فیلینگ مرغ آب پز برای پای. پای مرغ - بهترین دستور العمل ها

من دستور پخت کیک های کوچک فوق العاده را به شما توجه می کنم. علیرغم این واقعیت که آنها بر اساس خمیر مخمر ساخته شده اند، پختن آن زمان بسیار کمی می برد. و نکته اینجاست که لازم نیست صبر کنید تا خمیر بلند شود. آن را ورز دهید و بلافاصله می توانید شروع به تهیه و پخت پای کنید. علاوه بر این، این غذا مزایای انکار ناپذیر بسیاری دارد. پای ها هوادار، پف کرده و در دهان شما آب می شوند. رویه را می توان طبق سلیقه شما درست کرد. من گوشت دارم، بنابراین این پای ها برای چای، قهوه، هر غذای اولیه به جای نان مناسب است. پس بیایید آماده شویم. برای این کار به محصولات زیر نیاز داریم: شیر، کره، مخمر خشک، نمک، شکر، آرد، زرده تخم مرغ، گوشت آب پز (من مرغ دارم)، تخم مرغ آب پز، روغن آفتابگردان.

آماده کردن قیمه برای پای. پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. روغن آفتابگردان را در تابه بریزید و پیاز خرد شده را بریزید. کمی سرخ کنید.

هر گوشت آب پز (من مرغ دارم) و یک تخم مرغ آب پز را چرخ کنید. پیاز سرخ شده را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید. فیلینگ پای آماده است.

پخت خمیر. کره را در مایکروویو یا روی اجاق معمولی ذوب کنید. شیر گرم را اضافه کنید. این مخلوط نباید داغ باشد.

شکر و مایه خمیر خشک را با کره و شیر آب شده در ظرفی بریزید.

بعد از 10-15 دقیقه، مخمر کف می کند.

آرد را در ظرفی الک کنید تا ناخالصی ها از بین برود و با اکسیژن غنی شود.

مخلوط کره آب شده، مایه خمیر خشک و شکر را داخل آرد الک شده بریزید. یک قاشق چای خوری پر نمک اضافه کنید.

خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید. به دست نمیچسبد چون خمیر کاملا روغنی است. به دلیل محتوای چربی است که اثر شیرینی پفکی به دست می آید.

خمیر به دست آمده را تقریباً به سه قسمت تقسیم می کنیم.

هر تکه را به شکل مستطیل باز کنید. در سمت پهن، فیلینگ را روی لبه پخش کنید.

خمیر را با فیلینگ رول کنید.

و اکنون باید موارد زیر را انجام دهید. با لبه کف دست روی رول فشار می دهیم و با حرکات اره تکه های خمیر را با فیل به اندازه 4-5 سانتی متر جدا می کنیم. پای های کوچک می گیریم.

کیک ها را در یک ظرف پخت پهن می کنیم، زرده تخم مرغ را چرب می کنیم (نمی توانید این کار را انجام دهید) و در فر با دمای 170-175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. بعد از 20-25 دقیقه، پخت آماده است.

از مقدار مشخص شده مواد، 15-16 عدد پای به دست می آید. کیک ها فقط شگفت انگیز هستند. نوش جان!

مرغ یک محصول همه کاره و ارزان است. در یک خانواده مدرن، غذاهای مرغ از دیرباز بیشترین مهمانان روی میز بوده اند. خانم های خانه دار به این فکر می کنند که چه چیز دیگری می توان از آن تهیه کرد. سعی کنید پای مرغ خوشمزه و بسیار لطیف بپزید!

پای مرغ خانگی: یک دستور العمل کلاسیک

ساده ترین و همه کاره ترین دستور پخت پای مرغ.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

آرد گندم؛
شیر گاو؛
مخمر خشک (می توانید انواع معمولی را نیز مصرف کنید ، اما با آنها فرآیند پخت و پز بسیار طولانی تر خواهد بود).
تخم مرغ؛
نمک؛
گوشت مرغ؛
کمی فلفل سیاه؛
سرسبزی

نحوه پختن:

اولین مرحله تهیه خمیر مایه معمولی است. برای این کار شیر گرم شده، مخمر، آرد، تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید.
تعداد مواد بستگی به تعداد پایی دارد که می خواهید در نهایت با آن ها تهیه کنید. معمولاً 250 گرم آرد، نصف لیوان شیر و یک تخم مرغ مصرف می شود. مخمر طبق دستورالعمل روی بسته استفاده می شود.
خمیر باید نرم باشد و کمی به دست شما بچسبد. بگذارید در جای گرم بلند شود.
فیلینگ را درست می کنیم. گوشت مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. سرخ می کنیم تا آماده شود. نمک، سبزی و فلفل سیاه را اضافه کنید.
خمیر رسیده به آرامی محاصره می شود. دوباره مخلوط کنید.
کیک درست می کنیم. شکل آنها فقط به تخیل شما بستگی دارد.
10-15 دقیقه دیگر به پای ها زمان می دهیم تا دم بکشد. برای به دست آوردن رنگ قرمز زیبا، قبل از فرستادن به فر، آنها را با زرده چرب کنید.
نیم ساعت با دمای 180 درجه میپزیم.

به جای تکه های مرغ می توان از گوشت چرخ کرده مرغ استفاده کرد.

شیرینی پف دار با مرغ و پنیر: یک دستور العمل بسیار خوشمزه

عطر خمیر تازه، مرغ پخته شده و پنیر نمی تواند کسی را بی تفاوت بگذارد.

محصولات مورد نیاز برای پخت و پز:

آرد گندم؛
شیر گاو گرم؛
کره (می توان آن را با مارگارین جایگزین کرد)؛
مخمر؛
قند؛
نمک؛
گوشت مرغ؛

تهیه خمیر مخمر:

لازم است کره یا مارگارین را ورز دهید.
شیر گرم شده را با مخمر مخلوط کنید. مقداری نمک و شکر اضافه کنید.
مدام هم زدن، آرد را در آن بریزید.
بذار بیاد پس از آن، مشت کرده و در یخچال قرار دهید.
خمیر سرد را به صورت یک لایه باز کنید.
روی آن یک کیک صاف و سرد از قبل پخته شده از کره یا مارگارین قرار دهید. لبه های تست را می بندیم. رول کردن.
لایه حاصل به سه قسمت تا می شود. دوباره خنک شوید.
سپس باز کنید و دوباره تا کنید. این روش باید 4-5 بار تکرار شود. خمیر آماده است.

تهیه قیمه:

مرغ سرخ شده را به قطعات کوچک برش دهید. بگذارید کمی خنک شود و با پنیر سفت رنده شده مخلوط کنید.
کیک درست می کنیم. مجسمه سازی آنها به شکل مستطیل راحت تر است.
قبل از قرار دادن در فر 10 دقیقه استراحت دهید. با زرده روغن کاری کنید. حتما با چنگال سوراخ کنید تا رطوبت اضافی گرفته شود.
در دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه می پزیم.

برای افزودن ادویه به ظرف، قارچ ها را داخل فیلینگ بریزید.

دستور تهیه قیمه جگر مرغ چرخ شده

مافین خوشمزه لازم نیست با گوشت مرغ کامل باشد. برای پر کردن، می توانید جگر مرغ را مصرف کنید.

عناصر:

آرد گندم؛
مخمر خشک؛
شیر گاو گرم؛
قند؛
تخم مرغ؛
جگر مرغ؛
هویج؛
نمک.

فرآیند پخت و پز:

مخمر خشک را طبق دستورالعمل بسته در شیر حل کنید. در آنجا آرد، نمک، کمی شکر و یک تخم مرغ را اضافه می کنیم. در حالی که خمیر شیرینی بالا می آید، فیلینگ را آماده کنید.
جگر مرغ را به حالت گوشت چرخ کرده چرخ کنید. برای از بین بردن تلخی، می توان جگر را از قبل در شیر خیس کرد.
پیاز و هویج را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به همراه آنها جگر را می پزیم. نمک را فراموش نکنید.
وقتی خمیر و فیلینگ آماده شد به دلخواه پای ها یا یک پای بزرگ درست می کنیم. با زرده تخم مرغ چرب کنید تا رنگ قرمزی زیبا داشته باشید.
در فر با دمای 180 درجه می پزیم. نیم ساعت طول می کشد تا آماده شود.

پای مرغ بدون مخمر

مهمانان غیر منتظره؟ برای درست کردن خمیر مایه وقت ندارید؟ شما می توانید پای های کمتر خوشمزه ای را بدون مخمر درست کنید!

محصولات مورد نیاز:

آرد گندم؛
کفیر یا شیر دلمه؛
روغن آفتابگردان؛
جوش شیرین؛
نمک؛
قند؛
جوجه؛
سرسبزی

الگوریتم آشپزی:

برای 1 فنجان کفیر یا ماست که تا دمای اتاق گرم شده است، به ذائقه خود کمی نوشابه، نمک و شکر اضافه کنید. مخلوط می کنیم.
یک سوم لیوان روغن نباتی را در همان مخلوط بریزید.
آرد را اضافه می کنیم. خمیر باید نرم باشد اما دیگر به دستتان نچسبد.
برای فیلینگ، گوشت مرغ ریز خرد شده را با پیاز تفت دهید. نمک.
ما سبزی ها را درون مواد خرد می کنیم، می توانید ادویه های مختلف را اضافه کنید.
کیک درست می کنیم. مجسمه سازی آنها به شکل کوفته های بزرگ راحت تر است. اما بیایید هر گزینه دیگری را انتخاب کنیم.
با زرده تخم مرغ زده شده چرب کنید.
داخل فر می گذاریم. دما باید حدود 180 درجه باشد. هنگام پخت برگردانید.

برای جلوگیری از پختن در فر، ظرفی را با مقدار کمی آب داخل فر قرار دهید.

پای مرغ و سیب زمینی سرخ شده: دستور العمل مرحله به مرحله

عزیزان خود را با این کیک شگفت زده کنید. آنها برای مدت طولانی درخواست خواهند کرد تا آنها را برای یک مسابقه تکرار کنند.

این غذا را می توانید از دو نوع خمیر مخمر و پفک طبخ کنید. ساده ترین گزینه، خمیر پف دار است که در فروشگاه خریداری می شود.

محصولات:

1 کیلوگرم شیرینی پف دار منجمد خریداری شده؛
پوره سیب زمینی؛
گوشت مرغ؛
پیاز سبز؛
نمک؛
روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

در حالی که خمیر در حال یخ زدایی است، فیلینگ را آماده کنید.
سیب زمینی را آب پز کنید و پوره سیب زمینی درست کنید.
مرغ ریز خرد شده را سرخ کنید. نمک بزنید و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
پوره سیب زمینی، مرغ پخته شده، سبزیجات را مخلوط کنید. می توانید قارچ هم اضافه کنید. اما حتی بدون آنها بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
خمیر یخ زدایی شده را به صورت یک لایه نازک باز کنید. ما به قطعات تقسیم می کنیم.
کیک های کوچک درست می کنیم. مجسمه سازی آنها به صورت پاکت نامه راحت تر است.
روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق و کاملا خشک بریزید. گرم می کنیم.
کیک ها را در روغن داغ فرو کنید. باید آنها را کاملاً بپوشاند. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این معمولاً بیش از 2 دقیقه طول نمی کشد.

بعد از پخت اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود.

پای پفکی با مرغ و پنیر (فیلم)

پای مرغ همه کاره است. با اضافه کردن مواد مختلف، تغییر خمیر، می توانید تعداد زیادی دستور العمل برای این غذا دریافت کنید. چنین شیرینی هایی برای هر روز، برای نوشیدن چای و میز جشن مناسب هستند.

دستور العمل های گام به گام برای کیک های خوشمزه با مرغ، سیب زمینی و قارچ، سبزیجات و آلو، بر اساس خمیر مایه و خمیر پف دار

2018-01-23 جولیا کوسیچ

مقطع تحصیلی
نسخه

4997

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

12 گرم

4 گرم

کربوهیدرات ها

30 گرم

200 کیلو کالری

گزینه 1: دستور غذای کلاسیک پای مرغ و سیب زمینی

آیا نمی توانید تصمیم بگیرید که کدام پرکننده برای پخت مناسب تر است - گوشت یا سیب زمینی؟ هر دوی این مواد را برای شیرینی های مرغ و سیب زمینی فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش قرار دهید.

عناصر:

405 گرم فیله مرغ؛
750 گرم خمیر مخمر؛
300 گرم سیب زمینی؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
آب برای پختن سیب زمینی؛
فلفل به مزه (زمین شده)؛
روغن برای چرب کردن ماهیتابه؛
45 گرم خامه ترش؛
چند زرده برای چرب کردن کیک ها؛
یک سوم یک دسته شوید.

دستور گام به گام شیرینی مرغ و سیب زمینی

پس از ورز دادن خمیر مایه طبق دستور کلاسیک، یک گلوله از آن درست کنید. در یک کاسه قرار دهید. در اینجا با فیلم چسبناک بپوشانید. گرم بگذارید. زمان مورد نیاز برای اثبات 1 ساعت است.

به موازات آن سه عدد سیب زمینی متوسط را در آب کافی بجوشانید. بعد از 25-30 دقیقه آب جوش را خالی کرده و آب (یخ) بریزید. پس از خنک شدن، آن را تمیز کرده و با چاقو یا در مخلوط کن خرد کنید.

حالا فیله مرغ تمیز شده را آبکشی کنید. به مکعب های کوچک خرد کنید.

پرنده را با سیب زمینی وصل کنید. فلفل سیاه و شوید خرد شده را نیز اضافه کنید. فیلینگ را نمک بزنید. در خامه ترش بریزید. هم بزنید تا مطمئن شوید که همه چیز به طور یکنواخت مخلوط شده است.

خمیر بلند شده را با مشت بکوبید. به 15 قسمت تقسیم کنید. از هر وردنه یک لایه گرد باز کنید.

گوشت چرخ کرده را در وسط قرار دهید. بلافاصله لبه ها را محکم کنید.

یک ورقه پخت را با کره (کره نرم یا تصفیه شده) چرب کنید. درزهای مرغ و سیب زمینی را به سمت پایین قرار دهید.

سطح آن را با زرده تخم مرغ زده شده بمالید. با تشکر از این، یک پوسته خوشمزه به دست می آید.

ورقه پخت را به فر بفرستید. دما برای پخت پای 23-24 دقیقه است. دمای صفحه 185 درجه است. محصولات پخته شده را می توان بلافاصله سرو کرد.

اگر شوید تازه در دسترس نیست، از این سبزی به صورت خشک شده استفاده کنید. همچنین گنجاندن انواع سبزی دیگر در دستور غذا جایز است. به عنوان مثال، ریحان، گشنیز یا جعفری.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای مرغ و سیب زمینی

برای تسریع در پخت کیک های امروزی، پیشنهاد می کنیم از خمیر خریداری شده (مایه پفکی) و فیله مرغ دودی استفاده کنید. نه تنها سریع، بلکه فوق العاده خوشمزه نیز خواهد بود.

عناصر:

500 گرم خمیر پف دار؛
دو عدد سیب زمینی؛
110 گرم سینه مرغ دودی؛
فلفل آسیاب شده؛
30 گرم خامه ترش؛
آب برای پختن پوره سیب زمینی؛
لورل;
روغن برای روغن کاری و ورق های پخت.

طرز پخت سریع پای مرغ و سیب زمینی

خمیر پفکی را گرم بگذارید تا آب شود. نوار را جدا نکنید.

در این زمان سیب زمینی ها را به سرعت پوست بگیرید. به مکعب های کوچک برش دهید و بشویید. داخل قابلمه بریزید. لورل تخمگذار. نمک بریزید و در آب بریزید. محصول ریشه را به مدت 15-18 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.

آب زیر سیب زمینی ها را خالی کنید. لورل را حذف کنید. با سنگ شکن خرد کنید و خامه ترش و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.

حالا فیله مرغ دودی را تا حد امکان به مکعب های کوچک خرد کنید. آن را در پوره بریزید.

خمیر نرم را از فیلم خارج کنید. آن را روی میز گسترش دهید. لایه را برش دهید. شما باید هشت قطعه بگیرید.

روی هر کدام یک فیل قرار دهید. گرد کنید و به یک ورقه پخت منتقل کنید. آن را مانند سطح پای ها با مرغ و سیب زمینی با روغن چرب کنید. در دمای 180 درجه به مدت 22-24 دقیقه بپزید.

شما می توانید پای ها را نه تنها به شکل لوله درست کنید. جاهای مستطیلی را می توان به صورت مثلث تا کرد. همچنین توصیه می کنیم لایه های برش خورده را به شکل پای کلاسیک نیشگون بگیرید. در هر صورت دقت کنید خمیر پفکی که خیلی سریعتر از مخمر پخته می شود نسوزد.

گزینه 3: پتی با مرغ، سیب زمینی و قارچ

به نظر شما سیب زمینی و مرغ کافی نیست؟ سپس قارچ های تازه را اضافه کنید، که به شیرینی ها عطر شگفت انگیز و طعم "جنگل" مشخص می دهد.

عناصر:

دو عدد سیب زمینی؛
750 گرم خمیر مخمر؛
155 گرم قارچ؛
195 گرم مرغ (فیله)؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
پیاز (متوسط)؛
روغن برای سرخ کردن؛
55 گرم سس گوجه فرنگی؛
ادویه جات برای سیب زمینی

نحوه پختن

خمیر مایه را ورز دهید. بگذارید 55-59 دقیقه گرم بماند. حتما روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید تا از گرد و غبار جلوگیری شود.

دو عدد سیب زمینی را روی حرارت متوسط در آب کافی قرار دهید تا بجوشد. زمان پخت و پز - نیم ساعت.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. مرغ را نیز بشویید. پرنده را تمیز کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.

قارچ (شسته شده) به مکعب بریده شده است. اندازه - حداقل.

قارچ، مرغ و پیاز را در یک قاشق روغن گرم سرخ کنید. در این فرآیند، نمک، سس گوجه فرنگی ("گریل" یا "چیلی") و ادویه جات ترشی جات "برای سیب زمینی" را اضافه کنید.

بجوشانید و دما را به حداقل 7-8 دقیقه کاهش دهید. ممکن است درب آن پوشیده نباشد.

حالا سیب زمینی آب پز شده پوست گرفته و خرد شده را به سرخ کردن اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه دیگر به خشک شدن ادامه دهید.

خمیری که خوب برآمده است را روی میز بکوبید. پس از باز کردن "سوسیس"، جرم را به 15 قطعه تقسیم کنید. از هر کدام یک دایره باز کنید.

بعد از اینکه یک قاشق از فیلینگ را روی تابه ها گذاشتید، با مرغ و سیب زمینی کیک درست کنید. در این مورد، مهم است که درز را تا حد امکان به خوبی گیره دهید.

همه جاهای خالی را به یک ورقه پخت منتقل کنید، سطح آن باید با کاغذ پخت پوشانده شود. شیرینی های شگفت انگیز را در دمای 185 درجه بپزید. زمان تقریبی - 24-26 دقیقه.

برای اینکه سطح پخت به طور یکنواخت و زیبا بپزد، توصیه می کنیم روی هر پای را قبل از فرستادن به فر، با برس زرده زده شده بمالید. اما بهتر است از قبل آن را با یک قاشق چایخوری آب ترکیب کنید. بنابراین، پانسمان برای روغن کاری مایع تر خواهد بود و برای همه پای ها به اندازه کافی وجود خواهد داشت.

گزینه 4: پتی با مرغ، کلم و سیب زمینی

اگرچه کلم سفید اغلب به عنوان یک پر کردن مستقل برای پای استفاده می شود، پیشنهاد می کنیم آن را در پخت امروزی نیز بگنجانید. و شما می توانید هر دو نوع تازه و ترشی را مصرف کنید. ما بر روی مورد اول تمرکز خواهیم کرد.

عناصر:

550 گرم خمیر (مخمر)؛
145 گرم فیله مرغ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
دو عدد سیب زمینی؛
135 گرم کلم (سفید)؛
روغن برای سرخ کردن؛
فلفل آسیاب شده؛
45 گرم خامه ترش؛
یک سوم یک دسته شوید؛
یک لیوان آب برای پختن مرغ و سیب زمینی؛
هویج متوسط.

دستور گام به گام

فیله مرغ را تمیز کنید. پوست سیب زمینی ها را با چاقو جدا کنید. هر دو ماده را به قطعات کوچک برش دهید.

آنها را به یک قابلمه منتقل کنید. در آب بریزید. نمک. به مدت 21 تا 22 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.

در این مدت کلم را خرد کرده و هویج را ریز رنده کنید. آنها را در روغن سرخ کنید. زمان - 4-5 دقیقه.

خامه ترش را داخل تابه بریزید. شوید خرد شده را اضافه کنید. چاشنی.

مرغ و سیب زمینی را از ماهیتابه خارج کنید. در مخلوط کن یا با چاقو خرد کنید.

پرنده و سیب زمینی را با کلم و هویج داخل تابه بریزید. در آبگوشت صاف شده بریزید. بجوشانید تا فیلینگ غلیظ شود.

خمیر افزایش یافته را سوراخ کنید. به 11 قطعه برش دهید. از هر کدام یک لایه گرد وردنه باز کنید.

با قاشق گوشت چرخ کرده آبدار داغ را روی سطح آنها بمالید. فرم دهید، لبه ها را به یک درز قوی، مرغ و سیب زمینی کلاسیک بچسبانید.

شیرینی ها را با فرستادن یک ورقه پخت به مدت 27 تا 29 دقیقه در فر بپزید. دمای مورد نیاز 180 درجه است.

برای روشن تر کردن طعم پخت ارائه شده، جایگزینی کلم تازه با کلم ترش مجاز است. و می توانید آن را بخرید و حتی بهتر است خودتان آن را انجام دهید. برای این کار باید سر کلم را ریز خرد کرده و روی آن را با شکر و نمک بپوشانید و سپس با سرکه بپاشید. کلم ترشی را که با ظلم له کردید، چند روز در یخچال یا زیرزمین بگذارید.

گزینه 5: پتی با مرغ، سیب زمینی و سبزیجات

برای پر کردن پای ها با تفاوت های ظریف تابستانی، پیشنهاد می کنیم چندین نوع سبزیجات موجود را به ترکیب اضافه کنید. به عنوان مثال، این بار کدو سبز، پیاز، جعفری، هویج، فلفل دلمه ای و سیر استفاده می شود.

عناصر:

سه عدد سیب زمینی متوسط؛
750 گرم خمیر مخمر؛
نمک به مزه (درشت)؛
305 گرم فیله مرغ؛
فلفل سیاه؛
95 گرم فلفل قرمز؛
هویج کوچک؛
لامپ متوسط؛
چند حبه سیر؛
یک سوم یک دسته جعفری؛
105 گرم کدو سبز.

نحوه پختن

کدو سبز، پیاز، هویج و سیر را از پوست (پوست) جدا کنید. قسمت بالای فلفل را نیز بردارید.

تمام سبزیجات را با جعفری بشویید. به مکعب های کوچک خرد کنید. در مورد سیر، آن را از دستگاه خرد کن رد کنید.

سیب زمینی های متوسط را پوست بگیرید. به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را داخل یک قابلمه بریزید. چندین بار آبکشی کنید. سپس در آب بریزید و بجوشانید و نمک اضافه کنید.

در این زمان فیله مرغ تمیز و شسته شده را در کاسه مخلوط کن خرد کنید.

مقداری روغن را در ماهیتابه گرم کنید. سبزیجات را بریزید: هویج، کدو سبز، پیاز و فلفل. حدود 6-7 دقیقه سرخ کنید.

مرحله بعدی فلفل کردن مخلوط سبزیجات است. جعفری و سیر را داخل آن بریزید. در خامه ترش بریزید.

در ضمن از سیب زمینی آب پز پوره سیب زمینی درست کنید و به همراه توده مرغ به سرخ کن بفرستید. 4-5 دقیقه دیگر بجوشانید.

خمیر مایه الاستیک را ورز دهید. به 15 قسمت مساوی برش دهید. لایه های گرد را رول کنید.

روی سطح هر پرکننده معطر قرار دهید. با دستان خود نان های بیضی شکل مرغ و سیب زمینی درست کنید.

جاهای خالی را به یک ورقه پخت منتقل کنید. در دمای 180 درجه بپزید. زمان تقریبی پخت 25-30 دقیقه است.

سیب زمینی نباید پوره شود. می توانید آن را به شکل یکنواخت بجوشانید، سپس پوست آن را جدا کرده و ریز خرد کنید و با بقیه سبزیجات سرخ کنید. اگر فیل‌های لطیف‌تر و نرم‌تری را در پای‌ها ترجیح می‌دهید، پوره سیب‌زمینی را همانطور که در دستور پخت ما توضیح داده‌ایم درست کنید.

گزینه 6: پتی با سیب زمینی، مرغ و آلو

اما برای دوستداران مواد غیر معمول و طعم های روشن، ما قویاً به شما توصیه می کنیم سعی کنید آلوهای بی نظیر را در دستور غذا قرار دهید. بسیار خوشمزه خواهد شد!

عناصر:

700 گرم خمیر مخمر؛
3-4 آلو؛
350 گرم فیله مرغ؛
300 گرم سیب زمینی تازه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
45 گرم خامه ترش کم چرب؛
ادویه جات ترشی جات "برای مرغ" به طعم؛
یک سوم دسته گشنیز؛
زرده برای روغن کاری

دستور گام به گام

از خمیر مایه ورز داده شده یک گلوله درست کنید. بگذارید یک ساعت گرم بماند.

در این مدت، سیب زمینی های پوست کنده (مکعب های کوچک) را در آب صاف شده نمکی بجوشانید. سپس آب جوش را بریزید. با تولوکوشکا پوره درست کنید. در قابلمه را با درب بپوشانید و روی میز بگذارید.

حالا فیله مرغ شسته شده را تمیز کرده و بشویید. در صورت امکان به مکعب های بسیار کوچک برش دهید. همچنین چرخ کردن گوشت در مخلوط کن جایز است.

علاوه بر این، آلوی شسته شده را در آب جوش بخارپز کنید. پس از 5-7 دقیقه دم کردن، آب آن را تخلیه کرده و میوه ها را روی تخته ریز خرد کنید.

در یک کاسه عمیق و پهن، پوره سیب زمینی، گشنیز خرد شده، فیله، آلو، نمک و ادویه مرغ را با هم مخلوط کنید. خامه ترش را نیز اضافه کنید. مخلوط کردن.

توده افزایش یافته را با مشت پائین بیاورید. به 14 قسمت تقسیم کنید. شکل های گرد را رول کنید.

پس از پخش کردن فیلینگ، لبه ها را تا حد امکان محکم کنید. حالا پای مرغ و سیب زمینی را روی یک سینی فر قرار دهید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. سطح کل شیرینی را با زرده تخم مرغ زده شده بمالید. کیک ها را حدود 22-24 دقیقه بپزید.

آلو نت های تند نسبتا قوی دارند. بنابراین، اگر آنها را دوست دارید، می توانید مقدار این ماده را افزایش دهید. اما برای کسانی که سایه های ملایم تر را ترجیح می دهند، مجاز است مقدار مشخص شده را به 2-3 میوه کاهش دهند.

گوشت مرغ لطیف به یک پرکننده ایده آل برای پخت سبک و کم کالری تبدیل می شود. پای مرغ خوشمزه روی میز جشن عالی به نظر می رسد و سهولت تهیه بسیاری از دستور العمل ها آنها را به یک میان وعده آشنا در رژیم غذایی روزانه تبدیل می کند.

مزیت ظرافت این است که خمیر را در تابه آماده می کند. وقتی آبگوشت را حدود دو ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، گوشت از قبل آب پز نرم می شود.

مراحل پخت:

پرنده را در یک قابلمه می جوشانند، روی خلیج را با آب می ریزند. یک عدد پیاز پخته، هویج را اضافه کنید. کرفس طعم را اضافه می کند. یک دو حبه سیر و چند نخود فلفل سیاه تندی می دهد. در طول پخت، مایع باید اضافه شود. نتیجه یک خمیر برای پر کردن و یک آبگوشت معطر است. نمک به مزه و در آخر پخت.
گوشت از استخوان جدا می شود. پالپ را با چاقو خرد کرده و برمی گردانیم. فیلینگ پای ها کاملا آماده است.
در حالی که پرنده در حال پختن است، می توانید خمیر را آماده کنید. بهتر است یک پایه مخمر را برای اجرای یک دستور العمل کلاسیک انتخاب کنید. فقط نیم کیلوگرم آرد و حدود یک و نیم لیوان شیر لازم است. حدود 50 گرم شکر برای طعم دادن استفاده می شود. حدود 5 گرم نمک به مخلوط اضافه می شود. شما همچنین به چند تخم مرغ و یک کیسه مخمر "سریع" نیاز دارید. سیری روغن اضافه خواهد کرد. 100 گرم از یک جزء خامه ای یا سه قاشق غذاخوری سبزی استفاده می شود.
اول از همه خمیر را می گذارند. یک مشت آرد با شیر گرم رقیق شده، شکر و مخمر اضافه می شود. قطعه کار باید شروع به بالا رفتن کند. در این مرحله داخل آرد ریخته و با هم زدن بقیه مواد را اضافه می کنیم. اجازه داده می شود مخلوط دو بار بالا بیاید. آمادگی با قوام تعیین می شود، جرم به راحتی پشت دست ها می افتد.

خمیر به تعداد گلوله های انتخاب شده به اندازه سیب تقسیم می شود. می‌توانید فوراً آن‌ها را پهن کنید و حدود یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی هر قسمت خالی بگذارید. لبه ها را با دقت گیر کرده و روی تابه پهن کنید. قابل سرخ شدن در روغن. اگر ظرف اجازه دهد، گزینه های غذایی عالی در یک تابه نچسب به دست می آید.

محصولات به مدت پانزده دقیقه در هر طرف آماده می شوند. اگر آتش ضعیف باشد بهتر است.

پخت و پز با قارچ در فر

گوشت مرغ آب پز حدود یک کیلوگرمی ریز خرد می شود. این کار را می توان با چاقو یا چرخ گوشت انجام داد. حدود یک قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل آسیاب شده به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.

هر گونه قارچ به نسبت 1 به 1 با گوشت استفاده می شود. با توجه به سلیقه، آنها می توانند کمتر یا بیشتر باشند. همه گزینه ها، به جز شامپینیون، از قبل آب پز می شوند. بر اساس ترجیح آسیاب کنید.

ترتیب خلقت ساده است:

برای تهیه خمیر، ½ کیلوگرم آرد و یک کیسه مایه خمیر بردارید. برای ایجاد قوام مورد نظر از حدود یک و نیم لیوان شیر و حدود صد گرم کره استفاده می شود. به جای آن می توانید از مقدار مشابه خامه ترش استفاده کنید. به یک قاشق غذاخوری شکر نیاز دارید. نمک کمی، حدود 5 گرم، دو عدد تخم مرغ هم نیاز دارید.
خمیر از شیر، شکر و مقدار کمی آرد با اضافه کردن تمام مخمر استفاده شده درست می شود. به محض اینکه برای اولین بار بالا آمد، همه مواد دیگر را اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط دو بار ور بیاید.
سپس به کلوبوک های کوچک تقسیم می شود که در یک لایه نازک بیرون می آیند. پر کردن در مرکز قرار می گیرد. سطح هر محصول با پروتئین یا روغن آغشته می شود.

بهتر است در فر از قبل گرم شده بپزید. برای پخت کامل حدود 40 دقیقه زمان نیاز دارید بعد از قرار دادن شعله کم می شود.

از خمیر پفکی

پای مرغ پفکی خوش طعم بهترین غذا برای یک صبحانه خانوادگی خواهد بود. در عین حال از نظر مالی مقرون به صرفه است. کافی است 300 گرم گوشت از قبل پخته شده مصرف کنید. به عنوان جایگزین، از گوشت چرخ کرده خام آماده و خورش شده در تابه استفاده می شود. گوشت آماده در چرخ گوشت چرخانده می شود. نمک اضافه می شود. شما می توانید فلفل، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

یک بسته خمیر آماده گرفته می شود. یک شب در اتاق می ماند تا یخ زدایی شود. دو تخته ای که در بسته وجود دارد تا حد امکان نازک شده و به 9 مستطیل تقسیم می شوند. وسط هرکدام فیلینگ را گذاشته و با دقت ببندید. محصولات آماده سرخ شده یا پخته می شوند. 10 دقیقه طول می کشد تا هر طرف سرخ شود. حدود 20 دقیقه بپزید.

پتی با مرغ و سیب زمینی

یک افزودنی دلچسب به سوپ ناهار، محصولاتی با مرغ و سیب زمینی خواهد بود. از سه سیب زمینی متوسط 300 گرم گوشت آب پز و پوره سیب زمینی می گیرد. اجزاء با افزودن 5 گرم نمک در مخلوط کن ترکیب می شوند. با فلفل آسیاب شده و سبزیجات خوشمزه تر می شوند.

بهترین روش پخت:

خمیر از سه فنجان آرد و دو عدد تخم مرغ درست می شود. یک لیوان شیر یا 100 گرم خامه ترش به آنها اضافه کنید. جرم می تواند مخمر یا بدون چربی باشد. هنگام انتخاب گزینه مخمر، بلافاصله یک کیسه مخمر فوری معرفی می شود. بسته به ترجیحات، افزودن 50 گرم شکر مجاز است.
مخلوط کاملا غلیظ خواهد بود. روی سطح آن را آرد بپاشید تا صاف شود. لایه باید خیلی نازک باشد. به دایره های مساوی تقسیم می شود. روی هر کدام یک قاشق چای خوری از فیلینگ بریزید و محکم و محکم بجوشانید.

می توانید در فر یا در تابه بپزید. پخت در هر دو حالت حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط طول می کشد.

با فیلینگ پنیر

هر گونه گوشت چرخ کرده: با مرغ آب پز، پیاز، سیب زمینی یا بدون افزودنی، اگر پنیر رنده شده به آن اضافه شود، تند می شود.

مراحل ساخت ظرف:

لاشه یا سینه مرغ را آب پز می کنند. باید حدود 500 گرم خمیر تهیه کنید که با چاقو یا مخلوط کن خرد می شود. نمک، اضافه کردن حدود یک قاشق چای خوری نمک، فلفل به مزه.
حدود 300 گرم پنیر رنده شده به گوشت چرخ کرده تمام شده وارد می شود. از هر تنوعی استفاده می شود. برای طعم تند، می توانید سیر اضافه کنید.
برای تهیه خمیر یک بسته پفکی گرفته می شود که باید نرم باشد. لایه ها به مستطیل های مساوی تقسیم می شوند. آنها به صورت نازک پهن می شوند. وسط هر کدام یک قاشق از فیلینگ بریزید و لبه ها را ببندید. شما باید خیلی محکم وصل کنید، در غیر این صورت پنیر در حال ذوب شدن، خارج می شود.

ظرف تمام شده در فر با دمای کم پخته می شود. بیش از 15 دقیقه طول نخواهد کشید. چنین شیرینی های پفی حتی در میز جشن نیز زیبا به نظر می رسند.

توپ های نخ با فیله مرغ

برای اجرای غذای اصلی، در این مورد نیز فقط به گوشت چرخ کرده تهیه شده از گوشت مرغ آب پز و یک بسته خمیر پفکی خریداری شده در نزدیکترین مرکز خرید نیاز دارید که ابتدا باید یخ زدایی شود. چنین شیرینی های پفی را می توان با مرغ و قارچ درست کرد. علاوه بر این، به یک سر پیاز نیاز دارید.

به گوشت مرغ آب پز چرخ کرده اضافه می شود:

توده خمیر نرم به صورت نازک باز می شود. سپس آن را به صورت "نودل" بلند نازک له می کنند. با اضافه کردن پیاز به تفاله، گوشت چرخ کرده را راحت تر در مخلوط کن هم می زنیم. توده تمام شده را به توپ های کوچک می غلتاند.
هر توپ به تدریج، مانند یک توپ نخ، با نوارهای پف دار پیچیده می شود. لازم نیست یک "توپ" را محکم بغلتانید. فر تا 200 درجه گرم می شود و فشار آن به حداقل می رسد.

توپ های آماده روی حداقل آتش پخته می شوند و از سوختن آنها جلوگیری می شود. بیش از 15 دقیقه طول نخواهد کشید.

پای مرغ و برنج خوشمزه

افزودنی دلچسب به یک شام خانوادگی شیرینی هایی با گوشت مرغ مخلوط با برنج خواهد بود. سبزی و پیاز سبز ریز خرد شده نیز اغلب به گوشت چرخ کرده آماده اضافه می شود.

نحوه ایجاد یک ظرف:

ابتدا 300 گرم گوشت و نصف لیوان برنج پخته می شود. آنها باید کاملا پخته شوند. سپس گوشت را برمی گردانیم و با برنج آب پز مخلوط می کنیم و حدود یک قاشق نمک به آن اضافه می کنیم. تند مخلوط آسیاب شده فلفل را اضافه می کند.
شما می توانید هر خمیر، به عنوان مثال، مخمر. برای تهیه آن، یک کیسه مخمر در یک لیوان آب گرم حل می شود. یک مشت آرد، یک قاشق شکر به مخلوط اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا بالا بیاید.
اوپارا را در 400 گرم آرد می ریزند. هنگام هم زدن، 100 گرم روغن نباتی اضافه می شود. ورز دهید تا خمیر شروع به چسبیدن به دست کند. حدود یک ساعت زیر فیلم به او «استراحت» داده می شود و به دور تقسیم می شود.

هر توپ در یک لایه نازک غلتانده می شود. فیل پای ها را در مرکز قرار می دهیم و تا حد امکان با احتیاط می کوبیم. بهتر است در فر داغ بپزید و بلافاصله حرارت را به حداقل مقدار کاهش دهید. حدود نیم ساعت طول خواهد کشید.

من واقعاً می خواهم این دستور العمل فوق العاده ساده را برای تهیه یک پای مرغ واقعاً سریع توصیه کنم. خمیر برای آن چند دقیقه درست می شود، فقط باید فیل را ریز برش دهیم، درست کردن پای سریع اصلا سخت نیست و برای مدت کوتاهی پخته می شود. فیلینگ علاوه بر مرغ آب پز شامل پنیر و گوجه فرنگی نیز می شود و این باعث می شود این پای بسیار لطیف، آبدار و معطر باشد. از همه لحاظ، دستور تهیه این پای سریع یک موهبت الهی است. و وقتی آن را پختید و امتحان کردید، قطعاً میل به پختن آن بیشتر از یک بار خواهید داشت. من واقعا دوست دارم آن را برای یک شام سریع بپزم، پای ژله ای مرغ نه تنها بسیار خوشمزه است - بلکه دلچسب و مغذی است. علاوه بر این، هم گرم و هم سرد خوب است، می توانید با خیال راحت آن را در جاده یا پیک نیک با خود ببرید. اگر ظرف پخت بزرگی دارید (من از قالب 23*24 سانتی متری استفاده کردم) مقدار مواد را زیاد کنید.

عناصر:

1 فنجان خامه ترش (می توان با سس مایونز مخلوط کرد)
2 عدد تخم مرغ
1 لیوان آرد
1 کیسه (5-7 گرم) بیکینگ پودر
1/2 قاشق چایخوری نمک
1 عدد گوجه فرنگی متوسط
حدود 300 گرم گوشت مرغ آب پز (فیله سینه)
حدود 200 گرم پنیر سفت
سرسبزی
چاشنی ها به دلخواه

روش پخت و پز

برای تهیه یک خمیر سریع برای پای مرغ، خامه ترش را با یک تخم مرغ بزنید، سپس نمک، بکینگ پودر و آرد را اضافه کنید. خمیر باید یکدست، بدون گلوله و نازک باشد.

گوشت مرغ آب پز و گوجه فرنگی را ریز خرد می کنیم، پنیر سفت را می توان روی یک رنده درشت رنده کرد یا به مکعب برش داد، همه چیز را به آرامی مخلوط کنید. سبزی خرد شده، نمک را به مزه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

قالب پخت ژله پای مرغ را با کاغذ روغنی می پوشانیم و نیمی از خمیرمان را بیرون می ریزیم. سپس با دقت در یک لایه، فیل مرغ، پنیر و گوجه فرنگی را بچینید.

سپس سعی می کنیم خمیر باقیمانده را به طور مساوی روی فیلینگ پخش کنیم. نگران نباشید اگر احساس کردید کافی نیست، در حین پخت خمیر بلند می شود و خوب می شوید.

یک پای مرغ سریع را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه می پزیم تا کاملاً طلایی شود. نوش جان.