لسیتین سویا ضرر و فایده دارد. E322 چیست و آیا این افزودنی خطرناک است؟

لسیتین سویا متعلق به گروه افزودنی های بیولوژیکی مواد غذایی است، این محصول فرآوری روغن نباتی است. محصولاتی وجود دارند که قبلاً حاوی لسیتین هستند و به طور مصنوعی با آن غنی شده اند. این مکمل توسط افسانه ها و شایعات احاطه شده است، ارزش درک خطرات و مزایای لسیتین سویا را دارد.

سود

سطح مورد نیاز لسیتین در هر سنی مهم است، بدون آن، بسیاری از اندام ها و سیستم ها از کار می افتند. ویژگی های مفید:

پیشگیری از تصلب شرایین. عدم وجود لسیتین اساس تجمع کلسترول در خون است. گرفتگی لوله های سیاهرگی اجازه نمی دهد خون به طور فعال گردش کند. لسیتین اجازه نمی دهد چربی و کلسترول با هم ترکیب شوند، خطر تصلب شرایین کاهش می یابد.
وجود فسفولیپیدها در ترکیب به سلول های کبد اجازه می دهد تا بازیابی شوند. چربی اضافی از بدن خارج می شود، توانایی پاکسازی از سموم مضر باز می گردد.
کاهش خطر ابتلا به بیماری سنگ کیسه صفرا. محصول گیاهی اجازه انباشته شدن رسوبات چربی جامد را نمی دهد، شکافتن سنگ ها تسریع می شود.
کاهش احتمال حمله قلبی. فسفولیپیدها به تولید اسید آمینه ضروری ال کارنیتین در بدن کمک می کنند. به عضله قلب انرژی، قدرت می دهد. عضله از سایش زودرس محافظت می شود.
حفظ سلول های عصبی لسیتین میلین تولید می کند، نوعی محافظ برای غلاف های عصبی تشکیل می دهد. با پیری تدریجی، بدن برای عملکرد بهینه سیستم عصبی نیاز به مصرف بیشتر و بیشتر لسیتین دارد. با استرس مکرر، اضطراب، تنش، مصرف اضافی یک محصول سویا توصیه می شود.
محافظت از ریه تحت تأثیر یک عنصر گیاهی، سورفکتانت ها سنتز می شوند. تحت تأثیر آنها، یک فیلم محافظ از آلوئول ها تشکیل می شود. ریه ها از سموم محافظت می شوند، خطر نئوپلاسم های انکولوژیک کاهش می یابد.
پیشگیری از دیابت، تسکین علائم بیماری موجود. لسیتین تولید انسولین را در پانکراس بهینه می کند.
طولانی شدن سن باروری مردان و زنان، محافظت در برابر بیماری های انکولوژیک اندام های تناسلی.
تسریع متابولیسم. عنصر گیاه سویا چربی ها را اکسید می کند و به طور فعال آنها را از بین می برد. استفاده از آن برای چاقی توصیه می شود.

لسیتین برای رشد کامل بدن کودک مورد نیاز است. نوزادان یک عنصر مفید را از شیر مادر، کودکان بزرگتر از غذا، به عنوان مثال، زرده تخم مرغ، کدو تنبل، ماهی روغنی و غیره دریافت می کنند. بدون این عنصر، حافظه آسیب می بیند، عملکرد تحصیلی کاهش می یابد، اطلاعات به آرامی جذب می شود.

یکی دیگر از خواص کمک به رهایی از سیگار است. نیکوتین و لسیتین گیرنده های مشابهی را تحریک می کنند. مصرف اضافی عنصر به شما امکان می دهد بدن را فریب دهید و اعتیاد مضر را شکست دهید.

صدمه

لسیتین سویا طبیعی کمترین ضرر را دارد. فقط در صورت تمایل به واکنش های آلرژیک باید با احتیاط استفاده شود. اما اگر از یک محصول بی کیفیت استفاده شود، خطر ابتلا به یک سری بیماری زیاد است.

سازنده اغلب بدون اندازه گیری یک محصول سویا را به شیرینی ها، سس مایونز، شکلات اضافه می کند. یک افزودنی اصلاح شده در جهت مخالف عمل می کند - هیچ سود و ضرری ندارد. استفاده از مقادیر زیاد لسیتین مصنوعی با کیفیت پایین باعث عصبی شدن، کاهش هوش، سرکوب تولید هورمون های تیروئید و چاقی می شود.

این افزودنی در تولید بسیاری از محصولات غذایی مجاز است، تحت کد E322 یافت می شود.

موارد منع مصرف

لسیتین طبیعی در صورت عدم تحمل فردی منع مصرف دارد. یک مکمل مصنوعی باید به مقدار کم مصرف شود یا در موارد زیر کاملا حذف شود:

ماه های اول بارداری؛
بیماری تیرویید؛
پانکراتیت، کوله سیستیت، سنگ کلیه و مراحل تشدید آنها.

آیا زنان باردار و شیرده می توانند

در دوران بارداری می توانید از غذاهای حاوی لسیتین استفاده کنید. در تمام بافت های گیاهی و جانوری وجود دارد. بیشتر از همه در حبوبات، آجیل، تخمه آفتابگردان، زرده تخم مرغ یافت می شود. همچنین می توانید لسیتین مفید را با مجتمع های ویتامین مخصوص زنان باردار دریافت کنید. معمولاً آنها همیشه توسط متخصص زنان توصیه می شوند.

نشستن روی محصولات دارای افزودنی صنعتی E322 به زنان باردار توصیه نمی شود. این افزودنی از روغن سویا به دست می آید، ارزانی آن اغلب با استفاده از انواع تراریخته همراه است. لسیتین مصنوعی به محصولات زیر اضافه می شود:

بستنی؛
سس مایونز؛
آب نبات؛
مارگارین.

زنان باردار باید از محصولات حاوی سویای اصلاح شده ژنتیکی خودداری کنند. مقدار زیاد در رژیم غذایی می تواند رشد جنین را مختل کند. توصیه می شود در سه ماهه اول از مصرف محصولات دارای E322 خودداری کنید.

و در هنگام تغذیه چطور؟ لسیتین به مقدار زیاد در شیر مادر وجود دارد و نیازی به مصرف اضافی آن توسط نوزاد نیست. به دست آوردن این عنصر از منابع طبیعی برای مادر مفید است. در ماه های اول، شما باید محصولات دارای افزودنی های صنعتی - کنسرو، سس مایونز، شکلات را کنار بگذارید.

ترکیب

ترکیب ویتامین:

B1، B2، B6، B9، B12؛
ویتامین E؛
ویتامین PP؛
کولین

این محصول حاوی اسیدهای چرب چند غیر اشباع و همچنین اسید لینولئیک، فسفات، فسفودی اتیل کولین، اینوزیتول است.

ذخیره سازی

اگر عنصر مفیدی در محصولات طبیعی وجود داشته باشد، باید قوانین سنتی ذخیره سازی را رعایت کرد. مجتمع های ویتامین طبق دستورالعمل ذخیره می شوند.

نحوه انتخاب

برای تامین لسیتین بدن، ارزش انتخاب کمپلکس های ویتامین با این مکمل یا محصولات طبیعی حاوی این عنصر را دارد. چگونه آماده سازی ویتامین مناسب را انتخاب کنیم؟

شما باید مکملی را انتخاب کنید که از دانه های سویا تهیه شده باشد نه آفتابگردان. سویا حاوی فسفولیپیدهای با کیفیت بالاتری است.
مهم است که اطمینان حاصل شود که سویای اصلاح نشده در تولید استفاده نمی شود.
لسیتین به شکل دانه یا مایع روغنی موجود است. توصیه می شود یک افزودنی را به شکل روغن انتخاب کنید، زیرا در فرآیند تولید از فناوری های بهتری برای به دست آوردن فسفولیپیدها استفاده می شود.

برای به حداقل رساندن ضرر ناشی از مکمل سویای تولید شده صنعتی، ارزش خرید محصولات بدون E322 را دارد. باید در رژیم غذایی سوسیس، کوفته، شیرینی، کوفته با افزودن E322 محدود شود.

آنچه با آن ترکیب شده است

این مکمل با هر غذای سنتی در رژیم غذایی ترکیب می شود.

بنابراین، لسیتین سویا برای بدن مفید است، اما فقط در دوزهای معقول و به شکل طبیعی. افزایش مصرف افزودنی های صنعتی می تواند باعث بیماری های غده تیروئید، کبد شود.

لسیتین ها موادی مانند چربی هستند که امولسیفایرهای طبیعی هستند. به طور گسترده ای برای خواص منحصر به فرد خود در داروسازی، آرایشی و بهداشتی، صنایع غذایی استفاده می شود. معروف ترین لسیتین ها سویا است.

لسیتین سویا چیست؟

لسیتین سویا یا e322 یک مکمل غذایی طبیعی است که از مواد خام گیاهی به دست می آید. مانند هر لسیتین، از مجموعه ای از فسفولیپیدها تشکیل شده است که برای بدن انسان حیاتی هستند. منابع طبیعی آن عبارتند از:

دانه ها و مغزها روغن زیادی دارند.
روغن های گیاهی.
زرده تخم مرغ.
ماهی روغنی.
چربی های شیر.
میوه های چرب
کبد و چربی های حیوانی.

استفاده از e322

برای سیستم عصبی

بیشتر خواص مفید e322 با عادی سازی سیستم عصبی و عملکرد مغز مرتبط است. این به راحتی قابل توضیح است، زیرا مغز 30٪ لسیتین و سیستم عصبی محیطی 17٪ است. با استفاده از e322 کافی، می توانید به موارد زیر دست یابید:

بازسازی سلول های عصبی.
بهبود کیفیت خواب.
بهبود حافظه کوتاه مدت
افزایش تمرکز.
از بین رفتن خستگی سریع.
کاهش تنش عصبی.
بهبود عملکرد
افزایش انعطاف پذیری تفکر.
افزایش حساسیت به حفظ اطلاعات جدید.
افزایش مقاومت در برابر استرس.

برای دیابت

همچنین بهبود وضعیت بدن مبتلا به دیابت نوع اول و دوم با کمک e322 امکان پذیر است. مواد گنجانده شده است فسفولیپیدهاتقویت غشای سلولی پانکراس مهمتر از همه، تقویت غشای سلول های بتا که انسولین تولید می کنند وجود دارد.

با استفاده طولانی مدت از این ماده در بیماران، عادی سازی تدریجی سطح قند خون مشاهده می شود. استفاده از e322 باعث بهبودی نمی شود، اما از کبد حمایت می کند.

برای اعتیاد به دخانیات

یکی از مواد فعال e322 انتقال دهنده عصبی استیل کولین است. ویژگی آن این است که آنتاگونیست نیکوتین است و عمل دومی را عادی می کند. با کمک استیل کولین می توانید با موفقیت با اعتیاد به نیکوتین مبارزه کنید.

برای کاهش وزن

مکمل غذایی E322 برای همه کسانی که چاق هستند مفید است. نه تنها چربی ها را به خوبی اکسید کرده و از بین می برد، بلکه بار روی کبد را نیز کاهش می دهد.

برای پوست

با بیماری های پوستی مختلف مانند پسوریازیس یا درماتیت، استفاده از مکمل های غذایی می تواند علائم بیماری را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. بنابراین، اغلب در درمان پیچیده برای تغذیه کافی و آبرسانی پوست گنجانده می شود.

E322 همچنین باعث افزایش جذب ویتامین های A، D، E و K در دستگاه گوارش می شود. علاوه بر این، حرکت اسپرم را بهبود می بخشد.

Harm e322

مصرف لسیتین می تواند باعث شود واکنش های آلرژیک، به شکل خارش، بثورات، کهیر ظاهر می شود.
مصرف طولانی مدت این ماده گاهی باعث ایجاد اختلالات متعددی در دستگاه گوارش می شود: حالت تهوع، اسهال.
تحت تأثیر میکرو فلور روده، لسیتین به تبدیل می شود اکسید تری متیل آمین. غلظت بالای تری متیل آمین در خون می تواند منجر به تشکیل پلاک در عروق و ایجاد بیماری های قلبی عروقی مختلف شود.
استفاده از این ماده در دوران شیردهی و همچنین در دوران بارداری به خصوص در سه ماهه اول نامطلوب است.
یک عارضه جانبی نادر سرگیجه، بی نظمی در فضا است.
متخصصان غدد به مردان توصیه می کنند که درگیر محصولات و مکمل های غذایی حاوی لسیتین سویا نشوند، زیرا حاوی مقدار زیادی استروژن است.
این مکمل غذایی ترشح صفرا را افزایش می دهدکه می تواند باعث حرکت شن یا سنگ و سپس انسداد مجاری صفراوی شود. این بدان معنی است که با سنگ کلیه، استفاده از لسیتین باید کاهش یابد.

موارد استفاده از لسیتین سویا

دارو

با یک رژیم غذایی سالم متعادل، فرد حدود 5 گرم لسیتین دریافت می کند که می تواند معادل محتوای آن در دو تخم مرغ باشد. اگر به هر دلیلی کمبود لسیتین در بدن وجود داشته باشد، پزشک ممکن است دوره مناسبی از مکمل های غذایی را تجویز کند.

کمبود لسیتین اغلب باعث تشدید بیماری های مزمن در بزرگسالان می شود. در کودکان کمبود این مکمل غذایی می تواند منجر به اختلال در حافظه و گفتار، هماهنگی ضعیف حرکات و عقب ماندگی ذهنی شود.

E322 نشانه های زیادی برای استفاده دارد:

بیماری های قلبی عروقی،
بیماری های کبد.
بیماری های دستگاه تنفسی.
اعتیاد به دخانیات
چاقی.
سموم دیررس زنان باردار.
سکته.
تاخیر رشد در کودکان

صنایع غذایی

محبوبیت لسیتین سویا در صنایع غذایی به راحتی قابل توضیح است. سویا یکی از در دسترس ترین و ارزان ترین منابع روغن در جهان است. شرکت های صنایع غذایی از این افزودنی برای موارد زیر استفاده می کنند:

ایجاد امولسیون
افزایش ماندگاری محصولات. به عنوان مثال، با استفاده از e322 می توانید شکلات، شیرینی و محصولات نانوایی را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید.
تسهیل فرآیند تولید محصول. محصولات آردی با لسیتین در طول پخت به قالب نمی چسبد.
از پاشیدن روغن های سرخ کردنی هنگام سرخ کردن جلوگیری کنید.
کند کردن فرآیند کریستالیزاسیون چربی ها.

لوازم آرایشی

E322 نه تنها در صنایع غذایی و دارویی، بلکه در لوازم آرایشی نیز کاربرد پیدا کرده است. به عنوان بخشی از بسیاری از کرم ها، دو عملکرد را همزمان انجام می دهد: از اجزای با چگالی متفاوت، یک توده همگن تشکیل می دهد و به عنوان یک ماده فعال عمل می کند. از سطح پوست محافظت می کند و آن را عمیقا تغذیه و مرطوب می کند. ویتامین ها در ترکیب با لسیتین اثر بارزتری دارند.

علاوه بر این، e322 به طور فعال در ساخت حلال‌ها، جوهرها، مواد منفجره، کودها، رنگ‌ها و غیره استفاده می‌شود. لسیتین برای دانه‌بندی بهتر و بهبود تغذیه به خوراک دام اضافه می‌شود.

نتیجه گیری

لسیتین یک ماده حیاتی برای بدن انسان است. دامنه کاربرد آن بسیار گسترده است و تعداد ویژگی های مثبت آن به طور قابل توجهی بیشتر از موارد منفی است.

مهم است که این مکمل غذایی برای انسان کاملا بی خطر باشد. لسیتین در قالب یک مکمل غذایی دارای اثر تجمعی است، به این معنی که اثر مثبت تنها با استفاده طولانی مدت و مناسب قابل توجه خواهد بود. شایان ذکر است که خود درمانی برای سلامتی مضر است.

اطلاعات مختصری در مورد افزودنی غذایی E322 (لستین ها)

هدف: امولسیفایر، آنتی اکسیدان، مکمل غذایی

منشا مکمل: طبیعی (به دست آمده از روغن های گیاهی - عمدتاً از سویا)

مجازدر روسیه (اتحادیه گمرکی)، اوکراین، اتحادیه اروپا، ایالات متحده آمریکا، استرالیا، نیوزیلند

لسیتین یک مکمل غذایی کاملاً بی خطر و حتی مفید در نظر گرفته می شود.

تحقیقات علمی در مورد E322 و لسیتین ها به طور کلی هنوز ادامه دارد.

نام افزودنی غذایی E322 موجود در فدراسیون روسیه:

لسیتین
لسیتین سویا
لسیتین آفتابگردان
لسیتین ها
فسفاتیدها
کنسانتره فسفات
E-322

مترادف بین المللی لسیتین:

لسیتین ها
لسیتین
لسیتین سویا
لسیتین آفتابگردان

مشخصات کلی امولسیفایر E322 (لستین ها)

امولسیفایر E322 یک افزودنی غذایی طبیعی است که در شرایط مدرن عمدتا از مواد خام گیاهی (سویا، آفتابگردان، کلزا و سایر روغن های گیاهی) به دست می آید. در عین حال، لسیتین ها را می توان با موفقیت یکسان از چربی های حیوانی استخراج کرد، اما این گران تر است، بنابراین، لسیتین های گیاهی معمولاً برای صنایع غذایی استفاده می شود.

و امروزه تقریباً تمام لسیتین صنعتی (امولسیفایر e322) محصول جانبی پالایش چربی های گیاهی (عمدتاً روغن سویا و کمتر روغن آفتابگردان) است.

ترکیب لسیتین

ترکیب شیمیایی لسیتین ها ثابت نیست و به ترکیب شیمیایی هر چربی خاص بستگی دارد.

در عین حال، می توان با اطمینان گفت که هر لسیتین در نسبت های مختلف حاوی فسفولیپیدها، تری گلیسیریدها، چربی پایه، اسیدهای چرب آزاد، ویتامین ها، استرها، کربوهیدرات ها، استرول ها و رنگدانه های بیولوژیکی. فسفولیپیدها در ترکیب لسیتین ها غالب هستند، بنابراین اغلب آنها مترادف در نظر گرفته می شوند.

لسیتین اصلاح شده ژنتیکی

اعتقاد بر این است که لسیتین مراحل زیادی از تصفیه و فرآوری شیمیایی را پشت سر می گذارد که در نهایت تفاوت بین لسیتین معمولی و لسیتین مشتق شده از GMO ها آنقدر ناچیز است که تشخیص آن حتی در شرایط آزمایشگاهی تقریباً غیرممکن است.

در این راستا، در اروپا، از سال 2000، یک سیستم IP (حفظ هویت) وجود دارد که به شما امکان می دهد منشا و ویژگی های کیفی مواد اولیه مورد استفاده برای تولید لسیتین را ردیابی کنید.

حال، اگر سازنده نتواند ثابت کند که از مواد خام «تمیز» (غیر GMOs) در تولید استفاده شده است، باید چیزی مانند «حاوی GMOs» روی بسته‌بندی نوشته شود.

طبیعی است که همه از این قانون پیروی نمی کنند. با این حال، چنین تخلفاتی غیرقانونی است.

چه غذاهایی حاوی لسیتین هستند؟

آجیل و دانه ها با محتوای روغن بالا (بادام زمینی، سویا، دانه کنجد، تخم کدو تنبل، تخمه آفتابگردان، گردو، بادام و غیره) و همچنین مشتقات آنها - هر روغن گیاهی (روغن سویا، آفتابگردان، کلزا، نخل، زیتون، بزرک و غیره)
میوه های چرب مانند آووکادو یا دوریان
زرده تخم مرغ به هر حال، کلمه "لسیتین" از لکیتوس یونانی گرفته شده است که در ترجمه به معنای "زرده" است.
چربی شیر (شیر، خامه، کره)
کبد و چربی های حیوانی ، از جمله گوشت خوک به یک شکل یا دیگری
ماهی روغنی

محصولات غذایی که در آن امولسیفایر لسیتین (E322) به طور مصنوعی اضافه شده است

شیرینی (شکلات، کلوچه، کلوچه، کیک، شیرینی و ...)
مارگارین و اسپرد
نان و محصولات نانوایی
مخلوط غذای کودک و غیره

در حال حاضر هیچ محدودیتی برای مقدار لسیتین اضافه شده مصنوعی در محصولات غذایی وجود ندارد.

لسیتین (E322) برای چه مواردی استفاده می شود؟

در صنایع غذایی لسیتین ها برای اهداف مختلفی استفاده می شوند:

برای ایجاد و تثبیت امولسیون های همگن از چربی ها، آب و سایر مایعات
به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، لسیتین ها می توانند ماندگاری محصولات غذایی (نان، شیرینی های شیرین، شکلات و سایر محصولات قنادی) را افزایش دهند.
افزودن E322 به چربی ها اجازه می دهد مدت بیشتری در حالت مایع باقی بمانند (از تبلور سریع چربی ها جلوگیری می کند)
هنگام پخت محصولات آرد، لسیتین از چسبیدن شیرینی ها به فرم ها جلوگیری می کند
هنگام سرخ کردن عمیق، امولسیفایر E322 به طور قابل توجهی پاشیدن روغن را کاهش می دهد

در برخی موارد، امولسیفایر E322 را می توان با افزودنی غذایی E476 که اغلب لسیتین حیوانی نامیده می شود جایگزین کرد، اگرچه اینطور نیست.

در مورد استفاده از لسیتین در صنایع غیر غذایی، در اینجا در تولید لوازم آرایشی، رنگ، حلال، کود، سموم دفع آفات، جوهر، مواد منفجره و غیره مورد تقاضا است. علاوه بر این، از لسیتین ها (افزودنی غذایی E322) در تولید خوراک دام - برای دانه بندی بهتر و غنی سازی با مواد مغذی استفاده می شود.

به طور جداگانه، تولید کنندگان مکمل های غذایی (افزودنی های فعال بیولوژیکی) باید مشخص شوند که کاملاً فعالانه قرص های لسیتین را به توده ها تبلیغ می کنند. فواید و مضرات لسیتین در کپسول ها، گرانول ها، قرص ها، پودرها و آمپول ها قطعا باید با جزئیات بیشتری مورد بحث قرار گیرد. که کمی پایین تر در متن انجام خواهیم داد.

فواید و مضرات لسیتین. تاثیر امولسیفایر E322 بر بدن انسان

لسیتین در بسیاری از کشورهای جهان از جمله ایالات متحده آمریکا، استرالیا، نیوزیلند، اوکراین، روسیه، بلاروس، کشورهای اتحادیه اروپا مجاز است.

در عین حال، همانطور که در بالا ذکر شد، محدودیت هایی برای استفاده از لسیتین سویا در محصولات غذایی یا بهتر بگوییم نسخه اصلاح شده ژنتیکی آن وجود دارد (به هر حال، رایج ترین سویا در جهان وجود دارد که مهندسی ژنتیک هنوز به آن نرسیده است. ).

در عین حال، محدودیت ها نه تنها در مورد برچسب گذاری محصولات حاوی لسیتین سویا GM اعمال می شود. بسیاری از زنجیره های خرده فروشی اساساً اجازه نمی دهند GMO ها در قفسه های خود قرار گیرند. چرا؟ سوال باز می ماند. اما دو گزینه وجود دارد: یا صاحبان فروشگاه فقط با ترجیحات و نگرانی های مشتریان هدایت می شوند یا کمی بیشتر از آنچه عموم مردم می دانند (که البته بعید است) می دانند.

در هر صورت، بیایید بفهمیم که چرا لسیتین اینقدر قابل توجه است و چقدر برای بدن ما مضر یا مفید است ...

نقش لسیتین در بدن انسان

لسیتین ماده پیچیده ای است که وقتی وارد بدن انسان می شود به اجزای تشکیل دهنده آن تجزیه می شود و همراه با خون در سراسر بدن حمل می شود.

متابولیسم و یکپارچگی سلولی. به طور کلی، لسیتین به یکباره همه چیز را تحت تأثیر قرار می دهد، زیرا غشای اکثر سلول های بدن انسان از اجزای آن ساخته شده است. به نوبه خود، نقش غشای سلولی به سختی قابل برآورد است. پس از همه، آنها نه تنها مسئول یکپارچگی و بازسازی دیواره های سلولی، بلکه برای انتقال مواد مغذی به داخل سلول، و همچنین برای حذف محصولات متابولیک (ضایعات) خارج از آن هستند. بنابراین، بدون لسیتین، ما نمی توانیم این کار را انجام دهیم.

نفس. لسیتین ها ماده ساختمانی برای سورفکتانت (که تقریباً 90٪ چربی است) هستند که تبادل طبیعی گاز را در ریه ها - در دستگاه آلوئولی تضمین می کند. با کمک یک سورفکتانت، اکسیژن از ریه ها خیلی سریع وارد خون می شود و دی اکسید کربن از خون خارج می شود. نقض این فرآیند منجر به هیپوکسی کل ارگانیسم می شود.

سیستم عصبی. لسیتین ها می توانند هدایت عصبی را بهبود بخشند، در نتیجه فعالیت مغز انسان را افزایش می دهند - آنها خستگی را کاهش می دهند، قدرت و وضوح فکر را می بخشند، تأثیر مفیدی بر حافظه دارند، افسردگی را از بین می برند ...

از نظر تأثیر بر سیستم عصبی انسان، مزایای لسیتین ها نیز در این واقعیت آشکار می شود که آنها تبادل بی وقفه تکانه های عصبی را بین مغز و تمام سلول های بدن ما - اندام ها، بافت های همبند، گیرنده های پوست و غیره ارائه می دهند. به لطف این عملکرد چربی ها (و لسیتین ها چیزی جز چربی های غلیظ نیستند)، ما می توانیم تقریباً به هر تغییر محیطی به اندازه کافی پاسخ دهیم و به موقع از یک ماده غالب به دیگری تغییر دهیم.

غالب- این یک کانون پایدار افزایش تحریک پذیری مراکز عصبی است که در آن تحریکاتی که به مرکز می آیند برای افزایش تحریک در کانون عمل می کنند، در حالی که در بقیه سیستم عصبی، پدیده های مهاری به طور گسترده مشاهده می شود.

تغییر نابهنگام از یک غالب به دیگری یکی از مهم ترین علل بسیاری از بیماری های مزمن انسان است.

کبد، کیسه صفرا و سم زدایی. حدود 50 درصد از حجم کل کبد را فسفولیپیدها تشکیل می دهد. بنابراین برای عملکرد طبیعی کبد و بازسازی سلول های آن باید مقدار کافی لسیتین به طور مرتب وارد بدن شود.

در عین حال، همانطور که به یاد داریم، لسیتین ها در درجه اول چربی هستند که به نوبه خود دارای اثر کلرتیک عالی هستند که برای جلوگیری از سنگ کلیه بسیار مهم است.

علاوه بر این، لسیتین ها آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که می توانند رادیکال های آزاد بسیار سمی را که تحت تأثیر محیط در بدن انسان تشکیل شده و همراه با غذا وارد دستگاه گوارش ما می شوند، خنثی کنند.

کلسترول. لسیتین در شکل خالص خود به کاهش نسبت کلسترول کم چگالی ("بد") و افزایش نسبت کلسترول با چگالی بالا ("خوب") در خون کمک می کند و در نتیجه خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد. در عین حال، در تمام محصولات حیوانی (که توسط بسیاری از متخصصان تغذیه به دلیل محتوای کلسترول بالا محکوم می شود)، لسیتین و کلسترول همسایه خوبی هستند. نمونه بارز چنین همسایگی خوب، تخم مرغ است.

بنابراین حتی با کلسترول بالا، قبل از حذف کامل چربی های حیوانی با کیفیت بالا از رژیم غذایی خود، باید به دقت فکر کنید. به خصوص با توجه به این واقعیت که تنها حدود 20 درصد از کل کلسترول بدن ما با غذا وارد بدن می شود.

لسیتین به عنوان منبع انرژی. با کمبود کربوهیدرات در بدن، لسیتین ها به راحتی می توانند تامین انرژی بدن ما را در اختیار بگیرند. به هر حال، چربی ها دو برابر کربوهیدرات ها کالری دارند و می توانند بدن ما را حتی در دوره های طولانی روزه داری فعال نگه دارند.

علاوه بر این، به عنوان بخشی از تامین انرژی بدن، مایلم توجه شما را به جنبه دیگری از عملکرد انرژی لسیتین ها جلب کنم: لسیتین ها حاوی فسفر هستند و در صورت لزوم، فسفر را از بین می برند که منجر به تشکیل ATP می شود. مولکول ها.

ATP- مهم ترین منبع انرژی جهانی برای تمام فرآیندهای بیوشیمیایی که در تمام سیستم های انسانی رخ می دهد.

به عبارت دیگر، بدون چربی (و، بر این اساس، بدون لسیتین به عنوان بخشی از چربی)، فرد به سادگی نمی تواند زندگی کند، زیرا او قدرت انجام این کار را نخواهد داشت، حتی اگر اکسیژن و کربوهیدرات های زیادی در بدن وجود داشته باشد.

تاثیر لسیتین بر روی پوست. پوست انسان با مصرف متوسط چربی ها (لسیتین) احساس خوبی دارد.

با کمبود چربی، مشکلات شروع می شود: از خشکی پیش پا افتاده تا پسوریازیس و نورودرماتیت.

دریافت بیش از حد لسیتین در بدن بسیار دشوار است، اگرچه اگر مقدار زیادی چربی بخورید، آنها به یک شکل، از جمله از طریق پوست، به طور همزمان آن را مرطوب می کنند و بی جهت "نمک" می کنند.

این گفتگو در مورد خواص مفید لسیتین به پایان می رسد، اگرچه می توانیم مدت زیادی صحبت کنیم، زیرا چربی ها عملکردهای زیادی دارند و ما به بحث در مورد مضرات بالقوه لسیتین می پردازیم ...

مضرات لسیتین

همانطور که قبلاً مشخص شده است، مزایای لسیتین بسیار زیاد است. اما ضرر فقط فرضی است. و عمدتاً مربوط به داروهای مبتنی بر لسیتین سویا است.

مضرات بالقوه لسیتین سویا با موارد زیر بیان می شود:

در احتمال واکنش های آلرژیک
در اثرات طولانی مدت ناشناخته استفاده از لسیتین سویا از مواد خام اصلاح شده ژنتیکی

در مورد محدودیت‌های مصرف قرص‌های لسیتین، برخی از پزشکان و خود تولیدکنندگان این قرص‌ها استفاده از آنها را فقط برای کسانی که حساسیت فردی به اجزای یک مکمل غذایی خاص با لسیتین دارند توصیه نمی‌کنند.

و شایعه رایج علاوه بر این، استفاده از لسیتین را "منع" می کند:

زنان باردار (زیرا گفته می شود لسیتین می تواند باعث زایمان زودرس شود، اما این ثابت نشده است)
افراد مبتلا به اختلالات غدد درون ریز

در واقع، گاهی (در موارد استثنایی) هنوز هم عوارض جانبی جزئی از مصرف لسیتین های دارویی وجود دارد: حالت تهوع، سوء هاضمه، افزایش ترشح بزاق، سرگیجه.

تمرین طولانی مدت نشان می دهد که مضرات واقعی لسیتین بسیار نادر است و فواید ملموس آن اغلب است. بنابراین، از توصیف فواید و مضرات لسیتین، منطقی است که به سراغ تجویز مکمل های غذایی لسیتین برویم.

هدف از مکمل های غذایی با لسیتین

به طور کلی، ما قبلاً کل طیف عملکرد مکمل های غذایی با لسیتین و همچنین عواقب احتمالی استفاده از آنها را شرح داده ایم.

با این حال، برای جلوگیری از از دست دادن چیزی، در اینجا برخی از رایج ترین شرایط انسانی که مکمل های لسیتین می توانند به آنها کمک کنند آورده شده است:

مشکلات مفصلی (آرتریت، آرتروز)
دیابت قندی (نیاز به کربوهیدرات ها و مقاومت به انسولین کاهش می یابد - دلیل آن را در بالا ببینید - زیربخش "لستین به عنوان منبع انرژی")
بیماری های پوستی (پسوریازیس، درماتیت)
افسردگی مزمن
استرس روانی - عاطفی طولانی مدت
بیخوابی
آسیب و اختلال در عملکرد سیستم عصبی
ضایعات عروقی اسکلروتیک
هر بیماری کبدی
هیپوکسی (هر ارگان و ارگانیسم به طور کلی)
سمیت
بیماری های کلیوی (غشاهای سلولی ترمیم می شوند)
بری بری (تسهیل جذب ویتامین های محلول در چربی)
اختلالات هورمونی
و غیره.

یافتن پزشکانی که مکمل های لسیتین را همراه با داروها تجویز می کنند غیر معمول نیست. از نظر پزشکی، این توصیه می شود، زیرا لسیتین جذب داروها را افزایش می دهد.

علاوه بر این، لسیتین ها به طور گسترده ای در لوازم آرایشی - مرطوب کننده ها، ژل ها و غیره استفاده می شود.

خلاصه

پس بیایید خلاصه کنیم...

لسیتین یک ماده چند جزئی گسترده است که بدون آن هیچ فردی نمی تواند زندگی کند. این یک واقعیت است.

فواید و مضرات لسیتین ها به طور کلی آشکار و نابرابر است، فواید آن بسیار بیشتر است. این هم یک واقعیت است.

اما آیا مصرف لسیتین سویا به صورت قرص ارزش دارد (البته اغلب و تا حدی موثر است) و آیا خوردن غذاهایی با امولسیفایر E322 به صورت مصنوعی ضروری است؟ از این گذشته، لسیتین بخشی جدایی ناپذیر از هر چربی است. و آیا بهتر نیست به جای آماده سازی ها و مکمل های غذایی ساخته دست بشر، روغن های گیاهی با کیفیت و چربی های حیوانی مصرف شود؟ و فقط در موارد استثنایی توجه خود را به مکمل های غذایی با لسیتین معطوف کنید؟

این سوال، متأسفانه، همچنان باز است و طبق معمول، هر کس باید برای خود تصمیم بگیرد. نکته اصلی این است که اگر به طور ناگهانی تصمیم به استفاده از لسیتین به شکل خالص آنها گرفتید، حتماً در مورد انتخاب سازنده این محصولات با یک متخصص واجد شرایط مشورت کنید، زیرا هر مکمل غذایی و آماده سازی دارویی همیشه یک قرص چند جزئی است که از آن تشکیل می شود. شما می توانید انتظار هر چیزی را داشته باشید، از جمله شادی ها و عوارض پیش بینی نشده.

اخیراً بیشتر و بیشتر در صفحات نشریات چاپی و تلویزیون گزارش هایی در مورد لسیتین سویا وجود دارد. امروز با جزئیات بیشتری در مورد لسیتین سویا، استفاده از آن در محصولات، مضرات و فواید آن صحبت خواهیم کرد که خواهیم گفت.

لسیتین سویا یک افزودنی غذایی طعم دهنده و فعال بیولوژیکی است. این محصول با پردازش در دمای پایین از روغن سویا تصفیه شده تولید می شود. حاوی ویتامین ها، روغن، فسفولیپیدها است. خواص مفید لسیتین سویا برای مردم کمتر شناخته شده است. بنابراین، شایعات درست و نه کاملاً دقیق در اطراف او پخش شد.

لسیتین سویا یا E322 در بدن انسان در متابولیسم چربی ها و کلسترول نقش دارد. این دارای اثر لیپوتروپیک است، به کاهش تجمع چربی در کبد کمک می کند و منجر به احتراق سریع آنها می شود، دارای اثر کلرتیک بارز است. لسیتین از رشد و تشکیل سنگ های صفراوی جلوگیری می کند.

لسیتین همچنین برای کسانی که در مناطق نامطلوب زندگی می کنند، با پس زمینه رادیواکتیو افزایش یافته، ضروری است. باعث حذف رادیونوکلئیدها و نمک های فلزات سنگین می شود.

لسیتین سویا که در غذاها یافت می شود به افرادی که به پروتئین های چرب حساسیت دارند کمک می کند تا تغذیه مناسبی داشته باشند.

افرادی که از بیماری هایی مانند تصلب شرایین مغزی، آنژین صدری، انفارکتوس میوکارد، فشار خون بالا رنج می برند، محصولات حاوی سویا نشان داده می شود، زیرا سطح کلسترول "بد" را در خون کاهش می دهد و در نتیجه از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند.

لسیتین سویا برای افراد دارای اضافه وزن و افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود. همچنین برای بیماری هایی مانند کوله سیستیت، هپاتوز، پانکراتیت، یبوست مزمن، بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی: آرتریت و آرتروز ضروری خواهد بود.

با کمک لسیتین، دریافت ویتامین ها و داروها در بدن انسان افزایش می یابد.

به نظر می رسد که از لسیتین سویا در زیبایی شناسی نیز استفاده می شود. کرم های حاوی آن به حفظ رطوبت پوست کمک می کنند و در نتیجه از پیری آن برای مدت طولانی جلوگیری می کنند.

لسیتین سویا بخشی از بسیاری از مکمل های غذایی است که برای درمان و حفظ بدن انسان استفاده می شود.

با این حال، همه چیز آنطور که در نگاه اول به نظر می رسد ساده و بدون ابر نیست. افزودنی های زیستی همچنین می توانند آسیب های منحصر به فردی به بدن ما وارد کنند.

فرد با مصرف محصولات حاوی لسیتین سویا چه ضرری برای بدن خود دارد؟

لسیتین سویا بر سیستم غدد درون ریز بدن تأثیر منفی دارد. کودکان به ویژه تحت تأثیر این امر قرار می گیرند و اغلب غذاهایی را با آن می خورند. این می تواند باعث آلرژی در کودکان خردسال، بیماری تیروئید شود. بنابراین، غذاهای حاوی سویا را نباید به کودکان زیر سه سال داد.

لسیتین سویا روند پیری بدن را تسریع می کند. زنان باردار نیز باید مصرف محصولات سویا را محدود کنند زیرا بر مغز جنین تأثیر منفی می‌گذارند و خطر زایمان زودرس را افزایش می‌دهند.

در چه محصولاتی می توانیم لسیتین سویا را پیدا کنیم؟

اول از همه، اینها روغن هایی هستند که بخشی از بسیاری از محصولات نانوایی، شکلات، شیرینی، سوسیس، کوفته، فست فود هستند: همبرگر، کوفته، پر کردن پنکیک.

اخیراً لسیتین سویا بیشتر و بیشتر در مارگارین ها، کره سبک و سایر محصولات لبنی گنجانده می شود. اغلب او شروع به ملاقات در تغذیه شیر کودکان کرد.

با آموختن در مورد لسیتین سویا، هر کس نتایج خاصی را برای خود خواهد گرفت. بدون شک لسیتین سویا در مقادیر کم مفید است، اما خطرات آن را فراموش نکنید. هنگام خرید یک محصول خاص در فروشگاه ها، ترکیب آن را به دقت مطالعه کنید. افزایش مصرف آن در غذا می تواند منجر به بیماری های جدی کبد، غده تیروئید، مغز شود. به قول معروف اعتماد کن اما تایید کن!

لسیتین حیاتی برای بدن: نحوه استفاده از آن فواید و مضرات لسیتین سویا برای سلامت کودکان و بزرگسالان

لسیتین نقش مهمی در رشد بدن انسان دارد.

محتوای بهینه آن در بدن عملکرد بی وقفه عملکردهای محافظتی و توانایی بازسازی را تضمین می کند.

با تجربه کمبود لسیتین، بدن به سرعت شروع به پیر شدن می کند، بیشتر مستعد ابتلا به بیماری ها است و کمتر قابل درمان است.

لسیتین: ترکیب و روش های کاربرد

خواص مفید لسیتین برای بدن به این دلیل است که به لطف آن، سلول ها مقدار کافی از مواد مغذی را دریافت می کنند که در فرآیندهای سلولی مطلقاً همه اندام های داخلی دخیل هستند.

لسیتین که یک مکمل غذایی فعال است را می توان به صورت قرص، کپسول یا ژل طعم دار که برای کودکان در نظر گرفته شده است، از داروخانه خریداری کرد. ترکیب چنین آماده سازی دارویی شامل:

ویتامین های A، B1، B2، B5، B6، B9، B12، D؛

اسید فولیک؛

امگا 3 و امگا 6؛

فسفاتیدیل کولین؛

فسفاتیدیل اتانول آمین؛

فسفاتیدیل سرین؛

اسید فسفریک؛

اینوزیتول؛

اسیدهای چرب بالاتر؛

کربوهیدرات ها

منصفانه است که بگوییم این با ترکیب کامل دارو فاصله زیادی دارد. لسیتین سویا، یعنی تحت این نام، این دارو به طور گسترده ای شناخته شده است، حاوی چربی های کمکی و اسیدهای چرب، پروتئین ها و اسیدهای آمینه، قندها است.

بدون توسل به مواد شیمیایی، لسیتین سالم را می توان با استفاده از غذاهایی مانند:

تخم مرغ (زرده)؛

خاویار ماهی؛

فرآورده های فرعی گوشت؛

عدس؛

دانه های سویا؛

آجیل و دانه ها؛

کلم از انواع مختلف؛

روغن سبزیجات.

نیمی از کبد انسان از لسیتین تشکیل شده است. با عملکرد معمولی اش، خودش تهیه کننده خوبی از آن است. اما با گذشت سالها، با توجه به اکولوژی ضعیف، استفاده از الکل، غذاهای ناسالم و داروها، کبد این توانایی را از دست می دهد. علاوه بر این، مشکلات گوارشی و سرباره روده، جذب لسیتین از غذا را به حداقل می رساند. سپس نیاز به استفاده از لسیتین سویا در داروخانه مطرح می شود.

لسیتین: چه فوایدی برای بدن دارد؟

سطح کافی از لسیتین برای بدن در هر سنی بسیار مهم است. در واقع، به لطف او، کاملاً تمام اندام ها و سیستم ها تا زمانی که ممکن است در وضعیت سالم باقی می مانند. علاوه بر این، مزایای لسیتین در درمان بیماری ها، در پیشگیری از تعدادی از بیماری ها و حتی در خلاص شدن از شر عادت های بد ذکر شد:

ترمیم کبد - فسفولیپیدها سلول های کبد را بازیابی می کنند، چربی اضافی را از بین می برند و محافظت می کنند و توانایی آن را برای انجام هدف طبیعی خود یعنی پاکسازی خون از سموم مضر باز می گرداند.

پیشگیری از بیماری سنگ کیسه صفرا - لسیتین از غلیظ شدن صفرا جلوگیری می کند که خطر تجمع رسوبات چربی سخت در کیسه صفرا و مجاری صفراوی را کاهش می دهد. اگر سنگ کلیه از قبل وجود داشته باشد، لسیتین، همراه با درمان اصلی، تجزیه سنگ ها را تسریع می کند.

پیشگیری از تصلب شرایین - کمبود لسیتین دلیل خوبی برای تجمع کلسترول در خون است. کلسترول با تبدیل شدن به ذرات بسیار بزرگ برای شریان ها و عروق، به دیواره آنها می چسبد و در نتیجه باعث انسداد و پارگی می شود. با افزایش سطح لسیتین مفید در بدن، فرد خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد. لسیتین به سرعت کلسترول بد را می شکند و آن را از بین می برد.

کاهش خطر حمله قلبی - اسید آمینه L-کارنیتین، که برای بافت ماهیچه ای ضروری است، با مشارکت فسفولیپیدهای لسیتین در بدن تولید می شود. به ماهیچه ها انعطاف، قدرت و انرژی می دهد. این امر از عضله قلب در برابر ضعیف شدن زودرس محافظت می کند.

پیشگیری از دیابت شیرین و کاهش دوره بیماری موجود - لوزالمعده انسولین طبیعی تولید می کند که خطر افزایش قند خون را در یک فرد سالم حتی با مصرف بیش از حد کربوهیدرات ها از بین می برد. اگر دیابت از قبل وجود داشته باشد، لسیتین تولید انسولین پانکراس را بهینه می کند. این به کاهش نیاز به داروهای کاهش دهنده قند خون کمک می کند.

محافظت از سیستم عصبی - با کمک لسیتین سالم، میلین تولید می شود که غلاف رشته های عصبی را تشکیل می دهد. تحت حفاظت میلین، اعصاب به طور منظم تکانه ها را شلیک می کنند. با افزایش سن، مصرف لسیتین باید افزایش یابد تا سیستم عصبی عملکرد مطلوبی داشته باشد.

اطمینان از عملکرد خوب ریه - تحت تأثیر لسیتین، سورفکتانت ها سنتز می شوند که بر اساس آن یک فیلم محافظ از آلوئول های ریه تشکیل می شود. این کار از ریه ها در برابر سموم محافظت می کند، از پیری زودرس جلوگیری می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

افزایش عملکرد سیستم تولید مثل - کولین و اینوزیتول، که بخشی از لسیتین هستند، به طور فعال کلسترول را که جزء اصلی برای تولید هورمون های جنسی زنانه و مردانه است، حل می کنند. این امر سن باروری فرد را طولانی می کند و از او در برابر سرطان اندام های تناسلی محافظت می کند.

نظارت بر سطح لسیتین وارد شده به بدن برای سلامت فردی که می خواهد از اعتیاد به دخانیات خلاص شود مفید است. کل راز این است که نیکوتین گیرنده های مشابه استیل کولین موجود در لسیتین را تحریک می کند. در شرایط مصرف اضافی لسیتین سویا، می توانید بدن را در سطح فیزیولوژیکی فریب دهید و یک عادت بد را شکست دهید.

لسیتین: چه ضرری برای سلامتی دارد؟

در مورد خطرات لسیتین، باید به خاطر داشت که سویا ماده اولیه برای تولید آن است. و اکنون باید توجه داشت که هم می تواند یک محصول طبیعی باکیفیت و هم یک محصول اصلاح شده ژنتیکی باشد. لسیتین از مواد اولیه بی کیفیت می تواند باعث تغییرات ناخواسته در بدن انسان شود، از آلرژی گرفته تا زوال عقل در سنین بالا.

زنان باردار باید از لسیتین سویا تراریخته اجتناب کنند. می تواند رشد سیستم عصبی جنین و تشکیل مغز او را مختل کند.

لیست افزودنی های غذایی بین المللی شامل لسیتین سویا با کد E322 است. در تولید بسیاری از محصولات غذایی تایید شده است. هنگام خرید یک صبحانه آماده در جعبه یا یک کیک کوچک بسته بندی شده برای چای در فروشگاه، باید با ترکیب آن آشنا شوید و از خرید کالاهایی با اجزای بی کیفیت خودداری کنید.

مضرات لسیتین سویا با کیفیت بالا ثابت نشده است. علاوه بر این، باید به خاطر داشت که کبد از نیمی از آن و مغز 30٪ تشکیل شده است. همه اندام ها و سیستم ها به لسیتین مفید نیاز دارند.

لسیتین برای کودکان: مفید یا مضر؟

در حال حاضر مادر باردار باید از درصد کافی لسیتین مصرف شده مراقبت کند که برای سلامتی او و رشد جنین خوب است. در حال حاضر در رحم، دریافت تمام اجزای تشکیل دهنده لسیتین برای کودک مهم است که رشد صحیح و به موقع تمام سیستم های بدن او و تشکیل اندام ها را تضمین می کند.

در سال اول زندگی، کودک عملکردهای حرکتی حرکتی، سرعت واکنش و ایمنی را ایجاد می کند. او در این دوره از زندگی، لسیتین را از شیر مادر و مخلوط دریافت می کند.

علاوه بر این، در سن سه سالگی، لسیتین سویا، و همچنین لسیتین همراه با غذا، نقش مهمی در ثبات عاطفی کودک، در رشد گفتار و توانایی پاسخگویی مناسب به محرک های محیطی ایفا می کند.

هر چه کودک بزرگتر می شود، استرس بیشتری روی خود احساس می کند. او باید هر روز حجم عظیمی از اطلاعات را جذب کند، آن را به درستی درک کند و مهمترین چیز را برای خود تعیین کند، که بلافاصله در آینده آن را عملی می کند.

بر اساس فسفاتیدیل کولین موجود در لسیتین و ویتامین B5، اسید آمینه استیل کولین در بدن ظاهر می شود. این مهم ترین انتقال دهنده عصبی است که باعث می شود فرد روی کارهای خاص تمرکز کند و راه حل های غیر استاندارد پیدا کند.

شما می توانید کمبود لسیتین را زیر سوال ببرید اگر کودک:

بی توجه

حواس پرت و فراموشکار؛

تحریک پذیر؛

بد می خوابد؛

اغلب از سردرد شکایت دارد؛

اشتهای ضعیفی دارد.

در این مورد، مراجعه به متخصص اطفال برای تجویز دوز لسیتین که برای بدن در حال رشد با دوز صحیح مفید است، اضافی نخواهد بود.

فواید لسیتین در زیبایی شناسی

لسیتین به عنوان یک عامل قدرتمند که توانایی آنها را برای بازسازی در سلول ها بیدار می کند، از ظاهر شدن چین و چروک ها جلوگیری می کند، چین و چروک های ظریف موجود را صاف می کند و سوزش را از بین می برد. در ترکیب با ویتامین های A و E، استفاده از لسیتین برای اهداف آرایشی بسیار مفید است.

ماسک بازسازی کننده با لسیتین معمولا برای پیری پوست استفاده می شود. خرید آن در فروشگاه های تخصصی ضروری نیست. این ماسک لسیتین به راحتی در خانه درست می شود. این نیاز خواهد داشت:

زرده تخم مرغ - 2 عدد؛

گلیسیرین - 6 میلی لیتر؛

روغن کرچک - 25 میلی لیتر؛

اسید کربولیک - 10 میلی لیتر؛

الکل آمونیاک - 5 میلی لیتر؛

لیمو با پوست - 1 عدد؛

پانتوکرین - 1 قاشق چایخوری؛

فولیکولین 5000 واحد - 1 آمپول.

همه مواد باید به آرامی مخلوط شوند. در این مورد، چهار مورد آخر باید به ترتیبی که در انتها آورده شده به مخلوط وارد شوند. این ماسک را به مدت 30 تا 60 دقیقه روی صورت خود نگه دارید. سپس با یک اسفنج گرم مرطوب در امتداد خطوط ماساژ برداشته می شود. دوره کلی چنین روشهای روزانه تا 25 روز است. در این صورت بعد از دو هفته نتیجه مشخص خواهد شد. انواع لکه های پیری سفید می شوند، پوست ظاهر سالمی تازه به خود می گیرد. سلول های بافتی توانایی طبیعی خود را برای حفظ رطوبت بازیابی می کنند. چربی بیش از حد پوست نیز مشکل ساز نخواهد شد. ماسک کار غدد چربی را تنظیم می کند. به لطف این، پوست مات و تمیز می شود. هنگام تهیه ماسک صورت احیا کننده با لسیتین مفید در خانه، می توانید از کیفیت همه مواد کاملا مطمئن باشید.

لسیتین سویا برای کودکان ضرر یا فایده دارد؟

همه والدین دوست دارند فرزندانشان بهترین ها را کسب کنند. آنها می خواهند کودک قوی، سالم و البته باهوش بزرگ شود. به همین دلیل است که مادران به فرزندان خود انواع میوه و سبزیجات می دهند و همچنین مولتی ویتامین می خرند. در دنیای مدرن، محصولات GMO روز به روز محبوبیت بیشتری به دست می آورند، که سودمندی آنها برای یک ارگانیسم در حال رشد مورد سوال است. بنابراین، در ادامه در مورد لسیتین سویا و تمام جنبه های تأثیر آن بر سلامت کودکان صحبت خواهیم کرد.

سیستم عصبی محیطی ما از حدود 15 درصد لسیتین تشکیل شده است و در سیستم عصبی مرکزی سهم این عنصر همه 30 درصد است. این جزء اصلی لایه میلین است، غلافی که از رشته های عصبی و سلول ها محافظت می کند. از این می توان نتیجه گرفت که این ماده به سادگی برای فعالیت عملکردی طبیعی سیستم عصبی مرکزی انسان ضروری است.

حتی در طول رشد داخل رحمی جنین، لسیتین نقش فعالی در تشکیل بافت های عصبی و مغز دارد. شیر مادر شیرده حدود 100 برابر بیشتر از تمام سلول های بدن او حاوی این ماده است. موافقم، این یک استدلال نسبتاً سنگین به نفع او است. سیستم عصبی مرکزی، عناصر ویتامین و لسیتین ارتباط نزدیکی با یکدیگر دارند. این ماده مسئول حافظه، تفکر و تمرکز است و این ویژگی ها هستند که برای رشد هر نوزاد بسیار مهم هستند. دانشمندان بر نیاز به لسیتین برای توسعه مکانیسم های حافظه و حافظه تاکید می کنند و همچنین می تواند حساسیت را افزایش دهد، که به ویژه برای کودکانی که یادگیری آنها دشوار است، مهم است.

لسیتین به طور فعال برای بازیابی بافت عصبی استفاده می شود، در حالی که بر خلاف سایر داروها، عوارض جانبی ایجاد نمی کند. مقدار توصیه شده این ماده در روز به طور مستقیم به وضعیت عمومی بدن و همچنین به شدت بارها بستگی دارد. بنابراین کار فیزیکی یا ورزش منجر به این واقعیت می شود که لسیتین وارد عضلات می شود و در نتیجه قدرت و استقامت را افزایش می دهد. کمبود این ماده می تواند باعث نازک شدن غلاف میلین، بروز تحریک پذیری و اختلال در عملکرد سیستم عصبی شود.

در نوزادان نارس، این ماده شانس زنده ماندن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. از از دست دادن بینایی در اثر رتینوپاتی جلوگیری می کند، علاوه بر این، از اختلالات تنفسی جلوگیری می کند.

یکی دیگر از خواص مهم این ماده که سودمندی آن را برای یک ارگانیسم در حال رشد ثابت می کند این است که باعث جذب ویتامین هایی مانند K، E، A و D می شود. علاوه بر این، لسیتین متابولیسم صحیح چربی ها را تضمین می کند و تولید هموگلوبین را تحریک می کند. و گلبول های قرمز

این خواص بسیار مهم هستند، زیرا کمبود، به عنوان مثال، ویتامین A باعث تاخیر در رشد و نمو می شود و کمبود ویتامین E باعث سوء تغذیه (وزن کم بدن)، ویتامین D از ایجاد راشیتیسم جلوگیری می کند و ویتامین K به سادگی برای بافت همبند و استخوان ضروری است.

از نظر شیمی، لسیتین از 98٪ فسفولیپیدها تشکیل شده است که در میان آنها تقریباً نسبت مساوی فسفاتیدیل کولین و فسفاتیدیل سرین و همچنین مقدار کمی بیشتر اسیدهای لینولئیک و لینولنیک است. کمبود لینولنیک اسید منجر به کندی رشد می شود و کمبود اسید لینولئیک باعث ریزش مو و بدتر شدن اپیدرم می شود.

لسیتین سویا برای فعالیت عملکردی طبیعی کبد بسیار مهم است، زیرا بخشی جدایی ناپذیر از این اندام است. این ماده به انتقال چربی از سلول های کبد کمک می کند و قوام صفرا را عادی می کند.

یک فرد سالم به پنج تا هفت گرم لسیتین در روز نیاز دارد.

لسیتین سویا جایگاه مهمی در ترکیب غشاهای بیولوژیکی دارد، همچنین به تولید انرژی کمک می کند و این در دوران کودکی بسیار مهم است. به کودک خود توجه کنید، به نظر می رسد که او یک لحظه در یک مکان نمی ماند: می پرد، می دود و دنیای اطراف خود را یاد می گیرد. و لسیتین سویا به بدن در حال رشد انرژی کمک می کند.

سویا برای مدت طولانی مورد بحث قرار گرفته است و تقریباً از مفهوم GMO جدایی ناپذیر است، اما در واقع این کاملاً درست نیست. علیرغم این واقعیت که این گیاه خاص شرکت کننده مکرر در آزمایشات مختلف در مورد اصلاح ژنتیکی است، به این معنی نیست که لسیتین مبتنی بر آن می تواند خطرات بالقوه ای را به همراه داشته باشد. برای ساخت آن از روغن سویا استفاده می شود که قبل از آن به طور کامل تصفیه و تصفیه می شود. در عین حال، دانشمندان ثابت کرده اند که لسیتین با منشاء گیاهی بسیار موثرتر از طبیعت حیوانی است.

همچنین مهم است که این واقعیت را در نظر بگیریم که لسیتین سویا نیز دارای معایبی است، زیرا مقدار بیش از حد آن می تواند سیستم غدد درون ریز بدن ما را تحت تأثیر قرار دهد و برای کودکان این امر می تواند با عواقب بسیار ناخوشایندی همراه باشد. علاوه بر این، می تواند باعث واکنش های آلرژیک و منجر به بیماری تیروئید شود. به همین دلیل است که پزشکان مصرف آن را به نوزادان زیر سه سال توصیه نمی کنند.

در واقع، لسیتین نه تنها در سویا، بلکه در سایر محصولات نیز یافت می شود: غلات، زرده تخم مرغ، ماهی و مخمر آبجو.

اگر به فکر وارد کردن لسیتین سویا به رژیم غذایی کودک خود هستید، دوباره به مزایا و معایب چنین مصرفی فکر کنید. حتما با یک پزشک متخصص مشورت کنید و توصیه های او را دنبال کنید. داروها را فقط در داروخانه های مورد اعتماد خریداری کنید، با انتخاب تولید کنندگان معروف، ویژگی های محصول انتخاب شده را در اینترنت یا از یک داروساز بررسی کنید.

محصولات بسیار زیادی وجود دارند که امروزه به عنوان افزودنی های غذایی به منظور افزایش طعم و یا کاهش هزینه های تولید استفاده می شوند. برخی از رایج ترین نام های مورد استفاده لسیتین سویا و روغن نخل هستند. بر اساس این دو ماده، که بخشی از بسیاری از محصولات موجود در قفسه‌های فروشگاه هستند، بسیاری از نسخه‌های آن مدت‌هاست شکسته شده‌اند. با این حال، این سوال هنوز باز است، که مفیدتر است - لسیتین سویا یا روغن نخل.

افزودنی های بیولوژیکی مواد غذایی درجه اهمیت متفاوتی دارند. اما در بیشتر موارد، همه آنها به منظور ارزان‌تر کردن تولید محصولات استفاده می‌شوند. با این حال، نقض تعدادی از الزامات در تولید محصولات غذایی خاص هنوز غیرممکن است، بنابراین تولید کنندگان به این فکر می کنند که چگونه تولید آن را بدون بدتر شدن ارزش غذایی محصول سودآورتر کنند.

لسیتین سویا

لسیتین سویا یک افزودنی بیولوژیکی طعم‌دهنده غذایی است که از روغن سویا تصفیه‌شده با پردازش در دمای پایین تولید می‌شود. با توجه به اینکه روغن تصفیه شده است، مردم عادی معمولاً به این نتیجه می رسند که روغن ناسالم می شود. با این حال، کارشناسان ادعا می کنند که این نظر اشتباه است و روغن سویا هم ویتامین ها، هم خود روغن و هم فسفولیپیدها را کاملاً حفظ می کند.

مزیت لسیتین سویا این است که به طور فعال در متابولیسم چربی ها و کلسترول نقش دارد، به این معنی که مضرات غذاهای چرب را خنثی می کند. در عین حال، از تشکیل سنگ در کیسه صفرا نیز جلوگیری می کند.

لسیتین سویا اغلب برای افرادی که در مناطقی با زمینه رادیواکتیو بالا زندگی می کنند تجویز می شود. این به این دلیل است که نمک های فلزات سنگین را کاملاً حذف می کند.

لسیتین سویا برای کسانی که از عدم تحمل چربی های حیوانی و واکنش های آلرژیک مختلف رنج می برند نیز مفید است. با این حال، همه چیز به آن سادگی که در نگاه اول به نظر می رسد نیست. تعدادی از موقعیت ها وجود دارد که در آن لسیتین سویا تأثیر بسیار منفی بر بدن انسان دارد.

به عنوان مثال، این محصول تأثیر بسیار منفی بر عملکرد سیستم غدد درون ریز دارد. لسیتین او را افسرده می کند. تأثیر آن به ویژه بر روی سیستم عصبی کودکان قوی است. بنابراین، کودکان زیر 3 سال استفاده از لسیتین سویا منع مصرف دارد.

زنان باردار نیز باید از مصرف لسیتین سویا خودداری کنند، زیرا. این تأثیر نسبتاً منفی بر رشد مغز جنین دارد. اغلب این حتی می تواند منجر به سقط جنین شود.

برای جلوگیری از مشکلات، باید در مورد اینکه کجا می توانید لسیتین سویا را پیدا کنید کاملاً واضح باشید. معمولاً در تولید محصولات پخته شده، شکلات، سوسیس، کوفته ها و محصولات فست فود اضافه می شود.

روغن نخل

روغن پالم مانند لسیتین در شیرینی پزی استفاده می شود. برای محصولاتی که نیاز به نگهداری طولانی مدت دارند ایده آل است. با این حال، متخصصان تغذیه به طور فزاینده ای در مورد مضرات آن برای سلامت انسان صحبت می کنند.

روغن پالم در حال حاضر در ساخت محصولات غذایی محبوب مانند شیر تغلیظ شده، شیرینی، کلوچه، پخش شکلات، نودل فوری، چیپس، کروتون، کراکر و غیره استفاده می شود. کسانی که حس بویایی قوی دارند ادعا می کنند که روغن پالم طعم جالبی به محصولات می دهد.

شایان ذکر است که روغن پالم محصولی حاوی چربی های اشباع شده است که ویژگی اصلی آن نگهداری طولانی مدت است. اما این دقیقاً خطر اصلی روغن پالم است. چربی ها باعث افزایش سطح کلسترول خون می شوند و منجر به ایجاد بیماری هایی مانند تصلب شرایین، ترومبوز، بیماری های قلبی و غیره می شوند.

در عین حال، روغن پالم این قابلیت را دارد که طعم محصول را افزایش دهد، در نتیجه فرد تمایل دارد بارها و بارها آن را بخورد.

در این مرحله، هنگامی که شروع به ایجاد اعتیاد به محصولی می کنید که روغن پالم به آن اضافه می شود، لازم به یادآوری است که این روغن برای روغن کاری تجهیزات متالورژی نیز استفاده می شود و اشتهای شما از بین می رود.

هنگامی که روغن پالم وارد بدن انسان می شود، حل نمی شود، بلکه به شکل توده ای گرم و چسبنده در معده باقی می ماند که به همه چیز اطراف می چسبد. در طی عملیات حرارتی، این محصول به یک ماده سرطان زا خطرناک تبدیل می شود. دانشمندان ثابت کرده اند که هیچ ماده مفیدی در روغن پالم وجود ندارد.

معلوم می شود که نمی توان یکی یا دیگری را مفید خواند. با این حال، در مقایسه، روغن پالم به طور قابل توجهی به لسیتین سویا از دست می دهد. اما سعی کنید در استفاده از آن زیاده روی نکنید. بگذارید همه چیز در حد اعتدال باشد.

لسیتین. منفعت و ضرر

لسیتین یک ماده آلی چربی مانند است که مجموعه ای از فسفولیپیدها است. بدون اغراق سوختی برای بدن انسان است. این ماده ساختمانی برای غشای سلولی است. سیستم عصبی را تقویت می کند که برای کبد و مغز ضروری است. لسیتین همچنین به ایجاد متابولیسم لیپید در بدن انسان کمک می کند، سطح کلسترول را در خون عادی می کند. نشانه های استفاده از این دارو بسیار گسترده است. هم برای رشد یک ارگانیسم در حال رشد و هم برای حفظ سلامت افراد بالغ ضروری است.

لسیتین برای سلامت کبد

این دارو بهترین دوست کبد است. مقدار بیشتری لسیتین در بدن ما در این اندام یافت می شود - 65٪ از کل. بنابراین، داروی لسیتین برای هر گونه آسیب شناسی کبد - هپاتیت، کبد چرب، مسمومیت، سیروز تجویز می شود.

با مسمومیت با الکل، لسیتین همچنین از سلامت کبد حمایت می کند و علائم ناخوشایند ترک (خماری) را کاهش می دهد. این توانایی بدن برای مقاومت در برابر سموم را فعال می کند و تولید صفرا را تحریک می کند و باعث بازسازی فعال (بازیابی) سلول های کبدی می شود. اگرچه مصرف کنندگان الکل باید نه کبد، بلکه سر را درمان کنند.

علاوه بر این، لسیتین یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند سموم را از بدن دفع کند.

لسیتین در برابر کلسترول

از آنجایی که کلسترول در محصولات مشابه لسیتین یافت می شود، فواید و مضرات خوردن چنین محصولاتی متعادل به نظر می رسد. لسیتین کلسترول را به صورت محلول نگه می دارد و بر این اساس از رسوب آن بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند. لسیتین علاوه بر این که وارد بدن می شود به حذف کلسترولی که قبلاً رسوب کرده است کمک می کند و سطح کلی آن را 15 تا 20 درصد کاهش می دهد.

علاوه بر این، لسیتین کار آنزیم ها را برای تجزیه چربی ها فعال می کند، متابولیسم چربی را تثبیت می کند، باعث جذب بهتر ویتامین های A، D، E و K می شود. فسفولیپیدها میکروسیرکولاسیون خون را در بدن فعال می کنند. بنابراین، لسیتین، بدون عوارض جانبی، برای پیشگیری از بیماری قلبی و تصلب شرایین ضروری است. همچنین برای بیمارانی که پس از سکته قلبی و مغزی بهبود می یابند نیز تجویز می شود.

برای نابغه های کوچک

لسیتین برای کودک از روزهای اول زندگی ضروری است - در درجه اول برای تشکیل و توسعه سیستم عصبی مرکزی. هنگام شیردهی، کودک لسیتین را با شیر مادر دریافت می کند. اگر به دلایلی تغذیه طبیعی غیرممکن باشد، باید کمبود لسیتین را نیز برطرف کرد.

دریافت دوز روزانه اجباری لسیتین برای نوزاد در سال اول زندگی بسیار مهم است. مطالعات اخیر در دانشگاه کلمبیا نشان داده است که میزان لسیتین دریافتی در 12 ماه اول زندگی نوزاد، میزان حافظه در آینده و همچنین مقاومت حافظه در برابر تغییرات مرتبط با افزایش سن را تعیین می کند. و این به معنای تحصیل موفق در مدرسه، پروژه های جالب در دانشگاه و یک حرفه ارزشمند است.

همچنین بدن کودکان در مواقع استرس به ویژه در برابر کمبود لسیتین آسیب پذیر است. اولین تجربیات جدی در طول دوره سازگاری، ابتدا در مهدکودک، سپس در مدرسه شروع می شود. در مورد کلاس اولی ها، گفتگوی جداگانه. در این دوره، لسیتین به سادگی مورد نیاز است. فعالیت مغز را تحریک می کند، خستگی را کاهش می دهد. حافظه، توجه را بهبود می بخشد، مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد.

برای دانش آموزان مدرسه، لسیتین به شکل ژل بهترین گزینه است. در کودک با قرص ها همراه نیست، برعکس، تولید کنندگان آن را طعم خوب، با بوی میوه می دهند. گزینه دیگر لسیتین در کپسول های محلول است. کودکان به ندرت از نوشیدنی ویتامین امتناع می کنند. اغلب، لسیتین کودکان همچنین حاوی مجموعه ای از ویتامین های ضروری برای بدن در حال رشد است.

و برای خانم های دوست داشتنی

لسیتین برای همه مفید است، اما سلامت زنان به ویژه به این مجموعه منحصر به فرد از فسفولیپیدها بستگی دارد. و مهمترین چیز اثر درمانی لسیتین بر روی سیستم عصبی است.

17٪ از رشته های عصبی از لسیتین تشکیل شده است - نمی توان آن را با کبد مقایسه کرد، اما درصد جدی است. کوچکترین کمبود لسیتین در بدن - و اکنون بی خوابی، اشک ریختن، تحریک پذیری، تا شکست های عصبی کامل. و از آنجایی که استرس ثابت ترین همراه زندگی یک زن است (رئیس آزاردهنده، همکاران مزاحم، امور خانواده، رشد فرزندان، نگرانی در مورد بودجه)، بدون مکمل لسیتین نمی توان کار کرد. این کاملا به تقویت اعصاب و مقاومت در برابر استرس کمک می کند.

پزشکان اغلب لسیتین را برای پیشگیری و به عنوان بخشی از درمان پیچیده بیماری های مختلف زنانه برای بیماران خود تجویز می کنند: ماستوپاتی، اندومتریوز، فیبروم رحم - تا سرطان رحم. لسیتین به یکنواخت کردن چرخه قاعدگی کمک می کند، علائم ناخوشایند یائسگی را کاهش می دهد. بنابراین، پذیرش آن یک پیشگیری کامل از بیماری های ناحیه تناسلی زنان است.

برای زیبایی زنانه، لسیتین نیز ضروری است - به دلایلی، مارک های لوازم آرایشی جهانی به طور فعال آن را در ترکیب محصولات آرایشی قرار می دهند. فسفاتیدیل کولین - ماده فعال در لسیتین - پوست صورت را صاف می کند و آن را نرم و لطیف می کند. همچنین به تسکین التهاب، بثورات آلرژیک، حذف چربی اضافی و بازگرداندن طراوت به صورت کمک می کند.

و بهترین بخش: لسیتین یک متابولیسم کامل را فراهم می کند و به کنترل وزن کمک می کند.

همه کاره، کارآمد، ایمن

دریافت لسیتین در بسیاری از بیماری ها و همچنین به منظور پیشگیری از آنها موثر است. به عنوان مثال، با استرس جسمی و روانی، استرس مداوم، مصرف لسیتین به بهبود وضعیت عمومی بدن و سیستم عصبی کمک می کند.

لسیتین قادر است از غشای مخاطی دستگاه گوارش در برابر اثرات مضر محافظت کند. بنابراین، مصرف آن برای افرادی که از گاستریت، کولیت و زخم معده رنج می برند، توصیه می شود.

با پسوریازیس و درماتیت، مصرف لسیتین علائم ناخوشایند را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. بنابراین، اغلب در درمان پیچیده بیماری های پوستی استفاده می شود.

یکی دیگر از خواص جادویی لسیتین، توانایی عادی سازی سطح قند خون است. غشاهای سلول های لوزالمعده، به ویژه سلول های بتا را که مسئول تولید انسولین هستند، تقویت می کند. بنابراین، در دیابت نوع 1، لسیتین تقاضای خارجی انسولین را کاهش می دهد. در دیابت نوع 2 کمبود فسفولیپیدها و اسیدهای چرب ضروری را جبران می کند.

لسیتین نیز برای مغز ضروری است. ثابت شده است که مصرف منظم لسیتین می تواند مولتیپل اسکلروزیس (تجزیه غلاف میلین مغز) را متوقف کند، فعالیت مغز را در بیماری پارکینسون و سندرم آلزایمر بهبود بخشد.

چنین نشانه های متنوع و گسترده ای برای استفاده از لسیتین بسیار ساده توضیح داده شده است - در سلول های تمام سیستم های بدن وجود دارد. با این حال، هیچ عارضه جانبی جدی ندارد.

واکنش بدن به کمبود لسیتین چگونه است؟

سیستم عصبی اولین کسی است که از کمبود لسیتین رنج می برد. اختلال حافظه، نوسانات خلقی مداوم، کاهش توجه، بی خوابی - اینها علائم اصلی کمبود لسیتین در بدن هستند.

علاوه بر این، اگر لسیتین عرضه شده با غذا برای فرد کافی نباشد، سوء هاضمه شروع می شود - رد غذاهای چرب، اسهال مکرر و نفخ. کار کبد و کلیه مختل می شود.

فشار شریانی ممکن است افزایش یابد، بیماری های دستگاه گوارش، قلب و عروق خونی و همچنین مفاصل پیشرفت کنند.

اگر بدن به طور منظم مقدار کمتری از لسیتین حیاتی خود را دریافت کند، خطر ابتلا به بیماری های مزمن در فرد به طور جدی افزایش می یابد:

فشار خون بالا و بیماری عروق کرونر قلب؛
آترواسکلروز (از آنجایی که لسیتین وجود ندارد، کسی برای کنترل کلسترول بد وجود ندارد).
زخم - زخم معده و 12 زخم اثنی عشر.
سیروز کبدی و هپاتیت.

پوکی استخوان اولیه، تحریک پذیری مداوم، شکست های عصبی - همه اینها پیامدهای کمبود لسیتین است. پوست همچنین از کمبود فسفولیپیدهای مفید رنج می برد. پسوریازیس، بثورات آلرژیک، درماتیت غذایی نیز می توانند در اثر سوء تغذیه بدون مقدار مناسب لسیتین ایجاد شوند.

منابع طبیعی لسیتین

نام این ماده از کلمه یونانی "lekithos" به معنای "زرده تخم مرغ" گرفته شده است. بر این اساس، مقدار کافی لسیتین در تخم مرغ، و همچنین در غذاهای حاوی مقدار زیادی چربی - گوشت گاو یا جگر مرغ، دانه ها و مغزها، ماهی، روغن آفتابگردان و گوشت وجود دارد.

یکی از پیشروها در محتوای لسیتین، آرد گردو است. این غذای لذیذ "آردی" یک انبار واقعی از چربی های سالم است که به ما انرژی می دهد، به مقاومت در برابر استرس و حفظ ذهن تیز کمک می کند. آرد آجیل را می توان به پنیر دلمه، فرنی صبحگاهی یا سالاد سبزیجات اضافه کرد (اگر رژیم دارید)، کوکی ها و کلوچه ها را از آن بپزید (برای شیرینی غیرقابل اصلاح).

برخی از سبزیجات و میوه ها نیز حاوی لسیتین هستند. بنابراین، مقدار زیادی لسیتین در حبوبات، به ویژه سویا. مواد اولیه برای تولید لسیتین صنعتی اغلب فقط روغن سویا، دانه های سویا و محصولات فرآوری آن است. سرشار از فسفولیپیدهای لسیتین و میوه های چرب - آووکادو و دوریان آسیایی. و در تختخواب ما علاوه بر نخود فرنگی با لوبیا، هویج، سالاد سبز و کلم سفید لسیتین را برای شما فراهم می کند.

لسیتین به عنوان یک مکمل غذایی

مکمل های غذایی یک کابوس اجتناب ناپذیر برای هر فردی است. ما دائماً در وب به دنبال جداول حاوی مواد افزودنی مفید و مضر هستیم، اعداد خطرناک زیر کد E را از روی قلب یاد می گیریم، ما دائماً محتویات بسته ها را در فروشگاه ها می خوانیم و به دنبال مواد شیمیایی موذی هستیم. و در اینجا طنز سرنوشت است - یکی از محبوب ترین افزودنی های غذایی لسیتین سویا است که خواص مفید آن مدت هاست که شک و تردید وجود ندارد.

شما می توانید لسیتین سویا را در انواع محصولات کارخانه ای که به بخشی جدایی ناپذیر از زندگی ما تبدیل شده اند ملاقات کنید:

مارگارین، کره و روغن های گیاهی، اسپرد؛
تقریباً تمام محصولات قنادی (شیرینی، کلوچه، وافل، شیرینی جویدنی و غیره)؛
نان و دسرهای نانوایی (نان، کیک، کیک، به خصوص با خامه)؛
مخلوط برای غذای کودک (از ماه های اول زندگی شروع می شود).

بنابراین، مکمل غذایی «لسیتین سویا»، یک جزء ضروری و مفید، یا یک نگهدارنده بالقوه مضر چیست؟ بیایید با این واقعیت شروع کنیم که فسفولیپیدهای لسیتین همان ماده‌ای هستند که غذاهای معمولی را طوری می‌سازد که ما آنها را دوست داریم. آنها از متبلور شدن چربی ها جلوگیری می کنند (برای پخت با خامه نرم بسیار مهم است)، ماندگاری شیرینی های آردی را افزایش می دهند و همچنین باعث می شوند کاپ کیک، کیک و کلوچه به راحتی در حین پخت از قالب دور شوند.

این افزودنی به طور رسمی در بسیاری از کشورها مجاز است، از جمله در کشورهایی که به شدت بر کیفیت و مزایای محصولات نظارت می کنند - در ایالات متحده آمریکا، استرالیا، اتحادیه اروپا و روسیه. لسیتین نه تنها بی ضرر، بلکه افزودنی مفید برای محصولات در نظر گرفته می شود و تحقیقات علمی پر زحمت هنوز ادامه دارد. در هر صورت، خطر بالقوه را از دست ندهید.

تنها سوالی که در اینجا وجود دارد در مورد لسیتین سویا است که اغلب از سویای اصلاح شده ژنتیکی ساخته می شود. این پاراگراف بعدی است.

لسیتین را از کجا بخریم؟

لسیتین به صورت تجاری یا از روغن سویا یا از دانه های آفتابگردان تولید می شود. با توجه به اینکه سویا اغلب از نظر ژنتیکی اصلاح شده است، استفاده از لسیتین را توصیه می کنیم که از دانه های آفتابگردان تولید می شود که اصولاً اصلاح ژنتیکی نشده است.

از بین تولید کنندگان شناخته شده ما، می توانیم محصولات شرکت نش لسیتین را به شما توصیه کنیم - این یک تولید کننده داخلی است، آنها از سال 2001 فعالیت می کنند، محصولات آنها در بسیاری از داروخانه ها و فروشگاه های آنلاین موجود است و مهمتر از همه، لسیتین آنها است. 100% از تخمه آفتابگردان. اگر اشتباه نکنیم، این تقریبا تنها شرکتی است که لسیتین را فقط از تخمه آفتابگردان تولید می کند، بقیه نیز از سویا استفاده می کنند. وب سایت آنها را بررسی کنید:

چگونه استفاده کنیم؟

لسیتین در مجموعه های مختلف ویتامین گنجانده شده است و همچنین به عنوان یک آماده سازی مستقل در قالب کپسول، ژل، گرانول، قرص، مایعات تولید می شود. به شکل مایع، لسیتین را حتی می توان قبل از مصرف با غذا مخلوط کرد.

دوز روزانه لسیتین برای بزرگسالان 5-6 گرم و برای کودک 1-4 گرم است. این به حساب لسیتینی نیست که می توانیم از غذا دریافت کنیم. معمولاً سه بار در روز قبل یا در حین غذا مصرف می شود. دوره درمان (پیشگیری) به طور متوسط حداقل سه ماه است، اما می توان برای مدت طولانی تر، تا چندین سال ادامه داد.

دوز نهایی و مدت مصرف توسط پزشک تعیین می شود.

با انواع اشکال لسیتین، لسیتین در گرانول محبوب ترین و مورد تقاضا در بین خریداران است. یک مزیت مهم چنین فسفولیپیدهای شفابخش: در این مورد، ردیابی کیفیت و مناسب بودن لسیتین بسیار آسان است.

اگر مکمل دارویی به درستی ذخیره نشود (یا تاریخ مصرف آن تمام شده باشد)، طعم لسیتین به شدت تغییر می کند، مانند چربی واقعی فاسد می شود. اگر چنین کپسولی را قورت دهید، حقه کثیفی را احساس نمی کنید و بلافاصله طعم مشکوک لسیتین دانه ای را احساس خواهید کرد.

در گرانول های لسیتین، این نیز فریبنده است که چنین افزودنی را می توان به روش های مختلف (و همچنین لسیتین مایع) مصرف کرد. می توانید به سادگی آن را با قاشق در دوز مورد نیاز، شسته شده با آب یا آبمیوه بخورید یا می توانید آن را به غذای مورد علاقه خود اضافه کنید. تقریباً هر ظرفی درست می شود - مجاز است لسیتین را با فرنی ، موسلی ، پنیر دلمه و ماست مخلوط کنید ، سالاد بپاشید و مزایای آن به هیچ وجه متضرر نمی شود.

موارد منع مصرف کمی وجود دارد، اما آنها هستند

لسیتین برای چه کسانی منع مصرف دارد؟ دستورالعمل استفاده بیان می کند که دارو نباید تنها در صورت عدم تحمل فردی استفاده شود. مشکل این است که آلرژی به لسیتین بسیار رایج است. بنابراین، اگر مستعد واکنش های آلرژیک هستید، سعی کنید اولین علائم را از دست ندهید و مصرف دارو را قطع کنید.

حلوای بادام زمینی فایده و ضرر دارد

طرفداران تغذیه سالم خشمگین هستند. "همه جا فقط E و روغن پالم وجود دارد: فقط شیمی، بدون طبیعی بودن!" تقریباً در هر محصولی می توان افزودنی هایی با حرف E یافت. گاهی اوقات مواد کاملاً ایمن در پشت آنها پنهان می شود، در حالی که سایر E می توانند به طور قابل توجهی به سلامت آسیب برسانند. امولسیفایر لسیتین سویا (لسیتین) مورد استفاده در تولید شیرینی، شیرینی پزی و سایر محصولات تحت کد E322 رمزگذاری شده است. چرا استفاده می شود؟ آیا او خطرناک است؟

امولسیفایر E322 چیست؟

لسیتین سویا یک ماده طبیعی است که از سویا به دست می آید. هم برای تولید برخی از لسیتین ها و هم در پخت و پز استفاده می شود. این ماده به محصولات ویسکوزیته می دهد. همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی است که به کمی افزایش ماندگاری غذا کمک می کند.

اما، با وجود طبیعی بودن خود ماده، از نظر شیمیایی به دست می آید. گلیسیرین گرفته می شود، به روشی خاص تا 200 درجه سانتیگراد گرم می شود، با اسیدهای چرب مخلوط می شود. نتیجه یک مایع شفاف غلیظ با رنگ زرد، بی بو و بی مزه است. هنگامی که با آب یا الکل مخلوط می شود، روی سطح شناور می ماند، اما به خوبی در روغن و اتر حل می شود. در طول هیدرولیز یا دمای بالا تجزیه نمی شود.

بیشتر ترکیب شیمیایی امولسیفایر لسیتین E322 فسفولیپید است. و همچنین اسیدهای چرب، کربوهیدرات ها، استرها، رنگدانه ها، استرول ها، ویتامین ها.

کاربرد E322

این جزء متعلق به دسته افزودنی های غذایی مورد تایید رسمی در روسیه، اوکراین و بسیاری از کشورهای اروپایی دیگر است. این ماده به طور فعال در تولید مواد غذایی استفاده می شود. به دلیل خواص شیمیایی ویژه ای که دارد به افزایش ماندگاری محصول کمک می کند تا قوام مطلوب را به آن بدهد.

به خصوص اغلب از لسیتین سویا در صنایع غذایی در تولید شکلات استفاده می شود. هنگام اضافه کردن یک امولسیفایر، می توانید:

برای دادن ویسکوزیته، چگالی جرم شکلات؛
یک لایه نازک شکلاتی بسازید که روی محصول صاف باشد.
کاهش محتوای کالری دسر؛
کاهش قیمت محصول نهایی؛
شکلات را بدون فضای خالی در قالب بریزید.
مقاومت لعاب را در برابر اثرات مایع افزایش دهید (اگر تراکم روی سطح ظاهر شود، شکلات "شناور" نخواهد شد).

لسیتین سویا E322 نیز به دیگر محصولات اضافه می شود. برای نانوایان، امولسیفایر به تهیه خمیری کمک می کند که به قالب نچسبد و پس از پخت به خوبی عقب بیفتد. اگر قرار است این محصول به صورت عمیق سرخ شود، افزودن لسیتین سویا از پاشیدن زیاد روغن داغ جلوگیری می کند. اگر لازم است چربی ها بیشتر در حالت مایع باقی بمانند، کریستال نشوند، E322 به دستیابی به اثر مطلوب کمک می کند. دلیل واضح دیگر استفاده از لسیتین این است که دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است. و این بدان معنی است که نان، شیرینی ها، محصولات شیرین مدت بیشتری ذخیره می شوند.

تاثیر بر بدن انسان

امولسیفایر لسیتین سویا فواید و مضراتی دارد. قبلاً در بالا ذکر کردیم که مکمل های بیولوژیکی فعال بر اساس لسیتین ساخته می شوند. اما این بدان معنا نیست که این ماده کاملاً بی ضرر است. چندین نکته مهم وجود دارد که باید ذکر شود.

بیشتر سویای کشت شده در ایالت های مختلف به دسته گیاهان دستکاری شده ژنتیکی تعلق دارد. این باعث کاهش هزینه نهایی سویا می شود، اما چنین محصولی برای بدن انسان چندان مفید نیست.

تولید کنندگان مکمل های غذایی خوب از سویای با کیفیت بالا و غیر GMO برای ساخت لسیتین استفاده می کنند. اما آیا همه کارخانه های فرآوری مواد غذایی این کار را انجام می دهند؟ اگر از دانه های سویای غیر تراریخته استفاده کنید، محصول نهایی بیش از آنچه می تواند هزینه خواهد داشت. به دنبال سود، تولید کنندگان امولسیفایر ساخته شده از سویا GMO را مصرف می کنند.

لسیتین برای بدن حیاتی است، فسفولیپیدها بخشی از هر سلول هستند. کار سیستم عصبی، کبد، کیسه صفرا، سیستم قلبی عروقی به غلظت یک ماده در بدن انسان بستگی دارد.

اما افزودن لسیتین سویا E322 می تواند مضر باشد، حتی اگر این ماده بدون GMO ساخته شده باشد. سویا حاوی فیتواستروژن های طبیعی است که در مقادیر زیاد می تواند بر بدن تأثیر بگذارد.این امر به ویژه برای زنان با سطوح هورمونی ناپایدار و همچنین پسران یا مردان جوان صادق است. و در افراد مبتلا به عدم تحمل، امولسیفایر سویا می تواند یک واکنش آلرژیک شدید ایجاد کند.

اما نگران نباشید! لسیتین کافی در غذا وجود ندارد که تأثیر مثبت یا منفی بر عملکرد بدن داشته باشد. اما در مورد افزودنی های لسیتین باید مراقب باشید.

شما می توانید حقایق دیگری در مورد تأثیر E322 بر روی یک شخص از ویدیو یاد بگیرید:

استفاده در صنایع غذایی

اجازه دهید محصولاتی را که برای ساخت آنها از امولسیفایر استفاده می شود با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

شکلات

این غذا به شکل میله است، بنابراین برای تولیدکنندگان مهم است که توده شکلات ذوب شده بدون ایجاد حفره یا حفره به خوبی در قالب ها قرار گیرد. امولسیفایرها به دستیابی به ویسکوزیته مطلوب کمک می کنند. برای تولید یک محصول درجه یک، از روغن دانه کاکائو استفاده می شود، اما قیمت نهایی محصول با بازار انبوه معمول متفاوت است. اکثر کارخانه ها مقداری از کره کاکائو را با لسیتین سویا جایگزین می کنند. سوال نسبت مواد است. اگر در دستور پخت کره کاکائو بیشتر از لسیتین باشد، شکلات خوب خواهد بود.

اما تولیدکنندگانی وجود دارند که قاطعانه مخالف استفاده از لسیتین هستند. 3 دلیل برای این وجود دارد:

لسیتین سویا موجود در شکلات به دستیابی به قوام مطلوب ماده خام کمک می کند، اما این امر منجر به تغییر طعم می شود. محصول "بی چهره" می شود، عطر و طعم دلپذیری که یک گونه را از دیگری متمایز می کند ناپدید می شود. هنگام جویدن، کاشی "پلاستیسین" به نظر می رسد - همه این قوام را دوست ندارند.
مشکل اصلی فقط طعم نیست. از لسیتین سویا در شکلات نه تنها سود، بلکه مضر است. برای تهیه افزودنی از هگزان و استون استفاده می شود که ذرات آن در محصول نهایی باقی می ماند و می تواند برای سلامتی مضر باشد. لسیتین سویا رنگ قهوه ای ناخوشایندی دارد، بنابراین مایع با سفید کننده های مخصوص درمان می شود تا رنگ زرد به دست آید. درصد کمی از این ماک در امولسیفایر ذخیره می شود.
این دلیل به طور منطقی از دلیل قبلی پیروی می کند. اگر از سویای طبیعی برای تولید استفاده شود، می توان لسیتین را به صورت مکانیکی از آن استخراج کرد. با یک کارخانه GMO، این روش کار نخواهد کرد - حلال های شیمیایی مورد نیاز است. لسیتین طبیعی گران است، بنابراین جایگزینی کره کاکائو با آن بی معنی است. نتیجه گیری: اگر لسیتین در ترکیب کاشی مشخص شود، می تواند از نظر ژنتیکی اصلاح شده و بالقوه خطرناک باشد.

شکلات‌های خوب به شدت مخالف استفاده از لسیتین سویا به عنوان امولسیفایر در شکلات هستند. اما این یکی از راه‌های ارزان‌تر کردن محصول نهایی است، بعید است بسیاری از تولیدکنندگان از آن امتناع کنند، بنابراین توصیه می‌کنیم شکلات باکیفیت با کره کاکائو را پس انداز نکنید و نخرید.

قنادی های دیگر

اگر از شکلات به عنوان کاشی استفاده نمی شود، بلکه به عنوان لعاب برای دسر دیگری استفاده می شود، باید به طور یکنواخت سطح دسر را بدون گلوله شدن بپوشاند. و لعاب منجمد باید در برابر رطوبت و سایر عوامل خارجی مقاوم باشد. ناخوشایند است اگر در حین حمل و نقل، شکلات روی دسر در اثر لرزش یا لکه بر اثر متراکم شدن پوشیده شود. لسیتین سویا به جلوگیری از این مشکلات کمک می کند - هم برای بهبود قوام لعاب مایع و هم برای تثبیت وضعیت آن پس از انجماد استفاده می شود.

مارگارین و اسپرد

این محصولات همچنین حاوی امولسیفایر E322 هستند. طبق دستور العمل، برای به دست آوردن مارگارین، لازم است امولسیون از روغن های گیاهی تکه تکه شده و هیدروژنه تهیه شود. اما چربی های گیاهی و حیوانی تقریباً با آب مخلوط نمی شوند، بنابراین از لسیتین سویا برای به دست آوردن مخلوط استفاده می شود. این ماده نه تنها در مرحله ساخت امولسیون، بلکه در هنگام انجماد نیز ضروری است. امولسیفایر به شما اجازه می دهد به قوام دلخواه برسید و اجازه نمی دهد چربی ها خیلی سریع متبلور شوند.

نان و محصولات نانوایی

E322 همچنین در پخت و پز استفاده می شود و نه تنها برای افزایش ماندگاری پخت تمام شده استفاده می شود. مهم است که نان و محصولات نانوایی دارای لبه های صاف و بدون پوسته شکسته، چین و چروک باشند. استفاده از کاغذ پخت در مقیاس صنعتی ناخوشایند است و به دلیل چین خوردگی، نان یا نان به اندازه یکنواخت نخواهد بود. می توانید قالب های سیلیکونی بردارید، اما آنها خیلی زود فرسوده می شوند. امولسیفایر به جلوگیری از این مشکلات کمک می کند. خمیر پس از پخت به راحتی پشت قالب فلزی می افتد و در نتیجه محصول نانوایی به صورت یکنواخت گلگون و زیبا می شود.

غذای کودک و شیر خشک

بله، امولسیفایر لسیتین حتی در مواد غذایی برای کوچکترین استفاده می شود. در اینجا به عنوان غلیظ کننده مورد نیاز است تا فرنی، پوره سیب زمینی یا مخلوط شیر خیلی مایع نباشد. برای سازنده، این یک امتیاز مثبت است و چنین مخلوط هایی ارزان تر هستند. اما برای یک کودک در حال رشد، امولسیفایر بهترین محصول نیست.

با توجه به فیتواستروژن ها، لسیتین سویا می تواند بر سیستم غدد درون ریز کودک تأثیر بگذارد و منجر به اثرات نامطلوب شود. و در نوزادان به خصوص حساس، چنین مخلوط ها یا پوره ها باعث ایجاد حساسیت شدید می شود.

تنها یک راه وجود دارد: در صورت عدم امکان شیر دادن به نوزاد، یک شیر خشک گران قیمت اما با کیفیت برای کودک بخرید و خودتان با استفاده از مخلوط کن پوره سیب زمینی درست کنید.

E322 چه تفاوتی با E476 دارد

E476 به طور رسمی پلی گلیسرول نامیده می شود. اگر از سویا برای تولید E322 استفاده شود، روغن کرچک برای تولید پلی گلیسیرین مورد نیاز است. این ماده به عنوان جایگزینی برای لسیتین طبیعی موجود در سویا عمل می کند. خواص E476 شباهت زیادی به لسیتین سویا دارد. تفاوت فقط در مواد اولیه و هزینه نهایی است: امولسیفایر کرچک حتی ارزان تر از سویا است.

شرکت های بی پروا از اجزای اصلاح شده ژنتیکی در فرآیند تولید هر دو افزودنی لسیتین سویا E 322 و E 476 استفاده می کنند. مضرات آنها به طور رسمی ثابت نشده است، اما جامعه جهانی اصرار دارد که این غذا فاقد GMO و مواد شیمیایی غیر ضروری (از جمله E476) باشد.

محصولات غیر خوراکی با لسیتین

این ماده نه تنها در پخت و پز، بلکه برای تولید لوازم آرایشی نیز استفاده می شود. چرا آنجا مورد نیاز است؟

شامپوها، ماسک ها و کرم ها امولسیونی هستند که بدون استفاده از امولسیفایر مخصوص به دست نمی آیند. در غیر این صورت، ذرات آب و چربی به سادگی با هم مخلوط نمی شوند. لسیتین نه تنها به شما امکان می دهد یک مخلوط همگن بدست آورید، بلکه ساختار آن را در آینده نیز حفظ می کند. در لوازم آرایشی، این ماده به طور همزمان به عنوان یک امولسیفایر و تثبیت کننده عمل می کند.

لوازم آرایشی با لسیتین قیمت مناسبی دارند و برای بدن بی خطر هستند. آلرژی به آن بسیار نادر رخ می دهد، بنابراین می توانید با خیال راحت چنین شامپو، ماسک و سایر لوازم آرایشی را خریداری کنید.

لسیتین یک فسفولیپید است که بدون آن سلامت مغز، کبد و کل ارگانیسم غیرممکن است. اما هر لسیتین به یک اندازه مفید نیست. از سویا در تولید شکلات، نان و سایر مواد غذایی استفاده می شود که باعث کاهش قیمت محصول می شود. اما آیا این غذا سالم است؟ اکثر کشورها استفاده از لسیتین سویا را مجاز می دانند، بنابراین این شما هستید که باید با آن غذا بخورید یا از آن خودداری کنید. نکته اصلی این است که از همه چیز در حد اعتدال استفاده کنید. آن وقت هیچ آسیبی وجود نخواهد داشت.