Λεπτή σάλτσα για shawarma. Σάλτσα Shawarma - αλμυρές, φρέσκες και μυρωδάτες συνταγές για το τραπέζι σας! Μαγειρεύοντας μια πολύ νόστιμη και μυρωδάτη σάλτσα

Στο σύγχρονο ρυθμό της ζωής, οι περισσότεροι από εμάς προτιμάμε να κερδίζουμε χρόνο στο μαγείρεμα, και ως εκ τούτου προτιμάμε το γρήγορο φαγητό ή ακόμα και το γρήγορο φαγητό. Ενα απ 'αυτά γρήγορες συνταγέςείναι shawarma, γιατί χρειάζεται λίγος χρόνος για να το ετοιμάσετε, και μπορεί να το φτιάξει και ο πιο ανεπιτήδευτος ειδικός στη μαγειρική. Ωστόσο, ακόμα και για να δημιουργήσετε μια τόσο απλή απόλαυση, απαιτείται ένα μικρό κόλπο για να γίνει το πιάτο ξεχωριστό, signature, πιο νόστιμο και ζουμερό. Τι είναι αυτό? Φυσικά, σάλτσα shawarma!

Για το μαγείρεμα του κρέατος σε ψωμί πίτας, έχουν δημιουργηθεί και συνεχίζουν να δημιουργούνται πολλά υπέροχα καρυκεύματα, χωρίς τα οποία το πιάτο θα αποδειχθεί απλά βαρετό και ανόρεκτο. Με βάση τη μαγιονέζα, τον πελτέ ντομάτας ή το κεφίρ, γλυκό, πικάντικο ή τρυφερό - επιλέξτε και δημιουργήστε τη δική σας ιδιαίτερη, πρωτότυπη και απαράμιλλη πικάντικη shawarma, που σίγουρα θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Σάλτσα σκόρδου με βάση το κεφίρ και την κρέμα γάλακτος

Αυτή η σάλτσα shawarma είναι ιδανική για όσους τους αρέσουν τα πιο πικάντικα φαγητά και επίσης προτιμούν τα λευκά ντρέσινγκ από τα ντομάτα. Ιδανική για «καλοκαιρινή» shawarma - η σάλτσα με βάση το κεφίρ είναι πιο ελαφριά, πιο τρυφερή και αναζωογονεί ελαφρώς το ζεστό κρέας. ΑΛΛΑ γρήγορο μαγείρεμαεξοικονομεί σημαντικό χρόνο.

Θα χρειαστούμε:

• Κεφίρ - 5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες?
• Ένα μείγμα από θρυμματισμένες πιπεριές - 2 πρέζες.
• Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αποξηραμένα βότανα (βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός) - 3 πρέζες.
• Μπαχάρι κάρυ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιανδρος - ½ κουτ

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και στη συνέχεια το τρίβουμε με τρίφτη, μπλέντερ ή πρέσα.
2. Συνδυάζουμε ξινή κρέμα με μαγιονέζα, προσθέτουμε κεφίρ, καθώς και μπαχαρικά, σκόρδο και βότανα. Αλάτι, προσθέστε πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε τα πάντα και μετά αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά στο ψυγείο. Η σάλτσα Shawarma είναι έτοιμη.

Λευκή σάλτσα για shawarma

Μια άλλη επιλογή για μια εύκολη συνταγή για λευκή σάλτσα shawarma χωρίς την προσθήκη ντομάτας και μαγιονέζας. Ιδιαίτερη έμφαση δίνουν το φρέσκο ​​αγγούρι και τα τρυφερά χόρτα. Ιδανικό για συνταγές δίαιτας.

Θα χρειαστούμε:

• Φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών - 200 ml.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 1 μέτριο.
• Άνηθος - 50 γραμμάρια?
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Ένα μείγμα από θρυμματισμένες πιπεριές - 3 πρέζες.
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά ένα φρέσκο ​​αγγούρι, ξεφλουδίζουμε το δέρμα με λεπτές φέτες και τρεις πολτούς σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, μετά το τρίβουμε με οποιονδήποτε τρόπο (στον τρίφτη, με μαχαίρι, στο μπλέντερ, μέσω της πρέσας). Εάν θέλετε, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της στη συνταγή εάν θέλετε να κάνετε τη σάλτσα πιο πικάντικη.
3. Πλένουμε καλά τον άνηθο, τον αφήνουμε να στεγνώσει και μετά τον ψιλοκόβουμε.
4. Μαζεύουμε τη σάλτσα μας για το shawarma: Προσθέτουμε τριμμένο αγγούρι στο φυσικό γιαούρτι, προσθέτουμε χόρτα, προσθέτουμε σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε με τριμμένο πιπέρι και αλάτι. Τα χτυπάμε όλα μαζί. Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε να βράσει λίγο, αυτό θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση του ντρέσινγκ.

Συμβουλή: αν θέλετε, το φυσικό γιαούρτι στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, αλλά τότε η σάλτσα δεν θα είναι πλέον διαιτητική.

Σάλτσα με βάση το λεμόνι, το γιαούρτι και τις πατάτες

Μια τέτοια συνταγή μπορεί να σας φαίνεται αντισυμβατική ή επιτηδευμένη, αλλά παρ 'όλα αυτά, αυτή είναι η ίδια επιλογή dressing shawarma που χρησιμοποιείται στις χώρες της Ανατολής, όπου, στην πραγματικότητα, δημιουργήθηκε αυτό το πιάτο. Σε αντίθεση με την ντομάτα και σάλτσες μαγιονέζας, στο οποίο έχουμε συνηθίσει, αυτή η σάλτσα φτιάχνεται με βάση τις βραστές πατάτες και το ζουμερό λεμόνι με την προσθήκη λεπτού ελληνικού γιαουρτιού (μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό χαμηλών λιπαρών).

Θα χρειαστούμε:

• Ελληνικό γιαούρτι - 140 ml;
• Πατάτα - 1 κόνδυλος;
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 120 ml.
• Φρέσκο ​​λεμόνι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι;
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μαγείρεμα:

1. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα υλικά. Πλένουμε καλά το σκόρδο, το ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια αλέστε με οποιονδήποτε τρόπο (σε τρίφτη, πιέστε ή σε μπλέντερ).
2. Πλύνετε το λεμόνι και στη συνέχεια στύψτε το χυμό.
3. Οι πατάτες μου, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Σε ένα ρηχό μπολ, συνδυάστε το μισό φυτικό λάδι με σκόρδο και χυμό λεμονιού, προσθέστε το τελευταίο κατά την κρίση σας.
5. Χτυπάμε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα του μπλέντερ ή του μίξερ μέχρι να ασπρίσει, μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, χτυπάμε ξανά.
6. Τώρα είναι η σειρά του γιαουρτιού - προσθέστε το στο μείγμα και στη συνέχεια χτυπήστε τα όλα μέχρι να εμφανιστεί μια παχιά συνοχή, να πάρετε κάτι σαν μαγιονέζα.
7. Ξεχωριστά, τρίβουμε τις βραστές πατάτες σε πουρέ, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας στη σάλτσα τελευταία. Αλατίζουμε και χτυπάμε λίγο ακόμα?
8. Δοκιμάζουμε την έτοιμη σάλτσα για shawarma. Εάν αποδείχθηκε πολύ ξινό ή πικάντικο, προσθέστε λίγο περισσότερο πουρέ πατάτας, ρυθμίζοντας έτσι τη γεύση.
9. Αφού αφήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, μπορείτε να σερβίρετε.

Συμβουλή: μπορείτε να διαφοροποιήσετε την κλασική σάλτσα με άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό ή άλλα μπαχαρικά

Σάλτσα κάρυ Shawarma

Αυτή η συνταγή σάλτσας είναι ιδανική για κάθε τύπο shawarma, αλλά ταιριάζει καλύτερα με το κρέας κοτόπουλου.

Θα χρειαστούμε:

• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Ryazhenka - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κάρυ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Ξίδι 6% - 1 κ.σ.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το τρίβουμε σε πουρέ με ένα μπλέντερ. Εάν είναι δυνατόν να το κάνετε, τότε μπορείτε απλά να το τρίψετε στον τρίφτη.
2. Συλλέγουμε τη σάλτσα shawarma μας: ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με το ζυμωμένο ψημένο γάλα και τη μαγιονέζα, προσθέτουμε τη μάζα σκόρδου, αλατοπιπερώνουμε, καρυκεύματα κάρυ και πιπέρι. Ετοιμος! Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το dressing shawarma αμέσως.

Τουρκική σάλτσα ντομάτας για shawarma

Μια άλλη κλασική σάλτσα ντομάτας για κρέας σε πίτα, ιδιαίτερα αγαπητή στην Τουρκία. Όπως πιθανότατα έχετε ήδη παρατηρήσει, πικάντικα πιάταέχει μεγάλη εκτίμηση εκεί, επομένως θα χρησιμοποιήσουμε «καυτά» υλικά για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο ντρέσινγκ.

Θα χρειαστούμε:

• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Κόκκινη πιπεριά σε σκόνη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκα χόρτα (κόλιαντρο και άνηθος) - 0,5 μάτσο το καθένα.
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά το κρεμμύδι, το ξεφλουδίζουμε και μετά το κόβουμε σε μεγάλες φέτες, τις οποίες στέλνουμε στο μπολ του μπλέντερ.
2. Πλένουμε καλά την πιπεριά, την κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε όλους τους σπόρους, τον πυρήνα, αλλά και το κοτσάνι. Κόβουμε τον πολτό σε τέταρτα, τον οποίο προσθέτουμε στο μπλέντερ στο κρεμμύδι.
3. Ξεπλύνετε καλά τον κόλιανδρο με νερό βρύσης και αφήστε το να στεγνώσει. Μετά από αυτό, κόβουμε όλα τα φύλλα, τα προσθέτουμε στα λαχανικά σε ένα μπλέντερ.
4. Το ίδιο κάνουμε και με τον άνηθο.
5. πελτέ ντομάτας, κόλιανδρος, ελαιόλαδοκαι προσθέτουμε αλεσμένες πιπεριές στα υπόλοιπα υλικά, τα αλευρώνουμε καλά με ένα μπλέντερ και μετά αλατίζουμε και δοκιμάζουμε. Αν όλα ταιριάζουν - ρίξτε σε ένα μπολ για να εμποτιστεί. Αν όχι, προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι. Ετοιμος!

Σάλτσα για shawarma- αυτό είναι το χαρακτηριστικό που κάνει το ανατολίτικο shawarma ζουμερό και νόστιμο.

Η ουσία του shawarma, όπως αποκαλείται μερικές φορές shawarma, είναι ότι ψιλοκομμένο κρέας και γέμιση λαχανικών τοποθετείται σε ένα φύλλο πίτας, περιχύνεται με σάλτσα και τυλίγεται με το ελεύθερο μέρος του ίδιου φύλλου.

Είναι σαφές ότι με τέτοιες απαιτήσεις, το shawarma μπορεί να έχει εκατοντάδες επιλογές - ανάλογα με τα είδη κρέατος και ψιλοκομμένα λαχανικά. Κυρίως όμως, η γεύση του πιάτου αλλάζει τη σάλτσα shawarma. Κάθε μικρό πράγμα είναι σημαντικό σε αυτά - το βασικό προϊόν, τα μπαχαρικά, τα βότανα. Ταυτόχρονα, το περίφημο μείγμα κέτσαπ και μαγιονέζας είναι ένας πρωτογονισμός που μετατρέπει τη shawarma σε ένα γρήγορο φαγητό με πολλές θερμίδες με μονότονη γεύση.

Δοκιμάστε να κάνετε shawarma υγιεινό και με λίγες θερμίδες, φτιάχνοντας σάλτσα shawarma στο σπίτι. Ταυτόχρονα, η γεύση του θα ωφελήσει μόνο, γιατί θα περιέχει μόνο φυσικά συστατικά.

Σπιτική σάλτσα shawarma. Μυστικά και χαρακτηριστικά μαγειρικής:

• τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται τόσο για το shawarma όσο και για τη σάλτσα του πρέπει να είναι άψογα φρέσκα. Αυτό είναι το κλειδί της επιτυχίας.
• ψιλοκομμένα βότανα και λαχανικά θα βοηθήσουν να πήξει η σάλτσα χωρίς να προσθέσετε θερμίδες. Όσο περισσότερα από αυτά, τόσο πιο πηχτή είναι η σάλτσα.
• η προσθήκη μπαχαρικών στη σύνθεση της σάλτσας μπορεί να αλλάξει εντελώς τη γεύση της, για παράδειγμα, να δώσει στο πιπέρι μια οξύτητα.
• Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή ή πολύ αραιή. Η συνοχή πρέπει να είναι απαλή και λεία, χωρίς σβώλους.
• Ο κορεσμός της γεύσης θα είναι μέγιστος εάν η σάλτσα μείνει μόνη της για 20 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Έχοντας αποκαλύψει πλήρως τη γεύση της (μετά την παρασκευή), η σάλτσα shawarma θα τονίσει τη γεύση του πιάτου ακόμα πιο λαμπερή.
• πρέπει να αλατίσετε τη σάλτσα στο τέλος του μαγειρέματος και μόνο αφού τη δοκιμάσετε, βεβαιωθείτε ότι χρειάζεται πραγματικά επιπλέον αλάτι.
• τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και το σκόρδο θα προσθέσουν ακόμα περισσότερη γεύση στη σάλτσα εάν τρίβονται ελαφρά με ένα γουδοχέρι πριν εισαχθούν σε αυτήν.
• η σάλτσα θα πάρει πιο λαμπερό χρώμα λόγω της πάπρικας, των βοτάνων ή του κάρυ.
• η σάλτσα είναι κατάλληλη όχι μόνο για αρωματισμό shawarma. Μπορούν να καρυκευτούν με πιάτα με κρέας ή σαλάτες, να σερβιριστούν με κράκερ ή σνακ και, αν περισσέψει, να καταψυχθούν και αργότερα (μετά την απόψυξη) να χρησιμοποιηθούν ως μαρινάδα για το κρέας πριν το ψήσιμο ή το τηγάνισμα.
• αν η συνταγή περιέχει μαγιονέζα, τότε προσπαθήστε να τη μαγειρέψετε μόνοι σας. Shawarma με σάλτσα σπιτική μαγιονέζααπλά καταπληκτικό.
• εξαιρετικές προσθήκες στη σάλτσα είναι: κάρυ, λυκίσκος suneli, ζίρα, κόλιανδρος, μαϊντανός (συμπεριλαμβανομένου του αποξηραμένου), φτερά άνηθου και κρεμμυδιού, φύλλα βασιλικού, κόλιανδρος, αγγούρια (φρέσκα ή τουρσί), καθώς και σπόροι τηγανισμένοι και κοπανισμένοι με σουσάμι βουτύρου

Κλασική σάλτσα shawarma

Προετοιμάζω:

• 100 γρ. γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή ryazhenka
• 100 γρ. οποιαδήποτε μαγιονέζα (προβηγκιανό, Maheev κ.λπ.)
• 1 κύκλο λεμόνι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά (προαιρετικά)

Πρέπει να προετοιμάσετε ως εξής:

1. Ανακατεύουμε τους κρόκους, το κεφίρ, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, χτυπάμε.
2. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε λάδι και το σκόρδο, περασμένα από τη μηχανή του σκόρδου, σε μια κουταλιά.
3. Διατηρούμε στο ψυγείο για 40-60 λεπτά, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα.

Σάλτσα Shawarma με σκόρδο και κρέμα γάλακτος

Αυτή η σάλτσα είναι κάπως πιο απαλή από την προηγούμενη - τα γαλακτοκομικά προϊόντα κάνουν την οξύτητα του σκόρδου και της πιπεριάς τρυφερή και δεν καίει. Εάν θέλετε, το κεφίρ στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με υγρή ξινή κρέμα.

Προετοιμάζω:

• 100 γρ. κεφίρ (όχι χαμηλά λιπαρά)
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος 20-25% λιπαρά
• 2-4 σκελίδες σκόρδο
• μια πρέζα κάρυ, κόκκινες και μαύρες πιπεριές
• αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά

Πρέπει να προετοιμάσετε ως εξής:

1. Τρίψτε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι σε πουρέ.
2. Ανακατέψτε το σκόρδο με κεφίρ, ξινή κρέμα και βότανα.
3. Διατηρούμε στο ψυγείο για 30-35 λεπτά.

Αυτή η σάλτσα αγγουριού είναι πολύ φρέσκια και τρυφερή. Είναι καλό όχι μόνο με shawarma, αλλά και με νέες πατάτες, λαχανικά, καθώς και με ψάρια και μπάρμπεκιου.

Προετοιμάζω:

• 100 γρ. κρέμα γάλακτος 20-25% λιπαρά
• 100 γρ. μαγιονέζα (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα)
• 1 μεγάλο αγγούρι
• 20 ml χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• μια πρέζα πάπρικα, αν θέλετε - ζίρα
• αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε - κόλιαντρο και φτερά κρεμμυδιού

Πρέπει να προετοιμάσετε ως εξής:

1. Τρίβουμε (στο χοντρό τρίφτη) το αγγούρι, αν θέλουμε, ξεφλουδίζοντας και απαλλαγμένο από τους σπόρους.
2. Συνδυάστε μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Εάν η σύνθεση είναι αρκετά παχύρρευστη, τότε δεν αξίζει να πιέσετε το χυμό από τη μάζα αγγουριού, εάν είναι υγρό, τότε πιέστε ελαφρά το μείγμα αγγουριού και προσθέστε το στη σύνθεση.
3. Γυρίστε το σκόρδο σε πουρέ και προσθέστε στη σάλτσα μαζί με μπαχαρικά και μυρωδικά. Μην ανακατεύετε απλώς τη σάλτσα, αλλά χτυπάτε με ένα σύρμα.
4. Προσθέστε χυμό λεμονιού στο τέλος του μαγειρέματος, χτυπήστε ξανά.

Ένα ιδανικό υποκατάστατο του κέτσαπ στο shawarma είναι η σάλτσα ντομάτας. Περιέχει λίγες θερμίδες και έχει λαμπερή γλυκιά γεύση με ελαφριά πιπεράτη γεύση. Η σάλτσα μπορεί να γίνει με ή χωρίς θερμική επεξεργασία. Αλλά αποθηκεύεται λίγο - όχι περισσότερο από 4-5 ώρες (στο ψυγείο).

Προετοιμάζω:

• 200 γρ. χυμός ντομάτας με πελτέ (ή 50 γρ. πελτέ ντομάτας και 150 γρ. ντομάτα)
• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπεριά
• 2 κ.σ φυτικό λάδι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• μια συμπαγή πρέζα αλάτι, ζάχαρη, κόλιανδρο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι
• ψιλοκομμένο ματσάκι βασιλικό, μαϊντανό, κόλιαντρο

Σάλτσα χωρίς θερμική επεξεργασία:

1. Γυρίστε το κρεμμύδι, την πιπεριά, την ντομάτα και τον πελτέ (ή τον χυμό) ντομάτας σε πουρέ με ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε πολτοποιημένο σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη, μπαχαρικά, βότανα, λάδι και τέλος - χυμό λεμονιού.
3. Επιμείνετε για 15 λεπτά.

Μαγειρεμένη σάλτσα:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ροδίζουμε στο λάδι.
2. Προσθέστε στα χρυσά και μαλακά κρεμμύδια Τοματοχυμοςή μικρά κομμάτια ντομάτας ανακατεμένα με πελτέ ντομάτας, καθώς και ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει ελαφρά και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε κομμάτια πιπεριάκαι αλέστε.
4. Ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατέψτε, επιμείνετε στο ψυγείο για 10-12 λεπτά.

Σάλτσα Shawarma με ξηρούς καρπούς

Αυτή η πλούσια αρωματική σάλτσα είναι το τέλειο συνοδευτικό για shawarma κοτόπουλου. Θα αρέσει ιδιαίτερα στους λάτρεις της γεωργιανής κουζίνας.

Προετοιμάζω:

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 50 γρ. καρύδια ψιλοτριμμένα
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος 20-25% λιπαρά
• 1 κουτ σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού
• μια πρέζα λυκίσκο suneli και αλάτι
• μάτσο ψιλοκομμένο κόλιαντρο (ή μαϊντανό)

Πρέπει να προετοιμάσετε ως εξής:

1. Ανακατέψτε τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς με τριμμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας.
2. Τα ψιλοκομμένα χόρτα πρέπει να πασπαλίζονται με αλάτι και λυκίσκο suneli και να τρίβονται ελαφρά.
3. Συνδυάστε και τις δύο μάζες, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτές, αφήστε για μισή ώρα.

Σάλτσα shawarma γιαουρτιού

Αυτή η μεσογειακή σάλτσα ενδείκνυται για όσους μετρούν κάθε θερμίδα, δεν είναι για τίποτα που θεωρείται διαιτητική. Για όσους φοβούνται τη shawarma, συμβουλές - απλώς πασπαλίστε τη σαλάτα λαχανικών με σάλτσα - νόστιμη!

Προετοιμάζω:

• 100 ml λευκό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη (χαμηλά λιπαρά)
• 1 κ.γ στυμμένο χυμό από λεμόνι
• 1 κουτ πάστα μουστάρδας
• μια πρέζα αλεσμένο μείγμα από πιπεριές, ρίγανη, κόλιανδρο

Πρέπει να προετοιμάσετε ως εξής:

1. Ανακατεύουμε μπαχαρικά, μουστάρδα και χυμό λεμονιού.
2. Ανακατέψτε την προκύπτουσα σύνθεση στο γιαούρτι, αφήστε για 50-60 λεπτά.

Οι σάλτσες με βάση την κρέμα έχουν ιδιαίτερη τρυφερότητα. Πάρτε τις συνταγές!

Σάλτσα κρέμας με τυρί

Προετοιμάζω:

• 100 ml κρέμα
• 50 γρ. οποιοδήποτε τυρί
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουτ πάστα μουστάρδας
• μια πρέζα από τυχόν μπαχαρικά και αλάτι

Πρέπει να προετοιμάσετε ως εξής:

1. Περάστε το σκόρδο από πρέσα σκόρδου, ανακατέψτε με κρέμα, μουστάρδα, αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (πάπρικα, κάρυ κ.λπ.).
2. Συνδυάστε το κρεμώδες μείγμα με κομμάτια μαλακού ή τριμμένου σκληρού τυριού.

Κρεμώδης σάλτσα με σουσάμι

Προετοιμάζω:

• 50 γρ. μαγιονέζα (μπορεί να γίνει και σπιτική)
• 150 ml κρέμα
• 15 γρ. σουσάμι
• 1 κ.γ χυμό στυμμένο από ένα λεμόνι
• 1 κουτ πάστα μουστάρδας
• μια πρέζα από οποιαδήποτε μπαχαρικά (μπορείτε και χωρίς αυτά) και αλάτι

Πρέπει να προετοιμάσετε ως εξής:

1. Τρίψτε τη μαγιονέζα και την κρέμα, προσθέστε την πάστα μουστάρδας, το χυμό λεμονιού και το αλάτι.
2. Στεγνώστε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι, θρυμματίστε ελαφρά με ένα γουδοχέρι και προσθέστε το στη σάλτσα.

Αλλά δεν είναι όλες αυτές οι σάλτσες που μπορούν να καρυκευτούν με shawarma. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ισπανικές καυτερές σάλτσες για αυτό το σκοπό - ή μπράβα. Είναι καυτά όπως η ίδια η Ισπανία!

Σάλτσα Alioli για shawarma

Προετοιμάζω:

• 1 αυγό κοτόπουλου ή 2-3 ορτύκια
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 200 - 250 γρ. φυτικό λάδι
• μια πρέζα αλάτι

Πρέπει να προετοιμάσετε ως εξής:

1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τοποθετούμε σε ένα ποτήρι του μπλέντερ, βάζουμε ένα αυγό εδώ, αλατίζουμε και χαμηλώνουμε το βυθισμένο μπλέντερ στο ποτήρι.
2. Κλείνουμε τον κρόκο με τη φτερωτή του μπλέντερ, τον ανάβουμε και αρχίζουμε να ρίχνουμε λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο). Το αυγό θα γαλακτωματοποιήσει το λάδι, μετατρέποντάς το σε σκόρδο μαγιονέζα.

Shawarma Sauce Salsa Brava

Προετοιμάζω:

• 1 λευκό κρεμμύδι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 200 ml ντομάτες τριμμένες
• 1-2 κουταλιές γλυκού ξύδι από σκούρο κρασί (ή μπαλισάμικο, σε έσχατη λύση- μήλο)
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη, αν θέλετε - μπαχαρικά
• κόκκινη πιπεριά φρέσκια ή ξερή (καυτερή)

Πρέπει να προετοιμάσετε ως εξής:

1. Τηγανίζουμε σε λάδι τα κυβάκια κρεμμυδιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσίλι (προσαρμόζουμε την ποσότητα ανάλογα με τη γεύση)
2. Στα ψημένα κρεμμύδια ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξουν.
3. Προσθέστε ξύδι (σημείωση - δεν μπορείτε να προσθέσετε επιτραπέζιο ξύδι!), Ανακατέψτε και πάρτε ένα δείγμα.

Αρχίζουμε να διορθώνουμε τη γεύση δοκιμάζοντας και προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά.

Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι η τεχνολογία μαγειρέματος κρέατος που χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση του shawarma είναι αναμφισβήτητα σημαντική. Σε κάποιο βαθμό, η γεύση του σνακ καθορίζεται και από τα λαχανικά που συνοδεύουν το κρέας. Αλλά, ίσως, το κύριο συστατικό που κάνει τη γεύση του shawarma απλά θεϊκή είναι η σάλτσα που παρασκευάζεται ειδικά για αυτό το πιάτο.

Πολλοί προσπαθούν ανεπιτυχώς να ανακαλύψουν τη μυστική συνταγή της σάλτσας από πωλητές shawarma και κάποιοι προσπαθούν να αναδημιουργήσουν την ίδια γεύση επιλέγοντας υλικά στην κουζίνα τους. Για αυτούς και για άλλους, και για αρχάριους σε αυτήν την επιχείρηση, προσφέρουμε συνταγές για την παρασκευή της αυθεντικής σάλτσας shawarma που θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση από το αγαπημένο σας σνακ στο σπίτι.

Πώς να μαγειρέψετε πραγματική πρωτότυπη σάλτσα shawarma στο σπίτι - μια κλασική συνταγή

Συστατικά:

• μαγιονέζα κλασική Προβηγκία - 255 g.
• κεφίρ μεσαίου λίπους - 195 ml.
• παχιά ξινή κρέμα - 90 g.
• σκελίδες σκόρδο - 2-3 τεμ.;
• καρύκευμα κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• καρύκευμα λυκίσκου-suneli - 5 g.
• γλυκιά πάπρικα - 5 g.
• αλάτι (αν χρειάζεται) - για γεύση.

Μαγείρεμα

Η παρασκευή μιας κλασικής σάλτσας shawarma είναι εξαιρετικά απλή. Αρκεί να αναμίξετε τη μαγιονέζα κεφίρ σε ένα βολικό δοχείο, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα και όλα τα μπαχαρικά. Δηλαδή, μετράμε το κάρυ, τον λυκίσκο suneli και την αλεσμένη πάπρικα με ένα κουταλάκι του γλυκού και επίσης καθαρίζουμε και σπρώχνουμε τις σκελίδες σκόρδου από την πρέσα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της σάλτσας μόνο με ένα κουτάλι ή τρυπάμε λίγο με το μίξερ. Δοκιμάζουμε το προϊόν, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και αφήνουμε για μερικές ώρες να εμποτιστεί και να ενεργοποιηθεί το άρωμα των ξηρών μπαχαρικών.

Κλασική σάλτσα shawarma - συνταγή χωρίς μαγιονέζα

Συστατικά:

• φυσικό παχύρρευστο γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 275 g.
• τραπεζαρία - 10 g.
• παχύ κεφίρ - 160 ml.
• σκελίδες σκόρδου - 3-4 τεμ.
• καρύκευμα κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• καρύκευμα λυκίσκου-suneli - 5 g.
• φύλλα μαϊντανού και βασιλικού - μία χούφτα το καθένα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα

Εάν είναι απαραίτητο, η κλασική σάλτσα shawarma μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαγιονέζα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα με κρέμα γάλακτος και μουστάρδα, προσθέστε το σκόρδο καθαρισμένο και πιεσμένο με πρέσα, προσθέστε καρυκεύματα με κάρυ, λυκίσκο suneli και επίσης βάλτε τα προπλυμένα, αποξηραμένα και σαν ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού και βασιλικού. . Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη χόρτων, όπως κόλιαντρο ή άνηθο, προσθέτοντάς τα στη σάλτσα μαζί με άλλα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε τη μάζα για γεύση, προσθέτουμε και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα shawarma στο σπίτι χωρίς μαγιονέζα με αγγούρι τουρσί;

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 223 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• καρύκευμα κάρυ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ψιλοκομμένα φτερά πράσινου κρεμμυδιού - 0,25 φλιτζάνια.
• - 80 g;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 10 ml.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα

Αυτή η παραλλαγή της σάλτσας shawarma περιλαμβάνει τη χρήση ξινή κρέμα για την παρασκευή της. Προσθέστε σε αυτό το καθαρισμένο και σκελίδες σκόρδο περασμένες από μια πρέσα, ψιλοκομμένα φτερά φρέσκου κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί όσο πιο λεπτό γίνεται. Ρίχνουμε επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού καλό φυτικό λάδι, αρωματίζουμε τη μάζα κατά βούληση με αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε λίγο καρύκευμα με κάρυ. Αφού ανακατέψετε καλά, αφήστε τη σάλτσα shawarma να παρασκευαστεί για λίγη ώρα στο ψυγείο, μετά την οποία μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε για τον προορισμό της.

Οποιαδήποτε από τις συνταγές μπορεί να προσαρμοστεί στο γούστο σας προσθέτοντας επιπλέον άλλα μπαχαρικά ή αντικαθιστώντας τα προτεινόμενα με αυτά.

Το Shawarma είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο που χρησιμεύει ως κλασικό παράδειγμα του γεγονότος ότι ακόμη και το γρήγορο φαγητό μπορεί να είναι υγιεινό. Στην παραδοσιακή σύνθεση υπάρχει ένας αρκετά μεγάλος αριθμός φρέσκα λαχανικάκαι κρέας, ο συνδυασμός των οποίων δίνει μια απαράμιλλη γεύση. νόστιμη σάλτσαγια το shawarma είναι ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου που μαγειρεύεται γρήγορα. Είναι αυτός που προσθέτει την απαραίτητη χυμότητα και σας επιτρέπει να συνδυάσετε τις γεύσεις διαφόρων προϊόντων.

Οι οπαδοί του PP αρνούνται ένα νόστιμο ανατολίτικο πιάτο λόγω του γεγονότος ότι πιο συχνά η σάλτσα shawarma παρασκευάζεται με βάση κέτσαπ και μαγιονέζα εργοστασιακή παραγωγή. Δεν είναι μυστικό ότι πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν διάφορα συμπληρώματα διατροφής και μεγάλες ποσότητες λίπους, που δεν προσθέτουν κανένα όφελος ή υγεία. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σάλτσα shawarma στο σπίτι από απλούς και χρήσιμα προϊόντα. Γνωρίζοντας μερικές βασικές συνταγές dressing και απλούς κανόνες για την προετοιμασία τους, μπορείτε να φτιάξετε shawarma για κάθε γούστο.

Κανόνες παρασκευής σάλτσες

• Η βάση είναι συνήθως τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - το κύριο κριτήριο επιλογής είναι η φρεσκάδα τους.
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ντρέσινγκ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το κύριο συστατικό: μαγιονέζα, γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Όσο πιο παχιά είναι τόσο πιο πηχτή θα είναι η σάλτσα.
• Αν ανακατέψετε χωριστά αλάτι και μπαχαρικά και μόνο μετά τα προσθέσετε στο dressing, η σάλτσα θα είναι πιο αρωματική.
• Για να προσθέσετε πυκνότητα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά.
• σάλτσα για σπιτικό shawarmaέχει καλύτερη γεύση αν το αφήσετε να βράσει λίγο.
• Η συνοχή του ντρέσινγκ πρέπει να είναι ομοιογενής, επομένως όλα τα πρόσθετα και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται θα πρέπει να αλέθονται προσεκτικά σε κατάσταση πουρέ.
• Χρησιμοποιώντας βασικές συνταγές, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε οποιοδήποτε ντρέσινγκ με την προσθήκη των αγαπημένων σας μπαχαρικών και μπαχαρικών. Μια νόστιμη και αρωματική σάλτσα shawarma, τη συνταγή της οποίας θα χρησιμοποιήσετε, μπορεί να θεωρηθεί όχι μόνο ντρέσινγκ, αλλά και σάλτσα, που σερβίρεται ξεχωριστά.

κλασική σάλτσα

Αυτή η μέθοδος μπορεί να ληφθεί ως βάση και να προετοιμάσει άλλα, όχι λιγότερο νόστιμα ντρέσινγκ πιάτα κρέατος. Αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι κεφίρ ή γιαούρτι.

Προετοιμασία και Χρόνος Μαγειρέματος : 10 λεπτά
μερίδες : 6

Απαιτούμενα προϊόντα :

• Ξινή κρέμα (20%) - 400 ml
• Μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτική) - 200 ml
• Λεμόνι ή λάιμ - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Ζάχαρη άμμος - μια πρέζα
• Αλάτι - για γεύση
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος Μαγειρέματος :

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή μίξερ για να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
2. Ξέπλυμα λεμονιού ζεστό νερό, κόβουμε στα δύο και βγάζουμε το ζουμί.
3. Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί στον τρίφτη ή με ένα μαχαίρι.
4. Ανακατεύουμε το αλάτι με το σκόρδο, τη ζάχαρη και το μπαχάρι, τρίβουμε καλά με ένα κουτάλι.
5. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος και της μαγιονέζας.
6. Χτυπάμε τη σάλτσα με ένα σύρμα για 4-5 λεπτά και μετά πρέπει να γίνει αφράτη και πολύ τρυφερή.

Η κλασική σάλτσα είναι καλύτερα να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να εγχυθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνει πιο παχύρρευστο και πιο κορεσμένο. Αν προσθέσετε λίγο κεφίρ, το ντρέσινγκ μπορεί να γίνει λίγο νερουλό. Για να δώσετε την επιθυμητή πυκνότητα, προσθέστε λίγο αποξηραμένα ή φρέσκα μυρωδικά.

Σάλτσα ντομάτας

Η πραγματική σάλτσα shawarma παρασκευάζεται μόνο από φρέσκα λαχανικά, μπαχαρικά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Η κόκκινη σάλτσα φτιάχνεται από ώριμες ζουμερές ντομάτες, αλλά αν δεν υπάρχουν φρέσκα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες στον δικό σας χυμό.

Ώρα για προετοιμασία : 20 λεπτά
Μερίδες: 6
Σετ προϊόντων :

• Μαγιονέζα - 100 ml
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Αποξηραμένα βότανα - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω :

1. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ.
2. Πλένουμε τις γλυκές και πικρές πιπεριές, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους, τις ψιλοκόβουμε στο μύλο κρέατος ή στο μπλέντερ.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, αφαιρώντας τη φλούδα. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ ή να κάνετε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος.
4. Καθαρίζουμε και τρίβουμε το σκόρδο. Ο αριθμός των γαρίφαλων μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί κατά βούληση. Το σκόρδο κάνει την κόκκινη σάλτσα πιο πικάντικη και πικάντικη. ΣΤΟ πικάντικη σάλτσαμπορείτε να προσθέσετε λίγη πιπεριά τσίλι ή έτοιμη σπιτική adjika.
5. Ανακατέψτε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει, ένα μείγμα ξινή κρέμα και μαγιονέζα, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
6. Η πιο απλή, αλλά πολύ νόστιμη κόκκινη σάλτσα, η οποία μπορεί να καρυκευτεί όχι μόνο με shawarma, αλλά και με άλλα σνακ λαχανικών και κρέατος, είναι έτοιμη.

Η γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας για shawarma δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε 2-3 ώρες από την προετοιμασία, διαφορετικά θα ξινίσει και θα χάσει την υπέροχα ευχάριστη ήπια γεύση του. Η αρχική σάλτσα shawarma, η συνταγή της οποίας μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με το γούστο σας, θεωρείται καθολική. Ταιριάζει με κάθε πιάτο με κρέας.

Αραβική σάλτσα

Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται ευρέως στην ανατολίτικη κουζίνα και παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη μαγιονέζας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο θρυμματισμένες ελιές ή τουρσί σε αυτό. Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται για γεύση, σε κλασική έκδοσηχρησιμοποιείται αποξηραμένο και φρέσκα βότανακοκόρια.

Ώρα για προετοιμασία : 15 λεπτά
μερίδες : 4
Απαιτούμενα προϊόντα :

• Γιαούρτι (περιεκτικότητα σε λιπαρά 25-30%) - 3 κ.σ. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Αυγό - 3 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 100 ml
• Αλάτι - για γεύση
• Κόκκινη πικρή πιπεριά (αλεσμένη) - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Μπαχάρι - μια πρέζα
• Μαϊντανός - 3 κλωνάρια

Μαγείρεμα :

1. Η κλασική αραβική σάλτσα shawarma παρασκευάζεται από μείγμα αυγών και φυτικού ελαίου. Σε ένα βολικό μπολ, χτυπήστε 3 παγωμένα αυγά και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα, το μίξερ ή το μπλέντερ.
2. Όταν το μείγμα των αυγών γίνει αέρινος αφρός, ρίξτε προσεκτικά το ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Το μείγμα πρέπει να αποκτήσει ανοιχτό κρεμ χρώμα και να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας γιαούρτι πλήρες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Συνδέστε το έτοιμο βάση αυγούμε γιαούρτι, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
5. Βάλτε την αρωματική σάλτσα shawarma χωρίς μαγιονέζα στο ψυγείο και αφήστε τη να βράσει για 10-15 λεπτά.

Με βάση αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα shawarma όπως στους πάγκους, αλλά η γεύση της θα είναι πολύ πιο απαλή και πιο ευχάριστη. Όποιος έχει προσθέσει σπιτική σάλτσα στη shawarma τουλάχιστον μία φορά δεν θα προσπαθεί πλέον να ξετυλίξει το μυστικό των πλανόδιων πωλητών που ετοίμασαν ντρέσινγκ από αγορασμένη μαγιονέζα.

Σάλτσα με σκόρδο

Η πικάντικη σάλτσα σκόρδου για shawarma ανήκει στα κλασικά της μαγειρικής. Μπορεί να καρυκευτεί με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο: τυροσαλάτες και σνακ που παρασκευάζονται στο σπίτι.

Ώρα για προετοιμασία : 10 λεπτά
μερίδες : 6
Απαιτούμενα προϊόντα :

• Λιπαρή ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι
• Κεφίρ (2,5%) - 1 φλιτζάνι
• Σάλτσα μουστάρδας ή μαγιονέζα - 1 φλιτζάνι
• Κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.
• Μαύρο και κόκκινο πιπέρι (αλεσμένο) - 1 πρέζα
• Αποξηραμένα βότανα (κόλιαντρο, μαϊντανός) - 1 πρέζα
• Αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος :

1. Πριν φτιάξετε σάλτσα shawarma , ετοιμάστε ένα βολικό βαθύ μπολ ή ένα κανονικό γυάλινο βάζο. Βάλτε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα σε ένα βάζο και ρίξτε κεφίρ.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτό γίνεται.
3. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, τρίψτε καλά με το σκόρδο και βάλτε σε ένα βάζο με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
4. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ με ένα μπλέντερ ή ένα σύρμα χειρός.
5. Όταν η σάλτσα αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 40 λεπτά.

Η νόστιμη σπιτική shawarma μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε είδος κρέατος και χωρίς αυτό. Ωστόσο, χωρίς ντύσιμο, μαγείρεμα αυτό νόστιμο πιάτοαδύνατο. Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι κατάλληλη για σνακ λαχανικών και λευκή κοτόπουλο. Πριν φτιάξετε μια σάλτσα shawarma από μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας, φτιάξτε ένα κλασικό dressing. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε μια ποικιλία επιλογών και συνδυασμών - σίγουρα θα σας αρέσει ένας από αυτούς.

Σε επαφή με

Το Shawarma είναι ένα πολύ χορταστικό και συνάμα απλό πιάτο που ανήκει στην κατηγορία των σνακ. Ένα σύνολο προϊόντων που είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Από πολλές απόψεις, τη μοναδική γεύση αυτού του πιάτου δίνει μια ιδιαίτερη σάλτσα. Είναι το αρωματικό dressing που καθορίζει ποιες ιδιότητες θα έχει η shawarma: γλυκιά, πικάντικη ή με ιδιαίτερη λεπτή γεύση.

Κλασική συνταγή

Μαγείρεμα στο σπίτι:

1. Ανακατέψτε ξινή κρέμα, μαγιονέζα και κεφίρ.
2. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια, συνθλίψτε με μια πρέσα σκόρδου.
3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε μπαχαρικά. Στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει για περίπου μία ώρα.

Σάλτσα σκόρδου Shawarma

Αν προτιμάτε ένα πικάντικο πιάτο, τότε ιδανική επιλογήθα υπάρχει σάλτσα σκόρδου. Τα ακόλουθα προϊόντα χρειάζονται για το μαγείρεμα:

• 4 κ.σ. κουτάλια κεφίρ?
• 4 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα?
• 7 μέτριες σκελίδες σκόρδο?
• 4 κ.σ. κουτάλια μαγιονέζας?
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της σάλτσας είναι ο ίδιος όπως στην κλασική εκδοχή, περίπου 20 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ελαφρώς χαμηλότερη - περίπου 305 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα shawarma σκόρδου:

Η σάλτσα είναι έτοιμη!

Επιλογή με ντομάτα

Μην μπερδεύετε αυτό το ντρέσινγκ με κέτσαπ. Φρεσκοπαρασκευασμένο, χρησιμοποιώντας φυσικά μπαχαρικά και φρέσκα λαχανικά, θα διαφοροποιήσει τέλεια το πιάτο σας.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας για shawarma στο σπίτι, χρειάζεστε:

• 1 ντομάτα?
• 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• Μισή πιπεριά?
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 105 θερμίδες.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε το κρεμμύδι, την ντομάτα.
2. Περνάμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, ζεσταίνουμε για περίπου ένα λεπτό.
3. Απλώνουμε τη μάζα σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε πιπέρι, πάστα ντομάτας, αλάτι, μπαχαρικά.
4. Αλέστε, δοκιμάστε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμα, μπαχαρικά.

Είναι σημαντικό ότι αυτός ο επίδεσμος έχει μικρή διάρκεια ζωής και πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 5 ωρών.

λευκή σάλτσα

Αυτό το ντρέσινγκ έχει μια πολύ λεπτή, λεπτή γεύση. Κατάλληλο για όσους δεν τους αρέσει το υπερβολικό πικάντικο στα πιάτα. Για τη λευκή σάλτσα θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:

• 1 μικρό αγγούρι?
• 4 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα?
• 3 μέτριες σκελίδες σκόρδο?
• Αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας - όχι περισσότερο από 20-30 λεπτά. Αυτό το dressing θεωρείται χαμηλών θερμίδων και είναι τέλειο για άτομα που προσέχουν τη σιλουέτα τους. 100 γραμμάρια λευκής σάλτσας shawarma δεν περιέχουν περισσότερες από 135 θερμίδες.

Συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι:

1. Τρίψτε το αγγούρι.
2. Θρυμματίστε τις σκελίδες σκόρδο?
3. Ενώ το αγγούρι δεν αρχίζει να κατανέμει το χυμό του, προσθέστε ξινή κρέμα, σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι.
4. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα ή χτυπάμε στο μπλέντερ.

Πικάντικο "αραβικό"

Ένα χαρακτηριστικό αυτού του ντρέσινγκ είναι η προσθήκη αγγουριού τουρσί, το οποίο προσθέτει πικάντικα στο shawarma.

Τα ακόλουθα συστατικά απαιτούνται για το μαγείρεμα:

• 1 ποτήρι ξινή κρέμα?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αγγούρι τουρσί?
• Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Αυτό το ντρέσινγκ είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία με το παραπάνω και ο χρόνος προετοιμασίας του είναι επίσης 20 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 217 θερμίδες.

Μαγείρεμα:

1. Τρίψτε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Ανακατέψτε ξινή κρέμα, σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά.
3. Αφήστε για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Πικάντικο "Τεχεράνη"

Μια από τις πιο ασυνήθιστες σάλτσες shawarma είναι η Τεχεράνη με αυγά. Επιπλέον, έχει μικρές διαφορές στην προετοιμασία σε σχέση με όλα τα παραπάνω ντρέσινγκ.

Συστατικά:

• 2 αυγα;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 τέχνη. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 3 τέχνη. κουτάλια κεφίρ?
• Αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 227 θερμίδες, χρειάζονται κατά μέσο όρο 20 λεπτά για την προετοιμασία.

Μαγείρεμα:

1. Τρίψτε το σκόρδο.
2. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα αυγά, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το αλάτι.
3. Ρίξτε αργά φυτικό λάδι στην προκύπτουσα μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα.
4. Αμέσως πριν τη χρήση, προσθέστε κεφίρ στο μείγμα. Χωρίς κεφίρ, φυλάσσεται στο ψυγείο.

• Για να κάνετε τη σάλτσα να φαίνεται ακόμα πιο νόστιμη αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
• Τα μπαχαρικά είναι τα κύρια συστατικά για τη δημιουργία γεύσης. Τα βότανα όπως ο κόλιανδρος, ο μαϊντανός, το κάρυ, το αλεσμένο πιπέρι είναι τέλεια.
• Ο χυμός λεμονιού μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες ξινή κρέμα. Θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της γεύσης.

Αν τηρηθούν όλα τα σημεία των συνταγών, προκύπτουν υπέροχα ντρέσινγκ που θα προσθέσουν μπαχαρικό στο shawarma. Επιπλέον, οι περισσότερες από τις παραπάνω σάλτσες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλές άλλες λιχουδιές. Για παράδειγμα, σάλτσα κρέμας γάλακτοςιδανικό για βραστό κρέας, λαχανικά και λευκό ντρέσινγκ θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις ψητές πατάτες.