Hercules və ya yulaf ezmesi (taxıl) 50, quru göbələk 8, ət və sümüklərdən başqa digər məhsullar inci arpa şorbası ilə eynidir (100).
qurudulmuş göbələklər yuyun və qaynadın (səhifə 29). Kökləri kublara, incə soğana kəsin və yağla birlikdə qızardın. Hercules yulaf ezmesi yuyun isti su(şorbanın şəffaflığı üçün). Yulaf ezmesini (bütün taxıl) inci arpa (42) ilə eyni şəkildə çeşidləyin, yuyun və buxarlayın. Hazırlanmış qaynar bulyona taxıl, kök, doğranmış göbələk, ədviyyat qoyun və şorbanı bişənə qədər bişirin.
Tətildə olarkən bir boşqaba göyərti qoyun.
106. Buğda yarması şorbası (Poltava)
Buğda yarması 50, digər məhsullar, inci arpa şorbası üçün (100).
Poltava yarmalarını çeşidləyin, mirvari arpa yarması ilə eyni şəkildə yuyun və buxarlayın, ikiqat qaynar su tökün. 40-60 dəqiqə qaynar su banyosunda taxıl ilə bir qazan qoymaq daha yaxşıdır.
Şorbanı inci arpa şorbası ilə eyni şəkildə qaynadın və buraxın.
107. Pomidor ilə lobya şorbası
Lobya 70, kök 20, cəfəri, kərəviz 10, soğan 20, tomat püresi 10, göyərti 2, yağ 5.
Lobya qaynadın (62). Kökləri kublara, incə soğana kəsin və pomidorla birlikdə sote edin. Hazır lobya və kökləri bulyonla birləşdirin, ədviyyatlar əlavə edin və 15-20 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
108. Zame ku fasols (Moldova yeməyi)
Çiy hisə verilmiş donuz çiyni 123 və ya döş əti 101. lobya 60, soğan 15, cəfəri 10, piy 10, çörək kvassı 100, otlar 4, chimbra 1, ədviyyatlar.
Şorba bulyonunu hisə verilmiş donuz əti və ya döş əti ilə qaynatın. Fasulye ayrı-ayrılıqda qaynadılır (62); doğranmış cəfəri və xırda doğranmış soğan, yağ ilə qızardın, bulyon ilə birləşdirin, hazırlanmış lobya, ədviyyatlar, çimbra buketi əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Bişirilmənin bitməsinə 10-15 dəqiqə qalmış kvas əlavə edib qaynamağa buraxırıq.
Bir parça qaynadılmış donuz əti və göyərti ilə şorbanı buraxın.
109. Dumanlı qaz ilə lobya şorbası
Qaz və ya ördək 50, məhsulların qalan hissəsi lobya şorbası ilə eynidir (107).
Bu şorba hisə verilmiş ördək, donuz əti, döş əti, bel və ya vetçina ilə hazırlana bilər. Bu şorba üçün bulyonda hisə verilmiş qaz bişirin. Qazı mümkünsə şorbada bişirmək olar.
Bir parça qaz və göyərti ilə şorbanı buraxın.
110. Noxud şorbası
Jambon sümükləri 50, ət 100, qabıqlı noxud 70, yerkökü 20, soğan 20, göyərti 2.
Ət və vetçina sümüklərindən bulyon bişirin. Çeşidlənmiş və yuyulmuş noxudun içinə uzununa kəsilmiş kökləri 2-4 yerə qoyun və lobya ilə eyni şəkildə bişirin (62). Noxud püre kimi bir tutarlılığa qaynadıla bilər. Soğanı xırda-xırda doğrayın və tünd rəng alana qədər yağla qızardın. Hazır noxudu isti süzülmüş bulyonla birləşdirin (yerkökü çıxarın), qaynamağa icazə verin, sonra məhdud miqdarda soğan, ədviyyatlar əlavə edin və 15-20 dəqiqə bişirin. Şorbanı dadmaq üçün duz edin.
Tətildə olarkən bir boşqaba göyərti qoyun. Ayrı-ayrılıqda incə doğranmış və qurudulmuş krutonlara xidmət edə bilərsiniz.
Şorba vetçina, hisə verilmiş donuz əti və ya bel ilə hazırlana bilər. Bu zaman sümüklərin nisbəti azaldılmalı, hisə verilmiş donuz ətləri (brisket, bel) Reseptlər Kolleksiyasına uyğun olaraq qoyulmalıdır. Siz həmçinin göbələk suyu və ya su ilə şorba bişirə bilərsiniz.
111. Bozbaş İrəvan (erməni yeməyi)
Quzu 78, süfrə marqarini 10, soğan 10, soyulmuş noxud 30, kartof 75, alma 20, gavalı 10, pomidor püresi 10, ədviyyatlar.
Noxud şorbasını yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın (110). Şorbaya kartof, alma, quru gavalı, tomat püresi, ədviyyatlar və hissə-hissə doğranmış qaynadılmış quzu ətini əlavə edib, 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Şorbanı qaynadılmış quzu parçaları ilə buraxın.
112. Piti (Azərbaycan yeməyi)
Quzu 117, iri noxud 20, quyruq yağı 20, soğan 15, kartof 110, təzə albalı gavalı 20 və ya qurudulmuş 10, zəfəran 0,1, tomat püresi 10 və ya təzə pomidor 50.
Sümüklü quzu ətini hissələrə bölünmüş qazana qoyun - 2-3 ədəd (sinə, boyun və s.), su tökün, noxud əlavə edin (bişirməyi sürətləndirmək üçün qazanı qapaqla bağlayaraq noxudu isladın) və təxminən 60 bişirin. dəqiqə. Bişirilmənin bitməsinə 15-20 dəqiqə qalmış içərisinə kartof, dilimlənmiş soğan (xam), doğranmış albalı gavalı, tomat püresi və ya doğranmış pomidor, doğranmış yağ quyruğu yağı, dəfnə yarpağı, istiot, zəfəran suyu dəmləməsi, duz əlavə edin. qazanı bağlayın və hazır olana qədər bişirin.
Şorbanı bir qazanda masaya buraxın.
113. Dumanlı ətli noxud şorbası
Dumanlı qaz və ya ördək 50, digər məhsullar noxud şorbası ilə eynidir (110).
Bu şorba üçün bulyonda hisə verilmiş qaz və ya ördək qaynadın, əks halda şorbanı yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın (110).
Bir parça qaz və ya ördək və göyərti ilə şorbanı buraxın.
114. Şorba. hisə verilmiş ət ilə mərciməkdən
Mərcimək 80, hisə verilmiş qaz və ya ördək 50, digər məhsullar lobya şorbası ilə eynidir (107).
Dumanlı ətlər - qaz, ördək, donuz əti və ya bel - bu şorba üçün bulyonda bişirin. Mərciməkləri lobya ilə eyni şəkildə ayrı-ayrılıqda bişirin (62).
115. Evdə hazırlanmış toyuq əriştə şorbası
Toyuq 67, kök 20, cəfəri, kərəviz 10, soğan 20, yağ 5; əriştə üçün un 35, yumurta 1/4 əd., su 7, duz 1; vermişel və ya fabrik əriştəsi 40.
Kökləri və soğanı zolaqlara kəsin və yağla qızardın. Əriştə üçün dik bir xəmir hazırlayın, çox nazik şəkildə yuvarlayın, 4-5 sm enində zolaqlara kəsin, bir-birinin üstünə qatlayıb doğrayın, sonra əriştəni nazik təbəqəyə yayaraq qurudun.
Kökləri qaynayan toyuq və ya ət bulyonuna qoyun və bulyon yenidən qaynadıqdan sonra unu bir ələkdən süzərək əriştə qoyun. Şorbanın şəffaflığını qorumaq üçün əriştə əvvəlcə bir dəqiqə suya batırılmalıdır isti su, sonra bir ələk üzərinə uzanın, suyun boşaldılmasına icazə verin, bulyona köçürün və 15-20 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməsinə 5-6 dəqiqə qalmış şorbaya ədviyyatlar əlavə edin.
Tətildə olarkən bir boşqaba bir parça toyuq qoyun, əriştə tökün və göyərti ilə səpin.
Həmçinin vermicelli və ya fabrik əriştəsi ilə şorba bişirin.
116. Əriştə şorbası (Azərbaycan yeməyi)
Quzu 78, un 40, yumurta 1/5 əd., noxud 20, quzu yağı 15, soğan 20, şərab sirkəsi 10, müxtəlif otlar 15, ədviyyatlar.
Sümüylü quzu ətini hər porsiyada 2-3 hissəyə kəsin və noxudla bişirin. Pişirmə bitməsinə 15-20 dəqiqə qalmış qoyun yağı, dəfnə yarpağı, istiot və duz ilə qızardılmış soğanı əlavə edin.
Ayrı-ayrılıqda əriştə xəmirini hazırlayın (115). Əriştələri üçbucaq və ya almaz şəklində kəsin. Pişirmə bitməsinə 5-6 dəqiqə qalmış şorbaya əriştə əlavə edin. Bitmiş şorbanı sirkə ilə səpin və göyərti ilə səpin.
117. Əriştə və sakatat ilə şorba
Toyuq və ya hindtoyuğunun içalatları 94, zavod əriştəsi 40, yerkökü 20, cəfəri, kərəviz 10, soğan 20, yağ 5, duz.
Şorba üçün toyuq və ya hinduşkanın sakatatlarından istifadə edə bilərsiniz. Bişirmək üçün hazırlanmış sakatat (baş və qaraciyər istisna olmaqla). Bulyonu hazırladıqdan sonra süzün, durun, yağları çıxarın və bu şorba üçün istifadə edin. Şorbanı yuxarıda göstərildiyi kimi (115) eyni şəkildə hazırlayın, fərqi ilə əriştə fabrikdən götürülür. Qaraciyəri ayrıca bişirin.
isti şorbalar pəhrizimizin vacib hissəsidir. Yayda biz onları daha az bişiririk və daha tez-tez soyuq havanın başlanğıcı ilə xatırlayırıq. Hər bir evdar qadın zaman-zaman xarici mətbəxdən yeni, ekstravaqant şorba bişirmək arzusunda olur. Yaxşı, kulinariya ləzzətləri üçün vaxt yoxdursa və ya müəyyən məhsullar kifayət deyilsə, uşaqlıqdan dadlı və tanış reseptlər həmişə köməyə gəlir.
Bu buğda yarması şorbası resepti toyuq bulyonu onlardan biridir. Buğda yarması, qarabaşaq yarması kimi çoxlu miqdarda vitamin ehtiva edir və ruhu və bədəni qızdıran ətirli toyuq suyu haqqında nə deyə bilərik. Reseptdə qızartma istifadə edilmir, buna görə də pəhriz və aşağı kalorili qidalara etibarlı şəkildə aid edilə bilər.
Bu şorba kiçik uşaqlar da daxil olmaqla tamamilə hər kəs tərəfindən istehlak edilə bilər. Və nəhayət, qeyd edirəm ki, bulyon üçün evdə hazırlanmış toyuqdan istifadə etsəniz, daha dadlı və sağlam olacaq. Bu miqdarda maddələr 2 litrlik bir qabda hesablanır.
Tərkibi:
- Toyuq ayaqları - 1 əd.,
- - 3-4 əd. orta ölçü,
- buğda yarması - 50 q.,
- yerkökü - 1 əd.,
- soğan - 1 əd.,
- dəfnə yarpağı - 2 əd.,
- şüyüd,
- Dadmaq üçün ədviyyat və duz
Toyuq və buğda yarması ilə şorba - resept
Başlamaq üçün hazırlayaq toyuq bulyon. Toyuqun ayağını və ya digər hissəsini altında yuyun axar su. Tərəvəzləri soyun - kartof, soğan və yerkökü. Yerkökü dairələrə, zolaqlara və ya yarımdairələrə kəsilə və ya sürtgəcdən keçirilə bilər. Qaynar suya kök, toyuq, soğan və dəfnə yarpağı qoyun, dadmaq üçün duz qoyun. Bundan əlavə, ədviyyat əlavə edə və ya bulyon kubunu parçalaya bilərsiniz. Bulyonun şəffaf olması üçün onu aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Köpüyü əmələ gələn kimi təmizləyin.
Kartofu soyun, kiçik dilimlərə kəsin (birinci kurslar üçün həmişə olduğu kimi).
Şorbaya qoyun. Daha 10 dəqiqə qaynadın.
Buğda yarmalarını yuyun. Bu, yalnız tozdan xilas olmayacaq, həm də lazımsız köpük meydana gəlməsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaqdır. Ondan suyu boşaltın.
Tencereye qoyun, qarışdırın ki, bir parçada dibinə çökməsin. Güclü qaynamadan qaçaraq, tenderə qədər bişirin. Hazır zəngin olmalıdır, lakin çox qalın olmamalıdır.
Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbaya doğranmış təzə şüyüd və ya digər göyərti əlavə edə bilərsiniz. Yaxşı iştaha. Daha az dadlı olmadığı ortaya çıxır.
Toyuq və buğda yarması ilə şorba. Şəkil
Dadlı bişirməyi öyrənmək istəyən hər kəsi salamlayırıq! Sayt qeydiyyat olmadan bir fotoşəkil ilə buğda yarma resepti ilə şorba mövzusunda çox maraqlı şeylər təklif edir. Buna baxmayaraq, aşağıdakı fotoşəkildən buğda yarması ilə şorba reseptini tapa bilmədinizsə, yuxarıdakı axtarış vasitəsilə sizə lazım olan məlumatı axtarın.
Tərkibi:
100 q kartof
soğan
50 q 1-ci sort buğda unu
yumurta
yağ
yaşıllıq
Pişirmə üsulu:
Poltava üslubunda köftə ilə şorba bişirmək üçün, qaynar bulyona doğranmış kartof qoymaq və demək olar ki, hazır olana qədər bişirmək lazımdır.
Sonra köftə, qızardılmış soğan, bibər noxudları, dəfnə yarpağı, duz əlavə edib 5-10 dəqiqə daha bişirin. Köftə hazırlamaq üçün unun üçdə birini qaynar suya tökmək, qarışdırmaq və istidən çıxarmaq lazımdır. Soyuduqdan sonra yumurtaları, qalan unu xəmirə əlavə edib qarışdırın. Bütün xəmir parçasından xırda parçaları - köftələri qoparın, qaynar duzlu suya batırın və köftələr tam bişənə qədər bişirin.
Şorbaya şüyüd səpilmiş Poltava tipli köftə ilə xidmət edin.
...
Tərkibi:
200 qram toyuq filesi
0,5 çay qaşığı rəndələnmiş zəncəfil
470 qram konservləşdirilmiş qarğıdalı
2 budaq soğan
50 qram və ya 2 osh qaşığı. l. buğda unu
dadmaq üçün duz və yer qara bibər
Pişirmə üsulu:
2 və ya 1,5 litrlik bir qazan götürün, içinə 1 litr su tökün və qaynadın. toyuq filesi toyuq suyu üçün. Toyuq filesi bişdikdən sonra onu çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Hazır bulyonda qarğıdalı, soğan və zəncəfil qoyun. Bulyonu 10 dəqiqə qaynatın. Tərəvəz ilə qaynar bir bulyonda, iki qaşıq su ilə əvvəlcədən qarışdırılmış un əlavə edin, bir qaynadək gətirin. Bulyonunuz qalınlaşmalıdır. Bundan sonra doğranmış fileto qarğıdalı ilə toyuq şorbasına əlavə edilməlidir, bir qaynadək gətirin, dadmaq üçün duz və bibər. Qarğıdalı ilə toyuq şorbası hazırdır - onu süfrəyə verə bilərsiniz.
...
Tərkibi:
200 q təzə qızılbalıq,
200 q təzə pike perch,
200 q təzə və ya duzlu nərə balığı,
100 q konservləşdirilmiş zeytun,
2 osh qaşığı. qaşıq pomidor püresi,
3-4 ağ duzlu göbələk,
2-3 turşu,
1 soğan
50 q kərə yağı,
1 st. bir qaşıq buğda unu
1 stəkan xiyar turşusu
1 st. qaşıq dolusu kapari
1,5 - 2 litr ət və ya balıq suyu,
qara bibər noxudları,
dəfnə yarpağı,
dadmaq üçün duz.
Pişirmə üsulu:
İncə doğranmış soğanı tavaya qoyun və yağda qızardın. Eyni tavaya un tökün, bulyon və xiyar turşusunu tökün, yaxşı qarışdırın və qaynadək gətirin. Sonra doğranmış göbələk, kapari, zeytun, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edib yenidən qaynadək. Yanmış balıq tikələrini, tomat püresi ilə qaynadılmış xiyarları bir qazana qoyun və yavaş odda balıq bişənə qədər bişirin. Solyanka yüngül, bir az qırmızı bulyon, ədviyyatlı dad, balıq və ədviyyat qoxusuna sahib olmalıdır. Hər növ balıqdan bir parça boşqablara qoyun, üzərinə şorba tökün, limon, göyərti, zeytun dairəsi əlavə edin. Hodgepodge üçün balıq ilə tortlar xidmət etmək yaxşıdır.
...
Tərkibi:
1 yağlı toyuq
4 ampul
1 st. bir qaşıq buğda unu
3 yumurta
1 limon suyu (və ya 2 çay qaşığı şərab sirkəsi)
4 budaq cilantro və cəfəri
1 çay qaşığı cilantro toxumu
darçın
qara istiot
duz
Pişirmə üsulu:
Hazırlanmış toyuq 2 litr tökülür soyuq su və köpüyü çıxararaq, bişənə qədər bişirin. Sonra toyuğu çıxarın, bir boşqaba qoyun, duz səpin. Doğranmış soğanı bulyondan çıxarılan yağda qızardın. Soyudulmuş bulyon ilə seyreltilmiş un əlavə edin. Qalan bulyonu tökün, qaynadın, cilantro, darçın, istiot, əzilmiş cilantro toxumları, duz qoyun və təxminən 15 dəqiqə bişirin. Sonra şorbanı oddan çıxarın, cilantro budaqlarını çıxarın. Bir az bulyon ilə qarışdırılmış yumurtaları tökün və limon şirəsi; atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Süfrəyə verərkən tikələri çixırtmada qoyun toyuq əti.
...
Tərkibi:
0,4 l süd
5 q şəkər
40 q buğda unu
1/4 yumurta
6 q duz
Pişirmə üsulu:
Köftələri hazırlamaq üçün un davamlı qarışdırmaqla duzlu qaynar suya tökülür. Yaranan xəmirə bənzər kütləni davamlı qarışdırmaqla 5 dəqiqə qaynadın. Qaynadılmış xəmir bir az soyumalıdır, sonra yumurta bir neçə mərhələdə ona əlavə olunur və bütün kütlə hər dəfə yaxşıca qarışdırılır. Hazır xəmir sarı və viskoz olur. Xəmir süfrəyə düzülür, un səpilir, 0,5 sm qalınlığında lay düzülür və xırda-xırda doğranılır.Bişmiş köftələr qaynayan südə batırılır, duz, şəkər əlavə edilir və köftələr üzənə kimi qaynadılır. Süfrəyə verərkən boşqaba 5-6 ədəd köftə düzülür və üzərinə qaynar süd tökülür.
...
Tərkibi:
50 q qurudulmuş porcini göbələkləri
ampul
2 yerkökü
75 q bitki yağı
3-4 kartof
bir pomidor
150 q evdə hazırlanmış əriştə
2-3 əd. dəfnə yarpağı
3-4 noxud ətirli bibər
50 q doğranmış cəfəri və şüyüd
duz - dadmaq
əriştə üçün:
250 q süzülmüş buğda unu
1 yumurta
100 ml su.
Pişirmə üsulu:
Göbələkləri yuyun, qaynatın, bir süzgəcə qoyun. Süzülmüş bulyona dəfnə yarpağı, istiot, duz qoyun və atəşə qoyun. Göbələkləri, yerkökü və soğanı doğrayın, bitki yağında qızardın, incə doğranmış pomidor əlavə edin.Soyulmuş iş parçasını və doğranmış kartofu bulyona batırın və daha 10 dəqiqə bişirin. Sonra əriştə əlavə edin və bişənə qədər bişirin.Evdə hazırlanmış əriştə bişirmək: unu süfrəyə bir slaydda tökün, içinə bir girinti düzəldin və içinə yumurta tökün, yavaş-yavaş soyuq su əlavə edin. Sərt bir xəmir yoğurun, kətana sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Sonra xəmirdən uzun bir turniket düzəldin, hər iki ucundan götürün və əvvəlcə bir istiqamətə, sonra digər istiqamətə bükün, xəmir elastik olana və çəkildikdə qopmayana qədər bu proseduru bir neçə dəfə təkrarlayın. Hazır xəmiri unla səpin, yuvarlayın və uzun və ensiz zolaqlara kəsin. “Gənc” əriştə belə hazırlanır. Gələcəyə hazırlamaq üçün üzərinə yüngülcə un səpildikdən sonra b
...
Tərkibi:
0,5 toyuq
1 sap pırasa
1 kök
1 qırmızı soğan
0,5 qırmızı acı bibər
100 q yaşıl lobya
1 budaq kəklikotu
duz
əriştə üçün:
100 q buğda unu
1 yumurta
duz
0,5 osh qaşığı bibər qarışığı
Pişirmə üsulu:
Toyuq yuyun, bir qaba qoyun. Kifayət qədər soyuq su tökün ki, onun səviyyəsi toyuqdan 2-2,5 sm yüksək olsun.Tava yüksək atəşə qoyun, qaynadək gətirin. Köpüyü yivli qaşıqla diqqətlə çıxarın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, dadmaq üçün iri doğranmış pırasa və duz əlavə edin. 35 dəqiqə bişirin, istidən çıxarın. Toyuqları qazandan çıxarın və kənara qoyun. Bulyonu süzün.Unu duzlayın, bir qaba süzün. Yumurtada döyün, 1 tsp əlavə edin. su və xəmir yoğurun. Unlu iş səthində xəmiri nazik bir təbəqə halına salın. Xəmiri ədviyyatlarla bərabər şəkildə səpin və yenidən güclə oxlov ilə yuvarlayın. Xəmiri bir tərəfi 2,5 sm olmaqla kvadratlara kəsin.Biraz qurudun.Soğan və yerkökü soyun, bibər və lobya yuyun, bibərdən toxumları çıxarın. Yerkökü nazik zolaqlara, soğanı yarım halqalara, acı bibər üzüklərə, lobya 2 sm uzunluğunda parçalara kəsilir.Toyuq ətini sümükdən ayırın, iri liflərə ayırın. Bulyonu təmiz bir qazana tökün və qaynadək gətirin. Tərəvəz əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin. əlavə edəcək
...
Tərkibi:
500 q balıq; 1 litr su; 4 ampul
1 kök
2 budaq cəfəri,
kərəviz kökü və göyərti,
1 dəfnə yarpağı,
3 noxud ətirli bibər,
1 xörək qaşığı buğda unu
2-3 diş sarımsaq,
bir ikinci çay qaşığı cilantro toxumu,
1 çay qaşığı ədviyyat
1 st. soyulmuş qoz,
tkemali,
pomidor,
göyərti (cəfəri, cilantro və şüyüd), bibər və dadmaq üçün duz.
Pişirmə üsulu:
Soğan (1 əd.), Yerkökü, cəfəri, kərəviz, dəfnə yarpağı, ətirli ədviyyat və duz əlavə edilərək yarım bişənə qədər bütöv bir hissədə qırmızı balıq qaynadın.Balıqları bulyondan çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Bulyonun səthindən yağı çıxarın və təmiz bir qazana qoyun, bulyonu süzün. Kərə yağı ilə tavayı atəşə qoyun, xırda doğranmış soğanı əlavə edin və 15 dəqiqə qaynatın. Un tökün, qarışdırın və 5 dəqiqə qaynamaq, süzülmüş bulyon tökün. Bulyonu qaynatın, balıq parçalarını içərisinə batırın və daha 10 dəqiqə qaynadın, doğranmış sarımsaq və cilantro toxumlarını, xırda doğranmış cəfəri və şüyüd, ədviyyatlar, bibər əlavə edin, əvvəlcədən bişirin və ələkdən ovuşdurun. bir az soyudulmuş bulyon, döyülmüş qoz və başqa 10 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən üzərinə xırda doğranmış cilantro, cəfəri, şüyüd səpin
...
Tərkibi:
Makaron Xəmiri:
- 450 q buğda unu
- 4 yumurta, yüngülcə döyülmüş
- 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı
- duz
1/2 l dana bulyonu
- qızardılmış parmesan pendiri
Doldurma:
- 125 ml ispanol sousu
- 100 q sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri
- 100 q xırda çörək (ağ çörək qırıntıları)
- 2 yumurta
- 1 kiçik soğan, incə doğranmışdır
- 1 x.q. rəndələnmiş muskat qozu
Pişirmə üsulu:
Bu klassik İtalyan yeməyi adətən İtaliyanın Parma əyalətində Milad və ya Pasxa bayramında verilir. Makaron xəmirini və sousunu vaxtından əvvəl hazırlamağınız və ya vaxtınız az olarsa hazır inqrediyentlər almaq məsləhətdir.Makaron xəmirini hazırlamaq üçün: unu süzün, ortasını quyu açın, yumurta və zeytun əlavə edin. yağ. Xəmiri çəngəl və ya barmaqlarla yoğurun və 10-15 dəqiqə yoğurun. 25 dəqiqə kənara qoyun, sonra mümkün qədər nazik açın. Espanyol sousunu hazırlayın: 2 osh qaşığı əridin. l. tavada kərə yağı, 25 q un əlavə edin, qızılı qədər qarışdırın. 1 tsp əlavə edin. pomidor püresi, sonra 250 ml isti dana bulyon, 1 osh qaşığı əlavə edin. l. Madeyra və 1 1/2 tsp ağ şərab sirkəsi. 2 dəqiqə bişirin. Başqa bir qazanda 2 osh qaşığı qızdırın. l. zeytun yağı və qızardın 25 q xırda doğranmış donuz əti, 25 q xırda doğranmış soyulmuş yerkökü, 25 q xırda doğranmış soğan, 15 q xırda doğranmış kərəviz, 15 q xırda doğranmış pırasa, 15 q xırda doğranmış şüyüd, bir budaq kəklikotu və 1 dəfnə yarpağı. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin. Tərəvəzləri yivli qaşıqla çıxarın və silkələyin. Onları sousa əlavə edin və hərdən qarışdıraraq təxminən 4 saat bişirin. İstifadə etməzdən əvvəl sousu süzün.Ravioli hazırlayın: İki vərəq xəmiri açın və ravioli içini hazırlayarkən üzərini nəm dəsmal ilə örtün. İçliyi hazırlamaq üçün rəndələnmiş parmezanı, çörək qırıntılarını, yumurtaları, sousu və incə doğranmış soğanı qoyun. muskat qozu qaba töküb qarışdırın.1 xəmirin üzərinə bir-birindən eyni məsafədə qaşıq dolusu içlik qoyun. Xəmirin ikinci təbəqəsi ilə örtün. Kvadrat şəklində kəsin və kənarlarını çimdik.Bulyonu böyük bir qazanda qaynadın. Qazana ravioli əlavə edib 15 dəqiqə bişirin. Şorba və ravioli qablar arasında bölüşdürün və səxavətlə Parmesan ilə səpərək xidmət edin.
...Hər kəs bişirməyi öyrənə bilər.
Əksər insanların pəhrizinin əsasını buğda yarmalarından hazırlanmış taxıllar təşkil edir. Bu taxıl bitkisi yer üzündəki ən qədim və ən faydalı bitkilərdən biri hesab olunur. - bu mikroblardan və qabıqlardan təmizlənmiş əzilmiş taxıldır. Əzilmə üsulundan asılı olaraq, belə dənli bitkilər Poltava və Artekdir. Poltava yarmalarının nə olduğu, nəyə sahib olduqları və nə qədər faydalı olduqları barədə məqaləmizdə məlumat verəcəyik. Burada Poltava sıyığını hazırlamaq üçün əsas reseptləri təqdim edirik.
Poltava buğda yarması: fotoşəkil, təsvir, növlər
Poltava yarması emal olunmuş buğda yarmasının növlərindən biridir. Xarici olaraq, bütöv soyulmuş və ya qaba əzilmiş taxıl kimi görünə bilər, yəni taxılları həmişə olduqca böyükdür. Poltava yarması, bir qayda olaraq, taxıl hazırlamaq üçün istifadə olunur və şorbalara böyük taxıllar əlavə olunur. Yeməkdə onun tətbiqi sahəsi məhdud deyil.
Əzilmiş taxılın ölçüsündən asılı olaraq, Poltava yarmaları 1-dən 4-ə qədər nömrələrə görə təsnif edilir:
- 1 nömrə altında, böyük cilalanmış və qismən embriondan azad edilmiş və meyvə membranları istehsal olunur;
- nömrə 2 - orta əzilmə taxılları, tamamilə cilalanmış və bütün qabıqlardan azad edilmişdir;
- 3 nömrə - orta ölçülü taxıl hissəcikləri, əvvəlki nömrələrdən fərqli olaraq, uclu deyil, yuvarlaqlaşdırılmışdır;
- 4 nömrə - təqdim olunan Poltava yarma növlərinin ən kiçikidir.
Poltava yarması yüksəkdir qida dəyəri və unikal faydalı xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur.
Qida dəyəri və kalori
Poltava yarması yüksək miqdarda zülal (100 qrama 11,5 q) və karbohidratlar (67,9 q), həmçinin az miqdarda yağ (1,3 q) ilə xarakterizə olunur. Onun kalori miqdarı məhsulun 100 qramı üçün 329 kkal təşkil edir.
Poltava yarması vitamin və mikroelementlərlə zəngindir. Tərkibində B qrupunun vitaminləri var: B1 (0,3 mq), B2 (0,1 mq), bu da müvafiq olaraq 20% və 5,6% təşkil edir. gündəlik müavinət. Taxıllarda E vitamini gündəlik normanın 1,8 mq və ya 12%-i, PP vitamini isə 2,9 mq və ya normanın 14,5%-i miqdarındadır.
Poltava yarmasının tərkibindəki mikroelementlər arasında fosfor, maqnezium və kalium üstünlük təşkil edir. O, həmçinin demək olar ki, dörddə birini əhatə edən çoxlu dəmir ehtiva edir gündəlik tələbat onda.
Poltava yarması: faydaları və zərərləri
Poltava yarmalarının belə zəngin tərkibi onun unikallığını müəyyən edir faydalı xüsusiyyətlər. Onlar aşağıdakılardır:
- ürək və qan damarlarının işini yaxşılaşdırır;
- həzm orqanlarının işi və qanda xolesterinin səviyyəsi normallaşdırılır;
- beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır;
- bədəndə qocalma prosesini yavaşlatmaq;
- dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır;
- Poltava yarmaları bədəndən ağır metalların duzlarının, şlakların və toksinlərin çıxarılmasına kömək edir, bədəni təmizləyir və sağaldır.
Poltava krupundan olan yeməklər bütün insanların, lakin xüsusilə yaşlıların, uşaqların və hamilə qadınların pəhrizinə daxil edilməlidir. Ondan hazırlanan sıyıq insan orqanizmi üçün qiymətli enerji mənbəyidir. Sübut edilmişdir ki, belə dənli bitkilər təbii tonik xüsusiyyətlərə malikdir və toxunulmazlığı artırır.
Poltava yarması: sıyıq necə bişirilir
Dadlı qırıntılı sıyıq hazırlamaq üçün, su tamamilə şəffaf olana qədər bişirməzdən əvvəl Poltava yarmalarını yaxalamaq tövsiyə olunur. Demək olar ki, digər dənli bitkilərlə eyni şəkildə, yəni su ilə 1: 2 nisbətində hazırlanır.
Beləliklə, reseptimizə görə, Poltava yarması (1 qaşıq qaşığı) su ilə dökülür (2 osh qaşığı), Duz əlavə edilir, bundan sonra tava orta istilikdə yerləşdirilir. Su qaynadıqdan sonra onun səthində bir köpük əmələ gəlir, onu çıxarmaq tövsiyə olunur. Əks halda, sıyığın bir-birinə yapışma ehtimalı yüksəkdir. Su qaynayan kimi yanğını minimuma endirmək tövsiyə olunur. Beləliklə, Poltava sıyığı təxminən 15 dəqiqə dayanacaq. Sonra ona kərə yağı əlavə etməlisiniz (2 xörək qaşığı), qapaq ilə örtün və təxminən 10 dəqiqə "istirahət edin". Bundan sonra sıyıq istənilən yan yeməklə verilə bilər.
Yavaş ocaqda süd ilə Poltava sıyığı üçün resept
Çox dadlı sıyıq multivarkda əldə edilir. Eyni zamanda onu həm suda, həm də süddə bişirmək olar. Sonuncu seçim səhər yeməyi üçün idealdır.
Yavaş ocaqda Poltava taxıllarından sıyıq aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:
- Əvvəlcə taxıl (1 osh qaşığı) yuyulur təmiz su. Kobud əzilmiş taxıl istifadə edilərsə, yuyulmaq üçün bir ələk istifadə edilə bilər.
- Yuyulmuş taxıl multivarka qabına köçürülür və bir litr süd ilə tökülür.
- Dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edilir (təxminən 70 q).
- Multivarkanın idarəetmə panelində “Süd sıyığı” rejimi qurulub.
- Səs siqnalından sonra multivarka qabına kərə yağı (50 q) əlavə edilir.
Bir neçə dəqiqədən sonra Poltava sıyığı süfrəyə verilə bilər.
Yerkökü və toyuq filesi ilə Poltava sıyığı üçün resept
Poltava sıyığını hazırlamaq üçün başqa bir seçimdir, hətta qarnir tələb etmir, çünki o, ət və yerkökü ilə eyni vaxtda sobada bişirilir.
Birincisi, yerkökü (1 pc.) bitki yağı (3 qaşıq) bir tencerede birbaşa qızardılır. Sonra orada doğranmış toyuq filesi (200 q) əlavə edilir. Ətli yerkökü yarı bişmiş vəziyyətə gətirilməlidir, bundan sonra yuyulmuş dənli bitkilər (1 osh qaşığı) və su (3 osh qaşığı), həmçinin dadmaq üçün duz və istiot əlavə edilə bilər. İndi suyun qaynamasını gözləmək, istiliyi azaltmaq və tavanı qapaq ilə bağlamaq lazımdır. Poltava sıyığı demək olar ki, hazır olduqda, ona sarımsaq (1 diş) və bir az tomat pastası (0,5 çay qaşığı) əlavə olunur. İndi sıyıq hazırdır və siz dadına baxa bilərsiniz.
Nədənsə, arpa yarması və ya sadəcə olaraq mirvari arpa ölkəmizdə çox populyar deyil, baxmayaraq ki, çox faydalıdır. Təbii ki, tərkibində çoxlu şey var insana faydalıdır maddələr. Ancaq inci arpanın əsas üstünlüyü çox miqdarda uzun karbohidratlardır.
Ancaq əvvəllər bu taxıl bütün siniflərin nümayəndələri tərəfindən yeyilirdi. Belə bir populyarlığın əks-sədaları bu günə qədər sağ qalmışdır, məsələn: İsveçrədə hələ də bir çox turistin tanıdığı Graubünden şorbası, aka Grisonsky, arpa şorbası hazırlayırlar.
Tərkibi:
- ət bulyonu- 3 litr
- Arpa yarması- 0,5 stəkan
- kartof- 2-3 kök yumruları
- kök- 1-2 ədəd
- soğan- 1 baş
- Ədviyyatlar: duz, üyüdülmüş qara bibər, dəfnə yarpağı, köri, dadmaq üçün paprika.
Arpa yarması ilə şorbanı necə bişirmək olar
1 . İstənilən ət və ya toyuq bulyonunu hazırlayın. Əti çıxarın, bulyonu süzün. Dadmaq üçün duz.
2
. Kartof soyulmalı və kiçik kublara kəsilməlidir. Qaynayan bulyona atın. Və sonra, qaynadıqdan sonra, bir ovuc (0,5 stəkan) arpa yarması atın. Qarışdırın, qaynana qədər gözləyin və istiliyi minimuma endirin.
3
. Yerkökü və soğanı soyun, doğrayın və bitki yağında yüngülcə qızardın (pasifləşdirin). Şorbaya qovurma əlavə edin, aşağı istilikdə qaynamağa davam edin. Belə bir atəşdə, kartof hazır olana qədər şorbanı vaxtaşırı qarışdıraraq tərk edirik.
4
. Ədviyyatlar, qurudulmuş və ya təzə otlar əlavə etmək qalır. Lazım gələrsə, duz əlavə edin.
5
. Bişirmədən 5 dəqiqə əvvəl şorbaya əlavə edilən xırda doğranmış sarımsağın dadını və ətirini artırın.
Arpa yarması ilə dadlı arpa şorbası hazırdır
Nuş olsun!
arpa şorbası reseptləri
Başlamaq üçün ən sadə resepti təqdim edirik. Bu, hətta klassik deyil, daha çox icad edilmiş İsveçrə arpa şorbalarının bütün digər varyasyonları üçün əsasdır:
İsveçrədə arpa şorbası
İsveçrənin ən böyük kantonu olan Qraubündendə kəndlər qədər bu yeməyin reseptləri də var. Yaxşı, arpa şorbasının ən məşhur versiyasını bişirmək üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:
- ət bulyonu - 1 l;
- arpa - 80-100 q;
- yerkökü - 200 q (iki orta ölçülü kök bitkisi);
- şalgam - 1 kiçik baş;
- pırasa - 200 q;
- kərəviz - 150 q;
- sarımsaq - 3 diş;
- qurudulmuş və ya hisə verilmiş ət - 100 q;
- krem - 200 ml;
- kərə yağı - 50 q;
- duz və istiot - dadmaq.
Bu şorbanı hazırlamaq inanılmaz dərəcədə asandır. Tərəvəz və əti kiçik kublara kəsin, soğanı daha kiçik doğramaq, sarımsağı isə təzyiq altında əzmək olar. Hazırlanmış inqrediyentləri bir qazanda kərə yağı ilə qızardın, irmik əlavə edin və daha bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra bulyonu tərəvəzlərə tökün, bir qaynadək gətirin və təxminən bir saat bişirin. Bitmiş şorbanı, bibəri duz edin və bir az dəmləyin. Üzərini kremlə örtüb xidmət edin.
Graubünden arpa şorbası (mal əti ilə)
Bu halda, əsas maddələr əlavə olunur: kartof və kələm. Bu şorba əvvəlki versiya ilə demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır. Əvvəlcə tərəvəzlər qızardılır. Sonra onlara irmik və bir parça çiy mal əti əlavə olunur. Bütün bunlar su ilə tökülür və tenderə qədər qaynadılır. Ət çıxarılır, kəsilir və yenidən tavaya göndərilir və ya ayrıca boşqabda verilir. Şorba da kremlə doldurulur.
Toyuq döşü ilə arpa şorbası
Və bu seçim artıq əvvəlkinin dəqiq surətidir, yalnız mal əti əvəzinə ona qoyurlar toyuq döşü. Bütün fərq budur.
ətsiz arpa şorbası resepti
Ət yeməyənlər də İsveçrə milli şorbasından ləzzət ala bilərlər. Sadəcə olaraq, şorbaya ət və ya quş əti əvəzinə göbələk və ya göbələk suyu əlavə edilməlidir.
Arpa şorbası Kocho
Yeri gəlmişkən, Altay arpa şorbası Kocho eyni prinsipə uyğun olaraq bişirilir. Yalnız bu halda, ilk növbədə zəngin bir ət suyu hazırlanır (adətən donuz ətindən və ya sümükdə quzudan). Dadmaq üçün içinə soğan və müxtəlif otlar qoyulur. Və yalnız bulyon hazır olduqda, tavaya inci arpa əlavə olunur. Altayda ət şorba qabına qoyulmur. Böyük bir boşqaba düzülür və masanın ortasına qoyulur və Koçonun özü qablara tökülür.
Köhnə günlərdə olduğu kimi arpa şorbası danışan
Deyirlər ki, köhnə günlərdə Rusiyada arpa yarmalarından bir növ söhbət şorbası hazırlanırdı. Çox güman ki, bu halda, arpa deyil, suda və ya maye bulyonda burulmuş arpa yarması nəzərdə tutulur. Bununla belə, bu yeməyin heç bir etibarlı resepti sağ qalmamışdır. Yaxşı, indi şəbəkədə təsvir olunanlar heç də tarixi reallığa uyğun gəlmir, ona görə də bu barədə danışmağın mənası yoxdur.
Video resept "Hinduşka ilə arpa şorbası"
