Сгответе супа от бели гъби. Суха супа от бели гъби

Как да готвя

Гъбите манатарки са перфектно запазени в изсушена форма - не потъмняват и не губят уникалния си аромат. От тях можете да готвите не само супи, но и други също толкова вкусни и засищащи лакомства - яхнии, жулиен, пица, пайове, различни сосове. Въпреки това супата с бели гъби заема едно от най-важните места в кулинарията.

Класическата рецепта за супа от бели гъби ще се хареса на тези, които обичат простите лакомства. Тъй като гъбите имат подчертан аромат, подправките и подправките могат да се пропуснат.

Пресните гъби трябва да се почистят и изплакнат с течаща вода, нарязани на едро и поставени в тенджера. Ако използвате сушени гъби, тогава преди готвене ще трябва да излеете топла вода и да оставите на стайна температура за 2-3 часа.

Готовите гъби залейте с два литра вода, сложете на среден огън и гответе поне 40 минути. Тъй като пресните гъби значително намаляват по размер, най-добре е да ги нарежете на по-големи парчета.

Според тази рецепта за гъбена супа с манатарки, ще бъде възможно да се приготви по-интересно лакомство, като към него добавите малко топено или твърдо сирене. Но ако искате да опитате истинския чист вкус на тези невероятни гъби, тогава ще бъде достатъчно да добавите само основните зеленчуци - картофи и лук.

Обелете картофите и нарежете на средни кубчета. Можете също да нарежете картофите на по-дребно, ако искате супата да е по-гъста.

Измийте морковите, обелете и нарежете на тънки филийки или ивици.

Супата ще бъде по-богата, ако лукът се запържи леко в тиган в малко количество растително масло.

Когато гъбите се сварят, добавете картофите в тигана, оставете да заври и посолете. Гответе гъбената супа от манатарки за още 10 минути, след което добавете морковите и лука.

Варете супата със зеленчуци още 5 минути, след което може да се свали от котлона и да се сервира. Можете да добавите малко нарязан магданоз директно в чинията.

Готвене на гъбена супа от пресни манатарки с кисело зеле

Можете да сготвите супа от манатарки с кисело зеле и да получите страхотна зелева чорба. Тази супа е идеална за зимна диета, когато има остър недостиг на витамини. Shchi не само има затоплящ ефект, но също така е в състояние да попълни тялото с всички необходими витамини и полезни микроелементи.

За да приготвите зелева супа с манатарки, ще ви трябват прости и достъпни продукти:

Сушени манатарки - 30 гр
Магданоз - 1 връзка
Растително масло - 3-4 супени лъжици. л
Перлен ечемик или ориз - 2 супени лъжици. л
Кисело зеле - 150-200 гр
Картофи - 2-3 бр
Сол на вкус

Можете да готвите супа с пресни манатарки, през зимата е доста трудно да ги намерите, така че е най-добре да използвате сушени. Те ще трябва да се измият добре и да се излеят с топла вода за 2 часа. Измийте добре перления ечемик, добавете вода и оставете за 2 часа. Когато времето мине и гъбите и ечемика набъбнат добре, ще можете да започнете да готвите супа от манатарки.

Обелете картофите, измийте, нарежете на средни кубчета и покрийте с вода. Когато картофите се сварят. Към него се добавят накиснати гъби и ечемик. Варете супата 35-40 минути до готовност на картофите и ечемика.

Запържете леко кисело или кисело зеле в растително масло, можете да добавите една малка глава лук за вкус, но не е задължително. Измийте връзка магданоз, изтръскайте излишната течност и нарежете с нож не много ситно.

Прехвърлете запърженото кисело зеле заедно с билките в супата и продължете да готвите на умерен огън още 10 минути. Готовата зелева чорба покрийте с капак и оставете на котлона за още 5-10 минути, за да се влива. Сервирайте супа със заквасена сметана и парче черен хляб.

Много лесно се приготвя вкусна супа от бели гъби, ако към нея добавите малко домашно приготвени фиде или фиде.

Можете сами да сготвите юфка, а може и да използвате готови юфка от магазина. Ако бързате и искате да приготвите вечеря бързо, тогава сгответе супа с пресни манатарки.

Ако няма пресни гъби и има достатъчно време, тогава докато сушените гъби се вливат в топла вода, ще имате време да готвите юфка със собствените си ръце.

Готвене на домашно приготвена юфка за супа от бели гъби

Погледнете снимката на супа от бели гъби и домашно приготвена юфка - не само вашите близки, но и гостите на празничната трапеза едва ли ще откажат такова лакомство.

За да приготвите домашно приготвена юфка, ще ви трябва един час от вашето време и прости продукти, които не е трудно да намерите във всяка кухня:

Брашно - 1 чаша
Яйце - 1 бр.
Сол - 1/2 ч.ч
Зехтин или друго растително масло - 1 ч.л

Набийте едно прясно яйце в удобна купа, разбъркайте го добре с вилица или бъркалка и добавете малко сол. Ако искате да приготвите повече домашни юфка, ще бъде много по-лесно да разбиете няколко яйца с миксер или блендер.

Постепенно изсипете брашното в яйцето - разбъркайте до хомогенна маса и едва след това добавете още.

Тъй като брашното е различно, количеството му също може да бъде различно - малко повече или по-малко. Тестото за фидето трябва да се получи доста стръмно и твърдо. Ако имате кухненски робот, тогава първата част от партидата може да се извърши в нея, след което полуготовото тесто се омесва с ръце.

Готовото тесто не трябва да лепне по ръцете ви - ако се окаже меко и брашното свърши, добавете още, в противен случай фидето няма да стане и ще се слепи по време на готвене.

От това количество съставки трябва да получите малко парче тесто с размерите на средна ябълка. Поставете го на масата, покрийте с кърпа и оставете за 15-20 минути - през това време тестото ще узрее и ще стане малко по-меко. Отново трябва да се разбърка добре, за да изостане доста от ръцете и масата.

С дървена точилка разточете тестото много тънко - не повече от 2 милиметра.

Ако комбайнът има специална дюза, тогава тестото не може да се разточва, а да се превърта през него. Ако готвите с ръцете си, тогава тестото ще трябва да се нареже с обикновен остър нож.

За да не се свива и разточва тестото по-лесно, намажете повърхността му със зехтин. Трябва да получите доста голям тънък слой с диаметър 20-24 сантиметра. Нарежете ленти с ширина 2-3 мм, колкото по-тънки, толкова по-добре.

Поставете лентите на масата и ги оставете да изсъхнат. Можете да използвате импровизирани средства, за да окачите юфката да изсъхнат - за 40-50 минути. Това време ще бъде достатъчно, за да бъде готов за употреба.

Това количество готови юфка е достатъчно, за да се сготви супа от бели гъби в двулитрова тенджера.

Как да сготвим супа с пресни манатарки и фиде

Пригответе всички необходими съставки:

Бели гъби - 50 гр
Лук - 1-2 бр
Моркови - 1-2 бр
Сол на вкус
Юфка (домашна или закупена от магазина) - 150 гр
Зелени магданоз - 1 връзка
Заквасена сметана - по избор

Прехвърлете готовите гъби в тенджера, добавете вода и сложете на среден огън. Не изливайте водата, в която са се запарили гъбите, тя ще трябва да се добави към супата, когато е почти готова. Варете супа от бели гъби за около 1 час, като през това време гъбите ще се сварят достатъчно добре и можете да добавите други съставки.

Обелете лука и морковите, нарежете на не много едри парчета и запържете в растително масло. Добавете запържените зеленчуци към супата, налейте водата, в която са се запарили гъбите, оставете да заври и посолете на вкус.

Добавете домашно приготвени или закупени от магазина юфка и гответе още 10 минути.

Готовата супа свалете от котлона, покрийте с капак и оставете да се запари малко. Измийте пресните билки и ги нарежете с нож възможно най-ситно. Сложете зелените в супата и можете да поставите масата.

Супата може да се сервира със заквасена сметана и бисквити.

Хранителната стойност на тази гъба е малко по-различна от другите видове, а в някои случаи и по-ниска от тях. Въпреки това, вкусът и ароматът на гъбата манатарки е много по-богат от този на другите представители на царството на гъбите, което й е спечелило огромна популярност сред кулинарните специалисти.

Тъй като протеинът се абсорбира слабо от тялото поради хитина, гъбите са признати за тежка храна. Тази причина е една от основните причини, поради които ястията с гъби не се препоръчват за деца под 14 години и хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система. Но ако гъбите са сушени, протеинът се усвоява много по-добре и не би трябвало да има проблеми с храносмилането.

Гледайте видеото на супа с гъби от манатарки и ще научите как можете да приготвите чудесно лакомство за всеки вкус. Добър апетит!

Супата от пресни бели гъби с картофи не е просто вкусно ястие - тя е склад от хранителни вещества.

Бялата гъба е уникален дар на нашата природа. Съдържа в рекордни количества в биоактивна форма витамини А и Е, D, витамини от група В. Белите гъби се наричат шеговито периодичната таблица, тъй като съдържат почти всички елементи. Тези гъби също са богати на фитохормони, а меланинът насърчава процесите на регенерация на клетките. В научната литература има работи, потвърждаващи потискането на раковите клетки от полизахариди, които се съдържат в пулпата на белите гъби.

Как да сготвим супа от пресни бели гъби с картофи - 15 разновидности

Супата е лесна за приготвяне, много ароматна, нискокалорична, 100 грама супа - само 77 kcal. Готвенето не отнема много време - 1 час 10 минути.

Съставки:

Бели гъби със среден размер - 10 бр.
Лук - 1 средна глава
Картофи - 4 средно големи грудки
Морков - 1 корен зеленчук
Масло за пържене - 25 гр.
сол на вкус

готвене:

Изплакнете гъбите, нарязани на малки кубчета и след това поставете в тиган с дебели стени с масло - запържете за 5 минути.

Добавете ситно нарязания лук, морковите, запържете за 7-10 минути.

Сол и черен пипер на вкус, добавете едро нарязаните картофи, добавете вода, за да стане супата средна по консистенция, след това добавете дафинов лист и гответе до готовност на картофите.

Оставете да вари 10 минути и сервирайте със заквасена сметана.

Такава супа може да се приготви както от манатарки, така и от всякакви ядливи гъби. За готвене съставките не се пържат. Оформлението на продуктите е дадено в размер на 4 литра супа.

Съставки:

Пресни бели гъби - ½ кг
Картофи - 600 гр.
Морков - 150 гр.
Лук лук - 150 гр.
Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.

готвене:

Нарежете големи бели гъби. Сварете вода и след това добавете гъбите. Вари се 20 мин.

Ако гъбите са големи, гответе по-дълго. Сложете картофи, нарязани на кубчета или кубчета към гъби - гответе за 10 минути.

Нарежете лука на ситно, морковите - на малки кубчета, добавете към супата и продължете да готвите до готовност на картофите.

В края на готвенето се слага дафинов лист (след като се свари супата се изважда).

В тази супа естественият аромат и вкус на манатарки се проявява напълно.

Съставки:

гъби - 500 гр.
вода - 1л
лук - 2 малки глави
среден морков - 1 корен зеленчук
картофи - 5 средни грудки
растително масло - 2 супени лъжици
Сол на вкус

готвене:

Измийте добре гъбите, нарежете едро, сложете в студена вода и след това поставете на среден огън.

След като заври намалете огъня и гответе за 15 минути.

Докато гъбите се готвят, обелете и нарежете на едро картофите, пригответе запърженото.

За пържене нарежете лука на половин пръстени, нарежете едро морковите и запържете в растително масло.

След 15 минути варене на гъбите ги извадете от тенджерата (най-удобно е да използвате решетъчна лъжица) и добавете готовите картофи в тенджерата.

Варете 10 минути, след което добавете полусварени гъби към супата и продължете да готвите до готовност на картофите.

Когато е готов - добавете пърженото, поставете внимателно, гответе няколко минути и оставете настрана от огъня. Супата настоява 10 минути.

Сервирайте със заквасена сметана, приготвена с пресни билки.

Джими Оливър съветва пресни билки – магданоз, копър, мента и т.н. – не режете и не режете с ножица, а накъсайте на ситно с ръце. Така приготвените билки придават повече вкус на ястието.

Особеността на това ястие е, че зехтинът се използва в комбинация с масло.

Съставки:

Пресни бели гъби - ½ кг
Картофи (големи грудки) - 4 бр
Моркови - 2 кореноплодни зеленчуци
Лук - 1 глава
Зехтин - 4 супени лъжици
масло - 2 супени лъжици
Морска сол, прясно смлян черен пипер - на вкус

готвене:

Нарежете на ситно лука. Загрейте зехтина в дълбок тиган, добавете маслото и запържете лука, докато стане прозрачен.

След това добавете едро нарязаните гъби, черен пипер, сол и запържете, докато лукът стане златисто кафяв.

Сварете 2 литра вода и добавете едро нарязаните картофи и моркови - гответе за 7 минути.

След това добавете смес от гъби и лук и гответе още 20 минути, огънят е слаб.

Особеността на тази супа е не само добавянето на грис, което придава специфична текстура на супата, но и липсата на подправки. За готвене ще ви трябва (на литър вода).

Съставки:

Пресни бели гъби - 400 грама
Лук - 2 бр
Половин малък морков
Средни картофени грудки - 5 бр
За пържене две супени лъжици растително масло
Грис - една супена лъжица.
Сол на вкус.

готвене:

Измийте гъбите, нарежете и сложете в студена вода. Сложете тенджерата на среден огън, след като заври добавете сол и, като периодично отстранявате пяната, гответе за 10 минути.

Нарежете лука на кръгчета, запържете до златисто кафяво, след което добавете морковите, предварително настъргани на най-дребно ренде.

След 10 минути извадете гъбите и сложете едро нарязаните картофи в бульона - гответе за 10 минути

След това върнете гъбите в бульона, гответе на среден огън до почти готовност. Пет минути преди края на готвенето добавете грис и бъркайте непрекъснато, за да не се образуват бучки.

Непосредствено преди края на готвенето добавете печеното от моркови и лук, варете няколко минути и оставете настрана от котлона. Оставете да вари за 15 минути.

Сервирайте със заквасена сметана и билки.

Тази супа е предназначена за тези, които вярват, че вкусът и ароматът на пресните манатарки са самодостатъчни и не изискват различни овкусители.

Съставки:

Пресни бели гъби - 1 кг
Картофени средни грудки - 3 бр
Зелена китка.
Нарежете на едро гъбите и картофите.

готвене:

Сложете гъбите в тенджера, налейте вода, така че да покрие гъбите със слой от 5-7 сантиметра.

Сложете тенджерата на среден огън - гответе за 30 минути. Добавете картофите - продължете да готвите още 10 минути.

Изключете котлона и добавете нарязаните билки.

Тази вкусна супа се приготвя от пресни манатарки, но в краен случай може да се приготви и от прясно замразени. За да го приготвите, ще ви трябва (за 1,2 литра вода).

Съставки:

Картофи - 0, килограм
Пресни бели гъби - 300 гр.
Праз - 80 гр.
Шалот - 45 гр.
Кориандър - ½ чаена лъжичка
Черен пипер на зърна - ½ чаена лъжичка
Чесън - 2 скилидки
Сух майоран - 1 чаена лъжичка
Сух босилек - 1 чаена лъжичка
Зехтин - 1 ½ супени лъжици
Кимион - една щипка
Сметана с масленост 22% - 100 мл
Пармезан - 100 гр

готвене:

Измийте гъбите, обелете картофите. Нарежете на ситно гъбите, малки кубчета - картофите.

Поставете картофите в тенджера с вряща вода и намалете котлона до минимум.

В загрят тиган без олио запържете зърната черен пипер, кориандъра, кимиона и смелете в хаванче.

Чесънът, празът и шалотът се нарязват на ситно и се запържват в тиган със сгорещено олио. Добавете гъби, настъргани подправки, сол. Пържете 5 минути.

Добавете подготвените гъби в тенджерата с картофи и гответе за около един час на слаб огън. За 15 мин. преди края на готвенето добавете босилек и майорана

Смелете готовата супа с блендер, претрийте през цедка с фина мрежа и поставете отново на малък огън да се затопли за около 10 минути. След това добавете настъргания пармезан и сметаната и отново загрейте.

Поднасят се със специално приготвени бисквити, които се слагат в чиния.

За да ги приготвите ще ви трябва:

Бял хляб - 1/3 руло
Масло - 20 гр.
Зехтин - 3 супени лъжици
Чесън - ½ глава
Пресен босилек - 3 стръка
Настърган пармезан - 2 супени лъжици
Сол на вкус.

Загрейте тиган с двата вида олио, ситно не нарязан чесън и босилек. Изпържете хляба, нарязан на кубчета със страна 1 сантиметър. Поръсете с пармезан и поставете в чиния.

Крем супа, сервирана със заквасена сметана, зелен лук

Тази супа ще бъде оценена от тези, които искат да спестят времето си.

Съставки:

Гъби - 0,5 килограма
Картофи - 3-4 грудки
Морков - 1 корен зеленчук
Лук - 1 глава
Топено крема сирене - 200 гр.
Масло - 50 гр.
Млян черен пипер, сол на вкус.

готвене:

Изберете режима "Печене" в мултикукъра и задайте времето на 40 минути.

Разтворете маслото в купа.

Лукът, нарязан на малки кубчета, запържете в олио до прозрачност.

Добавете настърганите моркови към лука.

Запържете зеленчуците, като разбърквате, 10 минути.

Измитите гъби, нарязани на ситно, сложете в купа и запържете със зеленчуците до края на режима с отворен капак.

Когато времето на режима изтече – сложете нарязаните на ситно кубчета картофи.

Изсипете 1,5-2 литра вода в купата, затворете капака и задайте режим "Гасене" за 1 час.

30 минути преди края на режима добавете ситно настъргано сирене към супата, внимателно разместете, докато се разтопи.

Затворете капака и гответе до края на времето за режим.

След сигнала за готовност оставете супата да се вари за 15-20 минути.

Това е много обилна и вкусна супа.

Съставки:

Пресни манатарки - 400 гр
Елда - ¾ чаша
Картофи - 2 средни грудки
Морков - 1 корен зеленчук
Растително масло - 2 супени лъжици
Масло - 25 гр.
Сол на вкус

готвене:

Нарежете на ситно картофите и гъбите.

Сварете вода, добавете гъбите. Варете 15 минути

Нарежете моркова на тънки филийки, а лука нарежете на ситно.

Разтопете маслото в тиган с растително масло - запържете морковите и лука, докато лукът стане прозрачен.

Извадете гъбите от бульона - добавете към морковите и лука. Сложете картофите и елдата в бульона. Гответе за 20 минути.

Пет минути преди края на варенето към супата се добавят картофи и елда, гъби и зеленчуци.

Сервирайте със заквасена сметана и билки

Тази супа е идеална за тези, които трябва да натрупат сила.

Съставки:

Пилешки бульон - 1,5-2 литра
Пресни бели гъби - 300-500 гр
Морков - 1 корен зеленчук
Лук - 1 глава
Заквасена сметана - 200 гр.
Орехови ядки - 3 бр
Масло - 50 гр. за пържене на лук и 100 гр. за картофено пюре.
Зехтин - 2 супени лъжици
Морска сол - на вкус.
Зеленина за декорация.

готвене:

Сварете пилето и гъбите, когато пилето е готово ги извадете от бульона.

Сложете ситно нарязаните картофи в горещия бульон - сложете да се вари на среден огън за 15 минути. Извадете картофите, когато са готови и пасирайте с масло.

Докато картофите се готвят, разтваряме маслото в зехтина в тиган, добавяме ситно нарязания лук и запържваме до прозрачност, добавяме настърганите на най-ситно ренде моркови - задушаваме за 5 минути.

Сложете нарязани варени гъби, заквасена сметана - оставете да къкри 10 минути, след което добавете настъргани орехи, 100-150 грама варено пилешко месо и разбийте всичко с блендер.

Комбинирайте с картофено пюре, добавете, като разбърквате добре, в бульона и разбийте отново с блендер.

Сервирайте със зелени, с крутони от бял хляб.

За да е вкусна супата, е важно да изберете висококачествени гъби за готвене. Готвачи от висок клас избират само така наречените „звънтящи гъби“ за супа - тези, които имат толкова плътни плодови тела, че при щракване с нокът издават звънтящ звук.

Тази супа има богат гъбен вкус, тъй като за приготвянето на бульона се използват не само манатарки, но и лисички.

Съставки:

Бели гъби - 400 грама
Лисички - 200 гр.
Картофи - 2 грудки
Лук - 1 глава
Морков - 1 корен зеленчук
Зехтин - 2 супени лъжици
Масло - 50 гр.
Сметана - 100 грама
Брашно - 2 лъжици
Топено сирене - 1 пакет
Крекери за сервиране

готвене:

Бели гъби, както и картофи, нарязани на средно, моркови, лук - на ситно.

Сварете 2 литра вода и добавете картофите и лисичките в тигана.

Загрейте зехтина в тиган и запържете лука до прозрачност, добавете морковите.

Когато лукът придобие златист оттенък, добавете манатарки. Сол.

Извадете лисичките от бульона, вместо тях сложете пържени гъби.

Разтопете маслото в тиган, добавете брашното и запържете.

Смелете картофите и манатарките с блендер.

С помощта на сметана разредете пърженото брашно до консистенцията на гъста заквасена сметана и го изсипете в супата.

Смелете отново с блендер.

Добавете топеното сирене и разбийте всичко старателно.

Изсипете готовата супа в купички, украсете с лисички, крутони и билки.

Много питателна и вкусна супа, дори децата ще я харесат.

Съставки:

Пресни бели гъби - 1 килограм
Пилешки бульон - 2 чаши
Сметана 20% - 1 чаша
Лимонов сок - 1 супена лъжица
Масло - 2 супени лъжици
Лук - 1 глава
Брашно - ¼ чаша
Черен пипер, сол на вкус

готвене:

Гъбите се приготвят и нарязват на филийки, лукът се нарязва на ситно.

Разтопете маслото в тенджера и запържете гъбите. Добавете лука - запържете до омекване.

Изсипете брашното през цедка, като бъркате непрекъснато.

Налейте бульона на малки количества. Разбъркайте до гладкост и добавете лимоновия сок.

Изсипете ¼ чаша сметана, разбъркайте добре.

Оставете да заври и намалете котлона, за да не заври супата при кипене. Гответе за 10-15 минути.

При сервиране украсете с билки.

Сервирайте със затоплени бисквити.

Съставки:

Пресни манатарки - 300 гр.
Картофи - 3-4 средни грудки
Морков - 1 корен зеленчук
Лук - 1 глава.
Сушен копър, магданоз.
дафинов лист

готвене:

Гъбите се нарязват и сваряват, бульонът се отцежда.

Сложете варени гъби във вряща вода

Нарежете картофите на средни парчета, морковите настържете на едро ренде, лукът нарежете на ситно.

Добавете картофите към гъбите, намалете котлона

Когато картофите са почти готови - добавете моркови, лук, сухи подправки - гответе до готовност на картофите.

Малко история. Руските кулинарни специалисти от кралския двор често използваха хайвер от есетра и сьомга (червеният хайвер тогава беше оценен по-високо, което беше отразено в самото му име) за готвене на различни ястия. За да направите това, хайверът беше предварително изсушен и след това натрошен. Известните руски палачинки с хайвер по времето на Иван Грозни са се готвели по различен начин от днес – сух хайвер се смила и добавя към брашното, а самите палачинки се ядат без никакви пълнежи.

Цар Петър I не беше гурме, той се задоволяваше с най-простите ястия, но съпругата му Катрин I не беше против да яде вкусна храна, което в крайна сметка доведе до затлъстяване. В същото време тя даде предпочитание на ястия, в които съпругът й носи картофи.

Съставки:

Сушен хайвер от сьомга - 150-200 гр.
Пресни манатарки - 500 гр.
Телешки бульон - 1,5-2 л
Лук - 1 глава
Масло - 150 гр.
Заквасена сметана - 150 гр.

готвене:

Смилат хайвер.

Нарежете готовите гъби и картофи на средни парчета, сложете в тенджера. Добавете телешки бульон, така че течността да покрие картофите и гъбите със слой от 5-7 сантиметра.

Оставете да заври, намалете котлона до средна и оставете да къкри 20 минути.

През това време разтопете маслото в тиган, запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво, добавете заквасена сметана и оставете да къкри за 5 минути.

Пет минути преди края на готвенето на гъби и картофи добавете към супата задушен лук със заквасена сметана и смлян хайвер.

Отстранете готовата супа от котлона и я завийте на топло, оставете да вари за 20-30 минути.

Сервирайте със заквасена сметана и прясно смлян черен пипер и препечен ръжен хляб

Зърната имат неутрален вкус, така че могат да се добавят към гъбена супа, без да се жертва ароматът и вкусът и се повишава засищането.

Съставки:

Пресни манатарки - 300 гр.
Картофи - 300 гр.
Млад боб - 250 грама
Лук - 1-2 глави
Морков - 1 корен зеленчук

Класическата гъбена супа е невероятно ароматно, вкусно и питателно горещо ястие, което много хора обичат. Може да се приготви от пресни, осолени, замразени или сушени гъби.

Класическа рецепта за гъбена супа с манатарки

Съставки:

бели пресни гъби - 500 г;
растително масло - 30 ml;
вода - 2 л;
картофи - 5 бр.;
моркови - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
масло - 2 супени лъжици. лъжици;
, заквасена сметана - за сервиране;
подправки.

готвене

Гъбите се обработват, нарязват се на равни филийки и се запържват в тиган в разтопено масло. След това го слагаме в тенджера, заливаме го с вряла вода и го варим на слаб огън за половин час. Почистваме картофите, нарязваме ги на средно големи ивици и ги хвърляме в бульона заедно с манатарки. Почистваме морковите и лука, нарязваме ги на ситно, задушаваме в олио, добавяме към супата, посоляваме и варим картофите до омекване. Преди сервиране подправете супата със заквасена сметана или нискомаслена майонеза.

Класическа рецепта за гъбена супа с ечемик

Съставки:

сушени гъби - 40 г;
картофи - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
перлен ечемик - 60 г;
лук - 1 бр.;
нискомаслена заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
чесън - 1 скилидка;
подправки.

готвене

Класическата рецепта за гъбена супа е доста проста. Измиваме сушените гъби, напълваме с вода, оставяме за 30 минути и след това кипваме, като добавяме сол на вкус. След това ги охладете, нарежете на парчета и оставете настрана. Обелете лука и скилидката чесън и хвърлете в бульона. Добавете перления ечемик, покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън, докато зърнените култури се сварят наполовина. Почистваме картофите и морковите, нарязваме ги и ги хвърляме в супата. След 20 минути внимателно извадете лука, чесъна, подправете ястието с подправки и го оставете да се запари за 20 минути, покрит с капак. Сервирайте гъбена супа с пресен магданоз и нискомаслена заквасена сметана.

Класическа рецепта за гъбена супа от замразени гъби

Съставки:

замразени шампиньони - 400 г;
лук - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
грис - 1 супена лъжица. лъжица;
вода - 4 л;
картофи - 4 бр.;
масло - 50 г;
растително масло;
подправки;
зелени - на вкус;
заквасена сметана - на вкус.

готвене

Изваждаме гъбите предварително от фризера. Налейте олио в малка тенджера, загрейте го и наредете гъбите, нарязани на чинии. Запържете ги, като разбърквате, за 15 минути, така че излишната течност да се изпари. Почистваме картофите, нарязваме ги на ивици и добавяме в тигана. Напълнете с вода и гответе до полуготовност. Почистваме лука и морковите, нарязваме на ситно и задушаваме в тиган до златисто кафяво в масло. След това сложете зеленчуците в супата, овкусете с подправките, покрийте и гответе 10 минути на слаб огън. След това изсипете грис, разбъркайте добре, сварете и хвърлете нарязани зелени. Изсипете гъбената супа в купички и подправете с нискомаслена заквасена сметана.

Класическа супа от шампиньони с ориз

Съставки:

готвене

Оставете пилешкия бульон да заври. През това време измийте ориза и обелете картофите. След това го нарязваме на лентички и го хвърляме в тавата заедно с ориза. Посолете малко и гответе за 20 минути. Обработваме лука и морковите, нарязваме и задушаваме зеленчуците в тиган с олио. След това добавете нарязаните гъби. Задушете всичко заедно за 5 минути и прехвърлете печеното в супата. Добавете топеното сирене и гответе, докато се разтопи. След това хвърляме подправки, дафинови листа, кипваме и отстраняваме ястието от котлона.

Гъбените супи са просто удоволствие за тези, които отслабват, като се съобразяват с всеки грам, особено в горещия сезон, когато не искате да ядете нищо тежко. Тук на помощ идват такива рецепти: те са нискокалорични, леки и прости и можете да приготвите такава храна само за половин час.

Белите гъби са доста популярни, така че се продават във всеки магазин. Ако ги събирате сами, трябва много внимателно да отделите тези, които ще отидат на масата от вашата реколта, защото дори опитен берач на гъби може да обърка ядлива гъба с някакъв вид хитра мухоморка. Ползите и вредите от такива продукти зависят изцяло от тяхното качество, така че се уверете, че суровините са пресни.

Бременните и кърмещите жени винаги трябва да са наясно с този риск. Използвайте само проверени гъби, закупени от магазина или купени от хора, на които имате доверие за готвене. И все пак – те трябва да бъдат почистени и измити, за да не хванат ботулизъм или жълтеница.

Освен това гъбите са чудесен заместител на животинския протеин, така че можете лесно да готвите безмесни супи. Много лекари казват, че растителните и животинските протеини не могат да се съгласуват в стомаха и ще бъде правилно да се използват едното или другото. За да имате винаги под ръка продукт, от който лесно се приготвят вкусни ястия като паста със сос, домакините се приспособиха не само да мариноват, но и да замразяват даровете на гората.

Супа от бели гъби с ечемик

Прекрасен летен вариант на известната класическа рецепта е диетична храна без месо, но със задушени ароматни зеленчуци и картофи. Освен това към първото ястие често се добавят боб и различни зърнени храни: ориз, елда, перлен ечемик, овесени ядки или булгур. И те също са овкусени с такива допълнителни компоненти, като за основа се използва топено сирене и месен бульон.

За да снабдите тялото с допълнителни протеини, най-добре е да вземете перлен ечемик – готвенето му отнема малко повече време и изисква предварително накисване, но ще получите перфектния набор от витамини. В такава супа ще има минимум мазнини, но ще има достатъчно протеини и сложни въглехидрати, които да заредят тялото с енергия до края на деня.

Съвет: ако желаете, можете да използвате всяка друга зърнена култура, няма значение. Основното е, че цялото семейство харесва оригиналния му вкус.

Съставки

Порции: - +

бели гъби 200 гр
вода 1,5 л
картофи 300 гр
перлен ечемик 50 гр
морков 100 гр
лук 100 гр
Слънчогледово олио30 мл
сол 1 ч.л
копър 1 китка

на порция

калории: 91 kcal

протеини: 2,2 гр

мазнини: 3,5 гр

въглехидрати: 12,6 гр

30 минути. Видео рецепта Печат

Ечемикът е много капризен, затова първо трябва да се измие и след това да се накисне за около 6 часа в студена вода. В идеалния случай направете това вечер, за да можете да започнете да готвите сутрин. Ако нямате време за това или желанието да приготвите такава супа дойде спонтанно, ечемик може да се вари отделно за 40 минути в леко подсолена вода и след това да се спусне в тигана едновременно с картофите.

Тъй като готвим без бульон, веднага започваме да приготвяме пърженето, което може да стане директно в съда за готвене, ако е от неръждаема стомана. Загряваме олиото. Почистваме лука, измиваме го и го нарязваме на малки кубчета, изпращаме го да се запържи за 5 минути. През това време цялата течност ще изчезне.

Морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на много тънки ивици. Ако приготвяте супа за дете, тогава зеленчуците могат да бъдат настъргани, така че консистенцията на ястието ще бъде по-нежна. Запържете морковите за още 10 минути с лука, разбъркайте.

Почистваме белите гъби с нож или ръце (отделяме горния слой на кожата от основата до капачката), отрязваме кореновата част и измиваме обилно със студена вода. Гъбите могат да бъдат нарязани както на ситно, така и само на тънки филийки. Изсипваме ги да се запържат и задушаваме още 15 минути на слаб огън. Гъбите се готвят много бързо, така че не забравяйте да ги разбърквате.

Обелете картофите, измийте и нарежете на малки тънки пръчици. Хвърля се да се запържи и се залива с 1,5 литра вода. Можете да включите среден огън, за да заври по-бързо. След като заври, оставете да къкри супата още около 15 минути, за да се сварят картофите.

Изсипете сварен ечемик в тигана, посолете, регулирайте вкуса по желание. След това изключете котлона, покрийте с капак и оставете да изстине леко. Лятната супа е готова!

Оценете статията

Хареса ли ви рецептата?

Шикарно! Трябва да го оправя

рецепта за гъбена супа с капучино

Ако сте отегчени от обичайните гъбени супи, време е да ги направите ... капучино! Външният вид на това ястие много напомня на известната сладка напитка, поръсена с шоколадови стърготини, а на снимката изглежда толкова елегантно, че искате да избягате до най-близкото кафене. С такова сервиране определено ще изненадате всички гости и семейство - такава супа се приготвя много просто и бързо, така че може да се сервира и днес.

Важно: един от тайните трикове на рецептата е пламненето, тоест готвене в условия на естествен огън. Това често можеше да се види в ресторантите, когато почти готово ястие се запалва точно пред очите на посетителите. Изглежда ефектно, има още по-ярък вкус, но е по-добре всички собственици на брада да се отдалечат, а домакинята внимателно да премахне косата си под шал или да я върже на опашка.

Време за готвене: 40 минути

порции: 6

Енергийната стойност

протеини - 6,7 g;
мазнини - 11,5 g;
въглехидрати - 16 g;
калорично съдържание - 220,6 kcal.

Съставки

бели гъби - 100 г;
шампиньони - 300 г;
мляко 1% - 550 мл;
сметана 10% - 100 мл;
шалот - 1 бр.;
зехтин - 50 мл;
коняк - 70 мл;
сол - 1 чаена лъжичка;
сушени настъргани гъби - 100 g.

Съвет: вместо шампиньони можете да използвате само бели гъби, тук се използват два вида за разнообразяване на вкуса.

Стъпка по стъпка готвене

Почистваме лука, измиваме го и го нарязваме на малки кубчета, няма значение. Запържете го в 1 с.л. л. зехтин в предварително загрята тенджера за 5 минути, като не забравяйте да разбъркате.
Гъбите нарязваме произволно, но не много на ситно. Когато лукът се свари и стане прозрачен, добавете го в тенджерата. Цялата маса трябва незабавно да бъде осолена - солта извлича влагата и се получава отличен натурален бульон, в който ще се задуши основата за супата.
Оставете гъбите за 5-10 минути.
Сега това много тайно действие пламва. Изсипете коняк в тенджера (разбира се, по-добре е да не вземете евтин, може доста да развали вкуса). Отстъпваме и внимателно подпалваме съдържанието на тигана - за ваша собствена безопасност е по-добре да използвате дълга запалка.
Когато гъбите спрат да горят, добавете 300 мл прясно мляко в тенджерата (останалото оставете за пяна) и сметаната. Изчакваме да заври и варим около 5 минути. Овкусете, сол и черен пипер по желание.
След като супата заври малко, смилайте я на еднородна маса с помощта на блендер. Ако пюрето е твърде гъсто, може да добавите още мляко.
Започваме да приготвяме пяната: в тенджера или тенджера смесете останалото мляко и 40 мл зехтин, оставете да заври.
С помощта на блендер под ъгъл разбийте цялата маса до пяна.

Как да сервирате такава необичайна и елегантна супа? Изсипете сметаната в малка купа, сложете малко пяна отгоре и поръсете с нарязани сушени гъби. Външният вид на ястието е много подобен на капучино, но мирисът и вкусът са сто пъти по-добри. Добър апетит!

Рецепта за супа от бели гъби с фиде

Вместо зърнени храни към първите ястия често се добавят юфка, паста и спагети. Оказва се много необичайно и вкусно, умерено висококалорично и богато, дори ако е приготвено без месо.

Съвет: в ястие, предназначено за дете, опитайте да добавите къдрава паста вместо обикновени юфка, например под формата на лъкове или спирали. Вашето мъниче ще хареса тази супа!

Време за готвене: 40 минути

порции: 16

Енергийната стойност

протеини - 3,1 g;
мазнини - 1,5 g;
въглехидрати - 11 g;
съдържание на калории - 70,4 kcal.

Съставки

бели гъби - 500 г;
лук - 200 г;
вода - 3 л;
фиде - 200 г;
моркови - 200 г;
слънчогледово масло - 20 мл;
сол - 1 супена лъжица. л.

Стъпка по стъпка готвене

Гъбите трябва внимателно да се сортират, да се отстранят всички остатъци и след това да се изплакнат добре под течаща струя и да се почистят с кърпа, ако е необходимо.
Слагаме тенджера с 3 литра вода на котлона и изчакваме да започне кипенето на силен огън.
Нарязваме гъбите на не много тънки филийки, тъй като така или иначе ще се свият, след което ги изсипваме във вряща вода и варим на среден огън за около 40 минути. Не забравяйте да премахнете пяната с решетъчна лъжица.
В това време пристъпваме към приготвянето на пържене: в тенджера или в тиган запържваме ситно нарязан лук в олио. Морковите трябва да бъдат настъргани на средно ренде, за да не се усещат в супата. Запържете всички зеленчуци заедно за около 15 минути, като не забравяте да разбърквате.
Когато гъбите се сварят, посолете бульона, добавете черен пипер на вкус, ако обичате пикантно.
Слагаме фиде в супата - начупете го или го спуснете цяла, това е ваше решение. Малките юфка ще изглеждат леко хаотични в готовото ястие, но интересни, а дългите изглеждат много представителни, но ще се изплъзнат от лъжицата.
Изсипете пърженото в тигана, разбъркайте старателно и овкусете за сол - ние регулираме вкуса за себе си.
Приготвянето на фидето отнема около четвърт час. Изключваме огъня. След това покрийте с капак и оставете да „почине“ за 10 минути.

Необичайна гъбена супа с фиде е готова! Съчетава се добре с млечни продукти, така че при сервиране може да добавите малко заквасена сметана, сметана или настъргано сирене към всяка отделна порция. Украсете всичко това със зеленина за цветови контраст, приятен апетит!

Гъбена супа с пилешко

Вече споменахме по-горе, че диетолозите препоръчват да не се смесват растителни и животински протеини. Следователно теорията за разделното хранене е толкова широко разпространена, към която преминават много спортисти. Супа с гъби и месо няма да навреди на никого, но хората със слаб стомах трябва да внимават. Ако приготвяте супа на пилешка основа, първо трябва да направите богат бульон. Обелените и измити гъби се добавят след като месото е сготвено, тъй като се готви много повече време.

Има толкова опции, колкото и готвачи, и е просто невъзможно да гледате всички видеоклипове. Една и съща рецепта със и без задушено брашно дава напълно различни резултати. Такива супи се адаптират перфектно към мултикукъри, особено ако се приготвят без бульон, тъй като зеленчуците могат просто да се пържат в купа и да се заливат с вода. Гъбените супи са специална ниша за рецептите за първи ястия, защото такава храна винаги е много засищаща и ароматна. Трудно е да устоите на такова предложение, така че е важно да не преяждате. Успех в кулинарните победи!

Оценете статията

Хареса ли ви рецептата?

Шикарно! Трябва да го оправя

Белите гъби са най-вкусни, питателни и ароматни. Гъбите могат да заменят месото по отношение на ситост и придават несравнима миризма на всяко ястие. Можете да приготвите супа от бели гъби, като използвате сушени, пресни или замразени гъби.

За да не смилате гъбите в супата, можете да навигирате по този начин - ако гъбите са потънали на дъното на тигана, тогава могат да се извадят или да се добавят други компоненти към тях.

Бульонът от гъби е богат. Ако искате да постигнете по-плътна консистенция, тогава трябва да добавите пържено брашно.

Не е прието това благородно ястие да се подправя с подправки, за да не се наруши вкусът на манатарки, но е добре да се украси с билки и крутони при сервиране.

Класическа супа с бели гъби

Ако обичате бистър бульон, тогава рецептата за традиционна гъбена супа е перфектна. Такава супа се приготвя от пресни манатарки, но по желание може да се заменят с мариновани.

Съставки:

200 гр. бели гъби;
1 морков;
1 глава лук;
3 картофа;
сол;
перо;
зелен лук.

готвене:

Нарежете пресни гъби и ги потопете във вряща вода. Варете около половин час, като непрекъснато отстранявате пяната от бульона.
Морковът се настъргва, лукът се нарязва на кубчета. Запържете зеленчуците до златисто кафяво.
Нарежете картофите на кубчета.
Когато гъбите се сварят, извадете ги с решетъчна лъжица и ги запържете леко в слънчогледово олио.
Потопете картофите във врящия бульон, оставете да ври 10 минути.
Добавете запържените зеленчуци към гъбения бульон. Сол.
Сложете гъбите в супата. Оставете да ври 3 минути. Изключете котлона, покрийте с капак, оставете за 20 минути.
Сервирайте с билки и черен пипер.

Крем супа с манатарки

Това ястие се сервира в най-добрите френски ресторанти. Имате възможността да се почувствате като истински аристократ и да опитате нежната и вкусна гъбена крем супа.

Съставки:

200 гр. бели гъби;
1 глава лук;
150 мл сметана;
половин чаша брашно;
праз;
зехтин;
чесън;
тост.

готвене:

Сварете гъбите. Отцедете бульона от гъби в отделен съд.
Нарежете лука на кубчета, запържете.
Запържете гъбите в тиган със сметана и брашно.
Отделно запържете крутоните в зехтина, като добавите изцеден чесън.
Комбинирайте гъби и лук в една маса. С блендер придайте консистенцията на картофено пюре, като непрекъснато добавяте бульон от гъби.
Сервирайте супата, гарнирана с кръгчета праз и крутони.

Супа от бели гъби

Супата става още по-гъста. Може да му се придаде и кремообразен вкус, като се задушат гъбите в сметана или като се добавят по време на процеса на пасиране.

Съставки:

150 гр. гъби;
1 глава лук;
2-3 картофа;
черен пипер;
сол;
сметана;
зелени - копър, зелен лук.

готвене:

Изплакнете гъбите, сварете в подсолена вода. Не изливайте бульона.
Сварете картофите отделно.
Лукът се нарязва на кубчета, запържва се.
Смелете гъбите, картофите и лука с блендер, като добавите малко гъбен бульон.
Зелените се нарязват на ситно, поръсват се отгоре. Сервирайте със заквасена сметана.

Супа с боб и манатарки

Бобът прави супата по-богата и гъста. С белите гъби белият им сорт се комбинира по-добре.

Съставки:

1 консерва боб;
150 гр. бели гъби;
2 картофа;
масло;
1 глава лук;
1 морков;
магданоз.

готвене:

Гъбите се нарязват на парчета, варят се 30 минути. Отстранявайте пяната постоянно.
Морковът се настъргва, лукът се нарязва на кубчета. Запържете ги в масло.
Извадете гъбите от бульона, запържете ги в масло.
Докато гъбите се пържат, потопете нарязаните на кубчета картофи в гъбения бульон. Оставете супата да къкри за 10 минути.
Добавете печени моркови.
Сложете боба в супата, след това гъбите. Сол.
Оставете супата да къкри 5 минути, покрийте и оставете да престои 20 минути.
Поръсете обилно с нарязан магданоз.

Сирена гъбена супа

Сиренето прави супата крехка, придава специален вкус и подсилва аромата на диви гъби. Сервирането на тази супа се препоръчва с крутони и стрък магданоз.

Съставки:

2 топени сирена;
200 гр. бели гъби;
2 картофа;
крушка;
50 гр. твърдо сирене;
черен пипер, сол.

готвене:

Сварете гъбите във вода до полуготовност.
Добавете нарязаните на кубчета картофи.
Когато бульонът заври отново, сложете топеното сирене. За да се разтопят по-бързо е по-добре да ги нарежете на филийки. Супата трябва да се разбърква непрекъснато, уверете се, че сиренето е напълно разтопено.
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто кафяво.
Добавете лука към супата. Посолете малко.
Оставете супата да се вари за 15-20 минути.
Преди сервиране поръсете с настърган кашкавал и черен пипер.

С манатарки можете да сготвите класическа бистра супа или да направите супа-пюре. Сметаната и сиренето правят вкуса по-нежен. Ако искате да намалите калоричното съдържание на ястието, добавете към супата зеленчуци и гъби, които не са пържени.