Fasola zawiera całą listę minerałów i pierwiastków śladowych potrzebnych organizmowi. Dodatkowo zawiera białko, które jest wchłaniane w 75%. Takie wskaźniki są zbliżone do ryb i mięsa, co oznacza, że fasolę po prostu trzeba wprowadzić do diety podczas postów, a także dla tych, którzy nie jedzą żywności pochodzenia zwierzęcego. Z nim gotuje się zupy i barszcz, gotuje się jako dodatek, robi się pasztety. Najważniejszą rzeczą jest ugotowanie go tak, aby był miękki, ale nie ugotowany. W tym artykule powiemy Ci, jak gotować białą, czerwoną, czarną lub cętkowaną fasolę, aby szybko się ugotowała, a co najważniejsze, była pyszna.
Jak długo gotować fasolę
Suchą fasolę należy gotować przez 1-2 godziny w zależności od wielkości fasoli.
Młoda fasola będzie gotowa za 30-40 minut.
Sekrety gotowania fasoli
- W jaki sposób większy rozmiar fasola, tym bardziej rozszerzają się podczas gotowania. Tak więc czerwona fasola praktycznie nie gotuje się miękko, a duża czarna lub biała fasola powiększa się 2,5 razy.
- Nie da się szybko ugotować fasoli bez jej namoczenia. Odbywa się to nie tylko po to, aby gotować szybciej, ale także po to, aby nie pojawiały się nierównomiernie ugotowane ziarna.
- Tylko młoda fasola może być gotowana bez moczenia.
- Aby fasola mogła się szybko ugotować zimą, zamraża się ją, gdy jest jeszcze młoda, i w razie potrzeby wyjmowana z zamrażarki. Wygodnym pojemnikiem do zamrażania jest półlitrowa lub litrowa plastikowa butelka.
- Do zupy lepiej jest wziąć czerwoną lub małą białą fasolę, a duże są lepsze do sałatki.
Po co moczyć fasolę?
Moczenie nie tylko określa, jak długo trwa gotowanie. Bez niej fasola nie tylko będzie się długo gotowała, ale może okazać się miękka na zewnątrz i jednocześnie twarda w środku. Co więcej, efekt ten będzie tym wyraźniejszy, im więcej suchej fasoli zamierzasz ugotować. Fasolę młodą lub mrożoną można gotować bez moczenia.
Wiele zależy też od odmiany. Pamiętaj, aby gotować czerwoną fasolę z moczeniem, ale w ten sposób można gotować duże białe odmiany.
Jak prawidłowo moczyć fasolę
Zanim powiemy Ci, jak długo gotować fasolę po namoczeniu, opiszemy, jak prawidłowo ją namoczyć. Proces jest dość prosty:
- opłucz fasolę pod bieżąca woda;
- napełnij zimna woda;
- poziom wody powinien znajdować się 5 cm nad samymi ziarnami;
- podczas namaczania wodę należy wymieniać 2-3 razy.
Namoczoną fasolę myje się i przelewa przed gotowaniem czystej wody. Proces namaczania powinien trwać 6-8 godzin. Najlepiej robić to w nocy.
Jak gotować fasolę w garnku
1
Umyj fasolę pod bieżącą wodą. Pęknięcie lub fasolę z dziurami odrzucamy na bok.
2
Namocz fasolę w zimnej wodzie, której ilość powinna być 3-4 razy większa od ilości fasoli. Czas namaczania 6-8 godzin. W tym okresie wskazane jest kilkakrotne podmiany wody.
3
Namoczoną fasolę wysyłamy na patelnię, napełniamy czystą wodą, dodajemy sól do smaku. Stosunek fasoli do wody powinien wynosić 1:2,5.
4
Wysyłamy patelnię do pieca i doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu. Następnie usuwamy go do minimum i gotujemy fasolę do miękkości. Średni czas gotowania to 1-2 godziny. Po 60 minutach musisz sprawdzić gotowość i upewnić się, że nie gotuje się miękko. Rozgotowana fasola zaczyna pękać.
Jak gotować fasolę w powolnej kuchence
W wolnowarze z funkcją szybkowaru czas gotowania fasoli skraca się 2 razy. więc sucha fasola będzie gotowana przez 30-40 minut, a świeża fasola będzie gotowana w 15-20 minut.
Fasola jest całkowicie bezpretensjonalna dla reżimu. Można to zrobić zarówno w trybie zupy, jak i w trybie gulasz warzywny. Aby to zrobić, możesz użyć absolutnie dowolnego multicookera. Pokażemy ci przepis krok po kroku gotowanie fasoli na przykładzie multicookera Redmond (Redmond).
1
Przed gotowaniem fasolę należy dokładnie przejrzeć, zepsutą fasolę, inne zanieczyszczenia należy wybrać i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą.
Zastąpi twój chleb, mięso i sól!
Pod względem zawartości miedzi i cynku fasola zajmuje pierwsze miejsce wśród warzyw. Zawiera minerały (siarka, potas, wapń), witaminy (E, K, A, PP, C, B1, B2, B6), aminokwasy, węglowodany i skrobię. A białka zawarte w fasoli są nie tylko łatwo przyswajalne przez organizm. Za pomocą Wartość odżywcza wielokrotnie przewyższają niektóre rodzaje mięsa i owoców morza. Najważniejsze, aby nie jeść tego produktu na surowo - zostaniesz zatruty! Istnieją sposoby, aby powiedzieć, jak szybko gotować fasolę. Należy im poświęcić szczególną uwagę.
Fasola leczy
Żelazo, które jest częścią tej samej fasoli, ma dobry wpływ na produkcję czerwonych krwinek. Zwiększa to poziom hemoglobiny we krwi, co oznacza poprawę właściwości ochronnych organizmu. Siarka zawarta w fasoli łagodzi stan człowieka przy reumatyzmie, chorobach oskrzeli, skóry i infekcjach przewodu pokarmowego. A zawarta w tym produkcie arginina, podobnie jak insulina, obniża poziom cukru we krwi. Lekarze cenią fasolę za pomoc w miażdżycy i wyrównywanie rytmu serca.
Fasola pomaga schudnąć
Cynk, którego ogromna ilość znajduje się w fasoli, normalizuje metabolizm. A błonnik pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów!
Fasola jest jedną z dziesięciu najbardziej przydatnych pokarmów dla ludzi
Ponadto ten rodzaj roślin strączkowych przywraca metabolizm soli, działa uspokajająco i wspomaga gojenie się ran. Może łagodzić stany zapalne wątroby, a nawet zapobiegać tworzeniu się kamienia nazębnego.
Jak szybko ugotować fasolę?
Chcesz zebrać wszystkie dary natury w jednym produkcie? Następnie musisz mądrze podejść do jego przygotowania i znaleźć odpowiedź na pytanie: „Jak prawidłowo ugotować fasolę?”. Nie ma w tym nic skomplikowanego, wystarczy wykonać określoną procedurę:
- Zalej suchą fasolę zimną wodą, aby nie tylko pokryła produkt, ale także znacznie przewyższyła go objętością.
- Pozostaw do namoczenia na 36 - 48 godzin w temperaturze pokojowej. Co 12 godzin (rano i wieczorem) wodę należy spuścić, a fasolę ponownie zalać świeżą i zimną. W ciągu ostatnich 12 godzin fasolę należy namoczyć w lodówce.
- Spuść wodę. Umieść porcję namoczonych ziaren w plastikowej torbie i przechowuj w zamrażarka dopóki tego nie potrzebujesz.
- Resztę zalać porcją świeżej wody i zagotować. Gotować na małym ogniu przez 5 minut i zalać bulionem.
- Ostatni raz wlej świeżą wodę, pozwól jej się zagotować. Na małym ogniu doprowadzić produkt do gotowości. Czas gotowania zależy od objętości produktu, odmiany, wielkości ziaren oraz czasu trwania procesu namaczania. Teraz rozumiesz, jak szybko gotować fasolę? Im dłuższe przygotowanie, tym szybsze gotowanie. Aby sprawdzić, czy jest wystarczająco miękka, wypróbuj trzy ziarna na raz. Jeśli przynajmniej jeden z nich jest niedogotowany, musisz kontynuować gotowanie.
- Gdy fasola się gotuje, usmaż drobno posiekaną cebula, następnie dodaj do niego kilka łyżek koncentratu pomidorowego i przypraw, które lubisz - na przykład chmiel suneli. Dobrze posolić dressing - aby wydawał się trochę przesolony. Po kilku sekundach wymieszać i zdjąć z ognia.
- Polej sos smakowy na fasolę. Zamieszać. Przykryj pokrywką i odstaw na kilka minut, smaki się łączą. Teraz czas na ułożenie niecodziennego produktu na porcjowanych talerzach i zaspokojenie głodu.
Uwaga: Fasola nie powinna być solona podczas gotowania. Odbywa się to dopiero po przygotowaniu. W tym przypadku fasola nie stwardnieje pod wpływem soli, ale pozostanie miękka, aksamitna, bardzo smaczna i oczywiście zdrowa!
Czy bliscy proszą o suplementy?
Każdy lubi, gdy nasi bliscy lubią to, co robimy. Jeszcze przyjemniej jest wiedzieć, że jedzenie przygotowane z dbałością przynosi korzyści. Ale teraz wiemy, jak szybko gotować fasolę. A w zamrażarce półprodukt czeka na swoją kolej. Tak więc celebracja życia trwa!
Jak szybko zagotować fasolę:
sposób pierwszy
Fasolę zasypiamy, po uprzednim uporządkowaniu i oczyszczeniu z gruzu, do rondla i zalewamy wrzątkiem przez trzydzieści do czterdziestu minut. Po tym czasie spuść wodę i dodaj sól oraz dwie lub trzy łyżki oleju słonecznikowego (lub innego oleju roślinnego, który masz pod ręką). Ponownie zalać wrzątkiem, aby przykryła wszystkie ziarna. Podpalamy (małe) i upewniamy się, że na patelni jest wystarczająca ilość wody. Kiedy się zagotuje, możesz dodać płyn, ale trochę.
Jak szybko gotować fasolę:
metoda druga
Korzystaj już dziś z narzędzi i urządzeń dostępnych w każdej kuchni. Na przykład szybkowar, kuchenka mikrofalowa, grill powietrzny i inne przydatne i niezbędne urządzenia elektryczne dla każdej gospodyni domowej, które znacznie ułatwiają nam życie. Informacje o tym, jak prawidłowo ugotować fasolę w takich urządzeniach, można znaleźć w instrukcjach do nich, a także w sieci WWW.
Trzeci sposób szybko gotować fasolę
W tej opcji używana jest soda oczyszczona. Tylko to trzeba wziąć dosłownie na szczyptę lub na czubek noża. Posunąwszy się za daleko z ilością sody, możesz uzyskać z niej nie pięknie ugotowaną fasolę, ale kleik. Jeśli do wody doda się dużo sody, ziarna po prostu pękną i zagotują się na miękko.
W jaki sposób szybko ugotuj fasolę: metoda czwarta
W tej metodzie gotowania roślin strączkowych fasolę wlewa się do wody i doprowadza do wrzenia. Następnie woda jest szybko spuszczana, a ziarna są ponownie napełniane zimną wodą i już ugotowane do pełnego ugotowania. Ta metoda skraca czas gotowania o połowę.
Jak szybko gotować fasolę: piąty sposób,
metoda szósta
Gotowanie:
1. Namocz fasolę na noc.
Nauczyli mnie (nauczyli Gruzinów, a kto lepiej od nich umie prawidłowo gotować rośliny strączkowe), jak szybko gotować fasolę bez moczenia (i bez konsekwencji w procesie asymilacji !!!): Fasolę zalewa się zimną wodą, gotuj, gotować, gotować jeszcze 2 -5 min, w zależności od masy przygotowanej. Odcedzamy wodę, fasolę myjemy w zimnej wodzie, wlewamy zimną wodę na patelnię z fasolą i ponownie gotujemy, tym razem do ugotowania z solą i przyprawami. Ta metoda jest naprawdę bardzo szybka i nikt jeszcze nie narzekał na konsekwencje dla układu pokarmowego! Nadaje się do gotowania wszelkich roślin strączkowych, a ryż gotuję BARDZO szybko.
Gotowanie fasoli to powolny proces, więc najlepiej planować z wyprzedzeniem. Oprócz godziny lub dwóch, które zajmie bezpośrednie gotowanie, musisz wziąć pod uwagę czas namoczenia. Dobrą wiadomością jest to, że nie musisz wiele robić.
Jak przygotować fasolę
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest sprawdzenie daty ważności. Fasola, która leżała ponad rok najprawdopodobniej wyschły. Taka fasola nie stanie się miękka i delikatna, bez względu na to, ile je ugotujesz.
Posortuj fasolę (nie martw się, to jest szybkie) i wyrzuć wszelkie pomarszczone lub podejrzane ziarna, a także łodygi i inne zanieczyszczenia.
Następnie dokładnie opłucz fasolę w durszlaku pod bieżącą wodą. zimna woda.
Następnym krokiem jest moczenie i z kilku dobrych powodów. Najpierw namoczona fasola gotuje się szybciej. Nawiasem mówiąc, to nie jest główny powód: Bez moczenia fasola będzie gotowana tylko 15-20 minut dłużej.
Po drugie, podczas namaczania oligosacharydy ulegają częściowemu rozpuszczeniu, co powoduje zwiększone tworzenie się gazów w jelitach.
Po trzecie, istnieje opinia, że podczas moczenia fasola traci tzw. antyskładniki odżywcze – związki, które uniemożliwiają wchłanianie składników odżywczych. W szczególności rośliny strączkowe zawierają kwas fitynowy, który zakłóca wchłanianie cynku, wapnia, magnezu i żelaza.
Jak moczyć fasolę
Fasolę można namoczyć na dwa sposoby:
1. Powolny lub zimny sposób
Zwolennicy tej metody namaczania twierdzą, że pozwala pozbyć się nieprzyjemnych rzeczy skutki uboczne z których słyną rośliny strączkowe. Pamiętaj jednak, że wymaga to czasu. Fasolę umieść w dużym garnku, zalej zimną wodą i wstaw do lodówki na 12-24 godziny.
Na 1 szklankę fasoli potrzebujesz 5 szklanek wody.
2. Szybki lub gorący sposób
Jeśli nie ma czasu na długie moczenie, po prostu wlej suchą fasolę do rondla i napełnij wodą w takiej samej proporcji jak w poprzedniej metodzie. Zagotuj wodę i gotuj fasolę przez 2-3 minuty. Następnie wyjmij patelnię z pieca, przykryj pokrywką i odstaw na co najmniej 1 godzinę.
Należy pamiętać, że objętość fasoli po namoczeniu i ugotowaniu zwiększy się 2-3 razy, dlatego wybierz większą patelnię.
Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe twierdzą, że dzięki tej metodzie namaczania danie okazuje się smaczniejsze.
Jak gotować fasolę
Po namoczeniu spuść wodę i spłucz spuchniętą fasolę pod bieżącą wodą. Następnie włóż go do dużego rondla i napełnij wodą, aby całkowicie zakrył ziarna. Zagotować wodę i dodać łyżkę słonecznika lub tak, aby było mniej piany.
Ugotuj fasolę na małym ogniu. Od czasu do czasu podczas gotowania może być konieczne dodanie wody do garnka. W zależności od rodzaju ziaren, ich trwałości i twardości wody, czas gotowania może wynosić od 0,5 do 2,5 godziny.
Podczas gotowania fasoli nie trzeba mieszać, a patelni nie trzeba przykrywać pokrywką.
Aby sprawdzić, czy fasola jest gotowa, rozgnieć jedną fasolę widelcem lub palcami. Idealnie fasola powinna być miękka, ale nie papkowata. Jeśli ziarna są nadal chrupiące, pozostaw je do dalszego ugotowania i sprawdzaj, czy są gotowe co 10 minut.
Subtelności
Istnieje dość powszechny mit, że sól nadaje ziarna gęstości i sztywności, dlatego trzeba ją dodać na końcu. Tak naprawdę sól w żaden sposób nie wpływa na konsystencję ziaren, chyba że zamierzasz wsypywać je garściami na patelnię. Zioła i można je również dodać w dowolnym momencie.
Jeśli przepis wymaga dodania kwaśnych produktów spożywczych, takich jak sok z cytryny, wino, ocet lub pomidory, zrób to po ugotowaniu fasoli. W przeciwnym razie ziarna mogą nie być tak delikatne, jak byśmy chcieli.
Ugotowaną fasolę można przechowywać w lodówce do 4 dni. Zaleca się do tego używać płaskich, płytkich pojemników.
Czy masz własne sekrety gotowania fasoli? Podziel się nimi w komentarzach.
