Gâteau de Noël anglais traditionnel aux fruits secs. Gâteau de Noël - comment et quoi faire un gâteau de Noël ? Quelle surprise est mise dans un gâteau de Noël ? Recette de cuisine traditionnelle

Aujourd'hui, je veux vous montrer une excellente recette pour un gâteau de Noël, qui est très inhabituel et délicieux. Il y a très peu de pâte dedans, alors qu'il n'est pas du tout sucré. À l'intérieur se trouve une luxueuse garniture sucrée de fruits secs pour une tarte aux arômes de noix, de cannelle et de cognac. Comme les fruits secs eux-mêmes sont sucrés, je n'ai pas du tout ajouté beaucoup de sucre. La tarte est si satisfaisante que vous pouvez nourrir un grand nombre d'invités. Un tel dessert peut être préparé pour le Nouvel An et les vacances de Noël.

Pâte:

Eau glacée - 5 cuillères à soupe
Farine de blé - 300 g
Beurre - 150 g

Remplissage:

Fruits secs - 500 g
Semoule - 100 g
Sucre - 3 cuillères à soupe
Oeuf de poule - 2 pcs.
Crème sure - 4 cuillères à soupe
Cognac - 150 ml.
Cannelle - 1 cuillère à café

Comment faire un délicieux gâteau pour le thé

Auparavant, je versais des fruits secs avec du cognac et ils infusaient avec moi pendant 5 jours. Des fruits secs, j'ai pris mes préférés : figues, dattes, pruneaux, cerises et canneberges séchées, quelques raisins secs et une poignée de noisettes et d'amandes. En conséquence, j'ai obtenu 500 grammes de fruits secs. Vous pouvez ajouter des fruits confits à la garniture si vous le souhaitez. Et quand ils sont infusés, je fais de la pâte pour une tarte sucrée, donc je tamise immédiatement la farine. Dans lequel j'ai coupé du beurre froid en morceaux et l'ai frotté avec mes mains en miettes.

Ensuite, j'ai ajouté de l'eau glacée et pétri la pâte. Il n'est pas nécessaire de le pétrir longtemps, dès que la pâte commence à se rassembler en une boule, elle est prête.

Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant qu'il refroidit, je travaille sur le remplissage.

Fruits secs, infusés au cognac, disposés dans un bol. Je coupe les gros fruits secs, comme les figues et les pruneaux, en petits morceaux. J'y ai versé de la semoule et de la cannelle, mélangé le tout pour que les morceaux de fruits secs soient uniformément recouverts d'un mélange de semoule et de cannelle.

Battre les œufs, la crème sure et le sucre en un mélange homogène et mélanger avec les fruits secs.

Elle a mis de côté la garniture et a commencé à former la base de la tarte. Pendant ce temps, la semoule va gonfler et rendre la garniture plus dense.

Diviser la pâte en quatre parties. J'ai déroulé le fond de la tarte d'une partie, deux parties de la pâte sont allées sur les murs et le reste pour le dessus. Elle a tapissé le plat allant au four de papier sulfurisé et a déposé la pâte étalée sur le fond du moule, puis a formé les côtés de la future tarte et les a aveuglés avec le fond. Elle a disposé la garniture aux fruits secs, l'a pressée un peu et a recouvert la garniture avec le reste de la pâte roulée sur le dessus. Elle a fixé les bords de la pâte de la paroi latérale avec le dessus et a coupé l'excédent de pâte. Elle a piqué la pâte dessus avec un couteau à plusieurs endroits. Préchauffer le four à 160 degrés. Le gâteau a été cuit pendant 2 heures.

Décorer des tartes n'est pas difficile et assez intéressant, alors je commence ce processus. Le gâteau refroidi doit être recouvert de sucre glace. J'ai utilisé du glaçage prêt à l'emploi, mais vous pouvez créer le vôtre en mélangeant 3 cuillères à soupe de jus de citron avec 70 grammes de sucre en poudre. Recouvrez ensuite le gâteau refroidi et décorez-le à votre guise. Et si vous ajoutez du colorant alimentaire au glaçage, vous pouvez lui donner la couleur de votre choix.

Voici ma recette d'un gâteau de Noël, qui, une fois prêt, est assez dense et lourd, très parfumé et savoureux. Il est également modérément sucré, mais très satisfaisant. Je recommande de le faire cuire pour vos proches. Bon appétit!

Selon la tradition qui se développe depuis des siècles, à Noël en Russie, ils ne mangent plus d'aliments maigres, mais en aucun cas gras. Ainsi, en dessert, il est de coutume de servir une tarte de Noël avec des baies sur la table. Voici une recette pour un tel plat dans l'interprétation de Yulia Vysotskaya, ainsi qu'une variété de délices des Européens.

Tarte de Noël aux baies

Yulia Vysotskaya recommande de prendre toutes les baies comme ingrédient principal: à la fois fraîches et congelées, en confiture et même séchées. C'est juste qu'à chaque fois la cuisson scintillera de nouvelles couleurs, car les tartes de Noël sont Voici une liste d'ingrédients qui seront nécessaires pour un tel chef-d'œuvre :

Processus de cuisson

Malgré le fait qu'il y ait beaucoup d'ingrédients, préparer un dessert ne prendra pas trop de temps à l'hôtesse. Donc, nous faisons d'abord fondre le beurre pour la pâte. Tamisez la farine dans un bol séparé, mettez-y le fromage cottage, versez le beurre fondu et ajoutez un peu de sel. que nous représentons, sont traditionnellement indispensables sans arachides. Avant de broyer les amandes, elles peuvent être légèrement calcinées dans une casserole, et pour un goût et un piquant particuliers du plat, vous pouvez utiliser le nucléole de la variété amère du fruit. Ajouter les noix moulues et l'œuf au mélange. Maintenant, mélangez bien tous les ingrédients.

Façonnage de la tarte

Nous prenons un plat allant au four avec des bords ondulés, le graisser avec de l'huile. Maintenant, nous répartissons la pâte obtenue à l'intérieur du moule de manière à remplir non seulement le fond, mais également les bords. Lors de la formation du futur fond de tarte, utilisez vos mains pour presser la pâte au fond et sur les côtés du moule. Lorsque toute la masse sera distribuée, nous enverrons notre base au congélateur pendant environ une demi-heure, après l'avoir piquée à la fourchette.

Cuisiner la farce

En attendant, passons à la cuisson d'une délicieuse garniture des fêtes. Encore une fois, il n'y a rien de compliqué ici: il suffit de mélanger la crème sure, le sucre, les baies, la vanilline et les jaunes. Le seul point important est le manque d'eau dans les baies. Si vous les avez décongelés - égouttez le liquide, si vous les avez pris de la confiture - exprimez le sirop. Après avoir mélangé tous les ingrédients et attendu une demi-heure indiquée dans la recette, nous sortons la forme congelée et y mettons la garniture. Faites cuire une tarte de Noël dans un four préchauffé à 180 degrés pendant au moins une heure, et une bonne densité de la garniture signalera la préparation du plat. Il est peu probable qu'il soit possible de vérifier l'état de préparation avec un cure-dent, ne serait-ce que depuis le bord. La durée de cuisson est due au fait que la pâte est envoyée au four congelée. Au fait, si vous souhaitez diversifier cette recette, vous pouvez remplacer en toute sécurité les ingrédients des baies par des fruits. Ainsi, vous pouvez faire un gâteau de Noël avec des pommes, des oranges, des poires et même des bananes.

aux fruits secs

Notre prochaine recette est une bonne solution pour les ménagères occupées. En effet, sous forme finie, ce gâteau se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur, et pour éviter le rassissement, arrosez quotidiennement les pâtisseries des fêtes de cognac. Apprenons à cuisiner un gâteau de Noël de Yulia Vysotskaya avec des fruits secs, et pour cela nous préparerons les ingrédients suivants :

farine de blé de la plus haute qualité - 350 g;
œufs de poule frais - 5 pièces;
beurre - 350 g;
cassonade - 350 g;
abricots secs -200 g;
raisins secs - 200 g;
pruneaux - 200 g;
canneberges séchées - 200 g;
figues séchées - 200 g;
noix amandes et noisettes, 150 g de chaque type;
levure chimique pour la cuisson - 1 cuillère à café;
cognac - 2 c. cuillères.

Important! Le degré d'humidité des fruits secs affecte le temps de cuisson. S'il y a des ingrédients humides dans la pâte, le gâteau de Noël ne cuira pas immédiatement. Dans ce cas, la préparation du plat peut être vérifiée avec un cure-dent.

Technologie de cuisson

Le four peut être chauffé en parallèle avec le début du mélange des composants, la température finale est de 180 degrés. Nous prenons des fruits secs et les coupons en morceaux de même taille. Broyer les noix dans un mélangeur ou dans un robot culinaire. Ensuite, battez la cassonade et le beurre, puis ajoutez un œuf à la fois à la masse, en continuant de battre lentement après chaque fois. Nous combinons la base brune obtenue avec des noix râpées et des morceaux de fruits secs, puis tamisons ici la farine de blé et la levure chimique.

Un tel gâteau de Noël montera beaucoup lors de la cuisson, la forme doit donc être utilisée profonde et ronde. Lubrifiez le récipient avec de l'huile et saupoudrez légèrement de farine, étalez la pâte et envoyez-la au four préchauffé. Le processus de cuisson se déroulera en 2 étapes :

Cuire 15 minutes à 180 degrés.
Nous abaissons la température à 160 degrés et gardons le gâteau de Noël de Yulia Vysotskaya au four pendant encore 45 minutes. Et pour que le dessus ne brûle pas, recouvrez la cuisson de papier sulfurisé.

Il reste à s'assurer que le plat de fête est complètement prêt en y plaçant un bâton en bois. Si le gâteau est complètement cuit, sortez-le du four et arrosez-le de cognac. Les pâtisseries prêtes à l'emploi ont une teinte sombre inhabituelle.

Gâteau de Noël russe traditionnel

Différents peuples d'Europe préparent différentes friandises pour la table de Noël. Cela s'applique également aux tartes. Si un festin festif en Allemagne est difficile à imaginer sans le traditionnel gâteau Stollen, la table russe ne peut guère se passer d'une tourte à la viande. De plus, en Russie, depuis l'Antiquité, des pâtisseries avec des morceaux de poulet étaient servies pour les vacances, et déjà comme plat du jour, cuisinaient des muffins cuits au four farcis de viande hachée. La pâte était le plus souvent faite sur de la crème sure. Nous ne dérogerons pas à cette tradition et nous sommes avec vous. Pour le test, nous avons besoin des ingrédients suivants :

farine de blé de la plus haute qualité - 3,5 tasses;
crème sure 15% - 200 g;
œuf de poule frais - 2 pièces;
margarine pour la cuisson - 200 g;
sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
sel - 0,5 cuillère à café;
levure chimique pour la pâte - 2 cuillères à café

Notre pâté de Noël traditionnel au poulet contiendra les ingrédients suivants :

cuisses de poulet - 2 morceaux;
poitrine de poulet - 1 morceau;
oignon - 3 morceaux;
sel et épices (au goût).

Pour que la garniture ne semble pas trop sèche, en plus du filet, nous utiliserons de la viande tendre et juteuse, extraite de cuisses de poulet.

Mélanger la pâte à la crème sure

Mélangeons d'abord les ingrédients liquides: crème sure, margarine ramollie pour la cuisson et les œufs, ajoutons du sel et du sucre cristallisé au mélange obtenu. Puis on introduit dans la pâte de la farine enrichie en oxygène (préalablement tamisée), ainsi que de la levure chimique. Nous commençons à pétrir la pâte jusqu'à ce que nous soyons convaincus de son élasticité idéale. De nombreuses tartes de Noël sont faites avec de la pâte feuilletée mélangée à de la garniture (c'était la recette précédente). La recette est assez traditionnelle. Par conséquent, nous ne dérogerons pas aux règles et placerons la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure. C'est assez de temps pour que le gluten se forme. En attendant, nous allons préparer la garniture.

Préparation de la farce à la viande et façonnage de la tourte

Séparez la viande des os et de la peau et coupez-la en petits cubes, ajoutez l'oignon finement haché, salez et poivrez. Vous pouvez mélanger la garniture avec vos mains en appuyant légèrement pour que l'oignon donne sa jutosité à la viande. Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la divisons en 2 parties approximativement égales. Ensuite, nous prenons un plat de cuisson rectangulaire dont nous tapisserons le fond avec la moitié de la pâte. N'oubliez pas de pré-lubrifier le fond et les côtés de la forme avec des légumes ou du beurre. Nous déroulons une couche de pâte sur la table, puis nous la mettons dans un récipient en formant des côtés avec nos mains. Ensuite, nous étalons la garniture sur une couche de pâte, sans oublier le jus - cela ajoutera de la saveur et de la tendresse au plat de fête.

La touche finale est la formation de la couche supérieure de la tarte et la pose de la deuxième couche de pâte sur la garniture juteuse. Nous couvrons le produit et pinçons les bords avec n'importe quel type de motifs - des vagues, une queue de cochon, avec un chevauchement, etc. Au centre, nous formons un petit trou pour le capot. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser un peu de pâte pour décorer le dessus du gâteau, par exemple sous la forme d'une feuille découpée. Nous ferons cuire pendant les 20 premières minutes à une température de 200 degrés, puis pendant 20 minutes supplémentaires, en abaissant la température du four à 170. À la fin du processus, nous testons traditionnellement la préparation du plat. À propos, la viande peut également être vérifiée en tirant un morceau à travers le trou central.

Gâteau de Noël bulgare Banitsa au fromage

Si nous parlons des plats festifs traditionnels de l'Europe, on ne peut manquer de mentionner une autre option de cuisson savoureuse qui vient de la Bulgarie ensoleillée. Essayez de faire une tarte au fromage Banitsa avec de la pâte phyllo prête à l'emploi. Cela diversifiera votre menu de vacances traditionnel et ne prendra pas beaucoup de temps. Comme ingrédients vous aurez besoin de :

pâte feuilletée filo - 1 paquet;
fromage - 300 g;
lait faible en gras - 2,5 tasses;
œuf de poule frais - 4 pièces;
beurre - 50 g.

Processus de cuisson

Pré-décongeler et écraser le fromage à la fourchette dans un bol séparé. Les morceaux ne doivent pas être trop petits. Ajouter 3 œufs au fromage et bien mélanger les ingrédients. Il y a plusieurs couches dans l'emballage de la pâte finie. Nous commençons à déposer le gâteau dans le moule à partir de la première couche, après l'avoir lubrifié avec du beurre. Nous ne répartirons pas tout le remplissage, afin qu'il suffise de recouvrir les feuilles suivantes. Si vous mesurez la quantité de garniture avec des cuillères à café, nous disposerons 5 à 6 cuillères à soupe de fromage sur 1 feuille de filo. Lubrifiez chaque couche de pâte suivante avec de l'huile pour éviter que les feuilles ne collent. Nous veillons à ce qu'il n'y ait pas de vide à l'intérieur. Ainsi, on alterne couches de pâte et de garniture, et la dernière feuille est appelée pour compléter le dessin.

Sans remplissage de lait, un tel gâteau deviendra sec. Pour le préparer, secouez l'œuf avec du lait et versez uniformément sur le gâteau fraîchement formé. Nous cuisons un plat traditionnel bulgare dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. L'état de préparation peut être déterminé par l'apparence, qui sera signalée par une croûte dorée rougeâtre de la couche supérieure.

Conclusion

Comme vous pouvez le voir, les gâteaux de Noël, dont nous vous avons fourni les recettes, sont divers. Vous pouvez servir des pâtisseries sur la table sous forme de dessert avec des baies ou des fruits secs, ou en apéritif avec de la viande ou du fromage - tout dépend de l'humeur de l'hôtesse.

Bon appétit!

Dans les pays européens, Noël est considéré comme la principale fête d'hiver. Ce jour-là, les gens essaient de célébrer la fête avec leurs familles, se souhaitent bonheur et joie, décorent leurs maisons et servent toujours à table des plats traditionnels de chaque nation.

Parmi tous les plats festifs, les cupcakes et tartes de Noël se distinguent, particulièrement appréciés dans certains pays. Les plus célèbres d'entre eux sont le stollen allemand, le panforte italien et le gâteau de Noël anglais - «gâteau de Noël».

Et quoi de plus savoureux que des pâtisseries parfumées, épicées et savoureuses avec beaucoup de fruits secs, de fruits confits et de noix, trempées dans du rhum.

Noël arrivera très bientôt, d'abord il sera fêté en Europe, et un peu plus tard chez nous. Et peut-être que l'un d'entre vous voudra cuisiner de délicieuses pâtisseries pour la table. Et cet article va vous aider.

Un gâteau anglais est cuit 1,5 mois avant Noël. Pendant ce temps, il doit infuser et imbiber d'alcool fort. Il est généralement trempé dans du rhum, du whisky ou du cognac, ce qui lui donne une saveur douce et épicée et rehausse l'arôme des épices. Les épices traditionnelles sont la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Chaque jour, l'odeur des épices devient plus forte et rappelle l'approche de Noël.

Le gâteau fini est décoré de massepain et de glaçage blanc et conservé dans du papier d'aluminium. Ou tout simplement saupoudrez-le avec beaucoup de sucre en poudre.

Nous aurons besoin:

farine - 250 gr
beurre - 100 gr + 2 cuillères à café pour graisser le moule
lait - 150 ml
jaunes d'oeufs - 3 pièces
sucre - 150 gr
vanilline - sachet
sel - une pincée
levure chimique - 1 cuillère à café
cognac, rhum ou brandy - 70 - 100 ml
raisins secs noirs et blancs - 100 gr
abricots secs - 50 gr
figues - 50 gr
fruits confits - 100 gr
cannelle moulue - 1 pincée
clous de girofle moulus - 1 pincée
cardamome moulue - 1 pincée
muscade - 1 pincée
orange - 1 pincée
sucre en poudre - pour saupoudrer

Cuisine:

1. Rincez et séchez soigneusement les fruits secs. Couper les abricots secs et les figues en petits morceaux, mélanger avec des raisins secs et verser le tout avec de l'alcool. J'ai utilisé du cognac.

Mélangez et conservez les fruits secs dans la raie pendant la journée, ou au moins pendant la nuit.

2. Lavez soigneusement l'orange au pinceau dans de l'eau chaude, séchez-la soigneusement et râpez le zeste sur une râpe fine.

3. Préparez le moule à gâteau à l'avance. Il doit être huilé. Si nécessaire, le formulaire peut être recouvert de papier sulfurisé, puis seulement graissé avec de l'huile.

4. Préparez la pâte. Le beurre doit être fondu et battu avec du sucre jusqu'à consistance lisse.

5. Séparez les jaunes des protéines. Nous n'avons pas besoin de protéines dans cette recette. Ajouter les jaunes un à un au mélange sucre-beurre.

6. Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte en petites portions avec le lait.

7. Continuer à battre, ajouter la levure chimique, le sel, la vanille, le zeste d'orange et toutes les épices. Bien remuer.

8. Égouttez le liquide des fruits secs et ajoutez-les à la pâte.

Ne versez pas le liquide, nous en avons encore besoin. Ajouter les fruits confits.

Bien mélanger à nouveau la pâte.

9. Mettez la pâte dans le plat de cuisson préparé. La forme peut être différente.

10. Préchauffez le four à 180 degrés et placez le moule dans une plaque à pâtisserie au niveau moyen. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, selon le four.

Le gâteau fini doit être doré et lorsqu'il est piqué avec un cure-dent, il ne doit plus rester de pâte.

11. Sortez le gâteau du four et graissez-le avec du beurre et versez dessus l'alcool égoutté des fruits secs. Laisser refroidir un peu, démouler, mettre dans un plat et saupoudrer généreusement de sucre glace à l'aide d'un tamis. C'est si vous le mangez le même jour.

Et si vous insistez avant Noël, faites cuire un cupcake 2 semaines avant. Le cupcake chaud fini doit en outre être trempé dans de l'alcool et laissé refroidir. Enveloppez ensuite dans du papier sulfurisé puis dans du papier d'aluminium et conservez au frais pendant 2 semaines jusqu'à Noël, en le trempant périodiquement dans de l'alcool !

En même temps, essayez de maintenir l'étanchéité de l'emballage afin de préserver l'arôme.

Le cupcake s'avère incroyablement beau, parfumé, avec une odeur épicée et un goût délicat incroyable !

Vidéo sur la préparation des cupcakes pour Noël en Grande-Bretagne (English fruitcake)

Sur la vidéo fournie, votre attention est portée sur des dispositions générales et une recette complète d'un gâteau de Noël anglais avec quelques secrets. Ainsi que l'ordre de préparation.

Comme vous pouvez le voir, il n'est pas difficile de cuisiner de délicieuses pâtisseries selon cette recette. Il suffit de le faire à l'avance, d'autant plus qu'il est encore temps pour cela !

Gâteau de Noël allemand aux fruits confits et aux noix - délicieux stollen

Avant les fêtes, ces gâteaux traditionnels allemands, appelés stollen en Allemagne, aux allures de longs pains, apparaissent sur de nombreux marchés de Noël et dans les rayons des magasins. Cette pâtisserie symbolise la bûche de Noël. Quelqu'un l'achète dans le magasin et quelqu'un préfère le faire cuire à la maison. Alors aujourd'hui, nous allons cuire des stollen à la maison.

Il nous faudra (pour 2 cupcakes) :

farine - 500 gr
beurre - 150 gr
oeufs - 2 pièces
lait - 200 ml
sucre - 150 gr
levure sèche - 1 cuillère à café
le zeste de deux citrons
vanilline - 1 sachet
raisins secs clairs et foncés -100 gr
amandes - 100 gr
fruits confits - 100 gr
gingembre moulu - 1 cuillère à café
rhum ou cognac - 100 ml
sel - une pincée
pâte d'amande prête - 200 gr

Cuisine:

1. Versez les fruits secs et les noix avec de l'alcool et laissez infuser une journée ou une nuit.

2. Préparez la pâte à levure. Pour commencer, chauffez légèrement 100 ml. lait, ajouter 1 c. une cuillerée de sucre, mélanger et laisser reposer 15 minutes pour que la pâte devienne « vivante ».

3. Battez le lait restant avec les œufs.

4. Mélanger le sucre, la vanille, le sel, toutes les épices moulues et le zeste.

5. Ajouter les ingrédients secs mélangés et la masse d'œufs avec du lait à la pâte fermentée. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

6. Introduisez lentement la farine.

7. Ramollir le beurre, l'ajouter à la pâte et bien mélanger le tout. Pétrissez pendant 10 minutes, puis couvrez avec une serviette et laissez reposer 1 à 2 heures pour qu'il tienne.

8. Égouttez le liquide des fruits secs et ajoutez-les à la pâte qui, à ce moment-là, était déjà levée. Ne versez pas de liquide. Mélanger.

9. Divisez la pâte en deux parties. Rouler chacun en une couche ovale d'au plus 2 cm d'épaisseur.

10. Mettez chaque couche de masse de massepain. Rouler les bords et recouvrir de pâte d'amande.

11. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile. Mettez les deux cupcakes et laissez lever pendant 30-40 minutes.

12. Cuire au four pendant une heure à une température de 160 degrés.

13. Sortez le stollen fini et graissez avec du beurre, versez sur l'alcool égoutté des fruits secs. Laisser refroidir. Imbibez ensuite de cognac.

Vous pouvez manger tout de suite. Dans ce cas, le gâteau refroidi devra être généreusement saupoudré de sucre en poudre.A peut être enveloppé dans du papier sulfurisé, puis bien emballé dans du papier d'aluminium et conservé jusqu'à Noël au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid, en trempant périodiquement le gâteau avec du cognac.

Gâteau de Noël d'Allemagne - Stollen au fromage cottage

Nous aurons besoin:

farine - 500 gr
fromage cottage - 250 gr
beurre - 125 gr + 1 - 2 c. cuillères à graisser
sucre - 150 gr
œuf - 2 pièces
amandes - 100 gr
raisins secs foncés et clairs - 100 gr
fruits confits - 50 gr
Zest de 1 citron
le zeste d'1 orange
vanilline - 1 sachet
noix de muscade moulue - 1 cuillère à café
cannelle moulue - 1 cuillère à café
gingembre moulu - 1 cuillère à café
levure chimique - 1 cuillère à café
rhum ou cognac - 50-70 gr
sel - une pincée
sucre en poudre - pour saupoudrer

Cuisine:

1. Rincez le citron et l'orange à l'eau chaude avec un pinceau. Puis séchez et râpez le zeste. Mélanger le zeste avec les raisins secs et verser le cognac. Laisser infuser une nuit.

2. Frottez le fromage cottage à travers un tamis et mélangez-le avec du beurre ramolli, des œufs, du sucre et de la vanille.

3. Tamiser la farine et la levure chimique, ajouter le sel et les épices sèches. Mélanger.

4. Combinez les deux mélanges. Égoutter le liquide des raisins secs, ajouter tous les fruits secs et les amandes. Les amandes peuvent être pré-coupées ou laissées entières. Pétrir la pâte.

5. La pâte est plutôt cool, mais ça devrait l'être. Il doit être bien pétri jusqu'à consistance lisse.

6. Lubrifiez le plat de cuisson avec du beurre et mettez-y la pâte.

7. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes. Stollen prêt à obtenir et badigeonner de beurre.

8. Enduisez le gâteau refroidi de cognac, enveloppez-le de papier sulfurisé, puis de papier d'aluminium bien serré et laissez infuser pendant deux semaines.

Imbibez le dessus de cognac une à deux fois par semaine.

9. Saupoudrez généreusement le stollen fini de sucre en poudre et servez, coupé en tranches.

Stollen gagne sa force en 2 à 3 semaines après avoir insisté. Par conséquent, si vous décidez de le cuisiner pour Noël, faites-le cuire à l'avance.

En Italie, beaucoup de pâtisseries différentes sont cuites pour Noël. L'un d'eux est préparé tout simplement, il s'agit d'une délicieuse gâterie aux noisettes - panforte, qui est un croisement entre un pain d'épice, un pain d'épice et une tarte. Mais quoi qu'il en soit, c'est un délicieux régal de Noël !

Panforte italienne aux fruits secs et épices

Nous aurons besoin:

farine - 90 gr
cassonade - 100 gr
beurre - 30 gr
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère
miel - 200 gr
noisettes - 100 gr
figues sèches - 100 gr
abricots secs - 50 gr
raisins secs - 100 gr
Zest de 1 citron
gingembre moulu - 0,5 cuillère à café
clous de girofle moulus - 0,5 cuillère à café
piment de la Jamaïque moulu - 0,5 c.
cannelle moulue - 1 cuillère à café
cardamome - une pincée
poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. une cuillère
sel - une pincée
sucre en poudre - pour saupoudrer

Cuisine:

1. Rincez tous les fruits secs à l'eau courante, séchez-les avec une serviette en papier. Couper les figues et les abricots secs en petits morceaux.

2. Tamisez la farine, ajoutez toutes les épices, la poudre de cacao, le sel, les zestes, les noix et les fruits secs. Mélanger.

3. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez le sucre et le miel. Tout en remuant, porter à ébullition et chauffer pendant 2-3 minutes. Retirer ensuite du feu.

4. Préparez le moule à gâteau à l'avance. Vous aurez besoin d'un formulaire d'un diamètre de 20 cm, tapissé de papier et graissé d'huile d'olive.

5. Versez le sirop chaud dans la masse de farine et mélangez bien. Verser le mélange dans le moule en une couche uniforme.

6. Préchauffez le four à 150 degrés. Cuire le gâteau pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent. Si vous percez un cupcake avec. alors il ne devrait plus y avoir de pâte liquide dessus.

7. Retirez le gâteau fini du four et laissez refroidir. Le dessus peut être enduit de beurre.

8. Mettez la panforte refroidie dans du papier d'aluminium et saupoudrez de sucre en poudre. Filmer et conserver au réfrigérateur jusqu'à Noël.

9. Au moment de servir, coupez le gâteau en morceaux. Mangez avec plaisir !

Le prochain type de cuisson de Noël s'applique également aux tartes. Et cela mérite notre attention.

Gâteau portugais aux fruits confits pour Noël

Ce gâteau est un gâteau de Noël traditionnel au Portugal. Par sa forme et sa décoration, il ressemble à une coiffe royale, le tout orné de rubis, émeraudes et autres pierres précieuses, dont les fruits confits joueront le rôle dans notre recette.

Nous aurons besoin:

farine - 500 gr
levure fraîche - 30 gr
lait - 100 ml
jaunes d'oeufs - 3 pièces
beurre - 100 gr
champagne - 150ml
le zeste d'un citron
sel - une pincée
fruits confits et fruits secs (tous) - 350 gr

Cuisine:

1. Tamiser toute la farine. Mettre un tiers de la farine dans un bol. Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter 1 cuil. une cuillerée de sucre et ajouter à la farine. Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à "respirer" et grossisse.

2. Préparez des fruits confits et des fruits secs. Rincez et séchez les fruits secs, coupez la moitié des gros en morceaux. Vous pouvez utiliser n'importe quels fruits confits et fruits secs. Plus il y en a, plus le gâteau sera savoureux. Utilisez des cerises séchées, des figues, des abricots secs, des raisins secs, des poires, des citrouilles, des écorces d'agrumes. Vous pouvez ajouter des noix et des graines.

3. Faites une petite entaille dans la farine restante. Mettez-y les jaunes et mélangez-les avec la farine à la fourchette.

4. Ajouter le sel, les zestes, le champagne et le beurre fondu, ainsi que la pâte qui a alors levé. Ajouter la moitié des fruits secs et des fruits confits. Pétrir la pâte. Rouler en boule et placer dans un endroit chaud pour lever. Pour qu'il ne sèche pas, vous pouvez le graisser avec de l'huile d'olive ou le recouvrir d'une serviette.

La pâte finie doit doubler de volume.

5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et saupoudrer de farine. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie en formant un trou rond au milieu (la recette suivante de la vidéo montre comment procéder). Nous devons obtenir la forme de la tarte.

6. Mettez les fruits secs entiers et les fruits confits restants sur la pièce préparée.

7. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait augmenté de volume.

8. Chauffez le four à 160-170 degrés. Cuire 35-40 minutes. Assurez-vous que le gâteau ne brûle pas.

9. Obtenez le gâteau fini, graissez légèrement avec du beurre, couvrez de papier et d'une serviette. Laisser reposer un peu et refroidir.

10. Saupoudrez ensuite de sucre en poudre. Servir tiède ou froid avec du thé.

Vidéo sur comment faire un gâteau d'anniversaire portugais

Toute la séquence est décrite dans la recette précédente. Oui, tout ressort de la vidéo. Je ne donne que la recette exacte pour les bons produits. Regardez la vidéo et vous comprendrez tout !

Nous aurons besoin:

farine - 900 gr
levure - 50 gr
eau - 100 ml
bière brune - 150 ml
œuf - 4 pièces
sucre - 200 gr
beurre - 100 gr
vin rouge type Porto - 100 ml
Zest de 1 citron
le zeste d'1 orange
pignons de pin - 75 gr
raisins secs - 100 gr
noix - 75 gr
fruits confits -200 gr

Pour l'inscription :

sucre en poudre
fruit confit
gelée de fruits
oeuf - pour badigeonner

Cuisine:

1. Pétrir la pâte à partir de 250 grammes de farine, de levure et d'eau tiède. Laisser reposer 1 heure.

2. Ensuite, en ajoutant tous les ingrédients un par un, pétrir la pâte et laisser infuser pendant 1,5 heures.

3. Former un gâteau et cuire au four pendant 40 à 45 minutes à une température de 180 degrés.

Quoi qu'il en soit, j'ai compris. Je pense que vous comprendrez aussi !

En conclusion, je tiens à vous rappeler, j'ai déjà partagé sa recette avec vous. Cette tarte est différente de toutes les autres, et elle mérite une attention pour être préparée.

Voilà, c'est tout pour aujourd'hui. Préparez des cupcakes et des tartes pour Noël. Faites plaisir à vos proches avec vos pâtisseries, et que les vacances soient parfaites pour vous !

Bonne année et joyeux Noël!

Selon une longue tradition, un gâteau de Noël aux fruits secs et aux noix est préparé 2 à 3 semaines avant les vacances. En cours d'attente, le produit est imprégné de temps en temps d'alcool afin d'éviter les moisissures et de donner un goût et un arôme exquis. Cependant, rien ne vous empêchera de déguster une délicieuse friandise même après qu'elle ait refroidi.

Un gâteau de Noël est cuit avec des fruits secs et une portion de noix, qui sont complétés par une pâte tendre et toutes sortes d'additifs épicés.

Les fruits secs sont pré-trempés dans de l'alcool et les noix sont dorées.
Pétrir la pâte, combiner avec des additifs, cuire jusqu'à cuisson.
Un gâteau de Noël prêt à l'emploi avec des fruits secs et des noix est décoré avec du glaçage et des éléments de décoration appropriés.

Cupcake de Noël anglais - Recette

Pendant de nombreuses années, des spécialistes culinaires en Angleterre ont perfectionné la recette traditionnelle de la cuisson des fêtes, de sorte que le résultat est un succès au-delà des louanges. Préparé en suivant les recommandations ci-dessous, un gâteau de Noël anglais classique vous permettra d'obtenir un plaisir gastronomique indicible en le dégustant

Ingrédients:

fruits secs - 800-900 g;
cognac - 400 ml;
oeufs - 4 pièces;
farine, beurre et sucre - 230 g chacun;
gingembre, muscade, cardamome et poivre - une pincée chacun;
miel et zeste d'orange - 1 c. cuillère
amandes - 100 g;
noisettes et pistaches - 50 g chacune.

Cuisine

Les fruits secs sont trempés dans du cognac (300 ml).
Frotter le beurre avec le sucre et les œufs.
Ajouter le miel, les épices, le zeste, la farine, puis les fruits secs et les noix.
Cuire un gâteau sous forme de 1 heure à 150 degrés et 3 heures supplémentaires à 130 degrés sous le papier d'aluminium.
Le produit est imprégné de cognac et conservé dans du papier d'aluminium pendant 2 à 3 semaines.

Gâteau de Noël allemand Stollen - Recette

Stollen n'est pas moins magnifique - un gâteau de Noël que les ménagères allemandes préparent pour les vacances. La particularité de cette recette est l'utilisation d'une pâte à levure avec des fruits secs et une garniture en massepain. Les noix sont souvent simplement pétries dans la pâte, qui est ensuite étalée avant la cuisson et pliée en deux.

Ingrédients:

raisins secs, abricots secs - 200 g chacun;
amandes - 250 g;
cognac - 50 ml;
oeufs - 2 pièces;
huile - 250 g;
cannelle et vanille - 1 cuillère à café chacun;
lait - 200 ml;
sucre - 75 g;
citron - 1 pc .;
levure fraîche - 50 g;
sucre en poudre, sel.

Cuisine

Les fruits secs sont trempés dans du cognac.
La levure est diluée dans du lait chaud, une cuillerée de sucre et de farine sont ajoutées, laissées pendant 30 minutes.
Mélanger le sucre, le sel, le beurre et la farine dans la pâte, laisser lever la pâte.
Des fruits secs, des noix, de la cannelle, de la vanille et du zeste sont ajoutés, pétris et laissés à nouveau reposer pendant 3 heures.
Divisez le morceau en 2 parties, étalez-le, pliez-le en deux.
Cuire un gâteau avec des abricots secs, des raisins secs et des noix pendant 1 heure à 180 degrés.
Lubrifier copieusement le produit chaud avec de l'huile, saupoudrer de poudre.

Gâteau panettone de Noël italien

Le gâteau de Noël italien a un goût et une apparence similaires au gâteau de Pâques. Une délicatesse est en préparation avec des raisins secs, des noix et des fruits confits à partir de pâte à levure avec beaucoup de muffins. Si vous le souhaitez, des zestes d'agrumes, des abricots secs coupés, d'autres fruits secs sont ajoutés à la composition et la base est aromatisée à la vanille.

Ingrédients:

fruits secs, noix et fruits confits - 300 g;
oeufs - 2 pièces;
jaunes - 6 pièces;
huile - 120 g;
farine - 700-800 g;
vanille - au goût;
lait - 250 ml;
sucre - 130 g;
levure sèche - 15 g;
sel.

Cuisine

Diluer la levure dans le lait en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre et de farine, laisser reposer 10-15 minutes.
Ajouter les œufs avec le sucre, les jaunes, le beurre, le sel, la vanille et la farine.
Pétrir la pâte en ajoutant des fruits secs, des noix et des fruits confits, laisser au chaud pendant 2-3 heures.
Remplir à moitié les moules de pâte et cuire les produits à 180 degrés.

Cupcake de Noël aux fruits secs et au rhum

Le gâteau de Noël épicé acquiert un arôme et un goût incroyables s'il est cuit avec l'ajout d'un mélange épicé d'épices parfumées. Les fruits secs ajoutés à la pâte sont pré-trempés quelques jours ou idéalement une semaine avant le pétrissage prévu de la pâte dans du rhum de haute qualité.

Ingrédients:

fruits secs - 600 g;
rhum - 250 ml;
oeufs - 4 pièces;
farine - 240 g;
amandes moulues - 60 g;
huile - 200 g;
levure chimique - 10 g;
vanille et cannelle - 0,5-1 cuillère à café chacun;
noix de muscade, cardamome, clous de girofle - une pincée chacun;
sucre - 150 g.

Cuisine

Faire tremper les fruits secs dans le rhum.
Battre le beurre avec le sucre et les œufs.
Ajouter la farine, les amandes, la levure chimique, les épices et les fruits secs.
Transférer la pâte dans un moule et cuire un gâteau à 170 degrés.

Petit gâteau au chocolat de Noël

Le gâteau au chocolat et aux noix acquiert une jutosité et un arôme particuliers en ajoutant du cacao, des épices à la composition et en imbibant le produit de jus de mandarine. Après refroidissement, vous pouvez recouvrir la délicatesse de glaçage au chocolat à partir de chocolat fondu, en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse et décorer à votre goût.

Ingrédients:

raisins secs - 400 g;
cognac - 100 ml;
noix ou amandes - 150 g;
oeufs - 3 pièces;
farine - 200 g;
cacao - 50 g;
levure chimique - 20 g;
huile - 150 g;
cannelle - 2 cuillères à café;
cassonade - 150 g;
mandarines - 4 pièces;
Glaçage au chocolat. épices.

Cuisine

Faire tremper les raisins secs dans le cognac.
Battre les oeufs avec le sucre et le beurre.
Ajouter le cacao, la farine, la levure chimique, les épices.
Des raisins secs, des noix sont mélangés, un gâteau est cuit à 170 degrés.
Pressez le jus des mandarines, retirez le zeste, faites bouillir, versez le jus dans le cupcake chaud sous la forme, laissez reposer 20 minutes.
Déposer le gâteau au chocolat avec les noix et les raisins secs sur la grille, recouvrir de glaçage.

Cupcake de Noël au pain d'épice

Le cupcake de Noël aux fruits secs et aux noix est une recette qui supporte parfaitement toutes sortes d'expériences. Le produit acquiert un arôme particulier lorsque de la racine de gingembre râpée ou du gingembre moulu est ajouté à la pâte. Dans ce cas, les deux composants sont utilisés, ce qui ne fera que rehausser le parfum.

Ingrédients:

fruits secs - 250 g;
bananes - 200 g;
rhum - 100 ml;
oeufs - 2 pièces;
farine - 300 g;
cacao - 40 g;
noix - 100 g;
huile végétale - 130 ml;
levure chimique et bicarbonate de soude - 10 g chacun;
miel et sucre - 100 g chacun;
gingembre frais et moulu - 1 c. cuillère
cannelle - 1 cuillère à café.

Cuisine

Les fruits secs sont trempés une nuit dans du rhum.
Mélanger la farine, le cacao, la levure chimique, le soda, le gingembre sec, la cannelle.
Battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter la purée de banane, le miel, le gingembre frais, l'huile et le mélange sec, pétrir en ajoutant les noix et les fruits secs.
Faites cuire un pain d'épice de Noël avec des fruits secs et des noix à 170 degrés pendant 1 heure.

Cupcake de Noël dans une machine à pain

Le délicieux cupcake de Noël au chocolat et aux raisins secs, dont la recette sera présentée ci-dessous, est préparé dans une machine à pain, ce qui simplifie grandement la tâche. Il vous suffit de préparer à l'avance tous les ingrédients nécessaires et de les mettre simplement dans le seau de l'appareil, en vous concentrant sur les recommandations du fabricant.

Ingrédients:

raisins secs et noix - 100 g chacun;
bananes - 2 pièces;
rhum - 50 ml;
oeufs - 3 pièces;
farine - 280 g;
cacao - 50 g;
noix - 100 g;
sucre - 140 g;
margarine - 150 g;
levure chimique et sucre vanillé - 2 cuillères à café chacun.

Cuisine

Mettez tous les ingrédients pour le test dans un seau.
Sélectionnez le mode "Cupcake".
Après le signal, des bananes hachées, des raisins secs trempés dans du rhum et des noix sont ajoutés.

Cupcake de Noël dans une mijoteuse

Il est élémentaire de préparer un gâteau dans une mijoteuse avec des noix et des fruits secs, qui, comme dans la recette traditionnelle, doivent être trempés dans de l'alcool. Il est permis de faire un ensemble de garniture à votre discrétion, en utilisant diverses variétés de noix, d'abricots secs, de raisins secs, de figues, de dattes, de toutes sortes d'épices et d'autres composants.

Ingrédients:

fruits secs - 600 g;
noix - 100 g;
alcool - 250 ml;
oeufs - 4 pièces;
farine - 250 g;
cassonade - 120 g;
huile - 200 g;
levure chimique et zeste - 2 cuillères à café chacun;
épices.

Cuisine

Les fruits secs sont trempés dans de l'alcool.
La pâte est pétrie à partir de beurre avec du sucre, des œufs et de la farine, tout en ajoutant des épices, de la levure chimique, du zeste, puis en incorporant des noix et des fruits secs.
La masse est transférée dans le bol et le gâteau est cuit sur le "Baking" pendant 110 minutes d'un côté et 30 autres de l'autre.

Recette de cupcake de Noël de Yulia Vysotskaya

C'est facile à préparer, mais il s'agit d'un cupcake de Noël de Yulia Vysotskaya qui a un goût incroyable. Le produit fini peut simplement être graissé avec beaucoup de beurre et généreusement saupoudré de sucre en poudre pendant qu'il est chaud, ou glacé et décoré au goût quelques heures avant le service prévu.

Ingrédients:

fruits secs - 1 kg;
noisettes et amandes - 100 g chacune;
alcool - 300 ml;
oeufs - 5 pièces;
farine, cassonade et beurre - 350 g chacun;
levure chimique - 1 cuillère à café;
épices.

Cuisine

Faire tremper les fruits secs dans le rhum.
Battre le beurre avec le sucre et le beurre, ajouter les œufs, les épices, la levure chimique et la farine au passage.
Des fruits secs et des noix sont mélangés, un gâteau est cuit à 160 degrés pendant 2,5 à 3 heures.

Cupcake de Noël aux fruits secs et noix

5 (100%) 2 voix

Comparé à d'autres recettes de cuisson des fêtes, le petit gâteau de Noël aux fruits secs et aux noix est plus facile à préparer et demande moins de travail. C'est là que j'ai décidé de m'arrêter. La mi-décembre est juste le moment où il faut le cuire pour que le gâteau fini gagne en saveur, infusé pendant plusieurs semaines. Ils disent que plus vous restez longtemps, plus cela devient savoureux. Mais je n'ai pas réussi à le vérifier - j'ai fait un cupcake pour tester et nous n'avons pas pu résister et l'avons goûté dès qu'il a refroidi. Amis, le cupcake de Noël est super! Avec un goût riche et riche, arôme d'épices, très délicat, friable. Préparez-vous - vous ne le regretterez pas !

Dans la recette d'un gâteau de Noël aux fruits secs et aux noix, vous pouvez ajouter des fruits confits ou des cerises séchées, des figues, des pruneaux, des zestes de citron ou d'orange. Et certainement plus d'épices, alors le gâteau sera non seulement savoureux, mais aussi très parfumé.

Ingrédients

Pour réaliser ce gâteau de Noël, vous aurez besoin de :

farine de blé - 140 g;
beurre à température ambiante - 125 g;
œufs - 2 pièces;
sucre granulé - 100 g;
levure chimique - 1,5 cuillère à café;
cognac - 2 c. je ;
raisins secs, abricots secs, cerises séchées - 100 g;
fruits confits - une petite poignée;
noix - 8-10 pcs. ou 50 g d'amandes purifiées ;
gingembre, cannelle - 0,5 cuillère à café chacun;
sel - une pincée;
noix de muscade - 1/3 cuillère à café;
cardamome - 10-12 pcs. ou 1/3 c. sol;
clous de girofle - 5-6 pièces;
vanilline - 2-3 pincées.

Forme d'un diamètre de 22 cm, hauteur 12 cm.

Comment faire un cupcake de Noël. Recette

Parmi les fruits secs, j'ai eu des raisins secs, des abricots secs et des cerises séchées. J'ai tout lavé, coupé les abricots secs en petits morceaux et versé du cognac sur les fruits secs. Vous pouvez également utiliser du brandy, du rhum brun ou clair. Idéalement, ce mélange devrait être infusé pendant une semaine ou au moins quelques jours. Mais comme je cuisine selon une recette simplifiée, je l'ai gardé à température ambiante environ une journée. Je l'ai mis le soir, le lendemain après le dîner j'ai commencé à cuisiner.

Je préfère moudre les épices avant d'ajouter à la pâte, j'achète rarement des épices moulues. Si vous avez également de la cardamome dans des boîtes, après le nettoyage, il devrait y avoir environ une demi-cuillère à café de grains. Je broie la cardamome et les clous de girofle dans un mortier, mélange avec du gingembre, de la cannelle et frotte un peu de noix de muscade. Vous pouvez également ajouter du zeste râpé, mais personne ne l'aime avec moi. En général, choisissez la composition et les proportions du mélange épicé pour le gâteau à votre discrétion, tout d'abord, vous devriez aimer l'arôme et le goût de la cuisson.

Noix pelées, versées dans une poêle à frire sèche. Il l'a séché sur le feu le plus silencieux, presque sans friture. Dès que l'arôme s'intensifie et que la peau brune se détache facilement des noix, j'arrête de chauffer. Je le laisse refroidir et le décolle.

Je coupe les fruits confits en cubes. Je hache les noix avec un couteau, mais pas en miettes, les morceaux ont à peu près la même taille que des fruits confits.

J'allume le four (il doit être préchauffé à 180 degrés à l'avance) et commence à faire la pâte pour le gâteau de Noël. Transférer le beurre ramolli dans un bol et ajouter le sucre.

Battre pendant trois minutes jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et visqueuse. Il est plus pratique d'utiliser des buses en forme de spirales, la vitesse du mélangeur est moyenne.

J'ajoute un oeuf au beurre battu. Bien battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés en une masse homogène.

Ensuite, j'en ajoute un autre et je bats de la même manière jusqu'à obtenir une consistance homogène. Cette séquence rend la pâte plus moelleuse, le mélange d'œufs, de beurre et de sucre bat mieux.

Une fois tous les ingrédients ajoutés, battez encore quelques minutes à basse vitesse.

Je tamise la farine, mais pas d'un coup, pour ne pas trop épaissir la pâte. Au début, une centaine de grammes, après avoir mélangé, on verra combien il en faut de plus.

Avec la farine, j'introduis de la vanilline (ou du sucre vanillé) et de la levure chimique dans la pâte.

Je verse des graines de cardamome broyées, des clous de girofle et du gingembre moulu avec de la cannelle. Je frotte la noix de muscade à travers une râpe à épices très fine.

Ajouter progressivement plus de farine jusqu'à obtenir une pâte crémeuse homogène. Il m'a fallu exactement 140 grammes de farine pour faire un gâteau de Noël. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus / moins, je pense que le montant sera légèrement différent.

Mettez plus de fruits secs, de noix et d'autres additifs savoureux dans la pâte pour un gâteau de Noël afin qu'il y ait beaucoup de tout dans chaque morceau. Après infusion dans de l'alcool fort, les raisins secs et les abricots secs deviennent très parfumés, doux et, bien sûr, il n'est plus nécessaire de verser de l'eau bouillante dessus ou de les cuire à la vapeur. Je fais sortir le cognac, le transfère dans la pâte, ajoute des noix hachées et des fruits confits.

Je mélange le tout en essayant de répartir uniformément les additifs.

Je graisse le moule avec de l'huile. Je le remplis de pâte à cupcake aux deux tiers de hauteur environ. Je nivelle le dessus, sinon le gâteau au four montera avec une bosse et il faudra couper le chapeau.

Mettez le gâteau au four, préchauffé à 180 degrés. Je l'ai placé sur l'étagère du milieu sur la grille, où la chaleur est uniformément répartie. Je n'ai pas utilisé de vapeur ou de pierre. Un gâteau de Noël est cuit dans un four conventionnel pendant environ une heure. Le dessus est légèrement fissuré - c'est normal pour les cupcakes. Assurez-vous de vérifier l'état de préparation avec une brochette en bois, en perçant au point le plus élevé.

Après le four, le gâteau doit reposer, je ne le sors pas immédiatement du moule - il est très tendre, il peut être endommagé. Au bout d'une demi-heure, je plie les parois du moule en silicone, réarrange les pâtisseries sur la grille et les laisse complètement refroidir.

Si vous préparez à l'avance un gâteau de Noël avec des fruits secs et des noix, imbibez-le de cognac. Pour cela, piquez le gâteau sur toute la surface avec une pique à brochette et versez le cognac. Attendre jusqu'à absorption, répéter après quelques heures. Vous devez faire deux ou trois approches de ce type, puis envelopper le cupcake dans du papier d'aluminium et le ranger pour qu'il mûrisse. Je pense que l'année prochaine je déciderai d'une telle expérience, mais pour l'instant j'ai fait cuire un petit gâteau de Noël pour tester et je sens que cette pâtisserie deviendra traditionnelle avec nous. Même sans imprégnation ni maturation, le cupcake est merveilleux ! Bonne cuisson à tous et que votre cupcake de Noël soit le plus délicieux ! Votre peluche.

Recette détaillée au format vidéo (avec imprégnation et maturation du gâteau)