apibūdinimas
Nulupti pomidorai žiemai yra puikus pasirinkimas puikiam užkandžiui, kuris gali būti patiekiamas tiek prie šventinio stalo, tiek per šeimos vakarienę, tiek net netikėtoje šventėje. Tokių pomidorų skonis primena klasikinius pomidorus sūryme, tačiau yra intensyvesnis ir aštresnis.
Jei mėgstate aštrų maistą, į ingredientus galite įberti ir aitriosios paprikos, kad pomidorams būtų prieskonių. Tačiau stenkitės nepersistengti, nes rizikuojate, kad pomidorai bus per aštrūs ir nevalgomi.
Norėdami paruošti tokį užkandį, galite paimti ir paprastus vidutinio dydžio pomidorus, ir mažus vyšninius pomidoriukus. Juos bus patogiau dėti į stiklainį, o į indą tilps daug daugiau. Pageidautina, kad pomidorai būtų prinokę, bet ne pernokę, nes tokiu atveju jų minkštimas bus per minkštas, o nuėmus žievelę ir sudėjus pomidorus į stiklainius, jie gali virsti koše. Pirmenybę teikite vaisiams su plona oda ir tvirtu minkštimu.
Kai kurios šeimininkės mėgsta pomidorus žiemai uždaryti per pusę, nuėmus nuo jų žievelę, tačiau tokiu atveju reikia dirbti labai atsargiai, kad verdant ir dedant į stiklainius pomidoras nesutraiškytų. Taip pat į stiklainį dažnai įpilama pomidorų sulčių, kad pagerintų gatavo patiekalo aromatą ir skonį. Tai ypač dažnai daroma siekiant šiek tiek užmaskuoti acto kvapą, jei jo yra pridėta. Mūsų recepte nebus naudojamas actas.
Namuose skanius nuluptus pomidorus žiemai paruošti taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudyti. Jei atidžiai perskaitysite mūsų receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis ir pabandysite iš jo paruošti užkandį, tuo tikrai įsitikinsite. Būtinai paruoškite reikiamus ingredientus ir skirkite šiek tiek laisvo laiko pomidorų be odelės paruošimui žiemai.
Ingridientai
Pomidorai be žievelės žiemai - receptas
Pirmiausia paruoškite reikiamus ingredientus ir padėkite juos priešais save ant stalo, kad sutrumpėtų laikas jų paieškai gaminimo metu. Įsitikinkite, kad pomidorai yra sveiki ir nesulaužyti, gerai nuplaukite žalumynus ir palikite išdžiūti ant rankšluosčio.
Puode užvirkite šiek tiek vandens, sudėkite pomidorus į plastikinį dubenį ir užpilkite karštu vandeniu, kad jis visiškai apsemtų pomidorus. Palikite porai minučių karštame vandenyje, tada išimkite kiaurasamčiu ir perkelkite į kitą lėkštę.
Pomidoro odoje atsargiai padarykite kryžiaus formos pjūvį, tada, smeigdami jį peiliu, pradėkite lėtai jį nuimti. Rezultatas turėtų būti puikiai nulupti matiniai pomidorai..
Įdėkite juos į stiklainį atsargiai, kad nesuspaustumėte, kad nesugadintumėte produktų ir nesutraiškytumėte. Stenkitės kuo daugiau užpildyti stiklainį.
Dabar reikia supjaustyti žalumynus. Nedelsdami nupjaukite kalendros šakeles, palikdami tik lapus, kurie aštriu peiliu supjaustomi kuo smulkiau. Nulupkite česnaką ir taip pat supjaustykite mažais gabalėliais.
Siūlome jums paprastą marinuotų pomidorų be žievelės receptą žiemai. Sultingi, tankūs, švelnūs pomidorai, susukti saldžiai traškiais bulgarų pipirų griežinėliais, užpildyti aštriu marinatu su prieskoniais. Konservavimas pasirodo saldžiarūgštis ir šiek tiek aštrus dėl aštraus česnako. Žiemą tokie pomidorai praverčia ne tik kaip kvapnus užkandis, bet ir kaip pomidorų barščių padažo žaliava. Taip pat juos po vieną galima dėti į skirtingus patiekalus, pavyzdžiui, daržovių troškinį ar mėsos padažą. Be to, galite naudoti ne tik pomidorus, bet ir saldžiąsias paprikas, kurios taip pat yra prisotintos visomis sultimis.
Šio ruošinio akcentas yra tas, kad pomidorus susukame be žievelės. Taigi jie daug geriau prisotinami marinatu, o ir valgyti patogiau.
Jums reikės:
- 1,2 kg pomidorų,
- 1/2 paprikos,
- 1 litras vandens,
- 2-4 skiltelės česnako,
- 5 žirneliai kvapiųjų pipirų,
- 2 šaukštai druskos,
- 5 žirneliai juodųjų pipirų,
- 4 šaukšteliai actas,
- 2 šaukštai Sachara,
- 2 lauro lapai.
Sukimui renkamės mažus, kuriuos bus nesunku įdėti į stiklainį. Jie taip pat turi būti pakankamai tvirti, kad nesuminkštėtų marinate.
Daržoves nuplauname ir kiekvienoje viršūnėje padarome nedidelį kryželio formos įpjovą. Sudėkite į nedidelį dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Tada po minutės nupilkite verdantį vandenį ir į dubenį su pomidorais užpilkite šaltu vandeniu. Po tokio blanširavimo labai palengvėja odos pašalinimas. Nuimkite odą ir kol kas atidėkite.
Paimkime marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį su prieskoniais. Dar nepilkite acto. Supilkite marinatui užvirus. Viskas, jis pasiruošęs!
Į sterilizuotus stiklainius išdėliokite nuluptas ir vidutinio dydžio susmulkintas česnako skilteles. Taip pat išdėliojame porą bulgarų griežinėlių.
Pirmiausia jį reikia išvalyti iš sėklų ir padalinti į plonus gabalėlius.
Pomidorus paskirstome per stipriai nebarandami, kad nesutraiškytų.
Ir konservavimui supilkite verdančius, kvapnius sūrymo ruošinius.
Belieka tik griežčiau susukti skardines ir nusiųsti atvėsti į šiltą, sausą vietą. Nepamirškite indų apversti aukštyn kojomis ir gerai apvynioti antklode.
Patarimai: marinuoti labai tiks „grietinėlės“ veislės pomidorai ar bet koks kitas nedidelio dydžio, bet tvirtos struktūros. Vyšnių tokiu būdu konservuoti nereikėtų. Jie yra per švelnūs ir gali susiraukšlėti nuo savo svorio.
Gero apetito.
Senoji Lesija
Įsitikinę, kad pomidorai nepažeisti, juos kruopščiai nuplaukite. Žalumynus taip pat reikia gerai nuplauti ir palikti išdžiūti ant rankšluosčio.
Puode užvirkite šiek tiek vandens, sudėkite pomidorus į tinkamą plastikinį dubenį ir užpilkite šiuo vandeniu. Supilkite daržoves taip, kad vanduo jas visiškai apsemtų. Po poros minučių išimkite pomidorus ir perkelkite į kitą indą. Palaukite, kol jie šiek tiek atvės, kitaip nusideginsite nuimdami odą.
Ant kiekvieno pomidoro odelės padarykite tvarkingą kryžiaus formos pjūvį ir, smeigdami ją peiliu, pradėkite labai lėtai ir atsargiai nuimti odelę.
Štai pomidorai jau paruošti, nulupti – vadinasi, laikas dėti į stiklainį. Darykite tai lėtai ir nesistenkite stipriau sutraiškyti vaisių, nes taip rizikuojate juos sugadinti ar net sutraiškyti. Tuo pačiu metu patartina pabandyti užpildyti banką iki galo (kiek galite).
Supjaustę sudėkite juos į stiklainį su pomidorais, bet nemaišykite – žalumynai turi likti viršuje.
Sūrymui užvirinkite vandenį ir įberkite druskos, tada užpilkite visus pomidorus. Būtinai naudokite sūrymą karštą!
Stiklainių sterilizuoti nereikia, todėl tiesiog susukite juos ir visą naktį paslėpkite po šilta antklode. Bankus galima išimti ryte.
Jūsų apetitą keliantis pasiruošimas žiemai ir be acto yra paruoštas.
Pomidorai be odelės savo sultyse
Ir dar vienas receptas, kaip greitai nuimti pomidorų derlių žiemai be žievelės, kur nereikia sterilizuoti.
- Pomidorai (apie 800 gramų),
- 10 gramų cukraus
- 30 gramų druskos
- 320 gramų pomidorų sulčių,
- du gramai citrinos rūgšties.
Pomidorus valome jau žinomu būdu: iš pradžių gerai nuplauname, tada dedame į kiaurasamtį ir dviem minutėms dedame į puodą verdantį vandenį.
Išimame, greitai atvėsiname (čia pagelbės šaltas vanduo) ir atsargiai pašaliname odelę nuo visų pomidorų.
Po valymo vaisius reikės nuplauti vandeniu ir sudėti į stiklainį. Nepamirškite, kad reikia elgtis ramiai, ne itin uoliai ir nesistengti veržti visų daržovių tvirčiau.
Išdėliojus visus pomidorus, supilkite į stiklainį ir supilkite pomidorų sultis.
Vietoj sulčių tinka karštas sūrymas: jis ruošiamas iš vandens, citrinos rūgšties, cukraus ir druskos.
Užpildykite juos stiklainiais, tada uždarykite kamščius dangteliais ir palikite atvėsti. Palaukite, kol jie atvės, tada išimkite juos likusiems ritiniams.
Daugiau nieko daryti nereikia – jūsų skanūs konservuoti pomidorai be odelės yra paruošti valgyti.
Dauguma šeimininkių pomidorus žiemai skina sūryme. Bet vienu akmeniu galite nužudyti du paukščius: viename stiklainyje konservuokite ne tik daržoves, bet ir pomidorų sultis. Ir paskutiniame numeryje jau pažvelgėme į panašaus recepto naudą ir žingsnis po žingsnio receptą. Pomidorų sultys vėliau gali būti naudojamos barščiams pervirti, vietoje pomidorų pastos arba gerti šaltas tiesiai iš stiklainio.
Štai dar vienas nuostabus pomidorų padažo receptas. Tikra uogienė!
Ankstesniame straipsnyje jau peržiūrėjau receptus. Šiandien mes apsvarstysime, kaip virti pomidorus be odelių savo sultyse. Tai turi keletą privalumų:
- Daržovės tampa minkštesnės.
- Prieš siunčiant pomidorą į indus, žievelės pirmiausia nuimti nereikia.
- Konservavimo proceso sutrumpinimas.
Jei išbandysite šį ruošinio paruošimo būdą, nebenaudosite senų metodų.
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas
Pasigaminti labai paprasta. Be to, recepte nebus naudojama druska ir cukrus. Visas procesas užtrunka minimaliai, todėl nereikia visos dienos praleisti virtuvėje. Italai panašiu būdu deda daržoves į picas, lazaniją, spagečius, padažus.
Litro stiklainiui reikia paruošti:
- 10-15 mažų pomidorų Jei įmanoma, geriau naudoti vyšnią.
- 1 kg mėsingų pomidorų.
Daugiau ingredientų nereikia.
Pirma, mes atsikratysime odos. Pomidorai turi būti blanširuoti. Reikia ruošti birius patiekalus su verdančiu vandeniu ir indus su šaltu vandeniu (jei įmanoma, į jį įpilti ledo).
Nuplaukite vaisius šaltu vandeniu. Padarykite negilų pjūvį kryžminiu būdu, kaip parodyta paveikslėlyje žemiau.
Pomidorus sudėkite į dubenį su verdančiu vandeniu. Priklausomai nuo odelių storio, pašalinkite jas po 5 minučių. Patogumui rekomenduojama naudoti kiaurasamtį.
Ir nedelsdami sudėkite vaisius į dubenį su lediniu vandeniu.
Po šios procedūros odą labai lengva pašalinti.
Nuluptų pomidorų stiebus atsargiai nuimkite aštriu peiliu ir sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius.
Rinkitės mėsingus vaisius, padalinkite į keletą griežinėlių. Nusiųskite į keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį, kol daržovės suminkštės. Tada perkelkite per mėsmalę. Taip pat pomidorus galima pjaustyti trintuvu, maišytuvu ar daržovių pjaustytuvu.
Daržovių stiklainius užpilkite naminėmis pomidorų sultimis.
Ant gilios kepimo skardos dugno padėkite rankšluostį ir sudėkite stiklainius, užpildytus iki pat viršaus.
Įkaitinkite 1,5 litro vandens iki 70 laipsnių ir supilkite į kepimo skardą.
Stiklainius uždenkite išvirtais dangteliais, orkaitėje nustatykite 140 laipsnių temperatūrą. Po 20 minučių atidarykite orkaitę, sandariai uždarykite dangtelius, apverskite stiklainius ir palikite visiškai atvėsti.
Pomidorai be odelės savo sultyse, o be acto žiemai - pirštus apsilaižysi!
Yra dar vienas paprastas būdas virti skanius pomidorus pomidorų sultyse. Šiame recepte nenaudojami jokie prieskoniai, prieskoniai, actas ar kiti ingredientai. Derliaus nuėmimui reikia paruošti tik 1,7 kg pomidorų, remiantis 1,5 litro stiklainiu.
Jei turite daug penktų ir didelių pomidorų, rekomenduojama juos paruošti savo sultyse. Receptas nereikalauja jokių papildomų ingredientų ar konservantų, nes daržovėse užtenka sulčių ir rūgšties, kad jos ilgai išsilaikytų.
Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus ir pabandykite nuimti odelę. Jei tai nepadeda, juos reikia 10–15 sekundžių nuleisti į verdantį vandenį, o po to nuleisti į šaltą vandenį. Dėl šios procedūros jūs galite lengvai pašalinti odą. Tačiau kai kurios veislės yra gerai išvalytos be tokios procedūros.
Nedidelius holistinės ir tankios struktūros pomidorus reikia atidėti į šalį, o likusius padalinti į vidutinius griežinėlius ir susukti bet kokiu patogiu būdu.
Gautas sultis supilkite į storasienį indą, užvirinkite ir virkite apie 10 minučių ant silpnos ugnies. Rekomenduojama pašalinti putas. Po to 5 minutes nusiųskite pomidorus į pomidorų pastą.
Stiklainius sterilizuokite garais, o dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu. Išimkite sveikus vaisius iš keptuvės ir supilkite į paruoštus stiklainius.
Pomidorų pastą reikia dar kartą užvirti ir užpildyti stiklainiais iki pat viršaus, susukti raktu, apversti aukštyn kojomis, uždengti antklode ir palikti kelioms valandoms, kad ruošinys visiškai atvėstų.
Pomidorus galite laikyti bute tamsioje vietoje. Iš vaisių galite virti salotas ir šaltus užkandžius. O sultis naudokite barščiams ir kitiems skystiems patiekalams.
Jei niekada nedarėte tokio pasiruošimo, būtinai pabandykite šiais metais. Susukite bent kelias skardines, jei patiks, tai kitais metais pasidarysite daugiau atsargų.
Pomidorai be odelių (odelių) savo sultyse. Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas Dauguma namų šeimininkių pomidorus žiemai skina sūryme. Bet vienu akmeniu galite nužudyti du paukščius: konservuoti vienu
Pomidorai savo sultyse žiemai
Bet kokius gaminius sumaniai galima paversti kulinariniais stebuklais. Ypač tuo sezonu, kai šviežios gamtos dovanos – uogos, vaisiai, daržovės, žolelės – tiesiog jūra.
Pagal šį receptą pomidorams savo sultyse ypatingų įgūdžių nereikia. Norint sukurti tokį strateginį rezervą žiemai, nereikia ilgai burti virtuvėje, eksperimentuojant su įvairiausiais marinatais ir įdarais. Ir paruoškite bandymui vieną ar du stiklainius, ir, kas žino, gal tokie pomidorai be odelės, sūrymo ir acto amžinai užims vieną pirmųjų vietų jūsų naminių ruošinių reitinge!
Pomidorai savo sultyse žiemai be acto
derliaus nuėmimo žiemai receptas be marinato ir sūrymo
Kad būtų patogiau, nurodytas ingredientų skaičius vienam litro stiklainiui ir 800 g pomidorų, o jūs paruošite reikiamą tūrį.
Ingridientai:
- pomidorai,
- kalendra ir petražolės - ant trečios didelės kekės dalies,
- aitrioji paprika - pusė vieno gabalo,
- cukrus ir druska - vienas valgomasis šaukštas. l.,
- česnakai - keturios skiltelės.
Virimo procesas:
Visi produktai turi būti švarūs. Išdžiovinkite žalumynus, o pomidorams bus atlikta dar viena vandens procedūra. Todėl nėra baisu, jei ant jų lieka šlapi karoliukai. Labai smulkiai supjaustykite česnaką, pipirus ir žoleles (be uodegėlių).
Sumaišykite juos su cukrumi ir druska.
Padažas bus prisotintas visų ingredientų sulčių, o stiklainius ir dangtelius šį kartą sterilizuosite. Uždarykite indus, kad jie neatvėstų, kol ruošiate daržoves kitai operacijai.
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu. Tačiau neskubėkite nuo jų nuimti odos, nes galite nudeginti pirštus. Leiskite pomidorams keletą minučių pamirkti vandenyje.
Tada visas tolesnis procesas praeis be sunkumų. Nuimkite žievelę, daržoves perpjaukite per pusę, jei jos didelės.
Sudėkite juos į karštus stiklainius, užpilkite padažu. Turėkite omenyje, kad pomidorai vis tiek išleis sultis ir šiek tiek nusistovės. Todėl palikite juos ramybėje 10 (ar šiek tiek daugiau) minučių.
Kai tik pasirodys skystis, galima dėti daugiau pomidorų. Net ir padėję stiklainius sterilizuoti, galite toliau juos pildyti. Sunkiau tai padaryti nusprendus naudoti orkaitę sterilizacijai. Geriau tokiu būdu apdoroti skardines ant kaitlentės. Ir nepamirškite pasirūpinti, kad sterilizavimo inde vanduo per daug neužvirtų.
Pajutome, kad daugiau nereikėtų perkrauti stiklainio pomidorais, penkias minutes sterilizuoti ir iš karto susukti pomidorus dangteliais, apversti indus. Apvyniokite juos kažkuo šiltu, pavyzdžiui, vonios rankšluosčiu. Pomidorai savo sultyse atvės ir galite nuleisti stiklainius į rūsį arba perkelti į vėsų sandėliuką.
Dėkojame Galinai Aleksandrovnai už pomidorų receptą ir nuotrauką be acto, marinato ir žievelės.
Galbūt jums patiks rinkti pomidorų sultis žiemai:
Kaip pasigaminti pomidorą –>>
Pagal šį receptą pomidorams savo sultyse ypatingų įgūdžių nereikia. Receptas pomidorams be acto, marinato ir sūrymo stiklainiuose žiemai, pomidorų žiemai
Pomidorai savo sultyse – šis skanus receptas pravers kiekvienai šeimininkei. Pomidorai ir jų sultys ypač naudingi turintiems virškinimo problemų. Pusė stiklinės sulčių per dieną – ir skrandis dirba kaip laikrodis. Papildomas posūkis ir papildomas darbas šiame dietiniame recepte yra tai, kad marinuojame pomidorus be odelės.
Šiam receptui tinka kreminiai pomidorai, maži, ovalo formos arba nedideli apvalūs, iki 3-4 cm skersmens.
Kaip pradėti konservuoti pomidorus savo sultyse ir be odelių? teisingai, manome kaip nulupti pomidorą greitai ir lengvai.
Norėdami tai padaryti, išrūšiuojame pomidorus, nuplauname, blanširuojame 1-2 minutes. verdančiame vandenyje ir atvėsinkite po šaltu vandeniu. Blanširuoti galite kiaurasamtyje arba tiesiai keptuvėje. Pomidorus pabuvus karštame ir šaltame vandenyje, nuo jų nesunku nuimti odelę (odelę).
Dabar jūs turite žinoti, kaip pasigaminti pomidorų sultis. Mes jį paruošime atskirai. Gaminsime iš likusių pomidorų, kurie netiko pagal dydį ar dėl kitų priežasčių. Tai gali būti dideli, pernokę, susiraukšlėję vaisiai.
Pomidorų sulčių ruošimas.
Paruoštus pomidorus kelis kartus nuplauname vandenyje, išmetame stiebus, nuo ligų ir saulės nudegimo pažeistas vietas, su žalumynais, supjaustome gabalėliais ir verdame, kol suminkštės. Atvėsusį keptuvės turinį pertriname per sietelį, kad odelė ir sėklos atsiskirtų nuo sulčių.
Įpilkite druskos, galite lauro lapų, juodųjų pipirų ir išvirkite. Norėdami paruošti marinatą iš pomidorų sulčių, 1 litrui sulčių reikės 20-30 g druskos. Pomidorų sultys marinatui yra paruoštos.
Dabar reikia greičiau paruošti, nes sulčių galiojimo laikas yra 1 valanda. Tada sultys pradeda fermentuotis. Jei norime marinuoti daug pomidorų, sultis teks ruošti keliais etapais.
Svarbu: norint namuose pakelti vandens virimo temperatūrą iki 108–110 °C, į puodą verdančio vandens reikia įpilti arti 2 valg. šaukštai druskos.
Pomidorai savo sultyse pagal šį receptą skonis kaip švieži. Ir nors pomidorų sultys ir druska (be acto) veikia kaip konservantas, jos saugomos ilgai. Šis pomidorų derliaus nuėmimo receptas geras, nes nelieka atliekų – pomidorai suvalgomi, o sultys išgeriamos.
