سوپ قارچ پورسینی را بپزید. سوپ قارچ پورسینی خشک

نحوه پختن

قارچ های Boletus به شکل خشک کاملاً حفظ می شوند - آنها تیره نمی شوند و عطر منحصر به فرد خود را از دست نمی دهند. از این میان، می توانید نه تنها سوپ، بلکه سایر خوراکی های به همان اندازه خوشمزه و رضایت بخش - خورش ها، جولین، پیتزا، پای، سس های مختلف را نیز بپزید. با وجود این، سوپ قارچ پورسینی یکی از مهم ترین مکان ها را در آشپزی به خود اختصاص داده است.

دستور العمل کلاسیک سوپ قارچ پورسینی برای کسانی که عاشق غذاهای ساده هستند جذاب خواهد بود. از آنجایی که قارچ ها عطر و بوی مشخصی دارند، ادویه ها و ادویه ها را می توان حذف کرد.

قارچ های تازه را باید تمیز کرده و در آب جاری بشویید، به قطعات بزرگ برش دهید و در قابلمه قرار دهید. اگر از قارچ خشک استفاده می کنید، قبل از پختن، باید آب گرم بریزید و 2-3 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

قارچ های آماده را با دو لیتر آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و حداقل 40 دقیقه بپزید. از آنجایی که قارچ های تازه به شدت کاهش یافته اند، بهتر است آن ها را به قطعات بزرگتر برش دهید.

طبق این دستور پخت سوپ قارچ با قارچ پورسینی، می توان با افزودن کمی پنیر ذوب شده یا سفت به آن، غذای جالب تری طبخ کرد. اما اگر می خواهید طعم خالص واقعی این قارچ های شگفت انگیز را بچشید، کافی است فقط سبزیجات اصلی - سیب زمینی و پیاز را اضافه کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید. اگر می‌خواهید سوپ غلیظ‌تر شود، می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را کوچک‌تر خرد کنید.

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به ورقه ها یا نوارهای نازک برش دهید.

اگر پیاز را کمی در تابه در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید، سوپ غنی تر می شود.

زمانی که قارچ ها پخته شدند، سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید، بگذارید بجوشد و نمک بزنید. سوپ قارچ پورسینی را 10 دقیقه دیگر بپزید سپس هویج و پیاز را اضافه کنید.

سوپ را با سبزیجات به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید و بعد از آن از روی حرارت برداشته و سرو کنید. می توانید کمی جعفری خرد شده را مستقیماً به بشقاب اضافه کنید.

پخت سوپ قارچ از قارچ تازه پورسینی با کلم ترش

می توانید سوپ قارچ پورسینی را با کلم ترش بپزید و سوپ کلم عالی بگیرید. این سوپ برای رژیم غذایی زمستانی، زمانی که کمبود شدید ویتامین ها وجود دارد، ایده آل است. Shchi نه تنها یک اثر گرم کننده دارد، بلکه می تواند بدن را با تمام منابع لازم ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید پر کند.

برای تهیه سوپ کلم با قارچ پورسینی به محصولات ساده و مقرون به صرفه نیاز دارید:

قارچ پورسینی خشک - 30 گرم
جعفری - 1 دسته
روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
جو مروارید یا برنج - 2 قاشق غذاخوری. ل
کلم ترش - 150-200 گرم
سیب زمینی - 2-3 قطعه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

شما می توانید سوپ را با قارچ تازه پورسینی بپزید، در زمستان پیدا کردن آنها بسیار دشوار است، بنابراین بهتر است از قارچ های خشک شده استفاده کنید. آنها باید به خوبی شسته شوند و به مدت 2 ساعت با آب گرم ریخته شوند. جو مروارید را خوب بشویید، آب اضافه کنید و بگذارید 2 ساعت بماند. وقتی زمان گذشت و قارچ ها و جو خوب پف کردند، می توان پخت سوپ را از قارچ پورسینی شروع کرد.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، به مکعب های متوسط برش دهید و با آب بپوشانید. وقتی سیب زمینی ها جوشید. قارچ و جو خیس شده را به آن اضافه کنید. سوپ را به مدت 35-40 دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی و جو آماده شوند.

کلم ترش یا کلم ترش را در روغن نباتی کمی تفت دهید، می توانید یک پیاز کوچک را برای طعم دادن اضافه کنید، اما لازم نیست. یک دسته جعفری را بشویید، مایع اضافی را تکان دهید و با چاقو نه خیلی ریز خرد کنید.

کلم ترش سرخ شده را به همراه سبزی به سوپ منتقل کنید و 10 دقیقه دیگر با حرارت متوسط به پخت ادامه دهید. سوپ کلم تمام شده را با درب بپوشانید و 5 تا 10 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید تا دم بکشد. سوپ را با خامه ترش و یک تکه نان سیاه سرو کنید.

اگر مقداری رشته فرنگی یا ورمیشل خانگی به آن اضافه کنید، تهیه یک سوپ قارچ خوشمزه بسیار آسان است.

می توانید رشته فرنگی را خودتان بپزید یا از نودل های آماده از فروشگاه استفاده کنید. اگر عجله دارید و می خواهید شام را سریع بپزید، سوپ را با قارچ تازه پورسینی بپزید.

اگر قارچ تازه وجود نداشته باشد و زمان کافی باشد، در حالی که قارچ های خشک شده در آب گرم دم می شوند، زمان خواهید داشت که رشته ها را با دستان خود بپزید.

پخت نودل خانگی برای سوپ قارچ پورسینی

به عکس سوپ قارچ پورسینی و رشته فرنگی خانگی نگاه کنید - نه تنها عزیزان شما، بلکه مهمانان حاضر در میز جشن نیز بعید است از چنین رفتاری امتناع کنند.

برای تهیه نودل خانگی به یک ساعت وقت و محصولات ساده ای نیاز دارید که در هیچ آشپزخانه ای پیدا کردنشان سخت نیست:

آرد - 1 فنجان
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک - 1/2 قاشق چایخوری
زیتون یا هر روغن گیاهی دیگری - 1 قاشق چایخوری

یک تخم مرغ تازه را در یک کاسه مناسب بریزید، آن را به خوبی با چنگال یا همزن مخلوط کنید و کمی نمک اضافه کنید. اگر می خواهید رشته فرنگی خانگی بیشتری درست کنید، هم زدن چند تخم مرغ با همزن یا همزن بسیار راحت تر خواهد بود.

به تدریج آرد را داخل تخم مرغ بریزید - به یک توده همگن مخلوط کنید و فقط پس از آن مقدار بیشتری اضافه کنید.

از آنجایی که آرد متفاوت است، مقدار آن نیز می تواند متفاوت باشد - کمی بیشتر یا کمتر. خمیر رشته فرنگی باید کاملاً تند و سفت باشد. اگر غذاساز دارید، قسمت اول دسته را می توان در آن انجام داد، پس از آن خمیر نیمه تمام را با دستان خود ورز دهید.

خمیر تمام شده نباید به دست شما بچسبد - اگر نرم شد و آرد تمام شد، مقدار بیشتری اضافه کنید، در غیر این صورت رشته ها کار نمی کنند و در طول پخت به هم می چسبند.

از این مقدار مواد باید یک تکه خمیر کوچک به اندازه یک سیب متوسط به دست آورید. آن را روی میز بگذارید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند - در این مدت خمیر بالغ می شود و کمی نرم تر می شود. باید دوباره خوب مخلوط شود تا به خوبی از دست و میز عقب بماند.

با یک وردنه چوبی خمیر را خیلی نازک باز کنید - ضخامت آن بیشتر از 2 میلی متر نباشد.

اگر کمباین دارای نازل مخصوص باشد، خمیر را نمی توان با رول کردن، بلکه از طریق آن پیمایش کرد. اگر با دستان خود آشپزی می کنید، خمیر باید با یک چاقوی تیز معمولی بریده شود.

برای اینکه خمیر چروک نشود و راحتتر باز شود، سطح آن را با روغن زیتون چرب کنید. شما باید یک لایه نازک نسبتا بزرگ با قطر 20-24 سانتی متر بدست آورید. نوارها را به عرض 2-3 میلی متر برش دهید، هر چه نازک تر باشد بهتر است.

نوارها را روی میز بگذارید و بگذارید خشک شوند. می توانید از وسایل بداهه استفاده کنید تا رشته ها را آویزان کنید تا خشک شوند - به مدت 40-50 دقیقه. این زمان برای آماده شدن برای استفاده کافی خواهد بود.

این مقدار نودل آماده برای پختن سوپ قارچ خوک در قابلمه دو لیتری کافی است.

طرز تهیه سوپ با قارچ و رشته فرنگی تازه

تمام مواد لازم را آماده کنید:

قارچ سفید - 50 گرم
پیاز - 1-2 عدد
هویج - 1-2 قطعه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
رشته فرنگی (خانگی یا فروشگاهی) - 150 گرم
سبزی جعفری - 1 دسته
خامه ترش - اختیاری

قارچ های آماده را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. آبی را که قارچ در آن دم کرده است نریزید، زمانی که تقریباً آماده شد باید آن را به سوپ اضافه کنید. پخت سوپ قارچ پورسینی به مدت حدود 1 ساعت و در این مدت قارچ ها به اندازه کافی خوب می جوشند و می توانید مواد دیگر را اضافه کنید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید، به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید، در آبی که قارچ ها در آن دم کرده بودند بریزید، بگذارید بجوشد و نمک بزنید تا مزه دار شود.

نودل های خانگی یا فروشگاهی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

سوپ تمام شده را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید و بگذارید کمی دم بکشد. سبزی های تازه را بشویید و تا حد امکان با چاقو خرد کنید. سبزی ها را در سوپ بریزید و می توانید سفره را بچینید.

سوپ را می توان با خامه ترش و کراکر سرو کرد.

ارزش غذایی این قارچ با گونه های دیگر کمی متفاوت و در برخی موارد کمتر از آنها است. با این حال، طعم و عطر قارچ بولتوس بسیار غنی تر از سایر نمایندگان پادشاهی قارچ است که باعث محبوبیت آن در بین متخصصان آشپزی شده است.

از آنجایی که پروتئین به دلیل کیتین در بدن ضعیف جذب می شود، قارچ به عنوان یک غذای سنگین شناخته می شود. این دلیل یکی از دلایل اصلی عدم توصیه ظروف قارچی برای کودکان زیر 14 سال و افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش است. اما اگر قارچ ها خشک شوند، پروتئین بسیار بهتر جذب می شود و نباید مشکلی برای هضم ایجاد شود.

ویدیوی سوپ قارچ پورسینی را تماشا کنید و یاد خواهید گرفت که چگونه می توانید یک خوراکی فوق العاده برای هر سلیقه درست کنید. نوش جان!

سوپ قارچ تازه با سیب زمینی فقط یک غذای خوشمزه نیست - بلکه انباری از مواد مغذی است.

قارچ سفید هدیه منحصر به فرد طبیعت ماست. این قارچ حاوی مقادیر بی سابقه ای به شکل بیواکتیو ویتامین های A و E, D، ویتامین های گروه B است. قارچ های پورسینی به شوخی جدول تناوبی نامیده می شوند، زیرا تقریباً همه عناصر را در خود دارند. این قارچ ها همچنین غنی از فیتوهورمون ها هستند و ملانین فرآیندهای بازسازی سلولی را تقویت می کند. در ادبیات علمی آثاری وجود دارد که سرکوب سلول‌های سرطانی توسط پلی‌ساکاریدها را تأیید می‌کند که در پالپ قارچ‌های خوک‌ماهی موجود است.

طرز تهیه سوپ قارچ تازه با سیب زمینی - 15 نوع

تهیه سوپ آسان است، بسیار معطر، کم کالری، 100 گرم سوپ - فقط 77 کیلو کالری. پخت و پز زمان زیادی نمی برد - 1 ساعت 10 دقیقه.

عناصر:

قارچ سفید با اندازه متوسط - 10 عدد.
پیاز - 1 سر متوسط
سیب زمینی - 4 غده متوسط
هویج - 1 سبزی ریشه
کره برای سرخ کردن - 25 گرم.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

قارچ ها را بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید، و سپس در یک تابه با دیواره ضخیم با کره قرار دهید - به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

پیاز ریز خرد شده، هویج را اضافه کنید، 7-10 دقیقه تفت دهید.

نمک و فلفل به میزان دلخواه، سیب زمینی های درشت خرد شده را اضافه کنید، آب اضافه کنید تا سوپ به غلظت برسد، سپس برگ بو را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد و با خامه ترش سرو کنید.

چنین سوپی را می توان از هر دو قارچ خوک و هر گونه قارچ خوراکی تهیه کرد. برای پخت و پز، مواد سرخ نمی شوند. چیدمان محصولات به میزان 4 لیتر سوپ داده شده است.

عناصر:

قارچ سفید تازه - ½ کیلوگرم
سیب زمینی - 600 گرم.
هویج - 150 گرم.
پیاز پیاز - 150 گرم.
نمک، فلفل، برگ بو - به مزه.

آشپزی:

قارچ پورسینی بزرگ را خرد کنید. آب را بجوشانید و سپس قارچ را اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید.

اگر قارچ ها بزرگ هستند، مدت بیشتری بپزید. سیب زمینی های مکعبی یا مکعبی را روی قارچ قرار دهید - 10 دقیقه بپزید.

پیاز، هویج - را به مکعب های کوچک خرد کنید، به سوپ اضافه کنید و تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند به پختن ادامه دهید.

در پایان پخت، یک برگ بو می گذاریم (پس از پختن سوپ، آن را خارج می کنند).

در این سوپ، عطر و طعم طبیعی قارچ خوک کاملاً خودنمایی می کند.

عناصر:

قارچ - 500 گرم.
آب - 1 لیتر
پیاز - 2 سر کوچک
هویج متوسط - 1 سبزی ریشه
سیب زمینی - 5 غده متوسط
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

قارچ ها را کاملا بشویید، درشت خرد کنید، در آب سرد بریزید و سپس روی حرارت متوسط قرار دهید.

پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید و 15 دقیقه بپزید.

در حین پختن قارچ ها، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید، سرخ کنید.

برای سرخ کردن، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را درشت خرد کنید و در روغن نباتی تفت دهید.

بعد از 15 دقیقه از پختن قارچ ها، آنها را از قابلمه خارج کنید (از قاشق چاک دار راحت تر است) و سیب زمینی های آماده را به قابلمه اضافه کنید.

10 دقیقه بجوشانید و سپس قارچ های نیم پز را به سوپ اضافه کنید و تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند به پخت ادامه دهید.

وقتی آماده شد - سرخ شده را اضافه کنید، با احتیاط بگذارید، چند دقیقه تفت دهید و از روی آتش بگذارید. سوپ 10 دقیقه اصرار دارد.

با خامه ترش تهیه شده با گیاهان تازه سرو کنید.

جیمی الیور توصیه می‌کند که گیاهان تازه - جعفری، شوید، نعناع و غیره - را با قیچی برش ندهید، بلکه با دستانتان ریز پاره کنید. گیاهانی که به این ترتیب تهیه می شوند طعم بیشتری به غذا می دهند.

ویژگی این غذا این است که از روغن زیتون در ترکیب با کره استفاده می شود.

عناصر:

قارچ سفید تازه - ½ کیلوگرم
سیب زمینی (غده های بزرگ) - 4 قطعه
هویج - 2 سبزی ریشه
پیاز - 1 سر
روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
کره - 2 قاشق غذاخوری
نمک دریا، فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه

آشپزی:

پیاز را نگینی خرد کنید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید، کره را اضافه کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.

سپس قارچ های درشت خرد شده، فلفل، نمک را اضافه کرده و تفت دهید تا پیازها طلایی رنگ شوند.

2 لیتر آب را بجوشانید و سیب زمینی و هویج درشت خرد شده را اضافه کنید - به مدت 7 دقیقه بپزید.

سپس مخلوطی از قارچ و پیاز را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید، آتش ضعیف است.

ویژگی این سوپ نه تنها اضافه کردن بلغور است که بافت خاصی به سوپ می دهد، بلکه در نبود ادویه نیز هست. برای پخت و پز شما نیاز دارید (در هر لیتر آب).

عناصر:

قارچ سفید تازه - 400 گرم
پیاز - 2 عدد
نصف یک هویج کوچک
غده سیب زمینی متوسط - 5 قطعه
برای سرخ کردن دو قاشق غذاخوری روغن نباتی
سمولینا - یک قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

قارچ ها را بشویید، برش دهید و در آب سرد قرار دهید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید، پس از جوش آمدن، نمک را اضافه کنید و هر چند وقت یکبار کف را بردارید، به مدت 10 دقیقه بپزید.

پیاز را حلقه حلقه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و سپس هویج را که قبلاً روی کوچکترین رنده رنده شده بود اضافه کنید.

بعد از 10 دقیقه قارچ ها را بردارید و سیب زمینی های درشت خرد شده را داخل آبگوشت بریزید - 10 دقیقه بپزید.

سپس قارچ ها را به آب گوشت برگردانید، روی حرارت متوسط بپزید تا تقریبا آماده شوند. پنج دقیقه مانده به پایان پخت، بلغور را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.

درست قبل از پایان پخت هویج و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید و از روی حرارت کنار بگذارید. اجازه دهید 15 دقیقه دم بکشد.

با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

این سوپ برای کسانی در نظر گرفته شده است که معتقدند طعم و عطر قارچ تازه خوک به خودکفایی می رسد و نیازی به طعم دهنده های مختلف ندارد.

عناصر:

قارچ سفید تازه - 1 کیلوگرم
غده متوسط سیب زمینی - 3 قطعه
دسته سبز.
قارچ و سیب زمینی را درشت خرد کنید.

آشپزی:

قارچ ها را در قابلمه بریزید، آب بریزید به طوری که با یک لایه 5-7 سانتی متری قارچ ها را بپوشاند.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید - به مدت 30 دقیقه بپزید. سیب زمینی را اضافه کنید - 10 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.

حرارت را خاموش کنید و سبزی های خرد شده را اضافه کنید.

این سوپ خوشمزه از قارچ تازه پورسینی درست می‌شود، اما در موارد شدید، می‌توان آن را از قارچ‌های تازه منجمد نیز تهیه کرد. برای تهیه آن به (برای 1.2 لیتر آب) نیاز دارید.

عناصر:

سیب زمینی - 0، کیلوگرم
قارچ سفید تازه - 300 گرم.
تره فرنگی - 80 گرم.
موسیر - 45 گرم.
گشنیز - ½ قاشق چایخوری
دانه فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری
سیر - 2 حبه
مرزنجوش خشک - 1 قاشق چایخوری
ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون - 1 ½ قاشق غذاخوری
زیره - یک خرج کردن
کرم با محتوای چربی 22٪ - 100 میلی لیتر
پارمزان - 100 گرم

آشپزی:

قارچ ها را بشویید، سیب زمینی ها را پوست بگیرید. قارچ ها، مکعب های کوچک - سیب زمینی را ریز خرد کنید.

سیب زمینی ها را در یک قابلمه آب جوش بریزید و حرارت را کم کنید.

در ماهیتابه داغ و بدون روغن، دانه های فلفل، گشنیز، زیره را سرخ کرده و در هاون خرد کنید.

سیر، تره فرنگی و موسیر را ریز خرد کرده و در تابه ای با روغن داغ تفت دهید. قارچ، ادویه جات رنده شده، نمک را اضافه کنید. 5 دقیقه سرخ کنید.

قارچ های آماده را با سیب زمینی به قابلمه اضافه کنید و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم تفت دهید. به مدت 15 دقیقه قبل از پایان پخت ریحان و مرزنجوش را اضافه کنید

سوپ تمام شده را با مخلوط کن خرد کنید، با یک توری ریز از صافی پاک کنید و دوباره روی آتش کوچک بگذارید تا حدود 10 دقیقه گرم شود. سپس پارمزان رنده شده و خامه را اضافه کرده و دوباره حرارت دهید.

با کراکرهای مخصوص آماده شده سرو می شود که در بشقاب قرار می گیرند.

برای تهیه آنها نیاز دارید:

نان سفید - 1/3 رول
کره - 20 گرم.
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
سیر - ½ سر
ریحان تازه - 3 شاخه
پارمزان رنده شده - 2 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

یک ماهیتابه را با هر دو نوع روغن، سیر ریز خرد نشده و ریحان گرم کنید. نان مکعبی را با ضلع 1 سانتی متر سرخ کنید. پارمزان بپاشید و در بشقاب بگذارید.

سوپ خامه ای با خامه ترش، پیاز سبز سرو می شود

کسانی که می خواهند در وقت خود صرفه جویی کنند از این سوپ استقبال می شود.

عناصر:

قارچ - 0.5 کیلوگرم
سیب زمینی - 3-4 غده
هویج - 1 سبزی ریشه
پیاز - 1 سر
پنیر خامه ای فرآوری شده - 200 گرم.
کره - 50 گرم.
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه.

آشپزی:

حالت "پخت" را در مولتی کوکر انتخاب کنید و زمان را روی 40 دقیقه تنظیم کنید.

کره را در یک کاسه حل کنید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، در روغن تفت دهید تا شفاف شود.

هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید.

سبزیجات را با هم زدن 10 دقیقه سرخ کنید.

قارچ های شسته شده را که به قطعات کوچک خرد شده اند در یک کاسه بریزید و با سبزیجات تا آخر رژیم با درب باز سرخ کنید.

وقتی زمان رژیم در حال اتمام است - سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک بریزید.

1.5-2 لیتر آب در کاسه بریزید، درب آن را ببندید و حالت "خاموش" را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید.

30 دقیقه قبل از پایان رژیم، پنیر ریز رنده شده را به سوپ اضافه کنید، با احتیاط حرکت دهید تا آب شود.

درب ظرف را ببندید و تا پایان زمان بپزید.

پس از اعلام آمادگی، اجازه دهید سوپ به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد.

این یک سوپ بسیار مقوی و خوش طعم است.

عناصر:

قارچ پورسینی تازه - 400 گرم
گندم سیاه - ¾ فنجان
سیب زمینی - 2 غده متوسط
هویج - 1 سبزی ریشه
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
کره - 25 گرم.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

سیب زمینی و قارچ را ریز خرد کنید.

آب را بجوشانید، قارچ ها را اضافه کنید. 15 دقیقه بجوشانید

هویج را به ورقه های نازک برش دهید و پیاز را ریز خرد کنید.

کره را با روغن نباتی در ماهیتابه ذوب کنید - هویج و پیاز را سرخ کنید تا پیاز شفاف شود.

قارچ ها را از آبگوشت خارج کنید - به هویج و پیاز اضافه کنید. سیب زمینی و گندم سیاه را داخل آبگوشت بریزید. 20 دقیقه بپزید.

پنج دقیقه قبل از پایان پخت سیب زمینی و گندم سیاه، قارچ و سبزیجات به سوپ اضافه می شود.

با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید

این سوپ برای کسانی که نیاز به افزایش قدرت دارند عالی است.

عناصر:

آب مرغ - 1.5-2 لیتر
قارچ سفید تازه - 300-500 گرم
هویج - 1 سبزی ریشه
پیاز - 1 سر
خامه ترش - 200 گرم.
مغز گردو - 3 عدد
کره - 50 گرم. برای سرخ کردن پیاز و 100 گرم برای پوره سیب زمینی.
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
نمک دریا - به مزه.
فضای سبز برای دکوراسیون.

آشپزی:

مرغ و قارچ را بجوشانید، وقتی مرغ آماده شد از آب گوشت خارج کنید.

سیب زمینی های ریز خرد شده را داخل آبگوشت داغ بریزید - به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد. بعد از آماده شدن سیب زمینی ها را بردارید و با کره له کنید.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، کره را در روغن زیتون در ماهیتابه حل کنید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود، هویج رنده شده را روی بهترین رنده اضافه کنید - به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

قارچ های خرد شده آب پز، خامه ترش را بگذارید - 10 دقیقه بجوشانید و سپس گردو رنده شده، 100-150 گرم گوشت مرغ آب پز را اضافه کنید و همه چیز را با مخلوط کن بزنید.

با پوره سیب زمینی ترکیب کنید، کاملاً مخلوط کنید و به آب گوشت اضافه کنید و دوباره با مخلوط کن هم بزنید.

با سبزیجات، با کروتون نان سفید سرو کنید.

برای اینکه سوپ خوشمزه شود، مهم است که قارچ های با کیفیت بالا را برای پخت و پز انتخاب کنید. سرآشپزهای درجه یک فقط به اصطلاح "قارچ های زنگ" را برای سوپ انتخاب می کنند - آنهایی که بدن میوه آنقدر متراکم است که وقتی با ناخن روی آنها کلیک می شود، صدای زنگ تولید می شود.

این سوپ دارای طعم غنی قارچی است، زیرا نه تنها از قارچ پورسینی، بلکه از لوستر نیز برای تهیه آبگوشت استفاده می شود.

عناصر:

قارچ سفید - 400 گرم
لوستر - 200 گرم.
سیب زمینی - 2 غده
پیاز - 1 سر
هویج - 1 سبزی ریشه
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
کره - 50 گرم.
خامه - 100 گرم
آرد - 2 قاشق
پنیر فرآوری شده - 1 بسته
کراکر برای سرو

آشپزی:

قارچ پورسینی، و همچنین سیب زمینی، به صورت متوسط، هویج، پیاز - ریز خرد شده است.

2 لیتر آب را بجوشانید و سیب زمینی و لوستر را به تابه اضافه کنید.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، هویج را اضافه کنید.

وقتی پیاز رنگ طلایی پیدا کرد، قارچ پورسینی را اضافه کنید. نمک.

لوسترها را از آبگوشت خارج کرده، قارچ سرخ شده را به جای آن قرار دهید.

کره را در ماهیتابه ذوب کرده و آرد را اضافه کرده و تفت دهید.

سیب زمینی و قارچ پورسینی را با مخلوط کن خرد کنید.

با استفاده از خامه آرد سرخ شده را به غلظت خامه ترش رقیق کرده و داخل سوپ بریزید.

دوباره با مخلوط کن آسیاب کنید.

پنیر ذوب شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً بزنید.

سوپ تمام شده را در کاسه ها بریزید، با لوستر، کروتون و سبزی تزئین کنید.

سوپ بسیار مغذی و خوشمزه است، حتی کودکان آن را دوست دارند.

عناصر:

قارچ سفید تازه - 1 کیلوگرم
آب مرغ - 2 فنجان
خامه 20٪ - 1 فنجان
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
کره - 2 قاشق غذاخوری
پیاز - 1 سر
آرد - ¼ فنجان
فلفل، نمک به مزه

آشپزی:

قارچ ها را آماده کرده و برش می دهیم، پیاز را ریز خرد می کنیم.

کره را در قابلمه ای آب کرده و قارچ ها را سرخ کنید. پیاز را اضافه کنید - تفت دهید تا نرم شود.

آرد را در صافی بریزید و مدام هم بزنید.

به مقدار کم در آبگوشت بریزید. هم بزنید تا یکدست شود و آب لیمو را اضافه کنید.

¼ فنجان خامه را در آن بریزید، خوب هم بزنید.

بجوشانید و حرارت را کم کنید تا سوپ در حین جوشیدن نجوشد. 10-15 دقیقه بپزید.

هنگام سرو، با گیاهان تزئین کنید.

با کراکر گرم شده سرو کنید.

عناصر:

قارچ پورسینی تازه - 300 گرم.
سیب زمینی - 3-4 غده متوسط
هویج - 1 سبزی ریشه
پیاز - 1 سر.
شوید خشک، جعفری.
برگ بو

آشپزی:

قارچ ها را برش داده و بجوشانید، آبگوشت را آبکش کنید.

قارچ های پخته شده را در آب جوش بریزید

سیب زمینی ها را به قطعات متوسط خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید.

سیب زمینی را به قارچ اضافه کنید، حرارت را کم کنید

وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند - هویج، پیاز، ادویه های خشک را اضافه کنید - بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

کمی تاریخ متخصصان آشپزی روسی دربار سلطنتی اغلب از خاویار ماهیان خاویاری و ماهی قزل آلا (در آن زمان خاویار قرمز ارزش بیشتری داشت که در نام خود منعکس شد) برای پختن غذاهای مختلف استفاده می کردند. برای انجام این کار، خاویار را ابتدا خشک و سپس خرد کردند. پنکیک های معروف روسی با خاویار در زمان ایوان مخوف متفاوت از امروز پخته می شد - خاویار خشک را آسیاب می کردند و به آرد اضافه می کردند و خود پنکیک ها بدون پر کردن می خوردند.

تزار پیتر اول اهل لذیذ نبود، او به ساده ترین غذاها راضی بود، اما همسرش کاترین اول از خوردن غذاهای لذیذ مخالفتی نداشت که در نهایت به چاقی منجر شد. در همان زمان، او به غذاهایی که در آن سیب زمینی توسط شوهرش آورده شده بود، ترجیح داد.

عناصر:

خاویار ماهی آزاد خشک - 150-200 گرم.
قارچ پورسینی تازه - 500 گرم.
آب گوشت گاو - 1.5-2 لیتر
پیاز - 1 سر
کره - 150 گرم.
خامه ترش - 150 گرم.

آشپزی:

آسیاب خاویار.

قارچ ها و سیب زمینی های آماده شده را به قطعات متوسط خرد کرده، در قابلمه بریزید. آب گوشت را اضافه کنید تا مایع روی سیب زمینی ها و قارچ ها را با یک لایه 5-7 سانتی متری بپوشاند.

بگذارید به جوش بیاید، حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و 20 دقیقه بجوشانید.

در این مدت کره را در ماهیتابه حل کنید، پیاز را که ریز خرد شده تفت دهید تا طلایی شود، خامه ترش را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.

پنج دقیقه قبل از پایان پخت قارچ و سیب زمینی، پیاز خورشتی را با خامه ترش و خاویار آسیاب شده به سوپ اضافه کنید.

سوپ تمام شده را از روی حرارت بردارید و آن را گرم بپیچید و اجازه دهید 20-30 دقیقه دم بکشد.

با خامه ترش و فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نان چاودار برشته سرو کنید

لوبیاها طعم خنثی دارند، بنابراین می‌توان آن‌ها را بدون کاهش عطر و طعم به سوپ قارچ اضافه کرد و سیری را افزایش داد.

عناصر:

قارچ پورسینی تازه - 300 گرم.
سیب زمینی - 300 گرم.
لوبیا جوان - 250 گرم
پیاز - 1-2 سر
هویج - 1 سبزی ریشه

سوپ قارچ کلاسیک یک غذای گرم فوق العاده معطر، خوش طعم و مغذی است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. می توان آن را از قارچ تازه، شور، منجمد یا خشک تهیه کرد.

دستور پخت سوپ قارچ کلاسیک با قارچ پورسینی

عناصر:

قارچ تازه سفید - 500 گرم؛
روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
آب - 2 لیتر؛
سیب زمینی - 5 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
، خامه ترش - برای سرو؛
ادویه ها.

آشپزی

قارچ ها پردازش می شوند، به برش های مساوی بریده می شوند و در یک تابه در کره ذوب شده سرخ می شوند. سپس در قابلمه ای می گذاریم و روی آن آب جوش می ریزیم و با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت می جوشانیم. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و به صورت نوارهای متوسط خرد می کنیم و همراه با قارچ پورسینی داخل آب گوشت می ریزیم. هویج و پیاز را تمیز می کنیم، خرد می کنیم، در روغن تفت می دهیم، به سوپ اضافه می کنیم، کمی نمک می زنیم و سیب زمینی ها را می پزیم تا نرم شوند. قبل از سرو، سوپ را با خامه ترش یا سس مایونز کم چرب مزه دار کنید.

دستور العمل کلاسیک برای سوپ قارچ با جو

عناصر:

قارچ خشک - 40 گرم؛
سیب زمینی - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
جو مروارید - 60 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
خامه ترش کم چرب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سیر - 1 حبه؛
ادویه ها.

آشپزی

دستور پخت سوپ قارچ کلاسیک بسیار ساده است. قارچ های خشک را می شوییم، با آب پر می کنیم، 30 دقیقه می گذاریم و سپس می جوشانیم و نمک را به مزه اضافه می کنیم. سپس آن ها را خنک کرده، تکه تکه کنید و کنار بگذارید. پیاز و حبه سیر را پوست بگیرید و داخل آبگوشت بریزید. جو مروارید را اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلات نیم پز شود. سیب زمینی و هویج را تمیز می کنیم و خرد می کنیم و داخل سوپ می ریزیم. پس از 20 دقیقه، پیاز، سیر را با احتیاط برداشته، ظرف را با ادویه ها مزه دار کرده و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه با درب آن دم بکشد. سوپ قارچ را با جعفری تازه و خامه ترش کم چرب سرو کنید.

دستور پخت سوپ قارچ کلاسیک از قارچ های یخ زده

عناصر:

قارچ یخ زده - 400 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
آب - 4 لیتر؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
کره - 50 گرم؛
روغن سبزیجات؛
ادویه ها؛
سبزی - به مزه؛
خامه ترش - به مزه.

آشپزی

قارچ ها را از قبل از فریزر خارج می کنیم. روغن را در یک قابلمه کوچک بریزید، آن را گرم کنید و قارچ ها را در بشقاب ها برش دهید. آنها را با هم زدن به مدت 15 دقیقه سرخ کنید تا مایع اضافی تبخیر شود. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و به صورت نواری خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. با آب پر کنید و بپزید تا نیم پز شود. پیاز و هویج را تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم و در تابه تفت می دهیم تا در کره طلایی شود. سپس سبزیجات را داخل سوپ بریزید، با ادویه ها مزه دار کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. پس از آن، بلغور را بریزید، خوب هم بزنید، بجوشانید و سبزی خرد شده را بریزید. سوپ قارچ را در کاسه ها بریزید و با خامه ترش کم چرب مزه دار کنید.

سوپ شامپینیون کلاسیک با برنج

عناصر:

آشپزی

آب مرغ را به جوش بیاورید. در همین حین برنج را بشویید و سیب زمینی ها را پوست بگیرید. سپس به صورت نواری برش می دهیم و به همراه برنج داخل تابه می ریزیم. کمی نمک بزنید و 20 دقیقه بپزید. پیاز و هویج را پردازش می کنیم، سبزیجات را خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت می دهیم. سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید و کباب را به سوپ منتقل کنید. پنیر آب شده را اضافه کنید و بپزید تا آب شود. پس از آن، ادویه ها، برگ بو را می ریزیم، می جوشانیم و ظرف را از اجاق گاز خارج می کنیم.

سوپ قارچ فقط برای کسانی که وزن کم می کنند لذت بخش است، با در نظر گرفتن هر گرم، به خصوص در فصل گرم که نمی خواهید چیز سنگین بخورید. در اینجا چنین دستور العمل هایی به کمک می آیند: آنها کم کالری، سبک و ساده هستند و می توانید چنین غذایی را فقط در نیم ساعت بپزید.

قارچ های سفید بسیار محبوب هستند، بنابراین در هر فروشگاهی فروخته می شوند. اگر خودتان آنها را جمع آوری کنید، باید با احتیاط آنهایی را که به سفره می روند از محصول خود جدا کنید، زیرا حتی یک جمع کننده قارچ باتجربه می تواند قارچ خوراکی را با نوعی آگاریک مگس حیله گر اشتباه بگیرد. فواید و مضرات چنین محصولاتی کاملاً به کیفیت آنها بستگی دارد، بنابراین از تازه بودن مواد اولیه آن اطمینان حاصل کنید.

زنان باردار و شیرده باید همیشه از این خطر آگاه باشند. برای پخت و پز فقط از قارچ هایی که از فروشگاه خریداری شده اند یا از افرادی که به آنها اعتماد دارید خریداری شده استفاده کنید. و با این حال - آنها باید تمیز و شسته شوند تا به بوتولیسم یا زردی مبتلا نشوند.

علاوه بر این، قارچ یک جایگزین عالی برای پروتئین حیوانی است، بنابراین می توانید به راحتی سوپ های بدون گوشت بپزید. بسیاری از پزشکان می گویند که پروتئین های گیاهی و حیوانی نمی توانند در معده با هم هماهنگ شوند و استفاده از یکی یا دیگری صحیح خواهد بود. برای اینکه همیشه محصولی در دسترس داشته باشید که از آن به راحتی می توان غذاهای خوشمزه مانند ماکارونی با سس درست کرد، زنان خانه دار نه تنها برای ترشی کردن، بلکه برای یخ زدن هدایای جنگل نیز سازگار شدند.

سوپ قارچ سفید با جو

یک نسخه تابستانی فوق العاده از دستور غذای کلاسیک معروف، یک غذای رژیمی بدون گوشت، اما با سبزیجات معطر قهوه ای و سیب زمینی است. علاوه بر این، لوبیا و غلات مختلف اغلب به غذای اول اضافه می شود: برنج، گندم سیاه، جو مروارید، بلغور جو دوسر یا بلغور. و همچنین با مواد اضافی مانند پنیر ذوب شده طعم دار می شوند و از آب گوشت به عنوان پایه استفاده می شود.

برای تامین پروتئین اضافی بدن، بهتر است جو مروارید مصرف کنید - پختن آن کمی بیشتر طول می کشد و نیاز به خیساندن قبل دارد، اما مجموعه کاملی از ویتامین ها را دریافت خواهید کرد. در چنین سوپی حداقل چربی وجود خواهد داشت، اما پروتئین ها و کربوهیدرات های پیچیده کافی برای انرژی بخشیدن به بدن تا پایان روز وجود خواهد داشت.

مشاوره: در صورت تمایل، می توانید از هر غلات دیگری استفاده کنید، مهم نیست. نکته اصلی این است که کل خانواده طعم اصلی آن را دوست دارند.

عناصر

خدمات: - +

قارچ سفید 200 گرم
اب 1.5 لیتر
سیب زمینی 300 گرم
جو مروارید 50 گرم
هویج 100 گرم
پیاز 100 گرم
روغن آفتابگردان30 میلی لیتر
نمک 1 قاشق چایخوری
شوید 1 دسته

در هر وعده

کالری: 91 کیلو کالری

پروتئین ها: 2.2 گرم

چربی ها: 3.5 گرم

کربوهیدرات ها: 12.6 گرم

30 دقیقه. دستور پخت ویدیو چاپ

جو بسیار دمدمی مزاج است، بنابراین ابتدا باید شسته شود و سپس حدود 6 ساعت در آب سرد خیس شود. در حالت ایده آل، این کار را در عصر انجام دهید تا بتوانید از صبح شروع به پخت و پز کنید. اگر برای این کار وقت ندارید یا تمایل به پختن چنین سوپی خود به خود به وجود آمده است، جو را می توان به طور جداگانه به مدت 40 دقیقه در آب کمی نمک جوشانده و سپس همزمان با سیب زمینی در تابه قرار داد.

از آنجایی که در حال پخت بدون آبگوشت هستیم، بلافاصله شروع به تهیه سرخ کردن می کنیم که اگر از جنس استیل باشد، می توان این کار را مستقیماً در ظرف پخت انجام داد. روغن را گرم می کنیم. پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم و به مدت 5 دقیقه می فرستیم تا سرخ شود. در این مدت، تمام مایعات از بین می روند.

هویج ها را باید پوست گرفته و به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید. اگر برای کودک سوپ تهیه می کنید، می توانید سبزیجات را رنده کنید، بنابراین قوام ظرف لطیف تر خواهد بود. هویج را 10 دقیقه دیگر با پیاز سرخ کنید، مخلوط کنید.

قارچ ها را با چاقو یا دست تمیز می کنیم (لایه رویی پوست را از پایه تا کلاهک جدا می کنیم)، قسمت ریشه را جدا می کنیم و با آب سرد کاملا می شوییم. قارچ ها را می توان هم به صورت ریز و هم به صورت ورقه های نازک خرد کرد. آنها را می ریزیم تا سرخ شوند و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانند. قارچ ها خیلی سریع پخته می شوند، پس فراموش نکنید که آنها را هم بزنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک نازک برش دهید. تفت دهید و 1.5 لیتر آب بریزید. می توانید حرارت متوسط را روشن کنید تا زودتر بجوشد. بعد از جوش آمدن، سوپ را حدود 15 دقیقه دیگر بجوشانید تا سیب زمینی ها پخته شوند.

جو آب پز شده را داخل تابه بریزید، نمک بزنید، طعم آن را به دلخواه تنظیم کنید. سپس حرارت را خاموش کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید کمی خنک شود. سوپ تابستانی آماده است!

به مقاله امتیاز دهید

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

شیک! باید درستش کنم

دستور تهیه سوپ کاپوچینو قارچ

اگر از مصرف سوپ های قارچی معمولی خسته شده اید، وقت آن است که آنها را ... کاپوچینو درست کنید! ظاهر این غذا بسیار یادآور نوشیدنی شیرین معروفی است که با چیپس شکلات پاشیده شده است و در عکس آنقدر شیک به نظر می رسد که می خواهید به نزدیکترین کافی شاپ بدوید. با چنین سرو، مطمئناً همه مهمانان و خانواده را شگفت زده خواهید کرد - چنین سوپی بسیار ساده و سریع تهیه می شود، بنابراین می توان آن را حتی امروز سرو کرد.

مهم: یکی از ترفندهای مخفی دستور پخت شعله ور است، یعنی پختن در شرایط آتش طبیعی. شما اغلب می توانید این را در رستوران ها ببینید، زمانی که یک غذای تقریباً تمام شده درست در مقابل بازدیدکنندگان آتش زده می شود. دیدنی به نظر می رسد، طعم آن حتی روشن تر است، اما بهتر است همه صاحبان ریش دور شوند و یک زن خانه دار موهای خود را با احتیاط از زیر روسری بردارید یا آن را در دم اسبی ببندد.

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

خدمات: 6

ارزش انرژی

پروتئین - 6.7 گرم؛
چربی - 11.5 گرم؛
کربوهیدرات - 16 گرم؛
محتوای کالری - 220.6 کیلو کالری.

عناصر

قارچ سفید - 100 گرم؛
قارچ - 300 گرم؛
شیر 1٪ - 550 میلی لیتر؛
خامه 10٪ - 100 میلی لیتر؛
موسیر - 1 عدد؛
روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
کنیاک - 70 میلی لیتر؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
قارچ رنده شده خشک - 100 گرم.

مشاوره: می توانید به جای قارچ فقط از قارچ سفید استفاده کنید، در اینجا از دو نوع برای تنوع طعم استفاده می شود.

مرحله به مرحله پخت و پز

پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم، فرقی نمی کند. آن را در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن زیتون را در یک قابلمه از قبل گرم شده به مدت 5 دقیقه، به یاد داشته باشید که هم بزنید.
قارچ ها را خودسرانه خرد می کنیم اما نه خیلی ریز. وقتی پیازها پخته و شفاف شدند، آنها را به قابلمه اضافه کنید. کل جرم باید فوراً نمک زده شود - نمک رطوبت را از بین می برد و یک آبگوشت طبیعی عالی به دست می آید که در آن پایه سوپ خورش می شود.
قارچ ها را به مدت 5-10 دقیقه بگذارید.
اکنون آن اقدام بسیار مخفی شعله ور است. کنیاک را در یک قابلمه بریزید (البته بهتر است که ارزان نگیرید، می تواند طعم آن را تا حد زیادی خراب کند). کنار می‌رویم و محتویات ظرف را با دقت آتش می‌زنیم - برای ایمنی خود بهتر است از فندک بلند استفاده کنید.
وقتی قارچ ها نسوختند، 300 میلی لیتر شیر را به قابلمه اضافه کنید (بقیه را بگذارید تا کف کند) و خامه بزنید. حدود 5 دقیقه صبر می کنیم تا بجوشد و بپزد. طعم، نمک و فلفل به میزان دلخواه.
بعد از اینکه سوپ کمی به جوش آمد، آن را با استفاده از مخلوط کن به صورت توده ای یکنواخت خرد کنید. اگر پوره خیلی غلیظ بود، می توانید شیر بیشتری اضافه کنید.
آماده سازی کف را شروع می کنیم: در یک قابلمه یا قابلمه، شیر باقی مانده و 40 میلی لیتر روغن زیتون را مخلوط کرده، بگذارید تا بجوشد.
با کمک همزن به صورت زاویه دار کل جرم را بزنید تا کف کند.

چگونه می توان چنین سوپ غیر معمول و شیکی را سرو کرد؟ خامه را در یک کاسه کوچک بریزید و روی آن کمی کف قرار دهید و قارچ های خشک خرد شده را روی آن بپاشید. ظاهر ظرف بسیار شبیه به کاپوچینو است، اما بو و طعم آن صد برابر بهتر است. نوش جان!

طرز تهیه سوپ قارچ پورسینی با رشته فرنگی

به جای غلات، رشته فرنگی، ماکارونی و اسپاگتی اغلب به غذاهای اولیه اضافه می شود. به نظر می رسد بسیار غیر معمول و خوشمزه، نسبتاً پر کالری و غنی است، حتی اگر بدون گوشت پخته شود.

مشاوره: در ظرفی که برای کودک در نظر گرفته شده است، سعی کنید به جای رشته فرنگی معمولی، مثلاً به شکل پاپیون یا مارپیچ، ماکارونی مجعد اضافه کنید. کوچولوی شما عاشق این سوپ خواهد بود!

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

خدمات: 16

ارزش انرژی

پروتئین - 3.1 گرم؛
چربی - 1.5 گرم؛
کربوهیدرات - 11 گرم؛
محتوای کالری - 70.4 کیلو کالری.

عناصر

قارچ سفید - 500 گرم؛
پیاز - 200 گرم؛
آب - 3 لیتر؛
ورمیشل - 200 گرم؛
هویج - 200 گرم؛
روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

مرحله به مرحله پخت و پز

قارچ‌ها را باید با دقت دسته‌بندی کرد، همه زباله‌ها را جدا کرد و سپس به‌خوبی زیر یک جریان جاری شسته و در صورت نیاز با یک پارچه شستشو تمیز کرد.
یک قابلمه با 3 لیتر آب روی شعله می گذاریم و با حرارت زیاد صبر می کنیم تا شروع به جوشیدن کند.
قارچ ها را به صورت ورقه های نه چندان نازک برش می دهیم چون به هر حال جمع می شوند و سپس در آب جوش می ریزیم و با حرارت متوسط حدود 40 دقیقه می پزیم. حتما کف را با قاشق سوراخ دار جدا کنید.
در این زمان به آماده سازی سرخ کردن می پردازیم: در قابلمه یا ماهیتابه پیازهای ریز خرد شده را در روغن تفت می دهیم. هویج را باید روی یک رنده متوسط رنده کنید تا در سوپ احساس نشود. همه سبزیجات را با هم به مدت 15 دقیقه سرخ کنید، فراموش نکنید که هم بزنید.
وقتی قارچ ها پخته شدند، آب گوشت را نمک بزنید، اگر غذای تند دوست دارید، فلفل اضافه کنید.
ما ورمیشل را در سوپ قرار می دهیم - آن را بشکنید یا به طور کامل پایین بیاورید، این تصمیم شماست. رشته فرنگی های کوچک در ظرف تمام شده کمی آشفته به نظر می رسند، اما جالب هستند، و رشته های بلند بسیار قابل ارائه به نظر می رسند، اما از قاشق خارج می شوند.
سرخ کردنی را در ماهیتابه بریزید ، کاملاً مخلوط کنید و نمک را بچشید - ما طعم را برای خود تنظیم می کنیم.
پخت رشته حدود یک ربع طول می کشد. آتش را خاموش می کنیم. پس از آن، با یک درب بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه "استراحت کند".

سوپ قارچ غیر معمول با رشته فرنگی آماده است! با لبنیات به خوبی ست می شود، بنابراین هنگام سرو می توانید به هر وعده کمی خامه ترش، خامه یا پنیر رنده شده اضافه کنید. برای تضاد رنگ، همه اینها را با رنگ سبز تزئین کنید.

سوپ قارچ با مرغ

قبلاً در بالا ذکر کردیم که متخصصان تغذیه توصیه می کنند پروتئین های گیاهی و حیوانی را با هم مخلوط نکنید. بنابراین، تئوری تغذیه جداگانه بسیار گسترده است که بسیاری از ورزشکاران به آن روی می آورند. سوپ با قارچ و گوشت به کسی آسیب نمی رساند، اما افرادی که معده ضعیف دارند باید مراقب باشند. اگر در حال تهیه سوپ بر پایه مرغ هستید، ابتدا باید یک آبگوشت غنی درست کنید. قارچ های پوست کنده و شسته شده را بعد از پختن گوشت به آن اضافه می کنند، زیرا پخت آن زمان بیشتری می برد.

گزینه های زیادی به تعداد سرآشپزها وجود دارد و تماشای همه ویدیوها به سادگی غیرممکن است. همان دستور العمل با و بدون آرد تفت داده شده نتایج کاملاً متفاوتی می دهد. چنین سوپ هایی کاملاً با چند پز سازگار هستند ، به خصوص اگر بدون آبگوشت پخته شوند ، زیرا سبزیجات را می توان به سادگی در یک کاسه سرخ کرد و با آب ریخت. سوپ های قارچ جایگاه ویژه ای برای دستور العمل های غذای اول هستند، زیرا چنین غذاهایی همیشه بسیار رضایت بخش و خوش طعم هستند. مقاومت در برابر چنین پیشنهادی سخت است، بنابراین مهم است که پرخوری نکنید. در پیروزی های آشپزی موفق باشید!

به مقاله امتیاز دهید

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

شیک! باید درستش کنم

قارچ های سفید خوشمزه ترین، مغذی ترین و خوشبوترین قارچ ها هستند. قارچ از نظر سیری می تواند جایگزین گوشت شود و بویی بی نظیر به هر غذایی می دهد. می توانید سوپ قارچ پورسینی را با استفاده از قارچ های خشک، تازه یا منجمد درست کنید.

برای اینکه قارچ ها را در سوپ هضم نکنید، می توانید به این ترتیب حرکت کنید - اگر قارچ ها در ته ظرف فرو رفته اند، می توان آنها را بیرون آورد یا اجزای دیگری را به آنها اضافه کرد.

آبگوشت قارچ غنی است. اگر می خواهید قوام غلیظ تری داشته باشید، باید آرد سرخ شده را اضافه کنید.

مرسوم نیست که این غذای اصیل را با ادویه چاشنی مزه دار کنید تا مزه قارچ پورسینی را مختل نکند، اما در هنگام سرو آن را با سبزی و کروتون تزیین کنید.

سوپ قارچ پورسینی کلاسیک

اگر آبگوشت شفاف دوست دارید، دستور تهیه سوپ قارچ سنتی عالی است. چنین سوپی از قارچ تازه پورسینی تهیه می شود، اما در صورت تمایل می توان آنها را با ترشی جایگزین کرد.

عناصر:

200 گرم قارچ سفید؛
1 هویج؛
1 عدد پیاز؛
3 عدد سیب زمینی؛
نمک؛
پر؛
پیازچه.

آشپزی:

قارچ های تازه را خرد کرده و در آب جوش فرو کنید. حدود نیم ساعت بجوشانید و دائماً کف آبگوشت را بردارید.
هویج را رنده کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
سیب زمینی را مکعبی خرد کنید.
وقتی قارچ ها پخته شدند با قاشق سوراخ دار بیرون بیاورید و کمی در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
سیب زمینی ها را در آبگوشت در حال جوش فرو کنید، بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
سبزیجات سرخ شده را به آب قارچ اضافه کنید. نمک.
قارچ ها را داخل سوپ بریزید. بگذارید 3 دقیقه بجوشد. اجاق گاز را خاموش کنید، درب آن را بپوشانید، 20 دقیقه بگذارید.
با گیاهان و فلفل سیاه سرو کنید.

سوپ خامه ای با قارچ پورسینی

این غذا در بهترین رستوران های فرانسوی سرو می شود. شما این فرصت را دارید که حس یک اشراف واقعی را داشته باشید و سوپ خامه قارچ لطیف و خوشمزه را بچشید.

عناصر:

200 گرم قارچ سفید؛
1 عدد پیاز؛
خامه 150 میلی لیتر؛
نصف لیوان آرد؛
تره فرنگی؛
روغن زیتون؛
سیر؛
نان تست

آشپزی:

قارچ ها را بجوشانید. آب قارچ را در ظرفی جداگانه بریزید.
پیاز را مکعبی خرد کنید، سرخ کنید.
قارچ ها را با خامه و آرد در تابه تفت دهید.
به طور جداگانه کروتون ها را در روغن زیتون سرخ کنید و سیر له شده را اضافه کنید.
قارچ و پیاز را در یک توده ترکیب کنید. با مخلوط کن قوام پوره سیب زمینی را بدهید و مدام آب قارچ را اضافه کنید.
سوپ را با تزیین حلقه تره فرنگی و کروتون سرو کنید.

سوپ قارچ سفید

سوپ حتی غلیظ تر می شود. همچنین می‌توان با تفت دادن قارچ‌ها در خامه یا اضافه کردن آن‌ها در حین له کردن، طعم خامه‌ای به آن داد.

عناصر:

150 گرم قارچ؛
1 عدد پیاز؛
2-3 سیب زمینی؛
فلفل سیاه؛
نمک؛
خامه ترش؛
سبزیجات - شوید، پیاز سبز.

آشپزی:

قارچ ها را بشویید، در آب نمک بجوشانید. آبگوشت را بیرون نریزید.
سیب زمینی را جداگانه بجوشانید.
پیاز را مکعبی خرد کنید، سرخ کنید.
قارچ، سیب زمینی و پیاز را با مخلوط کن مخلوط کنید و کمی آب قارچ به آن اضافه کنید.
سبزی ها را ریز خرد کنید، روی آن بپاشید. با خامه ترش سرو کنید.

سوپ با لوبیا و قارچ پورسینی

لوبیا سوپ را غنی تر و غلیظ تر می کند. با قارچ پورسینی، نوع سفید آن بهتر ترکیب می شود.

عناصر:

1 قوطی کنسرو لوبیا؛
150 گرم قارچ سفید؛
2 عدد سیب زمینی؛
کره؛
1 عدد پیاز؛
1 هویج؛
جعفری.

آشپزی:

قارچ ها را به قطعات خرد کنید، 30 دقیقه بجوشانید. فوم را به طور مداوم حذف کنید.
هویج را رنده کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید. آنها را در کره سرخ کنید.
قارچ ها را از آب گوشت خارج کنید، آنها را در کره سرخ کنید.
در حالی که قارچ ها سرخ شده اند، سیب زمینی های خرد شده را در آب قارچ فرو کنید. اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه بجوشد.
هویج تفت داده شده را اضافه کنید.
لوبیاها را داخل سوپ بریزید، سپس قارچ ها را. نمک.
اجازه دهید سوپ به مدت 5 دقیقه بجوشد، روی آن را ببندید و اجازه دهید 20 دقیقه بماند.
سخاوتمندانه با جعفری خرد شده بپاشید.

سوپ قارچ پنیر

پنیر سوپ را لطیف می کند، طعم خاصی می دهد و عطر قارچ وحشی را تقویت می کند. سرو این سوپ با کروتون و یک شاخه جعفری توصیه می شود.

عناصر:

2 پنیر فرآوری شده؛
200 گرم قارچ سفید؛
2 عدد سیب زمینی؛
لامپ؛
50 گرم پنیر سخت؛
فلفل سیاه، نمک.

آشپزی:

قارچ ها را در آب بجوشانید تا نیم پز شوند.
سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید.
وقتی آبگوشت دوباره به جوش آمد، پنیر فرآوری شده را بگذارید. برای اینکه زودتر آب شوند، بهتر است آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. سوپ باید مدام هم زده شود، مطمئن شوید که پنیر کاملا آب شده است.
پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
پیاز را به سوپ اضافه کنید. کمی نمک.
اجازه دهید سوپ به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد.
قبل از سرو با پنیر رنده شده و فلفل سیاه بپاشید.

با قارچ پورسینی، می توانید یک سوپ شفاف کلاسیک بپزید یا سوپ پوره درست کنید. خامه و پنیر طعم را لطیف تر می کند. اگر می خواهید محتوای کالری غذا را کاهش دهید، سبزیجات و قارچ سرخ نشده را به سوپ اضافه کنید.