Recette de rouleaux d'aubergines. Rouleaux d'aubergines : cinq délicieuses recettes

Les rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures sont exactement les recettes qui devraient figurer dans les favoris de chaque hôtesse qui aime cuisiner. Un apéritif comme des rouleaux d'aubergines conviendra à n'importe quelle table de fête, qu'il s'agisse d'un anniversaire, d'un mariage, d'un buffet de bureau ou du réveillon du Nouvel An.

Aujourd'hui, l'aubergine peut être achetée toute l'année, vous pouvez donc cuisiner des rouleaux d'aubergines pour la table de fête toute l'année, quelle que soit la saison. De plus, les rouleaux d'aubergines peuvent être préparés à partir d'aubergines congelées (en savoir plus sur la façon de congeler les aubergines.). De plus, pour faire des rouleaux d'aubergines, vous aurez besoin de 1 à 2 aubergines fraîches, donc faire des rouleaux d'aubergines farcis hors saison n'est pas si cher.

La farce pour les rouleaux d'aubergines peut être n'importe quoi, mais il est préférable de préparer des rouleaux d'aubergines avec des ingrédients qui vont bien avec les aubergines. Je ne dis pas que les rouleaux d'aubergines les plus délicieux sont faits avec du fromage, de l'ail et de la tomate. Mais encore, je porte à votre attention des recettes non moins délicieuses pour de délicieux rouleaux d'aubergines aux carottes coréennes, au jambon, ainsi que des rouleaux d'aubergines au four avec de la viande hachée.

Ou peut-être avez-vous votre recette préférée de rouleaux d'aubergines ? Veuillez écrire dans les commentaires ou dans le groupe Vkontakte Home Restaurant quel type de rouleaux d'aubergines vous cuisinez avec différentes garnitures.

Si vous aimez les aubergines, vous aimerez certainement les rouleaux aux champignons et au fromage. Ce plat est parfait aussi bien pour le menu du jour que pour la table de fête. Comment faire cuire une collation, voir .

Les rouleaux d'aubergines appétissants avec du fromage cottage et des noix sont une délicieuse collation qui a de nombreuses recettes et variations. Et ce n'est pas surprenant, en changeant la garniture, chaque fois que vous pouvez obtenir un nouveau plat intéressant. Cette fois, pour la garniture, j'ai utilisé du fromage cottage pâteux mi-gras, des noix, de l'ail et des herbes fraîches. Il s'est avéré très savoureux, modérément épicé et inhabituel. Voir recette avec photo.

Les rouleaux d'aubergines aux carottes coréennes sont très tendres et juteux, avec un piquant épicé que donnent les carottes coréennes. La garniture pour rouleaux d'aubergines à la carotte coréenne contient de la tomate et du fromage fondu. Comment faire cuire des rouleaux d'aubergines avec des carottes coréennes, voir.

Rouleaux d'aubergines aux tomates et au fromage

Les rouleaux d'aubergines aux tomates et à l'ail et à la pâte de fromage sont à juste titre considérés comme une collation classique que beaucoup d'entre nous préparent depuis l'époque soviétique. Si vous n'avez jamais cuisiné de rouleaux d'aubergines avec des tomates et du fromage, corrigez-vous de toute urgence. Comment faire cuire des rouleaux d'aubergines avec des tomates et du fromage, voir.

Rouleaux d'aubergines aux carottes coréennes et aux graines de citrouille

Une autre recette de collation de légumes délicieuse et facile. Les rouleaux d'aubergines aux carottes à la coréenne, aux graines de citrouille et au fromage ont l'air très appétissants, ils conviennent à la fois au menu de tous les jours et à la table de fête. Recette avec photo.

Rouleaux d'aubergines aux noix

Ces rouleaux d'aubergines aux noix sont l'une de mes collations froides préférées. Grâce aux noix, la garniture s'avère originale et surtout savoureuse, et l'aubergine la complète parfaitement. Dès que la saison estivale commence, je cuisine définitivement ces rouleaux d'aubergines aux noix, ma famille les adore. Voir recette avec photos.

Délicieux et faciles à préparer, les rouleaux d'aubergines avec œuf et fromage permettront de diversifier votre menu quotidien et sont parfaits pour une table de fête. Recette avec photo.

Rouleaux d'aubergines géorgiennes

Je vous suggère d'essayer de cuisiner des rouleaux d'aubergines géorgiens incroyablement délicieux. J'ai ajouté du persil, mais si vous aimez la coriandre, cela vous sera utile ici. J'ai appris cette incroyable recette de rouleaux d'aubergines géorgiens d'un ami qui vient de rentrer d'un voyage en Géorgie. Comment faire cuire des rouleaux d'aubergines en géorgien - une recette avec des photos étape par étape, voir.

Rouleaux d'aubergines au jambon et fromage

Je cuisine habituellement ces rouleaux d'aubergines avec du jambon pour la table de fête. L'apéritif s'avère très savoureux et parfumé, le basilic épicé lui donne un goût raffiné particulier. La recette des rouleaux d'aubergines au jambon et au fromage est très simple et assez rapide, mais en même temps très savoureuse et satisfaisante. Voir la recette avec des photos étape par étape

Parmi les légumes sains, la dernière place n'est pas occupée par les aubergines ou, comme on les appelle aussi, les bleues. Leur popularité est également due à leur excellent goût et à une grande variété de recettes. Par exemple, les rouleaux d'aubergines sont la chose la plus facile à cuisiner. C'est une collation légère mais très satisfaisante, qui convient même pour une table de fête.

Comment faire cuire des rouleaux d'aubergines

Si vous voulez en savoir plus sur la façon de cuisiner des rouleaux d'aubergines, consultez les étapes de base pour créer un tel plat. Le premier est la sélection et le prétraitement des bleus eux-mêmes. Fruits moyens appropriés avec une structure dense. La queue ne doit pas être sèche et la peau ne doit pas être endommagée. Le processus de préparation préliminaire des bleus est le suivant:

Tout d'abord, ils doivent être soigneusement lavés, chacun coupé la queue.
Ensuite, les fruits sont coupés en fines lamelles. Leur épaisseur doit être d'environ 0,5 cm, sinon la friture prendra très longtemps. Si vous le rendez plus fin, lors de la torsion, les pièces se déchireront.
L'étape suivante consiste à éliminer l'amertume. Pour ce faire, saupoudrez les assiettes tranchées de sel, laissez-les pendant 10-15 minutes pour que le jus ressorte. Ensuite, les assiettes sont simplement lavées à l'eau et laissées sécher sur du papier absorbant.
Après cela, vous pouvez ajouter la garniture et envelopper les rouleaux d'aubergines.

Rembourrage

Vous aimerez encore plus ce plat lorsque vous découvrirez ce que peut être la garniture pour les rouleaux d'aubergines. Viande, fromage, légume, fromage cottage ou champignon - ce ne sont là que quelques-unes des options. Il s'avère très savoureux avec du jambon, des concombres, des carottes coréennes et même des noix ou du sucre. Pour la garniture au fromage, vous pouvez utiliser différents types de fromage - feta, fromage cottage, à pâte dure, à saucisse ou transformé. La viande est souvent remplacée par du foie. Les rouleaux sortent très savoureux. De la mayonnaise, de la crème sure ou des sauces peuvent être utilisées pour remplir la garniture.

Recettes de rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures

Un tel apéritif conviendra à n'importe quelle table de fête, qu'il s'agisse d'un buffet de bureau, du Nouvel An ou d'un anniversaire. Il est disponible, car les aubergines peuvent être achetées à tout moment de l'année et même les fruits surgelés conviennent. Il ne faudra que 1 à 2 fruits pour préparer une collation pour toute l'entreprise. Les recettes les plus populaires de rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures vous y aideront.

Avec du fromage

Temps de cuisson : 40 minutes.
Portions : 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 127 kcal.
Gastronomie : russe.

Noblesse, piquant, couleur vive et goût - tout cela concerne la recette des rouleaux d'aubergines au fromage. Selon cette recette, ils sont préparés avec l'ajout de tomates et d'ail. Ces produits sont combinés avec succès avec des aubergines et du fromage. Ce dernier est préférable de prendre des variétés dures, mais si vous aimez les saucisses ou les saucisses, n'ayez pas peur de faire cuire de tels rouleaux d'aubergines.

Ingrédients:

sel, aneth, basilic, persil, poivre - au goût;
aubergine - 3 pièces;
tomate - 2 pièces;
fromage à pâte dure - 100 g;
ail - 3 gousses;
mayonnaise - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez tous les légumes et séchez-les. Ensuite, coupez le principal en plaques dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 0,5 cm.
Saupoudrez les flans de sel, laissez reposer 10 minutes pour laisser couler le jus, puis rincez et séchez à nouveau.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y frire les assiettes jusqu'à l'obtention d'une agréable croûte dorée.
Moudre le fromage sur une râpe, passer l'ail dans une presse, hacher finement les verts et couper les tomates en cubes.
Mélangez ensuite le tout, assaisonnez de mayonnaise, salez et poivrez.
Répartir la garniture obtenue sur des assiettes frites, puis envelopper chaque rouleau, laisser refroidir.

Avec du fromage et de l'ail

Portions : 16 personnes.
Teneur en calories du plat : 112 kcal.
Objectif : pour une table/goûter festif.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une autre option pour une délicieuse gâterie est. Bien que les tomates ne soient pas utilisées ici, le goût du plat ne s'en dégrade pas. Il s'avère un peu plus épicé à cause de l'ail, dont la quantité peut être ajustée à votre discrétion. Les verts - l'aneth, le persil, le basilic donnent un arôme et une fraîcheur particuliers à l'apéritif.

Ingrédients:

sel - au goût;
ail - 5 gousses;
mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe;
aubergine - 4 pièces;
herbes fraîches - 40 g;
fromage à pâte dure - 100 g;
huile végétale - un peu pour la friture.

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, rincez à nouveau le légume principal, essuyez-le avec une serviette, puis coupez le fruit dans le sens de la longueur en fines lamelles.
Saupoudrez les flans de sel, laissez-les pendant 15 minutes, puis rincez abondamment à l'eau, séchez et faites frire dans l'huile des deux côtés.
Rincer les verts, hacher finement, râper l'ail avec le fromage. Assaisonner ces produits avec de la mayonnaise, du sel et mélanger.
Lubrifiez les assiettes d'aubergines avec la masse obtenue, enroulez-les.

Aux noix

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 20 personnes.
Teneur en calories du plat : 219 kcal.
Objectif : pour une table/goûter festif.
Cuisine : géorgienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous recherchez de nouvelles combinaisons alimentaires inhabituelles, essayez les rouleaux d'aubergines aux noix. L'idée de mélanger de tels ingrédients appartient à la cuisine géorgienne. Cette combinaison est utilisée depuis longtemps. D'autres nations ont apporté quelque chose de nouveau à la recette géorgienne, il existe donc de nombreuses options pour une telle collation aux noix. Dans l'un d'eux, les carottes sont également incluses.

Ingrédients:

houblon suneli, poivre noir moulu, curry - 1 cuillère à café mélange sec;
aubergine - 5 pièces;
huile végétale - 0,5 tasse;
herbes fraîches - 30 g;
mayonnaise, sel - au goût;
carottes - 1 pc .;
noix - 300 g.

Méthode de cuisson :

Préparez les légumes - nettoyez, rincez. Coupez les bleus dans le sens de la longueur en tranches, et hachez les carottes avec une râpe.
Frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. À ce moment, épluchez les noix et hachez-les de la manière qui vous convient.
Ajouter les épices, le sel, la mayonnaise aux carottes. Ajoutez ensuite les noix hachées et mélangez.
Lubrifiez les assiettes d'aubergines frites avec la garniture de carottes obtenue, puis enveloppez-les chacune d'un rouleau.

en géorgien

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 9 personnes.
Teneur en calories du plat : 204 kcal.
Usage : pour une table de fête / goûter / déjeuner / dîner.
Cuisine : géorgienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les rouleaux d'aubergines géorgiens ont un goût doux avec des notes épicées. Contrairement à une recette simple avec des noix, elles ont un twist. Pour préparer la garniture, tout un mélange d'épices et d'additifs est utilisé. Adjika lui donne un goût particulier. En combinaison avec l'ail, il rend l'apéritif épicé. Il vaut mieux ne pas prendre plus de deux clous de girofle, car le vinaigre est également présent dans la composition.

Ingrédients:

poivre noir moulu - au goût;
aubergine - 2 pièces;
vinaigre - 0,5 cuillère à café;
eau - 3 cuillères à soupe;
houblon suneli - 0,5 cuillère à café;
oignon - 1 pièce;
huile végétale - 3 cuillères à soupe;
sel - au goût;
ail - 2 gousses;
Adjika géorgien - 0,5 cuillère à café;
noix - 0,5 c.

Méthode de cuisson :

Coupez des bleues propres et sèches dans le sens le long de longues bandes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Transférer les flans dans une casserole profonde, saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure.
Après le temps spécifié, vous pouvez égoutter le liquide restant, puis éponger les assiettes avec des serviettes en papier. Faites-les ensuite revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Faire revenir l'oignon haché dans une poêle sur le couvercle.
Broyez un mélange d'ail avec des noix, de l'adjika, de l'eau, des épices et du vinaigre en une pulpe avec un mélangeur. Ajouter l'oignon frit à cela.
Lubrifiez chaque assiette avec le remplissage obtenu, roulez.
A la fin, mettre les rouleaux d'aubergines sur une assiette plate, servir avec des herbes fraîches.

Aux tomates et à l'ail

Temps de cuisson : 50 minutes.
Portions : 12 personnes.
Teneur en calories du plat : 127 kcal.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ils se distinguent également par une combinaison harmonieuse de produits. L'apéritif est très coloré et parfumé. L'ail lui donne une touche épicée, tandis que la tomate rafraîchit et apporte encore plus de notes estivales. Un plat copieux sort à cause du fromage et des œufs durs. Tous ces ingrédients deviennent plus doux sous la mayonnaise, mais le goût de chacun est toujours bien ressenti. Une autre caractéristique de la recette est que les petits bleus ne sont pas frits dessus, mais cuits au four. Ainsi, ils deviennent moins gras et conservent plus de leurs nutriments.

Ingrédients:

ail - 2 gousses;
sel - au goût;
huile végétale - 100 ml;
œufs durs - 2 pièces;
fromage à pâte molle - 150 g;
tomates - 2 pièces;
mayonnaise - 100 g;
aubergine - 4 pièces

Méthode de cuisson :

Dissolvez les bleus propres et secs dans des plaques d'environ 4-5 mm d'épaisseur, placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée et graissez également avec de l'huile.
Cuire au four environ 15-20 minutes à 180 degrés.
À ce moment, râper le fromage avec les œufs, presser l'ail dans une presse, assaisonner avec de la mayonnaise et mélanger.
Lavez les tomates, essuyez-les avec du papier absorbant ou une serviette, puis coupez-les en longues tranches.
Lubrifiez d'abord les plaques d'aubergines avec la garniture au fromage. Ensuite, mettez une tranche de tomate sur chacun et ensuite roulez-le sous la forme d'un rouleau.

Aux carottes et à l'ail

Temps de cuisson : 45 minutes.
Portions : 12 personnes.
Teneur en calories du plat : 114 kcal.
Objectif : pour une table de fête / goûter / dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les rouleaux d'aubergines aux carottes et à l'ail sont un autre «quartier» de produits intéressant et inhabituel. L'apéritif a un goût très épicé. Tout merci. L'ail le complète et rend le plat encore plus piquant, vous ne devez donc pas prendre plus d'une tête. En plus de ces ingrédients, vous aurez besoin de mayonnaise, de sel et de beurre. Grâce à un si petit ensemble de produits, le plat est simple et abordable.

Ingrédients:

sel, épices - à votre goût;
ail - 1 gousse;
mayonnaise - au goût;
aubergine - 2 pièces;
huile végétale - un peu pour la friture;
carottes en coréen - 100 g.

Méthode de cuisson :

Passer l'ail dans un hachoir à viande, mélanger avec du sel, de la mayonnaise et des épices, mélanger.
Coupez à nouveau les bleus propres et secs dans le sens de la longueur en fines lamelles. Égouttez-les et après 10 minutes, épongez-les avec du papier absorbant.
Faites frire les blancs dans l'huile jusqu'à ce qu'ils rougissent, puis graissez chacun avec de la mayonnaise à l'ail.
Ensuite, placez une petite carotte coréenne sur le bord et roulez.

Avec du poulet

Portions : 20 personnes.
Teneur en calories du plat : 113 kcal.
Objectif : pour une table de fête / goûter / dîner.
Gastronomie : russe.

Les rouleaux de sont un régal plus satisfaisant, car la viande est présente dans la composition. Vous pouvez prendre n'importe quelle partie de la carcasse, mais ce sera plus pratique avec le filet. Dans d'autres cas, vous devrez séparer la viande des os. De plus, le filet est considéré comme la partie la plus tendre et la plus délicieuse du poulet. Divers ingrédients sont ajoutés à la garniture, mais plus souvent du fromage et des légumes, comme des tomates.

Ingrédients:

sel - 1 pincée;
tomates - 170 g;
aubergine - 400 g;
huile de tournesol - 20 g;
filet de poulet - 400 g;
fromage - 150 g.

Méthode de cuisson :

Rincez et séchez d'abord les bleus, puis coupez-les en plaques longitudinales.
Saupoudrez les blancs de sel et, après un quart d'heure, épongez avec des serviettes en papier et faites-les frire dans l'huile.
Lavez également le filet, laissez-le sécher, puis coupez-le en morceaux. Faites frire le poulet dans une casserole séparée, après quoi vous pouvez le mélanger avec du fromage râpé et des tomates hachées.
Disposez les assiettes d'aubergines sur des serviettes en papier, puis placez une cuillère à soupe de garniture sur chacune et roulez.

à l'ail

Temps de cuisson : 30 minutes.
Portions : 9 personnes.
Teneur en calories du plat : 118 kcal.
Objectif : pour une table de fête / goûter / pour dîner / pressé.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Les rouleaux d'aubergines à l'ail ont une garniture très simple. De plus, seule la mayonnaise est incluse dans la composition. Pour cette raison, le temps de cuisson de la garniture est considérablement réduit. Il s'avère que je fais des rouleaux d'aubergines comme celui-ci - ils graissent simplement les assiettes avec de la mayonnaise à l'ail et les roulent avec le côté enduit vers l'intérieur. Facile, savoureux et rapide - essayez-le vous-même.

Ingrédients:

huile végétale - un peu pour la friture;
persil - quelques brins pour la décoration;
aubergine moyenne - 5 pièces;
ail - 3 gousses;
farine - 0,5 cuillère à soupe;
mayonnaise - 6 cuillères à soupe;
sel - à votre goût.

Méthode de cuisson :

Rincez les petits bleus pour commencer, puis coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.
Saupoudrer de sel sur le dessus de la pièce, laisser extraire le jus pendant 10 minutes, puis rincer et éponger avec des serviettes.
Rouler chaque bande dans la farine, puis les faire frire de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte.
A ce moment, passer l'ail au pressoir, assaisonner de mayonnaise.
Répartir la garniture obtenue sur un côté de chacune des lanières d'aubergines, puis les enrouler.
Dresser dans une assiette, décorer de brins de persil.

Aux champignons

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 219 kcal.
Objectif : pour une table de fête / goûter / dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les rouleaux d'aubergines aux champignons sont recommandés même avec des repas séparés. Tout cela grâce à la parfaite compatibilité de ces produits. Les champignons sont riches en protéines végétales, ils se marient donc bien avec des légumes neutres. Par conséquent, les rouleaux d'eux et les bleus peuvent être mangés sans crainte de s'améliorer. Bien qu'il ne faille pas trop s'emballer, car après la friture, les produits deviennent plus gras.

Ingrédients:

poulet fumé - 100 g;
aubergine - 2 pièces;
sel - au goût;
huile d'olive - 5 cuillères à soupe;
champignons - 6 pièces;
oignon - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Pelez et lavez les légumes. Hacher finement l'oignon, et recouper les bleus dans le sens longitudinal en assiettes.
Séparément, faites frire les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après quelques minutes, ajoutez les champignons à l'oignon, puis mélangez-les avec le poulet et le sel.
Mettez une cuillère à soupe de garniture aux champignons sur chaque assiette d'aubergine et enveloppez-la avec un rouleau.

Avec du fromage cottage

Temps de cuisson : 30 minutes.
Portions : 9 personnes.
Teneur en calories du plat : 219 kcal.
Objectif : pour une table de fête / goûter / dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les rouleaux d'aubergines au fromage cottage sont copieux, mais en même temps diététiques. Cette recette est particulièrement pertinente en été, lorsque vous voulez quelque chose de léger pour le dîner. En plus du fromage cottage, la composition de la garniture comprend de la crème sure. Il est important de réguler sa quantité. Si le fromage cottage est trop humide, ajoutez un peu de crème sure. La garniture elle-même est salée, il ne vaut donc pas la peine de saler les bleus non plus.

Ingrédients:

sel, poivre - au goût;
aubergine - 3 pièces;
fromage à pâte dure - 50 g;
ail - 3 gousses;
fromage cottage - 100 g;
crème sure - 2 cuillères à soupe;
verts frais - un petit bouquet.

Méthode de cuisson :

Lavez soigneusement les bleus, séchez-les, coupez-les dans le sens de la longueur en tranches pas très fines. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Rincez également les verts, puis hachez-les finement.
Moudre le fromage sur une râpe, mélanger avec du fromage cottage. Ici, ajoutez les légumes verts hachés, la crème sure, le poivre, le sel et remuez le tout.
Ensuite, pressez l'ail dans la garniture. Il doit être épais et uniforme.
Mettez un peu de garniture sur les assiettes frites, roulez-les.

Vidéo

Les aubergines farcies sont un plat très courant chez tous les peuples du monde et elles sont toutes cuisinées de différentes manières. Mais beaucoup de gens aiment les aubergines farcies en raison de leur goût délicat, elles sont la collation parfaite et ont fière allure sur la table de fête. Il existe de nombreuses recettes d'aubergines farcies inhabituelles qui sont tout simplement parfaites sur votre table.

Vous pouvez farcir avec une variété de produits, selon le type de garniture que votre ménage aime, il peut s'agir de viande hachée avec des légumes ou simplement de légumes. Surtout pour les plats diététiques, les aubergines farcies aux légumes conviennent très bien.

Si vous voulez faire cuire des aubergines farcies, vous devez pour cela les nettoyer des graines et les saupoudrer de sel, les laisser reposer pendant 20 à 25 minutes, puis les rincer à l'eau courante, les presser bien et les farcir avec la garniture que vous avez choisie. Mettez les aubergines farcies dans un bol profond et mettez au four pendant un moment.

L'aubergine farcie peut être cuite comme un petit apéritif avec des tomates et de l'ail, mais elle peut également être préparée comme un plat indépendant de viande hachée pour la garniture, où des oignons frits, des carottes et diverses épices sont ajoutés. Pour la sauce, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou toute autre huile végétale, de la crème sure ou de la mayonnaise.
Si vous n'aimez pas les plats très caloriques, alors la recette des aubergines farcies aux légumes est idéale pour vous, comme sur la photo ci-dessous.

Les aubergines farcies ornent aussi bien une table de fête que celle de tous les jours.... elles sont bonnes aussi bien chaudes que froides…. en plat indépendant, et en accompagnement !

Voici à quoi ressemblent les flans pour la farce ("sans queue") :

Une fois terminé, le plat ressemble à ceci (avec une "queue") :

Ou vous pouvez farcir sans couper l'aubergine en deux (nettoyage zébré) :

Aubergines farcies à la viande hachée

Ingrédients:
Aubergines 5-6 pièces; Boeuf haché 300 grammes; Oignon 1 tête; 2 tomates; 3 gousses d'ail; 2 tranches de pain sans croûte; 2 jaunes de poulet; Verts au goût; Huile végétale; Sel, poivre, autres épices de préférence

Méthode de cuisson :
Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur sans enlever la peau. Découpez soigneusement le milieu avec des graines afin qu'il reste des parois minces de deux centimètres. Saupoudrez les «bateaux» de sel, après une demi-heure, rincez à l'eau courante.
Étalez soigneusement les aubergines sur une plaque à pâtisserie, après les avoir saupoudrées d'huile végétale et les envoyer au four pendant 15 minutes, elles doivent être cuites à une température de 180 °.
Pendant que les aubergines sont au four, prenez 2 tomates rouges et retirez-en la peau (pour ce faire, plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 2-3 secondes), retirez les graines et hachez-les finement.
Il est bon de chauffer l'huile végétale, d'y faire revenir des noyaux d'aubergines finement émiettés, des oignons et des tomates.
Ajoutez du pain imbibé de lait à la viande hachée, ajoutez l'ail, les herbes et mettez le tout dans une casserole avec les tomates. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux, saler et poivrer au goût. retirer la farce du feu.
Maintenant, nous avons besoin de jaunes de poulet, ajoutez-y un peu d'eau bouillie, mélangez-les avec de la viande hachée et mélangez bien.
Remplissez les moitiés d'aubergines avec de la viande hachée et remettez au four pendant une demi-heure. 5 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage à pâte dure râpé. Prêt!

Aubergine farcie géorgienne

Il y a deux ingrédients importants de la cuisine géorgienne dans ce plat. La première est l'épice utskho-suneli, qui donne au plat une subtile saveur de noisette. La seconde est la noix, sans laquelle la cuisine géorgienne est tout simplement impensable. Grâce à leur combinaison, les aubergines farcies acquièrent non seulement un arôme de noisette, mais également un goût délicat de noisette.

Ingrédients:
Pour 5 aubergines viande hachée 400 g; noix - une poignée; tomates dans leur propre jus ou 3 tomates mûres moyennes, oignon 1 tête; persil 3-4 brins; ail 3 gousses; coriandre (moulue) 1 cuillère à café; ucho-suneli 1 cuillère à café; beurre 50g

Processus de cuisson :
Préchauffer le four à 200 degrés.
Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Dans chaque moitié, faire une incision longitudinale profonde, presque jusqu'à la peau. Faites ensuite des coupes transversales sur toute la longueur, saupoudrez abondamment de sel et laissez reposer 15 minutes, puis rincez et séchez. Badigeonner les moitiés d'aubergines d'huile végétale.

Dans un bol mélangeur, mélanger le beurre, une gousse d'ail, 15 g de noix et 1-2 brins de persil. Broyez jusqu'à consistance lisse Lubrifiez les aubergines avec la pâte préparée, placez-les sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four préchauffé à 200 degrés pendant 12 à 15 minutes.

Hacher finement l'oignon, hacher l'ail restant. Concassez le reste des noix ou hachez-les au couteau (pas friables).

Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile végétale, faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen, 1-2 minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée dans la poêle, faites revenir pendant 5 à 7 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Versez la purée de tomates. Ajouter la coriandre moulue et l'ucho-suneli. Sel et poivre. Ajouter les noix et faire revenir encore 4-5 minutes à feu moyen. Si la garniture est trop épaisse, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau. Retirer la poêle du feu. Mettez la garniture sur les aubergines et mettez au four pendant 8 à 10 minutes supplémentaires.
Saupoudrer les aubergines farcies de noix avant de servir.

Aubergines farcies à l'italienne

Plat léger et parfumé. Ce plat est servi dans les meilleurs restaurants italiens, et il n'est pas du tout difficile de le préparer. Tout est dans l'ensemble des produits : mozzarella, basilic, origan, qui donnent un vrai goût italien.

Ingrédients:
Aubergines longues (2 mcx), câpres, petites tomates, mozzarella (demi cercle), parmesan, œuf, origan, basilic, un peu d'huile d'olive.

Méthode de cuisson :
Cuire les aubergines entières avant de les farcir. Pour éviter que l'aubergine "explose", il est nécessaire de hacher la peau. Mettez-les au four environ 15 minutes. Ensuite, laissez refroidir et coupez en deux, retirez soigneusement le noyau que nous faisons frire avec des tomates et des oignons. Salez un peu, ajoutez l'oeuf, les câpres, le basilic ciselé, mélangez et remplissez les "bateaux" d'aubergines. Mozzarella coupée en cubes et mise en barquettes, saupoudrer de parmesan. Remettez-le au four environ 15 minutes. Paremesan est-il devenu croustillant ? Voilà, notre plat est prêt.

Aubergine au fromage blanc

Juste un peu de fromage cottage donnera à notre plat un tout nouveau goût. Il peut être servi en accompagnement, en entrée, ou en plat indépendant, froid ou chaud. Délicieux, peu calorique et nutritif.

Ingrédients:
Fromage cottage (150 gr), aubergines (1 kg), pommes de terre (200 gr), tomates (200 gr), huile végétale, œufs (3 pcs), fromage à pâte dure, un demi-citron, persil, ail, sel.

Méthode de cuisson :
Préparons l'aubergine. Nous enlevons le noyau et les tiges, nous débarrassons de l'amertume (coupons en 2 moitiés dans le sens de la longueur, salez épais et laissez reposer une demi-heure, puis lavez le sel).
Laisser mijoter dans l'huile végétale avec l'ajout d'oignons d'eau, de pommes de terre (coupées en cubes), de tomates et de noyaux d'aubergines. Mélanger le mélange légèrement refroidi avec du fromage cottage et de l'ail. Ajouter le persil et farcir les demi-aubergines. Déposer les tranches de tomates dessus et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four jusqu'à tendreté, servir avec des tranches de citron tranchées.

"tonneaux" d'aubergines farcies

Un plat beau et savoureux. Vous pouvez cuisiner n'importe quelle garniture : viande, légume, champignon, dans ce cas nous cuisinerons avec de la viande.

Ingrédients:
Aubergine, viande hachée, riz bouilli, carottes, oignons, poivrons rouges, sel, poivre noir moulu, vinaigre de cidre, huile végétale, persil, fromage à pâte dure.

Processus de cuisson :
Nous coupons l'aubergine non pas le long, mais en travers (comme sur la photo principale ci-dessus). Aubergine moyenne en 2 parties, grande en 3. Nous faisons un trou à l'intérieur de l'aubergine, mais pas à travers. On s'endort profondément avec du sel et on laisse reposer une demi-heure, puis on rince, donc on enlève l'amertume.
Faire revenir les oignons, les carottes, la pulpe d'aubergine, le poivre, le vinaigre, les épices. Refroidir un peu, ajouter le riz, le sel, les herbes, mélanger et remplir les "fûts". Saupoudrer de fromage sur le dessus et cuire.

Aubergine avec purée de pommes de terre "Papoutzakya"

"Paputsakia" (traduit par "chaussures") est l'un des plats grecs les plus délicieux ! Si vous n'êtes pas fan de la sauce béchamel, vous pouvez mettre de la purée de pommes de terre à la place de la crème, ce sera très bon et beau !

Ingrédients:
Aubergine - 4 pièces; Viande hachée (bœuf / porc 1: 1) - 500 gr.; Pâte de tomate - 1-2 cuillères à soupe; Persil (verts) - 1 bouquet; Oignon bulbe (grosse tête) - 1 pc .; sel et poivre noir (au goût); Lait - 1,5 tasses; Farine - 3 cuillères à soupe; Huile de prune. (pour la crème) - 3 cuillères à soupe; Huile végétale (pour faire frire les aubergines)

Processus de cuisson :
Rincez bien les aubergines, coupez-les en deux, coupez-les en croix, saupoudrez de sel pendant une demi-heure. Rincez les aubergines du sel, séchez-les bien avec une serviette en papier et commencez à les faire frire. Vous devez le faire des deux côtés et les placer immédiatement dans un plat de cuisson pratique au four (pré-lubrifier le fond du moule avec de l'huile).

Versez un peu d'huile d'olive dans un autre bol, faites revenir dessus un peu d'oignon finement haché, ajoutez la viande hachée, remuez constamment jusqu'à ce que la couleur change, puis ajoutez le concentré de tomate, sel, poivre, un peu d'eau et laissez sur le feu jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Éteignez, ajoutez les verts, mélangez.
À l'aide d'une cuillère, faites une entaille sur les aubergines, dans laquelle mettez ensuite la viande hachée préparée (farce).

Commencez ensuite à préparer la crème. Dans la cuisine grecque, cette crème est très appréciée (il s'agit de la même sauce béchamel), mais ici elle agit comme une crème, on l'appelle béchamel.
Faites fondre le beurre, faites-y revenir un peu de farine, ajoutez du lait (de préférence chaud), du sel et remuez au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Quand la crème commence à bouillonner, c'est prêt. A ce stade, beaucoup ajoutent un œuf, à partir duquel la crème devient brillante. Laissez la crème pendant un moment, après qu'elle ait un peu refroidi, mettez-la dans une poche à douille avec n'importe quelle douille. Pressez la crème d'une poche à douille sur l'aubergine au-dessus de la garniture.
Versez délicatement 1/2 tasse à café d'eau dans le moule avec des "chaussures" sur le fond et enfournez à 225-250*C jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme sur la crème.

Aubergine turque

Ingrédients:
* 500 g d'aubergines * 500 g de viande hachée (au choix) * 250 g de tomates * 1 oignon * 100 g de fromage (dur) * 3 gousses d'ail * huile végétale * sel * poivre * oignon vert * épices orientales

Méthode de cuisson :
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Retirer la pulpe de chaque moitié, saler les moitiés obtenues et laisser reposer 30 minutes. Ensuite, rincez à l'eau froide (ceci est fait pour qu'ils n'aient pas un goût amer).

Hacher finement l'oignon, l'ail. Pulpe d'aubergine, tomates coupées. Hacher l'oignon vert.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale. Ajouter la viande hachée en remuant pour faire frire (environ 5 minutes, à feu moyen). Ajouter la pulpe d'aubergine, les épices, le sel, le poivre et faire frire jusqu'à tendreté (environ 8-10 minutes).

Remplir les moitiés d'aubergines avec le mélange préparé et les déposer dans un plat allant au four. Versez un peu de mayonnaise, saupoudrez les aubergines de fromage et d'oignons verts et mettez au four.
Cuire au four à 180 degrés pendant 30-35 minutes. Saupoudrer de verdure finement hachée sur des aubergines prêtes à l'emploi.

Aubergine farcie aux calamars

Ingrédients:
Aubergine - 1 kg; calmar - 400 g de filet; sauce à la crème sure à la tomate - 500 g; oignons - 4 pièces; riz mi-cuit - 4 c. cuillères; huile - 4 c. cuillères; farine de blé - 3 c. cuillères; sel, poivre noir moulu au goût; verdure

Méthode de cuisson :
Épluchez les aubergines (les jeunes n'ont pas besoin d'être épluchées), rincez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, coupez la majeure partie de la pulpe. Saler l'aubergine et laisser reposer 20 à 30 minutes. Presser, paner dans la farine et faire frire.

Passer le filet de calmar pelé dans un hachoir à viande, ajouter la farine, le sel, le poivre et faire frire. Ajouter la pulpe d'aubergine, l'oignon sauté haché, sel, poivre aux calamars et faire revenir 10 minutes Ajouter le riz, mélanger. Éteignez le feu.

Mettez les aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée, remplissez-les de viande hachée cuite, versez la sauce et faites cuire au four.
Au moment de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées. (ici - choisir)

5 autres délicieuses recettes d'aubergines:

Aubergine au four avec bacon

Ingrédients:
Aubergine - 500 g; Bacon - 70-100 g (de préférence en tranches); Tomates - 1-2 pièces; Poivre bulgare - 1 pc; Fromage à pâte dure - 100 g; Mayonnaise; Ail; Persil ou coriandre; Le sel; Poivre

Processus de cuisson :
Lavez l'aubergine, séchez-la et coupez chaque aubergine en 2 dans le sens de la longueur.
Coupez chaque moitié dans le sens de la longueur afin d'obtenir un éventail, tout en coupant il ne faut pas jusqu'au bout, afin que les tranches restent indivises au niveau du manche.

Saupoudrer les aubergines de sel et laisser reposer 30 minutes. Après 30 minutes, rincez le sel des aubergines et séchez-les.
Bacon coupé en lanières (il est préférable d'acheter en tranches). Lavez le poivron et coupez-le en longues lanières. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles. Fromage coupé en tranches.
Disposer les moitiés d'aubergines préparées dans un plat graissé ou sur une plaque à pâtisserie. Farcir les aubergines en mettant du bacon, des tomates, des poivrons et du fromage dans les coupes.
Mélanger la mayonnaise avec l'ail haché, les herbes hachées, le sel et le poivre. Garnir bien l'aubergine avec un mélange de mayonnaise (vous pouvez juste de la mayonnaise), en essayant d'entrer dans les coupes.
Mettez les aubergines dans un four chauffé à 180 degrés pendant ~ 30 minutes. Prêt! - C'est délicieux!

Cocotte "Mix"

Casserole à deux couches étonnamment tendre, qui combine courgettes, aubergines, fromage cottage et viande de poulet. Un ajout parfait est une sauce à la crème sure avec des légumes et de la moutarde, sous laquelle tout cela est cuit.

Ingrédients:
Pour la première couche :
2 jeunes courgettes moyennes; 300 g de fromage cottage (brynza); 2 oeufs; 2 gousses d'ail; sauce soja; un petit bouquet de persil; sel et poivre moulu au goût

Pour la sauce:
150 g de crème sure; 1er. l. moutarde (si très vigoureuse, alors une cuillère à café); 1 grosse tomate; 1 poivron doux moyen; Ail; sel et poivre moulu au goût

Pour la deuxième couche :
4 aubergines moyennes; 700 g de viande de poulet (viande hachée); 1 gros oignon; 2 gousses d'ail; 2 oeufs; sel et poivre moulu au goût

Alors, commençons à préparer les produits.
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches très fines (sinon elles ne seront pas cuites), saler et laisser reposer 30 à 40 minutes pour enlever l'amertume.

Couper les courgettes en fines rondelles de 2-3 mm d'épaisseur, arroser de sauce soja et laisser reposer 30 minutes.

Broyer la viande en viande hachée, ajouter les œufs, l'oignon haché et l'ail dans un mélangeur, bien mélanger, saler et poivrer au goût.

À l'aide d'un mélangeur, battre (ou broyer à la fourchette) le fromage cottage avec un œuf, du sel et du poivre moulu en une masse homogène.

Ajouter l'ail écrasé et le persil haché. Bien mélanger. Si le mélange est trop épais, incorporer un autre œuf.

Maintenant la sauce : mélanger la moutarde et la crème sure, ajouter le poivron et la tomate finement hachés (enlever les graines), l'ail pressé, le sel et le poivre moulu.

Commençons maintenant l'assemblage.
La première couche - Le fond de la forme détachable (à la fin de la recette, une explication de la raison pour laquelle une telle forme est nécessaire) est lubrifié avec de l'huile végétale, étalez la moitié des courgettes. Nous distribuons la masse de caillé dessus et déposons les courgettes restantes.

Deuxième couche - Mettez un peu de viande hachée sur une bande d'aubergine et roulez-la. Nous faisons la même chose avec toutes les aubergines.

Mettez le reste de viande hachée sur les courgettes, roulez dessus.

Versez le tout avec la sauce et envoyez-le au four préchauffé à 200 degrés pendant 1 heure. La forme doit être posée sur une plaque allant au four afin que le jus obtenu ne s'écoule pas au fond du four !

Maintenant, pourquoi avons-nous besoin d'une forme détachable : lors de la cuisson, beaucoup de jus se forme et il doit être égoutté. C'est beaucoup plus facile de le faire avec ce formulaire: nous mettons le formulaire un peu en biais et l'ouvrons légèrement - l'excès de jus s'écoule très facilement. Inutile de le verser - il peut servir d'excellente base pour la sauce. Alternativement, ajoutez du jus à la soupe ou faites bouillir de la bouillie dessus ... Vous pouvez, bien sûr, vous débrouiller avec n'importe quelle autre forme, mais il est plus difficile de s'en égoutter si vous ne le ramassez qu'avec une cuillère.

Après vous être débarrassé du jus, retirez le côté du moule et laissez-le refroidir légèrement. Tout! C'est l'heure de tabler !

Casserole d'aubergines avec pommes de terre, tomates et mozzarella

Ingrédients:
2 grosses aubergines; 3 à 4 pommes de terre moyennes ; 2 - 3 tomates moyennes; 1 - 2 gousses d'ail (facultatif) Mozzarella; sel poivre; huile végétale pour la friture des aubergines

Processus de cuisson :
Couper l'aubergine en lanières de +- 1 cm d'épaisseur et les faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles rougissent légèrement.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
Faire bouillir de l'eau, saler, baisser les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à mi-cuisson. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des tranches et de la variété de pommes de terre, en moyenne, il est de 3-4 minutes. Videz l'eau.
Graisser le formulaire. beurre, si désiré, saupoudrer de chapelure râpée.
Étalez les tranches d'aubergine. Salez dessus et étalez maintenant les pommes de terre bouillies.
Retirez les pépins de la tomate avec le liquide qui les entoure, coupez la pelure en petits cubes et étalez-la sur les pommes de terre.
Saupoudrer d'ail finement haché, de mozzarella râpée, si désiré, poivrer légèrement.

Cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à cuisson complète. Le temps de cuisson est visuel, car tout est bien en vue ici - si nécessaire, vous pouvez toujours piquer avec une fourchette et déterminer l'état de préparation - les aubergines avec pommes de terre doivent devenir molles.

Casserole d'aubergines à la viande hachée en sauce

Ingrédients:
Aubergine - 4 moyennes; Poivron rouge doux - 1 pc .; Viande hachée mélangée - 300-350 g; Oeuf - 1 pc.; Oignon - 1 pièce; Le sel; Poivre noir moulu; Sauce tomate - 2 c. cuillères; Crème sure - 3 c. cuillères
huile végétale pour la friture; feuilles de persil; Khmeli-suneli - une pincée; Ail - 2-3 gousses; Bouillon - 0,5 tasse; Fromage à pâte dure - 50 g

Processus de cuisson :
Pelez les aubergines zébrées (coupez la peau dans le sens, puis reculez de 1 cm et recoupez - la photo ci-dessus est devant les recettes).
Couper ensuite en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Après 7 à 10 minutes, rincez à l'eau froide et séchez. Et vous ne pouvez pas faire tout cela si vous aimez l'amertume épicée de l'aubergine.
Faire revenir légèrement les tranches d'aubergines dans l'huile végétale. Disposez sur du papier absorbant. Pendant que les aubergines refroidissent, faisons de la viande hachée.

Ajouter l'oignon et le poivre, les légumes verts hachés, l'œuf, l'ail écrasé, le sel et le poivre noir moulu, le houblon suneli coupé en petits cubes à la viande hachée. C'est bien de tout mélanger et battre.

Dans une poêle réfractaire, dans laquelle il sera possible de cuire, puis de servir, mettre les cercles d'aubergines, puis les « galettes » de la viande hachée, puis l'aubergine, puis la viande hachée. Alors alternez en cercle jusqu'à ce que tout le formulaire soit rempli.
Dans le bouillon, diluez la sauce tomate (pâte) et la crème sure, salez et poivrez au goût, ajoutez l'ail, mélangez et versez l'aubergine avec la viande hachée. Cuire au four pendant 1 heure à 180*C.
15 minutes avant la préparation, sortez le formulaire avec des aubergines et saupoudrez de fromage râpé. Remettez-le au four. Délicieux aussi bien chaud que froid !

Aubergine marinée "pour champignons"

Ingrédients:
Aubergine 1 kg; carottes 1 kg; Poivre bulgare 1 kg (rouge 0,5, vert 0,5); oignon 0,5 kg; piment 1 pc (vous ne pouvez pas ajouter); ail 1 tête; épices orientales; sucre 1 cuillère à café; sel au goût; vinaigre de table. 2 cuillères à soupe; huile végétale 0,5 tasse; verts (coriandre, aneth)

Processus de cuisson :
Nous faisons bouillir de l'eau dans un bol profond, salez, plongez-y les aubergines lavées sans queue et faites bouillir pendant 10 minutes, en recouvrant d'une assiette pour que toutes les aubergines soient immergées dans l'eau et ne flottent pas. Retirez les aubergines sur un tamis, couvrez à nouveau avec une assiette et réglez la charge. Pendant que l'eau de l'aubergine s'écoule, préparez la couche de légumes. Gardez à l'esprit que les aubergines doivent être légèrement insuffisamment cuites.

Préparation du rôti :
Coupez l'oignon en deux et hachez-le. Nous coupons les carottes en coréen, dans le sens de la longueur et de la largeur, en cubes. Nous coupons également le poivron - en deux dans le sens de la longueur, en deux à nouveau et hachons obliquement pour que les barres soient plus longues. Poivrer en deux dans le sens de la longueur, sans pépins et hacher. Pressez l'ail à travers une presse.

Prenez maintenant une poêle profonde (wok), faites chauffer l'huile, car la friture sera rapide. Faites d'abord revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez les carottes, cela prend 10 minutes, puis le poivron, pendant 5 minutes. Remuez les légumes tout le temps. Ajoutez maintenant les épices, le vinaigre, le piment, l'ail, le sucre, le sel. Frire en remuant pendant 5 minutes. Éteindre. Ajouter les verts, mélanger. Le rôti doit être légèrement salé (selon la quantité de sel dans l'aubergine) et non frit. (les légumes doivent être mi-cuits, ils « arriveront » sous le vinaigre).

Maintenant, nous retirons la peau de l'aubergine et la coupons en cubes (environ 1,5 cm) comme des légumes. Pour ce faire, coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et chaque moitié en deux à nouveau. Il s'avère 4 bandes. Couper en diagonale. Le bloc devrait être d'environ 1,5 X 5.

Prenez de la vaisselle qui vous convient (pots ou bidons de 1 litre). Mettez la friture de légumes au fond, puis une couche d'aubergine, la friture à nouveau et l'aubergine à nouveau. La dernière couche doit être rôtie. Une fois la collation refroidie, mettez-la au réfrigérateur pendant une journée.

Après cette première préparation et essai, vous déciderez de la quantité de sel et de vinaigre à ajouter selon votre goût - ce sont les principaux régulateurs de goût dans cette recette. (L'auteur de la recette est Ravil Kadyrov)

L'été offre une occasion unique de préparer une grande variété de collations végétales, par exemple des rouleaux d'aubergines appréciés de beaucoup. Les rouleaux d'aubergines sont excellents car ils offrent de nombreuses options de cuisson. Vous pouvez donc modifier la garniture des rouleaux en fonction de vos préférences personnelles, des goûts des autres ou de la présence de certains produits à portée de main.

Malgré la simplicité et la rapidité de sa préparation, les rouleaux d'aubergines sont une collation très savoureuse et très satisfaisante qui convient aussi bien à un repas de tous les jours qu'à un magnifique festin. La polyvalence de ces rouleaux les rend appropriés pour toutes les occasions, que ce soit un anniversaire, un mariage ou un buffet officiel. Un autre avantage incontestable de ce plat est qu'il peut être cuisiné en plusieurs variantes à la fois, ce qui est particulièrement important lorsqu'il y a beaucoup d'invités à table : par exemple, vous pouvez faire une version diététique de la collation pour perdre du poids, ajouter plus de fromage à la garniture pour les amateurs de fromage et à la farce pour les petits pains pour enfants - moins d'épices piquantes et d'ail, tandis que les amateurs d'épices aimeront les rouleaux d'aubergines aux carottes coréennes. Un tel plateau d'aubergines deviendra sans aucun doute un véritable succès culinaire, provoquant un délice entre autres.

Avant de préparer les rouleaux, les aubergines doivent être lavées, coupées des queues et coupées en longues assiettes. L'épaisseur des assiettes doit être d'environ 0,5 à 0,7 cm.Ne coupez pas les aubergines en tranches trop épaisses, car elles ne pourront pas bien frire et vous devrez oublier la belle forme des rouleaux. De plus, ne faites pas les tranches d'aubergines trop fines, car après la friture, elles peuvent se déchirer, ce qui n'ajoute pas non plus de beauté au plat. Si vous utilisez des aubergines plus âgées, il y a un risque qu'elles soient amères, donc après les avoir coupées, saupoudrez-les généreusement de sel et laissez reposer pendant 20 à 30 minutes pour séparer le liquide. Égouttez les aubergines frites dans l'huile des deux côtés sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Si vous souhaitez cuisiner une version diététique des rouleaux d'aubergines, au lieu de les faire frire dans l'huile, faites frire les aubergines sur le gril ou faites-les cuire au four et remplacez la mayonnaise habituellement utilisée dans ces rouleaux par de la crème sure, du yaourt ordinaire, du fromage blanc , ou utilisez un mélange de proportions égales de mayonnaise et de crème sure.

Les options de remplissage pour les rouleaux d'aubergines ne sont limitées que par votre imagination, mais traditionnellement, les ingrédients qui vont bien avec les aubergines sont utilisés pour remplir les rouleaux, tels que le fromage, les champignons frits, les tomates, l'ail, les noix, la viande hachée, à la coréenne. carottes et jambon. Lorsque vous appliquez la garniture sur les assiettes d'aubergines, laissez quelques centimètres du bord - il sera plus facile de les enrouler. Les rouleaux torsadés peuvent être fixés avec des cure-dents ou de belles brochettes, ce qui ajoutera de la sophistication au plat.

Grâce à leur valeur nutritionnelle élevée et à leur excellent goût, les rouleaux d'aubergines appétissants ne laisseront personne indifférent. Essayez nos recettes et voyez par vous-même !

Rouleaux d'aubergines au fromage et aux tomates

Ingrédients:
3 aubergines
2 tomates
150 g de fromage
3-4 gousses d'ail,
1/2 bouquet d'aneth ou de persil,
huile végétale,
Mayonnaise,

Cuisine:
Couper l'aubergine en longues tranches, saler et laisser reposer 15 à 20 minutes, puis égoutter le liquide obtenu. Faites frire les aubergines dans l'huile végétale des deux côtés et mettez des serviettes en papier pour enlever l'excès de graisse. Mélangez des tomates finement hachées avec du fromage râpé sur une râpe fine, de l'ail passé dans une presse et des herbes hachées. Salez et poivrez au goût, puis étalez la garniture uniformément sur les tranches d'aubergine et roulez les rouleaux.

Rouleaux d'aubergines aux champignons frits

Ingrédients:
2 aubergines
200 g de champignons,
1 oignon
2-3 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe de mayonnaise,
huile végétale,
sel et épices au goût.

Cuisine:
Coupez l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur et, après le salage, faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Faites revenir l'oignon coupé en demi-anneaux dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez les champignons hachés. Cuire environ 3-4 minutes. Mettez le mélange de champignons dans un bol, laissez refroidir et mélangez avec la mayonnaise. Ajouter l'ail écrasé au mélange. Saler et assaisonner avec des épices au goût. Bien mélanger, déposer la garniture en fine couche sur les tranches d'aubergine et rouler.

Rouleaux d'aubergines au fromage cottage et aux herbes

Ingrédients:
2 aubergines
100-130 g de fromage cottage,
2 cuillères à soupe de crème sure
2-3 gousses d'ail,
1/2 botte de verdure
huile végétale,
sel et épices au goût.

Cuisine:
Aubergine coupée en fines tranches, saler et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée ou cuire au four sur une plaque à pâtisserie, après avoir badigeonné leur surface d'huile. Mettez le fromage cottage dans un bol et broyez-le avec de la crème sure. Ajouter l'ail passé dans la presse et les légumes verts hachés. Saler et ajouter des épices au goût. Mettez 1-2 cuillères à café de garniture sur chaque assiette d'aubergines, étalez uniformément et roulez. Décorez les rouleaux avec des herbes et servez.

Rouleaux d'aubergines aux poivrons et aux noix

Ingrédients:
2 aubergines
1 poivron
1 oignon
30-40 g de noix,
3-4 brins de persil ou de coriandre
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de jus de citron,
huile végétale,
sel et poivre noir moulu au goût.

Cuisine:
Couper l'aubergine en tranches et mettre en une couche sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface des aubergines d'huile. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en retournant les aubergines après 5 à 7 minutes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez le poivron et l'oignon hachés. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis broyez-les avec les noix, l'ail et les herbes avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse. Ajouter du sel et du poivre au goût. Lubrifiez les assiettes d'aubergines avec la garniture et enveloppez les rouleaux en les fixant avec des cure-dents ou des brochettes. Garnir de feuilles de persil ou de coriandre et servir.

Rouleaux d'aubergines au jambon et fromage

Ingrédients:
2-3 aubergines
100 g de jambon
100 g de fromage
2-3 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe de mayonnaise,
feuilles de basilic pour la déco
huile végétale,
sel au goût.

Cuisine:
Cuire ou faire frire les aubergines, coupées en longues tranches et salées, avec de l'huile végétale. Couper le jambon en petits cubes et mélanger avec du fromage râpé sur une râpe fine, de l'ail et de la mayonnaise passés au pressoir. Salez si nécessaire. Mettez la garniture obtenue sur les tranches d'aubergine et enveloppez les rouleaux. Fixez les rouleaux avec des cure-dents ou des brochettes, garnissez de feuilles de basilic et servez.

Ingrédients:
2 aubergines
150 g de carottes en coréen,
70 g de fromage à la crème,
2 gousses d'ail
4-5 brins de persil,
huile végétale,
sel au goût.

Cuisine:
Aubergine coupée en tranches, saler et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Étalez sur du papier absorbant et laissez refroidir. Mélanger le fromage à la crème avec l'ail passé au pressoir et les herbes hachées. Lubrifiez chaque tranche d'aubergine avec le mélange de crème et mettez un peu de carottes à la coréenne sur un côté. Rouler les tranches et servir, garnies de persil.

Rouleaux d'aubergines au four avec de la viande hachée

Ingrédients:
2 aubergines
300 g de viande,
1 oignon
70 g de fromage
2-3 gousses d'ail,
Beurre,
sel et épices au goût.

Cuisine:
Couper l'aubergine en longues tranches et assaisonner de sel. Faites défiler la viande avec l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande. Saler la viande hachée et assaisonner avec des épices au goût. Bien mélanger. Mettez une petite quantité de viande hachée d'un bord de chaque tranche d'aubergine et tournez-la en un rouleau, en la fixant avec un cure-dent. Mettez les rouleaux dans un plat allant au four, graissé avec de l'huile. Mettez des petits morceaux de beurre dessus, recouvrez le moule de papier d'aluminium et mettez le moule dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire environ 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer les rouleaux de fromage râpé et après quelques minutes retirer du four.

Les rouleaux d'aubergines deviendront sans aucun doute une décoration de la table de fête et ajouteront du piquant à votre repas quotidien. N'ayez pas peur d'expérimenter avec des garnitures et peut-être que cet apéritif deviendra votre plat signature. Bon appétit!

L'aubergine farcie est un plat appétissant, satisfaisant et très beau qui deviendra non seulement un délicieux régal, mais aussi une merveilleuse décoration pour n'importe quelle table, qu'elle soit festive ou quotidienne.

Les aubergines farcies sont préparées simplement et rapidement, à partir de produits abordables et toujours à portée de main. La viande hachée est la garniture idéale, mais les aubergines peuvent également être farcies de légumes ou de céréales, créant à chaque fois un plat nouveau et inhabituel. Dans ce matériel, les meilleures recettes d'aubergines farcies.

Aubergines farcies à la viande hachée au four - recette photo étape par étape

La première recette, par exemple, parlera de la cuisson des aubergines avec de la viande hachée, du riz, du rôti carotte-oignon et du fromage. Le plat fini sera certainement inclus dans le menu quotidien de la maison et plaira aux adultes et aux enfants.

Temps de cuisson: 1h45

Quantité : 6 portions

Ingrédients

Viande hachée de boeuf et de porc : 1 kg
Carottes : 1 pc.
Arc : 2 pièces.
Aubergine : 7 pièces.
Fromage à pâte dure : 150 g
Riz cru : 70 g
Mayonnaise : 2 c. l.
Huile végétale: pour la friture
Sel, poivre : au goût

Instructions de cuissons

Aubergines farcies aux carottes et à l'ail

Il existe de nombreuses recettes d'aubergines farcies; le porc haché ou le bœuf haché est le plus souvent utilisé comme garniture. Les végétariens préfèrent la farce aux légumes. Les plus populaires dans ces recettes sont les carottes et l'ail.

Ingrédients:

Aubergine - 3 pièces
Carottes - 2 pièces
Oignon - 2-4 pièces
Tomates - 2 pièces
Ail - 4-5 gousses.
Fromage à pâte dure - 150 gr.
Mayonnaise, poivre, sel.
Le beurre.

Algorithme:

La première étape consiste à se débarrasser de l'amertume contenue dans la pulpe d'aubergine. Pour ce faire, lavez les fruits, coupez la "queue". Coupez chaque fruit bleu en deux, salez.
Au bout de 20 minutes, appuyez légèrement pour égoutter le jus. Après cela, découpez soigneusement le milieu avec une cuillère ou un petit couteau.
Coupez la pulpe d'aubergine en cubes, et râpez les carottes fraîches, râpez ou hachez également l'oignon. Hacher les tomates. Hacher les gousses d'ail.
Faire revenir les légumes dans l'huile, en commençant par les oignons, en ajoutant tour à tour les carottes, les tomates, l'ail.
Mettez la garniture presque finie dans des barquettes d'aubergines. Le sel. Tartiner légèrement de mayonnaise, poivrer.
Maintenant, saupoudrez de fromage et faites cuire.

Comme la garniture est presque prête, le plat est préparé très rapidement. Et ça a l'air super!

Aubergines farcies aux légumes cuits au four

Non seulement les carottes et l'ail sont dignes de devenir les principaux produits de la farce pour les aubergines. Les petits bleus sont "fidèles" aux autres légumes familiers. Vous pouvez préparer le plat de légumes suivant comme garniture.

Ingrédients:

Aubergine - 2-3 pièces
Poivrons bulgares - 3 pcs. Couleurs différentes.
Carotte - 1 pc.
Ail - 2-3 gousses.
Oignon - 1 pc.
Tomates - 2 pièces
Fromage à pâte dure - 100 gr.
Oeufs de poulet - 1 pc.
Sel, épices préférées.
Huile de friture.
Verdure pour la décoration.

Algorithme:

La technologie est simple, mais prend beaucoup de temps, car il faut laver tous les légumes, couper les "queues".
Coupez les aubergines en longs bateaux, trempez-les dans de l'eau salée en appuyant sur le couvercle.
Hachez le reste des légumes, coupez quelque chose en cubes, hachez finement quelque chose, par exemple des oignons et de l'ail, râpez les carottes.
Mettez les bleus au four pendant 10 minutes. Ils deviendront plus doux, ils sortiront facilement du milieu. Coupez-le également en cubes.
Faire revenir les légumes dans une poêle, ajouter les cubes d'aubergines en dernier.
Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et du poivre. Si désiré, verser une cuillerée de sauce soja.
Râper le fromage et mélanger avec l'oeuf battu.
Placez la garniture de légumes dans les bateaux à aubergines, étalez la masse d'œufs et de fromage dessus. À la suite de la cuisson, vous obtiendrez une croûte très savoureuse et très belle.

Ces aubergines sont aussi délicieuses chaudes que froides, vous pouvez donc en cuisiner de grandes portions afin d'avoir des restes pour le petit-déjeuner.

Recette d'aubergines farcies au fromage

Si, pour une raison quelconque, il n'y avait pas de légumes dans la maison, à l'exception des aubergines, ou si l'hôtesse est pressée par le temps, mais que vous souhaitez surprendre le ménage, vous pouvez utiliser la recette suivante, qui utilise du fromage à pâte dure ou semi-dure.

Ingrédients:

Aubergine - 2 pièces
Fromage à pâte dure - 100 gr.
Tomates - 3-4 pcs.
Huile végétale.
Le sel.
Verts comme le persil.

Algorithme:

La technologie est très simple. Rincez l'aubergine, coupez la "queue". Coupez en travers pour faire de longues assiettes reliées à une extrémité.
Saler les petits bleus préparés, laisser reposer un moment. Appuyez légèrement avec la main, égouttez le jus qui ressort.
Fromage coupé en tranches. Lavez les tomates et coupez-les également en tranches.
Lavez les aubergines. Mouillez-vous avec une serviette.
Disposer en éventail dans un plat allant au four en le badigeonnant d'huile végétale.
Répartir uniformément le fromage et les tomates entre les tranches d'aubergine. Vous pouvez râper du fromage et saupoudrer dessus.
Mettre dans le four.

Le plat est préparé rapidement, a l'air sympa. De plus, le plat fini doit être décoré avec des herbes. Les amateurs d'épices peuvent ajouter de l'ail au plat.

Aubergines-bateaux farcis à la viande et cuits au four

Et pourtant, il n'y a pas d'égal à l'aubergine, où la viande hachée fait office de garniture. Et peu importe qu'il s'agisse de porc mélangé à du bœuf ou de poulet plus tendre. Bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer de tomates et de fromage: les légumes ajouteront de la jutosité et le fromage donnera une belle croûte dorée.

Ingrédients:

Aubergine - 2-3 pièces
Viande hachée - 400 gr.
Tomate - 2 pièces
Ail - 2 gousses.
Fromage à pâte dure - 100 gr.
Verts, sel et épices.
Un peu d'huile végétale.
Mayonnaise - 1-2 c. l.

Algorithme:

Rincez les aubergines, selon la recette, les queues de cheval ne peuvent pas être coupées. Découpez le noyau. Bateaux de sel.
Transformez la partie découpée en cubes et ajoutez également un peu de sel. Laissez-leur le temps de libérer le jus, qu'il faudra égoutter pour enlever l'amertume.
Bateaux, à l'aide d'un pinceau de cuisine, graisser (de tous les côtés) avec de l'huile végétale. Déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire 10 minutes.
Faites frire la viande hachée dans une poêle à frire, ajoutez-y des cubes d'aubergines, puis des tomates, hachées, par exemple, en cubes, de l'ail haché et des herbes. Assaisonnez la garniture avec des épices et du sel.
Mettre dans des bateaux. Lubrifier avec de la mayonnaise.
Au-dessus du fromage comme point final. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Il y a un champ d'expérimentation, vous pouvez ajouter d'autres légumes ou champignons à la viande hachée.

La règle principale est que l'aubergine doit être débarrassée de l'amertume, sinon le plat final sera gâché. Pour ce faire, vous devez couper les légumes et le sel, puis égoutter le jus obtenu plus tard. Vous pouvez remplir les bleus avec de l'eau salée. Faire tremper, égoutter et éponger.