Υπέροχα, σπιτικά, τρυφερά, εύθρυπτα μπισκότα. Είναι η μαγιονέζα που δίνει ευθρυπτότητα, και χάρη σε έναν μύλο κρέατος, αποδεικνύεται ένα τόσο ενδιαφέρον σχήμα. Αυτή η συνταγή έχει περάσει στην οικογένειά μας από γενιά σε γενιά. Τέτοια μπισκότα έψησε η μάνα μου, μετά εγώ και τώρα μαγειρεύει η κόρη μου. Στο τετράδιο που είναι γραμμένες οι παλιές συνταγές λέγεται «Τα μπισκότα της μαμάς». Η συνταγή είναι απλή, ακομπλεξάριστη, αλλά κάθε φορά που βγάζω ένα μπισκότο από το φούρνο και το βάζω στην παλάμη μου, θυμάμαι τη ζεστασιά των χεριών της μητέρας μου και τα χαρούμενα, χαρούμενα παιδικά μου χρόνια, που δεν επισκιάζονται από προβλήματα, καταστροφές και πόλεμο.
Βούτυρο
Ζάχαρη
ζάχαρη βανίλιας
Αυγό κότας
χυμό λεμονιού
Μαγειρική σόδα
Αμυλο πατάτας
Αλεύρι σίτου
Για να ψήσετε τέτοια μπισκότα πρέπει να πάρετε: βούτυρο, μαγιονέζα, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, αυγά, άμυλο, αλεύρι, σόδα, λεμόνι.
Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ.
Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας στο βούτυρο.
Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια ή ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Προσθέστε δύο ωμά αυγά στο βούτυρο και τη ζάχαρη.
Και πάλι, χτυπήστε όλη τη μάζα με ένα μίξερ.
Προσθέστε μαγιονέζα.
Βάζουμε μαγειρική σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού. Η σόδα θα χρειαστεί ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια. Ανακατεύουμε.
Προσθέστε άμυλο στο βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και τη σόδα. Ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Και ανακατεύουμε καλά τη ζύμη.
Θα πρέπει να έχετε μια ζύμη μαλακή, ελαστική, απολύτως μη κολλώδης. Δεδομένου ότι η ποσότητα της γλουτένης στο αλεύρι είναι διαφορετική, τότε κοιτάξτε τη συνοχή της ζύμης. Εάν κολλάει στα χέρια σας - προσθέστε κι άλλο, αλλά δεν πρέπει να το «σφυρώσετε» με αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε μπισκότα. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης και το περνάμε από ένα μύλο κρέατος. Προσαρμόστε το μέγεθος του cookie σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το έχω 5-6 εκατοστά μήκος. Γυρίζουμε δηλαδή τη λαβή του μύλου κρέατος και κόβουμε 5-6 εκατοστά από τη ζύμη που βγαίνει. Είναι πιο βολικό να εργάζεστε με έναν συμβατικό μύλο κρέατος, παρά με έναν ηλεκτρικό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπισκότα στο ταψί. Στη συνέχεια, μπορείτε να δώσετε σε αυτά τα ημικατεργασμένα προϊόντα οποιοδήποτε σχήμα. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με κανέλα, παπαρουνόσπορο, αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή τίποτα. Δεν το ανέθεσα επίτηδες στα συστατικά, καθώς τα πρόσθετα είναι θέμα γούστου.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 175-180 βαθμούς C και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να γίνει. Μόλις ροδίσει ο πάτος του μπισκότου, είναι έτοιμο.
Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται πολλά cookies.
Τα μπισκότα σε μαγιονέζα μέσω ενός μύλου κρέατος είναι έτοιμα. Απαλό, εύθρυπτο, λεπτό, μυρωδάτο και γευστικό, ταιριάζει με τσάι, καφέ, γάλα και κακάο. Καλή όρεξη!
Τα μπισκότα με μαγιονέζα μέσω ενός μύλου κρέατος ήταν συχνά το πρώτο ψήσιμο μόνος των νεαρών οικοδέσποινων της σοβιετικής εποχής. Η ευκολία παρασκευής και η γεύση του γλυκού συνέβαλαν στη διάδοσή του. Ήταν γνωστό σε πολλούς. Σχεδόν σε κάθε βιβλίο μαγειρικής εκείνης της εποχής υπήρχαν μερικές συνταγές με την κωδική ονομασία - μπισκότα χρυσάνθεμου (μέσω ενός μύλου κρέατος). Η συνταγή με μαγιονέζα προσέθεσε μοναδικότητα στη ζύμη. Προσφέρουμε να θυμηθούμε τη γεύση της παιδικής ηλικίας και, ίσως, να εξοικειωθούμε με ορισμένες συνταγές αυτή τη στιγμή.
Άμμος "Χρυσάνθεμα"
Μια σπιτική συνταγή για μπισκότα με μαγιονέζα μέσω ενός μύλου κρέατος δεν θα απαιτήσει πολλή προσπάθεια και χρόνο. Επιπλέον, τα προϊόντα είναι προς το παρόν διαθέσιμα. Κατάλογος συστατικών:
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- αλεύρι - 250 γραμμάρια (αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο περισσότερο).
- μεγάλο αυγό - 1 τεμάχιο?
- μέτρια πρέζα ψιλοτριμμένο αλάτι.
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 100 γραμμάρια.
- μια κουταλιά της σούπας λιπαρή μαγιονέζα.
Τεχνολογία προετοιμασίας ζύμης
- Αφήνουμε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες πριν. Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, το προϊόν θα γίνει πιο εύκαμπτο. Σε καμία περίπτωση μην το λιώσετε. Πολτοποιήστε τη μαλακή μαργαρίνη με όλη τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ δυναμικά και μην αφήσετε τη μαργαρίνη να λιώσει πολύ.
- Μόλις η μάζα γίνει πιο ελαφριά, προσθέστε ένα αυγό στη γλυκιά μαργαρίνη. Ανακατέψτε το σε αυτή τη σύνθεση, φέρνοντας την ομοιομορφία. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε επίσης.
- Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα και τη μαγιονέζα. Στείλτε το μείγμα στη μελλοντική ζύμη.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι για να φύγουν τυχόν ανεπιθύμητα εγκλείσματα. Προσθέστε σε μέτριες μερίδες στην κύρια σύνθεση. Η ζύμη για μπισκότα με μαγιονέζα μέσω ενός μύλου κρέατος σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή.
- Στείλτε την έτοιμη μπάλα ζύμης με κρούστα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τυλίξτε εκ των προτέρων με διαφανή μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε πλαστική σακούλα.
Σχηματισμός σπιτικών μπισκότων με μαγιονέζα μέσω ενός μύλου κρέατος
Σύμφωνα με τη συνταγή, μικρά κομμάτια ζύμης, που αφαιρούνται από την κύρια μπάλα, περνούν προσεκτικά μέσω ενός μύλου κρέατος. Κόψτε με ένα μαχαίρι 7-10 εκατοστά «νουντλς» ή σκίστε με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τα κενά σε λαδωμένο ταψί. Σχηματίστε "χρυσάνθεμα" από αυτά. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν βάζοντας ένα ταψί σε ζεστό φούρνο (180-200 βαθμούς).
Λεπτά μπισκότα με μαγιονέζα μέσω ενός μύλου κρέατος
Συνταγή νούμερο 2 - για τους λάτρεις των πιο μαλακών αρτοσκευασμάτων. Λίστα εξαρτημάτων:
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας?
- ζάχαρη - 1 ποτήρι;
- αλεύρι - 330 γραμμάρια (αν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο αλεύρι).
- αυγό - 1 τεμάχιο?
- μαργαρίνη - 100 γραμμάρια.
- άμυλο - 20 γραμμάρια.
- σκόνη χαλάρωσης - 5 γραμμάρια.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
- Μαλακώνουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε με ένα ποτήρι ζάχαρη.
- Ανακατέψτε καλά το αυγό στη λιπαρή μάζα. Στη συνέχεια κάνουμε το ίδιο με τη μαγιονέζα.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο και όλο το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε στο μπολ στο οποίο βρίσκεται η λαδόμαζα. Σταδιακά ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά. Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι και μόλις η ζύμη γίνει πιο δυνατή, συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας. Μπορείτε να μάθετε την ετοιμότητα της βάσης για μπισκότα από τον βαθμό κολλώδους ζύμης. Αν πάλι κολλάει στα δάχτυλά σας, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε. Η ζύμη υψηλής ποιότητας δεν κολλάει στα χέρια.
- Για να κρυώσει καλύτερα, το τυλίγουμε να μην γίνει μπάλα, όπως συνήθως. Πριν στείλετε στο ψυγείο, είναι καλύτερο να σχηματίσετε ένα παχύρρευστο λουκάνικο. Στη συνέχεια τυλίξτε το με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.
- Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη στην κατάψυξη για μια ώρα.
- Κόβουμε κομμάτια από την παγωμένη βάση και τα περνάμε από μύλο κρέατος. Το διάστημα κοπής του τεμαχίου εργασίας είναι 6-8 εκατοστά.
- Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι ή σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπισκότα στην επιφάνεια του ταψιού. Θυμηθείτε την απόσταση μεταξύ των κενών. Πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα εκατοστό για να μην κολλάνε μεταξύ τους τα μπισκότα κατά το ψήσιμο.
Τα μπισκότα θα μείνουν στον ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για το ψήσιμο. Σε αυτό το διάστημα, έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε τσάι και να καλέσουμε όλους για τσάι.
Τα σπιτικά κέικ φημίζονται για την εξαιρετική γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η φρεσκάδα, για την οποία σπάνια καυχώνται τα προϊόντα αποθήκευσης. Προσφέρουμε τις καλύτερες επιλογές για λιχουδιές μαγειρεμένες με μαγιονέζα. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων μπισκότων είναι 450 kcal ανά 100 g.
Απλά και γρήγορα μπισκότα μαγιονέζας - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα
Τα σπιτικά μπισκότα μαγιονέζας με βούτυρο είναι πραγματικά καθολικά, καθώς οι ξηροί καρποί, η σοκολάτα, οι σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα, η κανέλα μπορούν να προστεθούν στη γεύση. Αλλά ακόμα και χωρίς πρόσθετα, είναι πολύ νόστιμο.
Η μαγιονέζα στη ζύμη, παρεμπιπτόντως, δεν έχει καθόλου γεύση μετά το ψήσιμο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια μπισκότα στο ψυγείο για πολύ καιρό, αλλά πιθανότατα θα σας τελειώσουν πολύ πιο γρήγορα.
Το σήμα σας:
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Ποσότητα: 16 μερίδες
Συστατικά
- Μαγιονέζα: 250 γρ
- Αυγό: 1 τεμ.
- Αλεύρι: 3 κ.σ.
- Ζάχαρη: 1 κ.γ.
- Δάγκωμα σβησμένης σόδας: 1 κουτ
- Αλάτι: μια πρέζα
- Ζάχαρη βανίλιας:σακκίδιο πούδρας
Οδηγίες μαγειρέματος
Χτυπάμε λίγο το αυγό σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλλά όχι όλη (αφήνουμε λίγη για σκόνη), τη βανίλια, αλάτι και ανακατεύουμε.
Βάλτε μαγιονέζα στη μάζα, σβήστε τη σόδα με ξύδι, ανακατέψτε.
Προσθέστε σταδιακά όλο το αλεύρι στο μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να ζυμώσετε μια σφιχτή ζύμη.
Αφήστε το να καθίσει στο τραπέζι για λίγο, περίπου 15 λεπτά.
Ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους 0,5-0,7 εκ. Πασπαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη ζάχαρη και περνάμε τον πλάστη πολλές φορές για να αποτυπωθούν τα κρύσταλλα.
Κόψτε τα μπισκότα με οποιοδήποτε κουπάτ ή απλά ένα ποτήρι.
Τα στρώνετε σε σειρές σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά ο πάτος.
Το κύριο πράγμα είναι να μην στεγνώσετε υπερβολικά τα μπισκότα, οπότε θα γίνουν πολύ σκληρά.
Τα μπισκότα μαγιονέζας είναι έτοιμα.
Συνταγή για μπισκότα μαγιονέζας «Τρυφερότητα» που λιώνει στο στόμα
Χάρη στη μαγιονέζα, η δομή είναι ιδιαίτερα τρυφερή και εύθρυπτη. Το ψήσιμο είναι τόσο νόστιμο που μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα εξαφανίζεται από το πιάτο.
Θα χρειαστεί:
- μαγιονέζα - 200 ml;
- βούτυρο - 200 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
- αλεύρι - 3,5 κουταλιές της σούπας.
- μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- αυγό - 1 τεμ.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνετε στον πάγκο μέχρι να μαλακώσει τελείως.
- Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και χτυπάμε.
- Σπάστε ένα αυγό. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ. Σύρμα. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν εντελώς.
- Περνάμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και το ρίχνουμε στο μείγμα του βουτύρου.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι λεία.
- Βάλτε ένα σγουρό ακροφύσιο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτήν.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίξτε ένα μικρό μπισκότο. Αφήστε μια απόσταση περίπου ενός εκατοστού ανάμεσα στα κενά.
- Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν για ένα τέταρτο της ώρας. Θερμοκρασία 200°.
Ερυθρά μπισκότα κουλουρακιών "μέσω μύλου κρέατος"
Τα μπισκότα θα σας ενθουσιάσουν με εκπληκτική γεύση και ασυνήθιστη εμφάνιση.
Για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα τρυφερά, μην ζυμώνετε τη ζύμη για πολλή ώρα, διαφορετικά τα προϊόντα θα είναι πολύ σκληρά.
Προϊόντα:
- αλεύρι - 350 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
- βούτυρο - 100 g;
- μαγιονέζα - 50 ml;
- άμυλο - 20 g;
- αυγό - 1 τεμ.;
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ
Τι να κάνω:
- Δύο ώρες πριν το ψήσετε, βγάζετε το βούτυρο από το κρύο και το αφήνετε να μαλακώσει.
- Ρίξτε ζάχαρη. Χτυπάμε με μίξερ.
- Χτυπάμε το αυγό και μετά ρίχνουμε τη μαγιονέζα. Ανακατέψτε τη μάζα.
- Συνδυάστε το αλεύρι και το άμυλο. Αδειάζουμε σε σουρωτήρι και κοσκινίζουμε στο έτοιμο μείγμα. Ζυμώνω. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι.
- Σχηματίστε ένα μακρύ λουκάνικο. Αυτό θα διευκολύνει το στρίψιμο του τεμαχίου εργασίας μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Τυλίγουμε με μεμβράνη και στέλνουμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες.
- Περάστε την παγωμένη μάζα από έναν μύλο κρέατος. Κόβουμε κάθε 7 εκατοστά για να σχηματίσουμε ένα μπισκότο.
- Βάλτε σε ένα ταψί, το οποίο μπορείτε να αλείψετε με λάδι εκ των προτέρων.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο. Η απαιτούμενη θερμοκρασία είναι 210°.
- Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά. Η επιφάνεια των μπισκότων πρέπει να είναι χρυσή.
- Η ζύμη διατηρείται καλά στην κατάψυξη. Πριν από την κατάψυξη, φροντίστε να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα.
- Τα μπισκότα μαγιονέζας απαιτούν ακριβείς αναλογίες. Διαφορετικά, το ψήσιμο δεν θα λειτουργήσει.
- Για να βελτιώσετε και να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη σύνθεση αλεσμένο γαρύφαλλο, κανέλα, ξύσμα ή τζίντζερ.
- Για να πάρετε μπισκότα σοκολάτας, ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας κακάο στη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, ο όγκος του αλευριού πρέπει να μειωθεί κατά το ίδιο βάρος.
- Για να ψηθεί καλά η λιχουδιά πρέπει να τοποθετηθεί το ταψί στο προτελευταίο επίπεδο του φούρνου.
- Εάν δεν υπάρχει ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αρκετά πυκνή πλαστική σακούλα. Γιατί πρέπει να βάλετε τη ζύμη σε αυτό και στη συνέχεια να κόψετε τη γωνία. Το ψαλίδι μπορεί να κάνει όχι μόνο ένα λοξό ή ακόμα και κομμένο, αλλά και σγουρό.
- Πρέπει να χρησιμοποιείτε όλα τα προϊόντα της ίδιας θερμοκρασίας. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα αποδειχθεί πιο νόστιμη και υπάκουη.
- Αφού κρυώσει το κέικ, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη. Αυτό θα κάνει τη λιχουδιά πιο νόστιμη και όμορφη.
Συνταγή βίντεο
Ως μπόνους, τρυφερά σπιτικά μάφιν, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν και με μαγιονέζα.
Περιμένουμε τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!
Τα μπισκότα χρυσάνθεμων μέσω ενός μύλου κρέατος παρασκευάζονταν συχνά από μητέρες και γιαγιάδες στη σοβιετική εποχή. Ένα νόστιμο πιάτο φτιάχτηκε από λίγα μόνο άμεσα διαθέσιμα υλικά που μπορούσαν πάντα να αγοραστούν σε ένα παντοπωλείο. Για να ψήσετε ένα επιδόρπιο σε μια μοντέρνα κουζίνα, χρειάζεστε μόνο μια ώρα ελεύθερου χρόνου. Ακόμη και τα μικρά παιδιά μπορούν να εμπλακούν στη διαδικασία μαγειρέματος, θα τους αρέσει ο ενδιαφέρων τρόπος εργασίας με τη ζύμη με κρούστα.
Τα μπισκότα χρυσάνθεμου ταιριάζουν πολύ με ζεστό γάλα ή κακάο
Σχετικά με το πιάτο
Τα μάφιν με τη μορφή μπισκότων κουλουρακιών εμφανίστηκαν πριν από πολύ καιρό, περίπου την εποχή που άρχισαν να εμφανίζονται διάφορα είδη ψωμιού. Το γλυκό ονομάζεται χρυσάνθεμο γιατί το σχήμα του μοιάζει με τα πέταλα του ομώνυμου λουλουδιού. Το ψήσιμο στο σπίτι διαφέρει σημαντικά από το βιομηχανικό. Χρησιμοποιεί μόνο υψηλής ποιότητας συστατικά και δεν υπάρχουν επιπλέον γεύσεις ή άλλα πρόσθετα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπιτικών μπισκότων είναι αρκετά υψηλή, μια μερίδα (2-3 τεμάχια) περιέχει περίπου 200 kcal.
Ζύμη μπισκότων χρυσάνθεμων - κουλουράκι. Η σύνθεση πρέπει απαραίτητα να περιέχει επαρκή ποσότητα βουτύρου ή μαργαρίνης, μόνο τότε τα τελικά προϊόντα θα αποδειχθούν εύθρυπτα και νόστιμα. Η σπιτική ζύμη με κρούστα θα έχει καλύτερη γεύση αν χρησιμοποιείτε φρέσκα αγροτικά προϊόντα. Ψήστε τα μπισκότα αρκετά γρήγορα, χρειάζεστε περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Εάν δεν υπάρχει σύμβαση στον φούρνο, είναι καλύτερο να ψήσετε τα προϊόντα για 10-15 λεπτά στη λειτουργία "κάτω" και να ροδίσουν μέχρι να ροδίσουν στην "πάνω" θέση.
Παρακάτω είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή για να μαγειρέψετε μπισκότα χρυσάνθεμου με μαγιονέζα μέσω ενός μύλου κρέατος.
Στους μακρινούς χρόνους της ΕΣΣΔ, οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας δεν ήξεραν πόσο βλαβερή ήταν η μαγιονέζα, αλλά μπορούσαν γρήγορα να ψήσουν νόστιμα μπισκότα μαγιονέζας. Αυτό το ζαχαροπλαστείο έχει γίνει από καιρό επιτυχία στα σπιτικά γλυκά.
Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί το βούτυρο (μαργαρίνη), μαζί με τη μαγιονέζα, δίνουν μια λεπτή, λιωμένη και ταυτόχρονα εύθρυπτη υφή του τελειωμένου ψησίματος. Ως εκ τούτου, ακόμη και γνωρίζοντας την τρομερή λέξη "χοληστερόλη", μπορείτε μερικές φορές να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμα αρτοσκευάσματα από την παιδική ηλικία. Με μέτρο, ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν θα βλάψει το σώμα και θα είναι ευκολότερο να εξαλειφθούν οι υπερβολικές θερμίδες σε καλή διάθεση.
Αυτά τα μπισκότα είναι ένα υπέροχο σνακ ή επιδόρπιο για να φάτε με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
Για τα μπισκότα κουλουράκια που λιώνουν στο στόμα σας με μαγιονέζα, θα χρειαστεί να πάρετε προϊόντα στις ακόλουθες αναλογίες:
- 200 g μαγιονέζα "Provencal"
- 200 γραμμάρια βούτυρο;
- 1 αυγό?
- 180 γραμμάρια ζάχαρης;
- 10 g ζάχαρη βανίλιας;
- 3 g αλάτι;
- 5 g μπέικιν πάουντερ?
- 455 γρ αλεύρι.
Συνταγή βήμα βήμα:
- Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα με τη μαγιονέζα. Χωρίς να μειώσετε την ταχύτητα των χτυπητήρι, προσθέστε το αυγό, και τα δύο είδη ζάχαρης και αλάτι σε ένα μπολ με βούτυρο και μαγιονέζα.
- Προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ στην υγρή βάση και ζυμώστε μια λεία ζύμη. Το μεταφέρετε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα με σγουρό ακροφύσιο.
- Τοποθετούμε μικρά μπισκότα σε ένα ταψί αλειμμένο με λίγο λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Συνταγή "Μέσω ενός μύλου κρέατος"
Η λίστα με τα προϊόντα από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα μέσω ενός μύλου κρέατος θα είναι η εξής:
- 1 αυγό?
- 200 γραμμάρια ζάχαρης?
- 20 g μαγιονέζα?
- 100 g βούτυρο;
- 5 g μπέικιν πάουντερ?
- 20 g αμύλου.
- 320 γρ αλεύρι.
Διαδικασία ψησίματος:
- Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα και κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά.
- Αλέστε το κρεμώδες βούτυρο με τη ζάχαρη, μετά χτυπήστε ένα αυγό και προσθέστε μαγιονέζα. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Συνδυάστε υγρά και χύμα συστατικά, ζυμώστε μια λεία, μη κολλώδη ζύμη. Τυλίξτε το σε ένα λουκάνικο, τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για δύο ώρες.
- Από μια καλά παγωμένη ζύμη, σχηματίστε μπισκότα στρίβοντας το λουκάνικο μέσα από έναν μύλο κρέατος και κόβοντας τα ζυμαρικά που προκύπτουν μετά από 6-7 cm.
- Απλώστε τα σχηματισμένα κενά σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και ψήστε στους 210 βαθμούς για 7 με 10 λεπτά. Ένα χρυσό χρώμα θα είναι ένα σημάδι της ετοιμότητας του ψησίματος.
Μπισκότα με μαγιονέζα και μαργαρίνη
Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα λατρέψουν αυτά τα μπισκότα. Για να ετοιμάσετε νόστιμα μπισκότα, με βάση τη μαργαρίνη και τη μαγιονέζα, θα χρειαστεί να πάρετε:
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας;
- 100 γρ μαργαρίνη;
- 2 αυγα;
- 180 γραμμάρια ζάχαρης;
- 5 g σόδα?
- 390 g αλεύρι;
- 50 g μαρμελάδα?
- 50 g ζάχαρη άχνη?
- 10 ml γάλα;
- 50 γρ ψημένα φιστίκια θρυμματισμένα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αρκετά μαλακή, αλλά όχι υγρή μαργαρίνη αναμεμειγμένη με μαγιονέζα. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως όλοι οι κόκκοι του, ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα και το βούτυρο.
- Ενώνουμε το αλεύρι και τη σόδα με τη βάση λαδιού, ζυμώνουμε προσεκτικά για να γίνει μια ζύμη απαλή και να μην κολλάει.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα κέικ πάχους 2-3 mm. Κόβουμε φορμάκια με ειδικά μοσχεύματα ή ένα ποτήρι, τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.
- Κολλάμε τα έτοιμα μπισκότα ανά δύο με μαρμελάδα, και βουτάμε την επιφάνεια σε γλάσο (από γάλα και σκόνη) και φιστίκια.
Κουλουράκι που λιώνει στο στόμα
Μια άλλη επιλογή για το ψήσιμο κουλουριών, που λιώνει πραγματικά στη γλώσσα, παρασκευάζεται από:
- 70 g μαγιονέζα?
- 70 g βούτυρο;
- 180 g λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
- 1 αυγό?
- 5 g μπέικιν πάουντερ?
- 340 γρ αλεύρι.
Πώς να ψήσετε:
- Παίρνοντας ένα μίξερ στο χέρι, μετατρέψτε τη μαγιονέζα και το μαλακωμένο βούτυρο σε μια ομοιογενή κρεμώδη μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η μάζα να γίνει λεία.
- Επίσης, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε το ωμό αυγό κοτόπουλου. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά πλαστική μάζα.
- Τα μπισκότα μπορούν να εναποτεθούν σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής (μέσω μιας σακούλας με ακροφύσιο) ή να τα βάλετε με ένα κουταλάκι του γλυκού βουτηγμένο σε κρύο νερό. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 240 βαθμούς.
Για να ψηθούν καλά τα μπισκότα στη μαγιονέζα και να μην καούν από πάνω, στο φούρνο πρέπει να ρυθμιστούν στο τελευταίο ή προτελευταίο επίπεδο.
χωρίς αυγά
Δεδομένου ότι η μαγιονέζα είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από αυγά κοτόπουλου και φυτικό λάδι, όταν τη χρησιμοποιείτε για ζύμωμα ζύμης, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αυγά στη ζύμη.
Στα έτοιμα μπισκότα, η μαγιονέζα δεν γίνεται καθόλου αισθητή. Στην περίπτωση αυτή, η αναλογία των προϊόντων θα είναι η εξής:
- 180 g βούτυρο;
- 180 γραμμάρια μαγιονέζας;
- 180 γραμμάρια ζάχαρης;
- 10 g ζάχαρη βανίλιας;
- 5 g μπέικιν πάουντερ?
- 400 γρ αλεύρι.
Αλληλουχία:
- Όλα τα προϊόντα ζύμης πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Αρχικά, κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και βάλτε το σε ένα μπολ του μπλέντερ, ρίξτε τη συνταγογραφούμενη ποσότητα ζάχαρης εκεί και χτυπήστε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και κρύα μαγιονέζα στη γλυκιά λιπαρή μάζα. Ανακατεύουμε ξανά με ένα μπλέντερ. Στο τέλος προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι συνεχίζοντας να ζυμώνουμε τη ζύμη με το μπλέντερ.
- Βγάζουμε την τελική ζύμη σε μεμβράνη για 20 λεπτά στην κατάψυξη. Πλάθουμε και ψήνουμε κουλουράκια από κρύα ζύμη. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη.
