มะเขือเทศดองอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องปอกเปลือก มะเขือเทศไร้ผิวหนังทันที

คำอธิบาย

มะเขือเทศปอกเปลือกสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างชั้นเลิศที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล ในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัว และแม้แต่ในงานเลี้ยงที่ไม่คาดคิด รสชาติของมะเขือเทศดังกล่าวคล้ายกับมะเขือเทศคลาสสิกในน้ำเกลือ แต่มีความเข้มข้นและเผ็ดมากกว่า
ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกร้อนลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับมะเขือเทศ แต่พยายามอย่าหักโหมจนเกินไป เพราะอาจทำให้มะเขือเทศเผ็ดจนกินไม่ได้
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศขนาดกลางธรรมดาและมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก จะสะดวกกว่าถ้าใส่ในขวดโหลและอีกมากมายจะใส่ลงในภาชนะ เป็นที่พึงปรารถนาที่มะเขือเทศจะสุก แต่ไม่สุกเกินไป เนื่องจากในกรณีนี้เนื้อของมันจะนิ่มเกินไป และหลังจากที่คุณเอาเปลือกออกแล้วใส่มะเขือเทศในขวด พวกมันก็จะกลายเป็นโจ๊กได้ ให้ชอบผลไม้ที่มีผิวบางและเนื้อแน่น

พนักงานต้อนรับบางคนชอบที่จะปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในครึ่งหลังหลังจากถอดเปลือกออกจากพวกมัน แต่ในกรณีนี้คุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังมากเพื่อไม่ให้มะเขือเทศบดเมื่อทำอาหารและใส่ในขวด นอกจากนี้ มักจะเติมน้ำมะเขือเทศลงในโถเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะทำเพื่อกลบกลิ่นของน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหากมีการเติม สูตรของเราจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู
ที่บ้าน การทำมะเขือเทศปอกเปลือกแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ หากคุณอ่านสูตรของเราอย่างละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและลองทำอาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้สูตรนี้ คุณจะมั่นใจในสิ่งนี้อย่างแน่นอน อย่าลืมเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและจัดสรรเวลาว่างเพื่อเตรียมมะเขือเทศไร้หนังสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศไม่มีเปลือกสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและวางลงบนโต๊ะต่อหน้าคุณ เพื่อลดเวลาในการมองหาส่วนผสมเหล่านั้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศทั้งลูกและไม่แตก ล้างผักให้สะอาด แล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าขนหนู.

ต้มน้ำในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงในชามพลาสติก จากนั้นเทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมมะเขือเทศจนหมด ทิ้งไว้ในน้ำร้อนสักสองสามนาที แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted และโอนไปยังจานอื่น

ทำแผลรูปกากบาทบนผิวของมะเขือเทศอย่างระมัดระวังจากนั้นใช้มีดงัดมันเริ่มเอาออกช้าๆ ผลที่ได้ควรจะปอกเปลือกมะเขือเทศเคลือบอย่างสมบูรณ์.

ใส่ในขวดโหล ระวังอย่าให้กดทับ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียหายและไม่บดขยี้ พยายามเติมโถให้มากที่สุด

ตอนนี้คุณต้องตัดผัก ตัดกิ่งผักชีทันทีโดยเหลือเพียงใบที่ตัดให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดคม ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ.

เราขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศดองที่ไม่มีเปลือกสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเข้มข้น เนื้อแน่น ปั่นด้วยพริกหยวกกรอบหวาน เติมน้ำดองรสเผ็ดกับเครื่องเทศ การเก็บรักษากลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อยด้วยกระเทียมรสเผ็ด ในฤดูหนาวมะเขือเทศดังกล่าวมีประโยชน์ไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่มีกลิ่นหอม แต่ยังเป็นวัตถุดิบสำหรับน้ำสลัดมะเขือเทศบอร์ช พวกเขายังสามารถเพิ่มทีละรายการในอาหารที่แตกต่างกัน เช่น สตูว์ผักหรือซอสเนื้อ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้มะเขือเทศได้ไม่เพียง แต่พริกหวานซึ่งอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ทั้งหมด
ไฮไลท์ของที่ว่างนี้คือเราม้วนมะเขือเทศโดยไม่ต้องปอกเปลือก ดังนั้นพวกเขาจึงอิ่มตัวด้วยน้ำดองได้ดีกว่ามากและสะดวกกว่าที่จะกินมัน



คุณจะต้องการ:

- มะเขือเทศ 1.2 กก.
- 1/2 พริกหยวก,
- น้ำ 1 ลิตร
- กระเทียม 2 - 4 กลีบ
- 5 ถั่วออลสไปซ์
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู,
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- ใบกระวาน 2 ใบ




เราเลือกลูกเล็กสำหรับการบิดซึ่งจะง่ายต่อการใส่ในขวด พวกเขายังต้องแน่นพอที่จะไม่ทำให้น้ำดองนิ่มลง
เราล้างผักและทำแผลเล็ก ๆ เป็นรูปกากบาทในแต่ละด้าน ใส่ในชามขนาดเล็กและปิดด้วยน้ำเดือด

หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเติมมะเขือเทศลงในชามด้วยน้ำเย็น หลังจากการลวกดังกล่าว การกำจัดผิวหนังจะอำนวยความสะดวกอย่างมาก ลอกหนังออกแล้วพักไว้ก่อน

มาทำน้ำดองกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับเครื่องเทศ อย่าเพิ่งเติมน้ำส้มสายชู เทลงไปหลังจากที่น้ำดองเดือด ทุกอย่างเขาพร้อมแล้ว!

ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับขนาดกลางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เรายังจัดวางชิ้นส่วนของบัลแกเรียสองสามชิ้น
ก่อนอื่นจะต้องทำความสะอาดเมล็ดและแบ่งออกเป็นชิ้นบาง ๆ

เรากระจายมะเขือเทศไม่กระแทกแรงเกินไปเพื่อไม่ให้บด
และเทน้ำเกลือที่เดือดและมีกลิ่นหอมเพื่อการอนุรักษ์

ยังคงเป็นเพียงการบิดกระป๋องให้แน่นขึ้นแล้วส่งให้เย็นในที่อบอุ่นและแห้ง อย่าลืมพลิกภาชนะคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี
เคล็ดลับ: สำหรับการหมักมะเขือเทศพันธุ์ "ครีม" หรือขนาดเล็กอื่น ๆ แต่โครงสร้างแน่นเหมาะมาก เชอร์รี่ไม่ควรถูกเก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้ พวกมันบอบบางเกินไปและสามารถย่นได้ภายใต้น้ำหนักของมันเอง

อร่อย.
เก่า Lesya

หลังจากแน่ใจว่ามะเขือเทศไม่เสียหาย ให้ล้างอย่างระมัดระวัง สีเขียวยังต้องล้างให้สะอาดและทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าขนหนู

ต้มน้ำในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงในอ่างพลาสติกที่เหมาะสม แล้วเทน้ำนี้ลงไป เทผักในลักษณะที่น้ำครอบคลุมหมด ผ่านไปสองสามนาที นำมะเขือเทศออกและย้ายไปยังภาชนะอื่น รอให้เย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้น คุณจะไหม้ตัวเองเมื่อลอกผิวหนังออก

ทำการตัดผิวของมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทอย่างประณีตแล้วใช้มีดงัดมันเริ่มเอาผิวหนังออกอย่างช้าๆและระมัดระวัง

ที่นี่มะเขือเทศพร้อมปอกเปลือก - ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาใส่ในขวด ทำช้าๆ และอย่าพยายามบีบผลไม้ให้แน่นมากขึ้น เพราะวิธีนี้จะทำให้คุณเสี่ยงที่จะทำลายหรือหักได้ ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้พยายามเติมให้เต็มธนาคาร (เท่าที่ทำได้)

หลังจากตัดแล้วให้ใส่ในขวดมะเขือเทศ แต่อย่าผสม - ผักควรอยู่ด้านบน

ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือแล้วใส่เกลือลงไป จากนั้นเทมะเขือเทศทั้งหมดลงไป อย่าลืมใช้น้ำเกลือร้อน!

คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ดังนั้นให้ม้วนขึ้นแล้วซ่อนไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ ตลอดทั้งคืน ธนาคารสามารถถอนออกได้ในตอนเช้า

การเตรียมตัวที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวและไม่มีน้ำส้มสายชูก็พร้อมแล้ว

มะเขือเทศไร้เปลือกในน้ำผลไม้

และอีกหนึ่งสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกซึ่งไม่จำเป็นต้องทำหมัน

• มะเขือเทศ (ประมาณ 800 กรัม)
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 320 กรัม
• กรดซิตริกสองกรัม

เราทำความสะอาดมะเขือเทศตามวิธีที่ทราบแล้ว: ก่อนอื่นเราล้างให้สะอาด จากนั้นใส่ในกระชอนแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดในกระทะเป็นเวลาสองนาที

เรานำออกมาทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว (น้ำเย็นจะช่วยได้) และกำจัดผิวหนังของมะเขือเทศทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

หลังจากทำความสะอาดผลไม้จะต้องล้างด้วยน้ำและใส่ในขวด อย่าลืมว่าคุณต้องทำตัวให้สงบ ไม่กระตือรือร้นเป็นพิเศษ และไม่พยายามยัดผักให้แน่น

หลังจากวางมะเขือเทศทั้งหมดแล้วเทลงในขวดและน้ำมะเขือเทศ

ควรใช้น้ำเกลือร้อนแทนน้ำผลไม้: เตรียมจากน้ำ กรดซิตริก น้ำตาลและเกลือ

เติมขวดโหลจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น รอให้เย็นแล้วจึงนำม้วนที่เหลือออก

ไม่ต้องทำอย่างอื่นอีกแล้ว มะเขือเทศไร้หนังกระป๋องแสนอร่อยของคุณพร้อมรับประทานแล้ว

แม่บ้านส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือ แต่คุณสามารถฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว: ไม่เพียงแต่เก็บผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมะเขือเทศในขวดเดียวด้วย และในฉบับที่แล้ว เราได้พิจารณาถึงประโยชน์และสูตรทีละขั้นตอนสำหรับสูตรที่คล้ายกันแล้ว ภายหลังสามารถใช้น้ำมะเขือเทศสำหรับต้มจนสุกใน Borscht แทนการใช้ซอสมะเขือเทศ หรือคุณสามารถดื่มแบบเย็นจากขวดโหลได้เลย

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม แยมจริง!

ในบทความที่แล้ว ฉันได้รีวิวสูตรอาหารไปแล้ว วันนี้เราจะพิจารณาวิธีการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้ผิวหนังในน้ำผลไม้ของตัวเอง มีข้อดีหลายประการ:

• ผักจะนุ่มขึ้น
• ก่อนส่งมะเขือเทศไปที่จาน คุณไม่จำเป็นต้องแกะเปลือกออกก่อน
• การทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องสั้นลง

หากคุณลองใช้วิธีการเตรียมชิ้นงานนี้ คุณจะไม่ใช้วิธีการแบบเก่าอีกต่อไป

สูตรภาพทีละขั้นตอน

มันง่ายมากในการเตรียมการ นอกจากนี้สูตรจะไม่ใช้เกลือและน้ำตาล กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาน้อยที่สุด ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทั้งวันในครัว ชาวอิตาเลียนใช้วิธีที่คล้ายกันในการเพิ่มผักลงในพิซซ่า ลาซานญ่า สปาเก็ตตี้ ซอส

สำหรับขวดลิตรคุณต้องเตรียม:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 10-15 ลูก ถ้าเป็นไปได้ควรใช้เชอร์รี่
• มะเขือเทศเนื้อ 1 กก.

ไม่ต้องใช้ส่วนผสมอีกต่อไป

ขั้นแรกเราจะกำจัดผิวหนัง มะเขือเทศจะต้องลวก จำเป็นต้องเตรียมอาหารจำนวนมากด้วยน้ำเดือดและภาชนะด้วยน้ำเย็น (ถ้าเป็นไปได้ให้เติมน้ำแข็งลงไป)

ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็น ทำการกรีดตื้นในรูปแบบกากบาทตามที่แสดงในภาพด้านล่าง

ใส่มะเขือเทศลงในชามน้ำเดือด ขึ้นอยู่กับความหนาของสกิน ลบออกหลังจาก 5 นาที เพื่อความสะดวก ขอแนะนำให้ใช้ช้อนแบบมีรู

และใส่ผลไม้ลงในชามน้ำแข็งทันที

หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวสามารถลอกออกได้ง่ายมาก

ในมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ให้เอาก้านออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมๆ แล้วจัดเรียงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เลือกผลไม้เนื้อแบ่งเป็นหลายชิ้น ส่งไปที่กระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาจนกว่าผักจะนิ่ม จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้มะเขือเทศสามารถสับด้วยเครื่องปั่นในเครื่องผสมหรือเครื่องตัดผัก

เทขวดผักด้วยน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด

วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของแผ่นอบที่ลึกแล้วใส่ไหที่เต็มไปด้านบนสุด

อุ่นน้ำ 1.5 ลิตรที่ 70 องศาแล้วเทลงในถาดอบ

ปิดฝาขวดต้มตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 140 องศา หลังจาก 20 นาที เปิดเตาอบ ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดและปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศไร้เปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

มีอีกวิธีง่ายๆ ในการปรุงมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำมะเขือเทศ สูตรนี้ไม่ใช้เครื่องเทศ เครื่องปรุง น้ำส้มสายชู หรือส่วนผสมอื่นๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศเพียง 1.7 กิโลกรัมจากขวดขนาด 1.5 ลิตร

หากคุณมีมะเขือเทศขนาดใหญ่จำนวน 5 ลูก ขอแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง สูตรนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือสารกันบูดเพิ่มเติม เนื่องจากผักมีน้ำและกรดเพียงพอที่จะเก็บไว้ได้นาน

ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วลองเอาผิวหนังออก หากไม่ได้ผลจะต้องหย่อนลงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาทีจากนั้นจึงลดระดับลงในน้ำเย็น จากขั้นตอนนี้ คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย แต่บางพันธุ์ก็ทำความสะอาดอย่างดีโดยไม่มีขั้นตอนดังกล่าว

ควรวางมะเขือเทศขนาดเล็กที่มีโครงสร้างแบบองค์รวมและหนาแน่นและส่วนที่เหลือควรแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลางและบิดในวิธีที่สะดวก

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่มีผนังหนานำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ขอแนะนำให้เอาโฟมออก หลังจากนั้นให้ส่งมะเขือเทศลงในซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที

ฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยไอน้ำ แล้วเทน้ำเดือดปิดฝา นำผลไม้ทั้งหมดออกจากกระทะแล้วส่งไปยังขวดที่เตรียมไว้

วางมะเขือเทศจะต้องต้มอีกครั้งและเติมเหยือกที่ด้านบนสุดรีดด้วยกุญแจวางคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วพักไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นงานเย็นสนิท

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในอพาร์ตเมนต์ในที่มืดได้ จากผลไม้คุณสามารถปรุงสลัดและของว่างเย็น ๆ และใช้น้ำผลไม้สำหรับ Borscht และอาหารเหลวอื่นๆ

หากคุณไม่เคยเตรียมการมาก่อนอย่าลืมลองทำในปีนี้ ม้วนขึ้นอย่างน้อยสองสามกระป๋อง ถ้าคุณชอบ ปีหน้าคุณจะทำสต๊อกเพิ่ม

มะเขือเทศไม่มีเปลือก (เปลือก) ในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรภาพทีละขั้นตอน แม่บ้านส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือ แต่คุณสามารถฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว: บรรจุกระป๋องในก้อนเดียว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เชี่ยวชาญสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งมหัศจรรย์ในการทำอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูกาลที่ของขวัญจากธรรมชาติ - เบอร์รี่, ผลไม้, ผัก, สมุนไพร - เพียงทะเล

สำหรับสูตรนี้ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ ในการสร้างแหล่งสำรองเชิงกลยุทธ์สำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องคิดในใจเป็นเวลานานในครัว ทดลองหมักดองและอุดฟันทุกชนิด และเตรียมหนึ่งหรือสองขวดสำหรับการทดสอบและใครจะรู้บางทีมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูอาจเป็นที่แรกในการจัดอันดับการเตรียมการแบบโฮมเมดของคุณตลอดไป!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องหมักและน้ำเกลือ

เพื่อความสะดวก จำนวนของส่วนผสมจะได้รับสำหรับขวดหนึ่งลิตรและมะเขือเทศ 800 กรัม และคุณจะต้องเตรียมปริมาณที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ,
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - ในส่วนที่สามของพวงใหญ่
• พริกไทยร้อน - ครึ่งชิ้น
• น้ำตาลและเกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.,
• กระเทียม - สี่กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

สินค้าทุกชิ้นต้องสะอาด ทำให้ผักใบเขียวแห้งและมะเขือเทศจะผ่านขั้นตอนน้ำอื่น ดังนั้นจึงไม่น่ากลัวหากลูกปัดเปียกยังคงอยู่ สับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรให้ละเอียดมาก (ไม่มีหาง)

ผสมกับน้ำตาลและเกลือ

น้ำสลัดจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของส่วนผสมทั้งหมด และครั้งนี้คุณจะฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ปิดฝาภาชนะเพื่อไม่ให้เย็นลงในขณะที่คุณเตรียมผักสำหรับการดำเนินการครั้งต่อไป

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แต่อย่ารีบเร่งที่จะเอาผิวหนังออกจากพวกมันเพราะคุณสามารถไหม้นิ้วได้ ปล่อยให้มะเขือเทศแช่ในน้ำสักครู่

จากนั้นกระบวนการที่ตามมาทั้งหมดจะผ่านไปโดยไม่ยาก ลอกเปลือกออก ผ่าครึ่งถ้าผักมีขนาดใหญ่

ใส่ในขวดโหลร้อนสลับกับน้ำสลัด จำไว้ว่ามะเขือเทศจะยังปล่อยให้น้ำไหลออกมาและจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย ดังนั้น ปล่อยให้พวกเขาอยู่คนเดียวเป็นเวลา 10 (หรือมากกว่านั้น) นาที

ทันทีที่ของเหลวปรากฏขึ้นก็สามารถเติมมะเขือเทศได้มากขึ้น แม้ว่าคุณจะใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณก็ยังเติมต่อไปได้ การทำเช่นนี้จะทำได้ยากกว่าเมื่อคุณตัดสินใจใช้เตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ มันจะดีกว่าที่จะนำกระป๋องไปแปรรูปบนเตา และอย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในจานฆ่าเชื้อไม่เดือดมากเกินไป

เรารู้สึกว่าไม่ควรใส่มะเขือเทศใส่ขวดมากเกินไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที แล้วปิดฝามะเขือเทศทันที พลิกภาชนะ ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ เช่น ผ้าเช็ดตัว มะเขือเทศในน้ำผลไม้จะเย็นลงและคุณสามารถลดขวดโหลลงในห้องใต้ดินหรือโอนไปยังตู้กับข้าวที่เย็น

เราขอขอบคุณ Galina Alexandrovna สำหรับสูตรและรูปถ่ายของมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู หมักและปอกเปลือก

คุณอาจชอบเก็บน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

วิธีทำมะเขือเทศ –>>

สำหรับสูตรนี้ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ สูตรสำหรับมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูหมักและน้ำเกลือในขวดสำหรับฤดูหนาว, มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรอร่อยนี้จะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน มะเขือเทศและน้ำผลไม้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารโดยเฉพาะ น้ำผลไม้ครึ่งแก้วต่อวัน - และกระเพาะอาหารทำงานเหมือนนาฬิกา บิดพิเศษและแรงงานพิเศษในสูตรอาหารนี้คือเราดองมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนัง

สำหรับสูตรนี้ มะเขือเทศครีมเหมาะสำหรับขนาดเล็ก รูปไข่ หรือกลมเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม.

เราจะเริ่มบรรจุมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของเราเองโดยไม่มีเปลือกได้อย่างไร? ใช่เราคิดว่า วิธีการปอกมะเขือเทศรวดเร็วและง่ายดาย

ในการทำเช่นนี้เราแยกมะเขือเทศล้างลวก 1-2 นาที ในน้ำเดือดแล้วเทลงในน้ำเย็น คุณสามารถลวกด้วยกระชอนหรือในกระทะโดยตรง หลังจากที่มะเขือเทศได้แช่ในน้ำร้อนและน้ำเย็นแล้ว ก็สามารถลอกผิว (ผิวหนัง) ออกจากมะเขือเทศได้ง่าย

ตอนนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำน้ำมะเขือเทศ เราจะเตรียมมันแยกกัน เราจะทำจากมะเขือเทศที่เหลือที่มีขนาดไม่พอดีหรือด้วยเหตุผลอื่น อาจเป็นผลไม้ขนาดใหญ่ สุกเกินไป และมีรอยยับ

การเตรียมน้ำมะเขือเทศ.

เราล้างมะเขือเทศที่เตรียมไว้หลายครั้งในน้ำทิ้งก้านพื้นที่ที่เสียหายจากโรคและการถูกแดดเผาด้วยความเขียวขจีหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม เราเช็ดเนื้อหาที่เย็นของกระทะผ่านตะแกรงเพื่อแยกผิวและเมล็ดออกจากน้ำผลไม้

เพิ่มเกลือลงไปคุณสามารถใบกระวานพริกไทยดำและต้ม ในการเตรียมน้ำดองจากน้ำมะเขือเทศ น้ำ 1 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 20-30 กรัม น้ำมะเขือเทศสำหรับหมักพร้อม

ตอนนี้ เราต้องเตรียมตัวให้เร็วขึ้น เนื่องจากอายุของน้ำผลไม้คือ 1 ชั่วโมง จากนั้นน้ำผลไม้จะเริ่มหมัก หากเราต้องการดองมะเขือเทศจำนวนมาก น้ำผลไม้จะต้องเตรียมในหลายขั้นตอน

สำคัญ: หากต้องการเพิ่มจุดเดือดของน้ำที่บ้านเป็น 108-110 ° C คุณต้องเติมน้ำเดือดเกือบ 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ เกลือหนึ่งช้อน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรนี้รสชาติเหมือนสด และถึงแม้ว่าน้ำมะเขือเทศและเกลือ (ไม่มีน้ำส้มสายชู) จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แต่ก็ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศนี้ดีเพราะไม่มีของเสีย - มะเขือเทศถูกกินและน้ำผลไม้เมา