A szervezet egy élő mechanizmus, amely cirkadián (napi) bioritmus szerint működik, ennek megfelelően működik a hormonális, ideg- és emésztőrendszer. Ha rendszeresen kihagyod a reggelit vagy a vacsorát, futás közben nassolsz különféle "káros dolgokkal", akkor megnő az emésztőrendszeri betegségek és az elhízás kockázata. Az alak megőrzéséhez és karcsúsításához fontos megfigyelni diéta és megért, miért van rá szükség.
Diéta – mi a lényeg?
A racionális táplálkozás nemcsak a táplálékfelvétel mértékletességét, az egyensúlyt, hanem a rendszerességet is magában foglalja. Ha minden nap egy időben eszünk, a szervezetben feltételes reflex alakul ki, aminek köszönhetően az étvágy kellő időben serkentődik. Számos fontos funkciót lát el:
- Szabályozza az étkezések időpontját és az élelmiszerekből származó tápanyagok mennyiségét. Normál emésztéssel és kiegyensúlyozott étrenddel az étvágy nem engedi meg a túlevést;
- Felkészíti az emésztőrendszert a nyál- és gyomornedv-termelés fokozásával. Így az élelmiszer jobban megemésztődik és felszívódik a szervezetben, ami elkerüli a kényelmetlenséget vagy az elnehezülést.
A cirkadián ritmusok közvetlen szerepet játszanak az emésztési folyamatokban. Reggel 5-től megemelkedik a különböző hormonok szintje a vérben, ami hozzájárul a korai ébredéshez, és a gyomornedv termelése is fokozódik. A gyomor tevékenysége 22:00 óráig tart, ezt követően az enzimek szekréciója lelassul, a szervezet felkészül a lefekvésre. Éppen ezért ajánlatos legkésőbb lefekvés előtt 2-3 órával vacsorázni.
A helyes táplálkozás négy alapelve
A megbeszélt időben történő napi étkezés mellett négy egyszerű szabályt kell betartani:
- Frakcionáltság - a normál anyagcsere érdekében naponta legalább 4-szer kell enni 3-4 órás időközönként. Optimális, ha ragaszkodunk a napi ötszöri étkezéshez, különösen a fogyás idején vagy;
- Egyensúly - két reggelinek, ebédnek, délutáni teának és vacsorának tartalmaznia kell egy komplex BJU-t (fehérjék, zsírok és szénhidrátok), hogy kielégítse a szervezet összes szükségletét;
- Az adagok egyenletes elosztása a nap folyamán - reggel (7 és 9 óra között) és ebédidőben (14:00 órától) a gyomor a legaktívabb, ezért a legnagyobb adagokat az első reggelire és ebédre kell adni. Az edények térfogata elérheti a 300-400 g-ot, a fennmaradó időben pedig a 150-250 g-ot.
- A kalória megfelelő elosztása - a bioritmusoknak megfelelően a szervezet a nap első felében a legaktívabb, ezért a napi kalóriatartalom nagy részének ilyenkor kell esnie.
Ha nehezen gondolja át étkezési ütemtervét, akkor részesítse előnyben a kész diétákat. Segítségükkel rendszeresen fog egészséges ételeket fogyasztani, mert az ételtartókat magával viheti útra, munkába, sétákra. Ez a lehetőség ideális a nagyváros lakóinak elfoglalt munkarendjükkel.
Miért van szükség üzemmódra?
Annak megértése, hogy mi van diéta és miért van szüksége rá, könnyebb lesz ragaszkodnod a saját rutinodhoz, hiszen lesz ösztönzés. Végül is a rendszerességnek számos előnye van:
- Mindig jóllakott leszel, nem lesz kedved futás közben nassolni és az alakra káros ételeket enni;
- Abbahagyja a túlevést;
- Az emésztőrendszer javulni fog, ami nagyon fontos a gyomor-bél traktus különféle betegségei esetén;
- Csak az ételek kalóriatartalmának és az adagok méretének módosításával szabályozhatja súlyát;
Az étrend betartása az egészséges életmód fontos eleme, akárcsak a rendszeres alvás. Elegendő napi rutint felállítani és egyértelműen követni az étkezési ütemtervet egész héten, hogy a szervezet alkalmazkodjon egy új ritmushoz.
Miért van szükségünk stabil étrendre?? Elgondolkozott már azon, hogy mennyi múlik a szervezet megfelelő tápanyagbevitelén? Szervezetünk egészséges működése nagymértékben függ a táplálék helyes fogyasztásától és az elkészítésének mechanizmusától. Tehát miért van szüksége az embernek kiegyensúlyozott étrendre:
A megfelelő mennyiségű tápanyaghoz
A szervezetnek szüksége van bizonyos mennyiségű alapvető elemre, amelyet csak az Ön által fogyasztott egészséges táplálkozási rendszer tud biztosítani. Nemcsak zsírokra, szénhidrátokra és ásványi anyagokra van szüksége az étrendben, hanem elegendő fehérjére, vitaminokra és élelmi rostokra is. Ezen összetevők egészséges kombinációja az.
A testi növekedéshez, fejlődéshez és gondozáshoz
A gyermekeknek születésüktől fogva mindenféle egészséges ételt kell fogyasztaniuk, hogy támogassák megfelelő növekedésüket. Ásványi anyagok és a csontok és fogak megfelelő fejlődéséhez, valamint bőrünk ápolásához vezetnek. Minden tápanyag együttesen felelős a test minden részének megfelelő működéséért és az anyagcsere folyamatokért.
A helytelen táplálkozás gyengítheti a szervezetet. Ezenkívül ne felejtse el az étrend betartását, étkezzen rendszeresen ugyanolyan gyakorisággal. Ha folyamatosan változtatja az étkezés idejét, akkor a test megroggyant.
A betegségek elkerülésére és az immunrendszer támogatására
A kiegyensúlyozott étrend és a megfelelő étkezési szokások csökkentik a különféle betegségek kockázatát az emberben, és fenntartják a szervezet és az immunrendszer optimális működését. A sok gyümölcs és zöldség fogyasztása segít a vérnyomás elleni küzdelemben, a telített zsírok bevitelének csökkentése pedig védi a szívet. Ezenkívül a rostban gazdag élelmiszerek alacsonyan tartják a koleszterinszintet, és csökkentik a cukorbetegség vagy az elhízás valószínűségét. A magas foszfor- és zsírsavakban gazdag ételek kiválasztásával serkenti az agy működését. Így a táplálék minden egyes összetevője fontos szerepet játszik a szervezet megfelelő működésében. A kiegyensúlyozott étrenddel erős és egészséges leszel, hiszen minden szükséges összetevőt megfelelő mennyiségben megkapsz. Ha erőfeszítéseket teszel, kidolgozol egy számodra megfelelő étkezési tervet, átgondolod az egészséges táplálkozást, akkor a tested óraműként fog működni.
A diéta (syn. food regimen) a táplálkozás mennyiségi és minőségi jellemzője, amely magában foglalja a sokféleséget, az étkezés idejét és annak kalóriatartalom és kémiai összetétel szerinti eloszlását, valamint az étkezés közbeni emberi viselkedést.
Nagy orvosi szótár. 2000 .
Nézze meg, mi a "diéta" más szótárakban:
DIÉTA- lásd Trophic mód. Ökológiai enciklopédikus szótár. Chisinau: A Moldvai Szovjet Enciklopédia főkiadása. I.I. Nagypapa. 1989... Ökológiai szótár
diéta- mitybos režimas statusas T terület Kūno kultūra ir sportos definicijos Kiekybinė ir kokybinė mitybos charakteristika, apimanti maitinimo dažnį, laiką, maisto paskirstymą (pagal kaloringumą ir cheminį sudėtį), žmogaus maitinantis ... ... Sporto terminų žodynas.
Lásd az Art. Táplálkozás… Nagy szovjet enciklopédia
- [Ja.N. Luginszkij, M.S. Fezi Zhilinskaya, Yu.S. Kabirov. English Russian Dictionary of Electrical Engineering and Power Industry, Moszkva, 1999] Elektrotechnikai témák, alapfogalmak EN ride through mode ... Műszaki fordítói kézikönyv
GYERMEKNAPI RENDSZER A CSALÁDBAN- A GYERMEK NAP RENDJE A CSALÁDBAN. A megfelelően szervezett napi rutin hozzájárul a gyermekek normális növekedéséhez és fejlődéséhez, és erősíti egészségüket. A helyes étrendhez való hozzászoktatás nem csak a gyermekek fizikai fejlődésének elősegítését jelenti, hanem azt is, hogy beléjük csepegtetjük ... A Háztartás tömör enciklopédiája
TROPHIC MODE- adott szervezetre (populációra, fajra) jellemző étrend, táplálkozás típusa. A trofikus rezsim szerint az állatokat fitofágokként, húsevőkként, mindenevőkként stb. különböztetik meg. A trófikus rezsim fontos szerepet játszik a trófikus szintek, láncok és ... ... Ökológiai szótár
A rezsim szót (a francia rezsim a latin rezsim menedzsmentből) többféle jelentésben használják. 1. Egyértelműen felállított sorrend, ütemterv: A napi rutin a napi cselekvések pontosan mért ütemezése. Munkaidő korrigált munka- és pihenési rend ... ... Wikipédia
Tartalom 1 Személynek 2 Állapotban 3 Be a ... Wikipédia
Exist., m., use. comp. gyakran Morfológia: (nem) mi? rezsim, miért? rezsim, (lásd) mi? mód mi? rezsim, miről? a módról; pl. mit? módok, (nem) mi? módok, miért? módok, (lásd) mit? módok, mi? módok, miről? az üzemmódokról 1. Üzemmód… … Dmitriev szótára
A GYERMEKEK ÉS SERDÜLŐK NAPJÁNAK RENDJE- a napközbeni különféle tevékenységek és pihenés váltakozásának rendje Hozzájárul a gyermek normál fejlődéséhez, egészségfejlesztéséhez, az akarat neveléséhez, fegyelemre tanít Helyesen megszervezi R.d. tanárok, nevelők, orvosok segítenek a családban ... ... Orosz Pedagógiai Enciklopédia
Könyvek
- A helyes táplálkozás művészete. Hatékony módszer a testének megfelelő táplálkozási rendszer létrehozására három lépésben, Lin-Jene Resita. "A súlygyarapodás - ez nem más, mint a szervezet kémiai reakciója az élelmiszerre" - mondja Lin-Gene Resita, a táplálkozás és a hagyományos orvoslás szakértője. Minden olyan termék, amely hosszú évek óta...
- MegaMass. Edzés, táplálkozás és fegyelem komplexuma a tökéletes alak eléréséhez, Stanislav Lindover. „Stanislav Lindover a testépítés és a fitnesz orosz és európai világának kultikus alakja. Saját edzésrendszerének köszönhetően, beleértve a speciális diétát és a…
Küldje el a jó munkát a tudásbázis egyszerű. Használja az alábbi űrlapot
Azok a hallgatók, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik tanulmányaikban és munkájuk során használják fel a tudásbázist, nagyon hálásak lesznek Önnek.
közzétett http://www.allbest.ru/
1. Energia üzemmód
1.1 Kiegyensúlyozott étrend
2. Az étkezés módja - a racionális táplálkozás harmadik elve
2.1 Éhségérzet
2.2 Étvágy
2.3 Étkezési gyakoriság
2.4 Osztott étkezés a nap folyamán
2.5 Racionális termékkészlet
2.6 A táplálék mennyiségének fiziológiai megoszlása a bevitel szerint
2.7 Változások az étrendben
2.8 Étkezési zavarok
3. Iskolás étrend
1. Diéta
A "diéta" fogalma magában foglalja:
1) az étkezések száma a nap folyamán (étkezés gyakorisága);
2) a napi adag felosztása energiaértéke, kémiai összetétele, táplálékkészlete és súlya szerint külön étkezésekre;
3) az étkezések időpontja a nap folyamán;
4) az étkezések közötti időközök;
5) az étkezésre fordított idő.
A megfelelő étrend biztosítja az emésztőrendszer hatékonyságát, a táplálék normális felszívódását és az anyagcsere lefolyását, valamint a jó egészséget. Egészséges embereknek napi 3-4 étkezés javasolt 4-5 órás időközönként. A napi 4 étkezés kedvez leginkább a szellemi és fizikai munkának. A kis étkezések közötti intervallum 2-3 óra lehet, az előző étkezés után 2 órával korábban nem tanácsos. A főétkezések közötti időközönkénti étkezés "megszakítja" az étvágyat és megzavarja az emésztőszervek ritmikus tevékenységét. A gyorsételeknél az ételeket rosszul rágják és összetörik, a nyál nem dolgozza fel megfelelően. Ez a gyomor túlzott terheléséhez, az emésztés romlásához és az élelmiszerek asszimilációjához vezet. Sietős étkezéskor lassabban jön a teltségérzet, ami hozzájárul a túlevéshez. Az ebédidőben az étkezés időtartama legalább 30 perc. A nehéz étkezés utáni első órában álmosság lép fel, a munkaképesség csökken. Ezért a munkaszünetben az elfogyasztott élelmiszer nem haladhatja meg a napi étrend energiaértékének és tömegének 35%-át, és nem tartalmazhat emészthetetlen ételeket (zsíros hús, hüvelyesek stb.). A vacsora nem tartalmazhat olyan ételeket, amelyek megterhelik az emésztőszervek szekréciós és motoros funkcióit, fokozott gázképződést, puffadást (felfúvódást) és a gyomor éjszakai váladékozását okozzák (sült ételek, zsírban, durva rostban gazdag ételek, extraktumok, nátrium-klorid - táblázat). só) . Az utolsó étkezést legkésőbb 1,5-2 órával lefekvés előtt kell elvégezni. Az étrend napi energiaértékének 5-10%-a kell legyen, és olyan termékeket tartalmazzon, mint a tej, savanyú tejes italok, gyümölcsök, gyümölcslevek, pékáruk.
Az étrend szisztematikus megsértése (száraz élelmiszerek, ritka és bőséges ételek, rendszertelen ételek stb.) rontja az anyagcserét, és hozzájárul az emésztőrendszeri betegségek, különösen a gyomorhurut előfordulásához. A bőséges éjszakai étkezés növeli (kockázati tényezőként szolgál) a szívinfarktus, az akut hasnyálmirigy-gyulladás, a peptikus fekély és más betegségek súlyosbodásának esélyét.
A figyelembe vett étrendi alapkövetelményekben a munka jellegének és idejének (műszakos munkavégzésnek), az éghajlatnak és a személy egyéni jellemzőinek figyelembevételével lehet változtatásokat végrehajtani. Magas levegőhőmérséklet esetén csökken az étvágy, az emésztőmirigyek szekréciója gátolt, a gyomor-bél traktus motoros működése zavart szenved. Ilyen körülmények között lehetőség nyílik a reggeli és a vacsora energiaértékének növelésére, az ebéd energiaértékének a napi 25-30%-ára való csökkentésére. Megállapítást nyert, hogy a táplálékfelvétel iránti igény a testfunkciók napi bioritmusának egyéni jellemzőivel függ össze. A legtöbb embernél ezeknek a funkcióknak a növekedése figyelhető meg a nap első felében („reggeli típus”). Ezek az emberek általában bőséges reggelit fogyasztanak. Másoknál a testfunkciók szintje reggel csökken, délután emelkedik. Számukra a kiadós reggelit és vacsorát a későbbi órákra kell tolni.
Beteg embereknél az étrend a betegség természetétől és az orvosi eljárások típusától függően változhat. Az Egészségügyi Minisztérium az egészségügyi, megelőző és szanatóriumi intézmények számára legalább napi 4 étkezést állapított meg. Ugyanez a rezsim kívánatos a szanatóriumokban. A napi 5-6-szori étkezés szükséges peptikus fekély, epehólyag-gyulladás, szívinfarktus, keringési elégtelenség, gyomorreszekció utáni állapot, posztoperatív időszakban stb. a diéta reggelire, ebédre és vacsorára szükséges. 4 étkezés esetén a könnyű 2. vacsora előnyösebb, mint a délutáni uzsonna, mivel az étkezések közötti éjszakai szünet nem haladhatja meg a 10-11 órát. Egyes betegek kis mennyiségű ételt kaphatnak éjszaka ("éhes" éjszakai fájdalom esetén, peptikus fekéllyel). Az esti lázas és rosszabb közérzetű betegeknek a napi energiaérték legalább 70%-át a reggeli-nappali órákban kell megkapniuk. Nagy melegben 5-10%-kal növelheti a vacsora energiaértékét az ebéd rovására. A kórházi napi adagok energiaértékének hozzávetőleges megoszlását az 1. táblázat mutatja be.
A szanatóriumokban a diéta jellemzői ásványvizek ivásához és balneológiai (ásványi és tengeri fürdők) eljárásokhoz kapcsolódnak. A balneológiai és iszapos eljárások jobban tolerálhatók étkezés után 2-3 órával, valamivel rosszabbul - éhgyomorra, és ami a legrosszabb - étkezés után, különösen egy masszív étkezés után (ebéd után rosszabb, mint reggeli után). Ezért kívánatos az étkezések és a kezelések közötti intervallum vagy az elfogyasztott étel mennyiségének csökkentése a kezelések előtt. Ezért a balneológiai üdülőhelyeken a kezelések előtti 1. reggeli legyen könnyű - az étrend energiaértékének 5-10%-a (tea, zsemle), a 2. reggeli pedig 20-25% legyen az étrend energiaértékének. diéta. Az étrend a szanatóriumokban napi 4 vagy 5-6 étkezés lehet. Ez a szanatórium profiljától és a helyi viszonyoktól függ. Például az emésztőrendszeri betegségek szanatóriumaiban 5-6 étkezést kell szervezni.
Szanatóriumokban és diétás étkezdékben össze kell kapcsolni a munka- és táplálkozási rendet. Az „Ajánlások az étrendi (terápiás) táplálkozás megszervezésének elveiről a lakosság munkahelyén, tanulásában és lakóhelyén a közétkeztetési rendszerben” (amelyet a Szovjetunió Kereskedelmi és Egészségügyi Minisztériuma adott ki, 17.12. 79. és 80. 01. 24., valamint a Szakszervezetek Szövetségi Központi Tanácsának Állami Társadalombiztosítási Osztálya 80. 02. 11-én) a 4-szeres diéta melletti takarmányadagok hozzávetőleges megoszlását adja meg (2. táblázat). Ezek az ajánlások szanatóriumokban is alkalmazhatók.
Asztal 1 A napi adagok energiaértékének megoszlása (in%) a kórházi étkezésreintézmények
2. táblázat A napi adagok energiaértékének (%-ban) megoszlása étkezésenként a diétás étkezdékben
|
étkezés |
Gyártó üzemek |
Intézmények |
Felsőoktatási intézmények |
Az összes lakosság |
|||
|
2 2. műszak |
|||||||
|
Köztes étkezés |
|||||||
|
Éjszakai étkezés |
1.1 Kiegyensúlyozott étrend
A kiegyensúlyozott étrend nemcsak a termékek minősége és mennyisége, hanem fogyasztásuk módja is.
Az aktív sportolók számára ajánlott napi 4-3 alkalommal, kis adagokban enni.
Az első reggeli 7-8 óráig tart. Második reggeli - 11 és 12 óra között. Ebéd - 15-16 óra. Vacsora - 18-19 óráig.
Este 7 óra után a gyomornak időt kell adni a pihenésre. Éjszaka nem szabad enni, de ha az éhségérzet nem engedi, hogy elaludjon, akkor körülbelül egy órával lefekvés előtt ihat egy pohár kefirt vagy tejet mézzel.
Az egészséghez vezető egyensúly a testben az elfogyasztott étellel kezdődik. Táplálkozáskutatók a racionális táplálkozás nyolc alapelvét fogalmazták meg:
1. A táplálkozás fő összetevői - szénhidrátok, fehérjék és zsírok - között állandó arányt kell fenntartani 50:20:30 arányban. Vagyis 50%-a legyen szénhidrát, 20%-a fehérje és 30%-a zsír.
2. Az étkezések közötti kalóriák elosztásának szabályozását a "25 - 50 - 25" szabály szerint kell végrehajtani, amely szerint a kalóriamennyiség a reggeli, ebéd és vacsora között a következőképpen oszlik meg: a kalória 25%-a legyen reggeli, 50% - ebéd és 25% - vacsora. Ennek a képletnek számos módosítása lehetséges. Ugyanakkor vacsora közben meg kell próbálnia korlátozni magát.
Étvágyának csökkentése érdekében a nap végén, vacsora előtt végezzen testmozgást. A fizikai aktivitás és a kalóriakorlátozás kombinációja elsősorban a szövetek zsírtartalmát csökkenti, míg a fizikai aktivitás nélküli étkezési korlátozás az izomszövet térfogatának jelentős csökkenéséhez vezet.
3. Ha megerőltető és hosszan tartó fizikai gyakorlatot végez, próbálja meg elkerülni az alacsony kalóriabevitel okozta egyensúlyhiányt. Így súlyosan megzavarhatja a szervezet anyagcsere-folyamatait, és akár súlyos betegségeket is szerezhet. diétás élelmiszer kórház diák
4. Az ideális testsúly meghatározásához használjon speciális képletet vagy használjon speciális táblázatot.
5. Ha túlsúlyos, próbáljon meg racionálisan étkezni, és egészséges félelmet ápoljon az elhízástól.
Még a helyes táplálkozás ezen öt alapelvének betartása is lehetővé teszi, hogy szervezete a maximális teljesítményszinten működjön. Gyorsan megtanulja őket, és meg fogja érezni az erő, az életerő és a hangulat hullámát.
Ünnepek alkalmával meglehetősen nehéz leküzdeni a kísértést, hogy együnk egy plusz húst vagy finom péksüteményeket. Ne erőltesd magad! Az ünnep után pár nappal megszervezheti a kirakodást. Ha egyensúlyban tartja a heti elfogyasztott kalóriák számát, akkor ügyeljen arra, hogy súlya a minimális határokon belül ingadozzon, és ne haladja meg a normát.
Itt felvetődik a kérdés, hogy milyen energiaigénye van a szervezetnek a táplálékban? Az élelmiszer összetétele az egyes személyek tevékenységének típusától és az általa elhasznált energia mennyiségétől függ. A fizikai munkát végző személy energiaszükséglete átlagosan 3000-5000 kcal naponta, ülő életmód esetén - 2400-3000 kcal.
Egy óra intenzív edzés, például ritmikus gimnasztika vagy aerobik során egy személy körülbelül 650 kcal-t költ el.
A stabil testsúly fenntartásához biztosítani kell, hogy a táplálékból származó energia egyenlő legyen a fizikai aktivitás és a munka során elhasznált energiával.
2. Étkezési mód - a racionális táplálkozás harmadik elve
Sok ember étkezési szokásait az étvágy szabályozza. Mi az étvágy és hogyan kezeljük?
2.1 Éhség
Mindenki ismeri az éhségérzetet, ami azt jelzi, hogy az emberi szervezet megfelelő működéséhez fontos egy új adag táplálékhoz jutni, amely energiát, plasztikanyagokat, az anyagcsere folyamatokban elköltött vitaminokat és ásványi anyagokat hordozza. Ennek az érzésnek a fiziológiai és biokémiai lényege a következő. Feltételezhető, hogy az úgynevezett táplálékközpont az agy agykéregében található, amelyet különféle impulzusok gerjesztenek: a vér glükóz (cukor) koncentrációjának csökkenése, a gyomor kiürülése stb. táplálékközpont étvágyat kelt, melynek mértéke a táplálékközpont izgalmának mértékétől függ. A táplálékközpont gerjesztésének tehetetlensége következtében azonban az étvágy evés után egy ideig fennmarad. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az étel első adagjainak emésztése és felszívódása 15-20 percig tart. A vérbe jutásuk megkezdése után az élelmiszerközpont „kikapcsol”.
Az éhségérzet nemcsak az emberre jellemző, hanem minden földi emberre; kétségtelen, hogy az ember vad őseitől örökölte. Mivel az utóbbiak nem mindig számíthattak szerencsére az élelem megtalálásában, a létért folytatott küzdelemben bizonyos előnyökhöz jutottak azok, akik miután találtak élelmet, nagy mennyiségben fogyasztották azt, vagyis akiknek megnövekedett az étvágya. A megnövekedett étvágy nyilvánvalóan az állatvilág evolúciós folyamata során keletkezett, az utódokban rögzült, és az ember örökölte.
Jelenleg a fejlett (ismételjük - a fejlett) országokban az emberi táplálkozás problémája elvesztette korábbi akutságát, és ezzel összefüggésben a fokozott étvágy is elvesztette biológiai értelmét. Ráadásul az ember egyfajta ellensége lett, a túlevés, sőt falánk szisztematikus vagy nem szisztematikus eseteinek bűnöse. Ez pedig azt jelenti, hogy nem szabad az étvágyat pusztán vezérelni, bár ezt sem lehet figyelmen kívül hagyni. Az étvágyunk ugyanis nemcsak a szükséges mennyiségű táplálék szükségességét jelzi (ezt csak hibásan jelzi), hanem annak minőségét is.
Mindannyian ismerjük azt az érzést, amikor egy termék étrendjében való hosszú kihagyás után hirtelen megjelenik egy éles vágy, hogy elfogyassza. Ez a tény bizonyos mértékig azzal magyarázható, hogy éppen ez a termék tartalmaz jelentős mennyiségű egyik vagy másik pótolhatatlan komponenst, ami más termékekből hiányzik, aminek következtében szervezetünk szükségét érzi ennek a terméknek. Ebben az esetben az étvágy pontosan a megfelelő jelet adja, és ezt természetesen követnünk kell.
2.2 Étvágy
Gyakran felmerül a kérdés: hogyan lehet elnyomni az étvágyat? Kimutatták, hogy a frakcionált táplálkozás (napi 5-6 alkalommal) elnyomja a táplálékközpont izgalmát. Ilyenkor néha elég egy alma vagy egy pohár kefir. Annak érdekében, hogy ne ébressze fel az étvágyat, nem szabad fűszeresen és sósan enni, és teljesen ki kell zárni az alkoholos italokat. Az alkohol nemcsak a szervezetet mérgezi, hanem erős, étvágygerjesztő hatása is van.
Tehát a megnövekedett étvágy káros lehet az egészségre, de a teljes hiánya sem kívánatos. Ez gyakran érinti a kisgyerekeket, akiket a szerető anyák és az együttérző nagymamák vég nélkül megtömnek valami „finomsággal”. Emiatt a gyermek elveszti étvágyát, és a megrettent szülők ahelyett, hogy észrevennék, megpróbálják folyamatosan táplálni.
Az étvággyal való étel mindig öröm. Az étvágy kialakulásához idő kell. Az étkezési szünetek elengedhetetlenek. Gyermekkorban rövidebbnek kell lenniük, mint felnőttkorban.
Milyenek legyenek ezek a szünetek? Mennyit és mit kell enni étkezés közben? Vagyis mi legyen egy felnőtt egészséges ember étrendje.
A diéta négy alapelven alapul.
2.3 Étkezési gyakoriság
A helyes étrend első alapelve a táplálkozás rendszeressége, azaz a nap egy időben történő étkezése. Minden étkezést a szervezet bizonyos reakciója kísér. A nyál, gyomornedv, epe, hasnyálmirigylé stb. kiválasztódik, mindezt a megfelelő időben. Az emésztés folyamatában fontos szerepet játszanak a kondicionált reflexreakciók, mint például a nyál és a gyomornedv szekréciója az étel szagára és fajtájára reagálva stb. A kondicionált reflexreakciók láncolatában az időfaktor fontos szerepet játszik , azaz az ember kialakult szokása, hogy a nap bizonyos szakaszaiban ételt fogyaszt. Az állandó táplálkozási sztereotípia kialakulása nagy jelentőséggel bír a szervezet kondicionált reflexes felkészítése szempontjából a táplálékfelvételre és az emésztésre.
2.4 Az élelmiszerek töredékessége a nap folyamán
A helyes étrend második alapelve a táplálkozás töredezettsége a nap folyamán. A napi egy-két étkezés nem megfelelő és veszélyes az egészségre. Tanulmányok kimutatták, hogy a szívinfarktus és az akut hasnyálmirigy-gyulladás sokkal gyakrabban fordul elő napi kétszeri étkezéssel, mint napi három-négy étkezéssel, és ez pontosan annak köszönhető, hogy rengeteg ételt fogyasztunk egyszerre kettővel (és még inkább egy étkezéssel). ) étkezés.
Gyakorlatilag egészséges embernek napi három-négy étkezés javasolt, nevezetesen: reggeli, ebéd, vacsora és egy pohár joghurt lefekvés előtt. Ha a körülmények megengedik, egy vagy két további étkezés beilleszthető az étrendbe: reggeli és ebéd, valamint ebéd és vacsora között. Természetesen a további étkezések nem jelentik a napi elfogyasztott élelmiszerek teljes mennyiségének növekedését.
2.5 Racionális termékkészlet
A megfelelő étrend harmadik alapelve a racionális táplálkozás maximális betartása minden étkezésnél. Ez azt jelenti, hogy minden étkezésnél (reggeli, ebéd, vacsora) egy termékkészletet kell átgondolni abból a szempontból, hogy az emberi szervezetet a legkedvezőbb (racionális) fehérjékkel, zsírokkal, szénhidrátokkal, valamint vitaminokkal és ásványi anyagokkal látjuk el. ) arány.
2.6 Fiziológiai eloszlásaz étel mennyisége a bevitelnek megfelelően
Aminek kellenetartson szünetet az étkezések között
A helyes táplálkozás negyedik alapelve a táplálék mennyiségének legfiziológiásabb elosztása a napközbeni bevitel szerint. Számos megfigyelés megerősíti, hogy az ember számára a leghasznosabb egy olyan étrend, amelyben reggelire és ebédre a napi étrend teljes kalóriájának több mint kétharmadát, vacsorára pedig kevesebb mint egyharmadát kapja.
A reggeli, ebéd és vacsora napszaka természetesen meglehetősen tág határok között változhat, az ember termelési tevékenységétől függően. Fontos azonban, hogy a reggeli és az ebéd közötti idő 5-6 óra, valamint az ebéd és a vacsora közötti idő is 5-6 óra legyen.A vizsgálatok alapján javasolni kell, hogy a vacsora és a vacsora között 3-4 óra teljen el. alvás kezdete.
A normálisan fejlődő gyermek szervezete számára különösen fontos a megfelelő táplálkozás. Az újszülöttek táplálása az étkezések között 3-3,5 órás szünettel javasolt.
2.7 Az étrend változásai
A diétát nem szabad dogmának tekinteni. A változó életkörülmények saját maguk módosíthatják azt. Sőt, az emésztőrendszer bizonyos edzése érdekében időnként bizonyos étrendi változtatásokat kell végrehajtani. Ebben az esetben is, mint az alkalmazkodási lehetőségeket erősítő egyéb folyamatoknál, nem szabad elfelejteni, hogy az étrendben bekövetkezett változtatások ne legyenek túl hirtelenek, azaz fiziológiailag elfogadható ingadozásokat jelenthetnek anélkül, hogy az étrend durva megszegése lenne.
Azonban nagyon gyakran megfigyelhetők jogsértések, és néha súlyosak is.
2.8 Táplálkozási zavarok
A leggyakrabban előforduló jogsértés a napközbeni táplálkozás következő jellege: nagyon gyenge reggeli (vagy szinte semmi reggeli – csak egy pohár tea vagy kávé) reggel munkába állás előtt; hiányos ebéd a munkahelyen, néha szendvicsek formájában; egy nagyon kiadós vacsora otthon a munkából hazatérve. Az ilyen napi kétszeri étkezés szisztematikus jellege miatt jelentős egészségkárosodást okozhat. Először is, az esti bőséges étkezés jelentősen növeli a szívinfarktus, a gyomorhurut, a gyomorfekély, az akut hasnyálmirigy-gyulladás lehetőségét (vagyis az ún. rizikófaktort). Minél több ételt eszünk, annál erősebben és hosszabb ideig növekszik a lipidek (zsírok) koncentrációja az emberi vérben, és ez pedig – ahogy azt számos tanulmány bizonyítja – bizonyos összefüggésben áll a vérben bekövetkező változásokkal. A szervezet érelmeszesedés kialakulásához vezet. A túl sok étel az emésztőnedvek fokozott szekrécióját okozza: gyomor- és hasnyálmirigy. Egyes esetekben ez fokozatosan a gyomor tevékenységének megzavarásához vezethet, leggyakrabban gyomorhurut vagy gyomor- (vagy nyombélfekély) vagy hasnyálmirigy-fekély formájában, amely főként hasnyálmirigy-gyulladás formájában fejeződik ki. A tudományos irodalom például leírja azt a jelenséget, hogy a húshagyókedden ünneplő embereknél jelentősen megnőtt a szívinfarktus és az akut hasnyálmirigy-gyulladás eseteinek száma.
Este, egy fárasztó nap után általában kicsi az ember energiafogyasztása. Az éjszakai alvás során még jobban csökkennek. Ezért a bőséges esti étkezés azt a tényt eredményezi, hogy az elfogyasztott szénhidrátok jelentős része anélkül, hogy teljes oxidáción megy keresztül, zsírokká alakul, amelyek a zsírszövetben tárolódnak. Így az étkezési zavarok, amelyek az étrend fő részének esti átvitelében fejeződnek ki, szintén hozzájárulnak az elhízás kialakulásához és kialakulásához.
A diéta viszonylag gyakori megsértése, különösen a nők körében, a teljes étkezés helyettesítése egy étkezéssel (vagy akár két-három étkezéssel, köztük egy rövid szünettel) édesség- vagy liszttermékekkel. Sokan beérik süteménnyel, muffinnal vagy zsemlével ebéd helyett. Ez a helyes táplálkozás súlyos megsértése, mivel ebben az esetben az emberi szervezet racionális tápanyagkészlet helyett elsősorban szénhidrátokat kap, amelyek egy része olyan körülmények között, amikor más tápanyagokkal szinte nem jut be a szervezetbe, zsírokká alakulnak, megteremtve az elhízás kialakulásának előfeltételeit. Az édesipari termékek általában nagy mennyiségben tartalmaznak könnyen oldódó és gyorsan emészthető szénhidrátokat (egyszerű cukrokat), amelyek glükóz formájában a vérbe kerülve viszonylag rövid időn belül jelentősen megnövelik az utóbbi koncentrációját a vérben. Ez nagy terhelést jelent a hasnyálmirigy számára. A hasnyálmirigy ismételt megterhelése endokrin funkciójának megsértéséhez vezethet, ami a cukorbetegség későbbi előfordulását eredményezi. A racionális táplálkozással kapcsolatos összes fenti érv gyakorlatilag egészséges emberre vonatkozik. A betegek táplálkozása a táplálkozási szakértők különös gondja, ezért ezzel a kérdéssel nem foglalkozunk.
3. Iskolás diéta
Az Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének munkái bebizonyították, hogy az élelmiszerek legjobb emészthetősége 4-szeres bevitelével érhető el. Megfelelő táplálkozással az étel átlagosan 4 óra múlva hagyja el a gyomrot. Így az étkezések közötti intervallumnak körülbelül 4 órának kell lennie. Ezek az intervallumok lehetővé teszik a gyermek gyomrában a korábban elfogyasztott étel teljes megemésztését, és a következő étkezés idejére némi éhségérzet megjelenését. Gyakoribb étkezés csak testileg legyengült gyermekeknek és egészségügyi okokból javasolt.
A legcélszerűbb megközelítőleg a következő diétát betartani.
7.30-7.50 - reggeli, két ételből áll: az első zabkása, tojás, túró, zöldségek, burgonya; a második a kávé, tej, tea tejjel, kakaó.
13.00-14.00 - két- vagy háromfogásos ebéd. Az első általában hús-, zöldség- vagy tejleves. A hús- vagy zöldségfőzet erős gyomornedv-serkentő, ezért hozzájárul az egész étkezés jobb emésztéséhez és asszimilációjához. A második fogás - a vacsora legtáplálóbb része - halból vagy húsból áll, különféle formákban, gabonafélékkel vagy jobb esetben zöldségekkel.
Az ebédet édességek (kompót, zselé, gyümölcsök, bogyók) zárják, amelyek beépüléséhez szinte nem is kell emésztőnedv.
16.30 - délutáni uzsonna, amely italokból (kefir, joghurt, tej, kávé, tejes tea), lisztből (zsemle, keksz, sütemény, bagel), gyümölcsökből, bogyókból és édességekből áll.
19.30-20.00 - kétfogásos vacsora: az első - gabonapelyhek, rakott ételek, túrós vagy tojásos ételek, gabona- vagy zöldségszelet és ital (fiatal, tea, kefir).
Attól függően, hogy a tanuló milyen műszakban vesz részt, ennek megfelelően változik az étrendje.
Minden iskolás 1,5-2 órával előtte otthon vacsorázik. A közvetlenül lefekvés előtt fogyasztott vacsora zavarja az éjszakai pihenést.
Annak érdekében, hogy a gyermek alvása nyugodt és mély legyen, vacsorára könnyen és gyorsan emészthető ételeket (tejterméket, zöldséget) kell adni. A hús, hal, bab, borsó viszonylag sokáig a gyomorban marad, és serkentően hat az idegrendszerre, zavarja az éjszakai alvást: a gyerekek rosszul, nyugtalanul alszanak.
A zöldséges rágcsálnivalók (vinaigrette, saláta) hasznosak a gyermekek számára étkezés előtt. Hozzájárulnak az emésztőnedvek kiválasztásához, ezáltal serkentik az étvágyat és javítják az emésztést. A sok borsot, tormát, mustárt tartalmazó fűszeres nassolnivalók nem kívánatosak a gyermekek étrendjében, mivel irritálják a gyomor és a belek nyálkahártyáját.
A keserű zöldségeket - retek, fokhagyma, hagyma - mértékkel kell fogyasztani. A petrezselyem, kapor, sóska, friss és szárított gomba fűszerként használható a gyermekek étrendjében.
A 7 és 11 év közötti gyermekek napi táplálékmennyisége körülbelül 2,5 kilogramm, 11 és 15 éves kor között - 2,5 és 2,8 kilogramm között, 15 év felett - 2,8 - 3,0 kilogramm.
Mi a legjobb módja az étel elosztásának a nap folyamán? Az Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének megfigyelései kimutatták, hogy a gyerekek szívesebben esznek, és jobban felszívódik az étel, ha többé-kevésbé egyenletesen oszlik el a nap folyamán. Az összes kalóriamennyiség 25%-át reggelire, 35%-át ebédre, 15%-át délutáni teára és 25%-át vacsorára kell elfogyasztani.
A környezet, amelyben a gyermek eszik, jelentős hatással van az étvágyra és az emésztőnedvek kiválasztására. Az asztalt jól fel kell tálalni, az ételeket gyönyörűen díszítették.
A gyerekek minden étkezés előtt mossák meg a kezüket, üljenek egyenesen az asztalhoz, ne könyököljenek az asztalra, és csukott szájjal rágjanak. Meg kell tanítani a tanulót az evőeszköz, szalvéta megfelelő használatára.
Kategorikusan meg kell tiltani a gyerekeknek, hogy evés közben könyveket olvassanak és más tevékenységeket végezzenek, mert ha nem figyelnek az étkezésre, kevés gyomornedv termelődik. Az emésztőnedvek elégtelensége esetén az élelmiszer hosszú ideig elhúzódik, a gyomorban erjedésnek indul. Ez az emésztőcsatorna irritációjához vezet, ami azt követően gyulladást okoz.
Sokszor úgy tűnik, hogy a gyereknek nincs ideje enni, fontosabb, érdekesebb tevékenységei vannak. Sajnos az is előfordul, hogy az iskolába indulás előtt az utolsó percekre halasztják az ételt, így hiányosan, kapkodva, étvágytalanul fogyasztják el az ételt.
A gyermeknek lassan, óvatosan kell ennie az ételt. Nem szabad azonban késleltetni az asztalnál töltött időt sem. Az egyik moszkvai bentlakásos iskolában eltöltött idő kiszámítása azt mutatta, hogy az iskolásoknak 15-20 perc elegendő reggelire és vacsorára, 20-25 perc ebédre, 5-8 perc délutáni uzsonnára.
A szülőknek különös figyelmet kell fordítaniuk arra, hogy a gyerekek az iskolában meleg reggelit kapjanak. A tanulók 5-6 órát vannak elfoglalva az iskolában. Ebben az időszakban sok energiát költenek. A Nutrition Institute szerint ez az energiafelhasználás körülbelül 600 kalóriát tesz ki. Ezeket csak kalóriadús meleg reggelivel pótolhatjuk, szárazon elfogyasztott szendviccsel vagy zsemlével nem. Ha egy gyermek 5-6 órát az iskolában nem eszik, kevésbé lesz figyelmes, hamar elfárad, csökken az oktatási anyagok észlelése. Ezenkívül a táplálékfelvétel hosszú szünetei hátrányosan befolyásolják a központi idegrendszer és az egész szervezet funkcionális állapotát (fejfájás és szédülés kezdődik, gyengeség, hányinger, hasi fájdalom jelentkezik).
Ezért az iskolában meleg reggelit kell adni a tanulóknak. Hosszabb ideig biztosítják a tanulók munkaképességének megőrzését, jótékony hatással vannak testi fejlődésükre. A megfigyelések azt mutatják, hogy a gyerekek szívesebben esznek egy csoportban. Gyakran a gyermek rosszul eszik otthon), és az iskolában étvággyal reggelizik.
A meleg reggelik elkészítésének egyik fő követelménye a menük és termékek változatossága.
Meleg reggeli mintamenü az iskolában.
Hússzelet zöldségekkel
Tea tejjel
rozskenyér
Túrós rakott tejföllel
kenyér
Kolbász párolt káposztával
Kávé tejjel
rozskenyér
sárgarépa puding
kenyér
Sült hal burgonyapürével
rozskenyér
káposztaszelet
Joghurt vagy kefir
kenyér
Annak érdekében, hogy a tanulók megfelelő táplálkozásban részesüljenek az iskolában, és ne költsenek pénzt más célra (édességre stb.), célszerű a meleg reggelit előfizetéssel árusítani. Az általános iskolások előfizetéseit az osztályfőnöknél kell megőrizni. Az előfizetések előértékesítése kényelmes mind a gyermekek, mind a szülők, mind a meleg reggelit készítő vendéglátóhelyek számára.
Nagyon fontos, hogy az iskolások ne csak rendszeresen és időben étkezzék az iskolában, hanem megkapják a szükséges higiéniai ismereteket, megtanulják az asztalnál való viselkedési szabályokat. A gyermekkortól meghonosodott készségek és szokások végigkísérik az embert élete során.
A gyerekeknek egy nagy, világos és tiszta étkezőben kell étkezni. Ha az iskolákban van megfelelő helyiség (konyha, elosztó helyiség, mosóhelyiség, hűtőszekrény), akkor nem csak ennek az iskolának, hanem számos közeli iskolának is elkészíthető a reggelije. Ilyen lehetőség hiányában csak az iskolában lehet ételt melegíteni, a reggelit a közeli vendéglátóhelyekről szállítják ki.
Az iskolai reggelik megszervezésében az orvosnak, a teljes tanári karnak és a szülőknek aktívan részt kell venniük. Természetesen az iskolai étkeztetés megfelelő megszervezéséhez a szülőknek és a közétkeztetési intézmények dolgozóinak ismerniük kell a gyermekétkeztetés alapjait.
A tanuló általános napi rutinjának szerves része a helyes táplálkozás. Harmonikusan kell kombinálni a gyermekek és serdülők foglalkoztatási, munka- és pihenési módjával.
Az Allbest.ru oldalon található
...Hasonló dokumentumok
A táplálkozás élettani alapjainak megismertetése. A kiegyensúlyozott és megfelelő táplálkozás elméleteinek mérlegelése. Fedezze fel a vegetarianizmus előnyeit és hátrányait. Az élelmiszeradagok minőségi és mennyiségi összetételének vizsgálata; élelmiszer-piramis elemzés.
bemutató, hozzáadva 2015.04.19
Az élelmiszerekben található tápanyagok jellemzői. A táplálkozás energiaértékének megfeleltetése a tanuló energiaköltségeivel. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya. Az étel elosztása a nap folyamán. Az alapvető anyagok használata.
bemutató, hozzáadva 2011.12.29
A tanulói táplálkozás tanulmányozása. Napi energiafogyasztás meghatározása. Az általános tápláltsági állapot felmérése. Javaslatok kidolgozása és megfogalmazása a táplálkozással járó táplálkozással megelőzésére és korrekciójára, amelyekben a hallgató már rendelkezik.
tudományos munka, hozzáadva 2014.12.17
A diéta jellemzői Moszkvában és Krasznodarban. A táplálkozás energia megfelelősége. A táplálkozás megfelelősége a szervezet képlékeny funkcióinak: fehérje-, zsír-, szénhidrát-, vitamintartalom az élelmiszerekben. Ásványi anyagok tartalma. Diéta.
szakdolgozat, hozzáadva 2008.10.13
A táplálkozás jelentősége a szervezet életében. A diéta fogalma. A klinikai étkeztetés, munkavégzés és a vendéglátó egység kórházi elhelyezésének általános jellemzői. Az étrendek összeállításának alapelvei és jellemzői. A beteg táplálkozása és táplálása.
bemutató, hozzáadva 2014.02.11
A gyermekétkeztetés alapelvei. Az élelmiszer energia "kapacitása", kalóriában mérve. Ásványi sók és nyomelemek. A gyermek szervezete számára legfontosabb anyagok és napi bevitelük 3 és 7 éves gyermekek számára. Vendéglátás, mintamenü.
bemutató, hozzáadva 2014.10.10
A helyes táplálkozás függése az élelmiszer minőségi összetételétől, tömegétől és térfogatától, a kulináris feldolgozástól és a beviteli rendtől. Klinikai táplálkozási diéták gyomor-bélrendszeri betegségekre, a felírás célja, jellemzői, kémiai összetétele és energiaértéke.
absztrakt, hozzáadva: 2010.04.16
A táplálkozás hatása a közegészségügyi szintre. A kiegyensúlyozott táplálkozás elméletének főbb rendelkezéseinek figyelembevétele A.A. Pokrovszkij. A racionális táplálkozás alapelvei és a funkcionális táplálkozás kategóriái. A terápiás táplálkozás eredményességének feltételeinek meghatározása.
bemutató, hozzáadva: 2019.03.17
A kiegyensúlyozott táplálkozás lényege, alapszabályai, jelentősége az egészség megőrzésében. Anyagok és vitaminok, amelyeket étellel kell bevenni. Az étrend jellemzői és az egészséges táplálkozás alapja. Az ételekkel kapcsolatos érdekes tények áttekintése.
bemutató, hozzáadva: 2013.11.06
Az étrend-adagolás fejlesztésének modern elvei. A heti étrend tápértékének kiszámítása. Emészthetőségi együtthatók vegyes táplálkozású élelmiszercsoportok szerint. A felnőtt lakosság élettani szükségleteinek napi normái.
Diéta magába foglalja étkezés gyakorisága, ételosztás egyéni módszerekkel,közötti időközök, étkezési idők. Az optimális étrend biztosítja az emésztőrendszer ritmusát és hatékonyságát, a táplálék normál emésztését és asszimilációját, magas szintű anyagcserét, jó teljesítményt stb.
Az étkezések gyakorisága. Modern körülmények között élettanilag leginkább indokolt 4 -x szingli diéta. A napi 1 vagy 2 étkezés elfogadhatatlan. Tanulmányok kimutatták, hogy az egyszerre elfogyasztott nagy mennyiségű étel károsan befolyásolja a gyomor-bél traktus működését, megzavarodik az emésztés, romlik az egészség, a szívműködés, a munkaképesség, elhízás, érelmeszesedés, hasnyálmirigy-gyulladás stb.
A napi adag felosztása napi 4 étkezéssel: reggeli - 25%, 2. reggeli - 15%, ebéd - 35%, vacsora - 25%. Ha szükséges, a második reggelit egy délutáni uzsonnára helyezzük át. Tekintettel az eltérő munka- és tanulási feltételekre, napi háromszori étkezés megengedett: reggeli - 30%, ebéd - 45%, vacsora - 25%.
Az étkezések közötti időközök nem haladhatja meg a 4-5 órát. A hosszú szünetek a táplálékközpont túlzott izgalmához, nagy mennyiségű aktív gyomornedv felszabadulásához vezethetnek, amely az éhgyomor nyálkahártyájával érintkezve irritáló hatású lehet, egészen a gyulladásig (gasztritisz). Az étkezések közötti rövid időközök szintén nem megfelelőek, mert. az elfogyasztott ételnek nincs ideje teljesen megemészteni és asszimilálni a következő étkezés idejére, ami az emésztőrendszer motoros és kiválasztó funkcióinak megsértéséhez vezethet.
Fix étkezési idők fontos, mert lehetővé teszi az emésztőszervek számára, hogy alkalmazkodjanak a kialakult rendhez, és bizonyos órákban elegendő mennyiségű, nagy aktivitású és enzimekben gazdag emésztőnedvet választanak ki. Bármilyen diéta esetén az utolsó étkezést lefekvés előtt 2,5-3 órával kell megvenni, mert. az emésztőszerveknek pihenésre van szükségük. A szekréciós rendszerek folyamatos munkája a lé emésztőképességének csökkenését okozza, csökkenti annak szétválását, az emésztőmirigyek túlfeszítéséhez, kimerüléséhez vezet. Az emésztőmirigyek normális működésének helyreállításához minden nap 8-10 óra pihenésre van szükség.
11. előadás A napi étrend tápanyag-adagolási és kalóriatartalmának alapelvei nemtől függően Élettani táplálkozási normák egyes népességcsoportoknál
A táplálkozás legfontosabb része a különböző népességcsoportok élettani tápanyag- és energiaszükségletének megalapozása - élettani táplálkozási normák (a továbbiakban: Normák). Az Egészségügyi Világszervezet és az egyes országok nemzeti táplálkozási szabványokat kidolgozó szakemberei részt vesznek a normák indokolásában. E normák jellemzésekor a következőket veszik figyelembe.
1. A táplálkozási normák a racionális (egészséges) táplálkozás alapelvein, különösen a kiegyensúlyozott táplálkozás tanán alapulnak. Átlagos értékek, amelyek a különböző népességcsoportok energia- és tápanyagszükségletét tükrözik.
2. A táplálkozási normák az alábbi munkák alapját képezik:
élelmiszeripari termékek előállításának és fogyasztásának tervezése;
élelmiszer-tartalékok becslése;
Az egészséget biztosító szociális védelmi intézkedések kidolgozása;
étkeztetés és annak ellenőrzése kollektívákban (hadseregben, gyermekintézményekben, iskolákban stb.);
az egyéni táplálkozás értékelése és korrekciója;
táplálkozáskutatás
3. A táplálkozási normákat időszakonként (kb. 10-15 évente) felülvizsgálják, mivel az egyén és a lakosság bizonyos csoportjainak energia- és tápanyagszükségletéről alkotott elképzelések nem teljesek. A táplálkozási normák felülvizsgálatát az életkörülmények változása és a különböző országok lakosságának munka jellege diktálja.
4. A táplálkozási előírásokat nem egyénre, hanem nagy csoportokra tervezték, akiket nem, életkor, munka jellege és egyéb tényezők egyesítenek. Ezért a tápanyag- és energiaszükséglet ajánlott átlagos értékei egybeeshetnek vagy nem egy adott személy adataival, figyelembe véve az anyagcsere, a testsúly és az életmód egyéni jellemzőit. Az ajánlott fogyasztási arányok és egy adott személy szükséglete között átlagosan 20-25% lehet az eltérés. Ezért sok egészséges ember van, aki kevesebb vagy több ételt fogyaszt, mint amennyit a normák szerint számítottak. Ehhez azonban sok ember szervezete bizonyos határok között képes alkalmazkodni. Például vas-, kalcium- vagy magnéziumhiány az étrendben és az ebből eredő hiány a szervezetben, ezeknek az anyagoknak a bélből történő felszívódása fokozódik, az élelmiszerből történő elégtelen energiabevitel esetén pedig a fogyasztás a szervezet létfontosságú tevékenységének biztosításához. a bazális anyagcsere és a hőtermelés miatt csökken. Ha a szervezet alkalmazkodó mechanizmusai kimerültek és nem tudnak megbirkózni a nem megfelelő táplálkozással, akkor a szervezet étkezési zavarai alakulnak ki, beleértve az emésztőrendszeri betegségeket is.
5. Számos országban, köztük Oroszországban is, az élelmiszerek címkézése információkat tartalmaz a termék tápértékéről, összehasonlítva a feltételes átlagember számára ajánlott táplálkozási normákkal. Az ilyen "szuperátlagos" táplálkozási normákat a vitaminok, ásványi anyagok és étrend-kiegészítők csomagolásán is alkalmazzák.
Jelenleg Oroszországban vannak táplálkozási szabványok, amelyeket az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézete (RAMS) dolgozott ki, és 1991-ben hagyta jóvá az Egészségügyi Minisztérium. Ezek a szabványok az 1982-es szabványok felülvizsgálatának eredményei, és szintén felülvizsgálat tárgyát képezik.
A táplálkozási szabványok egy állami szabályozási dokumentum, amely meghatározza az Orosz Föderáció lakosságának különböző kontingensei számára az optimális energia- és tápanyagszükséglet nagyságát. A Kódexben javasolt értékek fiziológiai, biokémiai, élelmiszer-higiéniai és más orvostudományi ágak tudományos adatain alapulnak.
A jelenlegi táplálkozási előírások a következőkre vonatkoznak: gyermekek és serdülők, felnőttek, idősek és idősek, terhes és szoptató nők. Ide tartoznak a nemtől, életkortól, testtömegtől, munkavégzés jellegétől, a szervezet élettani állapotától, éghajlati viszonyoktól függően fiziológiai energia- és alapvető tápanyagszükségletek.
A teljes felnőtt munkaképes lakosságot a szakmai tevékenységből adódó fizikai aktivitás mértéke szerint öt csoportra osztják:
1. csoport - túlnyomórészt tudásmunkások (nagyon könnyű fizikai aktivitás);
2 csoport- könnyű munkát végzők (könnyű fizikai tevékenység);
3. csoport - mérsékelt munkát végző munkavállalók (átlagos fizikai aktivitás);
4. csoport- nehéz fizikai munkát végzők (nagy fizikai aktivitás);
5. csoport - különösen nehéz fizikai munkát végzők (nagyon magas fizikai aktivitás);
A fizikai aktivitási csoportok mindegyike nemek szerint három korcsoportba sorolható: 18-29, 30-39, 40-59 év. A nemek szerinti felosztás oka a nők alacsonyabb testsúlya és kevésbé intenzív anyagcseréje, mint a férfiaknál. Ezért a nők energia- és tápanyagszükséglete minden korosztályban és szakmai csoportban alacsonyabb, mint a férfiaké. Kivételt képez a vasszükséglet, amely a fogamzóképes korú nőknél magasabb, mint a férfiaknál. A nőknél nincs 5. csoport, amelybe a különösen nagy fizikai megterhelést jelentő szakmák tartoznak.
A 18-60 éves lakosság táplálkozási normáinak meghatározásakor a férfiaknál 70 kg-ot, a nőknél a 60 kg-ot vettük átlagos normál testsúlynak.
A táplálkozási szabványok három éghajlati zónára való felosztást írnak elő - középső, északi és déli. Az északi zóna lakóinak energiaigénye 10-15%-kal magasabb, mint a középső zónáké, amit a zsírok, illetve kisebb mértékben a fehérje- és szénhidrátfogyasztás növelésével kell biztosítani. A déli zóna esetében a középső zónához képest 5%-kal csökken az energiaszükséglet a szénhidráttal helyettesített zsírok arányának csökkenése miatt.
A 13. táblázat egy ember átlagos napi fiziológiai tápanyag- és energiaszükségletét mutatja egy hagyományos átlagembernél. Jelenleg ezeket az értékeket veszik figyelembe az élelmiszerek tápértékére vonatkozó adatok címkézésekor.
