Description du produit
Pamplemousse- un agrume originaire des Caraïbes, un proche parent Orange et pomelo. Extérieurement, les pamplemousses ressemblent aux fruits oranges, mais leur chair est plus aigre et avec un goût amer.
Le nom du fruit est dérivé de l'anglais. grain de raisin(raisins) et des fruits(fruit), car les pamplemousses sont souvent récoltés en grappes, ressemblant ainsi à des grappes de raisin.
Le pamplemousse contient également des antioxydants qui abaissent le taux de cholestérol. Un pamplemousse par jour aide à normaliser le taux de cholestérol sanguin. Ceci est particulièrement important pour les personnes souffrant de cardiopathie ischémique et de maladies circulatoires, pour lesquelles un taux de cholestérol élevé est un autre facteur de risque. Selon certains rapports, les pamplemousses à chair rouge contiennent beaucoup plus de substances hypocholestérolémiantes que les pamplemousses à chair jaune.
Le jus de pamplemousse augmente l'acidité du suc gastrique, de sorte que le pamplemousse est recommandé pour les personnes à faible acidité et, en même temps, est contre-indiqué dans diverses maladies du tractus gastro-intestinal.
Presque partout où les pamplemousses sont cultivés, ils sont recherchés pour être protégés des ravageurs et des maladies diverses ; faites-le avec différentes compositions chimiques. La plupart des produits chimiques avec lesquels le fruit est traité sont localisés dans sa peau. De plus, pour garder les fruits frais plus longtemps, ils sont enrobés de composés spéciaux qui cirent les fruits, leur donnant un aspect « verni » soigné. Tout cela doit être gardé à l'esprit - et n'abusez pas de la peau de pamplemousse.
Espèces et variétés
Il existe environ deux douzaines de variétés de pamplemousse. Ils sont divisés en deux grands groupes - blanche(ou jaune) pamplemousse, à chair jaunâtre et rouge (ou rose).
pamplemousses rouges (rubis, Rouge Rio, Rubis étoilé, flamme) ont été élevés aux États-Unis au milieu du XXe siècle. En règle générale, plus la pulpe de pamplemousse contient de teinte rouge, plus elle est sucrée.
Il existe des variétés avec de nombreuses graines dans le fruit, ainsi que complètement sans graines.
Pamplemousse hybride avec pomelo - suite, qui dans le reste du monde est connu sous les noms oroblanco Et pomelit.
hybrides de pamplemousse et mandarine certaines variétés - mineola Et tangelo.
Comment cuisiner
Les pamplemousses sont consommés crus, utilisés comme ingrédient dans les salades de fruits et épicées. Le pamplemousse se marie bien avec les fruits de mer, les poissons, les volailles, les fromages jeunes. La confiture en est faite et les jus sont pressés. Les huiles essentielles de pamplemousse sont utilisées dans la confiserie et la production de boissons alcoolisées.
Avant de manger, le pamplemousse est généralement coupé avec un couteau bien aiguisé. Le noyau de chaque moitié avec une partie des films adjacents est retiré.
Pour se débarrasser complètement de l'amertume du fruit du pamplemousse, vous devez retirer le film coriace translucide recouvrant chaque tranche de fruit, dans lequel les substances amères sont principalement concentrées. Les chefs appellent les tranches pelées suprême, et dans la cuisine familiale, ils sont mieux connus sous le nom de " filet».
Les principaux pays producteurs de pomelos sont les États-Unis (Floride, Californie, Texas, Arizona), l'Argentine, le Brésil, les Caraïbes, l'Australie, l'Afrique du Sud, les pays méditerranéens dont Israël. En quantités relativement faibles, le pamplemousse est cultivé sur la côte de la mer Noire du Caucase, dans l'ouest de la Géorgie, en Abkhazie.
Dans la plupart des pays, la saison du pomelo tombe le fin de l'automne, hiver Et début du printemps(saison principale - Novembre à mars).
Dans l'autre hémisphère, en Afrique du Sud, la saison du pomelo tombe juin—octobre.
Comment choisir et stocker
Le pamplemousse doit être entier, en bon état. Faites attention au poids du fruit : plus le pamplemousse est juteux, plus il pèse.
Le goût du pamplemousse dépend de la quantité de bêta-carotène qu'il contient. Plus la peau du fruit est brillante, plus la quantité de bêta-carotène est importante, plus il sera sucré. De plus, les pamplemousses rouges sont généralement beaucoup plus sucrés que les blancs.
N'ayez pas peur des fruits avec une teinte brune ou verte.
Lors du choix d'un fruit, vous devez également vous concentrer sur l'arôme. Les fruits mûrs et juteux sentent très fort.
Le pamplemousse rouge a le maximum de propriétés utiles en raison de la teneur en plus de lycopène, qui est un excellent antioxydant.
Pour garder les fruits frais plus longtemps, ils sont recouverts de composés spéciaux qui cirent les fruits, leur donnant un aspect « verni » soigné. Par conséquent, lors du choix d'un fruit, faites attention à son apparence. Choisissez des fruits à la peau mate qui n'ont pas été enrobés de formulations spéciales.
Les fruits frais ne sont pas recommandés pour être conservés pendant une longue période. Plus le pamplemousse est mûr, moins il se conserve. Pour ces fruits, les étagères inférieures du réfrigérateur ou les compartiments spéciaux pour fruits sont les mieux adaptés. La durée de conservation maximale des pamplemousses est de 10 jours. Après qu'ils se dessèchent, ce qui gâche leur goût et leur arôme.
Pamplemousse (Citrus paradisi)
La description
Le pamplemousse est un arbre à feuilles persistantes de la famille de la rue, atteignant une hauteur de 12 mètres, avec une cime arrondie. Les fruits sont ronds, gros, avec une odeur agréable et une pulpe juteuse jaune ou rouge orangé. La peau du fruit est épaisse, jaunâtre ou rougeâtre, mal en arrière de la pulpe. Le poids d'un pamplemousse peut atteindre 500 g.Le goût du pamplemousse ne peut être confondu avec rien - seul un léger arrière-goût amer lui est inhérent.
Le nom "pamplemousse" que ce fruit a reçu de la combinaison des mots anglais "raisin" et "fruit" en raison du fait que ses fruits sont souvent récoltés en grappes ressemblant à des raisins. Le nom latin signifie "agrume du paradis".
Histoire
Le pamplemousse a été mentionné pour la première fois en 1750 - ils ont été découverts sur l'île de la Barbade. La patrie du pamplemousse est considérée comme l'Amérique centrale et l'Inde. À la fin du XIXe siècle, la plante a été importée en Floride.
Fait intéressant
Étonnamment, jusqu'à présent, personne ne sait de quel type de fruit il s'agit. Les scientifiques pensent que le pamplemousse est le résultat du croisement d'une orange et d'un pomelo, mais aucun sélectionneur n'a encore été en mesure de répéter cette expérience naturelle.
Composition
Les fruits de pamplemousse contiennent des vitamines A, C, B, D, P, des sels minéraux, des acides organiques, des sucres, des pectines et des colorants, de l'huile essentielle et des phytoncides, et le glycoside de naringine donne un goût amer au pamplemousse.
La peau, atteignant 30 à 40% du poids du fruit, contient également de la pectine, des esters, des glycosides.
Application
Le pamplemousse est généralement consommé frais. Le jus est pressé de ses fruits, la confiture est faite. Des tranches de pamplemousse sont ajoutées aux salades de viande et de fruits, qui acquièrent un goût et un arôme épicés. Les fruits confits sont fabriqués à partir de l'écorce, de la pectine et de l'huile essentielle sont extraites.
Le goût de la viande, du foie ou de la langue de bœuf est grandement amélioré lorsqu'il est versé avec du jus de pamplemousse. Ce fruit aigre-doux se marie bien avec les poissons et crustacés. Faire tremper le filet de saumon ou de truite dans le jus de pamplemousse avant la cuisson, mais pas plus de 30 minutes.
Caractéristiques avantageuses.
Le pamplemousse est également utilisé à des fins médicinales. Son jus est recommandé pour stimuler l'appétit et stimuler la digestion, il est utilisé pour les maladies non inflammatoires du tractus gastro-intestinal.
Le pamplemousse est également utile pour la prévention des maladies cardiovasculaires - il suffit de manger un fruit par jour, et avec des membranes amères (elles contiennent de la pectine utile). Les glycosides et les vitamines contenus dans le pamplemousse aident à faire baisser la tension artérielle (y compris pendant la ménopause, tant chez les femmes que chez les hommes) et à prévenir l'athérosclérose.
L'huile essentielle de pamplemousse, qui a un arôme de froid amer, améliore l'humeur, aide à surmonter l'indécision et l'apathie, la concentration, améliore la sensibilité à l'information (ce qui est très utile pour les étudiants).
Contre-indications
Le pamplemousse ne doit pas être consommé en même temps que des médicaments (les contraceptifs peuvent ne pas fonctionner et les antidépresseurs donnent exactement l'effet inverse). De plus, le pamplemousse est contre-indiqué chez les personnes présentant une forte acidité du suc gastrique.
Calories et valeur nutritive du pamplemousse
calories de pamplemousse - 35 kcal.
Valeur nutritionnelle du pamplemousse : protéines - 0,7 g, lipides - 0,2 g, glucides - 6,5 g
Kira Stoletova
Le pamplemousse est l'une des nouveautés de l'industrie des agrumes. Les pays où les agrumes sont cultivés célèbrent la fête de la cueillette des pamplemousses le 2 février. Le détenteur du record de la récolte est l'île de la Jeunesse à Cuba.
Origine
Le pamplemousse est un hybride aléatoire de pomelo et d'orange. L'arbre à feuilles persistantes appartient à la famille des agrumes du genre Rutaceae. L'intérieur des agrumes est divisé en tranches recouvertes d'un zeste.
La plante est originaire d'Inde et d'Amérique centrale. L'origine comprend des faits intéressants sur le nom de l'agrume. Le fruit a été mentionné pour la première fois par le prêtre botaniste gallois Griffiths Hughes en 1750 comme le "fruit défendu". Il était en outre appelé "petit sheddock" en raison de sa ressemblance avec un pomelo. Sheddock est le nom de famille d'un capitaine anglais. Il a apporté le pomelo à la Barbade au 17ème siècle.
Depuis 1837, James Macfaden de la Jamaïque a isolé la plante en tant qu'espèce distincte. Il a donné aux agrumes le nom botanique Citrus paradisi Macf.
Depuis 1948, les experts en plantes d'agrumes ont suggéré que le pamplemousse n'est pas une variété de pomelo, mais son parent. Le nom a été changé en Citrus X paradisi. Après distribution, le fruit a reçu le nom populaire de pamplemousse - un fruit qui pousse en grappes, comme une baie de raisin.
Diffusion
Les États-Unis ont commencé à produire des agrumes à l'échelle industrielle depuis 1880. Plus loin - les pays des Caraïbes, le Brésil, Israël, l'Afrique du Sud. Depuis le début du XXe siècle. l'usine a dominé le marché mondial des fruits.
Le pamplemousse pousse également dans le sud du Texas, où le climat est frais pour les agrumes. En 1910, l'usine était devenue le principal agrume commercial des plaines du Rio Grande, de l'Arizona et de la Californie, les États-Unis devenant le principal producteur. Les agriculteurs de la Jamaïque, Trinidad ont atteint la culture de fruits en volumes de production. Les plantations se sont propagées en Israël, au Brésil et dans d'autres États d'Amérique du Sud, où le climat est similaire.
Depuis 1960, les États ont cultivé environ 70 % de la récolte mondiale. Les principales plantations étaient en Floride, au Texas. La part d'Israël dans les exportations de pamplemousses représentait 11 % de la récolte mondiale
Depuis le début des années 1970, le Mexique a étendu les plantations de pomelos dans les États de Tamaulipas et de Veracruz pour compenser la baisse de la production d'oranges et de mandarines. Aujourd'hui, de grandes plantations sont cultivées au Mexique, ce qui permet au pays de fournir des fruits aux États-Unis, au Canada et au Japon. Depuis 1980, les États ont multiplié par 3 le volume de la culture industrielle.
Le Japon est considéré comme le leader parmi les fournisseurs. Le pays surveille la sécurité chimique et biologique des cultures.
Les nouveaux venus dans l'industrie du pamplemousse comprennent :
- Argentine;
- Chypre;
- Maroc.
En Amérique centrale, les agrumes ne sont pas cultivés en raison de leur faible goût. 150 000 hectares d'agrumes poussent à Cuba. La plupart sont des pamplemousses. Ils ont été plantés pour fournir des agrumes à l'URSS, pays d'Europe de l'Est.
En Extrême-Orient, les fruits poussent en plus petites quantités que le pomelo. Des variétés résistantes à la sécheresse ont été sélectionnées dans le sud de l'Inde et sont donc également cultivées dans cette région. Le pamplemousse est apparu en Russie depuis 1911.
conditions de croissance
L'arbre pousse dans les climats subtropicaux chauds. Le temps entre la floraison et la maturation dépend du climat. L'épaisseur de la peau du fruit est proportionnelle au niveau d'humidité, à la quantité de précipitations. La sécheresse contribue au grossissement de la peau. La teneur en jus de la pulpe est réduite. La basse température hivernale entraîne également un épaississement de l'écorce, modifiant la forme du fruit.
L'arbre pousse sur des sols de composition différente. Elle se cultive de la même manière qu'une orange, mais la plus grande taille (12-15 m de haut) nécessite de garder la distance entre elles.
Des conditions favorables favorisent une fructification précoce. Il tombe sur la 4-5e année de la vie de l'arbre. Les fruits mûrissent en 9 à 12 mois. La saison des récoltes est longue. Dans des conditions climatiques favorables, la récolte des différentes variétés dure 10 à 11 mois. Dans les régions sèches ou froides, les fruits mûrissent en septembre et sont récoltés jusqu'en avril.
Sélection de fruits
Lors du choix, faites attention aux signes extérieurs. Ils aideront à tout dire sur le pamplemousse. Choisissez parmi 20 variétés d'agrumes. Ils sont différents par la couleur, le goût de la pulpe, la présence de graines. Ils sont divisés en 3 types : blanc à chair jaune, rose, rouge.
Il existe des variétés avec un nombre différent de graines : de 1 à 10. Souvent, il n'y a pas de graines. Le choix de la variété dépend du but de l'utilisation.Description des variétés :
- Mars. Un des anciens. Le fruit est de taille moyenne, a une peau lisse et jaunâtre, une chair juteuse et tendre. Un agrume contient 0 à 8 graines. Il a un goût aigre-doux. Convient aux jus de fruits frais.
- Rouge. Les os sont absents. La chair du pamplemousse est rouge à rose. Beige en fin de saison. Le goût est doux-amer avec de l'acidité. Utilisé dans les sauces à la viande. Un légume est ajouté à la recette : le poivron.
- Flamme. La peau est jaunâtre, avec de petits points rouges, lisse au toucher. Os 1-2 pcs. La pulpe est de teintes sombres de rouge. Le goût est sucré, juteux, pas amer. Utilisé dans les salades, consommé frais.
- Blanche. La peau est lisse, jaune clair, avec une teinte citronnée. La pulpe est douce, juteuse. Salades, desserts, entrées froides sont préparés à partir de fruits.
- Duncan. Variété ancienne. L'écorce de pamplemousse est de couleur blanche à jaune clair. La pulpe a un goût sucré avec de l'acidité. Il n'y a pas d'amertume. Contient une grande quantité d'humidité. Utilisé dans la préparation de jus.
- Oroblanco. De petite taille - 10-12 cm de diamètre. La chair est blanche avec des taches jaunes. Les confitures en sont faites. confitures. Le goût est aigre-doux. L'écorce de pamplemousse est dense, épaisse, ce qui permet d'en faire cuire des fruits confits.
Parmi les variétés, une palatabilité élevée est notée chez les espèces à peau d'orange, à chair rougeâtre, à fard rouge vif qui occupe la moitié d'un pamplemousse. Plus la tache est grande, plus le fruit est savoureux. La couleur verte de la peau, sa densité élevée indiquent de faibles propriétés gustatives.
Il est recommandé d'acheter un gros fruit (14-15 cm de diamètre) avec une peau lisse et élastique. La forme d'un fruit mûr est arrondie correcte. La présence de taches foncées ombragées sur la peau est un signe de dommage. Le fruit a l'air gâté, il ne faut pas le choisir.
L'odeur d'un fruit mûr est caractéristique riche. Une qualité importante d'un agrume bien sélectionné est sa jutosité.
L'abondance de jus est un indicateur de maturité optimale, de goût. Plus il y a d'humidité, plus le fruit pèse. Un petit poids signifie la présence d'une peau épaisse, de tranches de pamplemousse sèches, d'une large couche de coton, d'une surmaturité, d'un goût insipide, qui se voit à la coupe.
La présence de bêta-carotène affecte le goût. La quantité de substance détermine la couleur de la peau : plus il y a de jaune, plus il y a de bêta-carotène dans la composition.
Le fruit n'est pas destiné à un stockage à long terme. Les fruits mûrs se conservent plus longtemps que les non mûrs. Il est laissé au maximum 10 jours sur les étagères inférieures du réfrigérateur ou dans des compartiments spéciaux pour les fruits. Au 11-12ème jour, les fruits se dessèchent, leurs qualités gustatives se détériorent.
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Conclusion
Les fruits frais contiennent des substances utiles: pectines, huiles essentielles, antioxydants, vitamines C, D, B, P. Manger la pulpe juteuse du pamplemousse mûr aide à augmenter l'immunité et à résister au rhume.
Pamplemousse- C'est l'un des représentants des agrumes, et il vient vraisemblablement de Chine. Le diamètre du fruit peut atteindre jusqu'à 40 centimètres (voir photo). Le pamplemousse en apparence ressemble à une orange, mais le goût de ces deux agrumes est radicalement différent, dans le pamplemousse il aigre et légèrement amer.
Ce fruit est un hybride, il a été obtenu en combinant un pomelo et une orange. Il existe en moyenne 20 variétés de pomelo.
De l'anglais, le mot "pamplemousse" est traduit par "fruit de raisin". Bien qu'extérieurement, il soit difficile de remarquer des signes communs avec les raisins, les pamplemousses poussent en grappes qui ressemblent à de gros raisins.
Cet agrume fait référence aux produits diététiques.
Les scientifiques à ce jour ne peuvent pas arriver à une seule conclusion dans quel pays l'origine du pamplemousse est originaire. Exigeant sur les conditions climatiques, le pamplemousse se trouve en Inde, en Chine, au Japon, en Amérique du Sud et dans d'autres pays similaires, où les températures de l'air chaud prévalent la majeure partie de l'année. Il existe également des plantations de fruits de ce produit dans le Caucase.
La première mention du pamplemousse remonte au XVIIIe siècle. De l'Inde au début du XIXe siècle, la plante a été transportée en Floride, d'où elle s'est répandue dans le monde entier.
L'apparence d'un pamplemousse est très similaire à une orange. Le fruit a une riche couleur orange et une forte odeur d'agrumes qui peut être ressentie même à travers la peau. La pulpe de pamplemousse est rouge vif, a un goût aigre-doux avec une légère amertume.
La saison de floraison des pamplemousses commence en mai. La plante a de petites fleurs blanches à cinq pétales et un centre jaune pâle. En Russie, l'arbre commence à fleurir fin mai - début juin. Les pamplemousses mûrissent très longtemps, parfois la période de maturation peut atteindre onze mois ! Néanmoins, en moyenne, les fruits peuvent être récoltés jusqu'au début février, avec des soins appropriés pour l'arbre.
Le pamplemousse pousse jusqu'à sept mètres de hauteur, mais il n'est pas rare de trouver des plantes qui atteignent une hauteur de douze mètres. La cime est arrondie, les branches s'étalent, les feuilles sont arrondies et saturées de vert. Les fruits sont ronds, le poids moyen d'un fruit non pelé est d'environ quatre cents grammes, et si vous pesez un pamplemousse sans pelure, son poids sera d'environ trois cent cinquante grammes.
types de pamplemousse
A ce jour, il existe quatre types et une vingtaine de variétés de pomelo. Ils diffèrent par la taille, la couleur, le goût et l'arôme de la pulpe. Par apparence, on distingue les pamplemousses rouges, blancs, roses et jaunes.
Les variétés rouges d'agrumes sont considérées comme les plus sucrées et les plus saines. Ces pamplemousses n'ont presque pas de pépins, se distinguent par une chair rouge et sucrée et un riche arôme d'agrumes. Leur goût est sucré avec une légère amertume. Dans le même temps, la douceur d'un pamplemousse peut être déterminée par la nuance de la pulpe : plus il est foncé, plus le fruit sera sucré. La peau de ces agrumes est jaune avec de petites taches rouges. La période de maturation des pamplemousses rouges est début juin - fin septembre.
La pulpe du pamplemousse blanc est de couleur jaune clair et son goût est moins sucré que la pulpe des fruits rouges, car elle contient moins de sucre. Grâce à cela, les pamplemousses blancs sont utilisés dans le menu diététique et sont également utilisés pour la perte de poids. La peau de ces agrumes est épaisse et sucrée et la pulpe contient un grand nombre de grosses graines.
Le pamplemousse rose tire son nom de sa chair rosée, douce et presque pas d'amertume. La peau d'un tel agrume est jaune avec des taches rouges, assez épaisse et a un arôme riche.
Quant au pamplemousse jaune, il se distingue par une pulpe rouge dont la teneur en pépins peut dépendre de la variété d'agrumes. Le goût du fruit est aigre-doux avec une amertume à peine perceptible. La peau a une riche couleur jaune.
Tous les types de pamplemousse existants sont utilisés non seulement pour la cuisine, mais aussi pour la préparation de boissons alcoolisées. Vous pouvez essayer chaque variété de fruits pour voir celui que vous préférez.
Comment choisir des fruits mûrs et comment les conserver ?
Vous pouvez acheter un pamplemousse dans n'importe quel magasin, mais il doit être choisi et conservé correctement afin que le fruit apporte le plus de bienfaits et de plaisir possible. Nous vous proposons de lire quelques conseils simples de notre article qui vous aideront dans le choix des agrumes. Vous pourrez acheter des pamplemousses frais et mûrs sans trop d'effort. Pour ce faire, vous devez connaître les éléments suivants.
La première chose à laquelle vous devez faire attention lors de l'achat d'un pamplemousse est son arôme. Les fruits frais ont une odeur très riche, qui se fait sentir à plusieurs mètres de distance. Par conséquent, si vous avez ramassé un fruit et que son odeur se distingue mal, un tel pamplemousse est rassis.
Si vous souhaitez choisir le fruit le plus sucré et le plus mûr, faites attention aux taches rouges sur sa peau : plus il y en a, plus le pamplemousse sera sucré.
Il ne doit pas y avoir de rides, d'égratignures ou de dommages sur la peau des agrumes. Il doit être élastique et avoir également une riche couleur orange ou jaune.
Si vous remarquez des taches sombres ou des bosses à la base d'un pamplemousse, il vaut mieux refuser d'acheter un tel produit, car il a été stocké trop longtemps.
Faites toujours attention au poids du fœtus. Si la taille d'un pamplemousse est petite, mais que le fruit est assez lourd, il est juteux et sucré, car il n'a pas perdu la majeure partie de son humidité pendant le stockage.
Si le vendeur accepte votre demande de couper le fruit, sachez que les pamplemousses les plus sucrés et les plus mûrs ont une chair rose rougeâtre et une petite quantité de pépins à l'intérieur.
Quant à la conservation, dans le cas où vous ne prévoyez pas de manger des fruits dans les deux jours, mieux vaut les conserver sur la clayette du bas du réfrigérateur. La mauvaise façon de conserver le pamplemousse peut entraîner le dessèchement du produit, la perte d'humidité et de ses propriétés gastronomiques, et donc le fruit ne sera pas aussi savoureux et sain.
La température de stockage des pamplemousses ne doit pas dépasser sept degrés Celsius et pas moins de deux.
Caractéristiques avantageuses
Les propriétés bénéfiques de ces agrumes sont possibles grâce à leur riche composition en vitamines et minéraux. Le pamplemousse, comme tous les agrumes, contient une grande quantité de vitamine C : 200 grammes de sa pulpe comblent les besoins quotidiens d'un corps adulte en cette vitamine. Il est également riche en vitamines B, B1, B2 P, D, A, E.
Le pamplemousse contient une substance appelée naringine, qui ne permet pas l'absorption des graisses, améliore le métabolisme et le fonctionnement du système digestif, amenant ainsi la personne qui en mange à perdre du poids. C'est pourquoi ce fruit est inclus dans de nombreux régimes.
Il a été prouvé que l'arôme de pamplemousse aidera à se débarrasser de la dépression.
Le pamplemousse est activement utilisé en cosmétologie. Son jus blanchit bien, nourrit et renforce la peau, et aide également à se débarrasser des taches et des taches de rousseur. L'utilisation de jus de pamplemousse également sera efficace dans la lutte contre les éruptions cutanées chez les adolescentes, ainsi que pour les soins des peaux grasses. Les masques avec l'ajout de pulpe et de jus de ce fruit merveilleux conviennent à une utilisation contre les rides.
Les propriétés utiles du pamplemousse sont dues à sa composition chimique, sa valeur nutritionnelle et énergétique, ainsi qu'à ses propriétés médicinales. L'effet du produit sur le corps dépend de la façon dont il est utilisé. Nous vous suggérons de prendre note des recommandations de notre article, dans lequel vous trouverez des informations sur les propriétés utiles du pamplemousse.
Tout d'abord, il convient de noter qu'il n'est pas interdit de combiner le pamplemousse avec des médicaments et des pilules, car on pense que ces produits sont parfaitement combinés. Néanmoins, il existe une opinion selon laquelle le pamplemousse est incompatible avec des substances telles que les flavonoïdes et les furanocoumarines. Les oligo-éléments contenus dans le fruit peuvent bloquer l'absorption par l'organisme des médicaments contenant les substances ci-dessus. Pour cette raison, ils sont libérés dans la circulation sanguine et peuvent causer des dommages à l'organisme.
Comme pour les autres médicaments, y compris les antibiotiques, les statines et les contraceptifs, ainsi que l'aspirine, il n'y a aucun mal à prendre du pamplemousse en association avec ces médicaments.
Les propriétés bénéfiques de ce fruit sont très appréciées des sportifs. Pour la santé d'un homme, le pamplemousse est le meilleur ajustement. Grâce aux microéléments et aux vitamines qui font partie du produit, le pamplemousse est utilisé avant ou après l'entraînement, pour la musculation et le séchage, ainsi que pour d'autres sports. Le fruit a un effet positif sur la masse musculaire, accélérant sa croissance et augmentant le taux de combustion des graisses.
L'index glycémique du pamplemousse est de vingt-cinq, ce qui est assez bas. Pour cette raison les fruits sont recommandés pour les personnes atteintes de diabète, ainsi que ceux qui souhaitent perdre quelques kilos en trop grâce à des régimes.
Avec tout cela, non seulement la pulpe du pamplemousse, mais aussi ses pépins peuvent apporter des bienfaits. Lorsqu'ils sont utilisés correctement, ils peuvent aider dans de tels cas :
avec des maladies du système digestif, constipation, ballonnements, indigestion, etc.;
avec une teneur élevée en cholestérol dans le sang;
avec le diabète;
pour la prévention des tumeurs malignes;
pour accélérer le métabolisme;
avec des maladies de la cavité buccale ou des gencives;
lors de la perte de poids.
Les propriétés bénéfiques du pamplemousse sont indéniables, il est donc très important d'avoir toujours un tel produit sous la main afin de prévenir ou de guérir certaines maladies.
Pamplemousse pour maigrir
Le pamplemousse est un fruit très sain qui est souvent utilisé pour perdre du poids. Le produit est inclus dans le menu de divers régimes, et sa peau et ses graines sont également utilisées comme moyen d'enveloppements corporels brûlant les graisses. Dans notre article, nous vous proposons de lire des conseils qui vous aideront à comprendre comment bien utiliser le pamplemousse pour perdre du poids.
Le plus souvent, les femmes prennent du pamplemousse la nuit, sans écrire le menu diététique de toute la journée. Mais il sera bien plus efficace de trouver une alimentation adaptée, qui, associée à une activité physique, vous permettra de perdre ces kilos superflus le plus rapidement et en toute sécurité possible.
pour le petit-déjeuner, vous devez manger un agrume, arrosé de n'importe quel jus de fruit ou cocktail de pamplemousse;
pour le déjeuner, vous devez manger un œuf à la coque (protéine), un peu de sarrasin sans sel, un filet de poulet bouilli, un verre de kéfir ou de jus de pamplemousse;
pour le dîner, ils mangent du pamplemousse et une pomme, une petite salade de chou et d'herbes, assaisonnée de vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez également presser un citron dans la salade.
Sous réserve d'un tel régime, il est nécessaire d'exclure complètement de l'alimentation les aliments sucrés et farineux, gras et riches en calories. Les légumes sont autorisés, ainsi que les fruits (sauf la banane) et le gingembre. Vous pouvez boire du thé avec du miel au lieu du sucre, et il vous suffit de boire plus d'eau, à laquelle du jus de pamplemousse fraîchement pressé doit être ajouté.
Également pendant le régime, l'huile de pépins de pamplemousse, ainsi que les zestes d'agrumes, sont particulièrement populaires. Ces produits servent à confectionner des mélanges de gommages et d'enveloppements, mélangés à de l'huile de pépins de raisin, du sucre ou du miel.
S'il n'est pas possible d'obtenir un pamplemousse, vous pouvez le remplacer dans les régimes par une orange. Cette méthode de perte de poids peut être bénéfique sous forme de perte de kilos en trop, mais elle peut également être nocive si vous souffrez de maladies de l'estomac, telles qu'une gastrite ou un ulcère.
Utilisation en cuisine
Dans le domaine culinaire, le pamplemousse n'a pas autant d'admirateurs que l'orange, en raison de son goût amer, tant de gens utilisent le pamplemousse avec du miel ou du sucre. Vous pouvez également utiliser du jus d'abricot ou d'orange pour vous débarrasser de l'amertume.
Recettes de nombreux plats de poulet et de fruits de mer, les salades exotiques utilisent souvent le pamplemousse comme ingrédient. Le pamplemousse est également mariné dans le poisson et la viande, il est utilisé pour faire des desserts, des salades de fruits et des cocktails. Le pamplemousse fait d'excellentes confitures et confitures. Il est également ajouté à l'assaisonnement pour les pommes de terre.
Comment éplucher rapidement et comment couper correctement ?
Il existe un moyen par lequel vous pouvez rapidement éplucher et couper un pamplemousse. En suivant nos recommandations, vous pouvez facilement préparer les fruits pour la consommation. Pour ce faire, vous devez effectuer les étapes suivantes :
Placez le pamplemousse sur une planche à découper et utilisez un couteau large et pointu. En tenant le fruit de la main gauche, coupez soigneusement le haut de la peau afin que la chair soit visible.
Maintenant, vous devez décoller le reste de la peau de manière à endommager le moins de pulpe possible. Commencez à peler la peau de haut en bas en larges bandes, et lorsque vous vous en débarrassez, passez à nouveau sur la pulpe avec la lame pour enlever les couches blanches. Si cela n'est pas fait, le pamplemousse sera amer lorsqu'il sera mangé.
Après avoir épluché les fruits, coupez-les en tranches. Pour ce faire, coupez le premier d'entre eux le long des bords de la membrane, en ne découpant que la pulpe rouge. Faites de même avec le reste des tranches.
Mettez le pamplemousse tranché dans un récipient approprié et pressez le jus des membranes et la pulpe qui reste dessus, en les versant sur le fruit. Vous pouvez maintenant mettre le récipient au réfrigérateur et ne pas le conserver plus de quatre jours.
Lors du stockage de pamplemousse pelé et haché au réfrigérateur, il est nécessaire de couvrir le récipient avec le produit avec un couvercle, car le fruit a tendance à absorber les odeurs des aliments qui l'entourent.
Que peut-on remplacer dans la recette ?
Lorsqu'il n'est pas possible d'acheter du pamplemousse, il devient nécessaire de le remplacer dans la recette, tant d'hôtesses se demandent quel produit peut être utilisé à la place de ce fruit parfumé. Cependant, le fait est que le pamplemousse a non seulement un goût unique avec amertume et arôme, mais aussi des propriétés uniques. Il ne sera pas possible de le remplacer à parts égales, mais si vous souhaitez ajouter une odeur d'agrumes à votre plat, vous pouvez utiliser une orange ou un citron à cet effet. De plus, ces produits ajouteront une acidité originale et un goût inimitable aux aliments.
Le zeste de pamplemousse peut être remplacé par du zeste d'orange.
Comment manger?
Il existe plusieurs façons de manger correctement le pamplemousse pour tirer le meilleur parti du processus. A cet effet, des couverts spéciaux sont fournis - une cuillère et un couteau pour les fruits. Aux extrémités des appareils, il y a des clous de girofle spéciaux qui vous permettent de couper la pulpe sans perte importante de jus.
Voici quelques façons de consommer correctement le pamplemousse à la maison ou dans les lieux publics.
Coupez le fruit en deux parties, après l'avoir lavé à l'eau froide, puis armez-vous d'une cuillère spéciale aux clous de girofle. Vous pouvez saupoudrer la friandise de sel ou de sucre si vous le souhaitez. Insérez les couverts dans la pulpe du pamplemousse en évitant les membranes transparentes et prélevez un morceau du produit. Répétez le processus aussi longtemps que nécessaire.
Une autre option avec laquelle vous pouvez manger du pamplemousse est similaire à la précédente, mais au lieu d'une cuillère, un couteau bien aiguisé est utilisé ici.
Le plus simple est de couper le pamplemousse en tranches. Séparez les fruits avec un couteau, débarrassez-vous des membranes transparentes et coupez la chair de la peau.
Je voudrais noter que vous pouvez manger du pamplemousse non seulement frais. De nombreuses hôtesses cuisent le produit au four. Pour ce faire, coupez le fruit en deux et déposez la tranche sur une plaque à pâtisserie, en l'envoyant au four préchauffé à 180 degrés pendant cinq minutes.
Vous pouvez également préparer un délicieux jus de pamplemousse fraîchement pressé et le refermer pour une utilisation future afin de prendre un verre même au milieu d'un hiver rigoureux.
Bienfaits et traitement du pamplemousse
Les avantages du pamplemousse pour la santé humaine sont très élevés. Son utilisation stimule le travail du système respiratoire, de la rate, soulage les expectorations, il est utilisé dans le traitement des maladies du système digestif, de l'estomac, de la toux.
Le jus de pamplemousse contient des antioxydants : ils abaissent le cholestérol dans le corps. Pour cette raison, il est recommandé de consommer un pamplemousse par jour pour maintenir son niveau normal.
Le pamplemousse est connu pour avoir propriétés antifongiques et antimicrobiennes.
Il sera utile d'utiliser ce fruit dans le diabète, car le pamplemousse abaisse la glycémie. Son utilisation régulière dans l'alimentation aide les diabétiques à réduire la dose d'insuline qu'ils prennent.
Le pamplemousse contient des caroténoïdes, qui empêcher le développement des cellules cancéreuses.
Un seul verre de jus de pamplemousse au petit-déjeuner améliore l'appétit, élève le tonus de tout le corps et soulage la fatigue prématurée.
Les bienfaits du pamplemousse permettent au produit d'être utilisé pour le traitement et la prévention d'un grand nombre de maladies. Grâce aux vitamines et oligo-éléments contenus dans la pulpe et le zeste du fœtus, le pamplemousse est souvent recommandé aux femmes enceintes et allaitantes, aux filles souffrant de problèmes hormonaux, d'un cycle menstruel instable et d'un taux anormal d'oestrogènes. De plus, ce fruit est très bénéfique pour la santé des femmes comme des hommes.
Les propriétés bénéfiques du fruit permettent de l'utiliser comme produit cosmétique. À base de pamplemousse, ils font des masques faciaux efficaces qui aident à lutter contre l'acné, la pigmentation et les problèmes de peau.
L'huile de pépins de pamplemousse, qui est utilisée pour préparer des produits pour les cheveux et le corps, a également gagné en popularité. Souvent, cette huile est diluée avec du jus de pamplemousse, ce qui augmente son efficacité. Nous portons à votre attention plusieurs recettes pour l'utilisation du pamplemousse en cosmétologie.
Un masque facial blanchissant est préparé comme suit: épluchez le pamplemousse, retirez le revêtement blanc et pressez le jus de fruit dans un récipient préparé, puis ajoutez une cuillère à soupe de levure sèche au liquide et mélangez bien les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Trempez un chiffon propre dans le mélange obtenu, puis placez-le sur un visage démaquillé de produits cosmétiques pendant quinze minutes. Après le temps requis, vous devez vous laver le visage avec du lait chaud, puis l'essuyer avec une serviette propre.
L'huile de pépins de pamplemousse aidera à se débarrasser de la cellulite. Il est mélangé avec du miel dans un rapport de 1: 2, respectivement, chauffé au bain-marie et frotté sur les zones à problèmes avec des mouvements de massage. Vous pouvez envelopper le corps avec du film alimentaire et laisser reposer pendant une heure, recouvert d'une couverture chaude, puis prendre une douche de contraste. Un bain au jus de pamplemousse aidera également à vaincre la cellulite et à lisser la peau.
L'écorce de pamplemousse est également utilisée en cosmétologie. En mélangeant la pulpe broyée d'un fruit, sa pelure, râpée, et une demi-cuillère à café de sucre, on peut obtenir un agent épluchant très efficace. Appliquez-le sur le visage en mouvements circulaires en évitant la zone sous les yeux. Un tel outil aidera à se débarrasser des points noirs, de la peau rugueuse et rendra également le visage plus lisse et plus frais.
Les écorces de pamplemousse, sur lesquelles sont infusées des infusions, en font un excellent rinçage capillaire. Cela aide à les rendre plus obéissants, brillants et vivants. Pour ce faire, versez quelques peaux de fruits avec de l'eau bouillante et laissez infuser environ une heure. Vous pouvez également ajouter le jus d'un pamplemousse dans le récipient. Le liquide résultant doit être utilisé pour rincer les cheveux après le shampooing.
La cosmétologie n'est pas la seule industrie où le pamplemousse est utilisé très activement. La médecine traditionnelle a de nombreux cas d'utilisation de ce produit pour le traitement de diverses maladies. Ainsi, le pamplemousse peut aider dans le traitement des maladies du système cardiovasculaire, de la constipation, de la goutte, du psoriasis, des maladies du foie telles que l'hépatite, ainsi que des maladies du pancréas et du système génito-urinaire.
Entre autres choses, le produit est souvent utilisé par les connaisseurs de la médecine traditionnelle dans le traitement des rhumes et des maux de gorge comme remède qui renforce le système immunitaire et aide à éliminer les virus du corps.
Le pamplemousse étant un diurétique, il est recommandé de l'utiliser pour l'hypertension artérielle, ainsi que pour les maladies rénales.
Il sera très utile pour un enfant de manger du pamplemousse, car le fruit renforce non seulement le système immunitaire, mais active également la pleine conscience, vous permet de mieux vous concentrer et améliore également l'activité cérébrale. Vous ne pouvez donner du pamplemousse aux enfants qu'à partir de cinq ans.
Beaucoup s'inquiètent de la compatibilité du pamplemousse avec d'autres produits, et notamment avec l'alcool, le kéfir et le lait. Dans ce cas, je tiens à souligner que l'utilisation simultanée de pamplemousse et de ces produits ne nuira pas à votre corps. De plus, avec la gueule de bois, de nombreux experts recommandent de boire du jus de pamplemousse pour se débarrasser des symptômes désagréables.
Dommage du pamplemousse et contre-indications
L'utilisation du pamplemousse avec certains médicaments est contre-indiquée : cela peut entraîner un surdosage et nuire au fonctionnement du foie. Cette recommandation s'applique aux tranquillisants, antidépresseurs, médicaments conçus pour réguler les arythmies cardiaques, réduire le cholestérol et la pression.
Le pamplemousse peut causer des dommages avec une faible acidité de l'estomac et, par conséquent, en présence d'une telle maladie, vous n'avez pas besoin d'inclure cet agrume dans votre alimentation.
Le pamplemousse est tout à fait capable de causer des dommages si les contre-indications ne sont pas prises en compte, ainsi que si le produit est abusé. Vous devez connaître tous les inconvénients de ce fruit afin de comprendre quel danger il peut représenter pour le corps.
Des scientifiques californiens ont mené plusieurs études et prouvé que la consommation humaine de pamplemousse en quantité dépassant le quart des fruits par jour contribue à l'apparition du cancer. De plus, lors du traitement du cancer par chimiothérapie, il n'est pas recommandé de manger du pamplemousse, car cela compliquera la lutte de l'organisme contre le cancer.
Pour les personnes âgées qui prennent souvent des médicaments, le fruit peut être dangereux car il bloque l'absorption par l'organisme des médicaments qui y pénètrent. De plus, une consommation irrégulière de pamplemousse peut provoquer une insuffisance rénale aiguë, des troubles respiratoires et des hémorragies internes. Il existe des cas connus de décès de personnes dus à l'abus de pamplemousse lors de l'utilisation de certaines drogues, dont nous avons déjà parlé dans notre article. De plus, il est tout à fait possible de s'empoisonner avec des fruits si vous achetez un produit de mauvaise qualité, périmé ou gâté dans un magasin. Les signes d'empoisonnement peuvent inclure:
selles liquides;
douleur à l'estomac;
augmentation de la température corporelle.
vertiges;
Avec la gastrite, les brûlures d'estomac, les ulcères d'estomac et les maladies similaires, le pamplemousse ne doit pas être consommé, car l'acide contenu dans cet aliment aura un effet néfaste sur la membrane muqueuse déjà affectée de l'estomac et des intestins.
Les contre-indications incluent également l'allergie aux fruits. Les symptômes d'allergie comprennent les démangeaisons, la toux, la rougeur de la membrane muqueuse des yeux, la toux, l'écoulement nasal, les vomissements, la diarrhée, les éternuements, les larmoiements, la migraine, l'essoufflement, la dyspnée, les étourdissements, les douleurs abdominales. Si au moins trois signes de la liste apparaissent, il est nécessaire de donner à la victime un agent anti-allergique et, si l'état s'aggrave, d'appeler une ambulance.
Si vous respectez les contre-indications et n'abusez pas du pamplemousse, ce produit ne pourra pas vous nuire.
Comment faire pousser du pamplemousse à partir de graines à la maison?
À la maison, vous pouvez facilement faire pousser un pamplemousse à partir d'une graine. Cela demandera un peu de connaissances théoriques et pratiques, ainsi que de la patience et de la persévérance. Nous vous suggérons de lire notre article avec des recommandations qui vous aideront à cultiver correctement et facilement le pamplemousse à la maison.
Pour faire pousser une plante, vous aurez besoin de l'ensemble d'outils suivant :
verre d'atterrissage;
vaporisateur;
des gants en caoutchouc;
petite spatule;
sol fertile spécial;
insecticide.
Le processus de plantation est très simple. Composez le sol dans le verre de plantation, en le remplissant à plus de la moitié. Il peut s'agir d'un apprêt spécial acheté dans un magasin de fleurs ou préparé de vos propres mains. Pour le faire, vous devez mélanger le gazon, le sol feuillu, la tourbe, le sable et l'humus dans un rapport de 2 : 1 : 1 : 1 : 1, respectivement. Sélectionnez ensuite les plus gros pépins de pamplemousse, qui doivent être dans un environnement légèrement humide (par exemple, dans une serviette imbibée d'eau) avant la plantation, et plantez-les dans le sol. Inutile de trop les approfondir.
Les premières pousses apparaîtront au plus tôt un mois plus tard. Dans certains cas, il faut attendre jusqu'à deux mois. À ce stade, vous devez vous assurer que le sol reste toujours humide et ne se dessèche pas. L'eau doit être légèrement chaude et doit également être protégée.
Un autre récipient d'eau doit être placé à côté du verre lorsqu'une pousse apparaît, afin que l'air autour de la plante soit constamment humidifié. Vous devez également fournir au pamplemousse une chaleur constante, en particulier pendant la saison froide. Placez simplement un verre ou un pot avec une plante à côté de la batterie (hiver-automne) ou du côté ensoleillé de la maison (été-printemps) et humidifiez régulièrement le sol. Une greffe sera nécessaire lorsque le système racinaire remplira le fond du verre.
De cette façon, vous pouvez facilement et sans effort faire pousser des pamplemousses à la maison.
Le premier à parler au monde du pamplemousse fut le prêtre botaniste gallois Griffiths Hughes en 1750. Il a appelé le fruit "fruit défendu". Le pamplemousse fut plus tard appelé « petit sheddock » en raison de sa ressemblance avec le pomelo, qui s'appelait alors sheddock (du nom du capitaine anglais Sheddock, qui l'amena sur l'île de la Barbade au 17ème siècle), et en 1814 en Jamaïque, les marchands ont rebaptisé le fruit pamplemousse. C'est un hybride aléatoire de pomelo et d'orange. Après 1880, la production industrielle de cette culture a commencé à croître rapidement aux États-Unis, puis dans les Caraïbes, au Brésil, en Israël et en Afrique du Sud). Au XXe siècle, le pamplemousse a pris une position de leader sur le marché mondial des fruits.
Extérieurement, les pamplemousses ressemblent aux fruits oranges, mais leur chair est plus aigre et avec un goût amer. Malgré cela, les encyclopédies les désignent comme des fruits diététiques. Par la suite, à partir du pamplemousse, les sélectionneurs ont créé le tangelo (hybride Citrus paradisi X Citrus reticulata, 1905) et Mineola (variété de tangelo, dérivée de la variété mandarine Dancy et de la variété pamplemousse Duncan, 1931).
La période moyenne pendant laquelle les fruits mûrissent est d'environ 9 à 12 mois.
Le 2 février, dans les pays où les pamplemousses sont cultivés, commence le festival de la cueillette des pamplemousses, qui dure plusieurs jours.
Nom
Impact sur la santé
| pamplemousse rose frais Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit |
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| Valeur énergétique 39 kcal 163 kJ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Base de données nationale sur les nutriments de l'USDA pour référence standard Une source: |
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Certaines substances contenues dans le pamplemousse interagissent activement avec certains médicaments. C'est notamment le cas de la naringénine et de la bergamottine qu'il contient, qui inhibent l'une des isoformes du cytochrome P450 (CYP3A4) dans le foie. Par conséquent, il est logique de se renseigner sur les effets possibles sur le corps des composants du pamplemousse lors de la prise de médicaments. En général, il n'est pas recommandé de prendre du jus de pamplemousse avec des médicaments, car il augmente la teneur en substance active dans le sang et provoque ainsi un effet de surdosage.
Utiliser
Avant de manger, il est recommandé de couper le fruit du pamplemousse avec un couteau bien aiguisé (il existe également un couteau spécial à cet effet). Le noyau de chaque moitié avec une partie des films adjacents est retiré. Le sucre est placé dans l'évidement résultant. Le jus sucré formé progressivement est extrait avec une cuillère à café. Si le sucre est remplacé par du fructose, du xylitol, du miel, le jus de pamplemousse, avec l'avis d'un médecin, peut être inclus dans certains régimes stricts. Il existe un moyen plus simple de se débarrasser de l'amertume du pamplemousse - retirez le film coriace translucide recouvrant chaque tranche de fruit, dans lequel l'acide quinique et les glycosides amers sont principalement concentrés.
Volume de production
| Production de pamplemousse dans les pays du monde pour l'année en milliers de tonnes | |
|---|---|
| RPC RPC | 3 900 |
| États-Unis États-Unis | 942 |
| Mexique Mexique | 402 |
| Afrique du Sud Afrique du Sud | 400 |
| Israël Israël | 185 |
| Union européenne Union européenne | 130 |
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Remarques
Littérature
- Walton B. Sinclair Le pamplemousse : sa composition, sa physiologie et ses produits // Université de Californie, Division des sciences agricoles, 1972
Liens
- Pamplemousse // Grande Encyclopédie soviétique : [en 30 volumes] / ch. éd. A. M. Prokhorov. - 3e éd. -M. : Encyclopédie soviétique, 1969-1978. (Consulté le 22 septembre 2013)
- //Drogues.com
Un extrait caractérisant Pamplemousse
Le prince baissa la tête et monta sous le porche. "Gloire à toi, Seigneur", pensa l'intendant, "un nuage est passé !""C'était difficile de passer, Votre Excellence", a ajouté le steward. - Comment avez-vous appris, votre excellence, que le ministre souhaiterait à votre excellence?
Le prince se tourna vers l'intendant et le regarda avec des yeux froncés.
- Quoi? Ministre? Quel ministre ? Qui a commandé ? parlait-il de sa voix perçante et dure. - Pour la princesse, ma fille, ils ne l'ont pas dédouané, mais pour le ministre ! Je n'ai pas de ministres !
Votre Excellence, je pensais...
- Tu pensais! cria le prince en prononçant les mots plus hâtivement et plus incohéremment. - Vous pensiez... Voleurs ! scélérats ! Je vais vous apprendre à croire, - et, levant un bâton, il l'a balancé sur Alpatych et l'aurait frappé si le directeur n'avait pas involontairement dévié du coup. - Je pensais! Scélérats ! cria-t-il précipitamment. Mais, malgré le fait qu'Alpatych, qui avait lui-même peur de son impudence - pour dévier du coup, s'approcha du prince, baissant docilement sa tête chauve devant lui, ou, peut-être, précisément à cause de cela, le prince, continuant à crier : « scélérats ! jeter la route !" n'a pas repris le bâton une autre fois et a couru dans les chambres.
Avant le dîner, la princesse et m lle Bourienne, qui savaient que le prince n'était pas de bonne humeur, l'attendaient : m lle Bourienne au visage rayonnant qui disait : « Je ne sais rien, je suis le même comme toujours », et la princesse Mary - pâle, effrayée, les yeux baissés. Le plus dur pour la princesse Mary était qu'elle savait que dans ces cas là il fallait agir comme m lle Bourime, mais elle n'y arrivait pas. Il lui sembla : « Si je fais comme si je ne m'en apercevais pas, il pensera que je n'ai aucune sympathie pour lui ; Je ferai en sorte que je sois moi-même ennuyeux et de mauvaise humeur, il dira (comme c'est arrivé) que j'ai pendu le nez », etc.
Le prince regarda le visage effrayé de sa fille et renifla.
"Dr... ou imbécile !..." dit-il.
« Et celui-là ne l'est pas ! ils ont bavardé sur elle aussi », pensa-t-il à la petite princesse, qui n'était pas dans la salle à manger.
- Où est la princesse ? - Il a demandé. - Cache?...
« Elle ne va pas bien, dit m lle Bourienne en souriant gaiement, elle ne sortira pas. C'est tellement compréhensible dans sa position.
- Hum ! euh ! euh! euh! - dit le prince et s'assit à table.
L'assiette ne lui parut pas propre ; il montra la tache et la laissa tomber. Tikhon le ramassa et le tendit au barman. La petite princesse n'était pas malade ; mais elle avait si irrésistiblement peur du prince que, apprenant qu'il était de mauvaise humeur, elle décida de ne pas sortir.
« J'ai peur pour l'enfant, dit-elle à m lle Bourienne, Dieu sait ce qu'on peut faire de la peur.
En général, la petite princesse vivait dans les Monts Chauves constamment sous un sentiment de peur et d'antipathie envers le vieux prince, dont elle n'était pas consciente, car la peur régnait tellement qu'elle ne pouvait pas la ressentir. Il y avait aussi de l'antipathie de la part du prince, mais elle était noyée par le mépris. La princesse, s'étant installée dans les Monts Chauves, tomba particulièrement amoureuse de m lle Bourienne, passa des journées avec elle, lui demanda de passer la nuit avec elle, lui parla souvent de son beau-père et le jugea.
- Il nous arrive du monde, mon prince, - dit m lle Bourienne en déroulant une serviette blanche avec ses mains roses. - Son excellence le prince Kouraguine avec son fils, a ce que j'ai entendu dire ? [Son Excellence le prince Kouraguine avec son fils, combien ai-je entendu ?] - dit-elle d'un ton interrogateur.
« Hm… ce garçon d'excellence… je l'ai nommé au collège », dit le prince avec indignation. - Et pourquoi le fils, je ne peux pas comprendre. La princesse Lizaveta Karlovna et la princesse Marya le savent peut-être ; Je ne sais pas pourquoi il amène ce fils ici. Je n'ai pas besoin. Et il regarda la fille rougissante.
- Malsain, non ? De la peur du ministre, comme l'a dit aujourd'hui cet imbécile Alpatych.
- Non, mon père. [père.]
Peu importe à quel point M lle Bourienne a abordé le sujet de la conversation, elle ne s'est pas arrêtée et a parlé des serres, de la beauté d'une nouvelle fleur épanouie, et le prince s'est adouci après la soupe.
Après le dîner, il alla chez sa belle-fille. La petite princesse s'est assise à une petite table et a bavardé avec Masha, la bonne. Elle pâlit en voyant son beau-père.
La petite princesse a bien changé. Elle était plus mauvaise que bonne, maintenant. Les joues tombaient, la lèvre se soulevait, les yeux étaient baissés.
"Oui, une sorte de lourdeur", a-t-elle répondu à la question du prince sur ce qu'elle ressentait.
- Avez-vous besoin de quelque chose?
- Non, merci, mon père. [Merci pere.]
- Bien bien bien.
Il sortit et se dirigea vers la salle des serveurs. Alpatych, baissant la tête, se tenait dans la salle des serveurs.
- Route abandonnée ?
- Zakidana, Votre Excellence ; désolé, pour l'amour de Dieu, pour une stupidité.
Le prince l'interrompit et éclata de son rire surnaturel.
- Bien bien bien.
Il tendit la main, qu'Alpatych baisa, et entra dans le bureau.
Dans la soirée, le prince Vasily est arrivé. Il a été accueilli sur le preshpekt (c'était le nom de l'avenue) par des cochers et des serveurs, avec un cri ils ont conduit ses chariots et traîneaux à l'aile le long d'une route volontairement couverte de neige.
Le prince Vasily et Anatole ont reçu des chambres séparées.
Anatole était assis, ôtant son pourpoint et s'appuyant sur ses hanches, devant la table, sur le coin de laquelle, souriant, il fixait intensément et distraitement ses beaux grands yeux. Il considérait toute sa vie comme un divertissement ininterrompu, que quelqu'un, pour une raison quelconque, s'était engagé à organiser pour lui. Alors maintenant, il regarda son voyage vers le vieil homme diabolique et vers la riche héritière laide. Tout cela pourrait sortir, selon son hypothèse, très bien et drôle. Et pourquoi ne pas se marier, si elle est très riche ? Ça n'interfère jamais, pensa Anatole.
Il se rasa, se parfuma avec la minutie et le panache qui étaient devenus son habitude, et avec une expression bon enfant victorieuse innée en lui, portant sa belle tête haute, il entra dans la chambre de son père. Près du prince Vasily, ses deux valets s'affairaient à l'habiller ; lui-même regarda autour de lui avec animation et fit un signe de tête joyeux à son fils en entrant, comme s'il disait: "Alors, c'est comme ça que j'ai besoin de toi!"
- Non, pas de blagues, mon père, est-elle très moche ? MAIS? demanda-t-il, comme s'il poursuivait une conversation qui avait eu lieu plus d'une fois pendant le voyage.
- Plein. Absurdité! L'essentiel est d'essayer d'être respectueux et prudent avec le vieux prince.
"S'il gronde, je partirai", a déclaré Anatole. Je ne supporte pas ces vieux. MAIS?
« N'oubliez pas que tout dépend de vous.
A cette époque, l'arrivée du ministre avec son fils n'était pas seulement connue dans la chambre de bonne, mais l'apparition de l'un et de l'autre avait déjà été décrite en détail. La princesse Marya était assise seule dans sa chambre et essayait en vain de surmonter son agitation intérieure.
« Pourquoi ont-ils écrit, pourquoi Lisa m'en a-t-elle parlé ? Après tout, ce n'est pas possible ! se dit-elle en se regardant dans le miroir. - Comment entrer dans le salon ? Même si je l'aimais bien, je ne pouvais pas être moi-même avec lui maintenant. Rien que la pensée du regard de son père l'horrifiait.
La petite princesse et m lle Bourienne ont déjà reçu toutes les informations nécessaires de la femme de chambre Masha sur ce qu'était un beau fils de ministre rougeâtre et aux sourcils noirs, et sur la façon dont papa a traîné leurs pieds de force dans les escaliers, et lui, comme un aigle , montant trois marches, courut après lui. Ayant reçu cette information, la petite princesse accompagnée de m lle Bourienne, encore audibles du couloir avec leurs voix animées, entra dans la chambre de la princesse.
- Ils sont arrivés, Marieie, [Ils sont arrivés, Marie,] tu sais ? - dit la petite princesse en se dandinant le ventre et en s'enfonçant lourdement dans un fauteuil.
Elle n'était plus dans la blouse dans laquelle elle s'asseyait le matin, et elle portait une de ses plus belles robes ; sa tête a été soigneusement enlevée, et sur son visage il y avait un réveil, qui, cependant, ne cachait pas les contours tombants et morts de son visage. Dans la tenue dans laquelle elle se rendait habituellement dans la société de Saint-Pétersbourg, on remarquait encore plus à quel point elle était devenue laide. Chez m lle Bourienne aussi, il y avait déjà imperceptiblement quelque amélioration dans la tenue, qui rendait encore plus séduisante sa jolie figure fraîche.
- Eh bien, et vous restez comme vous etes, chère princesse ? elle parla. – On va venir annoncer, que ces messieurs sont au salon ; il faudra descendre, et vous ne faites pas un petit brin de toilette ! [Eh bien, tu restes, qu'est-ce que tu portais, princesse? Maintenant, ils viendront dire qu'ils sont partis. Il va falloir que tu descendes, et au moins tu t'habille un peu !]
