فرنی گندم سیاه با گوشت مرغ. مرغ با گندم سیاه در فر

فیله مرغ را کاملا بشویید، خشک کنید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. کمی نمک، با چاشنی های مورد علاقه خود مزه دار کنید.

پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.

گندم سیاه را با دقت از زباله های اضافی جدا کنید، زیر آب جاری بشویید، روی یک حوله کاغذی خشک کنید.

در یک ماهیتابه، کمی روغن زیتون یا نباتی داغ کنید، فیله مرغ خرد شده را بریزید و روی حرارت زیاد از همه طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.

پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و همراه با فیله مرغ چند دقیقه تفت دهید و فراموش نکنید که هم بزنید.

سپس هویج را به پیاز و گوشت مرغ اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود 5 دقیقه با هم زدن تفت دهید.

گندم سیاه را با گوشت مرغ، پیاز و هویج به تابه اضافه کنید.

در یک کاسه یا کاسه عمیق، رب گوجه فرنگی را با آب مرغ (یا آب) ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید. سپس مخلوط گوجه فرنگی را در تابه بریزید. نمک کمی بیشتر، فلفل، سیر را اضافه کنید، از طریق مطبوعات رد شده است.

مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید، روی گندم سیاه را با مرغ و سبزیجات به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید تا تمام آب آن تبخیر شود. اجازه دهید گندم سیاه با فیله مرغ 10-15 دقیقه دم بکشد و شوید خرد شده را بپاشید و بلافاصله سرو کنید. مرغ تاجر گندم سیاه معطر و خوشمزه آماده است.

گندم سیاه به سبک تجاری، در واقع، فرنی ترد است که با گوشت و سبزیجات پخته می شود. شما می توانید از هر گوشتی استفاده کنید - گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، گوشت چرخ کرده و همیشه خوشمزه می شود. امروز در حال تهیه گندم سیاه تجاری با مرغ هستیم.

وقتی برای اولین بار این دستور غذا را دیدم، به این فکر افتادم که من تقریباً به همان روش طبخ می کنم و اکنون در خانه به این غذا می گوییم نه "گندم سیاه تاجر"، بلکه گندم سیاه پلو.)))
باید بگویم که چنین پلو بسیار ساده و سریع از محصولات موجود تهیه می شود و تقریباً مورد پسند همه افراد است، حتی آنهایی که واقعاً گندم سیاه دوست ندارند.

عناصر:(4 خدمت)

• 1 فنجان گندم سیاه
• 2 لیوان آب داغ
• فیله مرغ 350-400 گرم
• 1 پیاز بزرگ (130-150 گرم)
• 1 هویج بزرگ (150 گرم)
• 3-4 حبه سیر
• 1-2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی
• کره 25-30 گرم
• چاشنی های خشک اختیاری
• روغن زیتون یا آفتابگردان برای سرخ کردن

به جای رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی، می توانید یک گوجه فرنگی بزرگ را بدون پوست روی یک رنده درشت رنده کنید، همچنین خوشمزه می شود.
ظرفیت لیوان مهم نیست، فقط مهم است که غلات و آب را به نسبت 1: 2 مصرف کنید.

آشپزی:

برای پختن گندم سیاه به روش تاجری می توانید از هر قسمت مرغ استفاده کنید، من ترجیح می دهم با فیله سینه بپزم.
بنابراین، فیله سینه را به قطعات کوچک برش دهید.

روغن زیتون یا روغن نباتی معمولی را در یک قابلمه، ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق با کف ضخیم بریزید، آن را گرم کنید و تکه های مرغ را بچینید. نمک، فلفل و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.

مرغ را می توان نه تنها در روغن نباتی سرخ کرد. من همیشه توصیه می کنم چربی بریده شده از تکه های مرغ را دور نریزید، بلکه فریز کنید. می توان آن را به هر گوشت چرخ کرده اضافه کرد یا می توان از آن در تهیه غذاهای مرغ استفاده کرد. فقط برش بزنید، ذوب کنید، سپس ترقه ها را بردارید و اگر چربی آب شده مرغ کافی نیست، روغن نباتی اضافه کنید. این باعث می شود طعم غذای آماده بیشتر شود.

اما به دستور غذا برگردیم. در حین سرخ شدن مرغ، همزمان در تابه ای دیگر پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده تفت دهید تا شفاف شود.

سپس هویج را که به صورت نواری یا چوبی خرد شده اضافه کنید و سه دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دادن را ادامه دهید.

البته پیاز و هویج را می توان در یک ظرف با مرغ تفت داد، اما من همیشه سبزی ها را جدا تفت می دهم تا یکنواخت تر سرخ شوند و غذای آماده به طرز بی نظیری خوشمزه تر است.
در یک قابلمه با مرغ سرخ شده، پیاز و هویج آماده را بچینید. در آنجا سیر را که از طریق مطبوعات رد شده اضافه می کنیم.

گندم سیاه را مرتب می کنیم، آن را می شوییم، آن را در یک دیگ مرغ و سبزیجات می ریزیم. شما نیازی به مخلوط کردن ندارید. سپس توده گوجه فرنگی یا سس کچاپ را در دو لیوان آب داغ کتری رقیق کرده و در قابلمه نیز می ریزیم. برای اینکه گندم سیاه مرغ طعم بهتری داشته باشد، در این مرحله می توانید مقداری از چاشنی های خشک شده، به عنوان مثال، ریحان، یا جوز هندی مورد علاقه من، یا ادویه مرغ، یا گیاهان پروونس را اضافه کنید. تکرار می کنم مخلوط کردن لایه ها ضروری نیست.

وقتی آب جوش آمد کف را کمی بردارید اما غیرت نکنید. نمک را بچشید، در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید. اجازه دهید گندم سیاه در یک دیگ باز بجوشد، هنوز درب آن را نبندید.
وقتی آب به اندازه گندم سیاه به جوش آمد، 25-30 گرم کره اضافه کنید.

حالا در قابلمه را محکم با درب می بندیم و شعله را تا حدی که اجاق گاز شما اجازه می دهد کم می کنیم. اجازه دهید ظرف به مدت 15-20 دقیقه بجوشد. از آنجایی که آب هنوز به جوش نیامده است، گندم سیاه با مرغ هرگز نمی سوزد.

بعد از مدت زمان مشخص شده درب آن را باز کرده و محتویات قابلمه را مخلوط کنید.

گندم سیاه به سبک تجاری با مرغ بسیار خوشمزه، معطر است و علاوه بر این، همانطور که خودتان دیدید، تهیه آن بسیار ساده است.

این را هم اضافه کنم که می توانید گندم سیاه را بدون مرغ هم بپزید و به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پیش غذای خوشمزه استفاده کنید.
چه غذاهای خوشمزه ای بر پایه گندم سیاه می توانید بیشتر بپزید؟ به دستور غذا یا پخته شده در فر نگاه کنید.

برای امروز کافیه. من تا دستور بعدی با شما خداحافظی می کنم و برای همه شما آرزوی موفقیت، مهربانی و روحیه خوب دارم!
همیشه با لذت آشپزی کنید!

در نهایت، پیشنهاد می‌کنم ویدیویی را در مورد عملکرد یک دختر غیرمعمول با استعداد و شگفت‌انگیز با استعداد ventriloquism تماشا کنید.

آه، چقدر از این گندم سیاه به سبک تاجر با مرغ خوشم آمد! یک غذای لذیذ و پرنور که ساده و سریع آماده می شود و در پایان یک غذای کامل دریافت می کنید. من گندم سیاه تاجر را به عنوان یک غذای تازه کار برای تسلط بر فضاهای آشپزی توصیف می کنم. فاسد کردن چنین گندم سیاهی به سادگی غیرممکن است ، طعم غذا به هیچ وجه شبیه فرنی گندم سیاه معمولی نیست.

گندم سیاه به روش تاجر با مرغ خیلی سریع تهیه می شود. و همه اینها به این دلیل است که من در دستور غذا از مرغ به عنوان یک جزء گوشت استفاده کردم، یعنی فیله مرغ، که به دلیل پخت سریع آن مشهور است. گوشت آبدار و نرم شد. تکه های فیله مرغ در فرآیند پختن گندم سیاه به روش تاجری طعم و عطر سایر مواد و به ویژه گوجه فرنگی را به خود جذب می کرد که طعم خاصی به گوشت می داد.

برای پخت گندم سیاه تجاری با مرغ از نصف فیله مرغ استفاده کردم. موافق باشید که این یک تکه گوشت نسبتاً کوچک است. اما حتی از چنین مقدار مرغ، یک تابه کامل گندم سیاه خوشمزه به دست آمد که در آن گوشت بیش از اندازه کافی وجود داشت. و فراموش نکنید که هویج بیشتری به ظرف اضافه کنید، این ظرف را روشن تر، خوشمزه تر و سالم تر می کند.

یک نکته کوچک در مورد پختن گندم سیاه تاجر با مرغ. در دستور پخت اصلی از پیاز و سیر استفاده شده است، اما من تصمیم گرفتم غذا را بدون مشارکت آنها بپزم (خب، آن زمان اینطوری می خواستم). در مواد به مقدار لازم پیاز و سیر اشاره می کنم و در مراحل پخت هم می گویم که کجا و چقدر باید اضافه شود.

زمان پخت: 45 دقیقه

سرو - 6

عناصر:

• 0.5 فیله مرغ
• 2 عدد هویج متوسط ​​درشت
• 1 لامپ
• 2 حبه سیر
• 1 فنجان (250 میلی لیتر) گندم سیاه
• 2.5 فنجان آب
• 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (انباشته)
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک (یا کمی کمتر)
• شکر 0.5 قاشق غذاخوری
• سبزی تازه برای سرو

گندم سیاه تاجر با مرغ، دستور گام به گام با عکس

اول از همه، برای پختن گندم سیاه تجاری با مرغ، تصمیم گرفتم هویج (و همچنین پیاز) را تهیه کنم. هویج (و پیاز) را تمیز کرده و خرد می کنیم. برای زیبایی غذا تصمیم گرفتم هویج ها را روی رنده درشت برای هویج کره ای رنده کنم. هویج ها را نه از امتداد (در مورد پخت هویج کره ای) بلکه از روی آن مالیدم تا تکه های هویج اندازه قابل قبولی داشته باشند. پیاز باید ریز خرد شود.

مرحله بعدی در پخت گندم سیاه مرغ تجاری، تهیه فیله مرغ است. به سادگی آن را کاملا شسته و به مکعب های بزرگ برش می دهیم.

گندم سیاه را مانند یک تاجر در قابلمه می پزیم (در منقل بهتر است، اما در قابلمه ای با ته ضخیم هم خوب کار می کند). کمی روغن آفتابگردان به تابه اضافه کنید، هویج، پیاز (من آن را ندارم) و تکه های فیله مرغ را در آن قرار دهید.

محتویات تابه را به مدت 12-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

سپس یک لیوان بزرگ (250 میلی لیتر) گندم سیاه شسته شده را به هویج و مرغ داخل تابه اضافه کنید.

محتویات ظرف را با دو و نیم لیوان (یک لیوان 250 میلی لیتر) آب بریزید و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و نصف قاشق غذاخوری نمک (ابتدا می توانید کمی کمتر اضافه کنید و در آخر نمک اضافه کنید). در صورت لزوم) و نصف قاشق غذاخوری شکر. شکر طعم ها را متعادل می کند، به راحتی آن را اضافه کنید. اوه، و سیر. آن را با رد کردن از یک پرس سیر به تابه اضافه کنید (دو حبه کافی است).

ظرف را محکم با درب می پوشانیم و گندم سیاه را به سبک تاجری با مرغ روی حرارت ملایم به مدت 25-30 دقیقه می پزیم.

گندم سیاه تمام شده را به روش تاجری با قاشق مخلوط می کنیم، زیرا گوشت ته تابه بود.

دستور العمل های مرحله به مرحله فرنی گندم سیاه خوشمزه با مرغ در فر، قابلمه، آرام پز و خورش (+ دستور با عکس)

2019-04-17 ریدا خاسانوا و آلنا کامنوا

مقطع تحصیلی
نسخه

8037

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

11 گرم

6 گرم

کربوهیدرات ها

17 گرم

163 کیلو کالری

گزینه 1: فرنی گندم سیاه با مرغ در فر

امروز می خواهم یک دستور غذای بسیار ساده و خوشمزه را برای شما بگویم برای یک غذای مقوی که هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است. اگر گندم سیاه را علاوه بر گوشت دوست دارید، قطعا دستور پخت من را دوست خواهید داشت، زیرا پیشنهاد می کنم همه چیز را با هم بپزید، که از آن خود فرنی فقط غنی تر و خوشمزه تر می شود.

در میان چیزهای دیگر، ما در اینجا طعم قارچ را به دلیل قارچ های خشک اضافه می کنیم، اما می توانید از قارچ های خشک دیگر - پورسینی، بولتوس نیز استفاده کنید. یا اصلا از آنها استفاده نکنید، فرنی همچنان خوشمزه خواهد بود. گندم سیاه در فر به نظر می رسد شکننده، بسیار بسیار خوشمزه است، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت، می توانید فقط سبزیجات و سبزیجات تازه اضافه کنید، خوب، این همه به سلیقه شما است.

عناصر:

• گندم سیاه - ½ فنجان؛
• میله مرغ - 2 عدد؛
• لوستر خشک - 10 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• پاپریکا، نمک، فلفل، سیر خشک - به مزه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1.2 فنجان.

دستور گام به گام با عکس

طبل مرغ را آماده کنید - بشویید، خشک کنید. بعد از چوب طبل، کمی مارینت کنید - گوشت را با نمک، فلفل، پاپریکا، سیر خشک بمالید. در صورت تمایل می توانید از ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید. گوشت را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

لوسترهای خشک را به یک کاسه منتقل کنید، آب گرم بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

در این فاصله زمانی که مواد در حال آماده شدن هستند، یک عدد هویج بزرگ و پیاز را پوست بگیرید، سبزیجات را آبکشی کرده و خشک کنید. هویج ها را به شکل چوب های متوسط ​​خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید، چند حبه سیر را خودسرانه خرد کنید. سبزیجات را در یک قاشق روغن نباتی چند دقیقه سرخ کنید.

در یک کاسه جداگانه، سبزیجات را از تابه جدا کنید، گندم سیاه، قارچ خیس شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

گندم سیاه را به ظرف پخت منتقل کنید، چوب های مرغ را در اینجا قرار دهید. مایعی که لوسترها در آن دم کرده اند را صاف کرده و به قالب گندم سیاه اضافه کنید.

همه مواد را با آب گرم بریزید، فرم را با فویل ببندید و به فر بفرستید. گندم سیاه را به مدت 50 دقیقه با دمای 170 درجه بپزید.

نوش جان!

گزینه 2: دستور العمل سریع برای فرنی گندم سیاه با مرغ

یک اجاق آهسته یک راه عالی برای خلاص شدن از زمان است، اما شما باید ناهار یا شام را بپزید. با تنظیم حالت های یک مولتی پز خاص، شاهکارهایی از مهارت های آشپزی را در آن بدون اتلاف وقت ایجاد خواهید کرد.

عناصر:

• یک پای مرغ؛
• یک عدد گوجه فرنگی؛
• یک لیوان گندم سیاه؛
• 50 گرم کره؛
• 5-6 گرم نمک؛
• یک پیمانه فلفل آسیاب شده

طرز تهیه سریع فرنی گندم سیاه با مرغ

پای مرغ را بشویید و به 2 تا 3 قسمت در امتداد مفاصل برش دهید. گوجه فرنگی را به صورت پوره خرد کنید.

کره را در یک کاسه چند پز آب کنید و مرغ را در حالت سرخ کردنی سرخ کنید تا ترد شود.

پوره گوجه فرنگی، گندم سیاه شسته شده، آب گرم شده، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. هم بزنید و درب مولتی اجاق را ببندید.

حالت "گندم سیاه" را تنظیم کنید و منتظر سیگنال خاموش شدن باشید - سپس ظرف آماده است.

اگر مدل مولتی پز شما حالت مشخص شده را ندارد، به مدت یک ساعت از حالت «خورش» یا «سوپ» استفاده کنید. و سپس با خیال راحت کارهای دیگر را انجام دهید، آرام پز همه چیز را برای شما انجام می دهد.

گزینه 3: فرنی گندم سیاه با مرغ در فر

این نسخه از دستور غذا بیشتر جشن است. مرغ پخته شده در فر روی بالش سبزیجات و گندم سیاه را می توان به عنوان غذای اصلی حتی در سفره سال نو سرو کرد. اگر هنگام پخت از ظرف سرامیکی یا ظرف اردکی زیبا استفاده می کنید، ظرف درست در آن سرو می شود.

عناصر:

• 200 گرم گندم سیاه؛
• نیم کیلو دم مرغ؛
• یک لامپ؛
• یک عدد هویج؛
• چند حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق چایخوری خردل رومیزی؛
• 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 50 گرم پنیر سخت؛
• 5-6 گرم نمک؛
• ادویه ها.

نحوه پختن

گندم سیاه را مرتب کنید و بشویید. آب جوش را در یک فنجان بریزید و کنار بگذارید. دانه ها باید تا نیمه پخته شوند.

مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در صورت تمایل، مفاصل هر ساق پا را قطع کنید. با مخلوطی از خردل سفره، روغن آفتابگردان، نمک و ادویه جات مالش دهید. بگذارید کمی مرینیت شود.

پردازش اولیه سبزیجات را انجام دهید و آنها را برش دهید. سیر را می توان له کرد یا در حبه های کامل ریخت. سبزیجات را در یک کاسه با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.

بعد از 20-30 دقیقه، گندم سیاه (بدون آب) را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را صاف کنید. پیاز، هویج و سیر را روی غلات پخش کنید. ران مرغ را روی آن قرار دهید.

ورقه پخت را با یک لایه فویل غذا بپوشانید. آن را از طرفین ببندید. اگر چنین فویل وجود ندارد، ظرف را در آستین آشپزی بپزید.

گندم سیاه را با سبزیجات و مرغ به مدت یک ساعت به فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بفرستید.

پنیر را رنده کنید. 10 دقیقه قبل از پایان زمان پخت، ورقه پخت را بردارید. فویل را بردارید. ظرف را با پنیر بپاشید و بفرستید تا بپزد، اما بدون لایه بالایی فویل. یک پوسته پنیر پخته شده روی یک مرغ سرخ شده بگیرید.

وقتی فرنی گندم سیاه آماده با مرغ را از فر تهیه کردید، می توانید آن را با سبزیجات تند ریز خرد شده بپاشید. این دستور نه تنها برای یک ورقه پخت یا قالب، بلکه برای قابلمه های پخت و پز سرامیکی در اندازه های مختلف نیز مناسب است.

گزینه 4: فرنی گندم سیاه با مرغ و میوه های خشک

کسانی که دندان شیرین دارند به خصوص دستور تهیه گندم سیاه شیرین با میوه های خشک را دوست دارند. برای دستور غذا، می توانید نه تنها آلو یا زردآلو خشک، بلکه کشمش بدون هسته، داگ وود یا انواع دیگر را نیز به سلیقه خود انتخاب کنید. افزودن یک قاشق چای خوری یا قاشق دسر عسل گل به مواد می تواند بر طعم آن تاکید کند.

عناصر:

• یک لیوان گندم سیاه؛
• دو لیوان آب صاف شده؛
• یک پوند ران مرغ؛
• یک لامپ؛
• 50 گرم آلو بدون هسته؛
• 4-5 عدد زردآلو خشک بدون دانه؛
• 40 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 5 گرم کره؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

دستور گام به گام

غذا را آماده کنید. تمام میوه های خشک را بشویید و در آب گرم خیس کنید. سپس به قطعات بزرگ برش دهید. مرغ را بشویید، در صورت تمایل پوست و چربی آن را جدا کنید، اما این کار ضروری نیست. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید.

مخلوطی از کره و روغن آفتابگردان را در یک قابلمه گرم کنید. روی آن تکه های مرغ را با حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شود. سپس آتش را کم کنید. پیاز را اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید.

میوه های خشک، نمک و ادویه ها را در قابلمه بریزید. هم بزنید و 1-2 دقیقه دیگر بگذرانید.

در آب بریزید و گندم سیاه شسته شده را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را با درب ببندید. نیم ساعت بجوشانید. در این زمان، چند بار بررسی کنید که آیا آب قبل از پختن غذا جوشیده است یا خیر. در این صورت حرارت را کم کرده و مقداری آب جوشیده داغ بریزید.

به جای آب تصفیه شده برای پخت و پز، می توانید از گوشت یا آب مرغ از قبل پخته شده استفاده کنید. بنابراین غذا رضایت بخش تر و معطر تر می شود.

گزینه 5: فرنی گندم سیاه با مرغ در آب گوجه فرنگی

آب گوجه فرنگی برای دستور غذا هم برای فروشگاهی و هم خانگی مناسب است. همچنین می توان آن را با گوجه فرنگی طبیعی جایگزین کرد. همچنین می توانید توت زرشک و زنجبیل خشک را نیز به لیست مواد اضافه کنید.

عناصر:

• 200 گرم گندم سیاه؛
• 200 گرم فیله مرغ؛
• نصف لیوان آب گوجه فرنگی؛
• 15 میلی لیتر سس سویا؛
• خیابان 1.5 آب تصفیه شده؛
• یک فلفل شیرین؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی؛
• یک عدد هویج؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

نحوه پختن

فیله مرغ را به قطعات برش دهید. فلفل و هویج را پس از پردازش اولیه (تمیز کردن، شستن)، به مکعب یا نوار برش دهید. مصرف سبزیجات سریع منجمد برای پخت و پز مجاز است.

روغن را در قابلمه یا سوخاری داغ کنید، تکه های مرغ را در آن سرخ کنید. سبزیجات را اضافه کنید. هم بزنید.

در سس سویا بریزید، توده را با نمک و ادویه ها مزه دار کنید.

آب گوجه فرنگی و آب بریزید، بلغور گندم سیاه را که زیر آب جاری شسته شده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و با یک درب بپوشانید. بجوشانید تا گندم سیاه و گوشت پخته شود.

فرنی گندم سیاه با مرغ را می توان نه تنها با آب گوجه فرنگی، بلکه با پاستا یا سس گوجه فرنگی نیز طبخ کرد. مواد را با توجه به سلیقه فردی خود انتخاب کنید. نوش جان!

گزینه 6: دستور اصلی فرنی گندم سیاه با مرغ

دستور العمل های زیادی برای پخت غلات با مرغ وجود دارد. اصولاً به دو صورت تقسیم می شوند:
- پختن غلات و خورش گوشت و سپس ترکیب آنها.
- گوشت را سرخ کرده و همراه با حبوبات می‌پزیم تا پخته شود.

راه دوم بهترین در نظر گرفته می شود. از آنجایی که دانه های گندم سیاه نه در آب ساده، بلکه در گوشت اشباع شده یا آب مرغ متورم می شوند. اما هر دو دستور غذا جایی برای بودن دارند. بسیار مهم است که چنین روش های پخت و پز نه تنها برای گندم سیاه، بلکه برای هر نوع دیگری مناسب باشد. در مورد گوشت هم همینطور.

برای غنی سازی طعم، سبزیجات مختلف، قارچ های آب پز یا سرخ شده، ادویه جات ترشی جات به فرنی گندم سیاه با مرغ اضافه می شود، خامه ریخته می شود یا خامه ترش معرفی می شود. مواد را آب پز، تفت داده، خورش یا پخته می کنند. ظرف را داغ سرو کنید، با سبزیجات ریز خرد شده یا پنیر خرد شده بپاشید.

عناصر:

• 200 گرم گندم سیاه؛
• 200 گرم فیله مرغ؛
• یک عدد پیاز؛
• یک عدد هویج؛
• 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• چند شاخه جعفری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

دستور العمل مرحله به مرحله فرنی گندم سیاه با مرغ

گندم سیاه را زیر آب جاری بشویید. آن را به یک قابلمه منتقل کنید و درست بالای خود غلات با آب پر کنید. نمک بزنید و روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از 5-6 دقیقه پس از جوشیدن، فرنی را از روی اجاق گاز بردارید و با درب آن را محکم بپوشانید. می توانید یک حوله آشپزخانه روی آن قرار دهید. دانه های غلات در گرما به خوبی متورم می شوند.

فیله مرغ را آبکشی کرده و با دستمال کمی پاک کنید تا روی تخته برش لیز نخورد. سپس به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و هویج (پس از پردازش اولیه) را به مکعب های کوچک برش دهید. جعفری را ریز خرد کنید.

روغن را در یک قابلمه گرم کنید و مرغ را به آن اضافه کنید. کمی تفت دهید و سبزیجات را اضافه کنید. هم بزنید. وقتی غذا سرخ شد خامه را داخل قابلمه بریزید. ظرف را تا زمانی که گوشت آماده شود با درب تقریباً بسته روی حرارت ملایم بپزید.

بنابراین، غلات خوب پف کرد و مرغ نرم شد. غلات را به قابلمه اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. اضافه کردن نمک و ادویه جات و همچنین جعفری خرد شده را فراموش نکنید. سبزی ها را می توان گرفت و خشک کرد.

گندم سیاه به خوبی پف می کند و این فرنی برای تمام خانواده کافی است. طبق دستور کلاسیک، می توانید به راحتی مقدار غذای فرنی را حتی برای 6-8 وعده محاسبه کنید.

برای پختن مرغ در فر با گندم سیاه، به یک فرم عمیق با درب یا سوخاری نیاز دارید. اگر چنین ظرفی وجود ندارد، می توانید یک ورقه پخت کوچک بردارید و به جای درب از فویل استفاده کنید. نکته اصلی این است که بخار خارج نمی شود ، سپس مرغ بسیار آبدار می شود ، در دهان شما ذوب می شود و گندم سیاه خرد می شود. در حین پخت و پز نیازی به چرخاندن چیزی ندارید، که این یک مزیت بزرگ برای یک زن خانه دار مدرن است!

کل زمان پخت: 70 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
عملکرد: 6 وعده

عناصر

• گندم سیاه - 2 قاشق غذاخوری.
• مرغ کامل یا به صورت قطعات - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 30 گرم
• آب - حدود 400 میلی لیتر
• نمک و فلفل برای چشیدن
• گیاهان ایتالیایی مخلوط - اختیاری

آشپزی

اول از همه، سبزیجات را تمیز و خرد کردم: پیاز - در مکعب، هویج - روی یک رنده درشت. من آنها را روی روغن نباتی رد کردم، یعنی آنها را به نرمی رساندم.



گندم سیاه (2 فنجان، 1 قاشق غذاخوری = 200 میلی لیتر) رفت و شسته شد. من به شکل عمیق مقاوم در برابر حرارت و مخلوط با کباب سبزیجات به خواب رفتم.



در بالای گندم سیاه تکه های مرغ قرار داده شده است که قبلاً با نمک و فلفل مالیده شده است. در صورت تمایل می توانید از چاشنی های مورد علاقه خود مانند رازک سانلی یا مخلوطی از گیاهان ایتالیایی استفاده کنید. گوشت باید محکم بسته شود، سمت پوست بالا باشد. هر قسمتی از مرغ با استخوان کار می کند، به جز سینه (بهتر است برای غذاهای دیگر باقی بماند).



برای طعم خامه ای خاص که کاملا با گندم سیاه هماهنگ است، کره را به تکه تکه شده اضافه کردم. من محتویات قالب را با آب نمک داغ ریختم - مقدار مایع باید به حدی باشد که مرغ تقریباً کاملاً پوشانده شود. قالب 2 لیتری من از 400 میلی لیتر آب استفاده می کند، اما مقدار زیادی به قطر و چگالی بسته بندی محصولات بستگی دارد.



قالب را با درب بستم و به فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه فرستادم. اگر درب ندارید، آن را با فویل محکم بپیچید. به مدت 1 ساعت پخت. نیازی به باز کردن درب یا ورق زدن نیست!



در این مدت، گندم سیاه بخار می شود و مرغ به آمادگی کامل می رسد، گوشت به راحتی از استخوان ها جدا می شود. اگر می خواهید یک پوسته طلایی به دست آورید، می توانید در انتها را بردارید (با احتیاط بخار کنید!) و 5-7 دقیقه دیگر در دمای 200-220 درجه بپزید.

مرغ در فر با گندم سیاه بسیار خوشمزه و آبدار است. این ظرف را باید گرم سرو کرد، می توان آن را با برش خورده و سالاد سبزیجات تازه، ترشی تکمیل کرد. عملکرد - 6-8 وعده. نوش جان!