6 وعده
1 ساعت 25 دقیقه
76 کیلو کالری
5 /5 (1 )
پیشنهاد می کنم با گوشت و سیب زمینی یک خورش سبزی خوشمزه، سیر کننده و در عین حال کم کالری بپزید. این غذا از دیرباز یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده ما بوده است. من با چیزی که الان تو یخچال دارم درست میکنم. و اگر نمی خواهید برای مدت طولانی پشت اجاق گاز بایستید، مخلوط سبزیجات منجمد به طرز شگفت آوری کمک می کند، که اکنون می توانید بدون هیچ مشکلی در هر سوپرمارکتی خریداری کنید.
خورش سبزی سریع و خوشمزه با گوشت
وسایل آشپزخانه:تخته برش، چاقو، ماهیتابه عمیق.
عناصر
مرحله به مرحله پخت و پز
اول از همه تصمیم می گیریم خورش را در چه چیزی بپزیم. این می تواند یک دیگ، یک ماهیتابه با طرفین بلند یا یک ماهیتابه با کف ضخیم باشد.
- 700-800 گرم از هر گوشتی را می گیریم و به قطعات متوسط برش می دهیم. گوشت خوک، گاو، مرغ یا بوقلمون در اینجا مناسب است. اما به نظر من خوشمزه ترین خورش با گوشت خوک به دست می آید، زیرا لطیف و آبدار است. به خصوص اگر شکاف هایی از چربی وجود داشته باشد.
- ظرفی را روی اجاق می گذاریم که در آن بپزیم. خوب گرم می کنیم و ته آن کمی روغن نباتی می ریزیم. گوشت را پهن می کنیم و حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط می پزیم و هر از گاهی هم می زنیم تا مایعی که گوشت آزاد می کند تبخیر شود.
- دو عدد پیاز متوسط را به صورت حلقه ای خرد کرده یا مکعبی خرد می کنیم و به گوشت می فرستیم. سرخ کنید تا شفاف شود.
- 4-5 سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید. به مکعب های متوسط برش دهید و به ظرف خود اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بپزید.
- 300-350 گرم کلم سفید را به مکعب برش دهید یا خرد کنید. سرخ هم می کنیم. در صورت لزوم، کمی روغن اضافه کنید.
- کیسه را با مخلوط سبزیجات برش می دهیم، تمام محتویات را بدون یخ زدایی می ریزیم. ترکیب مخلوط می تواند کاملاً متفاوت باشد. ممکن است شامل هویج، قارچ، مارچوبه، گل کلم، فلفل دلمه ای و سایر اجزا باشد.
- 200-250 میلی لیتر آب گوجه فرنگی اضافه کنید یا چند قاشق غذاخوری رب را در یک لیوان آب رقیق کنید.
- نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. هم بزنید، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا گوشت و سبزیجات کاملا پخته شوند.
- 3-4 حبه سیر را با چاقو خرد کنید یا از طریق یک پرس مخصوص فشار دهید و یک دسته سبزی تازه را ریز خرد کنید. همه اینها را در خورش می ریزیم و بعد از یکی دو دقیقه آن را خاموش می کنیم.
در حین پخت نمی توانید سبزی اضافه کنید، اما هنگام سرو خورش را با آن بپاشید.
دستور تهیه ویدیویی خورش سبزی سریع با گوشت
دستور تهیه ویدیویی طرز پخت خورش با گوشت و سبزیجات را به شما می گوید.
می توانید به همین روش بپزید. و حتی سریعتر از این غذا در حال آماده شدن است.
خورش سبزی با گوشت و سیب زمینی
زمان پخت و پز: 95 دقیقه
کالری: 86 کیلو کالری در 100 گرم
تعداد: 6 قسمت.
وسایل آشپزخانه:دیگ یا ماهیتابه، چاقو، کاسه، ماهیتابه، قاشق، تخته برش، رنده یا پرس سیر، آبکش، کاردک.
عناصر
| سیب زمینی متوسط | 4-5 عدد |
| بادمجان | 2 عدد |
| کدو حلوایی یا کدو سبز معمولی | 2 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن آفتابگردان | برای سرخ کردن |
| گوشت | 750-800 گرم |
| سیر | 3-4 میخک |
| نمک، ادویه جات ترشی جات | طعم و مزه |
| رب گوجه فرنگی | 200-250 گرم |
| هویج | 2 عدد |
| فلفل دلمه ای | 2-3 عدد |
| آب آشامیدنی | 1 پشته |
| فلفل تند | ½ غلاف |
| قند | 1 قاشق چایخوری |
مرحله به مرحله پخت و پز
- دو عدد بادمجان متوسط می گیریم، لبه ها را برش می دهیم و به مکعب های متوسط برش می دهیم. در ظرفی بریزید و با یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. این لازم است تا تلخی از آنها خارج شود. پس از آن، آنها را به یک آبکش منتقل می کنیم و زیر شیر آب می شوییم. من همراه با پوست از بادمجان استفاده می کنم و در صورت تمایل می توانید آن را کوتاه کنید.
- مثل بادمجان 4-5 عدد سیب زمینی پوست گرفته، 2 عدد پیاز متوسط، 2 عدد هویج و 2-3 عدد فلفل دلمه ای خرد می کنیم.
- کدو سبز یا کدو سبز معمولی را به همان مکعب برش می دهیم.
اگر دانه های بزرگی وجود دارد، باید آنها را برش دهید و فقط خمیر متراکم باقی بماند.
- به طوری که همه چیز را در دست داشته باشیم، بلافاصله سس را آماده می کنیم. برای این کار 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در یک کاسه بریزید. روی رنده ریز میمالیم یا 3-4 حبه سیر را از پرس رد میکنیم و روی خمیر میفرستیم.
- یک غلاف کوچک فلفل تند از نوع "سبک" را خیلی ریز خرد کنید. همیشه روی طاقچه من رشد می کند. در عوض، می توانید قسمت کوچکی از فلفل بلند معمولی را جدا کنید. آن را هم در ظرف می ریزیم.
- نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. این خاصیت اسیدی و تیزی را کاهش می دهد.
- یک لیوان آب گرم بریزید و خوب مخلوط کنید.
- تابه را خوب داغ می کنیم و کف آن را کمی با روغن نباتی می پوشانیم و ابتدا پیاز را تفت می دهیم تا طلایی شود. آن را در یک قابلمه یا ماهیتابه با ته ضخیم قرار می دهیم و سعی می کنیم تا حد امکان روغن در تابه باقی بماند.
- حالا مکعب های هویج را به سرعت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و همچنین به تابه منتقل کنید.
برای اینکه سبزی ها در حین خورش تبدیل به فرنی نشوند نیازی به آمادگی کامل نیست. از سرخ شدن سریع، شکل خود را حفظ می کنند.
- در صورت لزوم روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و بادمجان ها را سرخ کنید. وقتی تقریباً سرخ شدند فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
- کدو و سیب زمینی را هم جداگانه سرخ می کنیم.
- 750-800 گرم از هر گوشت را به قطعات متوسط برش دهید. داخل ماهیتابه بریزید و از همه طرف به سرعت سرخ کنید.
- سس گوجه فرنگی خود را با گوشت و سبزیجات داخل تابه بریزید. نمک به مزه، در صورت تمایل با ادویه ها مزه دار کنید.
- خوب مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا کاملا بپزد.
- خورش تمام شده را روی بشقاب ها می چینیم، با سبزی خرد شده می پاشیم و همه را به میز دعوت می کنیم.
دستور تهیه ویدیویی پخت خورش سبزی با گوشت و سیب زمینی
از دستور پخت دقیق در ویدیو، طرز پخت خورش سبزی با گوشت را یاد خواهید گرفت.
https://youtu.be/ulngjyObmog
سعی کنید این را بپزید. در همان مکان، از یک مجموعه مواد مشابه، می توانید و.
خورش سیب زمینی با گوشت و حبوبات
زمان پخت و پز: 95 دقیقه
خدمات: 4-6.
کالری: 98 کیلو کالری در 100 گرم
وسایل آشپزخانه:کاسه، چاقو، تخته برش، ماهیتابه، ماهیتابه.
عناصر
| سیب زمینی متوسط | 4-5 عدد |
| بادمجان | 2 عدد |
| کدو حلوایی جوان | 2 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن سبزیجات | برای سرخ کردن |
| گوشت خوک یا بیکن | 700-800 گرم |
| نمک، ادویه جات ترشی جات | طعم و مزه |
| سیر | 3-4 میخک |
| گوجه فرنگیها | 600-700 گرم |
| هویج | 2 عدد |
| فلفل دلمه ای | 1-2 عدد |
| اب | 3 پشته. |
| هر لوبیا | 1 پشته |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری ل |
مرحله به مرحله پخت و پز
- قبل از شروع پخت و پز، یک لیوان لوبیا را برای چند ساعت خیس کنید. بهتر است این کار را در عصر انجام دهید. استثنا لوبیا قرمز نازک است که 40 دقیقه یا یک ساعت برای آن کافی است.
- لوبیاهای پف کرده را در قابلمه یا قابلمه می ریزیم و 3 پیمانه آب می ریزیم و حدود یک ساعت می جوشانیم تا نرم شوند.
- دو عدد بادمجان و دو کدو سبز پوست کنده شده و به مکعب های متوسط برش داده می شوند.
- 2 عدد هویج متوسط، 4-5 عدد سیب زمینی و 1-2 عدد فلفل را با همان مکعب ها خرد می کنیم. پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم.
- 600-700 گرم گوجه فرنگی می گیریم. در بالا برش های صلیب شکل کوچک ایجاد می کنیم. در ظرفی بریزید و به مدت دو دقیقه کاملاً با آب جوش بپوشانید. پس از آن، پوست را جدا کنید و همچنین به مکعب برش دهید.
- گولش یا بیکن گوشت خوک را به قطعات متوسط برش دهید. نکته اصلی این است که گوشت با چربی بود.
- در تابه ای که خوب گرم شده با روغن، گوشت را از همه طرف سرخ کنید تا طلایی شود.
- پیاز و هویج را به گوشت اضافه کنید و همه چیز را با هم کمی تفت دهید. در آخر 3-4 حبه سیر ریز خرد شده بریزید.
- در حالی که گوشت سرخ شده است، به موازات آن یک تابه یا دیگ را روی اجاق قرار می دهیم. دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل و کدو سبز را پهن کنید. مخلوط می کنیم.
- وقتی حجم محتویات تابه کمی کاهش یافت، سیب زمینی و لوبیا را اضافه کنید. در صورت تمایل می توان سیب زمینی ها را جداگانه روی حرارت زیاد کمی سرخ کرد.
- بعد از 10 دقیقه محتویات تابه را به تابه منتقل کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و مخلوط کنید.
- همه چیز را با حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا بپزد.
دستور تهیه ویدیویی پخت خورش سبزی با گوشت و حبوبات
دستور پخت دقیق خورش با حبوبات و گوشت را می توانید در ویدیو مشاهده کنید.
سعی کنید با انواع سبزیجات دلچسب و خوش طعم بپزید.
- خورش بسیار خوشمزه تر می شود اگر همه سبزیجات تشکیل دهنده آن را جداگانه سرخ کنید.
- ترکیب مواد به فصل و آنچه در یخچال شما هست بستگی دارد. این می تواند چغندر، گل کلم، کدو تنبل، مارچوبه و سایر سبزیجات باشد.
- گوشت در طولانی ترین زمان سرخ می شود. این حدود 20 دقیقه طول می کشد. مواد باقی مانده با فاصله 10 دقیقه گذاشته می شوند.
- ابتدا خورش را روی آتش کمی بالاتر از حد متوسط می پزند. و 10 دقیقه بعد از افزودن آخرین جزء، آتش به حداقل می رسد و همه چیز تا پخته شدن خورش می شود.
- نمک و ادویه ها در لحظه ای که همه مواد داخل کاسه هستند به آن اضافه می شود.اگر این کار زودتر انجام شود، نمی توانید با حجم نهایی سبزیجات حدس بزنید و مقدار نمک و ادویه ها را به اشتباه محاسبه کنید.
- سیر و سبزی را 5 دقیقه قبل از آماده شدن در خورش می ریزیم.
- همه سبزیجات باید به طور مساوی بریده شوند.سپس آنها به طور یکنواخت پخته می شوند. استثنا پیاز است. در هر صورت زود می پزد. اما اول از همه قرار داده می شود تا عطر را به بقیه محتویات منتقل کند.
خوشحال می شوم اگر نظرات خود را با نظرات یا اضافات به دستور پخت خورش من بگذارید. و اشتهای مبارک!
دستور تهیه خورش با لوبیا، سیب زمینی و گوشت خوک
این بار من یک نسخه اوکراینی از غذای محبوب مکزیکی "chili kon karne" - سیب زمینی و گوشت خوک و فلفل تند را دارم. من همیشه می خواستم آن را بپزم و شاید در آینده این کار را انجام دهم ، اما امروز دستور غذا بسیار شبیه است ، اما با سیب زمینی)) فوراً به شما هشدار می دهم که خورش بسیار تند است ، اما فوق العاده معطر و خوش طعم است. ) من عاشق غذاهای تند هستم، پس برای من خورش فوق العاده است ) به طور کلی، امتحان کنید و در صورت تمایل می توانید به سادگی ادویه کمتری اضافه کنید) بیایید شروع کنیم:
پخت خورش با لوبیا، سیب زمینی و گوشت خوک:
1. گوشت خوک من و برش به مکعب های یکسان، نه بزرگ.
2. سیب زمینی من، پوست کنده و همچنین به مکعب برش دهید.
3. اگر لوبیا خام دارید، باید آنها را بجوشانید تا نرم شوند، اگر کنسرو شده اند، فقط آبکشی کنید. اگر چه اگر لوبیا در گوجه فرنگی کنسرو شود، سس برای خورش مناسب است.
4. فلفل شیرین را به مکعب های کوچک یا راه راه برش دهید.
5. پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. به طور طبیعی، سیر کاملاً خرد شده است، پیاز به صورت مکعبی بزرگتر است.
6. اگر گوجه فرنگی تازه دارید، می توانید آن را با آب جوش جوشانده و ریز خرد کنید، اما من در آب خودم کنسرو کردم، بنابراین از آب گوجه فرنگی طبیعی و گوجه گیلاسی کوچک استفاده کردم.
7. در ماهیتابه ای با کف ضخیم، قابلمه یا ماهیتابه، ابتدا گوشت را با حرارت متوسط حدود پانزده دقیقه تفت دهید. می توانید درب آن را ببندید. سپس پیاز را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا پیاز سرخ شود.
8. بعد فلفل شیرین می آید. پنج دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید.
9. سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید، سیر را با درب بپوشانید و بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند. برای خشک نگه داشتن آن می توانید مقداری آب اضافه کنید. زیاد نپزید، در غیر این صورت ممکن است سیب زمینی به فرنی تبدیل شود. در آخر لوبیا، گوجه فرنگی، فلفل قرمز و سیاه و نمک را اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید. مزه کنید و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. همین) می توانید آن را با سبزیجات تازه پاشیده شده با سبزیجات تازه سرو کنید) خوشمزه است، اشتها آور است)
اغلب، محصولات موجود در خورش ها، خود را از دست می دهند. فردیت". اما این را نمی توان در مورد این غذا گفت: لوبیاهای نرم پخته شده هنوز دست نخورده باقی می مانند، گوشت از قبل سرخ شده به طرز اشتها آور با پوسته طلایی می درخشد.
گوشت و لوبیا تامین کننده اصلی پروتئین هستند، یک خورش ناهار مقوی باعث می شود تا پاسی از شب گرسنگی را فراموش کنید. کمبود چاشنی های تند و تند در دستور غذا با طعم سبزیجات سرخ شده جبران می شود. قارچ های سرخ شده به خوبی در "سبک طعم" کلی غذا قرار می گیرند.
محصولات
- لوبیا - 2 قاشق غذاخوری؛
- گوشت (گوساله) - 500 گرم؛
- قارچ (اختیاری) - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی - 3 عدد؛
- پیاز - 1-2 عدد؛
- روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری. l.
- جعفری تازه.
دستور آشپزی
اصلی مواد خورش- گوشت و حبوبات. قارچ ها می توانند جایگزین در دستور غذادو عدد هویج رنده شده یا مقدار کمی کلم ترش.
یکی . گوشت گوساله شسته می شود، به قطعات کوچک بریده می شود. فیلم‌ها برداشته می‌شوند و چربی‌هایی که به آن می‌رسد باقی می‌ماند. گوشت شور نیست. روغن نباتی در ماهیتابه ریخته می شود، گوشت گوساله سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. سپس ۱ لیوان آب بریزید و گوشت را به مدت ۳۰ دقیقه دم کنید.
2. به موازات آن، قارچ ها و سبزیجات را همزمان در یک تابه دیگر سرخ می کنند. پیاز و هویج به مکعب ها بریده می شوند، قارچ ها - به برش های نازک.
3 . هویج و پیاز و قارچ به مدت 8-10 دقیقه سرخ می شوند و برای سرخ کردن خاصی تلاش نمی کنند.
4 . گوجه فرنگی ریز خرد شده به سبزیجات سرخ شده اضافه می شود.
پنج . نمک را با خورش گوساله در ماهیتابه ریخته و یک لیوان دیگر آب بریزید.
6. لوبیا را در مقدار کمی آب تا نیمه پخته می کنند. با گوشت به تابه منتقل کنید.
7. تمام سبزیجات و قارچ ها در مرحله بعدی ارسال می شوند. گوجه فرنگی تازه را می توان با دو قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی جایگزین کرد.
8 . ماهیتابه را با درب بسته خورش گوشت را با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه می پزیم .
نه . به محض اینکه گوشت گوساله نرم شد، آتش را خاموش می کنند. خورش گوشت با لوبیا به صورت گرم سرو می شود و با جعفری تازه خرد شده پاشیده می شود.
خورش دلچسب میشه و اصلا تند نیست. این ظرف 3-4 روز قابل نگهداری است. لوبیا خورش سرد طعم کمتری نسبت به گرم دارد. قبل از سرو حتما خورش گوشت را بجوشانید. اگر تندی قابل توجهی می خواهید، نصف فلفل چیلی قرمز را به مدت 5 دقیقه در خورش در حال جوش قرار دهید. سپس تفاله در حال سوختن دور ریخته می شود، اما طعم تند آن هم در حبوبات و هم در گوشت گوساله باقی می ماند.
یک افزودنی خوب به خورش گوشت خامه ترش غلیظ است. هر وعده چاشنی استیک قاشق غذاخوری خامه ترش، چنین افزودنی در زمستان به ویژه مورد استقبال قرار می گیرد
خورش لوبیا شیک و ساده با گوشت و سبزی که برای خانم هایی که مراقب اندامشان هستند و برای آقایان عزیزمان عالی است! به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است)
پخت خورش لوبیا با گوشت و سبزیجات:
1. اگر لوبیای جوان میخرید، نیازی نیست آنها را در آب خیس کنید، اما اگر لوبیا دیرتر (مثل من) دارید، باید آنها را از دو ساعت قبل در آب خیس کنید. من لوبیاهای کوچک از انواع مختلف را انتخاب کردم. شما می توانید کاملاً هر کدام را به سلیقه خود ببرید.
2. گوشت را بشویید و به مکعب های بزرگ به اندازه 3:3 سانتی متر برش دهید.گوشت های غیر چرب را انتخاب کنید.
3. فلفل دلمه ای را بشویید، پوست آن را از ساقه و دانه ها جدا کنید و به همان مکعب های گوشت برش دهید.
4. گوجه فرنگی من، پوست کنده و همچنین به مکعب های بزرگ برش دهید. همه چیز در این خورش باید به همین صورت بریده شود تا چیزی از هم نپاشد و تکه های کامل باقی بماند.
5. این غذا را می توان به دو صورت در فر یا در قابلمه روی آتش پخت. اصل تخمگذار محصولات یکسان است. کف قالب را با روغن نباتی پخش کنید و گوشت را بچینید.
6. گوشت را با تکه های کره جابجا می کنیم و لوبیاها را روی آن می ریزیم. با آب پر کنید تا همه چیز را بپوشاند. داخل فر یا روی آتش می گذاریم و صبر می کنیم تا مایع بجوشد. سپس حرارت را به حداقل یا دمای فر را روی 160 درجه سانتی گراد کم کنید و به مدت دو ساعت بپزید. آب را به صورت دوره ای اضافه کنید، زیرا لوبیا خیلی سریع مایع را جذب می کند. زیر درب آن را بجوشانید و می توانید ظرف پخت را با فویل بپوشانید.
7. بعد از دو ساعت نمک و فلفل را به میزان دلخواه مخلوط کرده و سس را میل کنید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.
8. بعد گوجه فرنگی می آید. بیست دقیقه دیگر میپزیم. حالا باید سس را دوباره امتحان کنید و اگر تندتر دوست دارید، نمک یا فلفل بیشتری اضافه کنید. حالا می توانید آتش را خاموش کنید و بگذارید ده دقیقه دیگر بماند.
9. همین. همه چیز تکه تکه شد و در عین حال بسیار نرم و آبدار شد. از لوبیا با گوشت که می توانید بدون ترس از بهتر شدن آن را بخورید، زیرا ما برای چنین مقداری از محصولات از چربی بسیار کمی استفاده می کنیم. به طور کلی ساده و بسیار خوشمزه است. نوش جان)
وقتی هوای سرد شروع می شود، غذاهای پر کالری و رضایت بخش تری نسبت به تابستان در منوی ما ظاهر می شود. و در زمستان است که من اغلب غذاهای حبوبات می پزم. اخیراً با نگاهی به کمد آشپزخانه و داخل فریزر، ایده ای برای ناهار داشتم - خورش گوشت با اضافه کردن لوبیا قرمز، سفید و همچنین سبز وجود خواهد داشت. یک غذای خوشمزه و خانگی بود که حتما تکرار می کنم.
ما محصولات لازم را آماده خواهیم کرد.
گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید، نمک بزنید، در روغن نباتی به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. سپس کمی آب اضافه کنید، با درب بپوشانید، گوشت را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
پیاز را نگینی خرد کرده، به گوشت اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
لوبیا پخته شده را به گوشت اضافه کنید، مخلوط کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
سپس لوبیا سبز و گوجه فرنگی را در آب خود اضافه کنید. گوجه فرنگی ها ابتدا باید پوست گرفته و ریز خرد شوند یا از طریق رنده مالیده شوند. نمک، فلفل، ظرف را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
خورش گوشت لذیذ با حبوبات را می توانید به عنوان غذای مستقل یا با برنج سرو کنید.
نوش جان!
