دستور تهیه مربای آلبالو سفید بدون هسته. تهیه مربا از گیلاس بدون هسته

می دانید، من قبلا هرگز مربای آلبالو درست نکرده بودم: در کتاب آشپزی من فقط دستور العمل هایی برای مربای آلبالو وجود دارد، و گیلاس همیشه بلافاصله پس از خریدم تمام می شود: خانواده من آن را خیلی دوست دارند و هر مقداری را با سرعت برق می خورند. بنابراین من حتی فکر درست کردن مربا از آن را نداشتم.

دستور العمل ساده برای مربای توت غلیظ

اما اخیراً دستور پخت مربای آلبالو بدون هسته را در یک مجله دیدم و ایده پخت آن به ذهنم رسید. من روند پخت چنین مربا را دوست داشتم: در توضیحات همه چیز بسیار ساده و آسان بود و من واقعاً می خواستم امتحان کنم که در پایان چه اتفاقی می افتد.

با نگاهی به آینده، فوراً می گویم: مربای بسیار خوشمزه ای است که در درجه اول برای کسانی که دندان شیرین دارند جذاب است: واقعاً بسیار شیرین است ، تا حدودی شبیه به گیلاس است ، اما بدون ترشی مشخصه ذاتی گیلاس. خوب معلوم شد که طرز تهیه آن راحت است، بنابراین من از دستور پخت رضایت دوچندان داشتم.

عناصر

• 1 کیلوگرم گیلاس آماده؛
• 1 کیلوگرم شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری آب لیمو.

*وزن گیلاس بدون هسته مشخص شده است.

طرز تهیه مربای آلبالو بدون هسته

اول از همه گیلاس ها را مرتب می کنیم. توت های فاسد، له شده یا فاسد را حذف می کنیم. آلبالوها را با آب سرد جاری بشویید و در آبکش آبکش کنید.

دم ها را از توت ها جدا می کنیم و دانه ها را بیرون می آوریم. برای برداشتن استخوان ها دستگاه های مختلفی وجود دارد که تا حدودی این روند را تسهیل و سرعت می بخشد. اگر یک پاک کننده گودال ندارید، این کار را به سادگی انجام می دهیم: یک مشت توت را در دست فشار می دهیم و آن را داخل تابه نگه می داریم (به طوری که آب آن پاشیده نشود). در همان زمان، پوست توت ها پاره می شود، استخوان به راحتی بیرون می زند.

توت های پوست کنده را در یک تابه فولادی ضد زنگ پهن با کف ضخیم قرار می دهیم و در آن مربا را می پزیم.

حالا توت ها را وزن کرده و شکر را به آنها اضافه می کنیم. توت ها را به آرامی با شکر مخلوط کنید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 10-12 ساعت کنار بگذارید.

در این مدت تقریبا تمام شکر آب می شود، آلبالو آب زیادی آزاد می کند.

ماهیتابه با آلبالو را روی آتش می گذاریم. روی حرارت زیاد بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید. کف را با دقت بردارید.

آب لیمو را اضافه کنید، مخلوط کنید.

به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم به پختن ادامه می دهیم و هر از گاهی مربا را هم می زنیم و کف آن را خارج می کنیم.

ما شیشه ها و درب ها را آماده می کنیم: شیشه ها را به هر شکلی که برای شما مناسب باشد (بخار پز یا در فر، مایکروویو) استریل می کنیم و درب ها را به مدت 5 دقیقه می جوشانیم. شیشه ها و درب ها را با یک حوله تمیز خشک کنید. مربای تمام شده با دقت در کوزه های آماده گذاشته می شود و بلافاصله محکم بسته می شود. شیشه های دربسته را زیر و رو می کنیم و نگه می داریم تا مربا خنک شود.

غذاهای ارمنی شاهکارهای آشپزی بسیاری را به دنیا داده است. معروف ترین آنها خوروات (کباب پز)، باستورما و تولما است. با این حال، غذاهای ارمنی به غذاهای گوشتی محدود نمی شود. در میان دستور العمل های سنتی، غذاهایی برای همه مناسبت ها و برای همه سلیقه ها وجود دارد. مثلا مربا. حتی از بادمجان هم تهیه می شود. مربای گیلاس سفید بدون هسته کمتر غیر معمول، اما نه کمتر خوشمزه است.

عناصر:

• گیلاس سفید - 2 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.8-2 کیلوگرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• لیمو - 1/2 عدد. یا اسید سیتریک - 3-4 گرم؛
• وانیل یا وانیل - در نوک چاقو یا برای هر کیلوگرم گیلاس، 1 گرم.

آشپزی

1. مربای آلبالو برخلاف مربای آلبالو همیشه بدون هسته درست می شود. گاهی برای شیک‌تر شدن، تکه‌های گردو به جای آن درج می‌شود. برای تقویت عطر در طول پخت و پز، از چوب های وانیل (در ابتدای عملیات حرارتی قرار می گیرند) یا وانیلین (در پایان اضافه می شود) استفاده می شود.

2. توت های قوی و رسیده گیلاس سفید را جدا کنید و همه میوه های تیره شده را جدا کنید. در همان زمان، شما باید دم های سبز را جدا کنید.

3. سپس توت ها را زیر آب سرد بشویید.

4. پس از تخلیه رطوبت، هسته ها را باید از آلبالو جدا کنید. این را می توان با یک ابزار خاص، یک دستگاه یا یک پین معمولی انجام داد. نکته اصلی این است که آب میوه را تا حد امکان حفظ کنید و توت ها را خرد نکنید.

5. 1 لیوان آب را در یک لگن لعابی بریزید. تمام شکر را در آن بریزید. اگر گیلاس شیرین است، 1800 گرم کافی است.

6. قابلمه را روی شعله آهسته قرار دهید و بگذارید بجوشد. برای جلوگیری از سوختن لایه های پایین شکر، باید یک توده غلیظ را مخلوط کنید تا مایع شود. آلبالو را در شربت در حال جوش بریزید.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

7. تمام انواع توت ها باید در مایع غوطه ور شوند. آنها باید 5 دقیقه بپزند. سپس ظرف را از روی آتش بردارید و بگذارید 8 ساعت بماند.

8. بار دوم دوباره آلبالوها باید 5 دقیقه بجوشد و خنک شوند.

9. دم کرده سوم ماندگاری بیشتری دارد. به محض جوش آمدن شربت، وانیلین را به آن اضافه کنید. سپس لیموی بدون پوست را به قطعات کوچک برش دهید (فقط دانه ها را بردارید) و داخل مربا بریزید.

10. عملیات حرارتی را به مدت 15 دقیقه ادامه دهید تا شربت غلیظ شود. قطره هایی که روی بشقاب می ریزند باید شکل کروی خود را حفظ کنند.

در عصرهای زمستان که تابستان آفتابی بسیار کم است، یک شیشه مربای آلبالو خوشمزه، معطر و زیبا شما را خوشحال می کند. شرم آور نیست که چنین خوراکی را برای مهمانان سرو کنید، به خصوص اگر دانه ای در توت ها وجود نداشته باشد، زیرا خوردن آن یک لذت واقعی است. چگونه یک غذای اصلی را بپزیم؟

اسرار زنان خانه دار "با تجربه".

قبل از شروع به جستجوی یک دستور پخت مناسب، باید به توصیه های خانم های خانه دار با تجربه ای که قبلاً مجبور به پخت مربای آلبالو شده اند توجه کنید.

تهیه انواع توت ها

هنگام انتخاب انواع توت ها برای حفاظت، 3 نکته مهم است:

• مربا از هر نوع گیلاس شیرین درست می‌شود، اما غنی‌ترین و خوش‌بوترین غذا از فرانسیس، تروشنسکایا و ناپلئون (مشکی و صورتی) می‌آید.
• فقط میوه‌های رسیده را انتخاب کنید تا طعم شیرینی داشته باشید، اما طعم بدی نداشته باشید.
• توت های فاسد و فاسد باید فوراً دور ریخته شوند: چنین میوه هایی فقط برای تهیه مربا مناسب هستند.

فقط توت های رسیده و سالم و بدون اثر پوسیدگی برای تهیه مربا مناسب هستند.

توت های انتخاب شده برای نگهداری را به طور کامل با آب جاری گرم و بدون قلمه بشویید. پس از آن، به برداشتن استخوان ها ادامه دهید. مصرف کننده مدرن به راحتی می تواند در فروشگاه های سخت افزار و سوپر مارکت ها دستگاهی با طراحی خاص پیدا کند که این فرآیند را سریع و آسان می کند. با این حال، می توانید با وسایل بداهه، با استفاده از سنجاق یا سنجاق سر، از پس آن برآیید. در این مورد، برداشتن استخوان به شرح زیر انجام می شود:

1. یک توت را با یک دست بگیرید.
2. با دست دیگر، یک سنجاق یا سنجاق سر (حلقه پایین) را در وسط جنین جایی که ساقه چسبیده است فرو کنید.
3. استخوان را بردارید و با حرکت دایره ای بیرون بکشید.

ویدئو: نحوه حذف دانه ها از انواع توت ها با سنجاق

ظرافت های آشپزی

برای تهیه مربای خوشمزه بدون دردسر، توصیه های ساده به شما کمک می کند:

• غذا را در یک قابلمه لعابی یا یک کاسه فولادی ضد زنگ با کف ضخیم بپزید و با استفاده از یک کفگیر چوبی هم بزنید.
• آماده سازی حفاظت باید در چند مرحله انجام شود: برای مدت معینی گرم کنید، بگذارید خنک شود، چندین بار تکرار کنید، این فناوری به شما امکان می دهد شکل توت ها را ذخیره کنید.
• برای افزایش مدت زمان نگهداری، مربای داغ را در شیشه های استریل قرار می دهند و با درب های استریل می پیچند.

بانک ها را می توان روی بخار، در آب جوش، در مایکروویو، در آرام پز و به روش های دیگر استریل کرد، اغلب خانم های خانه دار برای این منظور از فر استفاده می کنند:

1. کوزه ها را بررسی کنید: هیچ تراشه یا ترک نباید وجود داشته باشد، در غیر این صورت ظرف تحت تأثیر دمای بالا منفجر می شود.
2. ظروف را با صابون لباسشویی یا سودا بشویید، با یک حوله تمیز خشک کنید.
3. شیشه ها را وارونه روی توری فر سرد قرار دهید.
4. حرارت ملایم را روشن کنید و فر را با دمای 130 تا 150 درجه سانتی گراد گرم کنید.
5. شیشه ها را به مدت یک ربع استریل کنید. زمان پردازش ظروف سه لیتری 25 دقیقه است.
6. با گذاشتن دستکش (آنها باید خشک باشند، در غیر این صورت ممکن است شیشه در اثر تغییرات دما ترک بخورد)، ظرف را بیرون آورده و روی حوله های تمیز وارونه کنید.

می توانید شیشه های در نظر گرفته شده برای مربای آلبالو را به هر شکلی، مثلاً در فر، استریل کنید

درب ها را با سودا یا صابون لباسشویی بشویید، با آب جوش بجوشانید یا 5-7 دقیقه بجوشانید.

برای جلوگیری از کپک زدن مربا، توصیه می شود قبل از غلتاندن، روی آن را با یک دایره کاغذ روغنی آغشته به روغن نباتی یا الکل بپوشانید.

ویدئو: استریل کردن کوزه ها در فر

دستور پخت

مربای گیلاس بدون هسته را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد، بیایید روی محبوب ترین و "خوشمزه ترین" آنها تمرکز کنیم.

پایه

شدیدترین طعم یک غذای لذیذ پخته شده بدون اضافه کردن آب:

1. آلبالوهای آماده را در قابلمه ای که مربا در آن آماده می شود بریزید.
2. توت ها را با مقدار مساوی شکر بریزید و 5-6 ساعت بگذارید: میوه ها باید آب آن را آزاد کنند.
3. کاسه را روی آتش قرار دهید، پس از جوش آمدن، به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از چند گاهی آن را هم بزنید تا نسوزد. لازم نیست در ظرف را با درب ببندید: به این ترتیب رطوبت اضافی سریعتر تبخیر می شود.
4. حرارت را خاموش کرده، صبر کنید تا مربا کاملاً خنک شود و حرارت پنج دقیقه ای را تکرار کنید و کف به دست آمده را بردارید، بگذارید خنک شود.
5. توده را دوباره روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

برای دادن کمی ترشی و عطر مرکبات به ظرافت، می توانید پس از پر کردن توت ها با شکر، آب یک لیمو را نیز در آن بریزید.

ویدئو: گیلاس در آب خودش

با ژلاتین

کسانی که دوست دارند پنکیک هایی با مربای غلیظی که پخش نمی شود بخورند، دستور پخت ژلاتین را دوست دارند:

1. 2 کیلوگرم آلبالو را با 600 گرم شکر بریزید و 5-6 ساعت صبر کنید تا میوه ها آب بگیرند.
2. بجوشانید و کف را بردارید و روی حرارت ملایم 5-6 دقیقه بجوشانید.
3. در این زمان 60 گرم ژلاتین را در 400 میلی لیتر آب سرد حل کنید.
4. مایع آماده شده را داخل قابلمه ای با مربا بریزید و بلافاصله خوب هم بزنید، در غیر این صورت نمی توان از گلوله ها جلوگیری کرد.
5. پس از جوش آمدن، کنسرو داغ را در شیشه های استریل بریزید.

هنگامی که به مربای آلبالو اضافه می شود، ژلاتین بافت غلیظ و مربا مانندی را برای غذا ایجاد می کند.

برای افزایش طعم دسته گل برای تهیه غذاهای لذیذ، می توانید گیلاس را با گیلاس نصف کنید.

از گیلاس سفید

مربای اصلی از گیلاس سفید بیرون می‌آید، توت‌های موجود در آن زیبا هستند، به رنگ کهربایی:

1. 100 میلی لیتر آب در قابلمه بریزید و 1 کیلوگرم شکر به آن اضافه کنید.
2. روی حرارت ملایم، مدام هم بزنید، مایع را حرارت دهید تا شکر حل شود.
3. 1 کیلوگرم توت را در شربت بریزید تا میوه ها کاملاً در مایع غوطه ور شوند.
4. بجوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. اجاق گاز را خاموش کنید.
5. بعد از 3-4 ساعت حرارت دادن 5 دقیقه ای را تکرار کنید. به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. مربا را برای سومین بار بجوشانید، یک چهارم لیمو را که به همراه پوست بریده شده است، به توده اضافه کنید.
7. 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. 1 گرم وانیلین را چند ثانیه قبل از خاموش کردن اجاق گاز وارد کنید، مربا را هم بزنید و در شیشه های استریل بچینید.

ویدئو: مربای آلبالو سفید

بدون قند

نگهبانان شکل می توانند به دستور العمل بدون شکر توجه داشته باشند، توصیه می شود برای تهیه چنین مربا از گیلاس زرد شیرین استفاده کنید:

1. 1 کیلوگرم آلبالو را در قابلمه بریزید.
2. آب را در یک لگن بریزید و یک تابه را با انواع توت ها در آن غوطه ور کنید و روی آتش بگذارید.
3. صبر کنید تا مایع بجوشد و میوه ها را به مدت 2 ساعت در حمام بخار بجوشانید: آب میوه باید در مقادیر زیاد ظاهر شود.
4. قابلمه با آلبالو را از روی اجاق برداشته و روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند.
5. قطعه کار را در شیشه های استریل قرار دهید، رول کنید.

با میوه ها

برای مربای مربا بهتر است از گیلاس سیاه و قرمز استفاده کنید:

1. 1 کیلوگرم گیلاس و سیب رنده شده (2 میوه) را در یک قابلمه بزرگ بریزید.
2. آب 4 پرتقال را در کل توده بریزید، پوست مرکبات را به قطعات کوچک خرد کنید و همچنین در تابه بفرستید.
3. توت ها و میوه ها را با 1 کیلوگرم شکر بریزید و روی آتش آهسته قرار دهید.
4. بعد از جوش آمدن آن را بپزید تا شکر کاملا حل شود.
5. توده را روی حرارت زیاد به مدت 5 تا 8 دقیقه بجوشانید و داغ آن را در شیشه ها پخش کنید، رول کنید.

به جای سیب و پرتقال، می توانید 0.5 کیلوگرم توت فرنگی مصرف کنید - مربای معطر و شیرین باعث ایجاد آب و هوا می شود.

گردو

مربای گیلاس با "استخوان خوراکی" هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند:

1. در هر گیلاس شیرین (1 کیلوگرم توت مورد نیاز است)، به جای یک سنگ، یک تکه گردو قرار دهید.
2. 350 میلی لیتر آب را با 1 کیلوگرم شکر بریزید، بجوشانید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود.
3. شربت را با میوه های آماده در قابلمه بریزید و بگذارید 3 ساعت بماند.
4. روی حرارت ملایم بجوشانید تا توت ها شفاف شوند.
5. آب یک عدد لیمو و وانیلین را (در نوک چاقو) گرفته، بعد از 2 دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.
6. مربای داغ را در شیشه های استریل بچینید.

مربای گیلاس بدون هسته به عنوان یک غذای مستقل برای چای سرو می شود، می توانید آن را روی نان تست ترد بمالید یا از آن به عنوان پرکننده برای کیک ها و پنکیک های شیرین استفاده کنید، آن را به اسموتی ها، غلات و سالاد میوه اضافه کنید. یک مهماندار عاقل حتی در زمستان موفق می شود عزیزان را با انواع توت های آبدار نوازش کند.

یک گیلاس پنج دقیقه ای برای زمستان به همان روشی که هر پنج دقیقه دیگر تهیه می شود. ابتدا باید توت ها را از سنگ جدا کنید، سپس با شکر پاشیده و همراه با آب آزاد شده دقیقاً 5 دقیقه بجوشانید. مربای گیلاس سریع به اندازه مربای کلاسیک خوشمزه است. معطر، شیرین و معطر است. و از آنجایی که ما مربای آلبالو بدون هسته را آماده خواهیم کرد، این شیرینی نه تنها برای نوشیدن چای خانوادگی، بلکه برای استفاده در پخت، تزئین کیک و شیرینی نیز مناسب است.

زمان کل: 30 دقیقه / زمان پخت: 5 دقیقه / بازده: 450 میلی لیتر

عناصر

• گیلاس بدون هسته - 500 گرم
• شکر - 300-500 گرم
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

اولین قدم تهیه مواد اولیه برای برداشت در آینده است. من گیلاس ها را کاملاً زیر آب جاری می شوم، مرتب می کنم و نمونه های آسیب دیده را رد می کنم. از آنجایی که مربا در عرض چند دقیقه می جوشد، توت ها باید انتخاب شوند، متراکم، بیش از حد رسیده، بدون فساد و آسیب. اگر میوه ها کرمی هستند، باید آنها را بیشتر پردازش کنید - در آب نمک خیس کنید و پس از 1 ساعت، کاملاً بشویید.



حالا باید ساقه ها را بردارید و استخوان ها را جدا کنید. برای این منظور استفاده از دستگاه مخصوص یا دستگاهی در پرس سیر راحت است. شما همچنین می توانید استخوان را با کمک وسایل بداهه بردارید، به عنوان مثال، سنجاق سر، سنجاق یا سیخ بامبو. مطلوب است که آب میوه را ذخیره کنید، بنابراین بهتر است استخوان ها را نه روی سینک، بلکه از روی کاسه بیرون بیاورید.



سپس مقدار شکر را اندازه بگیرید. آلبالوهای پوست کنده را وزن می کنم و وزن شکر دانه ریز را محاسبه می کنم. نسبت استاندارد مربای گیلاس: برای 1 کیلوگرم توت بدون هسته - 0.6-1 کیلوگرم شکر. مقدار دقیق بستگی به تنوع دارد. اگر گیلاس شیرین جنوبی باشد، ماسه کمتری مورد نیاز است و اگر این رقم برای رشد در منطقه آب و هوای معتدل مناسب باشد، بهتر است مقدار شکر را افزایش دهید تا از ترش شدن احتمالی مربا جلوگیری شود. من گیلاس ها را در یک قابلمه، خورش یا حوض لعابی می ریزیم، جایی که پخت و پز برنامه ریزی شده است، با لایه هایی از شکر پاشیده می شود.



درب تابه را می پوشانم و توت ها را به مدت 3 ساعت در دمای اتاق می گذارم. در این مدت آب میوه را روشن می کنند و شکر آب می شود.



پس از زمان مشخص شده، ماهیتابه را روی حداقل آتش قرار می دهم (اگر توت ها آب کافی ندادند، می توانید 2-3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید). به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. در حین پخت، فوم را به صورت دوره ای بردارید و هم بزنید تا شربت نسوزد. در آخر آبلیمو را میریزم و میگذارم بجوشد. اسید در اینجا نقش ویژه ای دارد، اولاً از لیمو به عنوان نگهدارنده استفاده می شود زیرا مقدار زیادی اسید طبیعی در گیلاس وجود ندارد و ثانیاً ترشی از دست رفته را می دهد و شربت خشك كننده را خنثی می كند.



مربای داغ را داخل شیشه های استریل شده می ریزم و بلافاصله درب ها را جمع می کنم. بانک ها باید تمیز و داغ باشند تا شیشه در اثر افت شدید دما ترک نکند. قطعه کار را وارونه می کنم، آن را محکم با یک پتو می پیچم و می گذارم تا یک روز "تبخیر" شود.



به محض اینکه مربای پنج دقیقه ای آلبالو کاملاً خنک شد، می توان آن را برای نگهداری به انبار یا جای خشک و خنک دیگری منتقل کرد. ماندگاری بلنک های خانگی 1 سال است.

در یک یادداشت

دستور پخت پنج دقیقه ای یکپارچگی توت ها را حفظ می کند، در حالی که شربت مایع است. اگر می خواهید مربای گیلاس غلیظ درست کنید، نه برای 5 دقیقه، بلکه بیشتر - 20-30 دقیقه، بپزید تا غلیظ شود.

گیلاس شیرین اولین توت تابستانی است که از آن لذت می بریم و سعی می کنیم آن را برای زمستان آماده کنیم. در فصل سرد، شیشه مربای معطر را باز می کنیم و تابستان گرم را به یاد می آوریم. مربای آلبالو برای پر کردن پای، کلوچه، کلوچه، غذاهای کشک و تزئین کیک های تعطیلات مناسب است.

هنگام نگهداری باید مربا را طوری تهیه کرد که در زمستان نگهداری شود و مواد مفید در آن حفظ شود و میوه ها خوش طعم و معطر بمانند.

در طول عملیات حرارتی، توت بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند. دریابید که گیلاس چگونه مفید است از ما.

مربای گیلاس بدون هسته کلاسیک

برای پخت و پز یک ظرف پهن، اما نه بلند، انتخاب کنید، توصیه می شود از آن فقط برای تهیه مربا استفاده کنید. از نظر حجم بهتر است قابلمه ها و قابلمه ها را تا نیمه پر کنید و در هر بار بیش از 2 تا 4 کیلوگرم توت بپزید.

توت های موجود در مربا روی سطح شناور نمی شوند، اما به طور مساوی در ظرف پخش می شوند. وقتی کف به مرکز ظروف جمع شد - ظرافت آماده است، می توانید آن را در شیشه ها بغلتانید.

در صورت تمایل می توانید مقدار شکر را کاهش دهید. برای جلوگیری از شکرک زدن محصول، 20 گرم به آن اضافه کنید. آب لیمو یا 150 گرم. ملاس در هر کیلوگرم توت.

زمان پخت و پز - 1 روز.

عملکرد - 5 شیشه 0.5 لیتری.

عناصر:

• گیلاس قرمز - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 3 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - ¼ قاشق چایخوری

روش پختن:

1. آلبالوها را در آب جاری بشویید، توت ها را در قابلمه بریزید و شکر بپاشید. برای اینکه توت آب بگیرد، توت ها را به مدت 10-12 ساعت یا یک شبه رها کنید.
2. مربا را روی حرارت ملایم به جوش آورید. با قاشق چوبی هم بزنید و بگذارید 3 تا 5 دقیقه بجوشد. سپس اجاق را خاموش کنید، در ظرف را بپوشانید، بگذارید چند ساعت دم بکشد. این کار را چندین بار انجام دهید.
3. هنگام پخت روی سطح مربا کف تشکیل می شود که باید با قاشق یا قاشق سوراخ دار جدا شود.
4. اسید سیتریک را در پایان پخت به مربا اضافه کنید.
5. شیشه ها را استریل کنید، با دقت با مربا پر کنید و درب ها را بپیچید، که آنها نیز باید استریل شوند.
6. شیشه های دربسته را وارونه کنید تا خنک شوند.
7. در زمستان بهتر است مربای باز را در یخچال و زیر درب پلاستیکی نگهداری کنید.

برای پخت و پز، از ظروف مسی یا فولادی ضد زنگ استفاده کنید، در موارد شدید - لعابی.

به طوری که در هنگام گذاشتن مربا داغ، شیشه شیشه ای شکسته نشود - جرم را در یک ظرف داغ قرار دهید، علاوه بر این، یک قاشق آهنی را در شیشه قرار دهید.

عناصر:

• گیلاس سفید - 2 کیلوگرم؛
• آب - 0.7-1 لیتر؛
• شکر - 1.5-2 کیلوگرم؛
• شکر وانیل - 10-20 گرم؛
• نعناع سبز - 1-2 شاخه؛
• لیمو - 1 عدد.

روش پختن:

1. دانه ها را از توت های شسته شده در آب جاری جدا کنید.
2. در یک ظرف پخت، شربت شکر را از آب و شکر تهیه کنید، آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. گیلاس ها را در شربت قرار دهید، جرم را به جوش بیاورید. به مدت یک ساعت بجوشانید و در حین پخت، کف را با قاشق سوراخ بردارید.
4. پوست لیمو را با رنده رنده کنید و آب آن را بگیرید و به مربا اضافه کنید.
5. در پایان پخت شکر وانیل را اضافه کنید.
6. مربای تمام شده را در شیشه های آماده بچینید، روی آن را با یک برگ نعنا تزئین کنید، درب ها را جمع کنید، بگذارید خنک شود.

مربای آلبالو بدون هسته با دارچین

برای این غذا، انواع توت ها از هر رنگی مناسب است، تا زمانی که گیلاس ها رسیده باشند، می توانید انواع مختلف را بپزید.

از یک خلال دندان یا کبریت برای جدا کردن هسته های آلبالو و گیلاس شیرین استفاده کنید. توت را در طرف مقابل سوراخ ساقه سوراخ کنید و سنگ را از آن جدا کنید.

زمان پخت و پز - 24 ساعت.

عملکرد - 5-6 شیشه 0.5 لیتری.

عناصر:

• گیلاس شیرین - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 2-2.5 کیلوگرم؛
• دارچین - 1-2 قاشق چایخوری؛
• میخک - 5-6 عدد؛
• وانیلین - 2 گرم.

روش پختن:

1. گیلاس ها را کاملا بشویید، دسته بندی کنید، توت های آسیب دیده را بردارید و دانه ها را بردارید.
2. توت ها را برای پخت و پز در یک کاسه قرار دهید و با شکر بپاشید. در ظرف را بپوشانید و 10-12 ساعت دم کنید.
3. ظرف مربا را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. توده را حدود نیم ساعت بجوشانید و هم بزنید.
4. مربا را خنک کنید و بگذارید 4 ساعت بماند.
5. مربا را به این ترتیب در دو پاس دیگر بجوشانید. بعد از سوم - وانیل و دارچین را اضافه کنید.
6. مربای داغ را در شیشه ها بریزید، 1-2 میخک را روی آن اضافه کنید.
7. با درب های داغ و استریل شده بپیچید، شیشه ها را در یک اتاق خنک خنک کنید.

مربای آلبالو با لیمو

این مربا بلافاصله مصرف می شود یا برای زمستان به صورت رول می شود. لیمو را می توان به صورت مکعبی یا نیم حلقه برش داد. مقدار شکر را با توجه به ذائقه خود اضافه کنید. بهتر است کف تشکیل شده در حین پخت و پز را با یک قاشق شکاف جدا کنید - این کار ریختن شربت را ساده می کند و مربا را از ترش شدن محافظت می کند.