Kurnik con carne y papas es un plato increíblemente sabroso, abundante y fragante con un relleno jugoso. Descubramos con usted las recetas para cocinar pollo con carne y sorprenda a su familia con un pastel tan maravilloso.
receta de carne de pollo
- mantequilla - 200 g;
- kéfir - 250 ml;
- refresco - 0.5 cucharaditas;
- harina - 600 g.
- carne de res - 500 g;
- papas - 5 piezas;
- manteca;
- cebolla - 4 piezas;
- especias
Ahora te diremos cómo cocinar un pollo pollo. Mezclamos refrescos con kéfir graso y agregamos la mantequilla enfriada, derretida en un baño de agua. Luego agregue la harina en pequeñas porciones y amase la masa que no se pegue a las manos.
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en tiras. Picamos finamente la cebolla, y lavamos la carne, la secamos y la troceamos en trocitos pequeños. Dividimos la masa levantada en partes pequeñas y enrollamos cada una en un pastel.
Untamos un poco de carne en el medio, agregamos un poco de sal, cubrimos la carne con cebollas encima y ponemos un poco de papas sobre las cebollas. Lubrique el relleno con aceite, forme pequeños kurniki con carne, recogiendo la masa de los bordes y dejando un pequeño agujero en la parte superior. Distribuimos los pasteles en una bandeja para hornear engrasada y horneamos en el horno hasta obtener un hermoso color rojizo.
Kurnik con arroz y carne de pollo
- mantequilla - 200 g;
- kéfir - 250 ml;
- refresco - 0.5 cucharaditas;
- harina - 600 g.
- pollo - 1 pieza;
- crema - 50 ml;
- nuez moscada - una pizca;
- limón;
- perejil;
- arroz - 1 cucharada;
- caldo o agua - 6 cucharadas;
- huevo - 5 piezas;
- mantequilla - 1 cucharada una cuchara;
- champiñones blancos - 0,5 cucharadas;
- crema agria - 2 cucharadas. cucharas
Lavamos el pollo, lo hervimos en agua con sal, lo retiramos con cuidado del caldo, lo enfriamos un poco, cortamos la pechuga en rodajas, retiramos el resto de la carne de los huesos y la cortamos en trozos. En 50 ml de caldo de pollo, agregue la crema, la nuez moscada molida y hierva a fuego lento para que quede exactamente la mitad del líquido. Luego agregue perejil, un poco de jugo de limón y extienda la carne. Lavamos el arroz, lo hervimos hasta que esté medio cocido durante 3-5 minutos, lo ponemos en un colador y enjuagamos con agua fría.
Luego vierta un poco de caldo de pollo en el tazón. arroje arroz, un montón de verduras y cocine por otros 5-7 minutos. Por separado, hierva los huevos duros, pélelos y córtelos finamente. Saltee los champiñones porcini picados en mantequilla, luego agregue la crema agria y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Extendemos la mayor parte de la masa en una capa y la ponemos en una bandeja para hornear. Ponga la mitad del arroz en el medio, luego algunos huevos, pollo y champiñones. Luego volvemos a repetir las capas en la misma secuencia, cubrimos el relleno con otra capa de masa enrollada, pellizcamos con cuidado los bordes y horneamos a 220 grados hasta que esté hecho.
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Kurnik es el verdadero rey de los pasteles. Anteriormente, se preparaba solo para magníficas mesas ceremoniales. sin embargo, ahora puede romper esta tradición y disfrutar de un pastel fragante cuando lo desee. Considere las recetas para crear un gallinero en el horno.
El kurnik clásico se suele preparar a base de cereales, los principales son el trigo sarraceno y el arroz. A pesar de esto, se obtienen pasteles aún más deliciosos con un relleno a base de patata. Veamos algunas recetas interesantes para crear un gallinero con papas y pollo.
Paso 1: Amasar la masa.
Cortar la margarina en trozos y colocar en un bol pequeño. Ponemos el recipiente en un baño de agua; para esto, colocamos el recipiente en una cacerola de mayor diámetro llena de agua y ponemos este diseño a fuego lento. La margarina debe calentarse con agua hirviendo y derretirse. Caliente y revuelva la margarina hasta que se derrita por completo. Separar las claras de las yemas. Para hacer esto, toma dos tazones. Ponemos uno de ellos frente a nosotros y, con un movimiento cuidadoso y claro, rompemos el huevo por la mitad en el borde del recipiente y luego rompemos la cáscara en dos. Vierta la yema de una cáscara a otra hasta que la proteína se separe por completo y quede en un bol. Pon la yema en otro bol. En un tazón grande, tamice a través de un tamiz durante aproximadamente 1/3 parte(500 gr.) de harina. Recogemos la harina en un portaobjetos y hacemos un pequeño agujero en el centro del portaobjetos. Ponemos las yemas en el centro del portaobjetos. Deja las claras a un lado por ahora, las usaremos más tarde. Apagamos la soda (la llenamos) con vinagre en un recipiente pequeño, mezclamos. Agregue mayonesa a ellos. Mezclar de nuevo y extender la mezcla en la harina. Mezclamos la masa resultante. Sal al gusto (en promedio, necesitas 1 cucharadita de sal) y vuelve a mezclar. Vierta la mitad de la ryazhenka en la harina y amase la masa hasta obtener una consistencia homogénea. En esta etapa, la masa es muy pegajosa para las manos, por lo que se pueden engrasar con aceite vegetal. Vamos a la prueba de nuevo 1/3 de harina y con cuidado vierta la margarina derretida en la masa. Mezclamos la masa (es mejor hacerlo con una cuchara, porque la margarina todavía está caliente). Después de eso, continuamos amasando la masa, agregando gradualmente la harina restante y la leche horneada fermentada. Controlamos la consistencia de la masa: debe ser suave, no demasiado apretada, pero al mismo tiempo mantener su forma y no adherirse a las manos.Paso 2: Preparar el relleno.
Limpiamos la cebolla de la cáscara, la escaldamos con agua hirviendo y la cortamos en 4 partes. Lave bien la carne con agua corriente fría y córtela en varios trozos. Pasamos la carne con la cebolla por una picadora de carne de malla fina y añadimos pimienta y sal a la carne picada. Limpiamos las patatas, las lavamos con agua corriente fría y las cortamos en tiras pequeñas. Paso 3: Hornea el pollo.
Formamos un pollo. Engrasamos la forma (puede tomar una sartén bastante grande y profunda) con aceite vegetal. Espolvorear la mesa con harina. Separar 2/3 prueba y extiéndalo con un rodillo en un pastel redondo. El diámetro de la torta debe ser un poco más grande que el diámetro del molde. Extendemos la masa en la forma de modo que los bordes de la masa cuelguen ligeramente de los bordes de la forma. Extienda las papas en una capa uniforme sobre la hoja de pastelería. Extienda la carne picada sobre las papas y nivele su superficie con una cuchara. Estirar el resto de la masa en un pastel redondo un poco más pequeño en diámetro que la forma. Colóquelo encima del relleno. Doblamos los bordes de la capa inferior de masa hacia la superior. Engrasa la parte superior de la tarta con las claras de huevo restantes de la masa para darle un color dorado al hornear. Haga un pequeño agujero en el centro del pastel para permitir que escape el exceso de líquido. Precaliente el horno a 200 grados y poner el pastel allí durante aproximadamente 1 hora. Verificamos la preparación del pastel por la preparación de las papas (puede sacarlas a través del orificio en la parte superior del pastel) y la corteza dorada de la masa. Paso 4: Sirva el pollo con la carne.
Paso 5:
.
Sacamos el kurnik terminado del molde, lo transferimos a un plato y lo servimos caliente o tibio en la mesa. ¡Buen provecho! La margarina se puede reemplazar con mantequilla.
Después de sacar el pollo del horno, puede parecerle que hay demasiado líquido adentro; esto no es un problema. Se absorberá en aproximadamente una hora.
La masa dada en la receta se puede reemplazar con levadura.
El fondo del formulario se puede cubrir con papel pergamino, en cuyo caso no es necesario engrasar el formulario con aceite.
La parte superior del kurnik antes de hornear se puede decorar con adornos, flores y hojas cortadas de masa.
La masa para el pollo se puede hacer fresca, de hojaldre, de arena, porque lo principal en esta empanada es el relleno.
Kurnik es un antiguo pastel ruso, el pináculo del arte culinario con una larga historia. Durante la época de Iván el Terrible, el kurnik se servía en la mesa real en ocasiones especialmente solemnes y luego, durante siglos, fue un regalo obligatorio en la mesa de bodas.
Kurnik de nuestros antepasados era un pastel alto cerrado hecho de masa sin levadura con un relleno de hojaldre complejo: carne de pollo, cereales, champiñones, huevos, salsa espesa de leche. La preparación llevó mucho tiempo. Diferentes rellenos fueron superpuestos con panqueques. El pastel se horneó en un horno ruso sobre postes de abedul. Servido con salsa espesa de leche. El plato es verdaderamente real. Simplemente no podía ser desagradable.
Los pasteles de pollo modernos se preparan de acuerdo con una versión simplificada. El arroz o las papas con cebolla reemplazaron el trigo sarraceno y el mijo, se usan menos capas de relleno, se toman diferentes tipos de masa. Los kurniki hechos con levadura, hojaldre o masa de mantequilla no son peores. Cómo cocinar una deliciosa masa para un pollo y se discutirá a continuación.
Masa simple para un gallinero en kéfir.
Foto #1. Receta para una deliciosa masa simple para un gallinero en kéfir.
La masa más simple para un kurnik está en kéfir. Se prepara de forma rápida y sencilla, resulta suave, no pierde su sabor si está en el refrigerador por algún tiempo.
Ingredientes para la receta:
- harina 500 g
- huevos 2 uds.
- kéfir 250 ml.
- margarina 100 g
- sal 1 cucharadita
- azúcar 2 cucharaditas
Método para preparar masa para un gallinero en kéfir:
- Derretir la margarina. Deja que se enfríe un poco.
- Batir los huevos. Agregar margarina, sal, azúcar. Agregando poco a poco la harina, amasar una masa suave. Envuelva la masa en una bolsa de plástico y escóndala en el refrigerador.
- Se puede usar en una hora. O guárdelo en el refrigerador durante 2-3 días sin que se deteriore el sabor.
Masa suelta para pollo con mayonesa
Una receta interesante para la masa de mayonesa desmenuzable atraerá a los amantes del pollo con masa fina. La masa se parece a las galletas de mantequilla, pero más suave, más elástica. Es fácil trabajar con él, no se pega a las manos, se enrolla finamente, no se rompe.
Ingredientes para la receta:
- mayonesa ½ taza
- agua ½ taza
- aceite vegetal 3 cdas. cucharas
- harina 400 g
- sal al gusto
- Mezcle el agua y la mayonesa hasta que quede suave. Agregue sal y aceite vegetal. Revuelva de nuevo.
- Añadir poco a poco la harina tamizada. Amasar una masa suave y elástica.
Masa dulce para un gallinero sobre crema agria.
Foto #3. Receta de masa de pollo con crema agria
La masa de mantequilla para un gallinero se considera un clásico. Es delicado, plástico, no se rompe y conserva bien la forma de las decoraciones rizadas, porque inicialmente kurnik era un pastel festivo, por lo tanto, estaba decorado rica y variadamente.
Ingredientes para la receta:
- harina de trigo 600 g
- huevos 3 uds.
- leche 150 ml.
- crema agria 5 cucharadas. cucharas
- sal, soda, azúcar 1 cucharadita cada uno
Método para preparar masa para un gallinero con crema agria:
- Retire la leche y la crema agria del refrigerador primero.
- Batir los huevos con sal y azúcar. Agregue la crema agria, la soda y la leche. Revolver. Poco a poco agregue la harina. La masa no debe quedar demasiado dura, pero tampoco debe pegarse a las manos. Puede que no necesites toda la harina.
- Cubra la bola de masa con una toalla y déjela reposar durante 20 minutos, después de lo cual puede comenzar a cocinar el pollo.
Masa quebrada para kurnik con margarina
Del mortero de arena, se obtienen deliciosos pollos en porciones como en la foto: pequeños pasteles con carne de pollo, cereales, champiñones y verduras. Hay pasteles más convenientes. Puede llevarlos a la escuela con su hijo o llevarlos con usted en un picnic.
Ingredientes para la receta:
- harina 3-4 tazas
- margarina 1 paquete (250 g)
- crema agria 250 ml.
- polvo de hornear 1 cucharadita
- sal al gusto
- Derretir la margarina. Deja que se enfríe un poco. Mezcle la margarina con la crema agria.
- Tamizar la harina. Mézclalo con polvo de hornear. Agregando gradualmente harina a la mezcla de crema agria y margarina, amase la masa plástica. Ponlo en el refrigerador por 1 hora.
Hojaldre para kurnik con margarina
Kurnik para todos se puede hornear con hojaldre. Es más fácil comprar hojaldre congelado ya preparado, descongelarlo y usarlo para hornear. También recomendamos hacer hojaldre en casa.
Ingredientes para la receta:
- harina 4 tazas
- margarina 400 g
- agua fría 200 ml.
- huevos 2 uds.
- vinagre 9% ½ cucharada. cucharas
- sal ½ cucharadita
Cómo hacer masa de pollo con margarina:
- Tamizar 3 tazas de harina sobre una superficie de trabajo. Deja un vaso. Haz una colina. Haz un embudo en el centro del tobogán. Batir los huevos, verter agua fría, vinagre, agregar sal. Amasar masa blanda. No debe pegarse a las manos.
- Mezcle la margarina blanda en un tazón con ½ taza de harina.
- Estirar la masa en una capa. Poner margarina en el centro. Dobla la capa con un sobre, envolviendo los extremos hacia adentro. Estirar de nuevo en una capa. Repita el procedimiento 3-4 veces. Refrigere la masa entre rollos durante 30-40 minutos. La masa terminada se puede congelar y usar según sea necesario.
- Tamizar la harina antes de hacer la masa. La harina está saturada de oxígeno, por lo que el producto final sale suave y aireado.
- El sabor del pollo mejora si se prepara con productos de calidad. En lugar de margarina, tome mantequilla de alta calidad, en lugar de crema agria casera comprada en la tienda. El sabor del pollo será incomparablemente mejor.
- La arena, la masa de hojaldre y la masa de kéfir se pueden preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador.
- Antes de enrollar, divida la masa en 2 partes. Menos masa va a la base de la barra de pollo (1/3 parte). Deje la mayor parte para la parte superior del pastel, de modo que pueda cerrar fácilmente el relleno y pellizcar los bordes.
- Lubrique la parte superior de la barra de pollo con yema de huevo. El plato terminado será brillante y apetitoso.
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Delicioso kurnik con pollo y patatas
Hoy nos invitan a un delicioso pastel, Kurnik con pollo y papas, ¡un lector del sitio Olya! El pastel es muy abundante y delicioso. Intentemos :) ¡Palabra al autor!
Kurnik es un pastel festivo con relleno. Se hornea para bodas y celebraciones. La principal ventaja de este plato es que puedes comerlo rápidamente, porque es muy satisfactorio e increíblemente sabroso. Son muchas sus recetas: con levadura, sin levadura y con hojaldre. El relleno también puede ser variado e incluso, como en el pastel Kulebyak, de varias capas.
Te ofrezco la forma más sencilla de cocinar un kurnik con patatas. ¡Un poco de tiempo, una carga de deseo y será posible deleitar a su hogar con un delicioso pastel con una corteza crujiente y un relleno muuuy jugoso!
Ingredientes:
- 300 gramos de carne de pollo (mejor muslo + pechuga)
- 300 gramos de patatas
- 2 cebollas
- 200 gramos de mantequilla o margarina
- 2 huevos
- 0.5 tazas de agua
- 4-5 tazas de harina
- 3-4 cucharadas de aceite de girasol
- Especias al gusto
Cómo hornear:
Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños, salar un poco y mezclar.
Lavamos la pulpa de pollo, la secamos un poco y la cortamos en trozos, salpimentamos y mezclamos.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
Ahora vamos a hacer la masa.
Rompe 2 huevos en un tazón.
Agregue medio vaso de agua a ellos, mezcle hasta que quede suave. Sal.
Derretir la mantequilla en el microondas a baja potencia o en un bol de metal a gas.
Mezcle la mantequilla derretida y el agua de huevo.
Añadir poco a poco la harina tamizada.
Y amasar la masa para Kurnik.
Dividirlo en 2 partes desiguales 3/4 y 1/4. Uno más grande para la capa inferior y otro más pequeño para la capa superior.
Cubra el fondo de la fuente para hornear con papel de hornear para que sea más fácil quitar el pastel terminado.
Extienda la mayor parte hasta que tenga un tamaño tal que pueda cubrir libremente la fuente para hornear y dejar que pellizque los bordes.
Entonces, en un pastel enrollado, coloque el relleno en capas: primero, papas.
Y espolvorea con cebollas y especias encima. Usé pimienta de Jamaica molida y lúpulo suneli. Rocíe ligeramente con aceite de girasol.
Estirar el resto de la masa y hacer una "tapa". Arregla los bordes. En el medio haremos un pequeño agujero para que salga el vapor. Es recomendable engrasar la parte superior del pastel con un huevo batido, luego estará brillante después de hornear.
Hornee Kurnik a una temperatura de 180 grados durante 50-60 minutos, dependiendo del volumen del pastel. Verificamos la preparación con un palillo, si las papas están suaves y se destaca el jugo claro, entonces el plato está listo.
La masa terminada es crujiente y el relleno es, bueno, muy jugoso. Al cortar la tarta, incluso se salía parte del líquido, lo que hacía que pareciera un efecto “olla”, es decir, dentro de la corteza, la carne y las papas parecían estar guisadas, como en una cacerola o en un caldero.
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Kurnik con carne y papas - pan real. Diferentes recetas de kurnik con carne y papas: tradicional y simplificado.
Los kurniki son panes con relleno, cuya historia se remonta a la época zarista.
Los pasteles solemnes simbolizaban la saciedad, la prosperidad y el bienestar.
Fueron preparados con especial inquietud y siguieron cuidadosamente tecnologías especiales.
Hoy en día es posible encontrar una gran cantidad de recetas con pollo, tanto tradicionales como simplificadas. Pero los más favoritos son los pasteles con carne y papas, sin importar de qué masa estén hechos.
Kurnik con carne y papas - tesis generales de cocina
Un kurnik tradicional es un pan redondeado, dentro del cual hay un relleno con capas de panqueques. En nuestro caso, la carne y las patatas se utilizan para el relleno. Los pasteles más fragantes y jugosos se obtienen si los productos se usan crudos. Pero existe la posibilidad de que no se horneen bien. En consecuencia, cada vez más a menudo se permite encontrar kurniki con rellenos hervidos o fritos.
Los panqueques para kurnik se usan de manera ordinaria, horneados en una sartén. Por lo general, no se ponen más de 5-7 panqueques en un pan, porque hay demasiado relleno, sin importar cuán delgadas sean las capas. A continuación se describe el montaje detallado de un gallinero tradicional.
Receta 1: Kurnik simple con carne y papas para panqueques
Una auténtica receta de pollo con carne y patatas. Preparado según todas las reglas, con panqueques y masa de levadura. Puedes cocinarlos según tus propias recetas o utilizar las nuestras.
150 gramos de harina;
6 cucharadas de crema agria;
400 gramos de carne picada, excelente espesa;
300 gramos de patatas;
Pimienta y sal al gusto.
1. Amasar la masa de levadura. Agregue agua caliente a la leche para que la mezcla se caliente. Ponemos levadura, azúcar, la mitad de la harina y dejamos levar la masa, dejamos un cuarto de hora. Después de eso, informamos a todos los demás componentes, amasamos la masa y la dejamos en un lugar cálido durante otra hora.
2. Cocinar panqueques. Mezclar el huevo con la leche, agregar el azúcar, la sal, agregar la harina y la mantequilla. Horneamos panqueques. Resultarán alrededor de siete piezas, cuatro son suficientes para nosotros.
3. Para el relleno, corta las patatas peladas en rodajas finas.
4. Freír ligeramente la carne picada en una sartén, enfriar y mezclar con papas, agregarles cebolla finamente picada, sal y pimienta.
5. Tomamos la masa, la dividimos por la mitad. Extendemos el pastel, con un diámetro de 6-7 centímetros más grande que los panqueques. Transferir a una bandeja para hornear engrasada.
6. Ponemos un panqueque en el centro, luego una capa de relleno de papa, engrasamos con crema agria.
7. Ahora panqueque nuevamente, relleno y crema agria. Repetimos 2 veces más.
8. Estirar la masa restante en una torta más delgada que la anterior, en el centro hacemos un agujero de al menos 2 cm de diámetro.
9. Cubrimos nuestro kurnik con un pastel preparado, colocamos los bordes inferiores hacia arriba y presionamos firmemente. Se permite caminar con un tenedor para que no sobresalgan durante la cocción.
10. Lubrique con un huevo, envíe a preparar en el horno durante 50-60 minutos, temperatura 175-180 grados. Lo principal es hornear papas, el té solo está crudo en el gallinero. Por lo tanto, inicialmente es necesario cortar muy fino.
Receta 2: Kurnik con carne y patatas de mantequilla
Una versión simplificada de una gallina con carne y papas sin capas de panqueques. La masa se amasa sobre margarina con crema agria. Usamos cualquier carne, hacemos rellenos a partir de productos crudos.
200 gramos de margarina y crema agria;
1 cucharadita polvo de hornear (puedes tomar refrescos);
300 gramos de carne;
50 gramos de mantequilla de ciruela.
Una yema para engrasar el gallinero.
1. Moler la margarina suave con harina hasta obtener migas. Mezclamos la crema agria con las yemas, una cucharada pequeña de azúcar y una pizca de sal, si usamos soda, luego la agregamos aquí también, se extinguirá sola. Si es un desgarrador, luego mezcle con harina. Combinamos todos los ingredientes, amasamos la masa. Limpiamos durante 30 minutos en la nevera.
2. Picar finamente la carne, espolvorear con especias, dejar marinar.
3. También picar finamente la cebolla, agregar a la carne.
4. Pele las papas, córtelas en rodajas finas, puede enviarlas inmediatamente a la carne con cebolla.
5. Sacamos la masa y la dividimos 1:2.
6. Extendemos una gran parte en una capa, la colocamos en el fondo del molde. Puede ser cualquier cosa: cuadrada, redonda, rectangular. Lo principal es formar los lados.
7. Mezclamos el relleno, lo ponemos en un molde. Rallar una rodaja de mantequilla por encima.
8. Extienda el resto de la masa y cubra el pastel. Conectamos firmemente los bordes, se permite hacer lados con figuras. Desde arriba cortamos un agujero para que escape el vapor, enfrente se rasgará la torta.
9. Lubrique con yema y hornee nuestro kurnik a 170 grados durante unos 50 minutos.
Receta 3: Kurnik con carne y papas de masa de kéfir
Otra versión del pollo con papas y pollo, esta vez entreabierto. La especificidad de la receta es también el uso de un relleno ya preparado, es decir, los productos no se ponen crudos. Masa de kéfir con soda.
450 gramos de harina;
70 gramos de ciruelas. aceites;
300 gramos de carne;
Sal, aceite y pimienta.
Huevo o yema fácil para lubricar.
1. Frotamos la mantequilla con 400 gramos de harina, está permitido, no se necesitará mucho, todo depende de la densidad del kéfir. Agregue un huevo y kéfir, con soda apagada y sal disuelta. Amasamos la masa. Si está pegajoso, agregue el resto de la harina. Lo metemos en la nevera. Lo dejamos reposar mientras hacemos el relleno.
2. Las papas se hierven fácilmente con su piel, pero no se cocinen demasiado. Debe permanecer apretado para que se permita cortar prolijamente.
3. Cortar la carne en tiras y freír en aceite, al final tenemos medias aros de cebolla, sazonar con especias y sofreír un par de minutos.
4. Pelar las patatas hervidas y cortarlas en cubos o rodajas.
5. Sacamos la masa y pellizcamos un tercio. El resto presenta la superficie interna de la forma. No fabricamos parachoques de más de 2,5-3 centímetros.
6. Mezcle la carne con papas hervidas, se le permite agregar más sal. Después de eso, lo transferimos al pastel.
7. De la masa restante, extienda una cinta larga, corte los paquetes de 1 centímetro de ancho. Lo colocamos con una malla, sujetamos los extremos firmemente con los lados.
8. Lubrique el pastel y envíelo para hornear. Debido a que el relleno ya está listo, nos guiamos por la prueba.
Receta 4: Kurnik con carne y patatas de hojaldre
Otra versión ligera del pollo con carne y patatas, la que viene con hojaldre. Además, para el relleno, necesitará 4 panqueques, que se pueden hornear de acuerdo con cualquier receta.
400 gramos de hojaldre;
400 gramos de carne picada;
150 gramos de crema agria;
4 papas hervidas;
1. La masa de hojaldre debe dividirse en 2 partes, enrollarse en koloboks, dejar reposar sobre la mesa durante 20-30 minutos y luego enrollarse en dos pasteles.
2. Limpiamos las cebollas, las cortamos en cubos y las freímos durante un minuto en una sartén, luego agregamos la carne picada y las freímos durante otros 5-7 minutos, ya no es necesario, sazonamos con especias.
3. Corte las papas hervidas en cubos, agregue perejil, que debe estar finamente picado, sal, pimienta, ponga la mitad de la crema agria y mezcle.
4. En la carne picada enfriada con cebolla, ponga la segunda parte de crema agria, mezcle. También está permitido poner greens.
5. Recogemos la tarta. Para hacer esto, ponga un panqueque en un pastel, luego el relleno de papa, luego nuevamente el panqueque y el relleno de carne. Repetimos una vez más una tortita con patatas, final con carne.
6. Cubrimos el kurnik con el segundo pastel. El hojaldre es difícil de pegar. En consecuencia, todos los bordes deben engrasarse con un huevo y luego conectarse. Rebozamos la tarta con el mismo huevo por encima, hacemos unos agujeros y ¡al horno!
7. Hornea hasta que el hojaldre esté listo y el color sea hermoso.
Receta 5: Kurnik con carne, patatas y queso.
¡El pollo con queso es algo! Es más genial usar queso fuerte para él, con un producto procesado no resulta tan apetitoso.
0,5 cucharaditas soda y sal;
250 g de mantequilla de ciruela.
300 gramos de carne;
200 gramos de patatas;
250 gramos de queso;
1. Amasar la masa. Para hacer esto, extinga la soda en crema agria, ponga sal y mezcle con mantequilla ablandada y ligeramente derretida. Vierta el uku y haga una masa fuerte. Estamos bien.
2. Para el relleno, hierva las papas, la carne, luego enfríe y córtelas en las rebanadas que desee. Cortar la cebolla y sofreír.
3. Extienda 2 pasteles redondos, coloque el primero en un molde.
4. Ahora en capas: papas, cebollas fritas, carne, queso. Sazonamos cada capa con especias. Rompe los huevos por encima. Pero no en un montón, estamos celosos de distribuirlos uniformemente sobre el relleno.
5. Cubra el pastel con el resto del pastel, conecte los bordes. Pincelar con huevo.
6. Lo mandamos al horno media hora y ¡listo!
Receta 6: Kurnik con carne, papas y champiñones "Puff"
Otra versión del clásico kurnik, cocinado sobre masa de levadura con tortitas. Cómo amasar la masa para el pastel y para los panqueques, se puede ver en la segunda receta.
300 gramos de carne;
150 gramos de crema agria;
300 gramos de champiñones;
1. Hervir las papas, cortarlas en cubos, sal, pimienta y reservar.
2. Cortar la carne en cubos o tiras, freír, guisar o hervir. Después de eso, enfríe, también reserve.
3. Por separado, freír los champiñones cortados en cubitos. Enfriarse.
4. Cortar tres cebollas, freír hasta que estén transparentes y dividir en tres partes. Enviamos uno a los champiñones, el segundo a la carne y el tercero a las papas.
5. También dividimos la crema agria y la distribuimos en tres rellenos. Si la carne es espesa, se permite agregar menos o no ponerla en absoluto.
6. Recogemos el gallinero. De acuerdo con el esquema clásico, lanzamos dos pasteles. Pasamos uno a una bandeja para hornear.
7. Coloque capas: panqueque, carne, panqueque, papas, panqueque, champiñones.
8. Cubrir con la 2ª torta de masa de levadura y ¡listo! Queda por pellizcar los bordes, engrasar el kurnik y hornear. Se prepara por poco tiempo, es suficiente para dorar.
Receta 7: Lazy Kurnik con carne y papas
El pollo más perezoso no es fácil de encontrar. ¡Ni siquiera necesitas un rodillo para hacerlo!
1 vaso de mayonesa;
2 papas hervidas;
200 gramos de carne hervida;
1. Mezcle los huevos con agua y mayonesa, sal, ponga el desgarrador con harina y bata bien la masa con una batidora.
2. Para el relleno, picar finamente la carne, también las cebollas, frotar las papas fácilmente en un rallador grande. Todo sal, pimienta.
3. Vierta la mitad de la masa en una forma engrasada, extienda el relleno y el resto de la masa.
4. ¡Espolvorea generosamente el kurnik con semillas de sésamo y al horno! Tardará unos 30 minutos en prepararse.
Los pollos de carne magra no son muy apetitosos, por lo tanto, se permite agregar manteca de cerdo, mantequilla y varias grasas al relleno. Se permite engrasar el relleno con crema agria espesa o crema encima.
Kurnik es un pan real. Y decorarlo apropiadamente. Si quedan rebanadas de masa, se permite colocar flagelos, hojas moldeadas y flores encima del pastel. Y para que se "asienten" firmemente y no se caigan durante la cocción, el lugar de aterrizaje debe engrasarse con un huevo.
Las cebollas y las papas se preparan durante mucho tiempo y, en la mayoría de los casos, no se hornean, quedan crujientes. Para evitar que esto suceda, se permite freírlos ligeramente en una sartén, pero no dejarlos completamente listos.
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Kurnik con cerdo y patatas
Pollo receta de pollo con patatas. En la gente a menudo se le llama "Royal Pie" o "Wedding Pie". Vale la pena señalar que para nuestro kurnik necesitará masa preparada previamente. Empecemos.
INGREDIENTES
- Harina 2.5 tazas
- Mantequilla 100 Gramos
- Huevos 2 Piezas
- sal 1,25 cucharaditas
- Refresco 0,25 cucharaditas
- Cerdo 450 Gramos
- Arco 2 Piezas
- patata 2 piezas
- Pimienta negra molida 0,5 cucharaditas
- Comino 0.5 cucharaditas
- Agua 1 Arte. una cuchara
- Crema agria 200ml
1. Prepare todos los alimentos.
2. Derrita la mantequilla, enfríe, agregue 0.25 cucharadita de sal, bata el huevo, la soda y la crema agria. Revolver.
¡Buen y soleado día a todos! El artículo de hoy estará nuevamente dedicado a los pasteles. Solo que esta vez hornearemos un pastel de pollo casero. Este plato original incluso se llama cool, kurnik 🙂
Cuando mi hijo escuchó por primera vez que había horneado un kurnik y le dije que fuera a sentarse a la mesa para comer, inmediatamente me dijo, kurareku, cuervo, estas son las asociaciones del niño. Para ser honesto, y no por nada, porque este milagro realmente consiste en el ingrediente principal del relleno: la carne de pollo.
En este artículo encontrarás diferentes tipos de estos pasteles, desde los más perezosos, de preparación rápida, hasta los más difíciles. Aunque en cualquier caso no hay nada complicado. El deseo principal es consentirte a ti mismo y a tus seres queridos deliciosamente.
Kurnik con pollo y papas, una receta clásica paso a paso con una foto
Creo que mirando esta foto inmediatamente irás a la cocina a cocinar. Después de todo, este pastel se ve tan apetitoso, satisfactorio y sabroso. ¿No lo es? En esta opción se utilizará carne de pollo, aquí no hay carne picada. Después de cocinar, el pastel deberá cortarse en porciones y servirse a los invitados o seres queridos.
Necesitaremos:
Para prueba:
- kéfir - 250 ml;
- mantequilla - 180 g;
- harina - alrededor de 600-700 g (cuánta masa tomará);
- sal - ½ cucharadita;
- bicarbonato de sodio - ½ cucharadita.
Para rellenar:
- pollo (filete) - 350-400 g;
- papas - 3-4 piezas;
- cebolla - 2 piezas
- mantequilla - 30 g;
- sal, pimienta - al gusto
Para lubricación:
- yema de huevo - 1 pieza;
- agua - 1 cucharada yo
Metodo de cocinar:
1. Para cocinar este plato según la versión clásica tradicional, no es importante ser un gran cocinero. La receta es bastante simple y no complicada, incluso un principiante puede manejarla. Primero, prepare todos los productos y luego comience a amasar la masa.
El kéfir debe verterse en un recipiente limpio y seco y agregar soda.
¡Importante! La soda se usa no apagada, ¡cuidado! Dado que el kéfir es un producto lácteo ácido, se extinguirá solo y no habrá un regusto desagradable a refresco.
Después de la soda, agregue sal al kéfir. Revolver. Deja reposar esta mezcla blanca un rato, unos 5 minutos, para que se apague bien la soda.
2. La mantequilla deberá derretirse al baño maría, para ser honesto, ahora muchas personas usan un microondas en su lugar. Puedes derretir un trozo de mantequilla allí. Agregue mantequilla derretida al suero de leche. Revolver. Con cuidado, poco a poco y lentamente agregue la harina.
Mezcle todo bien con una cuchara, después de llegar al momento en que no es conveniente revolver con una cuchara, ponga la masa de harina sobre la mesa y amase la masa. Debe ser suave y elástico y absolutamente no adherirse a las palmas de las manos. Después de amasar, envíelo al refrigerador por una hora, envolviéndolo con una película adhesiva.
3. Ahora lo más importante y más importante es el relleno para la tarta. Hermoso pollo fresco, corta la carne en trozos pequeños y pequeños. Picar la cebolla en cubos pequeños. Salar ligeramente el relleno.
4. Cortar las papas en círculos. Mezclar con carne y cebolla. Sal y pimienta por encima a tu gusto. Debe resultar muy delicioso. Lo mejor es tomar pimienta recién molida, es más aromática.
¡Importante! Corte las papas muy finamente para que tengan tiempo de hornearse y se vuelvan suaves y fragantes.
5. Retire la masa del refrigerador. Dividirlo en 2 partes. Reserve una cuarta parte de la porción, esto irá a la parte superior del pastel. Extienda la primera parte con un rodillo en un círculo uniforme, si su forma es redonda, si es rectangular, luego en otra forma. Coloque el círculo de prueba resultante en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Asegúrate de hacer lados altos. A continuación, coloque el relleno.
Luego cubra con una segunda capa en la parte superior. Conecta bien los bordes. Deja un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor. Lubrique la parte superior, la superficie del pastel con yema cruda y agua. Para hacer esto, simplemente mezcle el agua y la yema y revuelva la mezcla con un tenedor.
Hornee este producto durante aproximadamente una hora a una temperatura de 180-200 grados en el horno. En cuanto veas que se ha dorado, ha adquirido un color amarronado, retira del horno.
Servir frío, cortado en trozos del tamaño de un bocado. ¡Buen provecho, amigos!
Hojaldre de pollo con patatas
El pastel y su preparación es una aventura sabrosa tan interesante, cuyo resultado es un pollo fragante y jugoso.
Cocínelo de acuerdo con esta opción fácil y sin complicaciones y definitivamente se enamorará de este plato. Mi abuela me sugirió esta vista, esta es la receta de mi abuela para hacer esta obra maestra con hojaldre ya preparado. Escoge de la tienda sin levadura, aunque puedes usar la versión con levadura.
Por lo tanto, esta opción es rápida, se podría decir para los vagos, no hace falta sufrir y empezar la masa. Además, siempre puedes comprar puff en la tienda a cualquier hora y hora del día.
Necesitaremos:
- Hojaldre sin levadura - 1 kg
- Patatas - 6 piezas
- Pechuga de pollo - 350 g
- Sal al gusto
- Especias - al gusto
- Zanahoria - 1 pieza
- Huevo - 1 pieza
Metodo de cocinar:
1. Descongele la masa primero. En cualquier paquete siempre hay una instrucción sobre cómo descongelar correctamente y cuánto tiempo debe permanecer en su mesa. Luego haz el relleno. Pele las papas frescas de la piel y córtelas en cubos pequeños. La pechuga de pollo se corta mejor en tiras y las zanahorias en cubos pequeños.
2. Para hacer una cocción fragante, debe agregar especias, sus especias favoritas y sal. Con la masa sin levadura terminada, haga un pastel redondo con un rodillo.
¡Importante! Estirar solo en una dirección, es decir, de arriba hacia abajo, formando un bonito círculo para no alterar las capas de masa.
Extienda el relleno preparado sobre el pastel. Oh, qué brillante y hermoso, ya quieres probarlo, ¿no?
3. Ahora extienda otro círculo y colóquelo encima de las papas y el pollo. Pellizque los bordes con las manos. Haz un hueco en el medio para que todos los ingredientes queden bien y uniformemente horneados. Lubrique el producto de harina terminado con un cepillo de silicona con un huevo batido. Esto se hace para que brille y se vea muy apetitoso e inusualmente hermoso después de hornear.
4. Hornee una deliciosa obra maestra en el horno durante 40 minutos. Encienda el horno a 180 grados, esta es la temperatura más óptima para este plato. Compruebe la preparación con un palillo de madera.
Asegúrese de dejar reposar y enfriar un rato antes de servir. Servir con jugo fresco o compota. Y para lo primero, servir un delicioso y rico borscht. ¡Buen apetito!
Kurnik con carne picada y papas al horno.
¿Sabías que antiguamente este plato se servía en días festivos, por ejemplo, en un cumpleaños o una boda, o alguna otra celebración? ¿Y para qué celebración festiva lo estás sirviendo?
Esta opción con carne picada y papas es interesante porque el kurnik resulta ser mini, pequeño.
Es muy original mirar a estos bebés, y especialmente tratarlos, porque son muy tiernos, se usa margarina y, por lo tanto, este delicioso no se pondrá rancio por mucho tiempo. No necesita hornear un plato grande, pero inmediatamente haga pequeños. Entonces, comencemos con los ingredientes y la preparación.
Necesitaremos:
- harina - 4-5 cucharadas.
- margarina - 200 g
- huevo - 1 pieza
- sal - 0.5 cucharadita
- agua - 0.5 cucharadas
- carne picada o ternera + cerdo - 500 g
- papas - 3 -4 piezas
- cebolla - 1 pieza
Metodo de cocinar:
1. La margarina deberá derretirse en el microondas o usar un baño de agua. Luego agregue agua y un huevo. Mezcle bien esta mezcla con una cucharada. Luego agregue gradualmente la harina y amase la masa. Debe ser muy suave y elástico, no pegajoso a las manos.
2. Cortar las patatas no muy grandes, intentar cortarlas finamente para que en el horno se ablanden mejor y más rápido. Después de cortar, agregue la carne picada y mezcle. Picar la cebolla en trozos grandes y agregarla. Sal y pimienta
3. Ahora, para hacer mini pollos, debes extender pequeños pasteles y ponerles el relleno.
4. Gire aproximadamente como si estuviera cocinando khinkali, solo deje el centro abierto. En principio, la forma no es importante en absoluto, puedes esculpirlos triangulares, esto queda a tu discreción y deseo. Ah, y resulta hermoso de todos modos, ¿estás de acuerdo?
4. Lubrique la bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque los espacios en blanco, hornee a una temperatura de 200 grados durante unos 40 minutos.
Sírvalos tibios, con té fuerte o lo que sea. Los pollos diminutos se ven geniales y geniales, pero saben deliciosos y se desmoronan.
¡Buen provecho! Si de repente quieres algo dulce, aquí hay algunos bollos dulces para ayudarte.
Lazy Kurnik - rápido, simple y sabroso. pastel de gelatina
Me encanta este look, lo mezclé, lo vertí y ahora ya está crujiente en la mesa. ¿Qué podría ser más simple y mejor que un pastel de gelatina, e incluso con pollo y papas, oh, comer en exceso? Muchos también lo llaman una opción de merienda. Se adapta bien en un apuro.
La masa será líquida en esta forma, tenga esto en cuenta.
Necesitaremos:
Para prueba:
- huevo - 3 piezas
- mayonesa - 3 cucharadas
- crema agria - 5 cucharadas
- harina - 1 cucharada
- polvo de hornear - 1 cucharadita
- sal - 1 cucharadita
Relleno:
- pechuga de pollo - 2 piezas
- cebolla - 1 pieza
- papas - 3 piezas
- especias, hierbas italianas, sal, pimienta al gusto
Metodo de cocinar:
1. Corte las pechugas de pollo en trozos pequeños, agregue un poco de sal y pimienta, agregue hierbas y especias italianas.
2. Cortar las papas también en cubos o círculos. Sal y pimienta. Cortar la cebolla en medio aros y mezclar con las patatas.
¡Importante! Es mejor cortar las papas en círculos, ya que se pueden hacer delgadas en grosor, lo que significa que las papas se hornearán rápidamente y no quedarán crudas.
3. Rompe los huevos en un recipiente hondo. Batirlos un poco con un batidor, agregar media cucharadita de sal, crema agria y mayonesa. Y, por supuesto, polvo de hornear. Revuelva nuevamente con un batidor.
¡Importante! ¡Mantén todas las proporciones!
4. Agregue la harina tamizada a través de un colador. Revolver. La consistencia de la mezcla debe parecerse a la de una masa para panqueques.
5. Cubra la fuente para hornear con papel aluminio y engrase todos los lados y el fondo con aceite vegetal con un cepillo de silicona.
6. Divide la masa por la mitad. Verter la primera parte de la masa sobre el molde. Y luego agregue el relleno: papas con cebolla y carne.
7. Vierta la segunda parte.
Cuchara la parte superior de manera uniforme para cubrir todo el relleno. Metemos la gelatina en el horno a 180 grados durante 40 minutos. Aquí está, se ve muy bien!
¿No lo es? ¡Qué pieza tan apetecible y sabrosa resultó, míralo en el corte! 😆
Puede hornear un kurnik en una sartén, lo principal es que se le quita el mango. Pero lo ideal es llevar una fuente especial para horno.
Si está en llamas para hornear un plato en una sartén, mire este video:
Esta opción es económica y económica, quizás te guste más. Hay otra opción para cocinar en una olla de cocción lenta, con fotos, vea los siguientes artículos, y ahora esta trama de video lo ayudará, puede usarla para cocinar un delicioso pastel de pollo en una olla de cocción lenta:
Pancake kurnik con pollo y queso, receta clásica con patatas y champiñones
Si sigues las tradiciones, entonces te gustará esta opción, porque antes este plato se horneaba usando solo una base de panqueques. Este es un proceso intensivo en mano de obra. Fue entonces cuando aparecieron varias interpretaciones, por ejemplo, apareció el uzbeko, ucraniano, Ural kurnik. Pero aún así, nuestro royal es el mejor, aunque por supuesto no puedes llamarlo dietético, así que si tienes miedo por tu figura, entonces elige otra opción.
Necesitaremos:
Para prueba:
- leche 3.2 grasa - 1 cucharada.
- huevo de gallina crudo - 1 ud.
- harina de trigo - 0.5 cucharadas.
- sal - 1 pizca
- azúcar - 1 cucharada yo
- aceite vegetal - 50ml
Para rellenar:
- filete de pollo - 150 g
- papas - 2 piezas
- mezcla de setas del bosque, champiñones - 100 g
- cebolla - 1 pieza
- crema agria - 100 ml
- huevo de gallina hervido - 2 piezas
- queso, mejor que las variedades duras - 50g
- sal, pimienta molida - al gusto
- un manojo de eneldo - al gusto
Metodo de cocinar:
1. Primero haga la masa para panqueques. Vierta la leche en un tazón y agregue todos los demás ingredientes, solo vierta el aceite vegetal al final, después de que la mezcla esté bien mezclada. Agregue solo una cucharada de aceite vegetal a la mezcla de panqueques.
¡Importante! Para hacer la mezcla sin grumos, lo mejor es usar un batidor manual.
Hornear panqueques. En esta opción, necesitará alrededor de 10-15 piezas. Y luego preparar el relleno. Cortar la carne de pollo en trozos y, junto con la cebolla finamente picada, sofreírla en una sartén con aceite vegetal y crema agria. Sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la cebolla se dore.
Puede encontrar otros tipos de panqueques en este artículo y tomar cualquier versión de la prueba que desee desde allí.
2. Cebollas y champiñones picados, también freír en una sartén. Luego agregue los huevos duros cortados en cubitos y eneldo. Cubra la fuente para hornear con papel especial. Lubrique el papel con mantequilla. Coloque panqueques para que se diviertan en el formulario. Aplicar coberturas: champiñones, trozos de pollo con cebolla y huevos.
¡Importante! Puede hacer capas, por ejemplo, la primera capa es panqueques, luego champiñones y huevos fritos, panqueques, trozos de pollo, panqueques, papas, panqueques, queso, panqueques Lubrique todas las capas con crema agria. El plato será de varias capas.
3. Hornee el plato terminado en el horno durante unos 20 minutos. ¡Buen provecho!
¡Importante! El queso rallado aporta jugosidad a este plato.
kurnik real
Durante la época de Iván el Terrible, este plato se servía en Pascua y Trinidad, ahora se puede cocinar al menos todos los días.
Lea una versión de esta obra maestra culinaria muy pronto en mi blog. Y ahora te sugiero que te suscribas a las actualizaciones y recibas un libro gratis como regalo.
¿Cómo hacer masa para kurnik con crema agria o kéfir?
Hay muchas opciones para cocinar, muchísimas. Cada vez que horneo este producto, me concentro en mis productos, creo que esta es una buena idea, porque no es necesario tomar siempre una sola opción y cocinar, puedes probar todos los tipos y luego detenerte en uno. ¿Quién de ustedes horneó esta obra maestra culinaria en kéfir? ¿Qué contenido de grasa tomaste? Suelo tomarlo bajo en calorías.
Necesitaremos:
- harina - a ojo para que la masa se vuelva elástica y no pegajosa
- kéfir - 1 cucharada
- mantequilla o margarina - 1 paquete
- sal y soda - 0.5 cucharaditas
- papas - 4 piezas
- filete de pollo - 500 g
- cebolla - 2 piezas
- pimienta y especias opcional
Metodo de cocinar:
1. Agregue soda al kéfir.
¡Importante! Espere hasta que la soda se apague en kéfir, deben pasar aproximadamente 2 minutos.
Luego vierta con cuidado la margarina derretida.
¡Importante! Si usa margarina en cualquier horneado, debe saber que dicho producto de harina no se pondrá rancio durante mucho tiempo que en la mantequilla. Pero, con mantequilla sabe mejor.
Agregue la harina gradualmente. Mezclar bien.
2. Amasar una masa suave y elástica para que no se pegue a las manos. Después de amasar, envuélvalo con una película y déjelo reposar durante aproximadamente una hora a un lado.
3. Para el relleno, corte el filete de pollo en trozos, la cebolla en cubos y las papas en palitos largos y delgados. Pimienta y sal. Si te gustan las especias, entonces agrégalas. Usualmente uso cilantro o condimento para pollo para todo uso.
4. Después de que la masa haya reposado, divídala en dos mitades iguales. Triture una mitad con las manos en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal.
5. Agrega un aderezo sabroso.
6. Coloque una segunda capa de masa sobre el relleno y enrolle los bordes de la tarta con mucho cuidado. Haz un agujero en el centro para que salga el vapor. Decora con diferentes rizos.
¡Interesante! Al sacarlo del horno, saldrá humo por el centro. Tal vez por eso llamaron a este plato así, kurnik, como si alguien fumara como una locomotora de vapor.
7. Coloque la forma en un horno precalentado y hornee hasta obtener una hermosa corteza dorada rojiza. El horno debe ser precalentado a 180-200 grados.
8. ¡Deliciosas historias de pollo para ti! En los viejos tiempos, tal pastel se llamaba gorra de Monomakh. Para que el plato brille, cúbralo con yema de huevo, pero no es necesario hacerlo si lo desea. No olvides invitar a tus amigos a esta belleza.
PD¿Sabías que es costumbre servir este plato de carne con salsa? Las salsas se pueden hacer a cualquier gusto. Puede ser en versión queso, cremoso, tomate y hasta champiñón. Sugiero mantequilla.
Entonces, los pasos de preparación son los siguientes:
1. Se muele una cucharada de mantequilla, de consistencia blanda, con una cucharada de harina, y se diluye con cualquier caldo de carne, unas 2 tazas. Para darle un giro, agregue media cucharadita de crema o crema agria.
2. Dicha salsa se cocina en la estufa hasta que espese y parezca una crema agria espesa.
3. Después de que necesites enfriar la salsa y agregar dos yemas. Salpimentar un poco, añadir eneldo picado y mezclar todo bien. delicioso está listo!
Sobre esto me despediré, hasta que nos volvamos a encontrar en nuevos artículos. Escribe tus comentarios. Que tengas un buen día y buen humor.
Kurnik con carne y papas - principios generales de cocina
Un kurnik tradicional es un pan redondeado, dentro del cual hay un relleno con capas de panqueques. En nuestro caso, la carne y las patatas se utilizan para el relleno. Los pasteles más fragantes y jugosos se obtienen si los productos se usan crudos. Pero existe la posibilidad de que no se horneen bien. Por lo tanto, cada vez más a menudo puedes encontrar kurniki con rellenos hervidos o fritos.
Los panqueques para kurnik se usan de manera ordinaria, horneados en una sartén. Por lo general, no se ponen más de 5-7 panqueques en un pan, ya que resulta demasiado relleno, sin importar cuán delgadas sean las capas. A continuación se describe el montaje detallado de un gallinero tradicional.
Receta 1: Kurnik tradicional con carne y papas para panqueques
Una auténtica receta de pollo con carne y patatas. Preparado de acuerdo con todas las reglas, con panqueques y masa de levadura. Puedes cocinarlos según tus propias recetas o utilizar las nuestras.
Ingredientes
Para prueba:
200 ml de leche;
70 ml de agua;
1 cucharadita levadura;
1 cucharada de azúcar;
Para panqueques:
200 ml de leche;
150 gramos de harina;
2 cucharadas de aceite;
Sal, azúcar.
Para rellenar:
6 cucharadas de crema agria;
400 gramos de carne picada, mejor que grasa;
300 gramos de patatas;
2 cebollas;
Pimienta y sal al gusto.
Cocinando
1. Amasar la masa de levadura. Agregue agua caliente a la leche para calentar la mezcla. Ponemos levadura, azúcar, la mitad de la harina y dejamos levar la masa, dejamos un cuarto de hora. Luego informamos todos los demás componentes, amasamos la masa y la dejamos en un lugar cálido durante una hora más.
2. Cocinar panqueques. Mezclar el huevo con la leche, agregar el azúcar, la sal, agregar la harina y la mantequilla. Horneamos panqueques. Resultarán alrededor de siete piezas, cuatro son suficientes para nosotros.
3. Para el relleno, corta las patatas peladas en rodajas finas.
4. Freír ligeramente la carne picada en una sartén, enfriar y mezclar con papas, agregarles cebolla finamente picada, sal y pimienta.
5. Tomamos la masa, la dividimos por la mitad. Extendemos el pastel, con un diámetro de 6-7 centímetros más que los panqueques. Transferir a una bandeja para hornear engrasada.
6. Coloque un panqueque en el centro, luego una capa de relleno de papa, engrase con crema agria.
7. Ahora nuevamente panqueque, relleno y crema agria. Repetimos 2 veces más.
8. Extender la masa restante en una torta más delgada que la anterior, en el centro hacemos un agujero de al menos 2 cm de diámetro.
9. Cubrimos nuestro kurnik con un pastel preparado, colocamos los bordes inferiores hacia arriba y presionamos firmemente. Puedes caminar con un tenedor para que no sobresalgan durante la cocción.
10. Lubrique con un huevo, envíe a cocinar en el horno durante 50-60 minutos, temperatura 175-180 grados. Es importante hornear las patatas, porque solo quedan crudas en el gallinero. Por lo tanto, inicialmente debe cortar muy fino.
Receta 2: Kurnik con carne y patatas de mantequilla
Una versión simplificada de una gallina con carne y papas sin capas de panqueques. La masa se amasa sobre margarina con crema agria. Utilizamos cualquier carne, hacemos el relleno a partir de productos crudos.
Ingredientes
200 gramos de margarina y crema agria;
2 yemas;
2 tazas de harina;
1 cucharadita polvo de hornear (puedes tomar refrescos);
Azúcar, sal.
Para rellenar:
2 cebollas;
300 gramos de carne;
3-4 papas;
especias;
50 gramos de mantequilla de ciruela.
Una yema para engrasar el gallinero.
Cocinando
1. Moler la margarina suave con harina hasta obtener migas. Mezclamos la crema agria con las yemas, una cucharada pequeña de azúcar y una pizca de sal, si usamos soda, la agregamos aquí también, se extinguirá sola. Si es un desgarrador, luego mezcle con harina. Combinamos todos los ingredientes, amasamos la masa. Retiramos durante media hora en la nevera.
2. Picar finamente la carne, espolvorear con especias, dejar marinar.
3. También picar finamente la cebolla, agregar a la carne.
4. Pele las papas, córtelas en rodajas finas, puede enviarlas inmediatamente a la carne con cebolla.
5. Sacamos la masa y dividimos 1:2.
6. Extendemos la mayor parte de la capa, la colocamos en el fondo del molde. Puede ser cualquier cosa: cuadrada, redonda, rectangular. Lo principal es formar los lados.
7. Mezclamos el relleno, lo ponemos en un molde. Rallar un trozo de mantequilla por encima.
8. Extienda el resto de la masa y cubra el pastel. Conectamos firmemente los bordes, puedes hacer lados rizados. Haga un agujero en la parte superior para que escape el vapor, de lo contrario, la torta se romperá.
9. Lubrique con yema y hornee nuestro kurnik a 170 grados durante unos 50 minutos.
Receta 3: Kurnik con carne y papas de masa de kéfir
Otra versión del pollo con papas y pollo, esta vez entreabierto. Una característica de la receta es también el uso de rellenos preparados, es decir, los productos no se ponen crudos. Masa de kéfir con soda.
Ingredientes
220 ml de kéfir;
450 gramos de harina;
70 gramos de ciruelas. aceites;
1 cucharadita soda.
Relleno:
3-4 papas;
300 gramos de carne;
2 cebollas;
Sal, aceite y pimienta.
Un huevo o simplemente la yema para la lubricación.
Cocinando
1. Frota la mantequilla con 400 gramos de harina, puede que ya no la necesites, todo depende de la densidad del kéfir. Agregue un huevo y kéfir, con soda apagada y sal disuelta. Amasamos la masa. Si está pegajoso, agregue el resto de la harina. Lo metemos en la nevera. Lo dejamos reposar mientras hacemos el relleno.
2. Simplemente hervimos las papas con su piel, pero no las digerimos. Debe permanecer apretado para que puedas cortar con cuidado.
3. Cortar la carne en tiras y freír en aceite, al final tenemos medias aros de cebolla, sazonar con especias y sofreír un par de minutos.
4. Pelar las patatas hervidas y cortarlas en cubos o rodajas.
5. Sacamos la masa y pellizcamos un tercio. El resto presenta la superficie interna de la forma. No fabricamos parachoques de más de 2,5-3 centímetros.
6. Mezcle la carne con papas hervidas, aún puede agregar sal. Luego transferir al pastel.
7. De la masa restante, extienda una cinta larga, corte los paquetes de 1 centímetro de ancho. Lo colocamos con una malla, sujetamos firmemente los extremos con los lados.
8. Lubrique el pastel y envíelo para hornear. Como el relleno ya está listo, nos guiamos por la prueba.
Receta 4: Kurnik con carne y patatas de hojaldre
Otro pollo ligero de pollo y patata con hojaldre. También para el relleno necesitarás 4 panqueques, que se pueden hornear según cualquier receta.
Ingredientes
400 gramos de hojaldre;
4 panqueques;
400 gramos de carne picada;
150 gramos de crema agria;
2 cebollas;
4 papas hervidas;
especias y aceite;
Un poco de perejil.
Cocinando
1. La masa de hojaldre debe dividirse en 2 partes, enrollarse en koloboks, dejar reposar sobre la mesa durante 20-30 minutos y luego enrollarse en dos pasteles.
2. Limpiamos las cebollas, las cortamos en cubos y las freímos durante un minuto en una sartén, luego agregamos la carne picada y las freímos durante otros 5-7 minutos, ya no es necesario, sazonamos con especias.
3. Corte las papas hervidas en cubos, agregue perejil, que debe picar finamente, sal, pimienta, ponga la mitad de la crema agria y mezcle.
4. En la carne picada enfriada con cebolla, ponga la segunda parte de crema agria, mezcle. También puedes agregar verduras.
5. Recogemos la tarta. Para hacer esto, ponga un panqueque en un pastel, luego un relleno de papa, luego nuevamente un panqueque y relleno de carne. Repetimos una vez más una tortita con patatas, la última con carne.
6. Cubrimos el kurnik con un segundo pastel. El hojaldre es difícil de pegar. Por lo tanto, todos los bordes deben engrasarse con un huevo y luego conectarse. Rebozamos la tarta con el mismo huevo por encima, hacemos unos agujeros y ¡al horno!
7. Hornea hasta que el hojaldre esté listo y de un color bonito.
Receta 5: Kurnik con carne, patatas y queso.
¡El pollo con queso es algo! Es mejor usar queso duro para él, con un producto procesado no resulta tan sabroso.
Ingredientes
Para prueba:
3-4 tazas de harina;
0,5 cucharaditas soda y sal;
300 ml de crema agria;
250 g de mantequilla de ciruela.
Relleno:
300 gramos de carne;
200 gramos de patatas;
especias;
250 gramos de queso;
2 cebollas;
Cocinando
1. Amasar la masa. Para hacer esto, extinga la soda en crema agria, ponga sal y mezcle con mantequilla ablandada y ligeramente derretida. Vierta uku y haga una masa fría. Estamos bien.
2. Para el relleno, hierva las papas, la carne, luego enfríe y córtelos en los trozos que desee. Cortar la cebolla y sofreír.
3. Extienda 2 pasteles redondos, coloque el primero en un molde.
4. Ahora en capas: papas, cebollas fritas, carne, queso. Sazone cada capa con especias. Rompe los huevos por encima. Pero no en un montón, tratamos de distribuirlos uniformemente sobre el relleno.
5. Cubra el pastel con el resto del pastel, conecte los bordes. Pincelar con huevo.
6. Lo mandamos al horno media hora y ¡listo!
Receta 6: Kurnik con carne, papas y champiñones "Puff"
Otra versión del clásico kurnik, cocinado sobre masa de levadura con tortitas. Cómo amasar la masa para el pastel y para los panqueques, se puede ver en la segunda receta.
ingredientes de relleno
300 gramos de carne;
3 cebollas;
4 papas;
150 gramos de crema agria;
300 gramos de champiñones;
Aceite y especias.
Cocinando
1. Hervir las papas, cortarlas en cubos, sal, pimienta y reservar.
2. Cortar la carne en cubos o tiras, freír, guisar o hervir. Luego enfriar, también reservar.
3. Por separado, freír los champiñones cortados en cubitos. Enfriarse.
4. Cortar tres cebollas, freír hasta que estén transparentes y dividir en tres partes. Enviamos uno a los champiñones, el segundo a la carne y el tercero a las papas.
5. También dividimos la crema agria y la distribuimos en tres rellenos. Si la carne es grasosa, puede agregar menos o no ponerla en absoluto.
6. Recogemos el gallinero. De acuerdo con el esquema clásico, lanzamos dos pasteles. Pasamos uno a una bandeja para hornear.
7. Coloque capas: panqueque, carne, panqueque, papas, panqueque, champiñones.
8. Cubre con una segunda torta de masa de levadura y ¡listo! Queda por pellizcar los bordes, engrasar el kurnik y hornear. No se tarda mucho en preparar, basta con dorar.
Receta 7: Lazy Kurnik con carne y papas
El pollo más perezoso simplemente no se le ocurre. ¡Ni siquiera necesitas un rodillo para hacerlo!
Ingredientes
1 vaso de mayonesa;
1 vaso de agua;
bolsa desgarradora;
15 cucharadas de harina.
Para relleno:
2 papas hervidas;
200 gramos de carne hervida;
1 cebolla;
especias;
Sésamo.
Cocinando
1. Mezcle los huevos con agua y mayonesa, sal, ponga el desgarrador con harina y bata bien la masa con una batidora.
2. Para el relleno, pique finamente la carne, la cebolla también, solo frote las papas en un rallador grueso. Todo sal, pimienta.
3. Vierta la mitad de la masa en una forma engrasada, extienda el relleno y el resto de la masa.
4. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo y ¡al horno! Tardará unos 30 minutos en prepararse.
Kurnik con carne y papas - consejos y trucos
Los pollos de carne magra no son muy sabrosos, por lo que se puede agregar manteca de cerdo, mantequilla y varias grasas al relleno. Puede engrasar el relleno con crema agria grasa o crema encima.
Kurnik es un pan real. Y puedes decorarlo en consecuencia. Si quedan pedazos de masa, entonces puedes poner flagelos, hojas y flores en la parte superior del pastel. Y para que se "asienten" firmemente y no se caigan durante la cocción, el lugar de aterrizaje debe engrasarse con un huevo.
Las cebollas y las papas se cocinan durante mucho tiempo y, en la mayoría de los casos, no se hornean, permanecen crujientes. Para evitar que esto suceda, puede freírlos ligeramente en una sartén, pero no los ponga a punto.
