بهترین دستور العمل های اثبات شده برای گوشت گاو با قارچ را در سایت انتخاب کنید. گزینه هایی را با قارچ های مختلف، گیاهان، سبزیجات مختلف، پنیرهای سفت، شراب امتحان کنید. آزمایش کنید، خلق کنید، شاهکارهای آشپزی خلق کنید. خیلی آسان و جالب است.
برای پختن گوشت گاو در فر، بهتر است گوشت گوساله گاو نر را انتخاب کنید که حدود سه سال سن دارد. لبه ضخیم عضله پشتی که به گردن نزدیک تر است، با چربی داخلی در هم آمیخته است، عالی است. این پالپ آبدارترین، خوشمزه ترین است و به اندازه کافی سریع پخته می شود. گوشت گاو قرمز است، چربی آن نرم و سفید خامه ای است.
پنج ماده متداول در دستور پخت گوشت گاو با قارچ عبارتند از:
دستور پخت جالب:
1. تفاله گوشت گاو را کاملا بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید
2. یک عدد پیاز را در مخلوط کن خرد کنید. دومی را به حلقه برش دهید.
3. توده پیاز را از مخلوط کن به گوشت اضافه کنید و نیمی از سیر را فشار دهید. مخلوط کردن.
4. نمک، فلفل، پاپریکا را مزه دار کنید. گیاهان پروونس و حلقه های پیاز باقی مانده را اضافه کنید.
5. در شراب بریزید. به مدت 6-7 ساعت یا بهتر در تمام شب مارینت کنید.
6. گوشت گاو ترشی شده را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. ماریناد را صاف کرده و روی گوشت بریزید. با فویل غذا ببندید. پخت 40 دقیقه در 180 درجه
7. قارچ ها را به نصف بزرگ تقسیم کنید. نمک.
8. گوشت را از فر خارج کنید، فویل را بردارید.
9. حبه های سیر و قارچ باقی مانده را روی گوشت گاو قرار دهید، با رزماری بپاشید.
10. 15-20 دقیقه دیگر به صورت باز قهوه ای کنید. تا آماده شدن
پنج مورد از مغذی ترین دستور العمل های گوشت گاو با قارچ:
نکات مفید:
. بوی گوشت گاو تازه و مطبوع است. هنگام فشار دادن روی گوشت، یک فرورفتگی ایجاد می شود که اگر تازه باشد به سرعت صاف می شود.
. برای پخت، گوشت گاو نر جوان مناسب تر است. برخلاف گوشت گوساله، گوشت حیوانات سه ساله قبلاً مواد مفیدی را جمع کرده است که برای شخص بسیار ضروری است.
در پاییز، زمانی که سبزیجات در فصل هستند، زمانی که سبزیجات خوشمزه و ارزان هستند، وقت آن است که چیزی از آنها بپزید.
به عنوان یک گزینه رژیمی یا بدون چربی، آنها را می توان خورش، پخت و اگر گوشت خوار هستید و نه روزه دارید و نه رژیم دارید، می خواهم چنین غذای ساده ای را به شما پیشنهاد کنم.
می توانید آن را به صورت مستقل سرو کنید: بالاخره با افزودن گوشت به آن بسیار سیر کننده می شود یا به عنوان غذای جانبی مثلاً با برنج یا گندم سیاه.
شما همچنین می توانید هر گوشتی مصرف کنید: مرغ، گوشت گاو یا خوک. من فیله گوشت خوک دارم این گوشت چرب نیست، سریع پخته می شود.
برای تهیه گوشت سرخ شده با سبزیجات و قارچ، محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.
گوشت را کاملاً نازک برش دهید. هر طرف را به مدت 2 دقیقه در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
گوشت پخته شده را در بشقاب بریزید و کنار بگذارید.
فعلا بریم سراغ سبزیجات.
پیاز را به صورت نیم حلقه، فلفل - درشت، بادمجان - را به صورت مکعبی خرد می کنیم. همه موارد بالا را در یک قابلمه پهن می کنیم، با حرارت زیاد با اضافه کردن روغن آفتابگردان روی حرارت زیاد سرخ می کنیم و دو تا سه دقیقه هم می زنیم.
کدو سبز و قارچ خرد شده را اضافه کنید. چگونه قارچ ها را برش دهیم - خودتان تصمیم بگیرید، من قارچ های بسیار کوچکی داشتم، بنابراین آنها را به نصف برش دادم.
چند دقیقه با هم زدن بپزید.
دیگ را از روی آتش برمی داریم.
گوشت سرخ شده را روی سبزیجات پهن می کنیم. نمک، فلفل به مزه، سس سویا را اضافه کنید.
مخلوط می کنیم.
سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
گوشت سرخ شده با سبزیجات و قارچ آماده است.
ما بلافاصله خدمت می کنیم.
نوش جان!
امروزه پیدا کردن شخصی که گوشت سرخ شده را دوست نداشته باشد، البته بدون احتساب گیاهخواران سرسخت، دشوار است. این محصول پروتئینی حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید است که بدون آنها انجام وظایف روزانه برای بدن انسان دشوارتر است. برای پر کردن "سطل های مفید" در بدن انسان به گوشت با قارچ و سبزیجات کمک می کند که بسته به ترجیحات شخصی می توانند به روش های مختلفی پخته شوند. می توان آن را آب پز و خورش، بخارپز، سرخ کرده و پخته کرد. برای تنوع بخشیدن به منوی غذایی و تغذیه خانواده خود با غذاهای خوشمزه، دستور العمل های زیر برای پخت گوشت با قارچ و سبزیجات به شما کمک می کند.
برای بسیاری از مهمانداران مدرن، گوشت خورش شده با قارچ و سبزیجات یک غذای کلاسیک آشنا است که توسط مادربزرگ های ما تهیه شده است.
با این حال، همه نمی دانند که چگونه آن را به بهترین شکل طبخ کنند تا بین طعم گوشت خوک، قارچ و سبزیجات آبدار تعادل ایجاد کنند.
عناصر:
- 0.4 کیلوگرم گوشت خوک (ترجیحا تازه)؛
- خیابان 1/2 خامه ترش کم چرب؛
- 0.6 کیلوگرم قارچ های متوسط؛
- یک عدد هویج؛
- دو پیاز (می توانید از یک پیاز بنفش استفاده کنید)؛
- خیابان 1/3 روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
- سه خیابان قاشق غذاخوری کره؛
- نمک، فلفل و سبزی به مزه.
آشپزی:
1. گوشت خوک را بشویید، به قسمت های کوچک برش دهیدسبزی ها را به دلخواه اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و 10-15 دقیقه کنار بگذارید تا مارینه شود.
2. روغن آفتابگردان را در تابه گرم کنید، سریع گوشت خوک را روی آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. پیاز را اضافه کنید، از قبل به حلقه های نیمه برش دهید، به مدت 5 دقیقه خورش کنید و هویج را بریزید. می توان آن را روی یک رنده درشت خرد کرد.
4. کره را با سبزیجات به ماهیتابه اضافه کنیدسه دقیقه بجوشانید و سپس قارچ های شسته و ورقه شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
دو دقیقه قبل از پایان پخت، خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در کنار سس کچاپ تند می توان بدون غذای جانبی سرو کرد.
گوشت با سبزیجات و قارچ پخته شده در تابه
گوشت با سبزیجات و قارچ پخته شده در سس گوجه فرنگی بسیار اصلی و به طور غیرمنتظره ای خوشمزه است.
عناصر:
- 600 گرم گوشت گاو تازه؛
- 250-300 گرم قارچ؛
- سس سویا؛
- یک لیوان آب گوشت؛
- دو لامپ؛
- رب گوجه فرنگی؛
- یک عدد هویج؛
- سه عدد گوجه فرنگی؛
- فلفل دلمه ای؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک و گیاهان به مزه.
آشپزی:
- گوشت گاو را به مکعب بریزید ، ده دقیقه در روغن نباتی داغ سرخ کنید.
- سس سویا را به مزه، نمک، فلفل اضافه کنید و به خورش ادامه دهید.
- در این فاصله پیاز را در تابه دوم تفت دهید و هویج رنده شده و فلفل و گوجه فرنگی پوست گرفته را به آن اضافه کنید. به محض اینکه همه سبزیجات سرخ شدند، باید رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید، پنج دقیقه بجوشانید.
- بعد، شما باید آبگوشت خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و روی حرارت کم به مدت یک و نیم تا دو ساعت بجوشانید.
چنین گوشتی را می توانید با قارچ و سبزیجات پخته شده در تابه همراه با پوره سیب زمینی و فرنی برنج خرد شده سرو کنید. اگر سس آبکی بود، می توانید غذا را علاوه بر پاستا سرو کنید.
خورش اشتها آور با قارچ و سبزی و گوشت
می توانید یک خورش خوشمزه با قارچ و سبزی و گوشت هم بپزید و مطمئن باشید که خانواده سیر می ماند.
عناصر:
- 800 گرم گوشت گاو؛
- 400 گرم قارچ؛
- 500 گرم سیب زمینی؛
- یک لیوان آب گوشت؛
- دو لامپ؛
- دو عدد بادمجان کوچک؛
- یک فلفل شیرین؛
- پنج حبه سیر؛
- روغن سبزیجات؛
- ادویه ها.
آشپزی:
- گوشت گاو را بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و به یک تابه از قبل گرم شده با کره بفرستید، روی حرارت زیاد سرخ کنید تا یک پوسته تشکیل شود.
- تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، فلفل را به صورت نوار، پیاز را به صورت حلقه ای، بادمجان را به صورت حلقه ای، سیب زمینی را به قطعات متوسط برش دهید. همه چیز را به جز سیب زمینی سرخ کنید.
- قارچ ها را به سه قسمت تقسیم کنید، 2/3 ورقه ای برش دهید، یک قسمت را کامل بگذارید. سیر را پوست بگیرید، به حلقه ها تقسیم کنید؛
- گوشت را در یک دیگ بریزید، روی آن یک لایه پیاز، قارچ خرد شده، بادمجان، سیب زمینی، قارچ کامل و بعد از آنها فلفل دلمه ای قرار دهید.
- سیر کامل، ادویه جات ترشی جات، نمک و یک لیوان آب گوشت را اضافه کنید، درب آن را به مدت 40 دقیقه بپزید.
پس از پخت، مخلوط کنید، با گیاهان در کاسه های عمیق سرو کنید.
طرز پخت گوشت با قارچ و سبزیجات در فر
گوشت پخته شده در فر با قارچ و سبزیجات به خصوص خوشمزه و معطر است.
عناصر:
- 0.7 کیلوگرم گوشت خوک؛
- 150 گرم پنیر؛
- 0.4 کیلوگرم قارچ؛
- 0.3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 0.1 پیاز؛
- دو شاخه رزماری؛
- خیابان 1/2 روغن سبزیجات؛
- 0.6 کیلوگرم سیب زمینی؛
- فلفل نمک
آشپزی:
- سیب زمینی را پوست بگیرید، به برش های متوسط، نمک، فلفل، سرخ کنید.
- گوشت را به قطعات متوسط برش دهید و سرخ کنید تا نیم پز شود.
- پیاز و گوجه فرنگی به نصف حلقه ها خرد شده؛
- قارچ ها را بشویید، به قطعات متوسط برش دهید، سریع سرخ کنید.
- همه مواد را با هم مخلوط کنید و به ظرف عمیقی بریزید، نمک، فلفل، رزماری را اضافه کنید، پنیر رنده شده بپاشید و به مدت نیم ساعت در فر 180 درجه قرار دهید.
به عنوان یک غذای مستقل برای ناهار یا شام در ترکیب با سبزیجات تازه سرو کنید.
دستور تهیه گوشت با قارچ و سبزیجات در قابلمه
همچنین می توانید گوشت را با قارچ و سبزیجات در قابلمه بپزید. در این حالت، همه مواد به مقدار تقریباً مساوی در چندین شکل قرار می گیرند.
عناصر:
- 0.5 کیلوگرم گوشت گوساله؛
- 0.350 کیلوگرم؛
- 50 گرم پنیر؛
- 230-250 میلی لیتر خامه ترش؛
- دو فلفل؛
- سه عدد گوجه فرنگی؛
- یک لامپ؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- روغن آفتابگردان؛
- نمک و ادویه به سلیقه شما
آشپزی:
- قارچ ها باید شسته شوند، بریده شوند، آب پز شوند، در یک آبکش ریخته شوند.
- گوشت را بشویید، برش دهید، با چکش آشپزخانه، نمک، فلفل بزنید و به سرعت در روغن داغ سرخ کنید.
- پیاز را پوست بگیرید، مکعبی کنید، تفت دهید تا شفاف شود، گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس قارچ ها را اضافه کنید.
- تخم مرغ را بزنید، خامه ترش و پنیر رنده شده را اضافه کنید.
- گوشت ها را در قابلمه ها بچینید، سبزیجات سرخ شده را با قارچ اضافه کنید، تخم مرغ و سس خامه ترش را اضافه کنید، به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.
با سبزیجات تازه و فلفل سیاه سرو کنید. می توانید این کار را مستقیماً در قابلمه ها یا با جابجایی ظرف در بشقاب های عمیق انجام دهید.
- گوشت را به مکعب برش دهید. می توانید از قبل در کره یا روغن نباتی سرخ کنید، اما لازم نیست.
- با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن، کف را بردارید، گوشت خوک را به مدت 30 دقیقه بجوشانید، گوشت گاو - 40-50 دقیقه.
- در حالی که گوشت در حال خورش است، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیر را به مکعب های کوچک برش می دهیم یا از مطبوعات رد می کنیم، پیاز را خرد می کنیم، قارچ ها را خرد می کنیم.
- پیاز را در روغن نباتی تفت دهید که طلایی شد، قارچ ها را در تابه بریزید، بجوشانید (تا زمانی که تقریبا تمام آب آن تبخیر شود)، تا انتها نمک و فلفل را برای طعم دار کردن.
- وقتی گوشت به مدت زمان لازم خورش شد، بقیه مواد به جز قارچ را به گوشت اضافه کنید، 20-30 دقیقه دیگر بجوشانید. در انتها قارچ ها، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید (می توانید جعفری، دانه فلفل، رازک سونلی) را اضافه کنید. آب در ابتدای خورش باید کمی زیر سطح گوشت باشد، در انتها باید مقدار کمی باقی بماند. آب زیادی در عکس وجود دارد، زیرا من دوست دارم از آبگوشت این غذا استفاده کنم، اما این گزینه برای همه نیست. قارچ ها را نمی توان از قبل سرخ کرد، بلکه با سبزیجات دیگر کنار هم قرار داد.
- از نقطه شماره 2 شروع کنید، گوشت را در آرام پز بگذارید، 1-1.5 فنجان آب بریزید. برای مدت زمان مشخص شده حالت اطفاء را قرار می دهیم. در نقطه شماره 5 همه مواد را داخل آرام پز مخصوص گوشت می ریزیم. بقیه طبق دستور بالاست.
اگر گیاهخوار نیستید، مطمئناً از فرآورده های گوشتی برای تهیه یک غذای مقوی استفاده می کنید، چه اولین غذا باشد و چه یک پیش غذای داغ برای دومین غذا. گوشت گاو خورشتی با سبزیجات و قارچ از غذاهایی است که هم برای سفره های روزمره و هم برای سفره های جشن آماده می شود. البته، باید مدتی را برای تهیه آن صرف کنید، اما بیهوده نخواهد بود - یک غذای اشتها آور، زیبا و بسیار خوشمزه روی میز شما ظاهر می شود. گوشت را می توان به دلخواه استفاده کرد، اما دستور ما از فیله گوشت گاو استفاده می کند. چه چیزی در مورد این غذا خوب است؟ بله، این واقعیت که خراب کردن آن تقریبا غیرممکن است، و سبزیجات را می توان با توجه به ترجیحات ذائقه شما استفاده کرد. گوشت گاو خورشتی، دستور العمل ارائه شده، در تابه پخته می شود، اگرچه می توانید این فرآیند را به یک اجاق گاز آهسته بسپارید، نتیجه بدتر نخواهد بود.
طرز تهیه عکس مرحله به مرحله گوشت خورشتی با سبزیجات و قارچ
عناصر:
- فیله گوشت گاو (گوساله) 500-600 گرم؛
- قارچ (قهرمانان) - 300 گرم؛
- فلفل بلغاری - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- سبزیجات (شوید، جعفری، ریحان، گشنیز).
فرآیند پخت و پز:
ما بهترین قسمت گوشت گاو (گوساله) - فیله را انتخاب می کنیم. گوشت را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. فیله را به صورت نوارهای مستطیلی مانند گولش یا مکعب برش دهید.
تکه های گوشت را روی یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. گوشت گاو را به آرامی سرخ کنید، فراموش نکنید که هم بزنید.
بیایید به سراغ سبزیجات برویم. پیاز را خودسرانه خرد می کنیم. فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید، سه عدد هویج را روی یک رنده خرد کنید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم. همچنین مصرف قارچ های منجمد در صورت وجود در یخچال مجاز است.
پیاز ابتدا به گوشت گاو در تابه فرستاده می شود. اگر مایع فیله و پیاز به سرعت تبخیر شد، می توانید یک قطره آب یا شراب سفره اضافه کنید. الکل تبخیر می شود و فقط یک عطر دلپذیر باقی می ماند.
بعد از 10-15 دقیقه، هویج و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را روی حرارت ملایم بجوشانید و فراموش نکنید که هم بزنید.
در حال بارگیری قارچ. نمک، ادویه های مختلف را به ذائقه خود اضافه کنید.
یک لیوان آب برمیداریم و رب گوجه فرنگی رقیق میکنیم یا کسی کچاپ بیشتر دوست داره بعد میگیریم و کمی آرد تا سس غلیظ بشه. سس را روی گوشت گاو بریزید، هم بزنید و با درب بپوشانید.
گوشت گاو را با سبزیجات بپزید تا کاملا پخته شود. وقتی خورش نرم شد سبزی خرد شده را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آتش را خاموش کنید.
خورش گوشت گاو با سبزیجات و قارچ آماده است! یک پیش غذای داغ را می توان به عنوان یک غذای خودکفا یا همراه با غذای جانبی سرو کرد.
