Днес ще споделя с вас рецепта за пайове на фурна от тесто с мая, което се приготвя с добавка на заквасена сметана. Ферментиралият млечен продукт прави сладкишите по-крехки, пайовете излизат пухкави и меки. Тестото е приятно за работа, лесно се разточва, втаса добре при печене. От него можете да изваяте не само пайове с картофи и гъби, но и с други пълнежи, подходящи: задушено зеле, варени яйца със зелен лук, черен дроб и др.
Какви гъби да използвате?
Като пълнеж за пайове ще използваме картофено пюре с пържени гъби - не само шампиньоните, но и всякакви други гъби, които могат да се намерят в хладилника. Можете да печете пайове с картофи и манатарки, манатарки, медени гъби, манатарки или стриди. Във всеки случай вкусът ще бъде различен, с горските гъби - ще се окаже по-ароматно. Няма пресни гъби? Вземете сладолед, осолен или кисел.
Опции за пълнене
Метод първи- от варени картофи и пържени гъби. За пълнежа картофите трябва да се сварят и да се намажат на пюре, след което да се смесят с гъби, преварени с лук (вижте рецептата със снимката по-долу). Към този пълнеж по желание можете да добавите 2-3 супени лъжици настъргано твърдо сирене, нарязан копър или варени яйца, нарязани на кубчета. Те трябва да се смесят в горещия пълнеж, така че да се разпределят равномерно.
Втори вариант- направете плънка за пържени картофени пайове с гъби. За да направите това, клубените трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета с ръб от 0,5 см, след което запържете в тиган в растително масло до пълна готовност, за предпочитане под капак, тогава картофите ще се окажат по-сочни, не толкова сухи . Отделно трябва да запържите гъбите с лук и след това да ги смесите с пържени картофи, сол и черен пипер на вкус. Ако желаете, можете да добавите няколко супени лъжици нарязан зелен лук към плънката.
Общо време за готвене: 3 часа
Време за готвене: 20 минути
Добив: 20 бр
Съставки
за теста
- мая - 20 г пресована или 6 г суха
- голямо пилешко яйце - 1 бр.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- сол - 0,5 ч.л.
- заквасена сметана - 200 г
- пшенично брашно - 450 г (около 3 чаши)
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- мляко - 75гр
За пълнене
- картофи - 400 гр
- гъби - 300гр
- лук - 2 бр.
- масло - 30 гр
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
- сол и черен пипер - на вкус
- яйце - за намазване на баничките
Забележка.Всички храни трябва да са на стайна температура.
готвене
Развъждаме маята в мляко, загрята до 30-35 градуса, и я оставяме да престои 10-15 минути, така че да се „събудят“. Ако използвате суха мая, тогава на повърхността може да се образува пяна, те ще набъбнат. Няма да видите визуално реакциите на пресованата мая (няма храна за растеж), просто трябва да престои и да се затопли до температурата на млякото.
Успоредно с това в дълбока купа с миксер разбийте: захарта, солта и яйцето (голямо, СО категория). Добавете заквасена сметана и лъжица растително масло, разбъркайте всичко добре.
Смесваме разбитата смес с разредената мая. Добавете пресятото брашно и замесете тесто. Брашното може да вземе различно количество, 400-450 грама, което е около 3 чаши. Но не "чукайте" тестото твърде много с брашно, то трябва да се окаже меко и да не се начуква, почти да не полепва по ръцете ви.
Покриваме тестото за пая със стреч фолио и слагаме купата на топлина (аз я поставям в топла фурна - това е по-добре, температурата е в рамките на 35 градуса). След около час тестото ще втаса и ще се удвои. Натрошаваме го и го оставяме за 2-ри подход.
Междувременно приготвяме плънката. Сварете обелените картофи в подсолена вода до омекване. Отцеждаме цялата вода (колкото по-малко остава влага, толкова по-добре, така че опитайте да отцедите всичко до капка) и омесваме на пюре с добавяне на масло.
Гъбите и лукът се нарязват на кубчета. Запържете лука в растително масло, тоест го запържете до омекване. Не е нужно да го пържите много, веднага щом стане прозрачен, веднага добавете гъбите (аз използвах замразени шампиньони, не е нужно първо да размразявате!). Разбира се, ако е възможно, по-добре е да използвате даровете на гората - за разлика от оранжерийните шампиньони, те имат подчертан „гъбен дух“, пайовете ще се окажат много по-вкусни! Ако готвите с диви гъби, след това налейте малко вода в тигана при пържене, тогава те няма да изгорят, а по-скоро ще достигнат готовност, запарят и напълно ще разкрият прекрасния си аромат.
Продължаваме да пържим гъбите с лук без капак до златисто кафяво, като разбъркваме редовно. В самия край сол и черен пипер на вкус.
Комбинирайте пържените гъби и картофите в тенджера и разбъркайте. Пълнежът е готов! Тя трябва да се охлади, но не напълно, леко топъл картоф е по-пластичен, не се събира на бучки и се държи по-добре в пълнежа. Затова винаги покривам тигана с капак, за да остане пълнежът едва топъл.
Междувременно нашето тесто вече втаса втори път. От него оформяме наденица и нарязваме на парчета-шайби, теглото е около 40 грама. Разточете всяка на торта. Сложете пълнежа в центъра, защипете плътно краищата и ги обърнете.
Разпределяме продуктите с шев надолу върху тава за печене, постлана с пергамент (не смазвайте). Трябва да има известно разстояние между тях, за да не се слепват. Не забравяйте да го сложите на втасване - за 15-20 минути на топло място, за да втасат баничките, слагам върху отворената врата на фурната, докато се загрее.
Намажете разположените пайове отгоре с насипно яйце, внимателно, с мека четка, за да не разстроите тестото. Можете да поръсите черен сусам отгоре, ако желаете. И го изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
Пайовете се пекат във фурната бързо, около 20 минути. След като покафенеят, можете да извадите от тигана.
Тези прекрасни баници на фурна с гъби и картофи се оказаха меки и пухкави. Вкусни са както топли, така и студени. Изход - 20 бр. Добър апетит!
Винаги е вкусно. И това не е само умението на главния готвач. Точно такива баници, сладки и солени, се приготвят с любов и грижа за любимите хора. Но дори и сред тях има истински фаворити. Разбира се, една от тях е баница с гъби и картофи. Тестото може да бъде много различно: бутер, мая или безквасно. Но пълнежът винаги е печеливша комбинация от картофи и гъби. Резултатът е нещо вкусно и засищащо. И какъв е ароматът на такава торта!
Насипен пай с картофи и гъби
Дори е трудно да си представим по-прост и достъпен процес за приготвяне на такъв пай. Особено ако знаете колко невероятно вкусно се оказва. Отнема много малко, за да се направи. За теста ще ви трябват 3/4 чаши заквасена сметана, майонеза и брашно, 2-3 яйца и торбичка бакпулвер. А за пълнежа - 300 грама всякакви гъби, най-добре горски, 4-5 средни картофа и 3 глави лук, масло и гхи, подправки и сол.
И така, как да направите този пай с гъби и картофи? Първо трябва да направите тестото. За целта разбийте яйцата с бъркалка - 3 малки или 2 големи. След това смесете на свой ред с майонеза и заквасена сметана. Добавете пресятото брашно и бакпулвера. Замесете течно, течащо тесто. Ето защо баницата се нарича насипна. Оставете за 15 минути, за да узрее.
По това време нарежете гъбите на тънки плочи и нарежете лука. Запържете всичко заедно в разтопеното масло, докато се изпари целият сок. Охладете напълно. Обелете картофите и нарежете на филийки. Сега можете да започнете да сглобявате пая. Намажете формата с олио и изсипете 2-3 супени лъжици тесто. Наредете картофените резени плътно, като ги поръсите със сол и подправки на вкус. Полейте с разтопено масло. Отгоре сложете изпържените гъби и изсипете останалото тесто. Печете сладкиша на 180 градуса за 45-50 минути. Подредете в чиния като обърната баница.
Слоеста торта с гъби и картофи
Бутер тестото е не по-малко популярно. Но ако по-рано приготвянето на такъв пай беше обезпокоителен бизнес, днес, разполагайки с готово тесто във фризера, той може да се класифицира като бърз и прост. Просто трябва да го вземете предварително, за да можете да работите с него. Общо ще са необходими 500 грама такъв тест.
Междувременно трябва да подготвите пълнежа. Запържете 300-400 грама гъби (може да се използват дори и замразени) с една ситно нарязан лук до омекване. Успокой се. Нарежете картофите, около 250-300 грама, на тънки филийки, а друг лук на половин пръстени. Върху тава за печене разстелете един слой тесто с ръце, разпределете картофени резени отгоре, поръсете със сол и подправки на вкус. В следващия слой сложете запържените гъби и лук. Отгоре се нареждат малки парченца масло и ситно нарязан копър. Покрийте с друг пласт тесто, затворете добре краищата и на няколко места направете дупки с вилица. Това е необходимо за освобождаването на получената пара. Печете пай с гъби и картофи на 220 градуса за 35-40 минути.
Пай с гъби и картофи от безквасно тесто
Такива пайове със заквасена сметана са много подобни на пайове с мая, но са много по-лесни за приготвяне. Няма нужда да чакате тестото да втаса, а страхотен резултат е почти гарантиран. Но може би основното предимство на пай с безквасно тесто е, че може да се сервира както с чай, така и като закуска.
И първото нещо, което трябва да подготвите, е, разбира се, тестото. В чаша разбийте 3 яйца на пяна, добавете 150 грама мек маргарин. Разбъркайте всичко добре и добавете чаша заквасена сметана, щипка сол, 5 грама сода и 3 чаши брашно. С ръце замесете меко и еластично тесто (като за кекс с мая). Оставете за 30-40 минути. Струва си да се отбележи, че пай с гъби и картофи от безквасно тесто ще се окаже по-вкусен, ако направите тестото предната вечер и го оставите в хладилника за една нощ. Много е удобно, когато очаквате гости за вечеря.
За плънката се запържват 250 грама гъби и половината лук в олио до омекване. Отделно сварете 300-400 грама картофи и ги пасирайте на пюре. Комбинирайте двата пълнежа, добавете черен пипер и сол на вкус и разбъркайте добре. Разделете тестото на 4 равни части и разточете на малки кръгли питки. Върху две от тях сложете получения пълнеж, покрийте с другите две и защипете добре краищата. Намажете с яйце за допълнителна здравина. Печете получените банички на 180 градуса за около 30 минути.
Кекс с дрожди с гъби и картофи
Много домакини избягват да работят с тесто с мая до последно, смятайки, че приготвянето му е твърде трудоемко. Въпреки това, има много прости рецепти. И това е един от тях, въпреки факта, че трябва да направите тесто.
В 100 мл топло мляко (температурата трябва да е 30-40 градуса) разредете 10 грама суха или 20 грама пресова мая и 5 грама захар. Покрийте с чиста кърпа и оставете за 15 минути, докато се появи "шапка". Това ще означава, че тестото е вдигнало. Леко разбийте яйцето с щипка сол, добавете 20 мл растително масло и разбъркайте. Остава да добавите маята, която се появи, разбъркайте с лъжица и сложете 250 грама брашно. Резултатът трябва да е меко и нелепнещо тесто. Покрийте със стреч фолио във всяка чаша и оставете за 30 минути. Може да се постави в купа с топла вода. През това време тестото трябва да втаса и да увеличи обема си.
Междувременно пригответе съставките за пълнежа. Нарежете лука на ивици, 300 грама гъби и 400 грама сурови картофи - на чинии. Настържете 150 грама сирене на едро ренде. Разточете тестото на тънък пласт и го сложете във форма. Диаметърът му трябва да бъде най-малко 26 см. Намажете със заквасена сметана и поставете гъби, лук и картофи на слоеве. Посолете малко и отново намажете със заквасена сметана (само около 50-70 мл). Поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната за 30-35 минути на 180 градуса.
Как да изберем най-доброто?
Как да изберем най-добрия пай с гъби сред тях? Самата рецепта никога няма да предаде вкуса и аромата. Може би трябва да готвите всеки от тях и да решите кой ви харесва най-добре. Или може би просто изберете този, за който има всичко необходимо в кухнята.
Сварете картофите в люспите им, докато омекнат, 20 минути.
Нарежете студеното масло на малки кубчета, сложете в купа, комбинирайте със заквасена сметана. В същата купа пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол. Замесете еластично тесто.
Прехвърлете тестото на масата и месете 10 минути. Увийте в стреч фолио и поставете в хладилник за 20 минути.
Измийте гъбите, копъра и зеления лук. Нарежете гъбите на 4 части, нарежете зеления лук и копъра. Загрейте олиото в тиган и запържете гъбите, бъркайки, за 8 минути. Добавете зеления лук и гответе още 2 минути. Отцедете картофите, оставете да изстинат, обелете и нарежете на кубчета. Комбинирайте с копър, пържени гъби и лук, сол и черен пипер на вкус.
Разделете тестото на 2 неравни части. Върху набрашнена маса разточете масата на тънък слой, поставете в намазнена форма.
Поставете плънката върху тестото, добавете нарязаното на парчета масло. Втората част от тестото разточете тънко, покрийте баницата с нея и защипете краищата. Намажете повърхността с леко разбито яйце. Направете дупка в средата на пая. Сложете баницата в предварително загрята фурна на 190°C и печете 25-30 минути.
Инструкции за готвене
3 часа Печат
1. Приготвяне на тестото: Приготвих тестото в машина за хляб, но спазвайки тези пропорции, можете да се справите добре и без него. Редът на поставяне на съставките в машината за хляб е малко по-различен от ръчното месене.
Последователността на съставките: направете всичко според изчислението, както е посочено в рецептата. Първо налейте вода в съда за месене на тесто, след това сложете маслото, изсипете пресятото брашно, солта, захарта и маята. Задайте режима на "Основен" и изчакайте готовност.
Детско креватче Как да приготвим мая
2. Приготвяне на пълнежа за баницата: нашата плънка се състои от два компонента - гъби и картофи.
Приготвяме картофите: първо ги измийте и почистете под течаща вода, сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат. Правим картофено пюре със средна плътност с добавка на масло. И го оставете да изстине.
Детско креватче Как да си направим картофено пюре
3. Приготвяне на гъби: Измийте и почистете гъбите от замърсяване, нарежете на филийки. Лукът се нарязва на ситно и се слага в загрят тиган с масло. При непрекъснато бъркане виждаме, че когато лукът е станал прозрачен, веднага намазваме гъбите. Сол и черен пипер на вкус. Доведете до готовност: докато цялата течност се изпари.
4. Когато всички съставки са готови, пристъпваме към оформянето на пая: Случва се тестото все още да лепне по ръцете ви, за това добавяме още малко брашно и месим на ръка. След това разточваме слой тесто с дебелина около 2 см от необходимия ви диаметър (имам термоустойчива чиния с диаметър 31 см) Моля, вижте на снимката как се разпределя пълнежа.
5. Приблизително маркирайте центъра на пая с чинийка с малък диаметър, направете леки прорези с нож за визуална навигация и поставете гъбите в полукръг в този център. Отстъпваме малко и слагаме картофено пюре около гъбите. По желание може да смесите цялата плънка. След това правим същия слой тесто, но с 1,5 - 2 см повече от предишния. Също така определяме центъра с помощта на малка чинийка. И ние правим прорези под формата на решетка. По-нататък на този слой правим 7 разреза от всеки ръб до границата на центъра, това е необходимо, така че когато покриваме тортата, да няма бръчки.
Внимателно покрийте пая с втория слой и изправете всички разрези.
6. Когато външният вид ви удовлетворява, украсяваме с декоративни елементи от тестото, което остава излишно. Намажете с яйце.
Детско креватче Как да проверите качеството на яйцата
Комбинацията от картофи и гъби е печеливша, особено в пълнежа за пай.
Хлябът е вкусен и много ароматен.
И ако гъбите са горски, тогава се оказва не пай, а приказка!
Макар че рядко някой отказва парче с шампиньони.
Пай с картофи и гъби - общи принципи на готвене
Гъбите никога не се слагат сурови. Ако се използват шампиньони или гъби от стриди, те трябва да се запържат в тиган за поне 10 минути. Горските гъби трябва да се варят. След това можете да го използвате така, но е по-добре да се изпържи. В плънката можете да използвате и мариновани или осолени гъби.
Картофите се използват сурови, варени или пържени. Но тъй като готовността на пай е слаба и отнема много време, суровите лостове могат да бъдат заварени във вряща вода за безопасност. Няколко минути са достатъчни.
От какво тесто се правят пайове?
дрожди;
бутер;
Пясък;
Течност със сода или рипер.
Питите се оформят отворени и затворени. Те могат да бъдат кръгли, квадратни, овални. Ако сладкишите са направени от тесто (желирано), тогава могат да се използват силиконови форми. Предлагат се в различни форми и размери, което ви позволява да получите красиви сладкиши с изискан вид.
Пай с квас с картофи и гъби
Особеността на този пай с картофи и гъби е не само тестото с мая. Пълнежът се оказва безумно ароматен, тъй като се приготвя от пържени продукти. Най-вкусният пай се получава с гъби, но можете да вземете и шампиньони, като в този случай ще трябва да се режат.
Съставки
200 мл мляко;
1 лъжица олио;
0,4 кг брашно;
Лъжица захар;
8 грама мая.
Какво ви трябва за пълнежа:
350 грама гъби;
200 грама картофи;
2 глави лук;
Масло, за предпочитане масло;
Всякакви подправки;
Един жълтък.
готвене
1. Замесете тесто. В топла течност разреждаме захарта с мая, оставяме за четвърт час. След това добавете всички останали съставки и разбъркайте. Покрийте с кърпа отгоре и оставете на топло за 1,5 часа.
2. Обелете картофите, нарежете на кубчета, изплакнете от нишестето, след което запържете до златисто кафяво. В края сложете нарязания лук, запържете леко.
3. В друг тиган запържете предварително сварените гъби. Ако се използват гъби, просто се нарязват на парчета, след което се поставят в тигана сурови.
4. Ние комбинираме всички съставки на пълнежа, сол и черен пипер, можете да излеете малко копър.
5. Разделете тестото на две части, направете кръгли понички. Едната прехвърляме в намазнена форма или просто върху тава за печене.
6. Разпределете цялата плънка.
7. Покрийте с втора поничка. Извиваме краищата. Може да оставите парче тесто и да направите декорации върху тортата.
8. Оставете сладкиша на топло за около двайсетина минути, за да втаса малко, след което намажете с жълтък и печете на 190°C.
Пай с картофи и гъби от бутер тесто
Тази торта просто не може да се провали, тъй като ще я направим от закупено бутер тесто. И да готви пълнежа е по силите на всяка домакиня.
Съставки
500 грама тесто;
2 варени картофа;
400 грама шампиньони;
1 глава лук;
Сол и черен пипер;
1 лъжица сусам;
Яйце сурово или само жълтък.
готвене
1. Измиваме гъбите, подсушаваме ги, нарязваме ги на ивици. Запържете в олио до почти готовност. Слагаме към тях нарязан лук, запържваме допълнително.
2. Просто нарязваме сварените картофи на кубчета и ги изпращаме при гъбите. Напълнете пълнежа с подправки, охладете.
3. Налейте лъжица вода в яйцето. Ако се използва само жълтък, тогава могат да се добавят два. След това просто разбъркайте с вилица.
4. Вземете тестото. Ако е замразен, тогава го получаваме предварително.
5. Подредете на масата. Най-често пластът е правоъгълен и за да не се подрязва, тортата ще бъде със същата форма. Разрязваме слоя на две части. Грубите и заоблени ръбове могат да бъдат отрязани и използвани за декорация.
6. Разпределете плънката върху един слой и покрийте с втори слой. Смажете контактните точки с яйце и щипнете плътно.
7. Не забравяйте да направите няколко дупки отгоре, можете да направите декоративни разфасовки.
8. Намажете с останалото яйце, поръсете със сусам (по желание) и изпечете до готовност на 200°C.
Отворен пай с мая с картофи и осолени гъби
За този пай с картофи и гъби са подходящи осолени млечни гъби, лисички, медени гъби. Но при липса на горски приятели можете да използвате и обикновени мариновани шампиньони. Приготвяме тесто с мая.
Съставки
100 грама мляко;
10 грама мая;
230-260 грама брашно;
3 супени лъжици олио;
300 грама гъби;
400 грама картофи;
5 лъжици заквасена сметана;
2 глави лук;
140 грама сирене;
готвене
1. Комбинирайте млякото с мая, сложете една супена лъжица захар без пързалка и половин чаена лъжичка сол. Въвеждаме няколко супени лъжици олио, брашно. Замесете тестото до гладкост. Навиваме кифличката, прехвърляме я в купа, покриваме със салфетка и оставяме за 2 часа.
2. Нарежете лука, разтрийте го с ръце, за да стане по-мек. Добавете нарязани гъби.
3. Обелете картофите и ги нарежете на много тънки филийки. Потопете във вряща вода и варете две минути. Изваждаме в гевгир, охлаждаме.
4. Комбинирайте всички съставки на пълнежа, добавете заквасена сметана, черен пипер и разбъркайте. Ако гъбите не са много солени или просто мариновани, тогава сол.
5. Разточете тестото на много тънък пласт, не повече от 0,5 см. Прехвърляме в намазнена тава за печене, като при полагане поставяме краищата отстрани.
6. Намажете с останалата лъжица масло и намажете пълнежа от заквасена сметана. Може да се разпределя на слоеве, като внимателно се редуват продуктите. Но когато се смеси, има по-добър вкус.
7. Заспивайте с настърган кашкавал и във фурната! Печем на 180°C до красива коричка на повърхността, това е около 35 минути.
Бърз пай с картофи и гъби от кефирно тесто
Прекрасна рецепта за бърза и лесна баница с картофи и гъби, която може да се пече както на фурна, така и на бавна готварска печка.
Съставки
0,25 л кефир;
5 картофа;
1 чаша брашно;
½ ч.л Газирани напитки;
Същото количество сол;
1 глава лук;
Малко масло;
250 грама гъби;
готвене
1. В един тиган запържете нарязаните на кубчета картофи. В другата запържете гъбите. Добавете лука към всеки тиган. След това охлаждаме всичко, разбъркваме, поръсваме с подправки, сол. Можете да хвърлите зелени.
2. Разбийте яйцата със сол, разбъркайте содата в кефира, разбъркайте, добавете брашно и тестото е готово!
3. Изсипете половината от тестото във формата, като отгоре пълнете, а след това и останалата част от тестото.
4. Изпращаме за 40 минути да се пече, задаваме на 180-190 градуса, но вижте нашата фурна. В бавна готварска печка се пече на подходяща програма за около час.
Желиран пай с картофи и гъби "Смяна"
Друг вариант на желиран пай, тестото за което се омесва върху заквасена сметана с майонеза. За него е по-добре да използвате разглобяема форма, тъй като готовото печене ще трябва да се обърне.
Съставки
0,2 кг заквасена сметана;
3 супени лъжици олио;
100 грама брашно;
4 картофа;
куп зелен лук;
200 грама гъби;
готвене
1. Комбинирайте заквасена сметана с майонеза, добавете яйца, сол, разбъркайте добре. Въвеждаме брашно с бакпулвер и оставяме тестото за четвърт час.
2. Обелете картофите и сварете за 15 минути, нарежете, както и не е необходимо да превишавате времето.
3. Запържете гъбите в тиган и смесете със зеления лук, подправете със сол и черен пипер.
4. Нарежете сварените картофи на кръгчета. Дебелина 3-4 мм.
5. Щедро намазваме формата и подреждаме картофите красиво, като се припокриват малко. Имаме всички парчета в един слой. Можете да солите.
6. Разстиламе гъбите, изсипваме тестото и във фурната! Печете до омекване, около 40 минути на 180.
7. Изваждаме, оставяме сладкиша да изстине леко, за да спадне топлината. След това покрийте с плосък съд и обърнете. Изтрийте формуляра.
Рохлив пай с картофи и гъби (от прясно тесто)
Според рецептата в тестото за този пай с картофи и гъби се използва масло, но можете спокойно да го замените с маргарин. Няма да е по-лошо.
Съставки
брашно 2 чаши;
1 ч.л рипер;
4 лъжици добра заквасена сметана;
130 грама масло;
Щипка фина сол.
Пълнеж:
5 картофа;
200 грама гъби;
Лук и подправки.
готвене
1. Смелете маслото с брашното на трохи. Посолете, сложете изкормвача, заквасената сметана и омесете кифличката, сложете го в хладилника за време на готвене.
2. Нарежете картофите на кубчета и сварете 4 минути във вряща вода, изсипете в гевгир.
3. Запържете гъбите с лука, охладете всичко и комбинирайте заедно. Слагаме всякакви подправки.
4. Изваждаме охладеното тесто, разточваме 2 сладки. Правим обикновена затворена баница.
5. Отгоре с нож правим няколко разреза.
6. Намажете с разбито яйце и печете до готовност на тестото, около половин час.
Осетински пай с картофи и гъби
Рецептата за още един много засищащ и ароматен пай. Плънката е картофено пюре, може да го приготвите предварително. Тесто с мая.
Съставки
300 грама брашно;
7 грама мая;
1/3 ч.ч сол;
Лъжица захар;
50 грама масло;
120 грама мляко.
За плънка:
250 грама картофено пюре;
150 грама гъби;
2 глави лук;
150 грама сирене;
Зелените, малко олио и подправки.
готвене
1. Замесете тесто с мая. Развъждаме мая със захар в топло мляко, добавяме всичко останало, омесваме и изпращаме да престои на топло до първото, но добро втасване.
2. Запържете лука в олио, добавете нарязаните гъби и запържете почти до готовност.
3. Смесете картофено пюре с пълнеж от гъби, добавете настъргано сирене, билки, сложете всякакви подправки.
4. Разточете тестото на голяма торта, сложете пълнежа, повдигнете краищата и съберете заедно. Трябва да се получи кифличка с плънка.
5. Поставете го върху намазнена тава с шева надолу, заравнете с ръце на торта с дебелина до 2 сантиметра. Направете малка дупка в центъра.
6. Намажете с яйце и печете до красиво златисто кафяво.
Пайчетата с мая трябва да се държат на топло преди печене, поне четвърт час. През това време те ще втасат, тестото ще се изравни. Готовите продукти ще бъдат по-великолепни, самата торта няма да се напука отстрани с рязко издигане във фурната.
Колкото по-стръмно и по-твърдо е тестото за пай, толкова по-трудно се втасва и толкова повече време отнема. Лепкавото и слабо тесто е по-капризно в работата, но печенето от него се оказва по-великолепно, по-леко и не застоява дълго време. Запушено с брашно и стръмно тесто след готвене най-често се оказва жилаво.
Не запушвайте пълнежа от гъби с много подправки. В крайна сметка самата основна съставка е ароматна, вкусна и чудесно облагородява сладкиши.
Питите се поставят само в добре загрята фурна. Следователно, трябва да се погрижите за включването предварително и незабавно да зададете желаната температура. Ако се постави в недостатъчно загрята фурна, тестото ще стане много по-сухо, не толкова ефирно и меко.
