Przestrzeganie etykiety nakrycia stołu mówi przede wszystkim o dobrym nastawieniu właściciela domu do gości. Jednak w Ostatnio prawidłowo nakryty stół można spotkać tylko na różnego rodzaju oficjalne imprezy, bankiety czy przyjęcia. Musisz zadowolić swoich bliskich w zwykłe dni, tworząc świąteczną atmosferę za pomocą kolorowego designu. W tym artykule porozmawiamy o podstawowych zasadach nakrywania stołu, o różnych kierunkach i ciekawych sposobach dekorowania.
Etykieta stołu, czyli jak prawidłowo nakryć stół
Jeśli jesteś zaproszony na obiad po raz pierwszy, liczba sztućców i ich kolejność mogą być mylące. Dobrze zorganizowana uroczysta kolacja to prawidłowa porcja sztućce na stole, przestrzeganie etykiety stołu i dekoracji właściwej dla wydarzenia. Aby nauczyć się prawidłowo używać sztućców, musisz zrozumieć kilka punktów.
Zasada numer 1: widelce, łyżki, noże układa się w kolejności serwowania potraw (przekąski, zupy, mięso lub ryby, owoce, deser). Każdy przedmiot na stole ma swoją rolę do odegrania.
Ogólne zasady nakrycia stołu obejmują następujące układy zastawy stołowej:
- talerz z przekąskami jest umieszczony przed gościem;
- po lewej talerz na ciasto lub papierowa serwetka z dodatkowym sprzętem;
- po prawej stronie są noże i łyżki, a po lewej widelce;
- kieliszki i kieliszki do wina oraz urządzenia deserowe są umieszczone przed głównym talerzem;
- na talerzu jest serwetka.
Zasada numer 2: musisz używać przedmiotów do serwowania zgodnie z ich przeznaczeniem. Urządzenia znajdujące się po prawej stronie bierze się i trzyma podczas jedzenia w prawej ręce, a te po lewej - w lewej ręce.
Na szczególną uwagę zasługuje pytanie, jak posługiwać się nożem. Konieczne jest, aby koniec rękojeści spoczywał na dłoni prawa ręka, kciuk i środkowe palce obejmowały podstawę noża z boku, a palec wskazujący leżał na powierzchni rękojeści. Więc wygodniej będzie odciąć pożądany kawałek mięsa lub ryby i nie będziesz musiał się rumienić przed nieznajomymi.
Zasada numer 3: projektowanie stołu wymaga użycia wszelkiego rodzaju elementy dekoracyjne: biały prasowany obrus, koronkowe serwetki, różnokolorowe ścieżki i pachnące kwiaty.
Aby lepiej zrozumieć zasadę etykiety stołowej, zalecamy zapoznanie się z przedstawionym poniżej materiałem wideo. Dowiesz się wielu przydatnych rzeczy i na zawsze zapomnisz o problemie niewłaściwego używania sztućców.
Na wideo: zasady podawania i podawania.
Schemat i kolejność
Nie ma jednej opcji prawidłowego ustawienia stołu, ponieważ każdy kraj ma inne tradycje w tej kwestii. Wiele zależy też od menu, ilości dań i ich specjalizacji. Nie zapominaj, że w zależności od pory dnia projekt kuchni lub jadalni może się znacznie różnić.
Zwyczajowo nakrywa się stół w następującej kolejności: obrus, naczynia i sztućce, kieliszki, kieliszki, szklanki, serwetki, wystrój.
Zacznijmy od obrusu – powinien być idealnie wyprasowany i pasować do charakteru wydarzenia. Tak więc na kolację odpowiednie są modele w neutralnych odcieniach, a jutro w niedzielnym gronie rodzinnym nie ma nic lepszego niż jasny obrus i serwetki o niezwykłych wzorach. Średnia długość tego produktu wynosi 25 cm, ten wskaźnik jest daleki od losowości - zbyt duże zejście obrusu będzie wyglądać niechlujnie, a mały wygląda niezręcznie.
Wygładzona tkanina powinna pokrywać całą powierzchnię, a rogi powinny opadać na nogi stołu, zakrywając je równomiernie.
Wybierz odpowiedni rozmiar obrusu Dalej jest rozmieszczenie naczyń i urządzeń. W wielu krajach europejskich, a także w Rosji, zwyczajowo wystawia się najpierw porcelanowe i szklane talerze, spodki, kieliszki i kieliszki. Przy nakrywaniu stołu należy wziąć pod uwagę, że wszystkie elementy będą się zmieniać w zależności od porcji potraw. Dlatego lepiej ustawić naczynia i sztućce w odległości 1 cm od siebie, zaczynając od krawędzi stołu. 
Powiązany artykuł: Ze smakiem serwujemy stół: dobór naczyń, sztućców i dodatków [stylowe zestawy]
Wybór i układanie obrusów i bieżników
Każda gospodyni ma w swojej szafie elegancki biały obrus. Nie należy jednak ograniczać się tylko do jednego modelu, teraz sklepy oferują szeroki wybór produktów od najbardziej różne rozmiary, kolory i style. Do stoły prostokątne pasują obrusy o 50 cm dłuższe od blatu, a do okrągłych lub owalnych - o 100 cm szersze niż średnica stołu.
Projektanci nalegają, aby kolor obrusu był połączony z odcieniem zasłon i ogólnym stylem pomieszczeń. Najważniejsze jest, aby dobrze wyprasować tkaninę, a wybór kolorów zależy tylko od preferencji mieszkańców domu. Możesz zdecydować się na ułożenie tradycyjnego beżu lub bieli lub wybrać bardziej niestandardową opcję.
Innym nowym sposobem na udekorowanie stołu jest użycie zwykłych szyn i podkładek. Przykłady takiej dekoracji można zobaczyć na poniższym zdjęciu.
Układ płyt
Najpierw na serwetkach lub specjalnych ścieżkach układa się głębokie, drewniane lub sałatkowe talerze. Niedaleko od nich są sztućce do herbaty i zastawa do deserów. Odległość od krawędzi stołu do naczyń powinna wynosić około 1,5-2 cm Zaleca się również umieszczenie papierowej serwetki pod talerzem z przekąskami, aby nie ślizgała się po obrusie.
Następny w kolejności jest układ sztućców. Zgodnie z zasadami etykiety są one ułożone według liczby posiłków, put Odwrotna strona na stół. Po prawej łyżki i noże, po lewej widelce. W większości przypadków na każdą osobę przypada jeden zestaw urządzeń.
Jeśli chcesz zaimponować swoim gościom, możesz dodatkowo nakryć stół jasnymi szklankami, szklankami, specjalnymi widelcami, łyżeczkami do herbaty i deserów.
Serwowanie kieliszków, kieliszków, kieliszków do wina
Za talerzami znajdują się szklanki – są ułożone od największych do najmniejszych. Wybór pozycji uzależniony jest od upodobań gości co do określonych napojów. Mogą to być szklanki do wody, szklanki do wina białego lub czerwonego, szklanki do soku, a także szklanki do spirytusu.
Okulary znajdują się po prawej stronie, okulary po lewej, tworząc linię prostą. Przy dużej liczbie uczestników imprezy dopuszcza się układanie naczyń i sztućców w dwóch rzędach.
Przed podaniem szklanek na stole zadbaj o czystość naczyń. Wszystkie przedmioty należy dokładnie umyć, wytrzeć ręcznikiem i upewnić się, że nie ma odprysków ani innych wad.
Wybór i podawanie serwetek
Klasyczne nakrycie stołu polega na użyciu zwykłych serwetek w neutralnych odcieniach. Podobnie jak w przypadku układania sztućców, nie ma jasnych zasad układania serwetek. Można je pięknie złożyć obok talerza z przekąskami (przeznaczonego do pieczywa, tartletów i sałatek) lub umieścić w szklance wody, ozdobionej ozdobnymi pierścieniami i wstążkami.
Jeśli nakrywasz stół do obiadu, po prostu rozłóż serwetki z boku każdego talerza, jak pokazano poniżej.
Na wideo: jak prawidłowo ustawić stół.
Dekoracja stołu (wykończenie)
Doskonałą opcją do dekoracji stołu jest obrus wykonany z materiału syntetycznego. To rozwiązanie nadaje się na spotkania domowe, a na świąteczną kolację najważniejsze jest wybranie odpowiedniego koloru. O taki obrus łatwo się pielęgnuje – nie marszczy się, nie zużywa się i długo zachowuje swój pierwotny kształt. wygląd. Jako dodatek stosuje się serwetki materiałowe, podkładki, koronkowe ścieżki.
Aby wnętrze salonu było eleganckie, przytulne i niezapomniane, postaw na stole bukiet świeżych kwiatów, miskę owoców, antyczną cukiernicę oraz kryształowe kieliszki.
Powiązany artykuł: Pomysły na nakrycie stołu w domu: opcje na różne okazje | +88 zdjęć
sztućce w nowoczesny styl różnią się rozmaitymi kształtami, odcieniami oraz unikalnymi cechami użytkowymi.
Rodzaje serwowania
Dekoracja stołu może się różnić w zależności od pory dnia i charakteru uroczystej kolacji. W takim przypadku należy przydzielić bankiet, bufet, kawę i herbatę. Istnieją jednak pewne różnice. Śniadanie obejmuje minimalną ilość naczyń do nakrycia stołu, a podczas obiadu na stole zawsze jest duża ilość naczyń i sztućców.
Na śniadanie (+ niedzielne śniadanie)
To najprostszy rodzaj nakrycia stołu. W pierwszej kolejności stawia się talerzyki z przekąskami, potem filiżanki, szklanki i małe spodeczki. Na tym ostatnim umieszcza się łyżeczkę. Jeśli członkowie Twojej rodziny używają kubków na jajka lub miseczek z masłem, nie zapomnij o łyżeczce do herbaty. Na talerzu z przekąskami umieszcza się głęboką miskę (na owsiankę lub płatki zbożowe).
Nie można sobie wyobrazić niedzielnego śniadania bez picia herbaty, dlatego w centrum stał się dzbanek do kawy czy czajnik.
Możesz ozdobić stół kwiatami, niezwykłymi serwetkami i różnymi elementami dekoracyjnymi. Rodzinne niedzielne śniadania stają się dobrą tradycją w wielu domach, zbliżają do siebie bliskich. Kluczowym punktem nakrycia stołu na śniadanie jest stworzenie dobrego nastroju i wygody w procesie jedzenia.
jadalnia
Istnieje kilka rodzajów nakrycia stołu na kolację. Wszystko zależy od ilości potraw i ich charakteru. Przykryj stół białym obrusem, połóż jeden płaski i jeden głęboki talerz (na zupę lub sałatkę). Jeśli w menu są dania, których nie można zjeść ze wspólnych dań, dodaj talerz z przekąskami. Ułóż sztućce zgodnie z zasadami etykiety. Pięknie złożone serwetki idealnie nadają się do dekoracji stołu.
Charakterystyczną cechą nakrycia stołu na obiad jest instalacja solniczki i innych elementów do przypraw i przypraw.
Pełny wieczór
Możesz nakryć stół nie tylko dla członków rodziny, krewnych czy przyjaciół, ale także dla nieznanych gości. Wstępna porcja zgodnie ze wszystkimi kanonami jest kluczem do sukcesu każdej kolacji, bo każdemu powinno być wygodnie i wygodnie. Wystrój stołu tworzy wyjątkową atmosferę, która zachęca do szczerych rozmów, wspaniałych wspomnień i planów na przyszłość.
Aby wakacje zakończyły się sukcesem, musisz przestrzegać następujących zasad etykiety stołowej:
- Idealnie czysty prasowany obrus. Pożądane jest, aby produkt był wykonany z gęstej tkaniny (zapobiegnie to dzwonieniu naczyń podczas upuszczania i chroni powierzchnię przed rozlanym płynem).
- Do odprawy świąteczny stół Niedopuszczalne jest używanie naczyń i przyborów o różnych kolorach. Daj pierwszeństwo opcji monofonicznej z jednego zestawu. Wszystkie elementy dekoracyjne (wazony, podstawki, krążki na serwetki) powinny lśnić czystością, to samo dotyczy naczyń.
- Zabronione jest podawanie zakorkowanych butelek szampana lub wina. Wszystkie napoje alkoholowe podawane są w otwartych butelkach, po czym przelewane są do szklanek. Obok okularów, okularów umieszcza się jedną serwetkę z tkaniny.
Bankiet
Porcja bankietowa nie różni się zbytnio od pełnej wieczornej oprawy, jednak istnieją pewne cechy tego typu dekoracji. Tak więc płytkie płytki umieszcza się w odległości 1 cm od siebie, zaczynając od środka, najpierw z jednej strony, potem z drugiej. Powinny być wyraźnie naprzeciwko siebie. Na tych talerzach umieszcza się talerzyki do przekąsek i ciast. Kolejnym krokiem jest umieszczenie sztućców w odległości 0,5 cm od płytkiego talerza.
Jak prawidłowo ułożyć sztućce i naczynia na stole. Więc poznałeś wszystkich, którzy powinni być na stole. Ale jak je wszystkie połączyć? Stół serwowany jest ściśle według menu - to pierwsza zasada. Urządzenia z przyprawami instalowane są parami, jedno urządzenie dla dwóch gości, urządzenia umieszczane są na poziomie kryształu lub szkła, pomiędzy serwowanymi przedmiotami dwóch pobliskich gości. Przyprawy powinny być suche i łatwo wylewać się z solniczek. Otwory, przez które zasypiają przyprawy, należy bezpiecznie zamknąć korkami. Sól i pieprz można również podawać w otwartych solniczkach i pieprzniczkach, z łyżką do przypraw umieszczoną na każdym urządzeniu wypukłym do góry. Przy serwowaniu stołów bankietowych na obrusie stawia się solniczki i pieprzniczki bez podkładek. Często sprzęty z solą i pieprzem uzupełniane są butelkami octu, pikantne sosy i olej roślinny. Musztardy zwykle nie stawia się na stole – podaje się ją na życzenie gościa bezpośrednio przed podaniem odpowiedniego dania, zawsze wraz z łyżką do musztardy. Miseczki do płukania rąk stawia się na stole, jeśli podaje się danie spożywane palcami, takie jak ostrygi, karczochy, małże, skorupiaki itp. Miseczki wypełnione są do połowy ciepłą wodą, w wodzie zanurza się plasterek cytryny , obok znajduje się serwetka, którą wycierają ręce. Nakrycie stołu to interesująca sprawa, ale wiele sprzętów może doprowadzić nawet doświadczoną gospodynię w osłupienie. Widły powodują najwięcej pytań. Z reguły do standardowej porcji używa się 4 sztuk. Każdy musi być prawidłowo ustawiony w zależności od menu. Lepiej z góry wiedzieć, jak je umieścić, aby nie znaleźć się w niezręcznej pozycji przed wybitnymi gośćmi. Znajomość podstaw etykiety jest podstawą dobrego serwowania i właściwego zachowania. Takie zasady dyktują nam, po której stronie umieścić urządzenia i jak z nich korzystać. Rozważ zasady aplikacji: Są osobne widelce na owoce. Tak więc zwyczajowo je się banany z ich pomocą. Widelczyki deserowe są często używane do ciast z dużą ilością kremu powietrznego. W takim przypadku widelec jest akceptowalną alternatywą dla łyżki. Na prosty rodzinny posiłek wystarczy położyć na stole jeden widelec, to w zupełności wystarczy. W święta i uroczystości wszystko jest inne. Tak więc na świątecznym stole muszą być takie widelce: Nakrycie stołu składa się z wielu następujących po sobie kroków. Naprawdę najtrudniejszy można nazwać układem urządzeń. To właśnie ten element wystroju pokaże Twoim gościom, jak umiejętnie zrobiłeś wszystko. Istnieją surowe zasady dotyczące prawidłowego rozmieszczania urządzeń: Te proste zasady muszą być zawsze przestrzegane. Nie ma znaczenia, jaki rodzaj serwowania robisz, te wskazówki pomogą Ci zawsze pozostać na szczycie. Najbardziej skomplikowana i żmudna praca wykonywana jest na długo przed przyjazdem gości. Dokładniej, między gotowaniem a przybyciem gości musisz nakryć do stołu. Sam zabieg może się nieznacznie różnić w zależności od okazji, ilości gości i menu. Tak więc po lewej stronie talerza do serwowania musisz położyć widelce. W podstawowej porcji wszystko wygląda tak: Kiedy kładziesz naczynia i sztućce na stole, upewnij się, że sztućce nie są schowane pod talerzami. Gość powinien mieć łatwy dostęp do każdego elementu porcji. W górnej części płyty znajdują się tylko 2 urządzenia. A czasami można całkowicie zapomnieć o takich urządzeniach, ale nadal trzeba je znać. Sztućce nad talerzem do serwowania: Należy wspomnieć o specjalnych urządzeniach do owoców morza. Mówimy tylko o 2 przedmiotach - widelcu i nożu. Widelec ma 3-4 ząbki, wygodnie jest nim jeść. Nóż jest podobny do łopatki, oddziela rybę od kości. Po prawej stronie talerza do serwowania ułożone są tylko łyżki i noże. Nie ma absolutnie żadnych widelców. To wygląda tak: W serwowaniu domowym zwyczajowo usuwa się nadmiar potraw po każdym daniu. Ta zasada dotyczy również urządzeń. Podczas całego posiłku tylko pozycja szklanki wody pozostaje niezmieniona. Mimo to, jeśli zdecydujesz się na formalne techniki podawania, idź na całość. Po jedzeniu możesz widelcem i nożem poinformować gospodynię domu o swoim nastawieniu. Możesz również wysłać prośbę, aby nie zmywać naczyń podczas Twojej nieobecności. Kilka opcji lokalizacji urządzeń, jeśli musisz wstrzymać: Na samym końcu posiłku obowiązują inne zasady. Na stole nie kładzie się sztućców. Główny powód jest dość prosty. Resztki jedzenia z naczyń mogą spaść lub kapać na obrus. Pani domu raczej nie będzie zadowolona z takiej niespodzianki. Kilka poprawnych opcji: Kolejny z ważne punkty- jeśli bulion był podawany ze stojakiem, zostaw na nim sztućce. Rozmieszczenie urządzeń to ważny etap serwowania. Ważne jest również, aby pięknie udekorować stół. Nie ma znaczenia, z jakiego powodu zdecydowałeś się wykonać tak interesującą czynność, jak serwowanie. Gospodarstwa domowe i wielu gości wybaczy ci drobne niedociągnięcia lub zaniedbanie niektórych zasad, jeśli uda ci się stworzyć naprawdę wyjątkową atmosferę. Najbardziej korzystną opcją jest drobny upominek dla każdego gościa. To może być absolutnie każda drobnostka, którą człowiek zabiera ze sobą. Zapakuj tę pamiątkę w piękny papier, który będzie współgrał z ogólnym stylem podania. Połóż prezent na talerzu. Do pudełka można włożyć małą słodycz (cukierki w kształcie figury lub ciasteczka z piękny wystrój). Breloczki, pamiątki, figurki i inne drobiazgi nigdy nie tracą na aktualności. To prawda, wybierz taki prezent z naprawdę indywidualnym podejściem. Słodki miś może wywołać niejednoznaczną reakcję u dostojnego mężczyzny. Bez dodatkowe koszty możesz ozdobić talerze małym bukietem kwiatów z satynową wstążką. Może to być prosta kompozycja pola. Najważniejsze, aby gość poczuł twoją troskę i uwagę. Bardzo popularne są wizytówki przy tabliczkach. Zastanów się dokładnie nad rozmieszczeniem miejsc siedzących i umieść takie punkty orientacyjne. Karty mogą być wykonane w formie pocztówek. Napisz imię na górze, a w środku - miłe życzenie lub komplement. Ta decyzja jest istotna zarówno w kręgu rodzinnym, jak i podczas oficjalnego wydarzenia. Serwetki są często używane do dekoracji. Są to generalnie produkty uniwersalne, które są zarówno funkcjonalne, jak i dekoracyjne. Urządzenia, które będą używane jako pierwsze, można ozdobić serwetkami. Złóż produkt z tkaniny do koperty, włóż widelec i nóż do środka. Załóż specjalny pierścionek od góry lub zawiąż go wstążką. O zaletach serwetek można mówić w nieskończoność. Najprostszy stół będzie mienił się nowymi tonami dzięki kolorowym produktom. Zapamietaj to Serwetki papierowe można wykorzystać podczas domowego obiadu lub jako dodatek do świątecznego stołu. Jeśli to możliwe, preferuj produkty z tkanin. Zasady nakrywania stołu nie dotyczą tylko przygotowania go na śniadanie, obiad, kolację czy herbatę. To rodzaj sztuki, która bardziej zależy od gustu osoby nakrywającej do stołu, a nie od jej zasobów finansowych. Estetyka stołu zależy od obecnego na stole obrusu, serwetek, sztućców, naczyń, kompozycji kwiatowych, a także od ogólnej harmonii z wnętrzem pomieszczenia, jego kolorystyką i stylem. Ponadto zasady nakrycia stołu mają następujące wymagania: zgodność z rodzajem i okolicznością biesiady, połączenie z menu oraz prawidłowe ułożenie serwowanych pozycji. Istnieje pewna sekwencja czynności, która pomaga szybko i poprawnie ułożyć wiele porcji. Najpierw do stołu nakrywa się obrus, który musi być nieskazitelnie czysty i wyprasowany. Pożądane jest, aby końce obrusu zwisały równomiernie ze wszystkich stron stołu o około 25-30 cm, a rogi obrusu powinny zakrywać nogi stołu. Następnie układa się talerze. Zaleca się nie tylko ich dokładne umycie i wytarcie, ale nawet wypolerowanie na połysk ręcznikiem lub serwetką. Talerz z przekąskami powinien być umieszczony ściśle przy każdym krześle w odległości około 2 cm od krawędzi stołu.Talerz do ciast jest umieszczony w odległości 5-15 cm na lewo od talerza z przekąskami. W takim przypadku środek płyt powinien znajdować się na tej samej linii. W zależności od rodzaju i okazji biesiady może być kilka talerzy. W takich przypadkach pod talerzami z przekąskami umieszcza się małe jadalnie, a talerz na ciasto (talerz chlebowy) można umieścić tak, aby krawędzie talerzy najdalej od krawędzi stołu pokrywały się z małym talerzem do jadalni. Przykłady serwowania dwudaniowego menu. Sztućce rozkłada się natychmiast po ułożeniu talerzy. Jeśli jest dużo noży, widelców i łyżek, zacznij od sztućców do dania głównego. Noże umieszczone są po prawej stronie, ostrze do talerza, widły po lewej stronie skierowane do góry. Łyżkę do zupy umieszcza się noskiem do góry, obok noża. Jeśli menu przewiduje kilka dań, które wymagają użycia oddzielnych urządzeń, postępuj w następujący sposób. Bliżej talerza znajduje się nóż stołowy, tuż obok nóż do ryb, a na końcu nóż do przekąsek. Nawiasem mówiąc, jeśli masło podaje się z chlebem, to mały nóż do masła umieszcza się na talerzu do chleba (lub pasztecika), który powinien znajdować się po lewej stronie widelca. Jeśli podawana jest zupa, łyżkę do zupy umieszcza się między obiadem a nożami do ryb. Może leżeć zamiast noża do ryb, jeśli nie ma naczynia rybnego. Po lewej stronie talerzy znajdują się widelce odpowiadające nożom - jadalnia, ryba, bufet. Odległość między urządzeniami powinna być nieco mniejsza niż 1 cm, podobnie jak odległość między płytą a urządzeniami. Końce uchwytów sztućców oraz talerzy powinny znajdować się 2 cm od krawędzi stołu. Teraz kolej na szklane (kryształowe) naczynia. Każdy napój ma swój własny element do serwowania. Jeśli ma być serwowana tylko woda, to za każdym talerzem, pośrodku lub nieco w prawo, umieszcza się kieliszek lub kieliszek do wina. Powinien znajdować się na linii przecięcia górnej krawędzi płyty z końcem pierwszego noża. Jeśli zamiast wody podaje się kwas chlebowy lub napój owocowy, to zamiast kieliszka do wina stawiają kubek, a uchwytem po prawej stronie. W przypadku napojów alkoholowych dostarczane są ich własne naczynia, które są umieszczane obok szklanki, po jej prawej stronie. W przypadku kilku przedmiotów na napoje, kieliszek jest przesunięty na lewo od środka talerza, a pozostałe przedmioty są ustawione obok niego po prawej stronie. Ale umieszczenie więcej niż trzech przedmiotów w jednym rzędzie nie jest akceptowane. Po pełnym podaniu artykuły do napojów są ułożone w dwóch rzędach. Odległość między przedmiotami powinna wynosić co najmniej 0,5-1 cm. Przykłady serwowania czterodaniowego menu. Na półmisku stoi miska na zupę i głęboki talerz. Po lewej stronie, tuż nad widłami, znajduje się talerz na chleb. Sztućce są ułożone w następujący sposób: łyżka do zupy znajduje się po prawej stronie obok noża do ryb, widelec do ryb leży na lewej zewnętrznej krawędzi, w przypadku dania głównego odpowiedni widelec i nóż leżą blisko talerza. Na talerzyku leży mały nóż do masła i przekąsek. Nad talerzami leżą przyrządy deserowe: widelec z rączką po lewej, łyżka z rączką po prawej. Szklanki ustawia się w następującej kolejności od łyżki do zupy w prawo i w górę: na białe wino na przekąski, szklankę na wodę i szklankę na czerwone wino na danie główne. Nieodzownym atrybutem nakrycia stołu jest serwetka, którą układa się zaraz po postawieniu na stole naczynia szklanego (kryształu). Istnieje wiele sposobów na zwijanie serwetek, zarówno prostych, jak i wymagających pewnych umiejętności. Na talerzu każdego gościa umieszczane są zwinięte serwetki. W niektórych przypadkach serwetki lniane można zastąpić papierowymi. Ostatnim akordem nakrycia stołu jest aranżacja urządzeń z przyprawami, wazonów z kwiatami i innymi elementami dekoracyjnymi. Sprzęty z solą i pieprzem ustawiane są pośrodku stołu na specjalnych stojakach. W pobliżu umieszcza się urządzenie z musztardą, jeśli jest taka potrzeba. Obok przypraw można również postawić butelki octu, oleju roślinnego lub ostrych sosów. I oczywiście tylko kwiaty dodadzą świątecznej kompletności do stołu. Rośliny muszą być nieskazitelnie czyste, płatki, liście i pyłki nie powinny opadać na stół. Kwiaty można postawić na stole w dowolnym płaskim naczyniu lub w niskich wazonach, aby bukiety nie przysłaniały osób siedzących przy stole, lub dań, do których porcja została starannie dobrana. Każdego dnia w Taszkencie pojawia się coraz więcej restauracji, a propozycje spędzenia niezapomnianego wieczoru są coraz bardziej kuszące. Oferujemy zanurzenie się w etykiecie restauracji i poznanie prostych zasad dla kompetentnych konsumentów usług restauracyjnych. Układając sztućce w taki czy inny sposób na swoim talerzu, dajesz kelnerowi różne znaki, które kompetentny personel może złapać i wziąć pod uwagę. Załóżmy, że podczas uczty musisz „przypudrować nos” lub „oddychać świeżym powietrzem” i odsunąć się od linii wzroku kelnera. W obowiązki służbowe kelner obejmuje utrzymanie porządku, czystości i tak dalej. W tym przypadku, aby pokazać, że talerza i sztućców „nie trzeba zabierać!” - użyj gestu kategorycznego. „Nie musisz tego odbierać!” Praca profesjonalnego kelnera jest niewidoczna dla gości. Będąc pod profesjonalnymi zalotami, nie masz nawet czasu, aby zauważyć, jak zmieniane są talerze z przekąskami, aktualizowane są sprzęty, rozkładane są przekąski, uzupełniane napoje. Czasami po prostu chcesz się zatrzymać i zrobić sobie przerwę. Jeśli chodzi o „pauzę”, istnieje kilka opcji: 1. Zakładając, że na talerzu jest mnóstwo smakołyków, możesz wykorzystać tylko wolną przestrzeń na obręczy. Na tej podstawie kładziemy sztućce dotykając krawędzi talerza ostrzem, dotykając uchwytami powierzchni stołu. Nóż po prawej, widelec po lewej. 2. W przypadku wolnego miejsca położyć nóż i widelec na talerzu, na literę „L”. Końcówka noża jest skierowana w lewo, a zęby widelca w prawo, podczas gdy uchwyty urządzeń wiszą nad stołem. Odległość między zębami widelca a nożem może świadczyć o tym, że danie było raczej niewielkich rozmiarów, w innych lokalach to samo danie serwowane jest z większą wydajnością. 3. Klasyczna regularna pauza. Jeśli używasz tylko widelca do przekąsek lub obiadu, widelec będzie po prawej stronie. Dajemy jasno do zrozumienia, że posiłek się skończył i musisz przejść do następnego dania. Wskazuje na to kilka gestów: Urządzenia można ustawić, jak na zegarze, czas jest wpół do piątej. Ta opcja jest wygodna do zbierania zużytych potraw: kelner nie przekracza osobistej przestrzeni gościa. Połóż widelec i nóż równolegle do siebie, rękojeściami w dół. Końcówka noża i zęby widelca powinny być skierowane do góry. Duża odległość między zębami widelca a ostrzem noża może świadczyć o tym, że danie było wystarczająco duże lub wystarczająco satysfakcjonujące, aby zadowolić Twoje kubki smakowe na wieczór. Poniższa neutralna opcja w żaden sposób nie wskazuje rozmiaru Jeśli się spieszysz, istnieje możliwość pokazania obsłudze, że dziś obsługa będzie szybka, podawanie potraw i odbiór naczyń szybki. Złóż widelec ze skrzyżowanym nożem, z krawędzią noża po lewej stronie, zęby widelca powinny być skierowane do góry. Jeśli niespodziewanie zadowoliłeś się podanym daniem i nie chcesz zostawiać pracowników niewidzialnego frontu bez opieki, zsumuj kolejną, nietrudną kombinację. Kelner na pewno zwróci uwagę na przyjazny gest i na pewno przyniesie kucharzowi dobrą wiadomość. Zdarza się również, że danie nie odpowiada przedstawieniom wizualnym i smakowym. Powodów może być wiele, ale fakt pozostaje na twoim talerzu. Taka symbolika nie będzie szczególnie przyjemna dla personelu, ale jest powód, aby zapytać o przyczyny takiej oceny. Kelner może wyjaśnić niedociągnięcia i po uzgodnieniu z kierownikiem jest szansa na pozostawienie dobrego wrażenia lokalu za pomocą małego udekorowanego deseru z samego lokalu. Jeśli natkniesz się na kelnera w złym humorze, a ponadto zepsuł ci to, istnieje opcja, która może jasno powiedzieć, że „obsługa nie przypadła ci do gustu!”. Taki gest można zastosować, jeśli podczas serwowania najpierw przyniesiono steki, gdy steki były już w połowie zjedzone, przyniesiono chleb, a gdy steki się skończyły, przyniesiono sos do steków. Nie zdarza się to zbyt często, prawda? Opierając się na tym, że obsługujący i obsługujący byli na odwrót - kładziemy urządzenia z opcją „nie trzeba zabierać” i obracamy talerz o 180 °. Urządzenia można montować bezpośrednio za uchwyty. Przy takim nastawieniu obsługi do gości nie jest brane pod uwagę usytuowanie urządzeń po lewej lub prawej stronie. Sam fakt, że usługa jest zła, pokazują odwrócone instrumenty. W przypadku dość znośnej obsługi, ale braku gościnności, w procesie spożywania posiłków można zrobić demonstracyjną krótkotrwałą pauzę dla obsługujących z gestem „Za mało przyjaznego uśmiechu!”. Przypominasz więc kelnerom o gościnności, uprzejmości, dobrej woli i uśmiechu. Najbardziej „strasznym” gestem języka sztućców jest „przynieście żałobną książkę!”. Za podstawę przyjmujemy kombinację „gotowy posiłek” z równoległym rozmieszczeniem urządzeń i w przenośni przekręcamy ją o 180°. Urządzenia można umieszczać bezpośrednio na powierzchni naczynia z uchwytami do góry. Które urządzenie jest po lewej, a które po prawej, w tej sytuacji nie ma to znaczenia. Jeśli byłeś zadowolony z potraw, obsługi i planujesz zostać stałym gościem, użyj kombinacji „wszystko bardzo mi się podobało!”. Jedynym zastrzeżeniem tej pozycji jest to, że niepożądane jest wkładanie noża w środkowe zęby widelca, ponieważ zostanie to zinterpretowane jako „nie podobało mi się danie!”. Aby zetknąć ostrze noża z zębami widelca, należy użyć skrajnych zębów. Na koniec chciałabym przedstawić nieco zalotny gest, podobny do siedzącej dziewczyny w pozycji „nogi w nogi”. Najważniejsze, że ta kapryśna osoba była w 100% usatysfakcjonowana. Podnieśli ton i nastrój, a to wszystko dzięki dobrze skoordynowanej pracy całego zespołu gościnnego establishmentu. Gość może skierować ten gest jako wyraz wdzięczności dla swojego towarzysza. Znając tak proste kombinacje lokalizacji instrumentów, możesz pokazać swoje nastawienie do wszystkiego, co się dzieje, ale także dać znaki kompetentnemu personelowi. Ten z kolei będzie w stanie szybko naprawić sytuację, jeśli nadal będzie to możliwe.
Podstawy etykiety
zasady
Układ przed posiłkiem
Rozmieszczenie urządzeń na końcu
Głęboki talerz to danie główne. W razie potrzeby później podawany jest talerz deserowy. Sztućce ułożone są w taki sposób, aby nie pomylić ich użytkowania: nóż i widelec leżą obok dania głównego i odpowiednio do niego są przeznaczone. Łyżka deserowa leży za talerzem z uchwytem po prawej stronie. Jeśli podaje się wino, to po prawej stronie za nożem znajduje się odpowiedni kieliszek do wina białego lub czerwonego. Jeśli podaje się kilka napojów (piwo, soki, woda), pozostałe szklanki powinny znajdować się w tym samym miejscu.
W tym przypadku głęboka płyta przeznaczona do spaghetti stoi na dużym naczyniu stojakowym. Do dań włoskich zawsze podawany jest talerz chleba. Spaghetti je się łyżką i widelcem, więc nóż zastępuje się odpowiednim przyrządem, łyżka deserowa leży tak samo jak w poprzednim przypadku, a nóż do masła leży na talerzu chlebowym. Do dań włoskich zawsze podaje się wodę, dlatego szklanka wody (np. mineralnej) powinna znajdować się na pierwszym miejscu, bliżej naczynia. Kieliszek do wina znajduje się w lewym górnym rogu za szklanką wody.
Głęboki talerz i kubek do zupy stoją na podstawce na naczynia. Łyżka do zupy leży po prawej stronie wzdłuż zewnętrznej krawędzi, następnie nóż i widelec na przekąski. Nóż i widelec do dania głównego leżą obok talerza. Pamiętaj, że goście zawsze zaczynają jeść od sztućców, które leżą na zewnętrznej krawędzi, a następnie przesuwają sztućce w kierunku talerzy, gdy naczynia się zmieniają. Dalej: za talerzem umieszcza się łyżkę deserową. Na górze, tuż za łyżką do zupy, znajduje się kieliszek do białego wina, który przeznaczony jest na przekąski. Jeśli dostarczana jest woda, kieliszek do niej umieszcza się po lewej stronie za kieliszkiem na wino. I wreszcie kieliszek do czerwonego wina na danie główne stoi w linii prostej nad pozostałymi kieliszkami.
"Pauza"
"Pauza"
"Pauza"
Skończyłem posiłek
Skończyłem posiłek
Skończyłem posiłek
podanej potrawy może wskazywać, że wszystko było w miarę harmonijne. Jest również wygodny dla kelnerów podczas zbierania potraw.
“Nie mogę się doczekać następnego dania!”
“Danie jest po prostu doskonałe!”
"Nie polubiłem"
„Obsługa nie była dobra”
„Brak przyjaznego uśmiechu”
„Przynieś księgę skarg”
„Bardzo mi się wszystko podobało!”
„Wszystko jest po prostu cudowne!”
