Procédé de préparation de cornichon à l'orge perlé. Soupe cornichon à l'orge perlé et cornichons

Une soupe préférée que chaque famille russe cuisine avec plaisir est le cornichon d'orge et la recette peut varier en fonction des préférences gustatives, des saisons ou des croyances religieuses. Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner un délicieux cornichon à l'orge perlé. Vous pouvez également voir des photos de la soupe sur notre page. Si vous préparez un tel plat pour la première fois, suivez les instructions et profitez de l'excellent résultat.

à l'orge

En règle générale, cette soupe est cuite dans un bouillon de viande, des céréales et des cornichons sont ajoutés. Lisez la recette étape par étape du cornichon d'orge et cuisinez avec nous:

Faites tremper un demi-verre d'orge dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, puis triez-le, rincez-le et versez-y de l'eau bouillante. Pendant que les céréales cuisent à la vapeur, commencez à préparer la soupe.
Faites cuire un bouillon de viande fort à partir de côtes de porc ou de bœuf. Ajoutez-y les céréales préparées. pour le cornichon ? Dans ce cas, 40 minutes suffiront pour que les céréales bouillent et deviennent molles.
Faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez-les à la soupe.
Épluchez quatre pommes de terre moyennes, coupez-les en cubes et mettez-les dans le bouillon.
Râpez quelques concombres marinés sur une râpe fine et ajoutez-les à la soupe avec la saumure.
Faire bouillir le cornichon pendant environ 20 minutes, et à la fin ajouter du sel, du poivre et du laurier.

Servir la soupe chaude avec de la crème sure, des croûtons ou des craquelins.

Bon cornichon à l'orge perlé

De nombreux chefs préfèrent cette recette car ils pensent que ce plat doit être préparé avec du bouillon de poulet. Comment faire cuire le cornichon (recette classique) avec de l'orge:

Dans une petite casserole, faites bouillir une demi-tasse d'orge, puis égouttez l'eau et rincez-la avec un tamis. Versez les céréales avec deux litres d'eau et faites cuire pendant une heure.
Faites bouillir la poitrine de poulet dans un autre bol, retirez la viande et coupez-la en cubes.
Couper cinq petites pommes de terre épluchées en cubes et les mettre à bouillir dans le bouillon.
Quatre salés ou hacher et faire frire dans une poêle. Après cela, ajoutez-y des carottes finement râpées et des oignons hachés. Lorsque les légumes sont prêts, les tremper dans la soupe.
Hachez finement les tomates et ajoutez-les à la soupe (elles peuvent être remplacées par du concentré de tomate). Envoyez-y le poulet, salez, poivrez et la feuille de laurier.

Pickle avec saucisse dans une mijoteuse

Si votre cuisine dispose d'un assistant multicuiseur moderne, utilisez-le pour cuisiner un plat très savoureux selon une recette simple. Comment faire cuire une soupe aux cornichons (photo) avec de l'orge:

Hachez les carottes et les oignons, faites chauffer l'huile dans un bol multicuiseur et faites revenir les légumes dans l'huile végétale.
Saucisse fumée (vous pouvez prendre du bacon ou de la poitrine) hacher et faire frire avec des légumes.
Coupez 200 grammes de concombres marinés en demi-anneaux, ajoutez-les au bol avec la pâte de tomate et continuez à faire cuire le tout ensemble.
Après dix minutes, ajoutez un demi-verre d'orge (il doit être préalablement trempé dans de l'eau froide) et des pommes de terre hachées dans la mijoteuse. Versez de l'eau dans le bol jusqu'au repère souhaité et réglez-le sur le mode « riz ».
En fin de cuisson, la soupe doit être salée, poivrée, assaisonnée d'ail et d'herbes.

Servir le cornichon avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Cornichon de carême aux champignons

Pendant les jeûnes, vous pouvez vous régaler ou offrir à vos proches une délicieuse soupe. Comment cuisiner un délicieux cornichon de légumes avec de l'orge ? Recette classique :

Faire tremper une demi-tasse d'orge perlé pendant la nuit dans de l'eau froide.
Coupez quatre concombres marinés ou marinés en petits cubes et faites mijoter dans un bol séparé.
Coupez 200 grammes de champignons frais en cubes et faites-les frire avec des oignons hachés dans de l'huile végétale.
Mettez l'orge dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Combien cuire l'orge pour le cornichon? Si les céréales sont restées dans de l'eau froide toute la nuit, elles seront prêtes en 30 minutes. Si vous avez fait tremper de l'orge pendant quelques heures, faites-la bouillir pendant au moins une heure.
Dès que les céréales sont prêtes, mettez dans la vinaigrette, les champignons, les carottes râpées et les pommes de terre, coupées en rondelles.
Après dix minutes, ajoutez la pâte de tomate ou quelques tomates fraîches frottées à travers un tamis dans le cornichon. N'oubliez pas de verser le cornichon au concombre dans la soupe, ajoutez du sel, du poivre moulu et du laurier.

à l'orge

Vous pouvez faire cuire un délicieux cornichon avec de l'orge non seulement sur un bouillon de viande ou de légumes. Le saumon frais donnera à votre plat un arôme particulier et un goût piquant. Lisez ci-dessous comment faire cuire des cornichons avec de l'orge et des cornichons (recette):

Décongelez le saumon (500 grammes), épluchez-le de la peau, retirez les nageoires, les entrailles, la queue et la tête. Coupez le filet de poisson en portions et faites-les cuire dans une casserole pendant au moins 30 minutes. À la fin, filtrez le bouillon des os à l'aide d'un tamis ou d'une étamine.
Lavez et nettoyez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Couper les légumes avec un couteau et râper.
Faire tremper l'orge pendant quelques heures, rincer sous l'eau et cuire avec des pommes de terre dans un bouillon de poisson.
Hachez deux concombres marinés et faites-les frire dans une poêle avec d'autres légumes. En fin de friture, ajouter une cuillerée de farine, une cuillerée de concentré de tomate et bien mélanger le tout.
Mettez le rôti dans le bouillon, ajoutez-y du sel, des épices et du laurier.

Lorsque la soupe est prête, disposez-la sur des assiettes, saupoudrez d'herbes hachées et servez avec de la crème sure grasse.

Pickle avec de la viande

Pour cette soupe, nous conseillons d'utiliser de la viande de bœuf ou des abats (cœur, poumons, foie). Il combinera également parfaitement les concombres marinés et les champignons marinés. Comment faire cuire un cornichon à la viande avec de l'orge (vous pouvez voir la photo ci-dessus):

Versez le bœuf sur l'os (environ 800 grammes) avec trois litres d'eau et faites cuire pendant environ une heure, en vous rappelant de retirer périodiquement la mousse.
À ce moment, rincez cinq cuillères à soupe d'orge, remplissez d'eau et laissez reposer un moment.
Prenez deux gros concombres marinés, épluchez-les et hachez-les avec un couteau. Après cela, faites-les mijoter dans une casserole pendant environ 15 minutes. À la toute fin, ajoutez-y des carottes râpées et des oignons hachés. Frire les légumes ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lorsque la viande est prête, sortez-la et hachez-la. Filtrez le bouillon si nécessaire et mettez-y la viande préparée. Ajouter les pommes de terre en dés, les pommes de terre frites, le sel, le poivre, l'ail haché et le laurier à la soupe.

Lorsque le cornichon est infusé, servez-le à table avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

Rassolnik aux haricots dans un bouillon de poisson

Pour cette soupe, mieux vaut choisir du poisson avec un nombre minimum de petites arêtes. Et maintenant, comment faire cuire des cornichons de poisson avec de l'orge perlé et des cornichons. La recette est devant vous :

350 grammes de poisson décongelé, propre de l'intérieur, des nageoires et de la peau. Remplissez-le d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Trier l'orge (150 grammes), rincer et laisser tremper dans l'eau pendant plusieurs heures.
Retirez le poisson fini avec une écumoire et mettez à la place 100 grammes de haricots, qui doivent également être pré-trempés dans de l'eau puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Oignons, carottes, panais et céleri hachés et frits dans de l'huile végétale.
Mettez tous les produits préparés dans le bouillon, ainsi que les concombres en dés.
Au bout d'un quart d'heure, mettez l'adjika, le laurier, le poivre moulu et le sel dans le cornichon. N'oubliez pas d'y verser un peu de cornichon.

Pendant que la soupe infuse, coupez le poisson en portions et mettez-les dans des assiettes. Après cela, versez la soupe dans les plats et servez-la à table avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

Pickle aux trois céréales

Pensez-vous qu'un délicieux cornichon ne peut être préparé qu'avec de l'orge perlé? Nous allons vous prouver que ce n'est pas le cas et vous expliquer comment cuisiner une soupe parfumée et riche aux trois céréales. recette de cornichons :

Épluchez trois pommes de terre, coupez-les en cubes, couvrez d'eau et faites cuire à feu moyen.
Laver le riz, le blé et l'orge perlé (50 grammes chacun), trier et mettre dans une casserole.
Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les, puis faites-les frire dans de l'huile végétale.
Coupez trois concombres marinés au hasard, ajoutez-les aux légumes et faites-les revenir pendant quelques minutes. Après cela, mélangez-les avec de la pâte de tomate.
Transférer le rôti dans une casserole, assaisonner de sel et de poivre et cuire le tout ensemble pendant quelques minutes de plus.

Un tel repas peut être préparé pendant le jeûne.

Pickle aux rognons

Les connaisseurs disent que dans cette recette, tous les goûts sont équilibrés et se complètent parfaitement. Cette soupe est moyennement riche, a une acidité particulière et un arôme agréable. Lisez comment faire du cornichon avec de l'orge:

Prenez les reins (environ 800 grammes), coupez-les dans le sens de la longueur et mettez-les dans l'eau pendant quelques heures.
Faire bouillir un kilogramme de poitrine de bœuf dans de l'eau sans sel ni autres assaisonnements.
Lorsque la viande est prête, retirez-la de la poêle, séparez-la des os et coupez-la en morceaux.
Faire bouillir les reins dans un bol séparé, puis rincer à nouveau avec de l'eau. Couper la viande en petits morceaux.
Épluchez quatre pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans le bouillon. Envoyez-y un demi-verre d'orge lavé.
Hacher les carottes et les oignons, puis les faire revenir dans une poêle. Ajouter les cornichons finement hachés aux légumes et laisser mijoter le tout pendant quelques minutes.
Mettez la vinaigrette de légumes, la viande préparée dans le bouillon, salez et poivrez.

Lorsque le plat est prêt, servez-le avec de la crème sure et des herbes hachées.

Pickle de poulet aux champignons

Si vous voulez donner un goût particulier à un plat familier depuis l'enfance, ajoutez-y des champignons forestiers frais. Les résidents d'été devraient aimer cette recette, car ils pourront cuisiner un plat simple mais très savoureux en utilisant les produits disponibles. Comment faire un délicieux cornichon avec de l'orge perlé et des cornichons (recette) :

Faire bouillir 300 grammes de filet de poulet jusqu'à tendreté. Après cela, la viande doit être retirée et le bouillon doit être filtré à travers un tamis.
Cinq pommes de terre et cornichons coupés en fines lanières, puis mis dans la soupe.
Champignons frais ou salés (100 grammes) coupés arbitrairement et également envoyés à la soupe.
Séparément, faites revenir l'oignon haché et les carottes râpées. Après cela, mélangez-les, ajoutez une cuillerée de farine et faites cuire quelques minutes ensemble.
Placer les légumes, le poulet effiloché, le sel, le poivre et le laurier dans une casserole. Cuire le tout ensemble quelques minutes de plus.

Lorsque la soupe est prête, servez-la avec de la mayonnaise ou de la crème sure, de l'ail et des croûtons de pain noir.

Pickle aux viandes fumées

Préparez pour le déjeuner une version originale d'un plat familier à tous depuis l'enfance. Cuire le cornichon avec l'orge et les cornichons ensemble. Recette:

Tremper un frais et un fumé dans de l'eau et cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Rincer 100 grammes d'orge, verser de l'eau bouillante dessus et laisser cuire à la vapeur pendant une demi-heure.
Épluchez quatre pommes de terre et coupez-les en cubes.
Retirer les cuisses de poulet de la poêle, séparer la viande des os et remettre dans le bouillon. Envoyez-y des céréales et des pommes de terre.
Pendant que la soupe cuit, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale. À la fin, ajoutez une cuillerée de pâte de tomate et faites cuire le tout ensemble pendant quelques minutes de plus.
Hacher quatre concombres marinés au hasard et faire mijoter avec des légumes pendant un moment.
Transférer la friture finie dans une casserole, ajouter le sel, le poivre et le laurier.

Servir la soupe chaude avec de la crème sure et des herbes hachées.

Conclusion

Rassolnik est un plat merveilleux de la cuisine russe. Cuisinez-le selon différentes recettes et choisissez celle qui vous plaît le plus.

Après une promenade par temps humide et froid, de riches premiers plats aideront à retrouver rapidement des forces et à se réchauffer. L'une des soupes les plus satisfaisantes et les plus nutritives est le cornichon.

C'est un représentant de la cuisine russe traditionnelle. Leur composition comprend nécessairement de la viande, des céréales et des cornichons. Cette soupe épaisse et délicieuse est préparée de différentes façons. Mais traditionnellement, il était encore préparé avec de l'orge perlé. Si l'orge n'était pas à portée de main, elle peut être remplacée par du riz sans grande perte de goût, que l'on retrouve certainement dans la cuisine de chaque ménagère.

Elle se distingue des autres soupes par son goût salé et épicé et son arôme particulier. Grâce à la saumure, il contient de nombreux oligo-éléments, et les légumes apportent de nombreuses vitamines.

Aujourd'hui, nous allons parler de deux des plus populaires d'entre eux. Séparément, voyons comment le faire cuire dans une mijoteuse.

Recette de cornichons à l'orge perlé et cornichons

Il s'agit d'une recette de cornichon classique. Il s'avère riche et satisfaisant. Pour rendre l'orge perlé tendre, il faut le faire tremper à l'avance.

Nous aurons besoin:

Nous lavons bien la viande, la remplissons d'eau (3-3,5 litres) et la mettons au feu. Lorsque l'eau bout, vous devez retirer soigneusement la mousse. Après cela, réduisez le feu, fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux - 1,5 à 2 heures.

Au lieu de bœuf, vous pouvez utiliser de l'agneau, du porc, du poulet ou de la dinde. Le temps de cuisson dans ce cas sera réduit à 1 heure.

Versez l'orge perlé bien lavé sous l'eau courante avec de l'eau et laissez "gonfler" pendant 1,5 à 2 heures.
Passons ensuite aux légumes.
Couper les pommes de terre en cubes moyens de 1,5 à 2 cm.

Préparons le rôti. Faites revenir les oignons finement hachés et les carottes râpées dans l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes.

Ensuite, nous ajoutons de la pâte de tomate aux légumes, des concombres marinés coupés en lanières ou en cubes et un peu de cornichon de concombre, et laissons mijoter dans une casserole pendant encore 5 à 10 minutes.

Maintenant que la viande est presque cuite, sortez-la de la poêle. Verser les céréales gonflées et les pommes de terre dans le bouillon de viande bouillant. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que les céréales ne collent pas entre elles.

Nous démontons la viande de l'os et la coupons en petits morceaux afin qu'il soit pratique de la disposer sur des assiettes et de la transférer dans le bouillon.
Ajouter 2 feuilles de laurier, quelques petits pois de piment noir et de la Jamaïque et d'autres épices au goût.
Après 10-15 minutes, ajoutez la «friture» bouillante de la casserole au bouillon, portez à ébullition et laissez cuire encore 10 minutes.

Saler le bouillon au goût.

Attention! Il suffit de rajouter du sel à la soupe à la fin, car selon le salage, les concombres et la saumure peuvent contenir une quantité de sel suffisante !

C'est tout, la soupe délicieuse et parfumée est presque prête. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes.

Bon appétit!

Recette de cornichon avec du riz et des cornichons

Cette soupe cuit plus rapidement que la soupe à l'orge classique et rien n'a besoin d'être trempé à l'avance. Il s'avère copieux et parfumé.

Nous aurons besoin:

boeuf - 0,5-0,7 kg (mieux avec un os pour la graisse, par exemple, la poitrine)
Pommes de terre 4-5 pcs.
Carotte 1 pc.
Oignon -1 pc.
Riz à grains ronds - 3/4 tasse
Concombres marinés - 3-4 pièces, (selon la taille et le salage) le baril est meilleur
Cornichon au concombre - 0,5-1 tasse
Pâte de tomate - 1 cuillère à café
Épices - sel, poivre, laurier, racine de persil

Recette de cuisine pas à pas :

Nous lavons bien la viande, la remplissons d'eau et la mettons au feu. Il est important de retirer la mousse pendant le temps afin que le bouillon soit transparent, et de laisser cuire à feu doux pendant 1h30.

Préparons les légumes. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons.
Couper les pommes de terre en cubes de 1,5 cm.

Hacher finement l'oignon et les cornichons, râper les carottes sur une râpe fine.

Si les cornichons ont une peau très épaisse, ils doivent être épluchés.

Faisons maintenant dorer: faites revenir les carottes et les oignons dans de l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes, ajoutez la pâte de tomate et un peu de saumure, et laissez mijoter encore 5 minutes.

De nombreuses femmes au foyer, lors de la préparation de la "friture", ajoutent un peu de farine "pour la densité". Ce n'est pas nécessaire si des céréales sont utilisées dans la soupe.

Retirer la viande de la cocotte et laisser refroidir légèrement. Ensuite, séparez de l'os et coupez en morceaux et ajoutez à la friture. Envoyez-y un concombre haché.

Versez le riz bien lavé, les pommes de terre dans le bouillon bouillant et laissez cuire encore 15 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes), en remuant de temps en temps pour que le riz ne colle pas.

Si le concombre est ajouté immédiatement au bouillon, les pommes de terre cuiront plus longtemps. Par conséquent, nous ajouterons des concombres à la toute fin avec la friture, lorsque les pommes de terre seront prêtes.

Là, nous envoyons également la masse de la poêle et les épices au choix (feuille de laurier, pois noirs et piment de la Jamaïque, racine de persil, etc.).

Porter la soupe à ébullition et cuire encore 5 minutes pour mélanger les odeurs.

Attention au sel : les concombres et la saumure sont déjà assez salés. Goûtez la soupe avant d'ajouter du sel!

Les cornichons ne doivent pas être servis immédiatement. Il vaut mieux attendre une demi-heure pour qu'ils infusent un peu.

Au moment de servir, ajouter la crème sure et les herbes fraîches. Bon appétit!

Pickle dans un multicuiseur

Nous avons cuisiné ces deux recettes traditionnellement sur la cuisinière, mais vous pouvez faire cuire le cornichon dans une mijoteuse. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande ou poulet pour le bouillon.

Quelle que soit la recette que vous choisirez, vous obtiendrez un déjeuner copieux et savoureux. Avec le riz, la cuisson est plus rapide et plus facile, avec l'orge perlé la cuisson est un peu plus longue, mais le goût est plus classique, "vrai".

Rassolnik est l'une des meilleures soupes de la cuisine nationale russe. Ce copieux premier plat est particulièrement pertinent par temps froid, car il donne une sensation de chaleur et se réchauffe "de l'intérieur". Ce sont toutes des soupes protéinées copieuses, par exemple. Mais le cornichon est spécial, unique en son genre!

Le liquide qu'il contient est légèrement épais à cause de l'orge perlé, et c'est, à mon avis, sa principale caractéristique. Le cornichon le plus délicieux est obtenu en utilisant de la viande sur l'os, il est plus riche. Un autre composant constant du cornichon est le cornichon. C'est en fait toute la composition de la soupe la plus délicieuse et la plus parfumée. Nous vous dévoilerons ensemble le reste des subtilités et des secrets de la cuisson.

Ingrédients

pommes de terre 4 pièces
carotte 1 pc.
viande sur l'os (côtes de porc) 5-6 pcs.
oignon 2 pièces
pile d'orge perlé 0,5.
huile de tournesol pour la friture 3-4 c. l.
concombre mariné 2 pcs.
eau 3 litres
sel, épices, laurier au goût

Comment faire cuire des cornichons avec de l'orge perlé et des cornichons

Je prépare tout ce dont vous avez besoin. Je nettoie les légumes.
Orge à l'avance, pendant plusieurs heures, je lave et fais tremper dans de l'eau froide. Cela est nécessaire pour que les céréales bout plus rapidement.
Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez l'orge perlé. Étalez immédiatement les côtes de porc. Baisser le feu à moyen. Je surveille le moment de l'ébullition et, si nécessaire, enlève le tartre. Carottes râpées sur une râpe à betteraves et oignons coupés en quarts de rondelles Je les fais frire dans une poêle à frire dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Je coupe les pommes de terre en morceaux aléatoires. Je l'envoie à la casserole pour l'orge, quand elle a déjà été cuite pendant environ une heure.
Dès que les pommes de terre deviennent molles, et cela se produira après 20 minutes, je mets des cornichons coupés en petits cubes et des carottes et des oignons rôtis dans la soupe.
Je le garde à feu doux pendant encore 10-15 minutes, puis j'ajoute du sel, du laurier et des épices.
J'ai laissé le cornichon avec de l'orge perlé et des cornichons infuser dans une casserole fermée avec le poêle éteint pendant quelques minutes.

Je sers habituellement avec de la crème sure, mais chacun décide par lui-même, vous pouvez simplement ajouter du persil frais à la soupe.

Sur une note :

l'orge perlé est souvent remplacé par du riz, c'est savoureux, mais faux du point de vue de la recette classique des cornichons;
ajustez la quantité de sel, cela dépend de la façon dont les concombres sont salés et épicés;
les concombres doivent être disposés sur des produits déjà entièrement préparés, sinon ces produits risquent de ne pas être cuits jusqu'au bout.

Rassolnik avec orge perlé et cornichons au bœuf pour le déjeuner par une journée d'hiver glaciale - c'est tout! Bouillon de viande riche et satisfaisant, côtes de bœuf bouillies, goût doux dû à l'orge bouillie - tout cela constitue un excellent tandem, souligné par l'acidité des cornichons. Personne ne peut résister à cette soupe ! Je recommande fortement de préparer le cornichon en hiver.

Préparez les éléments de la liste.

Faire tremper l'orge à l'avance, de préférence 3-4 heures.

Mettez le bœuf dans une casserole, versez 1 litre d'eau, portez à ébullition, retirez la mousse. Ajouter les tiges vertes, les gros morceaux d'oignon et les carottes.

Entrez une perle. Faire bouillir environ 1 heure.

Préparez les légumes : coupez les pommes de terre en gros cubes, les oignons et les carottes en petits cubes.

Lorsque la viande est cuite, retirez les racines de la soupe, ajoutez les pommes de terre et le reste d'eau. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Préparez la vinaigrette : dégraissez le bouillon dans la poêle et faites mijoter les oignons et les carottes.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter la vinaigrette.

Entrez dans le cornichon. Porter à ébullition, mettre lavrushka, saler, ajouter de la saumure si nécessaire. Cuire 10 minutes Insister sous le couvercle.

Sur la table, le cornichon à l'orge perlé et les cornichons au bœuf sont mieux servis avec de la crème sure.

Bon appétit!

Rassolnik est l'une des soupes les plus délicieuses et les plus faciles à préparer. Épais, parfumé, riche et toujours acidulé. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières, comme on dit, au goût et à la couleur. Mais le secret principal est toujours le même - plus de concombres et certainement d'orge au lieu de riz. Bien que parfois le cornichon soit préparé avec du riz, ce qui n'est pas un classique. Sinon, vous êtes un artiste indépendant.

Rassolnik à l'orge perlé et cornichons

En option de base, nous vous proposons du cornichon avec de l'orge perlé et des cornichons. La recette est non seulement la plus simple, mais aussi assez budgétaire. Cette soupe plaira certainement aux goûts de chacun de votre foyer. Essayer!

Informations sur le goût Soupes chaudes

Ingrédients

Viande sur l'os (à votre goût) - 500 g;
Pommes de terre - 3-4 pièces taille moyenne;
Carottes - 1 moyenne;
Ampoule - 1 petite ;
Orge perlé - 70-100 g;
Concombre mariné - 3-4 petits + saumure (au goût);
Pâte de tomate - 2 c. l. ;
Sel, assaisonnements, épices et herbes séchées ou fraîches - au goût.

Comment faire cuire des cornichons avec de l'orge perlé et des cornichons

Rincez abondamment le gruau pour cornichon et remplissez-le d'eau froide pour le gonfler. Plus l'orge restera longtemps dans l'eau, plus elle cuira rapidement. Le temps idéal est de 2-3 heures.

Le cornichon classique est cuit dans un bouillon de viande. Pour préparer ce bouillon, la viande est prise et toujours avec un os - le bouillon se révélera donc particulièrement riche. Ici, nous prenons la poitrine de poulet. Nous lavons la poitrine avec de l'eau, la coupons en morceaux pour que la viande cuise plus rapidement, la chargeons dans une casserole et la versons avec de l'eau froide. Aucun sel ni épices ne sont ajoutés à ce stade. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et faisons bouillir la viande pendant environ 40 minutes.

Dès que la viande est prête, nous filtrons le bouillon. Mettez la viande de côté pour le moment et remettez le bouillon dans la casserole.

L'orge suffisamment gonflée est lavée à l'eau courante et jetée dans le bouillon. Nous remettons la casserole sur la cuisinière à feu maximum. Faire bouillir les céréales, recouvertes d'un couvercle pendant 20 minutes.

En parallèle, préparez les légumes. Épluchez l'oignon, les pommes de terre et les carottes. On rince.

Ici, vous pouvez également couper les concombres marinés en cubes. Il est préférable de prendre des concombres pour cornichons petits et élastiques, de sorte que lors du tranchage, les cubes conservent leur forme et que les graines de concombre ne tombent pas pendant la cuisson. La taille des cubes dépend de vous.

Après 20 minutes, nous jetons des pommes de terre à l'orge perlé.

En cours de cuisson, assurez-vous d'enlever la mousse.

Nous envoyons les légumes pour les faire frire dans la poêle et, en les aromatisant avec de l'huile, les faire frire sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

réseau de teasers

Dès que les oignons et les carottes dans la casserole sont devenus mous, nous leur envoyons des concombres hachés et de la pâte de tomate.

Ajouter 3 à 5 cuillères d'eau à la friture et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 7 minutes, puis ajouter la friture à la soupe (les pommes de terre et les céréales doivent être prêtes à ce moment).

Nous remettons la casserole sur la cuisinière, versons la saumure dans la soupe. Goûtons-y. Nous ajoutons du sel, si nécessaire, assaisonnons avec des assaisonnements et des épices, jetons une feuille de laurier.

La viande, qui a été retirée au tout début, est débarrassée des os, coupée (ou déchirée) en morceaux et jetée dans le cornichon.

Laisser mijoter la soupe sur la cuisinière éteinte pendant environ 10-15 minutes. et c'est tout - le cornichon avec de l'orge perlé et des cornichons est prêt! Vous pouvez soumettre !

Astuces utiles:

Pour la préparation du cornichon, utilisez uniquement des cornichons. Les marinés ne sont pas bons. Vous pouvez mariner des concombres pour une recette rapide.
L'orge, afin d'accélérer le temps de cuisson du cornichon avec des cornichons, doit être préparée à l'avance. Il suffit de le rincer et de le faire tremper toute la nuit dans de l'eau tiède.
Rassolnik doit être servi avec de la crème sure fraîche et des herbes. S'il n'y a pas de légumes verts frais, mais qu'il y a des légumes séchés, c'est parfait ! Ajouter les verts avec le reste des épices. Si vous avez des herbes surgelées, ajoutez-les à la poêle cinq minutes avant qu'elles ne soient prêtes. N'oubliez pas d'enlever les tiges si vous ne l'avez pas déjà fait.
Dans certaines recettes de cornichons, il est conseillé à l'orge non seulement de tremper, mais aussi de cuisiner. Une grande quantité d'eau débarrassera l'orge de l'excès d'amidon et le cornichon ne ressemblera pas à une pâte lorsqu'il sera debout.

Rassolnik à l'orge perlé et au poulet

Une recette simple de cornichons au poulet. Il est préférable de prendre des cuisses de poulet avec un os pour faire du bouillon, et pas seulement des filets pour faire cuire des cornichons avec de l'orge.

Ingrédients:

Poulet - 800 grammes;
100 grammes de carottes;
200 grammes d'oignon;
Un demi-verre d'orge;
400 ml de cornichon au concombre;
3 gros cornichons;
400 grammes de pommes de terre;
3 gousses d'ail;
Poivre noir moulu;
Sel - une cuillère à café;
2 feuilles de laurier;
Huile végétale.

Cuisine

Lavez soigneusement les cuisses de poulet, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau bouillante. Attendez qu'il bout, égouttez l'eau. Versez de l'eau bouillante sur la viande une seconde fois et, après ébullition, faites cuire à feu moyen sous le couvercle en retirant la mousse. Faire bouillir le poulet pendant 45 minutes, puis retirer avec une écumoire dans un plat, et filtrer le bouillon pour qu'il soit transparent. Pour cuire le cornichon, prenez une autre casserole, à fond épais, d'un volume de 5 litres. Versez-y le bouillon et ajoutez de l'eau bouillante pour que le liquide dans la casserole soit exactement de 3 litres.
Rincez l'orge préparée, plongez-la dans le bouillon bouillant et commencez à cuire le reste des ingrédients.
Épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Coupez les pommes de terre en cubes, l'oignon également en cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière.
Faites chauffer la poêle, versez l'huile raffinée (environ 40 ml) et faites revenir les oignons et les carottes pendant 5 minutes. Et abaissez immédiatement les pommes de terre après l'orge.
Lorsque les oignons et les carottes sont trop cuits, ajouter le contenu de la casserole dans la casserole.
Râper sur une râpe grossière ou hacher les cornichons. Pelez l'ail et hachez-le finement. N'utilisez pas d'ail. Mettez l'ail dans la poêle avec les concombres.
La viande de poulet a déjà refroidi, vous pouvez la couper. Retirez la peau, retirez les arêtes et coupez la chair en petits morceaux. Tremper dans la soupe, verser la saumure. Sel (plus d'une cuillère à café de sel sans lame n'est pas nécessaire, car les concombres et la saumure sont salés), ajoutez vos épices préférées et jetez une feuille de laurier. N'oubliez pas de le laver avant de le mettre dans la soupe.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 25 minutes à feu moyen. Servir des cornichons avec de l'orge perlé et des cornichons à table, assaisonnés de crème sure fraîche, de pain noir et de beaucoup d'herbes fraîches.

Pickle à l'orge et aux champignons

La soupe de cornichons aux champignons peut être cuite sans viande. Il s'avère assez satisfaisant et savoureux. Par conséquent, vous pouvez utiliser à la fois du bouillon de viande et du bouillon de légumes. Il faudra 50 minutes pour préparer un délicieux cornichon aux champignons.

Ingrédients:

300 grammes de champignons, pleurotes ou champignons forestiers bouillis;
200 grammes d'oignon;
100 grammes de carottes;
300 grammes de cornichons;
300 grammes de pommes de terre;
Un tiers de verre d'orge perlé;
50 grammes de beurre;
Verts, épices, sel.

Cuisine

Vous pouvez prendre tous les champignons que vous aimez. La seule différence est que les champignons forestiers doivent être cuits à l'avance. S'il y a des champignons surgelés, précuits, vous n'avez pas besoin de les décongeler. Ajouter à la soupe comme ceci. Si les champignons surgelés ne sont pas bouillis, faites-les trop cuire avec des oignons, puis ajoutez-les au cornichon.
Préparez l'orge à l'avance, rincez-la et mettez-la dans une casserole à fond épais. Versez un litre d'eau froide et laissez cuire à feu doux, couvert d'un couvercle pendant une demi-heure. Pour éviter que la bouillie d'orge ne colle lorsque l'eau bout, ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Ainsi, la bouillie sera encore plus savoureuse.
Pendant que l'orge cuit, préparez le reste des ingrédients pour cuisiner un délicieux cornichon à l'orge.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les et faites-les revenir dans le beurre restant.
Rincez les champignons, hachez-les et ajoutez-les aux oignons et aux carottes dans la poêle. Frire, en remuant, pendant 8 minutes à feu moyen.
Versez 2 litres d'eau ou de bouillon dans une casserole, portez à ébullition. Disposez les pommes de terre, la friture et l'orge finie. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajouter les cornichons finement hachés ou grossièrement râpés. Saler, ajouter les épices. Si vous avez des herbes séchées, ajoutez-les maintenant. S'il y a des herbes fraîches, ajoutez-les au moment de servir. N'oubliez pas la feuille de laurier. Une feuille suffira pour cette quantité de cornichon. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 20 minutes.
Servir chaud avec de la crème sure et des herbes.

Pickle de carême à l'orge perlé et aux olives

Cette recette de cornichons est végétarienne. Assurez-vous d'ajouter des olives, même si vous ne les aimez pas. Vous pouvez les mettre entiers dans la soupe, et les sortir avant de servir. Ce sont les olives qui donnent au cornichon maigre un goût délicieux.

Ingrédients:

0,5 kg de pommes de terre;
300 grammes de cornichons;
Banque d'olives;
100 grammes d'orge perlé;
100 grammes de carottes;
200 grammes d'oignons;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
Sel, épices;
Verts frais.

Cuisine

Lorsque vous prévoyez de faire cuire un cornichon maigre, ne faites pas tremper l'orge à l'avance. Faites chauffer la poêle à frire, faites frire l'orge à sec et non lavée dessus pendant cinq minutes, en remuant constamment, à feu moyen. L'orge deviendra une belle couleur dorée.
Après la torréfaction, les céréales peuvent être lavées. Rincez abondamment, mettez dans une casserole à fond épais et versez 1,5 litre d'eau. Cuire après ébullition à feu doux pendant 40 minutes sous le couvercle.
Versez 2 litres d'eau ou de bouillon de légumes dans une casserole, portez à ébullition. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes, trempez-les dans de l'eau bouillante. Couper l'oignon en fines rondelles et les carottes en lanières. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale pendant 7 minutes à feu moyen en remuant constamment.
Les concombres marinés peuvent être pelés, vous ne pouvez pas les peler - au goût. Couper en lanières. Tremper les pommes de terre, les carottes et les oignons frits, les concombres émincés et l'orge bouillie dans la casserole. Seule l'eau ne bouillira pas complètement, alors égouttez le reste, cette eau est inutile dans la soupe. Salez immédiatement le cornichon, ajoutez le persil et les épices, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 20 minutes. Coupez les olives en rondelles ou, si vous voulez les retirer, abaissez-les entières dans la soupe. Cuire encore 20 minutes.

Pickle à l'orge perlé et aux rognons

Le cornichon aux rognons s'avère très savoureux si vous préparez correctement les rognons de boeuf. Comment faire cela - nous décrirons en détail.

Ingrédients:

Rognons de boeuf - 300 grammes
200 grammes de cornichons
150 ml de saumure
300 grammes de pommes de terre
100 grammes de carottes
200 grammes d'oignon
50 grammes d'orge
Épices et sel;

Cuisine

Rincez soigneusement les reins et coupez la graisse et les pellicules. Coupez dans le sens de la longueur et retirez les conduits. Faire tremper dans l'eau froide pendant 8 heures. Toutes les 2 heures environ, vidangez l'eau, rincez les reins et remplissez d'eau froide neuve.
Avec les rognons, préparez l'orge pour la cuisson. Trempez-le dans de l'eau tiède et laissez-le sur la table.
Lorsque les rognons sont trempés, vous pouvez commencer la cuisson de la soupe. Faire bouillir l'orge dans une casserole séparée à feu doux. Prenez une casserole à fond épais, assurez-vous de couvrir avec un couvercle. Faire bouillir l'orge dans de l'eau salée pendant 40 minutes. Verser environ un litre d'eau. Égouttez le reste une fois les céréales prêtes.
Faire bouillir 3 litres d'eau dans une grande casserole. Coupez les rognons de bœuf en dés et placez-les dans de l'eau bouillante. Couvrir et cuire 40 minutes en écumant la mousse. Il est fortement recommandé de changer l'eau deux fois.
Épluchez les pommes de terre, coupez. Et mettez le bouillon dans les reins bouillis. Hachez les carottes et les oignons, faites-les frire dans l'huile et envoyez ensuite. Râpez les concombres marinés sur une râpe grossière et mettez-les dans la soupe avec de l'orge. Verser la saumure et cuire 20 minutes. Essayez le cornichon, ajoutez du sel et des épices au goût. Si vous avez de l'aneth frais, vous pouvez le laver et le hacher finement en enlevant les tiges.
Après avoir ajouté du sel, faites cuire le cornichon avec les rognons pendant encore 20 minutes, puis laissez infuser un peu et servez.

Conseils pour ceux qui ont peur de l'odeur des rognons dans le bouillon. N'utilisez pas le bouillon sous les reins, égouttez-le, hachez les reins et envoyez-les au cornichon. Préparez une soupe avec du bouillon de viande. Mais après un traitement et une préparation appropriés des reins, ainsi que le changement de l'eau lors de la cuisson du bouillon, il ne devrait y avoir aucune odeur.

Pickle à l'orge perlé et ragoût

Ingrédients:

300 grammes de pommes de terre;
300 grammes de cornichons;
500 grammes de ragoût;
200 grammes d'oignon;
100 grammes de carottes;
100 grammes d'orge;
une cuillère à soupe de pâte de tomate;
Sel, épices;
3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisine

Préparez et lavez l'orge. Mettre dans une casserole à fond épais et cuire à feu doux sous le couvercle pendant 30 minutes. Salez un peu l'eau, versez un litre d'eau pour 100 grammes d'orge. Égouttez le reste lorsque le porridge est prêt. En option, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre.
Hachez les oignons et les carottes, mettez-les dans une casserole préchauffée et versez l'huile végétale. Faire sauter, en remuant, à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ensuite, mettez le ragoût, la pâte de tomate et continuez à faire frire jusqu'à ce que toute la graisse soit fondue.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites bouillir 2,5 litres d'eau et ajoutez le contenu de la casserole, les pommes de terre hachées et l'orge bouillie (dont vous vidangez d'abord l'eau). Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite les concombres râpés sur une râpe grossière et laissez cuire encore 15 minutes.
Ajoutez du persil et de l'aneth frais, ainsi que de la crème sure maison, au cornichon fini.

Pickle à l'orge perlé et saucisse

Rassolnik avec saucisse fumée est incroyablement savoureux. S'il y a une coupe de saucisse fumée ou de viande dans le réfrigérateur, n'hésitez pas à faire cuire du cornichon avec de la saucisse.

Ingrédients:

300 grammes de saucisse fumée
200 grammes de cornichons
100 grammes de saumure
200 grammes de pommes de terre
150 grammes d'orge
150 grammes d'oignon
100 grammes de carottes
Épices, sel
3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisine

Faire tremper l'orge à l'avance, rincer et cuire à feu doux pendant 40 minutes. Salez l'eau. Versez 1,5 litre d'eau dans 150 grammes de céréales. Égouttez le reste lorsque l'orge est prête.
Mettez l'orge préparée, les pommes de terre hachées dans une casserole ou dans une mijoteuse et versez 2 litres d'eau purifiée. Porter à ébullition.
Pendant ce temps, l'eau bout, épluchez les oignons et les carottes, faites-les frire dans de l'huile végétale. Couper la saucisse fumée et le concombre en fines lanières.
Mettez le tout dans une casserole, versez la saumure, ajoutez le sel, les épices et 2 feuilles de laurier. Fermez le multicuiseur et mettez en mode "soupe" pendant 60 minutes.
Si vous cuisinez dans une casserole, faites moins de gaz que la moyenne, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 40 minutes.