Les parapluies champignons aiment. parapluie champignon

Les parapluies sont l'un des champignons les plus recherchés par les cueilleurs de champignons expérimentés en raison de leur goût et de leurs nutriments exceptionnels. Ils tirent leur nom du fait que leur chapeau ressemble beaucoup à un parapluie avec une poignée fine. Les champignons parapluie ont un goût inhabituel; lorsqu'ils sont frits, ils ressemblent à un filet de poulet.

Les parapluies sont des cadeaux forestiers universels, avec lesquels la vaisselle n'est pas faite ! Avec eux, vous pouvez cuisiner des œufs brouillés, des pizzas, des pommes de terre frites et même saler et sécher. Le champignon parapluie lui-même est assez propre et n'a pas besoin d'être lavé, seules les écailles du chapeau doivent être soigneusement nettoyées.

Comment faire cuire des parapluies de champignons frits dans la pâte

L'ombrelle aux champignons en pâte est cuite très rapidement, le plat en ressort copieux et original. Pour vous faciliter la tâche lors de la préparation des délices, visionnez la recette vidéo, la photo et la description du processus.

Conseils: les plats les plus délicieux sont obtenus à partir de jeunes champignons parapluie, car ils ont une structure délicate et un arôme merveilleux.

Ingrédients

Portions : - +

Parapluies 8 pièces.
Huile végétale2 cuillères à soupe. l.
Œufs 3 pièces.
Farine 6 art. l.
Sel au goût
Poivre noir moulu goût

par portion

Calories : 257 kcal

Protéines : 5,76 grammes

Graisses : 22,78 grammes

Les glucides: 7,13 grammes

30 minutes. Recette vidéo Imprimer

Rincez soigneusement les champignons, débarrassez-vous des débris et des écailles, coupez les pattes - il vous suffit de faire cuire les chapeaux.

Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir l'eau, mettez-y les parapluies pendant quelques minutes et mettez-la dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Il est maintenant temps de préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez les œufs avec du sel et du poivre moulu dans un récipient, battez à la fourchette.

Ensuite, mettez la farine et battez à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Si vous avez de grands parapluies, coupez les chapeaux en trois parties. Versez de l'huile de tournesol ou d'olive dans la poêle. Tremper chaque tranche de champignon plusieurs fois dans la pâte et placer délicatement dans la poêle.

Faites frire les parapluies à feu moyen : d'abord d'un côté jusqu'à obtenir une belle couleur rougeâtre, puis retournez-les et faites-les frire de l'autre.

Les champignons parapluie ont tendance à beaucoup absorber l'huile, vous devez donc surveiller la cuisson et l'ajouter à la poêle à temps. Placez les parapluies frits sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

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Une délicatesse parfumée et gourmande est prête. Avant de servir, les champignons parapluie frits peuvent être saupoudrés de fromage à pâte dure râpé et d'herbes fraîches hachées.

Côtelettes de champignons parapluie panés

Cette délicieuse délicatesse aux champignons peut être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour préparer une option plus diététique, vous pouvez faire cuire des côtelettes sans utiliser d'huile dans le four.

Temps de cuisson: 30 minutes

Portions : 10

La valeur énergétique

contenu calorique - 240,07 kcal;
protéines - 5,55 g;
graisses - 20,77 g;
glucides - 7,77 g.

Ingrédients

parapluies - 10 pièces;
farine - 5 c. l. ;
oeufs - 3 pièces;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
sel - au goût;
épices - facultatif;

Cuisson étape par étape

La toute première chose à faire est d'enlever toute la saleté des parapluies et de couper les pieds. Ensuite, placez les champignons dans une casserole d'eau salée et faites bouillir pendant 15 minutes. Battez soigneusement les chapeaux de parapluie finis avec un marteau.
Frotter chaque tranche de champignon des deux côtés avec du sel et des épices. Laisser mariner quelques minutes.
Préparez la pâte. Mélanger la farine avec les œufs et battre au fouet jusqu'à consistance lisse.
Mettez les têtes de champignons sur l'huile de tournesol chaude dans une poêle, après les avoir trempées dans la pâte.
Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et plier sur du papier absorbant pour égoutter la graisse.

Afin de souligner davantage le goût original des côtelettes de champignons parapluie, elles peuvent être saupoudrées de légumes verts finement hachés immédiatement avant de servir. Les côtelettes de champignons se marient bien avec un accompagnement de pommes de terre, diverses salades de légumes.

Recette de champignons parapluie en pâte à l'ail

La recette suivante plaira aux amateurs de snacks salés. Préparez ce plat pour la table de fête - vos invités seront ravis !

Temps de cuisson: 20 minutes

Portions : 10

La valeur énergétique

teneur en calories - 104 kcal;
protéines - 5 g;
graisses - 7 g;
glucides - 7 g.

Ingrédients

parapluies - 10 pièces;
oeufs - 3 pièces;
farine - 5 c. l. ;
eau - 50 ml;
ail - 5 gousses;
sel - au goût;
un mélange de poivrons moulus - au goût.

Cuisson étape par étape

Nettoyez les champignons des débris, lavez, séchez. Séparez les chapeaux des jambes, ils ne sont pas nécessaires. Laissez les petits chapeaux entiers et coupez les grands en 4 morceaux.
Préparez la pâte : mélangez les œufs avec la farine, ajoutez 50 ml d'eau et battez un peu au fouet. Si vous n'avez pas de fouet ou de mélangeur à portée de main, vous pouvez également battre avec une fourchette.
Versez le sel, le poivre, l'ail haché dans la masse obtenue et battez à nouveau la pâte jusqu'à consistance lisse.
Trempez les chapeaux de champignons plusieurs fois dans la pâte préparée afin que le produit en soit mieux saturé et envoyez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire les champignons pendant 10-15 minutes.

Les parapluies à l'ail sont prêts, vous pouvez servir ! Nous décorons les champignons cuits dans la pâte avec des brins d'aneth ou de persil.

Comment faire cuire des champignons parapluie dans une pâte à la bière

Cette recette est originale. Vous pouvez être sûr que le plat se révélera incroyablement savoureux et tendre. Ça vaut le coup d'essayer!

Temps de cuisson: 30 minutes

Portions : 10

La valeur énergétique

contenu calorique - 278,09 kcal;
protéines - 6,56 g;
graisses - 19,08 g;
glucides - 8,97 g.

Ingrédients

parapluies - 10 pièces;
bière (de préférence brune) - ½ cuillère à soupe .;
oeufs - 2 pièces;
farine - 5 c. l. ;
beurre - 2 cuillères à soupe;
thym - 1 pincée;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût.

Cuisson étape par étape

Préparez d'abord les champignons. Lavez, enlevez les brindilles, feuilles et autres débris forestiers, séparez les chapeaux et, si nécessaire, coupez-les en plusieurs morceaux.
Préparez la pâte comme suit : versez un demi-verre de bière dans un récipient profond, cassez deux œufs et remuez avec un fouet.
Versez la farine dans la pâte, puis ajoutez le sel et les épices, battez à nouveau énergiquement pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
Trempez les morceaux de champignons dans la pâte et faites-les frire dans une poêle bien chaude.
Après avoir fait frire les champignons d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retournez-les et faites-les également frire de l'autre.

Des parapluies rouges et appétissants peuvent être servis à table. Cette friandise se marie bien avec des pommes de terre ou une salade.

Les champignons parapluie peuvent être servis sans accompagnement, comme plat indépendant. Ils sont extrêmement nutritifs et savoureux, ils ne resteront donc pas longtemps sur votre table. Bon appétit!

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Le parapluie champignon est l'un des plus délicieux représentants du royaume des champignons. Il est considéré comme l'une des variétés de champignons, bien qu'il en diffère à la fois par son apparence et son goût. Il appartient au groupe des saprophytes, c'est-à-dire ceux qui poussent sur des restes organiques en décomposition. Ce champignon est distribué dans le monde entier et dans notre pays, il existe cinq de ses variétés.

Malgré ces caractéristiques, de nombreux cueilleurs de champignons ne le prennent pas. Peut-être parce que le champignon parapluie comestible ressemble à un amanite tue-mouche ? Mais les cueilleurs de champignons avertis sont heureux de récolter de jeunes parapluies qui poussent au même endroit chaque année. Ceux qui veulent goûter l'agréable goût de noisette de ce champignon doivent savoir le distinguer des poisons, où il pousse et comment le cuisiner correctement.

Caractéristiques des parapluies

Pourquoi ce champignon porte-t-il ce nom ? Cela deviendra clair lorsque vous verrez de vieux champignons. Si dans la jeunesse leur chapeau ressemble à un œuf, alors avec l'âge il s'ouvre et devient comme un parapluie : plat, souvent avec un petit tubercule au milieu, sur une longue tige fine. Même en taille, ce champignon n'est pas inférieur à un parapluie, cependant, celui des enfants. Il pousse jusqu'à 40 centimètres de hauteur, tandis que le chapeau mesure généralement 25 à 30 centimètres de diamètre. Il faut savoir que le champignon parapluie n'est comestible qu'à un jeune âge. Il pousse de fin juillet jusqu'au froid. Habituellement, chaque année apparaît au même endroit.

Par conséquent, les cueilleurs de champignons expérimentés après les chaudes pluies d'été se lancent dans une "chasse tranquille". Ce champignon étant un saprophyte, il affectionne les sols riches en humus et se rencontre le plus souvent dans les pâturages, les champs ou le long des routes. Dans la forêt, le champignon parapluie choisit des endroits où il y a beaucoup de feuilles mortes, de branches et d'autres débris végétaux.

Comment distinguer un parapluie des champignons vénéneux?

De nombreux cueilleurs de champignons ont peur de prendre ce délicieux saprophyte, car il ressemble extérieurement à un amanite tue-mouche. Il a aussi une "jupe" et des taches sur son chapeau. Cependant, il existe également de nombreuses différences :

l'anneau à trois couches sur la jambe du parapluie peut être facilement déplacé de haut en bas;
le champignon comestible n'a aucun reste de voile sur la tige, comme les vénéneux ;
à l'agaric tue-mouche, le chapeau est lisse et brillant, et au parapluie il est mat;
les mouchetures dans l'agaric tue-mouches sont rares, et dans le parapluie elles apparaissent avec l'âge, comme si la peau se fissurait, et la partie centrale reste lisse.

Mais le danger de la cueillette de ces champignons réside également dans le fait qu'il existe un champignon parapluie vénéneux. Il existe également plusieurs types. Certains ne causent que des maux d'estomac, mais certains sont mortellement toxiques. Par conséquent, vous devez connaître leurs signes.

Parapluie champignon vénéneux

Le nom scientifique du champignon parapluie est macrolepiota. Il en ressort clairement qu'il est très grand, car "macro" est "grand, grand". Mais il y a encore des parapluies plus petits dans nos forêts, qui sont simplement appelés lépiots. Les plus communs d'entre eux sont le lilas et le peigne lepiota. Ils doivent être bien connus, car ils ne sont pas comestibles. Quelles sont les caractéristiques d'un parapluie vénéneux ?

La chose la plus importante qui le distingue du comestible est sa petite taille. Le diamètre du chapeau d'un champignon adulte est généralement de 2 à 6 centimètres, le maximum qu'il peut atteindre est de 12 centimètres.
Tous les lépiotas ressemblent aux agarics tue-mouches en ce sens que le chapeau est décoré des restes d'une couverture qui enveloppait un petit champignon lorsqu'il sortait du sol.
Les parapluies empoisonnés sentent mauvais.

Règles pour la collecte et l'utilisation des champignons

Types de parapluies

Cinq espèces de ces champignons sont communes dans nos forêts :

parapluie blanc;
rougir;
hétéroclite;
et une espèce très rare répertoriée dans le Livre rouge - le parapluie d'une fille.

Vous pouvez déjà deviner leurs caractéristiques par leur nom, mais il est préférable de bien connaître les champignons les plus courants afin de ne pas se tromper lors de la collecte.

Parapluie champignon panaché

Cet agaric est très commun dans nos forêts. Il porte activement des fruits en août-septembre, mais des spécimens individuels peuvent être trouvés en juillet et octobre. Ces champignons poussent en groupes, au même endroit chaque année. Le chapeau du champignon est ovoïde, les bords sont repliés vers l'intérieur et reliés par un voile. Avec l'âge, il s'ouvre et devient plat avec un petit tubercule au milieu, atteignant une taille de 25-30 cm.

La surface du capuchon est sèche, de couleur brunâtre ou grise. Il est couvert d'écailles brunes, qui se transforment en flocons blancs le long des bords. La pulpe est cotonneuse, avec une agréable odeur de noisette. Les assiettes sont blanches, cassantes, légèrement rosées avec l'âge. La jambe est droite, fine, légèrement élargie vers le bas, creuse à l'intérieur. Au sommet se trouve un anneau mobile. Il est de couleur brune et se fissure avec l'âge. Le champignon parapluie hétéroclite est considéré comme le représentant le plus délicieux de cette espèce. Il est frit, salé et même séché. Et en France, il est apprécié comme un mets délicat. Seuls les jeunes chapeaux de champignons sont consommés. Parfois, cette espèce atteint des tailles énormes - jusqu'à 50 centimètres de diamètre. On l'appelle alors « grand parapluie ». Mais de tels cas sont rares.

Parapluies blancs

Ces champignons poussent principalement dans les champs, le long des routes, dans les prés et les pâturages. Vous pouvez les rencontrer sur les pelouses des parcs et jardins, car ils préfèrent les endroits bien éclairés par le soleil. Elles sont moins courantes que les variétés panachées, mais aussi comestibles et savoureuses. Le champignon parapluie blanc a une taille plutôt petite. Le chapeau ne pousse que jusqu'à 10 centimètres lorsqu'il est ouvert. Mais seuls les jeunes champignons en forme d'œuf peuvent être consommés. La tige est très fine, avec un léger épaississement à la base et un anneau courant au sommet. Il se distingue de ses homologues non comestibles par son odeur agréable et sa pulpe et ses assiettes toujours blanches.

Parapluie fille

Dans certains livres, il n'est pas fait référence à cette famille, mais aux champignons. Le champignon parapluie de fille est très savoureux, mais il est assez rare, il est même répertorié dans le livre rouge. Il est distribué principalement dans le sud de l'Europe ou dans le territoire de Primorsky. Comment le reconnaître ? Comme tous les parapluies, le capuchon est d'abord en forme d'œuf, s'ouvre avec l'âge, mais n'atteint pas une taille importante - une moyenne de 6 à 10 centimètres. Sa couleur est noisette clair, souvent presque blanche, plus foncée au milieu. Les bords du bonnet sont fins, frangés. La couleur de la pulpe est blanche et les plaques s'assombrissent légèrement au toucher. Toute la surface est recouverte de grandes écailles, qui finissent par devenir plus foncées. La jambe est très fine, s'étendant vers la base, de couleur claire.

Parapluie champignon rougissant

Cette variété est similaire aux parapluies panachés et grands, mais présente certaines caractéristiques. Il est parfois appelé hirsute en raison de ses grandes écailles feuilletées de couleur brune et de sa forme carrée. Il s'agit d'un parapluie de taille moyenne - il se trouve qu'il mesure environ 20 centimètres de diamètre. Et la jambe peut atteindre 25 centimètres. Il en a l'apparence, comme tous les parapluies : au début, le chapeau est ovoïde, puis il s'ouvre, il y a un épaississement à la base de la jambe et un anneau mobile. Sa particularité est une couleur rougeâtre qui apparaît avec l'âge et le fait que la chair change de couleur lorsqu'elle est abîmée : d'abord elle devient jaune, puis orange et, enfin, elle vire au rouge. Ce champignon se trouve dans les forêts de conifères légers avec des sols acides.

Comment cuisiner des parapluies ?

C'est l'un des champignons les plus délicieux et il est très facile à préparer. Les parapluies peuvent être frits immédiatement après le nettoyage et le rinçage à l'eau courante.

Ils sont très savoureux avec des pommes de terre et des oignons ou simplement frits dans de l'huile de tournesol. Un plat inhabituel est obtenu si vous faites cuire des parapluies au four avec des herbes et de l'ail. Les gourmets apprécieront si, avant la friture, faites tremper les gibs dans du lait pendant plusieurs heures, puis faites bouillir un peu et laissez l'eau s'écouler. Vous pouvez faire cuire de la soupe à partir de parapluies, les saler, les sécher et les faire mariner. Ils sont préparés très rapidement, la seule condition est que seuls les jeunes chapeaux soient consommés. Les pattes ne sont pas mangées car elles sont très dures et fibreuses. Dans un vieux parapluie, la pulpe devient impropre à la consommation. Après avoir essayé ce délicieux champignon une fois, vous n'oublierez jamais son goût de noisette agréable et inhabituel.

Les amateurs de champignons sont nombreux, mais tout le monde ne sait pas comment les cueillir. Beaucoup passent devant un champignon aussi délicieux, en ramassant des comestibles sous condition.

Le parapluie panaché est un champignon de la famille des champignons. Il peut être frit dans une pâte à frire, ajouté à une salade ou cuit au four avec de la viande.

Les parapluies panachés sont collectés dans les forêts de feuillus, sur les lisières et les clairières.

Portions : 3
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Recette de champignon parapluie hétéroclite dans une casserole

Pour la friture, seuls des chapeaux sont utilisés.

Cuisine:

Couper les têtes de champignons en gros morceaux.
Battre l'oeuf avec de l'eau, ajouter la farine tamisée. Ajouter le sel et les épices.
Trempez les blancs dans la pâte et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Décorez la friandise avec des herbes fraîches et servez-la avec de la crème sure.

Salade de champignons aux parapluies colorés

Un délicieux plat parfumé peut être préparé pour un dîner de fête ou une réunion d'invités.

Ingrédients:

champignons - 300 g;
jambon - 300 g;
concombres frais - 200 g;
œufs de caille - 5 pièces;
oignons - 1 pc .;
huile végétale - 60 g;
mayonnaise - 60 g;
sel et poivre noir - au goût.

Comment cuisiner:

Coupez les chapeaux d'oignon et de champignon en cubes, faites frire les aliments dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Couper le jambon et les concombres en lanières.
Mélangez les aliments préparés et mettez-les dans une lame dans un saladier plat.
Coupez les œufs durs en deux, décorez-en le plat.

Servir frais.

Tarte ouverte aux champignons parapluie et fromage

Une garniture juteuse se marie bien avec une pâte fine et croustillante.

Ingrédients:

champignons - 400 g;
farine - 360 g;
crème sure - 350 g;
beurre - 180 g;
fromage à pâte dure - 150 g;
oignons - 1 pc .;
oeufs - 3 pièces;
lait - 60 g;
huile de tournesol - 30 g;
sel et poivre au goût.

Mélanger le beurre mou et 150 g de crème sure. Ajouter la farine tamisée, pétrir la pâte.
Tapisser un moule de 26 cm de papier sulfurisé. Étalez la pâte, étirez-la avec vos mains, formez le fond et les côtés.
Hachez l'oignon et les champignons, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Aliments salés et poivrés.
Mélanger la crème sure restante avec le lait et les œufs. Ajouter le sel et le fromage râpé.
Mettre la garniture sur la pâte et verser la garniture. Cuire le gâteau à 180°C pendant 35 minutes.

Le plat peut être servi chaud ou froid.

Description du champignon parasol

Ce champignon pousse dans les forêts de feuillus légers, sur les lisières et les champs.

Particularités :

Chez les jeunes champignons, le chapeau ressemble à une balle. Ensuite, il s'ouvre et devient plat ou convexe. La peau est de couleur gris-brun et couverte d'écailles.
La pulpe est légère, a une agréable odeur de champignon.
La jambe est haute et creuse, facilement séparable.

Les parapluies peuvent pousser seuls ou en groupes.

Les champignons sont récoltés de juillet à octobre.

Les amateurs de chasse silencieuse ignorent souvent les parapluies - ils ressemblent trop à leurs homologues toxiques et ne sont pas très attrayants en apparence. Pendant ce temps, ils réalisent des plats délicieux, parfumés et originaux. De plus, ces champignons conviennent à la consommation crue, ils ont le goût de poitrine de poulet bouillie. La cuisson des champignons parapluie demande de la précision en raison de la fragilité du chapeau.

Description de l'apparence

Le champignon porte un nom évocateur : une jambe fine et rigide est recouverte sur le dessus d'un large chapeau plat, rappelant fortement un parapluie. Chez les jeunes champignons, un chapeau ovale, semblable à un microphone, épouse étroitement la tige. Les objets de chasse sont des parapluies blancs, féminins, rougissants et hétéroclites.

En règle générale, en raison de la ressemblance externe avec les grèbes et autres champignons vénéneux, les parapluies sont l'objet de chasse pour les cueilleurs de champignons expérimentés. En fait, distinguer un champignon comestible d'un double vénéneux est simple :

le nombre principal d'écailles est situé le long des bords de la calotte, et non uniformément, comme chez les grèbes;
l'anneau de jambe est à trois couches, et il peut être facilement déplacé vers le haut ou vers le bas avec les doigts, et chez les spécimens toxiques, il est immobile;
le point de coupe ne change pas de couleur au contact de l'air ;
lorsque le capuchon est cassé, les parapluies ont une odeur agréable, l'odeur ressemble à une noix mouillée. Les jumeaux non comestibles ont une odeur désagréable.

Jeunes champignons farcis

À cette fin, seuls les jeunes champignons parapluie conviennent. Les recettes de champignons farcis sont populaires en Europe de l'Est. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

chapeaux en forme d'oeuf de jeunes champignons - 15 pièces;
purée de pommes de terre - 100 g;
ampoule - 1 pièce;
clous de girofle moulus - 1 pincée;
carottes bouillies - 1 pc .;
filet de poitrine de poulet haché - 200 g;
tomates - 2 pièces;
sel et poivre noir.

Recettes simples de soupe de cèpes frais

Les carottes sont frottées sur une râpe et mélangées avec de la viande hachée et de la purée de pommes de terre. Le mélange obtenu est salé, poivré et des clous de girofle moulus y sont ajoutés.

De l'huile végétale est versée au fond du skoroda profond et l'oignon, coupé en demi-anneaux, est disposé.

Les chapeaux sont placés dans de l'eau tiède pendant 2-3 minutes pour éviter la fragilité. Après cela, ils sont soigneusement farcis et placés dans une casserole proches les uns des autres afin que la farce ne dorme pas suffisamment. Placez les tomates en tranches sur le dessus, ajoutez 200 ml d'eau, couvrez avec un couvercle et mettez à feu doux.

Le plat est préparé en 25 minutes. Le temps est compté après avoir fait bouillir l'eau.

Les champignons appelés "parapluies" appartiennent à la famille des champignons, ont un goût inhabituel : délicat et très agréable !

Cuisson des champignons parapluie

Malheureusement, les champignons parapluie ne sont pas aussi populaires dans la cuisine moderne que les cèpes ou les champignons, par conséquent, les recettes pour leur préparation ne sont pas souvent trouvées. Mais le processus de préparation des champignons parapluie est rapide et totalement simple, l'essentiel est de savoir comment les cuire correctement. Avant utilisation, il est conseillé de faire bouillir les parapluies dans de l'eau légèrement salée pendant 20 à 30 minutes. Il convient également de rappeler que les plats préparés à partir de jeunes champignons parapluies sont beaucoup plus savoureux, car ils se distinguent par une structure délicate et agréable.

Côtelettes de champignons parapluie

INGRÉDIENTS:

8-10 morceaux de champignons parapluie

6 cuillères à soupe farine

4 cuillères à soupe huile végétale, sel et poivre selon votre goût.

Cuisine

Pour les côtelettes de champignons, seul le chapeau du champignon est utilisé, coupez la tige et rincez bien le chapeau avec de l'eau. Râpez chaque chapeau avec du sel et du poivre, roulez-les dans la farine des deux côtés et placez-les dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée. Faites frire le chapeau de champignon des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Les plats de pommes de terre se marient bien en accompagnement avec des côtelettes.

Champignons - parapluies en pâte

INGRÉDIENTS:

10-12 pièces. champignons parapluie

6 cuillères à soupe farine, huile végétale pour la friture, sel et poivre à votre goût.

Cuisine

Préparer la pâte : mélanger la farine avec les œufs, ajouter environ 150 ml d'eau, bien battre à la fourchette ou au fouet, saler et poivrer. Rincez bien les champignons, séparez les cuisses des chapeaux. Tremper plusieurs fois les parties cuites des champignons dans la pâte (afin que toute la surface soit uniformément recouverte). Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez-y les champignons panés, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Le temps de cuisson des champignons est d'environ 5 minutes de chaque côté.

Sauce aux champignons parapluie

INGRÉDIENTS:

1 PC. poivron

50 ml. ketchup

125 ml. crème (15%)

2 cuillères à café de farine

50 g de bacon

2 concombres marinés

500 g de champignons parapluie

sel et assaisonnements à votre goût.

Cuisine

Rincez bien les champignons parapluie et coupez-les en fines lanières, faites-les mijoter dans leur propre jus, ajoutez du sel, des assaisonnements et du bacon finement haché. Coupez également le poivron doux en petits morceaux, après avoir retiré les graines. Poivrer les champignons. Lorsque l'excès de liquide dans les champignons s'est évaporé et que les champignons sont prêts, ajouter la crème, le ketchup et la farine diluée avec un peu d'eau. Laisser mijoter l'ensemble du mélange, en remuant de temps en temps, pendant environ 8-10 minutes. Déjà dans la sauce finie, ajoutez des concombres marinés finement hachés, mélangez bien le tout.

La sauce aux champignons se marie bien avec les plats de pommes de terre et de riz.

Enveloppes aux champignons parapluie

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte à crêpe

2 verres de lait ou d'eau

2 tasses de farine

1 cuillère à soupe Sahara

2 cuillères à soupe huile végétale,

1 cuillère à café sel

Pour remplissage

150 g de fromage à pâte dure

1 ampoule

5-6 pièces. champignons parapluie.

Cuisine

Préparez la garniture : faites frire les champignons parapluie jusqu'à évaporation complète du liquide (si vous ajoutez du bicarbonate de soude aux champignons avec la pointe d'un couteau, les champignons deviendront plus mous). Oignon finement haché également faire frire et mélanger avec des champignons. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Pétrir la pâte à crêpes et en faire cuire des crêpes fines. Saupoudrez la crêpe finie de fromage à pâte dure et mettez une cuillère à soupe de champignons avec des oignons. Formez une enveloppe, enveloppes prêtes à l'emploi, mettez dans un four préchauffé pendant environ 10 minutes, de sorte que le fromage à pâte dure fonde à l'intérieur des enveloppes (vous pouvez verser de la crème sure dessus).