η χοληστερόλη είναι καλοί γείτονες. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα τέτοιας καλής γειτονίας είναι τα αυγά κοτόπουλου.

Έτσι, ακόμη και με υψηλή χοληστερόλη, θα πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά πριν εξαλείψετε εντελώς τα υψηλής ποιότητας ζωικά λίπη από τη διατροφή σας. Ειδικά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι μόνο το 20% περίπου της συνολικής ποσότητας χοληστερόλης στον οργανισμό μας εισέρχεται στον οργανισμό με την τροφή.

Λεκιθίνη ως πηγή ενέργειας. Με την έλλειψη υδατανθράκων στο σώμα, οι λεκιθίνες μπορούν εύκολα να αναλάβουν την παροχή ενέργειας του σώματός μας. Άλλωστε, τα λιπαρά περιέχουν διπλάσιες θερμίδες από τους υδατάνθρακες, και μπορούν να κρατήσουν τον οργανισμό μας ενεργό ακόμα και σε περιόδους παρατεταμένης νηστείας.

Επιπλέον, ως μέρος του ενεργειακού εφοδιασμού του σώματος, θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας σε μια άλλη πτυχή της ενεργειακής λειτουργίας των λεκιθινών: οι λεκιθίνες περιέχουν και, εάν είναι απαραίτητο, «δίδουν» φώσφορο, ο οποίος πηγαίνει στο σχηματισμό του ATP. μόρια.

ATP- η πιο σημαντική παγκόσμια πηγή ενέργειας για όλες τις βιοχημικές διεργασίες που συμβαίνουν σε όλα τα ανθρώπινα συστήματα.

Με άλλα λόγια, χωρίς λίπη (και, κατά συνέπεια, χωρίς λεκιθίνη ως μέρος των λιπών), ένα άτομο απλά δεν μπορεί να ζήσει, γιατί δεν θα έχει τη δύναμη να το κάνει αυτό, ακόμη κι αν υπάρχει άφθονο οξυγόνο και υδατάνθρακες στο σώμα.

Η επίδραση της λεκιθίνης στο δέρμα. Το ανθρώπινο δέρμα με μέτρια κατανάλωση λιπών (λεκιθίνες) αισθάνεται υπέροχα.

Με την έλλειψη λίπους αρχίζουν τα προβλήματα: από την συνηθισμένη ξηρότητα μέχρι την ψωρίαση και τη νευροδερματίτιδα.

Είναι μάλλον δύσκολο να πάρετε μια περίσσεια λεκιθίνης στο σώμα, αν και εάν τρώτε πολλά λίπη, θα φύγουν με τη μια ή την άλλη μορφή, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος, ταυτόχρονα ενυδατώνοντάς το και «αλατίζοντας» άσκοπα.

Αυτό ολοκληρώνει τη συζήτηση για τις ευεργετικές ιδιότητες της λεκιθίνης, αν και μπορούμε να μιλήσουμε για αρκετό καιρό, επειδή τα λίπη έχουν πολλές λειτουργίες και θα προχωρήσουμε στη συζήτηση της πιθανής βλάβης της λεκιθίνης ...

Η βλάβη της λεκιθίνης

Όπως έχει ήδη γίνει σαφές, τα οφέλη της λεκιθίνης είναι πολύ υψηλά. Αλλά το κακό είναι μόνο υποθετικό. Και αφορά κυρίως φάρμακα με βάση τη λεκιθίνη σόγιας.

Η πιθανή βλάβη της λεκιθίνης σόγιας εκφράζεται από:

• στην πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων
• στις ανεξερεύνητες μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της χρήσης λεκιθίνης σόγιας από γενετικά τροποποιημένες πρώτες ύλες

Όσον αφορά τους περιορισμούς στη λήψη χαπιών λεκιθίνης, ορισμένοι γιατροί και οι ίδιοι οι κατασκευαστές αυτών των χαπιών δεν συνιστούν τη χρήση τους μόνο για όσους έχουν ατομική υπερευαισθησία στα συστατικά ενός συγκεκριμένου συμπληρώματος διατροφής με λεκιθίνη.

Και η δημοφιλής φήμη επιπλέον "απαγορεύει" τη χρήση λεκιθίνης:

• έγκυες γυναίκες (επειδή η λεκιθίνη φέρεται να μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό, αλλά αυτό δεν έχει αποδειχθεί)
• άτομα με διαταραχές του ενδοκρινικού συστήματος

Μερικές φορές μάλιστα (σε εξαιρετικές περιπτώσεις) εξακολουθούν να υπάρχουν μικρές παρενέργειες από την κατανάλωση φαρμακολογικών λεκιθινών: ναυτία, δυσπεψία, αυξημένη σιελόρροια, ζάλη.

Η μακροχρόνια πρακτική δείχνει ότι η πραγματική βλάβη της λεκιθίνης είναι εξαιρετικά σπάνια και τα απτά οφέλη είναι συχνά. Επομένως, από την περιγραφή των πλεονεκτημάτων και των βλαβών της λεκιθίνης, είναι λογικό να προχωρήσουμε στο διορισμό συμπληρωμάτων διατροφής λεκιθίνης ...

Σκοπός των συμπληρωμάτων διατροφής με λεκιθίνη

Σε γενικές γραμμές, έχουμε ήδη περιγράψει ολόκληρο το φάσμα δράσης των συμπληρωμάτων διατροφής με λεκιθίνη, καθώς και τις πιθανές συνέπειες της χρήσης τους.

Ωστόσο, για να μην χάσετε τίποτα, εδώ είναι μερικές από τις πιο κοινές ανθρώπινες παθήσεις στις οποίες μπορούν να βοηθήσουν τα συμπληρώματα λεκιθίνης:

• προβλήματα αρθρώσεων (αρθρίτιδα, αρθρίτιδα)
• σακχαρώδης διαβήτης (η ανάγκη για υδατάνθρακες και η αντίσταση στην ινσουλίνη μειώνεται - βλέπε τον λόγο παραπάνω - υποενότητα "Λεκιθίνη ως πηγή ενέργειας")
• δερματικές παθήσεις (ψωρίαση, δερματίτιδα)
• χρόνια κατάθλιψη
• παρατεταμένο ψυχοσυναισθηματικό στρες
• αυπνία
• βλάβη και δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος
• σκληρωτικές αγγειακές βλάβες
• οποιαδήποτε ηπατική νόσο
• υποξία (οποιουδήποτε οργάνου και οργανισμού συνολικά)
• τοξίκωση
• νεφρικές παθήσεις (οι κυτταρικές μεμβράνες αποκαθίστανται)
• beriberi (διευκολύνουν την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών)
• ορμονικές διαταραχές
• και τα λοιπά.

Δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε γιατρούς που συνταγογραφούν συμπληρώματα λεκιθίνης μαζί με φάρμακα. Από ιατρικής άποψης, αυτό είναι σκόπιμο, επειδή η λεκιθίνη αυξάνει την απορρόφηση των φαρμάκων.

Επιπλέον, οι λεκιθίνες χρησιμοποιούνται ευρέως σε καλλυντικά – ενυδατικές κρέμες, τζελ κ.λπ.

Περίληψη

Ας το συνοψίσουμε λοιπόν...

Η λεκιθίνη είναι μια ευρέως διαδεδομένη πολυσυστατική ουσία, χωρίς την οποία κανένας δεν μπορεί να ζήσει. Είναι γεγονός.

Τα οφέλη και οι βλάβες των λεκιθινών είναι γενικά προφανή και άνισα, τα οφέλη υπερτερούν κατά πολύ. Είναι και αυτό γεγονός.

Αξίζει όμως να παίρνετε λεκιθίνη σόγιας σε χάπια (αν και συχνά και σε κάποιο βαθμό αποτελεσματική) και είναι απαραίτητο να τρώτε τρόφιμα με τεχνητά προστιθέμενο γαλακτωματοποιητή Ε322; Άλλωστε, η λεκιθίνη είναι αναπόσπαστο μέρος κάθε λίπους. Και αντί για τεχνητά παρασκευάσματα και συμπληρώματα διατροφής, δεν θα ήταν καλύτερο να τρώτε τακτικά ποιοτικά φυτικά έλαια και ζωικά λίπη; Και μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις, στρέψτε την προσοχή σας στα συμπληρώματα διατροφής με λεκιθίνη;

Το ερώτημα, δυστυχώς, παραμένει ανοιχτό και ως συνήθως, ο καθένας θα πρέπει να αποφασίσει μόνος του. Το κύριο πράγμα είναι, εάν ξαφνικά αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε λεκιθίνες στην καθαρή τους μορφή, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο ειδικό σχετικά με την επιλογή του κατασκευαστή αυτών των προϊόντων, επειδή κάθε συμπλήρωμα διατροφής και φαρμακολογικό παρασκεύασμα είναι πάντα ένα χάπι πολλαπλών συστατικών, από το οποίο μπορείτε να περιμένετε οτιδήποτε, συμπεριλαμβανομένων απρόβλεπτων χαρών και επιπλοκών.

Πρόσφατα, όλο και πιο συχνά στις σελίδες των έντυπων εκδόσεων και στην τηλεόραση υπάρχουν αναφορές σχετικά με τη λεκιθίνη σόγιας. Σήμερα θα μιλήσουμε λεπτομερέστερα για τη λεκιθίνη σόγιας, τη χρήση της σε προϊόντα, τη βλάβη και τα οφέλη της, τα οποία θα πούμε.

Η λεκιθίνη σόγιας είναι ένα αρωματικό και βιολογικά ενεργό πρόσθετο τροφίμων. Παράγεται με επεξεργασία σε χαμηλή θερμοκρασία από εξευγενισμένο σογιέλαιο. Περιέχει βιταμίνες, λάδι, φωσφολιπίδια. Οι ευεργετικές ιδιότητες της λεκιθίνης σόγιας είναι ελάχιστα γνωστές στους ανθρώπους. Ως εκ τούτου, τόσο αληθινές όσο και όχι απολύτως ακριβείς φήμες διαδόθηκαν γύρω του.

Η λεκιθίνη σόγιας ή Ε322 εμπλέκεται στο ανθρώπινο σώμα στο μεταβολισμό των λιπών και της χοληστερόλης. Έχει λιποτροπική δράση, βοηθά στην επιβράδυνση της συσσώρευσης λιπών στο συκώτι και οδηγεί στην ταχεία καύση τους, έχει έντονο χολερετικό αποτέλεσμα. Η λεκιθίνη αναστέλλει την ανάπτυξη και το σχηματισμό χολόλιθων.

Η λεκιθίνη θα είναι επίσης απαραίτητη για όσους ζουν σε δυσμενείς περιοχές, με αυξημένο ραδιενεργό υπόβαθρο. Προωθεί την απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων και των αλάτων των βαρέων μετάλλων.

Η λεκιθίνη σόγιας, που βρίσκεται στα τρόφιμα, βοηθά τους ανθρώπους που είναι αλλεργικοί στις λιπαρές πρωτεΐνες να έχουν καλή διατροφή.

Σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες όπως η εγκεφαλική αθηροσκλήρωση, στηθάγχη, έμφραγμα του μυοκαρδίου, υπέρταση εμφανίζονται προϊόντα που περιέχουν σόγια, καθώς μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, προλαμβάνοντας έτσι καρδιαγγειακά νοσήματα.

Η λεκιθίνη σόγιας συνιστάται για υπέρβαρα άτομα και άτομα με διαβήτη. Θα είναι επίσης απαραίτητο για ασθένειες όπως χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα, παγκρεατίτιδα, χρόνια δυσκοιλιότητα, ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος: αρθρίτιδα και αρθρίτιδα.

Με τη βοήθεια της λεκιθίνης ενισχύεται η πρόσληψη βιταμινών και φαρμάκων στον ανθρώπινο οργανισμό.

Αποδεικνύεται ότι η λεκιθίνη σόγιας χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Οι κρέμες που το περιέχουν βοηθούν το δέρμα να διατηρήσει την υγρασία, εμποδίζοντάς το έτσι από τη γήρανση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η λεκιθίνη σόγιας είναι μέρος πολλών συμπληρωμάτων διατροφής που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και τη συντήρηση του ανθρώπινου σώματος.

Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά και χωρίς σύννεφα όσο φαίνονται με την πρώτη ματιά. Τα βιοπρόσθετα μπορούν επίσης να προκαλέσουν μοναδική βλάβη στο σώμα μας.

Τι κακό λαμβάνει ένα άτομο με την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν λεκιθίνη σόγιας για τον οργανισμό του;

Η λεκιθίνη σόγιας έχει καταθλιπτική επίδραση στο ενδοκρινικό σύστημα του σώματος. Τα παιδιά επηρεάζονται ιδιαίτερα από αυτό, τρώγοντας συχνά τροφές με αυτό. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε μικρά παιδιά, νόσο του θυρεοειδούς. Επομένως, τα τρόφιμα που περιέχουν σόγια δεν πρέπει να δίνονται σε παιδιά κάτω των τριών ετών.

Η λεκιθίνη σόγιας επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος. Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει επίσης να περιορίσουν την πρόσληψη προϊόντων σόγιας επειδή επηρεάζουν αρνητικά τον εγκέφαλο του εμβρύου και αυξάνουν τον κίνδυνο πρόωρου τοκετού.

Σε ποια προϊόντα μπορούμε να βρούμε λεκιθίνη σόγιας;

Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι λάδια που αποτελούν μέρος πολλών προϊόντων αρτοποιίας, σοκολάτας, γλυκών, λουκάνικων, ζυμαρικών, γρήγορου φαγητού: χάμπουργκερ, κεφτεδάκια, γεμίσεις τηγανίτας.

Πρόσφατα, όλο και πιο συχνά η λεκιθίνη σόγιας περιλαμβάνεται σε μαργαρίνες, ελαφρύ βούτυρο και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Συχνά άρχισε να συναντιέται στη διατροφή των παιδιών με γάλα.

Έχοντας μάθει για τη λεκιθίνη σόγιας, ο καθένας θα βγάλει ορισμένα συμπεράσματα για τον εαυτό του. Αναμφίβολα, σε μικρές ποσότητες η λεκιθίνη σόγιας είναι χρήσιμη, αλλά μην ξεχνάτε τους κινδύνους της. Όταν αγοράζετε ένα συγκεκριμένο προϊόν στα καταστήματα, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεσή του. Η αυξημένη κατανάλωση του στα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές ασθένειες του ήπατος, του θυρεοειδούς αδένα, του εγκεφάλου. Όπως λέει και η παροιμία, εμπιστευτείτε αλλά επαληθεύστε!

Ζωτικής σημασίας για το σώμα Λεκιθίνη: πώς χρησιμοποιείται. Τα οφέλη και οι βλάβες της λεκιθίνης σόγιας για την υγεία παιδιών και ενηλίκων

Η λεκιθίνη παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος.

Η βέλτιστη περιεκτικότητά του στον οργανισμό εξασφαλίζει την αδιάλειπτη εκτέλεση των προστατευτικών λειτουργιών και την ικανότητα αναγέννησης.

Αντιμετωπίζοντας έλλειψη λεκιθίνης, το σώμα αρχίζει να γερνάει γρήγορα, είναι πιο ευαίσθητο σε ασθένειες και είναι λιγότερο θεραπεύσιμο.

Λεκιθίνη: σύνθεση και μέθοδοι εφαρμογής

Οι ευεργετικές ιδιότητες της λεκιθίνης για το σώμα οφείλονται στο γεγονός ότι χάρη σε αυτήν, τα κύτταρα λαμβάνουν επαρκή ποσότητα θρεπτικών συστατικών που εμπλέκονται στις κυτταρικές διεργασίες απολύτως όλων των εσωτερικών οργάνων.

Η λεκιθίνη, η οποία είναι ένα ενεργό συμπλήρωμα διατροφής, μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο με τη μορφή δισκίων, καψουλών ή αρωματικού τζελ, που προορίζεται για παιδιά. Η σύνθεση ενός τέτοιου φαρμακευτικού παρασκευάσματος περιλαμβάνει:

Βιταμίνες A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D;

φολικό οξύ;

Ωμέγα 3 και ωμέγα 6;

Φωσφατιδυλοχολίνη;

Φωσφατιδυλαιθανολαμίνη;

Φωσφατιδυλοσερίνη;

Φωσφορικό οξύ;

Ινοσιτόλη;

ανώτερα λιπαρά οξέα?

Υδατάνθρακες.

Είναι δίκαιο να πούμε ότι αυτό απέχει πολύ από την πλήρη σύνθεση του φαρμάκου. Η λεκιθίνη σόγιας, δηλαδή με αυτό το όνομα, το φάρμακο είναι ευρέως γνωστό, περιέχει βοηθητικά λίπη και λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και αμινοξέα, σάκχαρα.

Χωρίς να καταφεύγουμε σε χημικές ουσίες, η υγιής λεκιθίνη μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας τρόφιμα όπως:

Αυγά (κρόκος);

Χαβιάρι ψαριών?

Υποπροϊόντα κρέατος.

Φακές;

Φασόλια σόγιας?

Ξηροί καρποί και σπόροι;

Λάχανο διαφόρων ποικιλιών.

Φυτικό λάδι.

Το ανθρώπινο συκώτι κατά το ήμισυ αποτελείται από λεκιθίνη. Με την κανονική του λειτουργία, η ίδια είναι καλή παραγωγός του. Αλλά με τα χρόνια, με την επιφύλαξη της κακής οικολογίας, της χρήσης αλκοόλ, πρόχειρου φαγητού και φαρμάκων, το συκώτι χάνει αυτή την ικανότητα. Επιπλέον, τα πεπτικά προβλήματα και η εντερική σκωρία ελαχιστοποιούν την απορρόφηση της λεκιθίνης από τα τρόφιμα. Έπειτα έρχεται η ανάγκη χρήσης λεκιθίνης σόγιας φαρμακείου.

Λεκιθίνη: ποια είναι τα οφέλη για τον οργανισμό;

Ένα επαρκές επίπεδο λεκιθίνης είναι εξαιρετικά σημαντικό για τον οργανισμό κάθε ηλικίας. Πράγματι, χάρη σε αυτόν, απολύτως όλα τα όργανα και τα συστήματα παραμένουν σε υγιή κατάσταση όσο το δυνατόν περισσότερο. Επιπλέον, τα οφέλη της λεκιθίνης σημειώθηκαν κατά τη θεραπεία παθήσεων, στην πρόληψη ορισμένων ασθενειών, ακόμη και στην απαλλαγή από κακές συνήθειες:

Επισκευή ήπατος - τα φωσφολιπίδια αποκαθιστούν τα ηπατικά κύτταρα, αφαιρούν το υπερβολικό λίπος και προστατεύουν, αποκαθιστώντας την ικανότητά του να εκτελεί τον φυσικό του σκοπό να καθαρίζει το αίμα από επιβλαβείς τοξίνες.

Πρόληψη της νόσου των χολόλιθων - η λεκιθίνη αποτρέπει την πάχυνση της χολής, η οποία μειώνει τον κίνδυνο συσσώρευσης σκληρών λιπαρών εναποθέσεων στη χοληδόχο κύστη και τους χοληφόρους πόρους. Εάν υπάρχει ήδη χολολιθίαση, η λεκιθίνη, μαζί με την κύρια θεραπεία, θα επιταχύνει τη διάσπαση των λίθων.

Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης - η ανεπάρκεια λεκιθίνης είναι ένας καλός λόγος για τη συσσώρευση χοληστερόλης στο αίμα. Μεταμορφώνοντας σε σωματίδια αρκετά μεγάλα για τις αρτηρίες και τα αγγεία, η χοληστερόλη κολλάει στα τοιχώματά τους, προκαλώντας απόφραξη και ρήξη, ως αποτέλεσμα. Αυξάνοντας το επίπεδο χρήσιμης λεκιθίνης στο σώμα, ένα άτομο μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης. Η λεκιθίνη διασπά γρήγορα την κακή χοληστερόλη και την απομακρύνει.

Μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής - το αμινοξύ L-καρνιτίνη, το οποίο είναι απαραίτητο για τον μυϊκό ιστό, παράγεται στον οργανισμό με τη συμμετοχή φωσφολιπιδίων λεκιθίνης. Δίνει στους μύες ευλυγισία, δύναμη και ενέργεια. Αυτό προστατεύει τον καρδιακό μυ από την πρόωρη εξασθένηση.

Πρόληψη του σακχαρώδους διαβήτη και ανακούφιση της πορείας μιας υπάρχουσας ασθένειας - το πάγκρεας παράγει φυσική ινσουλίνη, η οποία εξαλείφει τον κίνδυνο αύξησης του σακχάρου στο αίμα σε ένα υγιές άτομο, ακόμη και με υπερβολική κατανάλωση υδατανθράκων. Εάν υπάρχει ήδη διαβήτης, τότε η λεκιθίνη βελτιστοποιεί την παραγωγή παγκρεατικής ινσουλίνης. Αυτό βοηθά στη μείωση της ανάγκης για φάρμακα που μειώνουν το σάκχαρο του αίματος.

Προστασία του νευρικού συστήματος - με τη βοήθεια υγιούς λεκιθίνης, παράγεται μυελίνη, η οποία σχηματίζει ένα περίβλημα από νευρικές ίνες. Κάτω από την προστασία της μυελίνης, τα νεύρα εκτοξεύουν τακτικά παρορμήσεις. Με την ηλικία, η πρόσληψη λεκιθίνης πρέπει να αυξάνεται για να διατηρείται η βέλτιστη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Εξασφάλιση καλής λειτουργίας των πνευμόνων - υπό την επίδραση της λεκιθίνης, συντίθενται τασιενεργά, με βάση τα οποία σχηματίζεται ένα προστατευτικό φιλμ των κυψελίδων του πνεύμονα. Αυτό προστατεύει τους πνεύμονες από τις τοξίνες, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Αυξάνοντας τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος - η χολίνη και η ινοσιτόλη, που αποτελούν μέρος της λεκιθίνης, διαλύουν ενεργά τη χοληστερόλη, η οποία είναι το κύριο συστατικό για την παραγωγή γυναικείων και ανδρικών ορμονών φύλου. Αυτό παρατείνει την αναπαραγωγική ηλικία ενός ατόμου και τον προστατεύει από την ογκολογία των γεννητικών οργάνων.

Η παρακολούθηση του επιπέδου της λεκιθίνης που εισέρχεται στο σώμα είναι καλό για την υγεία κάποιου που θέλει να απαλλαγεί από τον εθισμό στον καπνό. Το όλο μυστικό είναι ότι η νικοτίνη ερεθίζει τους ίδιους υποδοχείς με την ακετυλοχολίνη που βρίσκεται στη λεκιθίνη. Υπό συνθήκες πρόσθετης πρόσληψης λεκιθίνης σόγιας, μπορείτε να εξαπατήσετε το σώμα σε φυσιολογικό επίπεδο και να νικήσετε μια κακή συνήθεια.

Λεκιθίνη: ποια είναι η βλάβη στην υγεία;

Μιλώντας για τους κινδύνους της λεκιθίνης, πρέπει να θυμόμαστε ότι η σόγια είναι η πρώτη ύλη για την παρασκευή της. Και τώρα πρέπει να σημειωθεί ότι μπορεί να είναι τόσο φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας όσο και γενετικά τροποποιημένο. Η λεκιθίνη από χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αλλαγές στον ανθρώπινο οργανισμό, από αλλεργίες έως άνοια σε μεγάλη ηλικία.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν τη ΓΤ λεκιθίνη σόγιας. Μπορεί να διαταράξει την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου και το σχηματισμό του εγκεφάλου του.

Ο κατάλογος των διεθνών προσθέτων τροφίμων περιλαμβάνει λεκιθίνη σόγιας με τον κωδικό E322. Είναι εγκεκριμένο στην παραγωγή πολλών προϊόντων διατροφής. Όταν αγοράζετε ένα έτοιμο πρωινό σε κουτί ή ένα συσκευασμένο cupcake για τσάι σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη σύνθεση και να αποφύγετε την αγορά προϊόντων με συστατικά χαμηλής ποιότητας.

Η βλάβη της υψηλής ποιότητας λεκιθίνης σόγιας δεν έχει αποδειχθεί. Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι το ήπαρ αποτελείται από το μισό του και ο εγκέφαλος κατά 30%. Όλα τα όργανα και τα συστήματα χρειάζονται χρήσιμη λεκιθίνη.

Λεκιθίνη για παιδιά: χρήσιμη ή επιβλαβής;

Ήδη η μέλλουσα μητέρα θα πρέπει να φροντίζει για ένα ικανοποιητικό ποσοστό λεκιθίνης που καταναλώνεται, κάτι που είναι καλό για την υγεία της και για την ανάπτυξη του αγέννητου μωρού. Ήδη στη μήτρα, είναι σημαντικό για ένα παιδί να λάβει όλα τα συστατικά που συνθέτουν τη λεκιθίνη, τα οποία θα εξασφαλίσουν τη σωστή και έγκαιρη ανάπτυξη όλων των συστημάτων του σώματός του και το σχηματισμό οργάνων.

Τον πρώτο χρόνο της ζωής του, το μωρό αναπτύσσει κινητικές-κινητικές λειτουργίες, ρυθμό αντίδρασης και ανοσία. Σε αυτή την περίοδο της ζωής του λαμβάνει λεκιθίνη από το μητρικό γάλα και μείγματα.

Επιπλέον, στην ηλικία των τριών ετών, η λεκιθίνη σόγιας, καθώς και αυτή που συνοδεύει το φαγητό, παίζει σημαντικό ρόλο στη συναισθηματική σταθερότητα του παιδιού, στην ανάπτυξη του λόγου και στην ικανότητα να ανταποκρίνεται επαρκώς στα περιβαλλοντικά ερεθίσματα.

Όσο μεγαλώνει το παιδί, τόσο περισσότερο άγχος νιώθει στον εαυτό του. Πρέπει να απορροφά τεράστιες ποσότητες πληροφοριών κάθε μέρα, να τις αντιλαμβάνεται σωστά και να ορίζει για τον εαυτό του το πιο σημαντικό πράγμα, το οποίο κάνει αμέσως πράξη στο μέλλον.

Με βάση τη φωσφατιδυλοχολίνη, που βρίσκεται στη λεκιθίνη, και τη βιταμίνη Β5, το αμινοξύ ακετυλοχολίνη εμφανίζεται στο σώμα. Αυτός είναι ο πιο σημαντικός νευροδιαβιβαστής που κάνει ένα άτομο να εστιάζει σε συγκεκριμένες εργασίες και να βρίσκει μη τυπικές λύσεις.

Μπορείτε να αμφισβητήσετε την έλλειψη λεκιθίνης εάν το παιδί:

απρόσεκτος;

Αποσπασμένος και ξεχασιάρης.

Ευέξαπτος;

Κοιμάται άσχημα.

Συχνά παραπονιέται για πονοκεφάλους.

Έχει κακή όρεξη.

Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα είναι περιττό να επισκεφτείτε έναν παιδίατρο για να του συνταγογραφήσει μια δόση λεκιθίνης που είναι χρήσιμη για ένα αναπτυσσόμενο σώμα με τη σωστή δοσολογία.

Τα οφέλη της λεκιθίνης στην κοσμετολογία

Όντας ένας ισχυρός παράγοντας που αφυπνίζει την ικανότητά τους να αναγεννώνται στα κύτταρα, η λεκιθίνη αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων, λειαίνει τις υπάρχουσες λεπτές ρυτίδες και ανακουφίζει από ερεθισμούς. Σε συνδυασμό με βιταμίνες Α και Ε, η χρήση λεκιθίνης για καλλυντικούς σκοπούς είναι ιδιαίτερα χρήσιμη.

Μια αναπλαστική μάσκα με λεκιθίνη χρησιμοποιείται συνήθως για τη γήρανση του δέρματος. Δεν είναι απαραίτητο να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα. Αυτή η μάσκα λεκιθίνης γίνεται εύκολα στο σπίτι. Αυτό θα απαιτήσει:

Κρόκος αυγού - 2 τεμ.

Γλυκερίνη - 6 ml;

Καστορέλαιο - 25 ml;

Καρβολικό οξύ - 10 ml;

Οινόπνευμα αμμωνίας - 5 ml;

Λεμόνι με ξύσμα - 1 τεμ.

Παντοκρίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Folliculin 5000 μονάδες - 1 αμπούλα.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται απαλά. Σε αυτή την περίπτωση, τα τέσσερα τελευταία θα πρέπει να εισαχθούν στο μείγμα με τη σειρά που δίνεται στο τέλος. Κρατήστε αυτή τη μάσκα στο πρόσωπό σας για 30 έως 60 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται με βρεγμένο ζεστό σφουγγάρι κατά μήκος των γραμμών μασάζ. Η γενική πορεία τέτοιων καθημερινών διαδικασιών είναι έως και 25 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, μετά από δύο εβδομάδες, το αποτέλεσμα θα είναι εμφανές. Όλα τα είδη των κηλίδων ηλικίας θα λευκαίνουν, το δέρμα θα αποκτήσει μια φρέσκια υγιή όψη. Τα κύτταρα ιστών θα αποκαταστήσουν τη φυσική τους ικανότητα να συγκρατούν την υγρασία. Η υπερβολική λιπαρότητα του δέρματος θα πάψει επίσης να είναι πρόβλημα. Η μάσκα θα ρυθμίσει το έργο των σμηγματογόνων αδένων. Χάρη σε αυτό, το δέρμα θα γίνει ματ και καθαρό. Όταν ετοιμάζετε μια αναπλαστική μάσκα προσώπου με ευεργετική λεκιθίνη στο σπίτι, μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα όλων των συστατικών.

Η λεκιθίνη σόγιας βλάπτει ή ωφελεί τα παιδιά;

Όλοι οι γονείς θέλουν τα παιδιά τους να έχουν το καλύτερο. Θέλουν το παιδί να μεγαλώσει δυνατό, υγιές και φυσικά έξυπνο. Γι' αυτό οι μητέρες δίνουν στα παιδιά τους ποικιλία φρούτων και λαχανικών, αλλά και αγοράζουν πολυβιταμίνες. Στον σύγχρονο κόσμο, τα προϊόντα ΓΤΟ κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα, η χρησιμότητα των οποίων για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό παραμένει υπό αμφισβήτηση. Επομένως, περαιτέρω θα μιλήσουμε για τη λεκιθίνη σόγιας και όλες τις πτυχές της επίδρασής της στην υγεία των παιδιών.

Το περιφερικό μας νευρικό σύστημα αποτελείται από περίπου 15% λεκιθίνη, και στο κεντρικό νευρικό σύστημα, το μερίδιο αυτού του στοιχείου είναι όλο το 30%. Είναι το κύριο συστατικό του στρώματος της μυελίνης, του περιβλήματος που προστατεύει τις νευρικές ίνες και τα κύτταρα. Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι αυτή η ουσία είναι απλώς απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργική δραστηριότητα του ανθρώπινου κεντρικού νευρικού συστήματος.

Ακόμη και κατά την ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου, η λεκιθίνη συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό των νευρικών ιστών και του εγκεφάλου. Το γάλα μιας θηλάζουσας μητέρας περιέχει περίπου 100 φορές περισσότερη από αυτή την ουσία από ότι σε όλα τα κύτταρα του σώματός της. Συμφωνώ, αυτό είναι ένα αρκετά βαρύ επιχείρημα υπέρ του. Το κεντρικό νευρικό σύστημα, τα στοιχεία βιταμινών και η λεκιθίνη συνδέονται στενά μεταξύ τους. Αυτή η ουσία είναι υπεύθυνη για τη μνήμη, τη σκέψη και τη συγκέντρωση και είναι αυτές οι ιδιότητες που είναι πολύ σημαντικές για την ανάπτυξη κάθε μωρού. Οι επιστήμονες τονίζουν την ανάγκη για λεκιθίνη για την ανάπτυξη μηχανισμών απομνημόνευσης και μνήμης και μπορεί επίσης να αυξήσει την ευαισθησία, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά που είναι δύσκολο να μάθουν.

Η λεκιθίνη χρησιμοποιείται ενεργά για την αποκατάσταση του νευρικού ιστού, ενώ σε αντίθεση με άλλα φάρμακα, δεν δίνει παρενέργειες. Η συνιστώμενη ποσότητα αυτής της ουσίας ανά ημέρα εξαρτάται άμεσα από τη γενική κατάσταση του σώματος, καθώς και από την ένταση των φορτίων. Έτσι, η σωματική εργασία ή ο αθλητισμός οδηγούν στο γεγονός ότι η λεκιθίνη εισέρχεται στους μύες, αυξάνοντας έτσι τη δύναμη και την αντοχή. Η ανεπάρκεια αυτής της ουσίας μπορεί να προκαλέσει λέπτυνση της θήκης μυελίνης, εμφάνιση ευερεθιστότητας και δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος.

Στα πρόωρα μωρά, αυτή η ουσία αυξάνει σημαντικά τις πιθανότητες επιβίωσης. Αποτρέπει την απώλεια όρασης λόγω αμφιβληστροειδοπάθειας, επιπλέον, είναι η πρόληψη των αναπνευστικών διαταραχών.

Μια άλλη σημαντική ιδιότητα αυτής της ουσίας, που αποδεικνύει τη χρησιμότητά της για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό, είναι ότι προάγει την απορρόφηση βιταμινών όπως Κ, Ε, Α και D. Επιπλέον, η λεκιθίνη διασφαλίζει τον σωστό μεταβολισμό των λιπών και διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και τα ερυθρά αιμοσφαίρια.

Αυτές οι ιδιότητες είναι πολύ σημαντικές, καθώς μια ανεπάρκεια, για παράδειγμα, βιταμίνης Α προκαλεί καθυστέρηση στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη και η έλλειψη βιταμίνης Ε προκαλεί υποσιτισμό (χαμηλό σωματικό βάρος), η βιταμίνη D εμποδίζει την ανάπτυξη ραχίτιδας και η βιταμίνη Κ είναι απλώς απαραίτητο για τους συνδετικούς και οστικούς ιστούς.

Από άποψη χημείας, η λεκιθίνη αποτελείται από 98% φωσφολιπίδια, μεταξύ των οποίων περίπου ίσες αναλογίες φωσφατιδυλοχολίνης και φωσφατιδυλοσερίνης, καθώς και ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα λινολεϊκού και λινολενικού οξέος. Η ανεπάρκεια λινολενικού οξέος οδηγεί σε επιβράδυνση της ανάπτυξης και η έλλειψη λινολεϊκού οξέος προκαλεί απώλεια μαλλιών και φθορά της επιδερμίδας.

Η λεκιθίνη σόγιας είναι πολύ σημαντική για τη φυσιολογική λειτουργική δραστηριότητα του ήπατος, καθώς αποτελεί αναπόσπαστο μέρος αυτού του οργάνου. Αυτή η ουσία βοηθά στη μεταφορά λιπών από τα ηπατικά κύτταρα και ομαλοποιεί τη συνοχή της χολής.

Ένα υγιές άτομο χρειάζεται πέντε έως επτά γραμμάρια λεκιθίνης την ημέρα.

Η λεκιθίνη σόγιας κατέχει σημαντική θέση στη σύνθεση των βιολογικών μεμβρανών, συμβάλλει επίσης στην παραγωγή ενέργειας και αυτό είναι πολύ σημαντικό στην παιδική ηλικία. Δώστε προσοχή στο παιδί σας, φαίνεται ότι δεν μένει σε ένα μέρος ούτε δευτερόλεπτο: πηδά, τρέχει και μαθαίνει τον κόσμο γύρω του. Και η λεκιθίνη σόγιας θα βοηθήσει να δώσει ενέργεια στο αναπτυσσόμενο σώμα.

Η σόγια έχει συζητηθεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, και είναι σχεδόν αδιαχώριστη από την έννοια των ΓΤΟ, αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Παρά το γεγονός ότι το συγκεκριμένο φυτό συμμετέχει συχνά σε διάφορα πειράματα γενετικής τροποποίησης, δεν σημαίνει ότι η λεκιθίνη που βασίζεται σε αυτό μπορεί να εγκυμονεί κάποιον πιθανό κίνδυνο. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται σογιέλαιο, το οποίο υφίσταται ενδελεχή καθαρισμό και διήθηση πριν από αυτό. Παράλληλα, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι λεκιθίνες φυτικής προέλευσης είναι πολύ πιο αποτελεσματικές από αυτές της ζωικής φύσης.

Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι η λεκιθίνη σόγιας έχει επίσης μειονεκτήματα, καθώς η υπερβολική ποσότητα της μπορεί να καταθέσει το ενδοκρινικό σύστημα του σώματός μας και για τα παιδιά αυτό μπορεί να είναι γεμάτο με πολύ δυσάρεστες συνέπειες. Επιπλέον, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και να οδηγήσει σε νόσο του θυρεοειδούς. Γι' αυτό οι γιατροί δεν συνιστούν τη χορήγηση του σε μωρά κάτω των τριών ετών.

Μάλιστα, η λεκιθίνη δεν βρίσκεται μόνο στη σόγια, αλλά και σε άλλα προϊόντα: δημητριακά, κρόκους αυγών, ψάρια και μαγιά μπύρας.

Εάν σκέφτεστε να εισαγάγετε τη λεκιθίνη σόγιας στη διατροφή του παιδιού σας, σκεφτείτε ξανά τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα μιας τέτοιας πρόσληψης. Φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο γιατρό και να ακολουθήσετε τις συστάσεις του. Αγοράστε φάρμακα μόνο σε αξιόπιστα φαρμακεία, επιλέγοντας γνωστούς κατασκευαστές, ελέγξτε τα χαρακτηριστικά του επιλεγμένου προϊόντος στο Διαδίκτυο ή από έναν φαρμακοποιό.

Υπάρχουν πολλά προϊόντα που χρησιμοποιούνται σήμερα ως πρόσθετα τροφίμων, προκειμένου να βελτιώσουν τη γεύση ή να μειώσουν το κόστος παραγωγής. Μερικά από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα ονόματα είναι λεκιθίνη σόγιας και φοινικέλαιο. Με βάση αυτά τα δύο συστατικά, τα οποία αποτελούν μέρος πολλών προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων, πολλά αντίγραφα έχουν σπάσει εδώ και καιρό. Ωστόσο, το ερώτημα παραμένει ανοιχτό, ποιο είναι πιο χρήσιμο - λεκιθίνη σόγιας ή φοινικέλαιο.

Τα βιολογικά πρόσθετα τροφίμων έχουν διαφορετικό βαθμό σημασίας. Αλλά ως επί το πλείστον, χρησιμοποιούνται όλα για να γίνει φθηνότερη η παραγωγή προϊόντων. Ωστόσο, είναι ακόμα αδύνατο να παραβιαστούν ορισμένες απαιτήσεις στην παρασκευή ορισμένων προϊόντων διατροφής, επομένως οι κατασκευαστές σκέφτονται πώς να κάνουν την παραγωγή του πιο κερδοφόρα χωρίς να επιδεινώσουν τη θρεπτική αξία του προϊόντος.

λεκιθίνη σόγιας

Η λεκιθίνη σόγιας είναι ένα αρωματικό βιολογικό πρόσθετο τροφίμων, το οποίο παράγεται από εξευγενισμένο σογιέλαιο με επεξεργασία σε χαμηλή θερμοκρασία. Λόγω του γεγονότος ότι το λάδι είναι εξευγενισμένο, οι απλοί άνθρωποι συνήθως καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι γίνεται ανθυγιεινό. Ωστόσο, οι ειδικοί ισχυρίζονται ότι αυτή η γνώμη είναι λανθασμένη και το σογιέλαιο διατηρεί τέλεια τόσο τις βιταμίνες, το ίδιο το λάδι όσο και τα φωσφολιπίδια.

Το όφελος της λεκιθίνης σόγιας είναι ότι συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό των λιπών και της χοληστερόλης, πράγμα που σημαίνει ότι εξουδετερώνει τις βλάβες των λιπαρών τροφών. Ταυτόχρονα, αναστέλλει επίσης την ανάπτυξη λίθων στη χοληδόχο κύστη.

Η λεκιθίνη σόγιας συνταγογραφείται συχνά σε άτομα που ζουν σε περιοχές με υψηλό ραδιενεργό υπόβαθρο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αφαιρεί τέλεια τα άλατα των βαρέων μετάλλων.

Η λεκιθίνη σόγιας είναι επίσης καλή για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στα ζωικά λίπη και διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά όσο φαίνονται με την πρώτη ματιά. Υπάρχουν πολλές περιπτώσεις όπου η λεκιθίνη σόγιας έχει πολύ αρνητική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Για παράδειγμα, αυτό το προϊόν έχει πολύ αρνητική επίδραση στη δράση του ενδοκρινικού συστήματος. Η λεκιθίνη την καταθλίβει. Η επίδρασή του είναι ιδιαίτερα έντονη στο νευρικό σύστημα των παιδιών. Ως εκ τούτου, σε παιδιά κάτω των 3 ετών η χρήση λεκιθίνης σόγιας αντενδείκνυται.

Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει επίσης να απέχουν από την κατανάλωση λεκιθίνης σόγιας, γιατί. αυτό έχει μάλλον αρνητική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρυϊκού εγκεφάλου. Συχνά αυτό μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε αποβολή.

Για να αποφύγετε προβλήματα, θα πρέπει να είστε πολύ σαφείς σχετικά με το πού μπορείτε να βρείτε λεκιθίνη σόγιας. Συνήθως προστίθεται στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων, σοκολάτας, λουκάνικων, ζυμαρικών και προϊόντων γρήγορου φαγητού.

φοινικέλαιο

Το φοινικέλαιο, όπως και η λεκιθίνη, χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική. Είναι ιδανικό για προϊόντα που απαιτούν μακροχρόνια αποθήκευση. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι μιλούν όλο και περισσότερο για τις βλάβες του στην ανθρώπινη υγεία.

Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται πλέον για την παρασκευή δημοφιλών προϊόντων διατροφής όπως συμπυκνωμένο γάλα, γλυκά, μπισκότα, άλειμμα σοκολάτας, στιγμιαία noodles, πατατάκια, κρουτόν, κράκερ κ.λπ. Όσοι έχουν ιδιαίτερα έντονη όσφρηση ισχυρίζονται ότι το φοινικέλαιο δίνει στα προϊόντα μια ενδιαφέρουσα γευστική νότα.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι το φοινικέλαιο είναι ένα προϊόν που περιέχει κορεσμένα λίπη, το κύριο χαρακτηριστικό του οποίου είναι η μακροχρόνια αποθήκευση. Αλλά αυτός ακριβώς είναι ο κύριος κίνδυνος του φοινικέλαιου. Τα λίπη προκαλούν αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και οδηγούν στην ανάπτυξη ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, η θρόμβωση, οι καρδιακές παθήσεις κ.λπ.

Ταυτόχρονα, το φοινικέλαιο έχει την ιδιότητα να ενισχύει τη γεύση του προϊόντος, με αποτέλεσμα ο άνθρωπος να θέλει να το τρώει ξανά και ξανά.

Σε αυτό το σημείο, όταν αρχίζετε να αναπτύσσετε έναν εθισμό σε ένα προϊόν στο οποίο προστίθεται φοινικέλαιο, αξίζει να θυμάστε ότι αυτό το λάδι χρησιμοποιείται επίσης για τη λίπανση μεταλλουργικού εξοπλισμού και η όρεξή σας θα εξαφανιστεί.

Μόλις εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, το φοινικέλαιο δεν διαλύεται, αλλά παραμένει στο στομάχι με τη μορφή μιας ζεστής, κολλώδους μάζας που κολλάει στα πάντα γύρω. Κατά τη θερμική επεξεργασία, αυτό το προϊόν μετατρέπεται σε επικίνδυνο καρκινογόνο. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι δεν υπάρχουν καθόλου ευεργετικές ουσίες στο φοινικέλαιο.

Αποδεικνύεται ότι είναι αδύνατο να ονομάσουμε χρήσιμο είτε το ένα είτε το άλλο πρόσθετο. Ωστόσο, σε σύγκριση, το φοινικέλαιο χάνει αισθητά από τη λεκιθίνη σόγιας. Προσπαθήστε όμως να μην το παρακάνετε με τη χρήση του. Ας είναι όλα με μέτρο.

Λεκιθίνη. Οφέλη και κακό

Η λεκιθίνη είναι μια οργανική ουσία που μοιάζει με λίπος, η οποία είναι ένα σύμπλεγμα φωσφολιπιδίων. Είναι, χωρίς υπερβολή, καύσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι το δομικό υλικό για τις κυτταρικές μεμβράνες. Ενισχύει το νευρικό σύστημα, απαραίτητο για το συκώτι και τον εγκέφαλο. Η λεκιθίνη βοηθά επίσης στην εγκαθίδρυση του μεταβολισμού των λιπιδίων στο ανθρώπινο σώμα, στην ομαλοποίηση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα. Οι ενδείξεις για τη χρήση αυτού του φαρμάκου είναι πολύ ευρείες. Είναι απαραίτητο τόσο για την ανάπτυξη ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού όσο και για τη διατήρηση της υγείας των ατόμων σε ώριμη ηλικία.

Λεκιθίνη για την υγεία του ήπατος

Αυτό το φάρμακο είναι ο καλύτερος φίλος του ήπατος. Σε αυτό το όργανο βρίσκεται μεγαλύτερη ποσότητα λεκιθίνης στο σώμα μας - το 65% του συνόλου. Ως εκ τούτου, το φάρμακο λεκιθίνη συνταγογραφείται για οποιεσδήποτε παθολογίες του ήπατος - ηπατίτιδα, λιπώδες ήπαρ, δηλητηρίαση, κίρρωση.

Με τη δηλητηρίαση από το αλκοόλ, η λεκιθίνη θα υποστηρίξει επίσης την υγεία του ήπατος και θα μειώσει τα δυσάρεστα συμπτώματα στέρησης (hangover). Ενεργοποιεί την ικανότητα του οργανισμού να αντιστέκεται στις τοξίνες και διεγείρει την παραγωγή χολής, προκαλεί ενεργή αναγέννηση (ανάκτηση) των ηπατικών κυττάρων. Αν και οι πότες δεν πρέπει να θεραπεύουν το συκώτι, αλλά το κεφάλι.

Επιπλέον, η λεκιθίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.

Λεκιθίνη κατά της χοληστερίνης

Δεδομένου ότι η χοληστερόλη βρίσκεται στα ίδια προϊόντα με τη λεκιθίνη, τα οφέλη και οι βλάβες από την κατανάλωση τέτοιων προϊόντων φαίνεται να είναι ισορροπημένα. Η λεκιθίνη διατηρεί τη χοληστερόλη σε διαλυμένη μορφή και, κατά συνέπεια, εμποδίζει την εναπόθεσή της στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Η λεκιθίνη που εισέρχεται επιπλέον στο σώμα βοηθά στην εξάλειψη της χοληστερόλης που έχει ήδη αρχίσει να εναποτίθεται, μειώνοντας το συνολικό της επίπεδο κατά 15-20%.

Επιπλέον, η λεκιθίνη ενεργοποιεί το έργο των ενζύμων για τη διάσπαση των λιπών, σταθεροποιεί τον μεταβολισμό του λίπους, προάγει την καλύτερη απορρόφηση των βιταμινών A, D, E και K. Τα φωσφολιπίδια ενεργοποιούν τη μικροκυκλοφορία του αίματος στο σώμα. Επομένως, η λεκιθίνη, χωρίς ουσιαστικά παρενέργειες, είναι απαραίτητη για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και της αθηροσκλήρωσης. Συνταγογραφείται επίσης για ασθενείς που αναρρώνουν από καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.

Για μικρές ιδιοφυΐες

Η λεκιθίνη είναι απαραίτητη για ένα παιδί από τις πρώτες ημέρες της ζωής του - κυρίως για το σχηματισμό και την ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος. Όταν θηλάζει, το μωρό λαμβάνει λεκιθίνη με το μητρικό γάλα. Εάν, για κάποιο λόγο, η φυσική σίτιση είναι αδύνατη, η ανεπάρκεια λεκιθίνης πρέπει να εξαλειφθεί επιπλέον.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το μωρό να λαμβάνει την υποχρεωτική ημερήσια δόση λεκιθίνης τον πρώτο χρόνο της ζωής του. Πρόσφατες μελέτες στο Πανεπιστήμιο Κολούμπια έδειξαν ότι η ποσότητα λεκιθίνης που λαμβάνεται κατά τους πρώτους 12 μήνες της ζωής ενός μωρού καθορίζει την ποσότητα της μνήμης στο μέλλον, καθώς και την αντίσταση της μνήμης στις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία. Και αυτό σημαίνει επιτυχημένες σπουδές στο σχολείο, ενδιαφέροντα έργα στο πανεπιστήμιο και μια αντάξια καριέρα.

Επίσης, ο οργανισμός των παιδιών είναι ιδιαίτερα ευάλωτος στην έλλειψη λεκιθίνης σε περιόδους στρες. Οι πρώτες σοβαρές εμπειρίες ξεκινούν την περίοδο της προσαρμογής, πρώτα στο νηπιαγωγείο, μετά στο σχολείο. Για τα παιδιά της πρώτης τάξης, μια ξεχωριστή κουβέντα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χρειάζεται απλώς λεκιθίνη. Διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, μειώνει την κούραση. Βελτιώνει τη μνήμη, την προσοχή, αυξάνει την αντίσταση στο στρες.

Για τους μαθητές, η λεκιθίνη με τη μορφή γέλης ταιριάζει καλύτερα. Δεν συνδέεται με χάπια σε ένα παιδί, αντίθετα οι κατασκευαστές το κάνουν να έχει καλή γεύση, με φρουτώδη μυρωδιά. Μια άλλη επιλογή είναι η λεκιθίνη σε διαλυτές κάψουλες. Τα παιδιά σπάνια αρνούνται ένα ρόφημα βιταμινών. Τις περισσότερες φορές, η λεκιθίνη των παιδιών περιέχει επίσης ένα σύμπλεγμα βιταμινών απαραίτητων για ένα αναπτυσσόμενο σώμα.

Και για τις υπέροχες κυρίες

Η λεκιθίνη είναι ωφέλιμη για όλους, αλλά η υγεία των γυναικών εξαρτάται κυρίως από αυτό το μοναδικό σύμπλεγμα φωσφολιπιδίων. Και το πιο σημαντικό είναι η θεραπευτική δράση της λεκιθίνης στο νευρικό σύστημα.

Το 17% των νευρικών ινών αποτελείται από λεκιθίνη - δεν μπορεί να συγκριθεί με το συκώτι, αλλά το ποσοστό είναι σοβαρό. Η παραμικρή ανεπάρκεια λεκιθίνης στο σώμα - και τώρα αϋπνία, δακρύρροια, ευερεθιστότητα, μέχρι πλήρεις νευρικές καταστροφές. Και δεδομένου ότι το άγχος είναι ο πιο σταθερός σύντροφος της ζωής μιας γυναίκας (αγχωτικό αφεντικό, ενοχλητικοί συνάδελφοι, οικογενειακές υποθέσεις, παιδιά που μεγαλώνουν, ανησυχίες για τον προϋπολογισμό), δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς συμπλήρωμα λεκιθίνης. Βοηθά τέλεια στην ενίσχυση των νεύρων και στην επιτυχή αντίσταση στο στρες.

Οι γιατροί συχνά συνταγογραφούν λεκιθίνη στους ασθενείς τους για την πρόληψη και ως μέρος της σύνθετης θεραπείας διαφόρων γυναικείων ασθενειών: μαστοπάθεια, ενδομητρίωση, ινομυώματα της μήτρας - μέχρι καρκίνο της μήτρας. Η λεκιθίνη βοηθά στην εξομάλυνση του εμμηνορροϊκού κύκλου, ανακουφίζει από τα δυσάρεστα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Ως εκ τούτου, η λήψη του είναι μια πλήρης πρόληψη ασθενειών της γυναικείας γεννητικής περιοχής.

Για τη γυναικεία ομορφιά, η λεκιθίνη είναι επίσης απαραίτητη - για κάποιο λόγο, οι παγκόσμιες μάρκες καλλυντικών την περιλαμβάνουν ενεργά στη σύνθεση των καλλυντικών προϊόντων. Η φωσφατιδυλοχολίνη - η δραστική ουσία της λεκιθίνης - λειαίνει το δέρμα του προσώπου, καθιστώντας το απαλό και τρυφερό. Βοηθά επίσης στην ανακούφιση από φλεγμονές, αλλεργικά εξανθήματα, απομάκρυνση του περιττού λίπους και επαναφορά της φρεσκάδας στο πρόσωπο.

Και το καλύτερο: η λεκιθίνη παρέχει έναν πλήρη μεταβολισμό και βοηθά στον έλεγχο του βάρους.

Ευέλικτο, αποτελεσματικό, ασφαλές

Η λήψη λεκιθίνης είναι αποτελεσματική σε πολλές ασθένειες, καθώς και για την πρόληψη τους. Για παράδειγμα, με σωματικό και ψυχο-συναισθηματικό στρες, το συνεχές στρες, η λήψη λεκιθίνης θα βοηθήσει στη βελτίωση της γενικής κατάστασης του σώματος και του νευρικού συστήματος.

Η λεκιθίνη είναι σε θέση να προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα από επιβλαβείς επιδράσεις. Επομένως, η λήψη του ενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, κολίτιδα και πεπτικό έλκος.

Με την ψωρίαση και τη δερματίτιδα, η λήψη λεκιθίνης θα μειώσει σημαντικά τα δυσάρεστα συμπτώματα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά στη σύνθετη θεραπεία δερματικών παθήσεων.

Μια άλλη μαγική ιδιότητα της λεκιθίνης είναι η ικανότητα να ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ενισχύει τις μεμβράνες των παγκρεατικών κυττάρων, ιδιαίτερα των βήτα κυττάρων, που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή ινσουλίνης. Έτσι, στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1, η λεκιθίνη μειώνει την εξωτερική ζήτηση ινσουλίνης. Στον διαβήτη τύπου 2, αντισταθμίζει την έλλειψη φωσφολιπιδίων και απαραίτητων λιπαρών οξέων.

Η λεκιθίνη είναι επίσης απαραίτητη για τον εγκέφαλο. Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική λήψη λεκιθίνης μπορεί να σταματήσει τη σκλήρυνση κατά πλάκας (την διάσπαση του ελύτρου μυελίνης του εγκεφάλου), να βελτιώσει την εγκεφαλική δραστηριότητα στη νόσο του Πάρκινσον και στο σύνδρομο Αλτσχάιμερ.

Τέτοιες ποικίλες και ευρείες ενδείξεις για τη χρήση της λεκιθίνης εξηγούνται πολύ απλά - περιέχεται στα κύτταρα όλων των συστημάτων του σώματος. Ωστόσο, δεν έχει σοβαρές παρενέργειες.

Πώς αντιδρά το σώμα στην έλλειψη λεκιθίνης;

Το νευρικό σύστημα είναι το πρώτο που υποφέρει από έλλειψη λεκιθίνης. Διαταραχή μνήμης, συνεχείς εναλλαγές της διάθεσης, μειωμένη προσοχή, αϋπνία - αυτά είναι τα κύρια συμπτώματα ανεπάρκειας λεκιθίνης στον οργανισμό.

Επιπλέον, εάν η λεκιθίνη που παρέχεται με την τροφή δεν είναι αρκετή για ένα άτομο, αρχίζει η δυσπεψία - απόρριψη λιπαρών τροφών, συχνή διάρροια και φούσκωμα. Η εργασία του ήπατος και των νεφρών διαταράσσεται.

Η αρτηριακή πίεση μπορεί να αυξηθεί, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και των αρθρώσεων να προχωρήσουν.

Εάν το σώμα λαμβάνει τακτικά λιγότερη από τη ζωτική του λεκιθίνη, ο κίνδυνος χρόνιων ασθενειών ενός ατόμου αυξάνεται σοβαρά:

• υπέρταση και στεφανιαία νόσο?
• αθηροσκλήρωση (δεδομένου ότι δεν υπάρχει λεκιθίνη, δεν υπάρχει κάποιος που να ελέγχει την κακή χοληστερόλη).
• έλκος - γαστρικό και 12 δωδεκαδακτυλικό έλκος.
• κίρρωση του ήπατος και ηπατίτιδα.

Πρώιμη οστεοπόρωση, συνεχής ευερεθιστότητα, νευρικές κρίσεις - όλα αυτά είναι οι συνέπειες της έλλειψης λεκιθίνης. Το δέρμα υποφέρει επίσης από ανεπάρκεια ωφέλιμων φωσφολιπιδίων. Η ψωρίαση, τα αλλεργικά εξανθήματα, η τροφική δερματίτιδα μπορούν επίσης να προκληθούν από υποσιτισμό χωρίς τη σωστή ποσότητα λεκιθίνης.

Φυσικές Πηγές Λεκιθίνης

Το όνομα της ουσίας προέρχεται από το ελληνικό «λήκηθος», που σημαίνει «κρόκος αυγού». Αντίστοιχα, υπάρχει επαρκής ποσότητα λεκιθίνης στα αυγά, καθώς και σε τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους - συκώτι βοείου ή κοτόπουλου, σπόρους και ξηρούς καρπούς, ψάρια, ηλιέλαιο και κρέας.

Ένας από τους ηγέτες στην περιεκτικότητα σε λεκιθίνη είναι το αλεύρι καρυδιάς. Αυτή η «αλευρώδης» λιχουδιά είναι μια πραγματική αποθήκη υγιεινών λιπαρών που μας δίνουν ενέργεια, βοηθούν να αντισταθούμε στο άγχος και να διατηρούμε κοφτερό μυαλό. Το αλεύρι ξηρών καρπών μπορεί να προστεθεί σε τυρί cottage, πρωινό κουάκερ ή σαλάτα λαχανικών (αν είστε σε δίαιτα), μαγειρέψτε μπισκότα και μάφιν από αυτό (για ένα αδιόρθωτο γλυκό δόντι).

Ορισμένα λαχανικά και φρούτα περιέχουν επίσης λεκιθίνη. Έτσι, πολλή λεκιθίνη στα όσπρια, ιδιαίτερα στη σόγια. Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή βιομηχανικής λεκιθίνης είναι τις περισσότερες φορές μόνο το σογιέλαιο, η σόγια και τα προϊόντα της επεξεργασίας της. Πλούσιο σε φωσφολιπίδια λεκιθίνης και λιπαρά φρούτα - αβοκάντο και ασιατικό durian. Και στα κρεβάτια μας, εκτός από τον αρακά με φασόλια, τα καρότα, η πράσινη σαλάτα και το λευκό λάχανο θα σας προσφέρουν και λεκιθίνη.

Λεκιθίνη ως συμπλήρωμα διατροφής

Τα συμπληρώματα διατροφής είναι ένας αναπόφευκτος εφιάλτης για κάθε άνθρωπο. Ψάχνουμε συνεχώς στο Διαδίκτυο για πίνακες με χρήσιμα και επιβλαβή πρόσθετα, μαθαίνουμε επικίνδυνους αριθμούς κάτω από τον κωδικό Ε από έξω, διαβάζουμε επίμονα τα περιεχόμενα των συσκευασιών στα καταστήματα, αναζητώντας ύπουλα χημικά. Και εδώ είναι η ειρωνεία της μοίρας - ένα από τα πιο δημοφιλή πρόσθετα τροφίμων είναι η λεκιθίνη σόγιας, οι ευεργετικές ιδιότητες της οποίας δεν αμφισβητούνται από καιρό.

Μπορείτε να συναντήσετε τη λεκιθίνη σόγιας σε μια ποικιλία εργοστασιακών προϊόντων που έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος της ζωής μας:

• Μαργαρίνες, βούτυρο και φυτικά έλαια, επάλειψη.
• σχεδόν όλα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής (γλυκά, μπισκότα, βάφλες, γλυκά μασήματος κ.λπ.)
• ψωμί και επιδόρπια αρτοποιίας (ψωμάκια, κέικ, cupcakes, ειδικά με κρέμα).
• μείγματα για βρεφικές τροφές (ξεκινώντας από τους πρώτους μήνες της ζωής).

Τι είναι λοιπόν ένα συμπλήρωμα διατροφής «λεκιθίνη σόγιας», ένα απαραίτητο και χρήσιμο συστατικό ή ένα δυνητικά επιβλαβές συντηρητικό; Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι τα φωσφολιπίδια της λεκιθίνης είναι το ίδιο το συστατικό που κάνει τις συνηθισμένες λιχουδιές όπως τις αγαπάμε. Αποτρέπουν την κρυστάλλωση των λιπών (πολύ σημαντικό για το ψήσιμο με μαλακή κρέμα), αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των αλευρωδών γλυκών και επίσης κάνουν τα cupcakes, τα κέικ και τα μπισκότα να απομακρύνονται εύκολα από τη φόρμα κατά το ψήσιμο.

Αυτό το πρόσθετο επιτρέπεται επίσημα σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που παρακολουθούν ιδιαίτερα αυστηρά την ποιότητα και τα οφέλη των προϊόντων - στις ΗΠΑ, την Αυστραλία, την Ευρωπαϊκή Ένωση και τη Ρωσία. Η λεκιθίνη θεωρείται όχι μόνο αβλαβής, αλλά και χρήσιμη προσθήκη στα προϊόντα και η επίπονη επιστημονική έρευνα είναι ακόμη σε εξέλιξη. Για κάθε ενδεχόμενο, για να μην χάσετε έναν πιθανό κίνδυνο.

Η μόνη ερώτηση εδώ αφορά τη λεκιθίνη σόγιας, η οποία συχνά παρασκευάζεται από γενετικά τροποποιημένους σπόρους σόγιας. Αυτή είναι η επόμενη παράγραφος.

Πού να αγοράσω λεκιθίνη;

Η λεκιθίνη παράγεται στο εμπόριο είτε από σογιέλαιο είτε από ηλιόσπορους. Δεδομένου ότι η σόγια είναι συχνά γενετικά τροποποιημένη, θα συνιστούσαμε τη χρήση λεκιθίνης, η οποία παράγεται από ηλιόσπορους, οι οποίοι, κατ' αρχήν, δεν έχουν τροποποιηθεί γενετικά.

Από τους γνωστούς μας κατασκευαστές, μπορούμε να σας προτείνουμε τα προϊόντα της εταιρείας Nash Lecithin - πρόκειται για εγχώριο κατασκευαστή, λειτουργούν από το 2001, τα προϊόντα τους είναι διαθέσιμα σε πολλά φαρμακεία και ηλεκτρονικά καταστήματα και, το πιο σημαντικό, η λεκιθίνη τους είναι 100% από ηλιόσπορους. Αν δεν κάνουμε λάθος, αυτή είναι σχεδόν η μόνη εταιρεία που παράγει λεκιθίνη μόνο από ηλιόσπορους, οι υπόλοιπες χρησιμοποιούν και σόγια. Δείτε την ιστοσελίδα τους:

Πώς να χρησιμοποιήσετε;

Η λεκιθίνη περιλαμβάνεται σε διάφορα σύμπλοκα βιταμινών και παράγεται επίσης ως ανεξάρτητο παρασκεύασμα με τη μορφή καψουλών, πηκτωμάτων, κόκκων, δισκίων, υγρών. Σε υγρή μορφή, η λεκιθίνη μπορεί ακόμη και να αναμιχθεί με το φαγητό πριν την κατανάλωση.

Η ημερήσια δόση λεκιθίνης είναι 5-6 γραμμάρια για έναν ενήλικα και 1-4 γραμμάρια για ένα παιδί. Αυτό δεν υπολογίζει τη λεκιθίνη που μπορούμε να πάρουμε από τα τρόφιμα. Συνήθως καταναλώνεται πριν ή κατά τη διάρκεια των γευμάτων τρεις φορές την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας (πρόληψης) είναι κατά μέσο όρο τουλάχιστον τρεις μήνες, αλλά μπορεί να συνεχιστεί για περισσότερο, έως αρκετά χρόνια.

Η τελική δοσολογία και η διάρκεια χορήγησης καθορίζεται από τον γιατρό.

Με όλη την ποικιλία των μορφών λεκιθίνης, η λεκιθίνη σε κόκκους παραμένει η πιο δημοφιλής και σε ζήτηση μεταξύ των αγοραστών. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα τέτοιων θεραπευτικών φωσφολιπιδίων: σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ εύκολο να εντοπιστεί η ποιότητα και η καταλληλότητα της λεκιθίνης.

Εάν το φαρμακευτικό συμπλήρωμα δεν έχει αποθηκευτεί σωστά (ή έχει λήξει), η γεύση της λεκιθίνης αλλάζει πολύ, γίνεται ταγγό, όπως το πραγματικό λίπος. Εάν καταπιείτε μια τέτοια κάψουλα, δεν θα νιώσετε ένα βρώμικο κόλπο και θα νιώσετε αμέσως την αμφίβολη γεύση της κοκκώδους λεκιθίνης.

Στους κόκκους λεκιθίνης, είναι επίσης συναρπαστικό ότι ένα τέτοιο πρόσθετο μπορεί να ληφθεί με διαφορετικούς τρόπους (καθώς και υγρή λεκιθίνη). Μπορείτε απλά να το φάτε με κουτάλια στην απαιτούμενη δόση, ξεπλυμένο με νερό ή χυμό ή μπορείτε να το προσθέσετε στο αγαπημένο σας φαγητό. Σχεδόν κάθε πιάτο θα κάνει - επιτρέπεται η ανάμιξη λεκιθίνης σε χυλό, μούσλι, τυρί cottage και γιαούρτι, πασπαλίζουμε σαλάτες και τα οφέλη της δεν θα υποφέρουν καθόλου.

Υπάρχουν λίγες αντενδείξεις, αλλά είναι

Σε ποιους αντενδείκνυται η λεκιθίνη; Οι οδηγίες χρήσης αναφέρουν ότι το φάρμακο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο με την παρουσία ατομικής δυσανεξίας. Το πρόβλημα είναι ότι οι αλλεργίες στη λεκιθίνη είναι αρκετά συχνές. Επομένως, εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις, προσπαθήστε να μην χάσετε τα πρώτα σημάδια και σταματήστε να παίρνετε το φάρμακο.

Ο χαλβάς με φιστίκια όφελος και βλάβη

Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής είναι εξοργισμένοι. «Παντού υπάρχουν μόνο E και φοινικέλαιο: μόνο χημεία, καμία φυσικότητα!» Πρόσθετα με το γράμμα Ε μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Μερικές φορές πίσω τους κρύβονται εντελώς ασφαλείς ουσίες, ενώ άλλες Ε μπορεί να βλάψουν σημαντικά την υγεία. Ο γαλακτωματοποιητής λεκιθίνης σόγιας (λεκιθίνη) που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ειδών ζαχαροπλαστικής, αρτοποιίας και άλλων προϊόντων είναι κρυπτογραφημένος με τον κωδικό E322. Γιατί χρησιμοποιείται; Είναι επικίνδυνος;

Τι είναι ο γαλακτωματοποιητής E322

Η λεκιθίνη σόγιας είναι μια φυσική ουσία που προέρχεται από τη σόγια. Χρησιμοποιείται τόσο για την παραγωγή ορισμένων παρασκευασμάτων λεκιθίνης όσο και στη μαγειρική. Η ουσία δίνει στα προϊόντα ιξώδες. Έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες, συμβάλλοντας στην ελαφρά παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων.

Όμως, παρά τη φυσικότητα της ίδιας της ουσίας, λαμβάνεται χημικά. Η γλυκερίνη λαμβάνεται, θερμαίνεται με ειδικό τρόπο στους 200 ° C, αναμιγνύεται με λιπαρά οξέα. Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύρρευστο διαφανές υγρό σε κίτρινη απόχρωση, άοσμο και άγευστο. Όταν αναμιγνύεται με νερό ή οινόπνευμα, παραμένει να επιπλέει στην επιφάνεια, αλλά διαλύεται καλά σε λάδι και αιθέρα. Δεν διασπάται κατά την υδρόλυση ή τις υψηλές θερμοκρασίες.

Το μεγαλύτερο μέρος της χημικής σύνθεσης του γαλακτωματοποιητή λεκιθίνης E322 είναι φωσφολιπίδια. Και επίσης λιπαρά οξέα, υδατάνθρακες, εστέρες, χρωστικές, στερόλες, βιταμίνες.

Εφαρμογή Ε322

Το συστατικό ανήκει στην κατηγορία των επίσημα εγκεκριμένων προσθέτων τροφίμων στη Ρωσία, την Ουκρανία και πολλές άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Η ουσία χρησιμοποιείται ενεργά στην παραγωγή τροφίμων. Λόγω των ειδικών χημικών ιδιοτήτων του, βοηθά στην αύξηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος, για να του δώσει την επιθυμητή συνοχή.

Ιδιαίτερα συχνά η λεκιθίνη σόγιας χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή σοκολάτας. Όταν προσθέτετε έναν γαλακτωματοποιητή, μπορείτε:

• για να δώσει στη μάζα σοκολάτας ιξώδες, πυκνότητα.
• φτιάξτε ένα λεπτό στρώμα σοκολάτας που θα απλώνεται στο προϊόν.
• μειώστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του επιδόρπιου.
• μείωση της τιμής του τελικού προϊόντος ·
• ρίξτε τη σοκολάτα σε καλούπια χωρίς κενά.
• αυξήστε την αντίσταση του γλάσου στις επιδράσεις του υγρού (αν εμφανιστεί συμπύκνωση στην επιφάνεια, η σοκολάτα δεν θα "επιπλέει").

Η λεκιθίνη σόγιας E322 προστίθεται επίσης σε άλλα προϊόντα. Για τους αρτοποιούς, ο γαλακτωματοποιητής βοηθά στην προετοιμασία μιας ζύμης που δεν κολλάει στη φόρμα και υστερεί καλά μετά το ψήσιμο. Εάν το προϊόν πρόκειται να τηγανιστεί, η προσθήκη λεκιθίνης σόγιας θα αποτρέψει το καυτό λάδι από το να πιτσιλιστεί πολύ. Εάν είναι απαραίτητο τα λίπη να παραμείνουν σε υγρή κατάσταση περισσότερο, μην κρυσταλλωθούν, το E322 θα βοηθήσει στην επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος. Ένας άλλος προφανής λόγος για τη χρήση λεκιθίνης είναι ότι έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Και αυτό σημαίνει ότι το ψωμί, τα αρτοσκευάσματα, τα γλυκά προϊόντα θα αποθηκευτούν περισσότερο.

Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα

Υπάρχουν οφέλη και βλάβες από τον γαλακτωματοποιητή λεκιθίνης σόγιας. Έχουμε ήδη αναφέρει παραπάνω ότι τα βιολογικά ενεργά συμπληρώματα παρασκευάζονται με βάση τη λεκιθίνη. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι η ουσία είναι εντελώς αβλαβής. Υπάρχουν πολλές σημαντικές αποχρώσεις που πρέπει να αναφερθούν.

Το μεγαλύτερο μέρος της σόγιας που καλλιεργείται σε διαφορετικές πολιτείες ανήκει στην κατηγορία των γενετικά τροποποιημένων φυτών. Αυτό μειώνει το τελικό κόστος της σόγιας, αλλά ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Οι κατασκευαστές καλών συμπληρωμάτων διατροφής χρησιμοποιούν υψηλής ποιότητας σόγια χωρίς ΓΤΟ για την παραγωγή λεκιθίνης. Αλλά όλα τα εργοστάσια επεξεργασίας τροφίμων το κάνουν αυτό; Εάν χρησιμοποιείτε μη ΓΤ σόγια, το τελικό προϊόν θα κοστίσει περισσότερο από ό,τι θα μπορούσε. Επιδιώκοντας το κέρδος, οι κατασκευαστές παίρνουν έναν γαλακτωματοποιητή που παρασκευάζεται από ΓΤΟ σόγια.

Η λεκιθίνη είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα, τα φωσφολιπίδια είναι μέρος κάθε κυττάρου. Το έργο του νευρικού συστήματος, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, του καρδιαγγειακού συστήματος εξαρτάται από τη συγκέντρωση μιας ουσίας στο ανθρώπινο σώμα.

Αλλά η προσθήκη λεκιθίνης σόγιας Ε322 μπορεί να είναι επιβλαβής, ακόμη και αν η ουσία παρασκευάζεται χωρίς ΓΤΟ. Η σόγια περιέχει φυσικά φυτοοιστρογόνα, τα οποία σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να επηρεάσουν τον οργανισμό.Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για γυναίκες με ασταθή ορμονικά επίπεδα, καθώς και για αγόρια ή νεαρούς άνδρες. Και σε άτομα με δυσανεξία, ο γαλακτωματοποιητής σόγιας μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση.

Αλλά μην ανησυχείτε! Δεν υπάρχει αρκετή λεκιθίνη στα τρόφιμα για να έχει θετική ή αρνητική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού. Αλλά με τα πρόσθετα λεκιθίνης πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Μπορείτε να μάθετε άλλα γεγονότα σχετικά με την επίδραση του E322 σε ένα άτομο από το βίντεο:

Χρήση στη βιομηχανία τροφίμων

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα προϊόντα για την κατασκευή των οποίων χρησιμοποιείται γαλακτωματοποιητής.

Σοκολάτα

Αυτό το φαγητό έχει τη μορφή ράβδων, επομένως είναι σημαντικό για τους κατασκευαστές η λιωμένη μάζα σοκολάτας να χωράει καλά στα καλούπια χωρίς να δημιουργεί κοιλότητες ή κενά. Οι γαλακτωματοποιητές βοηθούν στην επίτευξη του επιθυμητού ιξώδους. Για την παραγωγή ενός προϊόντος premium χρησιμοποιείται λάδι κακάο, αλλά το τελικό κόστος του προϊόντος διαφέρει από τη συνηθισμένη μαζική αγορά. Τα περισσότερα εργοστάσια αντικαθιστούν μέρος του βουτύρου κακάο με λεκιθίνη σόγιας. Το ερώτημα είναι η αναλογία των ουσιών. Αν η συνταγή λέει περισσότερο βούτυρο κακάο από λεκιθίνη, η σοκολάτα θα είναι καλή.

Υπάρχουν όμως κατασκευαστές που είναι κατηγορηματικά κατά της χρήσης λεκιθίνης. Υπάρχουν 3 λόγοι για αυτό:

1. Η λεκιθίνη σόγιας στη σοκολάτα βοηθά στην επίτευξη της επιθυμητής συνοχής της πρώτης ύλης, αλλά αυτό οδηγεί σε αλλαγή στη γεύση. Το προϊόν γίνεται «απρόσωπο», το ευχάριστο άρωμα και οι γευστικές νότες που ξεχωρίζουν τη μια ποικιλία από την άλλη εξαφανίζονται. Κατά το μάσημα, το κεραμίδι φαίνεται "πλαστελίνη" - αυτή η συνοχή δεν αρέσει σε όλους.
2. Το κύριο πρόβλημα δεν είναι μόνο η γεύση. Από τη λεκιθίνη σόγιας στη σοκολάτα δεν υπάρχει μόνο όφελος, αλλά και βλάβη. Για την παρασκευή του πρόσθετου χρησιμοποιούνται εξάνιο και ακετόνη, σωματίδια των οποίων παραμένουν στο τελικό προϊόν και μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Η λεκιθίνη σόγιας έχει ένα δυσάρεστο καφέ χρώμα, επομένως το υγρό επεξεργάζεται με ειδικά λευκαντικά για να πάρει μια κίτρινη απόχρωση. Ένα μικρό ποσοστό αυτής της λάσπης αποθηκεύεται στον γαλακτωματοποιητή.
3. Αυτός ο λόγος προκύπτει λογικά από τον προηγούμενο. Εάν χρησιμοποιείται φυσική σόγια για την παραγωγή, η λεκιθίνη μπορεί να εξαχθεί από αυτήν μηχανικά. Με μια μονάδα ΓΤΟ, αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει - χρειάζονται χημικοί διαλύτες. Η φυσική λεκιθίνη είναι ακριβή, επομένως δεν έχει νόημα να αντικαταστήσετε το βούτυρο κακάο με αυτήν. Συμπέρασμα: εάν η λεκιθίνη ενδείκνυται στη σύνθεση του πλακιδίου, μπορεί να είναι γενετικά τροποποιημένη και δυνητικά επικίνδυνη.

Οι καλές σοκολατοποιητές αντιτίθενται σθεναρά στη χρήση λεκιθίνης σόγιας ως γαλακτωματοποιητή στη σοκολάτα. Αλλά αυτός είναι ένας από τους τρόπους για να κάνετε το τελικό προϊόν φθηνότερο, πολλοί κατασκευαστές είναι απίθανο να το αρνηθούν, επομένως συνιστούμε να μην εξοικονομήσετε και να αγοράσετε ποιοτική σοκολάτα με βούτυρο κακάο.

Άλλα είδη ζαχαροπλαστικής

Εάν η σοκολάτα δεν χρησιμοποιείται ως πλακάκι, αλλά ως γλάσο για άλλο γλυκό, θα πρέπει να καλύπτει ομοιόμορφα την επιφάνεια του γλυκού χωρίς να μαζεύεται σε σβόλους. Και το παγωμένο λούστρο πρέπει να είναι ανθεκτικό στην υγρασία και άλλους εξωτερικούς παράγοντες. Είναι δυσάρεστο εάν, κατά τη μεταφορά, η σοκολάτα στο γλυκό καλυφθεί με ρωγμές από το κούνημα ή λεκέδες λόγω συμπύκνωσης. Η λεκιθίνη σόγιας βοηθά στην αποφυγή αυτών των προβλημάτων - χρησιμοποιείται τόσο για τη βελτίωση της συνοχής του υγρού λούστρου όσο και για τη σταθεροποίηση της κατάστασής του μετά τη στερεοποίηση.

Μαργαρίνες και αλείμματα

Αυτά τα προϊόντα περιέχουν επίσης τον γαλακτωματοποιητή E322. Σύμφωνα με τη συνταγή, για να ληφθεί μαργαρίνη, είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί ένα γαλάκτωμα από κλασματοποιημένα και υδρογονωμένα φυτικά έλαια. Αλλά τα φυτικά και ζωικά λίπη σχεδόν δεν αναμιγνύονται με το νερό, επομένως χρησιμοποιείται λεκιθίνη σόγιας για τη λήψη του μείγματος. Η ουσία είναι απαραίτητη όχι μόνο στο στάδιο της παρασκευής του γαλακτώματος, αλλά και κατά τη στερεοποίηση. Ο γαλακτωματοποιητής σας επιτρέπει να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή και δεν επιτρέπει στα λίπη να κρυσταλλωθούν πολύ γρήγορα.

Προϊόντα άρτου και αρτοποιίας

Το E322 χρησιμοποιείται επίσης στο ψήσιμο και χρησιμοποιείται όχι μόνο για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τελικού ψησίματος. Είναι σημαντικό το ψωμί και τα προϊόντα αρτοποιίας να έχουν λείες άκρες χωρίς σπασμένη κρούστα, ζάρες και τσιμπήματα. Δεν είναι βολικό να χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος σε βιομηχανική κλίμακα και λόγω των πτυχώσεων, το ψωμί ή το ψωμάκι δεν θα είναι τόσο ομοιόμορφα. Μπορείτε να πάρετε καλούπια σιλικόνης, αλλά θα φθαρούν πολύ γρήγορα. Ο γαλακτωματοποιητής βοηθά στην αποφυγή αυτών των προβλημάτων. Μετά το ψήσιμο, η ζύμη θα πέσει εύκολα πίσω από το μεταλλικό καλούπι, με αποτέλεσμα το προϊόν αρτοποιίας να είναι ομοιόμορφα κατακόκκινο και όμορφο.

Βρεφικές τροφές και παρασκευάσματα

Ναι, ο γαλακτωματοποιητής λεκιθίνη χρησιμοποιείται ακόμα και σε τρόφιμα για τα πιο μικρά. Εδώ χρειάζεται ως πυκνωτικό για να μην είναι πολύ υγρό ο χυλός, ο πουρές ή το μείγμα γάλακτος. Για τον κατασκευαστή, αυτό είναι ένα πλεονέκτημα και τέτοια μείγματα είναι φθηνότερα. Αλλά για ένα μωρό που μεγαλώνει, ο γαλακτωματοποιητής δεν είναι το καλύτερο προϊόν.

Λόγω των φυτοοιστρογόνων, η λεκιθίνη σόγιας μπορεί να επηρεάσει το ενδοκρινικό σύστημα ενός παιδιού, οδηγώντας σε πολύ δυσμενείς επιπτώσεις. Και σε ιδιαίτερα ευαίσθητα μωρά, τέτοια μείγματα ή πουρέδες θα προκαλέσουν σοβαρές αλλεργίες.

Υπάρχει μόνο μία διέξοδος: αγοράστε μια ακριβή, αλλά υψηλής ποιότητας βρεφική φόρμουλα, εάν δεν είναι δυνατό να θηλάσετε, και φτιάξτε μόνοι σας πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Σε τι διαφέρει το E322 από το E476

Το E476 ονομάζεται επίσημα πολυγλυκερόλη. Εάν χρησιμοποιείται σόγια για την παραγωγή E322, τότε απαιτείται καστορέλαιο για την παραγωγή πολυγλυκερίνης. Λειτουργεί ως υποκατάστατο της φυσικής λεκιθίνης που βρίσκεται στη σόγια. Οι ιδιότητες του E476 είναι πολύ παρόμοιες με τη λεκιθίνη σόγιας. Η διαφορά είναι μόνο στα αρχικά συστατικά και στο τελικό κόστος: ο γαλακτωματοποιητής καστορ είναι ακόμη φθηνότερος από τη σόγια.

Οι αδίστακτες εταιρείες χρησιμοποιούν γενετικά τροποποιημένα συστατικά στη διαδικασία παραγωγής τόσο των πρόσθετων λεκιθίνης σόγιας Ε 322 όσο και Ε 476. Η βλάβη τους δεν έχει αποδειχθεί επίσημα, αλλά η παγκόσμια κοινότητα επιμένει ότι τα τρόφιμα δεν περιέχουν ΓΤΟ και περιττές χημικές ουσίες (συμπεριλαμβανομένου του E476).

Μη εδώδιμα προϊόντα με λεκιθίνη

Η ουσία χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην παραγωγή καλλυντικών. Γιατί χρειάζεται εκεί;

Τα σαμπουάν, οι μάσκες και οι κρέμες είναι γαλακτώματα που δεν μπορούν να ληφθούν χωρίς τη χρήση ειδικού γαλακτωματοποιητή. Διαφορετικά, τα σωματίδια νερού και λίπους απλά δεν θα αναμειχθούν. Η λεκιθίνη όχι μόνο σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα, αλλά διατηρεί και τη δομή του στο μέλλον. Στα καλλυντικά, η ουσία δρα ταυτόχρονα ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής.

Τα καλλυντικά με λεκιθίνη έχουν ευνοϊκή τιμή και είναι ασφαλή για τον οργανισμό. Οι αλλεργίες σε αυτό εμφανίζονται πολύ σπάνια, επομένως μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια τέτοια σαμπουάν, μάσκες και άλλα καλλυντικά.

Η λεκιθίνη είναι ένα φωσφολιπίδιο, χωρίς το οποίο η υγεία του εγκεφάλου, του ήπατος και ολόκληρου του οργανισμού είναι αδύνατη. Αλλά δεν είναι κάθε λεκιθίνη εξίσου χρήσιμη. Η σόγια χρησιμοποιείται στην παραγωγή σοκολάτας, ψωμιού και άλλων τροφίμων, μειώνοντας την τιμή του προϊόντος. Είναι όμως αυτό το φαγητό υγιεινό; Οι περισσότερες χώρες επιτρέπουν τη χρήση λεκιθίνης σόγιας, επομένως είναι στο χέρι σας να φάτε πιάτα μαζί της ή να την αρνηθείτε. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε τα πάντα με μέτρο. Τότε δεν θα υπάρξει κανένα κακό.