Πώς να στεγνώσετε το άγριο σκόρδο στο σπίτι. Ramson για το χειμώνα: χρυσές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Όταν στην αγορά εμφανίζονται μικρά τσαμπιά την άνοιξη, που μοιάζουν με πράσινα κρεμμύδια στην όψη, αλλά χωρίς βέλη, κυριολεκτικά κόβονται - σε τέτοιο βαθμό το σώμα μας λαχταρά φρέσκα βότανα και βιταμίνες. Λίγο αργότερα αλλάζουν τα τσαμπιά του άγριου σκόρδου που πωλούνται, έχει ήδη αποκτήσει μακριά φύλλα, που έχουν πολύ ευχάριστη και λιγότερο τραχιά γεύση από το στέλεχος.
Μπορεί να αμφισβητηθεί ότι το χειμώνα μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα βότανα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου το ίδιο: καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο, χρησιμοποιώντας μεγάλη ποσότητα χημικών ουσιών, διαφέρουν στη γεύση και τη μυρωδιά από αυτά που φυτρώνουν σε οποιονδήποτε κήπο , σε οποιαδήποτε ντάκα.
Λοιπόν, τι είδους φυτό είναι το άγριο σκόρδο και πώς να προετοιμάσετε το άγριο σκόρδο για το χειμώνα; Το Ramson είναι επίσης γνωστό ως κρεμμύδι της αρκούδας, άγριο σκόρδο, φιάλη και αναφέρεται σε πολυετή ποώδη φυτά του είδους του κρεμμυδιού.
Το Ramson είναι ένα διαιτητικό προϊόν με λίγες θερμίδες που περιέχει μόνο 35 kcal (ωμά).

Cheremsha: χρήσιμες ιδιότητες

Ήδη στην αρχαία Αίγυπτο και τη Ρώμη, το άγριο σκόρδο απέκτησε φήμη ως ένα θαυματουργό φυτό που καθαρίζει το αίμα και το στομάχι, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και αυξάνει την όρεξη.

Φυσικά, οι αρχαίοι δεν μπορούσαν να γνωρίζουν ότι όλα αυτά συμβαίνουν λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε βιταμίνες A και C, αιθέρια έλαια και φυτοκτόνα στο άγριο σκόρδο, που έχουν ισχυρές βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Αρκεί να μασήσετε ένα φύλλο άγριου σκόρδου για μερικά λεπτά, έτσι ώστε να καταστρέψουν όλη την παθογόνο μικροχλωρίδα στο στόμα, έτσι στα παλιά χρόνια συνιστούσαν να το τρώτε ενεργά κατά τη διάρκεια επιδημιών πανώλης και χολέρας.

Οι γιατροί και οι θεραπευτές χρησιμοποιούσαν άγριο σκόρδο για τη θεραπεία πυωδών ασθενειών, εντερικών λοιμώξεων, σκουληκιών και σκορβούτου. Τα θρυμματισμένα φύλλα και ο χυμός του άγριου σκόρδου χρησιμοποιήθηκαν εξωτερικά για διάφορες δερματικές παθήσεις, ειδικά για λειχήνες και κονδυλώματα.

Στην εποχή μας έχει αποδειχθεί επιστημονικά η αποτελεσματικότητα της χρήσης του άγριου σκόρδου στην αθηροσκλήρωση, την υπέρταση, για την παρεμπόδιση του σχηματισμού πλακών χοληστερόλης, ως αντισκορβουτικής γενικής δυναμωτικής ιδιότητας.

Το Ramson, μαζί με το σκόρδο, είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη και τη θεραπεία του κρυολογήματος και η έντονη μυρωδιά του σκόρδου μπορεί να αφαιρεθεί αν πρώτα βράσετε το άγριο σκόρδο με βραστό νερό και στη συνέχεια το ρίξετε με ξύδι.

Αντενδείξεις

Το Ramson δεν συνιστάται σε όσους υποφέρουν από γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα, έλκος στομάχου και φλεγμονές του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς έχει διεγερτική δράση στην πέψη.

Τα αφεψήματα άγριου σκόρδου πρέπει να καταναλώνονται με πολύ μέτρο, καθώς επηρεάζουν αρνητικά την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος και μπορούν επίσης να προκαλέσουν πονοκεφάλους, αϋπνία και δυσπεψία.

Συγκομιδή άγριου σκόρδου

Το Ramson εμφανίζεται μαζί με τα πρώτα χόρτα και είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό, φυσικά, φρέσκο, χωρίς θερμική επεξεργασία, να το προσθέσετε σε σαλάτες ή απλώς να το φάτε με σάντουιτς, κύρια πιάτα. Με άγριο σκόρδο μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες σαλάτες, λαχανοντολμάδες, σούπες, να ψήσετε πίτες.

Δυστυχώς, λόγω της έντονης μυρωδιάς του σκόρδου, το φρέσκο ​​άγριο σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί μόνο όταν δεν χρειάζεται να πάτε πουθενά, οπότε εκμεταλλευτείτε κάθε ευκαιρία για να φορτίσετε το σώμα σας με βιταμίνες.

Είναι επίσης χρήσιμο να προετοιμάσετε άγριο σκόρδο για το χειμώνα και είναι απαραίτητο να συλλέξετε άγριο σκόρδο τον Μάιο-Ιούνιο, μέχρι να αρχίσει να ανθίζει. Χρησιμοποιούνται μόνο ολόκληρα, ζουμερά φύλλα και μίσχοι χωρίς ελαττώματα, τα οποία επεξεργάζονται καλύτερα σχεδόν αμέσως μετά την αγορά. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το άγριο σκόρδο, καθώς τα χόρτα συνήθως στεγνώνουν (απλώνονται σε καθαρές πετσέτες κουζίνας και στεγνώνουν, αλλά σε καμία περίπτωση στον ήλιο), αλλά με αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής, δεν μένουν πάρα πολλές χρήσιμες ουσίες σε αυτό.

Παρακάτω θα βρείτε συνταγές για την προετοιμασία άγριου σκόρδου για το χειμώνα.

Κανόνες για όλες τις συνταγές : χρησιμοποιήστε κανονικό αλάτι, όχι ιωδιούχο. Πριν από τη χρήση, απλώστε το άγριο σκόρδο σε μικρές μερίδες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τις κατεστραμμένες περιοχές. Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να στραγγίσει ή στεγνώστε το άγριο σκόρδο σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Μαριναρισμένο άγριο σκόρδο

Για να ετοιμάσετε τουρσί άγριο σκόρδο, θα χρειαστείτε: 2 κιλά φρέσκο ​​άγριο σκόρδο, 40 γρ αλάτι, 1,5 λίτρο νερό, 1 κ.γ. 6% ξίδι.

Πώς να ετοιμάσετε τουρσί άγριο σκόρδο: Το άγριο σκόρδο μπορεί να μαριναριστεί ολόκληρο ή να κοπεί σε μέτρια κομμάτια. Ρίχνουμε το άγριο σκόρδο σε βραστό αλατισμένο νερό, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά και μετά το απλώνουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε ξύδι στην άλμη που έμεινε στο τηγάνι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε το άγριο σκόρδο σε βάζα ώστε να το καλύψει εντελώς η μαρινάδα (αν χρειαστεί, πατάμε το άγριο σκόρδο με ένα κουτάλι). Κλείστε αμέσως τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Καλή όρεξη!

Ramson μαριναρισμένο με σκόρδο

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα αποδειχθεί ακόμα πιο χρήσιμο και αρωματικό προσθέτοντας σκόρδο και φύλλο δάφνης.

Για να ετοιμάσετε άγριο σκόρδο μαριναρισμένο με σκόρδο, θα χρειαστείτε: 700 g φρέσκο ​​άγριο σκόρδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 60 g αλάτι, 70 g ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 1 φύλλο δάφνης, 250 ml ξύδι 9%

Πώς να μαγειρέψετε άγριο σκόρδο μαριναρισμένο με σκόρδο: Βάλτε στον πάτο του βάζου ξεφλουδισμένο σκόρδο και δάφνη, μετά άγριο σκόρδο (ολόκληρο ή ψιλοκομμένο) και περιχύστε τη μαρινάδα που βράζει από μείγμα νερού, αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 30 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε το σε ρολό.
Καλή όρεξη!

Ramson μαριναρισμένο με γαλλική μουστάρδα

Εξαιρετικά αρωματικό και πικάντικο τουρσί άγριο σκόρδο.

Για να ετοιμάσετε άγριο σκόρδο μαριναρισμένο με γαλλική μουστάρδα, θα χρειαστείτε: 400-500 γρ κοτσάνια άγριο σκόρδο, 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. Γαλλική μουστάρδα, 1,5 κ.γ. ξύδι από κρασί, 1 λίτρο νερό, 4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψετε άγριο σκόρδο μαριναρισμένο με γαλλική μουστάρδα: Μουλιάστε τα πλυμένα άγρια ​​κοτσάνια σκόρδου σε κρύο νερό για μισή ώρα. Στο μεταξύ, αποστειρώνετε τα βάζα και τοποθετείτε σταθερά τα κοτσάνια σε αυτά κάθετα. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα βάζα με το άγριο σκόρδο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, μουστάρδα και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 2-3 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ξύδι από κρασί και αμέσως ρίχνουμε το άγριο σκόρδο με τη μαρινάδα που προκύπτει. Τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη!

Ramson μαριναρισμένο με μπαχαρικά

Απίστευτα αρωματικό άγριο σκόρδο με πικάντικη γεύση.

Για να ετοιμάσετε άγριο σκόρδο μαριναρισμένο με μπαχαρικά, θα χρειαστείτε: 800-900 g άγριο σκόρδο, 50 g αλάτι, 50 g ζάχαρη, κανέλα και γαρύφαλλο - για γεύση, 1 λίτρο νερό, 100 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε άγριο σκόρδο μαριναρισμένο με μπαχαρικά: γεμίστε το άγριο σκόρδο με καθαρό νερό, και στο μεταξύ αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε το άγριο σκόρδο σε έτοιμα βάζα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το άγριο σκόρδο με τη μαρινάδα που βράζει. Αποστειρώστε τα βάζα με άγριο σκόρδο καλύπτοντάς τα με καπάκια και στη συνέχεια τυλίξτε τα σε ρολό.
Καλή όρεξη!

Ramson αλατισμένο για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε άγριο σκόρδο αλατισμένο για το χειμώνα, θα χρειαστείτε: 1 κιλό άγριο σκόρδο, 50 γρ αλάτι, 1 λ. νερό.

Πώς να ετοιμάσετε άγριο σκόρδο αλατισμένο για το χειμώνα: βάλτε το πλυμένο άγριο σκόρδο σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ μπολ. Ρίχνουμε το αλάτι στο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σουρώνουμε την άλμη και αφήνουμε να κρυώσει. Ρίξτε άγριο σκόρδο με άλμη, βάλτε έναν ξύλινο κύκλο από πάνω (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο πιάτο με διάμετρο περίπου όσο το μέγεθος του επιλεγμένου πιάτου) και βάλτε πάνω του καταπίεση. Διατηρήστε υπό πίεση για 2 εβδομάδες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια και πλένοντας τον ξύλινο κύκλο ή την πλάκα με φυσιολογικό ορό. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε σφραγισμένο βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Άγριο σκόρδο κονσέρβα για το χειμώνα με αλάτι

Για να προετοιμάσετε άγριο σκόρδο σε κονσέρβα για το χειμώνα με αλάτι, θα χρειαστείτε: 1 κιλό άγριο σκόρδο, 500-700 γρ αλάτι χοντρό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι)

Πώς να ετοιμάσετε άγριο σκόρδο σε κονσέρβα για το χειμώνα με αλάτι: Μουλιάστε το πλυμένο άγριο σκόρδο για μισή ώρα σε νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά και ζεματίστε με βραστό νερό. Τοποθετήστε το άγριο σκόρδο σε στρώσεις σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάσσοντας κάθε στρώση άγριο σκόρδο με μια στρώση αλάτι. Κλείστε τα βάζα και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Ramson για το χειμώνα σε σάλτσα ντομάτας

Για να ετοιμάσετε άγριο σκόρδο για το χειμώνα, κονσέρβα με σάλτσα ντομάτας, θα χρειαστείτε: 2 κιλά άγριο σκόρδο, 200 γρ πελτές ντομάτας, 4 κ.σ. αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 2 φύλλα δάφνης, 4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 800 ml νερό.

Πώς να ετοιμάσετε άγριο σκόρδο για το χειμώνα, κονσέρβα με σάλτσα ντομάτας. Ζεματίζουμε το πλυμένο άγριο σκόρδο με βραστό νερό και το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Βράζουμε το νερό, ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και τη δάφνη και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά. Ρίχνουμε το άγριο σκόρδο με άλμη που βράζει, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά και μετά στρίβουμε.

Καλή όρεξη!

Ramson κονσέρβα για το χειμώνα με ντομάτα

Για να ετοιμάσετε άγριο σκόρδο για το χειμώνα, κονσέρβα με ντομάτα, θα χρειαστείτε: 1 κιλό άγριο σκόρδο, 200 γρ πελτές ντομάτας, 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. ζάχαρη, 250 ml. φυτικό λάδι.

Πώς να ετοιμάσετε άγριο σκόρδο για το χειμώνα, κονσέρβα με ντομάτα: πλυμένο και αποξηραμένο άγριο σκόρδο με μηχανή κοπής κρέατος, ανακατέψτε με πελτέ ντομάτας, φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βράστε, βράστε για 1 λεπτό και αμέσως τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων. Καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε, ψύξτε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Καλή όρεξη!

Ο Ράμσον παγωμένος για το χειμώνα

Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο άγριο σκόρδο, όπως για μια σαλάτα, τοποθετήστε σε μερίδες σε πλαστικές σακούλες και φυλάξτε το στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 6 μήνες. Τέτοια άγρια ​​σκόρδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες, ομελέτες, γεμίσεις για πίτες κ.λπ.

Το Ramson είναι ένα ποώδες πικάντικο φυτό παρόμοιο με το άγριο σκόρδο. Τα φύλλα του φυτού έχουν επίμονη μυρωδιά σκόρδου και είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Το βότανο χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζεστών πιάτων, σαλάτας και λαχανικών. Αναπτύσσεται μόνο την άνοιξη, οπότε ας μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσουμε το άγριο σκόρδο για το χειμώνα. Αποδεικνύεται ότι το άγριο σκόρδο μπορεί να αλατιστεί, να ζυμωθεί και να γίνει τουρσί. Εδώ είναι οι συνταγές.

Μαριναρισμένο άγριο σκόρδο "Winter's Tale"

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε ζουμερά βλαστάρια, λίγο υποώριμα. Τα κλειστά φύλλα θα τσακίσουν όμορφα στο στόμα σας.

Συστατικά:

• άγρια ​​χόρτα σκόρδου?
• 1 αγ. σταφίδες?
• 3 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 150 g μηλόξυδο?
• πόσιμο νερό.

Μουλιάζετε εκ των προτέρων τα φύλλα του άγριου σκόρδου σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε την πικρή πλούσια επίγευση. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώνουμε βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βουτάμε μέσα το άγριο σκόρδο και μετά από λίγα λεπτά το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Φροντίστε να ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τους μίσχους ζωντανούς πράσινους και τραγανούς. Βράζουμε σταφίδες. Οποιοδήποτε κόκκινο ή μαύρο θα κάνει. Βάζουμε τους βλαστούς σε βάζα, ρίχνοντας τυχαία μούρα ανάμεσά τους.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε 2 λίτρα νερό προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε το ξύδι και μοιράστε το υγρό που προκύπτει σε βάζα. Φελλόστε προσεκτικά, περιμένετε για πλήρη ψύξη και σε κρύο δωμάτιο. Το Cheremsha είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Συγκομιδή αλατισμένου άγριου σκόρδου για το χειμώνα: συνταγή "Αρωματικό σκόρδο"

Το αλατισμένο άγριο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σε κύρια πιάτα, σαλάτες, κιμά. Η γεύση του αλατισμένου χόρτου είναι πολύ πλούσια, οπότε μην το παρακάνετε με την ποσότητα.

Συστατικά:

• άγριο σκόρδο?
• άλας;
• νερό;
• φύλλα σταφίδας και χρένου?
• μπιζέλια μπαχάρι.

Παίρνουμε τα κοτσάνια ramson πλυμένα σε τρεχούμενο κρύο νερό, τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε σε ένα έτοιμο δοχείο, ανακατεύοντας με πιπέρι και φύλλα άλλων φυτών. Ετοιμάζουμε την άλμη για περίπου 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Βράζουμε και αφήνουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ρίχνουμε το άγριο σκόρδο. Η διαδικασία του αλατίσματος έχει ξεκινήσει. Μετά από μια εβδομάδα, βάλτε τη μάζα κάτω από την πρέσα, βάλτε τη σε καθαρά βάζα και κλείστε την. Φροντίστε να αποθηκεύετε μόνο σε κρύο μέρος.

Πώς να ετοιμάσετε τουρσί άγριο σκόρδο για το χειμώνα, η συνταγή "Ανοιξιάτικο προζύμι"

Οι λάτρεις της ξινής γεύσης των λαχανικών τουρσί θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Ας κάνουμε τη διαδικασία του προζύμιου με άγριο σκόρδο.

Συστατικά:

• άγριο σκόρδο?
• άλας;
• νερό;
• Ανηθο;
• ξύδι.

Ξεπλύνετε το άγριο σκόρδο με νερό, κόψτε τις ρίζες. Στρώνουμε κάθετα τα φύτρα σε βάζα. Ετοιμάζουμε την άλμη σε αυτή την αναλογία: για 1 λίτρο νερό, 25 g αλάτι και 25 g ξύδι. Ρίξτε σε βάζα, μέσα σε 10 ημέρες τηρούμε τη διαδικασία της ζύμωσης. Κατεβάζουμε τα κλειστά κουτάκια στο υπόγειο.

Κάθε χρόνο, όταν εμφανίζεται αυτό το ζουμερό βιταμινούχο γρασίδι, μαζεύουμε άγριο σκόρδο για το χειμώνα - αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο, αλλά σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε βιταμίνες για ολόκληρη την κρύα εποχή.

Στις αρχές της άνοιξης, όταν τα αποθέματα βιταμινών του σώματος εξαντλούνται και στις αγορές και στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν μόνο χόρτα και λαχανικά που καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου με χρήση νιτρικών αλάτων, το άγριο σκόρδο θα σας βοηθήσει να ξεφύγετε από το beriberi.

Αυτό το φυτό με φύλλα κρίνου της κοιλάδας και λεπτό άρωμα σκόρδου ονομάζεται επίσης κρεμμύδι της αρκούδας ή άγριο σκόρδο. Αναπτύσσεται στην άγρια ​​φύση και τα φύλλα του εμφανίζονται από τα μέσα Απριλίου, αλλά δεν πρέπει να χασμουρηθείτε, αλλά να αδράξετε τη στιγμή και να ετοιμάσετε βιταμινούχα σκευάσματα για το χειμώνα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Πριν προχωρήσουμε στις συνταγές για παρασκευάσματα άγριου σκόρδου, δεν θα ήταν περιττό να πούμε λίγα λόγια για τις ευεργετικές του ιδιότητες:

Αλλά μαζί με αυτό, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το άγριο σκόρδο απαγορεύεται σε έγκυες γυναίκες, ασθενείς με επιληψία και άτομα με φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι και τα έντερα.

Συγκομιδή τουρσί άγριου σκόρδου για το χειμώνα

Ο πιο δημοφιλής τρόπος για τη συγκομιδή των φύλλων άγριου σκόρδου για το χειμώνα είναι το τουρσί. Από τουρσί λαμπερά χόρτα όλο το χειμώνα θα μπορείτε να μαγειρέψετε αρωματικές σούπες, σαλάτες βιταμινών, γεμίσεις για κάθε είδους πίτες και ακόμη και ρολά λάχανου.

Ακολουθία τουρσί:

1. Ταξινομήστε τα φρεσκοκομμένα φύλλα και ξεπλύνετε δύο φορές με δροσερό νερό. Μετά από αυτό, μπορούν να κοπούν σε μικρές εγκάρσιες λωρίδες ή να αφεθούν ολόκληρες.
2. Σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, φέρτε το νερό σε βρασμό, διαλύστε το αλάτι σε αυτό και στη συνέχεια μεταφέρετε το άγριο σκόρδο σε αυτή την άλμη.
3. Βράστε τα χόρτα για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από το νερό και τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Ξαναβράζουμε την υπόλοιπη άλμη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Ρίξτε άγριο σκόρδο σε βάζα με μαρινάδα που βράζει, τυλίξτε τα με καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Cheremsha στα κορεάτικα

Οι λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας μπορούν να μαρινάρουν άγριο σκόρδο για το χειμώνα σε κορεάτικο στιλ. Η ευχάριστη γεύση σκόρδου του θα συμπληρώσει καλά τα παραδοσιακά μπαχαρικά για τέτοιες σαλάτες και θα κάνει τη γεύση της τελικής συντήρησης απαράμιλλη και μοναδική.

Για την σαλάτα με άγριο σκόρδο στα Κορεάτικα, πρέπει να πάρετε:

• 200 g άγριο σκόρδο;
• 90 γραμμάρια καρότα?
• 30 g άνηθο?
• 30 g θαλασσινό αλάτι.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης?
• 40 ml ξίδι κρασιού 6%;
• 40 ml ελαιόλαδο;
• 12 g γαρύφαλλο?
• καρύκευμα για σαλάτες στα κορεάτικα για γεύση.

Αυτή η μέθοδος συντήρησης περιλαμβάνει την αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας σε βάζα, σε σχέση με αυτό, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 1 ώρα και 15 λεπτά.

Η θρεπτική αξία του κρεμμυδιού αρκούδας κορεατικού τύπου είναι 120,1 kcal/100 g.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία μιας χειμερινής συγκομιδής:

Πώς να αλατίσετε τα χόρτα σε βάζα

Για το χειμώνα, το άγριο σκόρδο σε βάζα αλατίζεται με διάφορους τρόπους, τόσο με νερό όσο και χωρίς. Τόσο τα φύλλα όσο και τα νεαρά στελέχη είναι κατάλληλα για αλάτισμα. Η βασική προϋπόθεση είναι οι βλαστοί να είναι νέοι, διαφορετικά το αλάτισμα θα αποδειχθεί σκληρό. Χωρίς νερό, το άγριο σκόρδο θα αλατιστεί σε δέκα ημέρες και ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί στο υπόγειο για έως και ένα χρόνο.

Προϊόντα που χρειάζονται για αλάτισμα χωρίς νερό:

• 2000 g φύλλα και μίσχοι άγριου σκόρδου.
• 100 γρ επιτραπέζιο αλάτι.

Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για να ξεπλύνετε και να μαλακώσετε τα χόρτα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλατισμένου άγριου σκόρδου είναι 46,0 kcal ανά 100 g.

Αλληλουχία:

1. Ξεπλύνετε προσεκτικά τους μίσχους και τα φύλλα του φυτού από σκόνη, σκουπίδια και χώμα.
2. Όχι πολύ μεγάλο κόψτε τα χόρτα σε λωρίδες, πασπαλίστε με αλάτι και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας.
3. Τοποθετήστε σφιχτά αλατισμένο άγριο σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου και κλείστε τα με αποστειρωμένα νάιλον καπάκια. Το αλάτισμα για το χειμώνα είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε άγριο σκόρδο με λαρδί

Νόστιμη θρεπτική και βιταμινούχα πάστα για σάντουιτς μπορεί να γίνει από λαρδί και άγριο σκόρδο. Ένα τέτοιο άλειμμα για σάντουιτς όχι μόνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την περίοδο του ανοιξιάτικου beriberi, αλλά και να προετοιμαστεί για το μέλλον για το χειμώνα, καθώς η διάρκεια ζωής του σε ένα καλά κλεισμένο βάζο είναι ένα έτος.

Για να μαγειρέψετε άγριο σκόρδο με λαρδί, πρέπει να πάρετε:

• 400 γραμμάρια φρέσκου λαρδί χωρίς στρώση κρέατος.
• 200 g νεαρό άγριο σκόρδο.
• 50 g επιτραπέζιο αλάτι.
• μπαχαρικά για γεύση.

Θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να προετοιμάσετε αυτήν την πάστα για σάντουιτς, συν μια μέρα για να αλατίσετε το λίπος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g του παρασκευασμένου προϊόντος είναι 512,9 kilocalories.

Μαγείρεμα:

1. Τρίβουμε μικρά κομμάτια λίπους χωρίς φλούδες και κρέας και πασπαλίζουμε με αλάτι, τα βάζουμε σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
2. Ξύστε το περιττό αλάτι από το αλατισμένο λαρδί με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια ανακατέψτε το με άγριο σκόρδο και περάστε το από έναν μύλο κρέατος.
3. Ανακατέψτε ξανά το αλεσμένο λαρδί με μυρωδικά, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το παρακάνετε ώστε να μην φράξουν τη γεύση σκόρδου των χόρτων.
4. Τοποθετήστε την έτοιμη πάστα για μακροχρόνια αποθήκευση σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Φυλάσσεται σε ψυγείο ή δροσερό υπόγειο.

Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε τρυφερά. Έχουμε ετοιμάσει αρκετές συνταγές για ένα διαιτητικό πιάτο από οποιονδήποτε κιμά.

Η ασυνήθιστη μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο γλυκό για τσάι και μια υπέροχη γέμιση για πίτες και κουλούρια.

Αν δεν έχετε όρεξη να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο ψήσιμο, η τεμπέλικη λαχανόπιτά μας θα σας φανεί χρήσιμη.

συνταγή για πράσινη σάλτσα

Το ευχάριστο πικάντικο άρωμα και η γεύση του άγριου σκόρδου το καθιστούν εξαιρετική βάση για κάθε είδους σάλτσες. Η σάλτσα πέστο μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα βότανα, συνθλίβοντας πράσινα φύλλα, μια χούφτα ξηρούς καρπούς, λίγο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μπλέντερ. Αλλά για τη συγκομιδή για το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσα ντομάτας με άγριο σκόρδο.

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• 2000 g φρέσκο ​​άγριο σκόρδο?
• 200 g πελτέ ντομάτας?
• 100 g αλάτι;
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 800 ml πόσιμου νερού.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Ο χρόνος προετοιμασίας της σάλτσας για κονσερβοποίηση θα είναι περίπου 1,5 ώρα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της χειμερινής συγκομιδής είναι 30,1 kcal / 100 g.

Μαγείρεμα:

1. Βάζουμε το πλυμένο άγριο σκόρδο σε ένα σουρωτήρι και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Όταν στραγγίσει το νερό, περάστε τα χόρτα από έναν μύλο κρέατος ή, για μεγαλύτερη ομοιομορφία, τρυπήστε τα με ένα μπλέντερ.
2. Βράζουμε το νερό με τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας με ψιλοκομμένο κρεμμύδι αρκούδας.
3. Τακτοποιήστε τα πάντα σε καθαρά, στεγνά βάζα και αποστειρώστε τα για 20 λεπτά, καλυμμένα με καπάκια. Μετά από αυτό, τυλίξτε το και μετά την ψύξη, στείλτε το στο υπόγειο για αποθήκευση.

Πώς να σώσετε το άγριο σκόρδο με κατάψυξη

Οι ιδιοκτήτες καταψυκτών μπορούν να χρησιμοποιήσουν έναν άλλο απλό τρόπο συγκομιδής άγριου σκόρδου για το χειμώνα, ο οποίος σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε αυτό το φυτό. Για να παγώσετε τα χόρτα, δεν θα χρειαστείτε πρόσθετα συστατικά, θα χρειαστείτε μόνο κατάλληλες πυκνές πλαστικές σακούλες και ένα κοφτερό μαχαίρι.

Η διαδικασία παρασκευής και κατάψυξης άγριου σκόρδου:

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε πολύ καλά τα φύλλα και τους μίσχους. Αυτό μπορεί να γίνει κάτω από τρεχούμενο νερό ή σε μεγάλη ποσότητα νερού σε ένα μπολ ή τηγάνι, αλλά στη συνέχεια το νερό πρέπει να αλλάξει δύο έως τρεις φορές για να γίνει διαφανές.
2. Για να στεγνώσετε τα χόρτα, πρέπει να το βάλετε σε ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα και να το καλύψετε με ένα δεύτερο από πάνω. Κυλήστε αυτό το σχέδιο σε ένα χαλαρό ρολό. Αυτό θα επιτρέψει στο άγριο σκόρδο να στεγνώσει πιο γρήγορα.
3. Στη συνέχεια, τα φύλλα και οι μίσχοι πρέπει να κοπούν με τον τρόπο που συνήθως γίνεται για σαλάτες και σούπες, να τοποθετηθούν σε σακούλες, οι οποίες πρέπει να δεθούν πολύ σφιχτά και να σταλούν στην κατάψυξη.
4. Για σάλτσες και πάστες, μπορείτε να παγώσετε το άγριο σκόρδο με λίγο διαφορετικό τρόπο. Αλέστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σε ένα μπλέντερ σε συμπυκνωμένο πουρέ, ο οποίος πρέπει να αποσυντεθεί σε καλούπια σιλικόνης για πάγο ή μικρά cupcakes και να παγώσει. Βγάζετε τον κατεψυγμένο πουρέ πατάτας από τα φορμάκια, τους βάζετε σε σακουλάκια και τους στέλνετε ξανά στην κατάψυξη.
5. Το κατεψυγμένο άγριο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες χωρίς φόβο ότι θα χάσει τη γεύση και τις βιταμίνες του.

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τις κατάλληλες πρώτες ύλες για την κονσερβοποίηση άγριου σκόρδου για το χειμώνα. Είναι απαραίτητο να συλλέγετε φύλλα και μίσχους μόνο πριν από την έναρξη της ανθοφορίας του, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας θα αποδειχθεί πολύ σκληρό και θα είναι πολύ δύσκολο να το μασήσετε.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέχθηκε, η προκαταρκτική προετοιμασία των χόρτων είναι τεράστιας σημασίας. Πρέπει να τακτοποιηθεί και να απορριφθεί κατεστραμμένα και ακατάλληλα φύλλα και μίσχοι, να πλυθεί και να στεγνώσει καλά, να κρυφτεί από το άμεσο ηλιακό φως.

Όταν κάνετε χειμερινές παρασκευές από άγριο σκόρδο, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με άλλα μπαχαρικά, καθώς μπορούν να φράξουν τη γεύση και το άρωμα του φυτού, αλλά η ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου θα τονίσει και θα ενισχύσει τη γεύση του πιάτου.

Το Ramson είναι φυτό της οικογένειας των κρεμμυδιών. Έχει φαρμακευτικά και ευχάριστα διατροφικά χαρακτηριστικά. Αναπτύσσεται στην Ευρώπη, τον Καύκασο και την Τουρκία. Τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται ως τροφή. Είναι μέτρια πικάντικα, αλλά όχι πικρά. Το άγριο σκόρδο προστίθεται σε διάφορα σνακ και σαλάτες και κονσερβοποιείται για το χειμώνα στο σπίτι. Η πιο δημοφιλής παρασκευή είναι το τουρσί άγριο σκόρδο. Για όσους το αγαπούν πιο πικάντικο, αξίζει να υιοθετήσουν μια συνταγή κορεάτικου ορεκτικού.

Συνταγή για καλοφαγάδες και λάτρεις των πικάντικων φαγητών.

Συμβουλή. Τα άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις δεν πρέπει να τρώνε πικάντικα τρόφιμα.

Για να μαγειρέψετε άγριο σκόρδο στα κορεάτικα, θα χρειαστείτε πολλά ματσάκια από αυτό, ένα καρότο, κορεάτικο καρύκευμα, 1 κουτ. ζάχαρη και 0,5 κουτ. αλάτι, καθώς και 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού.

Κατά κανόνα, όλες οι συνταγές με άγριο σκόρδο ξεκινούν με πλύσιμο και ζεμάτισμα με βραστό νερό. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να προχωρήσετε στην κύρια διαδικασία κονσερβοποίησης.

• Το βραστό νερό πρέπει να στραγγιστεί και να βάλετε το άγριο σκόρδο σε ένα βαθύ δοχείο.
• Ψιλοκόβουμε τα καρότα σε μακριές λωρίδες και τα απλώνουμε στο άγριο σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη.

Cheremsha στα κορεάτικα

• Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε την πικάντικη σάλτσα. Ξίδι, κορεάτικα καρυκεύματα, ζάχαρη και αλάτι πρέπει να αναμειχθούν και να χυθούν στη σαλάτα.
• Το γεμίζουμε με λάδι και ανακατεύουμε καλά.
• Τοποθετήστε το άγριο σκόρδο σε κορεάτικο στυλ σε βάζα και αφήστε το για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση.
• Αν θέλετε να ετοιμάσετε μια σαλάτα για το χειμώνα, τότε πρέπει πρώτα να την αποστειρώσετε σε ένα βάζο και να την τυλίγετε με ένα καπάκι.

Μαριναρισμένο άγριο σκόρδο

Το μαρινάρισμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις υγιεινές και γευστικές ιδιότητες του άγριου σκόρδου για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε 0,5 κιλό άγριο σκόρδο, 1,5 λίτρο νερό, 100 γραμμάρια κράνμπερι, 150 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι (9%), 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη και 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας.

• Ξεπλένουμε το άγριο σκόρδο και το βάζουμε σε προαποστειρωμένα βάζα.

Συμβουλή. Το άγριο σκόρδο πρέπει να μουλιάσει σε νερό για αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από την πικρία.

• Στρώνουμε από πάνω κράνμπερι.
• Στη συνέχεια ετοιμάστε την άλμη. Απλά πρέπει να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Περιμένετε μέχρι να διαλυθούν και ρίξτε το ξύδι.
• Η έτοιμη μαρινάδα περιχύνεται με άγριο σκόρδο και τυλίγονται τα βάζα.

Αλατισμένο άγριο σκόρδο

Η συνταγή για αλατισμένο άγριο σκόρδο είναι απλή σε σημείο αδύνατης. Θα χρειαστείτε 1 κιλό άγριο σκόρδο και 2 κ.σ. μεγάλο. χοντρό αλάτι.

Το άγριο σκόρδο αφήνει πριν το τουρσί

• Το Cheremsh πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει.
• Έπειτα πρέπει να ψιλοκόβεται, αλλά όχι πολύ λεπτά.
• Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
• Συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το καπάκι.

Προσοχή! Πρέπει να αποθηκεύσετε το αλατισμένο άγριο σκόρδο σε δροσερό μέρος. Για παράδειγμα, στο ψυγείο, στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Το αλατισμένο άγριο σκόρδο διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μπορεί να καταναλωθεί στη συνηθισμένη του μορφή, σε σαλάτες ή να προστεθεί στα πρώτα πιάτα.

Ramson σε σάλτσα ντομάτας

Για να προετοιμάσετε άγριο σκόρδο με σάλτσα ντομάτας ως προετοιμασία για το χειμώνα, θα χρειαστεί να πάρετε 2 κιλά φύλλα φυτού, 0,2 κιλά οποιονδήποτε πολτό ντομάτας, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη, 2-3 φύλλα δάφνης, 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού και 0,8 λίτρα νερό. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

• Ξεπλένουμε το φυτό, ζεματίζουμε με βραστό νερό και τακτοποιούμε το άγριο σκόρδο σε γυάλινα βάζα.
• Φέρτε το νερό να βράσει.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο νερό και βράζουμε λίγο.
• Ρίχνουμε την άλμη σε βάζα με άγριο σκόρδο και αποστειρώνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
• Στρίψτε τα βάζα, γυρίστε ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.

Σαλό με άγριο σκόρδο

Μια ασυνήθιστη και χορταστική συνταγή με άγριο σκόρδο. Σπάνια επιβιώνει μέχρι το χειμώνα. Κατά κανόνα, τρώγεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Θα χρειαστείτε 0,2 κιλά λίπος, 0,1 κιλό άγριο σκόρδο, καθώς και αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά (για γεύση).

Σαλό με άγριο σκόρδο

• Κυλήστε το μπέικον και το άγριο σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τη σειρά.
• Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Το ορεκτικό ορεκτικό είναι έτοιμο. Απλώνεται σε ψωμί και χρησιμοποιείται ως σάντουιτς.

Τα οφέλη και οι βλάβες του φυτού

Το δεύτερο όνομα του άγριου σκόρδου είναι «αυτί της αρκούδας». Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για τα οφέλη και τις βλάβες από τη χρήση αυτού του πικάντικου βοτάνου. Οι κύριες ιδιότητες του άγριου σκόρδου είναι η βακτηριοκτόνος και μυκητοκτόνος δράση. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση σε πολλές διαδικασίες του σώματος.

1. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
2. Βοηθά να απαλλαγούμε από τα σκουλήκια.
3. Αυξάνει την ανοσία.
4. Έχει θετική επίδραση στην υγεία των ανδρών.

Αλλά η χρήση άγριου σκόρδου θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εάν έχετε έλκος στομάχου, γαστρίτιδα με αυξημένο επίπεδο οξύτητας, χολοκυστίτιδα ή παγκρεατίτιδα.

Προσοχή! Χρησιμοποιήστε το άγριο σκόρδο με μέτρο. Η υπερβολική πρόσληψη του φυτού στα τρόφιμα οδηγεί σε πρήξιμο, δυσπεψία, ημικρανίες και αϋπνία.

Η συγκομιδή άγριου σκόρδου για το χειμώνα είναι η απλούστερη επιλογή για τη διατήρηση ενός φυτού για το χειμώνα. Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία. Αλλά τα πιάτα είναι υγιεινά και νόστιμα. Το τουρσί και το αλατισμένο άγριο σκόρδο είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές. Ένα πιάτο κορεατικού στιλ θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών. Μια ασυνήθιστη συνταγή για λαρδί με άγριο σκόρδο θα εκπλήξει κάθε γκουρμέ και το μπαχαρικό στη σάλτσα ντομάτας είναι κατάλληλο για προσθήκη σε σούπες και κύρια πιάτα. Το φυτό έχει ευεργετικές ιδιότητες, αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο.

Άγριο σκόρδο τουρσί: βίντεο

Το Ramson είναι ένα βότανο που έχει γεύση σκόρδου. Έχει ενδιαφέρον άρωμα, πικάντικη γεύση και ταιριάζει με διάφορα πιάτα, κυρίως κρέας και ψάρι. Καλό είναι επίσης να χρησιμοποιείτε αλατισμένο άγριο σκόρδο σε διάφορες σαλάτες.

Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία, δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε επιπλέον υλικά, μόνο άγριο σκόρδο, αλάτι και νερό. Δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αν και θα χρειαστεί πολύς χρόνος για το αλάτισμα, αλλά η οικοδέσποινα δεν θα χρειαστεί να την παρακολουθεί συνεχώς. Αρκεί να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ramson - 1 κιλό.
• Αλάτι - 50 γραμμάρια.
• Νερό - 1 λίτρο.

Αλάτισμα άγριου σκόρδου για το χειμώνα βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Το άγριο σκόρδο πλένεται καλά, τοποθετείται σε ένα μπολ, είναι καλύτερο να πάρετε ένα φαρδύ τηγάνι, είναι καλό να το ανακατέψετε και θα είναι πιο βολικό να βάλετε καταπίεση.
2. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να βράσει το αλατούχο διάλυμα, για αυτό, διαλύστε το αλάτι σε νερό και βράστε λίγο, στη συνέχεια το διάλυμα πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα, αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγείτε από το ίζημα που παραμένει μετά το αλάτι διαλύεται?
3. Ρίξτε τα στελέχη με ένα ζεστό διάλυμα, βάλτε ένα πιάτο από πάνω και βάλτε την καταπίεση, μπορείτε να βάλετε ένα μεγάλο βάζο γεμάτο με νερό, να βάλετε μια πέτρα ή να χρησιμοποιήσετε κάτι βαρύ.
4. Αφήστε τα φρούτα για τουρσί ακριβώς στο δωμάτιο, χρειάζεται θερμοκρασία δωματίου, εάν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του υγρού, τότε πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι, βγαίνουν όλα τα κακά βακτήρια και δεν είναι καθόλου κατάλληλα για περαιτέρω αποθήκευση, αν μείνει ο αφρός, τότε το παρασκεύασμα σύντομα θα χαλάσει.
5. Το άγριο σκόρδο πρέπει να αλατίζεται για 14 ημέρες, μπορείτε να ελέγχετε περιοδικά τα χόρτα για αλατότητα, γι 'αυτό πρέπει απλώς να δοκιμάσετε τον πολτό και να αξιολογήσετε τη γεύση.
6. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε βάζα.

Συνταγή για τουρσί άγριου σκόρδου για το χειμώνα

Τα φύλλα του άγριου σκόρδου είναι αρκετά νόστιμα για να τα προστεθούν σε έτοιμα πιάτα, αλλά για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με αλάτι. Αυτή η μέθοδος βοηθά στη διατήρηση όλων των γευστικών και θρεπτικών ιδιοτήτων. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και ως κύριο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι. Μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν κάτι σαν ρολά από λάχανο από τα φύλλα και για αυτό είναι κατάλληλα τόσο τα φρέσκα όσο και τα παστά φύλλα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ramson - 1 κιλό.
• Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να αλατίσετε το άγριο σκόρδο στο σπίτι:

1. Τα φύλλα πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά, συχνά πολύ χώμα και άμμος συσσωρεύεται στα φύλλα, επομένως κάθε φύλλο πρέπει να ξεδιπλωθεί και να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να στραγγίσει το υπερβολικό νερό.
2. Τώρα πρέπει να κόψετε τα φύλλα σε όχι πολύ μεγάλες λωρίδες, πάχους περίπου 1-2 εκατοστών.
3. Απομένει μόνο να πολτοποιήσουμε λίγο τα ψιλοκομμένα χόρτα, να τα πασπαλίσουμε με αλάτι και να τα βάζουμε σε βάζα, πρέπει να αποστειρωθούν καλά, καθώς τα χόρτα δεν θα υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.
4. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν με πολλούς τρόπους, για παράδειγμα, ο πιο συνηθισμένος τρόπος αποστείρωσης είναι να τοποθετήσετε τα βάζα πάνω από τον ατμό και να τα κρατήσετε σε αυτή τη θέση. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα βάζα σε κρύο φούρνο, να τον ανάψετε και να περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί· για καλή αποστείρωση, αρκεί τα βάζα να περάσουν 10-20 λεπτά σε θερμοκρασία 150 βαθμών.
5. Είναι σημαντικό να συσκευάζετε σφιχτά τα φύλλα στα βάζα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά σε αυτό, μετά από αυτό μπορείτε να κλείσετε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια, τα καπάκια αποστειρώνονται σε βραστό νερό.
6. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται για αρκετά χρόνια, είναι σημαντικό μόνο να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας και να το διατηρείτε δροσερό.

Πώς να αλατίσετε το άγριο σκόρδο με φύλλα

Εάν η σοδειά άγριου σκόρδου συγκομιστεί και πρέπει να αποφασίσετε τι να μαγειρέψετε από αυτό, μπορείτε να το προετοιμάσετε για το μέλλον για το χειμώνα. Τα αλατισμένα χόρτα είναι ιδανικά για ντύσιμο σούπες, συνοδευτικά και ούτω καθεξής. Σε μια τέτοια συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τους μίσχους και τα φύλλα ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να τα μαζέψετε χωριστά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Μίσχοι και φύλλα Ramson - 10 κιλά.
• Χοντρό αλάτι - 450 γραμμάρια.

Πώς να αλατίσετε το άγριο σκόρδο για το χειμώνα σε βάζα:

1. Ξεπλύνετε καλά τους μίσχους και τα φύλλα, είναι καλύτερα να το κάνετε κάτω από τρεχούμενο νερό μέσα από ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε όλοι οι ρύποι να αφαιρεθούν καλά.
2. Στη συνέχεια, τα χόρτα πρέπει να κοπούν, αλλά τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι περισσότερα από 1 εκατοστό, τα μεγάλα κομμάτια δεν θα αλατιστούν καλά, γενικά είναι καλύτερο να αλατίσετε το νεαρό άγριο σκόρδο, είναι πιο μαλακό και πιο εύγευστο, αλλά τα ώριμα χόρτα μπορούν να είναι επίσης αλατισμένο, μόνο που πρέπει να το ζυμώσετε περισσότερο.
3. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα με αλάτι και ανακατέψτε καλά, είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα φαρδύ μπολ, για παράδειγμα, μια λεκάνη ή μια κατσαρόλα.
4. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μια μεγάλη πλάκα στην επιφάνεια του πολτού και να βάλετε ένα βαρύ φορτίο σε αυτό.
5. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε τα χόρτα για 5 ημέρες, δεν πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο, στο δροσερό, το αλάτισμα θα γίνει πολύ πιο αργά.
6. Περιοδικά, είναι απαραίτητο να δίνετε προσοχή στο υγρό, ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως.
7. Μετά από αυτό, μπορείτε να απλώσετε τη μάζα σε προετοιμασμένα βάζα, να κλείσετε με καπάκια και να τη βάλετε στο ψυγείο ή στο κελάρι για αποθήκευση.

Πώς να αλατίσετε το άγριο σκόρδο χωρίς άλμη σε βάζα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους μίσχους και τα φύλλα του φυτού για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Αλλά αξίζει να θυμάστε ότι οι μίσχοι πρέπει να είναι νέοι, εάν χρησιμοποιείτε ένα παλιό φυτό, τότε η τελική έκδοση θα αποδειχθεί σκληρή και όχι καλά αλατισμένη. Εάν το άγριο σκόρδο δεν είναι αρκετά νεαρό, τότε μπορεί να πολτοποιηθεί με τα χέρια σας ή σε γουδί.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Στελέχη και φύλλα άγριου σκόρδου - 1 κιλό.
• Ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να αλατίσετε το άγριο σκόρδο σε βάζα χωρίς νερό:

1. Ξεπλύνετε καλά τους μίσχους και τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα φύλλα, εάν το έδαφος μπει στο τεμάχιο εργασίας, τότε το μείγμα μπορεί να πεταχτεί.
2. Τα χόρτα μπορούν να πολτοποιηθούν, ειδικά αν τα χόρτα είναι ήδη ώριμα, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μπορούν να μείνουν ολόκληρα.
3. Ρίξτε τα χόρτα με χοντρό αλάτι, ανακατέψτε καλά και ζυμώστε τα πάντα επιμελώς με τα χέρια σας, εάν τα χόρτα δεν κόβονται, τότε πρέπει να ζυμώσετε περισσότερο.
4. Τώρα μπορείτε να απλώσετε τον πολτό σε αποστειρωμένα βάζα, μπορούν να αποστειρωθούν με διαφορετικούς τρόπους, το μείγμα είναι καλά συμπιεσμένο και κλειστό με αποστειρωμένα καπάκια πολυαιθυλενίου.
5. Ένα τέτοιο κενό θα αλατιστεί σε 10 ημέρες και θα είναι ήδη δυνατό να το δοκιμάσετε· σε δροσερό μέρος, ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο.

Πώς να κάνετε τουρσί άγριο σκόρδο σε ένα βάζο

Εάν χρειάζεστε ολόκληρους μίσχους άγριου σκόρδου, τότε η συνταγή για το τουρσί άγριου σκόρδου θα σας ταιριάζει γρήγορα. Για να μην ζαρώσουν οι μίσχοι και να παραμείνουν στην αρχική τους μορφή, πρέπει να απλωθούν σε ένα σωρό και να δεθούν με κλωστές. Μια τέτοια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το αλάτισμα των μίσχων σε βάζα, βαρέλια και άλλα δοχεία. Τα συσσωρευμένα στελέχη μπορούν να τοποθετηθούν στριμμένα, ανάλογα με την ικανότητα αποθήκευσης.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ramson - 1-2 κιλά.
• Ροκ αλάτι - 50 γραμμάρια.
• Νερό - 1000 χιλιοστόλιτρα.

Αλάτισμα άγριου σκόρδου για το χειμώνα:

1. Πλένετε καλά τα συλλεγμένα φύλλα άγριου σκόρδου, τα ταξινομείτε, τα στοιβάζετε σε ένα σωρό και τυλίγετε τα πάντα με κλωστές, είναι καλύτερο να πάρετε τα νήματα σε αντίθεση χρώματος, έτσι ώστε αργότερα θα είναι πιο βολικό να απελευθερώσετε τα χόρτα από αυτά. Και φυσικά, πρέπει να είναι ανθεκτικά και να μην αλλοιώνονται κατά τη διαδικασία αλατίσματος.
2. Οι στοίβες μπορούν να στοιβάζονται σε ένα δοχείο και να πασπαλίζονται με αλάτι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά, για παράδειγμα, μπορεί να είναι φύλλο δάφνης, μπαχάρι, άνηθος, μαϊντανός, χρένο και ούτω καθεξής. Εάν χρησιμοποιούνται πρόσθετα μπαχαρικά, τότε προστίθενται επίσης μεταξύ των στρωμάτων του άγριου σκόρδου.
3. Όταν τοποθετηθεί όλος ο πολτός, είναι απαραίτητο να τον καλύψετε με ένα καπάκι και στη συνέχεια με γάζα, η οποία διπλώνεται σε πολλά στρώματα, το καπάκι πρέπει να είναι μικρότερο από τη διάμετρο του δοχείου, να αφεθεί για ζύμωση και αλάτισμα για περίπου 2 εβδομάδες ;
4. Εάν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του υγρού, τότε πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως.
5. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το τουρσί σε μόνιμο μέρος, είναι καλύτερα αν ο χώρος αποθήκευσης είναι δροσερός.

Πώς να κάνετε τουρσί άγριο σκόρδο για το χειμώνα

Εάν προσθέσετε όλα τα είδη μπαχαρικών στο κύριο συστατικό, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα κενό με λαμπερή γεύση και πλούσιο άρωμα. Το φύλλο δάφνης και ο άνηθος θα δώσουν στο μείγμα όμορφο χρώμα και άρωμα. Το σκόρδο θα προσθέσει μπαχαρικό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Και τα γαρίφαλα θα προσθέσουν μπαχαρικά στο μείγμα.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα βότανα, ανάλογα με το γούστο σας. Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί επίσης να ποικίλλει ανάλογα με το γούστο σας, αλλά η ποσότητα του αλατιού δεν πρέπει να μειωθεί ώστε τα κενά να αποθηκεύονται καλά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Νεαρό άγριο σκόρδο - 500 γραμμάρια.
• Αλάτι - 100 γραμμάρια.
• Νερό - 1 λίτρο;
• Ζάχαρη - 10 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα?
• Κόκκους πιπεριού - 4 πράγματα.
• Άνηθος - 1 μάτσο?
• Φύλλο δάφνης - 4 μικρά φύλλα.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμάχια.

Πώς να αλατίσετε το άγριο σκόρδο για το χειμώνα:

1. Από την αρχή, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια άλμη, γι 'αυτό πρέπει να βάλετε νερό στη σόμπα και να βουτήξετε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό, το μείγμα πρέπει να βράσει λίγο, στη συνέχεια να το σβήσετε και να κρυώσει λίγο, το βραστό διάλυμα μπορεί να βράσει νεαρά φύλλα και δεν θα είναι τόσο νόστιμα.
2. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε να προετοιμάζετε το ίδιο το άγριο σκόρδο, πρέπει να το πλύνετε, να επιλέξετε τα καλύτερα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα φύλλα και τους μίσχους και στη συνέχεια πρέπει να κοπούν σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
3. Οι ψιλοκομμένοι μίσχοι πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως σε ένα προετοιμασμένο δοχείο.
4. Όταν γεμίσουν τα βάζα, βάλτε από πάνω κόκκους πιπεριού, σκόρδο, σκελίδες, δάφνη και άνηθο.
5. Απομένει μόνο να χύσετε το μείγμα με έτοιμη άλμη και να τυλίγετε τα βάζα με τα καπάκια.

Το Ramson χρησιμοποιείται όχι μόνο ως καρύκευμα, τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή ρολλών λάχανου και να τυλιχτούν κιμάς σε αυτά. Το αλατισμένο άγριο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη μορφή ή μπορείτε να το μουλιάσετε σε κρύο νερό.

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε άλλες παρασκευές για το χειμώνα, οι οποίες δεν θα είναι λιγότερο νόστιμες και υγιεινές, για παράδειγμα, τουρσί και.