Biskvit necə hazırlanır. Bir süngər tortu necə bişirmək olar

Biskvit xəmiri istifadə etməyə öyrəşdiyimiz tort təbəqələrinin və digər desertlərin klassik və ən çox yayılmış variantıdır. Əslində, biskvit hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur və hər hansı bir aşpaz onu minimum səylə evdə öz başına edə bilər.

Bu biskvit xəmiri demək olar ki, hər cür tortlar üçün uyğundur.

Nə lazımdır:

• toyuq yumurtası - 4 ədəd;
• şəkər - 150 q;
• un - 100 q;
• vanil şəkər - 1 çay qaşığı.

Əvvəlcə bütün lazımi maddələr hazırlayırıq. Kiçik ölçülü və 20 santimetr diametrli bir forma götürürük, yağla yağlayırıq və altını perqament kağızı ilə örtürük. Unu bir neçə dəfə süzmək lazımdır ki, tərkibində əlavə çirklər olmasın. Ağlar sarıdan ayrılır. Bunu edərkən çox diqqətli olun.

Ayrı bir qabda sarısını 75 q şəkər və vanil ilə qarışdırın. Həcmi nəzərəçarpacaq dərəcədə artana qədər onları bir çırpma ilə ovuşdurun. Ağları zirvə əmələ gələnə qədər aşağı sürətlə mikserlə çalın. Bundan sonra, mikser sönmədiyi halda, qalan şəkəri tədricən içərisinə tökməyə başlayırıq.

Çırpılmış zülalın 1/3 hissəsini sarılarına əlavə edin, qaşıqla yumşaq qarışdırın və içinə un tökün. Yenidən yaxşıca qarışdırın, qalan zülalları əlavə edin və xəmir yoğurun. Vaxtında həddini aşmayın, əks halda hava kabarcıkları yox olacaq və biskvit qalxmayacaq. Xəmiri formaya tökün, düzəldin və yarım saat bişirin. Temperatur 180 qr.

Yavaş ocaqda

Və yenə multivarkların sahibləri sevinə bilərlər, çünki onlar texniki düşüncə möcüzəsindən istifadə edərək biskvit xəmiri hazırlamağı bacarırlar. Çox fincanlar çəki ölçüsü kimi maddələr siyahısında göstərilir.

Nə lazımdır:

• un - 1 stəkan;
• toyuq yumurtası - 4 ədəd;
• drenaj. yağ - 20 q;
• şəkər - 1 stəkan;
• vanil şəkər - 1 çay qaşığı.

Sarıları ayırın və zirvələr əmələ gələnə qədər sonuncunu döyün. Yumurta sarısını və hər iki şəkəri bir-bir əlavə edib mikserlə çalmağa davam edin. Qarışığa yavaşca un əlavə edin, qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın.

Bundan sonra, multivark qabını bir parça yağla yağlayın və səthi düzəldərək diqqətlə xəmiri içinə tökün. Biskvit tortları "Pişirmə" rejimində təxminən bir saat bişirilir. Nəticə hər hansı bir desert yaratmaq üçün istifadə edilə bilən tüklü bir bazadır.

Fırında 4 yumurta üçün biskvit

4 yumurtalı biskvit tortu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• un - 1 stəkan;
• şəkər - 1 stəkan;
• rast. yağ - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• toyuq yumurtası - 4 ədəd.

Bütün yumurtalar bir anda bir qaba parçalanır və şəkər tökülür. Əhəmiyyətli məqam: qabların və xəmirlə təmasda olan hər hansı əşyaların səthi quru olmalıdır. Biskvitdə hətta bir damla nəmin görünüşü qəbuledilməzdir, əks halda yüksəlməyəcəkdir.

Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışığı döyün və eyni zamanda bir az un tökün. Xəmiri diqqətlə yoğurun. Perqamentin üzərini yağla yağlanmış çörək qabına qoyuruq, içinə xəmiri töküb 40 dəqiqə sobaya qoyuruq.

Tort üçün xama üzərinə

Nə lazımdır:

• un - 2 stəkan;
• xama - 1 stəkan;
• toyuq yumurtası - 5 ədəd;
• şəkər - 1 stəkan;
• drenaj. yağ - 20 q;
• soda - ½ çay qaşığı.

Sarısı zülallardan ayrılır və şəkərlə qarışdırılır. Bundan sonra onlara xama əlavə edilir. Qarışıq hərtərəfli qarışdırılır. Yaranan kütləyə un tökün. Ayrı-ayrılıqda, ağları sabit zirvələrə qədər döyün və onları sarısı komponenti ilə yenidən birləşdirin.

Yağlanmış formada biskviti 180 qr verilən temperaturda təxminən 45 dəqiqə bişirin. Bitmiş desert bir neçə eyni tortlara bölünə bilər və hər hansı bir doldurma ilə tort hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Qaynadılmış dəmləmə

Qaynadılmış choux pastası biskvit hazırlamaq üçün qeyri-standart variantlardan biridir. Aşağıdakı addım-addım reseptlə sınadığınızdan əmin olun!

Nə lazımdır:

• toyuq yumurtası - 4 ədəd;
• şəkər - 1 stəkan;
• un - 1 stəkan;
• qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
• rast. yağ - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Qaynar su.

Əvvəlcə sobanı 180 qr qədər qızdırırıq, çünki xəmirin hazırlanması çox vaxt aparmayacaq. Forma perqamentlə örtülmüşdür. Un qabartma tozu ilə qarışdırılır. Ağ köpük görünənə qədər yumurta şəkərlə döyülür.

Un və qabartma tozu incə ələkdən süzülür və yumurta-şəkər kütləsinə çevrilir. Xəmiri döyün, bitki yağı və 3 xörək qaşığı qaynar su tökün. Yenidən çalın, sonra xəmiri formaya köçürün. Soyuq dəsmal ilə bir dairəyə sarın, üstünə isə folqa ilə sarın. Bu, biskvitin hər yerdə bərabər qalxması üçün lazımdır. 40 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı diş çubuğu ilə tortu yoxlayın.

5 dəqiqədə tələsik biskvit tortları

5 dəqiqə ərzində bir peçenye hətta mətbəx həvəskarı ilə də çıxacaq. Bu resept o qədər sadədir ki, onu qarışdırmaq demək olar ki, mümkün deyil.

Nə lazımdır:

• toyuq yumurtası - 3 ədəd;
• drenaj. yağ - 50 q;
• şəkər - ½ fincan;
• un - ¾ fincan;
• qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
• kakao - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• vanil şəkər - 2 çay qaşığı.

Yumurta şəkərlə birlikdə çalınır. Eyni zamanda, mikrodalğalı sobada və ya sobada bir parça kərə yağı əritmək lazımdır. Qarışığa vanil, kakao tozu, ərinmiş yağ və qabartma tozunu əlavə edin. Sonda süzülmüş unu qoyun.

Mikrodalğalı sobada istifadə edilə bilən xüsusi bir stəkan götürürük və əvvəlcədən su ilə dolduraraq biskvit xəmiri ilə qabın ortasına qoyuruq. Bu, tortun daha bərabər şəkildə bişirilməsinə kömək edəcək.

Mikrodalğalı sobanı ən güclü rejimə qoyuruq və iş parçasını 5 dəqiqə oraya göndəririk, bundan sonra daha bir neçə dəqiqə qızdırırıq. Bitmiş biskviti bal və ya şokoladla sürtmək olar.

Kefirdə necə bişirmək olar?

Kefir biskviti, süfrəyə verilə bilən sadə və dadlı ev tortudur bayram süfrəsi və ya adi çay.

Nə lazımdır:

• toyuq yumurtası - 3 ədəd;
• drenaj. yağ - 100 q;
• un - 2 stəkan;
• kefir - 1 stəkan;
• şəkər - 1 stəkan;
• vanil şəkər - 1 çay qaşığı;
• duz - 1 çimdik.

Yumurta, ərinmiş yağ və şəkəri bir qabda hamarlanana qədər çalın. Sonra qabartma tozu ilə qarışdırılmış un, bir çimdik duz və vanil şəkər əlavə edin. Qarışığı yenidən mikserlə orta sürətlə çalın. Ən son kefiri tökün, taxta spatula ilə qarışdırın. Nəticədə pancake hazırlamaq üçün istifadə olunan tutarlılığa bənzər bir xəmir olmalıdır.

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırmağı unutmayın. Forma yağla yağlanır, perqament kağızı ilə örtülür və içinə xəmir tökülür. Səthdə bərabər paylanmasına əminik. 40 dəqiqə bişiririk və eyni zamanda hazırlığı daim bir şiş və ya diş çubuğu ilə yoxlayırıq.

Əlavə yumurta yoxdur

Təcili olaraq biskvit tortları bişirmək lazımdır, amma evdə yumurta yoxdur? Ümidsiz olmayın! Axı, onları əlavə edə bilməyəcəyiniz reseptdən istifadə edə bilərsiniz.

Nə lazımdır:

• un - 200 q;
• şəkər - 200 q;
• qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
• rast. yağ - 100 ml;
• lim. suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Əvvəlcə 180 qr qədər qızdırırıq. sobaya qoyun və formanın altını perqament kağızı ilə örtün. Un, şəkər və qabartma tozunu bir qabda qarışdırın, kərə yağı, limon şirəsi və digərində 200 mililitr ilıq qaynadılmış su.

Maye komponenti diqqətlə quruya tökün və hərtərəfli qarışdırın.

Kütləvi homojen olan kimi dərhal bir kalıba tökün və yarım saat bişirin.

Yumurtasız dadlı biskvit hazırdır!

Şokoladlı tort xəmiri

Nə lazımdır:

• toyuq yumurtası - 6 ədəd;
• un - 100 q;
• şəkər - 100 q;
• qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
• kakao - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• vanil şəkər - 1 çay qaşığı;
• drenaj. yağ - 20 q.

Sarıları ayırın və şəkərlə birlikdə döyün. Qeyd edək ki, yumurta nə qədər təzə olsa, biskvit bir o qədər dadlı olar. Qarışıq ağardıqdan sonra qaba un və vanil şəkər əlavə edin. Bir qaşıq və ya spatula ilə yumşaq qarışdırın.

Eyni zamanda, yumurtanın ağını çalın. Üçdə birini ayırın və şəkərlə sarısına əlavə edin, mikser və ya çırpma ilə aşağı sürətlə döyün. Bu mərhələdə son dərəcə diqqətli olmalısınız, əks halda zülal çökəcək və biskvit qalxmayacaq. Yaranan xəmir yağlanmış formaya tökülür. Şokoladlı biskvit 200 qr temperaturda yarım saat bişirilir.

Nə lazımdır:

• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• drenaj. yağ - 50 q;
• un - 1 stəkan;
• bal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
• duz - 1 çimdik;
• yağlı xama - 0,5 kq;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
• südlü şokolad - 50 q;
• qoz.

Bir qabda ərinmiş kərə yağı, bir qaşıq şəkər, balı və yumurtanı qarışdırırıq, bundan sonra daim qarışdıraraq su banyosunda qaynatmaq üçün göndəririk. Qarışıq vizual olaraq həcmdə artdıqda, qablar sobadan çıxarılır. Un əlavə edin və xəmiri yoğurmağa başlayın. Kütlə plastik olduqda, onu 6 bərabər hissəyə bölün.

Kremi hazırlamaq üçün xama və qalan şəkəri orta sürətlə çalın. Sobanı 180 qr qızdırırıq. və növbə ilə tortları 10 dəqiqə bişirin. Onlar çox incə olmalıdırlar, ona görə də xəmiri yayarkən ölçüsünü vizual olaraq idarə edirik. Hər bir yeni tort kremlə yağlanır və üçüncü və altıncı sıra əlavə olaraq qaynadılmış qatılaşdırılmış süddür. Tortun kənarları qalan hissəsi ilə yağlanır. Yaranan deserti rəndələnmiş şokolad və qozla üstü bəzəyirik.

Kremlərin köməyi ilə yalnız tortlar üçün bir təbəqə düzəldə bilməz, həm də desertin özünü bəzəyə bilərsiniz.

Aşağıda ən populyar əlavələrin siyahısını tapa bilərsiniz.

1. Kərə yağı kremi. Onun hazırlanması çətin olmayacaq. Ağır krem ​​(33,35%) və mikser lazımdır. Məhsulu ən yüksək sürətlə döyürük, bundan sonra onu qənnadı şprisi ilə doldururuq.
2. Protein kremi. Hazırlanması da çox asandır. Bir cüt lazımdır yumurta ağı və şəkər. Orta sürətlə bir qarışdırıcı ilə yumurtalar zirvələr əmələ gələnə qədər döyülür və bundan sonra birbaşa tortun təbəqəsi üçün istifadə edilə bilər.
3. Qarğıdalı. Xam zülal qəbul etməkdən qorxursunuzsa, bu seçimi sınaya bilərsiniz. Şəkərdən əlavə bir çay qaşığı limon suyu və bir az su əlavə edilir. Qarışıq orta istilikdə bişirilir. Hazırlıq dərəcəsini çay qaşığı içində kremi götürərək müəyyən edirik. Axın nə qədər qalın olsa, bir o qədər yaxşıdır.
4. Xama. Bu krem ​​kremlidən daha dadlıdır və o qədər də yüksək kalorili deyil. Bununla belə, onun hazırlanması üçün yağ tərkibinin ən azı 30% olduğu xama istifadə etmək lazımdır. Resepti rüsvay etmək sadədir - məhsulu yüksək mikser sürətində döymək kifayətdir. Təcrübəli şirniyyatçılar kremi hazırladıqdan dərhal sonra istifadə etməyi məsləhət görürlər.
5. Kərə yağı kremi. Bu seçim istifadədən daha çox bəzək üçün istifadə olunur. Yalnız yağlı kərə yağı, bir neçə yumurta, süd və ya qatılaşdırılmış süd və şəkər tozu götürün, qalın homojen bir kütlə alınana qədər meydana gələn qarışığı bir qarışdırıcı ilə döyün.

Bu gün biz müxtəlif tortlar və digər desertlər hazırlamaq üçün uyğun olan möhtəşəm biskvit üçün klassik resept təqdim edirik. Burada soda və ya qabartma tozu yoxdur - xəmir "havalı", güclü kütləə çırpılmış zülallar sayəsində yaxşı qalxır.

Belə bir peçenye 2 və ya 3 torta bölünə bilər və hər hansı bir şirin krem ​​ilə bulaşa bilər və ya kublara kəsilərək "" kimi tortların formalaşmasında istifadə edilə bilər. Biskvit çox yumşaq, yumşaq və dadlıdır. Bununla belə, bişirmə prosesində bəzi nüanslar var, bunları aşağıda müzakirə edəcəyik.

Tərkibi:

• yumurta - 6 ədəd;
• şəkər - 200 q;
• un - 160 q;
• vanil şəkər - 1 paket (10-12 q);
• kərə yağı (qəlibi yağlamaq üçün) - 5-10 q.

Addım-addım fotoşəkilləri ilə klassik biskvit resepti

Biskvit xəmiri necə hazırlanır

1. Ağları sarıdan diqqətlə ayırın və təmiz və quru bir qaba qoyun. Açıq ağ köpük alınana qədər mikserin minimum sürətində çalın. Zülal kütləsinə bir damla sarısı düşməməsi vacibdir, əks halda zülalları istənilən tutarlılığa döymək işləməyəcəkdir. İstifadə olunan qabın təmizliyinə də diqqət yetirin ki, üzərində yağ izi və ya ləkə qalmasın. Təhlükəsizliyə görə qabı limon suyu ilə yüngülcə nəmlənmiş kağız dəsmal ilə əvvəlcədən silə bilərsiniz.
   
2. Mikserlə işləməyə davam edərək, şəkər normasının yarısını tədricən əlavə edin. İnqilabların sürətini artırırıq və "sabit zirvələr" meydana gələnə qədər kütləni döyməyi unutmayın. Yəni qabı əyirsinizsə, zülallar hərəkətsiz qalır. Pişirmə prosesində bu addım son dərəcə vacibdir: əgər ağlar kifayət qədər yaxşıca döyülməzsə, biskvit tüklü olmayacaq.
   
3. Sarısı şəkərin qalan hissəsi və vanil şəkəri ilə qarışdırın. Hamarlanana qədər güclü şəkildə qarışdırın. Bir çırpma, adi bir çəngəl və ya qarışdırıcı ilə işləyə bilərsiniz, lakin hər halda, həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə artmış yüngül bir kölgə kütləsi əldə etməlisiniz.
   
4. Zülalların təxminən 1/3 hissəsini sarısı kütləsinə yayırıq və aşağıdan yuxarıya doğru hərəkətlərlə yumşaq bir şəkildə qarışdırırıq. Unu mütləq süzün, sonra yumurta qarışığına əlavə edin. Un topakları olmadan homojen bir kompozisiya əldə olunana qədər kütləni aşağıdan yuxarıya doğru yoğurmağa davam edirik.
   
5. Sonra, qalan zülalları düzün və komponentlər hamar, tüklü bir kütlə halına gələnə qədər aşağıdan yuxarı eyni hərəkətlərlə qarışdırın (biskvit xəmirini bir dairədə qarışdırmayın, bu onun çökməsinə səbəb ola bilər).
   

   Biskviti necə bişirmək olar ki, möhtəşəm çıxsın və düşməsin

6. Diametri 22 sm-dən çox olmayan kiçik bir çıxarıla bilən çörək qabını götürürük (daha böyük bir forma istifadə etsəniz, biskvit nazik olacaq). Dibini yağlı perqamentlə örtürük, formanın divarlarını içəridən kiçik bir parça kərə yağı ilə yağlayırıq. Hazırlanmış xəmirlə formanı doldururuq. Pişirmə prosesində biskvit nəzərəçarpacaq dərəcədə "böyüyəcək", buna görə formanı 2/3-dən çox olmayan xəmirlə doldurmaq lazımdır.
   
7. Formanı 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya göndəririk. Təxminən 30-40 dəqiqə bişirin (sobanızdan asılı olaraq). Biskvitin sulu çıxması və çökməməsi üçün bişirmə prosesində sobanın qapısını çırpmamağa çalışırıq və ilk 20 dəqiqədə ümumiyyətlə açmamaq daha yaxşıdır. Xəmir qalxıb azca qızaranda biskvitimiz yanmasın və içərisində yaxşı bişsin deyə temperaturu bir az aşağı salırıq. Biskvitin ortasına batıraraq diş çubuğu ilə hazırlığı yoxlayırıq. Çubuq quru qalırsa, biskvit tamamilə hazırdır. Unutmayın ki, biskvit kəskin temperatur düşməsindən düşə bilər, ona görə də tam soyuyana qədər onu sobada qapısı açıq vəziyyətdə saxlayın.
   
8. Sökülə bilən lövhəni soyudulmuş biskvitdən diqqətlə çıxarın. Əvvəlcə bıçaq bıçağını formanın kənarından keçirik. Biskviti salfetlə örtürük və tortu əmələ gətirməzdən əvvəl otaq temperaturunda 8-10 saat qoyuruq (“dincəlmiş” biskvit hopdurulmadan çox islanmayacaq və tortlara kəsildikdə xırdalanmayacaq).
   

Bizim reseptimizdə klassik möhtəşəm biskvitin istehsalında bütün incəlikləri və nüansları ətraflı təsvir etməyə çalışdıq, amma birdən sizin xeyrinizə düşdüsə - narahat olmayın! Krem qatının altında, demək olar ki, hiss olunmayacaq və bir məşq olaraq, daha tez-tez bir peçenye bişirmək üçün məşq edin. Bu proses bacarıq və kulinariya təcrübəsi tələb edir və çox şey müəyyən bir sobanın xüsusiyyətlərindən də asılıdır. Burada hər şey yalnız sınaq və səhv yolu ilə bilinir! Uğurlar!

Az adam özlərini ləzzətli yeməkdən imtina edir biskvit rulonu və ya tort. Şirniyyata yüngüllük və incəlik verir. Bir çox evdar qadın, biskvitindən "qulaqları qoparmaq" mümkün olmayan şəkildə bişirməyi öyrənməyi xəyal edir. Bu gün tortlar və rulonlarda bu bazanın bir çox reseptləri və şərhləri var. Bəs evdə hazırlanmış biskviti necə bişirmək olar ki, havadar və dadlı olsun? Aşağıda dünyanın hər yerində aşpazların istifadə etdiyi ən uğurlu reseptlər verilmişdir. Ancaq başlanğıcda, biskvitin görünüşünün tarixi haqqında öyrənə bilərsiniz.

Yeməyin tarixi

Hər kəs biskvitin bir neçə əsrdir mövcud olduğunu bilmir. Təəssüf ki, heç kim onun yaradıcısına aparan ipləri izləyə bilmədi. Ancaq yenə də bu şah əsərin görünüşü ilə bağlı bir şey məlum oldu. Başlamaq üçün qeyd etmək lazımdır ki, bəzi kulinariya mütəxəssisləri bu yeməyin fransız və ya italyan olması ilə bağlı fikir ayrılıqları var. Amma hər iki dildə “biskvit” sözü “iki dəfə bişmiş” kimi tərcümə olunur.

Bu kulinariya yaradıcılığının ilk qeydinə 15-ci əsrdə rast gəlinir. İngilis dənizçiləri gəminin loglarına qeydlər edirdilər və bu yemək onlarda olur. Aşpaz uzun səfərə çıxmazdan əvvəl qurudulmuş peçenye yığdı. Dənizçilər onları "dəniz krakerləri" və ya "gəmi biskviti" adlandırırdılar. Həmin reseptlər yox idi.Bunsuz məhsul nəm şəraitdə belə kifdən təsirlənmədən daha uzun müddət saxlanıla bilərdi. Eyni zamanda, yemək sonuna qədər tamamilə yeməli qaldı.Belə bir peçenye, həcmi kiçik olsa da, tez doyurmaq qabiliyyətinə sahib idi. Çünki, yeri gəlmişkən, quruda səyahət edənlər arasında məşhur idi.

Resept dünya şöhrəti qazanır

Adi biskvit çox dadlı idi. Buna görə də, qurmanlar təsadüfən bu məhsulun dadına baxdıqda, yeməyi daha yaxşı istifadə etmək lazım olduğunu başa düşdülər. Çox tez Kraliça Viktoriyanın kral mətbəxlərinə köçdü və nəcib bir yeməyə çevrildi. İndi biskvit bir az dəyişib. Artıq qurudulmuş deyil, təzə bişmiş, qat-qat və mürəbbə ilə bulaşmış şəkildə verilir. Tədricən, biskvit üçün xəmir nəinki hazırlanmağa başladı Kral sarayı. Resept xalq üçün əlçatan oldu, bundan sonra yemək dünya şöhrəti qazandı. İngilislər bu şirniyyatları çox sevirdilər, buna görə də 17-ci əsrdə resept onlarla İngilis kanalını keçdi və Fransada kök saldı. Hal-hazırda bu heyrətamiz yeməyi Yer kürəsinin bütün ölkələrində tapmaq olar və hər bir kulinariya mütəxəssisi peçenye hazırlamaq üçün öz fikrini əlavə etdi. Bacarıqlı evdar qadınların ən çox sevdiyi bəzi reseptləri təqdim edirik. Onların arasında yumurtadan xama ilə tez biskvitlər var.

Klassik resept

Bu seçim bütün biskvitlərin əsasını təşkil edir. Bu, orijinal versiyaya yaxın olan digərlərindən daha çox yayılmışdır və tərkibində daha çoxdur. Məhz ondan kulinariya mütəxəssisləri bu şirinliyi öz şərhlərini verərək dəf etdilər. Adi biskvit yumurta, un (istəsəniz, yarısını nişasta ilə əvəz edə bilərsiniz) və şəkərdən ibarətdir. Nəticə dadlı və havadardır - bütün sahibələrin səy göstərdiyi bir şey.

Proporsiyaları saxlamaq vacibdir. Hesablama aşağıdakı kimi aparılır: 1 yumurta + 1 osh qaşığı. l. un və nişasta qarışığının bir slaydı ilə + 1 osh qaşığı. l. bir yığın şəkərlə. İstifadə etmək mümkün olsa daha yaxşı olar

Klassik reseptə görə yemək prosesi

Daha bir zəruri şərt- bu yaxşıdır (qab əyiləndə tökülməsin) və ayrıca sarısı. Bundan əlavə, bu iki hissənin əlaqəsinə həssas olmaq vacibdir. Bunu etmək üçün zülallar iki hissəyə bölünür, onlardan birinə tədricən sarısı və unu daxil etməlisiniz, sonra zülalların ikinci hissəsini diqqətlə əlavə edin. Bu vəziyyətdə bir qarışdırıcı istifadə etməkdən çəkinməlisiniz. Bu proses bir qaşıq və ya spatula ilə edilir. Xəmir sakitcə yoğrulur, aşağıdan yuxarı sürüşdürülür. Zülalların necə təqdim olunacağını ətraflı və aydın şəkildə göstərən Yulia Vysotskaya proqramını izləyə bilərsiniz. Biskvit xəmiri qalın bir tutarlılıq əldə etməlidir - düzgün yanaşma ilə tender və havadar olacaq.

Kütləni ilk dəfə qoyduqdan sonra onu açmaq lazım deyil, çünki temperaturun kəskin azalması səbəbindən xəmir havadar olmayacaq. Yalnız 15 dəqiqədən sonra biskvit kütləsinin hazır olması yoxlanılır. Bunu etmək üçün bir kibrit və ya taxta şiş lazımdır, pirsinqdən sonra quru olmalıdır. İndi bu tort istənilən krem, şokolad, cem və ya jele ilə sürtülməyə hazırdır.

Asan və tez biskvit resepti

Bir çox sahibə tez-tez uzun müddət mətbəxdə işləmək üçün kifayət qədər vaxt tapmır. Eyni zamanda ailəmi müxtəlif nemətlərlə sevindirmək istəyirəm. Buna görə də, mətbəx notebookunda, yalnız çox tez hazırlanmayan, həm də hər hansı bir krem ​​ilə yağlamaq üçün uyğun olan tez biskvitlər olmalıdır. Bu reseptdə cəmi dörd inqrediyent var. Bu:

• yumurta - 4 ədəd;
• un - 1 stəkan;
• şəkər qum - 1 stəkan;
• vanilin - ½ çay qaşığı

Klassik reseptdə olduğu kimi, sarısı və ağları diqqətlə ayrılır. Bunlar tez biskvitlər olduğu üçün zülallar mikserlə minimum sürətlə qarışdırılır. Şəkər və vanil bura yavaş-yavaş tökülür. Mikser işləməyə davam edir. Ağ kütlə əyildikdə qabdan düşməyi dayandırdıqdan sonra sarıları qaşıqla xəmirə əlavə edilir. Komponentlər birləşdirildikdən sonra mikseri söndürün, konteynerə un əlavə edin, dərhal qaşıqla (aşağıdan yuxarıya) qarışdırın. Xəmiri uzun müddət qarışdırmaq tövsiyə edilmir, çünki bu, bütün qabarcıqları aradan qaldıracaq və biskvit havalı olmayacaq.

Bir qəlib hazırlayırıq (diametri təxminən 20 sm). Bunun üçün yağla işlənir və unla “tozlanır”. Hazır kütləni bu konteynerə tökün. Fırın əvvəlcədən qızdırılmalıdır (190 0 C). Bu tez biskvitlərin bişirilməsi təxminən yarım saat çəkir. Amma eyni zamanda ilk 20 dəqiqə sobanın qapısını açmayın. Hazırlıq yüngül basaraq yoxlanılır. Biskvit "yay" olmalıdır və barmaqdakı çentik bərpa edilməlidir.

Xama ilə biskvit

Xama resepti digərlərindən daha çox nəmlikdə fərqlənir. Çoxları üçün bu seçim uyğun gəlir. Klassik resept quru və ondan bir tort hazırlanırsa, əlavə emprenye lazımdır və xama ilə biskvit artıq "yaşdır". Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• yumurta - 3 ədəd;
• drenaj. yağ - 100 q;
• un - 200 q;
• şəkər - 300 q;
• xama - 125 ml;
• soda - bir çimdik.

Xama biskvitinin hazırlanması prosesi

Şəkər ilə yumşaldılmış kərə yağı bir qaba qoyulur. Mikserlə çalın, ancaq ağ, tüklü bir tutarlılığa qədər çəngəldən istifadə edə bilərsiniz. Hazırlanmış kütləyə xama və yumurta əlavə edilir. Burada soda ilə un da qoyun. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır. Xəmir bir qəlibə dökülür (diametri təxminən 22 sm). Qabın dibində və yanlarında un səpilmiş yağ olmalıdır. Soba artıq 190 0-a qədər qızdırılmalıdır. Xəmiri təxminən bir saat saxlayın. Bəzən biskvit bir az əvvəl hazır ola bilər. Yoxlamaq üçün taxta diş çubuğu götürülür.

yumurtalı biskvit

Bu resept hazırlamaq çox asandır və həmişə əla çıxır. Əsas odur ki, təlimatlara əməl edin və "incə" xəmir tüklü biskvitə çevriləcək, bu da əsəblərinizi sərf etməyinizi tələb etməyəcəkdir. Bu yumurtalı biskvit aşağıdakı nisbətlərdə hazırlanır:

• şəkər - 150 q;
• un - 150 q;
• yumurta - 6 ədəd;
• drenaj. yağ (qəlibi yağlamaq üçün)

Yemək üçün dərin bir qab lazımdır. İçinə şəkər qoyun və qarışdırın. Sonra qarışıq bir qarışdırıcı ilə çırpılır. Gələcək xəmir üçqat ölçüdə olmalıdır, buna görə də döymək çox vaxt aparacaq. Kütlənin içinə bir az un tökülür və spatula ilə qarışdırılır. Bu halda, soba 180 0 C-ə qədər qızdırılmalıdır və forma artıq yağlanmış və unla səpilmişdir. Xəmir bir konteynerə dökülür və sobada təxminən yarım saat buraxılır. Pişirmə zamanı tutmaq və sobaya açmamaq çox vacibdir. Biskviti sərinləmək üçün dəsmalın üzərinə qoya bilərsiniz. Soyuduqdan sonra təmiz bir parça ilə bükülsə, bir neçə gün davam edəcəkdir. Biskviti istənilən krem ​​və ya şokoladla bəzəyə bilərsiniz.

Yaxşı, sadə biskvit bişirməkdən asan nə ola bilər? Yəqin ki, bir çoxlarınız mənimlə razılaşmayacaqsınız, çünki möhtəşəm biskviti yalnız təcrübəli sahibə bişirə bilər. Və qismən haqlı olacaqsınız. Klassik pastaların hazırlanmasında bir çox nüanslar və incəliklər var, bu məqalədə müzakirə olunacaq.

İlk "biskvitimi" 12 yaşımda bişirdim və sobadan çıxardıqlarım təsəvvür etdiyim tort qatından daha çox omletə bənzəyirdi. O günlərdə İnternet, yemək şouları və rəngli addım-addım reseptlər olan jurnallar yox idi. Yalnız anamın dəftəri var idi, orada inqrediyentlərin siyahısı və prosesin qısa təsviri var idi. Və sonra heç kim onu ​​necə bişirəcəyini bilmirdi, nə anamın dostları, nə də dostlarım və daha çox mənim yalnız maya xəmiri ilə dostum olan nənəm.

Qram və başa düşülən nisbətlərlə təsdiqlənmiş resept

Ancaq iyirmi il ərzində bir sıra təcrübələr və təcrübələr sayəsində əsl biskvit bişirməyi öyrəndim. Şəxsi təcrübə. Həmişə dostlarıma və qohumlarıma verdiyim bu reseptdir və hələ də kiçik qızıma ötürəcəm.

Dostlar, bundan sonra çoxlu mətn olacaq, buna görə də səbrli olun və sizə söz verirəm ki, ilk biskvitiniz sulu, havadar və inanılmaz dadlı olacaq. Fotoda gördüyünüz kimi, tort üç hissəyə kəsilə bilər.

Tərkiblərin siyahısı

• 5 yumurta
• 1 stəkan şəkər
• 1 stəkan un
• 1 çimdik duz

Əlavə olaraq:

• kalıbı yağlamaq üçün bitki yağı
• 28-26 sm diametrli çörək qabı.
• şüşə 250 ml.

Pişirmə təlimatları

Bir qarışdırıcı ilə döymək rahat olacaq iki rahat və dərin qab hazırlayın. Ağları döyəcəyimiz qabda su damcılarının olmadığını yoxlayın, qab yalnız quru deyil, həm də yağsız olmalıdır. Hətta bir damla yağın bir hissəsi biskviti korlayacaq. Buna görə də, zülal qabının quru və yağsız olmasına əvvəlcədən əmin olun.

İndi prosesin ən maraqlı hissəsi: ağları sarıdan ayırmaq lazımdır. Zülalları sarıdan ehtiyatla ayırın və əmin olun ki, hətta kiçik bir damla sarısı da zülallara düşməsin. Daha əvvəl yazdığım kimi, sarıdan gələn yağ, hətta az miqdarda olsa da, zülalların çırpılmasına mane olacaq. Əgər sarıları ağlardan ayırmaqda təcrübəniz yoxdursa, bunu ayrı bir boşqab üzərində etmək daha yaxşıdır. Bir proteini korlasanız, ümumi protein kütləsi əziyyət çəkməyəcək.

İndi sarılarına şəkərin yarısını əlavə edin.

Sarısını şəkərlə şəkər tamamilə həll olunana qədər mikserlə çalın və kənara qoyun.

Soyuq zülallar uğurlu çörəkçilik üçün açardır

Ən çox biri mühüm qaydalar biskvit hazırlamaq - zülallar soyuq olmalıdır, əks halda onlar sadəcə çırpılmayacaqlar. Yumurtaları əvvəlcədən soyumağa vaxtınız yox idisə, o zaman ayrılmış zülalları olan qabı 10-15 dəqiqə dondurucuya qoyun, orada tez soyuyacaqlar. Soyudulmuş zülallara bir çimdik duz əlavə edin.

Ağları sulu bir köpükdə yüksək sürətlə mikserlə duz ilə döyün. Bu mərhələdə artıq biskvitin çıxıb-çıxmayacağı bəlli olur. Sincaplar gözəl köpüklü şapkaya çırpılırsa, onda hər şey yaxşıdır, davam edə bilərik. Qalan şəkəri tədricən çırpılmış zülallara əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər zülalları döyməyə davam edin.

Qəfil hərəkətlər yoxdur!

Tədricən protein hissəsinə şəkərlə çırpılmış sarısı daxil edin. Bunu çox diqqətlə etmək lazımdır ki, biskvit kütləsi oturmasın, mikserin ən aşağı sürətində, amma əmin olmaq üçün bir qaşıq ilə saat yönünde qarışdırmaq daha yaxşıdır.

Əvvəlcədən süzülməli olan unla da eyni şeyi edirik. Biskvit xəmirinə hər dəfə bir xörək qaşığı unu əlavə edin və mikserin ən aşağı sürətində və ya qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

"Fransız köynəyi"

Sonra biskvit üçün qəlibi hazırlayaq. Sürprizlərə ehtiyacımız yoxdur, buna görə də forma ilə belə yapışmayan örtük fırça ilə və ya əllərinizlə bitki yağı ilə yağlayın və un səpin. Həddindən artıq unu silkələmək lazımdır. Yeri gəlmişkən, bu yaxınlarda bildim ki, çörək bişirməzdən əvvəl formanı emal etməyin bu üsulu "Fransız köynəyi" adlanır.

Biskvit xəmirini kalıba tökün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin.

Fırında necə bişirmək olar

Əgər siz ilk dəfə yemək bişirirsinizsə, onda yəqin ki, sobada biskviti hansı temperaturda bişirmək lazım olduğunu soruşacaqsınız? Cavab verirəm: biskvit xəmirində ifrata ehtiyac yoxdur, qızıl orta 170-180 dərəcədir. Bişirin - 30-40 dəqiqə. Ortada şəbəkə mövqeyi. Unutmayın ki, ilk 25 dəqiqə sobanı aça bilməzsiniz, əks halda biskvit qalxmayacaq.

Çörəyin hazırlığını taxta diş çubuğu və ya şiş ilə yoxlayırıq. Diş çubuğu quruyubsa və biskvit üstü qızarıbsa, deməli xəmir hazırdır. Formanı dərhal sobadan çıxarmayın, çünki düşə bilər. Sobanı söndürün, qapını yarıya qədər açın və sobanı soyumağa qoyun.

Sobadan çıxarın, qəlibdən çıxarın və bir boşqaba köçürün. Soyuduqdan sonra hazır biskvit bir az düşür və səthi qırışır, lakin yenə də sulu və havadar qalır.

Yaxşı dostlar bu qədərdir inşallah sizi çox qarışdırmadım.Gördüyünüz kimi klassik biskvit hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Əsas odur ki, yuxarıda göstərilən bütün tövsiyələrə əməl edin və siz mütləq uğur qazanacaqsınız.

Biskviti hansı sobada bişirmək olar? Həm elektrik, həm də qaz sobaları çörək bişirmək üçün uyğundur. Elektrikli çörək sobasında konveksiya olmadan yuxarı və aşağı istiliyi yandırın. Ortada şəbəkə mövqeyi. Qaz sobası üçün yalnız alt istiliyi yandırın, ızgaranın mövqeyi də ortada və konveksiyasızdır.

Biskviti hansı sobaya qoymaq lazımdır? Zəmanətli nəticə əldə etmək üçün - mükəmməl biskvit, xəmir ilə forma əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyulmalıdır. Ancaq bir dəfədən çox xəmirlə formanı soyuq bir sobaya qoydum və biskvit mükəmməl yüksəldi. Buna görə də, isti və ya soyuq bir sobaya biskvit qoymaq üçün yol ayrıcında olsanız, isti olanı seçmək daha yaxşıdır.

Niyə tort sobada qalxmır?

Sobanın möhürü qırılıb. Bu xüsusiyyət köhnə sovet sobaları üçün xarakterikdir. Zamanla in rezin möhürlər quruyur və biskvit bişirilərkən kənar hava sobaya daxil olur. Müasir qazınız varsa və ya elektrik sobası, onda narahat olacaq bir şey yoxdur.

İlk 25 dəqiqə sobanı biskvitlə açmayın.Əgər sobanın qapısını daha tez açsanız, biskvit sobaya yerləşər. Özünüzə həyəcan təbili çalın və ya xəmirin formada yüksəlməsinə və üst qəhvəyi rəngə çevrilməsinə stəkanın arasından baxın.

Çox un əlavə edildi. Xəmirdə un gözlə deyil, reseptə uyğun olaraq əlavə edilməlidir. Biskvit üçün çox sadə bir nisbət var: 1 yumurtaya 1 xörək qaşığı un gedir. Mənim reseptimdə bu nisbət qorunur: 5 xörək qaşığı un 250 qramlıq bir stəkan qoyulur. Məsələn, 7 və ya 9 yumurta üçün biskvit bişirmək istəsəniz, bu nisbət lazımlı olacaq. Eyni nisbət reseptdəki şəkərə də aiddir.

Un süzülməyib.Əgər biskviti ilk dəfə bişirirsinizsə, o zaman bu mərhələni nəzərdən qaçırmamalısınız. Xəmiri oksigenlə zənginləşdirmək üçün unu ələkdən keçirdiyinizə əmin olun, çünki klassik xəmirlər soda və qabartma tozu olmadan hazırlanır, ona görə də burada oksigen ən çox qəbul edilir.

Yerli yumurtaların istifadəsi. Evdə hazırlanmış yumurtaların sarısı həmişə mağazada alınan yumurtalara nisbətən daha yüksək yağlıdır, ona görə də ən yaxşı nəticə üçün mən həmişə mağazadan alınmış yumurta ilə bişirirəm.

Klassik biskvit tortu üçün resept

4,8 (96%) 20 səs

Resepti bəyəndinizsə - ulduzları ⭐⭐⭐⭐⭐ qoyun, sosial şəbəkələrdə paylaşın və ya bişirdiyiniz yeməyin fotoreportajı ilə şərh yazın. Rəyiniz mənim üçün ən yaxşı mükafatdır 💖💖💖!

Resepti sevimlilərə əlavə edin!

Əllə hazırlanmış tort ailə bayramının, evdə istilik və rahatlığın simvoludur. Ən sadə və ən məşhur ev tortu biskvitdən hazırlanır. Biskvit xəmirində hər hansı bir ev mətbəxində olan minimum inqrediyentlər var, mikserlə asanlıqla çırpılır, sadəcə bişirilir. Və təbii ki, evdə hazırlanmış krem ​​ilə evdə hazırlanmış biskvit tortları son dərəcə dadlıdır. Ən yaxşı şirniyyat mağazalarının ən gözəl tortlarından heç biri onlarla rəqabət apara bilməz. Evdə hazırlanmış tort peşəkar şirniyyatçının tortu kimi gözəl və zərif olmasa da, evdə bişirərkən həmişə keyfiyyətli məhsullardan istifadə etdiyimizə və sevgi ilə bişirdiyimizə əminik. Burada yalnız tort üçün biskvit bişirməyi deyil, həm də onu necə və nə ilə islatmağı öyrənəcəksiniz. Mən də sizə ən məşhur biskvit reseptlərindən bəzilərini təqdim edəcəyəm və sadə və dadlı kremlər, qanaçlar və tort üçün kremlər üçün reseptlər seçimi verəcəyəm. Və təbii ki, evdə hazırlanmış tortları gözəl fotoşəkillərlə bəzəmək üçün sadə variantlar sizi gözləyir.

Biskvit reseptləri

klassik biskvit

Klassik biskvit üçün yumurta, şəkər və unun nisbəti: 1 yumurta üçün 30 q şəkər və 30 q un.

• yumurta 4 əd
• şəkər 120 q
• premium buğda unu 120 qr

24-26 sm diametrli dəyirmi bir forma üçün

• yumurta 5 ədəd
• şəkər 150 q
• premium buğda unu 150 qr

28-30 sm diametrli dəyirmi bir forma üçün

• yumurta 6 əd
• şəkər 180 q
• premium buğda unu 180 qr

38 sm X 32 sm ölçülü bir çörək qabında rulon üçün

• yumurta 3 əd
• şəkər 90 q
• un 90 qr

Klassik biskvitdə unun 1/3 hissəsini üyüdülmüş qoz-fındıq və ya kakao tozu ilə əvəz etsəniz, müvafiq olaraq qoz və ya şokoladlı biskvit alacaqsınız.

Çox vaxt biskvit üçün xəmirdə unun bir hissəsi nişasta ilə əvəz olunur, onunla məhsulun daha havadar və yumşaq olacağına inanılır, çünki bu, özü miqdarını azaldır. Amma məsləhət görmürəm və heç vaxt özümü əlavə etmirəm. Glutenin təsirini azaltmaq üçün unu yumurtalara tez qarışdırmaq kifayətdir.

Yumurtaları köpüklənənə qədər 7-8 dəqiqə çalın. Tədricən şəkər əlavə edin, ən azı 10-15 dəqiqə tüklü olana qədər çalın və həcmini 2,5-3 dəfə artırın və şəkər tamamilə həll olunsun. Unu döyülmüş yumurtaya 2-3 əlavə olaraq süzün, qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Bütün unun xəmirə müdaxilə etdiyinə əmin olun. Xəmiri kalıba tökün, dibi çörək kağızı ilə örtülür, kənarlarını yağlamaq lazım deyil. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də 35-40 dəqiqə bişirin.

Klassik biskvit çox tüklü, zərif və havadardır. Mənim fikrimcə, hopdurulmadan və kremsiz, hətta öz başına yaxşıdır, sadəcə səpin toz şəkər.

Ətraflı addım-addım fotoşəkil resepti yemək ⇒

kərə yağı biskviti

26-28 sm diametrli bir dəyirmi qəlib və ya diametri 20 sm olan iki qəlib üçün
Bu miqdarda xəmiri 24 sm diametrli tavada da bişirmək olar, artıqlığını muffin qəliblərinə qoyun və əsas biskvitlə bişirin.

• yumurta 6 əd
• şəkər 165 q
• premium buğda unu 150 qr
• kərə yağı 75 q
• qabartma tozu 1 ç.q

Kərə yağı əridin, edə bilərsiniz mikrodalğalı soba.
Yumurtaları köpüklənənə qədər çalın, 7-8 dəqiqə.
Tədricən şəkər əlavə edin, həcmi artana qədər döyün, 10-15 dəqiqə. 3-4 əlavədə döyülmüş yumurtaya qabartma tozu ilə un əlavə edin - birbaşa yumurtalara ələyin. Aşağıdan yuxarıya və ortasına doğru qaşıq və ya spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bütün unun xəmirə müdaxilə etdiyinə əmin olun.
Ərinmiş və bir qədər soyudulmuş yağa 2-3 x.q. biskvit kütləsi, qarışdırın və sonra 2-3 dozada ümumi kütləyə əlavə edin, yumşaq qarışdırın. Bütün yağın xəmirə bərabər şəkildə qarışdırıldığından əmin olun.
Süngər tortunu əvvəlcədən isidilmiş sobada 160°C-də 40-45 dəqiqə bişirin.
Səhifənin altında daha çox biskvit bişirmək üçün məsləhətlər.

Ətraflı addım-addım foto resept ⇒

Mələk Biskviti

20 sm diametrli dəyirmi qəlib üçün

• yumurta (ağ) 6 əd
• bir çimdik duz
• un 65 q
• qabartma tozu xəmir 1 ç.q.
• şəkər 125 q
• vanil şəkər 1 ç.q
• 1-2 çay qaşığı limon qabığı

Ən təzə zülallardan istifadə etmək lazım deyil, əksinə, "yaşlı" olanları, yəni soyuducuda 3-5 gün ərzində hermetik şəkildə bağlanmış qabda dayananları istifadə etmək daha yaxşıdır. Ərimiş zülallardan da istifadə edə bilərsiniz.

Ağları sarıdan diqqətlə ayırın ki, sarıdan bir damcı da ağlara düşməsin. Zülal kütləsinə duz əlavə edin və tüklü və yumşaq ağ köpük alınana qədər döyün. Döyməyə davam edərək, kiçik hissələrə sadə və vanil şəkər qarışığı əlavə edin. Sabit bir kütlə əldə olunana qədər döyün.
Limonun qabığını incə sürtgəclə sürtərək çıxarın (acı ağ hissəyə təsir etmədən yalnız nazik sarı təbəqəni çıxarın), zülallara əlavə edin. Unu qabartma tozu ilə süzün, 3-4 addımda zülal kütləsinə əlavə edin (ələyin), aşağıdan yuxarıya və ortasına yumşaq bir şəkildə yoğurun. Çox sıx və ya kobud hərəkətlərə icazə verməyin, əks halda zərif hava kütləsi çökə bilər! Protein xəmirini quru bir forma qoyun (divarları heç bir şeylə yağlamırıq), səthi düzəldin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-də 35-40 dəqiqə bişirin.
Səhifənin altında daha çox biskvit bişirmək üçün məsləhətlər.
Soyuducuda 2 həftəyə qədər saxlanıla bilən sarısından bişirə bilərsiniz və ya çox dadlı bişirə bilərsiniz.

portağal biskvit

Eynilə portağalı 2 limonla əvəz edərək limonlu biskvit hazırlaya bilərsiniz.

• yumurta 4 əd
• şəkər 130 q
• un 160 q
• nişasta 40 q
• 1 böyük portağal (zest və 80 ml şirəsi)
• qabartma tozu 6 qr

Portağalın qabığını çıxarın və suyunu sıxın. Un, nişasta və qabartma tozunu qarışdırın - süzün. Yumurtaları köpüklənənə qədər 7-8 dəqiqə çalın. Tədricən şəkər əlavə edin, ən azı 10-15 dəqiqə tüklü olana qədər çalın və həcmini 2,5-3 dəfə artırın və şəkər tamamilə həll olunsun. Portağal suyunu bir qaynadək qızdırın. Yumurta qarışığına portağal qabığını əlavə edin və unlu qarışığı 2-3 əlavə olaraq döyülmüş yumurtanın içinə süzün, qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Bütün unun xəmirə müdaxilə etdiyinə əmin olun. Portağal suyunu xəmirə qarışdırın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də 30-35 dəqiqə bişirin.
Səhifənin altında daha çox biskvit bişirmək üçün məsləhətlər.

şokoladlı biskvit

24 sm diametrli dəyirmi forma üçün

Şokolad kütləsi üçün:

• kakao tozu 30 qr
• şəkər 200 q
• qoxusuz bitki yağı 135 qr
• su 100 ml

Biskvit üçün:

• yumurta 5 əd
• şəkər 50 q
• premium buğda unu 200 qr
• qabartma tozu 1 ç.q
• duz 0,5 tsp

Şokolad kütləsini bişirin: kiçik bir tencerede kakao tozu və şəkər birləşdirin, su və bitki yağı əlavə edin - davamlı qarışdırmaqla bir qaynadək gətirin.
Quru inqrediyentləri qarışdırın: un, qabartma tozu, duz - qaşıqla qarışdırın və süzün.
Yumurtaları şəkərlə ağarana qədər döyün və həcmi ikiqat artırın.
Şokolad kütləsini döyülmüş yumurtalara 3-4 qat əlavə edin, döyməyə davam edin.
Un qarışığını 2-3 qat əlavə edin (xəmirə süzün), qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Sonda mikserlə bir az yumruqlaya bilərsiniz.
Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-də 45-50 dəqiqə bişirin.
Səhifənin altında daha çox biskvit bişirmək üçün məsləhətlər.

Şokoladlı biskvit (arıq)

20-22 sm diametrli dəyirmi bir forma üçün

(şüşənin həcmi 200 ml)

• un 2 stəkan
• kakao tozu 2 x.q
• şəkər 1 stəkan
• bitki yağı (zərif) 4 osh qaşığı.
• qabartma tozu 2,5 x.q
• vanil şəkər 2 ç.q
• su 1,5 stəkan

Quru inqrediyentləri birləşdirin: unu kakao tozu və qabartma tozu ilə süzün, vanil və adi şəkər əlavə edin, qarışdırın. Tədricən su əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Xəmir hamar, özlü və homojen, şokolad rəngində bərabər rəngdə olmalıdır. Bitki yağı əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-də 30-40 dəqiqə bişirin.
Səhifənin altında daha çox biskvit bişirmək üçün məsləhətlər.

Reseptlərdə şəkərsiz şokolad aşağıdakı sxemə uyğun olaraq kakao tozu ilə əvəz edilə bilər:
hər 30 qram şokolad = 1 xörək qaşığı. l. kərə yağı + 3 osh qaşığı. l. kakao (slayd yoxdur). Kakaonu şokoladla əvəz etmək istəsək tərs əvəzetmə də mümkündür.

Biskvit emdirmə resepti

Emprenye üçün əsas resept

Tortun quru olmaması və eyni zamanda biskvitinizin bir şərbət gölməçəsində üzməməsi üçün emprenye miqdarını düzgün hesablamalısınız. Nisbəti xatırlayın: 500 qram ağırlığında bir biskvit üçün 250 - 300 qram emprenye lazımdır.

• su 3 osh qaşığı.
• şəkər 2 osh qaşığı
• 1 xörək qaşığı konyak

Bu miqdardan 100 ml şərbət alınır.

Suyu qızdırın, şəkər əlavə edin, qızdırın və şəkəri həll etmək üçün qarışdırın. Bütün şirin kristallar həll edildikdən sonra şərbəti tək buraxın və qaynana qədər gözləyin. Səthdə əmələ gələn köpüyü çıxarın və qazanı sobadan çıxarın. Soyudulmuş şərbətə spirt əlavə edin: konyak, viski, rom.

Şəkər siropuna vanil, darçın əlavə etmək olar.
Suyu qəhvə ilə əvəz etmək olar.
Uşaq tortu üçün suyu meyvə suyu ilə əvəz etmək olar, spirt əlavə etməyin. Siz həmçinin uşaqlar üçün süd emprenye hazırlaya bilərsiniz: qatılaşdırılmış südü qaynar su ilə istədiyiniz tutarlılığa qədər seyreltin, vanil və ya darçın əlavə edin.
İstənilən hazır şərbətlərdən istifadə edə bilərsiniz (mənim sevimli badamdır - şokoladlı peçenye ilə mükəmməl uyğunlaşır). Evdə hazırlanmış mürəbbədən şərbət də uyğundur (çox qalındırsa, bir az su ilə seyreltin). Tez-tez emprenye üçün evdə istifadə edirəm
Hazır şərbətlərə spirt də əlavə edirik.

Tort Kremi Reseptləri

Mascarpone və krem ​​ilə krem

• Mascarpone pendiri 250 qr
• krem 33% -dən az olmayan 250 ml
• şəkər tozu 4 x.q

Kremi şəkər tozu ilə çalın. Maskarponu qaşıqla qarışdırın, içinə tədricən krem ​​əlavə edin. Vanil əlavə edin. Çırpın.

Mascarpone və Kərə yağı ilə krem

• Mascarpone pendiri 500 qr
• kərə yağı 82% 100 qr
• şəkər tozu 200 q

Kərə yağı və şəkəri açıq rəng alana qədər 3-5 dəqiqə çalın. Mascarpone əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən çalın.
Səhifənin altındakı kremlər hazırlamaq üçün daha çox məsləhətlər.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və kərə yağı ilə krem

• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd 2 qutu
• kərə yağı 82% 2 paket

Otaq temperaturunda kərə yağı bir qaşıq ilə qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə hamarlanana qədər qarışdırın, yüngülcə döyün.
Səhifənin altındakı kremlər hazırlamaq üçün daha çox məsləhətlər.

Qarğıdalı

• süd 0,5 l
• qarğıdalı nişastası 3 osh qaşığı. l. (və ya un)
• yumurta 1 əd
• şəkər 150-200 q
• vanil şəkər 1 paket
• bir limonun qabığı (isteğe bağlı)
• kərə yağı 82,5% 180 - 200 qr
• şəkər tozu 1-2 x.q

Nişasta, şəkər, vanil şəkər, duz, yumurta və az miqdarda südü blenderlə hamarlanana qədər çalın. Qalan südü əlavə edin, qarışdırın. Daimi qarışdırmaqla bir qaynadək gətirin. Homojen bir kütlə əldə etməyə çalışın. Kremi bir qaba tökün, "əlaqədə" bir filmlə örtün, sərinləyin. Kərə yağı şəkər tozu ilə ağarana qədər çalın, 3-4 addımda ona kremin əsasını əlavə edin, yaxşıca çalın.
Səhifənin altındakı kremlər hazırlamaq üçün daha çox məsləhətlər.

limon kremi

Eynilə, limonu portağal ilə əvəz edərək portağal kremi hazırlaya bilərsiniz.

• limon suyu 90 ml
• kərə yağı 150 q
• yumurta 3 əd
• limon qabığı 1 osh qaşığı. qaşıq
• şəkər 150 q

Limon suyunu, qabığını, şəkərini və yumurtanı qalın dibli bir qazanda birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın. Kiçik atəşə qoyun və daim qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin və bir az qalınlaşdırın. Yaranan kəsmiki tamamilə sərinləyin. Yumşaq kərə yağı köpüklənənə qədər çalın. Döyməyə davam edərək, soyudulmuş kəsmiki tədricən təqdim edin.
Səhifənin altındakı kremlər hazırlamaq üçün daha çox məsləhətlər.

Nutella ilə krem

• Mascarpone pendiri 250 qr
• krem 33% -dən az olmayan 250 ml
• şəkər tozu 4 x.q
• Nutella 250 qr

Kremi şəkər tozu ilə çalın. Maskarponu qaşıqla qarışdırın, içinə tədricən krem ​​əlavə edin. Nutella əlavə edin. Çırpın.
Səhifənin altındakı kremlər hazırlamaq üçün daha çox məsləhətlər.

Şokoladlı şokolad kremi

• kərə yağı 300 q
• şokolad 170 q
• şəkər 150 q (şəkər tozu daha yaxşıdır)
• vanil ekstraktı 1 ç.q (və ya vanil şəkər 1 paket)
• isti qəhvə 1-2 osh qaşığı.

Otaq temperaturunda kərə yağı şəkərlə ağarana qədər çalın. Şokoladı buxar banyosunda qızdırın, kiçik hissələrdə tədricən kərə yağına əlavə edin, döyün. Daim çırpın, isti qəhvə əlavə edin.
Səhifənin altındakı kremlər hazırlamaq üçün daha çox məsləhətlər.

Kakao tozu ilə şokolad kremi

• kərə yağı 100 q
• süd 100 ml
• şəkər 1 stəkan (200 ml)
• kakao tozu 2 x.q. l.
• buğda unu 2 osh qaşığı. l.
• konyak 1 osh qaşığı (istisna edilə bilər)

Kərə yağı əridin, yanmamağa diqqət edin. Şəkər, kakao tozu və unu qarışdırın, ərinmiş yağa əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Tədricən süd əlavə edin və qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq bişirin. Özünə gəl, sakitləş. Konyak əlavə edin.
Səhifənin altındakı kremlər hazırlamaq üçün daha çox məsləhətlər.

Qanache və tort kremi reseptləri

Qanache və ya buzlanma tortun üstünü örtür. Onların köməyi ilə tortun kənarlarında gözəl ləkələr edə bilərsiniz. Qanaşın və ya kremin tortu bərabər şəkildə örtməsini təmin etmək üçün tortu formalaşdırarkən biskvitin dibini qəlibin dibi ilə təmasda olan üstünə qoyun.

Qara şokolad ilə ganache

• tünd şokolad (70%) - 100 q
• krem (33%) - 50 ml
• kərə yağı - 10-15 q

Şokoladı parçalara ayırın və bir qaba qoyun. Kremi bir qaynadək gətirin və qırılan şokoladın üzərinə tökün. Şokolad tamamilə əriyənə qədər qarışdırın. Soyudun, kərə yağı əlavə edin, qarışdırın - hamar və parlaq bir ganache almalısınız.

Ağ şokoladlı Qanache

• ağ şokolad 200 q
• krem 33% 100 ml
• kərə yağı 10 q

Şokoladı parçalara ayırın, qaynar krem ​​əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın və soyuducuda 2-3 saat soyudun, lazım gələrsə, bir gecədə buraxa bilərsiniz. Sarımtıl kütləni çıxarın və mikserlə döyməyə başlayın. Çırpma prosesində kərə yağı əlavə edin - bu, parıltı və kremin daha zərif bir quruluşu üçün lazımdır. Bu manipulyasiyadan sonra ganache qalınlaşacaq, ağaracaq və istifadəyə hazır olacaq.

Kakao tozu ilə Qanache

• süd 170 ml
• kakao tozu 4 x.q
• şəkər 5 osh qaşığı
• kərə yağı 100 q

Südü bir qazana tökün və qaynadək gətirin. Kakao tozu ilə qarışdırılmış şəkər əlavə edin. Qanaşı orta odda, daim qarışdıraraq, şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirin. İstidən çıxarın və yağ əlavə edin. Yağı həll etmək üçün qarışdırın, sərinləyin.

Şokolad qlazuru

• acı şokolad 100 q
• kərə yağı 60 q

Şokolad parçaları və yağı birləşdirin, su banyosunda hamarlanana qədər qızdırın.

Şokolad şirəsi (arıq)

• bitki yağı (zərif) 1 osh qaşığı. l.
• şəkər 2 osh qaşığı. l.
• kakao tozu 3 x.q. l. slayd olmadan
• su 40 ml

Kakao tozu, bitki yağı, şəkər birləşdirin. Su əlavə edin və qarışdıraraq, qaynadək gətirin. 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Kremi bir az sərinləyin və tortun üzərinə tökün.

limon şirəsi

• şəkər tozu 2/3 stəkan
• limon suyu 1,5 - 2 osh qaşığı.

Limondan suyu sıxın və şəkər tozunu mütləq süzün - süzgəcdən keçirin ki, topaqlar olmasın. Tədricən şirəsi toz əlavə edin, homojen qalın kütləə qədər qarışdırın. Buzlanma çox maye olarsa, üzərinə şəkər tozu, qalındırsa, şirə və ya su əlavə edin.

Tortun üzərinə meyvə örtmək üçün jele

• jelatin 10 q
• 0,5 stəkan su 100 ml
• limon suyu 1 x.q
• şəkər 1 osh qaşığı

Jelatin tökün soyuq su. Jelatin şişdikdə, jelatin tamamilə həll olunana qədər kütləni qızdırın. Qaynamağa icazə verməyin, çünki. jelatin gücünü itirəcək.
Şəkər və limon suyu əlavə edin. Bir az sərinləyin. Fırça ilə meyvəyə jele tətbiq edin. Jelatin sərtləşəcək və meyvə öz təravətini saxlayacaq.

Biskvit xəmiri necə hazırlanır

♦ Yumurta

Biskvit xəmiri üçün yumurta təzə və otaq temperaturunda olmalıdır.
Əgər yumurtaları əvvəlcədən soyuducudan çıxarmağı unutmusunuzsa, onları 40° - 50° C-də 3-5 dəqiqə ilıq su ilə dolu bir qaba qoyun.
Adətən yumurta çırpmaq bütöv, ağları sarıdan ayırmadan, lakin bəzi reseptlərdə ayırma mümkündür.
yumurta əvvəlcə çırpılırən azı 7-8 dəqiqə yüksək sürətlə. Və sonra tədricən şəkəri kiçik hissələrə daxil edin və əzəmət və həcmi 2,5-3 dəfə artırana və şəkər tam həll olunana qədər ən azı 10-15 dəqiqə döyün. Çırpılmış yumurta kütləsinin hazırlığını mikserin çırpıcısının izləri ilə müəyyən edə bilərsiniz, istədiyiniz konsistensiyaya çatdıqda kütlə üzərində əmələ gələcək - biskvit kütləsi ilə səthə çəkə bilərsiniz və xəmirin izi qalır. bir neçə saniyə görünür.

♦ Un

Biskvit üçün un mütləq süzün qabartma tozu, nişasta, kakao və ya vanil ilə birlikdə, əgər reseptə uyğun olaraq əlavə edilərsə. Unu süzərək oksigenlə zənginləşdiririk, daha yumşaq və havadar olur, döyülmüş yumurta ilə qarışdırmaq daha asan olur.
Unu yumurtaya daxil etdikdən sonra onu altdan yuxarıya doğru bir dairədə çırpma, spatula və ya qaşıqla qarışdırın. Bunu uzun müddət etməməlisən, çünki. uzun yoğurma ilə xəmirdə qlüten əmələ gəlir və bu, biskvitin əzəmətində pis əks olunur. Unu qarışdırarkən mikserdən istifadə etməyin, kütləni çökdürə bilər, tort aşağı, sıx, ağır çıxacaq. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün baxın, çünki. un asanlıqla sıx bir yumurta kütləsinin kıvrımlarında gizlənir və ya dibinə çökür.

♦ Yağ

Biskvitə kərə yağı əlavə olunursa, deməli, olmalıdır əvvəlcədən əridin və bir az sərinləyin, sonra ona 2-3 xörək qaşığı biskvit kütləsi əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və yalnız bundan sonra qalan xəmirlə birləşdirin. Dərhal xəmirə yağ töksəniz, düşə bilər.

Göründüyü budur hazır biskvit xəmiri.

Biskviti necə bişirmək olar

Biskvit bişirmək üçün istifadə etmək yaxşıdır ayrıla bilən dəyirmi forma yapışmayan örtüklə. Yaxşıdır, çünki onu yağla yağlamaq lazım deyil, sadəcə dibini çörək kağızı ilə örtün.
Çörək kağızı və ya perqamentiniz yoxdursa, qabın altını adi perqament parçası ilə düzün. ağ vərəq bir damla yağla fırçalayaraq.

Adi örtüklü bir parça forma kərə yağı ilə fırçalayın və un ilə səpin (Fransız köynəyi).

Silikon formalarıçörəkçilik üçün, yalnız ilk çörəkdən əvvəl qoxusuz bitki yağı ilə yağlayın. Gələcəkdə yüksək keyfiyyətli silikon yağlama tələb etmir - bu istehsalçılar tərəfindən tövsiyə olunur. Amma qəlibin altını yağlayıb unlamağı məsləhət görürəm.

Biskvit həm silikonda, həm də metalda deşik olan tort qabında əla hiss olunur. Belə bir peçenye tez bir zamanda bişirilə bilər və masaya xidmət edə bilər, üzərinə şəkər tozu səpilir və ya şokolad və ya limon kremi ilə səpilir.

Çörək qabını 3/4 ilə doldurunçünki Hazır biskvit bişirmə zamanı çox qalxacaq. Sökülə bilən bir formada, daxili pərçimlər ilə hərəkət etmək asandır - xəmir yuxarı pərçimə çatmalıdır.
Əgər qəlibə sığacaqdan çox biskvit xəmiri varsa, onu muffin qəliblərinə qoyun və əsas biskvitlə bişirin.

Formanı xəmirlə birlikdə masanın səthindən qaldırmadan ox ətrafında çevirin - beləliklə xəmir forma üzərində bərabər paylansın.
Biskvit xəmiri bişdikdən dərhal sonra sobaya qoyulmalıdır, əks halda sıxlaşacaq.

Biskviti əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin üfürmə rejimi olmadan yuxarı-aşağı rejimində (konveksiya). Forma sobanın orta rəfində dayanmalıdır.

Adətən biskvit bişirilir t 180°C Amma yaxşı olar ki, biskvit sobada qalxıb azca qabıqlandıqdan sonra temperaturu t 160°C-ə endirib, bu temperaturda bişənə qədər bişirin.

Pişirmə bitənə qədər sobanı açmayın. Hər halda, ilk 15-20 dəqiqə, əks halda tort yerləşə bilər. Ancaq, məsələn, kiçik muffin formalarında biskvit çıxarmaq lazımdırsa - onlarda böyük formadan daha tez bişirilir - biz onu qısaca və çox diqqətlə açırıq, sobanın qapısını çırpmayın.

Biskvitin üstü çox tez qızarırsa-Üzünü çörək kağızı və ya folqa ilə örtün. Güclü bir qabıq nəmin buxarlanmasına mane ola bilər, tort bişməmiş, ortada nəm qalacaq.

Biskvitin hazırlığını taxta şişlə yoxlayın. və ya mərkəzə daxil edilmiş diş çubuğu - quru olmalıdır.

Biskviti formada sərinləyin - ortası əyilməməsi üçün onu ters çevirərək tel çarxın üstünə qoyun. Biskviti soyutmaq üçün xüsusi rəfiniz yoxdursa, mikrodalğalı soba rəfindən istifadə edə və ya 4 stəkan üzərinə qəlib qoya bilərsiniz - biskvitlə səth arasında havanın olması vacibdir.
Biskvit soyuduqda, biskvit ilə kalıbın kənarı arasında bir bıçaq sürüşdürün, kalıbı açın və biskviti tel rəfdə çevirin, kağızı çıxarın.

tortu formalaşdırmaq(biskviti kəsin və isladın) yalnız biskvit yaxşıca soyuduqda(5 saatdan 10 saata qədər). Əvvəlcədən, tortun formalaşmasından bir və ya iki gün əvvəl bir süngər tortu bişirə bilərsiniz. Saxlama üçün soyudulmuş hazır biskvit yapışqan filmə bükülür.

Biskviti necə kəsmək olar

Biskvit tortunu təbəqələrə kəsə bilərsiniz bıçaq və ya xüsusi biskvit ayırıcı yalnız yaxşı soyuduqdan sonra - ən azı 4 saat, islatsanız, 8 saat.

Çox sadə biskviti balıqçılıq xətti və ya diş ipi ilə kəsin: tortun kənarlarında kəsiklər düzəldin, balıqçılıq xəttini daxil edin, qarşınızdan keçin və uclarını paralel saxlayaraq müxtəlif istiqamətlərə çəkin.

Biskviti necə islatmaq olar

Şərbət kifayət qədər quru biskviti əsas variasiyaya çevirərək onu daha nəmli və yumşaq edir. Bu, gənc evdar qadınlar və ya kulinariya ləzzətləri üçün kifayət qədər vaxtı olmayanlar üçün sadəcə bir lütfdür. Doğrudan da, müxtəlif şərbətlərin köməyi ilə eyni tortlardan yeni, bir-birinə bənzəməyən qənnadı sənəti əsərləri yaratmaq olar.
Biskviti hopdurmaq üçün müxtəlif şərbətlər, meyvə şirələri və şirin souslardan istifadə edilir. Yetkinlərə təklif etdiyiniz bir tort üçün, emprenye alkoqollu içkilər ola bilər. Uşaq tortlarına spirt qatılmır.

Kəsilmiş biskvit fırça ilə soyuq hopdurma ilə hopdurulur və ya biskvitin kənarlarından başlayaraq mərkəzə doğru hərəkət edərək qaşıqla sulanır. Şərbət udulana qədər gözləyin və tortun kifayət qədər islanmadığını hiss edirsinizsə, islatmağı təkrarlayın.
Şərbətin miqdarı daddan asılı olaraq dəyişir - kimsə daha qurudulmuş, yalnız bir az ətirli tortu, kimsə isə nəmli və hətta hopdurulmuş nəmli tortu sevir.
Hündür biskviti şprislə islatmaq olar. Bunun üçün şprisə şpris çəkib biskvitin içinə nazik iynə ilə yeritmək lazımdır, biskvit tortunda mayeni bərabər paylamağa çalışırsan.

Kremli tort necə hazırlanır

Ən populyar mascarpone pendirindən hazırlanmış biskvit kremi və çırpılmış krem ​​və ya yağ.
Kremin yaxşıca çırpılması üçün soyuq olmalıdır, onları çırpacağınız qabları və mikserin çırpmalarını soyumaq məsləhətdir. Düzgün çırpılmış krem ​​öz formasını saxlamalı və tortun içinə yayılmamalıdır. Bununla belə, həddi aşmayın. Kremin çox uzun müddət çalınması qaymaq əvəzinə zərdab və yağla nəticələnə bilər.
Mascarpone-də kiçik hissələrdə çırpılmış krem ​​əlavə etmək vacibdir, əksinə deyil!

33% Petmolovski kremi üçün orta çırpma müddəti 5 dəqiqə, 38% Valio üçün - 1-2 dəqiqədir.

Mascarpone və kərə yağı ilə krem ​​daha sıx və sabit olacaq, onu yalnız tortlar üçün deyil, həm də keksləri bəzəmək üçün istifadə etmək yaxşıdır.
Şəkildə Mascarpone kremi və yağı ilə muffin qəlibində biskvit xəmirindən hazırlanmış kekslər var.

Başqa bir dadlı və sərfəli Kərə yağı və qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən hazırlanmış biskvit üçün krem. Onun hazırlanması mikser tələb etmir: otaq temperaturunda kərə yağı qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə hamarlanana qədər qarışdırın, yüngülcə döyün.
Məsləhət:qatılaşdırılmış süd yağla yaxşı qarışmırsa, kremi olan qaba qoyun isti su və qarışdırmağa davam edin. Krem yaxşıca qarışmağa başlayanda onu qabdan çıxarın isti suçox qızdırmamaq üçün.

Mən sizə evdə qatılaşdırılmış süd bişirməyi məsləhət görürəm, çünki. supermarketdən hazır məhsulda palma yağı və digər zərərli maddələr var.
Siz yalnız GOST R 53436 - 2009-a uyğun olaraq hazırlanmış təbii yüksək keyfiyyətli qatılaşdırılmış süd bişirə bilərsiniz. Kavanozda “bütöv şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd” yazılmalıdır. Spesifikasiyalara (istehsalçının spesifikasiyasına) uyğun istehsal olunan qatılaşdırılmış südü dəmləməyə çalışmayın. Belə qatılaşdırılmış süddə bitki mənşəli yağlar var və bişirildikdə qatılaşmır.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış südü necə bişirmək olar

Qatılaşdırılmış (möhürlənmiş) bir banka qatılaşdırılmış süd qazana qoyun, bankanın üzərini 3-4 sm əhatə edəcək şəkildə su ilə doldurun, bir qaynadək gətirin və 2-3 saat aşağı istilikdə bişirin. Suyun qaynamamasına diqqət yetirin, lazım gələrsə, tavaya qaynar su əlavə edin. Yükləmək mümkün deyil soyuq su, qatılaşdırılmış süd qutusu partlaya bilər. Qatılaşdırılmış süd bişəndə ​​sərinləyin. Beləliklə, gözəl təbii məhsul əldə edəcəksiniz. Bu, desertin hazırlanmasından bir neçə gün əvvəl əvvəlcədən edilə bilər.

Kremi evdə biskvitin üzərinə qaşıqla çəkə, bıçaq və ya xəmir spatula (dabanlı spatula) ilə düzəldə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış tortu necə bəzəmək olar

Bir tortun bəzədilməsi məsələsi ilk növbədə nisbət hissi ilə bağlıdır. Bir krem ​​çantası, nozzle dəstləri istifadə edə bilərsiniz və çoxlu güllər, yarpaqlar, haşiyələr və digər gözəlliklər istehsal edə bilərsiniz, lakin kifayət qədər bacarıqlarınız yoxdursa, belə bəzək səliqəsiz və primitiv görünəcəkdir. Buna görə də ən çox məsləhət görürəm sadə yollar bəzəklər - tortu biskvit qırıntıları, doğranmış qoz-fındıq və ya qızardılmış şokoladla səpin. Nənəm tortu belə bəzədi və bu barədə ətraflı ⇒

Başqa bir seçim isə tortu beze qırıntıları ilə bəzəməkdir. Beze (beze) şirniyyat mağazasında alına bilər və ya evdə bişirmək olar ⇒

Mascarpone kremi və qaynadılmış qatılaşdırılmış süd. Kərə yağı və qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə eyni şəkildə hazırlanır.

Təzə meyvələr tortun gözəl və dadlı bəzəyidir. Bu dekorasiyanın yeganə mənfi tərəfi meyvələrin tez qurumasıdır, ona görə də tortu xidmət etməzdən əvvəl bəzəyin və ya şəffaf jele ilə örtün (yuxarıdakı resept).

Tortunuza şənlik bəxş etməyin asan yolu təzə yeməli çiçəklərlə bəzəməkdir. Bu, xidmət etməzdən əvvəl edilməlidir və təbii ki, kimyəvi gübrələr olmadan yetişdirilən çiçəklərdən istifadə edin.
Fotoşəkil çiyələk çiçəyi və nanə yarpaqları ilə bəzədilib. Bu seçim tortu bəzəmək üçün də uyğundur.

Yemək mümkün olan təzə çiçəklər: qızılgül, səhləb, kalendula, nasturtium, qarğıdalı, çobanyastığı, dandelion, yonca, yasəmən, bənövşə, pansies, günəbaxan, akasiya, lavanda, ətirşah, jasmin, hibiscus, elderberry. Yeməli giləmeyvə və meyvə ağaclarının çiçəkləri: sitrus, ərik, şaftalı, alma, albalı, balqabaq, zucchini. Nanə yarpaqları, limon balzamı, reyhan.
Bu çiçəklər yeməli olsa da, xoşunuza gəlmirsə, onları yeməyə ehtiyac yoxdur. Gözəl tortu kifayət qədər heyran etdikdən sonra onları sadəcə kənara qoya bilərsiniz.

Mən sizin üçün peçenye, kremlər və qanaçlar üçün ən əlçatan və eyni zamanda müxtəlif reseptlər toplamağa çalışdım, onların hazırlanma sirlərini bölüşdüm - məncə, bu, ev improvizasiyaları üçün kifayət qədər materialdır. Evdə tortlar bişirin, dostlar! Çox bərabər olmasalar da, çox gözəl olmasalar da və bəzək lüksündən zövq almasalar da, evdə yemək bütün bunları ailənizə verdiyiniz sevgi və sevinclə kompensasiya edir. Arzu edirəm ki, ailələrinizə mehriban və xoşbəxt olsun, çoxlu övladlar, çoxlu təlaş və qayğılar olsun. Ailələriniz böyük olsun, çünki kiçik ailələrdə, bir qayda olaraq, tortlar bişirilmir.