Μετά από μισή ώρα από τη στιγμή που βράζει ο ζωμός, πρέπει να προστεθούν σε αυτόν τα λαχανικά που ετοιμάσαμε νωρίτερα και επίσης μαύροκόκκους πιπεριού και φύλλο δάφνης. Όλα αυτά πρέπει να βράσουν άλλα τριάντα ή σαράντα λεπτά. Μόλις τα λαχανικά γίνουν μαλακά, πρέπει να αφαιρεθούν από το ζωμό.
Η βάση των προϊόντων για τα ψάρια hodgepodge είναι ψάρια διαφορετικών ποικιλιών, φρέσκα, αποξηραμένα, αλατισμένα. Η Solyanka με κόκκινο ψάρι και οξύρρυγχος εκτιμάται ιδιαίτερα.
Ενώ το κρέας ξυπνά για να μαγειρευτεί, πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά: κρεμμύδια (ένα κομμάτι) και καρότα, ξεφλουδίστε και πλύνετε και επίσης πλύνετε το μίσχο σέλινου.
Η συνταγή έχει τελειοποιηθεί, θα έλεγε κανείς, εδώ και αιώνες. Και τώρα υπάρχει ένας πολύ μεγάλος αριθμός συνταγών και παραλλαγών της προετοιμασίας του hodgepodge. Τόσο το καλύτερο, γιατί όπου κι αν πάτε, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια παντού, ακόμα και κάθε μέρα - όπου κι αν είναι θα είναινέο πιάτο!
Το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι καθόλου εύκολο, επειδή είναι πολλαπλών συστατικών και επομένως πολλές αποχρώσεις μπορούν να προκύψουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αγνοώντας τις οποίες μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση του τελικού πιάτου. Επιπλέον, χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία!
Η βάση των προϊόντων για το κρέας κουκούτσι είναι τηγανητό βραστό κρέας διαφόρων ποικιλιών, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, τουρσί ή αγγούρια τουρσί, μπαχαρικάκαι πιπέρι.
Θέλω πολύ αγαπητοί φίλοι να μοιραστείτε μαζί μας τις συνταγές σας. Και θα μαγειρέψουμε το αγαπημένο μας κουκούτσι σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές και θα το περιποιηθούμε με την οικογένεια και τους φίλους μας.
Ομάδα κρέατος Solyanka κλασικές συμβουλέςαπό μάγειρες. Αποκλειστικές πληροφορίες.
Ωστόσο, εάν ακολουθήσετε ακριβώς όλες τις οδηγίες σε αυτό φωτογραφία βήμα βήμαη συνταγή που ακολουθεί παρακάτω, τότε δεν θα δυσκολευτείτε με το μαγείρεμα!
Όταν το κότσι του βοείου κρέατος ψηθεί πλήρως, θα χρειαστεί να το αφαιρέσετε από το ζωμό, να το κόψετε σε μικρούς ή μεσαίους κύβους και μετά να το επιστρέψετε στο ζωμό.
Ομάδα κρέατος Solyanka κλασική συνταγήσε πολυκουζινάκι. Φρέσκο υλικό.
Δεδομένου ότι έχουμε κουκούτσι κρέατος, επιλέξαμε ως κύριο συστατικό το μοσχαρίσιο κότσι στο κόκκαλο (θα ήταν επίσης ωραίο να έχουμε ψαρονέφρι ή λαιμό με αυτό το πιάτο). Λοιπόν, ας το αντιμετωπίσουμε. Πρώτα απ 'όλα, το στέλεχος πρέπει να πλυθεί μέσα τρεχούμενο νερό, και μετά το τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε περίπου τρία λίτρα νερό και βάζουμε σε μεγάλη φωτιά.
Μεταφέρετε τα αγγούρια στην κατσαρόλα με το ζωμό.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο με το φυτικό λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Η Solyanka είναι ένας από τους εκπροσώπους της κλασικής ρωσικής κουζίνας και η συνταγή για την παρασκευή της έχει έρθει σε εμάς από αμνημονεύτων χρόνων.
Ποιο είναι το σωστό hodgepodge ή selyanka; Και μέχρι σήμερα δεν υπάρχει ομοφωνίατι έγινε από τι, ένα κουκούτσι από έναν χωριανό, ή το αντίστροφο. Ακριβώς όπως δεν υπάρχει γνώμη - αυτό είναι το ίδιο πιάτο, ή είναι διαφορετικά. Κάποιοι λένε ότι η σούπα λέγεται κουκούτσι γιατί εκεί χρησιμοποιούνται αγγουράκια τουρσί ή παστά μανιτάρια ή παστά ψάρια. Και άλλοι λένε ότι τη σούπα τη λένε χωριανή, γιατί αρχικά ήταν αγροτικό, αγροτικό φαγητό.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τα παλιά χρόνια οι γυναίκες του χωριού δεν μαγειρεύονταν σαν σούπες, αλλά σέρβιραν ως ζεστό ορεκτικό από ξινολάχανο ή φρέσκο λάχανο, που μαγειρεύονταν με κρέας, κυνήγι και ψάρι. Όπου προστέθηκαν και τουρσιά και μανιτάρια.
Τώρα το όνομα "selyanka" δεν χρησιμοποιείται καθόλου στη ρωσική κουζίνα. Αλλά το hodgepodge είναι μια αγαπημένη σούπα σε πολλές οικογένειες. Και απολύτως όχι μάταια. Το Solyanka παρασκευάζεται σε απότομο ζωμό κρέατος, ψαριού ή μανιταριού. Κατά κανόνα, πολύ κρέας χρησιμοποιείται στη σύνθεση κρέατος και ψαριών. Σούπα αποδεικνύεται έτσιχοντρό, που καμιά φορά ούτε η γλώσσα δεν τολμά να το πει «σούπα».
15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, αλατίζουμε λίγο, βάζουμε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.
Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, αφαιρούμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά, σουρώνουμε το ζωμό.
Κλασική συνταγή βίντεο της ομάδας κρέατος Solyanka. Κορυφαία νέα.
tass24.ru
Ομάδα κρέατος Solyanka - συνταγή.
ΝαταλίΚορ
Συστατικά
- μοσχαρίσιο / μοσχαρίσιο ή χοιρινό (στα κόκαλα) - 600-700 g (για ζωμό: 2,5-3 λίτρα νερό, 1 κρεμμύδι, 1-2 φύλλα δάφνης, 3 μπιζέλια μπαχάρι, αλάτι),
- λουκάνικα - 4-5 τεμάχια,
- ζαμπόν - 200 g,
- καπνιστό ψαρονέφρι - 200 g, (γενικά, οποιοδήποτε κρέας, καπνιστά, λουκάνικα)
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- αγγούρια τουρσί - 2-4 τεμ.,
- ελιές - 100 g,
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας,
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
- λεμόνι (για το σερβίρισμα)
Πώς να μαγειρέψω
1. Βάζουμε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Αφαιρούμε τον αφρό, βάζουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα σε χαμηλή βράση.
2. 15 λεπτά πριν την ετοιμότητα αλατίζουμε λίγο, βάζουμε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.
Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, αφαιρούμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά
3. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε λωρίδες Επίσης κόβουμε το ζαμπόν και το λουκάνικο σε λωρίδες Τα λουκάνικα σε κύκλους Κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες.
4. Βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ζωμό και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
5. Μεταφέρετε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με ζωμό.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλίδια.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Προσθέτουμε την πάστα, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το τηγάνισμα στον ζωμό.
7. Βάζουμε στο τηγάνι το βραστό κρέας, το ζαμπόν και τα λουκάνικα
Προσθέστε τις ελιές, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
Συνταγή: Ομάδα κρέατος Solyanka, πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα στο σπίτι
www.koolinar.ru
Κρέας Solyanka
- Γαλοπούλα - 2 πόδια.
- Λαμπτήρας - 3 τεμ.
- Καρότο - 1 τεμ.
- Σέλινο - 3 κλαδιά.
- Μαϊντανός - 3 κλαδιά.
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
- Οποιαδήποτε ωμά καπνιστά και βραστά προϊόντα κρέατος - 400 g.
- Αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.
- Ράστα ντομάτα - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι - 100 g.
- Κάπαρη - 50 g.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι.
- Βούτυρο.
- Κρέμα γάλακτος.
- Αλας.
Παραγγελία μαγειρέματος
- Πλένουμε τα πόδια της γαλοπούλας και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό. Προσθέστε 1 ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και καρότο. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα, αλατίζουμε λίγο. Βράζουμε 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και τα πικάντικα χόρτα. Αφαιρούμε τη γαλοπούλα, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα, κόβουμε σε κομμάτια, σκεπάζουμε και αφήνουμε. Στραγγίζουμε τον ζωμό.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαχανικών ή βουτύρου μέχρι να ροδίσουν. Προϊόντα κρέατος- λουκάνικο, ζαμπόν, λουκάνικα κ.λπ. κόψτε σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, μισό ποτήρι ζωμό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Μεταφέρετε το έτοιμο dressing κρέατος σε μια κατσαρόλα με στραγγισμένο ζωμό. Βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
- Τα αγγούρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με την κάπαρη και τις ελιές. Βρασμός. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει.
- Τοποθετήστε το κρέας της γαλοπούλας σε πιάτα μαζί με λεπτούς κύκλους λεμονιού. Σερβίρετε χωριστά την κρέμα γάλακτος.
Μερίδες ανά δοχείο: 5 .
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά.
Συμβουλή.Για την παρασκευή του κουκουτσιού, είναι κατάλληλος οποιοσδήποτε ζωμός, εκτός από το αρνί. Υψηλά νόστιμη σούπαπου λαμβάνεται από αφέψημα βοοειδών γλωσσών. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο ζωμός είναι απολύτως διαφανής και ελαφρώς αλατισμένος.
Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, στη σούπα προστίθεται μισό ποτήρι τουρσί αγγουριού. Σε αυτή την περίπτωση, ο αριθμός των τουρσιών πρέπει να μειωθεί στο μισό. τα αγγούρια πρέπει να είναι τουρσί, όχι τουρσί.
www.rcook.ru
Συνταγή για κουκούτσι κρέατος από τη Yulia Vysotskaya
Βάλσαμο για το στομάχι. Κρέας Solyanka
Η Solyanka κρατούσε πάντα με σιγουριά το προβάδισμα μεταξύ των αγαπημένων μου πιάτων για το πρώτο, που εμπίπτει στην κατηγορία εορταστικά πιάτα, γιατί προσπαθώ να το μαγειρεύω σπάνια, για να μη βαριέμαι.
Με την πάροδο του χρόνου και την ποσότητα του μαγειρεμένου sabzh, κατέληξα σε περίπου μία συνταγή, η οποία παρασκευάζεται πιο συχνά στην οικογένειά μας.
Λόγω της αγάπης μου για το hodgepodge, είχα την τύχη να το δοκιμάσω σε αρκετά διαφορετικές ενσαρκώσεις. Με πελτέ ντομάτας, ντομάτες, με και χωρίς νεφρά, στιφάδο σε κατσαρόλες και με τουρσί αγγουριού ακόμα και σε τσουρέκι. Από όλη αυτή τη δροσερή ποικιλία για μένα, διάλεξα όλα τα πιο αγαπημένα πράγματα.
Ετσι, αναλώσιμα υλικά: για 3 λίτρα νερό. Περίπου 1,2 κιλό μοσχαρίσιο ψαρονέφρι, 4 μικρά κρεμμυδάκια, 5 μέτριες ντομάτες και μια κουταλιά καλός νόστιμος πελτέ ντομάτας (για χάρη του χρώματος). 100 γραμμάρια καπνιστά κρέατα. Χρειάζομαι 3-4 τύπους.
Παίρνω οπωσδήποτε καπνιστά παϊδάκια. Αγγούρια βαρέλι: 2-3 τεμάχια. Εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα, πάρτε λιγότερα.
Μανιτάρια τουρσί ή αλατισμένα. Δεν έχουμε δικά μας, γι' αυτό αγοράζουμε στο παζάρι, αλλά ταιριάζουν και τα μαγαζιά. 2-4 κουταλιές Λεμόνι, ελιές, ελιές, κάπαρη, χόρτα, κρέμα γάλακτος και άλλα μπόνους - για γεύση και επιθυμία.
- Καθαρίστε το ψαρονέφρι από τις μεμβράνες και ψήστε τον συνηθισμένο ζωμό. Περιμένετε μέχρι να βράσει και αφαιρέστε τον αφρό σε διάφορα στάδια.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε μερικές ρίζες και καρότα, φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού. Εδώ κατά βούληση.
- Πυρκαγιά στο ελάχιστο. Αφήστε το να ψηθεί κάτω από σκεπασμένο καπάκι για περίπου 2 ώρες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να συνεχίσετε τη διαδικασία.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και σοτάρουμε με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά, αποφεύγοντας το τσιγάρισμα. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
– Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός από την ντομάτα Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, λίγο – ένα κουταλάκι του γλυκού. Σε αυτό το στάδιο δοκιμάζω και αν οι ντομάτες δίνουν λίγη οξύτητα, προσθέτω λίγη ζάχαρη.
– Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το σοτέ ντομάτα-κρεμμύδι στο ζωμό.
- Το επόμενο βήμα είναι η στρώση προϊόντων κρέατος.
- Μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε, αλλά συνήθως είναι καλαμάκια - Όταν κρυώσει το ψαρονέφρι, κόψτε το και επιστρέψτε το στον ζωμό μαζί με τον χόνδρο.
Στην περίπτωσή μου το κρέας ήταν ψαρονέφρι βραστό-καπνιστό, λουκάνικα τύπου μίνι κυνηγιού και παϊδάκια.
- ΑΤ πρόσφατους χρόνουςΜαγειρεύω τον ζωμό και με την προσθήκη μπούτια κοτόπουλου. Στο δικό μου αρέσει περισσότερο και δεν με πειράζει ούτε το επιπλέον κρέας.
Τώρα ήρθε η ώρα για τα αγγούρια. Τα κόβουμε και αυτά σε λωρίδες.
Μόλις εμποτιστεί, ο καθένας προσθέτει ό,τι θέλει η καρδιά του στο πιάτο του: περισσότερο λεμόνι, ελιές και ελιές, κάπαρη και κρέμα γάλακτος. Ψιλοκομμένα χόρτα, στο τέλος.
Εδώ σε αυτή τη μορφή (εδώ, αν και χωρίς μπούτια κοτόπουλου), μαγειρεύω και λατρεύω το χαζοπόδι. Καλά τότε. Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε.
cook-recipe.com
Κλασικό συνδυασμένο κρέας κουκούτσι. Βήμα βήμα συνταγή με φωτογραφίες.
Γειά σου! Χαίρομαι που σε βλέπω στο blog μου. Σήμερα είναι μια καταπληκτική μέρα. Και θέλω τουλάχιστον ένα κομμάτι καλής διάθεσης να σου μεταφερθεί.
Κλασική συνταγή για κουκούτσι
Τώρα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα από τα πιο νόστιμα κουκούτσια. Παρακάτω είναι τα προϊόντα που χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα.
- 2,5-3 λίτρα νερό
- 600 γραμμάρια μοσχάρι/χοιρινό με τα κόκαλα
- 300 γρ καπνιστά παϊδάκια
- 200 γραμμάρια ζαμπόν και καπνιστό λουκάνικο
- 100 γρ μαύρες ελιές
- 2-4 αγγουράκια τουρσί
- 2-3 μπιζέλια μπαχάρι
- 2 κρεμμύδια
- 1-2 φύλλα δάφνης
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και φυτικό λάδι
- 1 κ.σ βούτυρο
- λεμόνι
- Από πράσινο μαϊντανό
- κρέμα γάλακτος
- πιπέρι, αλάτι
Βήμα 1: Πρώτα πρέπει να πάρετε καπνιστά παϊδάκια. Επίσης μοσχάρι ή χοιρινό κρέας στα κόκαλα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Και ρίχνουμε εκεί ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Και μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Ρίχνουμε λίγο αλάτι.
Βήμα 2: Τα επόμενα βήματά μας. Βγάζουμε το κρέας, το κρεμμύδι και τους κόκκους πιπεριάς. Φιλτράρουμε τον ζωμό.
Βήμα 3: Τώρα πρέπει να ψιλοκόψετε το κρέας. Το ξεχωρίζουμε από τα κόκαλα. Κόβουμε σε φέτες.
Βήμα 4: Πιάστε τα αγγούρια. Πρέπει να κοπούν σε λωρίδες. Προσοχή, αν η φλούδα είναι πηχτή, τότε μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα αγγούρια. Τα βράζουμε σε μικρή ποσότητα ζωμού για 5-7 λεπτά. Και μετά μεταφέρετε στο ζωμό.
Βήμα 5: Στη συνέχεια έχουμε ένα φιόγκο. Το κόβουμε στα τέσσερα. Πρέπει να τηγανιστεί σε βούτυρο σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι και τον πελτέ ντομάτας. Σε αυτή την κατάσταση, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε στον ζωμό.
Βήμα 5: Τώρα παίρνουμε το κρέας και το βάζουμε στο ζωμό. Ρίχνουμε και ελιές κομμένες στη μέση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
Βήμα 6: Σβήστε τη σόμπα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Ταυτόχρονα σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
Βήμα 7: Παραμένει ένα μικρό άγγιγμα. Πριν σερβίρετε, βάζετε σε κάθε πιάτο μια φέτα λεμόνι, κρέμα γάλακτος και χόρτα. Καλή όρεξη!
Βήμα-βήμα συνταγή για κουκούτσι με μανιτάρια
Παρέχω μια άλλη επιλογή για ένα πλούσιο γεύμα. Εδώ μπορείτε να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας, γιατί υπάρχουν τόσες συνταγές όσες και οι οικοδέσποινες. Μάλιστα παρασκευάζεται από υπολείμματα που περισσεύουν από σαλάτες και διάφορα πιάτα κρέατος. Βασικά υπάρχει τουρσί και λουκάνικο στο ψυγείο διάφορα είδη. Το ίδιο ισχύει και για το ζαμπόν κ.λπ.
Δεν θα σας κουράσω, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε
Θα χρειαστούμε
- Κρέας κοτόπουλου - 500 g
- λουκάνικο ( ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ) - 300 γρ
- Χοιρινό κρέας - 150 g
- Champignons - 200 g
- Αγγούρια - 2-3 τεμάχια
- Ελιές και μαύρες ελιές - 50-60 g
- Κρεμμύδι - 150 g
- Καρότο - 80 g
- Σέλινο - 60 g
- Ντομάτες ή ντομάτα - 150-200 g
- Δάφνη και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση
- Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 5 γρ
- Λεμόνι - 70 g
- Βούτυρο (βούτυρο ή ελιά) - 80-90 g
Βήματα μαγειρέματος
Μαγειρική μαγειρική σε μια αργή κουζίνα. Βήμα βήμα συνταγή με φωτογραφίες.
Άλλη μια υπέροχη συνταγή για τουρσί. Εδώ θα αναλύσουμε το τεχνολογικό θαύμα της τεχνολογίας - αυτή είναι μια αργή κουζίνα. Το πιάτο αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και ικανοποιητικό. Αυτή η τεχνική είναι καλή γιατί μπορείς να την βάλεις στην ώρα σου και να ασχοληθείς με την επιχείρησή σου. Πρέπει πρώτα να προσθέσουμε όλα τα υλικά. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη διαδικασία παρασκευής κουκούτσι σε μια αργή κουζίνα.
Προϊόντα για μαγείρεμα
- Πατάτα - 450 γραμμάρια
- Καρότα - 80 γραμμάρια
- Ηλιέλαιο - 60 γραμμάρια
- Κρεμμύδι - 100 γραμμάρια
Άνηθος - 20-30 γραμμάρια
Διαδικασία μαγειρέματος με φωτογραφία
1 Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε τα προϊόντα για μαγείρεμα. 
2 Βάζουμε το πολυκουζινάκι μας στη λειτουργία «Τηγάνισμα κρέατος». Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 140 βαθμούς. Τώρα πάρτε το χοιρινό, πλύνετε καλά. Κόβουμε σε κύβους και ρίχνουμε στο slow cooker. πριν από αυτό, πρέπει να προσθέσετε λάδι στο μπολ. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει. 
3 Στη συνέχεια κόψτε τα λουκάνικα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικρούς κύβους. Και προσθέτουμε στο κρέας, δηλ. ρίξτε στο μπολ. 
4 Κόβουμε τα μισά καπνιστά λουκάνικα σε κύβους. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με χοιρινό και βραστά λουκάνικα. Μαρίδα. 
5 Στη συνέχεια έχουμε ένα τόξο. Το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε στο μπολ. Αφήστε στην άκρη να ροδίσει, ενώ πρέπει να απενεργοποιήσετε τη λειτουργία «Τηγάνισμα κρέατος» χρησιμοποιώντας το κουμπί «Θέρμανση / ακύρωση». Και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα / Λαχανικά" στους 120 μοίρες. 
6 Τα καρότα μου και τα τρίβω σε χοντρό τρίφτη. Εδώ τρίβουμε αγγουράκια τουρσί. 
7 Στη συνέχεια τα αδειάζουμε όλα σε ένα μπολ. Κλείνουμε το καπάκι. Και αφήστε το να ψηθεί για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια πρέπει να δίνουν χυμό. Ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε καλά. Και πάλι το αφήνουμε να τηγανιστεί, αλλά για 10 λεπτά. 
8 Όταν περάσουν 10 λεπτά, πατήστε το κουμπί «Διατήρηση θερμότητας/ακύρωση». Έτσι, σβήνουμε το multicooker. Προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες. Γεμίστε με νερό. Και ορίστε τη λειτουργία "Σούπα". 
10 Στη συνέχεια, σύμφωνα με το σχέδιο, ανοίξτε το καπάκι της πολυκουζίνας. Προσθέστε ψιλοκομμένα προϊόντα κρέατος και το χυμό ντομάτας. Αλάτι, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, απλά βάλτε ένα φύλλο δάφνης. Εάν το κλαδί βράζει, τότε απενεργοποιήστε το / με το κουμπί Θέρμανση / ακύρωση. Ενεργοποιήστε αμέσως τη λειτουργία Porridge. Οπότε θα μαραζώσει το χαζομάρμαρο. Αφήνουμε για 20 λεπτά. 
11 Ενώ το κουάκερ μαγειρεύεται στη λειτουργία Porridge, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Μετά θα περάσει ο καιρόςπροσθέτουμε τα χόρτα και στύβουμε το σκόρδο. Ανακατέψτε καλά. Πρέπει να απενεργοποιήσετε την πολυκουζίνα με το κουμπί Διατήρηση ζεστού / ακύρωσης. 
12 Αφήστε για 10 λεπτά. Και μπορείτε να σερβίρετε. Καλή όρεξη! 
συμπέρασμα
Βλέπω ότι έχετε διαβάσει το άρθρο μέχρι το τέλος. Είμαι πολύ ευχαριστημένος. Σας ευχαριστώ πολύ για αυτό. Είναι πολύ σημαντικό για μένα. Τώρα έχετε στο μενού σας 3 ακόμη υπέροχες συνταγές για ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε το κλασικό συνδυασμένο κρέας σε διάφορες παραλλαγές. Αγγίξαμε την πολυμεταβλητή, στην οποία μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε όχι λιγότερο νόστιμο hodgepodge. Σας ευχαριστώ και πάλι. Κάντε κλικ στην τάξη ή κάντε like. Έτσι αποθηκεύετε τις συνταγές στον εαυτό σας και τις μοιράζεστε με τους φίλους σας. Θα χαρούν να μάθουν για τέτοιες υπέροχες συνταγές. Αφήστε τα σχόλιά σας παρακάτω. Κανε ερωτησεις. Τα καλύτερα!
Η φράση "hodgepodge" έχει γίνει από καιρό μια οικιακή λέξη. Ορίζουμε μαζί του κάτι ετερόκλητο, συναρμολογημένο από ετερογενή κομμάτια και χωρίς ορατό σύστημα. Λοιπόν, σε ποιο άλλο πιάτο, προσευχήσου, μπορείς να βρεις ένα κομμάτι μοσχάρι, μπούτια κοτόπουλου, ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικα, και όλα αυτά είναι πλούσια καρυκευμένα με θρυμματισμένα τουρσιά, πατάτες και καρότα, και επιπλέον ποτίζονται με πικάντικη άλμη;! Μόνο σε κρεατοφαγία! Και το πιο σημαντικό, έχοντας δοκιμάσει αυτό το ασύλληπτο χάος τουλάχιστον μία φορά, σίγουρα θα θέλετε να το γευτείτε ξανά. Έτσι, μερικές επιτυχημένες συνταγές σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες.
Solyanka, χωριανή ή hangover;
Δεν υπάρχουν ακριβείς πληροφορίες για την προέλευση της ρωσικής αλυκής ακόμη και στους θρύλους. Είναι γνωστό μόνο με βεβαιότητα ότι αυτή η συνταγή άρχισε να εμφανίζεται σε παλιά βιβλία μαγειρικής από τα μέσα του 15ου αιώνα, αν και αγροτικές οικογένειεςπλούσια σούπα πρέπει να έχει ετοιμαστεί πολύ πριν. Στην πραγματικότητα, η κύρια εκδοχή της εμφάνισης του κουκουλοφόρου στον κόσμο τον συνδέει με την αγροτική ζωή. Λένε ότι, όταν πιέστηκε η ανάγκη, οι φτωχοί μάζευαν στο τραπέζι τα υπολείμματα οποιουδήποτε φαγητού που βρίσκονταν στο σπίτι: ποιος μπορούσε να αντέξει οικονομικά - τρίμματα κρέατος και ψαριού, που ζούσε από ψωμί σε νερό - μανιτάρια και λαχανικά που μαζεύονταν στο δάσος από τον κήπο . Ό,τι βρισκόταν το έριχναν σε ένα κοινό καζάνι, το αρωματίζονταν με μυρωδικά και τουρσιά «για γεύση», το έβρασαν και μετά τα σκότωναν μαζί. Δεν είναι περίεργο που την πρώτη φορά που ο χαζοπόδαρος αποκαλούνταν στα βιβλία "selyanka": χωρίς περιττές περικοπές για εσάς, αν μόνο θα ήταν πιο χοντρό, πιο παχύ και πιο ικανοποιητικό. Ο χωρικός είναι...
Με τον καιρό, η σούπα απέκτησε μια συγκεκριμένη συνταγή, ένα περισσότερο ή λιγότερο καθιερωμένο σύνολο προϊόντων (και σχεδόν κάθε περιοχή της Ρωσίας είχε τη δική της γνώμη για το πώς και από τι πρέπει να μαγειρεύεται το διάσημο στιφάδο) και άλλαξε το όνομά της σε "hodgepodge". Προφανώς, λόγω των τουρσιών, που οι νοικοκυρές έριχναν απλόχερα στη σούπα για να κάνουν τη γεύση της πιο έντονη και πικάντικη. Λοιπόν, σε ταβέρνες και ταβέρνες στην άκρη του δρόμου, ένα πλούσιο ρόφημα ονομαζόταν «hangover» για την απλότητα της ψυχής: λιπαρό και πικάντικο, βοήθησε να εξαλειφθούν γρήγορα οι συνέπειες της χθεσινής ασυγκράτητης διασκέδασης.
Στις ρωσικές ταβέρνες, το hodgepodge θεωρούνταν το καλύτερο σνακ για βότκα.
Λίγο αργότερα, οι ντομάτες, μέχρι πρότινος άγνωστες στους προγόνους μας, καθώς και λεμόνια και ελιές, «καταχωρίστηκαν» σταθερά στο κουκούτσι. Και μετά ξεκίνησε μια χαλαρή αλλά σίγουρη πομπή με αγροτική σούπα στα τραπέζια των πλούσιων εμπορικών σπιτιών, στο μενού των σοβιετικών καντινών και, τέλος, στις ακριβές αίθουσες των παγκοσμίου φήμης εστιατορίων. Σήμερα το χαζομάρμαρο είναι είδος τηλεφωνική κάρταΡώσικη κουζίνα, όπως η πίτσα για τους Ιταλούς και το σούσι για τους Ιάπωνες.
Η κύρια γοητεία αυτού του μοναδικού πιάτου είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κουκούτσι. Κρέας, ψάρι ή μανιτάρια. Παχύ ή υγρό. Με λάχανο, πατάτες ή καρότα. Είναι σε θέση να αλλάξει τη σύνθεσή της με οποιονδήποτε τρόπο, ανάλογα με τα γούστα της οικοδέσποινας και την παρουσία ορισμένων προϊόντων στο ψυγείο. Με μια λέξη, πείτε σε έναν έμπειρο σεφ τι σας αρέσει, και θα πάρει μια συνταγή για κουκούτσι της αρεσκείας σας.
Δημοφιλή προϊόντα και μέθοδοι σερβιρίσματος
Παρά την ποικιλία των συνταγών, κάθε hodgepodge περιέχει αρκετά βασικά συστατικά.
Στην πραγματικότητα, ένα κουκούτσι είναι και λαχανόσουπα και τουρσί, και απλώς μια παχύρρευστη σούπα με κρέας, ψάρι ή μανιτάρια
Και όλο αυτό το ανόμοιο σύνολο προϊόντων, που συγκεντρώνονται σε μια κατσαρόλα, τελικά παράγει κάτι εκπληκτικά νόστιμο, χορταστικό, παχύρρευστο, που αποπνέει ένα πικάντικο άρωμα βοτάνων και ένα ορεκτικό απόσταγμα πλούσιου ζωμού.
Πώς λειτουργεί; Γεγονός είναι ότι για ένα σωστά προετοιμασμένο hodgepodge, είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε τη σειρά με την οποία προστίθενται τα προϊόντα στη σούπα. Για παράδειγμα, το κρέας και τα μανιτάρια μαγειρεύονται όσο το δυνατόν περισσότερο, δίνοντας στον ζωμό την πλούσια γεύση τους και οι ελιές και τα μυρωδικά πέφτουν τελευταίες στο τηγάνι, για να μην χάσουν αντίθετα τη γεύση τους. Και το hodgepodge δεν συνιστάται να φάτε αμέσως μετά την προετοιμασία. Αφήνουμε να βράσει καλά, ρίχνουμε σε πιάτα σε μερίδες, γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.
Η πιο πλούσια σύνθεση του hodgepodge του παρέχει όχι μόνο μια υπερβολή γεύσεων, αλλά και ένα πλήρες σετ χρήσιμες ουσίες. Αυτή η σούπα περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, πηκτίνες, αντιοξειδωτικά, ακόρεστα λιπαρό οξύκαι πολλα ΑΚΟΜΑ. Μπορείτε να φάτε στο κυνήγι και να κάνετε τη χάρη στο σώμα σας. Εκτός, φυσικά, αν παρασυρθείτε πολύ.
Πώς να μαγειρέψετε ένα συνδυασμένο κρέας - συνταγές βήμα προς βήμα
Δεν βαρεθήκατε ακόμα; Μετά τελειώνουμε με την ιστορία και τη θεωρία και πηγαίνουμε κατευθείαν στην πράξη. Τραβήξτε την ποδιά σας, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, οπλιστείτε με μια κουτάλα, επιφάνεια κοπήςκαι ένα πιο κοφτερό μαχαίρι. Πάμε να μαγειρέψουμε!
Κλασσικός
Είναι μόνο υπό όρους δυνατό να προσδιοριστεί ποιες από τις συνταγές hodgepodge έχουν το δικαίωμα να ονομάζονται κλασικές, καθώς υπάρχουν πάρα πολλοί τύποι αυτού του διάσημου πιάτου. Αλλά θα προσπαθήσουμε και πάλι προσφέροντάς σας να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα όπως έκαναν οι περισσότερες Σοβιετικές νοικοκυρές.
Θα χρειαστείτε:
Μαγείρεμα.
Δεν χρειάζεται να κόψετε αμέσως το μοσχαρίσιο κρέας, είναι ψημένο σε ένα κομμάτι
Το κοτόπουλο μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από το βοδινό
Θα πρέπει να υπάρχουν πολλά κρεμμύδια σε ένα κουκούτσι
Μια σπάνια συνταγή για κουκούτσι κάνει χωρίς αυτό το λαχανικό.
Μην παρακάνετε τα λαχανικά στο τηγάνι, 5 λεπτά θα είναι αρκετά
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κόψουν μια σκληρή κρούστα από τα αγγούρια, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο.
Το τηγανητό κουκούτσι ονομάζεται "brez"
Ένα από τα μυστικά της πλούσιας γεύσης του hodgepodge είναι τα αλλαντικά
Εάν χρησιμοποιήσατε βοδινό κρέας με κόκαλα, το κόκαλο πρέπει να αφαιρεθεί σε αυτό το στάδιο.
Το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο
Το ορεκτικό μωσαϊκό σας επιτέλους συναρμολογήθηκε!
Από τη Yulia Vysotskaya
Η διάσημη τηλεοπτική παρουσιάστρια, συγγραφέας πολλών βιβλίων μαγειρικής και απλώς μια εξαιρετική ειδικευμένη στο νόστιμο και υγιεινό φαγητό, η Γιούλια Βισότσκαγια, προσφέρει στις οικοδέσποινες τη δική της εκδοχή του συνδυασμού κρέατος. Για να αναπαράγετε τη συνταγή "από τον κύριο" στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:
- κότσι βοείου κρέατος στο κόκκαλο - 450 g.
- καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 450 g.
- βραστό λουκάνικο ή λουκάνικα - 120 g.
- serverat - 50 g;
- ντομάτα - 1 τεμ.;
- μικρά καρότα - 1 τεμ.;
- λάμπα - 1 τεμ.;
- κάπαρη τουρσί - για γεύση (κατά μέσο όρο, περίπου 1 κουταλιά της σούπας).
- ελιές χωρίς κουκούτσι - για γεύση.
- πράσινα κρεμμύδια, άνηθος, μαϊντανός - σε ένα μικρό μάτσο.
- λεμόνι;
- φυτικό λάδι;
- μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.
- άλας.
Μαγείρεμα.
Για ένα καλό κουκούτσι χρειάζεστε ποιοτικά προϊόντα
Αφαιρέστε όλα τα περιττά: κόκαλα, φλέβες, μεμβράνες
Η σούπα θα είναι καταπληκτική!
Εάν δεν υπήρχε βραστό λουκάνικο στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικα
Αυτό το ζευγάρι βρίσκεται τακτικά σε μια φασαρία
Η ντομάτα θα παίξει το ρόλο του ντοματοπελτέ
Το τελικό στάδιο της «συναρμολόγησης» έφτασε
Αυτή τη φορά το αγγούρι δεν θα μπει στο τηγάνισμα
Οι ελιές θα κάνουν μια εξαιρετική εταιρεία για τις ελιές
Οι ελιές μπαίνουν σε ένα κουκούτσι λίγα λεπτά πριν σβήσει η φωτιά κάτω από το τηγάνι
Αξίζει να προσέχετε όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το αισθητικό συστατικό του πιάτου.
Βίντεο: κουκούτσι σε αργή κουζίνα
με πατάτες
Πολλοί προτιμούν να μαγειρεύουν «συνδυασμένη» σούπα με πατάτες - είναι πιο χορταστική και πιο οικεία. Αν δεν μπορείτε να φανταστείτε ένα πρώτο πιάτο χωρίς αυτό το δημοφιλές λαχανικό, τότε η παρακάτω συνταγή είναι για εσάς.
Θα χρειαστείτε:
- ποικιλία λουκάνικων σύμφωνα με το γούστο σας - 500 g.
- μπούτια κοτόπουλου - 2 τεμ.
- πατάτες - 4-5 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.;
- κρεμμύδι - 3 τεμ.;
- αγγούρια τουρσί - 3-4 τεμ.?
- ελιές χωρίς κουκούτσι (μπορεί να αντικατασταθεί με ελιές).
- πάστα ντομάτας - 150 g;
- λεμόνι;
- φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Μαγείρεμα.
Για τέλειο αποτέλεσμα, ο ζωμός μπορεί να στραγγιστεί.
Χωρίς χοιρινό, η σούπα θα αποδειχθεί σχεδόν διαιτητική.
Όσο περισσότερες διαφορετικές γεύσεις συγκλίνουν στο κουκούτσι, τόσο περισσότερα κομπλιμέντα θα λάβει ο μάγειρας
Χωρίς φλούδα, τα αγγούρια και μαζί τους η συνοχή του τελικού πιάτου θα γίνουν πιο τρυφερά.
Το ψήσιμο των κρεμμυδιών και των καρότων διαρκεί περίπου τον ίδιο χρόνο.
Το σωστά προετοιμασμένο αεράκι είναι η μισή μάχη
Το κύριο πράγμα είναι να αντισταθείτε στον πειρασμό να φάτε ένα αρωματικό dressing πριν από την ώρα.
Μικροί κύβοι πατάτας θα ψηθούν σε λίγα λεπτά
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλμη στο στάδιο του τηγανίσματος, μεγάλης σημασίαςδεν έχει
Τα τελευταία υλικά είναι έτοιμα
Μην ξεχνάτε ότι θα πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί το κουκούτσι
με λάχανο
Εάν είστε παθιασμένοι με τη λαχανόσουπα, αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε την κουκούλα, γιατί αυτή η πολύπλευρη κυρία μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί οποιοδήποτε πρώτο πιάτο. Θέλετε φρέσκο λάχανο; Σας παρακαλούμε!
Θα χρειαστείτε:
- ζωμό ή βραστό νερό - 200 ml.
- χοιρινό - 350 g;
- λευκό λάχανο - 700 g.
- καρότα - 1 τεμ.;
- τουρσιά - 150 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- πάστα ντομάτας - 40 g;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- μαύρο πιπέρι;
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Μαγείρεμα.
Αυτή τη φορά μπορείτε να κάνετε χωρίς τηγάνι
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου
Μην αλέθετε, το ψιλοκομμένο λάχανο δεν πρέπει να βγαίνει πολύ λεπτό
Αν έχετε βαρεθεί τα αγγούρια, αντικαταστήστε τα με μανιτάρια τουρσί
Ένα τέτοιο κουκούτσι αποδεικνύεται πολύ παχύ και μάλλον μοιάζει με δεύτερο πιάτο.
Βίντεο: κουκούτσι με μανιτάρια για το χειμώνα
με τα νεφρά
Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα κουκούτσι με νεφρά, μην ξεχάσετε να τα γεμίσετε πρώτα με κρύο νερό και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για 4 ώρες, στραγγίζοντας το κατακάθιστο νερό κάθε 60 λεπτά και γεμίζοντας ξανά το τηγάνι. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγείτε από τα παραπροϊόντα από τη χαρακτηριστική δυσάρεστη οσμή. Και μόλις προπαρασκευαστικό στάδιοτελειώστε, μπορείτε να προχωρήσετε στο κύριο.
Θα χρειαστείτε:
- χοιρινά νεφρά - 200 g;
- σαλάμι - 150 g;
- σολομός - 150 g;
- αγγούρια τουρσί - 2-3 τεμ.?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- πάστα ντομάτας - 50 ml;
- ελιές?
- φυτικό λάδι;
- μαύρο πιπέρι, κόκκινο, μοσχοκάρυδο?
- άλας.
Μαγείρεμα.
Δεδομένου ότι τα καπνιστά κρέατα δεν απαιτούν πρόσθετη θερμική επεξεργασία, το τηγάνισμα θα διαρκέσει 5-10 λεπτά
Βίντεο: γρήγορο κουκούτσι στο στήθος κοτόπουλου
Κρίνοντας από τις έντονες συζητήσεις για το κουκούτσι που βράζουν στα γαστρονομικά φόρουμ, σχεδόν κάθε έμπειρη νοικοκυρά έχει τη δική της γνώμη για το πώς πρέπει να προετοιμαστεί αυτό το πιάτο. Άλλοι δεν δέχονται τον πελτέ ντομάτας σε αυτό, άλλοι δεν μπορούν να φανταστούν ένα κουκούτσι χωρίς αγγούρια μαγειρεμένα σε άλμη, άλλοι ... Ωστόσο, δεν θα απαριθμήσουμε. Εξάλλου, το κύριο πλεονέκτημα αυτής της σούπας έγκειται στο γεγονός ότι ο καθένας μπορεί να τη μαγειρέψει σύμφωνα με τις προτιμήσεις του. Απομένει να πειραματιστείτε και να επιλέξετε τη συνταγή που θα σας αρέσει προσωπικά. Ή ίσως ακόμη και να το δημιουργήσετε μόνοι σας! Γιατί όχι?
Λευκό λάχανο (ξινολάχανο) 150 γρ
Κρεμμύδι ένα κομμάτι
Πατάτες (λίγο μεγαλύτερες από το μέσο όρο) δύο τεμάχια
Φυτικό λάδι δύο κουταλιές της σούπας
Νερό (βραστό, μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό) 1 λ
Κύβος Bouillon (αν χρησιμοποιήσετε ζωμό, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε κύβο) ένα κομμάτι
Μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, για γεύση)
Χοιρινό (βραστό και καπνιστό, δεν μπορείτε να προσθέσετε ή να το αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο κρέας) 3 φέτες.
Αλεύρι σίτου μια κουταλιά της σούπας
2 λίτρα ζωμό κρέατος 100 γραμμάρια λουκάνικο βραστό 1 κομμάτι καρότο 2 κομμάτια κρεμμύδι 2 κομμάτια αγγουράκια τουρσί για γεύση αλάτι 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας για γεύση κόκκοι πιπεριού για γεύση φύλλο δάφνης για γεύση πρασινάδα 50 γραμμάρια ελιές
Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι 1000 γραμμάρια Ρίζα μαϊντανού 100 γραμμάρια
Καρότα 100 γραμμάρια Δάφνη τρία τεμάχια
Πιπέρι τσίλι ένα κομμάτι Μαύρο πιπέρι σε κόκκους πέντε τεμαχίων
Κρεμμύδι (100 γραμμάρια δύο τεμάχια Φυτικό λάδι 30 χιλιοστόλιτρα
Γλυκό κόκκινο πιπέρι (πάπρικα). PCS. Κόκκινες ντομάτες 300 γρ
Ωμό καπνιστό λουκάνικο 50 γραμμάρια αγγούρια τουρσί 200 γραμμάρια
Ζαμπόν σε / έως 100 γραμμάρια Λεμόνια. PCS.
Μανιτάρια τουρσί 50 γραμμάρια Κάπαρη 30 γραμμάρια
Ελιές χωρίς κουκούτσι 50 γραμμάρια Μαϊντανός 20 γραμμάρια
Αλας. κουτ
1-1,5 κιλό κότσι 200 γραμμάρια ψαρονέφρι 1-2 κομμάτια λουκάνικο καπνιστό 2-3 κομμάτια λουκάνικα 1 κομμάτι μπούτια 2 κομμάτια κρεμμύδια 2-3 κομμάτια αγγούρι τουρσί 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 3-4 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο 10-15 κάπαρη 10-15
150 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας 100 γραμμάρια κόκκαλα βοδινού 100 γραμμάρια ζαμπόν 100 γραμμάρια βραστό λουκάνικο χαμηλών λιπαρών 3 κομμάτια φρέσκα μανιτάρια 1 κεφάλι κρεμμύδι 1 κομμάτι αγγούρι τουρσί 1 κουταλιά κάπαρη 8 τεμάχια ελιές χωρίς κουκούτσι 1 φλιτζάνι κούπας κρέμα γάλακτος 4 κομμάτια κρέμα γάλακτος ντομάτα 1 φέτα λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας πουρές ντομάτας για γεύση μυρωδικά για γεύση αλάτι 2 λίτρα ζωμός
Μοσχαρίσιο κότσι με κόκκαλο 600 γραμμάρια Κρεμμύδι βολβού (100 γραμμάρια τρία τεμάχια
Καρότα 100 γραμμάρια Μίσχος σέλινου 50 γραμμάρια
Μαύρο πιπέρι πέντε τεμάχια Δάφνη δύο τεμάχια
Φυτικό λάδι 20 χιλιοστόλιτρα Τουρσιά 300 γρ
Πουρέ ντομάτας 200 γραμμάρια χοιρινό βραστό βραστό βραστό 200 γραμμάρια
Ζαμπόν ζαμπόν 200 γραμμάρια Λουκάνικο βραστό 200 γραμμάρια
Λουκάνικο ωμό καπνιστό 50 γραμμάρια Κάπαρη 30 γραμμάρια
Ελιές χωρίς κουκούτσι 50 γραμμάρια Λεμόνια ένα κομμάτι
Μαϊντανός 20 γρ
κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας (μπούτι ή μπούτι) - 700 γραμμάρια
λάχανο - 400 γραμμάρια
μεγάλο κρεμμύδι - ένα κομμάτι καρότο - ένα κομμάτι σκόρδο - 2 σκελίδες
αγγούρια τουρσί - 2 μεγάλα ή 3 μικρά
χόρτα άνηθο - 10 κλωνάρια (20-30 γραμμάρια
τουρσί αγγουριού - 200 χιλιοστόλιτρα
χυμό λεμονιού- 2-3 κουταλιές της σούπας ωμό καπνιστό μπέικον - 5 λωρίδες
καπνιστό λουκάνικο Κρακοβίας - 120 γραμμάρια
λουκάνικο chorizo - 4 φέτες
λουκάνικα γάλακτος - 3-4 τεμάχια πελτέ ντομάτας - δύο κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας καρύκευμα Πέστο με μανιτάρια - δύο κουταλιές της σούπας Για ζωμό:
σιναπόσπορος - μια κουταλιά της σούπας κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 μπιζέλια
φύλλο δάφνης - δύο κομμάτια Για το σερβίρισμα:
κρέμα γάλακτος - ένα κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα
λεμόνι - 1 φλιτζάνι χωρίς φλούδα ανά μερίδα
ελιές, ελιές - 3-4 τεμάχια ανά μερίδα
Κόκκαλα καπνιστού κρέατος (ή κανονικό βοδινό) 500 γραμμάρια
Κρέας (διάφορα καπνιστά) 300 γρ
Αγγούρι (αλατισμένο) τέσσερα κομμάτια
Ελιές 100 γρ
Καρότο ένα κομμάτι
Κάπαρη 50 γρ
Κρεμμύδι (για bress) τέσσερα κομμάτια
Τοματοπολτός (για bress) 100 γρ
Φύλλο δάφνης τέσσερα τεμάχια
Μπαχάρι 2-3 τεμάχια
Αλάτι (για γεύση)
Λεμόνι ένα κομμάτι
Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Ελαιόλαδο (ή φυτικό)
Βούτυρο
Κρέας (χρειαζόταν σε τόση ποσότητα που μετά το ξεκόκκαλο ο όγκος του ήταν περίπου το 1/3 του τηγανιού, είχα: ένα κομμάτι μοσχαράκι με κόκκαλο, ένα κομμάτι χοιρινό χωρίς κόκκαλο, λίγο καπνιστό ψαρονέφρι στα παϊδάκια, 3 μπαστούνια κοτόπουλου , ένα μικρό αρνί γεράκι)
Μοσχαρίσια καρδιά (μπορεί να είναι και ελαφριά)
Salo (για απόδοση κρακλίνγκ, 1 τεμάχιο)
Λουκάνικο (καπνιστό, τύπου Οδησσού, 1 τεμάχιο)
Κρεμμύδι - δύο κομμάτια
Ντομάτα - δύο τεμάχια
Ποικιλία λαχανικών (κατεψυγμένο κινέζικο μείγμα) - 1 συσκευασία
Μανιτάρια (κατεψυγμένο βούτυρο) - 1 συσκευασία
Πατάτες - δύο κομμάτια
Αγγούρι (αλατισμένο) - ένα κομμάτι
Ελιές (χωρίς κουκούτσι) - 1 ban.
Καρυκεύματα (διάφορα)
Αλας
Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος)
Λεμόνι (για το σερβίρισμα, προαιρετικά)
Σκόρδο (για το σερβίρισμα, προαιρετικά)
Συστατικά.
2,5 l. νερό
150 γραμμάρια λουκάνικα κυνηγιού
150 γραμμάρια καπνιστό ψαρονέφρι
100 γραμμάρια βραστό χοιρινό
100 γραμμάρια λουκάνικο γιατρού
70 γραμμάρια μπέικον
300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
2 κρεμμύδια
2 πατάτες
250 χιλιοστόλιτρα Τοματοχυμος
ελιές χωρίς κουκούτσι
λεμόνι
αλάτι, πιπέρι για γεύση
δάφνη
Πιστεύουμε ότι μια συλλογή από γαστρονομικές συνταγές με θέμα μια συνταγή για κουκούτσι από τη Yulia Vysotskaya είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόσασταν. Μαγειρέψτε νόστιμα και ελάτε ξανά!
- Γαλοπούλα - 2 πόδια.
- Λαμπτήρας - 3 τεμ.
- Καρότο - 1 τεμ.
- Σέλινο - 3 κλαδιά.
- Μαϊντανός - 3 κλαδιά.
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
- Οποιαδήποτε ωμά καπνιστά και βραστά προϊόντα κρέατος- 400 γρ.
- Αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.
- Ράστα ντομάτα - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια- 100 γρ.
- Κάπαρη - 50 g.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι.
- Βούτυρο .
- Ξινή κρέμα .
- Αλας .
Παραγγελία μαγειρέματος
- Πλένουμε τα πόδια της γαλοπούλας και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό. Προσθέστε 1 ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και καρότο. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα, αλατίζουμε λίγο. Βράζουμε 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και τα πικάντικα χόρτα. Αφαιρούμε τη γαλοπούλα, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα, κόβουμε σε κομμάτια, σκεπάζουμε και αφήνουμε. Στραγγίζουμε τον ζωμό.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαχανικών ή βουτύρου μέχρι να ροδίσουν. Προϊόντα κρέατος - λουκάνικο, ζαμπόν, λουκάνικα κ.λπ. κόψτε σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, μισό ποτήρι ζωμό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Μεταφέρετε το έτοιμο dressing κρέατος σε μια κατσαρόλα με στραγγισμένο ζωμό. Βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
- Τα αγγούρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με την κάπαρη και τις ελιές. Βρασμός. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει.
- Τοποθετήστε το κρέας της γαλοπούλας σε πιάτα μαζί με λεπτούς κύκλους λεμονιού. Σερβίρετε χωριστά την κρέμα γάλακτος.
Μερίδες ανά δοχείο: 5 .
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά.
Συμβουλή.Για την παρασκευή του κουκουτσιού, είναι κατάλληλος οποιοσδήποτε ζωμός, εκτός από το αρνί. Μια πολύ νόστιμη σούπα λαμβάνεται από αφέψημα μοσχαρίσιων γλωσσών. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο ζωμός είναι απολύτως διαφανής και ελαφρώς αλατισμένος.
Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, στη σούπα προστίθεται μισό ποτήρι τουρσί αγγουριού. Σε αυτή την περίπτωση, ο αριθμός των τουρσιών πρέπει να μειωθεί στο μισό. τα αγγούρια πρέπει να είναι τουρσί, όχι τουρσί.
