Cara menggoreng jamur susu. Resep jamur susu goreng pilihan untuk setiap selera

Anda mungkin tahu bahwa jamur susu asin bisa menjadi tambahan yang ideal untuk salad lezat atau sebagai camilan yang enak. Namun, jangan anggap remeh jamur hutan goreng, karena aromanya lembut dan halus serta rasanya yang mewah. Ada baiknya membicarakan lebih detail tentang cara memasak jamur susu goreng, karena proses ini cukup sulit disebut sederhana. Jadi, Anda punya pilihan: ikuti resep klasiknya atau cari tahu cara mengubah jamur ini menjadi karya seni kuliner yang nyata.

Daging buah jamur susu mengandung apa yang disebut pembuluh susu, yang mengeluarkan sari buah jika terjadi kerusakan sekecil apa pun. Campuran cair inilah yang memberi rasa sepat dan kepahitan yang kaya pada jamur. Anda dapat sepenuhnya menghilangkan rasa tidak enak hanya melalui perendaman dalam waktu lama, serta pemasakan berikutnya. Masukkan jamur susu ke dalam panci berisi air dingin, didihkan dan biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit. Ada perdebatan mengenai berapa lama prosedur tersebut memakan waktu. Busa yang terus-menerus terbentuk selama proses memasak harus dihilangkan. Bagaimanapun, air dari jamur yang dimasak harus dikeringkan. Jika ibu rumah tangga tahu cara memasak dan seberapa banyak memasak jamur susu untuk digoreng, seharusnya tidak ada masalah dengan pengolahan awal jamur susu.

Apakah jamur susu perlu direbus sebelum digoreng?

Tidak peduli seberapa hati-hati Anda membersihkan jamur dari sisa-sisa dan makhluk hutan, Anda tidak boleh memikirkan apakah mungkin menggoreng jamur susu tanpa dimasak. Saat memutuskan eksperimen semacam itu, Anda harus bersiap menghadapi kemungkinan keracunan makanan. Pastikan untuk memasak jamur susu sebelum digoreng. Namun, Anda dapat melakukan ini bukan selama 20, tetapi hanya 10 menit.

Jika Anda mencari resep jamur goreng yang sempurna, Anda mungkin menemukannya di antara koleksi kami:

Menggoreng jamur dengan bawang bombay dan krim asam

Bahan-bahan:

jamur susu segar – 0,8 kg;
krim asam – 0,3 liter;
minyak bunga matahari untuk menggoreng;
Tepung terigu;
bawang – 0,1 kg;
garam dan merica secukupnya.

Proses memasak:

Jika Anda ingin memasak jamur susu goreng yang enak, resep ini wajib Anda miliki. Hasil hutan segar yang baru dibeli di pasar atau dibawa dari hutan jangan langsung dimasukkan ke dalam penggorengan. Pertama, rasanya masih sangat pahit, dan kedua, mengandung zat beracun yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Itu sebabnya mereka perlu diproses dengan hati-hati.
Sortir jamur dengan hati-hati, bebaskan dari sisa-sisa besar dan dedaunan, serta dari kakinya. Jika ingin menyimpannya, segarkan saja potongannya agar tetap bagus dan putih. Produk yang dicuci dan dikupas harus dituangkan dengan air dingin, yang akan membebaskan produk dari rasa pahit dan daun atau serangga hutan yang menempel erat. Biarkan jamur mengering, lalu buang sisa kotorannya menggunakan air mengalir.
Ganti air, isi jamur susu dengan cairan dingin dalam porsi baru, lalu masukkan ke dalam tekanan. Piring datar besar dengan beban berat dalam bentuk pemberat atau batu datar yang berat sangat ideal. Jika tidak punya, cukup isi toples tiga liter dengan air. Rendam jamur susu selama tiga hari, namun jangan lupa mengganti air setiap 3-5 jam. Kemudian potong kecil salah satu jamur dan cicipi di lidah Anda. Jika Anda tidak merasakan rasa pahit apa pun, Anda bisa melanjutkan ke persiapan hidangan jamur lebih lanjut.
Sebelum menggoreng jamur susu harus direbus terlebih dahulu. Tuangkan air dingin ke atas jamur, tambahkan sedikit garam ke dalam wajan dan letakkan di atas api sedang. Saat kaldu mendidih, Anda perlu memasak makanan lagi selama 20 menit. Tempatkan jamur susu yang sudah jadi ke dalam saringan dan tunggu sampai airnya benar-benar habis.
Potong jamur susu rebus menjadi kubus atau potongan kecil. Tempatkan wajan penggorengan dengan bagian bawah yang tebal dan sedikit minyak sayur di atas api sedang, panaskan dan tambahkan jamur cincang. Lebih baik melapisinya terlebih dahulu dengan tepung terigu. Karena jamur susu hampir sepenuhnya siap, Anda perlu menggorengnya dalam wajan tidak lebih dari 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Bawang harus dikupas dan dicincang halus, lalu ditambahkan ke penggorengan. Goreng makanan selama 3-4 menit, lalu tuangkan semuanya dengan krim asam, bumbui dengan garam dan bumbu favorit Anda. Tutupi jamur susu dengan krim asam dan bawang bombay dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.
Jika jamur susu goreng dengan bawang bombay dan krim asam sudah siap, bisa disajikan. Namun, jika Anda punya waktu, kami sarankan untuk menaburkannya dengan keju parut dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 5 menit.

Versi klasik: dalam wajan dengan kentang

Bahan-bahan:

jamur susu – 0,5 kg;
bawang – 0,2 kg;
kentang – 0,7 kg;
minyak bunga matahari – 0,2 liter;
adas hijau – 1 ikat;
garam secukupnya.

Proses memasak:

Untuk menyiapkan jamur susu goreng dengan kentang, pertama-tama Anda harus mencuci jamur liar secara menyeluruh, membersihkannya dari kotoran dan merendamnya selama 3 hari dalam air dingin. Dengan bantuan prosedur yang sederhana namun panjang, Anda tidak hanya dapat menghilangkan rasa pahit, tetapi juga membebaskan tutup berpori dari serangga yang memutuskan untuk menetap di dalamnya.
Setelah direndam, jamur harus dikeluarkan dari air dan dibersihkan dengan sikat kaku, jika perlu. Sekarang jamur susu perlu direbus. Tuangkan air dingin di atas hasil hutan mentah, tambahkan garam dan masak hingga mendidih. Kemudian simpan dalam kaldu mendidih selama 20 menit dan angkat dari air. Jamur perlu dikeringkan; Anda bisa mengeringkannya dengan handuk kertas.
Buang kulit bawang bombay, dan coba kupas kentang secara menyeluruh. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, dan ubah kentang menjadi kubus kecil yang rapi.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan dan nyalakan api. Saat minyak sudah panas, tambahkan jamur susu kering, yang perlu digoreng selama 10 menit. Baru setelah itu Anda bisa menambahkan bawang bombay dan kentang cincang. Masak hidangan sampai semua bahan berwarna coklat keemasan.
Setelah itu, api bisa dikecilkan seminimal mungkin, beri garam dan merica secukupnya pada kentang, dan bumbui dengan adas cincang segar. Yang tersisa hanyalah mencampurkan kentang dengan jamur, menutupnya dengan penutup dan goreng sampai matang. Sekarang Anda tahu cara menggoreng jamur susu dengan kentang. Selamat makan!

Jamur susu putih dengan bawang putih dan peterseli

Bahan-bahan:

jamur susu segar – 0,5 kg;
bawang putih - beberapa siung;
minyak bunga matahari untuk menggoreng;
peterseli – 1 ikat;
garam secukupnya.

Proses memasak:

Untuk memasak jamur susu goreng putih dengan nikmat, luangkan waktu untuk mencuci produk secara menyeluruh dan membuang batangnya. Faktanya, tutup jamur susu jauh lebih lembut dan empuk dibandingkan bagian kakinya, sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk memasaknya. Ngomong-ngomong, mereka bisa dipisahkan dan dibekukan dengan hati-hati, lalu digunakan sebagai bahan dasar sup jamur aromatik. Rendam jamur susu selama dua hingga tiga hari dan rebus dua kali berturut-turut, ganti airnya.
Bagaimana cara menggoreng jamur susu putih? Sangat sederhana! Topi yang sudah jadi harus dikeringkan dan kemudian dipotong-potong. Kemudian letakkan di atas panggangan dengan minyak bunga matahari panas, tutup dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit. Jamur akan mengeluarkan sarinya, yang harus digoreng atau ditiriskan saja. Jangan lupa mengaduk jamur susu yang sudah digoreng agar tidak gosong.
Bawang putih harus dikupas, dibilas dengan air mengalir, dan peterseli harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Cincang bumbu dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam wajan, bumbui dengan garam dan tambahkan sedikit minyak sayur. Goreng jamur porcini hingga berwarna cokelat keemasan, lalu sajikan. Siap! Resep jamur susu goreng ini sangat cocok untuk meja liburan atau diet sehari-hari.

Goreng jamur susu hitam dengan bawang putih

Bahan-bahan:

jamur susu hitam – 1 kg;
bawang bombay – 2 buah;
bawang putih - beberapa siung;
minyak bunga matahari;
krim asam;
garam secukupnya.

Proses memasak:

Jamur susu hitam juga perlu perawatan awal yang cermat. Jamur segar harus dikupas, dicuci dan direndam selama beberapa hari. Ganti air secara berkala agar jamur tidak menjadi asam. Kemudian mereka perlu dididihkan dalam air asin dan dimasak selama 10-20 menit. Pastikan untuk menghilangkan busa.
Anda baru bisa menggoreng jamur susu hitam setelah direbus dua kali. Namun, pemetik jamur berpengalaman merekomendasikan melakukan ini tiga kali, menambahkan garam sesuai kebijaksanaan Anda. Jika, setelah direndam, masih ada sedikit zat yang rasanya tidak enak tertinggal di dalam jamur, proses memasak pada akhirnya akan menghilangkannya. Anda perlu menyisihkan waktu 20-25 menit agar tidak menjadi pahit.

Jamur susu rebus sudah benar-benar siap disantap, namun Anda akan lebih menyukainya jika digoreng. Potong bawang putih dan peterseli, lalu potong jamur menjadi potongan kecil. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam panci dengan minyak sayur, goreng semua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan, lalu taburi dengan bumbu dan bawang putih. Tambahkan krim asam ke dalam penggorengan dan aduk rata hidangan jamur yang lezat. Jamur susu hitam goreng akan lebih enak jika didiamkan dan direndam dalam bumbu. Selamat makan!

Sejak zaman dahulu, menggoreng jamur susu di negara kita dianggap sebagai pencapaian keterampilan kuliner tertinggi. Memang tidak semua resep menggoreng jamur susu menjamin jamur tidak akan terlalu pahit saat dimasak. Kami mengundang Anda untuk mempelajari cara menggoreng jamur susu di rumah menggunakan berbagai pilihan pra-pemrosesan bahan bakunya.

Persiapan jamur susu untuk digoreng dimulai dengan pemilihan spesimen yang sesuai, pembersihan dan perendaman. Selanjutnya pembuatan jamur susu goreng dibagi menjadi dua tahap yaitu menggoreng hingga berwarna coklat keemasan dan membumbui dengan saus yang sesuai. Menggoreng jamur susu hitam memiliki cita rasa yang istimewa, karena tetap mempertahankan elastisitasnya dan memiliki rasa renyah yang enak meskipun dimasak. Coba juga resep memasak jamur susu putih dengan cara digoreng: dalam hal ini, kombinasi dengan kentang dan krim asam akan ideal. Lezat, bergizi dan juicy.

Kami mengundang Anda untuk mempelajari cara menggoreng jamur susu segar yang benar dan apa yang bisa digunakan untuk itu. Jamur susu segar paling enak saat digoreng: berair, beraroma, dan enak rasanya. Tutup jamur muda namun cukup matang yang baru dipetik sangat baik untuk ini. Untuk memasak jamur, lebih baik menggunakan lemak dehidrasi: minyak sayur, lemak babi. Margarin dan mentega banyak mengandung air (16%) dan protein susu sehingga berceceran dan gosong. Dianjurkan untuk menggoreng jamur segera sebelum disajikan: jamur ini sangat lezat saat panas. Cara menggoreng jamur susu agar tidak terasa pahit akan kita bahas nanti di artikel ini. Untuk saat ini, mari kita kembali ke lauk pauknya.

Sebelum menggoreng jamur, Anda perlu menyiapkan semua lauk yang diperlukan. Jamur goreng disajikan dengan kentang goreng atau rebus, sayuran rebus, dan berbagai salad. Dalam kebanyakan kasus, hidangan jamur goreng adalah makanan utama dan menggantikan hidangan daging dan ikan, lebih jarang dikonsumsi sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan. Lebih baik menyiapkan casserole dari jamur susu, direbus dalam jusnya sendiri (atau dalam air) atau dikeringkan: jamur segar, saat dipanggang, mengeluarkan terlalu banyak cairan dan memakan banyak ruang.

Resep memasak dan menggoreng jamur susu mentah

Sebelum menggoreng jamur susu mentah sesuai resep, Anda perlu menyiapkan semua bahan:

600 gr tutup jamur susu segar
3–4 sdm. sendok makan minyak sayur atau lemak
4–5 sdm. sendok tepung
merica.

Kami akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak dan menggoreng jamur susu. Bersihkan jamur susu yang baru dikumpulkan dan keringkan. (Jika jamur perlu dicuci, keringkan di atas serbet.) Potong batang jamur dan gunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Panaskan lemak hingga sedikit berasap, celupkan seluruh tutup jamur ke dalamnya, kecokelatan dulu di satu sisi, lalu di sisi lainnya. (Jika jamur hancur, gulingkan ke dalam tepung. Ini menambah kekeringan pada permukaan jamur.) Letakkan jamur goreng di atas piring, taburi dengan garam dan tuangkan sisa lemak setelah digoreng. Sajikan hidangan dengan kentang goreng atau rebus dan salad sayuran mentah.

Resep menggoreng jamur susu kering

Bahan-bahan untuk menggoreng jamur susu kering adalah sebagai berikut:

9–10 jamur susu kering berukuran besar
250ml susu
1 butir telur
4–5 sdm. sendok kerupuk giling
3–4 sdm. sendok lemak
merica.

Resep menggoreng jamur susu kering semuanya menyarankan Anda untuk melakukan langkah-langkah berikut. Cuci jamur sampai bersih dan rendam selama 3-4 jam dalam susu yang dicampur air. Kemudian rebus dalam cairan yang sama. (Kaldunya digunakan untuk membuat sup atau saus.) Taburi jamur dengan bumbu, basahi dengan telur kocok, lalu gulingkan di tepung panir, garam dan merica. Goreng jamur kedua sisinya dengan lemak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan kentang goreng (atau kentang tumbuk), saus lobak dan salad mentimun dan tomat (atau cabai merah).

Cara menyiapkan jamur susu yang benar untuk digoreng

Bahan-bahan:

500 gr jamur susu segar
3–4 sdm. sendok tepung
1 butir telur
2–3 sdm. sendok kerupuk giling
merica.

Pertama, kami menyarankan mempelajari cara menyiapkan jamur susu dengan benar untuk digoreng: Untuk melakukan ini, kupas tutup jamur, potong yang lebih berisi menjadi irisan tipis besar (tebal tidak lebih dari 1 cm), tambahkan garam dan merica. Gulingkan irisan jamur ke tepung terigu, lalu celupkan ke kocokan telur dan terakhir gulingkan ke tepung panir. Mereka ditekan ke jamur menggunakan pisau lebar. Goreng jamur dengan banyak lemak, kecoklatan kedua sisinya, hingga empuk, dan sajikan segera. Jamur rebus bisa dilapisi tepung roti, tetapi dalam hal ini jamur akan menjadi kering setelah digoreng. Untuk hidangan utama, tawarkan kentang goreng atau rebus, wortel rebus, atau kembang kol.

Cara menggoreng kaki jamur susu

Bahan-bahan:

1 kg jamur susu segar
2 telur
1 sendok teh. sesendok kerupuk giling
minyak sayur untuk menggoreng
garam secukupnya.

Sebelum menggoreng kaki jamur susu, harus direbus dengan sedikit air asin dan ditiriskan dalam saringan. Lalu celupkan ke dalam telur asin yang sudah dikocok, gulingkan ke tepung roti, celupkan ke dalam telur lagi dan goreng.

Cara menggoreng jamur susu dengan kentang enak di rumah

Sebelum Anda menggoreng jamur susu dengan kentang dengan nikmat, mari pilih semua bahan yang diperlukan:

400 gr jamur susu
800 gram kubis
120 gram kentang
150 gram bawang bombay
60 gram lemak babi
jintan secukupnya.

Dan sekarang langkah demi langkah cara menggoreng jamur susu yang enak di rumah dengan tambahan sayuran yang sudah dikenal. Potong jamur susu menjadi beberapa bagian dan panaskan hingga sarinya keluar. Tambahkan jintan, garam dan lemak babi, goreng semuanya. Secara terpisah, goreng kentang dan bawang bombay. Setelah siap, campurkan jamur dan kentang dengan kubis yang direbus secara terpisah dan didihkan lagi selama 7 menit.

Cara memasak jamur susu sebelum digoreng

Rahasia resep ini adalah cara merebus jamur susu sebelum digoreng - teknik inilah yang memungkinkan Anda menjaga kerenyahan dan menghilangkan rasa pahit.

Bahan-bahan:

jamur susu segar 500 gr
80 gram tepung
1 butir telur
125 ml susu
1 sendok teh gula
minyak sayur
garam secukupnya.

Kupas jamur susu, potong batangnya, cuci tutupnya dan rebus dengan sedikit air.
Kemudian keluarkan dari kaldu dan keringkan. (Gunakan rebusan dan batang jamur untuk menyiapkan hidangan lainnya.)
Siapkan adonan: tuangkan tepung ke dalam mangkuk, tambahkan telur, garam, gula, tuangkan susu dan aduk rata.
Tuang minyak ke dalam wajan penggorengan (atau penggorengan) dan panaskan dengan api besar.
Saat sudah hangat, kecilkan api menjadi rendah.
Celupkan tutup jamur rebus ke dalam adonan dan masukkan ke dalam minyak mendidih.
Letakkan jamur goreng di piring dan biarkan minyaknya mengalir.
Sebelum menggoreng jamur, pastikan minyak sudah cukup panas.
Untuk melakukan ini, Anda bisa memasukkan sepotong jamur ke dalam minyak, dan jika tidak ada busa yang kuat, lemak dalam akan memanas dengan baik.

Cara menyiapkan jamur susu untuk digoreng

Bahan-bahan:

800 gr jamur susu segar
3 bawang bombay
100 gram mentega
1 sendok teh. sendok tepung
1 sendok teh. sesendok sayuran cincang.

Dan sekarang tentang hal yang paling penting: cara menyiapkan jamur susu untuk digoreng agar hasil akhirnya menjadi hidangan yang enak dan bergizi. Kupas jamur, bilas, garam dan goreng dengan bawang cincang. Jika sudah siap, tambahkan tepung, tambahkan air (atau kaldu) dan biarkan mendidih lagi di atas api. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan bumbu cincang.

Resep irisan daging dari jamur susu

Potongan daging jamur susu segar

Bahan-bahan:

1 mangkuk jamur susu segar rebus
1 sendok teh. sendok tepung
1 – 2 butir telur
50 gram daging asap
1 cangkir kerupuk
1 sendok teh. sesendok mentega atau minyak sayur untuk menggoreng
1 bawang bombay.

Potong jamur susu, kupas dan rebus dalam air asin, masukkan ke dalam wajan, taburi tepung dan goreng bersama bawang bombay dengan sayur atau mentega. Kemudian tuangkan kaldu jamur ke dalamnya dan masak hingga jamur empuk. Angkat panci dari api, dinginkan adonan, tambahkan bacon cincang halus, telur, kerupuk, dan potong irisan daging. Gulingkan ke dalam remah roti dan goreng dengan sayur atau mentega. Sajikan dengan saus bawang bombay atau krim asam dan kentang tumbuk.

Irisan daging jamur kering

Bahan-bahan:

50 gr jamur susu
240 gram roti tawar
2 telur.

Rebus jamur susu kering dalam sedikit air dan, setelah dingin, lewati penggiling daging, tambahkan roti yang direndam dalam susu dan diperas. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng dengan minyak, telur, garam dan merica secukupnya, aduk semuanya dan bentuk irisan daging pipih kecil dari massa ini. Roti (dalam tepung, telur, remah roti), goreng dengan mentega atau minyak sayur dan tuangkan di atas saus kentang. Untuk sausnya: buat saus dari 40 g mentega dan 30 g tepung: sambil menggoreng, tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalamnya, jangan sampai berwarna coklat. Encerkan saus secara bertahap dengan 1/2 liter kaldu yang tidak kaya. Tambahkan 4 biji allspice dan sepotong kecil daun salam. Setelah 10 menit. Masak dengan api kecil dan gosok saus (harus cair) melalui saringan. Tambahkan 250 g kentang potong dadu ke dalam saus pedas. Jika kentang sudah matang, bumbui saus dengan perasan 1/2 buah lemon dan garam secukupnya, Anda bisa menambahkan 1/2 sendok teh gula pasir.

Potongan daging jamur susu yang lebih segar

Bahan-bahan:

½ piring jamur susu segar rebus
2–3 potong roti putih
krim 120 ml
1–2 bawang bombay
3-4 cangkir remah roti untuk digoreng
2 telur
merica
tanaman hijau.

Masukkan jamur yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Kemudian campur dengan roti peras yang direndam dalam krim, bawang bombay cincang yang digoreng dengan mentega, mentega, telur mentah, tepung terigu, garam, merica dan bentuk irisan daging lonjong dari massa yang dihasilkan. Celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok dengan air dan goreng, balik, dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Saat disajikan, hiasi dengan kentang rebus atau goreng, acar, dan hiasi dengan bumbu. Tawarkan saus krim asam secara terpisah.

Irisan daging jamur susu kering dengan saus kentang

Bahan-bahan:

50 gr jamur susu kering
240 gram roti tawar
2 telur
minyak sayur atau mentega
2 telur
merica.

Untuk saus:

40 gram mentega
30 gram tepung
1 bawang bombay
½ liter kaldu tidak kaya
4 kacang polong allspice
sepotong kecil daun salam
250 gram kentang
jus ½ lemon
½ sendok teh gula
garam secukupnya.

Rebus jamur susu dalam sedikit air dan, setelah dingin, lewati penggiling daging dengan roti yang direndam dalam susu dan diperas dengan baik

Tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng, telur, garam dan merica sesuai selera.

Aduk semuanya dan bentuk irisan daging pipih kecil dari massa ini.

Dilapisi tepung roti (dalam tepung, telur, remah roti), goreng dalam minyak dan tuangkan saus kentang.

Mempersiapkan saus: buat saus dari mentega dan tepung; Saat menggoreng, tambahkan bawang bombay kecil yang dicincang halus, bawang bombay tidak boleh berwarna coklat.

Encerkan saus secara bertahap dengan kaldu.

Tambahkan allspice dan daun salam.

Setelah masak selama 10 menit dengan api kecil, gosok saus (harus cair) melalui saringan.

Tambahkan kentang potong dadu ke dalam saus pedas.

Jika kentang sudah matang, bumbui kuahnya dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, bisa ditambahkan gula.

Potongan daging kentang dan jamur

Bahan-bahan:

500 gram kentang mentah
500 gr jamur susu segar
1 butir telur
80 gram tepung
100 gram mentega
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica.

Masukkan kentang melalui penggiling daging, tiriskan cairan yang dihasilkan dan tambahkan jamur segar yang dicincang halus. Tambahkan segenggam tepung terigu, pecahkan satu butir telur, garam dan merica sesuai selera, tambahkan bumbu apa saja. Bentuk irisan daging dari massa yang dihasilkan dan goreng dengan api kecil agar jamur punya waktu untuk menggoreng dan kentang tidak punya waktu untuk hancur.

Cara menggoreng jamur susu segar untuk musim dingin

Anda bisa menggoreng jamur susu untuk musim dingin menggunakan resep apa saja, misalnya resep ini. Kami mengundang Anda untuk mempelajari cara menggoreng jamur susu segar dan menyegelnya untuk penyimpanan musim dingin.

Bahan-bahan:

600 gr jamur susu
200 gram mentega
150 gram tepung
1 bawang bombay
Dil
Anyelir
Merica
Gula
cuka.

Kupas jamur susu, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega cair. Garam, merica, tambahkan gula dan cuka. Goreng jamur selama 5-7 menit, lalu tambahkan tepung, tambahkan sedikit air, adas cincang halus, bawang bombay dan cengkeh. Lanjutkan menggoreng selama 30 menit dengan api kecil. Di akhir penggorengan, angkat bawang bombay dan taburi lauk yang sudah jadi dengan cuka. Untuk musim dingin, Anda bisa menutupnya dalam stoples dengan tutup yang rapat.

Jamur susu dengan bawang putih

Bahan-bahan:

200 gram jamur
50ml minyak sayur
4 siung bawang putih
garam secukupnya.

Potong jamur susu segar yang sudah disiapkan menjadi irisan, bumbui dengan bawang putih, tambahkan garam dan goreng dengan minyak hingga empuk. Sajikan hidangan dengan salad hijau.

Resep masakan: cara menggoreng jamur susu putih

Bahan-bahan:

500 gr jamur susu putih segar
2 butir telur, ½ cangkir remah roti
2–3 sdm. sendok minyak sayur
merica
tanaman hijau.

Semua resep masakan memberi tahu Anda cara menggoreng jamur susu putih yang benar di rumah. Tidak terkecuali resep ini. Lepuh jamur susu yang sudah disiapkan dengan air mendidih, potong-potong, garam dan merica. Celupkan ke dalam telur mentah yang sudah dikocok, gulingkan di tepung panir dan goreng dalam wajan dengan mentega hingga matang (15-25 menit). Saat disajikan, taburi hidangan dengan peterseli atau dill.

Cara menggoreng jamur susu dengan kentang di penggorengan (dengan video)

Kami menawarkan resep lain tentang cara menggoreng jamur susu dengan kentang dalam wajan: diusulkan persiapan langkah demi langkah.

Anda juga bisa menonton video cara menggoreng jamur susu yang benar dan apa saja yang harus diperhatikan.

Bahan-bahan:

150 gr jamur susu segar
300 gram kentang
20 gram lemak babi
10 g mentega (atau 15 g ghee)
50 gram bawang bombay.

Kupas kentang dan potong dadu (lingkaran, irisan atau kubus kecil). Goreng dengan lemak, balikkan hingga berwarna kecoklatan. Taburi garam setelah digoreng sebentar. Potong bawang bombay, goreng dengan sedikit minyak dan campur dengan kentang. Letakkan jamur cincang halus dan goreng dengan sisa minyak di atasnya.

Cara menggoreng jamur susu asin ala rustic

Ingin belajar cara menggoreng jamur susu asin ala rustic dengan benar dan mendapatkan hasil yang memuaskan? Dinginkan kentang rebus di dalam jaketnya, kupas, potong-potong, dan letakkan setengahnya di dasar wajan yang sudah diolesi minyak. Pisahkan jamur susu asin dari air garam, bilas, potong-potong, goreng dengan minyak sayur, kombinasikan dengan bawang bombay cincang yang digoreng dengan minyak sayur, merica, garam, masukkan ke dalam wajan di atas kentang dan tutupi dengan lapisan kentang lainnya. . Tuang krim asam yang dicampur tepung di atas jamur dan kentang, lalu panggang dalam oven sampai matang. Sajikan hidangan panas dalam mangkuk yang sama, ditaburi dill.

Cara menggoreng jamur susu dengan krim asam

Untuk 1 porsi:

jamur susu, asli atau kuning, segar atau asin 5 - 6 pcs.
2 sdm. sendok makan mentega atau minyak zaitun
1 sendok teh. sendok tepung terigu
1/2 cangkir krim asam
garam (untuk jamur segar).

Sebelum menggoreng jamur susu dengan krim asam, keringkan jamur muda segar atau asin yang sudah disiapkan di atas handuk, gulingkan dalam tepung (yang segar - garam), goreng dalam minyak panas, tuangkan krim asam, rebus, angkat. Sajikan kentang rebus sebagai lauk.

Cara menggoreng jamur susu asin

Bahan-bahan:

1 piring jamur susu asin
1 – 2 bawang bombay
1 kg kentang rebus panas.

Sebelum menggoreng jamur susu asin, rendam jamur dalam air, lalu angkat dengan sendok berlubang dan biarkan airnya mengalir; tambahkan bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur di penggorengan. Disajikan dengan kentang rebus panas.

Cara menggoreng jamur susu dalam krim asam

Bahan-bahan:

40 gr jamur susu putih kering
1 gelas susu
2 sdm. sendok mentega
1 sendok teh. sesendok krim asam
1 bawang bombay
1 sendok teh tomat atau 1 sdm. sesendok saus tomat pedas
1 sendok teh tepung
peterseli atau adas
garam.

Sebelum menggoreng jamur susu dengan krim asam, sortir jamur, bilas bersih, rendam dalam susu rebus panas, biarkan mengembang, lalu potong-potong, goreng dengan minyak, taburi tepung, goreng lagi, lalu tambahkan tomat, panaskan dengan minyak , krim asam dan tumis halus bawang bombay cincang, garam, aduk dan panaskan kembali. Sajikan dengan taburan peterseli atau adas cincang halus, dengan kentang goreng dan salad sayuran segar.

Cara menggoreng jamur susu dengan kentang

Bahan-bahan:

400 gr jamur susu
4 – 5 umbi kentang
1/2 cangkir krim asam
1 sendok teh. sesendok pure tomat
2 sdm. sendok mentega
1 bawang bombay
merica
daun salam secukupnya
sayuran adas.

Sebelum menggoreng jamur susu dengan kentang, perlu dikupas, dibilas dan dibiarkan selama 5 - 6 menit. masukkan ke dalam air mendidih. Kemudian tiriskan dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Potong jamur menjadi irisan, masukkan ke dalam wajan, tuangkan krim asam. Tambahkan pure tomat, garam, merica, dan daun salam ke dalam wajan yang sama. Letakkan penggorengan di atas api sedang dan biarkan mendidih sebentar (7 – 10 menit). Kupas kentang, bilas, potong-potong, goreng, campur dengan bawang goreng cincang dan kombinasikan dengan jamur. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih sampai semua produk matang sepenuhnya. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.

Jamur susu panggang

Bahan-bahan:

1 mangkuk jamur susu kupas
1 sendok teh. sesendok mentega atau lemak babi
1 sendok teh. sendok tepung
1 – 2 butir telur
2 sdm. sendok susu atau krim asam
1/2 cangkir remah roti
merica bubuk
1 bawang bombay.

Kupas jamur susu, bilas, potong-potong dan biarkan selama 5 menit. masak dalam air asin. Pilih dengan sendok berlubang dan tiriskan, lalu potong-potong, taburi tepung dan goreng dengan lemak bersama bawang bombay cincang halus. Tambahkan telur kocok dengan susu atau krim asam, remah roti, garam, merica, campur semuanya dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi remah roti. Tuang lemak di atasnya dan panggang. Saat disajikan, potong casserole menjadi beberapa bagian.

Disajikan dengan saus tomat atau krim asam.

Jamur susu dipanggang dengan pasta

Bahan-bahan:

250 g pasta matang
500 gr jamur susu segar
50 gram mentega
1 bawang bombay
3 telur
1 gelas susu
garam.

Kupas jamur susu, bilas, rebus, potong-potong lalu goreng dalam wajan dengan lemak dan bawang bombay cincang hingga empuk. Bagi pasta rebus menjadi dua bagian. Letakkan satu bagian dalam satu lapisan di wajan yang dalam dan sudah diminyaki, taruh jamur dan bawang bombay di atasnya, dan taruh sisa pasta di atasnya dalam lapisan yang rata. Kocok telur hingga berbusa, campur dengan susu, tambahkan garam dan tuangkan campuran ini ke atas pasta dengan jamur. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 10 - 15 menit.

Jamur susu dipanggang dengan telur

Bahan-bahan:

300 gr acar jamur susu
5 butir telur
1/2 cangkir kacang polong kalengan hijau
1/2 cangkir minyak sayur
1 bawang bombay
1/2 cangkir susu
merica
garam.

Keluarkan jamur susu dari rendaman, potong-potong, goreng bersama bawang bombay cincang dalam wajan yang sudah dipanaskan selama 5 - 7 menit, tambahkan garam dan tambahkan kacang polong. Kocok telur hingga berbusa. Sambil terus diaduk, tuang susu sedikit demi sedikit ke dalamnya. Tuangkan campuran yang dihasilkan di atas jamur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 - 15 menit.

Cara menggoreng jamur susu kering dengan kentang

Bahan-bahan:

750 gr jamur susu
500 gram kentang
6 paprika hijau
1 bawang bombay
50 gr lemak atau margarin
1 sendok teh. sendok tepung
3 tomat atau 3 sdm. sendok pasta tomat
peterseli.

Sebelum menggoreng jamur susu kering dengan kentang, jamur perlu direndam dalam air hangat selama 12 jam. Kemudian potong kentang dan paprika lalu goreng dengan lemak panas, lalu tambahkan bawang goreng terpisah, jintan, sedikit air panas, tepung terigu dan masak hingga matang. Di akhir rebusan, tambahkan tomat cincang, garamkan sayuran dan taburi peterseli.

Shashlik jamur

Bahan-bahan:

500 gr aneka jamur susu segar
3 – 5 bawang bombay
100 gram daging asap
garam.

Kupas jamur susu, bilas hingga bersih, jika jamurnya besar maka harus dicincang, direbus selama 15 menit, ditiriskan dalam saringan, dan dibiarkan mengalir. Setelah itu, masukkan jamur ke tusuk sate, bergantian dengan irisan bawang bombay dan irisan tipis bacon, lalu goreng di atas bara api atau di penggorengan. Anda bisa menyajikan jamur dengan saus jamur, saus tomat, dill atau peterseli, dan paprika.

Bersulang dengan jamur susu segar

Bahan-bahan:

200 gram roti gandum
2 telur
250ml susu
125 gr jamur susu segar
50 gram mentega
40 gram bawang bombay
50 gram krim asam
10 gram tepung
15 gram remah roti
merica
garam.

Cara membuat: potong roti menjadi irisan setebal 1 cm, kocok telur, tambahkan garam dan tuang susu. Basahi irisan roti dalam campuran ini dan goreng di satu sisi. Letakkan crouton di atas loyang yang sudah diolesi minyak, dengan sisi mentah menghadap ke luar. Cuci jamur susu, potong-potong, taburi tepung dan goreng dengan minyak. Tambahkan bawang bombay yang digoreng dengan minyak, krim asam, dan rempah-rempah. Aduk dan biarkan mendidih selama 30 menit. Tuang campuran ini di atas crouton, ratakan, taburi remah roti dan masukkan ke dalam oven panas selama 8-10 menit. Sajikan panas.

Bersulang dengan pate jamur

Bahan-bahan:

200 gr roti gandum basi
125 gr jamur susu kering
120 gram mentega
50 gram bawang bombay
30 gram krim asam
1 kuning telur
10 gram tepung terigu
125 ml susu
50 gr keju parut
lada hitam bubuk
garam.

Cara membuat: rebus jamur susu kering, lewati penggiling daging, goreng dengan bawang bombay cincang halus, tambahkan tepung, krim asam dan didihkan selama beberapa menit. Tuang kuning telur mentah, merica, garam, dan aduk. Potong roti menjadi irisan, celupkan ke dalam susu dan goreng kedua sisinya. Kemudian olesi dengan pate jamur yang sudah disiapkan, taburi keju parut, dan beri mentega di atasnya. Letakkan crouton di atas loyang dan masukkan ke dalam oven panas selama 10–15 menit.

Canape dengan massa jamur dan produk daging

Bahan-bahan:

160 gram roti
2 telur
60 gram mentega
120 g massa jamur
80 g ham asap dan sosis atau 240 g mentimun.

Massa jamur:

100 gr jamur susu kering
40 gram bawang bombay
25 gram krim asam
0,25 potong roti tawar
20 gram mentega
cuka
gula
susu
minyak sayur.

Metode memasak: Goreng jamur susu rebus dan cincang halus dengan bawang bombay dalam minyak sayur. Dinginkan, tambahkan roti tawar yang direndam dalam susu dan cincang. Campur campuran dengan krim asam, mentega dan haluskan. Tambahkan gula, garam, dan sedikit cuka. Goreng irisan roti gandum atau gandum hitam di kedua sisi dengan minyak. Tempatkan campuran jamur di sekitar tepi sandwich, dan irisan telur rebus di tengahnya. Tempatkan irisan produk daging atau mentimun di antara keduanya.

Karena rasanya yang luar biasa, aromanya, dan khasiatnya yang bermanfaat, jamur susu dianggap sebagai salah satu tubuh buah yang paling populer. Mereka kaya akan asam askorbat dan memiliki efek positif dalam pengobatan berbagai penyakit.

Hampir semua jamur susu diklasifikasikan sebagai spesies yang dapat dimakan bersyarat karena kandungan sari susu yang terkandung di dalam daging buahnya. Jus ini memberi rasa pahit pada jamur, yang harus dihilangkan agar masakan yang disiapkan menjadi lezat. Jadi, 2 proses utama yang memungkinkan Anda melakukan ini dengan benar adalah perendaman dan perebusan.

Bagaimana cara memasak jamur susu yang benar sebelum diolah lebih lanjut? Langkah pertama adalah menghilangkan berbagai kotoran dari permukaan jamur, yang tidak mudah dibersihkan. Sikat gigi atau spons dapur akan membantu mempermudah proses ini dan menghilangkan potongan kecil rumput dan dedaunan, serta kotoran kecil, dari tutupnya. Maka Anda perlu membilas produk dengan banyak air.

Apa yang harus Anda lakukan selanjutnya, bagaimana cara memasak jamur susu untuk musim dingin? Biasanya tubuh buah direndam terlebih dahulu, dan harus dikatakan proses ini tergantung pada jenisnya. Jamur yang rasa pahitnya lebih sedikit (jamur susu putih dan kering) direndam beberapa jam hingga 2 hari. Jika ini jamur susu hitam, maka perendamannya lebih lama - hingga 5 hari. Pada saat yang sama, Anda perlu mengganti air dalam jamur 2-3 kali sehari agar rasa pahitnya hilang dan tidak menjadi asam.

Perlu dicatat bahwa jamur susu yang paling umum berwarna putih dan hitam. Jamur ini bagus untuk pengalengan di rumah - pengawetan dan pengawetan. Tahap utama dalam mempersiapkan jamur untuk proses ini adalah perebusan.

Bagaimana cara memasak jamur susu putih untuk persiapan musim dingin?

Pertama-tama mari kita pertimbangkan bagaimana cara memasak jamur susu putih dengan benar untuk sebagian besar persiapan musim dingin?

Jamur susu putih tidak memiliki rasa pahit yang sama dengan “saudaranya” hitam, jadi setelah direndam sebentar, jamur bisa direbus selama 10-15 menit dalam air asin.
Tempatkan di saringan untuk mengalirkan air sepenuhnya dan dinginkan.
Selanjutnya, mulailah proses penggaraman atau marinasi. Perlu diketahui bahwa setelah direndam, jamur susu putih tidak perlu direbus, melainkan langsung diasinkan, dalam hal ini cara ini disebut dingin.

Bagaimana cara memasak jamur susu hitam untuk menyiapkannya untuk pengawetan?

Bagaimana cara memasak jamur susu hitam dan menyiapkannya untuk diasinkan? Jamur susu hitam asin merupakan camilan lezat dengan kerenyahan yang luar biasa. Namun karena rasa pahit yang besar pada daging buahnya, jamur ini direndam selama 3 sampai 5 hari, sehingga menimbulkan kesulitan bagi sebagian ibu rumah tangga. Setelah jamur direndam dan rasa pahitnya hampir hilang, Anda perlu merebus jamur susu hitam hingga akhirnya menghilangkan rasa pahitnya. Anda dapat mempelajari cara memasak jamur susu mentah dari petunjuk langkah demi langkah yang dijelaskan di bawah ini.

Segera masukkan jamur susu ke dalam air mendidih dengan tambahan 2 sdm. aku. garam dan masak selama 15 menit dengan api kecil.
Pindahkan ke saringan dengan sendok berlubang dan bilas dengan air keran dingin.
Tiriskan air dari panci, tambahkan yang baru dan biarkan mendidih.
Tambahkan jamur susu dan masak dengan api kecil selama 15 menit, terus-menerus menghilangkan busa dari permukaan.
Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan daun salam, beberapa kuntum cengkeh, dan payung dill.
Letakkan jamur rebus di rak kawat untuk ditiriskan, lalu Anda bisa mulai mengasinkannya. Perhatikan bahwa lebih baik memberi garam pada jamur susu hitam hanya dengan cara panas, yang akan mengurangi risiko kemungkinan keracunan dari jamur mentah.

Bagaimana cara memasak jamur susu kering sebelum diasinkan agar jamur tidak menjadi gelap?

Bagaimana cara memasak jamur susu kering sebelum diasinkan dan diasamkan? Pada versi ini, setelah direndam, jamur susu hanya direbus selama 10 menit dan kemudian digunakan sesuai peruntukannya.

Pendapat bahwa jamur susu bisa diasinkan tanpa direbus dianggap salah saat ini. Para ahli memperingatkan bahwa akibat terganggunya ekologi saat ini, bahkan jamur yang dapat dimakan pun dapat menjadi sumber keracunan. Karena itu, setelah perendaman wajib, lebih baik selalu merebus jamur - hati-hati tidak akan merugikan siapa pun.

Bagaimana cara memasak jamur susu untuk diasinkan agar rasa pahitnya bisa dihilangkan sebanyak mungkin? Seperti yang telah disebutkan, jamur susu putih direndam terlebih dahulu dari beberapa jam hingga 2 hari, dan jamur susu hitam - hingga 5 hari. Selama ini, sebaiknya ganti air ke air yang lebih dingin 2-3 kali sehari. Prosedur ini menghilangkan rasa pahit pada jamur, yang dapat diperiksa dengan cara sederhana - cicipi tubuh buahnya dengan menggerakkan lidah Anda di atas permukaan tutupnya.

Selanjutnya jamur direbus dalam air asin dalam beberapa tahap. Misalnya, Anda bisa memasak jamur susu putih hanya 15 menit dalam air asin, dan jamur susu hitam - 2 kali selama 15 menit, atau 3 kali selama 10 menit. Pada saat yang sama, tambahkan sedikit garam dan sedikit asam sitrat ke dalam jamur hitam di dalam air.

Perlu diperhatikan bahwa terkadang saat dimasak, jamur susu hitam berubah menjadi kehijauan atau ungu. Anda tidak perlu takut dengan hal ini, karena ini adalah reaksi yang umum terjadi pada jamur jenis ini. Sebaiknya tuangkan 3 sdm ke dalam air. aku. cuka per 3 liter air, dan jamur tidak akan berubah warna. Namun, ada kalanya jamur menjadi gelap saat dimasak. Bagaimana cara memasak jamur susu agar tidak menggelap dan merusak keseluruhan masakan dengan penampilannya?

Biasanya, warna jamur susu menjadi gelap karena sari susu yang dikandungnya, yang dapat teroksidasi saat direbus. Untuk mencegah hal ini terjadi, tambahkan ¼ sdt ke dalam air mendidih saat menambahkan jamur. asam sitrat dan 2 sdm. aku. garam tidak beryodium. Selain itu, Anda perlu menekan jamur yang mendidih di dalam wajan agar tidak bersentuhan dengan udara. Langkah-langkah ini akan membantu memastikan jamur tidak berubah warna atau menjadi gelap.

Cara memasak jamur susu sebelum digoreng: deskripsi langkah demi langkah

Bagaimana cara memasak jamur susu yang benar sebelum digoreng agar hasil akhirnya enak?

Jamur susu dianggap sebagai jamur susu, yang bila dirusak secara mekanis, akan mengeluarkan cairan terasa pahit yang harus dikeluarkan untuk dimakan nanti. Proses awal adalah merendam jamur, yang kedua adalah merebusnya. Sekalipun Anda akan menggoreng jamur susu, sebaiknya lakukan perlakuan panas terlebih dahulu. Ini akan sepenuhnya menghilangkan rasa pahit dari tubuh buah.

Deskripsi proses langkah demi langkah akan menunjukkan cara memasak jamur susu dengan benar untuk digoreng.

Tuang jamur susu yang sudah direndam dengan banyak air agar tubuh buahnya mengapung bebas di dalamnya.
Biarkan mendidih dan tambahkan 2 sdm. aku. garam, rebus selama 15 menit dengan api sedang dan tiriskan.
Pastikan untuk membilas jamur dengan air dingin dan biarkan di rak kawat hingga tiriskan.

Setelah ini, Anda dapat dengan percaya diri melakukan proses selanjutnya - menggoreng jamur susu. Mereka bisa digoreng dengan krim asam, dengan kentang, dan bahkan disiapkan untuk musim dingin.

Mengetahui cara memasak dan menggoreng jamur susu dengan benar, Anda dapat membuat hidangan lezat untuk seluruh keluarga, serta camilan musim dingin yang lezat.

Saat menyiapkan jamur susu untuk musim dingin, dan terutama dalam proses pengawetannya, setiap ibu rumah tangga ingin menyenangkan keluarganya dengan jamur yang enak, renyah, dan beraroma harum. Namun, ada situasi ketika hasilnya benar-benar berbeda dari rencana semula. Seluruh persiapan bermuara pada satu masalah - kepahitan jamur susu. Banyak pemetik jamur berpengalaman telah belajar mengatasi ciri yang tidak menyenangkan ini. Namun, “rekan” mereka yang kurang berpengalaman mungkin takut saat mengetahui bahwa olahan jamur susu itu pahit. Menariknya, masalah serupa juga bisa terjadi pada tubuh buah yang direbus, diasamkan, dan digoreng. Jika hal ini terjadi di dapur Anda, apakah Anda harus kesal dan menganggap seluruh hasil panen hutan telah rusak?

Pertama, Anda perlu mencari tahu mengapa jamur susu menjadi pahit setelah penggaraman dan proses pengolahan lainnya. Kemudian, setelah mengetahui kemungkinan alasannya, Anda harus memikirkan apa yang bisa dilakukan. Harus dikatakan bahwa solusi untuk fitur yang tidak menyenangkan ini akan tergantung pada alasan mengapa fitur tersebut diamati. Lagi pula, Anda pasti bisa tahu apa yang harus dilakukan jika jamur susu terasa pahit setelah diasinkan, diasamkan, digoreng atau direbus.

Di antara jamur susu, spesies putih dianggap yang paling tersebar luas. Jamur ini juga mendapat nama lain: nyata, pedas, basah. Pemetik jamur sangat menyukainya karena rasanya yang tinggi, karena termasuk dalam kategori yang dapat dimakan pertama. Namun, meski memiliki keistimewaan dalam hal rasa, banyak pecinta “berburu diam-diam” mungkin menganggap jamur susu putih rasanya pahit, mengapa hal ini bisa terjadi?

Ternyata semuanya sangat sederhana: Ini adalah kepahitan alami, dan melekat pada hampir semua perwakilan spesies ini, termasuk jamur susu putih, yang disukai oleh ratusan pemetik jamur. Tubuh buah ini tergolong latisifer karena mengandung banyak sari susu. Pada banyak jenis, jus ini sangat pahit, tidak terkecuali jamur susu putih. Saat pecah atau terpotong, cairan putih pahit segera mulai menonjol. Fenomena ini tidak menimbulkan bahaya bagi kesehatan manusia, namun dapat merusak kenikmatan makan jamur.

Jika jamur susu putih rebus atau acar terasa pahit, bagaimana cara mengatasinya? Ketika cukup waktu dicurahkan untuk persiapan awal jamur, masalah rasa pahit biasanya hilang dengan sendirinya. Jika tidak, ada risiko: Tanpa pemrosesan awal yang cermat, Anda seharusnya tidak mengharapkan hasil yang diinginkan. Pembersihan yang buruk, perendaman yang tidak tepat, dan perlakuan panas dapat menjadi lelucon yang kejam bagi pemilik yang tidak sabar.

Anda perlu merendam jamur susu putih selama 3 sampai 5 hari, lebih lama - tidak ada gunanya. Dalam hal ini, Anda harus mengganti air menjadi air tawar setiap 5-6 jam. Setelah direndam, Anda perlu membersihkan tubuh buah dari sisa kotoran, mengikis tutupnya secara menyeluruh, dan memotong bagian bawah kakinya. Ini bisa dilakukan sebelum direndam dengan menggunakan pisau dan spons dapur biasa. Setelah itu jamur harus direbus dalam dua air masing-masing selama 20 menit, kemudian dilanjutkan dengan resep pengolahannya.

Mengapa jamur susu hitam terasa pahit setelah diasinkan dan apa yang harus dilakukan?

Jamur susu hitam kurang populer di “kerajaan” jamur, karena dianggap sebagai tubuh buah yang dapat dimakan secara kondisional. Namun, cita rasa mereka tetap pada tingkat yang cukup tinggi. Jamur susu hitam goreng sangat dihargai karena tubuhnya, meskipun dimasak, tetap mempertahankan elastisitasnya dan memiliki rasa renyah yang menyenangkan.

Mengapa jamur susu hitam terasa pahit setelah penggaraman dan metode pengolahan lainnya, dan metode apa yang ada untuk mengatasi masalah ini? Seperti kebanyakan spesies lainnya, jamur susu hitam mengandung apa yang disebut pembuluh susu. Pada kerusakan sekecil apa pun, mereka mengeluarkan jus, yang membuat jamur terasa sepat dan terasa pahit.

Lalu bagaimana cara memasak jamur susu hitam agar tidak menjadi pahit sehingga merusak cita rasa masakan? Berbeda dengan jamur susu putih, jamur susu ini memerlukan pengolahan awal yang lebih teliti. Jadi, mereka perlu dikikis seluruhnya dari kulit gelap yang lengket, dicuci dan direndam selama 4 hari dalam air dingin, diganti setiap kali untuk menghindari proses fermentasi. Kemudian tubuh buah harus direbus dalam air asin 3-4 kali masing-masing 15 menit. Penting: Lebih baik memberi garam atau mengasinkan jamur susu hitam secara terpisah dari jamur susu putih, jika tidak maka masakannya akan rusak.

Haruskah jamur susu asin terasa pahit?

Ada kalanya jamur susu tetap terasa pahit bahkan setelah diolah, misalnya setelah penggaraman. Akibatnya, cita rasa masakan menjadi buruk, karena tidak mungkin untuk dimakan, dan bersamaan dengan itu suasana hati semua anggota rumah tangga pun memburuk. Jika jamur susu asin terasa pahit, mari kita cari tahu.

Pertama-tama, Anda harus beralih ke kemungkinan alasan yang dapat menjelaskan situasi tersebut. Oleh karena itu, tubuh buah harus direndam selama kurang lebih 3 hari sambil terus diganti airnya, karena merupakan salah satu komponen utama jajanan yang berkualitas. Namun, pembersihan dan perendaman secara menyeluruh seringkali tidak menghilangkan rasa pahit pada produk; produk tersebut juga perlu direbus.

Namun, perlakuan panas yang harus dilakukan segera setelah perendaman juga dapat dilakukan dengan buruk. Jamur susu sebaiknya direbus dalam beberapa air selama 15-20 menit. Tapi bukan itu saja: tidak disarankan makan jamur susu selama 35-40 hari pertama setelah dimulainya pengawetan, karena selama itu jamur masih terasa pahit.

Apa yang harus dilakukan jika jamur susu hitam terasa pahit: bagaimana memperbaiki situasi

Nah, kalau jamur susu asin terasa pahit, ada beberapa penyebabnya:

pembersihan yang tidak tepat;
perendaman tidak mencukupi;
kurangnya perlakuan panas;
pelanggaran teknologi penggaraman;
bumbu dalam jumlah berlebihan;
pengasinan spesimen yang terlalu matang;
penyimpanan yang tidak tepat (paparan sinar matahari, suhu atau kelembapan tinggi);
mencicipi makanan ringan lebih cepat dari jadwal;

Selain itu, salah satu alasan kemungkinan rasa pahit pada jamur adalah pengumpulannya di tempat-tempat yang tercemar lingkungan - dekat jalan raya, pabrik, dan perusahaan industri lainnya.

Apa yang harus dilakukan jika jamur susu asin terasa pahit? Harus dikatakan bahwa jika Anda mengikuti aturan pemrosesan primer, serta teknologi penggaraman dan penyimpanan benda kerja, tidak akan ada rasa pahit. Tetapi jika Anda melakukan kesalahan di suatu tempat, Anda tidak perlu kecewa. Namun jangan terkecoh: jajanan yang tidak disimpan dengan baik kemungkinan besar akan berbahaya bagi kesehatan Anda. Oleh karena itu, ada baiknya memeriksa kembali kondisi penyimpanan dengan cermat untuk menghilangkan risiko infeksi botulisme. Dalam kasus lain, benda kerja dapat diselamatkan dengan melakukan serangkaian manipulasi padanya.

Lantas, jika jamur susu asin terasa pahit, lalu bagaimana cara memperbaiki keadaan tidak menyenangkan tersebut? Merendam jamur asin tidak ada gunanya, tapi Anda bisa mencoba meningkatkan rasanya. Untuk melakukan ini, produk harus dicuci, tiriskan kelebihan cairan dan dibumbui dengan minyak sayur, cuka, bawang putih cincang atau bawang merah. Anda bisa menggunakan jus lemon, cuka sari apel atau anggur untuk sausnya. Bahan-bahan ini akan menghilangkan rasa pahit atau membuatnya kurang terlihat. Bagaimana lagi cara memasak jamur susu agar masakannya tidak terasa pahit? Misalnya bisa digoreng lalu ditambahkan ke isian produk adonan. Dan jika Anda menambahkan bawang bombay ke jamur goreng, Anda bisa menyiapkan hidangan pertama dan kedua yang lezat. Harus dikatakan bahwa semua rekomendasi ini juga berhubungan dengan pertanyaan lain: mengapa acar jamur susu pahit, dan bagaimana cara membantunya?

Rendam jamur susu selama 3 jam, rebus, lalu goreng dengan minyak dalam wajan terbuka.

Cara menggoreng jamur susu dalam krim asam

Produk untuk menyiapkan jamur susu dalam krim asam
Jamur susu - 1 kilogram
Tepung - 100 gram
Mentega - 50 gram
Krim asam - 500 miligram
Remah roti - 50 gram
Garam dan merica - secukupnya

Cara menggoreng jamur susu dalam krim asam
Rebus jamur susu. Campur tepung dengan bumbu. Panaskan wajan, tuang minyak, gulingkan jamur susu pada tepung terigu yang sudah dicampur garam dan bumbu, masukkan ke dalam wajan. Goreng selama 5 menit. Tuang krim asam, tambahkan kerupuk dan aduk. Goreng selama 15 menit dengan api sedang tanpa penutup.

Cara menggoreng jamur susu dengan telur

Produk
Jamur susu - 100 gram
Telur ayam - 2 buah
Tomat - 1 buah
Bawang putih - 1 siung
Peterseli - beberapa tangkai
Minyak sayur - 1 sendok makan
Garam dan merica - secukupnya

Cara menggoreng jamur susu dengan telur
Cuci jamur susu, rendam selama 3 jam, masak selama 15 menit. Potong jamur susu rebus. Panaskan wajan, tuang minyak, masukkan jamur dan goreng selama 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan tomat cincang halus (sesuai selera, Anda bisa membuang kulit tomat), bawang putih, dan peterseli ke dalam jamur susu. Tuang telur di atas jamur susu, tambahkan garam dan merica, aduk, tutup dan biarkan mendidih selama 5-7 menit.