Etli ve patatesli Kurnik, sulu dolgulu inanılmaz lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu bir yemektir. Etli tavuk pişirme tariflerini sizinle birlikte öğrenelim ve ailenizi böyle harika bir turta ile şaşırtalım.
etli tavuk tarifi
- tereyağı - 200 gr;
- kefir - 250 ml;
- soda - 0,5 çay kaşığı;
- un - 600 gr.
- sığır eti - 500 gr;
- patates - 5 adet;
- Tereyağı;
- soğan - 4 adet;
- baharat.
Şimdi size tavuk tavuğu nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Sodayı yağlı kefir ile karıştırıyoruz ve bir su banyosunda eritilmiş soğutulmuş tereyağını ekliyoruz. Daha sonra unu küçük parçalar halinde ekleyip elinize yapışmayan hamuru yoğurun.
Bu arada patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayıp eti yıkayıp kurulayıp küçük küçük doğrayalım. Yükselen hamuru küçük parçalara ayırıp her birini kek haline getiriyoruz.
Ortasına biraz et sürüyoruz, biraz tuz ekliyoruz, etin üzerini soğanla kaplıyoruz ve soğanların üzerine biraz patates koyuyoruz. Dolguyu yağla yağlayın, etli küçük kurniki oluşturun, hamuru kenarlardan toplayın ve üstte küçük bir delik bırakın. Börekleri yağlanmış fırın tepsisine yayarız ve fırında güzel kırmızı bir renk alana kadar pişiririz.
Pirinç ve tavuk eti ile Kurnik
- tereyağı - 200g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 0,5 çay kaşığı;
- un - 600 gr.
- tavuk - 1 adet;
- krem - 50 ml;
- hindistan cevizi - bir tutam;
- Limon;
- maydanoz;
- pirinç - 1 yemek kaşığı;
- et suyu veya su - 6 yemek kaşığı;
- yumurta - 5 adet;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- beyaz mantarlar - 0,5 yemek kaşığı;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tavuğu yıkar, tuzlu suda haşlayıp, dikkatli bir şekilde et suyundan çıkarır, biraz soğutur, göğsü dilimler halinde keser ve etin geri kalanını kemiklerinden çıkarır ve parçalara ayırırız. 50 ml tavuk suyuna krema, küçük hindistan cevizi ekleyin ve sıvının tam yarısı kalacak şekilde kısık ateşte kaynatın. Sonra maydanoz, biraz limon suyu ekleyin ve eti koyun. Pirinci yıkar, 3-5 dakika yarı pişene kadar kaynatır, bir kevgir içine koyar ve soğuk suyla durularız.
Sonra kaseye biraz tavuk suyu dökün. pirinç, bir demet yeşillik atın ve 5-7 dakika daha pişirin. Ayrı olarak, haşlanmış yumurtaları kaynatın, soyun ve ince doğrayın. Doğranmış porcini mantarlarını tereyağında soteleyin, ardından ekşi krema ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Hamurun çoğunu bir tabaka halinde yuvarlarız ve bir fırın tepsisine koyarız. Ortasına pirincin yarısını, ardından biraz yumurta, tavuk ve mantar koyun. Daha sonra katları aynı sırayla tekrarlıyoruz, iç harcı başka bir rulo hamurla kaplıyoruz, kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz ve 220 derecede pişene kadar pişiriyoruz.
← "Beğen" e tıklayın ve bizi Facebook'ta takip edin
Domates ve fesleğen ile alışılmadık ama çok lezzetli ve sulu turtalar pişirmenizi öneririz. Hiç şüphesiz misafirlerinize ve sevdiklerinize hitap edecek bu yemeği oluşturmak için bazı ilginç seçeneklere bir göz atalım.
Çebureki, Türk, Kafkas ve Moğol halklarının mutfak geleneklerinde doldurulmuş hamurdan yapılan çok popüler bir yemeğin geleneksel bir türüdür. Bu, Avrasya fast food'unun mükemmel bir versiyonudur. Ve şimdi size balkabağı ile harika hamur işleri nasıl kızartılacağını anlatacağız.
Kurnik turtaların gerçek kralıdır. Eskiden sadece görkemli tören sofraları için hazırlanırdı. Ancak artık bu geleneği bozabilir ve dilediğiniz zaman mis kokulu bir pastanın tadını çıkarabilirsiniz. Fırında tavuk kümesi oluşturmak için tarifleri düşünün.
Klasik kurnik genellikle tahıllar kullanılarak hazırlanır, başlıcaları karabuğday ve pirinçtir. Buna rağmen, patates bazlı bir dolgu ile daha da lezzetli turtalar elde edilir. Patates ve tavukla tavuk kümesi oluşturmak için bazı ilginç tariflere bakalım.
Adım 1: Hamuru yoğurun.
Margarini parçalara ayırın ve küçük bir kaseye koyun. Kaseyi bir su banyosuna koyuyoruz - bunun için kaseyi suyla dolu daha büyük çaplı bir tencereye koyuyoruz ve bu tasarımı düşük ısıya koyuyoruz. Margarin kaynar su ile ısıtılmalı ve eritilmelidir. Margarini tamamen eriyene kadar ısıtın ve karıştırın. Beyazları sarılardan ayırın. Bunu yapmak için iki kase alın. Bir tanesini önümüze koyuyoruz ve dikkatli, net bir hareketle ortadaki yumurtayı kasenin kenarına kırıyoruz ve ardından kabuğunu ortadan ikiye kırıyoruz. Protein tamamen ayrılana ve bir kapta olana kadar sarıyı bir kabuktan diğerine dökün. Sarısı başka bir kaseye koyun. Büyük bir kapta, yaklaşık 1/3 kısım(500 gr.) un. Unu bir slaytta topluyoruz ve slaydın ortasına küçük bir delik açıyoruz. Sarıları slaytın ortasına koyduk. Beyazları şimdilik bir kenara bırakın, sonra kullanırız. Sodayı sirke ile küçük bir kapta söndürüyoruz (dolduruyoruz), karıştırıyoruz. Onlara mayonez ekleyin. Tekrar karıştırın ve karışımı unun içine yayın. Ortaya çıkan kütleyi karıştırıyoruz. Tatmak için tuz (ortalama olarak 1 çay kaşığı tuz gerekir) ve tekrar karıştırın. Ryazhenka'nın yarısını unun içine dökün ve homojen bir kıvam alana kadar hamuru yoğurun. Bu aşamada hamur ellere çok yapışkan olduğu için bitkisel yağ ile yağlanabilir. Hadi tekrar teste gidelim 1/3 un ve eritilmiş margarini dikkatlice hamurun içine dökün. Hamuru karıştırıyoruz (bunu bir kaşıkla yapmak daha iyidir, çünkü margarin hala sıcaktır). Daha sonra kalan unu ve mayalanmış sütü yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamını izliyoruz - yumuşak olmalı, çok sıkı olmamalı, ancak aynı zamanda şeklini korumalı ve ellerinize yapışmamalıdır.Adım 2: Doldurmayı hazırlayın.
Soğanı kabuğundan temizliyoruz, kaynar suyla haşlıyoruz ve 4 parçaya kesiyoruz. Eti soğuk akan su altında iyice yıkayın ve birkaç parçaya bölün. Eti soğanla birlikte ince gözenekli bir kıyma makinesinden geçiriyoruz ve kıymaya biber ve tuz ekliyoruz. Patatesleri temizliyoruz, soğuk akan suyla yıkıyoruz ve küçük şeritler halinde kesiyoruz. Adım 3: Tavuğu pişirin.
Bir tavuk oluşturuyoruz. Kalıbı (oldukça büyük ve derin bir tava alabilirsiniz) bitkisel yağ ile yağlıyoruz. Masayı un serpin. Ayırmak 2/3 testi ve merdane ile yuvarlak kek haline getirin. Kekin çapı kalıbın çapından biraz daha büyük olmalıdır. Hamurun kenarları kalıbın kenarlarından biraz sarkacak şekilde hamuru yayıyoruz. Patatesleri hamur tabakasına eşit bir tabaka halinde yayın. Kıymayı patateslerin üzerine yayın ve yüzeyini bir kaşıkla düzeltin. Hamurun geri kalanını, şeklinden biraz daha küçük çaplı yuvarlak bir kek haline getirin. Doldurmanın üstüne koyun. Alt hamur tabakasının kenarlarını üste doğru büküyoruz. Hamurdan kalan yumurta akı ile pastanın üstünü yağlayın, pişerken altın rengi verin. Fazla sıvının çıkmasını sağlamak için pastanın ortasında küçük bir delik açın. için fırını önceden ısıtmak 200 derece ve pastayı yaklaşık olarak oraya koy 1 saat. Pastanın hazır olup olmadığını patateslerin hazır olup olmadığını (böreğin üstündeki delikten alabilirsiniz) ve hamurun altın kabuğunu kontrol ediyoruz. Adım 4: Tavuğu etle servis edin.
Adım 5:
.
Bitmiş kurnik'i kalıptan çıkarıyoruz, bir tabağa aktarıyoruz ve masaya sıcak veya ılık olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun! Margarin tereyağı ile değiştirilebilir.
Tavuğu fırından çıkardıktan sonra içinde çok fazla sıvı varmış gibi görünebilir - bu bir sorun değil. Yaklaşık bir saat içinde emilecektir.
Tarifte verilen hamur maya ile değiştirilebilir.
Formun alt kısmı parşömen kağıdı ile kaplanabilir, bu durumda formun yağ ile yağlanması gerekmez.
Kurnik'in pişirmeden önce üst kısmı süs eşyaları, çiçekler ve hamurdan kesilmiş yapraklar ile süslenebilir.
Tavuk hamuru taze, puf, kum yapılabilir, çünkü bu turtadaki ana şey dolgudur.
Kurnik, uzun bir geçmişi olan mutfak sanatının zirvesi olan eski bir Rus pastasıdır. Korkunç İvan döneminde, kurnik, özellikle ciddi durumlarda kraliyet masasında servis edildi ve daha sonra yüzyıllar boyunca düğün masasında zorunlu bir muamele oldu.
Atalarımızın Kurnik'i, karmaşık bir puf dolgulu mayasız hamur işlerinden yapılmış yüksek kapalı bir turtaydı - tavuk eti, tahıl gevrekleri, mantarlar, yumurtalar, kalın süt sosu. Hazırlık uzun sürdü. Farklı dolgular kreplerle kaplandı. Pasta, huş direklerinde bir Rus fırınında pişirildi. Kalın süt sosu ile servis edilir. Yemek gerçekten kraliyet. Sadece sevilmeyen olamazdı.
Modern tavuklu turtalar basitleştirilmiş bir versiyona göre hazırlanır. Pirinç veya soğanlı patates, karabuğday ve darı ile değiştirilir, daha az kat doldurma kullanılır, farklı hamur türleri alınır. Maya, puf veya kurabiye hamurundan yapılan Kurniki daha da kötü değil. Bir tavuk için lezzetli bir hamur nasıl pişirilir ve aşağıda tartışılacaktır.
Kefirde tavuk kümesi için basit hamur
Fotoğraf #1. Kefirde tavuk kümesi için lezzetli basit hamur tarifi
Bir kurnik için en basit hamur kefirdir. Hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, yumuşak olur, buzdolabında bir süre kalırsa lezzetini kaybetmez.
Tarif için Malzemeler:
- un 500 gr
- yumurta 2 adet
- kefir 250ml.
- margarin 100 gr
- tuz 1 çay kaşığı
- şeker 2 çay kaşığı
Kefirde tavuk kümesi için hamur hazırlama yöntemi:
- Margarini eritin. Biraz soğumaya bırakın.
- Yumurtaları çırpın. Margarin, tuz, şeker ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru plastik bir torbaya sarın ve buzdolabında saklayın.
- Bir saat içinde kullanılabilir. Veya tadı bozulmadan buzdolabında 2-3 gün saklayın.
Mayonezli tavuk için gevşek hamur
Ufalanan mayonez hamuru için ilginç bir tarif, ince hamurlu tavuk sevenlere hitap edecek. Hamur kurabiyeye benziyor, ancak daha yumuşak, daha elastik. Onunla çalışmak kolaydır, ele yapışmaz, ince yuvarlanır, yırtılmaz.
Tarif için Malzemeler:
- mayonez ½ su bardağı
- su ½ su bardağı
- bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- un 400 gr
- tatmak için tuz
- Su ve mayonezi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Tekrar karıştırın.
- Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.
Ekşi krema üzerinde bir tavuk kümesi için tatlı hamur
Fotoğraf #3. Ekşi krema tavuk hamuru tarifi
Tavuk kümesi için tereyağlı hamur klasik olarak kabul edilir. Hassas, plastik, yırtılmaz ve kıvırcık süslemelerin şeklini iyi korur, çünkü başlangıçta kurnik şenlikli bir pastaydı, bu nedenle zengin ve çeşitli dekore edilmişti.
Tarif için Malzemeler:
- buğday unu 600 gr
- yumurta 3 adet.
- süt 150ml.
- ekşi krema 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz, soda, şeker her biri 1 çay kaşığı
Ekşi krema üzerinde tavuk kümesi için hamur hazırlama yöntemi:
- Önce sütü ve ekşi kremayı buzdolabından çıkarın.
- Yumurtaları tuz ve şekerle çırpın. Ekşi krema, soda ve süt ekleyin. Karıştırmak. Unu yavaş yavaş karıştırın. Hamur çok sert olmamalı ama elinize de yapışmamalı. Unun tamamına ihtiyacınız olmayabilir.
- Hamur topunu bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin, ardından tavuğu pişirmeye başlayabilirsiniz.
Margarin üzerine kurnik için kısa hamur işi
Kum havanesinden, fotoğraftaki gibi lezzetli porsiyonlu tavuklar elde edilir - tavuk etli küçük turtalar, tahıllar, mantarlar ve sebzeler. Daha uygun turtalar var. Çocuğunuzla birlikte okula götürebilir veya pikniğe götürebilirsiniz.
Tarif için Malzemeler:
- 3-4 su bardağı un
- margarin 1 paket (250 gr)
- ekşi krema 250 ml.
- kabartma tozu 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Margarini eritin. Biraz soğumaya bırakın. Margarini ekşi krema ile karıştırın.
- Unu elemek. Kabartma tozu ile karıştırın. Ekşi krema ve margarin karışımına yavaş yavaş un ekleyerek plastik hamuru yoğurun. 1 saat buzdolabına koyun.
Margarin üzerine kurnik için puf böreği
Herkes için Kurnik puf böreğinden pişirilebilir. Hazır dondurulmuş puf böreği satın almak, buzunu çözmek ve pişirmek için kullanmak daha kolaydır. Ayrıca evde puf böreği yapmanızı öneririz.
Tarif için Malzemeler:
- un 4 su bardağı
- margarin 400 gr
- soğuk su 200ml.
- yumurta 2 adet
- sirke %9 ½ yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz ½ çay kaşığı
Margarinli tavuk hamuru nasıl yapılır:
- 3 bardak unu bir çalışma yüzeyine eleyin. Bir bardak bırakın. Bir tepe yap. Slaytın ortasında bir huni yapın. Yumurtaları çırpın, soğuk suya dökün, sirke, tuz ekleyin. Yumuşak hamur yoğurun. Elinize yapışmamalıdır.
- Yarım su bardağı un ile bir kapta yumuşamış margarini karıştırın.
- Hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın. Ortasına margarini koyun. Uçları içe doğru sararak katmanı bir zarfla katlayın. Tekrar bir katmana yuvarlayın. Prosedürü 3-4 kez tekrarlayın. Hamuru rulolar arasında 30-40 dakika soğutun. Bitmiş hamur dondurulabilir ve gerektiğinde kullanılabilir.
- Unu hamur yapmadan önce eleyin. Un oksijenle doyurulur, böylece bitmiş ürün yumuşak ve havadar olur.
- Kaliteli ürünlerden hazırlanırsa tavuğun tadı artar. Margarin yerine, mağazadan satın alınan ev yapımı ekşi krema yerine yüksek kaliteli tereyağı alın. Tavuğun tadı kıyaslanamayacak kadar iyi olacaktır.
- Kum, puf böreği, kefir hamuru önceden yapılabilir ve buzdolabında saklanabilir.
- Yuvarlamadan önce hamuru 2 parçaya bölün. Tavuk çubuğunun tabanına daha az hamur gider (1/3 kısım). Çoğunu turtanın üst kısmı için bırakın, böylece dolguyu kolayca kapatabilir ve kenarlarını sıkıştırabilirsiniz.
- Tavuk çubuğunun üstünü yumurta sarısı ile yağlayın. Bitmiş yemek parlak ve iştah açıcı olacaktır.
fabfood.ru
Tavuk ve patates ile lezzetli kurnik
Bugün lezzetli bir turta ile karşı karşıyayız - tavuk ve patatesli Kurnik - Olya sitesinin okuyucusu! Pasta çok doyurucu ve lezzetli. Deneyelim :) Yazara söz!
Kurnik, dolgulu şenlikli bir turtadır. Düğünler ve kutlamalar için pişirilir. Bu yemeğin ana avantajı, hızlı bir şekilde yiyebilmenizdir, çünkü çok tatmin edici ve inanılmaz lezzetlidir. Tariflerinin birçoğu var: mayadan, mayasız ve puf böreğinden. Doldurma, Kulebyak turtasında olduğu gibi çok katmanlı olarak da değiştirilebilir ve hatta olabilir.
Size patatesli kurnik pişirmenin en basit yolunu sunuyorum. Biraz zaman, bir istek yükü ve çıtır bir kabuk ve çok sulu dolgulu lezzetli bir turta ile evinizi tedavi etmek mümkün olacak!
İçindekiler:
- 300 gram tavuk eti (daha iyi but + göğüs)
- 300 gram patates
- 2 soğan
- 200 gram tereyağı veya margarin
- 2 yumurta
- 0,5 su bardağı su
- 4-5 su bardağı un
- 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- tatmak için baharatlar
Nasıl pişirilir:
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin, biraz tuzlayın ve karıştırın.
Tavuk hamurunu yıkayıp biraz kurulayıp parçalara ayırıyoruz, tuz, karabiber ve karıştırıyoruz.
Soğanı soyun ve küpler halinde kesin.
Şimdi hamuru yapalım.
2 yumurtayı bir kaseye kırın.
Onlara yarım bardak su ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz.
Tereyağını mikrodalgada düşük güçte veya gazlı metal bir kapta eritin.
Eritilmiş tereyağı ve yumurta suyunu karıştırın.
Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin.
Ve Kurnik için hamuru yoğurun.
3/4 ve 1/4 eşit olmayan 2 parçaya bölün. Alt katman için daha büyük ve üst katman için daha küçük bir tane.
Bitmiş keki çıkarmayı kolaylaştırmak için fırın tepsisinin altını pişirme kağıdı ile hizalayın.
Çoğunu, fırın tepsisini serbestçe kapatabileceğiniz ve kenarlarını sıkıştırmak için bırakabileceğiniz boyutta açın.
Bu nedenle, haddelenmiş bir pastanın üzerine, dolguyu katmanlar halinde yerleştirin: ilk önce patatesler.
Ve üstüne soğan ve baharat serpin. Ben öğütülmüş yenibahar ve suneli şerbetçiotu kullandım. Ayçiçek yağı ile hafifçe çiseleyin.
Hamurun geri kalanını açın ve bir "kapak" yapın. Kenarları sabitleyin. Ortada buharın çıkması için küçük bir delik açacağız. Pastanın üstünü çırpılmış yumurta ile yağlamanız tavsiye edilir, piştikten sonra parlak olacaktır.
Pastanın hacmine bağlı olarak, Kurnik'i 50-60 dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, patatesler yumuşaksa ve berrak meyve suyu göze çarpıyorsa, yemek hazırdır.
Bitmiş hamur gevrek ve dolgu çok sulu. Pastayı keserken, sıvının bir kısmı dışarı sızdı, bu da onu bir "çömlek" etkisi gibi gösterdi, yani kabuğun içinde, et ve patatesler bir tencerede veya bir kazanda olduğu gibi haşlanmış gibiydi.
xn--itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai
Etli ve patatesli Kurnik - kraliyet somunu. Etli ve patatesli kurnik için farklı tarifler: geleneksel ve basitleştirilmiş
Kurniki, tarihi çarlık zamanlarına kadar uzanan dolgulu somunlardır.
Ciddi turtalar tokluk, refah ve refahı simgeliyordu.
Özel bir korkuyla hazırlandılar ve özel teknolojiler dikkatle takip edildi.
Bugün hem geleneksel hem de basitleştirilmiş çok sayıda tavuk tarifi bulmak mümkün. Ancak en sevileni, hangi hamurdan yapılırsa yapılsın, etli ve patatesli turtalardır.
Etli ve patatesli Kurnik - genel yemek pişirme tezleri
Geleneksel bir kurnik, içinde kreplerle kaplı bir dolgu olan yuvarlak bir somundur. Bizim durumumuzda et ve patates doldurma için kullanılır. Ürünler çiğ kullanılırsa en güzel kokulu ve sulu börekler elde edilir. Ama iyi pişmeme ihtimalleri de var. Sonuç olarak, kurniki'nin haşlanmış veya kızarmış dolgularla buluşmasına daha sık izin verilir.
Kurnik için krepler sıradan, bir tavada pişirilir. Genellikle, bir somuna 5-7'den fazla krep konmaz, çünkü ne kadar ince katmanlar döşenirse konulsun, çok fazla doldurma vardır. Geleneksel bir tavuk kümesinin detaylı montajı aşağıda açıklanmıştır.
Tarif 1: Etli ve Gözleme Patatesli Sade Kurnik
Etli ve patatesli tavuk için gerçek bir tarif. Krep ve mayalı hamur ile her kurala göre hazırlanır. Bunları kendi tariflerinize göre pişirebilir veya bizimkileri kullanabilirsiniz.
150 gram un;
6 kaşık ekşi krema;
400 gram kıyma, mükemmel kalınlıkta;
300 gram patates;
Biber ve tuz tadı.
1. Maya hamurunu yoğurun. Karışımın ısınması için süte sıcak su ekleyin. Maya, şeker, unun yarısını koyduk ve kütlenin yükselmesine izin verdik, çeyrek saat bekletin. Bundan sonra diğer tüm bileşenleri bilgilendiriyoruz, hamuru yoğuruyoruz ve bir saat daha ılık bir yerde bırakıyoruz.
2. Krep pişirmek. Yumurtayı sütle karıştırın, şeker, tuz ekleyin, un ve tereyağı ekleyin. Krep pişiriyoruz. Yaklaşık yedi parça çıkacak, dört bizim için yeterli.
3. Doldurma için soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin.
4. Kıymayı bir tavada hafifçe kızartın, soğutun ve patateslerle karıştırın, üzerlerine ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Hamuru alıyoruz, ikiye bölüyoruz. Kreplerden 6-7 santimetre daha büyük bir çapa sahip pastayı açıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine aktarın.
6. Ortasına bir gözleme koyuyoruz, bundan sonra bir kat patates dolgusu, ekşi krema ile yağlıyoruz.
7. Şimdi tekrar gözleme, doldurma ve ekşi krema. 2 kez daha tekrarlıyoruz.
8. Kalan hamuru bir öncekinden daha ince bir kek şeklinde açın, ortasında en az 2 cm çapında bir delik açıyoruz.
9. Kurnikimizi hazırlanan kekle kaplıyoruz, alt kenarlarını üste koyuyoruz ve sıkıca bastırıyoruz. Pişirme sırasında dışarı çıkmamaları için çatalla yürümesine izin verilir.
10. Bir yumurta ile yağlayın, fırında 50-60 dakika, sıcaklık 175-180 derece hazırlamak için gönderin. Ana şey patates pişirmek, çay sadece tavuk kümesinde çiğ. Bu nedenle, başlangıçta çok ince kesmek gerekir.
Tarif 2: Etli ve Kurnik Patatesli Kurnik
Krep katmanları olmayan etli ve patatesli bir tavuğun basitleştirilmiş bir versiyonu. Hamur ekşi krema ile margarin üzerinde yoğrulur. Herhangi bir et kullanıyoruz, çiğ ürünlerden doldurma yapıyoruz.
200 gram margarin ve ekşi krema;
1 çay kaşığı kabartma tozu (soda alabilirsin);
300 gram et;
50 gram erik tereyağı.
Tavuk kümesini yağlamak için bir yumurta sarısı.
1. Yumuşak margarini unla ufalanana kadar öğütün. Ekşi kremayı yumurta sarısı, küçük bir kaşık şeker ve bir tutam tuz ile karıştırıyoruz, soda kullanırsak buraya da ekleriz, kendiliğinden söner. Bir sökücü ise, un ile karıştırın. Tüm malzemeleri birleştiriyoruz, hamuru yoğuruyoruz. 30 dakika buzdolabında temizliyoruz.
2. Eti ince doğrayın, baharat serpin, marine etmeye bırakın.
3. Soğanı da ince ince doğrayın, ete ekleyin.
4. Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin, hemen soğanlı ete gönderebilirsiniz.
5. Hamuru çıkarıp 1:2'ye bölüyoruz.
6. Bir katmanda büyük bir parça açıyoruz, kalıbın altına yerleştiriyoruz. Herhangi bir şey olabilir: kare, yuvarlak, dikdörtgen. Ana şey, tarafları oluşturmaktır.
7. Dolguyu karıştırıyoruz, bir kalıba koyuyoruz. Üzerine bir dilim tereyağı rendeleyin.
8. Hamurun geri kalanını açın ve turtayı kapatın. Kenarları sıkıca bağlarız, figürlü kenarlar yapılmasına izin verilir. Yukarıdan, buharın çıkması için bir delik açıyoruz, pastanın karşısında yırtılacak.
9. Sarısı ile yağlayın ve kurnikimizi 170 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin.
Tarif 3: Kefir hamurundan etli ve patatesli Kurnik
Tavuk ve patates tavuğun başka bir versiyonu, bu sefer yarı açık. Tarifin özelliği aynı zamanda hazır dolgu kullanılmasıdır, yani ürünler ham olarak döşenmez. Sodalı kefir hamuru.
450 gram un;
70 gram erik. yağlar;
300 gram et;
Tuz, yağ ve karabiber.
Yağlama için yumurta veya kolay yumurta sarısı.
1. Tereyağını 400 gram un ile ovuyoruz, izin verilir, fazla gerekmeyecek, hepsi kefirin yoğunluğuna bağlı. Bir yumurta ve kefir ekleyin, içine soda ve çözünmüş tuz ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz. Yapışkansa, unun geri kalanını ekleyin. Buzdolabına koyduk. Biz doldurmayı yaparken orada kalsın.
2. Patatesler kabukları içinde kolayca haşlanır, ancak fazla pişirmeyin. Düzgün bir şekilde kesilmesine izin verilmesi için sıkı kalmalıdır.
3. Eti şeritler halinde kesin ve yağda kızartın, sonunda soğan yarım halkaları var, baharatlarla baharatlayın ve birkaç dakika kızartın.
4. Haşlanmış patatesleri soyun ve küp veya dilimler halinde kesin.
5. Hamuru çıkarırız ve üçte birini sıkıştırırız. Gerisi formun iç yüzeyini düzenler. 2.5-3 santimetreden yüksek tampon yapmıyoruz.
6. Eti haşlanmış patatesle karıştırın, daha fazla tuz eklemesine izin verilir. Daha sonra pastaya aktarıyoruz.
7. Kalan hamurdan uzun bir şerit açın, demetleri 1 santimetre genişliğinde kesin. Bir ağ ile döşeriz, uçları sıkıca kenarlarla sabitleriz.
8. Pastayı yağlayın ve pişirmeye gönderin. Doldurma zaten hazır olduğundan, hamur tarafından yönlendiriliyoruz.
Tarif 4: Etli ve puf böreği patatesli Kurnik
Etli ve patatesli tavuğun bir başka hafif versiyonu, puf böreği ile birlikte geliyor. Ayrıca, doldurma için herhangi bir tarife göre pişirilebilen 4 krep gerekir.
400 gram puf böreği;
400 gram kıyma;
150 gram ekşi krema;
4 haşlanmış patates;
1. Puf böreği 2 parçaya bölünmeli, koloboklara yuvarlanmalı, 20-30 dakika masanın üzerinde dinlenmeye bırakılmalı, daha sonra iki kek haline getirilmelidir.
2. Soğanları temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz ve bir tavada bir dakika kızartıyoruz, sonra kıymayı ekleyip 5-7 dakika daha kızartıyoruz, artık gerek yok, baharatlarla baharatlayın.
3. Haşlanmış patatesleri küpler halinde kesin, üzerine ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ekleyin, ekşi kremanın yarısını koyun ve karıştırın.
4. Soğanlı soğutulmuş kıymaya ekşi kremanın ikinci kısmını koyun, karıştırın. Ayrıca yeşillik koymasına da izin verilir.
5. Pastayı topluyoruz. Bunu yapmak için, bir kekin üzerine bir gözleme, sonra patates dolgusu, sonra tekrar gözleme ve et dolgusu koyun. Patatesli gözlemeyi tekrarlıyoruz, son olarak etli.
6. Kurnik'i 2. kekle kaplıyoruz. Puf böreğinin yapıştırılması zordur. Sonuç olarak, tüm kenarlar bir yumurta ile yağlanmalı ve ardından birleştirilmelidir. Kekimizin üzerine aynı yumurtayı sürüyoruz, birkaç delik açıyoruz ve fırına veriyoruz!
7. Puf böreği hazır olana ve rengi güzelleşene kadar pişirin.
Tarif 5: Etli, patatesli ve peynirli Kurnik
Peynirli tavuk bir şeydir! Onun için güçlü peynir kullanmak daha havalı, işlenmiş bir ürünle çok iştah açıcı değil.
0,5 çay kaşığı. soda ve tuz;
250 gr erik tereyağı.
300 gram et;
200 gram patates;
250 gram peynir;
1. Hamuru yoğurun. Bunu yapmak için ekşi kremadaki sodayı söndürün, tuz koyun ve yumuşatılmış, hafifçe eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Uku dökün ve keskin bir hamur yapın. Biz iyiyiz.
2. İç harcı için patatesleri ve eti haşlayın, soğutun ve dilediğiniz dilimler halinde kesin. Soğanı kesin ve kızartın.
3. 2 yuvarlak keki açın, ilkini kalıba koyun.
4. Şimdi katmanlar halinde: patates, kızarmış soğan, et, peynir. Her katmanı baharatlarla baharatlıyoruz. Üzerine yumurtaları kırın. Ama bir demet halinde değil, onları dolgunun üzerine eşit bir şekilde yaymak için gayret gösteriyoruz.
5. Pastayı kalan kekle örtün, kenarlarını birleştirin. Yumurta ile fırçalayın.
6. Yarım saat fırına gönderiyoruz ve işiniz bitti!
Tarif 6: Etli, patatesli ve mantarlı Kurnik "Puff"
Krep ile mayalı hamur üzerinde pişirilen klasik kurnik'in bir başka versiyonu. Pasta ve krep için hamur nasıl yoğrulur, ikinci tarifte görebilirsiniz.
300 gram et;
150 gram ekşi krema;
300 gram petrol;
1. Patatesleri kaynatın, küpler halinde kesin, tuz, karabiber ve bir kenara koyun.
2. Eti küpler veya şeritler halinde kesin, kızartın, haşlayın veya kaynatın. Bundan sonra, serin, ayrıca bir kenara koyun.
3. Ayrı olarak doğranmış mantarları kızartın. Sakin ol.
4. Üç soğanı kesin, şeffaf olana kadar kızartın ve üç parçaya bölün. Birini mantarlara, ikincisini ete, üçüncüsünü patatese gönderiyoruz.
5. Ekşi kremayı da bölüyoruz ve üç dolguya koyuyoruz. Et kalınsa, daha az eklemeye veya hiç koymamaya izin verilir.
6. Tavuk kümesini topluyoruz. Klasik şemaya göre iki kek çıkarıyoruz. Bir fırın tepsisine aktarıyoruz.
7. Katman katmanları: gözleme, et, gözleme, patates, gözleme, mantar.
8. 2. mayalı hamur keki ile kaplayın ve işiniz bitti! Kenarları sıkıştırmak, kurnik'i yağlamak ve pişirmek için kalır. Kısa bir süre için hazırlanır, kızarması yeterlidir.
Tarif 7: Etli ve Patatesli Tembel Kurnik
Tembel tavuk bulmak kolay değil. Bunu yapmak için oklavaya bile ihtiyacınız yok!
1 bardak mayonez;
2 haşlanmış patates;
200 gram haşlanmış et;
1. Yumurtaları su ve mayonez, tuz ile karıştırın, sökücüyü un ile koyun ve kütleyi bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
2. İç harcı için eti ve soğanı ince ince doğrayın, patatesleri büyük bir rende üzerine kolayca sürün. Tüm tuz, karabiber.
3. Hamurun yarısını yağlanmış bir forma dökün, iç harcı ve hamurun geri kalanını yayın.
4. Kurnik'i bolca susam serpin ve fırına verin! Hazırlanması yaklaşık 30 dakika sürecektir.
Yağsız et tavukları çok iştah açıcı değildir, bu nedenle dolguya domuz yağı, tereyağı, çeşitli yağlar eklenmesine izin verilir. Dolgunun üstüne kalın ekşi krema veya krema ile yağlanmasına izin verilir.
Kurnik bir kraliyet somunudur. Ve uygun şekilde süsleyin. Kalan hamur dilimleri varsa, turtanın üzerine flagella, kalıplanmış yapraklar ve çiçekler bırakmasına izin verilir. Ve sıkıca “oturdukları” ve pişirme sırasında düşmemeleri için iniş yeri bir yumurta ile yağlanmalıdır.
Soğanlar ve patatesler uzun süre hazırlanır ve çoğu zaman pişmezler, gevrek kalırlar. Bunun olmasını önlemek için, bir tavada hafifçe kızartmalarına izin verilir, ancak tam olarak hazır hale getirilmezler.
picgirl.ru
Domuz eti ve patates ile Kurnik
Patatesli tavuklu tavuk tarifi. İnsanlarda genellikle "Kraliyet Pastası" veya "Düğün Pastası" olarak adlandırılır. Kurnikimiz için önceden hazırlanmış hamura ihtiyacınız olacağını belirtmekte fayda var. Başlayalım.
İÇİNDEKİLER
- 2,5 su bardağı un
- Tereyağı 100 Gram
- Yumurta 2 Adet
- Tuz 1.25 çay kaşığı
- Soda 0.25 çay kaşığı
- Domuz 450 Gram
- Yay 2 Adet
- Patates 2 adet
- Öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı
- kimyon 0,5 çay kaşığı
- Su 1 Sanat. Bir kaşık
- Ekşi krema 200 ml
1. Tüm yiyecekleri hazırlayın.
2. Tereyağını eritin, soğutun, 0.25 çay kaşığı tuz ekleyin, yumurta, soda ve ekşi kremayı çırpın. Karıştırmak.
Herkese iyi ve güneşli günler! Bugünün makalesi yine turtalara ayrılacak. Sadece bu sefer ev yapımı tavuklu turta yapacağız. Bu orijinal yemeğe havalı bile denir, kurnik 🙂
Çocuğum ilk defa kurnik yaptığımı duyunca, git sofraya yemek ye dediğini duyunca, hemen bana, kurareku, karga, bunlar çocuğun çağrışımları dedi. Dürüst olmak gerekirse ve boşuna değil, çünkü bu mucize gerçekten dolgunun ana bileşeninden oluşuyor - tavuk eti.
Bu yazıda, tembel, hızlı hazırlıktan daha zor olana kadar bu hamur işlerinin farklı türlerini bulacaksınız. Her durumda karmaşık bir şey olmamasına rağmen. Ana arzu, kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli bir şekilde şımartmaktır.
Tavuk ve patatesli Kurnik, fotoğraflı klasik adım adım tarif
Bu fotoğrafa bakarak hemen mutfağa yemek pişirmeye gideceğinizi düşünüyorum. Sonuçta, bu pasta çok iştah açıcı, tatmin edici ve lezzetli görünüyor. Değil mi? Bu seçenekte tavuk eti kullanılacaktır, burada kıyma yoktur. Pişirdikten sonra, turtanın porsiyonlar halinde kesilmesi ve misafirlere veya sevdiklerinize sunulması gerekecektir.
İhtiyacımız olacak:
Test için:
- kefir - 250 ml;
- tereyağı - 180 gr;
- un - yaklaşık 600-700 gr (hamur ne kadar sürecek);
- tuz - ½ çay kaşığı;
- kabartma tozu - ½ çay kaşığı.
Doldurmak için:
- tavuk (fileto) - 350-400 gr;
- patates - 3-4 adet;
- soğan - 2 adet.
- tereyağı - 30 gr;
- tuz, karabiber - tatmak
Yağlama için:
- yumurta sarısı - 1 adet;
- su - 1 yemek kaşığı. ben
Pişirme metodu:
1. Bu yemeği geleneksel klasik versiyona göre pişirmek için harika bir aşçı olmak hiç önemli değil. Tarif oldukça basit ve karmaşık değil, yeni başlayanlar bile halledebilir. Önce tüm ürünleri hazırlayın ve ardından hamuru yoğurmaya başlayın.
Kefir temiz, kuru bir kaba dökülmeli ve soda eklenmelidir.
Önemli! Soda söndürülmeden kullanılır, kusura bakmayın! Kefir asidik bir süt ürünü olduğu için içinde kendini söndürür ve sodadan hoş olmayan bir tat kalmaz.
Sodadan sonra kefire tuz ekleyin. Karıştırmak. Bu beyaz karışımı bir süre, yaklaşık 5 dakika bekletin, böylece soda iyice sönsün.
2. Tereyağının bir su banyosunda eritilmesi gerekecek, dürüst olmak gerekirse, artık birçok insan bunun yerine mikrodalga fırın kullanıyor. Orada bir parça tereyağı eritebilirsin. Eritilmiş tereyağını tereyağına ekleyin. Karıştırmak. Unu yavaş yavaş ve yavaş yavaş ekleyin.
Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın, bir çorba kaşığı ile karıştırmanın uygun olmadığı ana ulaştıktan sonra, un kütlesini masaya koyun ve hamuru yoğurun. Yumuşak ve elastik olmalı ve kesinlikle avuç içine yapışmamalıdır. Yoğurduktan sonra, streç film ile sararak bir saat buzdolabına gönderin.
3. Şimdi en önemli ve en önemli şey pastanın doldurulmasıdır. Güzel taze tavuk, eti küçük, küçük parçalar halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Doldurmayı hafifçe tuzlayın.
4. Patatesleri daireler halinde kesin. Et ve soğan ile karıştırın. En üstünü damak zevkinize göre tuzlayıp biberleyin. Çok lezzetli olduğu ortaya çıkmalı. Taze çekilmiş biber almak en iyisidir, daha aromatiktir.
Önemli! Patatesleri çok ince doğrayın ki pişip yumuşasın ve güzel koksunlar.
5. Hamuru buzdolabından çıkarın. 2 parçaya bölün. Porsiyonun dörtte birini ayırın, bu pastanın tepesine gidecek. İlk parçayı merdane ile düz bir daire şeklinde açın, şekliniz yuvarlaksa, dikdörtgen ise başka bir şekle sokun. Elde edilen test dairesini bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Yüksek taraflar yaptığınızdan emin olun. Ardından dolguyu yerleştirin.
Daha sonra üstünü ikinci bir katmanla örtün. Kenarları iyi bağlayın. Buharın çıkması için ortasında küçük bir delik bırakın. Pastanın üstünü, yüzeyini çiğ yumurta sarısı ve suyla yağlayın. Bunu yapmak için, suyu ve sarısı karıştırın ve karışımı bir çatalla karıştırın.
Bu ürünü fırında 180-200 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin. Kızardığını, kahverengimsi bir renk aldığını görür görmez ocaktan alın.
Soğutulmuş, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde keserek servis yapın. Afiyet olsun arkadaşlar!
Patatesli puf böreği tavuk
Bir turta ve hazırlanması, sonucu kokulu ve sulu bir tavuk olan çok ilginç bir lezzetli maceradır.
Bu karmaşık olmayan, kolay seçeneğe göre pişirin ve bu yemeğe kesinlikle aşık olacaksınız. Büyükannem bana bu görünümü önerdi, bu büyükannemin hazır mağazadan satın alınan puf böreğinden bu şaheseri yapmak için tarifi. Maya versiyonunu kullanabilseniz de, mayasız mağazadan seçim yapın.
Bu nedenle, bu seçenek hızlı, tembeller için denebilir, acı çekmeye ve hamura başlamaya gerek yok. Üstelik günün her saatinde mağazadan puf satın alabilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- Mayasız puf böreği - 1 kg
- Patates - 6 adet
- Tavuk göğsü - 350 gr
- tuz - tatmak
- Baharatlar - tatmak
- havuç - 1 adet
- Yumurta - 1 adet
Pişirme metodu:
1. Önce hamurun buzunu çözün. Herhangi bir pakette, her zaman nasıl düzgün bir şekilde çözüleceğine ve masanızda ne kadar kalması gerektiğine dair bir talimat vardır. Ardından dolguyu yapın. Taze patatesleri kabuğundan soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tavuk göğsü en iyi şeritler halinde kesilir ve havuçlar küçük çubuklar halinde kesilir.
2. Kokulu pişirme yapmak için baharatları, en sevdiğiniz baharatları ve tuzu eklemeniz gerekir. Bitmiş mayasız hamurdan bir oklava kullanarak yuvarlak bir kek yapın.
Önemli! Sadece bir yönde, yani yukarıdan aşağıya doğru, hamur katmanlarını rahatsız etmeyecek şekilde güzel bir daire çizerek açın.
Hazırladığınız iç harcı kekin üzerine yayın. Oh, ne kadar parlak ve güzel, zaten denemek istiyorsun, değil mi?
3. Şimdi başka bir daire açın ve patateslerin ve tavuğun üzerine yerleştirin. Kenarlarını elinizle sıkıştırın. Ortasında bir delik açın, böylece tüm malzemeler iyi ve eşit şekilde pişirilir. Bitmiş un ürününü, çırpılmış yumurtalı bir silikon fırça ile yağlayın. Bu, pişirmeden sonra parlaması ve çok iştah açıcı ve alışılmadık derecede güzel görünmesi için yapılır.
4. 40 dakika boyunca fırında lezzetli bir şaheser pişirin. Fırını 180 dereceye getirin, bu yemek için en uygun sıcaklık budur. Tahta bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin.
Servis etmeden önce bir süre dinlendirip soğumaya bıraktığınızdan emin olun. Taze meyve suyu veya komposto ile servis yapın. Ve ilk olarak, lezzetli, zengin bir pancar çorbası servis edin. Afiyet olsun!
Fırında kıyılmış et ve patates ile Kurnik
Bu yemeğin tatillerde, örneğin bir doğum gününde, bir düğünde veya başka bir kutlamada servis edildiğini biliyor muydunuz? Ve hangi tatil kutlaması için hizmet ediyorsun?
Kıyma ve patatesli bu seçenek ilginç çünkü kurnik mini, küçük.
Bu tür bebeklere bakmak ve özellikle onları tedavi etmek çok orijinal çünkü çok hassaslar, içinde margarin kullanılıyor ve bu nedenle bu nefis uzun süre bayatlamayacak. Büyük bir yemek pişirmenize gerek yok, hemen küçük olanları yapın. Öyleyse, malzemelerle ve hazırlanışıyla başlayalım.
İhtiyacımız olacak:
- un - 4-5 yemek kaşığı.
- margarin - 200 gr
- yumurta - 1 adet.
- tuz - 0,5 çay kaşığı
- su - 0,5 yemek kaşığı.
- kıyma veya dana eti + domuz eti - 500 gr
- patates - 3 -4 adet.
- soğan - 1 adet.
Pişirme metodu:
1. Margarinin mikrodalgada eritilmesi veya su banyosu kullanılması gerekecektir. Daha sonra üzerine su ve bir yumurta ekleyin. Bu karışımı bir yemek kaşığı ile iyice karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyip hamuru yoğurun. Çok yumuşak ve elastik olmalı, ellere yapışmamalıdır.
2. Patatesleri çok büyük olmayacak şekilde kesin, ince ince kesmeye çalışın ki fırında daha iyi ve hızlı yumuşasınlar. Kestikten sonra üzerine kıymayı ilave edin ve karıştırın. Soğanı irice doğrayın ve üzerine ekleyin. Tuz ve biber
3. Şimdi, mini tavuklar yapmak için küçük kekler açmanız ve içlerini doldurmanız gerekir.
4. Khinkali pişiriyormuş gibi kabaca çevirin, ortasını açık bırakın. Prensip olarak, şekil hiç önemli değil, onları üçgen şeklinde şekillendirebilirsiniz, bu sizin takdirinize ve arzunuza bağlıdır. Oh, ve hepsi aynı şekilde güzel çıkıyor, katılıyor musunuz?
4. Fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın ve boşlukları yerleştirin, yaklaşık 40 dakika boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
Güçlü demlenmiş çay veya herhangi bir şeyle sıcak olarak servis yapın. Minik tavuklar havalı ve harika görünüyor, ancak tadı lezzetli ve ufalanıyor.
Afiyet olsun! Aniden tatlı bir şey istiyorsanız, işte size yardımcı olacak bazı tatlı çörekler.
Tembel Kurnik - hızlı, basit ve lezzetli. jöleli turta
Bu görünümü seviyorum, karıştırdım, döktüm ve şimdi masada çıtır çıtır oldu. Jöleli bir turtadan daha basit ve daha iyi ne olabilir ve hatta tavuk ve patatesle bile, ah, aşırı yeme? Birçoğu buna atıştırmalık seçeneği de diyor. Aceleyle uygun.
Bu formda hamur sıvı olacaktır, bunu aklınızda bulundurun.
İhtiyacımız olacak:
Test için:
- yumurta - 3 adet.
- mayonez - 3 yemek kaşığı
- ekşi krema - 5 yemek kaşığı
- un - 1 yemek kaşığı.
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
Dolgu:
- tavuk göğsü - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- patates - 3 adet.
- baharatlar, İtalyan otları, tuz, karabiber
Pişirme metodu:
1. Tavuk göğüslerini küçük parçalar halinde kesin, biraz tuz ve karabiber ekleyin, İtalyan otlarını ve baharatlarını ekleyin.
2. Patatesleri de küp veya daire şeklinde kesin. Tuz ve biber. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve patateslerle karıştırın.
Önemli! Patatesleri daireler halinde kesmek daha iyidir, çünkü kalınlıkları ince yapılabilir, bu da patateslerin çabucak pişeceği ve çiğ olmayacağı anlamına gelir.
3. Yumurtaları derin bir kaba kırın. Bir çırpma teli ile biraz çırpın, yarım çay kaşığı tuz, ekşi krema ve mayonez ekleyin. Ve tabii ki kabartma tozu. Bir çırpma teli ile tekrar karıştırın.
Önemli! Tüm oranları koruyun!
4. Elek ile elenmiş unu ekleyin. Karıştırmak. Karışımın kıvamı, krep için hamur yapmışsınız gibi olmalıdır.
5. Fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve silikon bir fırça ile her tarafını ve altını bitkisel yağla yağlayın.
6. Hamuru ikiye bölün. Hamurun ilk kısmını kalıba dökün. Ve üzerine dolguyu ekleyin: soğanlı ve etli patates.
7. İkinci kısmı dökün.
Tüm dolguyu kaplamak için üst kısmı eşit olarak kaşıklayın. Jöleli yemeği 180 derecede 40 dakika fırına koyun. İşte burada, çok güzel görünüyor!
Değil mi? Ne iştah açıcı ve lezzetli bir parça çıktı, kesime bakın! 😆
Bir tavada bir kurnik pişirebilirsiniz, asıl mesele sapın ondan çıkarılmasıdır. Ancak ideal olarak, özel bir pişirme kabı alın.
Bir tavada yemek pişirmek için yanıyorsanız, bu videoyu izleyin:
Bu seçenek bütçe ve ekonomiktir, belki de en çok beğeneceksiniz. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için fotoğraflarla başka bir seçenek daha var, aşağıdaki makalelere bakın ve şimdi bu video planı size yardımcı olacak, yavaş bir tencerede lezzetli bir tavuklu turta pişirmek için kullanabilirsiniz:
Tavuk ve peynirli krep kurnik, patates ve mantarlı klasik tarif
Gelenekleri takip ederseniz, bu seçeneği beğeneceksiniz, çünkü bu yemek daha önce sadece bir gözleme tabanı kullanılarak pişirildi. Bu emek yoğun bir süreçtir. O zaman çeşitli yorumlar ortaya çıktı, örneğin Özbek, Ukraynaca, Ural kurnik ortaya çıktı. Ama yine de, kraliyetimiz en iyisidir, elbette buna diyet diyemezsiniz, bu yüzden figürünüz için korkuyorsanız, başka bir seçenek seçin.
İhtiyacımız olacak:
Test için:
- süt 3.2 yağ - 1 yemek kaşığı.
- çiğ tavuk yumurtası - 1 adet.
- buğday unu - 0,5 yemek kaşığı.
- tuz - 1 tutam
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben
- bitkisel yağ - 50 ml
Doldurmak için:
- tavuk filetosu - 150 gr
- patates - 2 adet.
- orman mantarları, petrol karışımı - 100 gr
- soğan - 1 adet.
- ekşi krema - 100 ml
- haşlanmış tavuk yumurtası - 2 adet.
- peynir, sert çeşitlerden daha iyi - 50g
- tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
- bir demet dereotu - tatmak
Pişirme metodu:
1. Önce gözleme hamurunu yapın. Sütü bir kaseye dökün ve diğer tüm malzemeleri ekleyin, karışım iyice karıştırıldıktan sonra sadece bitkisel yağ dökün. Krep karışımına sadece bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Önemli! Karışımı topaksız yapmak için el çırpma teli kullanmak en iyisidir.
Krep pişirin. Bu seçenekte yaklaşık 10-15 parçaya ihtiyacınız olacak. Ve sonra dolguyu hazırlayın. Tavuk etini küp küp doğrayın ve ince kıyılmış soğanla birlikte sıvı yağ ve ekşi krema ile bir tavada kızartın. Tuz ve biber. Soğan altın rengi alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Bu yazıda diğer krep türlerini bulabilir ve oradan istediğiniz testin herhangi bir versiyonunu alabilirsiniz.
2. Doğranmış soğan ve mantarları da bir tavada kızartın. Daha sonra küp doğranmış haşlanmış yumurta ve dereotu ekleyin. Fırın tepsisini özel kağıtla kaplayın. Kağıdı tereyağı ile yağlayın. Formda eğlenmeleri için krepleri yerleştirin. Sosları uygulayın: mantarlar, soğanlı tavuk parçaları ve yumurta.
Önemli! Katmanlar yapabilirsiniz, örneğin, ilk katman krep, ardından kızarmış mantar ve yumurta, krep, tavuk parçaları, krep, patates, krep, peynir, krep Tüm katmanları ekşi krema ile yağlayın. Çanak çok katmanlı olacak.
3. Bitmiş yemeği yaklaşık 20 dakika fırında pişirin. Afiyet olsun!
Önemli! Rendelenmiş peynir bu yemeğe sululık katar.
Kraliyet Kurnik
Korkunç İvan döneminde, bu yemek Paskalya ve Trinity'de servis edildi, şimdi en azından her gün pişirilebilir.
Bu mutfak şaheserinin bir versiyonunu çok yakında blogumda okuyun. Ve şimdi güncellemelere abone olmanızı ve hediye olarak ücretsiz bir kitap almanızı öneririm.
Ekşi krema veya kefir üzerinde bir kurnik için hamur nasıl yapılır?
Çok fazla pişirme seçeneği var, çok fazla. Bu ürünü her pişirdiğimde ürünlerime odaklanıyorum, bunun iyi bir fikir olduğunu düşünüyorum çünkü her zaman sadece bir seçenek alıp pişirmek gerekli değil, her çeşidini deneyebilir ve sonra bir tanesinde durabilirsiniz. Bu mutfak şaheserini kefirde hanginiz pişirdiniz? Hangi yağ içeriğini aldınız? Genelde düşük kalorili alırım.
İhtiyacımız olacak:
- un - hamurun elastik hale gelmesi ve yapışkan olmaması için gözle
- kefir - 1 yemek kaşığı.
- tereyağı veya margarin - 1 paket
- tuz ve soda - 0,5 çay kaşığı
- patates - 4 adet.
- tavuk filetosu - 500 gr
- soğan - 2 adet.
- isteğe göre pulbiber ve baharatlar
Pişirme metodu:
1. Kefire soda ekleyin.
Önemli! Kefirde soda sönene kadar bekleyin, yaklaşık 2 dakika geçmelidir.
Daha sonra erimiş margarini dikkatlice dökün.
Önemli! Herhangi bir hamur işinde margarin kullanırsanız, böyle bir un ürününün tereyağından daha uzun süre bayatlamayacağını bilmelisiniz. Ama tereyağı ile daha lezzetli oluyor.
Unu yavaş yavaş ekleyin. İyice karıştırın.
2. Elinize yapışmaması için yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Yoğurduktan sonra streç filme sarıp bir saat kadar kenarda dinlenmeye bırakın.
3. İç harcı için tavuk filetoyu parçalara, soğanı küplere ve patatesleri uzun ince çubuklar halinde kesin. Biber ve tuz. Baharatları seviyorsanız, ekleyin. Genellikle kişniş veya çok amaçlı tavuk baharatı kullanırım.
4. Hamur dinlendikten sonra iki eşit parçaya bölün. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yarısını elinizle ezin.
5. Tuzlu bir tepesi ekleyin.
6. Doldurmanın üzerine ikinci bir hamur tabakası koyun ve pastanın kenarlarını çok dikkatli bir şekilde yuvarlayın. Buharın çıkması için ortasında bir delik açın. Farklı buklelerle süsleyin.
İlginç! Fırından çıkardığınızda ortasından duman çıkacaktır. Belki de bu yüzden bu yemeğe kurnik dediler, sanki biri buharlı lokomotif gibi sigara içiyormuş gibi.
7. Formu önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve güzel bir kırmızı altın kabuk oluşana kadar pişirin. Fırın önceden 180-200 dereceye ısıtılmalıdır.
8. Size lezzetli tavuk hikayeleri!!! Eski günlerde böyle bir turtaya Monomakh'ın şapkası deniyordu. Yemeğin parlaması için yumurta sarısı ile kaplayın, ancak istenirse bu gerekli değildir. Bu güzelliğe arkadaşlarınızı davet etmeyi unutmayın.
not Bu et yemeğinin sos ile servis edilmesinin adetten olduğunu biliyor muydunuz? Soslar her zevke göre yapılabilir. Peynirli, kremalı, domatesli ve hatta mantarlı versiyonu olabilir. tereyağı öneririm.
Bu nedenle, hazırlık adımları aşağıdaki gibidir:
1. Bir yemek kaşığı yumuşak tereyağı bir yemek kaşığı un ile ovulur ve bu herhangi bir et suyu ile yaklaşık 2 su bardağı sulandırılır. Bir bükülme için yarım çay kaşığı krema veya ekşi krema ekleyin.
2. Böyle bir sos, kalınlaşana ve kalın ekşi krema gibi görünene kadar ocakta pişirilir.
3. Sosu soğutmanız ve iki sarısı eklemeniz gerekiyor. Biraz tuz ve karabiber, doğranmış dereotu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Nefis hazır!
Bu konuda, yeni makalelerde tekrar buluşana kadar veda edeceğim. Yorumlarınızı yazın. İyi günler ve ruh hali.
Etli ve patatesli Kurnik - genel pişirme ilkeleri
Geleneksel bir kurnik, içinde kreplerle kaplı bir dolgu olan yuvarlak bir somundur. Bizim durumumuzda et ve patates doldurma için kullanılır. Ürünler çiğ kullanılırsa en güzel kokulu ve sulu börekler elde edilir. Ama iyi pişmeme ihtimalleri de var. Bu nedenle, giderek daha sık haşlanmış veya kızarmış dolgulu kurniki bulabilirsiniz.
Kurnik için krepler sıradan, bir tavada pişirilir. Genellikle, bir somuna 5-7'den fazla krep koyulmaz, çünkü ne kadar ince katmanlar döşenirse konulsun, çok fazla doldurma ortaya çıkar. Geleneksel bir tavuk kümesinin detaylı montajı aşağıda açıklanmıştır.
Tarif 1: Etli ve Gözleme Patatesli Geleneksel Kurnik
Etli ve patatesli tavuk için gerçek bir tarif. Krep ve mayalı hamur ile tüm kurallara göre hazırlanır. Bunları kendi tariflerinize göre pişirebilir veya bizimkileri kullanabilirsiniz.
İçindekiler
Test için:
200 ml süt;
70 ml su;
1 çay kaşığı Maya;
1 kaşık şeker;
Krep için:
200 ml süt;
150 gram un;
2 yemek kaşığı yağ;
Tuz, şeker.
Doldurmak için:
6 kaşık ekşi krema;
400 gram kıyma, yağdan daha iyidir;
300 gram patates;
2 soğan;
Biber ve tuz tadı.
Yemek pişirme
1. Maya hamurunu yoğurun. Karışımı ılık hale getirmek için süte sıcak su ekleyin. Maya, şeker, unun yarısını koyduk ve kütlenin yükselmesine izin verdik, çeyrek saat bekletin. Sonra diğer tüm bileşenleri rapor ediyoruz, hamuru yoğuruyoruz ve bir saat daha ılık bir yerde bırakıyoruz.
2. Krep pişirmek. Yumurtayı sütle karıştırın, şeker, tuz ekleyin, un ve tereyağı ekleyin. Krep pişiriyoruz. Yaklaşık yedi parça çıkacak, dört bizim için yeterli.
3. Doldurma için soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin.
4. Kıymayı bir tavada hafifçe kızartın, soğutun ve patateslerle karıştırın, üzerlerine ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Hamuru alıyoruz, ikiye bölüyoruz. Kreplerden 6-7 santimetre daha büyük bir çapa sahip pastayı açıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine aktarın.
6. Merkeze bir gözleme koyun, ardından bir kat patates dolgusu, ekşi krema ile yağlayın.
7. Şimdi tekrar gözleme, doldurma ve ekşi krema. 2 kez daha tekrarlıyoruz.
8. Kalan hamuru bir öncekinden daha ince bir kek şeklinde açın, ortada en az 2 cm çapında bir delik açıyoruz.
9. Kurnikimizi hazırlanan kekle kaplıyoruz, alt kenarlarını üste koyuyoruz ve sıkıca bastırıyoruz. Pişirme sırasında yapışmamaları için çatalla yürüyebilirsiniz.
10. Bir yumurta ile yağlayın, fırında 50-60 dakika, sıcaklık 175-180 derece pişirin. Patatesleri fırında pişirmek önemlidir çünkü sadece tavuk kümesinde çiğ kalırlar. Bu nedenle, başlangıçta çok ince kesmeniz gerekir.
Tarif 2: Etli ve Kurnik Patatesli Kurnik
Krep katmanları olmayan etli ve patatesli bir tavuğun basitleştirilmiş bir versiyonu. Hamur ekşi krema ile margarin üzerinde yoğrulur. Herhangi bir et kullanıyoruz, dolguyu çiğ ürünlerden yapıyoruz.
İçindekiler
200 gram margarin ve ekşi krema;
2 sarısı;
2 su bardağı un;
1 çay kaşığı kabartma tozu (soda alabilirsin);
Şeker, tuz.
Doldurmak için:
2 soğan;
300 gram et;
3-4 patates;
Baharat;
50 gram erik tereyağı.
Tavuk kümesini yağlamak için bir yumurta sarısı.
Yemek pişirme
1. Yumuşak margarini unla ufalanana kadar öğütün. Ekşi kremayı yumurta sarısı, küçük bir kaşık şeker ve bir tutam tuz ile karıştırıyoruz, soda kullanırsak buraya da ekleyin, kendi kendine söner. Bir sökücü ise, un ile karıştırın. Tüm malzemeleri birleştiriyoruz, hamuru yoğuruyoruz. Yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
2. Eti ince doğrayın, baharat serpin, marine etmeye bırakın.
3. Soğanı da ince ince doğrayın, ete ekleyin.
4. Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin, hemen soğanlı ete gönderebilirsiniz.
5. Hamuru alıp 1:2'ye bölüyoruz.
6. Katmanın çoğunu açıyoruz, kalıbın altına yerleştiriyoruz. Herhangi bir şey olabilir: kare, yuvarlak, dikdörtgen. Ana şey, tarafları oluşturmaktır.
7. Dolguyu karıştırıyoruz, bir kalıba koyuyoruz. Üzerine bir parça tereyağı rendeleyin.
8. Hamurun geri kalanını açın ve turtayı kapatın. Kenarları sıkıca birleştiriyoruz, kıvırcık kenarlar yapabilirsiniz. Buharın çıkması için üstte bir delik açın, aksi takdirde kek yırtılır.
9. Sarısı ile yağlayın ve kurnikimizi 170 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin.
Tarif 3: Kefir hamurundan etli ve patatesli Kurnik
Tavuk ve patates tavuğun başka bir versiyonu, bu sefer yarı açık. Tarifin bir özelliği de hazır dolguların kullanılmasıdır, yani ürünler çiğ olarak serilmez. Sodalı kefir hamuru.
İçindekiler
220 ml kefir;
450 gram un;
70 gram erik. yağlar;
1 çay kaşığı soda.
Dolgu:
3-4 patates;
300 gram et;
2 soğan;
Tuz, yağ ve karabiber.
Yağlama için bir yumurta veya sadece yumurta sarısı.
Yemek pişirme
1. Tereyağını 400 gram un ile ovalayın, artık ihtiyacınız olmayabilir, hepsi kefirin yoğunluğuna bağlıdır. Bir yumurta ve kefir ekleyin, içine soda ve çözünmüş tuz ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz. Yapışkansa, unun geri kalanını ekleyin. Buzdolabına koyduk. Biz doldurmayı yaparken orada kalsın.
2. Patatesleri kabuklarında haşlıyoruz ama sindirmiyoruz. Düzgün bir şekilde kesebilmeniz için sıkı kalmalıdır.
3. Eti şeritler halinde kesin ve yağda kızartın, sonunda soğan yarım halkaları var, baharatlarla baharatlayın ve birkaç dakika kızartın.
4. Haşlanmış patatesleri soyun ve küp veya dilimler halinde kesin.
5. Hamuru çıkarırız ve üçte birini sıkıştırırız. Gerisi formun iç yüzeyini düzenler. 2.5-3 santimetreden yüksek tampon yapmıyoruz.
6. Eti haşlanmış patatesle karıştırın, yine de tuz ekleyebilirsiniz. Ardından pastaya aktarın.
7. Kalan hamurdan uzun bir şerit açın, demetleri 1 santimetre genişliğinde kesin. Bir ağ ile yerleştiriyoruz, uçları yanlara sıkıca tutturuyoruz.
8. Pastayı yağlayın ve pişirmeye gönderin. Doldurma zaten hazır olduğundan, test tarafından yönlendiriliyoruz.
Tarif 4: Etli ve puf böreği patatesli Kurnik
Puf böreği ile başka bir hafif tavuk ve patates tavuk. Ayrıca doldurma için herhangi bir tarife göre pişirilebilen 4 krep gerekir.
İçindekiler
400 gram puf böreği;
4 krep;
400 gram kıyma;
150 gram ekşi krema;
2 soğan;
4 haşlanmış patates;
Baharatlar ve yağ;
Biraz maydanoz.
Yemek pişirme
1. Puf böreği 2 parçaya bölünmeli, koloboklara yuvarlanmalı, 20-30 dakika masanın üzerinde dinlenmeye bırakılmalı, daha sonra iki kek haline getirilmelidir.
2. Soğanları temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz ve bir tavada bir dakika kızartıyoruz, sonra kıymayı ekleyip 5-7 dakika daha kızartıyoruz, artık gerek yok, baharatlarla baharatlayın.
3. Haşlanmış patatesleri küpler halinde kesin, üzerine ince doğramanız gereken maydanozu ekleyin, tuz, karabiber ekleyin, ekşi kremanın yarısını koyun ve karıştırın.
4. Soğanlı soğutulmuş kıymaya ekşi kremanın ikinci kısmını koyun, karıştırın. Yeşillik de ekleyebilirsiniz.
5. Pastayı topluyoruz. Bunu yapmak için, bir kekin üzerine bir gözleme, sonra patates dolgusu, sonra tekrar gözleme ve et dolgusu koyun. Bir kez daha patatesli gözleme, sonuncusu etli tekrarlıyoruz.
6. Kurnik'i ikinci bir kekle kaplıyoruz. Puf böreğinin birbirine yapışması zordur. Bu nedenle, tüm kenarlar bir yumurta ile yağlanmalı ve ardından birleştirilmelidir. Kekimizin üzerine aynı yumurtayı sürüyoruz, birkaç delik açıyoruz ve fırına veriyoruz!
7. Puf böreği hazır ve güzel bir renk alana kadar pişirin.
Tarif 5: Etli, patatesli ve peynirli Kurnik
Peynirli tavuk bir şeydir! Onun için sert peynir kullanmak daha iyidir, işlenmiş bir ürünle çok lezzetli olmadığı ortaya çıkar.
İçindekiler
Test için:
3-4 su bardağı un;
0,5 çay kaşığı. soda ve tuz;
300 ml ekşi krema;
250 gr erik tereyağı.
Dolgu:
300 gram et;
200 gram patates;
Baharat;
250 gram peynir;
2 soğan;
Yemek pişirme
1. Hamuru yoğurun. Bunu yapmak için ekşi kremadaki sodayı söndürün, tuz koyun ve yumuşatılmış, hafifçe eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Uku dökün ve serin bir hamur yapın. Biz iyiyiz.
2. İç harcı için patatesleri, eti haşlayın, soğutun ve dilediğiniz parçalara ayırın. Soğanı kesin ve kızartın.
3. 2 yuvarlak keki açın, ilkini kalıba koyun.
4. Şimdi katmanlar halinde: patates, kızarmış soğan, et, peynir. Her katmanı baharatlarla baharatlayın. Üzerine yumurtaları kırın. Ama demet halinde değil, dolgunun üzerine eşit şekilde yaymaya çalışıyoruz.
5. Pastayı kalan kekle örtün, kenarlarını birleştirin. Yumurta ile fırçalayın.
6. Yarım saat fırına gönderiyoruz ve işiniz bitti!
Tarif 6: Etli, patatesli ve mantarlı Kurnik "Puff"
Krep ile mayalı hamur üzerinde pişirilen klasik kurnik'in bir başka versiyonu. Pasta ve krep için hamur nasıl yoğrulur, ikinci tarifte görebilirsiniz.
Dolgu malzemeleri
300 gram et;
3 soğan;
4 patates;
150 gram ekşi krema;
300 gram petrol;
Yağ ve baharatlar.
Yemek pişirme
1. Patatesleri kaynatın, küpler halinde kesin, tuz, karabiber ve bir kenara koyun.
2. Eti küpler veya şeritler halinde kesin, kızartın, haşlayın veya kaynatın. Sonra soğutun, ayrıca bir kenara koyun.
3. Ayrı olarak doğranmış mantarları kızartın. Sakin ol.
4. Üç soğanı kesin, şeffaf olana kadar kızartın ve üç parçaya bölün. Birini mantarlara, ikincisini ete, üçüncüsünü patatese gönderiyoruz.
5. Ekşi kremayı da bölüyoruz ve üç dolguya koyuyoruz. Et yağlı ise, daha az ekleyebilir veya hiç koymayabilirsiniz.
6. Tavuk kümesini topluyoruz. Klasik şemaya göre iki kek çıkarıyoruz. Bir fırın tepsisine aktarıyoruz.
7. Katman katmanları: gözleme, et, gözleme, patates, gözleme, mantar.
8. İkinci bir mayalı hamur keki ile kaplayın ve işiniz bitti! Kenarları sıkıştırmak, kurnik'i yağlamak ve pişirmek için kalır. Hazırlanması uzun sürmez, kızarması yeterlidir.
Tarif 7: Etli ve Patatesli Tembel Kurnik
Tembel tavuk sadece gelemez. Bunu yapmak için oklavaya bile ihtiyacınız yok!
İçindekiler
1 bardak mayonez;
1 bardak su;
yırtıcı çanta;
15 yemek kaşığı un.
Doldurmak için:
2 haşlanmış patates;
200 gram haşlanmış et;
1 soğan;
Baharat;
Susam.
Yemek pişirme
1. Yumurtaları su ve mayonez, tuz ile karıştırın, sökücüyü un ile koyun ve kütleyi bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
2. Doldurma için eti, soğanı da ince doğrayın, patatesleri kaba bir rende üzerine sürün. Tüm tuz, karabiber.
3. Hamurun yarısını yağlanmış bir forma dökün, iç harcı ve hamurun geri kalanını yayın.
4. Üzerine bolca susam serpin ve fırına verin! Hazırlanması yaklaşık 30 dakika sürecektir.
Etli ve patatesli Kurnik - ipuçları ve püf noktaları
Yağsız etli tavuklar çok lezzetli değildir, bu nedenle dolguya domuz yağı, tereyağı ve çeşitli yağlar eklenebilir. Dolguyu üstüne yağlı ekşi krema veya krema ile yağlayabilirsiniz.
Kurnik bir kraliyet somunudur. Ve buna göre dekore edebilirsiniz. Kalan hamur parçaları varsa, pastanın üzerine kamçı, moda yapraklar ve çiçekler koyabilirsiniz. Ve sıkıca “oturdukları” ve pişirme sırasında düşmemeleri için iniş yeri bir yumurta ile yağlanmalıdır.
Soğanlar ve patatesler uzun süre pişirilir ve çoğu zaman pişmezler, gevrek kalırlar. Bunun olmasını önlemek için, onları bir tavada hafifçe kızartın, ancak tam olarak hazır hale getirmeyin.
