Adjika dans les conditions de la maison pour l'hiver. Les meilleures recettes d'adjika bouilli pour l'hiver

Il existe un grand nombre de façons de cuisiner l'adjika à la tomate. Des recettes peuvent être sélectionnées, en fonction du niveau de compétence de l'hôtesse, à la fois assez simples et plus complexes. Comment préparer le plus délicieux adjika de Les meilleures recettes sont rassemblées dans notre article. Mais je tiens à souligner le fait que chacun de nous a des préférences gustatives différentes. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de prétendre que c'est la pièce préparée selon une certaine recette qui est la plus délicieuse. Ils sont tous "les plus délicieux" dans une certaine mesure. Et le choix vous appartient.

Adjika "Le confort du foyer"

Vous cherchez la recette d'adjika la plus délicieuse? Alors essayez celui-ci. L'adjika préparé selon cette recette a un goût doux, sans piquant excessif. De plus, cette méthode de cuisson a son propre zeste - ce sont des pommes. Ils affectent tellement le goût du plat qu'il devient un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.

Liste des ingrédients :

• environ deux kilogrammes de tomates;
• un kilogramme de pommes (la variété n'a pas d'importance);
• un kilogramme de carottes;
• cent grammes de piment fort;
• cent cinquante millilitres de vinaigre;
• cent cinquante grammes de sucre;
• deux cent millilitres d'huile de tournesol;
• deux cents grammes d'ail;
• cinquante grammes de sel.

Le rôle principal dans cette recette est donné aux tomates, car elles, en interaction avec les assaisonnements, donnent un goût extraordinaire. Il s'ensuit que les tomates ne doivent être ni vertes ni atones.

Méthode de cuisson. À partir de tomates prélavées, il est nécessaire de couper les tiges. De plus, si les tomates sont petites, elles sont coupées en deux parties, si elles sont grandes, puis en quatre parties. Les pommes sont pelées et le noyau est retiré. Les carottes doivent être lavées et épluchées. Les graines sont retirées des piments doux et forts. Broyez le tout avec un hachoir à viande, puis transférez la masse obtenue dans un bol à fond épais ou un chaudron. Après cela, tout est soigneusement mélangé avec une cuillère en bois, puis placé sur la cuisinière. Adjika est cuit pendant 60 minutes, mais en même temps, il doit être constamment remué. Déjà à la fin (environ sept à dix minutes avant la fin), vous devez ajouter de l'ail, du vinaigre. Après cela, le plat est à nouveau mélangé, bien bouilli et versé dans des bocaux.

Adjika au raifort

Ingrédients requis :

• environ deux kilogrammes de tomates rouges;
• un kilogramme de poivron doux;
• trois cents grammes d'ail;
• trois cents grammes de piment fort;
• trois cents grammes de raifort (une racine fraîche);
• deux cents grammes de sel;
• deux cents millilitres de vinaigre (nécessairement 9%).

Méthode de cuisson. Les tomates doivent être lavées et coupées de leurs tiges. Le poivron est soigneusement lavé, les graines sont retirées, la tige est découpée. Le raifort et l'ail sont pelés et coupés en très petits morceaux (certaines ménagères préfèrent broyer ces ingrédients dans un hachoir à viande). Les poivrons doux et amers, ainsi que les tomates, sont passés dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez ajouter du sel, du vinaigre, de l'ail haché et du raifort. Après un mélange minutieux, tout le liquide inutile est drainé. Nous déposons la masse résultante dans des bocaux et fermons.Il est préférable de conserver au réfrigérateur sur l'étagère du bas. En règle générale, il s'avère qu'environ 3 litres d'adjika.

Adjika à l'ail et aux tomates

L'adjika à la tomate et à l'ail la plus délicieuse convient aussi bien aux amateurs d'épices (ajout d'ail) qu'aux personnes qui n'aiment pas les préparations trop épicées.

Ingrédients requis :

• environ trois kilos de tomates;
• 1 kg de poivron bulgare;
• 500 g d'ail;
• 150 grammes de piment fort;
• cent grammes de sel;
• trois cuillères à soupe de sucre.

Méthode de cuisson. Au départ, toutes les graines doivent être retirées du poivron. Ensuite, les tiges sont retirées et l'ail est pelé de l'enveloppe. Et seulement après avoir terminé toutes les étapes ci-dessus, vous pouvez commencer à laver tous les légumes. Après cela, les piments bulgares et les piments forts sont passés dans un hachoir à viande. Du sel et du sucre sont ajoutés au mélange résultant. Après avoir terminé toutes ces étapes, vous devez mettre le plat au réfrigérateur pendant une journée. Le matin, tout excès de liquide est lavé. Après la cuisson, l'adjika est placé dans des bocaux pré-préparés, puis remis au réfrigérateur pour un stockage ultérieur.

Adjika "Kievskaïa"

Certains prétendent que c'est l'adjika le plus délicieux. Préparé pour l'hiver, il séduira même les gourmets les plus raffinés. De plus, il est assez facile et simple de le préparer.

Ingrédients requis :

• 5 kg de tomates (mûres);
• poivron (1 kg);
• pommes aigres (1 kg);
• carotte (1 kg);
• deux cuillères à soupe de sel;
• 2 tasses de sucre;
• poivre noir et rouge (une cuillère à soupe chacun);

Vous devez d'abord laver tous les légumes. Le poivron est épépiné et le noyau est découpé. Ensuite, la pelure est retirée des tomates (pour rendre cela plus rapide et plus facile, il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur les tomates pendant cinq à sept minutes). Après cela, tous les légumes sont hachés dans un hachoir à viande. De l'huile, du sucre, du sel, des épices sont ajoutés à la masse résultante. Ensuite, le mélange obtenu est placé sur la cuisinière et cuit jusqu'à l'obtention de la densité souhaitée. Après, il doit être immédiatement versé dans des récipients préparés à l'avance. Il est préférable de stocker dans un endroit frais - un réfrigérateur, un sous-sol, une cave.

Adjika en arménien

Malgré la durée du processus de cuisson, l'adjika réalisé selon cette recette ne vous laissera pas, vous et vos invités, indifférents à son goût.

Ingrédients requis :

• environ 5 kilogrammes de tomates (mûres);
• 0,5-1 kilogramme d'ail;
• 0,5 kilogramme de poivron chaud;
• sel (au goût).

Mode de préparation: les légumes doivent être lavés et nettoyés des graines et du noyau. L'ail, les poivrons et les tomates sont broyés dans un hachoir à viande. Le sel est ajouté à la masse résultante. Ensuite, le plat doit être laissé dans un bol en émail pendant une période de dix à quinze jours. Ce temps est nécessaire à la fermentation de l'adjika et doit être remué tous les jours. Il est important de se rappeler que le jus de tomate doit être égoutté avant d'ajouter l'ail et le poivre au plat. Si cela n'est pas fait, alors l'adjika semblera sous-salé.

Adjika "Pécheur agité"

Cette recette est parfaite pour les amateurs de sensations « sensations fortes ». Après avoir essayé un tel adjika, tout le monde appréciera son poivre.

Ingrédients requis :

• environ 2 kilogrammes de tomates (rouges);
• vingt morceaux de poivron doux;
• dix à quinze morceaux de piment fort;
• 400 grammes d'ail;
• trois bâtons de raifort;
• deux bouquets de persil;
• deux bouquets d'aneth;
• quatre cuillères à soupe de sel;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• vinaigre au goût (requis 9%).

Méthode de cuisson. Avant de préparer ce plat, vous devez bien rincer tous les légumes, puis les débarrasser des graines et des tiges. Après cela, les légumes doivent être hachés avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Du sel, du sucre et un peu de vinaigre sont ajoutés à la masse obtenue. Tout est soigneusement mélangé et versé dans des bocaux pré-préparés. Les banques sont fermées avec des couvercles en polyéthylène.

Adjika "Vigoureux"

Cet adjika plaira aux vrais hommes. Il se marie bien avec presque tous les produits, mais acquiert un goût particulier avec les plats de poisson.

Des produits:

• environ cinq kilos de tomates (mûres);
• cinq à six têtes d'ail;
• cent grammes de sel;
• un piment fort;
• six grosses racines de raifort;
• un poivron.

Méthode de cuisson. Les légumes sont lavés à l'eau froide, toutes les graines et les tiges sont retirées, puis tordues dans un hachoir à viande. Du sel et de l'ail haché sont ajoutés à la masse résultante. Ensuite, le plat est soigneusement mélangé, après quoi il peut être disposé dans des récipients préparés. Doit être conservé au réfrigérateur.

Adjika " Adjarien "

Véritable adjika, qui est fabriqué à partir d'ingrédients irremplaçables tels que le piment rouge et l'ail. Naturellement, d'autres légumes et épices sont ajoutés pour une variété de sensations gustatives. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile. Seule son utilisation excessive peut être nocive pour la santé.

Produits requis :

• environ cinq kilos de tomates;
• un kilogramme de carottes;
• kilogramme de poivron;
• cinq à dix morceaux de piment (au goût);
• un demi-kilogramme d'oignons;
• un demi-litre d'huile végétale;
• cinq à sept têtes d'ail;
• sel (au goût).

Laver les légumes. Ensuite, les tomates doivent être débarrassées du noyau et des tiges, le poivron est débarrassé de ses pépins. Ensuite, vous devez diviser les tomates, les poivrons et les oignons en 2-4 parties. Tous les ingrédients défilent dans un hachoir à viande. Après cela, de l'huile végétale, du sel et de l'ail pré-haché sont ajoutés. Tout est bien mélangé avec une cuillère en bois et mis au feu. Temps de cuisson - deux heures. Remuez de temps en temps. Après la cuisson, le plat doit être décomposé en bocaux et enroulé.

Adjika "Accueil"

La recette de l'adjika maison la plus délicieuse dans ce cas est bonne car le plat est facile à préparer. Il convient également de noter que la pièce ainsi préparée n'a pas besoin d'être stockée dans un endroit frais. Même stocké dans une pièce chaude, le goût de cet adjika ne se détériore pas.

L'adjika "fait maison" sera le plus délicieux si vous utilisez des légumes cultivés dans votre jardin lors de sa préparation. Alors, la liste des produits :

• environ cinq kilogrammes de tomates;
• un kilogramme de poivron;
• quinze morceaux de piment fort;
• 250-300 grammes d'ail;
• 450-500 grammes de raifort;
• 200 millilitres de sel;
• 400 millilitres de vinaigre (requis 9%);
• 400 grammes de sucre.

Méthode de cuisson. Les légumes doivent être lavés à l'eau froide, puis pelés des graines, du noyau et de la peau. Ensuite, tout est broyé dans un hachoir à viande, y compris les graines de poivre. Après cela, du sel, du vinaigre, du sucre et des gousses d'ail pré-hachées sont ajoutés. Après avoir tout mélangé, il est nécessaire de laisser infuser le mélange obtenu pendant exactement 50 minutes. ce n'est pas nécessaire. Une fois le temps écoulé, vous pouvez embouteiller l'adjika en toute sécurité.

Lorsque vous réfléchissez à la question de savoir quel est l'adjika le plus délicieux, vous devez vous rappeler que les qualités gustatives de la billette que vous avez préparée dépendent entièrement du nombre de proportions d'assaisonnements et d'ingrédients auxiliaires. Lors de sa préparation, vous pouvez montrer votre imagination en toute sécurité et ajouter quelque chose de vous-même à la recette existante. Si l'expérience a été un succès, la prochaine fois, vous pourrez préparer un grand nombre de bocaux avec de l'adjika savoureux et sain.

Adjika est un mot inextricablement associé à la cuisine caucasienne, avec les kebabs et le khinkali. La sauce d'assaisonnement épicée est présente sur n'importe quelle table caucasienne. Il est préparé dans de nombreuses variantes selon la région. La version classique de l'adjika comprenait des piments forts séchés écrasés avec du sel, de l'ail et des graines de coriandre. Puis d'autres ingrédients ont été ajoutés, notamment de la coriandre. Les meilleures recettes de cuisine adjika pour l'hiver sont collectées dans tout le Caucase et sont présentées ci-dessous.

Comment faire cuire l'adjika bouilli pour l'hiver

Ici la réponse sera la même : tout dépend du type d'adjika que vous souhaitez voir sur votre table. En plus des ingrédients classiques, les cuisines régionales du Caucase incluent des tomates, des aubergines, des carottes, des courgettes, des pommes et des noix dans la recette. Une recette se présente dans laquelle vous pouvez trouver de la citrouille, des betteraves, des champignons, des mirabelles, des groseilles à maquereau et même des baies d'aronia. Chaque hôtesse a son propre adjika. Ce qui est invariable dans l'adjika, c'est le piquant, le goût et l'arôme incroyables. Lors de la préparation de l'adjika, il convient de rappeler qu'il n'est pas seulement utilisé comme sauce. C'est un plat d'accompagnement, d'abord pour la viande, puis pour les plats de poisson et de légumes. Récolter l'adjika pour l'hiver n'est pas très problématique, mais très pratique. Il est stocké longtemps si toute la technologie a été observée lors de la préparation. L'adjika bouilli est plus intéressant. Il se conserve également plus longtemps et a un goût et un arôme plus brillants. Connaissant les bases de la cuisson de l'adjika pour l'hiver, allez plus loin: essayez, expérimentez, et nous pouvons dire avec une ferme certitude qu'à la suite d'essais et d'erreurs, une nouvelle recette d'adjika naîtra - la vôtre, personnelle, incomparable.

Adjika bouilli de tomate pour l'hiver

Ce qu'il faudra :

• tomates - 3 kg;
• poivron - 1,5 kg;
• sucre granulé - 275 g;
• ail - 45 g;
• sel - 155 g;
• vinaigre de table - 155 ml;
• piment fort - ½ gousse.

La technologie:

1. Bien laver tous les légumes préparés.
2. Retirez la peau des tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 15 secondes. Puis mixez-les dans un mixeur ou manivelle avec un hachoir à viande. Transférer la purée de tomates dans une grande casserole et faire chauffer à feu modéré.
3. Processus bulgare et piment fort. Coupez les tiges, retirez les cloisons internes et les graines. Réduisez également en purée avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
4. Débarrassez-vous de l'ail. Broyer avec un couteau ou une presse. Ajouter au poivre.
5. Lorsqu'une partie du jus s'est évaporée de la purée de tomates, mettez la purée de poivrons à l'ail dans la casserole. En remuant de temps en temps, faites cuire davantage la masse.
6. Au bout de 20 minutes, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Faire bouillir l'adjika jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela prendra quelques minutes de plus.
7. Lorsque la préparation de l'adjika pour l'hiver à la maison est terminée, retirez le récipient du poêle. Verser le produit obtenu dans des récipients pré-stérilisés, sceller. Mettez le couvercle. Envelopper dans un linge chaud. Refroidir complètement. Retirer au réfrigérateur.

L'adjika fait maison à partir de tomates pour l'hiver est prêt.

Adjika bouilli aux noix

Ce qu'il faudra :

• poivron - 1 kg;
• noix - 155 g;
• houblon suneli - 8 g;
• paprika - 8 g;
• coriandre - 50 g;
• sucre granulé - 35 g;
• sel - 25 g;
• ail - 55 g;
• tomates - 140 g;
• piment - 75 g.

Ce qui doit être fait:

1. Lavez soigneusement tous les légumes indiqués dans la recette.
2. Retirez les tiges, les graines et les cloisons internes des poivrons doux.
3. Coupez tous les légumes préparés au hasard. Placer dans le récipient du mélangeur. Réduire en purée à grande vitesse.
4. Ajouter les noix, le sel, le sucre et les épices dans le bol. Parcourez à nouveau tout le contenu.
5. Transférer la masse obtenue dans une casserole. Cuire l'adjika à feu doux en remuant régulièrement. En toute fin de cuisson, ajoutez l'ail traité et haché avec une presse, un couteau ou une râpe. Adjika aux noix pour l'hiver selon l'une des meilleures recettes est prête.
6. Verser immédiatement l'adjika dans des récipients pré-stérilisés. Envelopper dans un tissu chaud. Refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais.

Adjika bouilli avec des carottes pour l'hiver

Ce qu'il faudra :

• tomates - 1,5 kg;
• carotte - 650 g;
• poivron - 450 g;
• piment - 90 g;
• navet à l'oignon - 375 g;
• ail - 55 g;
• huile raffinée - 250 ml;
• sel - 55 g;
• ucho-suneli - 8 g;
• sucre - 85 g;
• vinaigre de table 9% - 35 ml.

Ce qui doit être fait:

1. Bien laver les légumes sous l'eau courante.
2. Retirer le pédoncule des tomates. Couper au hasard.
3. Pelez et lavez les carottes. Couper en demi-cercles.
4. Coupez le pédoncule du poivron et coupez-le en deux. Supprimez les partitions internes et les graines. Moudre au hasard.
5. Débarrassez-vous de l'ail. Poussez avec une presse ou hachez avec un couteau.
6. Placer les légumes préparés dans un mélangeur. Faire une purée à partir du contenu.
7. Transférez ensuite la purée obtenue dans une casserole. Mettre le feu. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.
8. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, le sel, l'ucho-suneli et l'ail haché. Versez l'huile végétale et le vinaigre. Bien mélanger le tout, faire bouillir.
9. Lorsque l'adjika bout, retirez-le immédiatement du feu et emballez-le dans des récipients stérilisés, de la manière habituelle. Placez le couvercle vers le bas. Enveloppez-vous dans une couverture. Refroidir complètement. Retirer dans un endroit froid.

C'est la recette la plus simple et la meilleure d'adjika aux carottes pour l'hiver. Il faut faire plus - la récolte survit rarement jusqu'à l'hiver.

Adjika bouilli aux courgettes

Ce qu'il faudra :

• courgettes - 3 kg;
• poivron - 500 g;
• carotte - 500 g;
• tomates - 1,5 kg;
• ail - 100 g;
• sucre - 90 g;
• sel - 75 g;
• piment rouge moulu - 75 g;
• huile raffinée - 250 ml.

Eh bien, pour les affaires ...

La technologie:

1. Bien laver les légumes.
2. Nettoyez la carotte. Poivre pour se débarrasser de la tige, des graines et des cloisons internes.
3. Faire des coupes croisées sur les tomates. Tremper 15 secondes dans de l'eau bouillante. Sortez ensuite et enlevez la peau.
4. Libérez l'ail de la cosse, divisez-le en tranches.
5. Tous les aliments transformés, à l'exception de l'ail, passent au mélangeur pour obtenir un mélange homogène.
6. Versez la norme de sel, le sucre cristallisé dans la purée obtenue. Verser l'huile végétale. Cuire environ 40 minutes. Refroidir.
7. Ajoutez du piment moulu et de l'ail haché à la masse de légumes.
8. Cuire l'adjika encore un quart d'heure. Retirez ensuite la casserole du feu. Verser l'adjika dans des récipients pré-stérilisés. Liège. Refroidir. Retirer dans un endroit froid.

Adjika bouilli avec des pommes pour l'hiver

Ce qu'il faudra :

• tomates - 5 kg;
• carotte - 1 kg;
• pommes - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• sucre cristallisé - 540 g;
• piment - 150 g;
• huile raffinée - 495 ml;
• ail - 250 g;
• sel;
• le vinaigre.

Ce qui doit être fait:

1. Tout ce qui est indiqué dans la recette doit être soigneusement lavé sous la rainure.
2. Les tomates se débarrassent de la tige. Coupé au hasard.
3. Pelez les carottes, coupez-les en demi-tranches.
4. Retirer le pédoncule du piment. Couper en deux, éliminer les cloisons internes et les graines.
5. Retirez l'ail de la cosse, démontez-le en tranches.
6. Placer tous les aliments transformés, à l'exception de l'ail, dans un récipient mélangeur et écraser à grande vitesse. Broyer l'ail avec du sel dans un mortier.
7. Versez ensuite la purée de légumes dans une casserole de taille adaptée. Versez le sucre, un peu de sel. Remuez à nouveau. Placer sur la cuisinière. Cuire jusqu'au point d'ébullition. Après cela, versez de l'huile végétale. Cuire l'adjika pendant une demi-heure. Remuez régulièrement pour que l'adjika ne brûle pas.
8. Ajouter l'ail haché et le sel à la masse préparée. Entrez le vinaigre. Cuire encore une heure. Assurez-vous de vérifier la masse pour le goût. S'il y a une pénurie de sel et de vinaigre, ajoutez-les au goût.
9. Après le temps spécifié, retirez la casserole du feu. Verser délicatement la sauce dans des récipients stérilisés. Fermez les couvercles, laissez refroidir et transférez au réfrigérateur, où cette «infusion d'hiver» au goût exceptionnel selon l'une des meilleures recettes d'adjika bouilli sera conservée assez longtemps.

Adjika bouilli à partir de tomates vertes

Recette:

• tomates vertes - 850 g;
• navet oignon - 75 g;
• poivron - 325 g;
• piment - 55 g;
• pommes - 175 g;
• ail - 55 g;
• huile raffinée - 135 ml;
• sucre granulé - 65 g;
• sel - 35 g;
• basilic séché - 16 g;
• vinaigre 9% - 55 ml.

Ce qui doit être fait:

1. Au départ, vous devez préparer tous les ingrédients. Il faut d'abord bien les laver.
2. Retirez les tiges des tomates. Couper les fruits au hasard.
3. Couper les pommes en deux. Découpez la boîte à graines et la tige. Couper au hasard.
4. Traiter le poivre. Retirez la tige. Découpez les cloisons internes, retirez les graines. Ne retirez pas les graines des piments verts.
5. Pelez l'oignon et l'ail. Oignon coupé arbitrairement. Hacher l'ail avec une presse / un couteau / une hachette.
6. Jeter tous les légumes préparés dans un bol mélangeur. Broyez-les à grande vitesse en purée.
7. Versez l'huile végétale dans une grande casserole. Laissez-le se réchauffer. Versez ensuite la masse végétale. Versez le sucre, le sel. Entrez le vinaigre.
8. Placez la casserole sur la cuisinière à feu doux. Cuire une demi-heure en remuant régulièrement. A la fin ajouter le basilic. Essayez le produit. S'il manque quelque chose, portez au goût.
9. Prêt adjika verser immédiatement dans des bocaux stérilisés. Retrousser. Mettre à l'envers. Enveloppez-vous dans une couverture chaude. Refroidir complètement. Rangez au froid.

Adjika bouilli aux aubergines

Ce qu'il faudra :

• aubergine - 1 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• poivron - 1 kg;
• ail - 325 g;
• coriandre - 100 g;
• piment fort - 175 g;
• huile végétale - 255 ml;
• sucre - 30 g;
• sel - 65 g;
• vinaigre - 125 ml;
• miel - 110 g;
• persil - 50 g;
• aneth - 50 g;
• ucho-suneli - 12 g.

La technologie:

1. Bien rincer tous les légumes indiqués dans la recette sous la rainure. Traiter.
2. À l'aide d'un hachoir à viande, retourner les tomates, l'ail et les poivrons.
3. Transférer les légumes hachés dans un bol. Bien mélanger. Saupoudrer de sel et de sucre. Mettez l'huile végétale dans une casserole. Placez la casserole sur la cuisinière. Faire bouillir le contenu. Baisser le feu à moyen.
4. Couper l'aubergine en cubes moyens. Ajouter à la casserole. Versez le miel.
5. Cuire l'adjika pendant 40 minutes.
6. Lavez soigneusement tous les verts. Sécher. Hacher finement. Verser dans la masse. Remuer. Cuire trois minutes. Versez le vinaigre. Après quelques minutes, retirez la casserole du feu.
7. Emballez immédiatement l'adjika chaud dans des bocaux préalablement stérilisés. Retourner à l'envers. Envelopper avec un chiffon chaud. Refroidir complètement. Conserver dans un endroit froid.

Adjika bouilli aux betteraves

Ce qu'il faudra :

• tomates - 5 kg;
• betteraves - 4 kg;
• carottes - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• ail - 255 g;
• piment - 125 g;
• huile végétale - 225 ml;
• sel - 150 g;
• sucre - 150 g;
• vinaigre 6% - 155 ml;
• coriandre - 50 g;
• houblon suneli - 20 g;
• ucho-suneli - 12 g.

Ce qui doit être fait:

1. Rincez tous les légumes indiqués dans la recette sous la rainure. Traiter et percer dans un mélangeur / robot culinaire / hachoir à viande. La masse ne doit pas être réduite en purée, mais seulement écrasée.
2. Transférez ensuite la masse obtenue dans un chaudron. Faire bouillir une demi-heure en remuant régulièrement.
3. Salez ensuite la masse végétale. Versez le sucre, versez l'huile végétale.
4. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre. Cinq minutes avant la fin, ajouter la coriandre bien lavée et finement hachée, le houblon-suneli et l'ucho-suneli.
5. De plus - selon la norme. Verser l'adjika chaud dans des récipients stérilisés pré-préparés. Retrousser. Envelopper dans un tissu chaud. Refroidir complètement. Reste froid.

Remarque au propriétaire

1. Pour rendre l'adjika moins épicé, vous devez retirer les graines du piment.
2. L'adjika selon la méthode classique est préparé en utilisant exclusivement du sel gemme.
3. Si de grosses épices sèches, des herbes ou de l'ail sont utilisés, il est recommandé de les écraser dans un mortier. Marjolaine, lavrushka, sarriette, basilic, coriandre, safran Imereti, ucho-suneli s'intègrent organiquement dans n'importe quelle recette d'adjika.
4. Pour rehausser l'arôme de l'adjika, vous devez faire frire légèrement un ensemble d'épices et d'épices dans une poêle à frire sèche sans ajouter d'huile.
5. Les tomates doivent choisir charnues. Les variétés aqueuses ne doivent pas être prises - l'adjika sera trop liquide.
6. L'un des points les plus importants est de ne pas abuser des épices. Il sera impossible de corriger la dérogation.

Préparez l'adjika. Les bergers abkhazes qui l'ont inventé savaient ce qu'ils faisaient. Par conséquent, ils vivent cent ans ou plus. La clé de la longévité dans le Caucase a toujours été la viande, le vin, les herbes et l'adjika. Et, apparemment, ils avaient raison.

Recettes pour le plus délicieux adjika maison sans cuisson et avec cuisson:

Aujourd'hui, nous allons parler de l'apéritif épicé le plus merveilleux, qu'il est de coutume d'étaler sur un morceau de pain frais parfumé, Sa Majesté la Reine sur notre table, adjika incomparable. Il est bon de consommer cette reine même en bouchée avec une soupe chaude, même avec de la viande sur la braise... elle accompagnera avec brio n'importe quel plat salé !

Les avantages de l'adjika sont sans aucun doute grands, non seulement il conserve l'ensemble des vitamines et oligo-éléments qui composent les produits, ses composants, mais en général il a un effet bénéfique sur l'augmentation du métabolisme, améliore l'appétit et a un effet antiviral.

Eh bien, d'abord les recettes les plus simples et compliquent progressivement.

L'adjika fait maison le plus délicieux - l'adjika épicé chaud abkhaze pour l'hiver

La recette est classique, traditionnelle, originale. Le plus facile à préparer, littéralement une question de dix minutes.

Des produits:

• une livre de piment rouge fort, légèrement séché au soleil, si vous ne le voulez pas trop piquant, ôtez les pépins,
• un bon bouquet de coriandre, récoltée de préférence pendant la floraison,
• un petit bouquet de jeunes brins d'aneth,
• bouquet de feuilles de persil
• 5 têtes d'ail,
• 3 cuillères à soupe de houblon suneli,
• un verre de gros sel,
• vous pouvez ajouter quelques poignées de cerneaux de noix - pour un amateur.

Nettoyer, laver, sécher tout. Faites défiler un hachoir à viande, salez, mélangez et faites défiler encore quelques fois pour obtenir une pâte homogène. Mieux encore, utilisez un robot culinaire avec un couteau bien aiguisé et hachez le tout en poussière.

Laissez infuser sur la table de la cuisine pendant quelques jours. Répartir dans des bocaux ou des récipients alimentaires et conserver au réfrigérateur.

Adjika maison - une recette au raifort

L'invention est déjà des spécialistes culinaires russes. Les gens l'appellent différemment - raifort, gorloder, raifort. Simple et rapide à préparer, un ensemble de produits pour elle en août dans chaque jardin avec arbre. Se conserve très bien au frigo tout l'hiver.

• tomates bien mûres kilogramme,
• raifort - un dixième des tomates classiquement, mais qui aime plus épicé en rajoute,
• quelques gousses de piment rouge fort,
• quelques têtes d'ail
• cuillère avec du sel sur le dessus.

Ici, en travaillant avec du raifort, un hachoir à viande est préférable à un robot culinaire, la texture du raifort est trop visqueuse.

Alors, lavez, nettoyez, séchez tout. Nous passons à travers un hachoir à viande et mélangeons bien. Lorsque nous sautons du raifort, il est préférable de mettre un sac en plastique sur le hachoir à viande et de l'attacher au col de sortie - il ne vous pincera pas les yeux. Ou jetez tous les composants entrecoupés, également pour réduire la pénétration de vapeur de raifort dans l'air.

Salez, mélangez soigneusement jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

Nous plaçons dans des pots secs stériles et les mettons au réfrigérateur ou à la cave.

Il convient très bien à tout premier ou deuxième plat en complément du pain les froides soirées d'hiver.

Eh bien, très rapide et savoureux! Les invités et la famille apprécieront parfaitement la table.

Ingrédients:

• tomates mûres 3kg,
• piment seulement 4pcs,
• poivron, de préférence rouge 5pcs,
• ail 10 grandes dents,
• oignon 5 pièces,
• ½ tasse d'huile végétale,
• vinaigre de table 9% 5 50 ml,
• sel - une cuillère avec un grand dessus.

Nous procédons étape par étape :

1. Lavez, nettoyez, séchez tout. Découpez les graines du piment.
2. Tourner dans un hachoir à viande ou hacher les tomates, les poivrons, les oignons et l'ail dans un mélangeur.
3. Mélanger avec du vinaigre et du sel. Ajouter l'huile en dernier et bien mélanger.
4. Dans des bocaux secs stériles et mettre au réfrigérateur ou en cave.

Ce sera très savoureux à table !

Recette vidéo: adjika épicé pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Ouvrez un pot d'un tel blanc brûlant un jour d'hiver et rappelez-vous ces heures d'été avec barbecue.

Cette recette sera plus compliquée et plus longue, mais le résultat en vaut la peine, croyez-moi sur parole. De plus, un tel flan peut être stocké en cave pendant des années, si nécessaire.

Le fait est que cet adjika, contrairement aux précédents, nous cuisinerons avec vous.

• tomates grosses, bien mûres 3kg,
• grosse carotte 1,5 kg,
• poivron 2kg,
• ail 10 gousses,
• piment 2 gousses,
• sel 2 tables. cuillères,
• demi-tasse de sucre
• huile végétale un demi-verre,
• vinaigre de table un demi-verre, peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme.

En cours de cuisson :

1. Lavez tout, nettoyez, découpez les graines du poivre, séchez-le.
2. Couper les tomates en gros morceaux dans une casserole, verser un demi-verre d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Nous ne le laissons pas bouillir, nous le retirons immédiatement et le refroidissons. Sur un tamis, nous roulons les peaux et les graines, nous obtenons un jus de tomate épais avec de la pulpe.
3. Broyer les carottes et les poivrons dans un mélangeur. Nous l'avons mis sur un petit feu pendant une heure et demie.
4. Ajouter l'ail écrasé, le sel et le sucre, verser le vinaigre, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.
5. Retirer du feu et disposer rapidement dans des bocaux stériles, rouler, retourner et sous un manteau de fourrure jusqu'à refroidissement complet.

Cette option donne libre cours à votre imagination. Vous pouvez expérimenter à votre guise sur la base de cette recette, en y ajoutant des légumes et même des fruits pendant la cuisson - tout sera délicieux.

Délicieux adjika de courgettes en biélorusse

Autre recette insolite, son autre nom est adjika aux courgettes en biélorusse.

• courgettes 3kg,
• carottes un demi-kilo,
• poivron doux un demi-kilogramme,
• tomates un kilo et demi,
• verre pelé à l'ail,
• poivre rouge moulu 2,5 cuillères à soupe,
• verre à huile végétale,
• table de sel 2,5. cuillères,
• verre à sucre.

La préparation est la plus simple :

1. Comme d'habitude, lavez, nettoyez, séchez tout. Faites défiler un hachoir à viande ou hachez dans un robot culinaire, l'ail aussi, mais dans un bol séparé.
2. Mélanger la pâte végétale obtenue avec de l'huile végétale, ajouter le sucre et faire bouillir dans une grande rôtissoire à fond épais pendant une quarantaine de minutes.
3. Ajouter le piment et l'ail, laisser mijoter encore cinq minutes.
4. Retirer du feu, mettre dans des bocaux stériles et rouler. Retournez et sous un manteau de fourrure jusqu'au matin.

Le goût de cet adjika est tendre, sucré avec une acidité piquante, peu piquant.

Adjika fait maison - une recette pour le plus délicieux adjika fait maison pour une touche

Le soi-disant amer. Un plat pour les vrais hommes - très épicé !

• tomates 5 kilogrammes,
• carottes 2 kilogrammes,
• 300 grammes de piment fort,
• kilogramme d'ail
• kilogramme de paprika,
• huile végétale 200g,
• cuillère à sel avec un grand dessus.

Lavez, épluchez et séchez tous les légumes. Faites défiler un hachoir à viande ou hachez-le dans un robot culinaire. Mettre dans une casserole, ajouter l'huile et le sel. Laisser mijoter environ une heure à feu doux en remuant de temps en temps. Placer dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement. Rafraîchissez-vous sous un manteau de fourrure.

Articles plus intéressants sur les préparations maison pour l'hiver:

1. Courgettes marinées

Comment faire cuire l'adjika sans poivron à la maison - avec des aubergines et du miel

Mais avec des aubergines ! Un peu exotique, mais savoureux - vous vous lécherez les doigts !

Tu auras besoin de:

• tomate 3kg,
• aubergine 2kg,
• ail 0,5 kg,
• 4 gousses de piment fort
• un verre d'huile végétale
• un demi-verre de vinaigre de table 9%,
• persil au goût, si vous l'aimez vraiment, alors un bon bouquet,
• l'aneth est également à votre discrétion,
• 3 grandes cuillères de sucre
• Table de sel. cuillère avec une grande lame,
• trois cuillères à soupe de miel, autant que vous ramassez.

Hacher tous les légumes au robot culinaire. L'aubergine pour une plus grande sophistication peut être coupée en petits cubes. Mettre dans une grande rôtissoire, saler, mélanger avec le sucre, le beurre et laisser mijoter à feu doux environ 50 minutes.

Ajouter le miel et bien mélanger. Ajouter les herbes fraîches finement hachées, faire bouillir pendant quelques minutes et ajouter le vinaigre. Remuer et laisser reposer quelques minutes. Mettez dans des bocaux stériles, mettez le couvercle et laissez refroidir sous un manteau de fourrure.

Le miel donnera au plat un charme particulier!

Comment cuisiner le plus délicieux adjika fait maison avec des pommes

Aussi une recette un peu exotique et inhabituellement savoureuse.

Des produits:

• tomates un peu plus d'un kilogramme,
• paprika doux 0,5 kg
• pommes 0,5 kg, de préférence aigres,
• piment fort 3 gousses,
• carottes 0,5 kg,
• ail 2 têtes,
• sel de table. une cuillère,
• table de vinaigre un demi-verre,
• huile végétale une demi-tasse,
• sucre un demi-verre.

Cuisine:

1. Lavez et séchez les ingrédients. Retirez les graines des poivrons et des pommes.
2. Hacher tous les légumes sauf l'ail dans un mélangeur pour saupoudrer et mettre dans une grande rôtissoire.
3. Laisser mijoter environ 1h20.
4. Ajouter l'ail écrasé, l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre à la masse obtenue et mélanger. Faire bouillir pendant trois minutes de plus.
5. Mettre dans des bocaux stériles, rouler et laisser refroidir à l'envers sous un manteau de fourrure.

Très bon et parfumé !

Recette d'adjika maison sans vinaigre aux prunes ou mirabelles

Mais en même temps c'est très inhabituel, car avec des prunes ou des mirabelles, on aime quoi !

Ingrédients:

• 1 kg de prunes, de préférence pas mûres ou cerises,
• 15 bonnes gousses d'ail
• 2 gousses de piment fort
• 5 kg de paprika doux, ¼ cuillère à café de poivre noir moulu, coriandre, clous de girofle,
• sur un petit bouquet de légumes verts que vous trouvez - aneth, basilic, estragon, persil,
• pâte de tomate 1 cuillère,
• cuillère de table à sel avec un petit bouchon,
• un demi-verre de sucre.

Cuisine:

1. Rincez soigneusement les légumes, retirez les noyaux et les graines des poivrons des prunes, séchez.
2. Hacher les prunes, les poivrons et toutes les herbes dans un robot culinaire.
3. Saler, ajouter le sucre, les épices moulues, le concentré de tomate, bien mélanger et laisser mijoter environ une demi-heure sur un petit feu.
4. Ajouter l'ail finement haché et faire bouillir encore trois minutes.
5. Mettre en bocaux et fermer hermétiquement. Inversé sous un manteau de fourrure jusqu'à refroidissement complet.

Bon appétit!

Délicieux adjika avec une cuisson ultra-rapide!

• Kilo doux poivre-paprika,
• un quart de tasse de vinaigre de cidre de pomme
• Dix gousses d'ail
• deux gousses de piment fort,
• un demi-kilo de noix pelées,
• une cuillerée de sel (de table)
• un demi-verre de sucre.

Traitez normalement tous les légumes - épluchez, rincez. Hacher pour épousseter dans un robot culinaire. Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre. Faire bouillir pendant 15 minutes et mettre immédiatement dans des bocaux, rouler les couvercles. Cool sous un manteau de fourrure à l'envers. A conserver en cave ou au réfrigérateur.

un demi-kilo d'oignon et de poivron,

2 gousses de piment

un demi-verre d'huile végétale.

un bouquet de coriandre et de basilic,

ail 10 gousses

citron,

une cuillère à soupe avec un peu de sel.

Cuisine:

1. Lavez tous les légumes principaux, épluchez-les, retirez les graines du poivron, coupez-les en morceaux et mettez-les sur une plaque à pâtisserie. Couvrir de papier d'aluminium et enfourner pendant quarante minutes.
2. Laisser refroidir et broyer dans un mélangeur avec le piment, le citron, l'ail, les herbes et le sel.
3. Servir directement à table !

De l'histoire des snacks épicés

Adjika - le mot lui-même est d'origine abkhaze et signifie, en fait, pain et sel, un repas de bienvenue lors de la rencontre de chers invités. A frotté ses épouses de cavaliers caucasiens dans l'ancien temps sur une pierre, investissant beaucoup de temps et d'efforts dans cette occupation sans prétention. Mais nous sommes des gens modernes et avancés, donc nous ne nous tuerons pas comme ça. Il y a des moissonneuses-batteuses, des mélangeurs, des hachoirs à viande dans nos cuisines - alors laissez-les se tordre, s'amadouer et se froisser, et nous nous en occuperons !

Au départ, c'était une masse pâteuse salée de couleur rouge, qui comprend divers composants, du piment rouge et de l'ail, de la coriandre et du fenugrec bleu... N'ayez pas peur du fenugrec bleu, on l'appelle astucieusement utsho-suneli, c'est presque toujours inclus dans la composition de nous tous houblon bien connu-suneli.

Cependant, au fil du temps, les gens ont appris à ajouter beaucoup d'autres légumes sains et nutritifs et même des fruits avec des noix à l'adjika, ce qui le rend moins salé et épicé, tout à fait adapté à notre estomac européen inexpérimenté.

La couleur a également changé, maintenant l'adjika vert est également préparé à partir de poivre vert. Il est très pratique de l'utiliser mélangé avec de la crème sure ou de la mayonnaise pour préparer diverses sauces et comme assaisonnement pour les soupes.

Règles de la cuisine maison

Immédiatement ici, je vais vous dire quelques règles générales lors de la préparation de l'adjika, afin de ne pas les répéter dans chaque recette et je les soulignerai en italique :

• Lavez soigneusement les légumes et autres composants et assurez-vous de les sécher sur une serviette, en particulier pour les recettes qui ne sont pas traitées thermiquement - pas une goutte d'eau ne doit pénétrer dans le plat !
• Assurez-vous de stériliser les pots et les couvercles et laissez-les sécher !
• Important!!! Nous stérilisons d'abord les bocaux - puis nous commençons à cuisiner !
• Il est conseillé de travailler les piments forts avec des gants pour ne pas se brûler !

Eh bien, c'est peut-être tout à propos de l'adjika, un assaisonnement délicieux, parfumé et varié qui prend sa place d'honneur sur ma table. J'espère que le vôtre l'est maintenant aussi !

Le délicieux adjika fait maison pour l'hiver est une préparation de légumes populaire à la maison. Les recettes et les méthodes de cuisson d'Adjika peuvent varier. Mais cela s'avère toujours très savoureux. Les tomates font un apéritif fantastique. Dans quelques minutes, l'adjika épicé sera prêt. Ce repas est incroyablement délicieux. Vous pouvez servir de l'adjika aux tomates maison sur la table avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Et aussi, un incroyable adjika fait maison s'intégrera parfaitement dans le menu de n'importe quelle table de fête. En apéritif pour les boissons fortes, un tel délicieux convient sans aucun doute.

N'importe quelle hôtesse peut cuisiner l'adjika à la tomate parfaite à la maison, la recette est simple et rapide. Un tel adjika peut être conservé longtemps au réfrigérateur. Seulement, les ménages ne risquent pas de la laisser intacte !

Une recette simple d'adjika classique sans cuisson

Composants requis :

• 1,5 kg de tomates;
• une tête d'ail;
• tête d'oignon;
• 100 grammes de poivron;
• une cuillère à soupe de sel de table;
• une cuillère à soupe de sucre granulé;
• une cuillère à soupe d'huile végétale.

Adjika classique aux tomates crues pour l'hiver - une recette étape par étape avec une photo:

Il est important de préparer tous les produits à l'avance. Pelez le poivron et coupez-le en morceaux moyens. Pelez l'ail et l'oignon.

La tomate doit être lavée. Si les fruits sont gros, ils doivent être coupés.

Passez tous les composants dans un hachoir à viande.

Versez le sucre et le sel dans un bol avec une masse liquide. Bien mélanger le tout avec une cuillère.

Verser l'huile végétale dans le mélange de tomates.

Mélangez à nouveau le tout. Laissez l'adjika maison reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
L'adjika de tomates peut être mangé. Bon appétit!

Adjika délicat sans vinaigre pour l'hiver

Ingrédients:

• poivron - 2 kg;
• tomates - 2,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• ail - 0,2 kg;
• piment - 3-4 gousses moyennes;
• pommes aigres (Antonovka) - 0,5 kg;
• huile végétale - 0,5 l;
• sel - 2 c. l. (avec une diapositive);
• sucre - 2 c. l.

Comment cuisiner de l'adjika maison sans vinaigre pour l'hiver:

1. Nous tordons tous les produits dans un hachoir à viande et mijotons pendant deux heures.
2. Moudre l'ail séparément et ajouter à l'adjika seulement 20 minutes avant la fin de la cuisson.
3. Nous déposons tout dans des bocaux, pré-stérilisés et enroulés.

L'adjika vitaminé sans vinaigre pour l'hiver est tout à fait prêt. Au fait, un excellent remède contre le rhume en hiver! Comme vous pouvez le voir, la recette de l'adjika à base de tomates sans vinaigre n'est pas compliquée et assez rapide en terme de temps de cuisson. Mais cela s'avère très savoureux - il vous suffit de vous lécher les doigts! Recommandé d'essayer!

Adjika aigre-douce aux pommes

Des produits:

• tomates - 5 kg;
• poivron - 1 kg;
• pommes - 1 kg;
• piment - 4 pièces;
• ail, passé dans un presse-ail - 300 g;
• sel - 2 c. l. ;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 1 c.

Recette pas à pas pour l'adjika aux pommes à la maison:

Nous lavons soigneusement tout avec de l'eau, hachons tous les légumes que nous avons dans un hachoir à viande, mélangeons et cuisons pendant environ 1 heure. Ajouter l'ail pré-broyé, le sel, l'huile, le sucre, le vinaigre de table et cuire environ une heure.

Tout est prêt! Il reste à décomposer l'adjika aigre-doux avec des tomates et des pommes dans des bocaux stériles et à rouler soigneusement. L'adjika fait maison avec des tomates et des pommes est un délicieux réservoir de vitamines pour tout l'hiver. Je recommande!

Adjika épicé de courgettes - recette Vous vous lécherez les doigts

Cuisiner de délicieux adjika à partir de courgettes est rapide et facile. Le résultat dépassera toutes vos attentes, l'apéritif de courgettes aura fière allure même sur la table de fête - vos invités n'auront qu'à se lécher les doigts.

Tu auras besoin de:

• courgettes - 2 kg;
• pâte de tomate - 350 g;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• ail - 100 g;
• feuille de laurier - 7 pièces;
• vinaigre de table (9%) - 100 ml;
• sucre - 200 g;
• sel - 50 g;
• 1er. une cuillerée de poivre moulu : rouge et noir.

Comment faire cuire de l'adjika maison épicée à partir de courgettes pour l'hiver:

Nous lavons les courgettes, la pelure et les graines, les coupons en petits morceaux et les hachons avec un robot culinaire ou un hachoir à viande.

Ajouter la pâte de tomate, l'huile de tournesol, la feuille de laurier, le sel, le sucre à la masse broyée. Nous mélangeons. Nous envoyons la masse résultante au feu et cuisons pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant constamment.

Nous nettoyons l'ail et le passons dans un presse-ail, ajoutons du vinaigre, du poivre noir moulu et du poivre rouge moulu. Mélanger et envoyer à la masse totale (courgettes). Cuire 10 minutes de plus.

Nous déposons l'adjika fait maison fini dans des bocaux stérilisés et l'enroulons. Envelopper d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet. Nous transférons à la cave ou au sous-sol avant le début de l'hiver.

Délicieux adjika de coing et de prune

Ingrédients:

• prunes (anguille) - 500 g;
• Poivre bulgare (doux) -1,5 kg;
• coing - 0,8-1 kg;
• ail - 1 tête;
• épices - au goût;
• sel / poivre - au goût;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Une recette simple et délicieuse d'adjika à base de coing et de prune pour l'hiver :

Tout d'abord, préparons les produits dont nous avons besoin. Pour ce faire, lavez d'abord soigneusement les légumes et les fruits (prunes, coings, poivrons et ail épluchés). Nous trions et nettoyons les coings et les prunes des pierres et des endroits défectueux. Nous nettoyons le poivron du noyau, des membranes et des graines.

Nous installons la plus petite grille dans le hachoir à viande (s'il est impossible d'utiliser le hachoir à viande, utilisez un mélangeur ordinaire) et y passons tous les produits préparés: d'abord les prunes et les coings, puis le poivron.

Attention : l'ail n'est pas ajouté à l'adjika à ce stade.

Nous plaçons la purée de fruits et légumes obtenue dans une casserole pratique (ou un chaudron) et l'envoyons au feu. Mélangez le tout et portez le contenu de la casserole à ébullition.

Dès que l'adjika de coing et de prunes bout, ajoutez-y des épices au goût (assurez-vous de mettre du sel et du sucre). Et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu et des herbes séchées. Encore une fois, mélangez bien le tout et faites bouillir l'adjika maison pendant littéralement 3-4 minutes (pour que le sel et le sucre aient le temps de se dissoudre complètement).

Retirez la casserole du feu, pressez notre ail déjà pelé dans un presse-ail et mélangez à nouveau le tout très soigneusement. Maintenant, nous couvrons le délicieux adjika fait maison avec un couvercle et le laissons refroidir complètement.

Vous pouvez servir un goût inhabituel et savoureux adjika de coing à la table immédiatement après sa préparation. Cependant, il est préférable qu'il brasse un peu et gagne en goût. Pour ce faire, il doit être versé dans des bocaux, hermétiquement fermés avec des couvercles et envoyé pour stockage dans un endroit froid.

Sans aucun doute, une vinaigrette aussi savoureuse, parfumée et piquante décorera et complétera n'importe quel plat de viande, servira d'excellente sauce pour les pommes de terre au four ou deviendra simplement un ajout agréable à un morceau de pain frais et moelleux!

Recette Adjika pour les enfants - douce et non piquante

Des produits:

• jus de tomate - 5 l;
• pommes - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• ail - 250 g;
• racine de panais (racine blanche) - 250 g;
• noix (pelée) - 150 g;
• Poivre bulgare - 0,5 kg;
• huile de tournesol - 0,5 l;
• persil et aneth - facultatif.

Comment cuisiner de l'adjika maison pour les enfants pour l'hiver:

Adjika maison à base de tomates, poivrons et ail

Tu auras besoin de:

• tomates - 2,5 kg (charnues);
• poivron (bulgare) - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• oignons - 0,3 kg;
• ail - 0,2 kg;
• piment (poivron) - 2 pcs .;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre (9%) - 50-100 ml;
• sucre granulé - 1-2 c. l. ;
• sel - 1-2 c.

Adjika maison à base de tomates, de poivrons et d'ail pour l'hiver - une recette pas à pas avec une photo:

Tout d'abord, nous devons préparer tous les produits nécessaires. Alors, lavez les tomates sous l'eau courante, puis séchez-les avec une serviette en papier. Ensuite, faites défiler les tomates dans un hachoir à viande dans un grand bol ou une casserole émaillée profonde.

Nous lavons le poivre frais, puis le séchons de l'excès d'humidité et le nettoyons du noyau et des graines. Nous faisons défiler le même hachoir à viande dans un bol de tomates.

Nous nettoyons les oignons et les carottes, les rincons soigneusement et les passons dans un hachoir à viande de la même manière. Bien mélanger tous les légumes hachés jusqu'à l'obtention d'une masse végétale relativement homogène.

Nous envoyons la casserole avec des légumes tordus au feu et portons le contenu à ébullition. Faites cuire la masse végétale à feu moyen sous un couvercle fermé pendant environ 20-30 minutes, sans oublier de la remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.

Pendant que l'adjika à la tomate va bouillir puis bouillir, nous aurons le temps de préparer le reste des ingrédients à ce moment. Ainsi, nous nettoyons l'ail de la coque, puis nous nettoyons le poivron amer des graines et lavons les légumes sous l'eau courante.

Ensuite, nous envoyons l'ail et le poivre au hachoir à viande ou les broyons en une "bouillie" à l'aide d'un mélangeur. Soit dit en passant, si vous avez un agrégat assez «sérieux», vous pouvez également hacher les légumes précédents dans un mélangeur.

Après une demi-heure de cuisson, ajoutez l'ail haché et les piments forts dans le récipient avec l'adjika, et envoyez le reste des additifs ici - huile, sucre en vrac et vinaigre. Saler au goût. Nous mélangeons bien le tout, réduisons le feu au minimum (mais uniquement pour que l'adjika continue à bouillir faiblement) et continuons à cuire le contenu de la casserole pendant encore une heure (avec le couvercle fermé, mais en remuant de temps en temps).

Stériliser les bocaux pour adjika. Ainsi, il faut d'abord bien les laver (faites surtout attention aux cous), puis les stériliser à l'eau bouillante ou à la vapeur chaude (pendant plusieurs minutes chaque bocal). De plus, les couvercles de ces bocaux doivent également être stérilisés sans faute (c'est-à-dire qu'ils doivent d'abord être lavés puis bouillis pendant plusieurs minutes).

Versez délicatement l'adjika chaud des tomates à l'ail dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement. Nous retournons les bocaux, les enveloppons dans une serviette chaude et les laissons refroidir sous cette forme pendant environ une journée.

Nous envoyons des pots d'adjika faits maison pour les stocker dans un endroit frais. C'est tout le secret d'une cuisine d'adjika exceptionnellement savoureuse et très épicée ! Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos proches et amis !

Recette de Spark adjika amer

Des produits:

• tomates rouges mûres - 2,5 kg;
• poivron - 500 g;
• pommes aigres-douces - 500 g;
• carottes - 500 g;
• persil - 50 g;
• feuilles d'aneth - 50 g;
• piment rouge fort - 75 g;
• ail - 120 g;
• huile végétale - 250 g;
• sel - au goût;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu - au goût.

Adjika amer maison à base de tomates "Spark" pour l'hiver - recette avec photo:

Nous prenons des poivrons et des pommes, les lavons bien, enlevons les brindilles et le noyau, puis coupons en tranches. Lavez également les tomates et coupez-les en six parties à peu près égales. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.

Nous passons tous les ingrédients dans un hachoir à viande, à l'exception des légumes verts. Ajoutez la quantité requise d'huile, de sel et de poivre noir au goût, ainsi que du vinaigre, mélangez bien le tout pour que la masse soit aussi homogène que possible.

Mélangez le tout dans une casserole et faites cuire pendant deux heures à feu doux. Nous lavons et coupons les verts, ajoutons-les en toute fin de cuisson.
Verser l'adjika dans des bocaux propres et secs et stériliser 20 minutes dans de l'eau bouillante. Nous enroulons les pots avec des couvercles à l'aide d'une machine spéciale, puis les retournons et les enveloppons dans un chiffon épais, une couverture ou une serviette, et après refroidissement complet, nous les envoyons à la cave ou au garde-manger
pour un stockage ultérieur.

Vidéo: Adjika de tomates au raifort - la recette la plus délicieuse