Jak prawidłowo układać sztućce przed posiłkami. Właściwe ustawienie stołu: instrukcje użytkowania

Jak prawidłowo ułożyć sztućce i naczynia na stole.

Więc poznałeś wszystkich, którzy powinni być na stole. Ale jak je wszystkie połączyć?

Stół serwowany jest ściśle według menu - to pierwsza zasada.

Urządzenia z przyprawami instalowane są parami, jedno urządzenie dla dwóch gości, urządzenia umieszczane są na poziomie kryształu lub szkła, pomiędzy serwowanymi przedmiotami dwóch pobliskich gości. Przyprawy powinny być suche i łatwo wylewać się z solniczek. Otwory, przez które zasypiają przyprawy, należy bezpiecznie zamknąć korkami.

Sól i pieprz można również podawać w otwartych solniczkach i pieprzniczkach, z łyżką do przypraw umieszczoną na każdym urządzeniu wypukłym do góry. Przy serwowaniu stołów bankietowych na obrusie stawia się solniczki i pieprzniczki bez podkładek. Często urządzenia do soli i pieprzu uzupełniane są butelkami octu, ostrymi sosami i olejem roślinnym. Musztardy zwykle nie stawia się na stole – podaje się ją na życzenie gościa bezpośrednio przed podaniem odpowiedniego dania, zawsze wraz z łyżką do musztardy. Miseczki do płukania rąk stawia się na stole, jeśli podaje się danie spożywane palcami, takie jak ostrygi, karczochy, małże, skorupiaki itp. Miseczki wypełnione są do połowy ciepłą wodą, w wodzie zanurza się plasterek cytryny , obok znajduje się serwetka, którą wycierają ręce.

Gdzie zacząć?
Co jest do czego?

Talerze
Okulary
Sztućce

Co i jak używać?

Zasady umieszczania

Czy kolor ma znaczenie?
Dekoracje
Wskazówki na każdą okazję

Właściwe podanie sztućców i odpowiednia dekoracja mogą stworzyć przy stole wyjątkową atmosferę, w której nawet najprostsze domowe danie będzie postrzegane jako kulinarne arcydzieło.

Dla prawdziwej gospodyni umiejętność nakrycia stołu jest nie mniej ważna niż obecność talentów kulinarnych. Właściwe podanie jest oznaką uwagi i szacunku dla osób siedzących przy stole, a także wyznacznikiem gustu samej gospodyni.

Zanim zaczniesz podawać, musisz wszystko dokładnie zaplanować i przemyśleć. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę liczbę gości i menu - rodzaj i liczba dań zależy od tego, jakie urządzenia będą używane.

Przede wszystkim na stole rozkłada się starannie wyprasowany obrus. Zakrywają go w taki sposób, aby rogi zakrywały nogi stołu, a krawędzie zwisały ze stołu o 25-30 cm Krawędź obrusu nie powinna spadać poniżej siedziska krzesła, aby nie powodować niedogodności dla siedzących.

Aby naczynia nie obijały się o stół, można pod obrus podłożyć miękką szmatkę (np. polar).

Nawet najdroższego i najpiękniejszego obrusu nie należy na wszelki wypadek przykrywać ceratą - etykieta na to nie pozwala. Ale kupowanie i układanie obrusu teflonowego na stole nie jest zabronione.

Powłoka teflonowa takiego obrusu nie pozwala na wchłonięcie rozlanych napojów i tłuszczu w materiał, dzięki czemu można je łatwo usunąć gąbką. Po usunięciu płynu nie pozostawi nieestetycznych śladów i mokrych plam.

W niektórych przypadkach zamiast obrusu dozwolone jest użycie podkładek lub bieżników. Pierwsze to stojaki w różnych konfiguracjach, umieszczane pod talerzami i sztućcami. Podkładki są plastikowe, bambusowe, z rattanu lub po prostu z papieru. Drugie to wąskie paski tkaniny rozłożone tylko na środku stołu.

Jeśli chodzi o sztućce i przybory kuchenne, przed umieszczeniem należy je sprawdzić pod kątem integralności(nie może być odprysków, pęknięć, rdzy, wygiętych części) i czystości.

Aby usunąć kurz i ślady wody, wszystkie naczynia przeciera się wilgotnym ciepłym ręcznikiem i poleruje suchą szmatką.

Ważny! Prawidłowe ustawienie stołu wymaga, aby wszystkie zestawy sztućców były ułożone w tej samej kolejności. W nieformalnym otoczeniu dozwolone jest używanie różnych przyborów dla różnych gości. Ale jednocześnie, dla każdego indywidualnego uczestnika posiłku, wszystkie urządzenia muszą być wyposażone w jeden zestaw.

Co jest do czego?

Istnieje wiele różnych produktów do serwowania. Większość z nich nie jest używana na co dzień w domu, ale mogą być potrzebne do zorganizowania bankietu lub uroczystej kolacji.

Talerze

Znanych jest około 35 gatunków. Jednak najczęściej używane są:

Zupa. Talerz wpuszczany, który serwuje nie tylko zupy, ale także musli, mleko z płatkami zbożowymi czy płatki owsiane. Ale buliony, zgodnie z zasadami, nie są podawane w takich potrawach - przewidziano dla nich specjalne miski.
Talerze obiadowe. Są płytkie i głębokie. Małe służą do serwowania drugich dań, a makarony i inne dania z makaronu wkłada się do głębokich.

Pirożkowaja. Podaje się na nim chleb, grzanki lub masło. Umieść go na górze i nieco na lewo od głównego zestawu. Na nim kładzie się mały nóż do masła.
Zimna pleśń. Wygląda jak muszla małża. Przeznaczony do przystawek do sałatek lub ostryg.
Ryba. Lekko wydłużony dla łatwiejszej obsługi dań rybnych.

Do tego kawior, jajko, deser, salaterki i wiele innych. Ponadto istnieje również taki rodzaj talerza jak talerz do serwowania. Umieszcza się pod talerzem na przekąski, zupy lub dania główne.

Zgodnie z zasadami etykiety może różnić się od pozostałych naczyń (być z innego zestawu lub innego koloru).

Okulary

Najczęściej szklanki i kieliszki do wina są używane jako przybory do napojów. Mogą różnić się kształtem, objętością i mieć inny cel, co również należy wziąć pod uwagę przygotowując się do spotkania gości:

Klasyczne wydłużone kieliszki o pojemności 120-200 ml przeznaczone są do szampańskich win musujących. podawane do wyrafinowanych win szampańskich. Schłodzić przed napełnieniem.
Do wyrafinowanych win szampańskich służy kieliszek nieco odbiegający od klasycznego większą objętością, z lekko zwężoną szyjką. Schłodzić przed napełnieniem. I wypełnij go nie więcej niż 2/3.
Do białego wina używaj kieliszków z wydłużoną miską na wąskiej nodze, o pojemności 180-260 ml.
Czerwone wino przelewa się do szerszych i bardziej otwartych kieliszków.
Kieliszki do koniaku mogą mieć kształt klasyczny (sniftery) lub tulipanowy.

Stosuje się również kieliszki do alkoholi, wódki, szklanki do piwa – tutaj wszystko będzie zależało od preferencji gości i propozycji gospodarzy.

Sztućce

Przez lata ewolucji sztuki gotowania i serwowania nie mniej niż talerze pojawiły się również sztućce. Wszystkie są zwykle podzielone na główne i pomocnicze (nazywane są również urządzeniami obsługującymi).

Pierwsze przeznaczone są do użytku indywidualnego. Drugi jest używany przez wszystkich uczestników posiłku. Służą do rozdzielania i krojenia potraw na porcje, układając je na poszczególnych talerzach.

Z kolei główne urządzenia dzielą się na:

Stołówki. Jedzą zupy i dania główne. W zestawie nóż o długości 20-24 cm, widelec i łyżka, które są o 5-6 cm krótsze od noża.
Gastronomia. Przeznaczony do przekąsek i dań na zimno. Składa się z noża i widelca.
Ryba. Zestaw nieznacznie zmodyfikowanych widelców i noży. Nóż do ryb - tępy, w formie szpatułki. Widelec do ryb ma skrócone zęby.
Deser. Widelec trójząb o długości 18-19 cm, łyżeczka i nóż z wąskim ostrzem. Podawane z ciastami, musami, budyniem i innymi deserami. Łyżkę deserową można również podawać z jajkiem sadzonym i jagodami ze śmietaną.
owocowy. Należą do nich widelec z dwoma zębami i nóż. Wykorzystywane są do sałatek owocowych, melonów, arbuzów i deserów owocowych w skórkach.

Ponadto można podawać specjalne przybory przeznaczone do niektórych potraw (na przykład widelec do ostryg, szprotek lub homarów).

Co i jak używać?

Największą trudnością jest najczęściej rozkładanie i używanie sztućców. Pomóc może tu zasada: urządzenia są zawsze używane w kierunku od krawędzi do środka i od prawej do lewej. Oznacza to, że gdy danie ma zostać zmienione, jako pierwsze zostaną użyte te sztućce, które znajdują się najdalej od głównego talerza. W razie wątpliwości, urządzenie znajdujące się po prawej stronie jest brane jako pierwsze.

Zasady umieszczania

Serwowanie to cała nauka o długiej historii, która ma swoje własne zasady i wyjątki. Jeśli jednak pamiętasz podstawy, prawidłowe ustawienie stołu wcale nie będzie trudne:

Naczynia układane są na stole w ściśle określonej kolejności. Najpierw fajans i porcelana, potem sztućce. Na koniec umieścili przedmioty ze szkła i kryształu.
Trzeba wszystko rozłożyć, żeby to, co potrzebne, było najbliżej. W przypadku planowania wielu posiłków, naczynia i sztućce są ułożone w kolejności, w jakiej jedzenie będzie podawane. Jednocześnie nie trzeba układać wszystkiego na stole naraz. Wystarczy na pierwszym i drugim postawić urządzenia przeznaczone do serwowania potraw. Zestawy deserów można zaaranżować później - po usunięciu głównych.
Nóż należy ustawić tak, aby jego ostrze było skierowane w stronę naczyń.
Zgodnie z etykietą, szklankę (szkło) należy umieścić nad nożem. Jeśli używa się kilku rodzajów okularów, wszystkie są umieszczane obok siebie.
Widły należy ułożyć po lewej stronie płyty.
Łyżki zawsze znajdują się na prawo od noży.
Jeśli planujesz serwować dania kuchni włoskiej, na stole powinien znajdować się talerz na chleb.
Jeśli w menu jest zupa, łyżkę do zupy umieszcza się między nożami do przekąsek i ryb.

Ponadto istnieje kilka ogólnie przyjętych zasad regulujących lokalizację poszczególnych porcji.

Talerze

Zgodnie z zasadami układ naczyń powinien zaczynać się od talerzy. Jednocześnie należy je ułożyć tak, aby znajdowały się 1,5-2 cm od krawędzi stołu. Odległość między nimi powinna być w przybliżeniu taka sama. Uważa się, że naczynia należy układać w odstępie 50 cm - tak, aby siedzący przy stole byli wygodni.

Talerze ze sztućcami powinny leżeć naprzeciwko każdego krzesła. Ich ilość zależy od różnorodności menu i rodzaju posiłku. Na przykład na zwykłą przekąskę wystarczy jeden talerz, ale na obiad i kolację podawane są dwa.

Mniejsze talerze są zawsze układane na większych, co pozwala na szybką wymianę przy jednoczesnej oszczędności miejsca na stole.

Łyżki i widelce

Urządzenia są ułożone za płytami. Muszą być umieszczone po bokach płyty głównej, obracając wklęsłą stronę do stołu.

Widelce umieszczone są po lewej stronie, łyżki i noże po prawej. Na wierzchu można umieścić łyżeczkę.

Ważne jest, aby na stole umieścić tylko te urządzenia, które są naprawdę potrzebne. Najczęściej jeden nóż, jeden widelec i dwie łyżki (do gorącego dania i deseru) wystarczą na zwykły posiłek. W razie potrzeby zestaw ten jest uzupełniany o specjalne urządzenia.

Okulary

Za talerzami, nieco w prawo, możesz ustawić kieliszki. Decydując się na wybór kieliszków, kieliszków i kieliszków do wina, należy wziąć pod uwagę kontyngent gości oraz oferowane gościom napoje.

Zgodnie z przepisami pojemniki na napoje powinny być ułożone od największego do najmniejszego. Jednocześnie nie należy umieszczać zbyt wielu szklanek lub stosów - to tylko zaśmieci stół i może spowodować niedogodności dla gości.

Czy kolor ma znaczenie?

Kolor w serwowaniu jest tak samo ważny jak przy dekorowaniu wnętrza czy wyborze stroju.

Najczęściej stół nakryty jest białym obrusem, ale każdy inny kolor może posłużyć do stworzenia niezwykłej atmosfery. Tutaj wszystko będzie zależało od charakteru imprezy i preferencji gospodarzy.

Na przykład biały obrus idealna opcja na uroczyste kolacje. Dobrze komponuje się z porcelaną, kryształem i wygląda elegancko w każdej sytuacji. Jednocześnie kolor biały można łatwo łączyć z dowolnym innym. Stół utrzymany w czerni i bieli będzie wyglądał oryginalnie.

Romantyczny nastrój na kolację lub lunch pomoże nadać połączenie bieli z delikatnymi pastelowymi odcieniami. A zielony kolor wniesie do posiłku ciepłe wiosenne nuty. Porcja w całości wykonana w kolorze zielonym będzie wyglądać oryginalnie.

Połączenie bieli i błękitu też będzie piękne, ale czerwieni należy używać ostrożnie, ponieważ w różnych warunkach może inaczej oddziaływać na innych i wpływać na atmosferę przy stole.

Dekoracje

Decor pomoże uzupełnić porcję, nadać jej kompletności. Głównym elementem wystroju są serwetki, które można umieścić w szklance wody, ułożyć obok talerzy lub położyć na wierzchu.

Na spokojny rodzinny obiad można użyć dużych serwetek, na śniadanie - mniejszego rozmiaru.

W przypadku dużych uroczystości i świąt serwetki można złożyć w formie kwiatów lub zawiązać w oryginalny sposób. Kolor i wzór serwetek może być absolutnie dowolny, najważniejsze jest to, że jest to zgodne z ogólnym obrazem projektu.

Oprócz serwetek zwyczajowo używa się wazonów z kwiatami, świec lub dekoracji tematycznych do dekoracji stołu.

Na koniec kilka dodatkowych wskazówek od serwowania mistrzów:

Dekorując stół na bankiet weselny należy zwrócić uwagę na miejsca dla młodych. Mogą być ozdobione symbolami miłości (łabędzie, serca, kwiaty). Tutaj umieszcza się osobne szklanki, różne od pozostałych. Zastawa na uczty weselne powinna być biała, ewentualnie ze złotą lub srebrną obwódką. Obrus jest wyłącznie śnieżnobiały.

Świece, kosz z owocami dodadzą romantyzmu dekoracji stołu. Zamiast owoców do kosza można włożyć butelkę wina. Urządzenia do obiadu dla dwojga ustawione są w taki sposób, że siedzący są naprzeciwko. W takim przypadku nie zaleca się używania wielu naczyń - wystarczy włożyć jeden zestaw urządzeń. Obrus może być czerwony lub biały. Połączenie odcieni czerwieni i różu pomoże nadać projektowi większą delikatność.

Aby nie stwarzać dodatkowych niedogodności dla uczestników posiłku podczas układania okrągły stół warto korzystać tylko z najpotrzebniejszych urządzeń. Jeśli planujesz zmieniać naczynia, przed każdą porcją na stole wymieniane są zestawy naczyń i sztućców.
Jeśli konieczne jest ustawienie stołu na urodziny, wszystko będzie zależeć od wieku osoby urodzinowej. Na przykład zabawki, balony lub figurki postaci z kreskówek doskonale nadają się jako dekoracja dla dziecka. Jeśli stół jest przeznaczony dla młodej dziewczyny, należy użyć świeżych kwiatów, oryginalnego wielokolorowego szkła i różnych serwetek.

Istnieje wiele opcji podawania. Ważne jest, aby pamiętać, że nakrycie stołu nie jest w ogóle zestawem ścisłych zasad, ale procesem twórczym. Dlatego przy dekorowaniu stołu na przybycie gości konieczne jest przestrzeganie ogólnych kanonów, ale jednocześnie całkiem dopuszczalne jest wprowadzanie własnych pomysłów.

Jak prawidłowo ustawić stół, zobacz poniższy film.

Przynajmniej raz w życiu każdy z nas zetknął się z czymś takim jak dekoracja stołu, niezależnie od tego, czy przygotowuje się do domowej uczty, czy idzie do restauracji, w której dania uzupełnia się kilkoma sprzętami na stołach. W rzeczywistości nie ma wielu zasad, które musisz znać, aby prawidłowo podawać. Zanim zrozumiesz, jak prawidłowo rozłożyć sztućce, musisz wziąć pod uwagę potrawy, które będą podawane na stole. Z reguły na stole kładzie się talerze, kubki, szklanki, szklanki, łyżki, widelce i noże. Powinieneś zacząć od talerzy, które następnie przykryjesz innymi przedmiotami. Ale zajmijmy się wszystkim w porządku.

Kilka prostych zasad

Wszystko, czego potrzebujesz w pierwszej kolejności, powinno znajdować się najbliżej, aby było to wygodne. I nawet jeśli planowane jest dziesięciodaniowe menu, nie oznacza to, że gość powinien mieć przed sobą całą górę potraw i wszelkiego rodzaju sprzęty:

Sztućce i sztućce są zawsze ułożone w kolejności serwowania potraw, zgodnie z tym, czego zamierzasz użyć w pierwszej kolejności.
Sztućce ułożone są tak, aby nie pomylić ich użycia: widelec i nóż są umieszczone przy daniu głównym, a łyżka deserowa znajduje się na prawo za talerzem.
Zawsze patrz na ostrze noża w kierunku naczyń.
Szklanka wody znajduje się nad nożem.
Widły znajdują się po lewej stronie.
Łyżki są zawsze na prawo od noży.
Podczas serwowania wina pasujący kieliszek należy umieścić za nożem po prawej stronie. W przypadku serwowania kilku różnych napojów, umieszcza się tam resztę kieliszków.
Dania chlebowe zawsze podawane są z daniami włoskimi.
Spaghetti je się widelcem i łyżką, a nóż do masła umieszcza się na talerzu chlebowym.
Jeśli w menu jest serwowanie zupy, łyżkę do niej umieszcza się między obiadem a nożem do ryb.
Jeśli w menu nie ma dania rybnego, zamiast noża do ryb można włożyć łyżkę.
Aby korzystanie z dowolnego przedmiotu było wygodne, końce uchwytów wraz z naczyniami należy umieścić dwa centymetry od końca stołu.

Podstawowe ustawienie stołu

Wiele osób korzysta z podstawowego projektu, aby prawidłowo ułożyć sztućce na stole podczas domowego obiadu lub lunchu, kiedy nie ma potrzeby stosowania dużej liczby różnych elementów do serwowania.

Usługa podstawowa obejmuje:

Talerz.
Widelec.
Łyżka.
Serwetka.
Szklanka na wodę.

Nieformalne nakrycie stołu

Jeśli planujesz przyjacielski brunch lub po prostu nieformalne spotkanie przyjaciół i rodziny, możesz nakryć do stołu w nieformalny sposób.

W takim przypadku porcja może wyglądać tak:

Serwetka znajduje się w miejscu, w którym następnie zostanie umieszczony talerz z daniem głównym.
Widelec do jadalni i przekąsek znajduje się po lewej stronie talerza w kolejności, w jakiej planowane są dania.
Deser, łyżkę stołową i nóż umieszczamy z prawej strony talerza, a w kolejności: nóż, łyżkę deserową i na końcu łyżkę stołową.
Naczynia na przekąski są umieszczone po lewej stronie widelców.
Nad widelcami umieszcza się talerz do ciasta i nóż do masła.
Kieliszek wina, szklanka wody i filiżanka kawy lub herbaty znajdują się nad urządzeniami po prawej stronie.

Formalne nakrycie stołu

Ta dekoracja stołu jest bardziej odpowiednia na wakacje lub poważne wydarzenia. Wyobraźmy sobie, że planujesz podać danie główne, ryby, zupę i ostrygi.

Ważny! Nie zapominaj, że wszystkie naczynia i sztućce są ułożone w kolejności, w jakiej będą podawane dania.

Twoja porcja będzie wyglądać tak:

Widelec do przystawek, widelec do ryb i widelec obiadowy umieszcza się w tej kolejności po lewej stronie talerza.
Talerz do zupy umieszcza się na talerzu, na którym zostanie podane drugie danie.
Widelec do ostryg znajduje się po prawej stronie talerza od samego brzegu (tylko ten widelec znajduje się po prawej stronie).
Dalej, gdy zbliżasz się do potraw: łyżka stołowa, nóż do ryb, nóż stołowy.
Naczynia na ciasta i nóż do masła znajdują się po lewej stronie nad widłami.
Kieliszki czerwonego i białego wina, szklanka wody znajdują się nad urządzeniami po prawej stronie.

Ważny! Pod koniec kolacji lub lunchu stół jest ustawiony na odpowiednim poziomie na deser, herbatę lub kawę.

materiały

Oprócz podstawowych zasad prawidłowego rozmieszczania sztućców należy również zdawać sobie sprawę z materiałów, z których są wykonane. Przyjrzyjmy się im szczegółowo:

Drewniane - używane na wycieczki do natury, ale nie do codziennego użytku. Produkty drewniane pochłaniają wilgoć, są krótkotrwałe i nie jest zbyt wygodne w użyciu.
Aluminium - było powszechne wcześniej. Obecnie toczą się spory o niebezpieczeństwa związane z aluminium, ale tak czy inaczej, takie przedmioty zbyt szybko tracą kolor, kształt, a także są kruche.
Stal nierdzewna jest jedną z najpopularniejszych. Wykonane są z medycznej stali nierdzewnej, która nie wchodzi w Reakcja chemiczna z kwasami, solami i zasadami.

Ważny! Z reguły stosowana jest stal nierdzewna „18/10”, zawierająca 18% chromu i 10% niklu.

Cupronickel - materiał ten jest stopem niklu, miedzi i manganu. Takie przedmioty przestały być produkowane w latach 50-tych. Dziś podobne produkty są wykonane ze srebra niklowego (jest bardziej miękkie i zawiera cynk) - są pokrywane złotem, srebrem lub czernione.

Ważny! Z reguły na Odwrotna strona takie produkty posiadają oznaczenie MNC.

Srebro - bardzo drogie, jest powodem do dumy. Same urządzenia są dość ciężkie, więc nie można powiedzieć, że korzystanie z nich na co dzień jest bardzo wygodne.

Ważny! Na zakończenie serwowania układ wazonów z kwiatami, zestawów z różnymi przyprawami i innymi elementami dekoracyjnymi. Pieprz i sól należy umieścić na środku stołu – należy je postawić na specjalnych stojakach. Dozwolone jest również umieszczanie butelek z sosami, octem i olejem roślinnym.

materiał filmowy

Teraz jesteś gotowy nie tylko wygodnie i pięknie udekorować świąteczny stół, ale też zaskocz swoich bliskich przyjemną porcją na zwykłych, codziennych kolacjach.

Właściwe podanie sztućców i odpowiednia dekoracja mogą stworzyć przy stole wyjątkową atmosferę, w której nawet najprostsze domowe danie będzie postrzegane jako kulinarne arcydzieło.

Dla prawdziwej gospodyni umiejętność nakrycia stołu jest nie mniej ważna niż obecność talentów kulinarnych. Właściwe podanie jest oznaką uwagi i szacunku dla osób siedzących przy stole, a także wyznacznikiem gustu samej gospodyni.

Gdzie zacząć?

Aby naczynia nie obijały się o stół, można pod obrus podłożyć miękką szmatkę (np. polar).

Nawet najdroższego i najpiękniejszego obrusu nie należy na wszelki wypadek przykrywać ceratą - etykieta na to nie pozwala. Ale kupowanie i układanie obrusu teflonowego na stole nie jest zabronione.

Jeśli chodzi o sztućce i przybory kuchenne, przed umieszczeniem należy je sprawdzić pod kątem integralności(nie może być odprysków, pęknięć, rdzy, wygiętych części) i czystości.

Aby usunąć kurz i ślady wody, wszystkie naczynia przeciera się wilgotnym ciepłym ręcznikiem i poleruje suchą szmatką.

Co jest do czego?

Istnieje wiele różnych produktów do serwowania. Większość z nich nie jest używana na co dzień w domu, ale mogą być potrzebne do zorganizowania bankietu lub uroczystej kolacji.

Talerze

Znanych jest około 35 gatunków. Jednak najczęściej używane są:

Zupa. Talerz wpuszczany, który serwuje nie tylko zupy, ale także musli, mleko z płatkami zbożowymi czy płatki owsiane. Ale buliony, zgodnie z zasadami, nie są podawane w takich potrawach - przewidziano dla nich specjalne miski.
Talerze obiadowe. Są płytkie i głębokie. Małe służą do serwowania drugich dań, a makarony i inne dania z makaronu wkłada się do głębokich.

Pirożkowaja. Podaje się na nim chleb, grzanki lub masło. Umieść go na górze i nieco na lewo od głównego zestawu. Na nim kładzie się mały nóż do masła.
Zimna pleśń. Wygląda jak muszla małża. Przeznaczony do przystawek do sałatek lub ostryg.
Ryba. Lekko wydłużony dla łatwiejszej obsługi dań rybnych.

Do tego kawior, jajko, deser, salaterki i wiele innych. Ponadto istnieje również taki rodzaj talerza jak talerz do serwowania. Umieszcza się pod talerzem na przekąski, zupy lub dania główne.

Zgodnie z zasadami etykiety może różnić się od pozostałych naczyń (być z innego zestawu lub innego koloru).

Okulary

Klasyczne wydłużone kieliszki o pojemności 120-200 ml przeznaczone są do szampańskich win musujących. podawane do wyrafinowanych win szampańskich. Schłodzić przed napełnieniem.
Do wyrafinowanych win szampańskich służy kieliszek nieco odbiegający od klasycznego większą objętością, z lekko zwężoną szyjką. Schłodzić przed napełnieniem. I wypełnij go nie więcej niż 2/3.
Do białego wina używaj kieliszków z wydłużoną miską na wąskiej nodze, o pojemności 180-260 ml.
Czerwone wino przelewa się do szerszych i bardziej otwartych kieliszków.
Kieliszki do koniaku mogą mieć kształt klasyczny (sniftery) lub tulipanowy.

Sztućce

Z kolei główne urządzenia dzielą się na:

Stołówki. Jedzą zupy i dania główne. W zestawie nóż o długości 20-24 cm, widelec i łyżka, które są o 5-6 cm krótsze od noża.
Gastronomia. Przeznaczony do przekąsek i dań na zimno. Składa się z noża i widelca.
Ryba. Zestaw nieznacznie zmodyfikowanych widelców i noży. Nóż do ryb - tępy, w formie szpatułki. Widelec do ryb ma skrócone zęby.
Deser. Widelec trójząb o długości 18-19 cm, łyżeczka i nóż z wąskim ostrzem. Podawane z ciastami, musami, budyniem i innymi deserami. Łyżkę deserową można również podawać z jajkiem sadzonym i jagodami ze śmietaną.
owocowy. Należą do nich widelec z dwoma zębami i nóż. Wykorzystywane są do sałatek owocowych, melonów, arbuzów i deserów owocowych w skórkach.

Ponadto można podawać specjalne przybory przeznaczone do niektórych potraw (na przykład widelec do ostryg, szprotek lub homarów).

Co i jak używać?

Zasady umieszczania

Serwowanie to cała nauka o długiej historii, która ma swoje własne zasady i wyjątki. Jeśli jednak pamiętasz podstawy, prawidłowe ustawienie stołu wcale nie będzie trudne:

Naczynia układane są na stole w ściśle określonej kolejności. Najpierw fajans i porcelana, potem sztućce. Na koniec umieścili przedmioty ze szkła i kryształu.
Trzeba wszystko rozłożyć, żeby to, co potrzebne, było najbliżej. W przypadku planowania wielu posiłków, naczynia i sztućce są ułożone w kolejności, w jakiej jedzenie będzie podawane. Jednocześnie nie trzeba układać wszystkiego na stole naraz. Wystarczy na pierwszym i drugim postawić urządzenia przeznaczone do serwowania potraw. Zestawy deserów można zaaranżować później - po usunięciu głównych.
Nóż należy ustawić tak, aby jego ostrze było skierowane w stronę naczyń.
Zgodnie z etykietą, szklankę (szkło) należy umieścić nad nożem. Jeśli używa się kilku rodzajów okularów, wszystkie są umieszczane obok siebie.
Widły należy ułożyć po lewej stronie płyty.
Łyżki zawsze znajdują się na prawo od noży.
Jeśli planujesz serwować dania kuchni włoskiej, na stole powinien znajdować się talerz na chleb.
Jeśli w menu jest zupa, łyżkę do zupy umieszcza się między nożami do przekąsek i ryb.

Ponadto istnieje kilka ogólnie przyjętych zasad regulujących lokalizację poszczególnych porcji.

Talerze

Mniejsze talerze są zawsze układane na większych, co pozwala na szybką wymianę przy jednoczesnej oszczędności miejsca na stole.

Łyżki i widelce

Urządzenia są ułożone za płytami. Muszą być umieszczone po bokach płyty głównej, obracając wklęsłą stronę do stołu.

Widelce umieszczone są po lewej stronie, łyżki i noże po prawej. Na wierzchu można umieścić łyżeczkę.

Okulary

Czy kolor ma znaczenie?

Kolor w serwowaniu jest tak samo ważny jak przy dekorowaniu wnętrza czy wyborze stroju.

Na przykład biały obrus jest idealny na uroczyste kolacje. Dobrze komponuje się z porcelaną, kryształem i wygląda elegancko w każdej sytuacji. Jednocześnie kolor biały można łatwo łączyć z dowolnym innym. Stół utrzymany w czerni i bieli będzie wyglądał oryginalnie.

Dekoracje

Decor pomoże uzupełnić porcję, nadać jej kompletności. Głównym elementem wystroju są serwetki, które można umieścić w szklance wody, ułożyć obok talerzy lub położyć na wierzchu.

Na spokojny rodzinny obiad można użyć dużych serwetek, na śniadanie - mniejszego rozmiaru.

Najważniejsze jest tutaj ustalenie, które sztućce są przeznaczone do jakich i w jakiej kolejności należy je układać zgodnie z zasadami etykiety. Należy to zrobić za wszelką cenę, ponieważ mylenie się i wkładanie zwykłego naczynia zamiast naczynia rybnego jest całkowicie niegodne!

Gdzie zaczyna się nakrycie stołu?

Podawanie rozpoczyna się od wyboru sztućców. A ich wybór zależy od tego, jakie dania planujesz postawić na stole.

Nawet jeśli masz zmieniać naczynia dziesięć razy, nie powinieneś się bać, a tym bardziej nie powinieneś próbować upychać na raz wszystkich dostępnych sprzętów w domu, ponieważ po prostu zmieniają się podczas zabawy.

Zjedliśmy obiad - zdejmujemy zastawę stołową i wyjmujemy zestaw deserów. Albo ryb, owoców, herbaty. Nie ma znaczenia, najważniejsze jest zrozumienie, dobranie odpowiednich urządzeń na każdy etap biesiady i ułożenie ich zgodnie z zasadami.

Po podjęciu decyzji możesz nakryć stół pięknym obrusem, pod który warto położyć jakiś materiał, aby naczynia nie pukały, gdy kładziesz je na stole.
Od razu na obrusie umieść dodatkowe urządzenia do serwowania, które dobiera się w zależności od rodzaju potraw. Przykładową ich listę znajdziesz poniżej.

A potem musisz położyć główne urządzenia na stole. Ale do tego nie zaszkodzi wiedzieć dokładnie, który z nich służy do czego. Przeczytaj następny blok, a będziesz świadomy sprawy, opisaliśmy wszystko tak szczegółowo, jak to możliwe.

Wszystkie rodzaje sztućców: do czego służą

łyżki

	Łyżka	Podawany z zupą, ma podłużny kształt
	łyżka do bulionu	Rozmiar jadalni, ale okrągły?
	Łyżeczka deserowa	Podawana do deserów niewymagających krojenia, czyli nie ciast i ciast, ale musów, budyniów itp.
	Łyżeczka do herbaty	Na herbatę to jasne dla wszystkich
	łyżeczka do kawy	Na kawę
	łyżka do lodów	Ta łyżeczka jest mała, jak łyżeczka do kawy, tylko z długą rączką.
	łyżka do sałatek	Wkładają go do salaterki, aby każdy mógł położyć porcję na talerzu.
	Łopatka do kawioru	Mała szpatułka, często w kształcie muszli
	Łopatka do pasztetu	Przeznaczony do przesuwania pasztetu na talerzu
	Łyżka do cukiernicy	Bez komentarza
	Łyżka - łyżka do sosów	Włóż je do garnków

Widelce

	widelec do jadalni	Do dowolnych drugich dań, z wyjątkiem ryb
	Widelec do deserów	Do ciast i innych twardych deserów
	widelec do ryb	Dla ryb
	widelec do spaghetti	Piąty ząbek ułatwia zaczepianie długiego makaronu
	Widelec do szprotek	Widelec z czterema zębami i mostkiem jest umieszczony we wspólnym spodku, aby goście mogli położyć szprotki na swoim talerzu
	Widelec z krabem i owocami morza?	Widelec z dwoma zębami, który jest wygodny do jedzenia ostryg, raków, krabów i ślimaków
	widelec do homara	Widelec z dwoma małymi zębami i długim uchwytem, podawany z homarami i homarami
	Widelec do ostryg i małży	Jej lewy ząbek jest szerszy niż pozostałe dwa i przy jego pomocy wygodnie jest oddzielić mięso od skorupek
	Widelec do śledzi	Mały widelec z dwoma zębami zakrzywionymi na boki. Służy do podawania śledzi, a nie jedzenia
	widelec do sałatek	Umieszczony we wspólnej salaterce
	Widelec kokosowy	Widelec z trzema zębami do grzybowego julienne
	widelec cytrynowy	Do krojenia pokrojonej cytryny
	oliwkowy widelec	Bardzo poręczny widelec w kształcie łyżki z otworem
	widelec do owoców	Z trzema rogami, podawany ze świeżymi, pokrojonymi w plasterki owocami. Można go zastąpić zwykłym widelcem deserowym z czterema zębami

Noże

	nóż stołowy	Na drugie dania, z wyjątkiem ryb
	Nóż do przekąsek	Do wszelkiego rodzaju przekąsek
	nóż do mięsa	Nóż z zębami. Umieszcza się go we wspólnym naczyniu, na którym podaje się duży kawałek mięsa (cała świnia, kurczak, upiór), aby każdy mógł odciąć sobie upragniony kawałek
	nóż do ryb	Nie da się go z niczym pomylić, ma kręcony kształt - szpatułkę
	nóż do sera	Ma dwa wygięte zęby, służące do krojenia sera
	nóż do masła	Mały nóż z okrągłym ostrzem, który wkłada się do zwykłej miski z masłem
	nóż do owoców	Podawana, jeśli na stole są nieobrane owoce (jabłka, pomarańcze itp.)

Kleszcze

	Szczypce do lodu	Umieszczony we wspólnym wiadrze z lodem
	Szczypce do ciasta	Nałóż na danie z pokrojonym ciastem lub ciasteczkami
	Szczypce do szparagów	Szczypce do szparagów. Są bardzo wygodne do chwytania szparagów.
	szczypce do sałatek	Znajduje się we wspólnej salaterce
	Szczypce do spaghetti	Potrzebne, jeśli na stole znajduje się zwykłe danie ze spaghetti
	Szczypce do homarów	Podawany ze specjalnym widelcem, każdy gość osobno. Służy do łamania szczypiec

Talerze

	Talerz obiadowy (głęboki i płytki)	To jest na obiad, dwa są podawane na raz, jeśli zapewniona jest zmiana potraw. Głęboko znajduje się na górze
	Talerz przekąskowy (głęboki i płytki)	Umieszczony obok jadalni
	Talerz deserowy (głęboki i płytki)	Podawane osobno przy zastawionym stole deserowym
	talerz kotletowy	Stoi on obok jadalni, umieszcza się w nim chleb i bułki.
	talerz rybny	Ma owalny kształt. Podaje się jej stół tylko wtedy, gdy każdemu gościowi podaje się całą rybę
	Płyta chłodząca	Na grzybową Julienne
	Talerz do serwowania	Rzadko stosowany w klasycznym serwowaniu. Zasadniczo umieszcza się je tam, gdzie serwowany jest bufet, dzięki czemu można jednocześnie zebrać kilka różnych dań.
	miska sałatki	Zdarza się różne rozmiary, od dużego do małego. Umieszczony na wspólnym stole
	Śledź	Talerz owalny do krojenia śledzi
	talerz jajeczny	Talerz z uszami do serwowania jajek sadzonych
	Spodek	Podawane z filiżankami herbaty lub kawy
	Gniazdo zasilania	Pojemnik na dżem, miód, mleko skondensowane. Podawane każdemu z osobna
	Kremanka	Serwuje musy, lody i galaretki

Okulary i okulary

	Kieliszek do szampana	Istnieją dwa rodzaje i możesz wybrać dowolny z nich
	Kieliszek do czerwonego wina	Zawsze nieco szerszy niż w przypadku bieli
	Kieliszek do białego wina	Cieńsze i niższe niż w przypadku czerwonego wina
	Kieliszek do wina porto	mała szklanka
	Szkło alkoholowe	Wąska mała szklanka, bardziej jak szklanka
	Kieliszek koniakowy	Bywa wypukła, z wklęsłymi krawędziami - tak jak na zwykłą rolkę. Ale za koniak klasa wyższa podawać szklanki z zakrzywionymi na zewnątrz krawędziami i mniejszymi
	kieliszek martini	Trójkątne szkło, znajome chyba wszystkim na świecie
	szklanka whisky	Zwykłe okrągłe i niskie szkło
	Kieliszek lub kieliszek do wódki	Są zupełnie inne, najczęściej 50 gram

Kieliszki koktajlowe

kubki

	filiżanka herbaty	Podawany ze spodkiem i łyżką
	Filiżanka kawy espresso	Znany „naparstek”
	Filiżanka do kawy cappuccino	Wysoki przezroczysty kubek z uchwytem
	Filiżanka do kawy glazury	Kubek trapezowy

Dodatkowe naczynia do serwowania

	Danie	Do drugich dań, których nie trzeba podawać na gorąco
	Owce	Dania z okrągłe pokrywki, na drugie gorące dania
	Waza	Połóż na stole koniecznie, jeśli spodziewane jest drugie danie
	Wiaderko szampana	Musi być wypełniony lodem
	Wiadro lodu	Podawane, gdy goście piją whisky lub koktajle. Na krawędzi powinny znajdować się szczypce do lodu
	Miska owoców	Do nieobranych owoców
	Czajniczek	Do parzenia herbaty
	dzbanek do kawy	Do parzenia kawy
	Dzbanek	Do wody, soków, kompotów
	Karafka	Do wódki, wina
	Podstawki na sztućce	Umieszcza się je obok talerza, a na nich kładzie się sztućce.
	Pierścienie na serwetki	Przepuszcza się przez nie szmatkę.
	stojak na serwetki	Umieszczony na środku stołu
	Maselniczka	Generał, umieszczony pośrodku
	kawior	Zwykle w formie muszli, w komplecie z łyżeczką do kawioru
	Paszotnica	Stojak na jajka na miękko
	Solniczka	W zestawie specjalna łyżka
	cukiernica	W zestawie łopatka do cukru
	sosjerki	W komplecie ze specjalnymi łyżkami do sosów
	Mleczarz	Jest ustawiony dla każdego gościa, jeśli serwowana jest kawa lub herbata z mlekiem. Ale jeśli stół jest obsługiwany przez serwis, w którym jest tylko jeden dzbanek na mleko, dozwolone jest ogólne użycie.
	chrzan	Do chrzanu, musztardy i innych ostre sosy. W zestawie specjalna łyżka

Nakrycie stołu: przykładowe schematy i zdjęcia

Teraz, gdy już wiesz, jakich potraw potrzebujesz, spójrz na diagramy, aby ułożyć to wszystko na stole.

Tak serwowany jest stół na śniadanie:

Najtrudniejsze jest podanie obiadu, spójrz i zapamiętaj kolejność:

A tak nastawiony jest stół do serwowania deseru:

Oto typowe nakrycie stołu z daniami rybnymi:

Na zakończenie chciałbym powiedzieć: etykieta to delikatna sprawa. A my, mimo wszystko, nie liczymy się do przestrzegania tych wszystkich zasad.

Jeśli nie masz żadnego urządzenia, nie oszukuj się i nie denerwuj się!

Najprawdopodobniej goście nie są też świadomi tego, jak wszystko powinno być w rzeczywistości, bo nawet nie wszystkie restauracje przestrzegają właściwego ułożenia i nie wszystkie sztućce są dostępne.