Slāvi ir slaveni ar savu virtuvi ar ēdiena gatavošanas vienkāršību, ēdienu uzturvērtību un to priekšrocībām, bet pats galvenais - ar izcilo, bagātīgo garšu. Līdakas vārpa ir sena krievu metode zivju vārīšanai buljonā, jo vārds “jus”, no kura cēlies šīs zupas nosaukums, tiek tulkots kā novārījums. Tikai daži cilvēki zina, ka agrāk šis kulinārijas šedevrs tika gatavots uz vistas buljona, un tikai 19. gadsimtā tika fiksēts tikai zivju un dārzeņu sastāvs sautējumā.
Standarta receptei līdaku zupai, tāpat kā jebkurai citai zivij, ir noteikts, tā teikt, nominālais sastāvdaļu komplekts. Tas faktiski ir pats pamats, tas ir, zivs, kartupeļi, burkāni un sīpoli nāk no dārzeņiem, un sāls, pipari, lauri un dilles darbojas kā garšvielas.
Un tādi smalkumi kā, cik daudz un kā pagatavot līdaku, jau ir katras receptes raksturīgas iezīmes, no kurām dažas mēs ar prieku iepazīstinām jūs šodien.
Dabā vienmēr tiek izspēlēta nopietna apetīte, un, ja liktenis bija lēmis apprecēties ar kaislīgu zvejnieku un pavadīt nedēļas nogali upes krastā ar makšķeri rokās, parādot lielu interesi par dzīvesbiedra dažādajiem panākumiem. makšķerēšanā, tad būs jāmācās gatavot dabas klēpī .
Nu nesaki neko, bet uz astes auss izrādās cēls, bagāts ar dūmakainu aromātu. Mmmm, neparasti garšīgums. Ja tomēr tev paveicās noķert līdaku, un tavs vīrs Emēliju neļāva, nelaida vaļā, tad, netērējot laiku, uztaisi uguni, ielej ūdeni piecu litru katlā, pakar virsū. uguni un, jā, notīriet zivis no zvīņām un iekšām.
Lai iegūtu pilnvērtīgu līdaku zupu, jums ir jābūt šādām sastāvdaļām:
- Līdaka - 1 gab.;
- Kartupeļi - 6 bumbuļi;
- Burkāns - 1 gab .;
- Sīpoli - 2 galviņas;
- Pipari - 1 tējk;
- malti pipari - ½ tējk;
- Lavrushka - 4 gab .;
- Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
Ēdienu gatavošana
- Kad zivs jau ir iztīrīta un sagriezta porcijās, un ūdens katlā vārās, sākam tīrīt dārzeņus.
- Atbrīvojoties no kartupeļu bumbuļu mizas, mums tie jāsagriež kubiņos, bet nomizotus burkānus - plānos apļos.
- Vienu sīpola galvu atstājam neskartu mizā, otru nomizojot, sagriežam pusgredzenos.
- Kad ūdens katlā sāk burbuļot, vispirms iemetam visu sīpolu (tas buljonam piešķirs garšu un zeltainu krāsu) un sasmalcinātus dārzeņus, izņemot sīpolu.
- Pēc apmēram septiņām minūtēm mūsu līdaka peld verdošā ūdenī un visu vāra piecas minūtes, tad sāli, piparus un lauru. Ir pienācis arī laiks zupā ar līdaku iemest sīpolu pusgredzenus.
- Pēc 5 minūtēm zupu aromatizējiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem un, noņemot katliņu no uguns, ļaujiet mūsu ēdienam vēl dažas minūtes pasvīst.
Tātad mūsu līdakas vārpa ir gatava, kā gatavot lauka apstākļos, ko jūs tagad zināt.
Līdakas auss lēnajā plītē
Sastāvdaļas
- Līdaka - 2 gab. + -
- - 3-4 bumbuļi + -
- - 1 dators. + -
- - 1/3 tase + -
- - 1 galva + -
- - 1 ķekars + -
- - garša + -
- - 2-3 lapas + -
- - 1/3 tējk + -
Ēdienu gatavošana
Zupu vārīšanas lēnajā plītī iezīme ir mums ierastā gatavošanas procesa trūkums, un apstrāde notiek sautēšanas režīmā.
Šai līdaku zupai ir oriģināla recepte, un tā sanāk tik smaržīga un garšīga, ka pat tā “mazā” ģimenes daļa, kas iebilst pret pusdienu ēšanu, savu porciju aprīs ar apetīti, pieņemsies spēkā un metīsies tālāk postīt māju.
- Pirmā lieta ir visdrausmīgākais uzdevums - zivju tīrīšana. Taču pieredzējušai mājsaimniecei šis bizness nav grūts, galvenais ir noņemt zvīņas, nogriezt spuras un asti, izņemt žaunas un iekšas, pēc tam kārtīgi noskalot un sagriezt porcijās.
- Burkānus, sīpolus un kartupeļus arī nomizo un sīpolus sagriež ceturtdaļgredzenos, kartupeļus kubiņos, bet burkānus pusapaļās šķēlēs, zaļžubīti smalki sakapā.
- Tagad ņemsim rīsus, tie ļoti labi jānomazgā, līdz ūdens kļūst dzidrs.
- Multivarkas bļodā liekam visus dārzeņus un garšaugus, zivis, rīsus, garšojam ar pipariem, sāli un lauru. Ielejiet ūdeni līdz "max." un iestatiet “dzēšanas” programmu un taimeri uz 1,5 stundām.
- Kad iekārta izdod signālu, kas paziņo par gatavošanas beigām, mums ir jāizvelk zivs no zupas un jāatdala no tās kauli, atstājot tikai tīras gaļas šķēles.
Tā ir tikai ēdienreize, aromāts reibinošs, tāpēc ciešāk aizver durvis un logus, lai hipnotiskā smaka neizlido un uz tās pulcējas visi kaimiņi.
* Sīkdatņu padomi
Līdakas zvīņas ir biezas, mazas un ļoti blīvas, kas apgrūtina zivju tīrīšanu. Ir vairāki veidi, kā atvieglot šo sarežģīto uzdevumu:
- Noņemiet zvīņas kopā ar ādu. Lai to izdarītu, jums ir jāizdara iegriezums ap galvu un jānovelk ādas “zeķe”, lai vienkāršotu šo procesu, varat izmantot knaibles.
- Savukārt zivju zupai vai cepšanai mizu lietderīgāk paturēt sulīgumam un treknumam. Lai zvīņas attālinātos kā uz burvju mājienu, apmēram piecas minūtes nomazgājiet zivi verdošā ūdenī, un jūs būsiet pārsteigti, cik viegli tas atdalās.
- Ja zivis tika atvestas vakarā, un jūs gatavojaties gatavot tikai no rīta, tad līdaku varat apbērt ar sāli visu nakti. Šajā laikā zvīņas kļūs mīkstas, un tās var viegli noņemt ar nazi vai smalku rīvi.
Mēs izdomājām multivarku, bet tiem, kuri vēl nav ieguvuši šo mūsdienu tehnoloģiju brīnumu, joprojām ir atklāts jautājums par to, kā pagatavot mājās gatavotu zivju zupu no līdakas. Tieši jums šodien mēs gatavojam šādu zupu, kuras recepte ir sniegta ar visām detaļām.
No mums nepieciešamajiem produktiem:
- Līdaka -1 gab.;
- Kartupelis -3 gab.;
- Sīpols sīpols - 1 gab .;
- Burkāns -1 gab.;
- Citrons -1 gab.;
- Manna - 2 ēdamkarotes;
- Ūdens -2 l;
- Sāls - 1-1,5 tējk;
- Lavrushka -2 gab.;
- Diļļu zaļumi - 0,5 ķekars;
- Pētersīļu zaļumi - 0,5 ķekars;
Ēdienu gatavošana
- Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Kamēr ūdens vārās, ātri nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus, izķidājiet zivis, iepriekš atbrīvojot tās no zvīņām, noņemiet visas spuras, asti un žaunas.
- Sīpolu sagriežam mazā kubiņā, burkānus salmiņos, kartupeļus kubiņos.
- Un tagad katliņš kūp, tāpēc laiks tajā mest sasmalcinātu zivi, dārzeņus un sāli.
- Pēc 10-15 minūtēm zupa gandrīz gatava, tagad izņemam zivi un buljonā liekam mannu, smalki sagrieztus zaļumus un laurus. Atbrīvojamies no līdakas no kauliem un ādas.
- Gatavošanas beigās, lai buljonu balinātu, ausī ielej 1 ēd.k. citronu sula.
Pasniedzot, katrā šķīvī liek zivs fileju, pārlej ar zupu un dekorē ar zaļumiem.
Šķiet, ka tik vienkāršs ēdiens, bet cik daudz gatavošanas iespēju tam ir, uzzināsiet, lejupielādēsiet no sastāvdaļu un gatavošanas metožu sortimenta. Līdakas vārpas var būt lieliskas mājās gatavotas vakariņas un raksturīgs kulinārijas šedevrs pārgājienā vai makšķerēšanas braucienā. Jā, mūsu senči daudz zināja par garšīgu ēdienu!
Garda mājās gatavota līdaku zupa ir viens no makšķernieku iecienītākajiem ēdieniem, ko viņi gatavo tieši makšķerēšanas reisā no tikko noķerta loma. Tiem, kuri sevi neuzskata par makšķerēšanas entuziastiem, neviens neliedz pirkt zivis tirgū vai veikalā, un mājās gatavot no tām īstu krievu zivju zupu.
Zinātāji no līdakas atšķir vairākas “pareizās” zivju zupas raksturīgas iezīmes. Tās pagatavošanai tika izmantotas daudzas garšvielas un garšvielas. Gatavai zupai vajadzētu izrādīties nedaudz “viskozai”, un pašam buljonam, kurā tiek pagatavota zivs, jābūt pēc iespējas caurspīdīgākam. Ja ieskatoties katlā, redzi, ka visi nosacījumi ir izpildīti, tad ir liela varbūtība, ka trauks izdosies labi.
Īstā ausī viņu līdakas bez problēmām pievieno vienu glāzi degvīna, bet jūs izlemjat paši. Kas attiecas uz garšvielām, noderēs jebkuras zivju garšvielas, kuras izmantojat ikdienas gatavošanā. Tāpat neaizmirstiet par acīmredzamām sastāvdaļām: sāli, pipariem, zaļumiem, lauru lapu utt.
Ja tavs loms ir uzstādīts un tas ir daudzveidīgs, tad līdaku zupu var papildināt ar cita veida zivīm. Tas ir tieši tas gadījums, kad var dot vaļu savai kulinārajai iztēlei, galvenais neaizmirst ievērot proporcijas. Ja iespējams un vēlaties, pievienojiet dārzeņus vai graudaugus. Kā redzat, viss ir atkarīgs tikai no jūsu kulinārijas vēlmēm.
Garda auss no līdakas galvas
Ļoti bieži no līdakas galvenās daļas gatavo kotletes vai malto gaļu novāc pavisam. Šādos gadījumos, lai neizmestu galvu un asti, būtu pareizs lēmums no tiem pagatavot ausi.
Sastāvdaļas:
- 1 līdakas galva
- Pipari
- Lauru lapa
- 1 spuldze
- 4 kartupeļi
- 1 burkāns
- Apstādījumi
- 1 st. l. Sahāra
- 50 ml. degvīns
Gatavošanas metode:
- Zivju daļu sagatavošana No līdakas galvas noņemam žaunas un acis.
- Ielejiet pannā ūdeni un ielieciet tajā mazgāto galvu. Likām gatavot uz mazas uguns.
- Pēc vārīšanās pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu.
- Sīpolu nomizo, noskalo un veselu pievieno zivij.
- Kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos.
- Pēc tam no buljona izņem novārīto galvu un atdala gaļu no kauliem.
- Ielieciet gaļu un dārzeņus buljonā un izņemiet sīpolu.
- Kad kartupeļi izvārījušies, gandrīz gatavai ausij pievieno zaļumus, cukuru un degvīnu.
- Kārtīgi samaisiet un tad esat gatavs pasniegšanai!
Mājas līdaku zivju zupa multivarkā
Visiem zinošiem cilvēkiem zivju zupas vārīšana no līdakām un ne tikai asociējas ar čuguna katlu. Bet līdzīgu garšu, kas tiek panākta, gatavojot tajā, var panākt, izmantojot lēno plīti.
Sastāvdaļas:
- 1 līdaka
- 2 sīpoli
- 2 burkāni
- 3 kartupeļi
- 2 ēd.k. l. miežu putraimi
- Lauru lapa
- Apstādījumi
Gatavošanas metode:
- Mums vajag vidēja izmēra līdaku. Sākumā tas ir jāizķidā un pēc tam sagriež tāda paša biezuma gabaliņos, kādi sagriezti cepšanai pannā.
- Pārlejiet zivis multivarkas bļodā, ielejiet ūdeni un sāli. Ieslēdziet "dzēšanas" programmu uz pusstundu.
- Tikmēr nomizojiet un noskalojiet sīpolus, burkānus un kartupeļus. Pēc tam sagriež dārzeņus (burkānus šķēlēs, kartupeļus kubiņos, sīpolu atstāj veselu).
- Pēc 30 minūtēm izņemiet zivis no multivarkas, izņemot tādas daļas kā galva un aste.
- Pievienojiet tiem dārzeņus, graudaugus un lauru lapu. Vēlreiz ieslēdziet to pašu programmu uz 20 minūtēm.
- Pirms pasniegšanas ausi pie galda, apkaisa to ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Vienkārša līdakas vārpa ar prosu
Cita veida recepte, kurā galvenajām sastāvdaļām tika pievienoti prosa putraimi. Lielisks variants ēdienam, kas dažādos jūsu zivju ēdienkarti.
Sastāvdaļas:
- 600 līdaku galvas
- 4 lietas. kartupeļi
- 1 burkāns
- 1 liels sīpols
- 3 art. l. prosa
- Melnie pipari
- Sāls pēc garšas
- Lauru lapa
- Malti pipari
- pētersīļu zari
- Augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode:
- Nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus.
- Burkānu sagriež strēmelītēs un apcep ar augu eļļu ieziestā pannā. Pēc 3 minūtēm pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un apcepiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
- Ņemam 3 litru pannu un ielejam tajā ūdeni.
- Ielieciet iepriekš nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus.
- Liek uz uguns un uzvāra.
- Pievieno sāli, piparus, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
- Tad jāpievieno apceptie dārzeņi un jāvāra apmēram 8 minūtes.
- Līdakas galvas kārtīgi nomazgājam un liekam katliņā. Nekavējoties ielejiet nomazgāto prosu.
- Vāra zivju zupu vēl 20 minūtes zemā siltumā zem cieši noslēgta vāka.
- Pāris minūtes pirms gatavības ielieciet maltos piparus un pētersīļu zariņus.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot līdaku zupu. Labu apetīti!
Līdakas vārpa ir krievu virtuves atsauces ēdiens, ko īstam patriotam vienkārši jāiemācās pagatavot. Ēdienu gatavošanā ir daudz smalkumu, vēl vairāk recepšu, tāpēc nobeigumā vēlos sniegt pāris padomus, lai nesabojātu līdaku un visu ēdienu:
- Ēdienu gatavošanai izmantojiet svaigas zivis. Saldētas zivis neder zivju zupai, tas tikai sabojās garšu;
- Ausi vienmēr tiek pagatavota uz neliela uguns, un tas padara to bagātīgāku un garšīgāku;
- Jo resnāka ir jūsu līdaka, jo vairāk garšvielu un garšvielu pievienosiet ausij.
- Pareizais variants būtu pēc līdakas izvārīšanas atdalīt gaļu no kauliem. Neesiet slinks pavadīt laiku šai procedūrai.
Līdakas vārpa ir viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem. Pierasts to gatavot dabā, uzreiz pēc dāsna nozvejas. Tomēr nekas neliedz jums izmēģināt dažas receptes mājās. Šāds eksperiments ļaus ne tikai pabarot ģimeni, bet arī īsi nodot visus pie galda sanākušos uz Krievijas meža romantiku.
Par labu līdaku zupu liecina vairākas pazīmes. Pirmkārt, buljonam jābūt pēc iespējas skaidrākam. Otrkārt, jālieto daudz garšvielu un garšvielu. Treškārt, zupai jābūt nedaudz savelkošai. Ja visi šie nosacījumi ir izpildīti, ēdiens izrādīsies garšīgs un smaržīgs.
Kā garšvielas tiek izmantoti jebkuri zivju komplekti, piparu, sāls, lauru lapas, kaltētu un svaigu garšaugu maisījumi. Arī glāze degvīna tiek uzskatīta par īpašu sastāvdaļu, bez kuras nevar iztikt neviena zīmola zivju zupa.
Līdakas ausi var atšķaidīt ar cita veida zivīm. Lieliski piemērots valnim vai asarim. Proporcijas ir atkarīgas tikai no jūsu personīgajām vēlmēm un vienas vai otras sastāvdaļas klātbūtnes.
Daži dod priekšroku zivju buljonam neko nepievienot, izbaudot tā garšu atsevišķi. Taču lielākā daļa cilvēku zupu pilda ar dažādiem dārzeņiem (kartupeļiem, tomātiem, burkāniem, sīpoliem), graudaugiem (griķi, kvieši, grūbas, prosa), saknēm, garšaugiem (dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli) u.c.
Kad no līdakas galvenās daļas jau ir pagatavotas kotletes vai ielikta maltā zivs, nekas cits neatliek, kā vāri no galvas novārīt. Arī šiem nolūkiem varat izmantot asti.
Sastāvdaļas:
- 1 līdakas galva;
- 4 kartupeļi;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 50 g degvīna;
- 1 st. l. Sahāra;
- Apstādījumi;
- Lauru lapa;
- Sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Izņem no līdakas galvas acis un žaunas.
- Ielieciet galvu katliņā un uz lēnas uguns pārlejiet aukstu ūdeni.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 1-2 lauru lapas, sāli un piparus.
- Sīpolu nomizo un iemet pannā, nesagriežot.
- Burkānus un kartupeļus nomizo, sagriež lielos kubiņos.
- Izņemiet novārīto galvu no buljona un atdaliet gaļu.
- Atkaulotos gaļas gabalus un dārzeņus lej atpakaļ pannā.
- Izņemiet sīpolu no buljona.
- Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet, kad kartupeļi ir gatavi.
- Katliņā ielej degvīnu un pievieno cukuru.
Interesanti no tīkla
Nav noslēpums, ka vislabākie ēdieni līdaku zivju zupai ir čuguna katls. Līdaka buljonā nevārās, bet lēnām nīkuļo. Tas pats efekts tiek panākts mājās, izmantojot multivarku.
Sastāvdaļas:
- 500 g zivju (līdaka + zandarts);
- 4 kartupeļi;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 50 g selerijas kāta;
- 1 tomāts;
- Apstādījumi;
- Lauru lapa;
- Sāls.
Gatavošanas metode:
- Notīriet zivis, noskalojiet un sagrieziet mazās porcijās.
- Tīri dārzeņi. Kartupeļus sagriež lielos kubiņos, tomātus mazos.
- Burkānus sagriež ripiņās, seleriju ripiņās, sīpolu smalki sakapā.
- Ievietojiet visus dārzeņus multivarkas bļodā, uzlieciet zivis uz augšu.
- Piepildiet ar ūdeni līdz augšējai atzīmei.
- Sāls, pipari, pievienojiet garšvielas pēc garšas.
- Samaisiet un aizveriet vāku.
- Iestatiet režīmu "Dzēšana" un taimeri uz 1 stundu.
- Pēc 50 minūšu vārīšanas ausī ieber smalki sagrieztus zaļumus un pievieno 2 lauru lapas.
- Pārslēdziet režīmu uz "Apkure" un ļaujiet zupai ievilkties 10 minūtes.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot līdaku zupu pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!
Līdakas vārpa nav tikai zivju zupa, bet gan vesela dažādu rituālu un tradīciju kolekcija. Diemžēl lielāko daļu no tiem nevar īstenot mājās. Tomēr ir vairāki noslēpumi, kā pagatavot līdaku mājās:
- Ja ausi gatavojat no līdakas galvas vai astes, tās jāņem tikai no tikko nokautām zivīm. Saldētas šīs daļas var sabojāt ēdiena garšu;
- Ir vienkāršs veids, kā pagatavot zivju zupu, nepārtraukti nenoņemot putas no buljona. Lai to izdarītu, kad ūdens vārās, tas ir pilnībā jāiztukšo un atkal ielej līdaku;
- Jums ir nepieciešams pagatavot ausi uz ļoti mazas uguns. Tātad zupa izrādīsies bagātīgāka un garšīgāka.
- Jo resnāka līdaka, jo vairāk garšvielu jāpievieno ausij;
- Zivju zupas vārīšanai varat izmantot jebkuru līdakas daļu. Derēs galva, aste un fileja. Pēc zivs izvārīšanas no zupas jāizņem visi kauli, atstājot tikai gaļu.
Ukha ir viens no tradicionālajiem pirmajiem ēdieniem krievu virtuvē. To var pagatavot ar visdažādākajām zivīm, taču daudzi uzskata, ka visgaršīgākā ir līdakas vārpa. Turklāt līdakas gaļa ir ļoti noderīga, tā satur B vitamīnus, C vitamīnu, A, E, PP, kāliju, fosforu, kalciju, magniju, dzelzi, jodu, nātriju, cinku un daudzus citus elementus. Arī līdakas gaļa pieder pie diētiskajiem produktiem, tāpēc ar šo zivi gatavotus ēdienus var droši lietot gan bērni, gan tie, kas uzrauga sava ēdiena kaloriju saturu.
No līdakas, lai tā izrādās bagāta un smaržīga? Pirmkārt, zivij jābūt svaigai (saldēta nedos tādu aromātu un garšu), labāk, ja tā ir maza. Otrkārt, zupā nevajadzētu likt pārāk daudz garšvielu, jo tās var izjaukt zivju zupas dabisko garšu, sāls jāpievieno jau pašā vārīšanas sākumā. Treškārt, auss jāvāra traukā, kas neļauj oksidēties, uz lēnas uguns, kas nav pārklāts ar vāku. Ievērojot šos vienkāršos padomus, jūs varat viegli izlemt par atbildi uz jautājumu no līdakas vai citas zivis, lai tā izrādītos patiešām garšīga. Runājot par pašu recepti, to ir milzīgs skaits, es piedāvāju visvienkāršāko un visizplatītāko starp mūsu saimniecēm.
Līdakas auss
Sastāvdaļas: vidēja izmēra līdaka (800-1000 g), viens liels vai divi mazi burkāni, kartupeļi (4-6 gab.), Viens sīpols, pusglāze pētersīļu un bazilika, lauru lapa, sāls, malti pipari un zirņi, ķimenes.
Ēdienu gatavošana. Svaigo līdaku notīram, nomazgājam un izvelkam iekšas, noņemam asti, ja vēlas, galvu. Ja auss ir ar galvu, tad noņemam žaunas un acis. Mode zivi sagriež gabaliņos, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Pēc uzvārīšanās uguni mazina un pannā pievieno lauru lapu, maltus piparus, sāli, ķimenes. Vāra apmēram 15 minūtes. Atsevišķā bļodā izņemam līdakas gabaliņus, buljonu filtrējam.
No zivīm izņemam kaulus un sagriežam porcijās. Mēs notīrām kartupeļus, sagriež tos kubiņos un nosūta uz sasprindzinātu buljonu. Burkānus notīram, sagriežam mazās strēmelītēs (var sarīvēt uz rupjās rīves) un metam pēc kartupeļiem. Mēs sagriežam sīpolu un pēc 10 minūtēm nosūta uz pannu. Uzreiz pēc sīpola aizmiegam kārtīgi nomazgātus kviešu putraimus. Smalki sagrieziet pētersīļus un baziliku un iemetiet ausī, pievienojiet pārējās garšvielas šeit. Vāra, līdz visi produkti ir gatavi. Pirms līdakas auss gatava, ielieciet pannā zivju gabaliņus. Ļaujam ēdienam brūvēt apmēram 20 minūtes, pēc tam ielejam porcijās sadalītos šķīvjos. Pa virsu apkaisa ar zaļumiem.
Tā ir visbiežāk lietotā līdaka. Bet šim ēdienam ir daudz gatavošanas iespēju, gandrīz katrai saimniecei ir savi noslēpumi un triki zivju zupas vārīšanai. Daži atsevišķi pannā apcep sīpolus un burkānus, pievienojot sviestu, un tikai vārīšanas beigās iemet ausī. Citi labprātāk vāra zivju zupu, nepievienojot graudus.
Bet visgaršīgākā zivju zupa, protams, tiek iegūta dabā no tikko noķertas līdakas. Taču arī šeit ir mazi noslēpumi, pateicoties kuriem upes krastā vārītā līdaku zivju zupa būs bagātīga un smaržīga.
- Izvēlieties pareizos ēdienus, kuros tiks pagatavota auss. Tam lieliski piemērots čuguna katls, kura biezās sienas neļaus buljonam uzvārīties. Šādos ēdienos tas nīkuļo, kā rezultātā tajā saglabāsies maksimālais vitamīnu daudzums, un garša būs piesātinātāka.
- Labāk ņemt vairāku veidu zivis, tad buljona garša būs bagātīgāka.
- Nevajadzētu ēdienu pārsātināt ar dārzeņiem, jo no graudaugiem labāk no tiem atteikties vispār, lai netraucētu ēdiena garšu.
- Ja ausim ir jābūt dubultā vai trīskāršā, tad pirmajam buljonam ir piemērota mazākā zivs no nozvejas. Tas dzīvs zvīņos jāiemet katlā un jāvāra stundu, pēc tam rūpīgi jāizfiltrē buljons. Šādi iegūtais buljons būs lielisks pamats zivju zupai.
Labu apetīti!
