Kurnik avec de la viande et des pommes de terre est un plat incroyablement savoureux, copieux et parfumé avec une garniture juteuse. Découvrons avec vous les recettes de cuisson du poulet avec de la viande et surprenez votre famille avec une tarte aussi merveilleuse.
recette de poulet à la viande
- beurre - 200 g;
- kéfir - 250 ml;
- soda - 0,5 cuillère à café;
- farine - 600 g.
- boeuf - 500 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- le beurre;
- oignon - 4 pièces;
- épices.
Maintenant, nous allons vous dire comment faire cuire un poulet au poulet. Nous mélangeons du soda avec du kéfir gras et ajoutons le beurre refroidi, fondu au bain-marie. Ajoutez ensuite la farine par petites portions et pétrissez la pâte qui ne colle pas aux mains.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Nous hachons finement l'oignon et lavons le bœuf, le séchons et le coupons en petits morceaux. Nous divisons la pâte levée en petites parties et roulons chacune dans un gâteau.
Nous étendons un peu de viande au milieu, ajoutons du sel, recouvrons la viande d'oignons sur le dessus et mettons un peu de pommes de terre sur les oignons. Lubrifiez la garniture avec de l'huile, formez de petits kurniki avec de la viande, en récupérant la pâte sur les bords et en laissant un petit trou en haut. Nous étalons les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée et cuisons au four jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur rougeâtre.
Kurnik avec du riz et de la viande de poulet
- beurre - 200g;
- kéfir - 250 ml;
- soda - 0,5 cuillère à café;
- farine - 600 g.
- poulet - 1 pièce;
- crème - 50 ml;
- noix de muscade - une pincée;
- citron;
- persil;
- riz - 1 cuillère à soupe;
- bouillon ou eau - 6 cuillères à soupe;
- oeuf - 5 pièces;
- beurre - 1 c. une cuillère;
- champignons blancs - 0,5 cuillère à soupe;
- crème sure - 2 c. cuillères.
Nous lavons le poulet, le faisons bouillir dans de l'eau salée, le retirons soigneusement du bouillon, le refroidissons légèrement, coupons la poitrine en tranches, retirons le reste de la viande des os et le coupons en morceaux. Dans 50 ml de bouillon de poulet, ajouter la crème, la noix de muscade moulue et faire bouillir à feu doux pour qu'il reste exactement la moitié du liquide. Ajoutez ensuite le persil, un peu de jus de citron et disposez la viande. Nous lavons le riz, le faisons bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 3 à 5 minutes, le mettons dans une passoire et le rincons à l'eau froide.
Versez ensuite un peu de bouillon de poulet dans le bol. jeter du riz, un bouquet de légumes verts et cuire encore 5 à 7 minutes. Séparément, faites bouillir les œufs durs, écalez-les et hachez-les finement. Faire revenir les cèpes hachés dans le beurre, puis ajouter la crème sure et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Nous étalons la majeure partie de la pâte en une couche et la posons sur une plaque à pâtisserie. Mettez la moitié du riz au milieu, puis quelques œufs, du poulet et des champignons. Ensuite, nous répétons à nouveau les couches dans le même ordre, recouvrons la garniture d'une autre couche de pâte roulée, pinçons soigneusement les bords et cuisons à 220 degrés jusqu'à ce que ce soit fait.
← Cliquez sur "J'aime" et suivez-nous sur Facebook
Nous vous suggérons de cuisiner des tartes inhabituelles, mais très savoureuses et juteuses avec des tomates et du basilic. Voyons quelques options intéressantes pour créer ce plat, qui plaira sans aucun doute à vos invités et à vos proches.
Chebureki est un type traditionnel d'un plat très populaire à base de pâte farcie dans les traditions culinaires des peuples turc, caucasien et mongol. C'est une excellente version de la restauration rapide eurasienne. Et maintenant, nous allons vous dire comment faire frire des pâtisseries incroyables avec de la citrouille.
Kurnik est le vrai roi des tartes. Auparavant, il n'était préparé que pour de magnifiques tables de cérémonie. cependant, vous pouvez désormais briser cette tradition et déguster une tarte parfumée quand vous le souhaitez. Considérez les recettes pour créer un poulailler au four.
Le kurnik classique est généralement préparé à partir de céréales, les principales étant le sarrasin et le riz. Malgré cela, des tartes encore plus délicieuses sont obtenues avec une garniture à base de pomme de terre. Regardons quelques recettes intéressantes pour créer un poulailler avec des pommes de terre et du poulet.
Étape 1 : Pétrir la pâte.
Coupez la margarine en morceaux et placez-la dans un petit bol. Nous mettons le bol dans un bain-marie - pour cela, nous plaçons le bol dans une casserole de plus grand diamètre remplie d'eau, et mettons ce motif à feu doux. La margarine doit être chauffée à l'eau bouillante et fondre. Chauffer et remuer la margarine jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Séparez les blancs des jaunes. Pour ce faire, prenez deux bols. Nous plaçons l'un d'eux devant nous et, d'un mouvement prudent et clair, cassons l'œuf au milieu sur le bord du bol, puis cassons la coquille en deux. Versez le jaune d'une coquille à l'autre jusqu'à ce que la protéine soit complètement séparée et se trouve dans un bol. Mettez le jaune dans un autre bol. Dans un grand bol, passer au tamis pendant environ 1/3 partie(500 gr.) de farine. Nous recueillons la farine dans une glissière et faisons un petit trou au centre de la glissière. Nous mettons les jaunes au centre de la lame. Laissez les blancs de côté pour l'instant, nous les utiliserons plus tard. Nous éteignons le soda (le remplissons) avec du vinaigre dans un petit récipient, mélangeons. Ajoutez-y de la mayonnaise. Mélangez à nouveau et étalez le mélange dans la farine. Nous mélangeons la masse résultante. Saler au goût (il faut en moyenne 1 cuillère à café de sel) et mélanger à nouveau. Versez la moitié de la ryazhenka dans la farine et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. A ce stade, la pâte est très collante aux mains, on peut donc les graisser avec de l'huile végétale. Reprenons le test 1/3 farine et verser délicatement la margarine fondue dans la pâte. Nous mélangeons la pâte (il est préférable de le faire avec une cuillère, car la margarine est encore chaude). Après cela, nous continuons à pétrir la pâte en ajoutant progressivement le reste de la farine et du lait cuit fermenté. Nous surveillons la consistance de la pâte - elle doit être douce, pas trop serrée, mais en même temps garder sa forme et ne pas coller à vos mains.Étape 2 : Préparez la garniture.
Nous nettoyons l'oignon de la coque, l'échaudons avec de l'eau bouillante et le coupons en 4 parties. Lavez soigneusement la viande à l'eau froide et coupez-la en plusieurs morceaux. Nous faisons défiler la viande avec l'oignon dans un hachoir à viande à mailles fines et ajoutons du poivre et du sel à la viande hachée. Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons à l'eau courante froide et les coupons en petites lanières. Étape 3 : Cuire le poulet.
Nous formons un poulet. Nous graissons la forme (vous pouvez prendre une poêle assez grande et profonde) avec de l'huile végétale. Saupoudrer la table de farine. Séparé essai 2/3 et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en un gâteau rond. Le diamètre du gâteau doit être légèrement supérieur au diamètre du moule. Nous étalons la pâte dans le formulaire de manière à ce que les bords de la pâte pendent légèrement des bords du formulaire. Étalez les pommes de terre en une couche uniforme sur la feuille de pâte. Répartir la viande hachée sur les pommes de terre et niveler sa surface avec une cuillère. Étalez le reste de la pâte en un gâteau rond de diamètre légèrement inférieur à la forme. Déposez-le sur la farce. Nous plions les bords de la couche inférieure de pâte vers la couche supérieure. Graisser le dessus de la tarte avec les blancs d'œufs restants de la pâte pour lui donner une couleur dorée lors de la cuisson. Découpez un petit trou au centre de la tarte pour permettre à l'excès de liquide de s'échapper. Préchauffer le four à 200 degrés et y mettre le gâteau pendant environ 1 heure. Nous vérifions la préparation de la tarte par la préparation des pommes de terre (vous pouvez la faire passer par le trou en haut de la tarte) et la croûte dorée de la pâte. Étape 4 : Servir le poulet avec la viande.
Étape 5 :
.
Nous sortons le kurnik fini du moule, le transférons dans un plat et le servons chaud ou tiède à table. Bon appétit! La margarine peut être remplacée par du beurre.
Après avoir sorti le poulet du four, il peut vous sembler qu'il y a trop de liquide à l'intérieur - ce n'est pas un problème. Il s'imprègne en une heure environ.
La pâte donnée dans la recette peut être remplacée par de la levure.
Le fond du formulaire peut être recouvert de papier sulfurisé, auquel cas il n'est pas nécessaire de graisser le formulaire avec de l'huile.
Le dessus du kurnik avant la cuisson peut être décoré d'ornements, de fleurs et de feuilles découpées dans la pâte.
La pâte pour le poulet peut être faite fraîche, feuilletée, sablée, car l'essentiel dans cette tarte est la garniture.
Kurnik est une ancienne tarte russe, le summum de l'art culinaire avec une longue histoire. À l'époque d'Ivan le Terrible, le kurnik était servi à la table royale lors d'occasions particulièrement solennelles, puis pendant des siècles, il était un régal obligatoire sur la table de mariage.
Kurnik de nos ancêtres était une tarte haute fermée faite de pâte sans levain avec une garniture feuilletée complexe - viande de poulet, céréales, champignons, œufs, sauce au lait épaisse. La préparation a été longue. Différentes garnitures ont été superposées avec des crêpes. La tarte était cuite dans un four russe sur des poteaux de bouleau. Servi avec une sauce au lait épaisse. Le plat est vraiment royal. Cela ne pouvait tout simplement pas être détesté.
Les pâtés au poulet modernes sont préparés selon une version simplifiée. Le riz ou les pommes de terre avec des oignons ont remplacé le sarrasin et le millet, moins de couches de farce sont utilisées, différents types de pâte sont pris. Les kurniki à base de levure, de pâte feuilletée ou de pâte sablée ne sont pas pires. Comment faire cuire une délicieuse pâte pour un poulet et sera discuté ci-dessous.
Pâte simple pour un poulailler au kéfir
Photo #1. Recette d'une délicieuse pâte simple pour un poulailler au kéfir
La pâte la plus simple pour un kurnik est sur le kéfir. Il est préparé rapidement et simplement, il s'avère moelleux, ne perd pas son goût s'il est au réfrigérateur pendant un certain temps.
Ingrédients pour la recette :
- farine 500g
- oeufs 2 pc.
- kéfir 250 ml.
- margarine 100g
- sel 1 cuillère à café
- sucre 2 cuillères à café
Méthode de préparation de la pâte pour un poulailler au kéfir:
- Faire fondre la margarine. Laissez refroidir un peu.
- Fouettez les œufs. Ajouter la margarine, le sel, le sucre. En ajoutant progressivement de la farine, pétrir une pâte molle. Enveloppez la pâte dans un sac en plastique et cachez-la au réfrigérateur.
- Peut être utilisé en une heure. Ou conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours sans altération du goût.
Pâte en vrac pour poulet avec mayonnaise
Une recette intéressante de pâte de mayonnaise friable plaira à ceux qui aiment le poulet à pâte fine. La pâte ressemble à un sablé, mais plus moelleuse, plus élastique. Il est facile de travailler avec, il ne colle pas aux mains, roule finement, ne se déchire pas.
Ingrédients pour la recette :
- mayonnaise ½ tasse
- eau ½ tasse
- huile végétale 3 c. cuillères
- farine 400g
- sel au goût
- Mélanger l'eau et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et l'huile végétale. Remuez à nouveau.
- Ajouter petit à petit la farine tamisée. Pétrir une pâte souple et élastique.
Pâte sucrée pour un poulailler à la crème sure
Photo #3. Recette de pâte de poulet à la crème sure
La pâte au beurre pour un poulailler est considérée comme un classique. Il est délicat, en plastique, ne se déchire pas et conserve bien la forme des ornements bouclés, car au départ le kurnik était un gâteau de fête, il était donc richement et diversement décoré.
Ingrédients pour la recette :
- farine de blé 600 g
- oeufs 3 pc.
- lait 150 ml.
- crème sure 5 c. cuillères
- sel, soda, sucre 1 cuillère à café chacun
Méthode de préparation de la pâte pour un poulailler à la crème sure:
- Retirez d'abord le lait et la crème sure du réfrigérateur.
- Fouettez les œufs avec le sel et le sucre. Ajouter la crème sure, le soda et le lait. Remuer. Incorporer progressivement la farine. La pâte ne doit pas être trop dure, mais ne doit pas non plus coller aux mains. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine.
- Couvrez la boule de pâte avec un torchon et laissez reposer 20 minutes, après quoi vous pourrez commencer la cuisson du poulet.
Pâte brisée pour kurnik sur margarine
Du pilon de sable, de délicieux poulets en portions sont obtenus comme sur la photo - de petites tartes avec de la viande de poulet, des céréales, des champignons et des légumes. Il y a des tartes plus pratiques. Vous pouvez les emmener à l'école avec votre enfant ou les emmener avec vous en pique-nique.
Ingrédients pour la recette :
- farine 3-4 tasses
- margarine 1 paquet (250 g)
- crème sure 250 ml.
- levure chimique 1 cuillère à café
- sel au goût
- Faire fondre la margarine. Laissez refroidir un peu. Mélanger la margarine avec la crème sure.
- Tamiser la farine. Mélangez-le avec la levure chimique. En ajoutant progressivement de la farine au mélange de crème sure et de margarine, pétrir la pâte plastique. Mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pâte feuilletée pour kurnik sur margarine
Kurnik pour tout le monde peut être cuit à partir de pâte feuilletée. Il est plus facile d'acheter une pâte feuilletée surgelée prête à l'emploi, de la décongeler et de l'utiliser pour la cuisson. Nous vous recommandons également de faire de la pâte feuilletée à la maison.
Ingrédients pour la recette :
- farine 4 tasses
- margarine 400g
- eau froide 200 ml.
- oeufs 2 pc.
- vinaigre 9% ½ c. cuillères
- sel ½ cuillère à café
Comment faire de la pâte de poulet à la margarine :
- Tamiser 3 tasses de farine sur un plan de travail. Laissez un verre. Faire une colline. Faites un entonnoir au centre de la lame. Battez les œufs, versez de l'eau froide, du vinaigre, salez. Pétrir la pâte molle. Il ne doit pas coller aux mains.
- Mélanger la margarine ramollie dans un bol avec ½ tasse de farine.
- Abaisser la pâte en une couche. Mettre la margarine au centre. Pliez la couche avec une enveloppe en enveloppant les extrémités vers l'intérieur. Rouler à nouveau en une couche. Répétez la procédure 3-4 fois. Réfrigérer la pâte entre les rouleaux pendant 30 à 40 minutes. La pâte finie peut être congelée et utilisée au besoin.
- Tamiser la farine avant de faire la pâte. La farine est saturée d'oxygène, de sorte que le produit fini est doux et aéré.
- Le goût du poulet est amélioré s'il est préparé à partir de produits de qualité. Au lieu de margarine, prenez du beurre de haute qualité au lieu de la crème sure achetée en magasin. Le goût du poulet sera incomparablement meilleur.
- Le sable, la pâte feuilletée, la pâte à kéfir peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur.
- Avant de rouler, divisez la pâte en 2 parties. Moins de pâte va à la base de la barre de poulet (1/3 partie). Laissez-en la majeure partie pour le dessus de la tarte, afin de pouvoir refermer facilement la garniture et pincer les bords.
- Lubrifiez le dessus de la barre de poulet avec du jaune d'œuf. Le plat fini sera brillant et appétissant.
fabfood.com
Délicieux kurnik au poulet et pommes de terre
Aujourd'hui, nous avons droit à une délicieuse tarte - Kurnik au poulet et aux pommes de terre - un lecteur du site Olya ! La tarte est très garnie et délicieuse. Essayons :) Mot à l'auteur !
Kurnik est une tarte festive avec une garniture. Il est cuit pour les mariages et les fêtes. Le principal avantage de ce plat est que vous pouvez le manger rapidement, car il est très satisfaisant et incroyablement savoureux. Ses recettes sont nombreuses : à base de levure, de non-levure et de pâte feuilletée. La garniture peut également être variée et même, comme dans la tarte Kulebyak, multicouche.
Je vous propose la manière la plus simple de cuisiner un kurnik avec des pommes de terre. Un peu de temps, une charge d'envie et il sera possible de régaler votre ménage avec une délicieuse tarte à la croûte croustillante et à la farce tellement juteuse !
Ingrédients:
- 300 grammes de viande de poulet (meilleure cuisse + poitrine)
- 300 grammes de pommes de terre
- 2 oignons
- 200 grammes de beurre ou de margarine
- 2 oeufs
- 0,5 tasse d'eau
- 4-5 tasses de farine
- 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Épices au goût
Comment cuire:
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, salez un peu et mélangez.
On lave la pulpe de poulet, on la sèche un peu et on la coupe en morceaux, on sale, on poivre et on mélange.
Pelez l'oignon et coupez-le en cubes.
Faisons maintenant la pâte.
Casser 2 œufs dans un bol.
Ajoutez-y un demi-verre d'eau, mélangez jusqu'à consistance lisse. Le sel.
Faire fondre le beurre au micro-ondes à faible puissance ou dans un bol en métal à gaz.
Mélanger le beurre fondu et l'eau d'oeuf.
Ajouter petit à petit la farine tamisée.
Et pétrir la pâte pour Kurnik.
Divisez-le en 2 parties inégales 3/4 et 1/4. Un plus grand pour la couche inférieure et un plus petit pour la couche supérieure.
Tapisser le fond du plat allant au four de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau fini.
Étalez-en la majeure partie à une taille telle que vous puissiez couvrir librement le plat de cuisson et laisser pincer les bords.
Ainsi, sur un gâteau roulé, étalez la garniture en couches: d'abord, les pommes de terre.
Et saupoudrer d'oignons et d'épices sur le dessus. J'ai utilisé du piment de la Jamaïque moulu et du houblon suneli. Arroser légèrement d'huile de tournesol.
Étalez le reste de la pâte et faites un "couvercle". Fixez les bords. Au milieu, nous ferons un petit trou pour que la vapeur s'échappe. Il est conseillé de graisser le dessus de la tarte avec un oeuf battu, elle sera alors brillante après cuisson.
Cuire Kurnik à une température de 180 degrés pendant 50 à 60 minutes, selon le volume de la tarte. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent, si les pommes de terre sont molles et que le jus clair ressort, le plat est prêt.
La pâte finie est croustillante et la garniture est bien juteuse. Lors de la coupe de la tarte, une partie du liquide s'est même échappée, ce qui a donné l'impression d'un effet "pot", c'est-à-dire qu'à l'intérieur de la croûte, la viande et les pommes de terre semblaient mijoter, comme dans une casserole ou un chaudron.
xn--itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai
Kurnik avec viande et pommes de terre - pain royal. Différentes recettes de kurnik avec de la viande et des pommes de terre: traditionnelles et simplifiées
Les kurniki sont des pains fourrés dont l'histoire remonte à l'époque tsariste.
Les tartes solennelles symbolisaient la satiété, la prospérité et le bien-être.
Ils ont été préparés avec une inquiétude particulière et ont soigneusement suivi des technologies spéciales.
Aujourd'hui, il est possible de trouver un grand nombre de recettes de poulet, à la fois traditionnelles et simplifiées. Mais les plus préférées sont les tartes à la viande et aux pommes de terre, quelle que soit la pâte à partir de laquelle elles sont faites.
Kurnik avec de la viande et des pommes de terre - thèses de cuisine générale
Un kurnik traditionnel est un pain arrondi, à l'intérieur duquel se trouve une garniture recouverte de crêpes. Dans notre cas, la viande et les pommes de terre sont utilisées pour le remplissage. Les tartes les plus parfumées et les plus juteuses sont obtenues si les produits sont utilisés crus. Mais il y a une chance qu'ils ne cuisent pas bien. Par conséquent, de plus en plus souvent, il est permis de rencontrer des kurniki avec des garnitures bouillies ou frites.
Les crêpes pour kurnik sont utilisées ordinaires, cuites dans une casserole. Habituellement, plus de 5 à 7 crêpes ne sont pas mises dans un pain, car il y a trop de farce, peu importe la finesse des couches. Le montage détaillé d'un poulailler traditionnel est décrit ci-dessous.
Recette 1: Kurnik nature avec de la viande et des pommes de terre crêpes
Une vraie recette de poulet avec de la viande et des pommes de terre. Préparé selon toutes les règles, avec des crêpes et de la pâte levée. Vous pouvez les cuisiner selon vos propres recettes ou utiliser les nôtres.
150 grammes de farine;
6 cuillères à soupe de crème sure;
400 grammes de viande hachée, excellente épaisse;
300 grammes de pommes de terre;
Poivrer et saler au goût.
1. Pétrir la pâte à levure. Ajouter de l'eau chaude au lait pour que le mélange devienne chaud. Nous mettons la levure, le sucre, la moitié de la farine et laissons la masse lever, laissez reposer un quart d'heure. Après cela, nous informons tous les autres composants, pétrissons la pâte et la laissons dans un endroit chaud pendant encore une heure.
2. Cuisson des crêpes. Mélanger l'œuf avec le lait, ajouter le sucre, le sel, ajouter la farine et le beurre. Nous préparons des crêpes. Il s'avérera environ sept pièces, quatre nous suffisent.
3. Pour la garniture, coupez les pommes de terre épluchées en fines tranches.
4. Faites légèrement frire la viande hachée dans une casserole, laissez refroidir et mélangez avec les pommes de terre, ajoutez-y l'oignon finement haché, le sel et le poivre.
5. Nous prenons la pâte, la divisons en deux. Nous déroulons le gâteau, avec un diamètre de 6 à 7 centimètres plus grand que les crêpes. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée.
6. Nous mettons une crêpe au centre, après cela une couche de garniture aux pommes de terre, graisser avec de la crème sure.
7. Maintenant, pancake à nouveau, farce et crème sure. Nous répétons 2 fois de plus.
8. Étalez la pâte restante en un gâteau plus fin que le précédent, au centre nous faisons un trou d'au moins 2 cm de diamètre.
9. Nous couvrons notre kurnik avec un gâteau préparé, posons les bords inférieurs vers le haut et pressons fermement. Il est permis de marcher avec une fourchette pour qu'elles ne dépassent pas pendant la cuisson.
10. Lubrifiez avec un œuf, envoyez pour préparer au four pendant 50 à 60 minutes, température 175 à 180 degrés. L'essentiel est de faire cuire des pommes de terre, le thé n'est cru que dans le poulailler. Par conséquent, au départ, il est nécessaire de couper très mince.
Recette 2: Kurnik avec de la viande et des pommes de terre sablées
Une version simplifiée d'une poule avec de la viande et des pommes de terre sans couches de crêpes. La pâte est pétrie sur de la margarine avec de la crème sure. Nous utilisons n'importe quelle viande, nous fabriquons des farces à partir de produits bruts.
200 grammes de margarine et de crème sure;
1 cuillère à café levure chimique (vous pouvez prendre du soda);
300 grammes de viande;
50 grammes de beurre de prune.
Un jaune pour graisser le poulailler.
1. Moudre la margarine molle avec de la farine jusqu'à l'obtention de miettes. Nous mélangeons de la crème sure avec des jaunes, une petite cuillerée de sucre et une pincée de sel, si nous utilisons du soda, nous l'ajoutons également ici, il s'éteindra. Si un ripper, puis mélanger avec de la farine. Nous combinons tous les ingrédients, pétrissons la pâte. Nous nettoyons pendant 30 minutes au réfrigérateur.
2. Hacher finement la viande, saupoudrer d'épices, laisser mariner.
3. Hachez également finement l'oignon, ajoutez-le à la viande.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, vous pouvez les envoyer immédiatement à la viande avec des oignons.
5. Nous sortons la pâte et la divisons 1:2.
6. Nous déroulons une énorme pièce en une couche, la posons au fond du moule. Cela peut être n'importe quoi : carré, rond, rectangulaire. L'essentiel est de former les côtés.
7. Nous mélangeons la garniture, la mettons dans un moule. Râpez une tranche de beurre dessus.
8. Étalez le reste de la pâte et couvrez la tarte. Nous connectons fermement les bords, il est permis de faire des côtés figurés. D'en haut on coupe un trou pour que la vapeur s'échappe, en face le gâteau va se déchirer.
9. Lubrifiez avec du jaune et faites cuire notre kurnik à 170 degrés pendant environ 50 minutes.
Recette 3: Kurnik avec de la viande et des pommes de terre à partir de pâte de kéfir
Une autre version du poulet au poulet et aux pommes de terre, cette fois-ci entrouverte. La spécificité de la recette est aussi l'utilisation d'une garniture toute faite, c'est-à-dire que les produits ne sont pas mis crus. Pâte de kéfir avec soda.
450 grammes de farine;
70 grammes de prunes. huiles;
300 grammes de viande;
Sel, huile et poivre.
Oeuf ou jaune facile pour la lubrification.
1. On frotte le beurre avec 400 grammes de farine, c'est permis, il n'en faudra pas beaucoup, tout dépend de la densité du kéfir. Ajoutez un œuf et du kéfir, avec du soda éteint et du sel dissous. Nous pétrissons la pâte. Si elle colle, ajouter le reste de farine. Nous le mettons au réfrigérateur. Laissez-le reposer pendant que nous préparons la garniture.
2. Les pommes de terre sont facilement bouillies dans leur peau, mais ne les faites pas trop cuire. Il doit rester serré pour pouvoir couper proprement.
3. Coupez la viande en lanières et faites-la frire dans l'huile. À la fin, nous avons des demi-rondelles d'oignon, assaisonnez avec des épices et faites-les frire pendant quelques minutes.
4. Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en cubes ou en tranches.
5. On sort la pâte et on en pince un tiers. Le reste présente la surface intérieure du formulaire. Nous ne fabriquons pas de pare-chocs de plus de 2,5 à 3 centimètres.
6. Mélangez la viande avec des pommes de terre bouillies, il est permis d'ajouter plus de sel. Après cela, nous le transférons sur la tarte.
7. À partir de la pâte restante, déroulez un long ruban, coupez les faisceaux de 1 centimètre de large. Nous le posons avec un treillis, fixons fermement les extrémités avec les côtés.
8. Lubrifiez le gâteau et envoyez-le pour la cuisson. Parce que le remplissage est déjà prêt, nous sommes guidés par le test.
Recette 4: Kurnik avec de la viande et des pommes de terre feuilletées
Une autre version allégée du poulet avec de la viande et des pommes de terre, celle qui vient avec une pâte feuilletée. De plus, pour la garniture, vous aurez besoin de 4 crêpes, qui peuvent être cuites selon n'importe quelle recette.
400 grammes de pâte feuilletée;
400 grammes de viande hachée;
150 grammes de crème sure;
4 pommes de terre bouillies;
1. La pâte feuilletée doit être divisée en 2 parties, roulée en koloboks, laissée reposer sur la table pendant 20 à 30 minutes, puis roulée en deux gâteaux.
2. Nous nettoyons les oignons, les coupons en cubes et les faisons frire pendant une minute dans une casserole, puis ajoutons la viande hachée et faisons frire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ce qui n'est plus nécessaire, assaisonner avec des épices.
3. Coupez les pommes de terre bouillies en cubes, ajoutez-y du persil, qui doit être finement haché, salez, poivrez, mettez la moitié de la crème sure et mélangez.
4. Dans la viande hachée refroidie avec des oignons, mettez la deuxième partie de crème sure, mélangez. Il est également permis de mettre des greens.
5. Nous récupérons le gâteau. Pour ce faire, mettez une crêpe sur un gâteau, puis la garniture aux pommes de terre, puis à nouveau la crêpe et la garniture à la viande. On refait encore une fois une crêpe aux pommes de terre, finale avec de la viande.
6. Nous couvrons le kurnik avec le 2ème gâteau. La pâte feuilletée est difficile à coller. Par conséquent, tous les bords doivent être graissés avec un œuf, puis connectés. Nous enduisons le gâteau avec le même œuf sur le dessus, faisons quelques trous et enfournons!
7. Cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit prête et que la couleur soit belle.
Recette 5: Kurnik avec viande, pommes de terre et fromage
Le poulet au fromage est quelque chose! C'est plus cool d'utiliser du fromage fort pour lui, avec un produit transformé, cela s'avère moins appétissant.
0,5 c. soude et sel;
250 g de beurre de prune.
300 grammes de viande;
200 grammes de pommes de terre;
250 grammes de fromage;
1. Pétrir la pâte. Pour ce faire, éteignez le soda dans la crème sure, mettez du sel et mélangez avec du beurre ramolli légèrement fondu. Verser le uku et faire une pâte pointue. Nous refroidissons.
2. Pour la garniture, faites bouillir les pommes de terre, la viande, puis laissez refroidir et coupez en tranches de votre choix. Couper l'oignon et faire revenir.
3. Étalez 2 gâteaux ronds, mettez le premier dans un moule.
4. Maintenant en couches : pommes de terre, oignons frits, viande, fromage. Nous assaisonnons chaque couche avec des épices. Cassez les oeufs dessus. Mais pas en tas, nous sommes zélés pour les répartir uniformément sur la garniture.
5. Couvrir le gâteau avec le gâteau restant, relier les bords. Badigeonner d'oeuf.
6. Nous l'envoyons au four pendant une demi-heure et le tour est joué!
Recette 6: Kurnik avec viande, pommes de terre et champignons "Puff"
Une autre version du kurnik classique, cuit sur une pâte levée avec des pancakes. Comment pétrir la pâte pour la tarte et pour les crêpes, vous pouvez voir dans la deuxième recette.
300 grammes de viande;
150 grammes de crème sure;
300 grammes de champignons;
1. Faire bouillir les pommes de terre, les couper en cubes, saler, poivrer et réserver.
2. Coupez la viande en cubes ou en lanières, faites-la frire, mijotez ou faites bouillir. Après cela, cool, également mis de côté.
3. Séparément, faites frire les champignons en dés. Refroidir.
4. Coupez trois oignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents et divisez-les en trois parties. Nous en envoyons un aux champignons, le second à la viande et le troisième aux pommes de terre.
5. Nous divisons également la crème sure et la répartissons en trois garnitures. Si la viande est épaisse, il est permis d'en ajouter moins ou de ne pas la mettre du tout.
6. Nous récupérons le poulailler. Selon le schéma classique, nous déroulons deux gâteaux. Nous en transférons un sur une plaque à pâtisserie.
7. Étendez les couches: crêpe, viande, crêpe, pommes de terre, crêpe, champignons.
8. Couvrir avec le 2ème gâteau de pâte à levure et le tour est joué ! Il reste à pincer les bords, à graisser le kurnik et à cuire. Il est préparé pendant une courte période, il suffit de dorer.
Recette 7: Kurnik paresseux avec viande et pommes de terre
Le poulet paresseux n'est pas facile à trouver. Vous n'avez même pas besoin d'un rouleau à pâtisserie pour le faire!
1 verre de mayonnaise;
2 pommes de terre bouillies;
200 grammes de viande bouillie;
1. Mélangez les œufs avec de l'eau et de la mayonnaise, salez, mettez le ripper avec de la farine et battez bien la masse avec un mélangeur.
2. Pour la garniture, hachez finement la viande, ainsi que les oignons, frottez facilement les pommes de terre sur une énorme râpe. Tout sel, poivre.
3. Versez la moitié de la pâte dans un moule graissé, étalez la garniture et le reste de la pâte.
4. Saupoudrer généreusement le kurnik de graines de sésame et enfourner ! Il faudra environ 30 minutes pour se préparer.
Les poulets à la viande maigre ne sont pas très appétissants, il est donc permis d'ajouter du saindoux, du beurre, diverses graisses à la garniture. Il est permis de graisser la garniture avec de la crème sure épaisse ou de la crème sur le dessus.
Kurnik est un pain royal. Et décorez-le convenablement. S'il reste des tranches de pâte, il est permis de déposer des flagelles, des feuilles moulées et des fleurs sur le dessus de la tarte. Et pour qu'ils «s'asseyent» fermement et ne tombent pas pendant la cuisson, le site d'atterrissage doit être graissé avec un œuf.
Oignons et pommes de terre se préparent longtemps et le plus souvent, ils ne sont pas cuits, ils restent croustillants. Pour éviter que cela ne se produise, il est permis de les faire frire légèrement dans une poêle, mais pas de les amener à pleine préparation.
picgirl.ru
Kurnik avec du porc et des pommes de terre
Recette de poulet au poulet avec pommes de terre. Chez les gens, on l'appelle souvent "Royal Pie" ou "Wedding Pie". Il convient de noter que pour notre kurnik, vous aurez besoin d'une pâte préparée à l'avance. Commençons.
INGRÉDIENTS
- Farine 2,5 tasses
- Beurre 100 Grammes
- Oeufs 2 pièces
- Sel 1,25 cuillères à café
- Soda 0,25 cuillères à café
- Porc 450 grammes
- Arc 2 pièces
- Pomme de terre 2 pièces
- Poivre noir moulu 0,5 cuillères à café
- Cumin 0,5 cuillères à café
- Eau 1 Réf. une cuillère
- Crème sure 200 ml
1. Préparez tous les aliments.
2. Faire fondre le beurre, laisser refroidir, ajouter 0,25 cuillère à café de sel, incorporer l'œuf, le soda et la crème sure. Remuer.
Bonne et ensoleillée journée à tous ! L'article d'aujourd'hui sera à nouveau consacré aux tartes. Seulement cette fois, nous allons faire une tourte au poulet maison. Ce plat original est même appelé cool, kurnik 🙂
Quand pour la première fois mon enfant a entendu que j'avais fait cuire un kurnik et m'a dit d'aller vous asseoir à table pour manger, il m'a immédiatement lâché, kurareku, corbeau, ce sont les associations de l'enfant. Pour être honnête, et pas pour rien, car ce miracle consiste vraiment en l'ingrédient principal de la garniture - la viande de poulet.
Dans cet article, vous trouverez différents types de ces pâtisseries, de la préparation paresseuse et rapide à la plus difficile. Même si de toute façon il n'y a rien de compliqué. Le désir principal est de prendre soin de vous et de vos proches délicieux.
Kurnik au poulet et aux pommes de terre, une recette classique étape par étape avec une photo
Je pense qu'en regardant cette photo vous irez immédiatement à la cuisine pour cuisiner. Après tout, ce gâteau a l'air si appétissant, satisfaisant et savoureux. N'est-ce pas? Dans cette option, de la viande de poulet sera utilisée, il n'y a pas de viande hachée ici. Après la cuisson, la tarte devra être coupée en portions et servie aux invités ou aux proches.
Nous aurons besoin:
Pour essai :
- kéfir - 250 ml;
- beurre - 180 g;
- farine - environ 600-700 g (combien de pâte prendra);
- sel - ½ cuillère à café;
- bicarbonate de soude - ½ c.
Pour remplissage:
- poulet (filet) - 350-400 g;
- pommes de terre - 3-4 pièces;
- oignon - 2 pièces
- beurre - 30 g;
- sel, poivre - au goût
Pour la lubrification :
- jaune d'oeuf - 1 pc .;
- eau - 1 cuillère à soupe. je
Méthode de cuisson :
1. Pour cuisiner ce plat selon la version classique traditionnelle, il n'est pas du tout important d'être un grand cuisinier. La recette est assez simple et pas compliquée, même un débutant peut s'en occuper. Commencez par préparer tous les produits, puis commencez à pétrir la pâte.
Le kéfir doit être versé dans un bol propre et sec et ajouter du soda.
Important! La soude est utilisée non éteinte, attention ! Le kéfir étant un produit laitier acide, il s'y éteindra et il n'y aura pas d'arrière-goût désagréable de soda.
Après le soda, ajoutez du sel au kéfir. Remuer. Laissez reposer ce mélange blanc pendant un moment, environ 5 minutes, pour que le soda soit bien éteint.
2. Le beurre devra être fondu dans un bain-marie, pour être honnête, maintenant beaucoup de gens utilisent un micro-ondes à la place. Vous pouvez y faire fondre un morceau de beurre. Ajouter le beurre fondu au babeurre. Remuer. Ajouter délicatement et progressivement la farine.
Mélangez bien le tout avec une cuillère, après avoir atteint le moment où il n'est pas pratique de remuer avec une cuillère à soupe, mettez la masse de farine sur la table et pétrissez la pâte. Il doit être doux et élastique et ne pas coller à la paume des mains. Après le pétrissage, envoyez-le au réfrigérateur pendant une heure en l'enveloppant d'un film alimentaire.
3. Maintenant, la chose la plus importante et la plus importante est la garniture de la tarte. Beau poulet frais, coupez la chair en petits morceaux. Couper l'oignon en petits cubes. Salez légèrement la garniture.
4. Coupez les pommes de terre en tranches. Mélanger avec la viande et les oignons. Salez et poivrez le dessus à votre goût. Cela doit s'avérer très délicieux. Il est préférable de prendre du poivre fraîchement moulu, il est plus aromatique.
Important! Couper les pommes de terre très finement pour qu'elles aient le temps de cuire et qu'elles deviennent tendres et parfumées.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez-le en 2 parties. Mettez de côté un quart de la portion, cela ira au sommet de la tarte. Étalez la première partie avec un rouleau à pâtisserie dans un cercle pair, si votre forme est ronde, si elle est rectangulaire, puis dans une autre forme. Placez le cercle de test obtenu sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Assurez-vous de faire des côtés hauts. Étalez ensuite la garniture.
Recouvrez ensuite d'une deuxième couche sur le dessus. Reliez bien les bords. Laissez un petit trou au centre pour que la vapeur s'échappe. Lubrifiez le dessus, la surface de la tarte avec du jaune cru et de l'eau. Pour ce faire, mélangez simplement l'eau et le jaune et remuez le mélange avec une fourchette.
Cuire ce produit pendant environ une heure à une température de 180-200 degrés au four. Dès que vous voyez qu'il a bruni, a acquis une couleur brunâtre, retirez du four.
Servir frais, coupé en bouchées. Bon appétit les amis !
Poulet feuilleté aux pommes de terre
Une tarte et sa préparation sont une aventure savoureuse si intéressante, dont le résultat est un poulet parfumé et juteux.
Faites-le cuire selon cette option simple et facile et vous tomberez certainement amoureux de ce plat. Ma grand-mère m'a suggéré ce look, c'est la recette de ma grand-mère pour faire ce chef-d'œuvre à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi. Choisissez dans le magasin sans levure, bien que vous puissiez utiliser la version avec levure.
Par conséquent, cette option est rapide, on pourrait dire pour les paresseux, pas besoin de souffrir et de commencer la pâte. De plus, vous pouvez toujours acheter des bouffées dans le magasin à tout moment de la journée.
Nous aurons besoin:
- Pâte feuilletée sans levure - 1 kg
- Pommes de terre - 6 pièces
- Poitrine de poulet - 350 g
- Sel - au goût
- Épices - au goût
- Carotte - 1 pièce
- Oeuf - 1 pièce
Méthode de cuisson :
1. Décongelez d'abord la pâte. Sur n'importe quel emballage, il y a toujours une instruction sur la façon de décongeler correctement et combien de temps il doit rester sur votre table. Réalisez ensuite la garniture. Épluchez les pommes de terre fraîches de la peau et coupez-les en petits cubes. La poitrine de poulet est mieux coupée en lanières et les carottes en petits cubes.
2. Pour faire une cuisson parfumée, vous devez ajouter des épices, vos épices préférées et du sel. À partir de la pâte sans levure finie, faites un gâteau rond à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Important! Étalez uniquement dans un sens, c'est-à-dire de haut en bas, en faisant un joli cercle pour ne pas déranger les couches de pâte.
Étalez la garniture préparée sur le gâteau. Oh, comme c'est brillant et beau, tu veux déjà l'essayer, n'est-ce pas ?
3. Maintenant, déroulez un autre cercle et placez-le sur les pommes de terre et le poulet. Pincez les bords autour avec vos mains. Faire un trou au milieu pour que tous les ingrédients soient bien et uniformément cuits. Lubrifiez le produit de farine fini avec une brosse en silicone avec un œuf battu. Ceci est fait pour qu'il brille et ait l'air très appétissant et exceptionnellement beau après la cuisson.
4. Faites cuire un délicieux chef-d'œuvre au four pendant 40 minutes. Allumez le four à 180 degrés, c'est la température la plus optimale pour ce plat. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent en bois.
Assurez-vous de le laisser reposer et refroidir un moment avant de servir. Servir avec un jus frais ou une compote. Et pour le premier, servez un délicieux bortsch riche. Bon appétit!
Kurnik avec viande hachée et pommes de terre au four
Savez-vous qu'une fois ce plat était servi pendant les vacances, par exemple, lors d'un anniversaire ou d'un mariage, ou d'une autre célébration. Et pour quelle fête de fin d'année le servez-vous ?
Cette option avec de la viande hachée et des pommes de terre est intéressante car le kurnik s'avère être mini, petit.
Il est très original de regarder de tels bébés, et surtout de les traiter, car ils sont si tendres, la margarine y est utilisée, et donc ce délicieux ne deviendra pas rassis pendant longtemps. Vous n'avez pas besoin de faire cuire un grand plat, mais faites-en immédiatement de petits. Alors, commençons par les ingrédients et la préparation.
Nous aurons besoin:
- farine - 4-5 c.
- margarine - 200 g
- oeuf - 1 pc.
- sel - 0,5 cuillère à café
- eau - 0,5 cuillère à soupe.
- boeuf haché ou boeuf + porc - 500 g
- pommes de terre - 3 -4 pcs.
- oignon - 1 pc.
Méthode de cuisson :
1. La margarine devra être fondue au micro-ondes ou utiliser un bain-marie. Ajoutez ensuite de l'eau et un œuf. Bien mélanger ce mélange avec une cuillère à soupe. Puis ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Il doit être très doux et élastique, ne collant pas aux mains.
2. Coupez les pommes de terre pas très grosses, essayez de les couper finement pour qu'elles deviennent plus molles au four mieux et plus rapidement. Après la coupe, ajoutez-y de la viande hachée et mélangez. Hachez grossièrement l'oignon et ajoutez-le. Sel et poivre
3. Maintenant, pour faire des mini-poulets, vous devez dérouler de petits gâteaux et y mettre la garniture.
4. Tournez grossièrement comme si vous faisiez cuire du khinkali, laissez simplement le centre ouvert. En principe, la forme n'est pas du tout importante, vous pouvez les sculpter en forme de triangle, c'est à votre discrétion et à votre désir. Oh, et ça s'avère joliment tout de même, tu es d'accord ?
4. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et placez les flans, faites cuire à une température de 200 degrés pendant environ 40 minutes.
Servez-les chauds, avec du thé infusé fort ou autre. Les petits poulets ont l'air cool et tout simplement géniaux, mais ils ont un goût délicieux et friable.
Bon appétit! Si tout à coup vous avez envie de quelque chose de sucré, alors voici quelques brioches sucrées pour vous aider.
Lazy Kurnik - rapide, simple et savoureux. tarte en gelée
J'adore ce look, je l'ai mélangé, versé et maintenant il est déjà croustillant à table. Quoi de plus simple et meilleur qu'une tarte en gelée, et même avec du poulet et des pommes de terre, oh, trop manger ? Beaucoup l'appellent aussi une option de collation. Convient à la hâte.
La pâte sera liquide sous cette forme, gardez cela à l'esprit.
Nous aurons besoin:
Pour essai :
- œuf - 3 pièces.
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- crème sure - 5 cuillères à soupe
- farine - 1 cuillère à soupe.
- levure chimique - 1 cuillère à café
- sel - 1 cuillère à café
Remplissage:
- poitrine de poulet - 2 pcs.
- oignon - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces
- épices, herbes italiennes, sel, poivre au goût
Méthode de cuisson :
1. Coupez les poitrines de poulet en petits morceaux, ajoutez un peu de sel et de poivre, ajoutez des herbes et des épices italiennes.
2. Coupez également les pommes de terre en cubes ou en cercles. Sel et poivre. Couper l'oignon en demi-rondelles et mélanger avec les pommes de terre.
Important! Il est préférable de couper les pommes de terre en cercles, car elles peuvent être rendues minces, ce qui signifie que les pommes de terre cuiront rapidement et ne seront pas crues.
3. Cassez les œufs dans un bol profond. Battez-les un peu avec un fouet, ajoutez une demi-cuillère à café de sel, de crème sure et de mayonnaise. Et, bien sûr, de la levure chimique. Remuez à nouveau avec un fouet.
Important! Gardez toutes les proportions !
4. Ajouter la farine tamisée au tamis. Remuer. La consistance du mélange doit ressembler à celle d'une pâte à crêpes.
5. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et graisser tous les côtés et le fond avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone.
6. Divisez la pâte en deux. Verser la première partie de la pâte sur le moule. Et puis ajoutez la garniture dessus: pommes de terre avec oignons et viande.
7. Versez la deuxième partie.
Versez le dessus uniformément pour couvrir toute la garniture. Mettez le plat en gelée au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Voilà, ça a l'air très sympa !
N'est-ce pas? Quelle pièce appétissante et savoureuse s'est avérée, regardez-la sur la coupe! 😆
Vous pouvez faire cuire un kurnik dans une casserole, l'essentiel est que la poignée en soit retirée. Mais idéalement, prenez un plat allant au four spécial.
Si vous êtes en feu pour cuire un plat dans une casserole, alors regardez cette vidéo :
Cette option est économique et économique, peut-être que vous l'aimerez le plus. Il existe une autre option pour cuisiner dans une mijoteuse, avec des photos, voir les articles suivants, et maintenant ce complot vidéo vous aidera, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner une délicieuse tourte au poulet dans une mijoteuse:
Pancake kurnik au poulet et fromage, recette classique avec pommes de terre et champignons
Si vous suivez les traditions, vous aimerez cette option, car auparavant, ce plat était cuit uniquement avec une base de crêpes. Il s'agit d'un processus à forte intensité de main-d'œuvre. C'est alors que diverses interprétations sont apparues, par exemple, le kurnik ouzbek, ukrainien, oural est apparu. Mais quand même, notre royal est le meilleur, même si bien sûr vous ne pouvez pas l'appeler diététique, donc si vous avez peur pour votre silhouette, choisissez une autre option.
Nous aurons besoin:
Pour essai :
- lait 3,2 matières grasses - 1 c.
- œuf de poule cru - 1 pc.
- farine de blé - 0,5 c.
- sel - 1 pincée
- sucre - 1 cuillère à soupe. je
- huile végétale - 50 ml
Pour remplissage:
- filet de poulet - 150 g
- pommes de terre - 2 pièces
- mélange de champignons forestiers, champignons - 100 g
- oignon - 1 pc.
- crème sure - 100 ml
- œuf de poule bouilli - 2 pcs.
- fromage, meilleur que les variétés dures - 50g
- sel, poivre moulu - au goût
- un bouquet d'aneth - au goût
Méthode de cuisson :
1. Préparez d'abord la pâte à crêpes. Versez le lait dans un bol et ajoutez tous les autres ingrédients, ne versez l'huile végétale qu'à la toute fin, après que le mélange soit bien mélangé. Ajoutez seulement une cuillère à soupe d'huile végétale au mélange de crêpes.
Important! Pour faire le mélange sans grumeaux, il est préférable d'utiliser un fouet à main.
Cuire des crêpes. Dans cette option, vous aurez besoin d'environ 10 à 15 pièces. Et puis préparez la garniture. Coupez la viande de poulet en morceaux et, avec l'oignon finement haché, faites-la revenir dans une poêle avec de l'huile végétale et de la crème sure. Sel et poivre. Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Vous pouvez trouver d'autres types de crêpes dans cet article et prendre n'importe quelle version du test que vous aimez à partir de là.
2. Oignons et champignons hachés, faites-les également frire dans une poêle. Ajoutez ensuite les œufs durs coupés en dés et l'aneth. Couvrir le plat de cuisson avec du papier spécial. Lubrifiez le papier avec du beurre. Disposez les crêpes pour qu'elles s'amusent sur la forme. Appliquer les garnitures : champignons, morceaux de poulet avec des oignons et des œufs.
Important! Vous pouvez faire des couches, par exemple, la première couche est des crêpes, puis des champignons et des œufs frits, des crêpes, des morceaux de poulet, des crêpes, des pommes de terre, des crêpes, du fromage, des crêpes Lubrifiez toutes les couches avec de la crème sure. Le plat sera multicouche.
3. Cuire le plat fini au four pendant environ 20 minutes. Bon appétit!
Important! Le fromage râpé ajoute du juteux à ce plat.
Kournik royal
À l'époque d'Ivan le Terrible, ce plat était servi à Pâques et à la Trinité, maintenant il peut être cuisiné au moins tous les jours.
Lire une version de ce chef-d'œuvre culinaire très bientôt sur mon blog. Et maintenant, je vous suggère de vous abonner aux mises à jour et de recevoir un livre gratuit en cadeau.
Comment faire de la pâte pour un kurnik sur de la crème sure ou du kéfir?
Il y a beaucoup d'options de cuisson, un grand nombre. Chaque fois que je fais cuire ce produit, je me concentre sur mes produits, je pense que c'est une bonne idée, car il n'est pas nécessaire de toujours prendre une seule option et de cuisiner, vous pouvez essayer tous les types, puis vous arrêter à un. Lequel d'entre vous a cuit ce chef-d'œuvre culinaire sur du kéfir ? Quelle teneur en matières grasses avez-vous pris? Je prends généralement peu de calories.
Nous aurons besoin:
- farine - à l'oeil pour que la pâte devienne élastique et non collante
- kéfir - 1 cuillère à soupe.
- beurre ou margarine - 1 paquet
- sel et soda - 0,5 cuillère à café
- pommes de terre - 4 pièces
- filet de poulet - 500 g
- oignon - 2 pièces
- poivre et épices facultatif
Méthode de cuisson :
1. Ajoutez du soda au kéfir.
Important! Attendez que le soda soit éteint dans le kéfir, environ 2 minutes devraient s'écouler.
Versez ensuite délicatement la margarine fondue.
Important! Si vous utilisez de la margarine dans n'importe quelle cuisson, sachez qu'un tel produit à base de farine ne sera pas rassis pendant longtemps que dans le beurre. Mais avec du beurre, c'est meilleur.
Ajouter la farine petit à petit. Bien mélanger.
2. Pétrir une pâte souple et élastique pour qu'elle ne colle pas aux mains. Après le pétrissage, enveloppez-le d'un film et laissez-le reposer environ une heure de côté.
3. Pour la garniture, coupez le filet de poulet en morceaux, l'oignon en cubes et les pommes de terre en longs bâtonnets fins. Poivre et sel. Si vous aimez les épices, ajoutez-les. J'utilise habituellement de la coriandre ou un assaisonnement tout usage pour poulet.
4. Une fois la pâte reposée, divisez-la en deux moitiés égales. Écrasez une moitié avec vos mains sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
5. Ajouter une garniture salée.
6. Placez une deuxième couche de pâte sur le dessus de la garniture et roulez très soigneusement les bords de la tarte. Faire un trou au centre pour que la vapeur s'échappe. Décorez avec différentes boucles.
Intéressant! Lorsque vous le sortez du four, de la fumée sortira du centre. C'est peut-être pour ça qu'ils ont appelé ce plat ainsi, kurnik, comme si quelqu'un fumait comme une locomotive à vapeur
7. Mettez la forme dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée et rougeâtre. Le four doit être préchauffé à 180-200 degrés.
8. De délicieuses histoires de poulet à vous !!! Autrefois, une telle tarte s'appelait une casquette de Monomakh. Pour que le plat brille, recouvrez-le de jaune d'œuf, mais cela n'est pas nécessaire si vous le souhaitez. N'oubliez pas d'inviter vos amis à cette beauté.
PS Saviez-vous qu'il est de coutume de servir ce plat de viande avec de la sauce. Les sauces peuvent être faites à tous les goûts. Il peut s'agir d'une version au fromage, à la crème, à la tomate et même aux champignons. Je propose du beurre.
Ainsi, les étapes de préparation sont les suivantes :
1. Une cuillère à soupe de beurre, de consistance molle, est moulue avec une cuillère à soupe de farine, et ceci est dilué avec n'importe quel bouillon de viande, environ 2 tasses. Pour une torsion, ajoutez une demi-cuillère à café de crème ou de crème sure.
2. Une telle sauce est cuite sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle épaississe et ressemble à de la crème sure épaisse.
3. Après avoir refroidi la sauce et ajouter deux jaunes. Saler et poivrer un peu, ajouter l'aneth haché et bien mélanger le tout. Miam est prêt !
Sur ce je vous dirai au revoir, jusqu'à ce que nous nous retrouvions dans de nouveaux articles. Écrivez vos commentaires. Bonne journée et bonne humeur.
Kurnik avec de la viande et des pommes de terre - principes généraux de la cuisine
Un kurnik traditionnel est un pain arrondi, à l'intérieur duquel se trouve une garniture recouverte de crêpes. Dans notre cas, la viande et les pommes de terre sont utilisées pour le remplissage. Les tartes les plus parfumées et les plus juteuses sont obtenues si les produits sont utilisés crus. Mais il y a une chance qu'ils ne cuisent pas bien. Par conséquent, de plus en plus souvent, vous pouvez trouver des kurniki avec des garnitures bouillies ou frites.
Les crêpes pour kurnik sont utilisées ordinaires, cuites dans une casserole. Habituellement, plus de 5 à 7 crêpes ne sont pas mises dans un seul pain, car il s'avère trop de farce, quelle que soit la finesse des couches. Le montage détaillé d'un poulailler traditionnel est décrit ci-dessous.
Recette 1: Kurnik traditionnel avec de la viande et des crêpes de pommes de terre
Une vraie recette de poulet avec de la viande et des pommes de terre. Préparé selon toutes les règles, avec des crêpes et de la pâte levée. Vous pouvez les cuisiner selon vos propres recettes ou utiliser les nôtres.
Ingrédients
Pour essai :
200 ml de lait;
70 ml d'eau;
1 cuillère à café Levure;
1 cuillère de sucre;
Pour les crêpes :
200 ml de lait;
150 grammes de farine;
2 cuillères à soupe d'huile;
Sel, sucre.
Pour remplissage:
6 cuillères à soupe de crème sure;
400 grammes de viande hachée, meilleure que la graisse;
300 grammes de pommes de terre;
2 oignons;
Poivrer et saler au goût.
Cuisson
1. Pétrir la pâte à levure. Ajouter de l'eau chaude au lait pour réchauffer le mélange. Nous mettons la levure, le sucre, la moitié de la farine et laissons la masse lever, laissez reposer un quart d'heure. Ensuite, nous rapportons tous les autres composants, pétrissons la pâte et la laissons dans un endroit chaud pendant encore une heure.
2. Cuisson des crêpes. Mélanger l'œuf avec le lait, ajouter le sucre, le sel, ajouter la farine et le beurre. Nous préparons des crêpes. Il s'avérera environ sept pièces, quatre nous suffisent.
3. Pour la garniture, coupez les pommes de terre épluchées en fines tranches.
4. Faites légèrement frire la viande hachée dans une casserole, laissez refroidir et mélangez avec les pommes de terre, ajoutez-y l'oignon finement haché, le sel et le poivre.
5. Nous prenons la pâte, la divisons en deux. Nous déroulons le gâteau, avec un diamètre de 6-7 centimètres de plus que les crêpes. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée.
6. Mettez une crêpe au centre, puis une couche de garniture aux pommes de terre, graissez avec de la crème sure.
7. Maintenant encore crêpe, garniture et crème sure. Nous répétons 2 fois de plus.
8. Étalez la pâte restante en un gâteau plus fin que le précédent, au centre nous faisons un trou d'au moins 2 cm de diamètre.
9. Nous couvrons notre kurnik avec un gâteau préparé, posons les bords inférieurs vers le haut et pressons fermement. Vous pouvez marcher avec une fourchette pour qu'elles ne dépassent pas pendant la cuisson.
10. Lubrifiez avec un œuf, faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, température de 175 à 180 degrés. Il est important de cuire les pommes de terre, car elles seules sont crues dans le poulailler. Par conséquent, vous devez d'abord couper très finement.
Recette 2: Kurnik avec de la viande et des pommes de terre sablées
Une version simplifiée d'une poule avec de la viande et des pommes de terre sans couches de crêpes. La pâte est pétrie sur de la margarine avec de la crème sure. Nous utilisons n'importe quelle viande, nous fabriquons la garniture à partir de produits crus.
Ingrédients
200 grammes de margarine et de crème sure;
2 jaunes;
2 tasses de farine;
1 cuillère à café levure chimique (vous pouvez prendre du soda);
Sucre, sel.
Pour remplissage:
2 oignons;
300 grammes de viande;
3-4 pommes de terre;
Épices;
50 grammes de beurre de prune.
Un jaune pour graisser le poulailler.
Cuisson
1. Moudre la margarine molle avec de la farine jusqu'à l'obtention de miettes. Nous mélangeons de la crème sure avec des jaunes, une petite cuillerée de sucre et une pincée de sel, si nous utilisons du soda, ajoutez-le ici aussi, il s'éteindra. Si un ripper, puis mélanger avec de la farine. Nous combinons tous les ingrédients, pétrissons la pâte. Nous retirons pendant une demi-heure au réfrigérateur.
2. Hacher finement la viande, saupoudrer d'épices, laisser mariner.
3. Hachez également finement l'oignon, ajoutez-le à la viande.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, vous pouvez immédiatement les envoyer à la viande avec des oignons.
5. Nous sortons la pâte et divisons 1:2.
6. Nous déroulons la majeure partie de la couche, la posons au fond du moule. Cela peut être n'importe quoi : carré, rond, rectangulaire. L'essentiel est de former les côtés.
7. Nous mélangeons la garniture, la mettons dans un moule. Râpez un morceau de beurre dessus.
8. Étalez le reste de la pâte et couvrez la tarte. Nous connectons fermement les bords, vous pouvez faire des côtés bouclés. Coupez un trou dans le haut pour que la vapeur s'échappe, sinon le gâteau se déchire.
9. Lubrifiez avec du jaune et faites cuire notre kurnik à 170 degrés pendant environ 50 minutes.
Recette 3: Kurnik avec de la viande et des pommes de terre à partir de pâte de kéfir
Une autre version du poulet au poulet et aux pommes de terre, cette fois-ci entrouverte. Une caractéristique de la recette est également l'utilisation de garnitures prêtes à l'emploi, c'est-à-dire que les produits ne sont pas déposés crus. Pâte de kéfir avec soda.
Ingrédients
220 ml de kéfir;
450 grammes de farine;
70 grammes de prunes. huiles;
1 cuillère à café un soda.
Remplissage:
3-4 pommes de terre;
300 grammes de viande;
2 oignons;
Sel, huile et poivre.
Un œuf ou juste le jaune pour la lubrification.
Cuisson
1. Frottez le beurre avec 400 grammes de farine, vous n'en aurez peut-être plus besoin, tout dépend de la densité du kéfir. Ajoutez un œuf et du kéfir, avec du soda éteint et du sel dissous. Nous pétrissons la pâte. Si elle colle, ajouter le reste de farine. Nous le mettons au réfrigérateur. Laissez-le reposer pendant que nous préparons la garniture.
2. Nous faisons simplement bouillir les pommes de terre dans leur peau, mais ne les digérons pas. Il doit rester serré pour que vous puissiez couper proprement.
3. Coupez la viande en lanières et faites-la frire dans l'huile. À la fin, nous avons des demi-rondelles d'oignon, assaisonnez avec des épices et faites-les frire pendant quelques minutes.
4. Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en cubes ou en tranches.
5. On sort la pâte et on en pince un tiers. Le reste présente la surface intérieure du formulaire. Nous ne fabriquons pas de pare-chocs de plus de 2,5 à 3 centimètres.
6. Mélangez la viande avec des pommes de terre bouillies, vous pouvez toujours ajouter du sel. Transférer ensuite sur la tarte.
7. À partir de la pâte restante, déroulez un long ruban, coupez les faisceaux de 1 centimètre de large. Nous le posons avec un treillis, nous fixons fermement les extrémités avec les côtés.
8. Lubrifiez le gâteau et envoyez-le pour la cuisson. Le remplissage étant déjà prêt, nous nous laissons guider par le test.
Recette 4: Kurnik avec de la viande et des pommes de terre feuilletées
Un autre poulet léger et poulet aux pommes de terre avec pâte feuilletée. De plus, pour la garniture, vous aurez besoin de 4 crêpes, qui peuvent être cuites selon n'importe quelle recette.
Ingrédients
400 grammes de pâte feuilletée;
4 crêpes;
400 grammes de viande hachée;
150 grammes de crème sure;
2 oignons;
4 pommes de terre bouillies;
Épices et huile;
Un peu de persil.
Cuisson
1. La pâte feuilletée doit être divisée en 2 parties, roulée en koloboks, laissée reposer sur la table pendant 20 à 30 minutes, puis roulée en deux gâteaux.
2. Épluchez les oignons, coupez-les en cubes et faites-les frire pendant une minute dans une casserole, puis ajoutez la viande hachée et faites-les frire encore 5 à 7 minutes, ce n'est plus nécessaire, assaisonnez avec des épices.
3. Coupez les pommes de terre bouillies en cubes, ajoutez-y du persil, que vous devez hacher finement, salez, poivrez, mettez la moitié de la crème sure et mélangez.
4. Dans la viande hachée refroidie avec des oignons, mettez la deuxième partie de crème sure, mélangez. Vous pouvez également ajouter des verts.
5. Nous récupérons le gâteau. Pour ce faire, mettez une crêpe sur un gâteau, puis une garniture de pommes de terre, puis à nouveau une garniture de crêpes et de viande. On refait encore une fois une crêpe aux pommes de terre, la dernière avec de la viande.
6. Nous couvrons le kurnik avec un deuxième gâteau. La pâte feuilletée est difficile à coller. Par conséquent, tous les bords doivent être graissés avec un œuf, puis connectés. Nous enduisons le gâteau avec le même œuf sur le dessus, faisons quelques trous et enfournons!
7. Cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit prête et d'une belle couleur.
Recette 5: Kurnik avec viande, pommes de terre et fromage
Le poulet au fromage est quelque chose! Il vaut mieux utiliser du fromage à pâte dure pour lui, avec un produit transformé, il s'avère moins savoureux.
Ingrédients
Pour essai :
3-4 tasses de farine;
0,5 c. soude et sel;
300 ml de crème sure;
250 g de beurre de prune.
Remplissage:
300 grammes de viande;
200 grammes de pommes de terre;
Épices;
250 grammes de fromage;
2 oignons;
Cuisson
1. Pétrir la pâte. Pour ce faire, éteignez le soda dans la crème sure, mettez du sel et mélangez avec du beurre ramolli légèrement fondu. Versez le uku et faites une pâte froide. Nous refroidissons.
2. Pour la garniture, faites bouillir les pommes de terre, la viande, puis laissez refroidir et coupez en morceaux de votre choix. Couper l'oignon et faire revenir.
3. Étalez 2 gâteaux ronds, mettez le premier dans un moule.
4. Maintenant en couches : pommes de terre, oignons frits, viande, fromage. Assaisonnez chaque couche avec des épices. Cassez les oeufs dessus. Mais pas en tas, nous essayons de les répartir uniformément sur la garniture.
5. Couvrir le gâteau avec le gâteau restant, relier les bords. Badigeonner d'oeuf.
6. Nous l'envoyons au four pendant une demi-heure et le tour est joué!
Recette 6: Kurnik avec viande, pommes de terre et champignons "Puff"
Une autre version du kurnik classique, cuit sur une pâte levée avec des pancakes. Comment pétrir la pâte pour la tarte et pour les crêpes, vous pouvez voir dans la deuxième recette.
Ingrédients de remplissage
300 grammes de viande;
3 oignons;
4 pommes de terre;
150 grammes de crème sure;
300 grammes de champignons;
Huile et épices.
Cuisson
1. Faire bouillir les pommes de terre, les couper en cubes, saler, poivrer et réserver.
2. Coupez la viande en cubes ou en lanières, faites-la frire, mijotez ou faites bouillir. Refroidir ensuite, réserver également.
3. Séparément, faites frire les champignons en dés. Refroidir.
4. Coupez trois oignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents et divisez-les en trois parties. Nous en envoyons un aux champignons, le second à la viande et le troisième aux pommes de terre.
5. Nous divisons également la crème sure et la répartissons en trois garnitures. Si la viande est grasse, vous pouvez en ajouter moins ou ne pas en mettre du tout.
6. Nous récupérons le poulailler. Selon le schéma classique, nous déroulons deux gâteaux. Nous en transférons un sur une plaque à pâtisserie.
7. Étendez les couches: crêpe, viande, crêpe, pommes de terre, crêpe, champignons.
8. Recouvrez d'un second gâteau de pâte levée et le tour est joué ! Il reste à pincer les bords, à graisser le kurnik et à cuire. Il ne prend pas longtemps à préparer, il suffit de dorer.
Recette 7: Kurnik paresseux avec viande et pommes de terre
Le poulet paresseux ne peut tout simplement pas trouver. Vous n'avez même pas besoin d'un rouleau à pâtisserie pour le faire!
Ingrédients
1 verre de mayonnaise;
1 verre d'eau;
Sac éventreur ;
15 cuillères à soupe de farine.
Pour la farce:
2 pommes de terre bouillies;
200 grammes de viande bouillie;
1 oignon;
Épices;
Sésame.
Cuisson
1. Mélangez les œufs avec de l'eau et de la mayonnaise, salez, mettez le ripper avec de la farine et battez bien la masse avec un mélangeur.
2. Pour la garniture, hacher finement la viande, l'oignon également, il suffit de frotter les pommes de terre sur une râpe grossière. Tout sel, poivre.
3. Versez la moitié de la pâte dans un moule graissé, étalez la garniture et le reste de la pâte.
4. Saupoudrer généreusement de graines de sésame et enfourner ! Il faudra environ 30 minutes pour se préparer.
Kurnik avec de la viande et des pommes de terre - trucs et astuces
Les poulets de poulet maigres ne sont pas très savoureux, donc du saindoux, du beurre et diverses graisses peuvent être ajoutés à la garniture. Vous pouvez graisser la garniture avec de la crème sure grasse ou de la crème sur le dessus.
Kurnik est un pain royal. Et vous pouvez le décorer en conséquence. S'il reste des morceaux de pâte, vous pouvez mettre des flagelles, des feuilles façonnées et des fleurs sur le dessus de la tarte. Et pour qu'ils «s'asseyent» fermement et ne tombent pas pendant la cuisson, le site d'atterrissage doit être graissé avec un œuf.
Les oignons et les pommes de terre sont cuits longtemps et le plus souvent ils ne sont pas cuits, ils restent croustillants. Pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez les faire légèrement frire dans une poêle, mais ne les amenez pas à pleine préparation.
