Jak prawidłowo ułożyć sztućce. Świąteczne nakrycie stołu

Każda szanująca się gospodyni powinna znać podstawowe zasady nakrycia stołu dla etykiety. To sztuka pięknego układania sztućców zgodnie z zasadami dobrego obyczaju. Nakrycie stołu ma bogatą historię: każda epoka miała swoje własne zasady dekoracji stołów, które zmieniały się z biegiem czasu. Oczywiście istnieje wiele subtelności i niuansów, ale nie trzeba ich wszystkich stosować. Wystarczy znać podstawowe zasady nakrywania stołu.

Ogólne zasady ustawiania stołu

Stół nakryty zgodnie z zasadami etykiety zawsze cieszy oko i przyjemnie jest za nim spędzić czas na swobodnej rozmowie. Podstawowe zasady serwowania są dość proste.

• Wszystkie sztućce muszą być idealnie czyste. Aby uzyskać lśniącą czystość, należy je przetrzeć wilgotnym, ciepłym ręcznikiem. Następnie dokładnie wytrzyj do sucha.
• Upewnij się, że na sztućcach i naczyniach nie ma smug.
• Ważną częścią serwowania jest obrus. Musi być idealnie wyprasowany. Przykryj nim stół tak, aby krawędzie lekko zakrywały jego nogi. Powinny zwisać na około 25-30 cm, nie ma potrzeby dodatkowego przykrywania obrusu ceratą, gdyż nie jest to akceptowane przez zasady dobrych obyczajów.
• Ilość sztućców zależy od ilości potraw, które zostaną podane do stołu.
• Musisz ustawić urządzenia dla każdego gościa w ten sam sposób.

Przestrzegając tych podstawowych zasad, Twój stół będzie zawsze udekorowany zgodnie z etykietą.

Obrus ​​na stole

• Klasyczna i korzystna dla wszystkich opcja to biały obrus . Zawsze wygląda elegancko i uroczyście.
• Nie bój się jednak eksperymentować. Należy go dobierać w zależności od ogólnej palety kolorystycznej sztućców, wnętrza oraz rodzaju uczty. Ale jest jedna złota zasada: obrus należy łączyć z zasłonami i tapicerką meblową.
• Zazwyczaj preferowane są jasne odcienie. Ale mogą być kolorowe, gładkie i ze wzorem. Ale wzór powinien znajdować się wzdłuż krawędzi, ponieważ nadmierne zróżnicowanie może odwrócić uwagę gości. Jeśli wybrałeś obrus w ciemnym kolorze, sztućce powinny mieć jasny odcień.
• Teraz duży wybór kształtów i materiałów obrusów, ale zwykle wybierają jego prostokątny lub trójkątny kształt. Najlepiej wybrać taki wykonany z tkaniny, szczególnie naturalne materiały- doda jeszcze większego komfortu uczcie. Rozmiar powinien być taki, aby jego krawędzie mogły zakrywać nogi stołu, a końce zwisały o 25-30 cm, ale nie niżej niż poziom siedzisk.

Obrus ​​do nakrycia stołu rozkłada się w następujący sposób: otwórz, zdejmij końce z jednej strony. Następnie jest podnoszony, potrząsany i gwałtownie opuszczany. Dzięki temu łatwiej go wyrównać. Ale nie musisz go zbytnio rozciągać i ciągnąć za rogi.

Jeśli powierzchnia jest wypolerowana, to pod obrus warto położyć ceratę. Najważniejsze, że jest czysty i dobrze wyprasowany.

Sztućce - układ

Do lokalizacji sztućce do etykiety należy podchodzić odpowiedzialnie. Nie trzeba stawiać na stole wszelkiego rodzaju urządzeń. Muszą pasować do świątecznej listy potraw. Sztućce podzielone są na indywidualne (które posiada każdy gość) oraz pomocnicze - są potrzebne do układania naczyń.

• W etykiecie stołowej zwyczajowo umieszcza się najpierw naczynia fajansowe lub porcelanowe, następnie umieszcza się sprzęty, a dopiero potem umieszcza się szkło lub kryształ.
• Kieliszki i kieliszki do wina należy trzymać trzymając nóżkę.
• Zgodnie z zasadami etykiety, łyżkę i nóż należy umieścić po prawej stronie talerza, a widelec po lewej stronie.
• Musisz używać sztućców, zaczynając od zewnętrznej krawędzi, przesuwając je w kierunku talerza, gdy zmieniasz naczynia.
• Odległość między sztućcami a talerzem powinna wynosić 0,5-1 cm.

Rysunek pokazuje położenie sztućców. Oczywiście zestaw widelców, łyżek i noży zależy od tego, jakie dania zostaną podane na stole. Również wybierane w zależności od napojów i kieliszków z kieliszkami do wina.

Talerze do serwowania

Istnieje kolejność płyt.

• Talerz na przekąski – umieszcza się go przed każdym krzesłem w odległości około 2 cm od krawędzi.
• Talerz Pirozhkovy (chleb) - zwyczajowo kładzie się go po lewej stronie restauracji w odległości 5-15 cm.
• Jeśli podajesz kilka potraw, pod jadalnią znajduje się jadalnia.

Do obowiązków gospodyni należy terminowa wymiana na czyste talerze.

Podawanie z serwetkami

Są integralną częścią serwowania. Pięknie składane serwetki to prawdziwa sztuka. Im bardziej uroczyste święto, tym bardziej wyrafinowane można je złożyć.

Materiał dobierany jest w zależności od rodzaju uczty. Możesz go zabrać na wakacje bawełna lub len e. Są one zwykle przeznaczone dla gości do umieszczenia na kolanach.

Jeśli zdecydujesz się użyć papier, następnie są usuwane pod prawą krawędzią płyty. Lub są umieszczane w ogólnej dostępności.

Serwetki mogą mieć dowolny kolor, o ile są pięknie i ładnie złożone.

Przybory do przypraw

Zazwyczaj umieszcza się je na świąteczny stół na samym końcu podania. Umieszczono je na specjalnych stojakach na środku stołu. Możesz więc użyć małych desek lub spodków jako podstawek. Musi to być solniczka i pieprzniczka, a także dodatkowa musztarda, ocet, olej roślinny i inne przyprawy.

Szklanki do napojów

Należy pamiętać przy serwowaniu i o szklankach. Mogą być wykonane zarówno ze szkła jak i kryształu. Do mocniejszych alkoholi przeznaczone są małe kieliszki. Dlatego na stole powinien znajdować się kieliszek do wina, kieliszek, kieliszek, kieliszki.

Dobierana w zależności od koloru napoju. W przypadku czerwonego wina powinny być większe niż w przypadku białego. Szampan podawany jest w specjalnych kieliszkach. Są też specjalne szklanki do piwa. Wódkę zazwyczaj podaje się w szklankach.

Na stole musi znajdować się następujący zestaw sztućców:

• talerz do ciasta;
• tania restauracja;
• lampka wina;
• spodek;
• filiżanka kawy i spodek.

Chleb można również podawać w wiklinowym koszyczku, a masło w naczyniu maślanym wykonanym z ceramiki lub porcelany – w ten sposób zachowuje swoje walory smakowe. Kiełbasy i kawałki mięsa podawane są w wydłużonym talerzu. Ser podaje się w całości na porcelanowej desce, obok umieszcza się nóż do krojenia sera.

Talerz z przekąskami jest umieszczony naprzeciwko środka krzesła, talerz do ciast jest umieszczony po lewej stronie. Nóż jest umieszczony po prawej stronie talerza z przekąskami, ostrzem skierowanym do niego. Widelec - po lewej stronie, zęby do góry. Łyżeczkę umieszcza się rączką po prawej stronie, równolegle do stołu. Pośrodku umieszczone są wazony z kwiatami, serwetki i urządzenia z przyprawami.

Jak podawać obiad i kolację?

Nakrycie stołu odbywa się z uwzględnieniem możliwości wygodnej i szybkiej obsługi gości. Aby to zrobić, umieść talerz z przekąskami na stojaku, po lewej stronie - ciasto. Pomiędzy nimi umieszczone są sztućce - po prawej nóż i łyżka, a po lewej widelec stołowy. A przed sztućcami jest kieliszek do wina.

Również nakrywając stół do obiadu, należy postawić chochlę, którą należy zalać zupę. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie poplamić obrusu. Jeśli trochę kapiesz, musisz zmyć plamę serwetką. Najważniejsze, aby nie przyciągać uwagi gości, aby nie zakłócać spokojnego toku rozmowy.

Ustawienie stołu deserowego

Do serwowania stołu deserowego można wybrać jaśniejszy obrus. Idealna opcja użyje specjalnego serwisu do herbaty. Zwyczajem jest umieszczanie pięknych koronkowych serwetek na środku stołu i pod filiżankami herbaty. Serwowanie słodkiego stołu zgodnie ze świąteczną etykietą składa się z następujących sztućców:

• filiżanki i spodeczki (filiżankę należy obrócić uchwytem w prawo);
• łyżeczki (umieszczone na spodku, nawet łyżeczki można umieścić za filiżanką równolegle do stołu, z uchwytem po prawej stronie);
• mały czajniczek;
• duży czajnik do gotowania wody;
• nakrycie stołu na deser polega na wykorzystaniu cukiernicy, w której wraz z szczypcami podawany jest cukier w kostce lub specjalnej miski;
• po lewej stronie znajduje się wazon na dżem lub dżem;
• cytryna na herbatę podawana jest na specjalnej tacy z dwuzębnym widelcem do rozkładania;
• dzbanek na mleko kładziemy na talerzyku po prawej stronie gościa.
• Przed każdym gościem należy postawić talerz na chleb i słodycze. Po przekątnej na prawo od niej znajduje się filiżanka i spodek, obok umieszczona jest łyżeczka. Specjalną szpatułkę do serwowania ciasta należy umieścić po prawej stronie głównego talerza.
• Na stole stawia się talerzyki, herbatę lub kawę nalewa się do filiżanek dopiero wtedy, gdy wszyscy goście zajmą swoje miejsca. Na eleganckim stole serwowane są słodycze: bułki, torty ze słodkim nadzieniem, torty, babeczki, słodycze i owoce. Z napojów alkoholowych dopuszczalne są wina i likiery.

Dla firmy młodzieżowej możesz zrobić stół w formie bufetu. Podaje się go ze stosem talerzy (8-10 sztuk w jednym stosie). Za nim umieszczone są serwetki z materiału. Szklanki i kieliszki do wina są umieszczone obok napojów. Jeśli w firmie są palacze, na końcach stołu ustawia się popielniczki.

Świąteczne nakrycie stołu

Nakrycie stołu bankietowego pomaga stworzyć świąteczny nastrój. Najważniejsze jest nie tylko prawidłowe serwowanie potraw, ale także piękne udekorowanie stołu. Nakrycie stołu na bankiet zależy od tego, jakie dania są serwowane podczas uroczystości. Ale są zasady klasyczny designświąteczny stół.

Krzesła muszą być ustawione w odległości od 50 do 80 cm od siebie, aby nie naruszać przestrzeni osobistej gości.
Obrus ​​powinien być w jasnych odcieniach, jasny i ciemne kolory lepiej zostawić na stoliki do herbaty. Jego krawędzie powinny wisieć nie więcej niż 20-30 cm, aby pukanie z naczyń nie odwracało uwagi gości od rozmowy, pod obrusem kładzie się ceratę lub miękką szmatkę. Ale najważniejsze jest to, aby był idealnie wyprasowany i czysty.

Na talerzyku kładzie się serwetkę, a na nią kładzie się talerz przeznaczony do dań gorących. Po lewej stronie talerza z przekąskami znajduje się talerz kotletów, tak aby znajdowały się na tej samej linii. Talerz do serwowania powinien zawsze pozostać na swoim miejscu, a inne mogą się zmieniać podczas serwowania potraw.

Widelce i łyżki nie powinny przekraczać 3 par. Po prawej stronie talerza do serwowania połóż łyżkę do zupy, przekąskę i noże stołowe, ostrze do talerza, a widelce połóż po lewej stronie. Po prawej stronie możesz włożyć tylko widelec do ostryg. Widelce umieszcza się widłami do góry, a łyżki wypukłą stroną na stole.
Zasada lokalizacji: danie, które jest podawane jako pierwsze, to urządzenie oddalone.

Dekoracje

Serwowanie świątecznego stołu to także okazja do pokazania swoich zdolności twórczych. Musisz zwrócić uwagę na elementy dekoracyjne - opcją korzystną dla wszystkich jest użycie kwiatów. Zazwyczaj umieszcza się je na środku stołu - może to być bukiet lub kompozycja.
Ważne jest, aby wziąć pod uwagę następujące niuanse:

• aby żaden z gości nie był na nie uczulony;
• bukiet nie powinien zawierać kwiatów o silnym aromacie;
• wazon z bukietem należy umieścić w pewnej odległości od sztućców.

Na Nowy Rok lub romantyczną randkę, możesz wybrać bardziej oryginalną dekorację stołu. Na sylwestrową ucztę można umieścić kompozycję z igieł sosnowych, ozdoby świąteczne, błyskotka. Świece są idealne na romantyczny wieczór. Na stole atmosferę wakacji oddadzą przedmioty w postaci obrączek ślubnych, figurek pary młodej, gołębi.

Ze szczególną wyobraźnią warto podejść do projektu stołu na urodziny dziecka. Możesz przymocować balony do oparcia krzeseł, a obrazki z twoich ulubionych kreskówek będą jasnym detalem. Ważne jest, aby wszyscy elementy dekoracyjne zostały utrzymane w tym samym stylu. Nie powinny być zbyt wysokie, aby goście mogli się nawzajem widzieć. Najważniejsze, aby nie przesadzać z dekoracją, aby serwowanie na wakacjach i dekoracja uzupełniały się nawzajem.

W zależności od wnętrza i fantazji świąteczny lub stół do jadalni może zaimponować gościom swoim wyrafinowaniem. A dodatkowe elementy do serwowania zapewnią mu jasność i oryginalność. Wymienione zasady projektowania nie są skomplikowane i są wyznacznikiem dobrego tonu.

Wideo: jak nakryć stół

Nakrycie stołu to interesująca sprawa, ale wiele sprzętów może doprowadzić nawet doświadczoną gospodynię w osłupienie. Widły powodują najwięcej pytań. Z reguły do ​​standardowej porcji używa się 4 sztuk. Każdy musi być prawidłowo ustawiony w zależności od menu.

Lepiej z góry wiedzieć, jak je umieścić, aby nie znaleźć się w niezręcznej pozycji przed wybitnymi gośćmi.

Podstawy etykiety

Znajomość podstaw etykiety jest podstawą dobrego serwowania i właściwego zachowania. Takie zasady dyktują nam, po której stronie umieścić urządzenia i jak z nich korzystać. Rozważ zasady aplikacji:

• Jeśli na stole są naleśniki z nadzieniem, to je się je nożem i widelcem.
• Do ryb przewidziane są specjalne widelce - 4 zęby ze szczeliną pośrodku.
• Jeśli ryba jest podawana nie w porcjach, ale jako całość, zapewnione są nieco inne urządzenia. W tym przypadku widelec jest okrągły i płaski. Służy do układania kawałka na talerzu.
• Jeśli podczas posiłku zdecydujesz się na picie wody, widelec i nóż połóż na krawędzi talerza, uchwyty do stołu.
• Musisz położyć widelec po lewej, a nóż po prawej. Urządzenie dla gości umieszczone jest pod pachą, za którą trzeba trzymać wtyczkę.
• Herbata jest często podawana ze specjalnym małym widelcem z dwoma goździkami. To na cytrynę.
• Niektóre potrawy nie wymagają użycia noża. W takim przypadku dopuszczalne jest trzymanie widelca w prawej ręce.

Są osobne widelce na owoce. Tak więc zwyczajowo je się banany z ich pomocą. Widelczyki deserowe są często używane do ciast z dużą ilością kremu powietrznego. W takim przypadku widelec jest akceptowalną alternatywą dla łyżki.

Na prosty rodzinny posiłek wystarczy położyć na stole jeden widelec, to w zupełności wystarczy. W święta i uroczystości wszystko jest inne. Tak więc na świątecznym stole muszą być takie widelce:

• Duża. Wizualnie przypomina prosty widelec obiadowy, ale różni się duży rozmiar. Służy do przenoszenia żywności z tacy na talerz.
• Jadalnia jest duża. Używany do dań mięsnych.
• Mały. Używaj go do jedzenia przekąsek i deserów.
• Ryby i owoce morza. Nazwa widelców mówi sama za siebie. Urządzenia są niewielkie.
• Na owoce. Takie urządzenie podaje się na koniec posiłku.

Zasady

Nakrycie stołu składa się z wielu następujących po sobie kroków. Naprawdę najtrudniejszy można nazwać układem urządzeń. To właśnie ten element wystroju pokaże Twoim gościom, jak umiejętnie zrobiłeś wszystko. Istnieją surowe zasady dotyczące prawidłowego rozmieszczania urządzeń:

• Rozmieszczenie nie tylko sprzętów, ale i samych naczyń zawsze odpowiada kolejności serwowania potraw.
• Skieruj krawędź noża w stronę płyty.
• Zbiornik na wodę znajduje się nad nożem.
• Widelce znajdują się po lewej stronie talerza do serwowania.
• Łyżkę umieszcza się na prawo od noży.
• Absolutnie wszystkie urządzenia na twoim stole powinny pochodzić z jednego zestawu.
• Do prostego domowego obiadu, śniadania czy kolacji wystarczy użyć samych sztućców.
• Do serwowania świątecznego stołu na pewno będziesz potrzebować szerokiej gamy widelców, łyżek i noży. Nie możesz się bez niego obejść.

Te proste zasady muszą być zawsze przestrzegane. Nie ma znaczenia, jaki rodzaj serwowania robisz, te wskazówki pomogą Ci zawsze pozostać na szczycie.

Układ przed posiłkiem

Najbardziej skomplikowana i żmudna praca wykonywana jest na długo przed przyjazdem gości. Dokładniej, między gotowaniem a przybyciem gości musisz nakryć do stołu. Sam zabieg może się nieznacznie różnić w zależności od okazji, ilości gości i menu. Tak więc po lewej stronie talerza do serwowania musisz położyć widelce. W podstawowej porcji wszystko wygląda tak:

• Najmniejszy widelec powinien znajdować się jak najdalej od talerza. Goście zjedzą jej zimne przekąski, różnorodne sałatki i Dania z ryb. To urządzenie jest używane jako pierwsze.
• Następny widelec jest bliżej tego samego talerza. Je gorące przekąski i dania główne. Ten widelec jest większy niż poprzedni. Zachowana jest odległość 2 cm od płyty do widelca.

Kiedy kładziesz naczynia i sztućce na stole, upewnij się, że sztućce nie są schowane pod talerzami. Gość powinien mieć łatwy dostęp do każdego elementu porcji.

W górnej części płyty znajdują się tylko 2 urządzenia. A czasami można całkowicie zapomnieć o takich urządzeniach, ale nadal trzeba je znać. Sztućce nad talerzem do serwowania:

• Na różne słodycze włóż łyżkę deserową.
• Widelec deserowy jest układany jako następny. To urządzenie jest umieszczone bliżej płyty. Chociaż to urządzenie nie jest obowiązkowe, nadal jest obecne w klasycznej porcji.

Należy wspomnieć o specjalnych urządzeniach do owoców morza. Mówimy tylko o 2 przedmiotach - widelcu i nożu. Widelec ma 3-4 ząbki, wygodnie jest nim jeść. Nóż jest podobny do łopatki, oddziela rybę od kości.

Po prawej stronie talerza do serwowania ułożone są tylko łyżki i noże. Nie ma absolutnie żadnych widelców. To wygląda tak:

• Umieść nóż do gorących potraw najbliżej talerza gościa. Końcówka skierowana jest w stronę płytki.
• Następny będzie nóż do przekąsek. Tam skierowana jest wskazówka.
• Łyżkę do zupy położyć najdalej od talerza gościa. Ten element jest obecny na stole tylko podczas serwowania obiadu. W przeciwnym razie ta łyżka po prostu nie jest potrzebna.

Rozmieszczenie urządzeń na końcu

W serwowaniu domowym zwyczajowo usuwa się nadmiar potraw po każdym daniu. Ta zasada dotyczy również urządzeń. Podczas całego posiłku tylko pozycja szklanki wody pozostaje niezmieniona.

Mimo to, jeśli zdecydujesz się na formalne techniki podawania, idź na całość. Po jedzeniu możesz widelcem i nożem poinformować gospodynię domu o swoim nastawieniu. Możesz również wysłać prośbę, aby nie zmywać naczyń podczas Twojej nieobecności.

Kilka opcji lokalizacji urządzeń, jeśli musisz wstrzymać:

• Jeśli na talerzu jest dużo jedzenia. Umieść sztućce na krawędzi talerza tak, aby uchwyty spoczywały na stole. Widelec powinien znajdować się po lewej, a nóż po prawej.
• Jeśli zostało bardzo mało. Ułóż sztućce w kształcie litery „L”. Skręć krawędź noża w lewo, w rozwidlenie - w prawo. Uchwyty nie mogą spoczywać na stole.
• Jeśli jesz tylko widelcem (bez noża). Połóż go po prawej stronie, na krawędzi talerza. Podstawa spoczywa na stole.

Na samym końcu posiłku obowiązują inne zasady. Na stole nie kładzie się sztućców. Główny powód jest dość prosty. Resztki jedzenia z naczyń mogą spaść lub kapać na obrus. Pani domu raczej nie będzie zadowolona z takiej niespodzianki. Kilka poprawnych opcji:

• Umieść sztućce równolegle do siebie na przeciwległych krawędziach talerza. Ramiona powinny być skierowane w Twoją stronę.
• Wyobraź sobie, że płyta jest dużą tarczą zegara. Umieść widelec i nóż tak, aby rękojeści wskazywały godzinę piątą.

Kolejny z ważne punkty- jeśli bulion był podawany ze stojakiem, zostaw na nim sztućce.

Rozmieszczenie urządzeń to ważny etap serwowania. Ważne jest również, aby pięknie udekorować stół. Nie ma znaczenia, z jakiego powodu zdecydowałeś się wykonać tak interesującą czynność, jak serwowanie. Gospodarstwa domowe i wielu gości wybaczy ci drobne niedociągnięcia lub zaniedbanie niektórych zasad, jeśli uda ci się stworzyć naprawdę wyjątkową atmosferę.

Najbardziej korzystną opcją jest drobny upominek dla każdego gościa. To może być absolutnie każda drobnostka, którą człowiek zabiera ze sobą. Zapakuj tę pamiątkę w piękny papier, który będzie współgrał z ogólnym stylem podania. Połóż prezent na talerzu.

Do pudełka można włożyć małą słodycz (cukierki w kształcie figury lub ciasteczka z piękny wystrój). Breloczki, pamiątki, figurki i inne drobiazgi nigdy nie tracą na aktualności. To prawda, wybierz taki prezent z naprawdę indywidualnym podejściem. Słodki miś może wywołać niejednoznaczną reakcję u dostojnego mężczyzny.

Bez dodatkowe koszty możesz ozdobić talerze małym bukietem kwiatów z satynową wstążką. Może to być prosta kompozycja pola. Najważniejsze, aby gość poczuł twoją troskę i uwagę.

Bardzo popularne są wizytówki przy tabliczkach. Zastanów się dokładnie nad rozmieszczeniem miejsc siedzących i umieść takie punkty orientacyjne. Karty mogą być wykonane w formie pocztówek. Napisz imię na górze, a w środku - miłe życzenie lub komplement. Ta decyzja jest istotna zarówno w kręgu rodzinnym, jak i podczas oficjalnego wydarzenia.

Serwetki są często używane do dekoracji. Są to generalnie produkty uniwersalne, które są zarówno funkcjonalne, jak i dekoracyjne. Urządzenia, które będą używane jako pierwsze, można ozdobić serwetkami. Złóż produkt z tkaniny do koperty, włóż widelec i nóż do środka. Załóż specjalny pierścionek od góry lub zawiąż go wstążką.

O zaletach serwetek można mówić w nieskończoność. Najprostszy stół będzie mienił się nowymi tonami dzięki kolorowym produktom. Zapamietaj to Serwetki papierowe można wykorzystać podczas domowego obiadu lub jako dodatek do świątecznego stołu. Jeśli to możliwe, preferuj produkty z tkanin.

Rzeczywiście, może się to zdarzyć, ponieważ w nowoczesnych restauracjach i kawiarniach stół nie zawsze jest podawany z wyprzedzeniem w oczekiwaniu na gości. Jeśli wszystkie sprzęty są przygotowane, a Ty usiądziesz przy stole, gdzie wszystko jest już rozłożone, widelec na pewno będzie leżał z goździkami do góry.

Ale jeśli przyszedłeś do kawiarni lub po prostu czekałeś na swoją kolej przy stoliku, często zdarza się, że kelner posprzątał miejsce tuż przed jego przyjęciem. Oczywiście nie miał czasu na stół, idealnie układając widelce i łyżki we właściwym miejscu.

Widelec powinien być łatwo trzymany za pomocą wskaźnika i kciuk lekko dociskając go do pół zgiętego środka.

W takim przypadku sztućce są często przynoszone owinięte w serwetkę. To znak, że widelec jest idealnie czysty i masz pewność, że Twój posiłek jest higieniczny. Jeśli widelec jest zawinięty w serwetkę, można go umieścić do góry nogami lub do dołu. Zwykle w ogóle nie są widoczne, można się tylko domyślać po obrysach wiązki, w której znajdują się zęby. Okazuje się, że kładzenie widelca zębami na stole jest dopuszczalne tylko w jednym przypadku: gdy podaje się go zawiniętego w serwetkę.

Korzystanie z widelca

Widelec jest zwykle używany jako główne narzędzie do większości potraw, z wyjątkiem zup, a łyżka i nóż pełnią funkcję pomocniczą. Ale czasami wtyczka działa również jako urządzenie pomocnicze. Na przykład, jeśli chcesz odciąć kawałek mięsa, weź widelec lewa ręka(w prawo, jeśli jesteś leworęczny, aw przyszłości wszystkie zalecenia dla leworęcznych powinny być odwrotnie), a nóż w prawo. Następnie odetnij kawałek bez rozkładania łokci na boki.

Ponadto należy również postępować zgodnie z amerykańskim lub Europejskie style. Amerykański sposób oznacza, że ​​i tak będziesz jadł prawa ręka. Połóż nóż na krawędzi talerza, a następnie weź widelec w prawą rękę, przyłóż go do ust zębami do góry. Na sposób europejski możesz trzymać nóż prawą ręką lub nie, ale będziesz musiał jeść lewą ręką. W tym samym czasie widły są trzymane z opuszczonymi zębami.

W najprostszym przypadku widelec umieszcza się po lewej stronie talerza, a łyżkę i nóż po prawej.

Jeśli oderwiesz się od jedzenia na rozmowę, to zgodnie z etykietą nie możesz położyć widelca na stole. I tutaj ważne jest tylko, czy będziesz go trzymać zębami w górę, czy w dół. Istnieją dwa style: amerykański i kontynentalny lub europejski. w etykiecie amerykański styl widły trzymane są z zębami do góry, a w przypadku norm europejskich z zębami w dół.

Dopóki nie skończysz potrawy, nie jest zwyczajowo kłaść widelca na stole lub na talerzu. Ale jeśli z jakiegoś powodu nadal chcesz odłożyć widelec i dokończyć jedzenie później, nie możesz położyć brudnego urządzenia na obrusie. Umieszcza się go na krawędzi płyty po przekątnej. Kierunek zębów w tym przypadku nie ma znaczenia. Jeśli chcesz, aby kelner wymienił Twój talerz i sztućce, połóż je równolegle na krawędzi talerza, tak aby wyobrażając sobie talerz jako tarczę, uchwyty znajdowały się w obszarze cyfry 4. .

Najważniejsze tutaj jest ustalenie, które sztućce są przeznaczone do jakich i w jakiej kolejności należy je układać zgodnie z zasadami etykiety. Należy to zrobić za wszelką cenę, ponieważ mylenie się i wkładanie zwykłego naczynia zamiast naczynia rybnego jest całkowicie niegodne!

Gdzie zaczyna się nakrycie stołu?

Podawanie rozpoczyna się od wyboru sztućców. A ich wybór zależy od tego, jakie dania planujesz postawić na stole.

Nawet jeśli masz zmieniać naczynia dziesięć razy, nie powinieneś się bać, a tym bardziej nie powinieneś próbować upychać na raz wszystkich dostępnych sprzętów w domu, ponieważ po prostu zmieniają się podczas zabawy.

Zjedliśmy obiad - zdejmujemy zastawę stołową i wyjmujemy zestaw deserów. Albo ryb, owoców, herbaty. Nie ma znaczenia, najważniejsze jest zrozumienie, dobranie odpowiednich urządzeń na każdy etap biesiady i ułożenie ich zgodnie z zasadami.

Po podjęciu decyzji możesz nakryć stół pięknym obrusem, pod który warto położyć jakiś materiał, aby naczynia nie pukały, gdy kładziesz je na stole.
Od razu na obrusie umieść dodatkowe urządzenia do serwowania, które dobiera się w zależności od rodzaju potraw. Przykładową ich listę znajdziesz poniżej.

A potem musisz położyć główne urządzenia na stole. Ale do tego nie zaszkodzi wiedzieć dokładnie, który z nich służy do czego. Przeczytaj następny blok, a będziesz świadomy sprawy, opisaliśmy wszystko tak szczegółowo, jak to możliwe.

Wszystkie rodzaje sztućców: do czego służą

łyżki

	Łyżka	Podawany z zupą, ma podłużny kształt
	łyżka do bulionu	Rozmiar jadalni, ale okrągły?
	Łyżeczka deserowa	Podawana do deserów niewymagających krojenia, czyli nie ciast i ciast, ale musów, budyniów itp.
	Łyżeczka do herbaty	Na herbatę to jasne dla wszystkich
	łyżeczka do kawy	Na kawę
	łyżka do lodów	Ta łyżeczka jest mała, jak łyżeczka do kawy, tylko z długą rączką.
	łyżka do sałatek	Wkładają go do salaterki, aby każdy mógł położyć porcję na talerzu.
	Łopatka do kawioru	Mała szpatułka, często w kształcie muszli
	Łopatka do pasztetu	Przeznaczony do przesuwania pasztetu na talerzu
	Łyżka do cukiernicy	Bez komentarza
	Łyżka - łyżka do sosów	Włóż je do garnków

Widelce

	widelec do jadalni	Do dowolnych drugich dań, z wyjątkiem ryb
	Widelec do deserów	Do ciast i innych twardych deserów
	widelec do ryb	Dla ryb
	widelec do spaghetti	Piąty ząbek ułatwia zaczepianie długiego makaronu
	Widelec do szprotek	Widelec z czterema zębami i mostkiem jest umieszczony we wspólnym spodku, aby goście mogli położyć szprotki na swoim talerzu
	Widelec z krabem i owocami morza?	Widelec z dwoma zębami, który jest wygodny do jedzenia ostryg, raków, krabów i ślimaków
	widelec do homara	Widelec z dwoma małymi zębami i długim uchwytem, ​​podawany z homarami i homarami
	Widelec do ostryg i małży	Jej lewy ząbek jest szerszy niż pozostałe dwa i przy jego pomocy wygodnie jest oddzielić mięso od skorupek
	Widelec do śledzi	Mały widelec z dwoma zębami zakrzywionymi na boki. Służy do podawania śledzi, a nie jedzenia
	widelec do sałatek	Umieszczony we wspólnej salaterce
	Widelec kokosowy	Widelec z trzema zębami do grzybowego julienne
	widelec cytrynowy	Do krojenia pokrojonej cytryny
	oliwkowy widelec	Bardzo poręczny widelec w kształcie łyżki z otworem
	widelec do owoców	Z trzema rogami, podawany ze świeżymi, pokrojonymi w plasterki owocami. Można go zastąpić zwykłym widelcem deserowym z czterema zębami

Noże

	nóż stołowy	Na drugie dania, z wyjątkiem ryb
	Nóż do przekąsek	Do wszelkiego rodzaju przekąsek
	nóż do mięsa	Nóż z zębami. Umieszcza się go we wspólnym naczyniu, na którym podaje się duży kawałek mięsa (cała świnia, kurczak, upiór), aby każdy mógł odciąć sobie upragniony kawałek
	nóż do ryb	Nie da się go z niczym pomylić, ma kręcony kształt - szpatułkę
	nóż do sera	Ma dwa wygięte zęby, służące do krojenia sera
	nóż do masła	Mały nóż z okrągłym ostrzem, który wkłada się do zwykłej miski z masłem
	nóż do owoców	Podawana, jeśli na stole są nieobrane owoce (jabłka, pomarańcze itp.)

Kleszcze

	Szczypce do lodu	Umieszczony we wspólnym wiadrze z lodem
	Szczypce do ciasta	Nałóż na danie z pokrojonym ciastem lub ciasteczkami
	Szczypce do szparagów	Szczypce do szparagów. Są bardzo wygodne do chwytania szparagów.
	szczypce do sałatek	Znajduje się we wspólnej salaterce
	Szczypce do spaghetti	Potrzebne, jeśli na stole znajduje się zwykłe danie ze spaghetti
	Szczypce do homarów	Podawany ze specjalnym widelcem, każdy gość osobno. Służy do łamania szczypiec

Talerze

	Talerz obiadowy (głęboki i płytki)	To jest na obiad, dwa są podawane na raz, jeśli zapewniona jest zmiana potraw. Głęboko znajduje się na górze
	Talerz przekąskowy (głęboki i płytki)	Umieszczony obok jadalni
	Talerz deserowy (głęboki i płytki)	Podawana oddzielnie, gdy stół deserowy jest nakryty
	talerz kotletowy	Stoi on obok jadalni, umieszcza się w nim chleb i bułki.
	talerz rybny	Ma owalny kształt. Podaje się jej stół tylko wtedy, gdy każdemu gościowi podaje się całą rybę
	Płyta chłodząca	Na grzybową Julienne
	Talerz do serwowania	Rzadko stosowany w klasycznym serwowaniu. Zasadniczo umieszcza się je tam, gdzie serwowany jest bufet, dzięki czemu można jednocześnie zebrać kilka różnych dań.
	miska sałatki	Zdarza się różne rozmiary, od dużego do małego. Umieszczony na wspólnym stole
	Śledź	Talerz owalny do krojenia śledzi
	talerz jajeczny	Talerz z uszami do serwowania jajek sadzonych
	Spodek	Podawane z filiżankami herbaty lub kawy
	Gniazdo zasilania	Pojemnik na dżem, miód, mleko skondensowane. Podawane każdemu z osobna
	Kremanka	Serwuje musy, lody i galaretki

Okulary i okulary

	Kieliszek do szampana	Istnieją dwa rodzaje i możesz wybrać dowolny z nich
	Kieliszek do czerwonego wina	Zawsze nieco szerszy niż w przypadku bieli
	Kieliszek do białego wina	Cieńsze i niższe niż w przypadku czerwonego wina
	Kieliszek do wina porto	mała szklanka
	Szkło alkoholowe	Wąska mała szklanka, bardziej jak szklanka
	Kieliszek koniakowy	Bywa wypukła, z wklęsłymi krawędziami - tak jak na zwykłą rolkę. Ale za koniak klasa wyższa podawać szklanki z zakrzywionymi na zewnątrz krawędziami i mniejszymi
	kieliszek martini	Trójkątne szkło, znajome chyba wszystkim na świecie
	szklanka whisky	Zwykłe okrągłe i niskie szkło
	Kieliszek lub kieliszek do wódki	Są zupełnie inne, najczęściej 50 gram

Kieliszki koktajlowe

kubki

	filiżanka herbaty	Podawany ze spodkiem i łyżką
	Filiżanka kawy espresso	Znany „naparstek”
	Filiżanka do kawy cappuccino	Wysoki przezroczysty kubek z uchwytem
	Filiżanka do kawy glazury	Kubek trapezowy

Dodatkowe naczynia do serwowania

	Danie	Do drugich dań, których nie trzeba podawać na gorąco
	Owce	Dania z okrągłe pokrywki, na drugie gorące dania
	Waza	Połóż na stole koniecznie, jeśli spodziewane jest drugie danie
	Wiaderko szampana	Musi być wypełniony lodem
	Wiadro lodu	Podawane, gdy goście piją whisky lub koktajle. Na krawędzi powinny znajdować się szczypce do lodu
	Miska owoców	Do nieobranych owoców
	Czajniczek	Do parzenia herbaty
	dzbanek do kawy	Do parzenia kawy
	Dzbanek	Do wody, soków, kompotów
	Karafka	Do wódki, wina
	Podstawki na sztućce	Umieszcza się je obok talerza, a na nich kładzie się sztućce.
	Pierścienie na serwetki	Przepuszcza się przez nie szmatkę.
	Serwetnik	Umieszczony na środku stołu
	Maselniczka	Generał, umieszczony pośrodku
	kawior	Zwykle w formie muszli, w komplecie z łyżeczką do kawioru
	Paszotnica	Stojak na jajka na miękko
	Solniczka	W zestawie specjalna łyżka
	cukiernica	W zestawie łopatka do cukru
	sosjerki	W komplecie ze specjalnymi łyżkami do sosów
	Mleczarz	Jest ustawiony dla każdego gościa, jeśli serwowana jest kawa lub herbata z mlekiem. Ale jeśli stół jest obsługiwany przez serwis, w którym jest tylko jeden dzbanek na mleko, dozwolone jest ogólne użycie.
	chrzan	Do chrzanu, musztardy i innych ostre sosy. W zestawie specjalna łyżka

Nakrycie stołu: przykładowe schematy i zdjęcia

Teraz, gdy już wiesz, jakich potraw potrzebujesz, spójrz na diagramy, aby ułożyć to wszystko na stole.

Tak serwowany jest stół na śniadanie:

Najtrudniejsze jest podanie obiadu, spójrz i zapamiętaj kolejność:

A tak nastawiony jest stół do serwowania deseru:

Oto typowe nakrycie stołu z daniami rybnymi:

Na zakończenie chciałbym powiedzieć: etykieta to delikatna sprawa. A my, mimo wszystko, nie liczymy się do przestrzegania tych wszystkich zasad.

Jeśli nie masz żadnego urządzenia, nie oszukuj się i nie denerwuj się!

Najprawdopodobniej goście nie są też świadomi tego, jak wszystko powinno być w rzeczywistości, bo nawet nie wszystkie restauracje przestrzegają właściwego ułożenia i nie wszystkie sztućce są dostępne.

Umiejętność pięknego i poprawnego nakrycia stołu to warunek konieczny dla prawdziwej gospodyni. Umiejętna obsługa zawsze docenią goście, a bliscy i znajomi będą wdzięczni za uwagę i wykwintne piękno. A dziś porozmawiamy o tym, jak prawidłowo podawać sztućce na uroczystą kolację, duże śniadanie i posiłek herbaciany. Dla większej przejrzystości na zdjęciu pokazano również porcję sztućców.

Zasady ustawiania stołu

Nasz główne zadanie dziś dowiedz się, jak prawidłowo wkładać sztućce, gdy stół jest nakryty. Pomogą nam w tym podstawowe zasady nakrywania stołu. Ponadto wszystkie są częścią etykiety:

• Serwowanie rozpoczynamy od wyboru obrusów. Na specjalne okazje lepiej nadaje się biały lub gładki obrus, na stolik do herbaty - kolorowy. Jeśli jest używany do świętowania prostokątny stół, wtedy obrus z dłuższego boku może zwisać o 15 - 25 cm, od końca obrus może wisieć dłużej. Jeśli stół jest owalny lub okrągły, obrus może zwisać ze wszystkich stron w tym samym zakresie liczb - od 15 do 25 cm.
• Płyta główna jest umieszczona dokładnie pośrodku zamierzonego miejsca.
• Wszystkie noże i łyżki znajdują się po prawej stronie talerza. Wszystkie widły znajdują się zawsze po lewej stronie płyty.
• Noże ułożone są tak, że ostrze „patrzy” na talerz. Zęby wideł zawsze „patrzą” w górę. Wypukła część łyżki dotyka powierzchni stołu.
• Talerz chlebowy (patty) umieszcza się w lewym górnym rogu głównego talerza, ponieważ chleb jest pobierany lewą ręką.
• Urządzenia deserowe (łyżka, widelec) są ułożone w górnej części od płyty głównej. Rączka łyżki skierowana jest w prawo, rączka widelca w lewą stronę.
• Szklanki są umieszczone po prawej stronie w górnej części płyty głównej i są ustawione w kolejności wysokości, od największej i najwyższej do najmniejszej. Pierwsza (bliżej centrum) to kieliszek do wody (zawsze o dużej objętości), potem kieliszek do szampana, kieliszek do czerwonego wina, kieliszek do białego wina, kieliszek.
• Serwetka z tkaniny znajduje się na środku głównego talerza lub na środku talerza chlebowego (patty).

Umieszczenie sztućców w menu głównym

Często główna część uroczystości zaczyna się od takiej porcji sztućców, gdzie menu będzie składało się z pierwszego dania, dań mięsnych i rybnych, przystawek. Na rysunku pokazaliśmy, jak powinny leżeć główne przybory - łyżka stołowa, widelec i nóż. Jeśli pierwszym daniem jest zupa puree, na głównym talerzu umieszcza się specjalną łyżkę z uchwytem po prawej stronie. Łyżka jest usuwana.

Układ łyżek, noża, widelca i łyżki do zupy puree

Jeśli menu zawiera dania rybne, to para ryb jest ułożona w tej samej kolejności, po prawej stronie głównego talerza, widelec po lewej. Nóż do ryb ma szerokie ostrze w postaci szpatułki, widelec do ryb ma specjalne wycięcie na środku zębów.

Lokalizacja noża i widelca do dania rybnego

Para przekąsek, składająca się z widelca i noża, jest umieszczana zgodnie z tą samą zasadą: nóż znajduje się po prawej stronie, widelec po lewej. Uważaj, bliżej talerza jest nóż główny, potem rybny, potem przekąskowy. Widły są ułożone w tej samej kolejności. Bliżej krawędzi talerza znajduje się główny widelec, widelec do ryb i restauracja w pobliżu. Łyżka znajduje się między nożem do ryb a obiadem.

Nóż do przekąsek i lokalizacja widelca

Nóż do kanapek (do masła, pasztetów) kładzie się na talerzu chlebowym. Na górze umieszcza się parę deserów i łyżeczkę. Co więcej, uchwyty łyżek skierowane są w prawo, a widelec w lewo, w taki sposób, aby wygodnie było je wziąć – łyżki prawą ręką, widelec lewą.

Lokalizacja noża do kanapek i łyżeczki?

Serwowanie na duże śniadanie z ciepłymi daniami

Przeanalizujmy sytuację z jajkiem sadzonym i grzanką, choć zamiast niej może być owsianka, do której potrzebny będzie inny kształt talerza i dodatkowa łyżka stołowa. umieszczony w centrum zamierzonej lokalizacji. Talerz do chleba (ciasta) jest umieszczony w lewym górnym rogu, jego rozmiar ma zwykle średnicę 18 cm, a para herbaty (kawa) jest umieszczona u góry po prawej stronie. Należy pamiętać, że łyżeczka jest umieszczona na krawędzi spodka, nóż do kanapek na talerzu do ciasta.

Lokalizacja gorących urządzeń śniadaniowych

Podawanie na deser i herbatę

Często towarzyskie lub biznesowe spotkanie przy stole kończy się herbatą. Dotyczy to zwłaszcza świąt i ciepłych, rodzinnych wieczorów. Podawanie sztućców do stołu „herbacianego” jest proste. Poszczególne sztućce ułożone są w określonej kolejności. Talerz deserowy często ma średnicę 23 cm i jest umieszczany pośrodku zamierzonego miejsca. Na talerzyk nakładany jest widelec do ciasta, który ma charakterystyczny gruby ząbek.