Recette d'enveloppes de fromage cottage avec du sucre. Enveloppes de biscuits au fromage cottage

Le fromage cottage a une excellente qualité pour la cuisson : les desserts sont savoureux, tendres et se conservent longtemps. La pâte de fromage cottage est souple et plastique. Il se prête à tous les formats de confiserie - feuilletés, enveloppes, rouleaux et biscuits.

Ceci est une recette de cuisine carélienne: biscuits au fromage cottage - enveloppes de fromage cottage.

Ingrédients:

margarine - 1 paquet;
fromage cottage - 300 g;
farine - 2 tasses avec une lame;
sel;
vanilline;
levure chimique;
sucre au goût - environ un demi-verre.

Cuisine:

Mélanger la margarine ramollie avec du fromage cottage râpé.
Ajouter la farine et la levure chimique à la masse (ou remplacer 0,5 cuillère à café par du vinaigre de soude éteint).
Ajouter du sel au goût, de la vanilline - si désiré.
Bien pétrir la masse.
Placer un pâton au réfrigérateur (de préférence au congélateur) pendant 1h30.
Étalez la pâte de caillé en une saucisse, coupez-la en morceaux égaux, pétrissez-la en gâteaux.
Saupoudrer de sucre, plier en deux et presser légèrement.
Saupoudrez à nouveau de sucre, roulez à nouveau, pincez les bords.
Préchauffer le four, cuire les choux jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 30 minutes.

Pour que la pâte à base de fromage blanc s'étale facilement, humidifiez le rouleau à pâtisserie avec de l'eau froide.

Les enveloppes de fromage cottage avec du sucre restent savoureuses pendant plusieurs jours.

Cuisiner avec des pommes

Des enveloppes délicates au goût épicé de pommes au caramel fondent en bouche. Ils plairont aux adultes et aux enfants.

Pour le test, vous aurez besoin de :

farine de blé - 200-250 g;
fromage cottage - 200 g;
beurre - 1 paquet;
une pincée de sel;
vanilline - facultatif.

Pour une garniture parfumée, prenez :

pommes de toute variété - 300-400 g;
sucre - 4-5 c. l. ;
beurre - 15-20 g;
cannelle (poudre) - 0,5 cuillère à café

Pour graisser les biscuits avant la cuisson, vous aurez besoin d'un œuf, pour saupoudrer les produits déjà finis - environ 4 c. l. sucre en poudre.

Pour la pâte au fromage cottage, il est préférable de sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance, 50 minutes à l'avance - pour qu'il devienne mou.

Cuisine:

Moudre le fromage cottage pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Tamiser la farine. Ce n'est pas nécessaire, mais la farine oxygénée rendra la pâte plus aérée.
Mélanger la farine, le fromage blanc, le beurre, le sel dans un bol. Ajoutez éventuellement de la vanille.
Bien pétrir la pâte, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 40 minutes.
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Pelez les pommes (facultatif), hachez-les assez finement.
Nous mettons la casserole sur un petit feu. Lorsqu'il est chaud, faire fondre le beurre et ajouter le sucre. Bien mélanger et attendre l'état initial du caramel.
Nous nous endormons dans la masse de pommes au caramel, ajoutons de la cannelle et mijotons en remuant constamment. Lorsque les tranches deviennent tendres, imbibées de sirop de caramel et deviennent ambrées, vous pouvez retirer du feu. La garniture est prête.
Transférer dans une assiette, laisser refroidir.
Accéder aux enveloppes : étaler la pâte à froid sur une épaisseur d'environ 4 mm.
Couper en carrés d'environ 10 cm de côté.
Au centre du carré on met la garniture : un peu pour faire une tarte.
Pincez bien les bords : l'enveloppe de pomme est prête à cuire.
Préchauffez le four.
Placer les enveloppes sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Badigeonnez d'oeuf battu et enfournez pour une demi-heure environ.
Saupoudrer généreusement de sucre en poudre.

Les enveloppes aux pommes de pâte au fromage cottage sont prêtes!

De la pâte feuilletée

Pour préparer de délicieux feuilletés, il vous suffit de préparer la garniture. Nous achetons de la pâte prête à l'emploi.

Pour la garniture destinée à l'emballage de la pâte feuilletée sans levure, vous aurez besoin de :

2 paquets de fromage cottage ;
crème sure 15% - 3 c. l. ;
1 oeuf;
100 g de raisins secs;
3 art. l. Sahara;
vanilline.

Pour saupoudrer, prenez 2 cuillères à soupe. l. un des ingrédients :

coquelicot;
sésame;
sucre (poudre);
Canelle.

Pour badigeonner : 1 œuf.

Cuisine:

Décongeler les couches de pâte.
Préparez la garniture: broyez d'abord le fromage cottage dans un mélangeur.
Cuire à la vapeur les raisins secs lavés dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, égoutter l'eau et ajouter au caillé.
Ajoutez ensuite tous les ingrédients à la garniture (on met de la vanilline si on le souhaite).
Étalez la pâte, coupez-la en carrés de la taille souhaitée.
Nous mettons la garniture, donnons aux bouffées la forme d'enveloppes et pinçons les bords.
Étalez-les sur du parchemin.
Garnir d'œuf battu et de vermicelles.
Il faut environ 20 minutes pour cuire. La température du four est de 180 degrés.

Les bouffées d'enveloppe sont servies avec plaisir avec du thé.

Des cheesecakes qui fondent dans la bouche

Cette pâtisserie à base de levure est aussi appelée cheesecakes.

Pour la pâte :

lait - 1 verre;
margarine - 200 g;
farine - combien de pâte "prendra";
sucre - 2 c. l. ;
levure sèche - un sac standard (11 g).

Pour remplissage:

fromage cottage - 500 g;
sucre - 1 tasse.

Pour un éclat brillant des enveloppes de fromage cottage, un œuf est nécessaire.

Lait chaud, mélanger avec le sucre.
Ajouter la margarine à l'état ramolli, ajouter la levure.
En petites portions, en ajoutant de la farine, pétrir la pâte.
Laisser reposer 20-30 minutes : la pâte doit lever.
À ce moment, préparez la garniture de purée de fromage cottage et de sucre.
Former des petites boules avec la pâte.
Rouler chacun, mettre la garniture au centre, plier dans une enveloppe.
Laisser lever 5 minutes.
Badigeonner d'oeuf battu, saupoudrer de sucre.
Cuire sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile.

Vous obtiendrez des cheesecakes dorés qui fondent dans la bouche.

recette de lavash

Un rouleau croustillant inhabituel au fromage cottage et aux pommes avec des noix est parfait pour le petit-déjeuner.

Il vous faudra une demi-heure et voici les produits :

lavash mince (arménien);
fromage cottage - 180-200 g;
pommes - 2 fruits moyens;
sucre - 2 c. l. ;
noix - 5 pièces;
cannelle (poudre) - 0,5 cuillère à café;
1 oeuf;
miel ou sucre en poudre - facultatif.

Recette pas à pas :

Pelez les pommes, râpez-les sur une râpe grossière.
Saupoudrez uniformément de sucre (1 cuillère à soupe) et de cannelle, mélangez et passez au micro-ondes pendant 2 minutes. A ce moment, le fruit deviendra mou, avec un goût "fondu".
Lavash mis sur parchemin.
Couvrir les 2/3 du pain pita d'une couche de pomme.
Moudre le fromage cottage avec 1 c. l. sucre en masse homogène, mettre sur les pommes.
Saupoudrer les noix hachées sur le dessus.
Lubrifiez le bord du pain pita sans le remplir avec un œuf battu.
Enveloppez le pain pita dans un rouleau et recouvrez-le complètement de masse d'œufs.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Saupoudrez légèrement la planche de sucre, étalez la pâte dessus.

Faire un emporte-pièce.

Placer sur une plaque à pâtisserie avec le côté sans sucre et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Voulez-vous savoir pourquoi les biscuits au caillé Enveloppes sont les biscuits les plus délicieux faits d'ingrédients simples et abordables?

Les fromages blancs « Enveloppes » ou « Kisses », ainsi que « Oreilles » et « Triangles » ont une base délicate et un goût de sucre caillé incomparable.

Pas étonnant que nos cookies aient tant de noms intéressants. La recette de la pâte et le processus de formation de ces biscuits magiques ne sont pas du tout un secret. Je parie que chaque ménagère l'a dans un cahier culinaire, hérité des mères et des grands-mères. Comparer?

Pour le test, les produits sont tirés de la liste. Le fromage cottage est utilisé faible en gras et le beurre est ramolli ou fondu. La pâte prendra autant de farine que nécessaire - environ 400 à 500 grammes, selon la teneur en matières grasses du fromage cottage et du beurre.

Le fromage cottage est broyé à travers un tamis dans un récipient en verre.

Du beurre chaud y est ajouté.

Les produits sont soigneusement fouettés avec un mélangeur dans une crème au beurre caillé. La vanilline peut être ajoutée à ce stade pour la saveur. Je ne l'ai pas fait, car j'ai utilisé du caillé de vanille.

Progressivement, la farine est introduite dans la crème de caillé.

Le bicarbonate de soude est trempé avec de l'eau bouillante ou du vinaigre et ajouté comme agent levant.

La pâte est bien pétrie et formée en boule. Le bonhomme en pain d'épice pour les enveloppes devrait s'avérer modérément épais et en plastique. Après pétrissage, la pâte est retirée dans un endroit frais pendant 2,5 heures.

La pâte finie est roulée en petites couches de 3 mm de large.

À l'aide d'un moule, des flans ronds pour les enveloppes sont découpés.

Alternativement, chaque cercle d'en bas est trempé dans du sucre granulé. Pour plus de commodité, le sucre peut être saupoudré sur une assiette plate.

Un par un, des cercles sont formés à partir de la pâte, qui sont transformées en enveloppes de sucre. Les ébauches de biscuits sont soigneusement, sans coller, placées sur une plaque à pâtisserie avec du sucre saupoudré. Auparavant, la plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé légèrement graissé avec du ghee.

Les enveloppes sont envoyées dans le compartiment central du four préchauffé à 200°C. Le temps de cuisson des biscuits "Enveloppes" de fromage cottage est de 15 à 20 minutes, selon la puissance du four.

En cours de cuisson, nos viennoiseries triplent de volume pour se transformer en beignets aériens très appétissants. Je veux les essayer tout de suite. Oui, les biscuits chauds sont plus faciles à retirer de la poêle que lorsqu'ils sont froids.

Les biscuits au fromage blanc "Enveloppes" sont prêts ! Oh, comme c'est doux et délicieux.

Ce n'est pas une honte de le servir pour un goûter festif. Ouais?

La cuisson des biscuits au fromage blanc prend peu de temps et nécessite des produits accessibles à tous. La forme en forme d'enveloppes triangulaires rendra ces cookies uniques. A partir de ces ingrédients, on obtient environ 30 morceaux de biscuits parfumés et savoureux. Dépêchez-vous d'aller à la cuisine et préparez ces incroyables enveloppes.

Ingrédients

Pour préparer des biscuits au fromage cottage "Enveloppes", nous avons besoin de :
230 g de farine;
200 g de fromage cottage;
100 g de beurre;
1 cuillère à café levure chimique;
une pincée de sel;
du sucre.

Étapes de cuisson

Donnons maintenant à nos futurs biscuits une forme sous forme d'enveloppes triangulaires. Pour ce faire, trempez un côté du cercle dans du sucre. Pliez le cercle en deux, côté sucre vers l'intérieur. Ensuite, trempez à nouveau un côté dans le sucre et pliez la pâte en deux de la même manière, côté sucre vers l'intérieur. Trempez l'enveloppe résultante de la pâte de caillé d'un côté dans le sucre et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, côté sucre vers le haut.

Il est de coutume de penser que les biscuits au fromage cottage sont des pâtisseries pour les invités, ou tout autre jour férié.

En fait, vous pouvez servir une telle douceur fondant dans la bouche pour absolument n'importe quel goûter mignon, rencontrer votre famille et vos amis, avec de bons amis, l'emporter avec vous quelque part au travail, dans un établissement d'enseignement, en voyage et en voyage.

Tout le monde n'est généralement pas contre une telle cuisson, et les biscuits au fromage cottage seront appréciés même par les plus petits et les plus grands difficiles qui refusent catégoriquement le fromage cottage sous sa forme granulaire d'origine.

Voici une petite mais savoureuse astuce pour vous, car les enveloppes sur la table s'envolent comme ça - elles sont tellement cool !

Je vais vous présenter ci-dessous une recette détaillée avec une photo qui vous aidera à préparer de merveilleuses enveloppes de fromage blanc sans trop d'effort.

Toute recette, quoi que vous preniez, est une sorte d'unicité, mais ... Connaissez-vous des biscuits au caillé comme de merveilleux «Oreilles», de simples «Triangles» ou «Baiser»?

Ainsi, la recette décrite ci-dessous est leur base absolue. Ils, considèrent, sont fabriqués exactement de la même manière, selon le modèle, seulement une forme différente et une quantité différente de sucre qu'ils contiennent.

Si doux, délicieux et si facile! Tous les ingrédients des biscuits au fromage cottage sont extrêmement accessibles, et ils ne sont pas aussi nombreux qu'il n'y paraît à première vue.

Enveloppes de biscuits au fromage cottage et recette pour leur préparation

Ingrédients : 300 grammes de fromage cottage frais ; 200 grammes de beurre; J'ajouterai progressivement de la farine de blé jusqu'à cuisson; une demi-cuillère à café de soda; sucre et vanilline - décoration sucrée et saupoudrer sur des enveloppes de biscuits.

Voici une courte liste de produits pour les biscuits au fromage cottage :

fromage blanc pas trop gras et frais; ramolli à température ambiante ou beurre fondu; environ 500 grammes de farine de blé, seulement il est pris plus à l'œil - cela dépend de la teneur en matières grasses du fromage cottage, du beurre et de la quantité de pâte elle-même sur les enveloppes de caillé.

Les enveloppes avec du fromage cottage sont fabriquées selon l'algorithme suivant:

Pour faire des biscuits au fromage cottage, je prends d'abord n'importe quel plat pratique (bol) et y broie le fromage cottage à travers un tamis ordinaire.
J'y ajoute également du beurre ramolli (beurre) et je passe délicatement tout cela au mélangeur (ou je fais tout à la fourchette) jusqu'à ce que la masse se transforme en crème.
Au fait, de la vanilline peut également y être ajoutée si vous souhaitez que les biscuits au caillé soient plus sucrés et encore plus parfumés; ou si vous avez pris du fromage blanc sans vanilline.
Doucement, par parties, je verse de la farine de blé dans la crème de caillé, sans arrêter de mélanger.
Avant d'utiliser de la soude, je l'éteint avec de l'eau bouillante ou du vinaigre (9%). Dans les biscuits au fromage blanc, il servira de levure chimique.
Je pétris soigneusement et avec précision, pétris la pâte élastique et épaisse pour les biscuits au fromage cottage jusqu'à ce que les petits grumeaux disparaissent.
Je forme une boule de test à partir de celle qui en résulte, puis je l'enveloppe dans du film alimentaire (vous pouvez aussi simplement la recouvrir de lin, de n'importe quelle autre serviette ou serviette en coton) et la mettre dans un endroit plutôt frais (réfrigérateur) pendant 150 minutes.
Au fil du temps, je le retire et, pour plus de commodité, je le divise en plusieurs parties, que je roule en petites couches d'une épaisseur maximale de 3 millimètres.
L'étape suivante, pour faire cuire des biscuits au fromage cottage, j'utilise un moule rond spécial ou je prends une grande tasse inversée, un verre, des découpes rondes sur la couche.
J'enrobe chaque biscuit rond d'un côté avec du sucre de sable ou je le trempe simplement dans une lame de sucre.
Vient ensuite la formation des enveloppes : je plie d'abord chaque flan en deux et le dessous du biscuit est trempé dans du sucre.
La deuxième partie : je plie en deux le croissant de lune obtenu et le plonge à nouveau dans une colline de sucre. Cela devrait se passer comme sur la photo.
Je recouvre à l'avance la plaque de cuisson d'une feuille de papier cuisson spécial. Je le badigeonne également légèrement de beurre fondu.
Les biscuits vont doubler-tripler en quantité avec chaque couche de pâte de caillé déroulée avec un rouleau à pâtisserie. Je les ai mis sur la plaque à pâtisserie avec le côté sucré vers le haut. Important : les cookies doivent être à une certaine distance les uns des autres pour éviter de se coller les uns aux autres.
Ces biscuits sont cuits dans le compartiment central du four. Il doit être préchauffé à 200 degrés Celsius à l'avance et cuit de 15 à 20 minutes - ici vous regardez déjà les caractéristiques de votre four.
Lorsque le temps est écoulé, il est préférable de les retirer immédiatement de la plaque de cuisson, car, même chauds, les biscuits s'en iront mieux. Et puis des pâtisseries luxuriantes doublées ou triplées peuvent être servies en toute sécurité avec n'importe quel thé parfumé, pour faire plaisir aux invités, parents et amis.

Donc, les beaux hommes "gros" ont l'air si appétissants !

Les cookies, dont la recette est aussi simple que d'écaler des poires, sont prêts ! Bon appétit!

Ma recette en vidéo

Le fromage cottage est un produit universel. Il peut être utilisé dans la préparation de confiseries, à savoir diverses sortes de pâtisseries, comme garniture pour gâteaux ou sous sa forme habituelle, avant d'ajouter un peu de sucre ou de confiture au goût. En plus des desserts, le fromage cottage est également utilisé dans des plats avec des légumes, du fromage et de l'ail. Cet article est consacré à un tel chef-d'œuvre culinaire qu'avec le sucre. La recette de ce dessert est assez simple et variée.

Recette numéro 1 : basique

Dans un premier temps, nous verrons comment préparer des enveloppes de fromage cottage avec du sucre de la manière la plus simple. La recette numéro 1 implique l'utilisation des produits suivants :

Fromage cottage (la préférence est donnée aux produits ayant une teneur en matières grasses d'environ 5 à 9%) - 400 g.
Beurre - 200 g suffiront.
Sucre - environ 150 g pour la pâte, pour la garniture - au goût.
Levure en poudre - pas plus de 2 c.
Farine - environ 300-350 g.

Maintenant que tous les produits nécessaires sont disponibles, vous devez passer directement à la préparation des enveloppes. Tout d'abord, broyez le beurre et le sucre dans un bol séparé. Ensuite, le caillé doit être ajouté à la masse résultante. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés. Ensuite, la levure chimique est ajoutée à tour de rôle, puis la farine est ajoutée au reste des produits en petites portions, tout en étant préalablement tamisée. Il est préférable de laisser la pâte obtenue au froid pendant une demi-heure. Ensuite, vous devez l'étaler, mais pas très finement (l'épaisseur doit être d'environ 3 à 5 mm). Ensuite, la couche doit être coupée en carrés de 8 cm de côté, du sucre est ajouté au centre de chaque morceau au goût.

Maintenant, le problème reste petit - vous devez fabriquer des enveloppes à partir des carrés. Pour ce faire, les coins des pièces doivent être connectés au centre. Maintenant, les enveloppes doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé spécial, et laissées au four pendant environ 25 minutes. Ainsi, les enveloppes de caillé avec du sucre ont été préparées. Une recette avec une photo aidera à évaluer l'apparence de la délicatesse obtenue. Bon appétit!

Recette numéro 2 : une autre forme

Vous pouvez essayer de faire cuire d'autres enveloppes de caillé avec du sucre. La recette sera similaire à la précédente, de base, mais il y aura quelques particularités. La liste des produits requis est la suivante :

Fromage cottage (il est préférable de choisir un produit à teneur moyenne en matières grasses) - environ 500 g.
Margarine - pas plus de 250 g.
2 tasses de farine.
Sucre - environ 3-4 c. l.
Levure en poudre - 1 cuillère à café

Commençons par la margarine. Il doit être râpé sur une râpe grossière et laissé au chaud pendant une courte période. Pendant que la margarine ramollit, mélanger la farine avec et ajouter le fromage cottage écrasé à la fourchette. Vous pouvez maintenant combiner la masse obtenue avec de la margarine. Vous devez pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. Maintenant, pour le rendre encore plus élastique lors de la cuisson, laissez-le une heure au froid. Passé ce délai, la pâte doit être étalée et les cercles extraits de celle-ci, tout en étant assez volumineux. Le sucre peut être placé au centre de chaque morceau si désiré.

Vous devez maintenant créer des enveloppes en utilisant une nouvelle méthode. Pour ce faire, les cercles sont pliés en deux 2 fois et leur bord semi-circulaire est pincé avec les doigts. Il ne reste plus qu'à envoyer les enveloppes au four pour une cuisson de 20 minutes, après les avoir enduites de jaune pour la brillance.

Recette numéro 3 : alternative

Vous pouvez également faire des enveloppes de caillé avec du sucre d'une autre manière. La recette peut être utilisée pour choisir parmi l'un des éléments ci-dessus. Seule la pâte doit être étalée en un grand cercle. Ensuite, il est coupé en 8 parties égales, et chacune de ces pièces est légèrement coupée du bord étroit au bord large 3 fois de plus. Le sucre au goût est disposé sur la partie intacte des morceaux. Ensuite, enroulez les enveloppes en plaçant le bord étroit sous la partie large. Il s'avère que de telles enveloppes de caillé fines avec du sucre.

Recette : cuisiner à la maison

Lorsque nous préparons nous-mêmes un plat, nous pouvons toujours le diversifier en ajoutant d'autres douceurs à la garniture avec du sucre, par exemple, une pomme râpée, une cuillerée de lait concentré, des graines de pavot, des graines de sésame, de la cannelle, des cerises... Expérimentez, car ce dessert ne se gâte pas !