رول کلم تنبل با کلم و گوشت چرخ کرده. رول کلم تنبل: دستور العمل ساده برای غذای مورد علاقه شما رول کلم تنبل

کلم شکم پر به درستی یک غذای نسبتاً خوشمزه در نظر گرفته می شود ، اما تهیه آنها بسیار پر زحمت است. چیزی که نمی توان در مورد رول های کلم تنبل با کلم و گوشت چرخ کرده گفت. آنها مشتقاتی از تکامل تنبل هستند و بسیار یادآور مخلوطی هستند که برای همه آشنا است، کتلت و کوفته.

طرز تهیه رول کلم تنبل خوشمزه با گوشت چرخ کرده

پختن رول های کلم خوشمزه، آبدار و معطر حاوی بسیاری از مدها، قراردادها و قوانین مختلف است.

هرگز از آزمایش گوشت چرخ کرده نترسید. تا زمانی که به اصول اولیه پایبند باشید، می توانید هر آنچه را که می خواهید به آن اضافه کنید. اما نیازی به فراتر از عقل سلیم نیست.
غذاهای مختلف را ترکیب کنید و مکمل های مختلف را امتحان کنید. آیا دوست دارید هویج را در گوشت چرخ کرده مخلوط کنید؟ دخالت. آیا یک ادویه یا ادویه غیرمعمول می خواهید؟ لطفا. در مورد جایگزینی مواد کلاسیک چطور؟ مثلا برنج سفید را با برنج وحشی و کلم سفید را با کلم چینی جایگزین کنید؟ و شما هم می توانید این کار را انجام دهید.
اگر می‌خواهید تمام «فرمول‌های» گوشت چرخ‌کرده را امتحان کنید، کافی است بخش زیادی از گوشت چرخ‌کرده معمولی درست کنید، آن را با توجه به تعداد تغییرات برنامه‌ریزی شده به قسمت‌هایی تقسیم کنید و هر قسمت را مطابق میل خود مخلوط کنید. بنابراین می‌توانید بدون صرف زمان زیاد، دستور غذا را در یک زمان برای طعم دادن انتخاب کنید.
با استفاده از انواع سس ها و سس ها می توانید طعم بی نظیری به دست آورید، حتی اگر گهگاهی گوشت چرخ کرده یکسان باشد. سس های شیرین و ترش، تند، گوجه فرنگی، بر پایه آبگوشت و سایر سس ها را امتحان کنید.
بیشتر گوشت های چرب را برای گوشت چرخ کرده استفاده کنید، اما بدون زواید. بافت چربی، رول های کلم را متراکم، الاستیک می کند و شکل خود را حفظ می کند. در صورت عدم وجود چنین گوشت یا چربی ناکافی، می توانید از بیکن نیمه دودی استفاده کنید. چربی و طعم غیرعادی را اضافه می کند.
از روش های مختلف آشپزی استفاده کنید. خورش، جوش، پخت، ترکیب. این رویکرد حتی خسته کننده ترین و خسته کننده ترین دستور غذا را نیز متنوع می کند.
سعی کنید سبزیجات و سایر مواد ورز داده شده را در گوشت چرخ کرده تا حد امکان خرد کنید. این باعث می شود ظرف از هم نپاشد.
نیازی به بریدن پر زحمت کلم یا هویج نیست. کافی است آنها را روی یک رنده توری درشت بمالید و متعاقباً آنها را روی گوشت چرخ کرده بفرستید. چنین ترفندی با پیاز نیز کار خواهد کرد که در چنین غذاهایی به شکل بزرگ مورد استقبال قرار نمی گیرد.
هنگام تهیه سس یا فیلینگ، از استفاده از محصولات نیمه تمام و سس های آماده و خریداری شده در فروشگاه نترسید.
هنگام استفاده از ماهیتابه یا قابلمه جدار نازک از پد سبزیجات استفاده کنید. بگذارید سبزیجات بهتر از رول های کلم بسوزند. از برش های هویج، پیاز یا برگ کلم به عنوان بستر استفاده کنید.

کلم تنبل در فر با سس رول می شود

یکی از بهترین نمونه های این غذا. آنها از داخل آبدار و از بالا ترد بیرون می آیند. با یک پوسته نازک سس برشته شده.

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
کلم کنسرو شده - 0.35 کیلوگرم
برنج آب پز - 0.3 کیلوگرم
پیاز R-th - 70 گرم
سیر - 3 حبه
خامه ترش - 200 گرم
رب گوجه فرنگی - 100 گرم
تخم مرغ - یک عدد.
روغن p / e - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
ادویه و نمک به میزان دلخواه

پیاز و کلم را به صورت چیپس های کوچک نازک خرد کنید. چنین برشی به رول های کلم تراکم می دهد.

گوشت را با برنج خنک شده، تخم مرغ و پیاز مخلوط کنید. ادویه ها را در گوشت چرخ کرده و نمک بریزید.

کلم را در قابلمه بریزید و کمی روغن به آن اضافه کنید. کلم را کمی سرخ کنید، حرارت را کم کنید. آن را با مقداری آب خاموش کنید.

گوشت چرخ کرده را با کلم خورشتی خنک شده مخلوط کنید.

هنگام پختن رول های کلم با پخت، از ظروف عمیق استفاده کنید. آن را روغن بزنید و رول های کلم قسمت شده را بچینید. می توانید به هر شکلی، گرد، به شکل کتلت، بیضی و حتی به شکل نوعی «فرنی» به آنها بدهید.

فیلینگ با مخلوط کردن خامه ترش و رب گوجه فرنگی، سیر خرد شده و نمک تهیه می شود. 10-13 دقیقه قبل از پایان پخت، رول های کلم را با آن بریزید. به طور کلی، رول های کلم پخته شده به مدت 30 دقیقه در دمای دویست درجه پخته می شوند.

دستور تهیه رول کلم تنبل با گوشت چرخ کرده در قابلمه

بسیاری تعجب خواهند کرد که چگونه می توانید رول های کلم را در یک قابلمه بپزید. آنها از هم خواهند پاشید، چرخاندن آنها ناخوشایند خواهد بود و به طور کلی، به نوعی همه چیز عجیب است.

اما این روش به هیچ شکلی در رول های کلم دلالت نمی کند. این غذا به شکل مخلوطی از گوشت و سبزیجات پخته شده و اغلب با افزودن سس مایع بر پایه گوجه فرنگی یا خامه ترش تهیه می شود.

عناصر:

گوشت خوک و گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
کلم - 0.6 کیلوگرم
هویج - 250 گرم
پیاز R-th - 200 گرم
گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم
روغن R-th - 30 میلی لیتر
ادویه و نمک

در ماهیتابه، نی پیاز و هویج را تفت دهید، گوشت چرخ کرده را بریزید و با چاشنی مزه دار کنید. مخلوط را به مدت 13-15 دقیقه سرخ کنید.

کلم را خرد کنید. باید با روغن خورش شود. بعد از اینکه کمی نرم شد، کلم را از روی حرارت بردارید تا زمانی که لازم باشد.

گوجه فرنگی ها را در آب جوش بلانچ کرده و پوست آن ها را جدا کنید. آنها را برش بزنید و در مخلوط کن بزنید.

در یک قابلمه، گوشت چرخ کرده سرخ شده، کلم و توده گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم را به مدت چهل دقیقه بجوشانید.

شما می توانید این نسخه از ظرف را مطابق با کلاسیک ها - با خامه ترش و گیاهان سرو کنید.

کلم تنبل در یک اجاق گاز آهسته می چرخد

آهسته پز به شما این امکان را می دهد که رول های کلم تنبل خوشمزه و آبدار بپزید. به لطف روش پخت بسته، تمام آب میوه ها، طعم ها و عطرها در ظرف باقی می ماند.

عناصر:

کلم کنسرو شده - 0.75 کیلوگرم
گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
هویج - 150 گرم
برنج - 120 گرم
پیاز - 70 گرم
رب گوجه فرنگی - 2. قاشق غذاخوری
خامه ترش 10٪ - 100 میلی لیتر
آب - 200-230 میلی لیتر
روغن p-e - 30 میلی لیتر
نمک و ادویه جات ترشی جات

گوشت را با پیاز از چرخ گوشت، فلفل و نمک عبور دهید.

کلم را ریز خرد کنید و هویج را رنده کنید و با گوشت ترکیب کنید. بعد از شستن برنج برایش بفرستید.

یک کاسه چند آشپز را با روغن کاری آن آماده کنید و گوشت چرخ کرده و سبزیجات را بچینید.

خامه ترش، پاستا، آب و ادویه ها را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. مخلوط را روی محتویات کاسه بریزید و هم بزنید.

"دستگاه" را روی عملکرد "پخت" قرار دهید و ظرف را به مدت 45-50 دقیقه بگذارید تا بپزد. بعد از پخت، اجازه دهید نیم ساعت استراحت کند.

گرم را با خامه یا خامه ترش سرو کنید.

دستور تهیه رولت کلم تنبل با کلم و گوشت چرخ کرده در تابه

بی جهت نیست که تابه را همه کاره ترین وسیله آشپزخانه می نامند. این به شما امکان می دهد یک پوسته طلایی ایجاد کنید و متعاقباً هر ظرفی را بیرون بیاورید. همانطور که می گویند فقط آب اضافه کنید.

گزینه اول - رول کلم در تابه با سس خامه ترش

عناصر:

گوشت چرخ کرده خوک - 0.5 کیلوگرم
کلم کنسرو شده - 0.35 کیلوگرم
برنج آب پز - 150 گرم
پیاز R-th - 70 گرم
تخم مرغ - یک عدد.
خامه ترش 20٪ - 100 میلی لیتر
رب گوجه فرنگی - 50 میلی لیتر
محلول روغن - 50 میلی لیتر
آرد سوخاری - 200 گرم
نمک، ادویه به میزان دلخواه

کلم را نگینی خرد کرده، در ظرفی عمیق بریزید و روی آن آب جوش بریزید. بعد از 5-7 دقیقه آن را در آبکش بریزید. چند ورق بزرگ را برای "بالش" کنار بگذارید.

کلم خنک شده را با گوشت خوک مخلوط کنید، برنج آب پز، تخم مرغ و ادویه ها را با آن مخلوط کنید. در یک رنده، یک پیاز متوسط را در گوشت چرخ کرده رنده کنید.

گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا هوا از آن خارج شود. رول های کلم مانند کتلت های مستطیلی یا کوفته درست کنید.

تابه را گرم کنید، رول های کلم را روی آن بگذارید و سرخ کنید تا سرخ شود. آن ها را از ماهیتابه بردارید و حرارت را کم کنید و برگ های کلم را داخل آن بریزید.

پس از اضافه کردن کمی آب، رول های کلم را با درب روی حرارت برگردانید. بعد از 15 دقیقه خورش، از مخلوط رب گوجه فرنگی، خامه ترش و ادویه ها وارد سس شوید. حرارت را کم کنید و 12 تا 15 دقیقه دیگر بپزید.

گزینه دو - رول کلم تنبل با سس سفید

عناصر:

گوشت گاو و خوک خرد شده 1/1 - 0.45 کیلوگرم
کلم B / K - 0.8 کیلوگرم
برنج آب پز - 0.3 کیلوگرم
تخم مرغ - یک عدد.
پیاز - 130 گرم
شیر پر چرب - یک و نیم لیوان
روغن C - 40 گرم
هویج - 60 گرم
روغن R-th - 50 میلی لیتر
آرد سوخاری - 250 گرم
ادویه، نمک به میزان دلخواه

برای تسریع روند، گوشت، کلم و یک عدد پیاز را در چرخ گوشت رها کنید. به جرم به دست آمده، تخم مرغ و ادویه ها را هم بزنید. گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کرده و به قسمت های مساوی تقسیم کنید و رول های کلم درست کنید. فراموش نکنید که آنها را در آرد سوخاری نان کنید.

برای سس، لازم است آرد "خیس" را با کره تفت دهید. کره را در ماهیتابه خشک ذوب کنید و کمی آرد اضافه کنید و مدام هم بزنید. از تشکیل گلوله و سوختن آرد خودداری کنید. باید رنگ کرم روشن به خود بگیرد.

شیر را در آرد سرخ شده بریزید و حرارت دهید و پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید. سس را بجوشانید تا غلیظ شود.

رول های کلم را روی یک بالش از برگ های کلم قرار دهید. همه چیز را با سس پر کنید. رول های کلم را طبق این دستور به مدت بیست دقیقه خورش دهید. به میزان لازم سس را با شیر رقیق کنید. با این حال، با حرارت متوسط، مشکلات مربوط به ضخیم شدن بیش از حد آن نباید ایجاد شود.

رول های کلم آماده از گزینه های اول و دوم را به عنوان یک غذای مستقل با تزئین سبزیجات سبک سرو کنید.

پختن رول کلم تنبل مانند مهدکودک

بچه ها ... گل های زندگی، با خار از کاکتوس ها. علاقه آنها به غذا افسانه ای است. و تغذیه چیزی مفید با یک شاهکار قابل مقایسه است. و یک روز این سوال مطرح شد - چگونه رول های کلم را به کودکان تغذیه کنیم؟ شما نمی توانید آنها را مجبور به خوردن گوشت با برنج، چرخانده شده در کلم "تند، بی مزه" کنید، و چه باید کرد؟

آشپزهای انبوه غذا راهی برای خروج از این وضعیت پیدا کرده اند. رول های کلم تنبل نسخه مهد کودک اختراع شد. درست است، آنها بیشتر شبیه فرنی برنج با گوشت و سس بودند. اما دستور غذا کار خود را انجام داد، بچه ها ظرف را روی هر دو گونه له کردند و غافل از وجود کلم که از آن متنفر بودند.

عناصر:

کلم B / K - 0.5 کیلوگرم
گوشت گاو آب پز - 0.4 کیلوگرم
برنج آب پز - 200 گرم
پیاز r-th - 120 گرم
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
ادویه با نمک

کلم و پیاز را ریز خرد کنید. در تابه ای بریزید و 100 میلی لیتر آب بریزید. به مدت هشت دقیقه در بسته بجوشانید.

رب گوجه فرنگی، ادویه جات و برگ بو را داخل سبزیجات نرم شده بریزید. پس از مخلوط شدن مواد، می توانید پایه ظرف - گوشت و برنج را اضافه کنید. آنها را به طور مساوی در سراسر توده توزیع کنید، در صورت لزوم، می توانید اضافه کنید.

ارزش ندارد ظرف را برای مدت طولانی روی اجاق گاز نگه دارید، زیرا برنج و گوشت از قبل آماده هستند، فقط باید گرم شوند و اجازه دهید در بو و طعم آن خیس بخورند.

با سس کم چرب سرو کنید. برای "طعم دوران کودکی" یک قسمت تخم مرغ آب پز رنده شده بپاشید.

رول کلم تنبل با کلم، گوشت چرخ کرده و برنج

کلاسیک های این ژانر در میان رول های کلم تنبل. شما می توانید هر چیزی را به آنها اضافه کنید، اما بدون محصولات اصلی نمی توانید انجام دهید.

عناصر:

کلم - 0.4 کیلوگرم
برنج - 100 گرم
گوشت خوک و گوشت چرخ کرده - 0.45 کیلوگرم
پیاز R-th - 130 گرم
خامه ترش 10٪ - 120 میلی لیتر
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آجیکا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
هویج - 200 گرم
نمک و ادویه جات ترشی جات

برنج را بجوشانید تا خرد شود، آن را با گوشت چرخ کرده، نی کلم و پیاز سرخ شده ترکیب کنید. ادویه جات ترشی جات بریزید، نمک بزنید و توده را ورز دهید.

رول های کلم را به شکل کوفته های صاف در آورید. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و کوفته هایمان را سرخ می کنیم. فقط تا زمانی که قهوه ای طلایی شود سرخ کنید. این روش تمام آب میوه های داخل را می بندد.

هویج ها را به ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر برش دهید و کف تابه را با روغن چرب کنید. رول های کلم سرخ شده را روی هویج ها قرار دهید.

پر کردن رول های کلم به سادگی تهیه می شود. خامه ترش، رب گوجه فرنگی و آجیکا را مخلوط کنید. کلم شکم پر را با سس به دست آمده بریزید و با حرارت متوسط روی اجاق قرار دهید. با درب بسته به مدت 40-45 دقیقه بپزید.

کلم تنبل به صورت لایه لایه رول می شود

رول های کلم تنبل پفکی شبیه لازانیا هستند که به جای ورقه های خمیر از برگ کلم استفاده می کنند. پر کردن همچنین شامل کلم، ریز خرد شده است. برای لایه ها می توانید از کلم سفید و همچنین پکن استفاده کنید. آماده کردن رول های کلم در فر.

عناصر:

کلم b / k - 0.5 کیلوگرم
گوشت چرخ کرده خوک - 0.5 کیلوگرم
پیاز - 100 گرم
برنج - 80 گرم
فلفل بلغاری - 100 گرم
گوجه فرنگی - 50 گرم
رب گوجه فرنگی - 50 گرم
سیر - 3 حبه
خامه ترش چرب - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
کره s-e - 30 گرم
محلول روغن - 50 میلی لیتر
ادویه با نمک به مزه

برنج شل را بجوشانید، آن را با گوشت چرخ کرده، نمک، سیر ریز خرد شده و رب گوجه فرنگی مخلوط کنید. لازم نیست گوشت چرخ کرده را به مدت طولانی ورز دهید، در نقش فیلینگ خواهد بود.

کلم را به ورق جدا کنید و ساقه آن را جدا کنید. برگ های بزرگ را به طور کلی نگه دارید و فقط ضخامت رگبرگ را قطع کنید. آنها به عنوان لایه های جداکننده عمل خواهند کرد. برگ ها را در آب داغ فرو کنید تا ظرف جمع شود.

برگ های کوچک را تا حد امکان ریز خرد کنید و با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید.

پیاز، فلفل دلمه ای و ورقه های گوجه فرنگی را در تابه سرخ کنید. سرخ کردن آماده با نرمی فلفل مشخص می شود.

یک فرم عمیق بگیرید، با کره ذوب شده چرب کنید و کف آن را با برگ های کلم بپوشانید. روی آنها یک لایه گوشت چرخ کرده به اندازه یک سانتی متر بگذارید. آن را با خامه ترش چرب کنید و با برگ های سوخته بپوشانید. لایه ها را برای مقدار پر شدن تکرار کنید. تعداد لایه ها به اندازه فرم بستگی دارد.

لایه رویی را با یک برگ کلم ببندید و با قلم مو با خامه ترش بمالید. به مدت چهل دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

با سس خامه سرد یا خامه ترش سرو کنید.

رول کلم تنبل کنسرو شده برای زمستان در شیشه ها

در زمستان، وقتی در تاریکی از سر کار به خانه برمی‌گردید، نه نیرو و نه میل برای آشپزی باقی می‌ماند. اما همه دوست دارند چیزی دلچسب و گرم بخورند. و چرا در این مورد یک شیشه کلم پر تنبل را از یخچال نمی گیرید؟

عناصر:

کلم - 0.85 کیلوگرم
هویج - 250 گرم
پیاز R-th - 100 گرم
فلفل با th - 200 گرم
سیر - 4 حبه
برنج - 100 گرم
محلول روغن - 70 میلی لیتر
شن و ماسه شکر - 50 گرم
اسید استیک - 30 میلی لیتر
خوب، ادویه با نمک، مثل همیشه، به سلیقه شما

بریم سراغ برنج آن را بجوشانید تا نیم پز شود و آبکشی کنید. این کار آن را ترد نگه می دارد.

پیاز و هویج خرد شده را تفت دهید تا نرم و طلایی شود. بهتر است آنها را روی حرارت متوسط سرخ کنید.

برای سرخ کردن، فلفل و کلم خرد شده را اضافه کنید. می توانید دومی را خرد کرده یا به صورت چکرز برش دهید. مخلوط سبزیجات را حدود 10 دقیقه بپزید و سپس ادویه و نمک را اضافه کنید.

باقی مانده است که برش های گوجه فرنگی را معرفی کنیم. گوجه‌فرنگی‌ها را سفید کرده و پوست آن‌ها را جدا کرده، ورقه‌ای برش دهید و در قابلمه بفرستید.

بعد از گوجه فرنگی، برنج را به سبزیجات بفرستید. محتویات را مخلوط کرده و به مدت 40 دقیقه بگذارید بجوشد. یکی دو دقیقه مانده به پایان خورش، سرکه را داخل آن بریزید.

مخلوط کلم آماده شده را در لیترهای استریل بسته بندی کنید. رول های کنسرو شده کلم باید مانند هر قطعه کار دیگر - در یک پتوی گرم - خنک شوند. شیشه ها را در یخچال یا بالکن نگهداری کنید.

تنبل ترین کبوترها

تنبلی انسان چقدر است؟ خوب، احتمالاً به حدی است که مردم دستور العمل تنبلی برای رول های کلم تنبل را ارائه کردند.

عناصر:

کلم چینی / کلم سفید - 0.3 کیلوگرم
گوشت خوک با چربی متوسط (گوشت چرخ کرده) - 0.3 کیلوگرم
برنج - 100 گرم
پیاز - 50 گرم
خامه ترش 15-20٪ - 100-130 گرم
ادویه جات ترشی جات، نمک

بیایید به یک آشپزی بسیار تنبل بپردازیم.

برنج را بجوشانید تا پف کند و کنار بگذارید. روی یک رنده درشت، پیاز و کلم را در یک کاسه برنج رنده کنید. هم بزنید تا یکنواخت شود.

گوشت چرخ کرده را تا نیمه سرخ کنید و با برنج و کلم ترکیب کنید. نمک و فلفل اضافه کنید، مخلوط کنید، در خامه ترش بریزید و به مدت 20 دقیقه زیر درب خورش بفرستید.

به نظر می رسد این ظرف از نظر ظاهری و قوام شبیه فرنی برنج است ، اما طعم رول های کلم از بین نمی رود.

غذاهای لذیذ بپزید و اجازه دهید تخیل شما فعال شود! موفق باشید!

وقت عزیز روز، دوستان عزیز! آیا عاشق کبوتر هستید؟ این یک غذای بسیار خوشمزه اما پیچیده است که پخت آن زمان زیادی می برد.

من عاشق دستور العمل های ساده هستم، شما؟ امروز به شما خواهم گفت که چگونه رول کلم تنبل درست کنید. آنها عملاً از نظر طعم با رول های کلم معمولی تفاوتی ندارند ، اما پخت آنها زمان بسیار کمتری می برد.

علاوه بر این، مواد اصلی در هر دو روش تهیه یکسان است. اینها پیاز، کلم، هویج و برنج هستند. گاهی سیر، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی نیز اضافه می شود.

برای تهیه درست رول های کلم، می توانید گوشت خوک چرخ کرده یا مخلوطی از گوشت چرخ کرده و گوشت خوک را بپزید. مرغ چرخ کرده یک گزینه رژیمی است. در این مورد باید به کیفیت گوشت چرخ کرده توجه ویژه ای شود.

اگر رطوبت زیادی در آن باشد، رول های کلم شکل خود را حفظ نمی کنند و در هنگام خورش از هم می ریزند. توصیه می شود خودتان گوشت چرخ کرده را از فیله یا سینه مرغ درست کنید.

برای اینکه رول های کلم بیشتر و نرم تر شوند، کمی کره به این گونه گوشت چرخ کرده اضافه کنید، زیرا گوشت مرغ حاوی چربی کمی است.

نکات زیر نیز در آشپزی به شما کمک می کند:

از برنج دانه گرد استفاده کنید. این باعث آبدارتر شدن غذا می شود.
گوشت چرخ کرده باید با کیفیت بالا و رطوبت معمولی باشد. فیلم ها و غضروف ها باید از قبل برداشته شوند.
دستور پخت شامل استفاده از مواد به نسبت های خاص است که باید رعایت شود. اگر مقدار برنج بیشتر از مقدار لازم باشد، ظرف تبدیل به چسبناک می شود. با مقدار کمی جزء برنج، رول های کلم خشک می شوند. با مقدار زیادی کلم - رول های کلم شکل خود را حفظ نمی کنند.
برای خوشبوتر شدن و خوشبو شدن غذا، پیاز و هویج سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
هنگام پخت کلم شکم پر در فر، توصیه می شود ورقه پخت را با فویل بپوشانید.
سبزیجات تفت داده شده را می توان بعد از سرد شدن به گوشت چرخ کرده اضافه کرد. از آنجایی که مخلوط داغ قوام را می شکند.
برای سهولت در تشکیل رول های کلم، توصیه می شود دست های خود را در آب سرد خیس کنید.
کلم های شکم پر را با سس تند بریزید، سپس لایه رویی آنها گرفته شود و حالت خود را از دست ندهند.

به هر حال، اگر غذا را از کلم خیلی جوان بپزید، نمی توانید ابتدا آن را خورش دهید. با مرغ چرخ کرده عالی میشه اگر گوشت را در دستور غذا جایگزین کنید عالی می شود.

برای این کار مناسب است. ابتدا باید برش داده و سرخ شوند.

شما همچنین می توانید یک نسخه گیاهی را با برنج و سبزیجات درست کنید.

آیا می دانستید که برخلاف تصور رایج، تخم مرغ را نباید در مخلوط گوشت هم زد. این کار باعث سفتی غذا می شود. اما اگر یک ظرف را بیش از حد نمک زدید چه؟ در این حالت مقداری شکر اضافه می شود.

کارشناسان توصیه می کنند هنگام تهیه رول کلم برای کودکان، گوشت چرخ کرده و سبزیجات را سرخ نکنید، بلکه آنها را خورش دهید.
غذای آماده به صورت گرم سرو می شود. در این صورت باید آن را با سس بریزید و با گیاهان تزئین کنید.
فراموش نکنید که رول های کلم خوشمزه به شکل کتلت را می توان برای آینده تهیه کرد و سپس در یخچال فریز کرد.

سپس می توانید محصولات نیمه تمام را در تابه گرم کنید.

ویژگی های سس پخت و پز برای رول های کلم تنبل

انواع مختلفی از سس ها برای رول های کلم تنبل وجود دارد. من به شما خواهم گفت که چگونه ساده ترین، گوجه فرنگی را بپزید.

در اینجا نحوه پخت آن به صورت مرحله به مرحله آورده شده است:

پیاز را تمیز کرده و خرد کنید.
پوست گوجه فرنگی های بلانچ شده را جدا کنید و سپس آنها را خرد کنید.
در یک قابلمه، نیم لیتر آب گوجه فرنگی، پیاز و گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید.
بجوشانید تا بجوشد و نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم بگذارید.
10 دقیقه قبل از پایان پخت، چند برگ بو، سبزی، نمک و فلفل را به ترکیب اضافه کنید.

گزینه های آشپزی آسان

گزینه های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. برخی از راه ها را می توانید در ویدیو مشاهده کنید.

بسیاری از آشپزها ابتدا رول های کلم را سرخ می کنند و سپس آنها را خورش می کنند. یک غذای فوق العاده در اجاق آهسته به دست می آید.
چندین دستور غذا را امتحان کنید و بهترین را انتخاب کنید.

دستور پخت آسان تابه

تهیه این گزینه بسیار آسان و آسان است. برای این کار باید یک ماهیتابه عمیق پیدا کنید.
اول از همه، اجزای زیر را آماده کنید:

کلم کوچک؛
150 گرم برنج؛
120 میلی لیتر خامه ترش؛
400 گرم گوشت چرخ کرده؛
یک لیوان آب گوجه فرنگی؛
1 عدد تخم مرغ؛
جعفری، پیاز و هویج؛
چاشنی ها

بنابراین، شما باید اینگونه بپزید:

برنج را خیس کرده و آبکشی کنید. سپس آن را با آب سرد، نمک پر کنید و بپزید تا مایع تبخیر شود.
کلم را خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
پیاز را با هویج رنده شده نیز تفت دهید.
گوشت را با جعفری، برنج، سبزیجات و تخم مرغ مخلوط کنید. چاشنی ها را اضافه کنید.
کتلت های پهن شده درست کنید و دو طرف آن ها را سرخ کنید.
خامه ترش را با آب گوجه فرنگی مخلوط کرده و ادویه ها را نیز اضافه کنید. کلم پر شده را با سس بدست آمده بریزید. وقتی مایع به جوش آمد. شعله را روی حداقل بگذارید و 40-45 دقیقه دیگر بجوشانید.

دستور غذا برای کودکان

و در اینجا یک دستور العمل جالب برای رول های کلم تنبل برای بچه ها وجود دارد.

برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

450 گرم کلم؛
نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
50 گرم برنج؛
یک تکه پیاز و هویج؛
2 قاشق غذاخوری خامه ترش و همان مقدار رب گوجه فرنگی؛
ادویه و نمک به مزه؛
یک قاشق روغن آفتابگردان

و این هم دستورالعمل گام به گام:

پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کرده و سبزیجات را در آن سرخ کنید.
آبگوشت را بریزید و بگذارید کمی دم بکشد.
کلم خرد شده را با گوشت ترکیب کنید، برنج آب پز، سبزیجات، تخم مرغ، نمک را اضافه کنید و سبزی ها را اضافه کنید. مخلوط را با فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال بگذارید.
بعد از سرد شدن از گوشت چرخ کرده گلوله درست کنید و روی آتش تفت دهید.
سپس یک ورقه پخت بردارید و همه محصولات را از آن تا کنید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
آب گرم، خامه ترش و گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید. توپ های ما را با این مخلوط پر کنید.
هویج رنده شده را روی آن بپاشید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

کلم شکم پر در آرام پز

این غذا بدتر از غذاهای سنتی نیست. در عین حال، پخت و پز بسیار سریع است.
برای پخت و پز به اجزای زیر نیاز دارید:

1 کیلوگرم کلم؛
1 پیاز و 2 هویج؛
400 گرم گوشت چرخ کرده؛
یک لیوان برنج؛
250 میلی لیتر خامه ترش؛
2 قاشق رب گوجه فرنگی؛
روغن، نمک و فلفل.

آماده سازی شامل مراحل زیر است:

کلم را خرد کرده، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را رنده کنید.
برنج را خوب آبکشی کنید.
روغن، گوشت چرخ کرده و پیاز را به کاسه مولتی پز اضافه کنید. در حالت سرخ کردنی به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
خامه ترش با رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب مخلوط می شود.
روی آن برنج، هویج و کلم اضافه کنید.
سس گوجه فرنگی و خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید.
به مدت یک ساعت در حالت پلو بپزید.

کلم تنبل در فر می چرخد

بیایید سعی کنیم یک غذای ساده را در فر بپزیم. راز این غذا در سس خامه ترش خوشمزه است.
برای دستور پخت شما نیاز دارید:

کلم 1 عدد؛
1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
یک لیوان برنج؛
1 پیاز، 2 هویج و 3 حبه سیر؛
رب گوجه فرنگی 3 قاشق؛
2 عدد تخم مرغ؛
گیاهان و ادویه ها؛
روغن

فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر است:

کلم را ریز خرد کنید.
برنج را مرتب کنید، با آب بپوشانید و بپزید تا مایع کاملا تبخیر شود.
هویج و پیاز را در تابه سرخ کنید.
سپس به سراغ سس خامه ترش بروید. رب گوجه فرنگی، خامه ترش، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
کلم، تخم مرغ، سبزیجات تفت داده شده و سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. از مخلوط به دست آمده، کتلت ها را تشکیل داده و در تابه سرخ کنید.
ظرف پخت را با روغن چرب کنید، رول های کلم را در آنجا قرار دهید و سس خامه ترش را بریزید.
حدود 40 دقیقه در فر بپزید.

این غذا به صورت گرم با سبزیجات و سس سرو می شود. به عنوان غذای جانبی، می توانید کاهو و سبزیجات را خرد کنید.

کلم پر تنبل فوق العاده

این غذا بیشتر شبیه فرنی است که از گوشت، برنج و سبزیجات درست می شود، اما طعم آن عالی است. این گزینه برای آن دسته از خانم های خانه دار مناسب است که نمی خواهند وقت اضافی را صرف آشپزی کنند.
در اینجا مواد لازم وجود دارد:

نصف لیوان غلات برنج؛
300 گرم گوشت چرخ کرده؛
سبزی و 1 هویج و پیاز هر کدام؛
400 گرم کلم؛
2 عدد گوجه فرنگی؛
2 حبه سیر.

آشپزی به این صورت:

پیاز را با سیر خرد کنید و هویج را رنده کنید.
روغن را گرم کنید و این مخلوط را تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.
سر را خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و رنده کنید. پوره را فلفل کرده و نمک اضافه کنید.
در تابه ای با هویج و پیاز، تکه های گوشت چرخ کرده را بچینید و مخلوط کنید. حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مقداری آب اضافه کنید.
کلم را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
سپس برنج، پوره گوجه فرنگی و سبزیجات را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

رول کلم تنبل برای زمستان

یک غذای خوشمزه را نه تنها می توان تازه یا منجمد خورد، بلکه به صورت کنسرو نیز می توان آن را مصرف کرد. طرز تهیه سالاد کلم را با برنج به شما می گویم که در زمستان می توان آن را با هر گوشت یا گوشت چرخ کرده ای گرم کرد.
در اینجا محصولاتی که به آنها نیاز خواهید داشت آمده است:

900 گرم کلم؛
100 گرم پیاز؛
250 گرم هویج؛
4 عدد گوجه فرنگی؛
25 میلی لیتر سرکه؛
فلفل آسیاب شده و یک حبه سیر؛
40 گرم شکر؛
100 گرم فلفل دلمه ای؛
50-60 میلی لیتر روغن؛
نصف فنجان برنج

در اینجا روش آماده سازی است:

سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. هویج را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید.
کلم را رنده کنید و بعد از سفید کردن گوجه فرنگی، پوست آن را جدا کنید. آنها را به مکعب برش دهید و فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
در قابلمه ای روغن بریزید و هویج و پیاز را به مدت 5 دقیقه در آن تفت دهید. فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید.
کلم را در قابلمه ای بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
برنج را بجوشانید اما نه تا زمانی که کاملا پخته شود و سپس به کلم اضافه کنید.
سیر، سبزی و گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید.
ظرف را 40 دقیقه دیگر بپزید.
چند دقیقه قبل از خاموش کردن، شکر و سرکه را اضافه کنید.

مخلوط داغ را در شیشه ها بریزید و بپیچید. آنها را وارونه بگذارید تا خنک شوند و در زیرزمین قرار دهید.

اطلاعات مفید را با دوستان خود به اشتراک بگذارید و در به روز رسانی های وبلاگ من مشترک شوید!

تا زمانی که دوباره ملاقات کنیم، طرفداران عزیز وبلاگ من!

رول های کلم تنبل نامیده می شوند زیرا روش تهیه آنها در مقایسه با نسخه کلاسیک آنقدرها پر زحمت نیست. به نظر می رسد این ظرف کمتر خوشمزه نیست، کودکانی که سعی می کنند برگ های کلم را از رول های معمولی کلم حذف کنند، بسیار دوست دارند و پر کردن گوشت را به آنها ترجیح می دهند. دستور العمل های زیادی برای رول های کلم تنبل وجود دارد، اما چگونه آن را درست بپزیم؟

مانند رول های کلم معمولی، تنبل ها از سه ماده اصلی تهیه می شوند: کلم، گوشت و برنج. مزیت بزرگ ظرف فرصت آزمایش و تغییر مداوم شکل است: به شکل "جوجه تیغی" گرد، کتلت های بزرگ دهان آبیاری با سس، شنیتسل های بیضی شکل و غیره سرو کنید. در ساده ترین نسخه، به خصوص اگر کمبود زمان فاجعه بار برای پخت و پز وجود داشته باشد، می توان آن را به شکل یک قابلمه نیز درست کرد و بلافاصله قبل از سرو به قسمت هایی تقسیم کرد. و شما می توانید آن را در هر جایی بپزید: در ماهیتابه، آرام پز، فر یا قابلمه. برای اینکه بعداً اصلاحات جزئی انجام دهید، کافی است به دستور اولیه تسلط داشته باشید.

برای یک دستور العمل کلاسیک شما نیاز دارید:

گوشت خام چرخ کرده - 600 گرم؛
کلم - 300 گرم؛
برنج - 100 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
روغن نباتی تصفیه شده - 50-70 گرم؛
پیاز - 1 سر بزرگ؛
هویج - 1 عدد؛
رب گوجه فرنگی (سس کچاپ) - 2 قاشق غذاخوری؛
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
آب جوش (گوشت، آبگوشت سبزیجات) - 300 میلی لیتر؛
پودر سوخاری یا آرد - 200 گرم؛
فلفل نمک

اولین کاری که باید انجام دهید این است که برنج را بپزید. برای رول های کلم تنبل، در اصل، هر گونه ای مناسب است - گرد یا کشیده - این یک موضوع سلیقه است. اما با برنج بخارپز طولانی، رول های کلم بیشتر شبیه جوجه تیغی می شوند، زیرا برخلاف گرد، این گونه شکل خود را بهتر حفظ می کند. در حین پختن برنج، کلم را ریز خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. برنج را در مرحله نیمه آماده خاموش کنید: همراه با رول های کلم می آید. غلات بیش از حد پخته شده به سرعت تبدیل به فرنی شده و جذابیت خود را از دست می دهند. اکنون به مهمترین چیز می رویم - "مجموعه" رول های کلم.

همه چیز را مرحله به مرحله انجام دهید:

پیاز را با هویج در روغن نباتی سرخ کنید.
کلم را به سبزیجات اضافه کنید و همچنین به سرعت تفت دهید تا آل دنت (باید داخل آن ترد بماند).
کباب را با برنج و گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، نمک را به طعم و مزه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده می زنیم.
همه چیز را با دست خوب مخلوط می کنیم.
کوفته های کوچک درست می کنیم.
تابه را گرم می کنیم.
رول های کلم را در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید.
کتلت ها را روی یک تابه داغ قرار دهید.
هر دو طرف را سریع سرخ کنید تا قهوه ای شود.
رول های کلم را روی یک ورقه پخت، در یک ظرف پخت قرار می دهیم یا در تابه می گذاریم.
رب گوجه فرنگی، خامه ترش، آبگوشت یا آب را مخلوط کنید.
کلم پر شده را با سس آماده شده بریزید.
آتش را به حداقل برسانید.
30-40 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

رول های کلم آماده بسیار مناسب سرو می شوند و سس ریخته می شوند. می توانید پوره سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی سرو کنید یا به عنوان غذای مستقل میل کنید. حتما برش هایی از نان سفید تازه ارائه دهید.

توصیه ما! هر گوشتی برای یک غذا مناسب است، به جز شاید یک بره خاص. یک غذای لطیف و نرم از مرغ مخلوط شده با گوشت خوک بدست می آید. رول های کلم بسیار خوشمزه از مخلوط گوشت چرخ کرده با گوشت خوک یا مرغ به دست می آید.

پختن رول های کلم خوشمزه در آهسته پز

آهسته پز این فرآیند را بسیار آسان می کند. مهماندار مجبور نیست کتلت ها را قالب بزند، همه مواد را می توان به روش یک کاسرول گوشت به صورت لایه لایه قرار داد. رول های کلم تنبل در یک اجاق گاز آهسته رژیمی تر هستند: می توانید مقداری کاملا نمادین روغن اضافه کنید (فقط کف تابه را چرب کنید) و در رول های کلم آرد و کراکر وجود نخواهد داشت. محتوای کالری رول های کلم آماده در مولتی کوکرها 153 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

بنابراین، ما همه مواد را دقیقاً مانند دستور اول برش می دهیم (به دستور گام به گام کلاسیک مراجعه کنید) و سپس همه چیز را در ته کاسه چند لایه به ترتیب زیر می چینیم:

لایه اول گوشت چرخ کرده است.
دوم سبزیجات است.
سومی کلم است.
چهارم - انجیر.

رول های کلم را با سس بریزید، اجاق گاز را به حالت "پخت" روشن کنید، اگر می خواهید ظرف شبیه یک پخته شود. می توانید از حالت "برنج" استفاده کنید و سپس غذا دم بکشد و خورش شود. زمان پخت فقط به قابلیت های دستگاه بستگی دارد. به عنوان مثال برای مولتی پز پولاریس تقریباً 40 دقیقه و برای مولتی پز ساکورا فقط 10-12 دقیقه زمان می برد.

این غذا با سبزیجات تازه سرو می شود و جعفری بهترین چاشنی در این مورد است.

با گوشت چرخ کرده در فر

رولت های کلم تنبل اگر در فر پخته شوند، ممکن است جای مناسب خود را در یک شام خانوادگی یکشنبه بگیرند. رول‌های کلم تنبل در فر زیبا می‌شوند اگر آن‌ها را در قسمت‌هایی بپزید و به شکل کتلت‌های بزرگ درآورید.

در فرآیند پخت و پز نباید هوشمند باشید: با خیال راحت به دستور العمل کلاسیک تکیه کنید. اما بر خلاف او، کتلت های کلم پر شده را نباید در آرد و آرد سوخاری بغلتانید: آنها قالب زده می شوند و با دقت روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار می گیرند. فر تا 180 درجه گرم می شود، رول های کلم را قرار می دهیم، تا زمانی که پخته شود، به طور دوره ای سس را بریزید. اگر این لحظه را از دست بدهید، ممکن است ظرف آبدار خود را از دست بدهد. کل زمان پخت 45 دقیقه است.

نکته لذیذ! حتی اگر به طور تصادفی رول های کلم را بیش از حد خشک کردید، ناامید نشوید. آنها را با سسی که می توان بر اساس سس گوجه فرنگی، سس مایونز، خامه ترش تهیه کرد، به نسبت مساوی مخلوط کرد. اگر به آن جعفری ریز خرد شده اضافه کنید، یک حبه سیر را فشار دهید، تند و تند می شود.

چگونه رولت کلم تنبل را با سس گوجه فرنگی بپزیم؟

در نسخه کلاسیک، رول های کلم معمولاً در زیر خامه ترش و سس گوجه فرنگی پخته می شوند. اما نسخه بدون خامه ترش بسیار جالب است: گوجه فرنگی ترشی خاصی به ظرف می دهد که بر طعم سبزیجات و گوشت چرخ کرده تأکید دارد.

فناوری در اینجا بسیار ساده است: ما همه چیز را دقیقاً مانند دستور العمل اصلی انجام می دهیم، اما خامه ترش را اضافه نمی کنیم. برای قوام غلیظ تر و متراکم تر، می توانید سس گوجه فرنگی را با آرد مخلوط کنید - این باعث غلیظ تر شدن آن می شود. رول های کلم را بپزید تا نرم شوند، با سبزیجات تازه سرو کنید. گشنیز تازه طعمی شرقی به غذا اضافه می کند: این ادویه معطر به طور ایده آل با گوجه فرنگی ترکیب می شود. اما، این یک نکته آماتور است: خوردن رول کلم با جعفری یا شوید کاملاً امکان پذیر است.

تفاوت های ظریف! به جای پاستا، بهتر است گوجه فرنگی تازه یا گوجه فرنگی را در آب خودش مصرف کنید. آنها با آب جوش ریخته می شوند، با دقت پوست می گیرند، روی رنده مالیده می شوند یا با مخلوط کن سوراخ می شوند. سس را بهتر است بلافاصله نمک، فلفل بزنید و بگذارید کمی دم بکشد.

دستور پخت سریع و آسان در سس خامه ترش

شما به راحتی می توانید بدون گوجه فرنگی انجام دهید - سس خامه ترش ظرف را نرم می کند، قوام را در دهان شما ذوب می کند، به طوری که ظرف کاملاً در رژیم غذایی کودکان یک ساله قرار می گیرد. کتلت های کوچک را از گوشت چرخ کرده آماده شده بپیچید و در ظرف عمیقی بریزید و روی سس خامه ترش بریزید.

چگونه آن را بپزیم؟ خیلی ساده: در یک لیوان کمی آب (یا حتی بهتر آب گوشت) را با سه قاشق غذاخوری خامه ترش تازه با محتوای چربی 20 درصد و یک قاشق چایخوری آرد مخلوط کنید. سس را نمک بزنید. بگذارید کمی دم بکشد. در کبوترها بریزید. بهتر است ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر بپزید. با نان های مرزه تازه سرو کنید.

تفاوت های ظریف! به جای خامه ترش، شیر یا خامه مناسب است که با آبگوشت مخلوط نشده و به شکل خالص آن استفاده می شود.

خورش در قابلمه

بهتر است رول های کلم را مانند آرام پز در قابلمه به صورت لایه لایه دم کنید. سبزیجات، گوشت چرخ کرده، برنج را در لایه ها قرار می دهند و سپس با سس می ریزند. اما در اینجا مهم است که مطمئن شوید ظرف فرار نمی کند و نمی سوزد: برای انجام این کار، به محض اینکه جوش آمدند، اجاق گاز را روی آهسته ترین آتش قرار دهید.

رول های خوشمزه، ساده، سریع و کلم در قابلمه ای زیر شیر پخته می شوند.

تهیه ظرف بسیار ساده است:

گوشت چرخ کرده در انتهای ماهیتابه گذاشته می شود و در تابه با پیاز کمی سرخ می شود.
کلم روی آن گذاشته می شود و تا حد امکان نازک خرد می شود.
لایه آخر برنج نپخته است.

رول های کلم را با شیر می ریزند (کافی است نیم لیتر مصرف کنید)، به جوش می آیند و سپس می میرند تا روی آهسته ترین آتش (حدود 40 دقیقه) پخته شوند. تعجب خواهید کرد، اما شیر کاملاً جذب لایه ها می شود، برنج بخار می کند و یک پوسته طلایی اشتها آور روی آن ظاهر می شود. این ظرف لطیف، آبدار است و هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند.

در ماهیتابه

می‌توانید رولت‌های کلم تنبل را در همان ماهیتابه‌ای که سرخ شده‌اند بپزید. برای این کار، بلافاصله پس از سرخ شدن، آنها را با سس گوجه فرنگی آماده بریزید، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. نکته اصلی این است که ظروف به اندازه کافی عمیق هستند، در غیر این صورت سس شروع به "فرار" می کند.

مهم است! اطمینان حاصل کنید که سس به طور کامل روی رول های کلم در تابه را بپوشاند: در غیر این صورت آنها از آن اشباع نمی شوند و خشک می شوند. اما با آماده سازی مناسب، آبدار و بسیار اشتها آور می شوند.

دستور العمل برای رول های کلم تنبل، مانند مهد کودک

ما چندین سال از روزهای مهدکودک برخی از غذاها را به یاد داریم. رولت های کلم تنبل از مهد کودک به یک معنا یک افسانه هستند. شاید حتی یک نفر نباشد که آنها را از کودکی به یاد نیاورد. در این میان، اصل اصلی آشپزی در مهدکودک، استفاده حداقلی از ادویه جات ترشی جات و نبود کامل موادی است که می تواند به معده ظریف کودکان آسیب برساند.

تفاوت بین رول کلم تنبل از مهدکودک چیست؟

گوشت همیشه آب پز است، و علاوه بر این، فقط گوشت مرغ و گاو (توصیه نمی شود به بچه ها گوشت خوک بدهید).
گوجه فرنگی به سس اضافه نمی شود، فقط شیر یا خامه ترش است.
ادویه جات ترشی جات، فلفل مستثنی هستند، فقط نمک باقی می ماند.

ظرف به صورت قسمتی تهیه نمی شود، همه اجزا به طور همزمان در یک ظرف بزرگ مخلوط و خورش می شوند. باید خوب بجوشد، سپس طعم آن عالی می شود. در پایان می توانید یک تکه کره اضافه کنید.

روش پخت بدون چربی

این غذا بسیار ارزشمند است زیرا پختن آن در روزه داری و همچنین در رژیم غذایی موقت بدون گوشت آسان است. برنج با سبزیجات سرخ شده، کلم آب پز مخلوط می شود. کتلت های مستطیلی از گوشت چرخ کرده درست می شوند که خورش می شوند، با سس گوجه فرنگی و سبزی می ریزند (خامه ترش، اگر یادتان باشد، در زمان ناشتا هم نباید مصرف شود). این غذا بسیار سیر کننده است، مخصوصاً وقتی آن را با نان قهوه ای میل کنید.

همانطور که می بینید، یک غذای ساده مانند رول های کلم تنبل گزینه های زیادی برای پخت و پز دارد. هیچ ترفند خاصی وجود ندارد، و اگر چندین بار آن را بپزید، "دست خود را پر کنید"، کل زمان به سختی از یک ساعت تجاوز می کند. این غذا را می توان از دو یا سه روز قبل آماده کرد. در طول ذخیره سازی خواص طعمی خود را از دست نمی دهد، بلکه برعکس، معطر تر می شود.

چنین رول های کلم قطعا توسط یک فرد تنبل اختراع نشده است. اگر به آن نگاه کنید، پختن آنها تقریباً به اندازه نسخه کلاسیک زمان می برد. تنها چیزی که نمی تواند شادی کند این است که نیازی نیست برگ های کلم داغ را از سر جدا کنید و پرکننده را با دقت در آنها بپیچید. چنین "کتلت ها" لطیف تر ظاهر می شوند ، کلم همیشه به دلیل برش خوب تا زمانی که نرم شود خورش می شود. به طور کلی، قطعا ارزش پختن رول کلم تنبل با برنج و گوشت چرخ کرده در قابلمه را دارد. دستور پخت با عکس به صورت گام به گام شرح داده شده است، اما اگر سوالی دارید، در پرسیدن آنها تردید نکنید.

ویژگی های ظرف

نوع "تنبل" رول کلم معمولاً به دو روش مختلف تهیه می شود: به شکل کتلت (کوفته) یا به شکل نوعی خورش سبزیجات و گوشت چرخ کرده. مواد تشکیل دهنده و نسبت آنها تقریباً یکسان است. بیایید اولین گزینه را مرحله به مرحله در دستور غذا بررسی کنیم. دومی که وقتی این غذا را در آرام پز پختم توضیح دادم. ماهیت ساده است: همه محصولات را ریز خرد کنید، با گوجه فرنگی، خامه ترش، ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید و بجوشانید تا نرم شود.
برای خورش بهتر است از یک قابلمه (منقل) با کف ضخیم استفاده کنید. در چنین ظروفی احتمال سوختن کمتر است.
قبل از خورش، رول های کلم را نان و سرخ می کنند. این به آنها اجازه می دهد تا شکل خود را در طول عملیات حرارتی بعدی حفظ کنند.
در صورت تمایل خامه ترش یا خامه غلیظ به سس گوجه فرنگی اضافه می شود.

محصولات مورد نیاز برای 6-8 وعده:

گوشت چرخ کرده یا مرغ - 600 گرم؛	کلم سفید - 800 گرم؛
هویج - 2 عدد. (حدود 300 گرم)؛	پیاز - 2-3 عدد. (300-400 گرم)؛
فلفل شیرین (اختیاری) - 100 گرم؛	بلغور برنج (بلند) - 250 گرم (لیوان ناقص با ظرفیت 250 سانتی متر مکعب)؛
روغن بو داده شده آفتابگردان - حدود 80 میلی لیتر؛	رب گوجه فرنگی / تفاله گوجه فرنگی له شده - 2 قاشق غذاخوری. l./200 گرم؛
خامه ترش (اختیاری) - 2-3 قاشق غذاخوری. l.	آب آشامیدنی - 200 میلی لیتر؛
آرد گندم - 2-3 قاشق غذاخوری. ل (برای پخت نان)؛	نمک - 1 قاشق چایخوری (طعم)؛
شکر - یک قاشق (اختیاری)	سیر - 1-2 حبه
سبزیجات (جعفری، شوید) - 5-6 شاخه	فلفل خرد شده (مخلوط) - یک خرج کردن.

طرز تهیه رول کلم پر شده تنبل اما بسیار اشتها آور در قابلمه (دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله):

برنج را تا نیمه در آب نمک بجوشانید. برای رول های کلم، غلات بخارپز با دانه بلند مناسب تر هستند. حتی بعد از تفت دادن و خورش هم شکل خود را حفظ می کند. برنج گرد جلا داده شده اغلب برای تهیه فرنی، اولین دوره و پر کردن شیرینی استفاده می شود. زیر شیر آب بشویید. برنج را با دست هم بزنید و چون کدر شد آب آن را خالی کنید. به محض اینکه آب دیگر کدر نشد، غلات را در تابه بریزید. در آب به نسبت حجم 1 به 1 بریزید. بگذارید بجوشد، حرارت را تا متوسط کاهش دهید. با یک درب بپوشانید. بجوشانید تا تمام مایع بجوشد، حدود 12-15 دقیقه. غذاهای دیگر را همزمان با پختن برنج فرآوری کنید. کلم را ریز خرد کنید. توصیه می شود از نه کاملا جوان، اما نه خشن نیز استفاده کنید. همچنین می توانید از رنده برای خرد کردن کلم استفاده کنید (اگر راحت تر است). هویج را درشت رنده کنید. پیاز را به صورت استاندارد - به صورت مکعبی بزرگ خرد کنید. نیمی از هویج و پیاز را برای سس کنار بگذارید. بقیه - برای رول های کلم استفاده کنید. سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. برنج آب پز را به آنجا بفرستید.
گوشت چرخ کرده یک عنصر ضروری در رول های کلم سنتی - کلاسیک یا تنبل است. برای آبدار شدن غذا، از گوشت با چربی متوسط استفاده کنید - گوشت خوک با گوشت گاو، مرغ (فیله پا)، بوقلمون و غیره. گوشت را دو بار بچرخانید تا گوشت چرخ کرده نرم تر شود. در این حالت برای بار دوم از رنده با سوراخ های کوچک استفاده کنید. گوشت چرخ کرده را به سبزیجات و برنج اضافه کنید. سبزی ها را بشویید، ریز خرد کنید. سیر را خرد کنید (از طریق پرس فشار دهید). 8-10 دانه فلفل (ترجیحا انواع مختلف) را خرد کنید. ادویه ها را در ظرفی بریزید.
پایه کلم پر شده را ابتدا با قاشق و سپس با دست هم بزنید. آنقدر ورز دهید تا توده چسبناک شود.
رول کلم مستطیلی یا گرد را به شکل کتلت کور کنید. در آرد بغلتانید. آرد باقی مانده را تکان دهید تا فقط یک لایه نازک باقی بماند. در غیر این صورت به روغن تبدیل می شود و می سوزد.
هر طرف مواد را به طور متناوب در روغن داغ سرخ کنید. به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت نسبتاً زیاد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. چند برگ کلم را کف قابلمه ای با کف سنگین قرار دهید تا از سوختن رول های کلم در هنگام جوشیدن جلوگیری شود. رول های کلم سرخ شده را روی آن قرار دهید.
پیازهای رزرو شده را با هویج در باقی مانده چربی تفت دهید (در صورت لزوم کمی اضافه کنید) تا نرم شوند. داخل رب گوجه فرنگی بریزید. به جای آن، می توانید گوجه فرنگی تازه له شده، نوشیدنی میوه ای غلیظ و غیره را مصرف کنید. خامه ترش یا کمی خامه غلیظ اضافه کنید. برای غلیظ شدن سس، یک قاشق آرد اضافه کنید. هم بزنید. در یک لیوان آب داغ بریزید. هم بزنید. نمک، فلفل و ادویه های مورد علاقه خود را مزه دار کنید. اگر ماکارونی ترش بود، مقداری شکر به مایه سس اضافه کنید. صبر کنید تا بجوشد، از روی حرارت بردارید.
سس آماده شده را با رول های کلم داخل قابلمه بریزید. اگر معلوم شد که کوچک است، آب جوش گرم را اضافه کنید تا مایع به سطح "کتلت" برسد.
روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی مایه به جوش آمد، حرارت را کم کنید. در قابلمه را با درب بپوشانید و سوراخی برای خروج بخار باقی بگذارید. 40-60 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

کلم شکم پر غذایی است که به طور هماهنگ گوشت، برنج، سبزیجات و سس را ترکیب می کند. طبق دستور سنتی، گوشت چرخ کرده با برنج را در برگ کلم پیچانده، سرخ کرده و در فر می پزند یا در ماهیتابه یا قابلمه عمیقی می پزند. با این حال، همه زنان خانه دار موافق نیستند که وقت خود را برای تهیه مناسب برگ های کلم صرف کنند. تنها یک راه وجود دارد: رول کلم تنبل را با گوشت چرخ کرده درست کنید. البته، از نظر ظاهری آنها با رول های کلم واقعی متفاوت خواهند بود، اما به ذائقه خود تسلیم نمی شوند. اما مهماندار در وقت و انرژی برای چیزهای مفید دیگر صرفه جویی می کند.

ویژگی های آشپزی

رول های کلم تنبل کتلت هایی هستند که از کلم، گوشت چرخ کرده و برنج تهیه می شوند و در سس پخته یا خورش می شوند. در ساده ترین نسخه، اینها حتی کتلت نیستند، بلکه کلم، گوشت چرخ کرده، برنج و سبزیجات خورش شده در سس هستند. در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که می توانید بدون دانستن هیچ ظرافتی، چنین غذایی درست کنید. با این حال، این تصور فریبنده است. برای قرار دادن تمام اجزا در یک ظرف، واقعاً به مهارت زیادی نیاز ندارد. اما همه نمی توانند برای اولین بار رول های کلم تنبل واقعی را به شکل کتلت های مستطیلی یا گرد بپزند. دانستن چند راز آنها را بدون آزمایش های ناموفق خوشمزه و اشتها آور می کند.

تهیه گوشت چرخ کرده از گوشت بدون چربی که به اندازه کافی چسبناک و متراکم باشد تا شکلی که به آن در هنگام پخت یا خورش داده شده است را حفظ کند، دشوار است. بنابراین، ترجیحاً گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده مخلوط با اضافه کردن گوشت خوک مصرف شود.
حتی یک سرآشپز با تجربه هم نمی تواند از محصولات بی کیفیت چیزی واقعاً خوشمزه درست کند. بنابراین به ترکیب گوشت چرخ کرده، دسته بندی آن، تاریخ ساخت و تاریخ انقضا توجه کنید. حتی بهتر است خودتان آن را از گوشتی که از کیفیت آن مطمئن هستید بپزید.
این اتفاق می افتد که کلم کمی تلخ است. در این صورت باید آن را خرد کرده و به مدت 5 دقیقه در آب داغ گذاشته و سپس برداشته و فشار دهید.
برنج برای رول های کلم تنبل باید تا نیمه پخته شود. در غیر این صورت ممکن است زمان پخت نداشته باشد و جامد بماند که بهترین تاثیر را روی طعم ظرف تمام شده نخواهد داشت.
برای اینکه رول های کلم تنبل در حین خورش یا پخت از هم نپاشد، معمولاً در تابه سرخ می شوند. این همچنین بر طعم رول های کلم آماده تأثیر می گذارد.

می توانید رول های کلم تنبل را در خامه ترش یا سس گوجه فرنگی بپزید. یک دستور العمل محبوب با استفاده از مخلوط خامه ترش و سس گوجه فرنگی. روش تهیه نیز ممکن است متفاوت باشد. برخی از جزئیات ممکن است به آن بستگی داشته باشد، بنابراین ابتدا کل دستور غذا را بخوانید تا متوجه شوید که چگونه این روش برای شما مناسب است.

کلم تنبل در یک قابلمه رول می کند

کلم سفید - 1.5 کیلوگرم؛
گوشت چرخ کرده - 0.7 کیلوگرم؛
سیر - 2 حبه؛
گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
هویج - 0.2 کیلوگرم؛
برنج - 150 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
شوید تازه - 100 گرم؛
روغن نباتی - چقدر خواهد رفت.

روش پخت و پز:

حبه های سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.
هویج را روی یک رنده درشت خرد کنید.
شوید را با چاقو خرد کنید، نصف آن را کنار بگذارید تا در هنگام سرو غذا را تزئین کنید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، از طرف مقابل ساقه به صورت ضربدری برش دهید. یک دقیقه در آب جوش فرو کنید. با قاشق سوراخ دار بردارید و به یک کاسه آب سرد منتقل کنید. پوست را جدا کرده و به قطعات یا مکعب های متوسط برش دهید.
کلم را بشویید، برگ های سست را بردارید. چند ورقه دیگر را با دقت بردارید و کنار بگذارید. بقیه کلم را تا حد امکان ریز خرد کنید.
کلم ها را در قابلمه ای بریزید و کف آن را کمی روغن بریزید، نمک و فلفل را به مدت 10 دقیقه تفت دهید و کمی آب بریزید و بجوشانید تا نیم پز شود.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و سیر را داخل آن بریزید، بعد از 5 دقیقه هویج و شوید را اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و فلفل بزنید و نمک بزنید و با سبزیجات به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
برنج و کمی آب به ماهیتابه اضافه کنید، آن را با سبزیجات و گوشت چرخ کرده زیر درب به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.
کف یک قابلمه بزرگ را با روغن چرب کنید، برگ های کلم رزرو شده را بچینید. نیمی از کلم را روی آنها قرار دهید، گوشت چرخ کرده را با برنج روی آن قرار دهید، با کلم باقی مانده بپوشانید. لایه آخر گوجه فرنگی را قرار دهید.
تابه را روی آتش ملایم قرار دهید و محتویات آن را به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

دستور غذا برای این مناسبت::

باقی مانده است که رول های کلم تنبل را روی بشقاب ها بچینید، با شوید رزرو شده بپاشید و خانواده را به میز دعوت کنید.

کلم تنبل در فر می چرخد

کلم سفید - 1 کیلوگرم؛
گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
بلغور برنج - 150 گرم؛
سیر - 3 حبه؛
هویج - 0.2 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
خامه ترش - 0.5 لیتر؛
گیاهان تازه - 100 گرم؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

هویج ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید.
پیاز را از پوسته آزاد کنید، ریز خرد کنید.
کلم را تا حد امکان ریز خرد کنید. آن را به مدت 5 دقیقه در آب داغ قرار دهید، آن را بردارید، بگذارید آب آن گرفته شود و خوب ببندید.
برنج را شسته، یک لیوان آب بریزید و بگذارید بجوشد. وقتی مایع تقریباً به طور کامل تبخیر شد، برنج را دوباره آبکشی کنید.
مقدار کمی روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و هویج را داخل آن بریزید، تفت دهید تا نرم شوند.
گوشت چرخ کرده، کلم، سبزیجات سرخ شده، برنج آب پز شده را در یک ظرف با هم مخلوط کنید تا نیم پز شود. تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید.
در ماهیتابه ای که سبزیجات سرخ شده بودند، روغن را اضافه کنید، حرارت دهید.
گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت های مستطیلی در آورید. آنها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این کار باید روی حرارت زیاد انجام شود.
قیمه های گوشت چرخ کرده را با کلم و برنج در یک ظرف نسوز عمیق قرار دهید.
خامه ترش را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید، سیر را در آن فشار دهید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل.
رول های کلم تنبل را با سس گوجه فرنگی و خامه ترش بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
رول های کلم را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

رول های کلم تمام شده را روی بشقاب ها بچینید، سعی کنید شکل آنها را به هم نزنید، روی سس بریزید. می توانید خامه ترش و سبزیجات تازه اضافه کنید، اگرچه این لازم نیست: رول های کلم تنبل، مانند انواع معمولی، یک غذای کامل هستند.

کلم تنبل را در ماهیتابه رول می کند

کلم ترش - 0.6 کیلوگرم؛
گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
آب گوجه فرنگی - 0.75 لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
برنج - 150 گرم؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
روغن نباتی - چقدر طول می کشد.

روش پخت و پز:

کلم ترش را بشویید، فشار دهید و ریز خرد کنید.
پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
برنج را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، پیاز را اضافه کنید، مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را هم بزنید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید و ورز دهید تا کاملا غلیظ و چسبناک شود.
کتلت های متوسط درست کنید، دو طرف آن ها را در روغن در حال جوش سرخ کنید.
آب میوه را با کتلت در تابه بریزید، آن را با یک درب بپوشانید.
رول های کلم تنبل را به مدت نیم ساعت در آب گوجه فرنگی خورش دهید.

رولت های کلم تنبل که در تابه با خامه ترش خورش داده شده اند سرو می شود. می توانید آنها را با گیاهان بپاشید.

رول کلم تنبل از مرغ چرخ کرده و کلم در اجاق گاز آهسته

مرغ چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
سیر - 3 حبه؛
پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
بلغور برنج - 150 گرم؛
کلم - 0.4 کیلوگرم؛
تخم مرغ مرغ - 3 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 75 گرم؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
آب - 180 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و تخم مرغ و پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل را فراموش نکنید.
کلم را تا حد امکان ریز خرد کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله های گرد به قطر حدود 5 سانتی متر در آورید.
روغن را در کاسه چند پز بریزید، برنامه "سرخ کردن" یا "پخت" را فعال کنید.
رول های کلم تنبل را در روغن در حال جوش بریزید و آنها را به مدت 15 دقیقه با چرخاندن مرتب سرخ کنید.
رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید، سیر را در آن فشار دهید.
کلم پر شده را با این مخلوط بریزید. مولتی کوکر را در حالت "خاموش" به مدت نیم ساعت روشن کنید.

رول های مرغ و کلم چرخ کرده را با سس خامه ترش سرو کنید و مقداری سیر داخل آن بمالید.

هر خانم خانه دار می تواند به راحتی رول کلم تنبل بپزد. طعم آنها کمی متفاوت از طعم های سنتی است.

ماتریس محصول: 🥄