Τα λουκάνικα είναι ένα προϊόν που αγαπούν πολλοί. Αλλά τα απλά βραστά ή τηγανητά λουκάνικα δεν είναι εντελώς ενδιαφέροντα. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ψητά λουκάνικα. Βγαίνει πολύ γρήγορα, νόστιμο και πρωτότυπο. Και μπορείτε να τα σερβίρετε με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Αν και, φυσικά, οι ψητές πατάτες ή ο πουρές τους ταιριάζουν καλύτερα.
Ψητά λουκάνικα στο φούρνο μικροκυμάτων
Συστατικά:
- λουκάνικα - 8 τεμ.
- – 250 γρ.
- σκληρό τυρί - 120 g.
Παρασκευή
Κόβουμε τα λουκάνικα κατά μήκος σε 2 μέρη. Βάζουμε λίγο τριμμένο σκληρό τυρί στα κομμάτια και τυλίγουμε κάθε λουκάνικο σε μια φέτα καπνιστό ψαρονέφρι. Στερεώνουμε τα λουκάνικα με οδοντογλυφίδες και τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων, σκεπάζοντας το πιάτο με ένα ειδικό καπάκι, στη μέγιστη ισχύ για 2 λεπτά.
Ψητά λουκάνικα στο φούρνο
Συστατικά:
- λουκάνικα - 6 τεμ.;
- σκληρό τυρί - 100 g;
- άνηθο, κόκκινο πιπέρι καγιέν - για γεύση.
Παρασκευή
Καθαρίζουμε τα λουκάνικα από τις μεμβράνες (αν το περίβλημα είναι φυσικό, τότε δεν χρειάζεται να το αφαιρέσουμε) και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε τα λουκάνικα στη λειτουργία «Γκριλ» μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να ανοίξουν. Μετά από αυτό, βγάζουμε τα λουκάνικα και τα γεμίζουμε με τριμμένο τυρί. Πασπαλίζουμε από πάνω κόκκινο πιπέρι και ξαναβάζουμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Διακοσμούμε το πιάτο με κλωναράκια άνηθου και σερβίρουμε ζεστό.
Ψητά λουκάνικα σε τηγάνι
Συστατικά:
- κρεμώδη λουκάνικα - 1 πακέτο.
- σφολιάτα ζύμη μαγιάς– 500 γρ.
- αυγά - 1 τεμ.
Παρασκευή
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση. Το κόβουμε σε λωρίδες ίσες με τον αριθμό των λουκάνικων και τυλίγουμε το καθένα με ζύμη. Αλείφουμε τα λουκάνικα στο κουρκούτι με χτυπημένο αυγό και τα βάζουμε στο ταψί με γκριλ. Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα.
Ψητά λουκάνικα σε φριτέζα αέρα
Συστατικά:
Παρασκευή
Χρησιμοποιούμε τον δίσκο της φριτέζας αέρα ως τηγάνι και τον αλείφουμε με φυτικό λάδι. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα, σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε τα λουκάνικα με τα αυγά. Αλάτι για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φέτες ντομάτας. Τοποθετούμε μια χαμηλή σχάρα στον πάτο της φριτέζας αέρα και τοποθετούμε ένα δίσκο πάνω της. Ψήνουμε στους 200°C για 15 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λουκάνικα σε φριτέζα αέρα χωρίς ταψί ή λίπος. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια χαμηλή σχάρα σε ένα δίσκο και μαγειρέψτε στην ίδια λειτουργία για 10 λεπτά.
Για πολλούς οικιακούς μάγειρες Εθνικά πιάταοι γειτονικές χώρες είναι κάτι σαν εξωτικό μυστήριο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα ημικατεργασμένα προϊόντα που βρίσκονται στα καταστήματά μας, η προετοιμασία των οποίων μπορεί να οδηγήσει έναν αρχάριο μάγειρα σε αδιέξοδο και να εγείρει μια σειρά από ερωτήματα, για παράδειγμα, πόσο να τηγανίσετε το kupaty σε ένα τηγάνι. Σήμερα θα αναζητήσουμε μια απάντηση σε αυτήν την ερώτηση και θα καταλάβουμε επίσης πώς αλλιώς μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο.
Έτσι, αν δεν έχετε δει ή δοκιμάσει ποτέ ένα τέτοιο πιάτο όπως το kupaty, τότε εδώ είναι μερικές πληροφορίες για το τι είναι αυτό το πιάτο. Ουσιαστικά πρόκειται για μεγάλα λουκάνικα σε φυσικό περίβλημα, τα οποία παρασκευάζονται από ψιλοκομμένο κρέας με την προσθήκη μεγάλου αριθμού διαφορετικών μπαχαρικών.
Στα καταστήματά μας μπορείτε να βρείτε δύο ποικιλίες αυτού του πιάτου με κρέας - παγωμένο και κατεψυγμένο kupaty. Τώρα θα μιλήσουμε για το τελευταίο με περισσότερες λεπτομέρειες.
Χρειάζεται να ξεπαγώσω τα kupats και πώς να τα προετοιμάσω για τηγάνισμα;
Τα κατεψυγμένα kupaty διαρκούν περισσότερο, και ως εκ τούτου είναι σε αυτή τη μορφή που αυτό το προϊόν μπορεί να βρεθεί πιο συχνά. Πρέπει να ξεπαγώσουν πριν το μαγείρεμα.
- Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη χυμότητα και τη δομή του κρέατος, μεταφέρετε το κουπάτι από καταψύκτηςψυγείο στην κύρια θήκη του. Με αυτόν τον τρόπο η διαδικασία απόψυξης θα εξελιχθεί όσο το δυνατόν πιο ομαλά, χάρη στην οποία όλες οι γευστικές ιδιότητες του προϊόντος θα παραμείνουν αμετάβλητες.
- Περισσότερο γρήγορος τρόπος– Ξεπαγώστε το kupaty σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό συνήθως διαρκεί αρκετές ώρες. Αυτή η επιλογή είναι η βέλτιστη.
- Η γρήγορη απόψυξη περιλαμβάνει τη βύθιση των μπανιέρων ζεστό νερό. Έτσι μπορούν να μαγειρευτούν αρκετά γρήγορα, αλλά συχνά σε αυτή την περίπτωση το προϊόν χάνει τη γεύση του.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο γεγονός ότι δεν πρέπει να μαγειρεύετε ένα κατεψυγμένο προϊόν χωρίς να το ξεπαγώσετε πρώτα, όπως δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων. Το γεγονός είναι ότι το φυσικό κέλυφος τις περισσότερες φορές δεν αντέχει ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας και εκρήξεις.
Πόσο χρόνο χρειάζεται για να τηγανιστεί το kupaty σε τηγάνι;
Έτσι, αφού το προϊόν σας έχει περάσει από τη διαδικασία απόψυξης, θα πρέπει να μαγειρευτεί. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό, φυσικά, είναι να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι, αν και τα kupaty προορίζονταν αρχικά για μαγείρεμα στη σχάρα ή στη φωτιά.
Υπάρχουν επίσης αρκετές επιλογές εδώ, για τις οποίες θα μιλήσουμε λίγο πιο αναλυτικά.
- Πρώτος και περισσότεροι ο καλύτερος τρόπος– Βράζετε λίγο τα κουπάτ πριν τα προσθέσετε στο τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, βυθίστε τα kupats σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το προϊόν χρησιμοποιώντας λαβίδες (μην χρησιμοποιήσετε πιρούνι) και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια ανάβουμε τη μέγιστη φωτιά και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.
- Η δεύτερη επιλογή είναι να ψήσετε το κουπατί απευθείας στο τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα λουκάνικα σε ένα μπολ και ρίξτε λίγο νερό. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και, γυρίζοντας τα λουκάνικα όλη την ώρα, περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Μετά από αυτό, ρίξτε λάδι και τηγανίστε με τον ίδιο τρόπο όπως η προηγούμενη μέθοδος.
- Μια όχι πολύ πετυχημένη μέθοδος, που όμως θα σας εξοικονομήσει χρόνο, είναι να κάνετε δύο τρυπήματα με βελόνα ή οδοντογλυφίδα στο κέλυφος kupat. Αυτό το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως σε τηγάνι με λάδι και να τηγανιστεί για 10-15 λεπτά, γυρίζοντας συνεχώς. Σε αυτή την περίπτωση, λίγο από το ζουμί θα χαθεί και τα kupats δεν θα είναι τόσο ζουμερά.
- Μερικοί μάγειρες κόβουν και τα κουπάτ σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουν έτσι. Αυτή η επιλογή, φυσικά, έχει το δικαίωμα να υπάρχει, αλλά όταν τη χρησιμοποιείτε, χάνεται το κύριο χαρακτηριστικό των kupats - η χυμότητα τους.
Η ανάγκη για προ-ψήσιμο έγκειται στο γεγονός ότι υπό την επίδραση του βραστό νερό, το κέλυφος προσκολλάται πιο σφιχτά στη γέμιση του κρέατος. Αυτό εξαλείφει την πιθανότητα ζημιάς στο φυσικό κέλυφος κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.
Πόσα λεπτά τηγανίζονται τα κουπάτ σε γκριλ τηγάνι;
Αναμφίβολα, στο σπίτι, η χρήση ενός τηγανιού γκριλ για το μαγείρεμα του κουπάτ είναι η πιο επιτυχημένη επιλογή. Χάρη στο μαντεμένιο βοηθό, τα λουκάνικα θα είναι έτοιμα σε λίγα μόλις λεπτά, ενώ θα αποκτήσουν και χαρακτηριστικές όμορφες ρίγες.
Για να ξεκινήσετε, βυθίστε το kupaty σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, ενώ ζεστάνετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, τα λουκάνικα αφαιρούνται, σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα, αλείφονται με φυτικό λάδι και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι.
Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίζετε κάθε λουκάνικο για 3-4 λεπτά από όλες τις πλευρές, μέχρι να σχηματιστούν χαρακτηριστικές καφέ ρίγες.
Πόσο καιρό προετοιμάζονται τα kupaty με άλλους τρόπους;
Μιλώντας για τα kupats, δεν μπορούμε να παραλείψουμε να αναφέρουμε άλλους τρόπους παρασκευής αυτού του πιάτου, εκτός από ένα τηγάνι.
- Εάν μαγειρεύετε λουκάνικα σε σχάρα ή φωτιά, τότε πρώτα θα πρέπει να χαμηλώσετε το kupaty σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Μετά από αυτό, τα αλείφουμε ελαφρά με λάδι και τα στερεώνουμε σε σχάρα. Τα κουπάτ τηγανίζονται πάνω από τα κάρβουνα για 15-25 λεπτά, οπότε δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα λουκάνικα πρέπει να αναποδογυρίζονται συνεχώς μαζί με τη σχάρα.
- Τα κουπατ ψήνονται στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Τα πρώτα 10-15 λεπτά από τη μία πλευρά, μετά τα λουκάνικα αναποδογυρίζονται και τελειώνουν το ψήσιμο από την άλλη. Εάν η σόμπα είναι εξοπλισμένη με σχάρα, τότε τα τελευταία 5 λεπτά χρησιμοποιείται.
- Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε kupaty σε φριτέζα αέρα και είναι πολύ νόστιμο. Είναι απαραίτητο να το ρυθμίσετε στους 180 μοίρες και να μαγειρέψετε το προϊόν για περίπου μισή ώρα.
Τώρα ξέρετε πόσο καιρό να τηγανίζετε το kupaty σε τηγάνι και πολλά άλλα. Θυμηθείτε ότι στα πρώτα 10-15 λεπτά ετοιμάζεται η γέμιση μας και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τη μέγιστη θερμότητα, σχηματίζουμε μια όμορφη κρούστα.
Καλημέρα αγαπημένοι μου φίλοι. Έχετε φάει ποτέ kupaty; Μέχρι πρόσφατα δεν ήξερα τι ήταν. Χρησιμοποίησα κιμά για να φτιάξω σπιτικές κοτολέτες ή φραντζολάκια στο φούρνο. Τώρα η δίαιτα των ανδρών μου έχει αναπληρωθεί με νέα νόστιμο πιάτο. Και αυτό τους κάνει πολύ χαρούμενους :) Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε το kupaty σε ένα τηγάνι.
Πρόκειται για κιμά με πολλά μπαχαρικά και σκόρδο. Ο ίδιος ο κιμάς τοποθετείται σε φυσικό περίβλημα. Εξωτερικά, τα kupaty θυμίζουν πολύ παχουλά λουκάνικα - ζουμερά, τρυφερά και απίστευτα νόστιμα. Λέγονται και σπιτικά λουκάνικα.
Παρεμπιπτόντως, τα kupats προέρχονται από τη Γεωργία. Εδώ παρασκευάζονται ως μια άξια εναλλακτική στο shish kebab. Αλλά επειδή κάθε έθνος έχει ανένδοτους κρεατοφάγους, αυτό το πιάτο θα αρέσει σε πολλούς. Και μπορούν να γίνουν από κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί κ.λπ.
Τα καυτερά μπαχαρικά δίνουν στα kupats μια μοναδική γεύση. Εκτός από το μαύρο πιπέρι, συνήθως προστίθενται εδώ λυκίσκος suneli, σκόρδο, σκελίδες, κανέλα, κύμινο ή κόλιαντρο.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό των πραγματικά γεωργιανών kupats είναι η χρήση χοιρινού εντέρου κατά την παρασκευή λουκάνικων. Ένα υποκατάστατο κολλαγόνου δεν θα λειτουργήσει· για αυτό χρειάζεστε μόνο ένα φυσικό προϊόν.
Πόσο καιρό να τηγανίζετε το κουπάτι σε τηγάνι
Εάν ετοιμάζετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, φροντίστε να το ξεπαγώσετε πριν από τη θερμική επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε τα «λουκάνικα» από την κατάψυξη στο ψυγείο. Και μετά κρατήστε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να ξεπαγώσετε γρήγορα, τα βάζετε σε ένα τηγάνι με χλιαρό νερό.
Το πόσο καιρό θα τηγανιστούν τα λουκάνικα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής τους. Ας δούμε τις επιλογές μαγειρέματος:
- Για να μην σκάσει το φυσικό περίβλημα των λουκάνικων και να αποκτήσουν τα κουπάτ το χαρακτηριστικό τους σχήμα, πρώτα βράζουμε τη λιχουδιά. Αρκεί να τα βράσουμε για περίπου 4 λεπτά. Απλά μην το τρυπήσετε σε καμία περίπτωση! Διαφορετικά, το ζουμερό λουκάνικο σας θα μετατραπεί σε στεγνή κοτολέτα. Και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα kupats σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας τα λουκάνικα περιοδικά.
- Μια άλλη επιλογή είναι πρώτα να βράσετε (δηλαδή να ζεματίσετε) τη λιχουδιά σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να προσθέσετε αρκετό νερό, ώστε ο πάτος του σκεύους να καλυφθεί εντελώς. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, φροντίστε να γυρίσετε τα λουκάνικα από τη μία ή την άλλη πλευρά. Όταν εξατμιστεί τελείως το νερό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας στο μπολ. ελαιογραφίες Τηγανίζουμε τα kupats για 5 λεπτά από κάθε πλευρά (το σκεύος πρέπει να καλύπτεται με καπάκι). Και μετά μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά χωρίς καπάκι.
- Τηγανίζοντας kupats κομμένα σε κύκλους σε σάλτσα. Ταυτόχρονα, η σάλτσα μπορεί να είναι πολύ ποικίλη - για να ταιριάζει με το γούστο σας.
Αν θέλετε να πάρετε μια λιχουδιά με μια ορεκτική κρούστα, δυναμώστε τη φωτιά λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο. Μπορείτε επίσης να αλείψετε τα λουκάνικα με κέτσαπ ή την αγαπημένη σας σάλτσα. Αυτό θα τους δώσει μια πικάντικη γεύση.
Πώς να τηγανίζετε το kupaty σε γκριλ τηγάνι
Πώς να μαγειρέψετε kupaty με πατάτες σε τηγάνι στο φούρνο
Βράζουμε πρώτα τα λουκάνικα σε αλατισμένο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μερικά λεπτά. Στη συνέχεια το τηγάνι με τα κουπάτ τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τυλιχτούν εκ των προτέρων σε αλουμινόχαρτο. Συνιστώ να τυλίξετε κάθε λουκάνικο ξεχωριστά με μερικά κομμάτια πατάτας. Θα μοιάζει σαν να τα βάζετε σε μια τσάντα. 🙂 Επιπλέον, οι άκρες της "τσάντας" πρέπει να βρίσκονται στην κορυφή.
Για να γίνει η λιχουδιά νόστιμη, σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε τα «λουκάνικα» σε αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 15 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε κάθε «σακουλάκι» αλουμινίου και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να γίνει. Επίσης περιχύνετε περιοδικά τα λουκάνικα με το λίπος που απελευθερώνεται από το ψημένο κουπάτι. Έτσι θα βγουν πολύ πιο ζουμερά και τρυφερά.
Πώς να κάνετε μπάνια στο σπίτι
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λουκάνικα από το κατάστημα: σήμερα η αγορά ημικατεργασμένων προϊόντων δεν αποτελεί πρόβλημα. Αλλά πρέπει να συμφωνήσετε, φίλοι, ότι το σπιτικό φαγητό έχει πολύ καλύτερη γεύση. Γι' αυτό θέλω να σας δείξω πώς να τα φτιάξετε μόνοι σας.
Η συνταγή για τη λιχουδιά είναι η εξής:
- 1,5 κιλό κρέας?
- 300 γραμμάρια λαρδί?
- 2 μεγαλύτερα κρεμμύδια?
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- μισό ποτήρι νερό?
- 2,5-3 m χοιρινού εντέρου.
- αλάτι + μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
Επιθεωρήστε προσεκτικά τα έντερα του χοιρινού κρέατος - πρέπει να ξύνονται καλά. Ποτέ μην καθαρίζετε τα έντερα με λεπίδα μαχαιριού. Εκτελέστε αυτή τη λειτουργία χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός μαχαιριού κουζίνας. Μόνο έτσι το κέλυφος θα παραμείνει άθικτο.
Βγάζετε τις θήκες και τις ξεφλουδίζετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα έντερα, τρίψτε τα μέσα και έξω με αλάτι και ξεπλύνετε ξανά. Και μετά βυθίστε το φυσικό κέλυφος σε νερό και αρχίστε να γεμίζετε.
Ψιλοκόβουμε το λαρδί και το κρέας κουζινομάχαιροή περάστε από μύλο κρέατος. Μόνο στη δεύτερη περίπτωση χρησιμοποιήστε μεγαλύτερο ακροφύσιο. Ψιλοκόψτε επίσης το κρεμμύδι και το σκόρδο. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα μείγμα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά τα συστατικά, προσθέστε νερό και ανακατέψτε ξανά τη μάζα καλά.
Στη συνέχεια, δέστε το ένα άκρο του εντέρου και εισάγετε ένα χωνί στο άλλο ή τοποθετήστε το σε ένα ειδικό εξάρτημα. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Για αυτό θα χρειαστείτε ένα πλαστικό μπουκάλι δύο λίτρων. Κόψτε το κάτω μέρος ενός τέτοιου δοχείου. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο φυσικό περίβλημα στο λαιμό. Και γεμίστε το ίδιο το μπουκάλι με κιμά. Στη συνέχεια γεμίστε προσεκτικά το κέλυφος με κιμά. Από καιρό σε καιρό, χτυπήστε ελαφρά τα έντερα - αυτό είναι απαραίτητο για να απελευθερωθεί η περίσσεια αέρα.
Και επίσης, μην γεμίζετε το κέλυφος πολύ σφιχτά με κιμά. Διαφορετικά, κατά τη θερμική επεξεργασία το λουκάνικο θα σκάσει, όπως μπαλόνι. Κάθε 15 εκατοστά, δέστε το έντερο και αρχίστε να γεμίζετε ένα νέο λουκάνικο.
Αυτό είναι όλο: τα σπιτικά ημικατεργασμένα προϊόντα είναι έτοιμα. Τώρα μπορείτε είτε να τα τηγανίσετε είτε να τα καταψύξετε για μελλοντικό μαγείρεμα.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε έτοιμο kupaty;
Σερβίρετε τα έτοιμα λουκάνικα ζεστά. Τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο από πάνω. Το τκεμαλί, το σατσεμπέλι και η πικάντικη άτζικα συνδυάζονται υπέροχα με αυτή τη λιχουδιά. Σαλάτες από φρέσκα λαχανικάκαι τουρσιά. Και το lavash είναι απαραίτητο. Όλα είναι όπως θα έπρεπε να είναι σύμφωνα με τις «καυκάσιες παραδόσεις».
Αγαπητοί μου αναγνώστες, ελπίζω ειλικρινά ότι σήμερα μάθατε κάτι νέο και χρήσιμο. Εγγραφείτε στις ενημερώσεις και οι γνώσεις σας θα αυξάνονται μέρα με τη μέρα. Σας αποχαιρετώ: τα λέμε ξανά φίλοι!
Σήμερα εσύ και εγώ θα μαγειρέψουμε καταπληκτικά νόστιμη συνταγήψητά λουκάνικα στο φούρνο. Τα λουκάνικα είναι ένα αρκετά απλό, ακόμη και "bachelor" πιάτο· λίγοι άνθρωποι σκέφτονται πώς να το διαφοροποιήσουν. Ωστόσο, με τη βοήθεια πικάντικη σάλτσακαι ένα αρωματικό συνοδευτικό - μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστούργημα από λουκάνικα χρησιμοποιώντας μια κανονική σχάρα στο φούρνο!
Ψητά λουκάνικα στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- λουκάνικα?
- Κόκκινο κρεμμύδι;
- αυγό;
- αγγουράκια?
- σκόρδο;
- πικάντικη σάλτσα;
- πιπέρι;
- μαγιονέζα - 150 γρ.
- κέτσαπ ντομάτας;
- πατάτα;
- μπέικον;
- άλας;
- τυρί cottage?
- άνηθο.
Πώς να μαγειρέψετε ψητά λουκάνικα στο φούρνο με σάλτσα και πατάτες:
Τα ίδια τα λουκάνικα είναι ένα απλό και μάλλον «χωρίς ενδιαφέρον» πιάτο. Ωστόσο, νόστιμη σάλτσαθα βοηθήσει στην ανάδειξη της γεύσης. Το πρώτο πράγμα που χρειαζόμαστε είναι μια σάλτσα στην οποία θα βουτήξουμε τα λουκάνικα. Επιπλέον, θα ετοιμάσουμε πρωτότυπες πατάτες ως συνοδευτικό, και θα έχουμε ένα χορταστικό και πολύ νόστιμο δείπνο!
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για τα λουκάνικα:
- Αν χρειαστεί, τα κόκκινα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με κρεμμύδια, αλλά είναι η κόκκινη ποικιλία που θα αναδείξει καλύτερα τη γεύση της σάλτσας για τα λουκάνικα. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι και το ζεματίζουμε με βραστό νερό για να μην πικρίσει.
- Βράζουμε το αυγό και το ψιλοκόβουμε. Στεγνώστε τα αγγουράκια από τη μαρινάδα και κόψτε σε κύβους, θα οξινίσουν τη σάλτσα μας. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδο λευκές και ψιλοκόψτε με μια πρέσα σκόρδου.
- Ανακατεύουμε τα έτοιμα και θρυμματισμένα υλικά, προσθέτουμε μερικές σταγόνες καυτή σάλτσα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μαγιονέζα και μερικές κουταλιές της σούπας κέτσαπ. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και χτυπάτε καλά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, θα πρέπει να δοκιμάσετε αλάτι και πικάντικο· τα αγγουράκια παρέχουν αρκετό αλάτι, αλλά αν δεν έχετε αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι. Συνιστάται να αφήσετε την έτοιμη σάλτσα να καθίσει για περίπου μία ώρα.
Ετοιμάστε πατάτες για συνοδευτικό:
- Όσο η σάλτσα φουσκώνει, ας φτιάξουμε το συνοδευτικό. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 εκ. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Για κάθε κύκλο, τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαλακό τυρόπηγμα, πασπαλίζουμε με άνηθο (προαιρετικά) και τυλίγουμε με μια ωμή καπνιστή λωρίδα μπέικον.
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε σχάρα στους 170 βαθμούς, τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το μπέικον, ενώ τηγανίζει, θα «τραβήξει» τις πατάτες στην κλειδαριά.
- Μπορείτε να απλοποιήσετε τη δουλειά σας βράζοντας τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν και τυλίγοντας τες σε 2-3 φέτες ολόκληρου μπέικον. Αυτό θα πάρει λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.
Μαγείρεμα ψητά λουκάνικα στο φούρνο:
- Επιλέξτε τα πιο νόστιμα ψητά λουκάνικα χωρίς γέμιση τυριού. Με αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε την επάνω μεμβράνη και να κάνετε μικρές τομές σε όλο το μήκος του λουκάνικου.
- Θα ψήσουμε τα λουκάνικα στο φούρνο στους 170 βαθμούς με έμμεσο τηγάνισμα. Τα λουκάνικα χρειάζονται κυριολεκτικά λίγα λεπτά για να προετοιμαστούν, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία που θα επιλέξετε. Όσο πιο βαθιά είναι τα κοψίματα στα λουκάνικα, τόσο πιο ομοιόμορφα θα ψηθούν στο φούρνο.
Τα έτοιμα ψητά λουκάνικα με πατάτες τυλιγμένες με μπέικον μπορούν να συμπληρωθούν με νόστιμα φρέσκια σαλάτα. Μια ανοιξιάτικη σαλάτα φτιαγμένη από φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια και ντοματίνια. Κόβουμε τα ραπανάκια και τα αγγούρια σε ίσες φέτες, τα ντοματίνια στη μέση. Ανακατεύουμε τη σαλάτα σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε.
Τοποθετούμε τα ψητά λουκάνικα σε ένα πιάτο, δίπλα σε ένα συνοδευτικό με πατάτες τυλιγμένες με μπέικον, και σερβίρουμε με τη σαλάτα. Σε ξεχωριστό δοχείο βάζουμε τη σάλτσα στα 100, θα ταιριάζει με ψητά λουκάνικα και πατάτες.
Βίντεο με συνταγή για ψητά λουκάνικα
Φτιάχνουμε κουπατί, λουκάνικα, λουκάνικα και λουκάνικα στο σπίτι.
Πώς να φτιάξετε λουκάνικα; Πού μπορώ να βρω τα απαραίτητα συστατικά και το περίβλημα;
Έχουμε ήδη κουραστεί να λαμβάνουμε ατελείωτες ερωτήσεις «Πού να το προμηθευτώ;», «Πώς να το φτιάξω;», «Πώς να τηγανίζω» από χρήστες που δεν εργάζονται στη βιομηχανία κρέατος, οπότε αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε ένα θέμα στο οποίο θα απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις των ειδικών της μαγειρικής και το Διαδίκτυο θα μας βοηθήσει - ένα κατάστημα για αλλαντοποιούς "Eat Sausages".
Πού να αγοράσω έντερα λουκάνικου;
- Πού μπορώ να βρω έντερα για σπιτικό λουκάνικο;
- Πού μπορώ να βρω τη σωστή μήτρα;
- Τι διαμέτρημα κελύφους χρειάζεται;
- Πού μπορώ να βρω ένα εξάρτημα λουκάνικου;
- Πού μπορώ να βρω νιτρώδη αλάτι;
- Πώς να τηγανίζετε λουκάνικα χωρίς να σκάσουν;
- Τι συνταγές προτείνετε;
- Πώς να γεμίσετε τον κιμά στο περίβλημα;
Το καλοκαίρι είναι η εποχή για κεμπάπ, μπάρμπεκιου και λουκάνικα.
Με τα κεμπάπ όλα είναι ήδη απλά και ξεκάθαρα, με το μπάρμπεκιου δεν είναι επίσης δύσκολο, αλλά τα λουκάνικα απαιτούν εξοπλισμό και επιδεξιότητα.
Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα, χωρίς το οποίο δεν μπορείτε να κάνετε, είναι το εντερικό περίβλημα και η προσκόλληση.
Για να ετοιμάσουμε τα λουκάνικα χρειαζόμαστε:
Εξοπλισμός: μύλος κρέατος με εξάρτημα λουκάνικου (tsun) ή γεμιστήρας λουκάνικων, που είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένος στις κουζίνες.
Συστατικά: Εντερική μεμβράνη, κρέας, αλάτι, μπαχαρικά (μπαχαρικό).
Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι περίπλοκη, αλλά πολλές νοικοκυρές και μάγειρες δεν ετοιμάζουν τόσο νόστιμα και παραδοσιακά πιάτα ακριβώς λόγω της απουσίας είτε του ταρσού είτε της εντερικής επένδυσης.
Πού μπορώ να βρω την εντερική επένδυση;
Αυτή είναι η πιο δύσκολη ερώτηση. Αν πάτε στην αγορά, θα διαπιστώσετε ότι τα περιβλήματα χοιρινού ή αρνιού δεν βρίσκονται μόνο στον πάγκο. Οι κρεοπώλες δεν πουλάνε έντερα - αγοράζουν έτοιμα μισά σφάγια και απλά τα κόβουν. Για να διακινήσετε έντερα στην αγορά, πρέπει να λάβετε πολλές άδειες από τις κτηνιατρικές υπηρεσίες και να συμμορφωθείτε, πρώτον, με την παραγωγή εντέρων και με το εμπόριο τους, κάτι που δεν είναι εύκολο και είναι απλώς ασύμφορο για την αγορά. Γι' αυτό δεν κάνουν εμπόριο! Μπορείτε να διαπραγματευτείτε με τους κρεοπώλες και να τους ζητήσετε να φέρουν τα έντερα και να τα πουλήσουν «κάτω από τον πάγκο». Πιστέψτε με - αυτά θα είναι σπιτικά έντερα με υπολείμματα βλέννας που δεν θα βαθμονομηθούν σε μέγεθος (διάμετρος). Ό,τι φέρουν, αυτό θα φέρουν. Για έναν αληθινό μάγειρα, τέτοιες αγορές προσφέρουν λίγη ευχαρίστηση.
Αν με διαβάζουν επαγγελματίες κρεοπώλες και λουκάνικοι από εργοστάσια, μπορεί να χαμογελάσουν, να θυμούνται ότι η παραγωγή όπου εργάζονται είναι γεμάτη κότσια. Συμφωνώ μαζί τους! Αλλά η αφαίρεση των εντέρων από την παραγωγή είναι απλή κλοπή. Ακόμα και 3-5 μέτρα για φίλους. Ναι ναι!
Η πιο σωστή απόφαση είναι να μεταβείτε στο ηλεκτρονικό κατάστημα εντερικών περιβλημάτων "I Eat Sausages", να εξοικειωθείτε με την ποικιλία και να κάνετε μια παραγγελία. Η ποικιλία σας επιτρέπει να αγοράσετε έντερα και ταρσούς και μπαχαρικά, κιτ εκκίνησης και απαραίτητα εξαρτήματα, που σας λείπει για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με νόστιμο, παραδοσιακό και φυσικό φαγητό.
Ποιο κέλυφος να επιλέξετε;
Το ερώτημα δεν είναι απλό. Η επιλογή του τύπου και του τύπου της εντερικής επένδυσης καθορίζεται αποκλειστικά από τον τύπο του προϊόντος που θέλετε να λάβετε. Θα σας βοηθήσουμε να κάνετε την επιλογή σας!
Για λουκάνικα όπως "Hunter" ή σπιτικά λουκάνικα, τα περιβλήματα αρνιού ή το περίβλημα τεχνητής πρωτεΐνης στα μανίκια είναι κατάλληλα.
Για τα λουκάνικα (kupat), ένα περίβλημα χοιρινού διαμετρήματος είναι κατάλληλο και για ωμά καπνιστά ή ξηρά προϊόντα, το περίβλημα βοείου κρέατος.
Για λουκάνικα πλήρους μεγέθους, είναι κατάλληλο ένα περίβλημα τεχνητής πρωτεΐνης ή φυσικό περίβλημα βοείου ή αρνιού.
Εγώ και το “I Eat Sausages” θα σας πούμε για τα είδη και τους τύπους περιβλημάτων και θα προσφέρουμε έτοιμες λύσειςπου θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας!
Δεν υπάρχει χρόνος να στρίψετε λουκάνικα - αγοράστε έτοιμα με παράδοση στο σπίτι ή τη ντάτσα σας (Μόσχα και Περιφέρεια Μόσχας).
ΚΑΛΥΜΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ
Τα χοιρινά έντερα θεωρούνται δικαίως ο πιο διαδεδομένος και περιζήτητος τύπος φυσικών περιβλημάτων. Τα λεπτά τοιχώματα του περιβλήματος επιτρέπουν να μην ξεφλουδίζεται το περίβλημα από λουκάνικα ή σπιτικά λουκάνικα και να καταναλώνεται μαζί με το προϊόν. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο νόστιμη.
Χοιρινό περίβλημα διαμέτρημα 38/40
Κλασικό φυσικό περίβλημα για λουκάνικα (έντερα), κατάλληλο για όλες τις μεθόδους μαγειρέματος - τηγάνισμα, βράσιμο, ψήσιμο και ψήσιμο στη σχάρα. Τα λεπτά τοιχώματα αυτού του περιβλήματος επιτρέπουν την κατανάλωση του μαζί με το προϊόν, μεταδίδοντας πλήρως τη γεύση του καπνού και του αρωματικού λαδιού. Ιδανικό για χοιρινά λουκάνικα για υπαίθριο πικνίκ.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το κρανίο στον σύνδεσμο. Παραδείγματα συνταγών που χρησιμοποιούν αυτό το περίβλημα για λουκάνικο - χοιρινό περίβλημα 38/40: συνταγή 1 (Απλή γερμανική συνταγή), συνταγή 2 (λουκάνικα γαλοπούλας), συνταγή 3 (πατέ συκωτιού), συνταγή 4 (λουκάνικο "ουκρανικό τηγανητό"), συνταγή 5 ( Λουκάνικα κοτόπουλου «15 λεπτά»), συνταγή 6 (Λευκοροωσικό σπιτικό αποξηραμένο λουκάνικο), συνταγή 7 (Λουκάνικα ψητά στη σχάρα), συνταγή 8 (Λουκάνικα σχάρας με τυρί για πικ-νικ).
Χοιρινό περίβλημα διαμετρήματος 40/42
Αυτό το περίβλημα (έντερα) είναι ιδανικό για τηγάνισμα, ψήσιμο, στέγνωμα, ψήσιμο στη σχάρα και βράσιμο. Αυτό το διαμέτρημα είναι κλασικό στην παραγωγή λουκάνικων μεταξύ των περισσότερων λαών του κόσμου.
Χωρητικότητα κιμά - 0,7-0,9 κιλά κιμά ανά 1 μέτρο περιβλήματος.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το κρανίο στον σύνδεσμο. Παραδείγματα συνταγών για λουκάνικα γεμιστά σε αυτό το περίβλημα για λουκάνικο - χοιρινό περίβλημα 40/42: συνταγή 1 (βουλγαρικά λουκάνικα στη σχάρα), συνταγή 2 (Κοτόπουλο καπνιστό λουκάνικομε τυρί), συνταγή 3 (Λουκάνικο συκωτιού).
Χοιρινές κύστεις διαμετρήματος 20/25
Αυτό το περίβλημα είναι ιδανικό για βραστά ή ξηρά λουκάνικα. Όταν στεγνώνετε το τυρί, θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε νιτρώδη αλάτι.
ΠΕΡΙΒΛΗΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ
Τα περιβλήματα βοείου κρέατος (έντερα) είναι ο πιο ανθεκτικός τύπος φυσικού περιβλήματος. Εδώ λειτουργούν καλύτερα τα σπιτικά ξηρά λουκάνικα. Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι μαγείρευαν λουκάνικα στο σπίτι σε έντερα βοείου κρέατος· αυτό το φυσικό περίβλημα τους επιτρέπει να καπνίζουν και να τηγανίζουν σπιτικά λουκάνικα. Από αμνημονεύτων χρόνων, το μοσχάρι sinyuga θεωρείται ιδανικό περίβλημα για λουκάνικα όπως ζαμπόν, brawn, saltison (soltizon, zeldezon), και αυτό το φυσικό περίβλημα θεωρείται επίσης κλασικό για βραστά λουκάνικα (Doctorskaya, Lyubitelskaya).
Περιβλήματα βοδινού διαμετρήματος 38/40
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το περίβλημα βοείου κρέατος στον σύνδεσμο. Αυτό το περίβλημα (έντερα) είναι το βέλτιστο για λουκάνικα ξηρής ωρίμανσης, σουτζούκ και oigos. Το πιο ανθεκτικό κέλυφος από όλα τα φυσικά. Αντέχει στο τηγάνισμα λουκάνικων χωρίς προηγούμενο ζεμάτισμα. Παράδειγμα συνταγής για λουκάνικα που παρασκευάζονται με χρήση αυτού του περιβλήματος λουκάνικου - μοσχαρίσιο περίβλημα 38/40: συνταγή (Λουκάνικα με αρνί στη σχάρα).
Περιβλήματα βοδινού διαμετρήματος 40/43
Ο πιο ανθεκτικός τύπος φυσικού περιβλήματος (έντερο). Συνήθως αυτό το διαμέτρημα είναι γεμάτο με σουτζούκ, αίμα και ημίκαπνιστά λουκάνικα.
Ακολουθεί ένα παράδειγμα συνταγών που χρησιμοποιούν αυτό το περίβλημα για λουκάνικο - περίβλημα βοείου κρέατος 40/43: συνταγή 1 (Dry-cured homemade λουκάνικο), συνταγή 2 (Dry-cured "Chorizo").
Βόειο κρέας βατόμουρο
Στη γερμανική κουζίνα, το saltison είναι γεμιστό σε αυτό το κέλυφος· στη ρωσική κουζίνα υπάρχει ένα ανάλογο - γκρι και κόκκινο καφέ. Στην κλασική ρωσική εκδοχή της συνταγής, το brawn καταναλώνεται παγωμένο με χρένο ή μουστάρδα, ως εξαιρετικό ορεκτικό για bitters και βότκα.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το μπλε του βοείου κρέατος στον σύνδεσμο. Ακολουθούν παραδείγματα συνταγών για λουκάνικα που παρασκευάζονται με μπλε βόειο κρέας: συνταγή 1 (Ζαμπόν (ζαμπόν) από χοιρινό κότσι). Αυτή η συνταγή ήταν επίσης μια επιτυχία μεταξύ των επαγγελματιών τεχνολόγων. Συνταγή 2 (Σπιτικό μαρμάρινο ζαμπόν), συνταγή 3 (Μοσχάρι, άπαχο).
ΑΡΝΙ ΣΥΓΚΡΙΣΗ
Τα έντερα αρνιού ή, όπως τα αποκαλούν οι κρεοπώλες, τα περιβλήματα αρνιού είναι υπέροχα για να φτιάξετε σπιτικά λουκάνικα ή να κυνηγήσετε λουκάνικα, ψητά λουκάνικα. Τα αρνίσια μπλουζ φτιάχνουν εξαιρετικά καπνιστά και βραστά λουκάνικα, μπράουν και saltisons. Η χωρητικότητα του κιμά του αρνιού μπλουζ είναι από 1 έως 2,5 κιλά σε 1 τεμάχιο.
Θήκες αρνιού διαμετρήματος 24/26
Το καλύτερο περίβλημα (έντερα) για λεπτά λουκάνικα τύπου “Hunter”. Για τηγάνισμα σε τηγάνι, συνήθως τυλίγονται σε όμορφες σπείρες. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το περίβλημα αρνιού στον σύνδεσμο.
Προσοχή! Λάβετε υπόψη ότι για να γεμίσετε αυτό το περίβλημα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό εξάρτημα για κατσαρόλα αρνιού (εξάρτημα μηχανής κιμά) με διάμετρο 18 mm. Είναι πολύ δύσκολο να το κάνετε αυτό με το χέρι - χωρίς κορδόνι.
Παραδείγματα συνταγών με λουκάνικα που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αυτό το περίβλημα για λουκάνικο - αρνίσιο περίβλημα: Συνταγή Νο. 1 (Λουκάνικα αρνιού στη σχάρα), Συνταγή Νο. 2 (Εορταστικά σπειροειδή λουκάνικα). Μέσα από αυτό το τσοκ γεμίζονται μόνο λεπτοί κιμάς (προσάρτημα για θήκες για αρνί και λουκάνικα) - χαλαρωμένο σε σχάρα 3-8 mm· τα κομμάτια μπέικον δεν πρέπει να είναι περισσότερα από 5 mm, διαφορετικά ο κιμάς θα κολλήσει στο τσοκ κατά το γέμισμα , «αλέστε» στον κρεατομηχανή και εμφάνισηθα είναι μη τυποποιημένο.
Αρνί μπλε διαμέτρημα 70+
Εξαιρετικό για ρολά κοτόπουλου, ρολά από ψιλοκομμένο κότσι, λουκάνικα από ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος, λουκάνικα ξηρής ωρίμανσης όπως sudzhuk, πλακέ αποξηραμένα λουκάνικα, stepnyatsky kazy, ρολά.
Ένα παράδειγμα συνταγών για λουκάνικο που παρασκευάζεται με μπλε αρνί: συνταγή 1 (ψιλοκομμένο χοιρινό ζαμπόν), συνταγή 2 (βασιλικά λουκάνικα).
ΚΕΛΥΦΟΣ ΚΟΛΛΑΓΟΝΟΥ
Τα περιβλήματα κολλαγόνου είναι ο πιο κοντινός τύπος περιβλήματος λουκάνικου στο φυσικό περίβλημα.
Το κολλαγόνο είναι μια πρωτεΐνη του συνδετικού ιστού. Όλα τα περιβλήματα κολλαγόνου λουκάνικου είναι κατασκευασμένα από κολλαγόνο βοείου κρέατος, που λαμβάνεται από σπασμένα δέρματα βοείου κρέατος. Τα περιβλήματα κολλαγόνου είναι πιο κοντά στα φυσικά περιβλήματα όσον αφορά τους τεχνολογικούς και οργανοληπτικούς δείκτες. Το κολλαγόνο χρησιμοποιείται για την κατασκευή περιβλημάτων οποιασδήποτε διαμέτρου - περιβλήματα λουκάνικων (18-26 mm), περιβλήματα λουκάνικων (28-34 mm), περιβλήματα λουκάνικων (36-45 mm). Αυτά τα κοχύλια χωρίζονται σε 2 τύπους - ίσια και δακτυλιοειδή (επαναλάβετε πλήρως την εμφάνιση της μήτρας). Μπορείτε να βρείτε λουκάνικο σε περίβλημα κολλαγόνου όπως το "Belkozin" σε απολύτως οποιοδήποτε κατάστημα σε μεγάλη ποικιλία, γεγονός που υποδηλώνει τη δημοτικότητα του περιβλήματος.
Περίβλημα κολλαγόνου για λουκάνικα
Το κέλυφος είναι ένα μανίκι σε σχήμα δακτυλίου χωρίς ραφή, κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας δέρμα σχισμένο βοοειδή. Στην πραγματικότητα, αυτό τέλεια επιλογήγια την παραγωγή λουκάνικων σε μορφή δαχτυλιδιών, μισών δαχτυλιδιών και τοξωτών καρβέλιων. Αυτός ο τύπος περιβλήματος είναι ανάλογο των φυσικών στρογγυλών και περιβλημάτων βοείου και χοιρινού κρέατος και έχει σημαντικά πλεονεκτήματα σε σχέση με αυτά, συγκεκριμένα: σταθερότητα διαμετρήματος και βακτηριακή καθαρότητα.
Περίβλημα κολλαγόνου για λουκάνικα
Περίβλημα πρωτεΐνης δακτυλίου λουκάνικου
Αυτό το περίβλημα είναι ένα τεχνητό ανάλογο του περιβλήματος αρνιού. Για τη γέμιση, χρησιμοποιείται συνήθως ένα εξάρτημα λουκάνικου.
Φτιαγμένο από κολλαγόνο βοείου κρέατος. Διακρίνεται από λεπτά τοιχώματα που αντιγράφουν στο μέγιστο το σχήμα δακτυλίου του φυσικού κελύφους.
ΚΕΛΥΦΙΑ ΠΟΛΥΑΜΙΔΙΟΥ
Τα περιβλήματα από πολυαμίδιο για λουκάνικα κατασκευάζονται από πολυστρωματικό πολυαμίδιο, αδιαπέραστο από αέρια και υγρασία. Αυτός είναι ο πιο ανθεκτικός τύπος κελύφους. Σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής οποιωνδήποτε αλλαντικών.
ΚΑΛΥΜΜΑ ΚΕΛΟΥΛΟΖΗΣ
Τα περιβλήματα λουκάνικων από κυτταρίνη είναι διαπερατά από ατμούς και καπνό και χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία για περισσότερα από 40 χρόνια.
Όλοι θυμόμαστε πολύ καλά παραδείγματα χρήσης αυτού του περιβλήματος σε σοβιετικά λουκάνικα GOST (διαφανή περιβλήματα τριών στρωμάτων σε λουκάνικα Doctor's και Amateur).
Περίβλημα κυτταρίνης λουκάνικου
Αλλά στο εστιατόριο;;;; Τι συμβαίνει στο εστιατόριο;
Ας διαβάσουμε περαιτέρω τι ταιριάζει στο "δεν ισχύει":
Αποδεικνύεται ότι σε ένα εστιατόριο μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε λουκάνικο χωρίς να τηρείτε τους κανονισμούς. Με άλλα λόγια. όπως ο μάγειρας θεώρησε απαραίτητο να προσθέσει νιτρώδη αλάτι στη συνταγή - έτσι θα το προσθέσει στα μπάνια;;; Ποιος το ελέγχει;
