Comment faire cuire la truite pour qu'elle soit juteuse. Truite entière cuite au four

La truite est un poisson sain et nutritif, un plat à partir duquel sera une excellente décoration pour toute table de fête. L'une des méthodes de cuisson les plus intéressantes et les plus délicieuses est la cuisson au four avec l'ajout d'épices et d'assaisonnements. Dans l'article, nous verrons comment faire cuire la truite au four à la maison.

L'article présente de nombreuses recettes de cuisson de la truite pour tous les goûts - du plus simple au plus complexe, avec des légumes en sauce maison (à base de mayonnaise et de fromage ou de crème), dans son propre jus avec une croûte croustillante, etc.

Avant de commencer à cuisiner, renseignez-vous sur la teneur en calories du plat et lisez quelques recommandations simples et saines qui vous aideront à cuire une truite savoureuse et nutritive.

Calories dans la truite cuite au four

La teneur en calories de la truite est de 88 kilocalories pour 100 grammes, elle appartient donc aux produits diététiques. Le poisson cuit au four dans son propre jus avec des légumes n'aura pas d'impact négatif sérieux sur la silhouette. La teneur moyenne en calories d'un plat cuit au four est de 100 à 140 kcal / 100 g.

L'ajout d'aliments riches en calories est une autre histoire. L'augmentation des calories est affectée par l'utilisation de vinaigrettes (par exemple, à base de fromage et de mayonnaise). Dans ce cas, la teneur en calories passera à 180-220 kcal.

Décongelez la truite naturellement en la plaçant au réfrigérateur puis en la laissant sur le comptoir de la cuisine. Il est déconseillé de se précipiter en recourant au four à micro-ondes ou en utilisant la méthode du "bain-marie".
Pour obtenir un poisson juteux, parfumé et tendre, un marinage préalable est recommandé, et je vous ai déjà expliqué comment mariner la truite dans un autre article.
Pour que le poisson soit recouvert d'une couleur dorée ferme, 5-7 minutes avant la fin de la cuisson, déplier le papier d'aluminium en coupant le manchon de cuisson.
La vinaigrette à base de crème sure et l'huile d'olive rendront les steaks plus juteux et plus tendres.
Un poisson entier est cuit en moyenne 30 à 40 minutes. Il n'est pas recommandé de garder la truite pendant plus de 40 à 45 minutes, car il y a une forte probabilité de sursécher la délicatesse.
La truite, comme le saumon rose au four, est en parfaite harmonie avec les légumes. Vous pouvez cuisiner avec un délicieux "coussin" multicouche de pommes de terre, tomates et oignons.
Pour la décoration, une combinaison de brins de persil et d'aneth convient.

Comment nettoyer et vider une truite ?

Pour nettoyer les écailles, il est préférable d'utiliser un petit couteau avec des encoches spéciales. Il est permis d'éliminer les écailles à la fois dans la croissance et contre la croissance.

Pour commencer le processus d'éviscération, une grande incision doit être pratiquée, s'étendant de quelques centimètres de la queue aux nageoires de la poitrine. Vous pouvez utiliser des ciseaux ou un couteau pointu. Retirez délicatement l'intérieur. Débarrassez-vous lentement des pellicules et des caillots sanguins, car ils peuvent gâcher le goût et annuler vos efforts.

Pour retirer les plaques branchiales, faites des incisions supplémentaires (sur le côté et sous la mâchoire). La tête n'a pas besoin d'être coupée, il suffit de faire une incision profonde dans la partie inférieure.

Recette de rôti classique

Ingrédients:

Truite (longe) - 2 pièces,
Citron - 1 pièce,
Sel - 10 g,
Huile d'olive - 10g,
Mélange d'herbes - 5 g.

Cuisine:

Lavez soigneusement les steaks de poisson en portions. Séchez les deux côtés avec des serviettes en papier.
Je roule dans une assiette avec du sel et un mélange d'herbes séchées (basilic, romarin).
J'arrose la truite d'huile d'olive. J'arrose de jus de citron. Je l'envoie au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Je prends un plat allant au four, recouvre le fond de papier d'aluminium et allume le four. J'ai réglé la température à 180 degrés.
Je mets le plat allant au four avec des morceaux de truite trempés dans du jus de citron et saupoudrés d'épices dans un four préchauffé. Temps de cuisson - 15 minutes. Puis j'éteins le four. Je le laisse "atteindre" pendant 10-12 minutes.

Recette vidéo

Je sers des steaks préparés avec des légumes frais, des pommes de terre bouillies et de la sauce tartare. Garnir d'herbes finement hachées.

Comment faire cuire une truite entière au four pour qu'elle soit juteuse

Ingrédients:

Carcasse de truite - 1 pièce,
Mélange de poivrons - 1 cuillère à café,
Citron - 1 pièce,
Beurre - 50 g,
Sel - 1 petite cuillère,
Persil et aneth - 1 bouquet chacun.

Cuisine:

J'enlève la tête, les nageoires et les écailles. Sortez soigneusement l'intérieur. Je lave plusieurs fois. Je laisse l'excédent d'eau s'écouler. je sèche.
Je frotte la carcasse avec un mélange de piments et de sel. Je verse du jus de citron (pressez la moitié du fruit).
J'ai mis des légumes finement hachés à l'intérieur. Je laisse mariner 20 minutes.
J'allume le four. J'ai réglé la température à 180 degrés. Coupez la moitié restante du citron en fines tranches.
J'ai étalé une feuille de papier aluminium. J'ai étalé des tranches de citron (quelques choses). Je mets le poisson mariné dessus. Je fais les coupes avec soin. J'y ai mis une tranche de citron et un petit morceau de beurre.
Je l'enveloppe dans du papier d'aluminium. Je l'ai mis au four. Le temps de cuisson optimal est de 30 à 35 minutes. Selon la recette, il s'avère cuire du saumon juteux ou du maquereau.

Conseil utile. Utilisez un couteau pour vérifier la cuisson.

Truite cuite au four en papillote

Recette de portion en morceaux

Ingrédients:

Filet de truite - 400 g,
Moutarde - 2,5 cuillères à soupe,
Miel - 1 grande cuillère,
Jus de citron - 2 cuillères à soupe,
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe,
Yaourt - 125 g,
Crème sure - 3 grandes cuillères,
Sel, poivre noir moulu, piment - au goût,
Verts - 1 bouquet d'aneth.

Cuisine:

Conseil utile. 5 minutes avant la cuisson, dépliez le papier d'aluminium afin qu'une délicieuse croûte dorée se forme à la surface du poisson.

Lavez soigneusement les steaks de truite et essuyez-les.
Je frotte avec deux poivres différents et du sel. J'arrose de jus de citron, enrobe sur toutes les faces de 2 cuillères à soupe de moutarde préalablement mélangée à du miel.
Je laisse le poisson tremper dans le mélange pendant 15-20 minutes. Après le temps spécifié, j'enveloppe les steaks dans du papier d'aluminium.
J'allume le four. J'ai réglé la température à 170-180 degrés. Je fais cuire 20-25 minutes.
Pendant la cuisson, je vais commencer à préparer une délicieuse vinaigrette. Hacher finement l'aneth, battre avec la crème sure et le yogourt dans un mélangeur. J'ajoute 1 grande cuillerée de jus de citron au mélange obtenu, mets une demi-cuillère à soupe de moutarde. Saupoudrer de poivre noir et de piment au goût. Je mélange soigneusement.

Vidéos cuisine

Je sers de la truite chaude et croustillante avec une sauce maison. En accompagnement, du riz bouilli ou une salade de légumes frais convient.

Truite entière aux légumes

Ingrédients:

Carcasse de poisson - 500 g,
Tomate - 1 pièce,
Ampoule - 1 pièce,
Poivre bulgare - 1 pièce,
Verts (persil et aneth) - 2 branches chacun,
Citron - 1 pièce,
Un ensemble d'assaisonnements et d'épices - au goût.

Cuisine:

Je nettoie le poisson des écailles. J'enlève les entrailles et les branchies. Je lave plusieurs fois. Je sèche avec des serviettes.
Je le frotte à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre (noir moulu). Je verse du jus de citron obtenu à partir de la moitié des fruits. Je laisse mariner 20 minutes.
Mes légumes. Je coupe les poivrons en cercles, les tomates en cubes de taille moyenne et les oignons en demi-anneaux. Hacher finement 1 brin de persil et d'aneth. Je garde le reste des verts pour décorer le plat fini.
Je tapisse un plat de cuisson réfractaire avec du papier d'aluminium. J'ai étalé un demi-citron, coupé en fins cercles, sur le fond. Je mets le poisson dessus. J'ai mis des légumes hachés à travers l'incision sur mon ventre. J'ajoute mes épices préférées au goût.
Je l'enveloppe dans du papier d'aluminium. Je préchauffe le four à 180 degrés. Je mets le formulaire avec la truite et je fais cuire pendant 30 minutes.

Servir en réalisant une belle décoration à partir de brins de verdure.

Truite arc-en-ciel en papillote à l'orange

La truite arc-en-ciel est aussi appelée saumon du Kamtchatka et truite arc-en-ciel. Contrairement au ruisseau, l'arc-en-ciel a un corps plus long, une large bande qui longe les côtés. Il n'y a pas de taches rouges sur les écailles.

Ingrédients:

Truite arc-en-ciel - 3 morceaux de 250 g,
Citron - demi-fruit
Orange - 1 pièce,
Herbes provençales (séchées) - 1 cuillère à café,
Persil - 1 bouquet,
Aneth - 1 bouquet,
Poivre moulu, sel, huile d'olive - au goût.

Cuisine:

Je presse le jus de citron dans un bol profond. J'ajoute du sel et un mélange d'herbes sèches. Je verse de l'huile d'olive. Je mélange.
Je prépare du poisson. J'enlève l'intérieur, enlève les écailles. Laver soigneusement et laisser sécher.
Je frotte les carcasses de tous les côtés avec un mélange préparé d'herbes sèches, de jus de citron et d'huile d'olive. Je ferme le dessus avec une assiette. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant 60 à 90 minutes.
J'allume le four. J'ai réglé la température à 200 degrés.
Mon orange. Couper en deux et couper en tranches fines. Je mets des particules d'agrumes dans le ventre du poisson avec des herbes fraîches.
Je l'enveloppe dans du papier d'aluminium. Je l'ai mis au four pendant 15-20 minutes.

Recette vidéo

Servi avec légumes frais et sauce moutarde maison.

Truite de rivière aux fruits secs

Ingrédients:

Carcasse de truite - 600 g,
Ampoule - 1 pièce,
Pruneaux - 300 g,
Abricots secs - 300 g,
Raisins secs - 50 g,
Citron - 1 pièce,
Huile d'olive - 50 ml,
Sel, poivre - au goût,
Tiges de persil - pour la décoration.

Cuisine:

Je lave plusieurs fois des fruits secs. Laisser ensuite ramollir dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
Hacher finement la moitié des fruits secs. Je le transfère dans une assiette.
Préparation du poisson pour la friture. J'enlève les pièces externes et internes supplémentaires. Je lave, fais une incision dans l'abdomen et frotte avec un mélange de sel et d'épices.
Je mets des fruits secs hachés dans le ventre des truites de rivière. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Pour que le poisson "ne se disperse pas" dans l'abdomen, j'utilise des cure-dents.
J'allume le four à 200 degrés. J'envoie le plat au four pendant 30 minutes.
Pendant que la truite cuit, je vais faire une vinaigrette maison simple mais très savoureuse.
Oignon finement haché frit dans l'huile d'olive. J'ajoute la moitié restante de fruits secs (entiers). Carcasse, sans oublier de remuer.

Je sers le poisson fini avec des fruits secs frits et des oignons. Je décore avec de fines tranches de citron et des brins de verdure.

Truite au four dans la manche rapide et savoureuse

Ingrédients:

Truite arc-en-ciel - 1 kg,
Citron - 1 pièce,
Beurre - 2 grandes cuillères,
Sel de mer - 1 petite cuillère
Poivre noir - 6 g,
Huile d'olive - 10 ml,
Persil frais - 2 bouquets.

Cuisine:

J'enlève les écailles, les nageoires, les branchies et les entrailles. Après les procédures préparatoires, rincer abondamment à l'eau courante. Essuyez avec des serviettes en papier ou des serviettes en papier.
Dans un petit bol, mélanger le sel de mer et le poivre. Je préfère le noir moulu. Bien enrober le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
Mon citron. J'ai coupé 1/3 partie et pressé le jus. Je le mélange avec de l'huile (d'olive) et frotte à nouveau la truite. Je laisse mariner 15 minutes.
À la surface du poisson, je fais plusieurs coupes. J'ai mis des morceaux de beurre hachés dans les fentes formées, quelques morceaux de citron avec du persil.
Je mets la pièce dans le manchon pour la cuisson. Je l'attache et le pose sur une plaque à pâtisserie. Je l'envoie au four préchauffé à 90-100 degrés.
Je fais cuire pendant 40 minutes. Si vous souhaitez obtenir une croûte dorée, coupez la manche 5-7 minutes avant la fin de la cuisson de la truite.

Je l'étale sur une assiette et décore avec des verts.

Truite cuite au four avec fromage et mayonnaise

Ingrédients:

Darnes de truite - 5 pièces,
Fromage à pâte dure - 150 g,
Mayonnaise - 100g,
Crème sure - 150 g,
Citron - 1 pièce,
Huile végétale - pour la friture de poisson (graissage du moule),
Sel, poivre moulu - au goût,
Verts - persil et aneth (2 brins chacun).

Cuisine:

Conseil utile. Ajoutez vos épices et assaisonnements préférés (comme un mélange d'herbes sèches) si vous le souhaitez.

Je prends 5 steaks de poisson prêts. Saler et poivrer de différents côtés, arroser du jus obtenu à partir d'un demi-citron. Je le laisse 5-10 minutes.
Je mélange la mayonnaise et la crème sure dans un plat profond. Je râpe le fromage sur une grande râpe. Mes verts sous l'eau courante. Hacher finement sur une planche de cuisine.
Je mélange la moitié du fromage râpé avec de la mayonnaise et de la crème sure. Je mélange le reste du fromage à pâte dure avec des herbes hachées dans un bol séparé.
Je fais frire les steaks dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Assez 1,5-2 minutes de chaque côté.
J'étale la truite légèrement dorée dans une forme préalablement graissée d'huile végétale. Pour chaque morceau, je mets une vinaigrette au fromage, de la mayonnaise et de la crème sure.
Je préchauffe le four en réglant la valeur de température sur 200 degrés. Je l'envoie au four pendant 6-8 minutes.
Je sors le formulaire, saupoudre dessus d'un «bouchon» de légumes verts et de fromage.
Je l'ai remis au four. Cuire environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Comment faire cuire des steaks de truite au four avec de la crème

La truite de rivière se marie bien avec les oignons, les tomates et le fromage et est parfaite si vous ne savez pas quoi cuisiner pour le dîner. La sauce à la crème délicate est un bon ajout au plat.

Ingrédients:

Truite de rivière - 2-3 pièces,
Crème fraîche - 300 ml,
Oignons - 2-3 choses,
Tomates - 2 pièces,
Fromage - 250 g,
Sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:

J'effectue les démarches préparatoires nécessaires avec les poissons. Je nettoie, enlève les pièces en excès, lave soigneusement à l'eau courante plusieurs fois. Je discute. Je frotte avec du sel et des épices. Je le laisse dans le bol quelques minutes.
Je nettoie l'oignon et le hache finement. Je frotte le fromage (variété semi-dure) sur une râpe avec une fraction fine. Je lave soigneusement les tomates. Je coupe en fines rondelles.
Je déplace le poisson dans un plat allant au four, verse de la crème, étale une couche de fines rondelles de tomates, mets des oignons et saupoudre de fromage sur le dessus.
J'allume le four à 180 degrés et je fais cuire pendant 25 à 35 minutes.

Bon appétit!

Que faire cuire du filet de truite au four?

Recette au gingembre, tomates et ail

Ingrédients:

Filet - 800 g,
Gingembre râpé - une demi-cuillère à soupe
Oignon - 1 petite tête,
Ail - 1 gousse,
Tomate - 1 pièce,
Sauce soja - 1 grande cuillère,
Verts (persil, basilic, oignons verts, aneth) - 1 bouquet chacun,
Citron - 1 pièce,
Huile de tournesol - pour graisser la plaque à pâtisserie,
Sel, poivre - au goût.

Cuisine:

Conseil utile. N'utilisez pas trop de sel car il y a de la sauce soja dans la recette.

Je nettoie aussi mes légumes. J'ai coupé l'ail en morceaux fins. J'ai coupé l'oignon en demi-anneaux de petite épaisseur. Couper la tomate en petits cubes. Déchiqueter les verts. Je râpe le zeste du citron.
Je graisse une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol et pose le filet. Arroser de sauce soja sur le dessus. Arrosez légèrement de jus de citron. J'ajoute du sel et du poivre.
J'étale du gingembre, de l'ail haché, du zeste de citron râpé sur une plaque à pâtisserie. Je dispose des demi-rondelles d'oignons et de tomates. J'ajoute un mélange de légumes finement hachés sur le dessus.
Je préchauffe le four à 200 degrés. J'ai mis en place une plaque à pâtisserie avec du poisson. Arroser les filets d'huile d'olive avant d'enfourner. Temps de cuisson - 20 minutes.

Servir avec un accompagnement léger (comme des légumes frais).

Recette avec pommes de terre et fromage

Un repas très savoureux et satisfaisant. La combinaison de pommes de terre au four avec de tendres truites à la crème ne laissera pas les invités indifférents.

Ingrédients:

Pavés de truite - 600 g,
Pommes de terre - 700 g,
Fromage - 200 g,
Crème - 250 g,
Ail - 2 gousses,
Beurre - une demi-cuillère à soupe,
Huile végétale - 1 cuillère à café,
Sel, origan, poivre noir moulu - au goût,
Verts - pour la décoration.

Cuisine:

Mes pommes de terre, peler et couper en fines rondelles. J'ai coupé le filet en tranches portionnées.
Je râpe du fromage. Je presse l'ail dans une presse spéciale.
J'ajoute un peu d'huile végétale dans le plat allant au four. Remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale si désiré.
Je mélange le beurre fondu avec l'ail haché. J'ajoute du sel et un peu de poivre.
J'ai étalé une couche de cercles de pommes de terre. Badigeonnez les pommes de terre d'un mélange de beurre et d'ail. Puis je dépose le poisson. Je saupoudre de fromage dessus.
J'ajoute de l'origan, du sel et du poivre à la crème. Verser la sauce sur les ingrédients sur la plaque de cuisson.
Je l'ai mis dans un four préchauffé à 190 degrés. Temps de cuisson - pas plus de 30 minutes.

Vous pouvez faire cuire la truite à la maison de plusieurs façons en ajoutant divers ingrédients, épices et sauces maison. Essayez des combinaisons d'aliments intéressantes, expérimentez des vinaigrettes et trouvez la recette préférée pour cuisiner du poisson familial au saumon, dont votre famille et vos amis seront certainement ravis. Bonne chance!

La truite est assez chère, mais elle se justifie pleinement par des avantages incontestables et un excellent goût. La truite entière cuite au four est particulièrement appétissante et festive. De plus, ce plat est si facile à préparer que même un cuisinier débutant peut faire face à cette tâche.

Fonctions de cuisson

Il n'est pas facile de gâcher une truite lors de sa cuisson au four, mais c'est toujours possible si vous ne connaissez pas quelques règles importantes.

La truite doit être décongelée lentement, cela ne peut être fait que dans des conditions naturelles. Il est préférable de le laisser d'abord plusieurs heures au réfrigérateur, puis de le sortir et de le laisser décongeler complètement à température ambiante. Vous ne pouvez pas décongeler le poisson dans l'eau ou au micro-ondes, car dans le premier cas, une fois cuit, il s'avère sec, dans le second cas - en vrac.
Il suffit de laver et de sécher la carcasse coupée avant la cuisson, en épongeant avec des serviettes en papier. Si vous avez une truite non coupée, vous devrez la nettoyer et la vider, couper les nageoires, couper la tête et la queue. Après cela, il est soigneusement lavé et séché.
Si la truite est marinée avant la cuisson, elle deviendra encore plus tendre et aromatique.
La truite sera plus juteuse si elle est cuite dans du papier d'aluminium avec l'ajout de beurre ou de crème sure. Cependant, si vous souhaitez qu'il soit recouvert d'une croûte dorée, le papier d'aluminium doit être déroulé 10 minutes avant la fin de la cuisson.
La truite entière prend plus de temps à cuire que les filets ou les steaks, mais toujours assez rapidement. Habituellement, 30 à 35 minutes suffisent - selon la taille de la carcasse. Dans tous les cas, vous n'avez pas besoin de garder ce poisson au four plus de 40 minutes, sinon le risque de surséchage est très élevé. C'est ce qui rend le plus souvent la truite entière cuite au four sèche.

Certaines des subtilités de rôtir une truite entière au four peuvent dépendre de la recette spécifique.

Truite cuite au four avec citron et persil

truite (carcasse) - 1,5 kg;
citron - 1 pc .;
huile d'olive - 40 ml;
persil - 50 g;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Laver la carcasse, sécher avec un torchon.
Frottez le mélange de sel sur le poivre noir moulu à l'intérieur et à l'extérieur.
Mélangez une cuillerée d'huile avec le jus pressé d'un demi-citron préalablement lavé. Répartir le mélange sur toutes les faces du poisson. Laisser tremper dedans pendant 15 minutes.
Pliez une feuille de papier d'aluminium en deux et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner du reste d'huile.
Lavez le persil, mettez les brins, sans les couper, à l'intérieur de la carcasse.
Placer la carcasse de truite sur une plaque à pâtisserie. Faire des découpes sur le dessus.
Coupez un demi-citron en moitiés de cercles, insérez-les dans les fentes de la carcasse.
Couvrez le dessus avec une autre feuille de papier d'aluminium, fixez les bords pour que le jus ne coule pas.
Allumez le four et, lorsqu'il atteint 200 degrés, placez une plaque à pâtisserie avec du poisson.
Après 25 minutes, retirez la plaque de cuisson, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium et remettez la plaque de cuisson au four. Cuire 10 minutes de plus.

Avant de servir, la truite cuite selon cette recette est mieux garnie d'herbes fraîches et de tranches de citron.

Truite cuite entière à la crème sure

truite (carcasse) - 1,5 kg;
oignon - 100 g;
beurre - 40 g;
huile d'olive - 20 ml;
citron - 1 pc .;
crème sure - 50 ml;
assaisonnement pour poisson avec du sel - au goût;
olives dénoyautées - 3-4 pcs.

Méthode de cuisson :

Râper la carcasse de truite préparée avec l'assaisonnement pour poisson.
Lavez le citron, coupez-le en fines rondelles. Placez la moitié des cercles à l'intérieur du poisson.
Coupez le beurre en fines tranches et mettez-le également dans le ventre.
Faites quelques entailles transversales sur la carcasse et placez-la sur une feuille de papier d'aluminium pliée en deux et graissée d'huile d'olive.
Couper l'oignon pelé en fines rondelles ou en demi-rondelles.
Lubrifiez le poisson avec de la crème sure, mettez des rondelles d'oignon dessus.
Envelopper dans du papier d'aluminium, mettre sur une plaque à pâtisserie et envoyer dans un four préchauffé à 200 degrés.
Après 25 minutes, retirez le poisson, dépliez le papier d'aluminium, rapprochez les rondelles d'oignon du centre vers les bords. Remettre le poisson au four et cuire encore 10 minutes.

Avant de servir, placez les tranches de citron restantes sur le poisson, sur eux - les moitiés des olives.

Truite cuite entière avec légumes et fromage

truite - 1 kg;
citron - 1 pc .;
oignons - 100 g;
gingembre râpé - 10 g;
ail - 1 gousse;
tomate - 150 g;
sauce soja - 20 ml;
verts (au goût) - 50 g;
huile d'olive - 40 ml;
crème sure ou mayonnaise - 50 ml;
fromage - 100 g;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez le citron, séchez-le, râpez le zeste de la moitié, pressez le jus de citron de la moitié du citron dans un bol séparé.
Mélanger le jus de citron avec le poivre, la sauce soja et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Frotter la carcasse de truite préparée avec ce mélange et laisser mariner pendant 20 minutes.
Hacher finement l'ail, râper le gingembre, hacher les herbes. Mélangez le tout avec le zeste de citron.
Graisser le moule avec l'huile restante. Saupoudrez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange d'épices et placez-le dans le plat.
Couper finement les tomates en cercles, les déposer sur le poisson.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, saupoudrez-en le plat.
Lubrifiez avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Mettre au four préchauffé à 220 degrés et cuire 20 minutes.
Saupoudrez de fromage râpé et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Un tel plat n'a pas besoin de décoration - il a l'air délicieux en soi.

La truite entière cuite au four est un plat gourmand digne d'un festin festif. En même temps, il n'est pas si difficile de le cuisiner.

La truite arc-en-ciel est un poisson très délicat. Afin de ne pas gâcher le plat, vous devez respecter strictement le temps de cuisson.

Truite cuite en papillote

Le plat est conçu pour environ 4 portions.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Truite arc-en-ciel pesant 400-500 g - 1 pc;
Huile végétale ou d'olive - 1 cuillère à soupe;
Sel grossier au goût;
Citron - 0,5 pièces;
Persil - 1 petit bouquet;
Poivre fraîchement moulu - 1 pincée;
Feuille pour la cuisson

Lavez le poisson, retirez tous les intérieurs, rincez à nouveau à l'eau et séchez. Placer le papier d'aluminium plié en deux sur une plaque à pâtisserie. Déposer la truite dessus. Frotter la carcasse de poisson sur tous les côtés et à l'intérieur avec du poivre et du sel.
Versez de l'eau bouillante sur le citron et coupez-le en fines rondelles.
Pressez le jus de deux rondelles de citron directement dans l'huile d'olive. Frottez le mélange sur tous les côtés de la truite.
Coupez le reste des rondelles de citron en deux. Faites de petites incisions dans le poisson d'un côté à un angle de 450 à une distance de 1 à 2 cm et insérez-y des tranches de citron.
Buvez du persil, séchez et hachez. Placez-le dans le ventre du poisson. Soulevez le film et fixez-le de manière à ce que le poisson soit caché de tous les côtés. Préchauffer le four à 180-190°C. Placez-y une plaque à pâtisserie et enfournez pour 35 à 40 minutes. 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrir le papier d'aluminium pour que la truite soit recouverte d'une croûte dorée.
Déposer la truite au four dans un plat et garnir d'herbes. Le poisson entier servi à table rendra votre table vraiment royale !

Truite entière au four (recette)

La recette suivante est parfaite pour un menu post-fêtes.

Ingrédients pour la truite au four :

Truite nettoyée et éviscérée - 1,5 kg;
Aneth et persil verts - 1 gros bouquet;
Poivron - 2 morceaux de couleurs différentes;
Citron - 1 pc;
Feuilles de laitue - 1 bouquet;
Poivre moulu;

Cuisson de la truite au four

Lavez le poisson, badigeonnez-le du jus d'un demi-citron pressé, poivrez, salez et laissez reposer 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, hachez les verts. Mettez le persil sur le papier d'aluminium et posez le poisson dessus. Remplissez le ventre de la truite avec de l'aneth et les restes d'un citron dont le jus a été extrait.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes en ouvrant le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson. Cela fera mieux dorer le poisson. Coupez le poivron en fines lanières et la seconde moitié du citron en demi-rondelles.
Mettez la truite finie sur un plat avec des feuilles de laitue, garnissez de poivre et de citron sur le dessus.
Les femmes au foyer modernes sont souvent des personnes très occupées. Par conséquent, ils n'ont tout simplement pas le temps de nettoyer et de découper le poisson, ou ils ne savent pas du tout comment le faire. Heureusement, dans les supermarchés modernes, vous pouvez acheter librement des filets de truite.

Filet de truite au four

La recette est pour 4 portions.

Ingrédients pour la truite au four :

Vous aurez besoin des ingrédients :

Filet de truite - 800 g;
Oignon - 0,5 pièces;
Gingembre râpé - 0,5 cuillère à soupe;
Ail - 1 gousse;
Tomate - 1 pc;
Divers verts - 1 bouquet;
Sauce soja - 1 cuillère à soupe;
Citron - 1 pc.

Cuisson de la truite au four

Couper l'oignon en fines rondelles, hacher l'ail, hacher la tomate en cubes moyens. La composition d'une variété de légumes verts doit nécessairement inclure du persil, de l'aneth, du basilic et des oignons verts. Il doit être coupé grossièrement.
Le filet de truite est disposé sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile de tournesol. Garnir à parts égales de sauce soja et de jus de citron. Assaisonnez la préparation avec du poivre et du sel. Prenez une très petite quantité de ce dernier, car le sel donne aussi de la sauce soja.
Répartir au hasard l'ail, le zeste de citron et le gingembre sur le filet. Disposez ensuite les tomates et les oignons. Et enfin, dispersez artistiquement les verts.
Préchauffez le four à 200°C et placez la plaque de cuisson avec le poisson dedans, après l'avoir arrosée d'huile d'olive. Temps de cuisson 20 minutes.
Transférez délicatement le filet fini dans les assiettes, sans déranger l'abondance qui y est dispersée. S'il reste du jus dans la casserole, assurez-vous d'en verser par-dessus.
Servir avec un plat d'accompagnement léger.

Truite au four avec pommes de terre

En plat principal, vous pouvez cuisiner de la truite cuite au four avec des pommes de terre.

Ingrédients pour la truite au four :

Pour préparer quatre à cinq portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Filet de truite - 900-1000 g;
Sauce soja - 10-12 cuillères à soupe;
Pommes de terre - 7-8 pièces;
Crème sure - 900 ml;
Oignons - 2 pièces;
Ail - 1 tête.

Cuisson de la truite au four

Mélanger la crème avec la sauce soja. Étaler le filet de poisson sur une plaque allant au four. Placez l'ail et l'oignon hachés à côté.
Couper les pommes de terre épluchées en morceaux moyens. Répartir également autour de la truite.
Versez la sauce sur le tout et faites cuire dans un four préchauffé pendant environ 40 minutes. Arrosez périodiquement le dessus avec le jus du plat de cuisson pour l'empêcher de se dessécher.
La truite est le poisson royal ! Dégustez avec plaisir !

Le poisson rouge noble est presque impossible à cuisiner sans goût. Surtout si vous l'ajoutez avec les bonnes épices. Après avoir lu les recettes ci-dessous, vous ne vous demanderez plus comment cuisiner la truite de manière élégante, originale, simple et rapide.

Ingrédients:

carcasse de poisson - 1 pc .;
citron - 1 gros;
oignon - 1 tête;
crème sure - 5 cuillères à dessert;
matière grasse - 40 - 50 g;
sel et épices;
olives - 4 - 6 pièces

Cuisine:

Lavez soigneusement les agrumes et coupez-les avec la peau, mais sans les noyaux. Hacher la tête d'oignon avec des rondelles épaisses.
Vider la carcasse du poisson. Coupez les nageoires. De l'extérieur, graissez la truite avec de la crème sure salée, à l'intérieur - juste du sel et des épices.
Remplir la carcasse de tranches de citron et d'huile, coupée en tranches moyennes.
"Fermer" le poisson. Garnissez-le de tranches d'oignon.
Enveloppez la truite bien serrée dans du papier d'aluminium.

Les grosses truites en papillote doivent être cuites environ 70 minutes à 190 degrés. Ensuite, vous pouvez encore le dorer pendant un quart d'heure sans enrober.

Steak de poisson avec sauce à la crème sure

Ingrédients:

truite fraîche - 2 steaks;
sel d'ail - 40 g;
sucre granulé - 100 g;
crème sure grasse - 70 - 100 g;
oranges - 2 pièces;
poivre noir - au goût;
raifort haché - 2 cuillères à café;
aneth - ¼ bouquet;
jus d'orange - 2 cuillères à dessert.

Cuisine:

A l'aide d'une râpe fine, prélevez entièrement le zeste de deux agrumes. Mélanger avec le poivre, le sucre, le sel.
Répartir le mélange sec sur les steaks de poisson. Laissez-les ainsi pendant quelques heures. Si possible, laissez la truite mariner toute la nuit dans un endroit frais.
Rincez les steaks à l'eau froide et essuyez-les. Frire sur une poêle à griller jusqu'à cuisson complète.
Transférer le poisson dans un plat allant au four. Verser sur le reste de graisse dans la poêle. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes à 210 degrés.
Pour la sauce, mélanger le sel, l'aneth haché, le raifort et la crème sure. Entrez le jus d'orange.
Mettez la masse sur le poisson et faites cuire le plat pendant quelques minutes de plus.

Servir les steaks avec du riz bouilli assaisonné de curcuma.

Comment mariner le poisson rouge

Ingrédients:

truite - 1 kilo;
gros sel - 1,5 cuillères à dessert;
sucre - 1,5 cuillères à dessert;
jus de citron vert / citron et poivre - au goût.

Cuisine:

Il est bon de nettoyer le filet de poisson de tout excès. Rincez et séchez. Il est pratique de le faire avec une serviette en papier, qui absorbe rapidement l'humidité.
Utilisez une pince à épiler pour enlever même les plus petits os.
Mélanger le sucre avec le sel. Râper le filet avec eux.
Si désiré, arroser le poisson de jus d'agrumes et saupoudrer de poivre.
Couper la truite en morceaux. Placer dans un bol. L'essentiel est que le conteneur ne soit pas en métal.
Appuyez sur le poisson. Laisser sous cette forme pendant 5 à 6 heures directement sur la table, puis passer au frais pendant encore 30 à 40 heures.
Les tranches de truite doivent être retournées périodiquement, sinon elles ne pourront pas saler uniformément.

Transférez le poisson fini dans un récipient en verre ou en plastique pour le stockage.

Oreille de truite

Ingrédients:

poisson - 400 - 450 g;
oignons, carottes - 1 pc .;
pommes de terre - 800 g;
lavrushka, sel et poivre - au goût;
herbes fraîches assorties - ½ botte.

Cuisine:

Mettez de gros morceaux de poisson haché dans l'eau. Cuire pendant 10 minutes.
Ajouter des cubes de pommes de terre, des tranches de carottes, des oignons hachés au hasard à la base bouillante pour la soupe de poisson. Sel poivre.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits et tendres.
Ajouter le persil et les herbes hachées. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

La soupe de truite prête à l'emploi est particulièrement délicieuse accompagnée d'un morceau de beurre et d'ail écrasé.

Poisson frit à la poêle

Ingrédients:

filet de poisson propre - 800 - 850 g;
huile de tournesol - 3 cuillères à dessert;
sel à l'ail.

Cuisine:

Rincez le poisson et essuyez-le.
Couper le filet en morceaux moyens. Frotter avec du sel d'ail. Vous pouvez prendre la pierre habituelle avec vos épices préférées.
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle en fonte. Y faire revenir les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour éliminer l'excès de graisse de la friandise, vous devez immédiatement la transférer de la casserole sur des serviettes en papier.

Casserole de pommes de terre au poisson

Ingrédients:

filet de poisson sur la peau - 600 - 650 g;
tubercules de pomme de terre - 7 - 9 pcs.;
oeufs - 2 pièces;
poireau - 1 pc .;
fromage - 50 - 70 g;
crème - 1 verre plein;
huile, sel et épices.

Cuisine:

Faire bouillir les pommes de terre de façon traditionnelle et les écraser avec la moitié de la crème. Sel au goût pendant ou avant la cuisson.
Fouettez les œufs avec le produit laitier restant. Le sel.
Retirez le poisson de la peau, coupez-le en morceaux. Saupoudrez-les de sel et d'épices, mettez dans un moule.
Faire sauter le poireau haché dans n'importe quelle huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Répartir sur la truite.
Verser le tout avec le mélange œuf-crème. Couvrir de purée de légumes.
Lissez la surface de la future cocotte avec une cuillère et faites-la cuire à une température moyenne de 30 à 35 minutes.

Peu de temps avant la pleine préparation, saupoudrez la friandise de fromage et attendez l'apparition d'une croûte dorée.

Truite de rivière entière au four

Ingrédients:

carcasse de poisson frais (taille moyenne) - 2 pièces;
gros citron - 1 pc .;
matière grasse - 50 - 70 g;
tomates juteuses charnues - 2 pcs .;
gousses d'ail fraîches - 3 - 5 pièces;
fromage - 100 - 120 g;
huile, basilic sec, sel aux épices.

Cuisine:

Faites ramollir le beurre en le sortant préalablement du réfrigérateur/congélateur. Lorsque la masse devient malléable, pétrissez-la avec du basilic sec. Vous pouvez également utiliser du frais finement haché.
Bien rincer les carcasses de poisson. Retirez l'intérieur. Sécher. Salez de tous côtés.
Râpez les carcasses à l'extérieur avec le mélange d'huile et d'herbes obtenu et mettez le reste du produit à l'intérieur de la truite. L'huile parfumée peut être préparée avec d'autres herbes préférées. Par exemple, il se marie bien avec l'origan.
Du côté où le poisson sera situé vers le haut, faites des encoches de faible profondeur. Ils devront insérer des tranches d'agrumes. Auparavant, le fruit est soigneusement lavé avec une brosse et coupé avec la peau. L'essentiel est de ne pas oublier d'en retirer tous les os.
Enduisez le papier d'aluminium d'huile. Mettez-y les carcasses de truite préparées. Enveloppez bien.
Ensuite, placez des cercles de tomates non minces, saupoudrés de fromage râpé.
Cuire le tout pendant 25 à 35 minutes, selon la taille des carcasses de poisson.

Servir la truite cuite au four avec des rondelles de tomates. Ce dernier sera un excellent substitut aux accompagnements ennuyeux de pommes de terre et de pâtes.

Comment cuisiner savoureux dans une mijoteuse

Ingrédients:

steaks de truite - 5 - 6 pièces;
oignons - 2 têtes;
fromage râpé - 1 cuillère à soupe;
citron - 1 pc .;
tomates - 3 pièces;
huile, sel d'ail et épices convenant au poisson.

Cuisine:

Rincez les darnes de truite nettoyées de tout excédent. Sécher.
Arrosez-les abondamment d'huile végétale. Saupoudrer d'ail ou de sel ordinaire, des épices sélectionnées qui se marient bien avec le poisson rouge. Laissez le produit sous cette forme pendant un quart d'heure à tremper.
Couper les tomates avec la peau en tranches. Couper l'oignon en fines demi-anneaux.
Le fromage (dur ou semi-dur) est préférable de râper à l'avance sur une râpe ordinaire et de le recouvrir d'un film afin que les copeaux obtenus n'aient pas le temps de s'enrouler.
Versez de l'huile de haute qualité dans le fond du bol de «l'aide» de cuisine. Y déposer les steaks bien marinés.
Faites frire le poisson de chaque côté pendant 12 à 17 minutes. Tout dépend de la taille des morceaux de truite.
Pressez tout le jus des agrumes. Souche des os. Versez-le sur les steaks déjà frits laissés à l'intérieur du bol.
Garnir le tout d'oignons. Couvrir de tomates. Si désiré, les légumes peuvent être légèrement salés.
Saupoudrer de fromage râpé en dernier.

Faites cuire ce plat tendre en mode cuisson pendant une demi-heure.

Avec sauce aux champignons

Ingrédients:

carcasse de truite - 1 grosse;
n'importe quel champignon ou plateau de champignons - 200 - 250 g;
fromage à pâte dure / semi-affinée, pré-haché avec une râpe - 100 - 150 g;
crème sure moyennement grasse - 4 cuillères à dessert;
saler avec des épices.

Cuisine:

Coupez la carcasse en nettoyant tout ce qui est superflu. Rincer, sécher complètement.
Seulement après cela, frottez la truite avec du sel parfumé. Couper en bouchées.
Saler la crème sure. Diluer avec de l'eau tiède bouillie.
Hachez finement l'oignon. Broyer les champignons de la même manière. Les champignons sont bons pour ce plat. Vous n'aurez pas à les gérer longtemps. Les champignons forestiers devront d'abord être bouillis.
À partir des composants broyés, préparez un rôti rouge sans excès de liquide. Versez dessus la crème sure diluée.
Chauffez la masse liquide obtenue jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Mettez les morceaux de truite sous une forme résistante à la chaleur et faites cuire à 220 degrés pendant environ un quart d'heure.
Sortez le poisson fini et versez-le avec la sauce aux champignons. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire pendant le même temps.

Au moment de servir, garnir la truite de feuilles de laitue fraîche et de moitiés de cerise.

Truite arc-en-ciel monastique

Ingrédients:

filet de truite arc-en-ciel - un demi-kilo;
pommes de terre - un demi-kilo;
fromage haché - 1 cuillère à soupe;
crème sure - 1 cuillère à soupe;
champignons marinés - 250 g;
beurre - 50 - 70 g;
oignon - 1 tête;
aneth séché, coriandre moulue, sel, huile de tournesol;
œufs à la coque - 4 pcs.

Cuisine:

Faites bouillir les pommes de terre directement dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Graisser épaissement le récipient avec du beurre. Mettez-y des pommes de terre, coupées en fines tranches et saupoudrées de sel, d'aneth et de coriandre.
Hacher finement l'oignon et le mettre dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Répartir sur les pommes de terre.
Couper le filet de truite arc-en-ciel en petits morceaux. Le sel.
Disposez les morceaux de poisson sur l'oignon.
Couvrir la truite de champignons marinés.
Placez les tranches d'œufs durs en dernier.
Couvrir le tout avec un mélange de crème sure salée et de fromage haché.

Envoyez le récipient avec tout le contenu dans un four préchauffé à 190 degrés. Refroidissez légèrement la friandise finie et coupez-la en portions.

Marinade pour poisson grillé

Ingrédients:

petite truite - 4 carcasses;
herbes fraîches assorties (requis - persil, estragon et aneth, oignons verts - facultatif) - 1 botte;
ail / sel ordinaire - facultatif ;
citron vert - 4 pièces;
huile d'olive de haute qualité - 5 cuillères à dessert.

Cuisine:

Laver les carcasses. Retirer les entrailles et les écailles. Les têtes peuvent être laissées.
Pressez le jus de la moitié des agrumes.
Hachez très finement tous les légumes verts préparés (lavés et séchés). Mélanger avec l'huile et le jus de lime. Le sel.
Bien enrober les carcasses avec la marinade obtenue. Laissez-le ainsi pendant quelques heures. Et idéalement - toute la nuit.
Le matin, remplissez le ventre du poisson avec le citron vert restant, coupé en fines lamelles. Ajoutez également l'épaississement de la marinade du bol.

Faire revenir la truite marinée sur le gril pendant 6 à 7 minutes de chaque côté. Le poisson peut être servi entier ou juste le filet avec toutes les sauces appropriées.

Rouleaux de tranches de truite

Ingrédients:

filet de poisson sur la peau - 700 - 800 g;
fromage à pâte mi-dure - 100 - 150 g;
sel, épices, huile végétale;
aneth frais.

Cuisine:

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, rabattez les morceaux de poisson en couches larges et parfaitement régulières. Faites-les aussi minces que possible.
Râpez les bases résultantes des futurs rouleaux avec du sel et des épices sélectionnées.
Saupoudrer généreusement les tranches d'aneth frais haché sur le dessus. N'importe quelle herbe séchée peut être utilisée à la place.
Répartir le fromage râpé sur le poisson.
Rouler les bases avec les rouleaux de farce avec la peau. Ce dernier ne doit pas avoir d'écailles.
Fixez les flans avec des cure-dents. Laisser dans un endroit frais pendant 3-4 heures pour maintenir le rouleau ensemble.
Coupez chaque rouleau en portions, faites-les frire dans de l'huile végétale ou faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ce plat est délicieux servi aussi bien chaud que froid.

La truite est un poisson assez cher. Certains plats en sont considérés comme les plus vrais délices. Mais vous pouvez économiser de l'argent si vous l'achetez lors de ventes et de promotions ou si vous prenez des carcasses entières dans des bases de vente en gros. Pour la soupe, vous pouvez utiliser des "pièces de rechange" budgétaires - des crêtes et des têtes de poisson rouge.

Truite- poisson rouge de la famille du saumon, riche en substances utiles à l'homme : acides aminés, acides gras polyinsaturés, protéines, minéraux et vitamines A, E, D, groupe B. En termes de teneur en calories, la truite est deux fois moins bonne que le saumon . En 100 gr. Le produit ne contient qu'une moyenne de 88 kcal. Selon ses propriétés, la truite peut même être utilisée pour l'alimentation diététique, car les acides gras oméga-3 et oméga-6 ont un effet positif sur le fonctionnement du cœur, de nos vaisseaux sanguins, et aident également à prévenir la formation de plaques de cholestérol sur ceux-ci. . La truite est un type de poisson délicat.

Aurait besoin:

Truite - 1 carcasse (ou steaks - la quantité dont vous avez besoin).
Mayonnaise - 1 paquet. (400gr.)
Citron - 1 pc.
Assaisonnement pour poisson universel - 1 paquet.
Oignon - 3 pièces
Tomate - 5-6 pcs.
Fromage à pâte dure - 300 gr.
Huile végétale - 20 gr.
Sel - au goût.

Comment faire cuire la truite au four:

Nous lavons le poisson, le nettoyons (cette fois j'ai utilisé un poisson avec des écailles préalablement retirées). Nous coupons la truite en steaks (environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur). Dans un bol (dans lequel on va faire mariner notre poisson), on étale la mayonnaise, on ajoute les épices universelles pour poisson et le jus de citron (on peut ajouter le jus d'un demi-citron seulement). Bien mélanger le tout et la sauce est prête.
Le sel peut être omis, car la mayonnaise et l'assaisonnement sont assez salés.
Nous mettons les steaks lavés et séchés dans notre bol afin que la sauce recouvre le dessus du poisson. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes (pour que toutes les saveurs soient bien absorbées par la truite). Mon poisson était dans la marinade pendant 2 heures. Oignon coupé en demi-anneaux (ou un cube - comme vous aimez plus). Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Couper les tomates en tranches (environ 0,5 cm d'épaisseur). Trois fromages sur une râpe à cadavre dans un bol séparé.
Sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, disposez les pavés de truite marinés, sans les nettoyer de la sauce. Ensuite, sur le steak, déposez l'oignon sauté, sur l'oignon - 2-3 tasses de tomate. Les tomates peuvent être enduites de la sauce restante (dans laquelle le poisson a été mariné). Nous mettons la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, nous sortons la plaque à pâtisserie, saupoudrons nos steaks de fromage et les envoyons au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires à la même température. Le poisson est tout à fait prêt.
Il s'avère très tendre et parfumé. Vous pouvez servir la truite avec absolument n'importe quel accompagnement : riz, purée de pommes de terre, légumes, etc. J'ai servi de la truite avec une julienne de champignons.

Filet de truite au four

Ce plat est pour quatre personnes. La truite selon cette recette s'avère très savoureuse, vous et vos invités l'aimerez certainement. Pour préparer un filet de truite au four, vous aurez besoin des produits suivants.

Ingrédients:

Filet de truite : 800 grammes.
Oignon : la moitié.
Gingembre râpé : 0,5 cuillère à soupe.
Ail : 1 gousse.
Tomate : 1 pièce.
Sauce soja : 1 c. une cuillère.
Citron : 1 pièce.

Recette pas à pas pour la cuisson d'un filet de truite au four :

Coupez l'oignon en fines rondelles, coupez la tomate en cubes de taille moyenne, hachez finement l'ail. Vous pouvez utiliser n'importe quelle verdure, mais les oignons verts, l'aneth, le persil et le basilic doivent être présents. Hacher les verts.
Sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée d'huile végétale, déposer le filet de truite. Puis, à parts égales, versez dessus le jus de citron pressé et la sauce soja. Assaisonnez la truite avec du sel et du poivre. N'en faites pas trop avec du sel, car. C'est déjà dans la sauce soja.
Disposer sur le poisson, le zeste de citron, l'ail haché et le gingembre. Disposez ensuite les cubes de tomate et d'oignon. Enfin, ajoutez les verts.
Préchauffez le four à une température de 200 degrés et saupoudrez d'huile d'olive, mettez une plaque à pâtisserie au four. Temps de cuisson approximatif 20 minutes.
Mettez le filet de truite fini sur des assiettes, sans violer l'intégrité des légumes sur le dessus et du filet. Verser la sauce de la poêle sur chaque morceau.
Vous pouvez également cuisiner un plat d'accompagnement pour la truite.

Truite au four avec pommes de terre

Plat copieux, peut être servi en plat principal. Truite aux pommes de terre selon cette recette, elle s'avère tout aussi incroyablement savoureuse. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Ingrédients:

Truite (filet): 1 kilogramme.
Sauce soja : 12 c. cuillères.
Pommes de terre : 8 pièces.
Crème sure : 900 ml.
Arc : 2 pièces.
Tête d'ail.

Recette étape par étape pour la cuisson de la truite cuite au four avec des pommes de terre:

Incorporer la crème et la sauce soja. Mettez le filet de poisson sur une plaque à pâtisserie, superposez la truite avec l'oignon et l'ail finement hachés.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches moyennes. Mettez l'oignon et l'ail à côté du poisson.
Verser la sauce sur le tout. Cuire pendant quarante minutes dans un four préchauffé. Pour éviter que le dessus de la truite ne sèche, arrosez-le périodiquement avec la sauce de la poêle.
Disposez joliment le plat sur des assiettes et vous pouvez commencer à manger !

Truite entière au four

Ce plat est parfait pour un menu après les fêtes.

Ingrédients:

Truite : 1,5 kg.
Persil et aneth : 1 bouquet.
Poivron : 2 pièces.
Citron : 1 pièce.
Poivre moulu et sel : au goût.

Recette étape par étape pour la cuisson de la truite entière au four:

Lavez la truite et badigeonnez-la du jus d'un demi-citron. Saler, poivrer et laisser infuser 20 minutes.
Hacher les verts. Mettez le persil sur le papier d'aluminium, placez le poisson dessus. Remplissez le ventre de la truite avec ce qui reste du citron (après en avoir extrait le jus) et de l'aneth.
Cuire la truite au four pendant 30 à 40 minutes, à une température de 180 degrés. N'oubliez pas de déballer le papier d'aluminium une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson. Cela est nécessaire pour que le poisson dore mieux.
Coupez le poivron en fines lanières et l'autre moitié du citron en demi-rondelles.
Disposer la truite cuite sur une assiette garnie de laitue. Garnir le dessus du poisson de poivre et de citron.

Truite cuite au four et papillote

La truite selon cette recette est parfaite pour le rôle d'un deuxième plat.

Ingrédients:

Truite arc-en-ciel : 500 grammes.
Huile d'olive végétale : 1 cuillère à soupe.
Gros sel : au goût.
Demi-citron.
Persil : bouquet (petit).
Poivre fraîchement moulu : 1 pincée.

Recette étape par étape pour la cuisson de la truite au four et au papier d'aluminium:

Préparez le poisson. Pour ce faire, retirez-en tous les intérieurs et lavez-le soigneusement à l'eau.
Déposer le papier d'aluminium plié en deux sur une plaque à pâtisserie. Déposer la truite dessus, après l'avoir frottée de poivre et de sel.
Versez de l'eau bouillante sur le citron et coupez-le en fines rondelles.
Prenez 2 rondelles de citron et pressez-en le jus directement dans l'huile d'olive. Frotter le poisson avec ce mélange.
Coupez les rondelles de citron restantes en deux. D'un côté du poisson, faites ces coupes à un angle de 45 degrés, par incréments de 1 à 2 centimètres, et insérez-y les quartiers de citron.
Laver le persil, le sécher et le hacher. Remplissez-la d'un ventre de truite. Emballez le poisson de sorte qu'il soit enveloppé dans du papier d'aluminium de tous les côtés.
Préchauffez le four à 190 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie pendant 40 minutes. 5-10 minutes avant la fin, déballez-le pour qu'il dore mieux.
Décorer la truite au four avec des herbes et servir.

Truite arc-en-ciel au citron vert et à la menthe

Composants:

truite arc-en-ciel - 1 pc. (jusqu'à 1 kg);
citron vert ou citron - 1 pc .;
jus de citron (ou jus de citron vert) - 20 ml;
ail - 2 gousses;
fromage fondu - 60 g;
sel, assaisonnement pour poisson - au goût;
persil frais - 50 g;
menthe fraîche - 5 feuilles.

Algorithme de cuisson :

Préparez la truite entière pour la rôtissage (nettoyez, éviscérez, rincez et séchez).
Frotter avec un mélange de sel et d'assaisonnement, arroser de jus de citron.
Couper le citron vert en fines tranches.
Fromage coupé en petits cubes.
Hacher l'ail et le persil au couteau, mélanger avec le fromage.
Farcir la truite d'herbes avec du fromage et de l'ail, mettre quelques tranches de citron vert à l'intérieur.
Déposer sur du papier d'aluminium, recouvrir de tranches de citron vert, décorer de feuilles de menthe.
Épinglez les bords du papier d'aluminium sur le dessus.
Cuire au four pendant 30 minutes, puis déballer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes.

Truite tendre et saine, cuite entière, prête. Elle n'a pas honte de se soumettre même à la table de fête. L'arôme frais qui s'en dégage rend la truite très appétissante.

Pavés de truite en croûte d'amandes

Composants:

steaks de truite - 4 pièces;
amandes pelées - 50 g;
crevettes décortiquées - 0,2 kg;
aneth frais - 50 g;
huile d'olive - 10 ml;
basilic - 10 g;
sel, un mélange de poivrons - au goût;
graines de sésame (facultatif) - au goût.

Algorithme de cuisson :

Frotter les steaks avec le mélange sel et poivre. Verser dans un moule graissé d'huile d'olive.
Mettez les crevettes dessus. Si elles sont grosses, coupez-les en plusieurs morceaux, mais il est préférable de cuisiner ce plat avec de petites crevettes.
Saupoudrer d'amandes concassées, d'aneth haché et de basilic.
Couvrir de papier d'aluminium. Mettre au four préchauffé à 200 degrés. Retirer le papier d'aluminium au bout de 20 minutes et cuire encore 10 minutes.

Les amandes augmentent la teneur en calories du plat, mais ses avantages augmentent également. Vous pouvez donc cuisiner un plat selon cette recette même si vous respectez les principes de la nutrition diététique.

Steaks de truite en sauce crémeuse

Composants:

steaks de truite - 2 pièces;
crème à boire - 0,2 l;
assaisonnement pour poisson - au goût;
fromage à pâte dure - 50 g.

Algorithme de cuisson :

Frotter les steaks avec l'assaisonnement.
Faites des moules profonds en papier d'aluminium de la taille des steaks, mais en les dépassant en hauteur.
Mélanger la crème avec du fromage finement râpé.
Mettez la truite dans le papier d'aluminium, versez la sauce crémeuse.
Placer sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Retirer le papier d'aluminium après 20 minutes de cuisson. Retirer du four après 10 minutes et servir.

Un bon plat d'accompagnement pour la truite dans une sauce crémeuse est la purée de pommes de terre. Peut être servi sans accompagnement, garni de verdure et d'une petite quantité de caviar rouge.

Steaks de truite sauce piquante

Composants:

truite - 1 pc .;
moutarde - 25 ml;
jus de citron - 20 ml;
huile d'olive - 20 ml;
miel liquide - 20 ml;
Yaourt grec - 0,2 l;
verts - 100 g;
sel, poivre - au goût.

Algorithme de cuisson :

Faire mariner les steaks de poisson dans le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélanger le miel avec la moutarde en quantités égales, enrober les steaks.
Hacher les légumes verts, mélanger avec du yaourt en y ajoutant une cuillère à café de moutarde. La sauce peut être préparée plus tard, pendant que la truite est cuite au four.
Versez de l'huile sur deux morceaux de papier d'aluminium, mettez-y les steaks de truite, enveloppez-les de papier d'aluminium.
Cuire 20 minutes dans du papier d'aluminium, puis 5 minutes sans emballage.
Servir arrosé de sauce.

En accompagnement d'une truite en sauce épicée, vous pouvez faire cuire du riz. La sauce épicée peut être remplacée par de la sauce soja. Le goût, bien sûr, sera différent, mais aussi agréable. Le plat deviendra encore plus diététique.

Filet de truite aux tomates et champignons

Composants:

filet de poisson - 0,5 kg;
tomates de taille moyenne - 3 pièces;
champignons frais de taille moyenne - 5 pièces;
persil - un bouquet;
sel, poivre - au goût;
fromage à pâte dure - 50 g;
Yaourt grec - 100 ml.

Algorithme de cuisson :

Coupez le filet de poisson en portions, salez et poivrez.
Champignons coupés en assiettes, tomates - cercles fins.
Mettre la truite dans un moule, recouvrir de champignons et de tomates.
Lubrifiez avec du yaourt, saupoudrez légèrement de fromage finement râpé.
Cuire au four pendant 25 minutes.

Les morceaux de truite cuits selon cette recette ont l'air très appétissants. Ils peuvent même être préparés pour la table de fête.

Filet de truite au four avec légumes

Composants:

filet de truite - 0,5 kg;
mélange de légumes surgelés (brocoli, chou-fleur, carottes, haricots verts) - un paquet d'environ 400 g;
grosse tomate - 1 pc .;
oignons - 1 pc .;
ail - 2 gousses;
poivron (de préférence coloré) - 2 pièces;
sauce soja - 20-40 ml (selon sa salinité);
jus de citron - 20 ml;
sauce tomate douce - une cuillère à café;
miel - une cuillère à café;
huile d'olive - 20 ml;
sel, épices - au goût.

Algorithme de cuisson :

Tout d'abord, vous devez préparer la marinade: écraser l'ail, mélanger avec du miel, de la sauce soja et tomate, du jus de citron, des épices.
Étalez le filet de poisson avec la sauce obtenue, laissez reposer un quart d'heure.
Pendant que la truite marine, vous pouvez préparer les légumes. Laver le poivron, enlever les graines, couper en cercles. Couper l'oignon en fines demi-anneaux.
Lubrifiez le formulaire, placez la truite au centre, dessus - l'oignon.
Disposez les légumes sur les bords sans les décongeler.
Recouvrez le tout de rondelles de poivre.
Cuire le tout au four pendant 30 minutes.

Truite de rivière entière cuite au four

Pour qu'une belle truite de rivière irisée apparaisse sur le comptoir du rayon poissonnerie, il faut beaucoup de travail avant d'attraper ce poisson très rusé dans un ruisseau. Mais c'est toute la carcasse de poisson de la famille du saumon cuite au four qui peut surprendre n'importe qui avec son arôme et son goût uniques.

Pour cuire une truite très satisfaisante et délicieuse, vous aurez besoin de :

truite de rivière - 0,8 kg;
ail - 10 g;
jus de citron, moutarde, huile d'olive - 1 cuillère à soupe chacun;
beurre - 30 g;
oeuf - 1 pc .;
poivre, sel - 7 g chacun (2/3 c. à thé).

Cuisine:

Le processus principal de préparation et de cuisson d'une belle truite prend 50 minutes, dont seulement 20 minutes sont actives.Pour 100 g de plat, il y a 130 kcal.
Le poisson doit être nettoyé des écailles, des branchies retirées, éviscéré de l'intérieur, sans oublier de gratter le film noir sur les côtes. La truite doit également être lavée et débarrassée de l'excès de liquide restant. Dans un bol profond, mélanger l'huile d'olive, le poivre, le sel, l'ail haché de n'importe quelle manière pratique.
Sur une carcasse de poisson entière, vous devez faire des coupes profondes transversales des deux côtés. Lubrifiez l'intérieur de la truite avec la marinade obtenue, sur toutes les faces, bien à l'intérieur des découpes. Laisser quinze minutes.
A ce moment, préchauffez le four à une température de 220°, réalisez la sauce moutarde. Pour ce faire, dans un récipient séparé, vous devez mélanger la moutarde, une pincée de sel, le jaune d'œuf et le beurre ramolli. Fouettez mieux la sauce avec un fouet.
Graisser le poisson mariné avec de la sauce, sans oublier sa partie intérieure. Ensuite, la truite doit être enveloppée dans du papier d'aluminium et cuite pendant trente minutes au four.
Vous pouvez servir un plat parfumé avec des légumes cuits au four (tomates au fromage, pommes de terre à la crème sure), garni d'estragon, de persil, d'oignons verts.

La truite est un très beau poisson irisé qui cuit très rapidement au four. En même temps, il retient la plus grande quantité de substances utiles au corps humain, a l'air appétissant et très savoureux. L'utilisation de légumes, d'assaisonnements, d'épices et d'épices supplémentaires ne fera que souligner le goût délicat, juteux et doux du poisson. Il y a quelques conseils pour cuisiner la truite de chefs expérimentés :

Tout type de poisson a sa propre odeur caractéristique, qui peut être éliminée avec du jus de citron, en particulier pour la truite de rivière ;
Le bon choix de poisson frais est la clé d'un régal sain et délicieusement cuisiné;
La cuisson avec du papier d'aluminium aide beaucoup à conserver tout le jus de la truite, de sorte que la coupe peut même être pliée en deux couches ;
La truite se révélera très tendre, douce, si elle est pré-marinée au moins une nuit ;
Inutile de garder le poisson au four plus de quarante minutes, il perdra tout son jus.

Lorsque les ménagères n'aiment pas l'assaisonnement pour le poisson, il peut être remplacé par un assaisonnement à base d'herbes méditerranéennes, qui comprend des épices (marjolaine, basilic, origan), qui se marient bien avec la viande de truite.

De la truite au four, vous pourrez cuisiner de nombreux plats diététiques et sains, qui seront à la fois très savoureux et appétissants, dignes d'une table de fête.