วิธีทำเมนูเผ็ด. อาหารที่เผ็ดที่สุด

อาหารเป็นสิ่งที่สวยงามเพราะสามารถให้ความรู้สึกแก่บุคคลได้ทั้งหมด รสชาติสามารถหวานและขมเผ็ดและเปรี้ยว และมีพัดลมสำหรับอาหารทุกจาน แต่อาหารรสเผ็ดโดดเด่นกว่ารายการทั่วไปเล็กน้อย ดูเหมือนว่าเฉพาะคนสุดโต่งเท่านั้นที่สามารถกินได้ตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม ผู้คนมักจะคิดค้นเมนูใหม่ๆ ที่เผ็ดกว่า ต่อไปนี้เป็นอาหารที่มีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนที่สุดสิบอย่าง

ปีกฆ่าตัวตายร้อน การแปลตามตัวอักษรของจานนี้หมายถึง "ปีกฆ่าตัวตายที่ร้อนแรง" โรบิน โรเซนเบิร์ก เชฟจากชิคาโก ตั้งฉายานี้ให้กับสิ่งประดิษฐ์ของเขาอย่างมีไหวพริบ มีเพียงไม่กี่คนที่กล้ากินปีกไก่เหล่านี้ ท้ายที่สุดพวกเขาเฉียบแหลมที่สุดในโลก! เพื่อให้ผู้เข้าชมได้ลิ้มรสอาหารจานนี้ ฝ่ายบริหารร้านอาหารจึงใช้มาตรการป้องกันบางประการ ดังนั้นแขกจึงลงนามในเอกสารซึ่งเขาปฏิเสธที่จะดำเนินคดีกับสถาบันในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร เพื่อให้ปีกเผ็ดมากจึงใช้พริกไทย Savina หลากหลายเป็นหนึ่งในที่ร้อนแรงที่สุดในโลก หากมีคนบ้าระห่ำสั่งอาหารจานนี้ พนักงานเสิร์ฟก็เตรียมส่งรถพยาบาลให้เขาทันที ครีมเปรี้ยวขนมปังขาวและน้ำตาลนมอยู่ใกล้มือซึ่งสามารถเป็นยาแก้พิษได้ เชฟโรเซนเบิร์กเองต้องการทำอาหารจานเผ็ดที่ไม่ธรรมดามานานแล้ว เขาเชื่อว่าแม้ว่าสำหรับคนส่วนใหญ่ปีกเหล่านี้จะเป็นที่ยอมรับไม่ได้อย่างแน่นอน แต่บางทีอาจมีคนที่ไหนสักแห่งในโลกที่จะทานอาหารจานนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

บอลลีวูด เบิร์นเนอร์. ในลอนดอน มีสถาบันอาหารอินเดียซึ่งอ้างว่าเป็นเจ้าของอาหารที่เผ็ดที่สุดในโลก เชฟของร้านอาหารแห่งนี้เชื่อว่านี่คือเมนูเนื้อแกะที่มีซอสแกงกะหรี่ โรยด้วยพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก รวมเรียกว่า "Bollywood Burner" ทรูไม่พบในเมนูหลัก จานเผ็ดดังกล่าวสามารถเตรียมได้ตามคำสั่งพิเศษเท่านั้น และในกรณีนี้นักชิมที่ต้องการลิ้มรสอาหารรสเผ็ดดังกล่าวจะต้องให้ใบเสร็จรับเงินกับผู้บริหารของสถาบันก่อน ที่นั่นเขายืนยันว่าเขาสั่งอาหารนี้อย่างมีสติและในกรณีที่มีภาวะแทรกซ้อนกับร่างกายเขาต้องรับผิดชอบอย่างเต็มที่ อาหารรสเผ็ดดังกล่าวมาจากจังหวัดไฮเดอราบัดของอินเดียซึ่งโดยทั่วไปแล้วอาหารดังกล่าวจะเป็นแบบดั้งเดิม นักชิมที่ชิมแกงกะหรี่ในร้านอาหารอังกฤษบอกว่าไม่มีซอสเผ็ดแบบนี้ที่ไหนอีกแล้ว ท้ายที่สุดสำหรับการเตรียมการนั้นใช้พริกไทยพญานาคซึ่งเป็นพืชที่มีรสเผ็ดมากที่สุดในโลก มีมาตราส่วน Scoville พิเศษที่ประเมินความเผ็ดร้อนของพริก ตามนางพญานาคมีตัวบ่งชี้ 850,000 หน่วย มันมากหรือน้อย? ตัวอย่างเช่น พริกไทย Tabasco ที่ใช้ในอาหารเม็กซิกันรสเผ็ดแบบดั้งเดิมมี "เพียง" 800 หน่วย และแก๊สน้ำตาที่มีพริกไทยเป็นส่วนประกอบ ที่ตำรวจใช้ในอเมริกา - 2 ล้านหน่วย

พาล. จานนี้จัดทำขึ้นในอินเดียซึ่งแกงนี้ถือว่าเผ็ดที่สุด ซอส Phaal ไม่ใช่เรื่องง่าย รวมพริกไทย 10 ชนิดในคราวเดียว ในหมู่พวกเขาคือ Bhut Yolekiya - เครื่องเทศที่เผ็ดที่สุดในโลกตาม Guinness Book of Records แต่จานนี้ไม่โด่งดังเลยในบ้านเกิด แต่ในนิวยอร์ก ที่นั่น ซอสเริ่มให้บริการในร้านอาหารแห่งหนึ่ง เป็นผลให้หลังจากชิมอาหารรสเผ็ดผิดปกติ แต่อร่อย ผู้เยี่ยมชมก็เริ่มพาเพื่อน ๆ ไปที่นั่น

"หม้อไฟอันเลื่องชื่อ"คนจีนไม่ถือว่าน่าละอายที่จะกินอาหารจานนี้เลย จัดทำขึ้นในร้านอาหารแห่งหนึ่งของประเทศ เป็นการยากที่จะพูดว่าทำไมผงแหลมคมถึงได้ชื่อเช่นนี้ มีตำนานเล่าขานว่าจานนี้เคยเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมเกี่ยวกับความเศร้าโศก แต่เจ้าของสถานประกอบการกล่าวว่าผู้มาเยี่ยมชมไม่ได้หยุดโดยคำเตือนที่เข้มงวดเกี่ยวกับความเผ็ดพิเศษของอาหาร เป็นผลให้หลังจากช้อนแรกมีภาพทั่วไป - ผู้คนคว้าคอหรือท้องและขอให้พวกเขานำของเหลวมาให้โดยเร็วที่สุด

พริกขี้หนูออสเตรเลีย.เมื่อพูดถึงอาหารรสเผ็ด เราหมายถึงเม็กซิโก อินเดีย อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่าชาวออสเตรเลียสามารถปรุงอาหารจานร้อนได้ ที่นี่พวกเขาได้คิดค้นพริกชนิดหนึ่งซึ่งถือว่าเกือบจะเป็นซอสที่ร้อนแรงที่สุดในโลก แน่นอนว่าไม่มีคิวของนักชิมสุดขั้วสำหรับอาหารรสเผ็ดเช่นนี้และไม่เคยมีมาก่อน โดยปกติแล้วซอสจะถูกเติมในรูปแบบของส่วนเล็ก ๆ ในจานหลัก ในรูปแบบที่บริสุทธิ์มีเพียงคนบ้าเท่านั้นที่สามารถกินพริกได้ เมื่อเตรียมซอสนี้ พวกเขาใช้พริกไทยนาคโจโลกย่าร้อนแบบเดียวกับในร้านอาหารอินเดียในลอนดอนที่กล่าวถึงข้างต้น เมื่อเร็ว ๆ นี้สื่อรายงานว่ามีคนบ้าระห่ำสองคนที่ตัดสินใจที่จะกลืนไม่แม้แต่ซอส แต่เป็นองค์ประกอบหลักของการเผาไหม้เพื่อแสวงหาชื่อเสียง Ryan Duke และ Alex Fanning สามารถเอาชีวิตรอดจากความพยายามอันกล้าหาญของพวกเขาได้ แต่ทั้งสองมีความประทับใจที่คล้ายคลึงกันจากประสบการณ์ของพวกเขา - พวกเขาจะไม่ลองอาหารจานนี้อีกเป็นครั้งที่สอง แต่พวกนั้นมีเหตุผลที่จะภาคภูมิใจในตัวเองและเป็นส่วนหนึ่งของความรุ่งโรจน์

ซอสพริกทาบาสโก้. ซอสเม็กซิกันนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือซอสพริกไทยเขียว Tabasco ที่เบาและอ่อนโยนที่สุด ดัชนีความคมชัดอยู่ที่ 600-1200 คะแนนในระดับ Scoville เท่านั้น และซอสที่เผ็ดที่สุดในตระกูลนี้คือซอส Tabasco Habanero ที่มีคะแนนอยู่ที่ 5-7 พันคะแนน ซึ่งมากกว่าความแรงของ Tabasco Green เกือบ 10 เท่า ซอสนี้ไม่เพียงแค่ความเผ็ดที่ไม่เคยปรากฏมาก่อนสำหรับผู้บริโภคทั่วไปเท่านั้น แต่ยังเป็นสูตรดั้งเดิมที่ซับซ้อนซึ่งส่งตรงจากอาหารจาเมกา Tabasco Habanero ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู พริกฮาบาเนโร (พริกฮาบาเนโรชนิดหนึ่งที่เผ็ดที่สุดในโลก) น้ำตาลอ้อย เกลือ เนื้อมะม่วง มะขาม กล้วย มะละกอ มะเขือเทศ หัวหอมแห้ง กระเทียม เครื่องเทศ และซอสทาบาสโกแบบปกติพร้อมกับพริกไทยในถังไม้โอ๊ค ที่มีชื่อเดียวกัน ซอสร้อน Tabasco Abanero มักใช้กับวอดก้า ผลของมันเป็นมากกว่าผลของพริกไทยใดๆ แค่หยดซอสร้อนลงในแก้วก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสไม่เพียง แต่สำหรับชาวเม็กซิกันพื้นเมืองเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับอาหารแปลกใหม่ของโลก - แอฟริกาและแคริบเบียน

Couscous กับเนื้อแกะและผักในประเทศ Maghreb (โมร็อกโก ตูนิเซีย ลิเบีย แอลจีเรีย) Couscous เกือบจะเป็นอาหารจานหลักในอาหารของชาวท้องถิ่น แต่ก็พบได้ทั่วไปในประเทศแอฟริกาอื่นๆ เช่นเดียวกับในฝรั่งเศส จังหวัดตราปานี ในซิซิลีของอิตาลี และในบางประเทศในตะวันออกกลาง Couscous มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง แต่ไม่ใช่ทุกแบบที่มีรสเผ็ด มีคูสคูสหวาน ปลา และแม้แต่อาหารมังสวิรัติที่หลากหลาย แต่ตัวเลือกที่มีเนื้อแกะนั้นมีชื่อเสียงในเรื่องพริกไทยมากมาย ผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานของส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันทำให้ได้อาหารที่มีรสเผ็ดมาก เป็นที่น่าแปลกใจหรือไม่ว่าหลังจากนั้น ชาว Maghreb และแม้แต่ชาวแอฟริกันซึ่งส่วนใหญ่รัก Couscous มีพฤติกรรมกระตือรือร้นและร่าเริงมากกว่าเพื่อนบ้านจากทางเหนือซึ่งเป็นชาวยุโรป Couscous ขึ้นอยู่กับแป้งเซมะลีเนอร์ที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม ตามเนื้อผ้า couscous ทำโดยผู้หญิงเนื่องจากการทำงานกับจานนี้ลำบากมาก

แตงโมเม็กซิกันแตงโมมักถูกมองว่าเป็นอาหารหวาน น้อยคนนักที่จะเชื่อได้ว่าแตงโมสามารถทำให้เกิดไฟในปากได้อย่างแท้จริง ในขณะเดียวกัน ในเม็กซิโก ที่ซึ่งพวกเขาดูเหมือนจะพยายามทำอาหารรสเผ็ด เบอร์รี่นี้ปรุงด้วยวิธีพิเศษ ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่มีรสเผ็ดที่สุดเช่นกัน ในกรณีนี้ยังพบว่ามีการใช้เครื่องเทศร้อน แตงโมปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำมะนาว จานนี้มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากและหลายคนไม่เข้าใจเพราะคิดว่ามันน่าขยะแขยง แม้ว่าเราจะมีแตงโมใส่เกลือในบางแห่ง แต่ก็ไม่มีใครนึกถึงแตงโมแบบพริกไทย แต่ในเม็กซิโก มีคนที่ต้องการลองอาหารรสจัดที่แปลกใหม่เช่นนี้

แม่แอฟฟริกา. ซอสผลิตภายใต้ชื่อนี้ในแอฟริกาใต้ พวกเขาเฉียบแหลมมากจนทำให้แม้แต่แฟนทาบาสโกที่ช่ำชอง ซอส Mama Africa Abanero ทำให้แม้แต่คนรักรสเผ็ดที่ยืนยงที่สุดก็ร้องไห้ และไม่น่าแปลกใจเพราะตัวบ่งชี้ของจานนี้คือ 22,000 สโควิลล์ นักชิมเตือนคนธรรมดาไม่ให้ชิมรสที่ไร้ความคิด แค่ได้กลิ่นซอสก็เพียงพอแล้ว และถึงแม้จะเป็นที่ต้องการจากระยะไกลก็ตาม ผลไม้สดและพริก รวมทั้งพริกเขียว หัวหอม และกระเทียม น้ำมะนาวทำให้มาม่าแอฟริกาเผ็ดมาก เพื่อให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อน จึงมีการเพิ่มเครื่องปรุงรสแห้งและสดไว้ที่นี่: ออริกาโน, ขิง, โหระพา, มิ้นต์และพริกไทยดำ Mama Africa มีหลายพันธุ์ แต่พันธุ์ที่เผ็ดที่สุดคือ "Abanero", "Mama Africa with Red Chili" และ "Mama Africa Chili with Mint"

กิมจิ. จานนี้ผลิตในเกาหลี กิมจิคือผักดองที่ปรุงรสด้วยพริกไทย พื้นฐานของจานคือผักกาดขาว โรยหน้าด้วยหัวหอม กระเทียม ขิง และพริกแดง ในเกาหลี กิมจิเป็นอาหารพื้นบ้าน เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองหรือแม้แต่อาหารธรรมดาที่ไม่มีมัน ชาวบ้านเชื่อว่าการบริโภคกิมจิเป็นประจำและปานกลางช่วยละลายไขมันสะสมที่ไม่ต้องการ ดังนั้นอาหารรสเผ็ดจึงถือได้ว่าเป็นอาหาร อีกด้านที่มีประโยชน์ของกิมจิคือความสามารถในการต้านทานโรคหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วันนี้ขอเชิญชวนทุกคนที่เบื่ออาหารจืดๆ มาที่โต๊ะ สิบอันดับแรกในปัจจุบันประกอบด้วย อาหารที่เผ็ดที่สุดในโลก.

เครื่องเทศร้อนเป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศทางตะวันออก ในสภาพอากาศร้อน เครื่องเทศช่วยให้อาหารอยู่ได้นานขึ้นและยังช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อในลำไส้อีกด้วย แฟน ๆ ของเผ็ดหลายคนพบได้ในหมู่ชาวยุโรปและชาวอเมริกัน อย่างไรก็ตาม วิลเบอร์ สโควิลล์ชาวอเมริกันเป็นผู้เสนอมาตราส่วนสำหรับวัดความเผ็ดของอาหาร

สำหรับการเปรียบเทียบ ซอสทาบาสโกคลาสสิกอยู่ที่ประมาณ 600-800 สโควิลล์ และทาบาสโก อบาเนโร ซึ่งรวมอยู่ในสิบอันดับแรกของเรา อยู่ที่ 5,000-7,000 สโควิลล์แล้ว

10. กิมจิ

ในบรรดาชาวเกาหลี อาหารจานนี้ถือเป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารทุกมื้อ มีความเห็นว่าการบริโภคในระดับปานกลางส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน กิมจิทำจากผักดอง ส่วนใหญ่เป็นผักกาดขาว ปรุงรสด้วยพริกแดง ขิง กระเทียม และพริกแดง จานนี้ยังใช้เป็นยาแก้หวัด

9. มาม่าแอฟริกา

ซอสของแอฟริกาใต้เหล่านี้ทำมาจากพริก หัวหอม กระเทียม แครอท และพริกเขียว และเครื่องเทศหลายชนิด ได้แก่ ผักชี โหระพา ออริกาโน ขิง และมิ้นต์ เมื่อเทียบกับ Mama Africa ซอสทาบาสโกที่มีชื่อเสียงจะดูจืดชืดผิดปกติ ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดจัดไม่แนะนำให้ดมกลิ่นซอสแอฟริกันในระยะใกล้โดยไม่ต้องเตรียม

8. คูสคูส

อาหารแบบดั้งเดิมของแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลางจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ดังนั้นนอกจากอาหารรสเผ็ดแล้ว ยังมีตัวเลือกแบบปกติและแบบหวานอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างเช่น คูสคูสกับเนื้อแกะนั้นปรุงตามธรรมเนียมด้วยเครื่องเทศหลายชนิด อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรเผาเพดานปากและลิ้น

7. ฟาล

แกงประเภทนี้เป็นที่นิยมในหมู่แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ด Phaal ประกอบด้วยพริกไทย 10 ชนิดซึ่งส่วนใหญ่เป็น Bhut Yolekiya ซึ่งมีความคมชัดใน Guinness Book of Records อย่างไรก็ตาม phaal มักได้รับคำสั่งจากชาวยุโรปและชาวอเมริกันที่ต้องการลิ้มลองอาหารตะวันออกรสเผ็ดอย่างแท้จริง

6. ซอสทาบาสโก ฮาบาเนโร

ซอสนี้เป็นที่นิยมในอาหารแคริบเบียน เม็กซิกัน และแอฟริกา ความหลากหลายนี้แตกต่างจาก Tabasco แบบคลาสสิกเมื่อมีพริกไทย Habanero ที่ร้อนแรงที่สุด ยังไงก็ตาม เพื่อนร่วมชาติของเราที่ลองซอสนั้นได้คิดค้นสูตรสำหรับทำพริกไทยร้อนอย่างรวดเร็ว นั่นคือ Tabasco Habanero หยดหนึ่งในวอดก้าหนึ่งแก้ว

5. หม้อไฟอันเลื่องชื่อ

อาหารจีนจานนี้สามารถลิ้มลองได้ในบางร้าน เชื่อกันว่าครั้งหนึ่งเคยเป็นคุณลักษณะหนึ่งของพิธีกรรมซาดิสต์ในยุคกลางของจีน ตามกฎแล้ว "หม้อ" ส่วนเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะทำให้ปวดท้องได้

4 บอลลีวูดเบิร์นเนอร์

จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารอังกฤษแห่งหนึ่ง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารไม่ปรากฏบนเมนู - จัดทำขึ้นตามคำสั่งพิเศษเท่านั้น องค์ประกอบของจานประกอบด้วยเนื้อแกะ ข้าว และพริกขี้หนูนากาอินฟินิตี้ 20 เม็ด

3. พริกขี้หนูออสเตรเลีย

ในความพยายามที่จะก้าวข้ามความเผ็ดร้อนของอาหารตะวันออก ชาวออสเตรเลียเกือบจะถึงจุดที่ไร้สาระแล้ว พริกออสเตรเลียหนึ่งช้อนชาจะทำให้ข้าวต้มชามใหญ่ร้อนจนทนไม่ไหว อย่างไรก็ตาม ความจริงข้อนี้ไม่ได้หยุดชาวออสเตรเลียที่สิ้นหวังสองคนที่ได้ชิมซอสในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด การทดลองสิ้นสุดลงด้วยอาการประสาทหลอนและการล้างกระเพาะอาหาร

2. แตงโมเม็กซิกัน

ชาวเม็กซิกันชอบแตงโมในรูปแบบดั้งเดิม แต่หลังจากเตรียมง่าย ๆ ผลไม้รสหวานจะกลายเป็นอาหารคาวอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อโรยด้วยเกลือราดด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยพริกไทยจำนวนมาก ไม่ใช่นักท่องเที่ยวทุกคนที่ค้นพบความเข้มแข็งในการลิ้มรสอาหารอันโอชะเช่นนี้

1. ปีกไก่ฆ่าตัวตายร้อน

ชื่อของจานดั้งเดิมนี้สามารถแปลว่า "เผาฆ่าตัวตาย" อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟในร้านอาหารแห่งหนึ่งในชิคาโก ก่อนชิมอาหารอันโอชะ ผู้เข้าชมจะลงนามในเอกสารที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์ใดๆ ต่อสถานประกอบการ เนื่องจากอาจเกิดปัญหาด้านสุขภาพได้ ปีกไก่ที่เผ็ดที่สุดในโลกเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวและครีมเปรี้ยว ซึ่งถือว่าเป็น “ยาแก้พิษ” ที่ดีสำหรับเครื่องปรุงรสทุกประเภท

Reasontoseason.com

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ;
• แป้ง 1 ช้อนชา;
• ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

บดกระเทียมและพริกในเครื่องปั่น นำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งไฟช้าๆ

ทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ให้ใส่แป้งลงไป ทันทีที่เดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น

เนื่องจากแป้งทำให้ซอสค่อนข้างข้น หากคุณต้องการทำให้ของเหลวมากขึ้น ให้ข้ามส่วนผสมนี้ไป

ในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท ซอสจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

chilipeppermadness.com

วัตถุดิบ:

• พริกเผ็ดมาก 450 กรัมไม่มีก้าน
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ใบโหระพาขนาดใหญ่ 12 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ปาดพริกและกานพลูกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้บนแผ่นอบ ส่งผักในเตาอบประมาณ 15-20 นาที รอให้ผิวของพริกย่นเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้

บดพริกไทยและกระเทียมปอกเปลือกในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ใบโหระพาและผสมอีกครั้ง เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

ในตอนท้ายเกลือและผสมซอส กรองแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

ระวัง: ซอสนี้ร้อนจริงๆ!

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตสับหยาบ 200-250 กรัม (หลุม);
• 2 พริก jalapeno;
• พริกไทใหญ่ 1 เม็ด;
• 1 พริกแดง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดพริกร้อนทั้งหมดที่มีเมล็ด ยกเว้นพริกจาลาปิโนหนึ่งอัน: จะต้องเอาเมล็ดออกก่อนแล้วจึงสับ

รวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลทรายแดงในกระทะขนาดกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้มให้น้ำตาลละลาย ใส่แอปริคอต พริกป่น ใบกระวาน และเคี่ยวซอสด้วยไฟปานกลางจนแอปริคอตนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ปล่อยให้ซอสเย็นลง จากนั้นเอาใบกระวานออกแล้วโอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่น บดจนเนียนเกลือแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน รับประทานคู่กับหรือใช้ปรุงอาหารได้ดีที่สุด

bustle.com

วัตถุดิบ:

• 2 พริกแดงเล็ก ๆ
• 2 พริกแดงธรรมดา
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 หอมแดง;
• มะเขือเทศสับ 400 กรัมพร้อมน้ำผลไม้
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับ สับหัวหอมและกระเทียม ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วปั่นจนเนียน

โอนน้ำซุปข้นไปที่กระทะสแตนเลสใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มและคนเป็นครั้งคราว

หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 40-60 นาทีจนข้น อย่าลืมคน โดยเฉพาะตอนท้ายหุง

เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• พริก jalapeno สีแดง 200-250 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ¹⁄₂ ถ้วยน้ำมะนาวสด;
• น้ำ ¼ ถ้วย;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

สับพริกไทยอย่างหยาบแล้วส่งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือไปยังเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างจนเนียน โอนซอสสำเร็จรูปไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อย่าง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• 6 พริก jalapeno ขนาดกลาง
• ผักชี 4 ต้น;
• 2 ขนหัวหอมสีเขียว
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูขาว ¹⁄₂ ถ้วย;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร

หั่นพริกฮาลาปิโน ผักชี หอมใหญ่ และกระเทียม ย้ายเครื่องปั่นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปั่นจนเนียน Voila ซอสพร้อมแล้ว

สามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ ใช้หมักสำหรับสัตว์ปีก หรือใช้ในทาโก้ ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

sistacafe.com

วัตถุดิบ:

• พริกป่น 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ ¹⁄₄ ช้อนชา

การทำอาหาร

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

นำหม้อออกจากเตา ใส่กระเทียมสับและพริกป่นลงไป ทำให้ซอสเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ย่าง ข้าว และอาหารไทยมากมาย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

tandapagar.com

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• รากขิง 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

สับกระเทียมและผักชีขูดขิง รวมส่วนผสมเหล่านี้และเพิ่มซีอิ๊ว ไวน์ และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้ละเอียด สุดท้ายใส่ซอสมะเขือเทศและผสมอีกครั้ง

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลา: สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารสำเร็จรูป และเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรรับประทานซอสทันทีหรือเทลงในภาชนะที่สะอาดและมีอากาศถ่ายเท และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดงขนาดกลาง
• ขิงสดสับหยาบ ¾ ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน ¾ ถ้วย;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ¹⁄₄ ถ้วย;
• ¹⁄₄ ถ้วยซอสถั่วพริก (toban djan);
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 4 นาที) เพิ่มขิงลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่ม

ใส่น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และซอสถั่วในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนข้น

โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่น เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน จากนั้นเติมน้ำที่เหลือและผสมอีกครั้ง

โอนซอสกลับไปที่กระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 3 นาที จากนั้นเทลงในชามที่สะอาดแล้วแช่เย็นให้เย็น

ปริมาณซอสนี้เพียงพอสำหรับการทำเสร็จประมาณ 2 กิโลกรัม ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งวัน

gotovim-doma.com

วัตถุดิบ

สำหรับ adjika แห้ง:

• พริกแดงขม 300 กรัม
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะฮ็อพ - ซันลี;
• 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชีฝรั่ง
• เกลือทะเล

สำหรับซอส:

• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 กก.
• พริกหวาน 2 กก.
• 2 พริกร้อน
• ผักชี 2 พวง;
• ต้นมาเจอแรม 1 พวง;
• โหระพา 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 6-8 หัว;
• adjika 6-10 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• ¹⁄₄ ช้อนชาพริกไทยดำป่น;
• ฮ็อป suneli 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม adjika แห้ง ปอกพริกแดงแห้งออกจากก้านและเมล็ดล่วงหน้า (ควรล่วงหน้า 1-2 สัปดาห์) แล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ร่อนผักชีเพื่อไม่ให้แกลบและเศษซากอื่นๆ เหลืออยู่ บดในครกให้เป็นผง

โขลกเมล็ดผักชีฝรั่งจนน้ำมันไหลออกแล้วบดในครก ผสมพริกป่นกับผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง เพิ่มฮ็อพ suneli และเกลือ โดยเฉลี่ย ทุกๆ 200-400 กรัมของ adjika จะบริโภคเกลือประมาณ 1 ช้อนชา เท adjika แห้งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมซอส satsebeli ล้างและทำความสะอาดผักและสมุนไพรทั้งหมด บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือผสม

บดมะเขือเทศสะเด็ดน้ำแล้วต้มเนื้อจนข้น วัดปริมาณมะเขือเทศน้ำซุปข้นที่ต้องการ (4 กก.) และปรุงอาหารต่อเพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงไป คน.

เพิ่มเครื่องเทศ adjika เกลือและน้ำส้มสายชูบางส่วนลงในส่วนผสม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดของซอสรวมกันเป็นช่อเดียว ให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละอันและหมุนวนเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน

คุณมีซอสร้อนที่ชื่นชอบหรือไม่? แบ่งปันสูตรในความคิดเห็น!

Buenas dias, merhaba, ni hao และสวัสดีคนรักเผ็ด! ความคมชัดเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน ผู้ที่สนใจในอาหารรสเผ็ดจะตระหนักดีถึงช่องขนาดใหญ่ที่ซอสอยู่ในสาเหตุอันสูงส่งนี้ เพียงไม่กี่หยดในการเตรียมหรือในจานเสร็จ - และคุณมีรสชาติใหม่ต่อหน้าคุณ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาหารดังกล่าวเป็นที่นิยมในโลก - อาหารรสเผ็ดประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมาก ปรับปรุงการย่อยอาหาร และเพียงแค่ปรนเปรอต่อมรับรสของเรา

นักชิมที่ใหญ่ที่สุดสามารถแยกแยะการปรากฏตัวของ jalapeno, habanero หรือพริกในจาน ผู้ที่สนใจในอาหารของชาวโลกต้องเคยเจอพริกขี้หนูลึกลับ พริกที่กล้าหาญที่สุดสามารถลองพริกซึ่งมีชื่ออยู่ใน Guinness Book of Records - นี่คือพริกที่มีชื่อเสียง - Naga Jolokia หรือที่รู้จักในชื่อ Bhut Jolokia และ Ghost Pepper! ความคมชัดของการเผาไหม้ทำให้ทุกคนที่ใส่ซอสลงไปด้วยการมีส่วนร่วมของเขาในจานร้องไห้ เขารวบรวมแนวคิดของปัญญา ลองนึกภาพ - มันร้อนกว่าซอส English Tabasco ที่ร้อนแรงถึง 400 เท่า!

ซอสร้อน - การเตรียมอาหาร

อาหารรัสเซียโดดเด่นด้วยรสชาติปานกลาง แต่ถึงแม้จะคิดไม่ถึงหากไม่มีกระเทียมและมะรุม คนรักเผ็ดทุกคนสามารถคิดค้นหรือเลือกรสชาติของตัวเองได้โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ในครัวของเรา เมื่อเตรียมซอสร้อน ๆ จะใช้พริกเป็นส่วนผสมหลัก และใช้พืชชนิดหนึ่ง กระเทียม มัสตาร์ด พริกไทยแดงและขาวป่นร้อนเป็นฐาน ซอสนี้ช่วยเติมเต็มและเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดองและเครื่องปรุงรสต่างๆ Adjika สามารถนำมาประกอบกับซอสดังกล่าวได้แม้ว่าส่วนใหญ่มักถูกมองว่าเป็นจานแยกต่างหาก

ซอสร้อน - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซอสพริกร้อน

ความนิยมของซอสนี้ทั่วโลกไม่มีที่สิ้นสุด เขาสูญเสียเอกลักษณ์ประจำชาติไปนานแล้วและกลายเป็น "พลเมืองของโลก" แห่งการทำอาหารอย่างแท้จริง พริกเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ข้าว มันฝรั่ง และแน่นอน เนื้อสัตว์และปลาทุกชนิด ไม่ควรเพิ่มส่วนผสมในสูตรข้างต้นอีกต่อไปทุกอย่างกลมกลืนกันที่นี่การผสมผสานของเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนที่ไม่อาจลืมเลือน

วัตถุดิบ: มะเขือเทศ (2 ชิ้น), พริกหวาน (2 ชิ้น), กระเทียมกลีบ (ไม่ปอกเปลือก, 2 ชิ้น), พริกขี้หนู (4 ชิ้น), พันธุ์ต่างๆ ดีกว่า, วางมะเขือเทศ (2 ช้อน), น้ำซุปเนื้อ (300 กรัม), สีน้ำตาล น้ำตาล (1 ช้อนชา) สามารถเป็นสีขาวออริกาโน

วิธีทำอาหาร

- เปิดเตาอบที่ 200 องศา ตัดมะเขือเทศวางบนแผ่นอบแล้วใส่พริกหวานทั้งกลีบกระเทียมกานพลูในผิวหนัง อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- นำพริกออกจากพิมพ์แล้วใส่ลงในถุง รีบผูกเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกมา ลอกมะเขือเทศออกจากฟิล์ม - ตอนนี้ทำได้ง่ายมาก พริกขี้หนูแช่น้ำไว้ 20 นาที นำเปลือกออกจากพริกหวานออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วสับด้วยเครื่องปั่น
- นำเมล็ดพริกออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกพริกหวาน
- ใช้เครื่องเตรียมอาหาร ผสมมะเขือเทศไร้หนัง ซอสมะเขือเทศ ออริกาโน น้ำตาล และน้ำซุป เพิ่มพริกและต้มส่วนผสมในชามแยก หลังจากเดือดซอสเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อนจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟซอสกับจานร้อนและเย็นได้ดีในทุกรูปแบบ

สูตร 2: ซอสพริกไทยร้อน

นี่เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ชายอย่างแน่นอน - เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด ผู้ชายบางคนไม่นั่งลงโดยไม่มีจานแบบนี้อยู่ที่โต๊ะ บรรดาผู้ที่กลัวที่จะเสี่ยง - เริ่มเล็ก ๆ - เพิ่มทีละเล็กทีละน้อย แต่มือสมัครเล่นจะต้องซาบซึ้งอย่างมาก

วัตถุดิบ: พริกไทยร้อน (200 กรัม), เกลือ, น้ำตาล (1 ช้อน), น้ำมันพืช (1 ช้อน), น้ำส้มสายชู (2 ช้อน, ไวน์ขาวหรือแอปเปิ้ล - แล้วแต่ชอบ), แป้งสำหรับข้น (ถ้าหายากเกินไป)

วิธีทำอาหาร

ตัดยอดสีเขียวของพริกและหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเมล็ด ปอกกระเทียมแล้วปั่นทุกอย่างผ่านเครื่องปั่น เราเปลี่ยนน้ำซุปข้นเป็นกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาลและเนย, เทน้ำส้มสายชู เราจุดไฟเล็ก ๆ บนเตา ลบจากความร้อนและเย็นอย่างรวดเร็ว (ใช้อ่างน้ำแข็งหรือน้ำเย็น) พร้อม - สำหรับเนื้อปลาบาร์บีคิว

ตัวอย่างเมนูน้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรที่ 1: ขาไก่ในซอสกระเทียมรสเผ็ด

ขาไก่ไม่เหมือนใครเหมาะสำหรับการอบในซอส กลิ่นที่น่ารับประทานจะกระจายออกจากเตาอบอย่างแท้จริงภายใน 2-3 นาที สำหรับซอสนั้น เราต้องการแค่กระเทียม ซีอิ๊วเล็กน้อย และรากขิง เพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ: น่องไก่ (8 ชิ้น), ขิงป่น (2 ช้อนชา), กระเทียม (6 กลีบ), น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะไม่มีท็อป), ซีอิ๊ว (8 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชูไวน์ (4 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันมะกอก, เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

ลอกหนังออกจากขาไก่ ถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ผัดใส่น่องในแม่พิมพ์และทาด้วยน้ำมันมะกอก ซอส: กระเทียมสับ, ขิงป่น, น้ำตาล, ซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชูไวน์, ผสมในเครื่องปั่นและเทน่องไก่ลงในพิมพ์ ใส่ในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 40-40 นาที

สูตร 2: ลูกชิ้นในซอสเม็กซิกันรสเผ็ด

ลูกชิ้นน่ารับประทานที่ต้มในน้ำซุปและปรุงรสด้วยซอสเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงที่เป็นมิตรหรือเพียงแค่อาหารค่ำของครอบครัว สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใส่แท่งลงไปตกแต่งด้วยชีสและสมุนไพรและให้แขกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เพียง แต่กระตุ้นความอยากอาหาร แต่ยังทำให้อิ่มตัว เวลาทำอาหารน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ฐาน: เนื้อสับ (หมูและเนื้อวัวหรือไก่ 1 กก.), กุ้ยช (2 กานพลู), หัวหอม (2 ชิ้น), อัลมอนด์ป่น (ครึ่งแก้ว), อบเชยป่น (ครึ่งช้อนชา), ไข่ (1 ชิ้น), แห้ง เชอร์รี่ ( ช้อนครึ่ง), น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ), ผักชี, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ซอส: น้ำมันพืช (1 ช้อน), กระเทียม (1 กานพลู), ปาปริก้า (1 ช้อน), พริกหยวกแดง, พริกหยวกสีเขียว, พริก (1 อัน), น้ำซุปเนื้อ (ถ้วยที่สาม), เชอร์รี่ (สี่ถ้วย), หัวหอม (1 ชิ้น) แป้งหรือแป้ง (1 ช้อน)

วิธีทำอาหาร

บดกระเทียมและผสมกับเนื้อสับและเกล็ดขนมปัง สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มส่วนผสมที่ได้เช่นเดียวกับอบเชย, ไข่ตี, สมุนไพรสับและแมลงเม่า เทเชอร์รี่และเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ ตอนนี้คุณสามารถทำลูก พยายามจับเนื้อสับด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้เนื้อติดฝ่ามือ
ทอดลูกชิ้นในกระทะที่มีผนังหนาแล้วเอาน้ำมันส่วนเกินออกจากพวกเขาด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นในขณะที่เราทำซอส

น้ำตาล, กระเทียม, น้ำมันพืช, หัวหอมใหญ่เกินไปในกระทะ, ประมาณ 7 นาที. ปอกและสับมะเขือเทศและเพิ่มลงในซอส ตามด้วยพริก ผักชี และพริกปาปริก้า เคี่ยวต่อไปอีก 3 นาทีแล้วเทน้ำซุปลงไปช้าๆ ผัดเชอร์รี่กับแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ลงในซอส นำไปต้มปรุงอาหาร 2-3 นาที - แค่นั้นแหละ! มันยังคงพริกไทยและเกลือซอสใส่ลูกชิ้นลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ซอสควรข้น หากต้องการในจานให้ตกแต่งด้วยชีสขูดและสมุนไพร

ความคมชัดของความคมชัดนั้นแตกต่างกัน คุณสามารถใช้ตาราง Scoville เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างระดับความคมชัดได้ ในปีพ.ศ. 2455 วิลเบอร์ ลินคอล์น สโควิลล์ เริ่มพัฒนาการทดสอบและวัดระดับความเผ็ดของอาหารร้อน "การทดสอบทางประสาทสัมผัสของ Scoville" และมาตราส่วนที่มีชื่อเสียงได้รับชื่อเสียงอย่างมาก พวกมันขึ้นอยู่กับเนื้อหาของอัลคาลอยด์แคปซิซินซึ่งกระตุ้นปฏิกิริยาของตัวรับการดมยาสลบและก่อให้เกิดการระคายเคือง สารบริสุทธิ์เท่ากับ 14-15 ล้านหน่วยการเผาไหม้ และพริกหวานไม่มีสารแคปซิซินเลย (0 ในระดับ) ตัวแทนที่ร้อนแรงที่สุดเติบโตในอินเดีย มูลค่าของมันในระดับ Scoville สูงถึงล้านหน่วย

ลองรวมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองเข้าด้วยกันในส่วนทั่วไป " อาหารจานร้อนรสเผ็ดพื้นฐาน". นี้จะให้ภาพรวมทั่วไปของการใช้พริกร้อน พริกหวาน เช่นเดียวกับสีดำและออลสไปซ์ และนำเสนอตัวอย่างการทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร

เข็มขัดพริกไทยครอบคลุมทั้งโลก ไม่ถูกต้องนักที่คนใต้ใช้พริกร้อนกันมาก เมื่อใช้ Khanty-Mansiysk stroganina ปลาไวต์ฟิชทางเหนือหมายถึงการจุ่ม มากาโลเป็นส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่นบนจานแยกชิ้นปลาจุ่ม

ผู้บริโภคหลักของพริกแดงร้อนมีอยู่ทั่วไป อาหารรสเผ็ดเป็นจุดเด่นของอาหารเกาหลีและจีน รวมทั้งอาหารอินโดจีนที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก เนื้อสัตว์ทุกประเภท รวมทั้งงู สุนัข และตั๊กแตน เสิร์ฟแบบเผ็ด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลักคือเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีก

อินเดียขนาดใหญ่เติบโตและบริโภคพริกและพริกไทยดำทุกชนิดอย่างไม่น่าเชื่อ Dal, chutney, ซุปแกงและอีกล้านจาน! มีการใช้เครื่องเทศร้อนหลายพันชนิดที่ชาวยุโรปยังไม่ได้สำรวจ

เอเชียกลาง คอเคซัส และตะวันออกกลางได้มอบอาหารจานหลักที่มีพริกไทยเป็นพันๆ รายการให้กับโลก Shurpa, Bozbash, Chikhtirtma, Kharcho, Satsivi ซึ่งรวมถึงการทำอาหารทั้งหมดของประเทศ Maghreb ในแอฟริกาเหนือ

ในบ้านเกิดของพริกแดง อาหารจานหลักที่มีพริกเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อก็ใช้ได้เหมือนกัน Burrito, Fajita, Taco - ชื่อของอาหารจานหลักรสเผ็ดเพียงอย่างเดียวยกวิญญาณ

ในยุโรปเก่า อาหารรสจัดเป็นเรื่องปกติสำหรับภาคใต้ เช่น บอลข่าน ฮังการี บัลแกเรีย สเปน โปรตุเกส และอิตาลี พริกหยวกหวานด้วยการเพิ่มกฎพริกร้อนที่นี่

เราขอเสนอให้ร่วมกันเชี่ยวชาญส่วนเล็ก ๆ ของมรดกโลกที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานหลักรสเผ็ด เราจะสร้างความสุขให้ตัวเอง ญาติพี่น้อง และเพื่อนฝูงด้วยอาหารอร่อย ยอมรับ อาหารรสจัด สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปีกไก่ทอดรสเผ็ด วิธีหมักปีกไก่ สูตรนี้สำหรับทำปีกไก่ทอดภายใต้น้ำหมักที่เผ็ดที่สุดเท่าที่จะจินตนาการได้ ปีกของเราไม่เหมือนอาหารขยะสีเหลือง...

สูตรสำหรับทำสตูว์เนื้อวัวจากไก่กับน้ำเกรวี่ วิธีทำสตูว์เนื้อวัว สตูเนื้อวัว สตูเนื้อวัวเป็นซุป ซึ่งหมายความว่าคำว่า "พาสต้าเสิร์ฟพร้อมสตูว์เนื้อวัว" เป็น oxymoron ทั่วไปหรือสิ่งที่ไม่สามารถเป็นได้ สำหรับผู้ที่ผ่านการจัดเลี้ยงแบบโซเวียต ...

แกงไก่ - สูตรอินเดียที่สามารถเตรียมจากข้าวและไก่ มาลองทำอาหารรสเผ็ดโดยใช้ข้าวและเนื้อไก่ขาวกัน อาหารดังกล่าวมักจัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอินเดียเนื่องจาก 20% ของประชากรในประเทศที่กว้างใหญ่ยังคงกินเนื้อสัตว์ ...