Cuire le bœuf aux champignons au four. Viande sautée aux légumes et champignons Viande mijotée aux légumes et champignons

Choisissez les meilleures recettes éprouvées de bœuf aux champignons sur le site. Essayez des options avec divers champignons, herbes, divers légumes, fromages à pâte dure, vins. Expérimentez, créez, créez des chefs-d'œuvre culinaires. C'est tellement facile et intéressant.

Pour la cuisson du bœuf au four, il est optimal de choisir la viande d'un taurillon d'environ trois ans. Un bord épais du muscle dorsal plus près du cou, entrecoupé de graisse interne, est excellent. Cette pulpe est la plus juteuse, savoureuse et cuit assez rapidement. Le boeuf est rouge, la graisse est douce, blanc crémeux.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de bœuf aux champignons sont :

Recette intéressante :
1. Lavez soigneusement la pulpe de boeuf, séchez-la, coupez-la en portions
2. Broyez un oignon dans un mélangeur. Coupez le second en rondelles.
3. Ajoutez la masse d'oignons du mélangeur à la viande et pressez la moitié de l'ail. Mélanger.
4. Assaisonner de sel, poivre, paprika. Ajouter les herbes de Provence et les rondelles d'oignon restantes.
5. Versez le vin. Laisser mariner pendant 6-7 heures, ou mieux toute la nuit.
6. Placer le bœuf mariné dans un plat allant au four graissé. Filtrer la marinade et verser sur la viande. Sceller avec du papier alimentaire. Cuire 40 mn. à 180 degrés.
7. Champignons coupés en grosses moitiés. Le sel.
8. Retirez la viande du four, retirez le papier d'aluminium.
9. Mettez les gousses d'ail entières restantes et les champignons sur le bœuf, saupoudrez de romarin.
10. Faites dorer sous une forme ouverte pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Cinq des recettes de bœuf aux champignons les plus nutritives :

Astuces utiles:
. L'odeur de boeuf est fraîche et agréable. En appuyant sur la viande, une empreinte se forme, qui se lissera rapidement si elle est fraîche.
. Pour la cuisson, la viande d'un jeune taureau convient mieux. Contrairement au veau, la viande d'animaux de trois ans a déjà accumulé des substances utiles si nécessaires à une personne.

En automne, lorsque les légumes sont de saison, lorsque les légumes sont savoureux et peu coûteux, il est temps d'en cuisiner quelque chose.

En tant qu'option diététique ou maigre, ils peuvent être mijotés, cuits au four, et si vous êtes des mangeurs de viande et que vous ne respectez ni le jeûne ni les régimes, je veux vous proposer un plat aussi simple.

Vous pouvez le servir de manière indépendante : après tout, en y ajoutant de la viande, il devient très satisfaisant, ou en accompagnement, par exemple, avec du riz ou du sarrasin.

Vous pouvez également prendre n'importe quelle viande : poulet, boeuf ou porc. J'ai un filet de porc. Cette viande n'est pas grasse, elle cuit rapidement.

Pour préparer de la viande frite avec des légumes et des champignons, nous préparerons les produits selon la liste.

Couper la viande assez finement. Frire dans l'huile de tournesol des deux côtés pendant 2 minutes de chaque côté.

Mettez la viande cuite dans une assiette et réservez.

Pour l'instant, passons aux légumes.

Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, le poivron - gros, l'aubergine - en cubes. Mettez tout ce qui précède dans un chaudron, faites frire à feu vif avec l'ajout d'huile de tournesol à feu vif, en remuant pendant deux à trois minutes.

Ajouter les courgettes et les champignons hachés. Comment couper les champignons - décidez par vous-même, j'en avais de très petits, alors je les ai coupés en deux.

Cuire, en remuant, pendant quelques minutes.

Nous retirons le chaudron du feu.

Nous avons étalé la viande frite sur les légumes. Saler, poivrer au goût, ajouter la sauce soja.

Nous mélangeons.

Ajouter l'ail finement haché, mélanger à nouveau.

La viande frite avec des légumes et des champignons est prête.

Nous servons tout de suite.

Bon appétit!

Il est difficile aujourd'hui de trouver une personne qui n'aimerait pas la viande frite, sans compter, bien sûr, les végétariens convaincus. Ce produit protéique contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles, sans lesquels il est plus difficile pour le corps humain de faire face à ses tâches quotidiennes. Reconstituer les "bacs d'utilité" dans le corps humain aidera la viande avec des champignons et des légumes, qui peuvent être cuits de différentes manières en fonction des préférences personnelles. Il peut être bouilli et mijoté, cuit à la vapeur, frit et cuit au four. Pour diversifier votre menu et nourrir votre famille avec de délicieux plats, les recettes suivantes de cuisson de la viande aux champignons et aux légumes vous aideront.

Pour de nombreuses hôtesses modernes, la viande cuite avec des champignons et des légumes est un plat classique familier préparé par nos grands-mères.

Cependant, tout le monde ne sait pas comment le cuisiner au mieux pour trouver un équilibre entre le goût du porc, des champignons et des légumes juteux.

Ingrédients:

0,4 kg de porc (de préférence frais);
1/2 m. crème sure faible en gras;
0,6 kg de champignons de taille moyenne;
une carotte;
deux oignons (vous pouvez utiliser un oignon violet);
1/3 m. huile de tournesol raffinée;
trois st. cuillères à soupe de beurre;
sel, poivre et herbes au goût.

Cuisine:

1. Laver le porc, coupé en petites portions, ajouter les herbes à votre goût, saler, poivrer et laisser mariner 10-15 minutes;

2. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, faites frire rapidement le porc dessus jusqu'à ce qu'il soit doré;

3. Ajouter l'oignon, pré-coupé en demi-anneaux, mijoter pendant 5 minutes et verser les carottes. Il peut être écrasé sur une râpe grossière;

4. Ajouter le beurre dans la poêle avec les légumes, laisser mijoter pendant trois minutes, puis ajouter les champignons lavés et tranchés, faire frire jusqu'à tendreté.

Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème sure et mélangez bien le tout. Peut être servi sans accompagnement en compagnie d'un ketchup épicé.

Viande aux légumes et champignons cuits à la poêle

La viande avec des légumes et des champignons cuits à la sauce tomate est très originale et d'une saveur inattendue.

Ingrédients:

600 g de boeuf frais;
250-300 g de champignons;
sauce soja;
un verre de bouillon;
deux ampoules ;
pâte de tomate;
une carotte;
trois tomates;
poivron;
épices, sel et herbes au goût.

Cuisine:

Coupez le boeuf en cubes, faites-le frire dans de l'huile végétale chaude pendant dix minutes;
Ajouter la sauce soja au goût, saler, poivrer et poursuivre la cuisson;
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans une seconde poêle, ajoutez-y les carottes râpées, les poivrons et les tomates pelées. Dès que tous les légumes sont frits, vous devez leur ajouter de la pâte de tomate, laisser mijoter pendant cinq minutes;
Ensuite, vous devez ajouter le bouillon haché, bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie à deux heures.

Vous pouvez servir cette viande avec des champignons et des légumes cuits dans une poêle avec de la purée de pommes de terre et de la bouillie de riz friable. Si la sauce s'avère aqueuse, le plat peut être servi en plus des pâtes.

Ragoût appétissant aux champignons, légumes et viande

Vous pouvez également cuisiner un délicieux ragoût avec des champignons, des légumes et de la viande et être sûr que la famille restera pleine.

Ingrédients:

800 g de boeuf;
400 g de champignons;
500 g de pommes de terre;
un verre de bouillon;
deux ampoules ;
deux petites aubergines;
un poivron doux;
cinq gousses d'ail;
huile végétale;
épices.

Cuisine:

Lavez le bœuf, coupez-le en petits cubes et envoyez-le dans une poêle préchauffée avec du beurre, faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte se forme;
Lavez tous les légumes, épluchez, coupez le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles, les aubergines en rondelles, les pommes de terre en morceaux moyens. Faites frire tout sauf les pommes de terre;
Divisez les champignons en trois parties, coupez les 2/3 en tranches, laissez une partie entière. Épluchez l'ail, coupez-le en tranches;
Mettez la viande dans un chaudron, dessus une couche d'oignons, de champignons hachés, d'aubergines, de pommes de terre, de champignons entiers et après eux de poivrons;
Ajouter l'ail entier, les épices, le sel et un verre de bouillon de viande, cuire à couvert pendant 40 minutes.

Après cuisson, mélanger, servir avec des herbes dans des bols profonds.

Comment faire cuire de la viande avec des champignons et des légumes au four

La viande cuite au four avec des champignons et des légumes est particulièrement savoureuse et aromatique.

Ingrédients:

0,7 kg de pulpe de porc;
150 g de fromage;
0,4 kg de champignons;
0,3 kg de tomates;
0,1 oignons ;
deux brins de romarin;
1/2 m. huile végétale;
0,6 kg de pommes de terre;
sel poivre.

Cuisine:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches moyennes, salez, poivrez, faites revenir;
Coupez la viande en morceaux moyens et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite;
Oignons et tomates coupés en demi-anneaux;
Lavez les champignons, coupez-les en morceaux moyens, faites-les revenir rapidement;
Mélanger tous les ingrédients et transférer dans un plat allant au four profond, saler, poivrer, ajouter le romarin, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

Servir comme plat indépendant pour le déjeuner ou le dîner en combinaison avec des légumes frais.

Recette de viande aux champignons et légumes en terrine

Vous pouvez également cuisiner de la viande avec des champignons et des légumes dans des casseroles. Dans ce cas, tous les ingrédients sont disposés en quantités approximativement égales sous plusieurs formes.

Ingrédients:

0,5 kg de veau;
0,350 kg ;
50 g de fromage;
230-250 ml de crème sure;
deux poivrons;
trois tomates;
une ampoule ;
un oeuf;
huile de tournesol;
sel et épices à votre goût.

Cuisine:

Les champignons doivent être lavés, coupés, bouillis, jetés dans une passoire;
Lavez la viande, coupez-la en tranches, battez-la avec un marteau de cuisine, salez, poivrez et faites-la revenir rapidement dans l'huile chaude;
Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les tomates et les poivrons, faites mijoter le tout pendant 5 minutes, puis ajoutez les champignons;
Battez l'œuf, ajoutez la crème sure et le fromage râpé;
Disposez la viande dans des casseroles, ajoutez les légumes sautés aux champignons, ajoutez l'œuf et la sauce à la crème sure, faites cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Servir avec des herbes fraîches et du poivre noir. Vous pouvez le faire directement dans les pots ou en déplaçant le plat dans des assiettes creuses.

Viande coupée en cubes. Vous pouvez pré-frire dans du beurre ou de l'huile végétale, mais ce n'est pas nécessaire.
Remplissez d'eau et mettez le feu. Après ébullition, retirez la mousse, laissez mijoter le porc pendant 30 minutes, le bœuf - 40-50 minutes.
Pendant que la viande mijote, nous coupons les tomates, les poivrons, l'ail en petits cubes ou passons dans une presse, hachons l'oignon, hachons les champignons.
Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale lorsqu'il devient doré, versez les champignons dans la poêle, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits (jusqu'à ce que presque toute l'eau se soit évaporée), vers la fin, salez et poivrez au goût.
Lorsque la viande est mijotée pendant le temps requis, ajoutez tous les autres ingrédients à l'exception des champignons à la viande, laissez mijoter encore 20 à 30 minutes. Vers la fin, ajoutez les champignons, salez, poivrez, ajoutez d'autres épices (vous pouvez persil, grains de poivre, houblon suneli). L'eau au début du ragoût doit être légèrement inférieure au niveau de la viande, à la fin - il doit en rester très peu. Il y a beaucoup d'eau sur la photo, car j'aime utiliser le bouillon de ce plat, mais cette option n'est pas pour tout le monde. Les champignons ne peuvent pas être frits à l'avance, mais mélangés avec d'autres légumes.

Cuisson à la mijoteuse :

À partir du point n ° 2, mettez la viande dans une mijoteuse, versez 1 à 1,5 tasse d'eau. Nous mettons le mode d'extinction pendant le temps spécifié. Au point numéro 5, nous versons tous les ingrédients dans la mijoteuse pour la viande. Le reste est selon la recette ci-dessus.

Si vous n'êtes pas végétarien, alors vous utilisez certainement des produits à base de viande pour préparer un repas copieux, que ce soit le premier plat ou une entrée chaude pour le second. Le bœuf mijoté aux légumes et aux champignons est un plat qui peut être préparé aussi bien pour les tables de tous les jours que pour les tables de fête. Bien sûr, vous devrez passer un peu de temps à le préparer, mais ce ne sera pas en vain - un plat appétissant, beau et très savoureux apparaîtra sur votre table. Vous pouvez utiliser de la viande de votre choix, mais notre recette utilise du filet de bœuf. Qu'y a-t-il de bon dans ce plat ? Oui, le fait qu'il est presque impossible de le gâcher et que les légumes peuvent être utilisés selon vos préférences gustatives. Le bœuf mijoté, dont la recette est proposée, est cuit dans une casserole, bien que vous puissiez confier ce processus à une mijoteuse, le résultat ne sera pas pire.

viande mijotée aux légumes et champignons recette photo étape par étape

Ingrédients:

filet de boeuf (veau) 500-600 gr.;
champignons (champignons) - 300 gr.;
Poivre bulgare - 1 pièce;
oignon - 1 morceau;
carottes - 1 morceau;
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
huile végétale - 2 c. cuillères;
épices - au goût;
verts (aneth, persil, basilic, coriandre).

Processus de cuisson :

Nous choisissons la meilleure partie de boeuf (veau) - filet. Rincez bien la viande et essuyez-la avec du papier absorbant. Couper le filet mignon en lanières oblongues, comme du goulasch, ou en cubes.

Mettez les morceaux de viande sur une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faire revenir légèrement le bœuf sans oublier de remuer.

Passons aux légumes. Nous coupons l'oignon arbitrairement. Broyer le poivron en lanières, trois carottes sur une râpe. Champignons coupés en tranches. Il est également permis de prendre des champignons congelés, s'il y en a dans votre réfrigérateur.

L'oignon est d'abord envoyé au bœuf dans la poêle. Si le liquide du filet et de l'oignon s'est rapidement évaporé, vous pouvez ajouter une goutte d'eau ou de vin de table. L'alcool s'évapore, ne laissant qu'un arôme agréable.

Au bout de 10-15 minutes, ajouter les carottes et le poivre, laisser mijoter le tout à feu doux et ne pas oublier de remuer.

Chargement des champignons. Salez, ajoutez différentes épices à votre goût.

Nous prenons un verre d'eau et diluons la pâte de tomate ou qui aime plus le ketchup, puis nous le prenons et un peu de farine pour épaissir la sauce. Verser la sauce sur le boeuf, remuer et couvrir avec un couvercle.

Ragoût de boeuf avec des légumes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Lorsque le ragoût devient mou, ajoutez les légumes verts hachés. Éteignez le feu après quelques minutes.

Le ragoût de boeuf aux légumes et champignons est prêt ! Une entrée chaude peut être servie en plat autonome ou offerte avec un accompagnement.