Το σώμα είναι ένας ζωντανός μηχανισμός που λειτουργεί σύμφωνα με τους κιρκαδικούς (καθημερινούς) βιορυθμούς, σύμφωνα με τους οποίους λειτουργούν το ορμονικό, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα. Εάν παραλείπετε τακτικά το πρωινό ή το δείπνο, το σνακ στο τρέξιμο με διάφορα «βλαβερά πράγματα», τότε αυξάνεται ο κίνδυνος ασθενειών του πεπτικού συστήματος και της παχυσαρκίας. Για να διατηρήσετε και να αδυνατίσετε τη σιλουέτα, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε διατροφή καικαταλαβαίνουν, γιατί χρειάζεται.
Διατροφή - ποιο είναι το νόημα;
Η ορθολογική διατροφή περιλαμβάνει όχι μόνο μέτρο στην πρόσληψη τροφής, ισορροπία, αλλά και κανονικότητα. Τρώγοντας φαγητό κάθε μέρα την ίδια ώρα, το σώμα αναπτύσσει ένα ρυθμισμένο αντανακλαστικό, λόγω του οποίου η όρεξη διεγείρεται έγκαιρα. Εκτελεί πολλές σημαντικές λειτουργίες:
- Ρυθμίζει το χρονοδιάγραμμα των γευμάτων και την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που προέρχονται από τα τρόφιμα. Με κανονική πέψη και ισορροπημένη διατροφή, η όρεξή σας δεν θα σας επιτρέψει να τρώτε υπερβολικά.
- Προετοιμάζει το πεπτικό σύστημα αυξάνοντας την παραγωγή σάλιου και γαστρικού υγρού. Έτσι, η τροφή χωνεύεται και απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό, γεγονός που αποφεύγει την ενόχληση ή το βάρος.
Οι κιρκάδιοι ρυθμοί παίζουν άμεσο ρόλο στις διαδικασίες της πέψης. Ξεκινώντας από τις 5 το πρωί, το επίπεδο διαφόρων ορμονών στο αίμα ανεβαίνει, γεγονός που συμβάλλει στην πρώιμη αφύπνιση, ενώ αυξάνεται και η παραγωγή γαστρικού υγρού. Η δραστηριότητα του στομάχου συνεχίζεται μέχρι τις 22:00, μετά την οποία η έκκριση των ενζύμων επιβραδύνεται, το σώμα προετοιμάζεται για να πάει για ύπνο. Γι' αυτό συνιστάται να τρώτε το δείπνο το αργότερο 2-3 ώρες πριν τον ύπνο.
Τέσσερις αρχές καλής διατροφής
Εκτός από το καθημερινό φαγητό την καθορισμένη ώρα, πρέπει να τηρούνται τέσσερις απλοί κανόνες:
- Κλασματικότητα - ανά ημέρα για κανονικό μεταβολισμό, πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 4 φορές την ημέρα σε διαστήματα 3-4 ωρών. Είναι βέλτιστο να τηρείτε πέντε γεύματα την ημέρα, ειδικά κατά την απώλεια βάρους ή
- Ισορροπία - δύο πρωινά, μεσημεριανό, απογευματινό τσάι και βραδινό θα πρέπει να περιλαμβάνουν ένα σύμπλεγμα BJU (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες) για να καλύψει όλες τις ανάγκες του σώματος.
- Ομοιόμορφη κατανομή των μερίδων όλη την ημέρα - το πρωί (από τις 7 έως τις 9:00) και το μεσημέρι (από τις 14:00), το στομάχι είναι πιο ενεργό, επομένως οι μεγαλύτερες μερίδες πρέπει να είναι για το πρώτο πρωινό και μεσημεριανό γεύμα. Ο όγκος των πιάτων μπορεί να φτάσει τα 300-400 g και τον υπόλοιπο χρόνο - 150-250 g.
- Σωστή κατανομή των θερμίδων - σύμφωνα με τους βιορυθμούς, το σώμα είναι πιο ενεργό το πρώτο μισό της ημέρας, επομένως ένα μεγάλο ποσοστό της ημερήσιας περιεκτικότητας σε θερμίδες θα πρέπει να πέσει αυτή τη στιγμή.
Αν δυσκολεύεστε να σκεφτείτε το πρόγραμμα των γευμάτων σας, τότε προτιμήστε τις έτοιμες δίαιτες. Με τη βοήθειά τους, θα τρώτε τακτικά υγιεινά τρόφιμα, γιατί μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας στο δρόμο, στη δουλειά ή στη βόλτα. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για τους κατοίκους της μητρόπολης με το πολυάσχολο πρόγραμμα εργασίας τους.
Γιατί είναι απαραίτητη μια λειτουργία;
Κατανοώντας τι είναι δίαιτα και γιατί τη χρειάζεσαι, θα σας είναι πιο εύκολο να τηρήσετε τη δική σας ρουτίνα, καθώς θα υπάρχει κίνητρο. Εξάλλου, η κανονικότητα έχει πολλά πλεονεκτήματα:
- Θα είστε πάντα χορτάτοι, δεν θα θέλετε να τσιμπολογάτε στο τρέξιμο και να τρώτε φαγητό που είναι επιβλαβές για τη σιλουέτα.
- Θα σταματήσετε να τρώτε υπερβολικά.
- Το πεπτικό σύστημα θα βελτιωθεί, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Θα μπορείτε να ελέγχετε το βάρος σας αλλάζοντας μόνο την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων και τα μεγέθη των μερίδων.
Η συμμόρφωση με τη διατροφή είναι ένα σημαντικό συστατικό ενός υγιεινού τρόπου ζωής, όπως ο τακτικός ύπνος. Αρκεί να χαράξετε μια καθημερινή ρουτίνα και να ακολουθήσετε ξεκάθαρα το πρόγραμμα γευμάτων όλη την εβδομάδα, ώστε το σώμα να προσαρμοστεί σε έναν νέο ρυθμό.
Γιατί χρειαζόμαστε μια σταθερή διατροφή? Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πόσο εξαρτάται από τη σωστή πρόσληψη θρεπτικών συστατικών στο σώμα σας; Η υγιής λειτουργία του οργανισμού μας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή κατανάλωση της τροφής και τους μηχανισμούς παρασκευής της. Γιατί λοιπόν ένα άτομο χρειάζεται μια ισορροπημένη διατροφή:
Για να πάρετε τη σωστή ποσότητα θρεπτικών συστατικών
Το σώμα σας χρειάζεται μια ορισμένη ποσότητα βασικών στοιχείων που μπορούν να παρέχονται μόνο από το υγιεινό σύστημα διατροφής που καταναλώνετε. Δεν χρειάζεστε μόνο λίπη, υδατάνθρακες και μέταλλα στη διατροφή σας, αλλά χρειάζεστε επίσης αρκετή πρωτεΐνη, βιταμίνες και διαιτητικές ίνες. Ένας υγιής συνδυασμός αυτών των συστατικών είναι.
Για σωματική ανάπτυξη, ανάπτυξη και φροντίδα
Από τη στιγμή της γέννησης, τα παιδιά πρέπει να καταναλώνουν κάθε είδους υγιεινές τροφές για να υποστηρίξουν τη σωστή ανάπτυξή τους. Μέταλλα και οδηγούν στη σωστή ανάπτυξη των οστών και των δοντιών, καθώς και στη φροντίδα του δέρματός μας. Όλα τα θρεπτικά συστατικά μαζί είναι υπεύθυνα για την καλή λειτουργία όλων των μερών του σώματος και τις μεταβολικές διεργασίες.
Η ακατάλληλη διατροφή μπορεί να κάνει το σώμα σας πιο αδύναμο. Επίσης, μην ξεχνάτε την τήρηση της δίαιτας, τρώτε τακτικά με την ίδια συχνότητα. Εάν αλλάζετε συνεχώς την ώρα του φαγητού, τότε το σώμα θα παραπαίει.
Για την αποφυγή ασθενειών και την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος
Μια ισορροπημένη διατροφή και οι σωστές διατροφικές συνήθειες μειώνουν τον κίνδυνο διαφόρων τύπων ασθενειών στους ανθρώπους και διατηρούν το σώμα και το ανοσοποιητικό σας σύστημα στη βέλτιστη λειτουργία. Η κατανάλωση άφθονων φρούτων και λαχανικών βοηθά στην καταπολέμηση της αρτηριακής σας πίεσης, η μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών προστατεύει την καρδιά σας. Επίσης, οι τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες διατηρούν χαμηλά τα επίπεδα χοληστερόλης και μειώνουν την πιθανότητα διαβήτη ή παχυσαρκίας. Επιλέγοντας τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και λιπαρά οξέα, διεγείρετε τον εγκέφαλο. Έτσι, κάθε συστατικό της τροφής παίζει τον δικό του σημαντικό ρόλο στην καλή λειτουργία του σώματός σας. Η ισορροπημένη διατροφή θα σας κάνει δυνατούς και υγιείς, καθώς θα πάρετε όλα τα απαραίτητα συστατικά στη σωστή ποσότητα. Εάν κάνετε μια προσπάθεια, αναπτύξετε μια κατάλληλη διατροφή για εσάς, σκεφτείτε μια υγιεινή διατροφή, τότε το σώμα σας θα λειτουργεί σαν ρολόι.
Το διατροφικό σχήμα (συν. τροφικό σχήμα) είναι ένα ποσοτικό και ποιοτικό χαρακτηριστικό της διατροφής, που περιλαμβάνει την πολλαπλότητα, τον χρόνο φαγητού και την κατανομή του ανάλογα με το θερμιδικό περιεχόμενο και τη χημική σύσταση, καθώς και την ανθρώπινη συμπεριφορά ενώ τρώει.
Μεγάλο Ιατρικό Λεξικό. 2000 .
Δείτε τι είναι η «δίαιτα» σε άλλα λεξικά:
ΔΙΑΤΡΟΦΗ- δείτε Τροφική λειτουργία. Οικολογικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό. Κισινάου: Κύρια έκδοση της Μολδαβικής Σοβιετικής Εγκυκλοπαίδειας. Ι.Ι. Παππούς. 1989... Οικολογικό λεξικό
διατροφή- mitybos režimas statusas T sritis Kūno kultūra ir sportas apibrėžtis Kiekybinė ir kokybinė mitybos χαρακτηριστικα, apimanti maitinimosi dažnį, laiką, maisto paskirstymą (pagal kaloringumūminąir…)
Βλέπε άρθ. Φαγητό … Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια
- — [Ya.N. Luginsky, M.S. Fezi Zhilinskaya, Yu.S. Kabirov. English Russian Dictionary of Electrical Engineering and Power Industry, Μόσχα, 1999] Θέματα ηλεκτρολογικής μηχανικής, βασικές έννοιες EN ride through mode ... Εγχειρίδιο Τεχνικού Μεταφραστή
ΚΑΘΕΣΤΩΣ ΗΜΕΡΑ ΠΑΙΔΙΟΥ ΣΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ- ΚΑΘΕΣΤΩΣ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ ΤΟΥ ΠΑΙΔΙΟΥ ΣΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ. Η σωστά οργανωμένη καθημερινή ρουτίνα συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη των παιδιών και ενισχύει την υγεία τους. Το να συνηθίσεις το σωστό σχήμα σημαίνει όχι μόνο να προάγεις τη σωματική ανάπτυξη των παιδιών, αλλά και να τους ενσταλάξεις ... Η συνοπτική εγκυκλοπαίδεια του νοικοκυριού
ΤΡΟΦΙΚΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ- δίαιτα, είδος διατροφής χαρακτηριστικό ενός δεδομένου οργανισμού (πληθυσμός, είδος). Σύμφωνα με το τροφικό καθεστώς, τα ζώα διακρίνονται σε φυτοφάγα, σαρκοφάγα, παμφάγα κ.λπ. Το τροφικό καθεστώς παίζει σημαντικό ρόλο στον προσδιορισμό των τροφικών επιπέδων, των αλυσίδων και ... ... Οικολογικό λεξικό
Η λέξη καθεστώς (γαλλικό καθεστώς από το λατινικό καθεστώς διαχείρισης) χρησιμοποιείται με διάφορες έννοιες. 1. Σαφώς καθορισμένη σειρά, χρονοδιάγραμμα: Η καθημερινή ρουτίνα είναι ένα επακριβώς μετρημένο πρόγραμμα ενεργειών για την ημέρα. Ώρες εργασίας προσαρμοσμένη σειρά εργασίας και ανάπαυσης ... ... Wikipedia
Περιεχόμενα 1 Για ένα άτομο 2 Στην κατάσταση 3 Σε στη ... Wikipedia
Exist., m., use. συνθ. συχνά Μορφολογία: (όχι) τι; καθεστώς, γιατί; καθεστώς, (βλ.) τι; mode τι; καθεστώς, για τι; σχετικά με τη λειτουργία? pl. τι; τρόποι, (όχι) τι; modes, γιατί; τρόπους, (δείτε) τι; τρόποι, τι; modes, για τι; σχετικά με τις λειτουργίες 1. Λειτουργία…… Λεξικό του Ντμίτριεφ
ΚΑΘΕΣΤΩΣ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ ΠΑΙΔΙΩΝ ΚΑΙ ΕΦΗΒΩΝ- η σειρά εναλλαγής διαφόρων ειδών δραστηριοτήτων και ανάπαυσης κατά τη διάρκεια της ημέρας Συμβάλλει στην ομαλή ανάπτυξη του παιδιού, την προαγωγή της υγείας, την εκπαίδευση της θέλησης, διδάσκει πειθαρχία Σωστά οργανώστε το R.d. δάσκαλοι, εκπαιδευτικοί, γιατροί βοηθούν στην οικογένεια ... ... Ρωσική Παιδαγωγική Εγκυκλοπαίδεια
Βιβλία
- Η τέχνη της σωστής διατροφής. Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να δημιουργήσετε ένα σύστημα διατροφής που είναι κατάλληλο για το σώμα σας σε τρία βήματα, Lin-Jene Resita. «Η αύξηση βάρους δεν είναι τίποτα άλλο από τη χημική αντίδραση του σώματος στα τρόφιμα», λέει η Lin-Gene Resita, ειδικός στη διατροφή και την παραδοσιακή ιατρική. Όλα τα προϊόντα που εδώ και πολλά χρόνια...
- MegaMass. Ένα σύμπλεγμα προπόνησης, διατροφής και πειθαρχίας για την επίτευξη της τέλειας σιλουέτας, Stanislav Lindover. «Ο Stanislav Lindover είναι μια καλτ φιγούρα στον ρωσικό και ευρωπαϊκό κόσμο του bodybuilding και του fitness. Χάρη στο δικό του σύστημα προπόνησης, που περιλαμβάνει ειδική διατροφή και τήρηση…
Στείλτε την καλή δουλειά σας στη βάση γνώσεων είναι απλή. Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα
Φοιτητές, μεταπτυχιακοί φοιτητές, νέοι επιστήμονες που χρησιμοποιούν τη βάση γνώσεων στις σπουδές και την εργασία τους θα σας είναι πολύ ευγνώμονες.
Δημοσιεύτηκε στις http://www.allbest.ru/
1. Λειτουργία τροφοδοσίας
1.1 Ισορροπημένη διατροφή
2. Τρόπος διατροφής - η τρίτη αρχή της ορθολογικής διατροφής
2.1 Αίσθημα πείνας
2.2 Όρεξη
2.3 Συχνότητα γευμάτων
2.4 Μερικά γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας
2.5 Ορθολογικό σύνολο προϊόντων
2.6 Φυσιολογική κατανομή της ποσότητας της τροφής ανάλογα με την πρόσληψή της
2.7 Αλλαγές διατροφής
2.8 Διατροφικές διαταραχές
3. Διατροφή μαθητών
1. Διατροφή
Η έννοια της «δίαιτας» περιλαμβάνει:
1) ο αριθμός των γευμάτων κατά τη διάρκεια της ημέρας (η συχνότητα των γευμάτων).
2) την κατανομή του ημερήσιου σιτηρέσιου ανάλογα με την ενεργειακή του αξία, τη χημική του σύνθεση, το σύνολο των τροφίμων και το βάρος του σε ξεχωριστά γεύματα.
3) η ώρα των γευμάτων κατά τη διάρκεια της ημέρας.
4) διαστήματα μεταξύ των γευμάτων?
5) ο χρόνος που αφιερώνεται στο φαγητό.
Η σωστή διατροφή διασφαλίζει την αποτελεσματικότητα του πεπτικού συστήματος, τη φυσιολογική απορρόφηση της τροφής και την πορεία του μεταβολισμού και καλή υγεία. Για υγιή άτομα συνιστώνται 3-4 γεύματα την ημέρα με μεσοδιαστήματα 4-5 ωρών. 4 γεύματα την ημέρα ευνοούν περισσότερο την ψυχική και σωματική εργασία. Τα μεσοδιαστήματα μεταξύ των μικρών γευμάτων μπορεί να είναι 2-3 ώρες Το φαγητό νωρίτερα από 2 ώρες μετά το προηγούμενο γεύμα δεν συνιστάται. Το φαγητό στα μεσοδιαστήματα μεταξύ των κύριων γευμάτων «διακόπτει» την όρεξη και διαταράσσει τη ρυθμική δραστηριότητα των πεπτικών οργάνων. Με το γρήγορο φαγητό, το φαγητό μασάται και συνθλίβεται άσχημα, επεξεργάζεται ανεπαρκώς από το σάλιο. Αυτό οδηγεί σε υπερβολικό φορτίο στο στομάχι, επιδείνωση της πέψης και αφομοίωση της τροφής. Όταν τρώτε βιαστικά, το αίσθημα της πληρότητας έρχεται πιο αργά, γεγονός που συμβάλλει στην υπερκατανάλωση τροφής. Η διάρκεια του γεύματος κατά το μεσημεριανό γεύμα είναι τουλάχιστον 30 λεπτά. Την πρώτη ώρα μετά τη λήψη ενός βαριού γεύματος, εμφανίζεται υπνηλία, μειώνεται η ικανότητα εργασίας. Επομένως, σε ένα διάλειμμα στην εργασία, η τροφή που καταναλώνεται δεν πρέπει να υπερβαίνει το 35% της ενεργειακής αξίας και μάζας της καθημερινής διατροφής και δεν πρέπει να περιλαμβάνει δύσπεπτα γεύματα (λιπαρό κρέας, όσπρια κ.λπ.). Το δείπνο δεν πρέπει να περιέχει τροφές που επιβαρύνουν τις εκκριτικές και κινητικές λειτουργίες των πεπτικών οργάνων, προκαλώντας αυξημένο σχηματισμό αερίων, φούσκωμα (μετεωρισμός) και νυχτερινή έκκριση του στομάχου (τηγανητά, τροφές πλούσιες σε λιπαρά, χονδροειδείς ίνες, εκχυλίσματα, χλωριούχο νάτριο - πίνακας αλάτι). Το τελευταίο γεύμα πρέπει να γίνεται το αργότερο 1½ - 2 ώρες πριν τον ύπνο. Θα πρέπει να είναι το 5-10% της ημερήσιας ενεργειακής αξίας της διατροφής και να περιλαμβάνει προϊόντα όπως γάλα, ξινόγαλα, φρούτα, χυμούς, προϊόντα αρτοποιίας.
Οι συστηματικές παραβιάσεις της δίαιτας (ξηρά φαγητά, σπάνια και άφθονα γεύματα, ασταθής τροφή κ.λπ.) βλάπτουν το μεταβολισμό και συμβάλλουν στην εμφάνιση ασθενειών του πεπτικού συστήματος, ιδίως γαστρίτιδας. Ένα μεγάλο γεύμα το βράδυ αυξάνει την πιθανότητα (χρησιμεύει ως παράγοντας κινδύνου) εμφράγματος του μυοκαρδίου, οξείας παγκρεατίτιδας, έξαρσης πεπτικού έλκους και άλλων ασθενειών.
Στις θεωρούμενες βασικές απαιτήσεις για τη διατροφή, μπορούν να γίνουν αλλαγές λαμβάνοντας υπόψη τη φύση και τον χρόνο (εργασία με βάρδιες) της εργασίας, το κλίμα και τα ατομικά χαρακτηριστικά ενός ατόμου. Σε υψηλές θερμοκρασίες αέρα, η όρεξη μειώνεται, η έκκριση των πεπτικών αδένων αναστέλλεται και η κινητική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα διαταράσσεται. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, είναι δυνατό να αυξηθεί η ενεργειακή αξία του πρωινού και του βραδινού γεύματος και να μειωθεί η ενεργειακή αξία του μεσημεριανού γεύματος στο 25-30% της ημερήσιας. Έχει διαπιστωθεί ότι η ανάγκη για πρόσληψη τροφής σχετίζεται με τα επιμέρους χαρακτηριστικά του ημερήσιου βιορυθμού των λειτουργιών του σώματος. Στους περισσότερους ανθρώπους, παρατηρείται αύξηση του επιπέδου αυτών των λειτουργιών στο πρώτο μισό της ημέρας («πρωινός τύπος»). Αυτά τα άτομα συνήθως αντιλαμβάνονται ένα πλούσιο πρωινό. Σε άλλους ανθρώπους, το επίπεδο των λειτουργιών του σώματος μειώνεται το πρωί, αυξάνεται το απόγευμα. Για αυτούς, ένα πλούσιο πρωινό και δείπνο θα πρέπει να μετατοπιστεί σε μεταγενέστερες ώρες.
Σε άρρωστα άτομα, η διατροφή μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη φύση της νόσου και τον τύπο των ιατρικών διαδικασιών. Το Υπουργείο Υγείας έχει θεσπίσει για ιατρικά και προληπτικά ιδρύματα και θεραπευτήρια τουλάχιστον 4 γεύματα την ημέρα. Το ίδιο καθεστώς είναι επιθυμητό στα σανατόρια. Η κατανάλωση 5-6 φορές την ημέρα είναι απαραίτητη για έξαρση πεπτικού έλκους, χολοκυστίτιδα, έμφραγμα του μυοκαρδίου, κυκλοφορική ανεπάρκεια, κατάσταση μετά από γαστρική εκτομή, κατά την μετεγχειρητική περίοδο κ.λπ. Με συχνά, κλασματικά γεύματα, πιο ομοιόμορφη κατανομή της ενεργειακής αξίας του η δίαιτα για πρωινό, μεσημεριανό είναι απαραίτητη και βραδινό. Με 4 γεύματα ένα ελαφρύ 2ο δείπνο είναι προτιμότερο από ένα απογευματινό σνακ, αφού το βραδινό διάλειμμα μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 10-11 ώρες πρόσληψη τροφής. Μερικοί ασθενείς μπορεί να λάβουν μικρή ποσότητα τροφής τη νύχτα (στην περίπτωση «πεινασμένου» νυχτερινού πόνου με πεπτικό έλκος). Οι ασθενείς που έχουν πυρετό το βράδυ και αισθάνονται χειρότερα θα πρέπει να λαμβάνουν τουλάχιστον το 70% της ημερήσιας ενεργειακής αξίας τις πρωινές ώρες. Σε ζεστό καιρό, μπορείτε να αυξήσετε την ενεργειακή αξία του δείπνου κατά 5-10% σε βάρος του μεσημεριανού γεύματος. Μια κατά προσέγγιση κατανομή της ενεργειακής αξίας των ημερήσιων σιτηρεσίων στα νοσοκομεία παρουσιάζεται στον Πίνακα 1.
Τα χαρακτηριστικά της δίαιτας στα σανατόρια σχετίζονται με την κατανάλωση μεταλλικών νερών και τις λουτρικές διαδικασίες (μεταλλικά και θαλάσσια λουτρά). Οι λουτρολογικές διαδικασίες και οι διαδικασίες λάσπης είναι καλύτερα ανεκτές 2-3 ώρες μετά το γεύμα, κάπως χειρότερα - με άδειο στομάχι και το χειρότερο από όλα - μετά από ένα γεύμα, ειδικά ένα μαζικό (χειρότερο μετά το μεσημεριανό γεύμα παρά μετά το πρωινό). Έτσι, είναι επιθυμητό ένα διάστημα μεταξύ των γευμάτων και των θεραπειών ή η μείωση της ποσότητας της τροφής που καταναλώνεται πριν από τις θεραπείες. Ως εκ τούτου, στα λουτρικά θέρετρα, το 1ο πρωινό πριν από τις διαδικασίες θα πρέπει να είναι ελαφρύ - 5-10% της ενεργειακής αξίας της δίαιτας (τσάι, κουλούρι) και το 2ο πρωινό πρέπει να είναι 20-25% της ενεργειακής αξίας του διατροφή. Η δίαιτα στα σανατόρια μπορεί να είναι είτε 4 είτε 5-6 γεύματα την ημέρα. Εξαρτάται από το προφίλ του σανατόριου και τις τοπικές συνθήκες. Για παράδειγμα, σε σανατόρια για παθήσεις του πεπτικού συστήματος, θα πρέπει να οργανώνονται 5-6 γεύματα.
Στα σανατόρια και τις διαιτητικές καντίνες, είναι απαραίτητο να συνδεθούν τα καθεστώτα εργασίας και διατροφής. Στις "Συστάσεις σχετικά με τις αρχές της οργάνωσης της διαιτητικής (θεραπευτικής) διατροφής στον τόπο εργασίας, σπουδών και διαμονής του πληθυσμού στο δημόσιο σύστημα εστίασης" (δόθηκαν από τα υπουργεία εμπορίου και υγείας της ΕΣΣΔ, αντίστοιχα, στις 17.12. 79 και 24.01.80 και το Τμήμα του Συνδικαλιστικού Κεντρικού Συμβουλίου Συνδικάτων για την κρατική κοινωνική ασφάλιση στις 11. 02. 80) δίνει μια κατά προσέγγιση κατανομή των διατροφικών μερίδων με δίαιτα 4 φορές (Πίνακας 2). Αυτές οι συστάσεις ισχύουν και στα σανατόρια.
Τραπέζι 1 Κατανομή της ενεργειακής αξίας των ημερήσιων σιτηρεσίων (σε%) στα γεύματα στο νοσοκομείοιδρύματα
πίνακας 2 Κατανομή της ενεργειακής αξίας των ημερήσιων σιτηρεσίων (σε%) ανά γεύματα σε διαιτητικές καντίνες
|
γεύμα |
Εργοστάσια παραγωγής |
Ιδρύματα |
Ανώτατα εκπαιδευτικά ιδρύματα |
Όλος ο πληθυσμός |
|||
|
2 2η βάρδια |
|||||||
|
Ενδιάμεσο γεύμα |
|||||||
|
Νυχτερινό γεύμα |
1.1 Ισορροπημένη διατροφή
Μια ισορροπημένη διατροφή δεν είναι μόνο η ποιότητα και η ποσότητα των προϊόντων, αλλά και ο τρόπος κατανάλωσής τους.
Ένα άτομο που ασχολείται με ενεργά αθλήματα συνιστάται να τρώει 4-3 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
Το πρώτο πρωινό είναι από τις 7 έως τις 8 το πρωί. Δεύτερο πρωινό - από τις 11 π.μ. έως τις 12 μ.μ. Μεσημεριανό - από 15 έως 16 ώρες. Δείπνο - από 18 έως 19 ώρες.
Μετά τις 7 μ.μ., πρέπει να δοθεί χρόνος στο στομάχι να ξεκουραστεί. Δεν πρέπει να τρώτε το βράδυ, αλλά αν το αίσθημα της πείνας δεν σας επιτρέπει να αποκοιμηθείτε, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ ή γάλα με μέλι περίπου μία ώρα πριν τον ύπνο.
Η ισορροπία στο σώμα, που οδηγεί στην υγεία, ξεκινά με το φαγητό που τρώμε. Οι διατροφολόγοι-ερευνητές έχουν διατυπώσει οκτώ βασικές αρχές ορθολογικής διατροφής:
1. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια σταθερή αναλογία μεταξύ των κύριων συστατικών της διατροφής - υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη σε αναλογία 50:20:30. Δηλαδή το 50% να είναι υδατάνθρακες, το 20% πρωτεΐνες και το 30% λίπος.
2. Ο έλεγχος της κατανομής των θερμίδων μεταξύ των γευμάτων πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με τον κανόνα "25 - 50 - 25", σύμφωνα με τον οποίο ο αριθμός των θερμίδων κατανέμεται μεταξύ πρωινού, μεσημεριανού και βραδινού ως εξής: 25% των θερμίδων πρέπει να πρωινό, 50% - μεσημεριανό και 25% - βραδινό. Είναι δυνατές διάφορες τροποποιήσεις αυτού του τύπου. Ταυτόχρονα, στο δείπνο, θα πρέπει να προσπαθήσετε να περιορίσετε τον εαυτό σας.
Για να μειώσετε την όρεξή σας, ασκηθείτε στο τέλος της ημέρας, πριν από το δείπνο. Ο συνδυασμός σωματικής δραστηριότητας και περιορισμού θερμίδων μειώνει πρωτίστως την περιεκτικότητα σε λίπος στους ιστούς, ενώ ο διατροφικός περιορισμός χωρίς σωματική δραστηριότητα οδηγεί σε σημαντική απώλεια όγκου μυϊκού ιστού.
3. Εάν ασχολείστε με έντονη και παρατεταμένη σωματική άσκηση, προσπαθήστε να αποφύγετε την ανισορροπία που προκαλείται από τη χαμηλή πρόσληψη θερμίδων. Έτσι, μπορείτε να διαταράξετε σοβαρά τη μεταβολική διαδικασία στο σώμα και ακόμη και να αποκτήσετε σοβαρές ασθένειες. φοιτητής νοσοκομείου διατροφής
4. Για να προσδιορίσετε το ιδανικό σας βάρος, χρησιμοποιήστε μια ειδική φόρμουλα ή χρησιμοποιήστε ένα ειδικό τραπέζι.
5. Όταν είστε υπέρβαροι, προσπαθήστε να τρώτε ορθολογικά και να καλλιεργείτε έναν υγιή φόβο για την παχυσαρκία.
Ακόμη και αν ακολουθήσετε αυτές τις πέντε αρχές της καλής διατροφής θα επιτρέψετε στο σώμα σας να λειτουργεί στο μέγιστο επίπεδο απόδοσης. Θα τα μάθετε γρήγορα και θα νιώσετε ένα κύμα δύναμης, σθένους και διάθεσης.
Τις γιορτές, μας είναι αρκετά δύσκολο να καταπολεμήσουμε τον πειρασμό να φάμε ένα επιπλέον κομμάτι κρέας ή νόστιμα γλυκά. Μην πιέζεις τον εαυτό σου! Μπορείτε να κανονίσετε τον εαυτό σας μερικές ημέρες εκφόρτωσης μετά τις διακοπές. Εάν εξισορροπείτε τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνετε την εβδομάδα, τότε βεβαιωθείτε ότι το βάρος σας θα κυμαίνεται εντός των ελάχιστων ορίων και δεν θα υπερβαίνει το κανονικό.
Εδώ τίθεται το ερώτημα, ποιες είναι οι ενεργειακές ανάγκες του οργανισμού σε τρόφιμα; Η σύνθεση του φαγητού εξαρτάται από το είδος της δραστηριότητας κάθε συγκεκριμένου ατόμου και την ποσότητα ενέργειας που καταναλώνει. Οι ενεργειακές ανάγκες ενός ατόμου που ασχολείται με σωματική εργασία είναι κατά μέσο όρο 3000-5000 kcal την ημέρα, με καθιστικό τρόπο ζωής - 2400-3000 kcal.
Κατά τη διάρκεια μιας ώρας έντονης άσκησης, όπως η ρυθμική γυμναστική ή η αεροβική, ένα άτομο ξοδεύει περίπου 650 kcal.
Για να διατηρηθεί ένα σταθερό σωματικό βάρος, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η ενέργεια που λαμβάνεται από το φαγητό είναι ίση με την ενέργεια που δαπανάται από αυτό κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας και της εργασίας.
2. Τρόπος διατροφής - η τρίτη αρχή της ορθολογικής διατροφής
Για πολλούς ανθρώπους, οι διατροφικές συνήθειες ελέγχονται από την όρεξη. Τι είναι η όρεξη και πώς να την αντιμετωπίσετε;
2.1 Πείνα
Όλοι γνωρίζουν το αίσθημα της πείνας, το οποίο σηματοδοτεί ότι για να λειτουργεί σωστά το ανθρώπινο σώμα, είναι σημαντικό να λαμβάνουμε μια νέα μερίδα τροφής που μεταφέρει ενέργεια, πλαστικές ουσίες, βιταμίνες και μέταλλα που ξοδεύονται στις μεταβολικές διεργασίες. Η φυσιολογική και βιοχημική ουσία αυτού του συναισθήματος είναι η εξής. Υποτίθεται ότι το λεγόμενο κέντρο τροφίμων βρίσκεται στον εγκεφαλικό φλοιό του εγκεφάλου, ο οποίος διεγείρεται από διάφορες παρορμήσεις: μείωση της συγκέντρωσης γλυκόζης (ζάχαρης) στο αίμα, άδειασμα του στομάχου κ.λπ. Διέγερση του το κέντρο τροφίμων δημιουργεί όρεξη, ο βαθμός της οποίας εξαρτάται από τον βαθμό διέγερσης του κέντρου φαγητού. Ωστόσο, ως αποτέλεσμα της αδράνειας διέγερσης του κέντρου τροφής, η όρεξη επιμένει για κάποιο χρονικό διάστημα μετά το φαγητό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πέψη και η απορρόφηση των πρώτων μερίδων του φαγητού διαρκεί 15-20 λεπτά. Μετά την έναρξη της είσοδός τους στο αίμα, το κέντρο φαγητού σβήνει τα φώτα.
Το αίσθημα της πείνας είναι χαρακτηριστικό όχι μόνο για τον άνθρωπο, αλλά για όλους τους ζωντανούς στη γη. δεν υπάρχει αμφιβολία ότι κληρονόμησε ο άνθρωπος από τους άγριους προγόνους του. Δεδομένου ότι ο τελευταίος δεν μπορούσε πάντα να υπολογίζει στην τύχη στην εύρεση τροφής, όσοι, έχοντας βρει φαγητό, το κατανάλωναν σε μεγάλες ποσότητες, δηλαδή όσοι είχαν αυξημένη όρεξη, έλαβαν ορισμένα πλεονεκτήματα στον αγώνα για ύπαρξη. Η αυξημένη όρεξη προφανώς προέκυψε στη διαδικασία εξέλιξης του ζωικού κόσμου, σταθεροποιήθηκε στους απογόνους και κληρονομήθηκε από τον άνθρωπο.
Επί του παρόντος, στις ανεπτυγμένες (επαναλαμβάνουμε - στις ανεπτυγμένες) χώρες, το πρόβλημα της ανθρώπινης διατροφής έχει χάσει την προηγούμενη οξύτητά του και σε σχέση με αυτό, η αυξημένη όρεξη έχει χάσει επίσης το βιολογικό της νόημα. Επιπλέον, έγινε ένα είδος εχθρού του ανθρώπου, ο ένοχος συστηματικών ή μη περιπτώσεων υπερφαγίας και ακόμη και λαιμαργίας. Και αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει κανείς να τον καθοδηγεί μόνο η όρεξη, αν και δεν μπορεί να την αγνοήσει. Πράγματι, η όρεξή μας μας σηματοδοτεί όχι μόνο για την ανάγκη για την απαιτούμενη ποσότητα φαγητού (απλώς το σηματοδοτεί λανθασμένα), αλλά και για την ποιότητά του.
Όλοι γνωρίζουμε την αίσθηση όταν, μετά από μια μακρά απουσία στη διατροφή οποιουδήποτε προϊόντος, ξαφνικά εμφανίζεται μια έντονη επιθυμία να το φάμε. Αυτό το γεγονός εξηγείται σε κάποιο βαθμό από το γεγονός ότι είναι αυτό το προϊόν που περιέχει σημαντική ποσότητα ενός ή του άλλου αναντικατάστατου συστατικού που λείπει από άλλα προϊόντα, με αποτέλεσμα το σώμα μας να αρχίζει να αισθάνεται την ανάγκη για αυτό το προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, η όρεξη δίνει ακριβώς το σωστό σήμα και εμείς φυσικά θα πρέπει να την ακολουθήσουμε.
2.2 Ορεξη
Συχνά τίθεται το ερώτημα: πώς να καταστείλετε την όρεξη; Αποδεικνύεται ότι η κλασματική διατροφή (5-6 φορές την ημέρα) καταστέλλει τη διέγερση του κέντρου τροφής. Σε αυτή την περίπτωση, μερικές φορές αρκεί ένα μήλο ή ένα ποτήρι κεφίρ. Για να μην διεγείρετε την όρεξη, δεν πρέπει να τρώτε πικάντικα και αλμυρά και είναι απαραίτητο να αποκλείσετε εντελώς τα αλκοολούχα ποτά. Το αλκοόλ όχι μόνο δηλητηριάζει το σώμα, αλλά έχει επίσης μια ισχυρή, διεγερτική δράση της όρεξης.
Έτσι, η αυξημένη όρεξη μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία, αλλά η πλήρης απουσία της είναι επίσης ανεπιθύμητη. Αυτό επηρεάζει συχνά τα μικρά παιδιά, τα οποία στοργικές μητέρες και συμπονετικές γιαγιάδες γεμίζουν ατελείωτα με κάτι «νόστιμο». Ως αποτέλεσμα, το παιδί χάνει την όρεξή του και οι γονείς φοβισμένοι, αντί να το καταλάβουν, προσπαθούν να το ταΐζουν συνεχώς.
Το φαγητό με όρεξη είναι πάντα απόλαυση. Χρειάζεται χρόνος για να αναπτυχθεί όρεξη. Τα διαλείμματα φαγητού είναι απαραίτητα. Στην παιδική ηλικία, θα πρέπει να είναι πιο κοντές από ότι στην ενήλικη ζωή.
Πώς πρέπει να είναι αυτά τα διαλείμματα; Πόσο και τι πρέπει να τρώτε κατά τη διάρκεια ενός γεύματος; Με άλλα λόγια, ποια πρέπει να είναι η διατροφή ενός ενήλικου υγιούς ανθρώπου.
Η δίαιτα βασίζεται σε τέσσερις βασικές αρχές.
2.3 Συχνότητα γευμάτων
Η πρώτη αρχή μιας σωστής διατροφής είναι η κανονικότητα της διατροφής, δηλαδή τα γεύματα την ίδια ώρα της ημέρας. Κάθε γεύμα συνοδεύεται από μια συγκεκριμένη αντίδραση του οργανισμού. Εκκρίνεται σάλιο, γαστρικό υγρό, χολή, παγκρεατικό κ.λπ., όλα την κατάλληλη στιγμή. Στη διαδικασία της πέψης, οι εξαρτημένες αντανακλαστικές αντιδράσεις παίζουν σημαντικό ρόλο, όπως η έκκριση σάλιου και γαστρικού υγρού ως απόκριση στη μυρωδιά και το είδος του φαγητού κ.λπ. Στην αλυσίδα των ρυθμιζόμενων αντανακλαστικών αντιδράσεων, ο παράγοντας χρόνος παίζει σημαντικό ρόλο , δηλαδή η ανεπτυγμένη συνήθεια του ατόμου να καταναλώνει τροφή ορισμένες ώρες της ημέρας. Η ανάπτυξη ενός σταθερού διατροφικού στερεότυπου έχει μεγάλη σημασία για την ρυθμισμένη αντανακλαστική προετοιμασία του σώματος για την πρόσληψη και πέψη της τροφής.
2.4 Κλασματικότητα φαγητού κατά τη διάρκεια της ημέρας
Η δεύτερη αρχή της σωστής διατροφής είναι ο κατακερματισμός της διατροφής κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ένα ή δύο γεύματα την ημέρα είναι ακατάλληλα και επικίνδυνα για την υγεία. Μελέτες έχουν δείξει ότι το έμφραγμα του μυοκαρδίου και η οξεία παγκρεατίτιδα είναι πολύ πιο συχνά με δύο γεύματα την ημέρα παρά με τρία ή τέσσερα γεύματα την ημέρα, και αυτό οφείλεται ακριβώς στην αφθονία της τροφής που καταναλώνεται ταυτόχρονα με δύο (και ακόμη περισσότερο με ένα ) γεύματα.
Σε ένα πρακτικά υγιές άτομο συνιστώνται τρία ή τέσσερα γεύματα την ημέρα, δηλαδή: πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό και ένα ποτήρι κεφίρ πριν τον ύπνο. Όταν οι συνθήκες το επιτρέπουν, ένα ή δύο επιπλέον γεύματα μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή: μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού γεύματος και μεταξύ μεσημεριανού και βραδινού. Φυσικά, τα πρόσθετα γεύματα δεν συνεπάγονται αύξηση της συνολικής ποσότητας τροφής που καταναλώνεται την ημέρα.
2.5 Ορθολογικό σύνολο προϊόντων
Η τρίτη αρχή της σωστής διατροφής είναι η μέγιστη τήρηση της ορθολογικής διατροφής σε κάθε γεύμα. Αυτό σημαίνει ότι ένα σύνολο προϊόντων σε κάθε γεύμα (πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό) θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από την άποψη του εφοδιασμού του ανθρώπινου σώματος με πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα στο πιο ευνοϊκό (λογικό ) αναλογία.
2.6 Φυσιολογική κατανομήποσότητα τροφής ανάλογα με την πρόσληψή του
Που θα έπρεπεκάντε διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων
Η τέταρτη αρχή μιας σωστής διατροφής είναι η πιο φυσιολογική κατανομή της ποσότητας της τροφής ανάλογα με την πρόσληψη της κατά τη διάρκεια της ημέρας. Πολυάριθμες παρατηρήσεις επιβεβαιώνουν ότι το πιο χρήσιμο για ένα άτομο είναι ένα τέτοιο σχήμα στο οποίο για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα λαμβάνει περισσότερα από τα δύο τρίτα των συνολικών θερμίδων της καθημερινής διατροφής και για δείπνο - λιγότερο από το ένα τρίτο.
Η ώρα της ημέρας για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, φυσικά, μπορεί να ποικίλλει αρκετά ανάλογα με την παραγωγική δραστηριότητα του ατόμου. Ωστόσο, είναι σημαντικό ο χρόνος μεταξύ του πρωινού και του μεσημεριανού γεύματος να είναι 5-6 ώρες και ο χρόνος μεταξύ του μεσημεριανού και του δείπνου είναι επίσης 5-6 ώρες.Με βάση τις μελέτες, συνιστάται να μεσολαβούν 3-4 ώρες μεταξύ του δείπνου και του έναρξη του ύπνου.
Η σωστή διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική για το σώμα ενός φυσιολογικά αναπτυσσόμενου παιδιού. Τα νεογνά συνιστάται να ταΐζονται με διάλειμμα 3-3,5 ωρών μεταξύ των γευμάτων.
2.7 Αλλαγές διατροφής
Η διατροφή δεν πρέπει να θεωρείται δόγμα. Οι μεταβαλλόμενες συνθήκες διαβίωσης μπορούν να κάνουν τις δικές τους προσαρμογές σε αυτό. Επιπλέον, ορισμένες διατροφικές αλλαγές πρέπει να γίνονται από καιρό σε καιρό ειδικά για το σκοπό μιας συγκεκριμένης προπόνησης του πεπτικού συστήματος. Σε αυτή την περίπτωση, όπως και σε άλλες διαδικασίες ενίσχυσης των δυνατοτήτων προσαρμογής, πρέπει να θυμόμαστε ότι οι αλλαγές στη διατροφή δεν πρέπει να είναι πολύ απότομες, δηλαδή μπορούν να αντιπροσωπεύουν φυσιολογικά αποδεκτές διακυμάνσεις, χωρίς να αποτελούν κατάφωρες παραβιάσεις της δίαιτας.
Ωστόσο, πολύ συχνά παρατηρούνται παραβιάσεις και μερικές φορές σοβαρές.
2.8 Διατροφικές διαταραχές
Η πιο κοινή παραβίαση είναι η ακόλουθη φύση της διατροφής κατά τη διάρκεια της ημέρας: ένα πολύ αδύναμο πρωινό (ή σχεδόν καθόλου πρωινό - μόνο ένα ποτήρι τσάι ή καφέ) το πρωί πριν φύγετε για τη δουλειά. ατελές γεύμα στη δουλειά, μερικές φορές με τη μορφή σάντουιτς. ένα πολύ πλούσιο δείπνο στο σπίτι μετά την επιστροφή από τη δουλειά. Τέτοια πραγματικά δύο γεύματα την ημέρα μπορούν, λόγω της συστηματικής φύσης του, να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην υγεία. Πρώτον, το άφθονο φαγητό το βράδυ αυξάνει σημαντικά την πιθανότητα (με άλλα λόγια είναι ο λεγόμενος παράγοντας κινδύνου) εμφράγματος του μυοκαρδίου, γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους, οξείας παγκρεατίτιδας. Όσο περισσότερο τρώγεται φαγητό, τόσο ισχυρότερη και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα αυξάνεται η συγκέντρωση των λιπιδίων (λιπών) στο ανθρώπινο αίμα, και αυτό, με τη σειρά του, όπως αποδεικνύεται από πολυάριθμες μελέτες, συνδέεται με την εμφάνιση αλλαγών στο σώμα που οδηγεί στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. . Η υπερβολική ποσότητα φαγητού προκαλεί αυξημένη έκκριση πεπτικών υγρών: γαστρικών και παγκρεατικών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό μπορεί να οδηγήσει σταδιακά σε διαταραχή της δραστηριότητας του στομάχου, που εκφράζεται συχνότερα με τη μορφή γαστρίτιδας ή πεπτικού έλκους του στομάχου (ή του δωδεκαδακτύλου) ή του παγκρέατος, που εκφράζεται κυρίως με τη μορφή παγκρεατίτιδας. Η επιστημονική βιβλιογραφία, για παράδειγμα, περιγράφει το φαινόμενο της σημαντικής αύξησης του αριθμού των περιπτώσεων εμφράγματος του μυοκαρδίου και οξείας παγκρεατίτιδας σε άτομα που γιορτάζουν το Shrovetide.
Το βράδυ, μετά από μια δύσκολη μέρα, η κατανάλωση ενέργειας ενός ατόμου είναι συνήθως μικρή. Μειώνονται ακόμη περισσότερο κατά τη διάρκεια του νυχτερινού ύπνου. Επομένως, ένα άφθονο γεύμα το βράδυ οδηγεί στο γεγονός ότι ένα σημαντικό ποσοστό των υδατανθράκων που καταναλώνονται, χωρίς να υποστεί πλήρη οξείδωση, μετατρέπεται σε λίπη, τα οποία αποθηκεύονται σε εφεδρεία στον λιπώδη ιστό. Έτσι, οι διατροφικές διαταραχές, που εκφράζονται στη μεταφορά του κύριου μεριδίου της διατροφής το βράδυ, συμβάλλουν επίσης στην εμφάνιση και ανάπτυξη της παχυσαρκίας.
Μια σχετικά συχνή παραβίαση της δίαιτας, ιδιαίτερα στις γυναίκες, είναι η αντικατάσταση ενός πλήρους γεύματος με ένα γεύμα (ή ακόμα και δύο ή τρία γεύματα με ένα μικρό διάλειμμα μεταξύ τους) ζαχαροπλαστικής ή προϊόντων αλευριού. Πολλοί άνθρωποι αρκούνται με κέικ, μάφιν ή ψωμάκια αντί για μεσημεριανό γεύμα. Πρόκειται για σοβαρή παραβίαση της σωστής διατροφής, καθώς σε αυτή την περίπτωση το ανθρώπινο σώμα, αντί για ένα ορθολογικό σύνολο θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται, λαμβάνει κυρίως υδατάνθρακες, μερικοί από τους οποίους, σε συνθήκες που άλλα θρεπτικά συστατικά σχεδόν δεν παρέχονται στον οργανισμό, μετατρέπονται σε λίπη, δημιουργώντας τις προϋποθέσεις για την ανάπτυξη της παχυσαρκίας. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής περιέχουν συνήθως μεγάλη ποσότητα εύκολα διαλυτών και γρήγορα εύπεπτων υδατανθράκων (απλά σάκχαρα), οι οποίοι, εισερχόμενοι στο αίμα με τη μορφή γλυκόζης, αυξάνουν σημαντικά τη συγκέντρωση της τελευταίας στο αίμα σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι μεγάλο φορτίο για το πάγκρεας. Η επαναλαμβανόμενη πίεση στο πάγκρεας μπορεί να οδηγήσει σε παραβίαση της ενδοκρινικής λειτουργίας του με την επακόλουθη εμφάνιση σακχαρώδους διαβήτη. Όλα τα παραπάνω επιχειρήματα σχετικά με την ορθολογική διατροφή αφορούν ένα πρακτικά υγιές άτομο. Η διατροφή των ασθενών είναι ιδιαίτερη μέριμνα των διατροφολόγων και ως εκ τούτου δεν θίγουμε αυτό το θέμα.
3. Διατροφή μαθητών
Οι εργασίες του Ινστιτούτου Διατροφής της Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών έχουν αποδείξει ότι η καλύτερη πεπτικότητα της τροφής παρατηρείται με την 4πλάσια πρόσληψή της. Με σωστή διατροφή, το φαγητό φεύγει από το στομάχι μετά από 4 ώρες κατά μέσο όρο. Έτσι, τα μεσοδιαστήματα μεταξύ των γευμάτων πρέπει να είναι περίπου 4 ώρες. Αυτά τα διαστήματα παρέχουν τη δυνατότητα πλήρους πέψης στο στομάχι του παιδιού της τροφής που είχε λάβει προηγουμένως και την εμφάνιση κάποιου αισθήματος πείνας μέχρι το επόμενο γεύμα. Συχνότερα γεύματα συνιστώνται μόνο για σωματικά εξασθενημένα παιδιά και για ιατρικούς λόγους.
Είναι πιο σκόπιμο να τηρείτε περίπου την παρακάτω δίαιτα.
7.30-7.50 - πρωινό, που αποτελείται από δύο πιάτα: το πρώτο χυλό, αυγά, τυρί cottage, λαχανικά, πατάτες. το δεύτερο είναι καφές, γάλα, τσάι με γάλα, κακάο.
13.00-14.00 - μεσημεριανό γεύμα δύο ή τριών πιάτων. Η πρώτη είναι συνήθως σούπα από κρέας, λαχανικά ή γάλα. Ένα αφέψημα κρέατος ή λαχανικών είναι ισχυρό διεγερτικό του γαστρικού υγρού, επομένως, συμβάλλει στην καλύτερη πέψη και αφομοίωση ολόκληρου του γεύματος. Το δεύτερο πιάτο - το πιο θρεπτικό μέρος του δείπνου, αποτελείται από ψάρι ή κρέας σε διάφορες μορφές με ένα συνοδευτικό από δημητριακά ή, καλύτερα, λαχανικά.
Το μεσημεριανό τελειώνει με γλυκά (κομπόστα, ζελέ, φρούτα, μούρα), τα οποία σχεδόν δεν απαιτούν χωνευτικούς χυμούς για την αφομοίωσή τους.
16.30 - απογευματινό σνακ, που αποτελείται από ποτό (κεφίρ, γιαούρτι, γάλα, καφές, τσάι με γάλα), προϊόντα από αλεύρι (ψωμάκι, μπισκότα, κέικ, bagel), φρούτα, μούρα και γλυκά.
19.30-20.00 - δείπνο δύο πιάτων: το πρώτο - δημητριακά, κατσαρόλες, τυρί cottage ή πιάτα αυγών, κοτολέτες δημητριακών ή λαχανικών και ποτό (νεαρά, τσάι, κεφίρ).
Ανάλογα με τη βάρδια που ασχολείται ο μαθητής αλλάζει ανάλογα και η διατροφή του.
Όλοι οι μαθητές δειπνούν στο σπίτι 1,5-2 ώρες πριν από αυτό. Το δείπνο, που λαμβάνεται λίγο πριν τον ύπνο, παρεμβαίνει στη νυχτερινή ανάπαυση.
Προκειμένου ο ύπνος του παιδιού να είναι ήρεμος και βαθύς, για το δείπνο είναι απαραίτητο να δίνετε εύκολα και γρήγορα εύπεπτα πιάτα (γαλακτοκομικά, λαχανικά). Το κρέας, τα ψάρια, τα φασόλια, τα μπιζέλια παραμένουν στο στομάχι για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα και έχουν διεγερτική επίδραση στο νευρικό σύστημα, παρεμποδίζουν τον νυχτερινό ύπνο: τα παιδιά κοιμούνται άσχημα, ανήσυχα.
Τα σνακ λαχανικών (βινεγκρέτ, σαλάτες) είναι χρήσιμα για τα παιδιά πριν από τα γεύματα. Συμβάλλουν στην έκκριση των πεπτικών υγρών, και ως εκ τούτου, διεγείρουν την όρεξη και βελτιώνουν την πέψη. Τα πικάντικα σνακ που περιέχουν πολύ πιπέρι, χρένο, μουστάρδα, στη διατροφή των παιδιών είναι ανεπιθύμητα, καθώς προκαλούν ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου και των εντέρων.
Τα πικρά λαχανικά - ραπανάκι, σκόρδο, κρεμμύδια - πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Μαϊντανός, άνηθος, οξαλίδα, φρέσκα και ξερά μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα στη διατροφή των παιδιών.
Η ημερήσια ποσότητα τροφής για παιδιά ηλικίας 7 έως 11 ετών είναι περίπου 2,5 κιλά, ηλικίας 11 έως 15 ετών - από 2,5 έως 2,8 κιλά, άνω των 15 ετών - 2,8 - 3, 0 κιλά.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος διανομής φαγητού κατά τη διάρκεια της ημέρας; Παρατηρήσεις του Ινστιτούτου Διατροφής της Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών έχουν δείξει ότι τα παιδιά είναι πιο πρόθυμα να φάνε και η τροφή απορροφάται καλύτερα εάν κατανέμεται περισσότερο ή λιγότερο ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Περίπου το 25% όλων των τροφών σε θερμίδες θα πρέπει να καταναλώνεται στο πρωινό, το 35% στο μεσημεριανό, το 15% στο απογευματινό τσάι και το 25% στο βραδινό.
Το περιβάλλον στο οποίο τρώει το παιδί επηρεάζει σημαντικά την όρεξη και την έκκριση των πεπτικών υγρών. Το τραπέζι πρέπει να σερβίρεται καλά, τα πιάτα είναι όμορφα διακοσμημένα.
Πριν από κάθε γεύμα, τα παιδιά πρέπει οπωσδήποτε να πλένουν τα χέρια τους, να κάθονται ευθεία στο τραπέζι, να μην βάζουν τους αγκώνες τους στο τραπέζι και να μασούν με κλειστό το στόμα. Είναι απαραίτητο να διδάξετε στον μαθητή να χρησιμοποιεί σωστά τα μαχαιροπίρουνα, την χαρτοπετσέτα.
Είναι κατηγορηματικά απαραίτητο να απαγορεύεται στα παιδιά να διαβάζουν βιβλία και άλλες δραστηριότητες ενώ τρώνε, γιατί αν δεν προσέχουν το φαγητό, παράγεται λίγος γαστρικός χυμός. Με ανεπάρκεια των πεπτικών υγρών, η τροφή παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα, στο στομάχι, υφίσταται ζύμωση. Αυτό οδηγεί σε ερεθισμό του πεπτικού σωλήνα με επακόλουθη φλεγμονή του.
Συχνά φαίνεται ότι το παιδί δεν έχει χρόνο για φαγητό, ότι έχει δραστηριότητες που είναι πιο σημαντικές και ενδιαφέρουσες. Δυστυχώς, συμβαίνει και πριν φύγουμε για το σχολείο, το φαγητό να αναβάλλεται για τα τελευταία λεπτά, οπότε το φαγητό τρώγεται ημιτελές, βιαστικά, χωρίς όρεξη.
Το παιδί πρέπει να τρώει αργά, μασώντας προσεκτικά την τροφή. Ωστόσο, δεν πρέπει να καθυστερήσετε ούτε τον χρόνο που αφιερώνετε στο τραπέζι. Ο υπολογισμός του χρόνου που δαπανήθηκε σε ένα από τα οικοτροφεία στη Μόσχα έδειξε ότι 15-20 λεπτά είναι αρκετά για πρωινό και δείπνο για μαθητές, 20-25 λεπτά για μεσημεριανό γεύμα, 5-8 λεπτά για ένα απογευματινό σνακ.
Ιδιαίτερη προσοχή των γονέων θα πρέπει να δοθεί στην υποδοχή ζεστού πρωινού από τα παιδιά στο σχολείο. Οι μαθητές είναι απασχολημένοι στο σχολείο για 5-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξοδεύουν πολλή ενέργεια. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Διατροφής, αυτή η ενεργειακή δαπάνη είναι περίπου 600 θερμίδες. Μπορούν να αναπληρωθούν μόνο με ένα ζεστό πρωινό με πολλές θερμίδες, και όχι με ένα σάντουιτς ή ένα ψωμάκι που τρώγεται στεγνό. Εάν ένα παιδί, όντας στο σχολείο για 5-6 ώρες, δεν παίρνει φαγητό, γίνεται λιγότερο προσεκτικό, κουράζεται γρήγορα, η αντίληψη του εκπαιδευτικού υλικού μειώνεται. Επιπλέον, τα μεγάλα διαλείμματα στην πρόσληψη τροφής επηρεάζουν δυσμενώς τη λειτουργική κατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος και ολόκληρου του οργανισμού (αρχίζουν πονοκέφαλος και ζάλη, εμφανίζονται αδυναμία, ναυτία και κοιλιακό άλγος).
Ως εκ τούτου, απαιτείται ζεστό πρωινό για τους μαθητές στο σχολείο. Παρέχουν μεγαλύτερη διατήρηση της ικανότητας εργασίας των μαθητών και έχουν ευεργετική επίδραση στη σωματική τους ανάπτυξη. Οι παρατηρήσεις δείχνουν ότι τα παιδιά τρώνε πιο πρόθυμα σε μια ομάδα. Συχνά ένα παιδί τρώει άσχημα στο σπίτι), και στο σχολείο τρώει πρωινό με όρεξη.
Μία από τις βασικές απαιτήσεις για την παρασκευή ζεστού πρωινού είναι η ποικιλία μενού και προϊόντων.
Δείγμα μενού ζεστού πρωινού στο σχολείο.
Κοτολέτες κρέατος με λαχανικά
Τσάι με γάλα
ψωμί σικάλεως
Κατσαρόλα με τυρί κότατζ με κρέμα γάλακτος
σταρένιο ψωμί
Λουκάνικα με βραστό λάχανο
Καφές με γάλα
ψωμί σικάλεως
πουτίγκα καρότου
σταρένιο ψωμί
Τηγανητό ψάρι με πουρέ πατάτας
ψωμί σικάλεως
κοτολέτες λάχανου
Γιαούρτι ή κεφίρ
σταρένιο ψωμί
Προκειμένου οι μαθητές να έχουν καλή διατροφή στο σχολείο και να μην ξοδεύουν χρήματα για άλλους σκοπούς (για γλυκά κ.λπ.), καλό είναι να πουλάνε ζεστά πρωινά με συνδρομή. Οι συνδρομές για μαθητές δημοτικού πρέπει να τηρούνται από τον δάσκαλο της τάξης. Η προπώληση συνδρομών είναι βολική τόσο για παιδιά, όσο και για γονείς και για καταστήματα εστίασης που προετοιμάζουν ζεστό πρωινό.
Είναι πολύ σημαντικό οι μαθητές όχι μόνο να λαμβάνουν τακτικά και έγκαιρα γεύματα στο σχολείο, αλλά και να λαμβάνουν τις απαραίτητες δεξιότητες υγιεινής και να μαθαίνουν τους κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι. Οι δεξιότητες και οι συνήθειες που έχουν ενσταλάξει από την παιδική ηλικία συνοδεύουν έναν άνθρωπο σε όλη του τη ζωή.
Τα παιδιά πρέπει να τρώνε σε μια μεγάλη φωτεινή και καθαρή τραπεζαρία. Εάν τα σχολεία διαθέτουν κατάλληλη αίθουσα (κουζίνα, αίθουσα διανομής, πλυντήριο, ψυγείο), τότε μπορούν να προετοιμαστούν πρωινά όχι μόνο για τα παιδιά αυτού του σχολείου, αλλά και για πολλά κοντινά σχολεία. Ελλείψει τέτοιων εγκαταστάσεων, το φαγητό μπορεί να ζεσταθεί μόνο στο σχολείο και το πρωινό παραδίδεται από κοντινά καταστήματα εστίασης.
Ο γιατρός, όλο το διδακτικό προσωπικό και οι γονείς θα πρέπει να συμμετέχουν ενεργά στη διοργάνωση του σχολικού πρωινού. Φυσικά, για τη σωστή οργάνωση της διατροφής στο σχολείο, οι γονείς και οι υπάλληλοι των δημόσιων καταστημάτων εστίασης πρέπει να γνωρίζουν τα βασικά της παιδικής διατροφής.
Η σωστή διατροφή αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της γενικής καθημερινότητας του μαθητή. Θα πρέπει να συνδυάζεται αρμονικά με τον τρόπο απασχόλησης, εργασίας και ανάπαυσης παιδιών και εφήβων.
Φιλοξενείται στο Allbest.ru
...Παρόμοια Έγγραφα
Εξοικείωση με τα φυσιολογικά θεμέλια της διατροφής. Εξέταση θεωριών ισορροπημένης και επαρκούς διατροφής. Εξερευνήστε τα υπέρ και τα κατά της χορτοφαγίας. Μελέτη της ποιοτικής και ποσοτικής σύνθεσης των σιτηρεσίων. ανάλυση τροφικής πυραμίδας.
παρουσίαση, προστέθηκε 19/04/2015
Χαρακτηριστικά των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα τρόφιμα. Αντιστοιχία της ενεργειακής αξίας της διατροφής με το ενεργειακό κόστος του μαθητή. Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Η διανομή φαγητού κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η χρήση βασικών ουσιών.
παρουσίαση, προστέθηκε 29/12/2011
Η μελέτη της διατροφής των μαθητών. Προσδιορισμός ημερήσιας κατανάλωσης ενέργειας. Εκτίμηση της γενικής διατροφικής κατάστασης. Ανάπτυξη και διατύπωση προτάσεων για την πρόληψη και τη διόρθωση με τη βοήθεια της διατροφής των τροφοεξαρτώμενων νοσημάτων που έχει ήδη αυτός ο μαθητής.
επιστημονική εργασία, προστέθηκε 17/12/2014
Χαρακτηριστικά της διατροφής στη Μόσχα και το Κρασνοντάρ. Ενεργειακή επάρκεια διατροφής. Επάρκεια διατροφής στις πλαστικές λειτουργίες του σώματος: η περιεκτικότητα των τροφίμων σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες. Η περιεκτικότητα σε μέταλλα. Διατροφή.
θητεία, προστέθηκε 13/10/2008
Η σημασία της διατροφής στη ζωή του οργανισμού. Η έννοια της δίαιτας. Γενικά χαρακτηριστικά οργάνωσης της κλινικής διατροφής, εργασίας και τοποθέτησης της μονάδας εστίασης στο νοσοκομείο. Οι βασικές αρχές κατάρτισης δίαιτας και τα χαρακτηριστικά τους. Διατροφή και σίτιση του ασθενούς.
παρουσίαση, προστέθηκε 02/11/2014
Βασικές αρχές παιδικής διατροφής. Ενεργειακή «χωρητικότητα» των τροφίμων, μετρημένη σε θερμίδες. Μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία. Οι πιο σημαντικές ουσίες για τον οργανισμό του παιδιού και η ημερήσια πρόσληψή τους για παιδιά 3 και 7 ετών. Catering, δείγμα μενού.
παρουσίαση, προστέθηκε 10/10/2014
Η εξάρτηση της καλής διατροφής από την ποιοτική σύνθεση της τροφής, τη μάζα και τον όγκο της, τη μαγειρική επεξεργασία και το σχήμα πρόσληψης. Κλινικές διατροφικές δίαιτες για γαστρεντερικές παθήσεις, σκοπός συνταγογράφησης, χαρακτηριστικά, χημική σύσταση και ενεργειακή αξία.
περίληψη, προστέθηκε 16/04/2010
Η επίδραση της διατροφής στο επίπεδο της δημόσιας υγείας. Εξέταση των βασικών διατάξεων της θεωρίας της ισορροπημένης διατροφής Α.Α. Ποκρόφσκι. Αρχές ορθολογικής διατροφής και κατηγορίες λειτουργικής διατροφής. Καθορισμός των προϋποθέσεων για την αποτελεσματικότητα της θεραπευτικής διατροφής.
παρουσίαση, προστέθηκε 17/03/2019
Η ουσία και οι βασικοί κανόνες μιας ισορροπημένης διατροφής, η σημασία της για τη διατήρηση της υγείας. Ουσίες και βιταμίνες που πρέπει να προσλαμβάνονται με την τροφή. Χαρακτηριστικά της διατροφής και η βάση μιας υγιεινής διατροφής. Μια επισκόπηση ενδιαφέροντων γεγονότων για το φαγητό.
παρουσίαση, προστέθηκε 06/11/2013
Σύγχρονες αρχές ανάπτυξης του δελτίου της δίαιτας. Υπολογισμός της θρεπτικής αξίας μιας εβδομαδιαίας δίαιτας. Συντελεστές πεπτικότητας κατά ομάδες τροφίμων με μικτή διατροφή. Καθημερινά πρότυπα φυσιολογικών αναγκών για τον ενήλικο πληθυσμό.
Διατροφή περιλαμβάνει συχνότητα γευμάτων, διανομή φαγητού με μεμονωμένες μεθόδους,μεσοδιαστήματα μεταξύ τους, ώρες γευμάτων. Μια βέλτιστη δίαιτα εξασφαλίζει τον ρυθμό και την αποτελεσματικότητα του πεπτικού συστήματος, την κανονική πέψη και αφομοίωση των τροφών, υψηλό επίπεδο μεταβολισμού, καλή απόδοση κ.λπ.
Συχνότητα γευμάτων. Στις σύγχρονες συνθήκες, το πιο φυσιολογικά δικαιολογημένο 4 -x singleδιατροφή. 1 ή 2 γεύματα την ημέρα είναι απαράδεκτα. Μελέτες έχουν δείξει ότι μεγάλη ποσότητα τροφής που καταναλώνεται ταυτόχρονα επηρεάζει δυσμενώς τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, η πέψη διαταράσσεται, η υγεία, η καρδιακή λειτουργία, η ικανότητα εργασίας επιδεινώνεται, η παχυσαρκία, η αθηροσκλήρωση, η παγκρεατίτιδα κ.λπ.
Κατανομή του ημερήσιου σιτηρεσίουμε 4 γεύματα την ημέρα: πρωινό - 25%, 2ο πρωινό - 15%, μεσημεριανό - 35%, βραδινό - 25%. Αν χρειαστεί, το δεύτερο πρωινό μεταφέρεται σε απογευματινό σνακ. Δεδομένων των διαφορετικών συνθηκών εργασίας και σπουδών, επιτρέπονται τρία γεύματα την ημέρα: πρωινό - 30%, μεσημεριανό - 45%, βραδινό - 25%.
Διαστήματα μεταξύ των γευμάτωνδεν πρέπει να υπερβαίνει τις 4-5 ώρες. Τα μεγάλα διαλείμματα μπορεί να οδηγήσουν σε υπερδιέγερση του κέντρου φαγητού, στην απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας ενεργού γαστρικού υγρού, το οποίο, όταν έρχεται σε επαφή με τη βλεννογόνο μεμβράνη του άδειου στομάχου, μπορεί να έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα, μέχρι φλεγμονή (γαστρίτιδα). Τα μικρά διαστήματα μεταξύ των γευμάτων είναι επίσης ακατάλληλα, γιατί. η ληφθείσα τροφή δεν έχει χρόνο να αφομοιωθεί πλήρως και να αφομοιωθεί μέχρι το επόμενο γεύμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε παραβίαση των κινητικών και απεκκριτικών λειτουργιών του πεπτικού σωλήνα.
Σταθερές ώρες γευμάτωνείναι σημαντικό, γιατί επιτρέπει στα πεπτικά όργανα να προσαρμοστούν στο καθιερωμένο σχήμα και να εκκρίνουν σε συγκεκριμένες ώρες επαρκή ποσότητα πεπτικών υγρών υψηλής δραστηριότητας και πλούσιων σε ένζυμα. Με οποιαδήποτε δίαιτα, το τελευταίο γεύμα πρέπει να λαμβάνεται 2,5-3 ώρες πριν τον ύπνο, γιατί. τα πεπτικά όργανα χρειάζονται ξεκούραση. Η συνεχής εργασία των εκκριτικών συστημάτων προκαλεί μείωση της πεπτικής δύναμης του χυμού, μειώνει τον διαχωρισμό του, οδηγεί σε υπερένταση και εξάντληση των πεπτικών αδένων. Για την αποκατάσταση της φυσιολογικής δραστηριότητας των πεπτικών αδένων χρειάζονται 8-10 ώρες ανάπαυσης κάθε μέρα.
Διάλεξη 11 Αρχές διαλογής των θρεπτικών συστατικών και της θερμιδικής περιεκτικότητας της ημερήσιας διατροφής ανάλογα με το φύλο Φυσιολογικά διατροφικά πρότυπα για ορισμένες ομάδες πληθυσμού
Το πιο σημαντικό τμήμα της διατροφής είναι η τεκμηρίωση των φυσιολογικών αναγκών σε θρεπτικά συστατικά και ενέργεια για διάφορες πληθυσμιακές ομάδες - φυσιολογικές διατροφικές νόρμες (εφεξής Νόρμες). Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας και ειδικοί από μεμονωμένες χώρες που αναπτύσσουν εθνικά πρότυπα διατροφής συμμετέχουν στην αιτιολόγηση των Κανόνων. Κατά τον χαρακτηρισμό αυτών των κανόνων, λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα.
1. Οι διατροφικοί κανόνες βασίζονται στις βασικές αρχές της ορθολογικής (υγιεινής) διατροφής, ιδίως στο δόγμα της ισορροπημένης διατροφής. Είναι μέσες τιμές που αντικατοπτρίζουν τις ενεργειακές και θρεπτικές απαιτήσεις διαφόρων πληθυσμιακών ομάδων.
2. Τα διατροφικά πρότυπα αποτελούν τη βάση για τις ακόλουθες εργασίες:
σχεδιασμός της παραγωγής και κατανάλωσης προϊόντων διατροφής·
εκτιμήσεις των αποθεμάτων τροφίμων·
Ανάπτυξη μέτρων κοινωνικής προστασίας που διασφαλίζουν την υγεία.
οργάνωση τροφίμων και έλεγχος σε συλλογικότητες (στο στρατό, παιδικά ιδρύματα, σχολεία κ.λπ.)
αξιολόγηση της ατομικής διατροφής και η διόρθωσή της ·
διατροφική έρευνα
3. Οι διατροφικοί κανόνες αναθεωρούνται περιοδικά (περίπου κάθε 10-15 χρόνια), καθώς οι ιδέες για τις ανάγκες ενός ατόμου και ορισμένων ομάδων του πληθυσμού σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά δεν είναι εξαντλητικές. Η αναθεώρηση των διατροφικών προτύπων υπαγορεύεται από τις αλλαγές στις συνθήκες διαβίωσης και τη φύση της εργασίας του πληθυσμού των διαφόρων χωρών.
4. Τα διατροφικά πρότυπα δεν έχουν σχεδιαστεί για ένα άτομο, αλλά για μεγάλες ομάδες ανθρώπων που ενώνονται με βάση το φύλο, την ηλικία, τη φύση της εργασίας και άλλους παράγοντες. Επομένως, οι συνιστώμενες μέσες τιμές της ανάγκης για θρεπτικά συστατικά και ενέργεια μπορεί να συμπίπτουν ή να μην συμπίπτουν με αυτές ενός συγκεκριμένου ατόμου, λαμβάνοντας υπόψη τα ατομικά χαρακτηριστικά του μεταβολισμού, το σωματικό βάρος και τον τρόπο ζωής του. Οι διαφορές μεταξύ των συνιστώμενων ποσοστών κατανάλωσης και της ανάγκης τους από ένα συγκεκριμένο άτομο μπορεί να είναι κατά μέσο όρο 20-25%. Επομένως, υπάρχουν πολλοί υγιείς άνθρωποι που καταναλώνουν λιγότερο ή περισσότερο φαγητό από αυτό που υπολογίζεται σύμφωνα με τα πρότυπα. Ωστόσο, το σώμα πολλών ανθρώπων είναι σε θέση να προσαρμοστεί σε αυτό εντός ορισμένων ορίων. Για παράδειγμα, με την έλλειψη σιδήρου, ασβεστίου ή μαγνησίου στη διατροφή και την προκύπτουσα ανεπάρκεια στο σώμα, αυξάνεται η απορρόφηση από τα έντερα αυτών των ουσιών και με ανεπαρκή πρόσληψη ενέργειας από τα τρόφιμα, η κατανάλωσή της για τη διασφάλιση της ζωτικής δραστηριότητας του σώματος μειώνεται λόγω του βασικού μεταβολισμού και της παραγωγής θερμότητας. Εάν οι προσαρμοστικοί μηχανισμοί του σώματος έχουν εξαντληθεί και δεν μπορούν να ανταπεξέλθουν στην ανεπαρκή διατροφή, τότε αναπτύσσονται διατροφικές διαταραχές του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των πεπτικών ασθενειών.
5. Σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, η επισήμανση των προϊόντων διατροφής περιλαμβάνει πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική αξία του προϊόντος σε σύγκριση με τα συνιστώμενα διατροφικά πρότυπα για έναν υπό όρους μέσο άνθρωπο. Τέτοιες «υπερμέσες» διατροφικές νόρμες χρησιμοποιούνται επίσης στις συσκευασίες βιταμινών, μετάλλων και συμπληρωμάτων διατροφής.
Επί του παρόντος, η Ρωσία διαθέτει διατροφικά πρότυπα που αναπτύχθηκαν από το Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών (RAMS) και εγκρίθηκαν από το Υπουργείο Υγείας το 1991. Αυτά τα πρότυπα είναι το αποτέλεσμα της αναθεώρησης των προτύπων του 1982 και υπόκεινται επίσης σε αναθεώρηση.
Τα διατροφικά πρότυπα είναι ένα κρατικό ρυθμιστικό έγγραφο που καθορίζει το μέγεθος των βέλτιστων αναγκών σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά για διάφορες ομάδες του πληθυσμού της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Οι τιμές που συνιστώνται στον Κώδικα βασίζονται σε επιστημονικά δεδομένα από τη φυσιολογία, τη βιοχημεία, την υγιεινή των τροφίμων και άλλους κλάδους της ιατρικής.
Τα ισχύοντα Διατροφικά Πρότυπα παρέχονται για: παιδιά και εφήβους, ενήλικες, ηλικιωμένους και ηλικιωμένους, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Περιλαμβάνουν φυσιολογικές ανάγκες σε ενέργεια και βασικά θρεπτικά συστατικά, ανάλογα με το φύλο, την ηλικία, το σωματικό βάρος, τη φύση της εργασίας, τη φυσιολογική κατάσταση του σώματος, τις κλιματικές συνθήκες.
Ολόκληρος ο ενήλικος πληθυσμός σε ηλικία εργασίας χωρίζεται σε πέντε ομάδες ανάλογα με το βαθμό σωματικής δραστηριότητας λόγω επαγγελματικής δραστηριότητας:
1ος όμιλος -κυρίως εργαζόμενοι με γνώσεις (πολύ ελαφριά σωματική δραστηριότητα).
2ο Ομάδα- άτομα που ασχολούνται με ελαφριά εργασία (ελαφριά σωματική δραστηριότητα).
3η ομάδα -εργαζόμενοι που ασχολούνται με μέτρια εργασία (μέση σωματική δραστηριότητα).
4η ομάδα- άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία (υψηλή σωματική δραστηριότητα).
5ος όμιλος -άτομα που ασχολούνται με ιδιαίτερα σκληρή σωματική εργασία (πολύ υψηλή σωματική δραστηριότητα).
Κάθε μία από τις ομάδες φυσικής δραστηριότητας χωρίζεται ανά φύλο σε τρεις ηλικιακές κατηγορίες: 18-29, 30-39, 40-59 ετών. Η διαίρεση ανά φύλο οφείλεται στο χαμηλότερο σωματικό βάρος και τον λιγότερο έντονο μεταβολισμό στις γυναίκες σε σύγκριση με τους άνδρες. Επομένως, η ανάγκη για ενέργεια και θρεπτικά συστατικά σε γυναίκες όλων των ηλικιών και επαγγελματικών ομάδων είναι χαμηλότερη από ό,τι στους άνδρες. Εξαίρεση αποτελεί η ανάγκη για σίδηρο, η οποία είναι μεγαλύτερη στις γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία από ότι στους άνδρες. Για τις γυναίκες δεν υπάρχει 5η ομάδα, που να περιλαμβάνει επαγγέλματα με ιδιαίτερα βαριά σωματική καταπόνηση.
Κατά τον καθορισμό των διατροφικών προτύπων για τον πληθυσμό ηλικίας 18-60 ετών, λήφθηκαν 70 kg για τους άνδρες και 60 kg για τις γυναίκες ως το μέσο φυσιολογικό σωματικό βάρος.
Τα διατροφικά πρότυπα προβλέπουν τη διαίρεση σε τρεις κλιματικές ζώνες - κεντρική, βόρεια και νότια. Η ενεργειακή απαίτηση των κατοίκων της βόρειας ζώνης είναι υψηλότερη από αυτή των κατοίκων της κεντρικής ζώνης κατά 10-15%, η οποία θα πρέπει να παρέχεται με την αύξηση της κατανάλωσης λιπών και, σε μικρότερο βαθμό, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Για τη νότια ζώνη, σε σύγκριση με την κεντρική ζώνη, η ενεργειακή απαίτηση μειώνεται κατά 5% λόγω της μείωσης της αναλογίας των λιπών που αντικαθίστανται από υδατάνθρακες.
Ο Πίνακας 13 δείχνει τη μέση ημερήσια φυσιολογική ανάγκη ενός ατόμου για θρεπτικά συστατικά και ενέργεια ενός συμβατικού μέσου ανθρώπου. Επί του παρόντος, αυτές οι τιμές λαμβάνονται υπόψη κατά την επισήμανση δεδομένων σχετικά με τη θρεπτική αξία των προϊόντων διατροφής.
