Οι ξηροί καρποί δεν είναι μόνο νόστιμοι, αλλά και υγιεινοί. Και αν τους προσθέσετε περισσότερη σοκολάτα, θα έχετε ένα εξαιρετικό και πρωτότυπο γαστρονομικό αριστούργημα - σοκολάτες με ξηρούς καρπούς.
Περιεχόμενο:
Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, μπορείτε να δείξετε μια ποικιλία φαντασίας, καθώς εδώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν απολύτως οποιοιδήποτε ξηροί καρποί και διαφορετική σοκολάτα. Για παράδειγμα, από ξηρούς καρπούς, τα φουντούκια, τα αμύγδαλα, τα κάσιους ή τα καρύδια είναι κατάλληλα και η σοκολάτα είναι γάλα, λευκή ή μαύρη. Σε αυτή τη συνταγή, θέλω να φέρω στην προσοχή σας μια συνταγή για πολύ νόστιμες σοκολάτες με καρύδια και μαύρη σοκολάτα, που ετοιμάζονται αρκετά εύκολα και γρήγορα στο σπίτι.
Τα οφέλη της καραμέλας
Ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων δημιουργεί μια εκπληκτική γευστική συμφωνία, άξια της προσοχής των πιο απαιτητικών και πραγματικών καλοφαγάδων. Επιπλέον, αυτή η λιχουδιά είναι πολύ χρήσιμη για τη λειτουργία του εγκεφάλου, γιατί. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα και επίσης προάγει την παραγωγή σεροτονίνης, της λεγόμενης ορμόνης της ευτυχίας. Για παράδειγμα, το καρύδι είναι μια αξιόπιστη προστασία της καρδιάς, παίζει ενεργό ρόλο στην πρόληψη και θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων, αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου, ενισχύει την ανδρική ισχύ και πολλά άλλα.
Η μαύρη σοκολάτα, με τη σειρά της, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, μειώνει την κακή χοληστερόλη, αποτρέπει τη θρόμβωση και την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, είναι πολύ χρήσιμη για τον διαβήτη, ενισχύει τον καρδιακό μυ και προλαμβάνει το εγκεφαλικό και το έμφραγμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 49,9 kcal.
- Μερίδες - 150 g
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά για να ψηθεί και 30 λεπτά για να κρυώσει
Συστατικά:
- Καρύδια - 15 τεμ.
- Μαύρη σοκολάτα - 50 g
- Βούτυρο - 25 g
Μαγειρεύοντας σοκολάτες με ξηρούς καρπούς
1. Χρησιμοποιήστε έναν καρυοθραύστη για να αφαιρέσετε το κέλυφος. Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό προσεκτικά, ώστε οι πυρήνες να διατηρηθούν στο σύνολό τους.
2. Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα δοχείο, το οποίο τοποθετείτε σε ατμόλουτρο και λιώστε τη σοκολάτα.
3. Κρατήστε τη σοκολάτα στο ατμόλουτρο με τέτοιο τρόπο ώστε το δοχείο με αυτό να μην ακουμπά το βραστό νερό και να υπάρχει απόσταση τουλάχιστον 1 cm μεταξύ τους.
4. Βάλτε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες των ξηρών καρπών σε ένα δοχείο με λιωμένη σοκολάτα.
5. Τα ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν με γλάσο σοκολάτας από όλες τις πλευρές.
6. Απλώστε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα στο τραπέζι και βάλτε το πάνω, οι ξηροί καρποί τυλίγονται με σοκολάτα. Βάζουμε τα κουφέτα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να σφίξει η σοκολάτα. Αν όμως έχετε περιορισμένο χρόνο, μπορείτε να βάλετε τα γλυκά στην κατάψυξη, όπου θα παγώσουν μέσα σε 10 λεπτά.
Ετοιμάστε τέτοια πρωτότυπα γλυκά και απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τα παιδιά σας με μια νόστιμη απόλαυση που παρασκευάζεται από τα χέρια σας.
Η σπιτική καραμέλα μπορεί να γίνει πολύ εύκολα, από οικονομικά υλικά, και νόστιμη! Επιλέξτε ξηρούς καρπούς και σοκολάτα σύμφωνα με το γούστο σας. Νόστιμο με αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, φιστίκια κ.λπ. Συνιστάται να παίρνετε σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, αλλά σχεδόν κάθε σοκολάτα θα κάνει: γάλα, με ξηρούς καρπούς, πικρή, λευκή κ.λπ. Εκτός από το μέλι, όλα τα είδη σιροπιών τυφλώνουν και γλυκαίνουν τέλεια τη γέμιση και καλύτερα τα φυσικά.
Ζεσταίνουμε το σιρόπι ή το μέλι και λιώνουμε μέσα το βούτυρο. 
Ταραχή.
Αλέστε τους ξηρούς καρπούς, αλλά για να μην υπάρχει αλεύρι από ξηρούς καρπούς, αλλά μια μάζα με κομμάτια διαφορετικών μεγεθών. Προσθέστε ξηρούς καρπούς στο μέλι με βούτυρο. 
Αλέστε βάφλες ή μπισκότα με μπλέντερ ή πλάστη. 
Προσθέστε ψίχουλα στη γέμιση, ανακατέψτε και ρυθμίστε τη μάζα προσθέτοντας είτε μέλι είτε περισσότερα ψίχουλα. 
Η μάζα της γέμισης πρέπει να είναι τέτοια ώστε να πλάθονται μπάλες από αυτήν. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά, δηλ. όσο ψήνεται το γλάσο σοκολάτας.
Για να ετοιμάσετε το γλάσο, αρκεί να λιώσει η σοκολάτα γάλακτος και καλό είναι να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας σε μαύρη ή πικρή σοκολάτα. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα.
Βουτήξτε τα παρασκευάσματα ξηρών καρπών στη μάζα σοκολάτας, για παράδειγμα, με τη βοήθεια δύο κουταλιών. 
Είναι βολικό να απλώνετε γλυκά σε επιφάνεια καλυμμένη με αλουμινόχαρτο. 
Αφήνουμε το γλάσο σοκολάτας να σφίξει στο ψυγείο και τα κουφέτα με ξηρούς καρπούς είναι έτοιμα. 
Καλό τσάι!
Φαίνεται, γιατί χρειαζόμαστε συνταγές για σοκολάτες, αν αυτά τα γλυκά παρουσιάζονται σε αφθονία στα ράφια; Φυσικά, τα καταστήματα είναι πλέον ένας πραγματικός παράδεισος για το γλυκό δόντι - η λίστα με τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής θα διαρκέσει περισσότερες από δώδεκα σελίδες. Συγκρίνονται όμως οι σπιτικές σοκολάτες με τις αγορασμένες στο κατάστημα; Πρώτον, τα μαγειρεύεις μόνο από αποδεδειγμένα υλικά και δεύτερον, φτιάχνεις πιάτα με αγάπη, κάτι που αναμφίβολα επηρεάζει τη γεύση.
Συνταγές για σπιτικές σοκολάτες κακάο
Γλυκά "Σοκολατένιες μπάλες"
Συστατικά:
- Κρακερ βανίλιας - 300 g
- Γάλα - 250 g
- Βούτυρο - 200 g
- Καρύδια - 100 g
- – 100 γρ
- ζάχαρη άχνη - 50 g
- Ζάχαρη - 250 g
Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο με τη ζάχαρη, περιχύνουμε με το ζεστό γάλα και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Περάστε τα κράκερ βανίλιας από έναν μύλο κρέατος, γεμίστε τα με ζεστό μείγμα γάλακτος, ανακατέψτε καλά και βάλτε τα στο ψυγείο. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κάνουμε μπαλάκια και τα κυλάμε σε ένα μείγμα από ψιλοκομμένα καρύδια, ζάχαρη άχνη και κακάο. Βάλτε τις σοκολάτες με κακάο που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για να σκληρύνουν για 1 ώρα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Σπιτικά γλυκά σοκολάτας "Sweet Tooth"
Συστατικά:
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 100 γρ
- Σταφίδες - 100 g
- Αποξηραμένα σύκα - 100 g
- Καρύδια - 100 g
- Γλυκά αμύγδαλα - 100 g
- Λεμόνι - 2 τεμ.
- Μέλι - 200 g
- Σκόνη κακάο - 100 g
Μαγείρεμα:
Ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες, τα σύκα, τα καρύδια ή τα γλυκά αμύγδαλα και τα λεμόνια. Στη μάζα που προκύπτει, προσθέστε μια τέτοια ποσότητα ζαχαρωμένου μελιού για να αποκτήσετε τη σύσταση μιας σκληρής ζύμης. Πλάθουμε μπαλάκια, τα κυλάμε σε σκόνη κακάο ή ζάχαρη άχνη. Αφήνουμε τις σπιτικές σοκολάτες κακάο που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες και τις βάζουμε στο ψυγείο.
Σοκολάτες με αμύγδαλο
Συστατικά:
- Βούτυρο - 100 g
- ζάχαρη άχνη - ½ φλιτζάνι
- Σκόνη κακάο - 100 g
- Αμύγδαλα - 50 g
Μαγείρεμα:
Πριν ετοιμάσετε τέτοιες σοκολάτες, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη άχνη, σκόνη κακάο, ανακατέψτε καλά, αφήστε να κρυώσει. Πλάθουμε μπαλάκια, βάζουμε ψιλοκομμένα γλυκά αμύγδαλα (ή σταφίδες) μέσα σε κάθε μπαλάκι, κυλάμε σε άχνη ζάχαρη, αφήνουμε να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τελική σκλήρυνση.
Γλυκά "Αμύγδαλα σε σοκολάτα"
Συστατικά:
200 γρ αμύγδαλα
100 γρ σοκολάτα (πικρή, γάλακτος - όποια προτιμάτε)
4 κ.σ. κουτάλια κακάο
1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη άχνη
Μαγείρεμα:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C.
1. Για αυτή τη συνταγή για σπιτικές σοκολάτες, πρέπει να ρίξετε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και να στεγνώσετε σε προθερμασμένο φούρνο για
30–40 λεπτά.
2. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, μην ανακατεύετε!
3. Κοσκινίζουμε το κακάο σε χαρτί ψησίματος με χοντρή στρώση.
4. Βουτάμε τα αμύγδαλα στη σοκολάτα, τα ρολάρουμε σε κακάο.
5. Βάζετε τα αμύγδαλα σε ένα σουρωτήρι και ανακινείτε απαλά για να φύγει το περιττό κακάο.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.
Πώς να φτιάξετε χειροποίητες σοκολάτες: συνταγές με φωτογραφίες
Σοκολάτες "Antoshka"
Συστατικά:
- 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα με κακάο ή 1 κουτί κανονικό συμπυκνωμένο γάλα και 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα,
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά
- ένα φύλλο αλουμινόχαρτου ή χοντρή περγαμηνή,
- λίγη παχιά μαρμελάδα μούρων.
Μαγείρεμα:
Τοποθετούμε ένα κλειστό κουτί συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες. Εάν το νερό βράσει, συμπληρώστε έτσι ώστε το βάζο να βρίσκεται στην είσοδο. Στη συνέχεια, κλείστε το αέριο, περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο το βάζο και ανοίξτε το βάζο. Ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μπολ. Προσθέστε ένα ποτήρι ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε. Αν ήταν συμπυκνωμένο γάλα χωρίς κακάο, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κακάο. Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή σε ένα ταψί, πασπαλίστε το με τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι. Αποκτήστε μάζα καραμέλας με το ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε το σε ένα ταψί με το άλλο. Απλώστε σε απόσταση 2 cm το ένα από το άλλο. Τοποθετήστε ένα μούρο μαρμελάδας σε κάθε κέικ. Στεγνώστε τις χειροποίητες σοκολάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν κατευθείαν στο ταψί και μετά τα αφαιρούμε προσεκτικά με ένα μαχαίρι και τα τακτοποιούμε σε ένα πιατάκι.
Συνταγή για καραμέλες σε ξηρούς καρπούς σε ταρτάκια με σοκολάτα και ψίχα καρύδας
Συστατικά:
30 κομμάτια ταρτάκια, μια χούφτα φουντούκια και φιστίκια, 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 40 γρ βούτυρο
Μαγείρεμα:
Τα προϊόντα, η ποσότητα των οποίων αναφέρεται σε κουταλιές της σούπας, λαμβάνονται χωρίς διαφάνεια. Από ξηρούς καρπούς, μπορείτε να πάρετε καρύδια, κάσιους και φιστίκια. Ωστόσο, τα φουντούκια και τα φιστίκια είναι οι πιο συνηθισμένοι ξηροί καρποί ζαχαροπλαστικής.
Ψήνετε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε μέτρια φωτιά για να ξεφλουδίσουν το καφέ κέλυφος. Χωρίς αυτό, το γλυκό θα γίνει πιο νόστιμο και πιο αισθητικό.
Πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας για γλυκά
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για την παρασκευή σοκολατών στο cezve, πρέπει να μετρήσετε τα προϊόντα για γλάσο σοκολάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική συνταγή εάν έχετε τη δική σας αγαπημένη σε αυτό το θέμα. Υπάρχουν επιλογές με χρήση γάλακτος, συμπυκνωμένου γάλακτος, έτοιμης σοκολάτας.
Βάζουμε το cezve σε ελάχιστη φωτιά. Ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής και βγάζει ένα-δυο «γουργουρίσματα», αφαιρέστε το γλάσο σοκολάτας από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Τοποθετήστε τις τάρτες σε ένα επίπεδο πιάτο.
Τα φουντούκια είναι μεγάλα, οπότε ένα παξιμάδι ανά ταρτάκι θα είναι αρκετό. Όμως τα φιστίκια είναι πολύ μικρά, οπότε βάζουμε 3 κομμάτια το καθένα.
Ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς σε ταρτάκια με το κρύο (αλλά όχι παγωμένο) γλάσο. Έτσι η βάφλα δεν θα μαλακώσει, θα διατηρήσει το σχήμα της. Το γλάσο δεν ρέει, αλλά κυριολεκτικά γλιστράει από το στόμιο του cezve σε μικρές μερίδες. Με την άκρη ενός κουταλιού του γλυκού μαζεύουμε ψίχα καρύδας την οποία συνθλίβουμε πάνω από τη σοκολατένια μάζα. Το γλάσο σοκολάτας θα σκληρύνει στα ταρτάκια σε μόλις 20 λεπτά, αλλά θα παραμείνει μαλακό.
Κοιτάξτε τη φωτογραφία των χειροποίητων σοκολατών σύμφωνα με αυτές τις συνταγές - το αποτέλεσμα που προκύπτει δεν είναι κατώτερο σε εμφάνιση και γεύση από τα αγορασμένα προϊόντα:
Εύκολες συνταγές για να φτιάξετε σοκολατάκια στο σπίτι
Καραμέλες "δαμάσκηνα σε σοκολάτα"
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι) - 200 γρ
- Σοκολάτα - 100 g
Μαγείρεμα:
Για να ετοιμάσετε σοκολάτες σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή, πλύνετε τα δαμάσκηνα, ρίξτε βραστό νερό για 20 λεπτά, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, ρίξτε σε ένα φλιτζάνι. Τρυπάμε τα δαμάσκηνα σε ένα πιρούνι και τα βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα και μετά τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα για να δέσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές εάν η στρώση σοκολάτας είναι ανομοιόμορφη.
Καραμέλες με καρύδια σε σοκολάτα
Συστατικά:
- Καρύδια - 300 g
- Μπισκότα - 100 g
- Μέλι - 100 γρ
- Πορτοκάλι - 1 τεμ.
- Λευκό κρασί (σταφύλι) - 20 g
- Σοκολάτα - 50 g
Μαγείρεμα:
Για να φτιάξετε αυτές τις σοκολάτες στο σπίτι, ανακατέψτε το μέλι με αλεσμένα καρύδια, προσθέστε τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού, ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού και το κρασί. Προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατέψτε καλά. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια, τα τυλίγουμε σε τριμμένη σοκολάτα, τα στεγνώνουμε για 2-3 ώρες.
Καραμέλες "Rillage in chocolate"
Συστατικά:
- Καρύδια - 1 κιλό
- Λιωμένο βούτυρο - 50 g
- Πριστή ζάχαρη - 1 κιλό
Γλάσο σοκολάτας
Μαγείρεμα:
Για να φτιάξετε τις δικές σας σοκολάτες, διαλύστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και το γκι, ανακατέψτε καλά. Βάλτε τη μάζα σε ένα λαδωμένο ταψί, ανοίξτε το πάχος 7-10 mm, κομμένο σε κομμάτια. Καλύπτουμε τα παγωμένα ημιτελή προϊόντα με γλάσο σοκολάτας.
Συνταγή για να φτιάξετε σοκολατάκια σε ξυλάκι
Σοκολάτες σε ξυλάκι
Συστατικά:
Για τη συνταγή για σοκολατάκια σε ξυλάκι θα χρειαστείτε 2 μπάρες σοκολάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 γάλα και 1 λευκό), ξυλάκια γλειφιτζούρι, αλουμινόχαρτο, κορδέλες (προαιρετικά).
Μαγείρεμα:
Λιώστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο. Όταν λιώσει - δροσερό. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε από το ψυγείο και βάλτε τα μπαστουνάκια - ένα σε κάθε καραμέλα.
Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι σοκολάτες σύμφωνα με αυτές τις συνταγές δεν είναι καθόλου δύσκολο να παρασκευαστούν, αλλά φαίνονται πολύ ορεκτικές:
Συνταγές για την παρασκευή σπιτικών σοκολατών "Τρούφα"
Χειροποίητες τρούφες με αποξηραμένα κεράσια
Μερίδες: 8
Χρόνος μαγειρέματος:προετοιμασία συστατικών (8–12 ώρες). πραγματικά μαγείρεμα - 2 ώρες +
Θα χρειαστείτε:
- 250 g σοκολάτα άριστης ποιότητας (με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 75%)
- 250 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 35%
- 50 γρ βούτυρο
- 35 κεράσια ξερά
- 75 ml γαλλικό κονιάκ
- αμύγδαλα, φιστίκια και κεράσια για γαρνίρισμα
- 4 κ.σ. μεγάλο. κακάο
Στιλβώ:
- 150 γρ σοκολάτα
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προκαταρκτικός:
1. Για να φτιάξετε σοκολάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, περιχύνετε με κονιάκ μέρος από το κεράσι (23 μούρα), σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε για τουλάχιστον 12 ώρες να μουλιάσει.
2. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τη βρασμένη κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Προσθέστε βούτυρο και κρυώστε. Καλύπτουμε τη μάζα με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.
Την ημέρα της υποβολής:
3. Βγάλτε τα κενά από το ψυγείο.Είναι καλύτερα να το πάρετε σε μέρη έτσι ώστε η μάζα να μην έχει χρόνο να λιώσει.
4. Αν έχει μείνει υγρό στο κεράσι, πετάξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
5. Από την παγωμένη μάζα σοκολάτας τυλίγουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.Τοποθετήστε ένα κεράσι στο κέντρο κάθε μπάλας. Για να διατηρήσετε τις καραμέλες στο ίδιο μέγεθος, χρησιμοποιήστε το ίδιο κουτάλι όταν τραβάτε τη μάζα.
6. Βάλτε τις έτοιμες τρούφες σε πιάτα με επένδυση περγαμηνής ή σε ένα χαλάκι σιλικόνης και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.
7. Διακοσμητικά: Ψιλοκόβουμε λίγα αποξηραμένα κεράσια, αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης.Φροντίστε πρώτα να αφαιρέσετε το σκούρο δέρμα από τους ξηρούς καρπούς.
8. Στιλβώ:Λιώνουμε τη σοκολάτα σε διπλό λέβητα και την αφήνουμε να κρυώσει - δεν πρέπει να είναι καυτή, διαφορετικά θα αρχίσουν να λιώνουν οι τρούφες. Τρυπάμε τις τρούφες σε σουβλάκια και βουτάμε στο γλάσο. Μεταφέρετε σε σχάρα (θα στάξει το περίσσιο γλάσο) και γαρνίρετε με κεράσια και ξηρούς καρπούς.
9. Αφήνουμε μέχρι να δέσει η σοκολάτα.Αυτή η ποσότητα γλάσου πρέπει να είναι αρκετή για 20 καραμέλες. Τυλίξτε την υπόλοιπη μάζα σοκολάτας σε κακάο. Οι καραμέλες με διαφορετικές υφές φαίνονται εκπληκτικές σε ένα κουτί!
10. Τοποθετήστε τις καραμέλες σε δοχεία με επένδυση περγαμηνής και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
11. Σοκολάτες τρούφας που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε 30 λεπτά. βγάζετε από το ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Γλυκά "Sharman" - τρούφες σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα κέδρου
Συστατικά:
- 200 γρ καρύδι?
- 200 γρ χουρμάδες?
- 100 g σύκα?
- 50 g κόκκους κακάο?
- 2 κουταλιές της σούπας;
- 4-5 κουταλιές της σούπας μέλι?
- 100 g παπαρουνόσποροι για πασπάλισμα.
- 2-3 κουταλιές της σούπας σιρόπι αποξηραμένου βερίκοκου.
- 100 g κέικ κέδρου?
- φλούδα λεμονιού.
Μαγείρεμα:
Για να προετοιμάσετε σοκολάτες στο σπίτι, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλέστε το καρύδι σε ένα γουδί, συνδυάστε ή μύλο κρέατος σε κατάσταση μεγάλης ψίχας. Σπάστε μερικούς από τους ξηρούς καρπούς σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας. Προσθέστε χουρμάδες και σύκα ψιλοκομμένους. Εάν η γλύκα δεν είναι αρκετή, προσθέστε μέλι για γεύση, καθώς και βούτυρο κακάο και ξύσμα λεμονιού. Αλέστε τους κόκκους κακάο σε μύλο καφέ ή μπλέντερ υψηλής ταχύτητας σε αλεύρι και βάλτε τους στη ζύμη καραμέλας. Ζυμώνουμε καλά, πλάθουμε μπαλάκια και τα τυλίγουμε σε παπαρουνόσπορο. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να κάνετε εσοχές στο πάνω μέρος της καραμέλας.
Ετοιμάστε κρέμα.Χτυπάμε το κέικ κέδρου με σιρόπι αποξηραμένου βερίκοκου με ζάχαρη στο μπλέντερ ή με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε μέλι για γεύση Ανακατέψτε μέχρι να πυκνώσει το γάλα. Βάλτε την έτοιμη κρέμα στις εσοχές των γλυκών.
Γλυκά "Τρούφα σοκολάτας"
Συστατικά:
- Ένα ποτήρι (με την κορυφή) κρυσταλλική ζάχαρη,
- 5 κουταλιές της σούπας κρέμα (μπορείτε γάλα ή νερό),
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
- 1 ασπράδι αυγού
- μισό φλιτζάνι κακάο
- μισό ποτήρι ξηρό γάλα.
Για πασπάλισμα:
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη.
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένα καβουρδισμένα καρύδια.
Μαγείρεμα:
Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση, βράζουμε για 3 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σβήνουμε το γκάζι. Προσθέστε βούτυρο, κακάο (αφήστε δύο κουταλιές της σούπας), γάλα σε σκόνη στη ζεστή μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Χτυπάμε την πρωτεΐνη σε δυνατό αφρό, την προσθέτουμε στη μάζα. Τρίψτε τη μάζα για 10 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Για να πήξει η μάζα, βάλτε τη σε φωτιά για μισή ώρα. Ετοιμάζουμε το πασπάλισμα ανακατεύοντας τη ζάχαρη άχνη, τα καρύδια και τα υπολείμματα κακάο. Ψύξτε την παχύρρευστη μάζα σε δροσερό μέρος. Κερδίστε μάζα με ένα κουταλάκι του γλυκού και, βοηθώντας με ένα μαχαίρι, σμιλέψτε γλυκά (μπορείτε να βάλετε κομμάτια ξηρών καρπών, κεράσια από μαρμελάδα μέσα), κυλώντας τα σε ρολό. Όταν όλα τα γλυκά είναι έτοιμα, τα βάζουμε στο κρύο (όχι όμως στο κρύο και όχι στο ψυγείο). Αύριο τα κουφέτα είναι έτοιμα!
Εδώ μπορείτε να δείτε φωτογραφίες για τις συνταγές για σπιτικές σοκολάτες που προτείνονται παραπάνω:
Συνταγές για την παρασκευή σοκολατών από σουσάμι
Τέλος, μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικές σοκολάτες με σουσάμι.
Σοκολάτες με σουσάμι
Συστατικά:
- 300 γρ ζάχαρη
- 50 ml νερό
- 50 γρ κακάο σε σκόνη
- 75 γρ βούτυρο
- 2 κ.σ. κουτάλια γάλακτος για βρέφη ("Baby" ή "Baby")
- 2 κ.σ. κουταλιές σουσάμι
Η συνταγή για καραμέλες σοκολάτας με σουσάμι παρασκευάζεται ως εξής:
1) Ρίξτε νερό σε ένα ανοξείδωτο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας, βράστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2) Βάζουμε το λάδι στο σιρόπι που βράζει. Αφήστε τη μάζα να βράσει για 1 λεπτό.
3) Προσθέστε σκόνη κακάο στο ζεστό μείγμα, ανακατέψτε καλά.
4) Προσθέστε μείγμα ξηρού γάλακτος.
5) Τηγανίζουμε τους σπόρους σουσαμιού σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε στη μάζα της καραμέλας.
6) Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι ή τη βάζουμε σε σακούλα. Όταν κρυώσει η μάζα, μαζεύουμε το μείγμα με ένα κουταλάκι και σχηματίζουμε γλυκά.
Κοιτάξτε μια επιλογή φωτογραφιών για DIY συνταγές καραμέλας σοκολάτας που παρουσιάζονται σε αυτήν τη σελίδα:
Σπιτικά γλυκά με αποξηραμένα βερίκοκα και ξηρούς καρπούς
Συστατικά:
- αποξηραμένα βερίκοκα - 5 τεμ.?
- καρύδι - 5 τεμ.;
- μέλι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- πικρή σοκολάτα - 70-90 g.
- κακάο, σουσάμι - για διακόσμηση.
Μαγείρεμα:
Σπάστε τη πικρή σοκολάτα και λιώστε με το γάλα (σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού), ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τους ξηρούς καρπούς (μπορούν να τεμαχιστούν στο μπλέντερ), ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα, τους ξηρούς καρπούς, τα αποξηραμένα βερίκοκα και το μέλι, κρυώστε. Τυλίξτε μικρές μπάλες από την προκύπτουσα μάζα, ψύξτε ξανά, κυλήστε με κακάο και σουσάμι.
Σοκολατάκια με σύκα
Συστατικά:
- αποξηραμένα σύκα - 200-250 g.
- σοκολάτα (πλακάκι)?
- βούτυρο 1 κ.γ. μεγάλο.;
- καρύδια· κακάο.
Μαγείρεμα:
Μουλιάζετε τα σύκα για λίγο σε βραστό νερό και μετά κρυώνετε (μπορείτε να τα στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας). Σε λουτρό νερού (ή στο φούρνο μικροκυμάτων), λιώστε τη σοκολάτα (κατά προτίμηση μαύρη), μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο. Στον «πισινό» του σύκου κάνουμε μια τομή σταυρωτά και το γεμίζουμε με χοντροαλεσμένα καρύδια, του δίνουμε σχήμα τρούφας (το σύκο είναι απαλό και υπάκουο στα χέρια), μετά βουτάμε σε ζεστή σοκολάτα, το αφαιρούμε προσεκτικά. βάλτε το στη σχάρα. Όταν η σοκολάτα αρχίσει να σκληραίνει σταδιακά, μπορείτε να κυλήσετε με κακάο και να γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Υγιεινά γλυκά με αποξηραμένα φρούτα
Συστατικά:
- 200 g αποξηραμένα βερίκοκα.
- 200 g σταφίδες?
- 200 γρ χουρμάδες?
- 200 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα?
- χυμό από μισό λεμόνι?
- 1 αγ. μεγάλο. μέλι;
- μια πρέζα αλάτι;
- σουσάμι.
Μαγείρεμα:
Περάστε τα αποξηραμένα φρούτα από έναν μύλο κρέατος. Τρίψτε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ. Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι, μια κουταλιά της σούπας μέλι, μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα, σχηματίστε κολόμποκ και κυλήστε τα σε σουσάμι. Γύρνα ξανά τα χέρια σου. Τα παντα.
Γρήγορες υγιεινές καραμέλες
Συστατικά:
- σταφίδα;
- ημερομηνίες?
- αμύγδαλο.
Μαγείρεμα:
Αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ, βάλτε μεμβράνη, σχηματίστε μια στρώση και κρυώστε. Κόψτε σε κομμάτια - η μπάρα ενέργειας είναι έτοιμη.
Γλυκά τυρόπηγμα
Συστατικά:
- τυρί cottage (9%) - 300 g;
- ξηροί καρποί - 50 g;
- μπισκότα 150 γρ.
- ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κακάο.
- σοκολάτα, κακάο, κανέλα, παπαρουνόσπορος για ρολό.
Μαγείρεμα:
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, μπορείτε να το τρυπήσετε με ένα μπλέντερ ή απλά να το ζυμώσετε καλά με ένα πιρούνι, ανακατέψτε με ζάχαρη και βανίλια για γεύση, προσθέστε θρυμματισμένα μπισκότα στη μάζα, ανακατέψτε τα καρύδια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σχηματίστε γλυκά από την προκύπτουσα μάζα. Ρολό σε σοκολάτα (ή ό,τι θέλει η καρδιά σας). Βάλτε τα γλυκά που προκύπτουν σε ένα πιάτο, κρυώστε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
Σπιτικές καραμέλες με ξηρούς καρπούς
Σήμερα θέλουμε να σας πούμε μια συνταγή για γλυκά με ξηρούς καρπούς και ξύσμα πορτοκαλιού. Πολύ πετυχημένος συνδυασμός. Στη συνταγή θα υπάρχει και σοκολάτα. Οι σοκολάτες έχουν πολλές συνταγές, οπότε θα σας προσφέρουμε μία από αυτές. Και το δοκίμασες. Σίγουρα θέλετε να δοκιμάσετε και άλλες επιλογές για ένα τέτοιο γλυκό. Άλλωστε, δεν έχουμε όλοι μους και πρωτοχρονιάτικα γλυκά από ακτινίδιο.
Υλικά για Σπιτική καραμέλα με ξηρούς καρπούς:
Μείγμα ξηρών καρπών - 300 γραμμάρια.
Ζάχαρη - 170 γραμμάρια.
Σοκολάτα - 100 γραμμάρια.
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι και λεμόνι.
Μέλι - 100 γραμμάρια.
Συνταγή για σπιτική καραμέλα με ξηρούς καρπούς:
Αφαιρούμε αμέσως το ξύσμα από το πορτοκάλι και το λεμόνι. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην αφαιρέσετε το «ξύσμα» από τα δάχτυλά σας.
Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο. Για τα γλυκά χρησιμοποίησα ένα μείγμα από φουντούκια, κάσιους, φιστίκια και αμύγδαλα. Δεν ξεφλούδισα τα αμύγδαλα. Και τα φουντούκια και τα φιστίκια, αφού στεγνώσουν, ξεφορτώθηκαν εύκολα το φλοιό. Αλέστε το μείγμα των ξηρών καρπών με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι αν θέλετε τα κομμάτια να είναι μεγαλύτερα.
Τώρα πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αλείφουμε εκεί μέλι και ζάχαρη. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως. Χρειαζόμαστε μέλι για να κρατήσουν καλά τα γλυκά το σχήμα τους και φυσικά τη γεύση. Αν όμως είστε αλλεργικοί στο μέλι, πάρτε περισσότερη ζάχαρη και αντικαταστήστε το μέλι με μισή μερίδα βούτυρο.
Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε σε αυτό την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά. Ότι η μάζα έχει γίνει ομοιογενής.
Προσθέστε ξηρούς καρπούς και ξύσμα στη μάζα σοκολάτας. Ανακατέψτε καλά. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και τυλίξτε καραμέλες σε μέγεθος καρυδιού. Καλέστε τη μάζα καραμέλας με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε την καραμέλα σε λαδόκολλα και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει εντελώς.
Τώρα μπορείτε να πακετάρετε γλυκά χωρίς να ξεχάσετε να δοκιμάσετε ένα ζευγάρι.
καραμέλες ξηρών καρπών
Κάποτε, τα γλειφιτζούρια ήταν δημοφιλή, πολλές μητέρες τα ετοίμαζαν και τα παιδιά έτρεξαν έξω στην αυλή και καμάρωναν το ένα το άλλο για ένα όμορφο κουνελάκι ή ένα κοκορέτσι σε ένα ραβδί. Εκείνες οι εποχές έχουν φύγει για πάντα και τώρα δύσκολα μπορείς να βρεις πουθενά τέτοιο γλειφιτζούρι. Τα παιδιά κυκλοφορούν όλο και περισσότερο με εισαγόμενα γλυκά σε φωτεινές, πολύχρωμες συσκευασίες και δεν καμαρώνουν πλέον για τα γλυκά, αλλά για τα επιτεύγματα της τεχνικής βιομηχανίας. Αλλά οι μητέρες μας ήταν χρυσές ερωμένες, προτιμούσαν να τσιμπολογούν με σιρόπι, καλούπια, αλλά να περιποιούνται το αγαπημένο τους παιδί με ένα χειροποίητο έργο τέχνης. Ναι, ναι, γιατί και η μαγειρική είναι ένα είδος τέχνης, μόνο μαγειρική, αλλά όχι λιγότερο σημαντική από όλα τα άλλα είδη της. Ως εκ τούτου, θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για γλυκά ξηρών καρπών και εσείς οι ίδιοι θα δείτε ότι η προετοιμασία γλυκών είναι μια πραγματική φαντασία. Δεν θα χρειαστεί να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα ή να κρυώνετε το προϊόν, κοιτάζοντας το ρολόι σας, λέγοντας, "καλά, πότε ήδη, πότε;". Το μόνο που χρειάζεστε είναι τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα και ξηρούς καρπούς. Στην αρχική συνταγή, αυτά τα γλυκά με συμπυκνωμένο γάλα ονομάζονται "Three Nuts". Όλα αυτά προέρχονται από το γεγονός ότι βάζουμε πραγματικά ξηρούς καρπούς στην καραμέλα: φιστίκια (φιστίκια), καρύδια και καρύδια (μην ανησυχείτε, δεν θα σκαρφαλώσουμε καρύδα, αλλά χρησιμοποιούμε μόνο τρίμματα, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε μπακάλικο) . Τα σπιτικά γλυκά είναι ένα πραγματικό εύρημα, γιατί μπορείτε πάντα να βρείτε νέες προσθήκες και να αλλάξετε τη συνταγή για να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να ελέγχετε τη διαδικασία μαγειρέματος και επομένως είστε σίγουροι για την ποιότητα και τα συστατικά. Τέτοια γλυκά ξηρών καρπών δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ χορταστικά και θρεπτικά. Μπορούν να σερβιριστούν με πάρτι τσαγιού ή να τα πάρετε μαζί σας ως σνακ· διακοσμούν κάθε γιορτινό (και όχι μόνο) τραπέζι με πρωτότυπο τρόπο. Η καραμέλα ξηρών καρπών είναι ένα υπέροχο γλυκό που έχει κάθε πιθανότητα να αρέσει σε όλη σας την οικογένεια και να γίνει μια αγαπημένη οικογενειακή απόλαυση. Περάστε περισσότερο χρόνο με τα αγαπημένα σας πρόσωπα, γλυκές στιγμές για εσάς και ευημερία!
Υλικά για το μαγείρεμα της καραμέλας με φιστίκια:
για γλυκά:
Συμπυκνωμένο γάλα - 125 g;
Βούτυρο - 25 g;
Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Καρύδια - 50 g;
Φιστίκια - 3 st. μεγάλο.;
Νιφάδες καρύδας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
για πασπάλισμα:
Νιφάδες καρύδας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
Συνταγή για καραμέλα με φιστίκια:
Στην αρχή θα ετοιμάσουμε ξηρούς καρπούς για σπιτικά γλυκά. Τηγανίζουμε τα φιστίκια σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι. Προσοχή όμως, οι ξηροί καρποί πρέπει να αναποδογυρίζονται συχνά για να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
Καθαρίζουμε τα καρύδια. Αφήνουμε τα φιστίκια να κρυώσουν και αφαιρούμε τις φλούδες.
Ας ετοιμάσουμε το συστατικό ξηρών καρπών για γλυκά από συμπυκνωμένο γάλα. Πρέπει να συνδυάσετε καρύδα, καβουρδισμένα φιστίκια και καρύδια.
Τρίψτε όλους τους ξηρούς καρπούς με έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Τώρα ας ρίξουμε μια ματιά στη βάση για τα κουφέτα με ξηρούς καρπούς. Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο. Προσθέστε σκόνη κακάο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά σε μια κατσαρόλα ή κουτάλα και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 7-8 λεπτά.
Όταν το μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος και κακάο πήξει στη φωτιά και απομακρυνθεί καλά από τα τοιχώματα του πιάτου και τον πάτο, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέστε τους έτοιμους ξηρούς καρπούς στη μάζα σοκολάτας.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Κρυώνω.
Με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού ή «με το μάτι», μαζέψτε τη μάζα σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και σχηματίστε με τα χέρια σας στρογγυλά γλυκά.
Τυλίξτε μερικά από τα γλυκά ξηρών καρπών σε ένα πασπάλισμα - νιφάδες καρύδας.
Ένα άλλο μέρος σε σκόνη κακάο.
Οι σπιτικές καραμέλες ξηρών καρπών είναι έτοιμες για κατανάλωση τσαγιού. Καλή όρεξη!
