Adjika στις συνθήκες του σπιτιού για το χειμώνα. Οι καλύτερες συνταγές για βραστό adjika για το χειμώνα

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων μαγειρέματος adjika ντομάτας. Μπορούν να επιλεγούν συνταγές, ανάλογα με το επίπεδο δεξιοτήτων της οικοδέσποινας, τόσο απλές όσο και πιο σύνθετες. Πώς να προετοιμάσετε το πιο νόστιμο adjika από τις καλύτερες συνταγές συλλέγονται στο άρθρο μας. Θέλω όμως να σημειώσω το γεγονός ότι ο καθένας μας έχει διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να υποστηρίξουμε ότι είναι το πιο νόστιμο τεμάχιο εργασίας που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή. Είναι όλα «τα πιο νόστιμα» σε κάποιο βαθμό. Και η επιλογή είναι δική σας.

Adjika "Άνεση στο σπίτι"

Αναζητάτε την πιο νόστιμη συνταγή adjika; Στη συνέχεια, δοκιμάστε αυτό. Το Adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ήπια γεύση, χωρίς υπερβολική πικάντικη γεύση. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει το δικό της ξύσμα - αυτά είναι μήλα. Επηρεάζουν τόσο πολύ τη γεύση του πιάτου που γίνεται εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Λίστα συστατικών:

• περίπου δύο κιλά ντομάτες.
• ένα κιλό μήλα (η ποικιλία είναι ασήμαντη).
• ένα κιλό καρότα?
• εκατό γραμμάρια καυτερής πιπεριάς?
• εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα ξύδι.
• εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης.
• διακόσια χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιου.
• διακόσια γραμμάρια σκόρδου?
• πενήντα γραμμάρια αλάτι.

Ο κύριος ρόλος σε αυτή τη συνταγή δίνεται στις ντομάτες, καθώς, αλληλεπιδρώντας με τα καρυκεύματα, δίνουν μια εξαιρετική γεύση. Από αυτό προκύπτει ότι οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι ούτε πράσινες ούτε νωθρές.

Μέθοδος μαγειρέματος. Από τις προπλυμένες ντομάτες, είναι απαραίτητο να κόψετε τα κοτσάνια. Περαιτέρω, εάν οι ντομάτες είναι μικρές, τότε κόβονται σε δύο μέρη, αν είναι μεγάλες, τότε σε τέσσερα μέρη. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και αφαιρείται ο πυρήνας. Τα καρότα πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Οι σπόροι αφαιρούνται από τις γλυκές και καυτερές πιπεριές. Αλέστε τα πάντα με έναν μύλο κρέατος και, στη συνέχεια, μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπολ με χοντρό πάτο ή ένα καζάνι. Μετά από αυτό, όλα αναμειγνύονται καλά με μια ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια τοποθετούνται στη σόμπα. Το Adjika μαγειρεύεται για 60 λεπτά, αλλά ταυτόχρονα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Ήδη στο τέλος (περίπου επτά με δέκα λεπτά πριν το τέλος) πρέπει να προσθέσετε σκόρδο, ξύδι. Μετά από αυτό, το πιάτο αναμειγνύεται ξανά, βράζεται καλά και χύνεται σε βάζα.

Adjika με χρένο

Απαιτούμενα Συστατικά:

• περίπου δύο κιλά κόκκινες ντομάτες.
• ένα κιλό γλυκό πιπέρι?
• τριακόσια γραμμάρια σκόρδου?
• τριακόσια γραμμάρια καυτερής πιπεριάς?
• τριακόσια γραμμάρια χρένο (μία φρέσκια ρίζα).
• διακόσια γραμμάρια αλάτι?
• διακόσια χιλιοστόλιτρα ξύδι (απαραίτητα 9%).

Μέθοδος μαγειρέματος.Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν και να κόψουν τα κοτσάνια τους. Η πιπεριά πλένεται καλά, αφαιρούνται οι σπόροι, κόβεται το κοτσάνι. Το χρένο και το σκόρδο ξεφλουδίζονται και κόβονται σε πολύ μικρά κομμάτια (κάποιες νοικοκυρές προτιμούν να αλέθουν αυτά τα υλικά σε μηχανή κοπής κρέατος). Οι γλυκές και πικρές πιπεριές, μαζί με τις ντομάτες, περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και χρένο. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, όλο το περιττό υγρό στραγγίζεται. Απλώνουμε τη μάζα που προκύπτει σε βάζα και κλείνουμε.Είναι καλύτερο να τη φυλάμε στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Κατά κανόνα, αποδεικνύονται περίπου 3 λίτρα adjika.

Adjika με σκόρδο και ντομάτες

Το πιο νόστιμο adjika με ντομάτα και σκόρδο είναι κατάλληλο τόσο για τους λάτρεις των πικάντικων (προσθέτοντας σκόρδο) όσο και για άτομα που δεν τους αρέσουν τα πολύ πικάντικα παρασκευάσματα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• περίπου τρία κιλά ντομάτες?
• 1 κιλό βουλγαρική γλυκιά πιπεριά?
• 500 g σκόρδο?
• 150 γραμμάρια καυτερή πιπεριά?
• εκατό γραμμάρια αλάτι?
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος.Αρχικά, όλοι οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από την πιπεριά. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα κοτσάνια και το σκόρδο ξεφλουδίζεται από το φλοιό. Και μόνο αφού ολοκληρώσετε όλα τα παραπάνω βήματα, μπορείτε να ξεκινήσετε να πλένετε όλα τα λαχανικά. Μετά από αυτό, οι βουλγαρικές και οι καυτερές πιπεριές περνούν από έναν μύλο κρέατος. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο μείγμα που προκύπτει. Αφού ολοκληρώσετε όλα αυτά τα βήματα, πρέπει να βάλετε το πιάτο στο ψυγείο για μια μέρα. Το πρωί, όλο το υπερβολικό υγρό ξεπλένεται. Μετά το μαγείρεμα, το adjika τοποθετείται σε προπαρασκευασμένα βάζα και στη συνέχεια τοποθετείται ξανά στο ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση.

Adjika "Kievskaya"

Κάποιοι υποστηρίζουν ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο adjika. Προετοιμασμένο για το χειμώνα, θα αρέσει ακόμα και στους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Επιπλέον, είναι αρκετά εύκολη και απλή η προετοιμασία του.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 5 κιλά ντομάτες (ώριμες).
• πιπεριά (1 κιλό);
• ξινόμηλα (1 κιλό);
• καρότο (1 κιλό);
• δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι (μία κουταλιά της σούπας το καθένα).

Πρώτα πρέπει να πλύνετε όλα τα λαχανικά. Η πιπεριά αφαιρείται από τους σπόρους και ο πυρήνας κόβεται. Στη συνέχεια αφαιρείται η φλούδα από τις ντομάτες (για να γίνει πιο γρήγορο και πιο εύκολο, συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για πέντε έως επτά λεπτά). Μετά από αυτό, όλα τα λαχανικά κόβονται σε ένα μύλο κρέατος. Λάδι, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια, το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται στη σόμπα και μαγειρεύεται μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Αφού πρέπει αμέσως να χυθεί σε προπαρασκευασμένα δοχεία. Είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος - ψυγείο, υπόγειο, κελάρι.

Adjika στα αρμενικά

Παρά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα αφήσει εσάς και τους καλεσμένους σας αδιάφορους για τη γεύση του.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• περίπου 5 κιλά ντομάτες (ώριμες).
• 0,5-1 κιλό σκόρδο.
• 0,5 κιλά καυτής πιπεριάς.
• αλάτι (για γεύση).

Τρόπος παρασκευής: τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από τους σπόρους και τον πυρήνα. Το σκόρδο, οι πιπεριές και οι ντομάτες αλέθονται σε μύλο κρέατος. Αλάτι προστίθεται στην προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να μείνει σε ένα εμαγιέ μπολ για μια περίοδο δέκα έως δεκαπέντε ημερών. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να ζυμωθεί το adjika και πρέπει να ανακατεύεται κάθε μέρα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο χυμός ντομάτας πρέπει να στραγγίζεται πριν προστεθούν στο πιάτο το σκόρδο και το πιπέρι. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το adjika θα φαίνεται αλατισμένο.

Adjika "Restless Sinner"

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για τους λάτρεις των αισθήσεων «συγκινήσεως». Έχοντας δοκιμάσει τέτοια adjika, όλοι θα εκτιμήσουν τον κόκκο πιπεριού του.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• περίπου 2 κιλά ντομάτες (κόκκινες).
• είκοσι κομμάτια γλυκό πιπέρι?
• δέκα - δεκαπέντε κομμάτια καυτερής πιπεριάς.
• 400 γραμμάρια σκόρδου?
• τρία μπαστούνια χρένο?
• δύο ματσάκια μαϊντανού?
• δύο ματσάκια άνηθο?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ξύδι για γεύση (απαιτείται 9%).

Μέθοδος μαγειρέματος. Πριν προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και στη συνέχεια να τα απαλλάξετε από τους σπόρους και τα κοτσάνια. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Αλάτι, ζάχαρη και λίγο ξύδι προστίθενται στη μάζα που προκύπτει. Όλα αναμειγνύονται καλά και χύνονται σε προπαρασκευασμένα βάζα. Οι τράπεζες κλείνουν με καπάκια πολυαιθυλενίου.

Adjika "Vigorous"

Αυτή η adjika θα αρέσει σε πραγματικούς άντρες. Ταιριάζει σχεδόν με όλα τα προϊόντα, αλλά αποκτά ιδιαίτερη γεύση με τα πιάτα με ψάρι.

Προϊόντα:

• περίπου πέντε κιλά ντομάτες (ώριμες)?
• πέντε έως έξι κεφάλια σκόρδου?
• εκατό γραμμάρια αλάτι?
• μια καυτερή πιπεριά?
• έξι μεγάλες ρίζες χρένο?
• ένα γλυκό πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος.Τα λαχανικά πλένονται σε κρύο νερό, αφαιρούνται όλοι οι σπόροι και τα κοτσάνια και στη συνέχεια στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος. Αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια, το πιάτο αναμειγνύεται καλά, μετά το οποίο μπορεί να απλωθεί σε προετοιμασμένα δοχεία. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Adjika "Adjarian"

Πραγματική adjika, η οποία παρασκευάζεται με βάση αναντικατάστατα συστατικά όπως καυτερή κόκκινη πιπεριά και σκόρδο. Φυσικά, προστίθενται άλλα λαχανικά και μπαχαρικά για μια ποικιλία γευστικών αισθήσεων. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Μόνο η υπερβολική χρήση του μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• περίπου πέντε κιλά ντομάτες?
• ένα κιλό καρότα?
• κιλό πιπεριάς?
• πέντε έως δέκα κομμάτια καυτερής πιπεριάς (για γεύση).
• μισό κιλό κρεμμύδια?
• μισό λίτρο φυτικό λάδι.
• πέντε έως επτά κεφάλια σκόρδου.
• αλάτι (για γεύση).

Πλένετε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να απαλλαγούν από τον πυρήνα και τα κοτσάνια, η πιπεριά καθαρίζεται από τους σπόρους. Στη συνέχεια, πρέπει να χωρίσετε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε 2-4 μέρη. Όλα τα υλικά τυλίγονται σε έναν μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, προστίθενται φυτικό έλαιο, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα τα ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και τα βάζουμε στη φωτιά. Χρόνος μαγειρέματος - δύο ώρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο πρέπει να αποσυντεθεί σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.

Adjika "Home"

Η συνταγή για το πιο νόστιμο σπιτικό adjika σε αυτή την περίπτωση είναι καλή γιατί το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το τεμάχιο εργασίας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Ακόμη και όταν αποθηκεύεται σε ζεστό δωμάτιο, η γεύση αυτού του adjika δεν αλλοιώνεται.

Το Adjika "Homemade" θα είναι το πιο νόστιμο εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο σας κατά την προετοιμασία του. Λοιπόν, η λίστα των προϊόντων:

• περίπου πέντε κιλά ντομάτες.
• ένα κιλό πιπεριά?
• δεκαπέντε κομμάτια καυτερή πιπεριά?
• 250-300 γραμμάρια σκόρδου.
• 450-500 γραμμάρια χρένο?
• 200 χιλιοστόλιτρα αλάτι.
• 400 χιλιοστόλιτρα ξίδι (απαιτείται 9%).
• 400 γραμμάρια ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος.Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια να ξεφλουδίζονται από τους σπόρους, τον πυρήνα και τη φλούδα. Στη συνέχεια, τα πάντα αλέθονται σε έναν μύλο κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων πιπεριού. Μετά από αυτό, προστίθενται αλάτι, ξύδι, ζάχαρη και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Αφού αναμίξετε τα πάντα, είναι απαραίτητο να αφήσετε το προκύπτον μείγμα να παρασκευαστεί για ακριβώς 50 λεπτά. δεν χρειάζεται. Αφού παρέλθει ο χρόνος, μπορείτε να εμφιαλώσετε με ασφάλεια το adjika.

Όταν σκέφτεστε το ερώτημα ποιο είναι το πιο νόστιμο adjika, πρέπει να θυμάστε το γεγονός ότι οι γευστικές ιδιότητες του μπιγιέτα που έχετε ετοιμάσει εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από τον αριθμό των αναλογιών των καρυκευμάτων και των βοηθητικών συστατικών. Κατά την προετοιμασία του, μπορείτε να δείξετε με ασφάλεια τη φαντασία σας και να προσθέσετε κάτι από τον εαυτό σας στην υπάρχουσα συνταγή. Εάν το πείραμα στέφθηκε με επιτυχία, τότε την επόμενη φορά μπορείτε να ετοιμάσετε έναν μεγάλο αριθμό βάζων με νόστιμα και υγιεινά adjika.

Το Adjika είναι μια λέξη που συνδέεται άρρηκτα με την καυκάσια κουζίνα, μαζί με τα κεμπάπ και το khinkali. Η πικάντικη σάλτσα καρυκευμάτων υπάρχει σε οποιοδήποτε τραπέζι του Καυκάσου. Παρασκευάζεται σε πολλές παραλλαγές ανάλογα με την περιοχή. Η κλασική εκδοχή του adjika περιελάμβανε αποξηραμένες καυτερές πιπεριές θρυμματισμένες με αλάτι, σκόρδο και σπόρους κόλιανδρου. Στη συνέχεια προστέθηκαν άλλα συστατικά, ιδίως κόλιαντρο. Οι καλύτερες συνταγές μαγειρέματος adjika για το χειμώνα συλλέγονται από όλο τον Καύκασο και παρουσιάζονται παρακάτω.

Πώς να μαγειρέψετε βραστό adjika για το χειμώνα

Εδώ η απάντηση θα είναι η ίδια: όλα εξαρτώνται από το είδος της adjika που θέλετε να δείτε στο τραπέζι σας. Ως προσθήκες στα κλασικά συστατικά, οι τοπικές κουζίνες του Καυκάσου περιλαμβάνουν ντομάτες, μελιτζάνες, καρότα, κολοκυθάκια, μήλα και καρύδια στη συνταγή. Υπάρχει μια συνταγή στην οποία μπορείτε να βρείτε κολοκύθα, παντζάρια, μανιτάρια, δαμάσκηνα κεράσι, φραγκοστάφυλα, ακόμη και chokeberries. Κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της adjika. Αυτό που είναι αμετάβλητο στο adjika είναι η πικάντικη, εκπληκτική γεύση και άρωμα. Κατά την προετοιμασία του adjika, αξίζει να θυμάστε ότι χρησιμοποιείται όχι μόνο ως σάλτσα. Αυτό είναι ένα συνοδευτικό, πρώτα απ 'όλα, για κρέας, μετά για πιάτα με ψάρια και λαχανικά. Η συγκομιδή της adjika για το χειμώνα δεν είναι πολύ προβληματική, αλλά πολύ πρακτική. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν τηρήθηκε όλη η τεχνολογία κατά την προετοιμασία. Το βρασμένο adjika είναι πιο ενδιαφέρον. Διατηρείται επίσης περισσότερο και έχει πιο λαμπερή γεύση και άρωμα. Γνωρίζοντας τα βασικά για το πώς να μαγειρεύετε adjika για το χειμώνα, προχωρήστε παρακάτω: δοκιμάστε, πειραματιστείτε και μπορούμε να πούμε με σταθερή σιγουριά ότι ως αποτέλεσμα δοκιμής και λάθους, θα γεννηθεί μια νέα συνταγή adjika - η δική σας, προσωπική, ασύγκριτη.

Βρασμένο adjika από ντομάτα για το χειμώνα

Τι θα χρειαστεί:

• ντομάτες - 3 κιλά;
• γλυκό πιπέρι - 1,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 275 g;
• σκόρδο - 45 g;
• αλάτι - 155 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 155 ml.
• καυτερή πιπεριά τσίλι - ½ λοβό.

Τεχνολογία:

1. Πλένουμε καλά όλα τα έτοιμα λαχανικά.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες βυθίζοντάς τις σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τρυπήστε τα σε ένα μπλέντερ ή με έναν μύλο κρέατος. Μεταφέρετε τον πελτέ ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τον βάζετε σε μέτρια φωτιά.
3. Διαδικασία βουλγαρικής και καυτερής πιπεριάς. Κόψτε τα κοτσάνια, αφαιρέστε τα εσωτερικά χωρίσματα και τους σπόρους. Πολτοποιήστε επίσης με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
4. Απαλλαγείτε από το σκόρδο. Τρίψτε με ένα μαχαίρι ή πιέστε. Προσθέστε στο πιπέρι.
5. Όταν εξατμιστεί λίγος από τον χυμό από τον πουρέ ντομάτας, βάζετε στο τηγάνι τις πολτοποιημένες πιπεριές με το σκόρδο. Ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε τη μάζα περαιτέρω.
6. Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Βράζουμε το adjika μέχρι να μαλακώσει. Αυτό θα διαρκέσει μερικά λεπτά ακόμα.
7. Όταν ολοκληρωθεί η προετοιμασία του adjika για το χειμώνα στο σπίτι, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα. Ρίξτε το προκύπτον προϊόν σε προαποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε. Βάλτε το καπάκι. Τυλίξτε σε ζεστό πανί. Ψύξτε τελείως. Αφαιρέστε στο ψυγείο.

Το σπιτικό adjika από ντομάτες για το χειμώνα είναι έτοιμο.

Adjika βραστό με καρύδι

Τι θα χρειαστεί:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• καρύδι - 155 g;
• λυκίσκος-suneli - 8 g;
• πάπρικα - 8 g;
• κόλιαντρο - 50 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 35 g;
• αλάτι - 25 g;
• σκόρδο - 55 g;
• ντομάτες - 140 g;
• πιπεριά τσίλι - 75 g.

Οτι χρειάζεται να γίνει:

1. Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή.
2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια, τους σπόρους και τα εσωτερικά χωρίσματα από τις γλυκές πιπεριές.
3. Κόψτε όλα τα έτοιμα λαχανικά τυχαία. Τοποθετούμε στο δοχείο του μπλέντερ. Πουρέ σε υψηλή ταχύτητα.
4. Προσθέστε στο μπολ ξηρούς καρπούς, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Διαβάστε ξανά όλο το περιεχόμενο.
5. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το adjika σε χαμηλή φωτιά με τακτικό ανακάτεμα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το επεξεργασμένο, ψιλοκομμένο σκόρδο με πρέσα, μαχαίρι ή τρίφτη. Το Adjika με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα σύμφωνα με μια από τις καλύτερες συνταγές είναι έτοιμο.
6. Ρίξτε αμέσως το adjika σε προαποστειρωμένα δοχεία. Τυλίξτε με ζεστό ύφασμα. Ψύξτε τελείως. Φυλάσσεται σε κρύο μέρος.

Adjika βραστό με καρότα για το χειμώνα

Τι θα απαιτηθεί:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• καρότο - 650 g;
• γλυκό πιπέρι - 450 g;
• πιπεριά τσίλι - 90 g;
• κρεμμύδι γογγύλι - 375 g;
• σκόρδο - 55 g;
• εξευγενισμένο λάδι - 250 ml.
• αλάτι - 55 g;
• ucho-suneli - 8 g;
• ζάχαρη - 85 g;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 35 ml.

Οτι χρειάζεται να γίνει:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Αφαιρέστε το κοτσάνι από τις ντομάτες. Κόψτε τυχαία.
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Κόβουμε σε μισούς κύκλους.
4. Κόψτε το κοτσάνι από την πιπεριά και κόψτε το στη μέση. Αφαιρέστε τα εσωτερικά χωρίσματα και τους σπόρους. Τρίψτε τυχαία.
5. Απαλλαγείτε από το σκόρδο. Σπρώξτε με μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
6. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά στο μπλέντερ. Φτιάξτε έναν πουρέ από το περιεχόμενο.
7. Στη συνέχεια μεταφέρετε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα. Βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, το ούτσο-σουνέλι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε όλα καλά, βράζουμε.
9. Όταν βράσει το adjika, αφαιρέστε το αμέσως από τη σόμπα και συσκευάστε το σε αποστειρωμένα, με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο, δοχεία. Τοποθετήστε το καπάκι προς τα κάτω. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα. Ψύξτε τελείως. Μεταφέρετε σε κρύο μέρος.

Αυτή είναι η πιο εύκολη και καλύτερη συνταγή για adjika με καρότα για το χειμώνα. Πρέπει να γίνουν περισσότερα - η συγκομιδή σπάνια επιβιώνει μέχρι το χειμώνα.

Adjika βραστό με κολοκυθάκια

Τι θα χρειαστεί:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• καρότο - 500 g;
• ντομάτες - 1,5 kg.
• σκόρδο - 100 g;
• ζάχαρη - 90 g;
• αλάτι - 75 g;
• αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά - 75 g;
• εξευγενισμένο λάδι - 250 ml.

Λοιπόν, για επαγγελματικούς λόγους...

Τεχνολογία:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά.
2. Καθαρίστε το καρότο. Πιπέρι για να απαλλαγείτε από το κοτσάνι, τους σπόρους και τα εσωτερικά χωρίσματα.
3. Κάνουμε σταυρωτά κοψίματα στις ντομάτες. Βουτήξτε για 15 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και αφαιρέστε το δέρμα.
4. Απελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό, χωρίστε το σε φέτες.
5. Όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα, με εξαίρεση το σκόρδο, τρυπάμε στο μπλέντερ σε ένα ομοιογενές μείγμα.
6. Ρίξτε τον κανόνα του αλατιού, της κρυσταλλικής ζάχαρης στον πουρέ που προκύπτει. Ρίξτε φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Κρυώνω.
7. Προσθέστε καυτερό πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο στη φυτική μάζα.
8. Μαγειρέψτε το adjika για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίξτε adjika σε προαποστειρωμένα δοχεία. Φελλός. Κρυώνω. Μεταφέρετε σε κρύο μέρος.

Adjika βραστό με μήλα για το χειμώνα

Τι θα χρειαστεί:

• ντομάτες - 5 κιλά;
• καρότο - 1 κιλό;
• μήλα - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 540 g;
• καυτερή πιπεριά - 150 g;
• εξευγενισμένο λάδι - 495 ml.
• σκόρδο - 250 g;
• άλας;
• ξύδι.

Οτι χρειάζεται να γίνει:

1. Όλα όσα αναφέρονται στη συνταγή πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από το αυλάκι.
2. Οι ντομάτες απαλλάσσονται από το κοτσάνι. Τυχαία κοπή.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μισές φέτες.
4. Αφαιρέστε το στέλεχος από την πιπεριά. Κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τα εσωτερικά χωρίσματα και τους σπόρους.
5. Αφαιρέστε το σκόρδο από τη φλούδα, αποσυναρμολογήστε σε φέτες.
6. Τοποθετήστε όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα, εκτός από το σκόρδο, σε ένα δοχείο μπλέντερ και πολτοποιήστε σε υψηλή ταχύτητα. Τρίψτε το σκόρδο με αλάτι σε ένα γουδί.
7. Στη συνέχεια, ρίξτε τον πουρέ λαχανικών σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους. Ρίχνουμε ζάχαρη, λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά. Τοποθετήστε στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι το σημείο βρασμού. Μετά από αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε το adjika για μισή ώρα. Ανακατεύουμε τακτικά για να μην καεί το άτζικα.
8. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι στην προετοιμασμένη μάζα. Εισάγετε ξύδι. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Φροντίστε να ελέγξετε τη μάζα για γεύση. Αν λείπει το αλάτι και το ξύδι, τα προσθέτουμε κατά βούληση.
9. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Ρίξτε προσεκτικά τη σάλτσα σε αποστειρωμένα δοχεία. Κλείνουμε τα καπάκια, κρυώνουμε και μεταφέρουμε στο ψυγείο, όπου αυτό το «χειμωνιάτικο ρόφημα» εξαιρετικής γεύσης, σύμφωνα με μια από τις καλύτερες συνταγές για βραστό adjika, θα αποθηκευτεί για αρκετή ώρα.

Adjika βρασμένο από πράσινες ντομάτες

Συνταγή:

• πράσινες ντομάτες - 850 g.
• γογγύλι κρεμμύδι - 75 g;
• γλυκό πιπέρι - 325 g;
• καυτερή πιπεριά - 55 g;
• μήλα - 175 g;
• σκόρδο - 55 g;
• εξευγενισμένο λάδι - 135 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 65 g;
• αλάτι - 35 g;
• αποξηραμένος βασιλικός - 16 g;
• ξίδι 9% - 55 ml.

Οτι χρειάζεται να γίνει:

1. Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά. Πρώτα πρέπει να τα πλύνετε καλά.
2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις ντομάτες. Κόψτε τα φρούτα τυχαία.
3. Κόψτε τα μήλα στη μέση. Κόψτε το κουτί σπόρων και το στέλεχος. Κόψτε τυχαία.
4. Επεξεργαστείτε το πιπέρι. Αφαιρέστε το στέλεχος. Κόψτε τα εσωτερικά χωρίσματα, αφαιρέστε τους σπόρους. Μην αφαιρείτε τους σπόρους από τις πράσινες καυτερές πιπεριές.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το κρεμμύδι κόβεται αυθαίρετα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα / μαχαίρι / τσέπη.
6. Ρίξτε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ. Τα αλέθουμε σε μεγάλες ταχύτητες να γίνουν πουρές.
7. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε τον να ζεσταθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τη φυτική μάζα. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι. Εισάγετε ξύδι.
8. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για μισή ώρα ανακατεύοντας τακτικά. Στο τέλος προσθέτουμε τον βασιλικό. Δοκιμάστε το προϊόν. Αν κάτι λείπει, φέρτε το στη γεύση.
9. Το έτοιμο adjika αδειάστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω. Βάλτε ανάποδα. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα. Ψύξτε τελείως. Αφήστε το στο κρύο.

Adjika βραστό με μελιτζάνα

Τι θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - 1 κιλό?
• ντομάτες - 1,5 kg.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• σκόρδο - 325 g;
• κόλιαντρο - 100 g;
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 175 g;
• φυτικό λάδι - 255 ml;
• ζάχαρη - 30 g;
• αλάτι - 65 g;
• ξύδι - 125 ml;
• μέλι - 110 g;
• μαϊντανός - 50 g;
• άνηθος - 50 g;
• ucho-suneli - 12 g.

Τεχνολογία:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή κάτω από το αυλάκι. Επεξεργάζομαι, διαδικασία.
2. Με ένα μύλο κρέατος γυρίζουμε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις πιπεριές.
3. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Βάλτε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Βράστε το περιεχόμενο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
4. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μέτριους κύβους. Προσθέστε στην κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα το μέλι.
5. Μαγειρέψτε το adjika για 40 λεπτά.
6. Πλένουμε καλά όλα τα χόρτα. Ξηρός. Ψιλοκόβουμε. Ρίξτε στη μάζα. Ταραχή. Μαγειρέψτε τρία λεπτά. Ρίξτε μέσα το ξύδι. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
7. Συσκευάστε αμέσως το ζεστό adjika σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Αναποδογυρίστε. Τυλίξτε με ζεστό πανί. Ψύξτε τελείως. Διατηρείται σε κρύο μέρος.

Adjika βραστό με παντζάρια

Τι θα χρειαστεί:

• ντομάτες - 5 κιλά;
• παντζάρια - 4 κιλά;
• καρότα - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• σκόρδο - 255 g;
• καυτερή πιπεριά - 125 g;
• φυτικό λάδι - 225 ml;
• αλάτι - 150 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• ξίδι 6% - 155 ml;
• κόλιαντρο - 50 g;
• λυκίσκος-suneli - 20 g;
• ucho-suneli - 12 g.

Οτι χρειάζεται να γίνει:

1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά που υποδεικνύονται στη συνταγή κάτω από το αυλάκι. Επεξεργαστείτε και τρυπήστε σε μπλέντερ / κουζινομηχανή / μύλο κρέατος. Η μάζα δεν πρέπει να πολτοποιηθεί, αλλά μόνο να θρυμματιστεί.
2. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα καζάνι. Βράζουμε για μισή ώρα με τακτικό ανακάτεμα.
3. Στη συνέχεια αλατίζουμε τη φυτική μάζα. Ρίξτε ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι.
4. Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. Πέντε λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε καλά πλυμένο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, λυκίσκο-σουνέλι και ούτσο-σουνέλι.
5. Περαιτέρω - σύμφωνα με το πρότυπο. Ρίξτε ζεστό adjika σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα δοχεία. Τυλίγω. Τυλίξτε με ζεστό ύφασμα. Ψύξτε τελείως. Κρατήστε το κρύο.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

1. Για να κάνετε το adjika λιγότερο πικάντικο, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά.
2. Το Adjika σύμφωνα με την κλασική μέθοδο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αλάτι.
3. Εάν χρησιμοποιούνται μεγάλα ξηρά μπαχαρικά, βότανα ή σκόρδο, συνιστάται να τα συνθλίψετε σε γουδί. Ματζουράνα, λαβρούσκα, αλμυρή, βασιλικός, κόλιανδρος, κρόκος Ιμερέτιας, ουτσουνέλι ταιριάζουν βιολογικά σε κάθε συνταγή adjika.
4. Για να ενισχύσετε το άρωμα της adjika, πρέπει να τηγανίσετε ελαφρά ένα σετ μπαχαρικών και μπαχαρικών σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι.
5. Οι ντομάτες πρέπει να επιλέξουν σαρκώδη. Δεν πρέπει να λαμβάνονται υδαρείς ποικιλίες - το adjika θα είναι πολύ υγρό.
6. Ένα από τα πιο σημαντικά σημεία είναι να μην υπερβάλλετε με τα μπαχαρικά. Θα είναι αδύνατο να διορθωθεί η παράκαμψη.

Ετοιμάστε adjika. Οι βοσκοί της Αμπχάζ που το επινόησαν ήξεραν τι έκαναν. Ως εκ τούτου, ζουν για εκατό χρόνια ή περισσότερο. Το κλειδί για τη μακροζωία στον Καύκασο θεωρούνταν πάντα το κρέας, το κρασί, τα βότανα και τα adjika. Και, προφανώς, είχαν δίκιο.

Συνταγές για την πιο νόστιμη σπιτική adjika χωρίς μαγείρεμα και με μαγείρεμα:

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πιο υπέροχο πικάντικο ορεκτικό, που συνηθίζεται να αλείφουμε σε ένα κομμάτι φρέσκο ​​μυρωδάτο ψωμί, την Αυτού Μεγαλειότητα τη Βασίλισσα στο τραπέζι μας, ασύγκριτη adjika. Καλό είναι να καταναλώνεται αυτή η βασίλισσα ακόμα και με μια μπουκιά με ζεστή σούπα, ακόμα και με κρέας στα κάρβουνα...θα πάει με κέφι σε οποιοδήποτε αλμυρό πιάτο!

Τα οφέλη του adjika είναι αναμφίβολα μεγάλα, όχι μόνο διατηρεί ολόκληρο το σύνολο των βιταμινών και ιχνοστοιχείων που συνθέτουν τα προϊόντα, τα συστατικά του, αλλά γενικά έχει ευεργετική επίδραση στην αύξηση του μεταβολισμού, βελτιώνει την όρεξη και έχει κάποια αντιική δράση.

Λοιπόν, στην αρχή οι πιο απλές συνταγές και σταδιακά περιπλέκονται.

Το πιο νόστιμο σπιτικό adjika - καυτερό πικάντικο adjika της Αμπχαζίας για το χειμώνα

Η συνταγή είναι κλασική, παραδοσιακή, πρωτότυπη. Το πιο εύκολο στην προετοιμασία, κυριολεκτικά ένα δεκάλεπτο θέμα.

Προϊόντα:

• ένα κιλό καυτερή κόκκινη πιπεριά, λίγο ξεραμένη στον ήλιο, αν δεν την θέλετε πολύ πικάντικη, βγάζετε τους σπόρους,
• ένα καλό μάτσο κόλιαντρο, κατά προτίμηση συγκομιδή κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας,
• ένα μικρό μάτσο κλαδάκια νεαρού άνηθου,
• μάτσο φύλλα μαϊντανού
• 5 κεφάλια σκόρδο,
• 3 κουταλιές της σούπας λυκίσκο suneli,
• ένα ποτήρι χοντρό αλάτι,
• μπορείτε να προσθέσετε μερικές χούφτες καρυδόψιχα - για ερασιτέχνη.

Καθαρίστε, πλύνετε, στεγνώστε τα πάντα. Περάστε με κύλιση σε ένα μύλο κρέατος, αλατίστε, ανακατέψτε και κυλήστε μερικές φορές ακόμα για να πάρετε μια ομοιογενή πάστα. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα κοφτερό μαχαίρι και ψιλοκόψτε τα πάντα σε σκόνη.

Αφήστε το να βράσει στο τραπέζι της κουζίνας για μερικές μέρες. Μοιράζουμε σε βάζα ή δοχεία τροφίμων και φυλάμε στο ψυγείο.

Σπιτική adjika - μια συνταγή με χρένο

Η εφεύρεση είναι ήδη Ρώσοι ειδικοί μαγειρικής. Ο κόσμος το αποκαλεί διαφορετικά - χρένο, γκορλόντερ, χρένο. Απλή και γρήγορη προετοιμασία, ένα σετ προϊόντων για αυτήν τον Αύγουστο σε κάθε κήπο με φρεάτιο. Διατηρείται τέλεια στο ψυγείο όλο το χειμώνα.

• ντομάτες πολύ ώριμες κιλό,
• χρένο - το ένα δέκατο των ντοματών κλασικά, αλλά σε όποιον αρέσουν τα πιο πικάντικα προσθέστε κι άλλα,
• δυο λοβούς ζεστό κόκκινο τσίλι,
• ένα δυο κεφάλια σκόρδο
• κουτάλι με αλάτι από πάνω.

Εδώ, κατά την εργασία με χρένο, προτιμάται ένας μύλος κρέατος από έναν επεξεργαστή τροφίμων, η υφή του χρένου είναι πολύ παχύρρευστη.

Λοιπόν, πλύνετε, καθαρίστε, στεγνώστε τα πάντα. Γυρίζουμε από μηχανή κοπής κρέατος και ανακατεύουμε καλά. Όταν παραλείπουμε το χρένο, είναι καλύτερα να βάζετε μια πλαστική σακούλα στον μύλο κρέατος και να τη δένετε στον λαιμό εξόδου - δεν θα σας τσιμπήσει τα μάτια. Ή πετάξτε όλα τα εξαρτήματα διάσπαρτα, επίσης για να μειώσετε την είσοδο ατμού χρένου στον αέρα.

Αλάτι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.

Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα ξερά βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Είναι πολύ κατάλληλο για κάθε πρώτο ή δεύτερο πιάτο ως προσθήκη στο ψωμί τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Λοιπόν, πολύ γρήγορα και νόστιμα! Οι επισκέπτες και η οικογένεια θα εκτιμήσουν τέλεια το τραπέζι.

Συστατικά:

• ώριμες ντομάτες 3 κιλά,
• καυτερή πιπεριά μόνο 4 τμχ,
• γλυκό πιπέρι, κατά προτίμηση κόκκινο 5 τμχ,
• σκόρδο 10 μεγάλα δόντια,
• κρεμμύδι 5 τμχ,
• ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι,
• επιτραπέζιο ξύδι 9% 5 50 ml,
• αλάτι - ένα κουτάλι με μια μεγάλη κορυφή.

Το κάνουμε βήμα βήμα:

1. Πλύνετε, καθαρίστε, στεγνώστε τα πάντα. Κόψτε τους σπόρους από την πιπεριά.
2. Στριφογυρίζουμε σε έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο μπλέντερ.
3. Ανακατεύουμε με ξύδι και αλάτι. Προσθέστε τελευταίο το λάδι και ανακατέψτε καλά.
4. Σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και βάλτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Θα είναι πολύ νόστιμο στο τραπέζι!

Συνταγή βίντεο: πικάντικη adjika για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Ανοίξτε ένα βάζο με ένα τόσο αναμμένο κενό μια μέρα του χειμώνα και θυμηθείτε εκείνες τις καλοκαιρινές στιγμές με μπάρμπεκιου.

Αυτή η συνταγή θα είναι πιο περίπλοκη και πιο χρονοβόρα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, πάρτε το λόγο μου. Επιπλέον, ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για χρόνια, εάν είναι απαραίτητο.

Το γεγονός είναι ότι αυτό το adjika, σε αντίθεση με τα προηγούμενα, θα μαγειρέψουμε μαζί σας.

• ντομάτες μεγάλες, πολύ ώριμες 3 κιλά,
• μεγάλο καρότο 1,5 κιλό,
• πιπεριά 2 κιλά,
• σκόρδο 10 σκελίδες,
• πιπεριά τσίλι 2 λοβούς,
• αλάτι 2 τραπέζια. κουτάλια,
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη
• φυτικό λάδι μισό ποτήρι,
• επιτραπέζιο ξύδι μισό ποτήρι, μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξιδο.

Τώρα μαγειρεύω:

1. Πλύνετε τα πάντα, καθαρίστε, κόψτε τους σπόρους από το πιπέρι, στεγνώστε το.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και τις αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Δεν το αφήνουμε να βράσει, αφαιρούμε αμέσως και κρυώνουμε. Σε ένα σουρωτήρι τυλίγουμε πίσω τις φλούδες και τους σπόρους, παίρνουμε έναν πηχτό χυμό ντομάτας με πελτέ.
3. Τρίψτε τα καρότα και τις πιπεριές στο μπλέντερ. Το βάζουμε σε μικρή φωτιά για μιάμιση ώρα.
4. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και απλώνουμε γρήγορα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και κάτω από μια γούνα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτή η επιλογή δίνει εύρος στη φαντασία σας. Μπορείτε να πειραματιστείτε με βάση αυτήν τη συνταγή όπως θέλετε, προσθέτοντας λαχανικά, ακόμη και φρούτα σε αυτήν κατά το μαγείρεμα - όλα θα είναι νόστιμα.

Νόστιμο adjika από κολοκυθάκια στα Λευκορωσικά

Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή, το άλλο της όνομα είναι adjika με κολοκυθάκια στα Λευκορωσικά.

• κολοκυθάκια 3 κιλά,
• καρότα μισό κιλό,
• γλυκό πιπέρι μισό κιλό,
• ντομάτες ενάμιση κιλό,
• σκόρδο αποφλοιωμένο ποτήρι,
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι 2,5 κουταλιές της σούπας,
• ποτήρι φυτικό λάδι,
• αλάτι 2,5 τραπέζι. κουτάλια,
• ποτήρι ζάχαρης.

Η προετοιμασία είναι η πιο απλή:

1. Ως συνήθως, πλύνετε, καθαρίστε, στεγνώστε τα πάντα. Περάστε με κύλιση σε έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, το σκόρδο επίσης, αλλά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
2. Ανακατέψτε τη φυτική πάστα που προκύπτει με φυτικό λάδι, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο για περίπου σαράντα λεπτά.
3. Προσθέστε καυτερή πιπεριά και το σκόρδο, σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε και κάτω από ένα γούνινο παλτό μέχρι το πρωί.

Η γεύση αυτού του adjika είναι τρυφερή, γλυκιά με πικάντικη ξινή, όχι πολύ πικάντικη.

Adjika homemade - μια συνταγή για την πιο νόστιμη σπιτική adjika για μια ανατροπή

Το λεγόμενο πικρό. Ένα πιάτο για πραγματικούς άντρες - πολύ πικάντικο!

• ντομάτες 5 κιλά,
• καρότα 2 κιλά,
• 300 γραμμάρια ζεστό τσίλι,
• κιλό σκόρδο
• κιλό πάπρικας,
• φυτικό λάδι 200 ​​γρ.,
• κουταλιά αλατιού με μια μεγάλη κορυφή.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά. Κάντε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι και αλάτι. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Δροσιστείτε κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Περισσότερα ενδιαφέροντα άρθρα σχετικά με τις σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα:

1. Κολοκυθάκια τουρσί

Πώς να μαγειρέψετε adjika χωρίς πιπεριά στο σπίτι - με μελιτζάνα και μέλι

Αλλά με μελιτζάνα! Κάπως εξωτικό, αλλά νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτα 3 κιλά,
• μελιτζάνα 2 κιλά,
• σκόρδο 0,5 κιλό,
• 4 ζεστά τσίλι
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι
• μισό ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι 9%,
• μαϊντανός για γεύση, αν σας αρέσει πολύ, τότε ένα καλό μάτσο,
• ο άνηθος είναι επίσης στη διακριτική σας ευχέρεια,
• 3 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη
• Τραπέζι αλάτι. κουτάλι με μια μεγάλη τσουλήθρα,
• τρεις κουταλιές της σούπας μέλι, όση σέσουλα.

Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Η μελιτζάνα για μεγαλύτερη κομψότητα μπορεί να κοπεί σε μικρούς κύβους. Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι, αλάτι, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το βούτυρο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά.

Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, βράστε για λίγα λεπτά και προσθέστε ξύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά. Βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε το καπάκι και κρυώστε κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Το μέλι θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γοητεία!

Πώς να μαγειρέψετε την πιο νόστιμη σπιτική adjika με μήλα

Επίσης κάπως εξωτική και ασυνήθιστα νόστιμη συνταγή.

Προϊόντα:

• ντομάτες λίγο περισσότερο από ένα κιλό,
• γλυκιά πάπρικα 0,5 κ.γ
• μήλα 0,5 κιλό, κατά προτίμηση ξινά,
• ζεστό τσίλι 3 λοβούς,
• καρότα 0,5 κιλό,
• σκόρδο 2 κεφάλια,
• επιτραπέζιο αλάτι. ένα κουτάλι,
• τραπέζι ξύδι μισό ποτήρι,
• φυτικό λάδι μισό φλιτζάνι,
• ζάχαρη μισό ποτήρι.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα υλικά. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και τα μήλα.
2. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο στο μπλέντερ και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί.
3. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα 20 λεπτά.
4. Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε. Βράζουμε για άλλα τρία λεπτά.
5. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Πολύ νόστιμο και μυρωδάτο!

Συνταγή για σπιτική adjika χωρίς ξύδι με δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα κερασιού

Ταυτόχρονα όμως είναι και πολύ ασυνήθιστο, γιατί με δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα κεράσι, σε όποιον αρέσει τι!

Συστατικά:

• 1 κιλό δαμάσκηνα, κατά προτίμηση άγουρα ή δαμάσκηνα κεράσι,
• 15 καλές σκελίδες σκόρδο
• 2 ζεστά τσίλι
• 5 κιλά πάπρικα γλυκιά, ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος, γαρύφαλλο,
• σε ένα μικρό μάτσο χόρτα που βρίσκετε - άνηθο, βασιλικό, εστραγκόν, μαϊντανό,
• πελτέ ντομάτας 1 κουταλιά,
• αλάτι της σούπας με μια μικρή κορυφή,
• μισό ποτήρι ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τους σπόρους από τις πιπεριές από τα δαμάσκηνα, στεγνώστε.
2. Ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα, τις πιπεριές και όλα τα μυρωδικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αλεσμένα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα σε μικρή φωτιά.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και βράστε για άλλα τρία λεπτά.
5. Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε. Αναποδογυρίζεται κάτω από γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσει τελείως.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστό adjika με αστραπιαία μαγειρική!

• γλυκό κιλό πιπεριάς-πάπρικας,
• ένα τέταρτο φλιτζάνι μηλόξυδο
• Δέκα σκελίδες σκόρδο
• δύο λοβούς ζεστό τσίλι,
• μισό κιλό καρύδια καθαρισμένα,
• μια κουταλιά αλάτι (επιτραπέζιο)
• μισό ποτήρι ζάχαρη.

Επεξεργαστείτε κανονικά όλα τα λαχανικά - ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε. Ψιλοκόψτε σε σκόνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 15 λεπτά και αμέσως τα βάζουμε σε βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια. Ψύξτε κάτω από ένα γούνινο παλτό ανάποδα. Φυλάσσεται στο κελάρι ή στο ψυγείο.

μισό κιλό κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι,

2 λοβούς τσίλι

μισό ποτήρι φυτικό λάδι.

ένα μάτσο κόλιαντρο και βασιλικό,

σκόρδο 10 σκελίδες

λεμόνι,

μια κουταλιά της σούπας με λίγο αλάτι.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε όλα τα κύρια λαχανικά, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ταψί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για σαράντα λεπτά.
2. Ψύξτε και αλέστε στο μπλέντερ μαζί με πιπέρι τσίλι, λεμόνι, σκόρδο, μυρωδικά και αλάτι.
3. Σερβίρετε κατευθείαν στο τραπέζι!

Από την ιστορία των πικάντικων σνακ

Adjika - η ίδια η λέξη είναι αμπχαζικής προέλευσης και σημαίνει, στην πραγματικότητα, ψωμί και αλάτι, ένα γεύμα καλωσορίσματος όταν συναντάτε αγαπητούς επισκέπτες. Έτριψε τις γυναίκες των Καυκάσιων ιππέων της παλιάς εποχής σε μια πέτρα, επενδύοντας πολύ χρόνο και προσπάθεια σε αυτό το ανεπιτήδευτο επάγγελμα. Αλλά είμαστε σύγχρονοι και προηγμένοι άνθρωποι, οπότε δεν θα αυτοκτονήσουμε έτσι. Υπάρχουν συνδυασμοί, μπλέντερ, μηχανές κοπής κρέατος στις κουζίνες μας - οπότε αφήστε τα να στρίψουν, να μαλακώσουν και να τσαλακωθούν, και εμείς θα τα φροντίσουμε!

Αρχικά ήταν μια αλμυρή μάζα κόκκινου χρώματος σαν πάστα, που περιλαμβάνει διάφορα συστατικά, κόκκινη καυτερή πιπεριά και σκόρδο, κόλιανδρο και γαλάζιο τριγωνόφυλλο... Μην φοβάστε το μπλε τριγωνόφυλλο, λέγεται έξυπνα utsho-suneli, είναι σχεδόν πάντα περιλαμβάνεται στη σύνθεση όλων μας των γνωστών λυκίσκων-σουνέλι.

Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι έμαθαν να προσθέτουν πολλά άλλα υγιεινά και θρεπτικά λαχανικά, ακόμη και φρούτα με ξηρούς καρπούς στο adjika, καθιστώντας το λιγότερο αλμυρό και πικάντικο, αρκετά κατάλληλο για το άπειρο ευρωπαϊκό στομάχι μας.

Το χρώμα έχει επίσης αλλάξει, τώρα το πράσινο adjika παρασκευάζεται επίσης από πράσινο πιπέρι. Είναι πολύ βολικό να το χρησιμοποιείτε αναμεμειγμένο με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα για να παρασκευάσετε διάφορες σάλτσες και ως καρύκευμα για σούπες.

Κανόνες μαγειρικής στο σπίτι

Αμέσως εδώ θα σας πω μερικούς γενικούς κανόνες κατά την παρασκευή του adjika, για να μην επαναλαμβάνονται σε κάθε συνταγή και θα τους επισημάνω με πλάγιους χαρακτήρες:

• Πλύνετε καλά τα λαχανικά και τα άλλα εξαρτήματα και φροντίστε να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα, ειδικά για εκείνες τις συνταγές που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία - ούτε μια σταγόνα νερό δεν πρέπει να μπει στο πιάτο!
• Φροντίστε να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια και αφήστε τα να στεγνώσουν!
• Σπουδαίος!!! Πρώτα αποστειρώνουμε τα βάζα - μετά ξεκινάμε το μαγείρεμα!
• Καλό είναι να δουλέψετε με καυτερές πιπεριές με γάντια για να μην καείτε!

Λοιπόν, ίσως, αυτό είναι όλο για το adjika, ένα νόστιμο, μυρωδάτο και ποικίλο καρύκευμα που παίρνει την τιμητική του στο τραπέζι μου. Ας ελπίσουμε ότι είναι και το δικό σας τώρα!

Η νόστιμη σπιτική adjika για το χειμώνα είναι μια δημοφιλής προετοιμασία λαχανικών στο σπίτι. Οι συνταγές και οι μέθοδοι μαγειρέματος Adjika ενδέχεται να διαφέρουν. Αλλά πάντα βγαίνει πολύ νόστιμο. Οι ντομάτες κάνουν ένα φανταστικό ορεκτικό. Σε λίγα μόνο λεπτά, η πικάντικη adjika θα είναι έτοιμη. Αυτό το γεύμα είναι απίστευτα νόστιμο. Μπορείτε να σερβίρετε σπιτική ντομάτα adjika στο τραπέζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Και επίσης, το καταπληκτικό σπιτικό adjika θα ταιριάζει απόλυτα στο μενού οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού. Ως ορεκτικό για δυνατά ποτά, ένα τόσο νόστιμο είναι αναμφίβολα κατάλληλο.

Οποιαδήποτε οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει την τέλεια ντομάτα adjika στο σπίτι, η συνταγή είναι απλή και γρήγορη. Ένα τέτοιο adjika μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόνο που τα νοικοκυριά είναι απίθανο να την αφήσουν ανέγγιχτη!

Μια απλή συνταγή για κλασική adjika χωρίς μαγείρεμα

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 100 γραμμάρια πιπεριάς?
• μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι?
• μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Κλασική adjika ωμής ντομάτας για το χειμώνα - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.

Η ντομάτα πρέπει να πλυθεί. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε πρέπει να κοπούν.

Περάστε όλα τα εξαρτήματα από έναν μύλο κρέατος.

Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ με μια υγρή μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο μείγμα ντομάτας.

Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Αφήνουμε το σπιτικό adjika να σταθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Adjika από ντομάτες μπορεί να καταναλωθεί. Καλή όρεξη!

Ντελικάτο adjika χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• καρότα - 0,5 kg;
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• σκόρδο - 0,2 kg;
• πιπεριά τσίλι - 3-4 μεσαίους λοβούς.
• ξινά μήλα (Antonovka) - 0,5 kg.
• φυτικό λάδι - 0,5 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (με μια διαφάνεια)?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτική adjika χωρίς ξύδι για το χειμώνα:

1. Στρίβουμε όλα τα προϊόντα σε ένα μύλο κρέατος και σιγοβράζουμε για δύο ώρες.
2. Τρίψτε το σκόρδο χωριστά και προσθέστε το στο adjika μόνο 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
3. Τα απλώνουμε όλα σε βάζα, προαποστειρωμένα και τυλίγουμε σε ρολό.

Το βιταμινοποιημένο adjika χωρίς ξύδι για το χειμώνα είναι εντελώς έτοιμο. Παρεμπιπτόντως, μια εξαιρετική θεραπεία για το κρυολόγημα τη χειμερινή περίοδο! Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για adjika από ντομάτες χωρίς ξύδι δεν είναι περίπλοκη και αρκετά γρήγορη όσον αφορά το χρόνο μαγειρέματος. Αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο - απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας! Συνιστάται να δοκιμάσετε!

Γλυκόξινο adjika με μήλα

Προϊόντα:

• ντομάτες - 5 κιλά;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• μήλα - 1 κιλό;
• καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.?
• σκόρδο, περασμένο από πρέσα σκόρδου - 300 g.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Βήμα προς βήμα συνταγή για adjika με μήλα στο σπίτι:

Πλένουμε καλά τα πάντα με νερό, ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά που έχουμε σε μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα. Προσθέτουμε το σκόρδο προτριμμένο, το αλάτι, το λάδι, τη ζάχαρη, το επιτραπέζιο ξύδι και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα.

Ολα είναι έτοιμα! Απομένει να αποσυντεθεί η γλυκόξινη adjika με τις ντομάτες και τα μήλα σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί προσεκτικά. Η σπιτική adjika με ντομάτες και μήλα είναι μια απολαυστική αποθήκη βιταμινών για όλο το χειμώνα. Προτείνω!

Πικάντικο adjika από κολοκυθάκια - συνταγή Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Το μαγείρεμα νόστιμων adjika από κολοκυθάκια είναι γρήγορο και εύκολο. Το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας, το ορεκτικό με κολοκυθάκια θα φαίνεται ωραίο ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι - οι καλεσμένοι σας απλώς θα γλείφουν τα δάχτυλά τους.

Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• πάστα ντομάτας - 350 g;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας;
• σκόρδο - 100 g;
• φύλλο δάφνης - 7 τεμ.;
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 100 ml.
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 50 g;
• 1 αγ. μια κουταλιά αλεσμένο πιπέρι: κόκκινο και μαύρο.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικο σπιτικό adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τη φλούδα και τους σπόρους, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα ψιλοκόβουμε με τον επεξεργαστή ή τον μύλο κρέατος.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το ηλιέλαιο, τη δάφνη, το αλάτι, τη ζάχαρη στην αλεσμένη μάζα. Ανακατεύουμε. Στέλνουμε τη μάζα που προκύπτει στη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα σκόρδου, προσθέτουμε ξύδι, μαύρο τριμμένο και κόκκινο τριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε και στέλνουμε στη συνολική μάζα (κολοκυθάκια). Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Απλώνουμε το έτοιμο σπιτικό adjika σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε σε ρολό. Τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μεταφερόμαστε στο κελάρι ή στο υπόγειο πριν την έναρξη του χειμώνα.

Πεντανόστιμη adjika από κυδώνι και δαμάσκηνο

Συστατικά:

• δαμάσκηνα (χέλι) - 500 g;
• Βουλγαρικό (γλυκό) πιπέρι -1,5 kg.
• κυδώνι - 0,8-1 kg;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• μπαχαρικά - για γεύση.
• αλάτι / πιπέρι - για γεύση.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για adjika από κυδώνι και δαμάσκηνο για το χειμώνα:

Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα που χρειαζόμαστε. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα πλύνετε καλά τα λαχανικά και τα φρούτα (δαμάσκηνα, κυδώνι, γλυκές πιπεριές και ξεφλουδισμένο σκόρδο). Ταξινομούμε και καθαρίζουμε το κυδώνι και τα δαμάσκηνα από κουκούτσια και ελαττωματικά σημεία. Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι από τον πυρήνα, τις μεμβράνες και τους σπόρους.

Τοποθετούμε τη μικρότερη σχάρα στον μύλο κρέατος (εάν είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε τον μύλο κρέατος, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό μπλέντερ) και περνάμε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα: πρώτα δαμάσκηνα και κυδώνι και μετά γλυκό πιπέρι.

Παρακαλώ σημειώστε: το σκόρδο δεν προστίθεται στο adjika σε αυτό το στάδιο.

Τοποθετούμε τον πουρέ φρούτων και λαχανικών που προκύπτει σε μια βολική κατσαρόλα (ή καζάνι) και τον στέλνουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση.

Μόλις βράσει το adjika από κυδώνι και δαμάσκηνα, προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό για γεύση (να βάλετε οπωσδήποτε αλάτι και ζάχαρη). Και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο αλεσμένο πιπέρι και αποξηραμένα βότανα. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βράστε το σπιτικό adjika για κυριολεκτικά 3-4 λεπτά (έτσι ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να έχουν χρόνο να διαλυθούν εντελώς).

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, στύβουμε το ήδη ξεφλουδισμένο μας σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου και ανακατεύουμε ξανά τα πάντα πολύ προσεκτικά. Τώρα καλύπτουμε το νόστιμο σπιτικό adjika με ένα καπάκι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να σερβίρετε μια ασυνήθιστη γεύση και νόστιμο adjika από το κυδώνι στο τραπέζι αμέσως μετά την προετοιμασία του. Ωστόσο, είναι καλύτερο όταν βράσει λίγο και αποκτήσει γεύση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χυθεί σε βάζα, να σφραγιστεί ερμητικά με καπάκια και να αποσταλεί για αποθήκευση σε κρύο μέρος.

Αναμφίβολα, ένα τόσο νόστιμο, αρωματικό και πικάντικο dressing θα διακοσμήσει και θα συμπληρώσει κάθε πιάτο με κρέας, θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική σάλτσα για ψητές πατάτες ή απλά θα γίνει μια ευχάριστη προσθήκη σε ένα κομμάτι φρέσκου μαλακού ψωμιού!

Συνταγή Adjika για παιδιά - μαλακή και όχι πικάντικη

Προϊόντα:

• χυμός ντομάτας - 5 l;
• μήλα - 0,5 κιλά.
• καρότα - 0,5 kg;
• σκόρδο - 250 g;
• ρίζα παστινάκι (λευκή ρίζα) - 250 g;
• καρύδι (ξεφλουδισμένο) - 150 g;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• ηλιέλαιο - 0,5 l.
• μαϊντανό και άνηθο - προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτική adjika για παιδιά για το χειμώνα:

Σπιτικό adjika από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 2,5 κιλά (σαρκώδη).
• γλυκό πιπέρι (βουλγαρικό) - 0,5 kg.
• καρότα - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 0,3 kg;
• σκόρδο - 0,2 kg;
• καυτερή πιπεριά (καψικό) - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• ξύδι (9%) - 50-100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Σπιτική adjika από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο για το χειμώνα - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Έτσι, πλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κυλήστε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος σε ένα μεγάλο βαθύ εμαγιέ μπολ ή τηγάνι.

Πλένουμε τη φρέσκια πιπεριά, τη στεγνώνουμε από την υπερβολική υγρασία και την καθαρίζουμε από τον πυρήνα και τους σπόρους. Περνάμε από τον ίδιο μύλο κρέατος σε ένα μπολ με ντομάτες.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ξεπλένουμε καλά και με τον ίδιο τρόπο τα περνάμε από μηχανή κρέατος. Ανακατεύουμε καλά όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να πάρουμε μια σχετικά ομοιογενή φυτική μάζα.

Στέλνουμε το τηγάνι με στριμμένα λαχανικά στη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να βράσει. Μαγειρέψτε τη φυτική μάζα σε μέτρια φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 20-30 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να την ανακατεύετε από καιρό σε καιρό με μια ξύλινη κουτάλα.

Ενώ η ντομάτα adjika θα βράσει και στη συνέχεια θα βράσει, θα έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά αυτή τη στιγμή. Καθαρίζουμε λοιπόν το σκόρδο από το φλοιό, μετά καθαρίζουμε την πικρή πιπεριά από τους σπόρους και πλένουμε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια, στέλνουμε το σκόρδο και την πιπεριά στον μύλο του κρέατος ή τα αλέθουμε σε «χυλό» χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε ένα αρκετά «σοβαρό» αδρανές, τότε μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε τα προηγούμενα λαχανικά στο μπλέντερ.

Μετά από μισή ώρα μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερές πιπεριές στο δοχείο με adjika και στείλτε τα υπόλοιπα πρόσθετα εδώ - λάδι, χύμα ζάχαρη και ξύδι. Αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο (αλλά μόνο έτσι ώστε το adjika να συνεχίσει να βράζει ασθενώς) και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για άλλη μια ώρα (με το καπάκι κλειστό, αλλά ανακατεύοντας περιστασιακά).

Αποστειρώστε βάζα για adjika. Άρα, πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά (ιδιαίτερα προσέξτε τους λαιμούς) και μετά να αποστειρωθούν με βραστό νερό ή ζεστό ατμό (για αρκετά λεπτά κάθε βάζο). Επιπλέον, τα καπάκια για αυτά τα βάζα πρέπει επίσης να αποστειρωθούν χωρίς αποτυχία (δηλαδή, πρέπει πρώτα να πλυθούν και μετά να βράσουν για αρκετά λεπτά).

Ρίξτε προσεκτικά ζεστό adjika από ντομάτες με σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καλά. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε αυτή τη μορφή για περίπου μια μέρα.

Στέλνουμε βάζα με σπιτικά adjika για αποθήκευση σε κάποιο δροσερό μέρος. Αυτά είναι όλα τα μυστικά του μαγειρέματος εξαιρετικά νόστιμα και πολύ πικάντικα adjika! Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και περιποιηθείτε τους συγγενείς και τους φίλους σας!

Συνταγή για bitter adjika Spark

Προϊόντα:

• ώριμες κόκκινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• γλυκόξινα μήλα - 500 g.
• καρότα - 500 g;
• μαϊντανός - 50 g;
• χόρτα άνηθο - 50 g.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 75 g;
• σκόρδο - 120 g;
• φυτικό λάδι - 250 g;
• αλάτι - για γεύση?
• ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Σπιτική adjika bitter από ντομάτες "Spark" για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφία:

Παίρνουμε πιπεριές και μήλα, τα πλένουμε καλά, αφαιρούμε τα κλωνάρια και τον πυρήνα και μετά τα κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε και τις ντομάτες και τις κόβουμε σε έξι περίπου ίσα μέρη. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Περνάμε όλα τα υλικά από μηχανή κρέατος εκτός από τα χόρτα. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, καθώς και ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε η μάζα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.

Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Πλένουμε και κόβουμε τα χόρτα, τα προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος.
Ρίξτε το adjika σε καθαρά, στεγνά βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά σε βραστό νερό. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα, μετά τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε με ένα χοντρό πανί, κουβέρτα ή πετσέτα και αφού κρυώσουν τελείως τα στέλνουμε στο κελάρι ή στο ντουλάπι.
για μεταγενέστερη αποθήκευση.

Βίντεο: Adjika από ντομάτες με χρένο - η πιο νόστιμη συνταγή