چه غذاهای خوشمزه ای برای پختن از گربه ماهی. دستور پخت گربه ماهی یا نحوه درست پخت آن

امروز به نحوه طبخ گربه ماهی در فر می پردازیم. فیله این ماهی چرب و بسیار لطیف است. و اگر به روند تهیه آن به درستی نزدیک شوید، یک غذای واقعا سلطنتی خواهید داشت. سعی کنیم؟

آموزش تمیز کردن گربه ماهی

بسیاری از زنان خانه دار دوست ندارند ماهی را تمیز کنند، زیرا این یک فرآیند دردسرساز است. اما اگر در نهایت با یک لاشه کامل گربه ماهی مواجه شدید، توصیه متخصصان آشپزی به شما کمک می کند تا به سرعت با این کار کنار بیایید. بنابراین، فرآیند گام به گام تمیز کردن ماهی به شرح زیر است:

گربه ماهی را با نمک فراوان بپاشید و ماهی را از هر طرف کاملا در آن بغلتانید.
گربه ماهی را با آب روان کاملا میشویم. می توانید این مراحل را دوباره تکرار کنید.
شکم را با دقت باز کنید و برشی زیر سر ایجاد کنید.
تمام قسمت های داخلی آن را با احتیاط جدا کنید. نکته اصلی این است که سعی کنید صفرا را لمس نکنید، زیرا در این صورت صفرا به بیرون نشت می کند که طعم تلخی به ظرف می دهد.
فیلم را در داخل تمیز می کنیم، سپس آبشش ها را برش می دهیم.
ماهی را می شوییم و با دستمال خشک می کنیم.
حالا گربه ماهی را به قطعات تقسیم می کنیم یا دانه ها را جدا می کنیم.

توجه! پوست گربه ماهی صاف و بدون فلس است اما مخاط زیادی روی آن وجود دارد. تمیز کردن کامل آن مهم است، در غیر این صورت ماهی بوی باتلاقی متصاعد می کند.

تهیه یک غذای ماهی جشن

گربه ماهی پخته شده با سیب زمینی در فر، برجسته ترین منوی تعطیلات شما خواهد بود. باور کنید، حتی کسانی که غذاهای ماهی را دوست ندارند، با لذت از آن لذت می برند.

ترکیب:

لاشه گربه ماهی;
1 کیلوگرم سیب زمینی؛
3 عدد پیاز؛
2 عدد هویج؛
جعفری؛
2-3 شاخه آویشن؛
2-3 شاخه رزماری؛
نصف لیمو؛
1-2 قاشق غذاخوری ل روغن های گیاهی تصفیه شده؛
نمک؛
سس مایونز؛
فلفل قرمز و فلفل سیاه آسیاب شده؛
100 گرم پنیر.

نصیحت! برای اینکه گربه ماهی خوش طعم و آبدارتر شود، آن را در مخلوطی از ادویه و آب لیمو به مدت چند ساعت خوابانده کنید.

آماده سازی:

گربه ماهی پخته شده در فویل در فر: یک دستور العمل ساده

در یک یادداشت! گربه ماهی را با سیب زمینی پخته یا برنج آب پز سرو کنید.

ترکیب:

2 عدد پیاز؛
100 گرم پنیر؛
100 میلی لیتر خامه؛
مخلوط ادویه جات ترشی جات؛
نمک؛
سرسبزی

آماده سازی:

ماهی کامل را بپزید

گربه ماهی اگر آن را کامل بپزید در فر خوشمزه می شود. اگر لاشه بزرگی دارید، می توانید آن را از وسط نصف کنید یا مثلاً قسمت دم را بردارید. همراه با ماهی یک مخلفات سبزی خوشمزه نیز تهیه می کنیم.

ترکیب:

مخلوط ادویه برای ماهی؛
نمک؛
2 عدد هویج؛
فلفل دلمه ای؛
1 قاشق غذاخوری. نخود سبز؛
روغن نباتی تصفیه شده؛

آماده سازی:

گربه ماهی لطیف در خامه ترش با نت های قارچ

این دستور پخت شامل پختن گربه ماهی در خامه ترش با افزودن قارچ و پنیر است. نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه و فوق العاده لطیف است. باور کنید، خانواده شما قطعاً درخواست بیشتری خواهند کرد.

ترکیب:

1.5 کیلوگرم ماهی؛
400 میلی لیتر خامه ترش؛
0.2 کیلوگرم قارچ؛
پنیر 0.2 کیلوگرم؛
نمک؛
فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی:

می توانید ماهی را به روش های مختلف بپزید - در آستین یا فویل، و همچنین در یک تخت سبزیجات. و اگر نمی خواهید با بریدن لاشه زحمت بکشید، یک استیک گربه ماهی را در فر بپزید.

بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که پخته شده، بر اساس ویژگی های آن، تبدیل به یک قاطر چرب و بو می شود. در واقع، لاشه ماهی های بزرگ مقدار زیادی چربی دارند و از آنجایی که گربه ماهی در کف دریاچه ها، رودخانه ها و مخازن زندگی می کند، گوشت آنها قطعا بوی گل می دهد. اما اگر دستور درستی را برای گربه ماهی پخته شده در فر انتخاب کنید، گوشتی خوشمزه و غیر چرب و بدون بوی رودخانه مشخص خواهید داشت.

در گربه ماهی های قدیمی و سنگین وزن، لایه چربی بسیار ضخیم تر از گربه ماهی های با وزن متوسط است. گربه ماهی بسیار جوان با وزن حدود 2-3 کیلوگرم دارای مقدار ناچیزی چربی است. بنابراین، در صورت امکان، هنگام خرید، ماهی های کوچکتر را ترجیح دهید. علاوه بر این، اکنون می توانید استیک های برش خورده گربه ماهی را در سوپرمارکت ها خریداری کنید که به وضوح میزان چربی را نشان می دهد.

در مورد بوی قاطر، دو راه برای خلاص شدن از شر ماهی وجود دارد - با خیساندن آن در محلول شیر یا لیمو، یا استفاده از ماریناد تند. شیر رقیق شده با آب را به نسبت یک به یک بریزید و بگذارید یک تا دو ساعت بماند. برای تهیه محلول لیمو، 3-4 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه را به یک لیتر آب سرد به همراه یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. ماهی ها به مدت دو تا چهار ساعت در این محلول نگهداری می شوند.

بنابراین، طرز پخت گربه ماهی در فر? در میان دستور العمل های گربه ماهی پخته شده در فر، دستور العمل های زیر محبوب هستند: گربه ماهی پخته شده کامل در فویل، استیک گربه ماهی، گربه ماهی پخته شده با سیب زمینی یا سبزیجات، گربه ماهی به فرانسوی، گربه ماهی با قارچ، گربه ماهی در سس گوجه فرنگی، خامه ترش، گربه ماهی پر شده , کباب گربه ماهی . و این لیست کاملی از غذاهای گربه ماهی در فر نیست.

امروز به شما خواهم گفت که چگونه گربه ماهی خوشمزه را در فر بپزید و آن را در یک ماریناد کلاسیک و معمولی از سس مایونز و سس گوجه فرنگی مرینید کنید.

عناصر:

استیک گربه ماهی - 3-4 عدد،
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
خردل - 1 قاشق چایخوری،
نمک - یک خرج کردن
ادویه جات ترشی جات - 10 گرم،

گربه ماهی در فر - دستور غذا

پخت استیک گربه ماهی با تهیه ماریناد شروع می شود. به مقدار لازم سس کچاپ و سس مایونز را در ظرفی بریزید.

خردل رومیزی را برای تیزی و تند اضافه کنید.

به هر حال، شما نمی توانید خردل را در فروشگاه خریداری کنید، اما خودتان آن را از پودر خردل تهیه کنید. نحوه انجام این کار را می توانید در اینجا بخوانید -. ادویه و نمک را به ماریناد اضافه کنید. گیاهان پروانسالی، فلفل سیاه، پاپریکا، جوز هندی، گشنیز، زیره، فلفل قرمز، رزماری خشک و پودر زنجبیل به خوبی با ماهی می‌آیند.

ماریناد مبتنی بر مایونز را کاملاً مخلوط کنید.

حتما قبل از مرینیت کردن استیک های گربه ماهی را یخ زدایی کنید.

به ماریناد اضافه کنید. از همه طرف در آن بغلتانید. کاسه را با ماهی با درب بپوشانید. در یخچال قرار دهید تا مرینیت شود. زمان خواباندن گربه ماهی از 2 تا 5 ساعت است. ورقه پخت را بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید. استیک های گربه ماهی را روی آن قرار دهید.

ماهی را بفرستید تا در فر گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزد. استیک های گربه ماهی در طول پخت نیازی به برگرداندن ندارند. در 30 دقیقه گربه ماهی پخته شده در فر آماده می شود. در این مدت، استیک ها پخته می شوند و روی آن ها با یک پوسته طلایی پوشانده می شود.

گربه ماهی در فر پخته شده استبه شکل استیک، داغ سرو می شود. به موازات ماهی، می توانید پخت هم کنید. قاچ‌های سیب‌زمینی که روی ورقه پخت نزدیک استیک‌های ماهی قرار می‌گیرند، از بوی ماهی و آب آن اشباع شده و خوشمزه‌تر می‌شوند. این همه چیز است، همانطور که می بینید، پختن گربه ماهی در فر اصلا دشوار نیست. خوشحال می شوم اگر این دستور غذای گربه ماهی در فر برای شما مفید باشد. و اگر هنوز گربه ماهی باقی مانده است، حتما آماده کنید

غذاهای ماهی به طور مرتب در سفره هر خانواده یافت می شود. معمولاً انواع ماهی هایی که در نزدیکترین فروشگاه پیدا می شود تهیه می شود: پلنگاس، سوف، ماهی کاد. اما گاهی اوقات، به طور تصادفی، چیزی غیر معمول می تواند به دست مهماندار بیفتد. مثلا گربه ماهی. و سپس با تهیه آن مشکلاتی پیش می آید. اکثر آشپزها ترجیح می دهند این ماهی را بپزند. با این حال، به نظر ما، گربه ماهی سرخ شده هنوز هم خوشمزه تر است. دستور پخت غذا در ماهیتابه بسیار متنوع است، بنابراین می توانید به راحتی چیزی را به دلخواه انتخاب کنید.

گربه ماهی یک ماهی منحصر به فرد است. گوشت آن کمی متراکم است. و اگر نادرست بپزید، سر میز به نظر می رسد که یک حوله شستشو در دهان دارید، نه گربه ماهی سرخ شده. دستور پخت (هر یک از مواردی که در زیر پیشنهاد می شود) و رعایت آن تضمین می کند که چنین مشکلی برای شما پیش نخواهد آمد. و همه خورندگان از آشپزی شما راضی خواهند بود.

گربه ماهی سرخ شده: ساده ترین دستور غذا

این ماهی اغلب بوی گل آلودی دارد. و هر چه لاشه بزرگتر باشد، برجسته تر است. برای جلوگیری از حفظ این کاستی توسط گوشت سرخ شده، توصیه می شود آن را مرینیت کنید. برای انجام این کار، ماهی را از روده جدا می کنند، شسته، خشک می کنند، با نمک و ادویه مالیده و به مدت نیم ساعت می گذارند. سپس هر تکه را در آرد بغلتانید و روی ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید. گربه ماهی تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، حدود ده دقیقه از هر طرف سرخ می شود. قبل از سرو، ماهی را باید روی یک حوله کاغذی نگه دارید تا قطرات چربی اضافی آن گرفته شود.

گربه ماهی در خمیر

اگر یک "کت" اضافی به ماهی بدهید، گربه ماهی بسیار لطیف و خوش طعمی خواهید داشت که در ماهیتابه سرخ شده است. دستور العمل به همان مراحل اولیه نیاز دارد که در دستور اول وجود دارد: لاشه شسته، خشک، بریده و چاشنی می شود. در حالی که روغن در ماهیتابه گرم می شود، یک تخم مرغ را در یک کاسه بزنید - برای نیم کیلوگرم ماهی کافی است. آرد را در یک بشقاب صاف بریزید. هر تکه فیله گربه ماهی در تخم مرغ آغشته می شود و سپس در آرد می غلتاند. این روش باید سه بار تکرار شود. سپس ماهی داخل ماهیتابه می رود. به دلیل "پوسته" تشکیل شده، باید آن را کمتر، به مدت پنج دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

گربه ماهی با گوجه فرنگی

اگر گوجه فرنگی را به لیست مواد اضافه کنید، در نهایت گربه ماهی سرخ شده خوشمزه خواهید داشت. دستور العمل نشان می دهد که از این الگوریتم پیروی کنید.

ماهی بر این اساس پردازش می شود. اگر آن را منجمد کرده اید، آن را زودتر از موعد خارج کنید: با یخ زدایی شدید (در مایکروویو یا زیر آب جاری)، گوشت گربه ماهی شل و شل می شود.
قطعات قسمت شده با ادویه جات ترشی جات و نمک پاشیده می شوند و حداقل پنج دقیقه باقی می مانند - تا با عطرها اشباع شوند.
یک تکه کره را در ماهیتابه ذوب کنید. فیله غلتان در آرد در آن سرخ می شود تا پخته شود.
پنج عدد گوجه فرنگی متوسط (مقدار مشخص شده در هر نیم کیلو ماهی) پوست کنده می شود. آنها باید به صورت دایره های منظم بریده شوند.
دو عدد پیاز به صورت حلقه ای خرد می شود. آنها را در روغن زیتون می پزند تا شفاف شوند و پس از آن گوجه فرنگی ها را به تابه اضافه می کنند.
بعد از پنج دقیقه سرخ کردن با هم، فیله به سبزیجات اضافه می شود و آب در آن ریخته می شود - بیش از یک چهارم لیوان. ظرف را تا زمانی که مایع تقریباً به طور کامل تبخیر شود، زیر درب آن می پزند.

ماهی تهیه شده بر اساس این دستور پخت گرم خورده می شود و با گیاهان پاشیده می شود. در صورت تمایل، می توانید یک غذای جانبی برای آن آماده کنید - برنج یا پوره سیب زمینی.

دستور العمل تعطیلات

اگر گربه ماهی شما برای یک میز جشن در نظر گرفته شده است، منطقی است که کمی طولانی تر قلع و قمع کنید، اما طعم آن را به حالت ایده آل برسانید. و برای انجام این کار، شما باید لاشه برش را در یک ترکیب خاص ترشی کنید. برای آن، پیاز و سه تا چهار حبه سیر را پوست کنده و از مخلوط کن رد می کنیم. دو قاشق سس سویا و یکی از ودکای خوب داخل دوغاب ریخته می شود. نمک و فلفل قرمز به سلیقه شما اضافه می شود. هر تکه ماهی با دقت با این مخلوط پوشانده می شود. برش ها را در ظرفی قرار می دهیم که در آن بسته شده و به مدت یک ساعت در یخچال مخفی می شود.

مرحله آخر سرخ کردن خواهد بود. قبل از او، برش ها با احتیاط آرد پاشیده می شوند تا مخلوطی که در آن ترشی شده اند نریزد. شما همچنین باید آن را با احتیاط سرخ کنید: پخت نان تقریباً خوشمزه ترین چیزی است که در ظرف وجود دارد. هنگام سرو، گربه ماهی با شاخه های جعفری، برش های نازک لیمو، دانه های فلفل صورتی و حلقه های پیاز قرمز تزئین می شود.

بهترین سس برای گربه ماهی

حتی اگر یک قایق آب خوری با سس مخصوص در کنار بشقاب قرار دهید، حتی ماهی سرخ شده نیز فوق العاده خوشمزه خواهد بود. زنجبیل تازه برای آن رنده می شود. شما به یک قاشق چایخوری از تراشه های آن نیاز دارید. یک حبه سیر و فلفل تند تازه را در هاون می کوبند. خودتان تصمیم بگیرید که چه مقدار فلفل مصرف کنید: میزان تندی یک موضوع شخصی است. به مخلوط ادویه دو قاشق غذاخوری سبزی خرد شده (شوید و جعفری لازم است، بقیه را خودتان پر کنید)، یک قاشق عسل مایع، نصف آب لیمو و چهار قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید. خامه ترش را می توان با ماست طبیعی کم چرب جایگزین کرد. سس نمک زده و برداشته می شود تا سرد شود.

اگر با یک ماهی استخری غول پیکر روبرو شدید، نگران نحوه پخت آن نباشید: اجازه دهید سفره شما با گربه ماهی سرخ شده تزئین شود. دستور پخت با عکس مطمئنا شما را متقاعد می کند که این ماهی خوشمزه را امتحان کنید.

قبلاً خوانده شده: 8604 بار

گربه ماهی استاد اعماق رودخانه و غنیمت مورد نظر برای یک ماهیگیر مشتاق است. بزرگترین گربه ماهی در رودخانه های بزرگ زندگی می کند. نمونه هایی با اندازه بسیار زیاد شناخته شده اند. یکی از آنها گربه ماهی ولگا است. صید گربه ماهی اوج هنر ماهیگیری است. در پختن یک غول سبیل، هنر کمتری وجود ندارد. گوشت گربه ماهی چرب و نرم است. و بسیار خوشمزه نحوه طبخ گربه ماهی، دستور العمل های گربه ماهی و بسیاری از چیزهای جالب در مورد آن،ادامه مطلب

CATfish مورد علاقه ترین جایزه برای یک ماهیگیر است

گربه ماهی یک ماهی کف است. در بخش‌های عمیق و آرام رودخانه با گرداب‌ها و آب‌ریزش‌ها در سواحل زندگی می‌کند. چقدر برای مردم و حیوانات خطرناک است. گربه ماهی گاهی اوقات "شکار" را به سوراخ ها و استخرهای خود حمل می کند.

گربه ماهی معمولا در تاریکی شکار می کند، اگرچه اغلب در طول روز فعال است. گربه ماهی های بزرگ به ویژه شکار روزانه را دوست دارند. آنها اغلب به مکان های کم عمق نزدیک ساحل می آیند. این اتفاق می افتد که آنها در هنگام گرسنگی به افراد یا حیوانات کوچک حمله می کنند.

گربه ماهی های بالغ بزرگ، شکارچیان گوشتخوار هستند، نه کمتر از پایک. من از خوردن جوجه اردک ها، گاهی اوقات مادرشان، موش های شناگر و دیگر حیواناتی که به آب نگاه می کنند، بدم نمی آید. گربه ماهی طعمه مرده را تحقیر نمی کند.

اغلب، گربه ماهی حیوانات زنده را شکار نمی کند، بلکه از مردار تغذیه می کند. این یک دهان دندانه دار بزرگ دارد که به آن اجازه می دهد طعمه نسبتاً بزرگی را ببلعد. موارد شناخته شده ای از صید 15-20 کیلوگرم گربه ماهی با 5-7 کیلوگرم ماهی در معده وجود دارد. گربه ماهی های کوچک صلح آمیزتر هستند؛ آنها از لارو سنجاقک، پشه، سخت پوستان کوچک، نرم تنان و ماهی تغذیه می کنند.

آیا می دانید که: حدود دویست سال پیش، اجداد ما گربه ماهی های بزرگ صید می کردند و نه تنها آنها را می خوردند.

پوست گربه ماهی بزرگ به طور ویژه با دقت زیادی جدا شد، سپس پردازش یا دباغی شد. بنابراین شفاف شد و به جای شیشه یا حباب در پنجره ها استفاده می شد.
همچنین برای ساخت لباس های ضد آب برای ماهیگیری و شکار استفاده می شد.
در قسمت پایینی ولگا، از مثانه های شنا گربه ماهی های بزرگ، چسب ساخته می شد که به آن "گربه ماهی" می گفتند.

گربه ماهی یک ماهی بدون فلس است و کاملاً با مخاط پوشیده شده است.

برای سهولت در شستشو، ابتدا باید پوست ماهی را با نمک خوراکی کاملا پاک کنید و سپس با آب سرد بشویید.
برای اینکه پوست گربه ماهی تمیز و روشن شود، قبل از برش باید آن را با خمیر نمک و خاکستر چوب به مقدار مساوی مخلوط کنید. پس از ده دقیقه، گربه ماهی را به طور کامل در آب بشویید.

هنگام بریدن گربه ماهی، ابتدا باید آبشش ها و احشاء را جدا کنید، زیرا باکتری های موجود در آنها باعث فساد سریع ماهی می شوند. تمام خون خشک شده زیر ستون فقرات نیز باید با دقت برداشته شود. ماهی فرآوری شده به درستی تضمینی در برابر مسمومیت است.
گوشت گربه ماهی از کیفیت بسیار بالایی برخوردار نیست. برای مدت طولانی اعتقاد بر این بود که فقط دم چاق آن خوشمزه است. ماهیگیران بقیه را دور ریختند. حالا نظر عوض شده و گربه ماهی هم مثل بقیه ماهی ها پخته می شود.

توجه!گوشت گربه ماهی بزرگ فیبری است و بوی گل می دهد، اگرچه وقتی دودی می شود یک غذای لذیذ است. در بازار، گربه ماهی با وزن بیش از 6 کیلوگرم "بالیکوف" نامیده می شود و گرانتر از همتایان "لاغر" خود است. این به این دلیل است که وقتی گربه ماهی بزرگ دود می شود، خوشمزه تر از ماهی های کوچک است. گربه ماهی های کوچک برای سوپ ماهی و پختن در فر عالی هستند.
گوشت گربه ماهی به خودی خود استخوان های کوچکی ندارد و طبخ آن لذت بخش است.

بنابراین، دستور العمل ها.

چگونه گربه ماهی بپزیم؟ / دستور العمل های گربه ماهی

سوپ گربه ماهی

عناصر:

500 گرم سر گربه ماهی
500 گرم فیله گربه ماهی
3 عدد سیب زمینیها
پیاز لامپ
هویج
جعفری
1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات
1 کامپیوتر. برگ بو
3 عدد نخود شیرین
3 عدد دانه های فلفل سیاه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

سر گربه ماهی را تکه تکه کنید، آبکشی کنید و 1.5 لیتر آب سرد بریزید. سر را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
فیله گربه ماهی، برگ بو، فلفل و نمک را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. تکه های گربه ماهی را با یک قاشق سوراخ دار جدا کنید. آب ماهی را صاف کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، آنها را به مکعب برش دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کرده و همراه با پیاز در روغن تفت دهید.
آبگوشت را به جوش بیاورید، سیب زمینی را به آن اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس تکه های ماهی و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. 5-10 دقیقه دیگر بپزید. سوپ ماهی تمام شده را در بشقاب ها بریزید و با جعفری تزئین کنید.

گربه ماهی با سبزیجات

عناصر:

600 گرم فیله گربه ماهی
هویج
1\2 ریشه کرفس
پیاز لامپ
گشنیز
شوید
1/2 قاشق چایخوری پودر کاری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

فیله گربه ماهی را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید. هویج، کرفس و پیاز خلال شده را در یک قابلمه بریزید، کمی آب و کاری اضافه کنید.
بجوشانید تا ماهی آماده شود. گربه ماهی تمام شده را بردارید.
سبزیجات و مایع باقی مانده پس از پختن ماهی را در مخلوط کن خرد کنید.
ماهی را در یک بشقاب قرار دهید، روی سس بریزید و با سبزیجات بپاشید.

از خودت پذیرایی کن!

مقالات مرتبط:

عناصر:

1 کیلوگرم ماهی؛
سیب زمینی - 5-6 قطعه؛
گوجه فرنگی - 3-4 قطعه؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 1 قطعه؛
ادویه جات ترشی جات (نمک، دانه فلفل، برگ بو) و گیاهان - به مزه.

ماهی را کاملا تمیز کرده و بشویید. فیله را از ستون فقرات و استخوان ها جدا کنید، به قطعات برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. آب ماهی را از سر گربه ماهی بجوشانید و صاف کنید. سیب زمینی، پیاز و هویج را مکعبی خرد کرده، بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه بپزید.

سپس گوجه فرنگی خرد شده، فیله ماهی و ادویه ها را اضافه کنید. بپزید تا تمام شود و با کره مزه دار کنید. هنگام سرو، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

گربه ماهی اشتها آور در خمیر طلایی

مواد لازم (برای 4 وعده):

فیله گربه ماهی - 500 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
آرد - 50 گرم؛
خامه ترش - 30 گرم؛
سس مایونز - 30 گرم؛
لیمو - 0.5 قطعه؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

فیله ماهی را نمک بزنید، آب لیمو بپاشید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه در آن مارینت شود.

تخم مرغ، خامه ترش و سس مایونز را با همزن مخلوط کنید. آرد، نمک و ادویه را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش متوسط باشد.

ماهی را به قطعات کوچک برش دهید، به سرعت در خمیر فرو کنید و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سرد سرو کنید.

گربه ماهی به طور کامل در فر پخته شده است

عناصر:

گربه ماهی - ماهی کامل (تا 5 کیلوگرم)؛
لیمو - 2 قطعه؛
پیاز - 3 عدد؛
هویج - 3 قطعه؛
گیاهان و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

ماهی را با احتیاط تمیز و روده کنید. برای این کار با یک چاقوی تیز شکم را از دم تا سر برش دهید. با احتیاط و بدون له شدن صفرا، احشاء را خارج کرده و آبشش ها را جدا کنید. سر گربه ماهی را فقط در صورتی جدا کنید که کل ماهی روی ورقه پخت قرار نگیرد. پس از تمیز کردن و روده کردن، ماهی را کاملا بشویید.

دو طرف ماهی را برای پر کردن برش بزنید. در نتیجه، ماهی باید دست نخورده بماند، اما با "جیب" در پشت.

مرحله بعدی مالیدن لاشه با ادویه و نمک است. آب لیمو را روی آن بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.

سبزیجات و لیمو را حلقه حلقه کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید. تمام دانه ها را از لیمو جدا کنید، با این کار طعم ترش از بین می رود.

ماهی (شکم) را با سبزیجات و سبزی پر کنید و برش های لیمو را در "جیب" قرار دهید. ماهی را با روغن نباتی چرب کنید و روی سینی فر قرار دهید.

به مدت 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه بپزید. نتیجه باید گوشت سفید خوشمزه با پوسته قهوه ای طلایی باشد.

سبزیجات یا برنج را به عنوان غذای جانبی برای ماهی سرو کنید.

گربه ماهی پخته شده با سبزیجات و سس

عناصر:

فیله گربه ماهی - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 1 قطعه؛
هویج - 1 قطعه؛
لوبیا سبز - 150 گرم؛
کلم بروکلی - 150 گرم؛
سیب زمینی - 5 قطعه؛
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
نصف لیمو؛
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری؛
خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری.

فیله ماهی را به قطعات برش دهید، با آب لیمو، نمک بپاشید و با ادویه بپاشید. سیب زمینی و هویج را ورقه ای برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. در لایه اول ماهی و سپس سبزیجات را قرار دهید. روی آن لوبیا سبز و کلم بروکلی قرار دهید.

لوبیا سبز و کلم بروکلی را می توان به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد. در صورت تمایل می توانید مخلوط سبزیجات منجمد آماده را خریداری کنید.

سس را برای پخت آماده کنید. سس مایونز، خامه ترش و خردل را مخلوط کرده و این مخلوط را روی ماهی و سبزیجات بریزید.

در فر 180-200 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید. به طور دوره ای ماهی و سبزیجات را با آب آزاد شده آبیاری کنید.

شیشلیک گوشت گربه ماهی ساده

عناصر:

فیله گربه ماهی - 3 کیلوگرم؛
پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، گشنیز - به مزه؛
لیمو - 1 قطعه.

فیله ماهی را به قطعات متوسط برش دهید، آب لیمو، نمک و ادویه بپاشید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، به ماهی اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید 2-3 ساعت در حالت خواباندن قرار گیرد.

بعد از اینکه ماهی مرینیت شد، تکه ها را به سیخ بکشید و روی کبابی روی ذغال های نه چندان داغ سرخ کنید.

با سبزیجات تازه، سبزی و برنج سرو کنید.

گربه ماهی پخته شده با قارچ

عناصر:

500 گرم ماهی (فیله)؛
100 گرم کره؛
120 گرم پنیر سخت؛
1 کیلوگرم سیب زمینی؛
قارچ (قهرمانان یا قارچ صدفی) - 500 گرم؛
ادویه جات ترشی جات، سس گوجه فرنگی و گیاهان - به مزه؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

ماهی را نمک بزنید، ادویه بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و به مدت 5-10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ های سرخ شده را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید، اگر سس غلیظ بود کمی آب اضافه کنید. سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

فیله گربه ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سپس سیب زمینی، پنیر درشت رنده شده و سس گوجه فرنگی و قارچ را روی آن بریزید. در فر با دمای 200 درجه بپزید تا پخته شود. هنگام سرو، با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

سوم "به روش رهبانی"

عناصر:

فیله گربه ماهی - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 5 عدد؛
قارچ - 500 گرم؛
پنیر سخت - 200 گرم؛
سس مایونز، روغن نباتی، نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

فیله ماهی را به ورقه های 2 تا 3 سانتی متری برش دهید. ماهی را نمک بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید و دو طرف آن را با سس مایونز بپوشانید. ماهی را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید.

پیاز و قارچ را (به صورت حلقه ای و ورقه ای) خرد کنید. سبزیجات را روی ماهی قرار دهید و همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 40-45 دقیقه در فر قرار دهید و با دمای 200-210 درجه بپزید.

گربه ماهی پخته شده در سس خامه ترش

عناصر:

فیله گربه ماهی - 1 کیلوگرم؛
خامه ترش (بدون چربی) - 200 گرم؛
آرد و روغن نباتی - برای سرخ کردن و پختن نان؛
پیاز - 2 عدد؛
کره - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک و مخلوطی از ادویه جات برای ماهی - به مزه.

فیله ماهی را به قطعات کوچک برش دهید، نمک اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید، آرد بغلتانید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پیاز را حلقه حلقه کرده و در کره تفت دهید.

فیله گربه ماهی سرخ شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، پیاز را روی آن بپاشید و خامه ترش را روی آن بریزید. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

گربه ماهی در گلدان

عناصر:

فیله گربه ماهی - 1 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 7 قطعه؛
پیاز - 3 عدد؛
هویج - 3 قطعه؛
خامه ترش - 200 گرم؛
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
سیر - به مزه؛
سس مایونز - 100 گرم؛
کره - 100 گرم.

سیب زمینی و هویج را ورقه ای برش دهید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. فیله گربه ماهی را به مکعب های کوچک برش دهید، با نمک و ادویه مزه دار کنید.

در قابلمه های پخت، یک تکه کره را روی آن قرار دهید، سپس سبزیجات و برش های ماهی را روی آن قرار دهید. سس مایونز، خامه ترش، ادویه جات ترشی جات، سیر خرد شده را مخلوط کرده و سس به دست آمده را به ماهی و سبزیجات اضافه کنید.

در فر به مدت 40-45 دقیقه با دمای 180-190 درجه بپزید.

کتلت گربه ماهی خانگی

عناصر:

فیله گربه ماهی - 500 گرم؛
نان سفید - 100 گرم؛
شیر - 1 لیوان؛
پیاز - 3 عدد؛
تخم مرغ - 3 قطعه؛
قارچ خشک - 30 گرم؛
روغن نباتی - 0.5 فنجان؛
کراکر زمینی - 0.5 فنجان؛
نمک و مخلوطی از ادویه جات برای ماهی - به مزه، گیاهان.

نان را در شیر گرم خیس کنید، کمی فشار دهید و همراه با ماهی از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، با ادویه ماهی مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید. فیلینگ کتلت ها را درست کنید. قارچ های خشک را از قبل به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس در همان آب بجوشانید تا تقریبا نرم شوند. تخم مرغ سفت آب پز (2 عدد). قارچ و تخم مرغ آب پز شده را ریز خرد کرده و با پیاز سرخ شده، سبزی و ادویه جات مخلوط کنید.

ماهی چرخ کرده را به شکل گلوله هایی به اندازه یک تخم مرغ بغلتانید. توپ را روی یک سطح صاف و مرطوب قرار دهید و با احتیاط آن را به شکل کیک صاف در آورید. فیلینگ را در وسط قرار دهید و به شکل پتی درآورید.

کتلت ها را در تخم مرغ بغلتانید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی در ماهیتابه عمیق دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کتلت ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر بپزید تا پخته شوند.

فیله گربه ماهی در سس گوجه فرنگی

عناصر:

فیله گربه ماهی - 500 گرم؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 2 قطعه؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری؛
آرد - 5 قاشق غذاخوری (برای نان).

فیله ماهی را به قطعات خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، آرد بغلتانید و در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید. برای تهیه سس، پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید، ادویه جات ترشی جات و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. اگر سس خیلی غلیظ بود آب اضافه کنید.

سس به دست آمده را روی ماهی بریزید و 7 تا 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

گربه ماهی خورش شده در شراب سفید

عناصر:

سوم - 1 کیلوگرم؛
شراب سفید خشک - 200 گرم؛
کره - 150 گرم؛
آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
جعفری - به مزه؛
برگ بو - 2-3 قطعه؛
لیمو - 1 قطعه؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز - به مزه.

ماهی را از مخاط تمیز کنید، کاملا بشویید، دم، باله ها و سر را جدا کنید. کره را ذوب کنید، شراب، ادویه جات و برگ بو را اضافه کنید. ماهی را تکه تکه کنید، آبلیمو، نمک و فلفل بپاشید و با ادویه در روغن بریزید.

ماهی را روی حرارت ملایم با درب بسته بجوشانید تا پخته شود. سپس ماهی را بردارید و سس را از آب گوشت باقی مانده آماده کنید. آرد را به آبگوشت اضافه کنید، کاملا هم بزنید و بگذارید بجوشد. هنگام سرو، ماهی را با برش های جعفری و لیمو تزیین کنید.

گربه ماهی کبابی

مواد لازم (برای 4 وعده):

استیک گربه ماهی - 4 قطعه؛
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
آب نصف لیموترش؛
روغن نباتی - 0.5 فنجان؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
شاخه های شوید سبز.

استیک های ماهی را نمک و فلفل کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. در یک کاسه عمیق، آب لیموترش (اگر لیمو ندارید می توانید از آبلیمو استفاده کنید)، روغن نباتی و شکر را مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید، ماهی را به سس اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. روی ماهی را با شوید بپوشانید و به مدت 1-2 ساعت در جای خنک بگذارید تا خوابانده شود.

روی رنده گریل روی ذغال کم بپزید. قبل از قرار دادن روی گریل، استیک های ماهی را دوباره با ماریناد خوب بپوشانید. با سیب زمینی آب پز، برنج یا سبزیجات سرو کنید.

سوپ سر گربه ماهی

عناصر:

سر گربه ماهی - حدود 1 کیلوگرم؛
برنج - 80 گرم؛
آب - 2 لیتر؛
هویج - 1 قطعه؛
پیاز - 1 قطعه؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
گیاهان (شوید) و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

سر گربه ماهی را خوب بشویید، آب سرد اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید. در طول پخت و پز، به طور دوره ای کف را بردارید، نمک، دانه های فلفل سیاه، فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید - هر کدام 2-3 قطعه.

سبزیجات را به صورت تصادفی برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. سر پخته شده را در ظرفی بریزید و آب گوشت را صاف کنید. سبزیجات سرخ شده و برنج از قبل شسته و خیس شده را به آبگوشت اضافه کنید.

تفاله را از سر جدا کرده و 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه کنید. هنگام سرو، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.