Salah satu saus pizza paling populer di Italia adalah saus bawang putih tradisional. Ini opsional digunakan dalam berbagai hidangan Italia, tetapi dalam pizza klasik kehadirannya adalah suatu keharusan.
Saus ini didasarkan pada minyak zaitun extra virgin yang tidak dimurnikan. Untuk bahan lainnya, ada banyak pilihan kombinasi rasa. Anda dapat menambahkan bumbu, cabai, tomat (kering, kering atau segar) dan berbagai rempah-rempah.
Namun, semua ini hanyalah tambahan untuk resep dasar, yang Anda perlukan:
Minyak zaitun (150 gram):
Bawang putih segar dan berair (3 siung);
Garam (seperempat sendok teh).
Kami membersihkan bawang putih, memotongnya dengan sangat halus (Anda bisa memarutnya atau melewatinya melalui pemeras bawang putih) dan menggosoknya dengan garam, menambahkan sedikit minyak zaitun dalam prosesnya. Kemudian kami menempatkan campuran yang sudah jadi dalam wadah kaca (lebih disukai kaca gelap) dan menuangkannya dengan minyak zaitun yang sedikit dihangatkan. Aduk rata dan biarkan meresap (setidaknya tiga jam) di tempat sejuk yang teduh. Setelah waktu ini, bawang putih akan "menyerah" aromanya, memberi minyak rasa pedas. Anda dapat menyimpan saus bawang putih di lemari es selama sekitar 10-14 hari, sesekali dikocok.
Secara tradisional, saus ini dioleskan di sekitar tepi pizza yang baru dipanggang. Namun, Anda tidak boleh menggunakan saus bawang putih ini sebelum memasukkan pizza ke dalam oven, karena rasa saus tidak akan berubah menjadi lebih baik selama perlakuan panas.
Saus bawang putih yang lezat ini juga disajikan dengan pizza setelah dimasak. Ini sangat ideal untuk isian daging dan sayuran, menambahkan bumbu ke hidangan jadi. Sausnya cukup pedas, jadi jika diinginkan, jumlah bawang putih di dalamnya bisa dikurangi. Itu dibuat dengan sangat cepat, dan dapat disimpan di lemari es selama sekitar lima hari.
Untuk membuat saus mayones bawang putih, Anda perlu:
Krim asam 20% (60g);
Mayones berlemak (300 g);
Bawang putih (satu kepala besar);
Lada hitam;
Campur krim asam dan mayones dalam mangkuk yang dalam dan tidak terlalu lebar, tambahkan garam dan merica. Kupas bawang putih dan jalankan melalui pemeras bawang putih. Kami menyebarkan massa bawang putih ke krim asam dengan mayones. Kocok sedikit campuran yang dihasilkan dengan pengocok. Saus sudah siap.
Ini adalah saus bawang putih Prancis yang terkenal, secara tradisional disajikan dengan berbagai hidangan daging dan ikan, termasuk pizza. Rasa bawang putih krim yang sangat lembut dicapai dengan mengoleskan saus ini di tepi pizza yang masih panas dan baru dipanggang.
Untuk menyiapkan aioli dengan benar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Kuning telur (1 buah);
Bawang putih (4 siung besar);
Minyak sayur olahan (0,2 l);
Air (sendok teh);
cuka (sendok makan);
Garam (sepertiga sendok teh);
Lada hitam (sepertiga sendok teh).
Di rumah, saus paling baik disiapkan dengan tangan, karena akan membutuhkan pencambukan dan kontrol yang konstan, yang sulit dicapai jika menggunakan mixer atau pengolah makanan. Dan motor perangkat ini mungkin tidak tahan terhadap beban konstan.
Jadi, untuk memulainya, kami menggiling bawang putih yang dicincang halus hingga menjadi lembek (untuk mempercepat prosesnya, Anda dapat melewatkannya melalui pemeras bawang putih). Kemudian kami menambahkan kuning telur ke bawang putih, mengocoknya sedikit (tetapi tidak banyak!) Dan mulai menambahkan minyak sayur ke dalam campuran dengan setengah sendok teh, aduk perlahan dengan pengocok. Lebih baik tidak menambahkan minyak dalam porsi besar, karena saus hanya akan mengelupas, dan Anda harus memulai dari awal lagi.
Hasilnya harus berupa saus kental yang mirip dengan mayones. Setelah itu, tambahkan garam, merica, dan cuka, dan di bagian paling akhir - air. Dan segera aduk campuran secara menyeluruh. Aioli sudah siap.
Untuk menambah cita rasa saus, Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus.
Saus keju untuk pizza adalah saus yang sangat umum. Tanah airnya, tentu saja, adalah Italia - negara tempat mereka menyajikan hidangan yang dipuja jutaan orang - pizza.
Sejarah penaklukan dunia oleh pizza
Kami makan pizza di mana-mana: di rumah, di restoran, dalam pelarian. Sekitar tiga miliar pizza dijual setiap tahun di Amerika Serikat saja, rata-rata 46 potong per orang. Orang-orang telah makan pizza dalam satu atau lain bentuk selama berabad-abad.
Bahkan di zaman kuno, potongan kue dengan buah beri liar dan buah-buahan dari pohon disajikan sebagai makanan sederhana dan lezat bagi para pelancong. Tetapi pada akhir abad ke-18 pizza yang sekarang kita kenal muncul di Naples. Pada awal abad XVIII, Napoli menjadi salah satu kota terbesar di Eropa dan terus berkembang pesat. Berkat perdagangan internasional dan arus masuk petani yang konstan, populasinya meningkat dari 200.000 pada tahun 1700 menjadi 399.000 pada tahun 1748.
Perkembangan ekonomi perkotaan tidak mengikuti pertumbuhan populasi seperti itu, yang menyebabkan pemiskinan penduduk kota. Pizza telah menjadi makanan ideal bagi orang-orang yang selalu mencari pekerjaan: pembersih, kurir, semir sepatu, tukang. Yang paling sederhana disiapkan dengan bawang putih, lemak babi dan garam, dan keju, tomat, dan kemangi ditambahkan ke pilihan yang mahal.
Imigran Italia yang datang ke Amerika pada akhir abad ke-19 memperkenalkan pizza kepada dunia. Di sana dia menemukan rumah keduanya dan memulai kisah menaklukkan dunia. Di AS saus keju menjadi saus pizza paling populer, pilihan memasaknya akan disajikan nanti.
Saus keju putih dengan bawang putih
Waktu untuk menyiapkan bahan untuk memasak adalah 10 menit. Anda akan perlu:
- mentega - 2 sendok makan;
- minyak zaitun - 1 sendok makan;
- bawang cincang halus - cangkir;
- bawang putih cincang - 2 siung besar;
- tepung yang diayak - 3 sendok makan;
- susu - 1 gelas;
- parmesan parut - cangkir;
- kemangi segar cincang - 2 sendok makan;
- daun oregano segar cincang - sendok teh (opsional)
- lada hitam giling - di ujung pisau.
Mempersiapkan saus sama sekali tidak sulit jika Anda mengikuti langkah-langkah berikut:
- Panaskan minyak zaitun dalam panci kecil di atas api sedang; lelehkan mentega di dalamnya;
- Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam campuran minyak yang sudah dipanaskan, didihkan sampai empuk dan bumbunya keluar (sekitar 1 menit).
- Tambahkan tepung dan aduk sampai tepung berwarna kecokelatan dan bawang bombay transparan, 2 hingga 3 menit.
- Campur susu, parmesan, basil, oregano, garam dan lada hitam dengan campuran bawang bombay. Masak, aduk, sampai keju meleleh dan saus mengental, sekitar 5 menit. Hapus dari api.
Pada catatan:
- alih-alih parmesan, Anda bisa menggunakan keju mozzarella atau campuran tiga keju Italia apa pun;
- kemangi segar bisa diganti dengan kering jika segar tidak tersedia;
- jika sausnya terlalu kental, Anda bisa menambahkan lebih banyak susu di langkah 3.
Saus pizza keju merah
Saus pizza terpopuler kedua di dunia adalah saus tomat. Kami menawarkan resep asli yang akan menyenangkan pecinta keju dan penggemar saus tomat.
Bahan-bahan:
- pasta tomat - 170 g;
- air hangat (45 derajat C) - 200 ml;
- parmesan parut - 3 sendok makan;
- bawang putih cincang - 1 sendok teh;
- madu - 2 sendok makan;
- pasta ikan teri - 1 sendok teh (opsional);
- bubuk bawang (bawang kering) - sendok teh;
- oregano kering, marjoram, basil - masing-masing sendok teh;
- lada hitam giling - sendok teh;
- cabai rawit, serpihan cabai merah kering - masing-masing 1/8 sendok teh;
- garam secukupnya.
Langkah-langkah memasak:
- Dalam mangkuk blender, campur semua bahan, kocok hingga halus. Penting untuk memeriksa bahwa tidak ada potongan keju yang tersisa.
- Saus harus diinfuskan selama 30 menit untuk memadukan rasa semua bahan.
- Oleskan saus pada adonan pizza dan masak dalam oven atau oven.
Apa yang membuat pizza istimewa, rasanya tak tertandingi? Tentu saja, saus yang digunakan untuk menyajikan hidangan ini. Ada banyak resep untuk saus pizza. Yang paling populer adalah krim, putih, bawang putih, klasik dan, tentu saja, keju.
Setiap pizza memiliki toppingnya masing-masing. Misalnya, saus krim cocok dengan pizza dengan sosis, ikan atau sayuran, tetapi saus keju biasanya disajikan dengan pizza jamur. Saus klasik adalah yang paling umum dan cocok untuk hampir semua makanan Italia.
Pilih yang mana terserah Anda. Tetapi cara terbaik untuk membuat saus pizza ini, kami akan memberi tahu Anda!
Saus pizza krim
Bahan-bahan :
- krim - 300 gram;
- tepung (gandum) - 200 gram;
- mentega - satu sendok teh;
- gula pasir - satu sendok teh;
- kuning telur - dua ayam;
- garam.
Metode memasak:
- Giling tepung dengan garam dan mentega, tuangkan perlahan ke dalam krim hangat;
- Rebus sedikit dan tuangkan kuning ayam yang dikocok dengan gula;
- Saus krim siap saji dapat disajikan dengan aman.
saus pizza bawang putih
Bahan-bahan :
Metode memasak:
- Untuk mentega cair, tambahkan tepung dan aduk semuanya sampai rata;
- Masak massa, aduk terus dengan api kecil selama sekitar dua menit;
- Tambahkan susu hangat, garam, merica, peterseli dalam aliran tipis dan tingkatkan panasnya;
- Didihkan, aduk sepanjang waktu;
- Angkat dari api dan tambahkan bawang putih goreng dalam mentega;
- Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam blender dan kocok sampai campuran homogen;
- Dinginkan sampai benar-benar dingin.
Ideal untuk hidangan pizza, daging, ikan atau sayuran.
Saus keju
Bahan-bahan :
- susu - setengah liter;
- tepung - 70 gram;
- minyak - 65 gram;
- telur - tiga;
- keju - 250 gram;
- garam dan merica - secukupnya.
Metode memasak:
- Goreng tepung dalam mentega, garam dan tambahkan susu panas;
- Didihkan, saring;
- Dalam campuran yang disiapkan untuk pizza, tambahkan keju, mentega, kuning telur kocok dan merica, parut di parutan halus;
- Campur semuanya dengan baik dan dinginkan sedikit.
Saus pizza tomat klasik
Bahan-bahan :
Metode memasak:
- Tuang pasta tomat ke dalam mangkuk enamel;
- Tambahkan air, gula pasir, garam, minyak dan oregano, campur semuanya, rebus dan cicipi - jika agak segar, tambahkan sedikit garam, dan jika asam - gula.
Idealnya, saus seperti itu harus menyerupai jus tomat, yang dibumbui dengan berbagai bumbu pedas.
Saus putih untuk pizza
Bahan-bahan:
- Kaldu - 0,5 liter;
- Tepung - satu sendok;
- Minyak - sendok.
Metode memasak:
- Goreng tepung, minyak dengan sedikit kaldu dalam panci atau penggorengan. Untuk pizza daging, kaldu diambil dari daging, dan jika dari ikan atau makanan laut, lebih baik mengambil kaldu ikan;
- Pada kaldu sayuran, sausnya bersifat universal;
- Tuang perlahan sisa kaldu ke dalam tepung kecokelatan, aduk rata;
- Lebih baik mengaduk semuanya dengan spatula kayu;
- Masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit, aduk sesekali;
- Jika busa terbentuk, lebih baik untuk menghilangkannya;
- Saring saus yang sudah jadi melalui saringan atau kain kasa bersih;
- Dinginkan sebelum disajikan.
Saus tomat dengan bawang putih dan basil
Bahan-bahan :
Metode memasak:
- Kami menggosok tomat di parutan kasar atau menggunakan tomat kalengan parut yang sudah jadi;
- Kupas dan potong bawang putih;
- Cuci kemangi dan potong-potong besar dengan tangan Anda;
- Panaskan wajan, tambahkan minyak zaitun dan bawang putih;
- Setelah lima detik, tambahkan kemangi dan didihkan selama sekitar satu menit dengan api kecil;
- Kemudian tambahkan tomat dan didihkan sedikit lagi;
- Tambahkan garam, merica, dan nyalakan api selama beberapa menit lagi;
- Giling saus melalui saringan;
- Didihkan selama 10 menit lagi dalam wajan.
Selamat makan!
Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak suka pizza. Pasti ada isian yang akan memenangkan hati gourmet paling rewel. Seseorang suka pizza tipis, seseorang - di atas adonan ragi yang tebal. Tetapi rahasia utamanya bukanlah pada intinya. Dia ada di dalam saus. Karena itu, hari ini kita akan mencoba memasak saus pizza asli - resep, seperti di restoran pizza, pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh! Kami tidak akan berbicara lama, tetapi segera lanjutkan ke bagian praktis. Buka kulkas, pasti akan ada semua yang kita butuhkan.
Anda dapat memasak pizza apa pun, bahkan "Margarita", bahkan "Empat Keju" berdasarkan berbagai adonan, tetapi saus selalu memainkan peran yang menentukan di dalamnya.
Itu harus berair, cerah, cukup kaya, tetapi pada saat yang sama tidak mengganggu rasa hidangan itu sendiri, tetapi hanya mematikannya.
Secara tradisional, biasanya membedakan antara tiga jenis saus:
- Merah disiapkan berdasarkan tomat. Anda dapat menggunakan tomat segar dan kalengan untuk ini. Dalam kasus pertama, lebih baik memilih varietas asam agar rasa isiannya tidak segar. Jika tidak ada tomat, Anda bisa mengambil pasta yang sudah jadi. Efeknya, tentu saja, tidak sama, tetapi dengan sedikit usaha, hasilnya akan cukup baik.
- Saus putih tidak begitu populer di pizza, tetapi juga menemukan penikmatnya. Biasanya disiapkan atas dasar krim atau keju lunak. Kebetulan kefir ditambahkan ke komposisi.
- Saus hijau jarang ada di restoran pizza dan meja kami. Ini biasanya pesto berbasis basil klasik, yang memberi massa warna. Tetapi ada opsi lain yang lebih eksotis, yang akan kita bahas di bawah.
Saus jenis pertama biasanya digunakan dalam pizza daging. Ini sangat serasi dengan sosis, babi, bacon, zaitun. Saus krim lebih sering diolesi dengan hidangan dengan makanan laut - salmon, udang, kerang. Ini juga paling baik ditambahkan ke pizza dengan jamur dan sayuran. Tapi keju dan ayam "bersahabat" dengan kedua jenis saus. Adapun hijau, itu sangat mandiri, dan karenanya tidak digabungkan dengan isian yang rumit. Dapat dilengkapi dengan daging unggas, sayuran, ikan, zaitun.
- Herbal selalu ditambahkan sebagai bahan tambahan untuk saus. Ini adalah kemangi, ketumbar, dill dan rempah-rempah lainnya.
- Bukan tanpa cabai. Tergantung selera, Anda bisa menggunakan merica bubuk biasa atau cabai rawit asli.
- Ngomong-ngomong, berbicara tentang lada, Anda tidak bisa melupakan Bulgaria. Rasanya yang lembut melengkapi saus tomat dengan sempurna.
- Untuk kepedasan, bawang putih sering ditambahkan ke saus. Anda dapat mengambil segar atau kering - tidak peduli yang mana yang ada. Tetapi, tentu saja, jika ada banyak pilihan, berikan preferensi kepada yang muda. Ini lebih aromatik.
- Bawang juga sering menjadi tamu dalam saus. Biasanya dipotong menjadi setengah cincin yang paling tipis dan hampir transparan. Untuk menghilangkan rasa tertentu, bawang bombay terkadang diasamkan.
- Pastikan untuk memasukkan minyak ke dalam komposisi saus. Itu harus netral. Lebih baik mengambil zaitun atau bunga matahari, tetapi halus.
- Saus putih disiapkan dengan tambahan mentega dan tepung wajib. Krim, krim asam, kefir, keju dari semua garis juga bisa diperkenalkan di sini.
- Jangan lupa tambahkan garam ke dalam adonan agar tidak segar. Terkadang sausnya juga mengandung sedikit gula.
Ibu rumah tangga suka menambahkan mayones di mana-mana. Ini bukan bahan terbaik dalam komposisi hidangan. Dengan kesuksesan yang sama, Anda dapat mengoleskan pizza dengan saus tomat Piquant yang sudah jadi dan tidak membodohi diri sendiri.
Resep sambal yang mudah dibuat di rumah
Jadi, pasti, satu set yang layak akan dipasang di sudut-sudut lemari es, yang cukup untuk keperluan kita.
Untuk membuat saus pizza di rumah, kita perlu:
- sayuran pilihan (dicuci dan dikupas);
- pisau dan talenan;
- panci atau panci kecil;
- panci;
- pencampur;
- sudip.
Tetap memutuskan jenis isian dan Anda dapat melanjutkan.
Tak satu pun dari resep yang disarankan adalah kanonik. Anda dapat dengan mudah memodifikasinya sesuai selera dan kemampuan Anda.
Atau mungkin beberapa resep akan menginspirasi Anda untuk membuat saus penulis.
Saus pizza Italia klasik
Resep ini benar-benar klasik. Ini sederhana dan serbaguna, seperti gaun kecil Chanel hitam.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah yang paling sederhana:
- tomat matang - 5 buah;
- bawang putih - sepasang cengkeh;
- kemangi - cabang;
- minyak - sendok;
- cabai dan sedikit garam.
Tomat kalengan bisa diganti dengan tomat segar. Juga diperbolehkan menambahkan pasta tomat ke dalam isian jika sayurannya sendiri manis, tanpa asam. Tomat asam yang kuat tidak perlu ditambahkan pasta. Lalu bagaimana cara membuat saus pizza?
- Tomat ditempatkan dikupas. Agar kulitnya mudah dikupas, buang buah ke dalam air mendidih selama 15-30 detik (tergantung varietasnya), setelah membuat sayatan berbentuk salib pada “pantat”.
- Potong tomat yang sudah dikupas menjadi dua atau empat bagian dan sisihkan sementara - biarkan kelebihan cairan hilang.
- Panaskan wajan, tuang minyak ke dalamnya.
- Cincang halus bawang putih atau lewati pemeras bawang putih dan goreng.
- Tambahkan tomat ke wajan dan tumbuk dengan garpu sampai halus. Kecilkan api menjadi sedang.
- Saat tomat mendidih, cincang halus basil dan tambahkan ke dalam panci di dekat akhir proses.
- Angkat panci dari api saat jumlah massa tomat telah berkurang sekitar sepertiga. Gosok melalui saringan dan bumbui dengan garam dan merica.
Saus tomat tradisional untuk pizza sudah siap - olesi kue! Itu dapat dimasukkan ke dalam lemari es selama 3-4 hari, dan dibiarkan di dalam freezer hingga dua bulan.
Saus tomat untuk pizza
Jika Anda berencana menggunakan isian multi-komponen yang kompleks, maka berikan preferensi pada saus sederhana, misalnya, dari beberapa tomat.
- Potong tomat menjadi dua dan letakkan di atas loyang. Taburi mereka dengan garam dan merica.
- Panggang selama beberapa menit sampai matang.
- Lepaskan kulit dari tomat (akan mudah dihilangkan), potong dengan blender dan pindahkan massa tomat ke dalam panci. Rebus hanya beberapa menit - selesai!
Saus pizza krim
Pilihan terbaik adalah saus fettuccine Italia klasik.
Bahan-bahan:
- 2 cangkir krim paling gemuk (Anda bisa membuatnya sendiri);
- segelas parmesan parut;
- sepertiga dari segelas susu;
- 4 sendok makan mentega (lelehkan sebelumnya);
- 2 sendok makan tepung;
- bawang putih dan bawang hijau.
- garam dan merica.
Mari kita mulai!
- Tumis bawang putih cincang sampai berwarna cokelat keemasan dalam mentega.
- Tambahkan krim dan susu, aduk perlahan, panaskan tapi jangan sampai mendidih.
- Tambahkan tepung untuk mengentalkan campuran. Tergantung pada kandungan lemak krim, jumlahnya dapat bervariasi, jadi tuangkan sedikit. Saat massa mengental, angkat dari api.
- Sementara saus krim belum mendingin, tuangkan parmesan parut, bawang cincang ke dalamnya. Garam dan taburi dengan lada hitam.
Aduk rata dan gunakan pada pizza, pasta atau hanya pada roti.
Saus pizza putih
Ini adalah resep yang sangat sederhana yang membutuhkan waktu memasak minimum. Rasa isian yang sudah jadi netral, dan karenanya sangat cocok untuk isian apa pun.
Mempersiapkan:
- kaldu daging - setengah liter;
- mentega - 40-50 gram;
- beberapa sendok makan tepung.
Harap dicatat bahwa untuk isian daging, kaldu akan membutuhkan daging, dan untuk makanan laut, kaldu ikan cocok.
- Lelehkan mentega dalam panci dan goreng tepung di dalamnya, tambahkan beberapa sendok makan kaldu.
- Perlahan tambahkan kaldu ke dalam massa kental, aduk terus.
- Biarkan campuran mendidih dan masak selama 10 menit.
- Saring isian yang sudah jadi dan segera olesi kue.
Saus Pizza Pasta Tomat
Tidak ada tomat, ada badai salju di luar, dan hanya ada pasta tomat di lemari es? Biarkan dia pergi!
- 2 sendok pasta;
- sesendok oregano;
- dua sejumput paprika merah;
- sedikit minyak zaitun.
Anda dapat menambahkan bawang putih, rempah-rempah ke dalam saus dan biasanya mengganti tomat dengan mereka di salah satu resep yang dijelaskan. Tetapi opsi yang diusulkan adalah dasar yang sangat baik untuk percobaan pertama.
- Masukkan pasta ke dalam mangkuk dan encerkan dengan sedikit air.
- Tuang oregano kering, tambahkan minyak dan cabai merah.
- Bumbui dengan garam dan aduk hingga rata.
Anda bisa mulai membuat pizza. Karena kami telah menempuh cara yang mudah, kami dapat dengan aman menambahkan krim asam dan sedikit mustard - saus lembut yang luar biasa akan keluar.
Saus Pizza Krim Asam
Jika Anda berencana untuk meletakkan jamur dan ayam di atas pizza, maka sausnya hanya krim asam! Ini adalah kombinasi klasik rasa, win-win dan favorit semua orang.
- krim asam - segelas;
- mentega cair - 1,5 sendok makan;
- tepung - 3 sendok makan;
- dua sejumput garam, merica.
Ini adalah resep tradisional, tetapi Anda dapat mengubahnya dengan menambahkan dua kuning telur rebus dan mustard. Tambahan yang bagus adalah sayuran hijau, bawang putih, dan sesendok pasta tomat biasa.
- Tuang tepung ke dalam wajan dan goreng. Biarkan dingin.
- Masukkan mentega ke dalam tepung, panaskan kembali hingga meleleh.
- Perlahan tambahkan krim asam, aduk terus. Didihkan.
- Tambahkan merica dan garam. Rebus selama beberapa menit dan saring sebelum digunakan.
Saus bawang putih untuk pizza (Caesar)
Ada banyak pilihan untuk saus bawang putih. Anda cukup mendorong bawang putih melalui mesin press, menuangkannya ke dalam toples minyak zaitun, tambahkan garam dan biarkan diseduh selama 3-5 jam. Elegan dan Eropa. Yah, kami suka lebih gemuk, tapi lebih jahat.
- bawang putih - setengah kepala;
- krim asam - 6 sendok makan;
- minyak zaitun - 2 sendok makan;
- jus lemon.
Anda tidak perlu merebus atau menggoreng apa pun. Hancurkan bawang putih dalam lesung, tambahkan garam, minyak, dan jus lemon. Mengocok. Kemudian secara bertahap tambahkan krim asam lemak dan terus mengocok sehingga saus keluar ringan dan lapang.
Omong-omong, aioli Prancis juga cocok sebagai saus bawang putih yang sangat baik untuk pizza. Tidak semua kemenangan diberikan kepada orang Italia. Giling kuning telur mentah dengan bawang putih, tambahkan minyak, kocok dengan pengocok. Garam, merica, tambahkan sedikit cuka dan air. Kocok dengan baik.
Saus hijau yang tidak biasa
Pertimbangkan dua opsi - benar-benar Eropa dan oriental, Thailand. Keduanya berwarna hijau, tetapi sangat berbeda satu sama lain.
Orang-orang di Italia sangat menyukai pesto dan menggunakannya, antara lain, sebagai saus untuk pizza.
Hanya ada lima bahan:
- parmesan parut - 150 gram;
- minyak sayur (lebih disukai zaitun) - 150 ml;
- kacang pinus kupas (bisa diganti dengan kenari) - 4 sendok makan;
- bawang putih - sepasang cengkeh;
- kemangi - banyak!
Memasak membutuhkan waktu beberapa menit. Parut keju, sayuran hijau dengan bawang putih dan kacang-kacangan dalam mortar menjadi bubur yang homogen. Campur massa yang dihasilkan dengan keju dan mentega - pesto Anda siap digunakan untuk kue.
Saus Thailand memiliki warna hijau zamrud dan rasa yang sangat tidak biasa. Bahan-bahannya juga spesifik. Tetapi jika Anda ingin benar-benar mengejutkan tamu Anda, percayalah - ini adalah pilihan Anda.
Jadi bersiaplah:
- cabai hijau - 4 buah;
- bohlam;
- bawang putih - 2 siung;
- ketumbar, kulit lemon - sesendok;
- minyak - sendok;
- jintan, kunyit, kayu manis - satu sendok teh.
Cabai mentah tidak sepedas cabai merah, tetapi jika menurut Anda terlalu pedas, ganti sebagian dengan paprika hijau.
- Buang bijinya dari paprika dan potong-potong. Giling bawang merah dan bawang putih dengan bumbu dalam blender.
- Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci, tuangkan minyak dan didihkan selama beberapa menit.
- Pada akhirnya, tambahkan bumbu, dan biarkan campuran meresap.
Resep Cepat
Tamu di ambang pintu dan setiap menit berarti? Pesan resep cepat!
Anda akan perlu:
- sekaleng tomat siap saji;
- Bawang putih;
- minyak sayur;
- herbal apapun.
Memasak dengan cepat. Potong bawang putih menjadi irisan dan cokelat dalam minyak. Masukkan tomat dan haluskan dengan garpu. Sementara massa tomat-bawang putih "bergeguk", cincang halus kemangi, daun ketumbar, dill, atau apa pun yang ditemukan di sana. Tuang semuanya ke dalam wajan, garam, tutup dengan penutup dan biarkan dijangkau sementara kami menyiapkan isian dan adonan.
Resep Saus Anggur Merah Gourmet
Pengisian cepat sangat bagus.
Sekarang mari kita tambahkan embel-embel untuk gourmets nyata:
- setengah kilo tomat;
- segelas anggur merah;
- minyak sayur;
- bawang, wortel, seledri;
- Bawang putih;
- thyme, basil, oregano, rosemary - masing-masing satu sendok teh.
Untuk menyiapkan saus ini, pertama-tama cincang halus sayuran dan giling bumbu dalam mortar.
- Tumis sayuran dalam minyak dalam wajan panas.
- Tambahkan bawang putih, dan segera semua sayuran - biarkan mereka merendam sayuran dengan aroma.
- Setelah beberapa menit, tuangkan campuran dengan anggur.
- Saat anggur memanas, lepaskan kulit dari tomat dan potong halus. Tuang ke dalam wajan.
- Rebus selama setengah jam lagi, garam dan biarkan sampai di bawah tutupnya.
Sebelum digunakan, Anda dapat menggiling massa dalam blender hingga halus.
saus pizza jamur
Pilihan isian ini sangat cocok untuk pizza daging atau jamur. Lembut dan harum, tapi tidak mencolok.
Komponen:
- kg champignon;
- 250 ml krim lemak (35% atau lebih);
- beberapa sendok makan tepung;
- adas dan sejumput garam.
Jika suka, tambahkan bawang putih atau bawang bombay tumis ke dalam saus.
- Potong jamur dan masukkan ke dalam wajan. Rebus sampai jusnya keluar.
- Tambahkan krim dan didihkan campuran.
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit untuk mengentalkan adonan.
- Pada akhirnya, garam dan taburi dengan bumbu cincang halus.
Lebih baik menggiling seluruh massa dalam blender sehingga rasa jamur ada di suatu tempat di pinggiran, tanpa mengganggu komponen utama pizza.
Saus "Neapolitania"
Saus ini berbau seperti matahari di pantai selatan Italia, tempat salah satu kota terbesar di negara itu, Napoli, berdiri. Pasta dan pizza dengan tambahan saus tomat klasik dengan bawang bombay sangat populer di sini. Kami menyebutnya "Neapolitania" atau "Neapolitano". Untuk memasak, Anda perlu:
- setengah kilo tomat segar;
- bawang besar;
- siung bawang putih;
- 4-5 sendok makan minyak;
- kemangi;
- garam, sedikit gula dan lada hitam.
Secara tradisional, kami memulai memasak dengan mengupas tomat dari kulitnya.
- Potong bawang sehalus mungkin, bawang harus benar-benar "terbubar" dalam massa tomat, hanya menyisakan rasanya.
- Giling bawang putih menjadi bubur agar potongannya tidak masuk ke dalam saus yang sudah jadi.
- Potong tomat.
- Potong kemangi. Secara opsional, Anda dapat menambahkan oregano ke dalamnya (oregano, menurut kami).
- Panaskan wajan, masukkan minyak, masukkan bawang bombay. Goreng sampai keemasan. Tambahkan bawang putih dan tumis selama satu menit lagi.
Campuran sayuran yang pedas akan memicu rasa isian daging.
- 3 tomat berdaging;
- 2-3 acar mentimun;
- 250 gram champignon;
- bawang putih, beberapa siung;
- wortel, bawang;
- cangkir ketiga krim asam.
Siapkan semua bahan: kupas dan potong tomat, mentimun, champignon, cincang halus bawang merah dan bawang putih, gosok wortel.
- Goreng jamur, tambahkan bawang dan wortel ke dalamnya.
- Saat sayuran setengah matang, pindahkan tomat dan mentimun ke dalamnya.
- Tuang seluruh massa dengan krim asam, didihkan. Di bagian paling akhir, tambahkan bawang putih, garam, dan merica.
Anda dapat meninggalkan saus dalam bentuk ini, tetapi lebih baik menggiling semuanya dengan garpu, mixer, atau blender.
Saus tomat pedas membara
Dan dalam resep ini, tomat tidak ada sama sekali, tetapi tidak ada yang akan melarangnya ditambahkan jika Anda memiliki keinginan seperti itu.
- 3-4 merica Bulgaria besar;
- setengah gelas kaldu ayam;
- daun kemangi;
- sejumput cabai;
- garam.
Memasak tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Semuanya sederhana. Panggang paprika di atas loyang sampai empuk, lalu lepaskan kulitnya dan potong menjadi bubur dengan garpu atau blender. Pindahkan massa ke dalam wajan, tambahkan bumbu dan rempah-rempah, tuangkan kaldu. Rebus isian dengan api kecil hingga mengental.
Saus apa pun yang diusulkan tidak sulit untuk disiapkan dan akan menyerah bahkan pada nyonya rumah muda. Karena itu, jangan ragu untuk memulai eksperimen kuliner dan pastikan - itu akan menjadi lezat!
