Χρήσιμες ιδιότητες των φύλλων και των ανθέων της αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Πώς να προετοιμάσετε πιάτα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και πώς θα βοηθήσει στον διαβήτη

Το θέμα του σημερινού άρθρου είναι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για τον διαβήτη. Στη λαϊκή ιατρική, η χρήση αυτού του λαχανικού (ονομάζεται επίσης "χωμάτινο αχλάδι") είναι κοινή - αλλά πόσο αποτελεσματικό είναι το προϊόν από ιατρική άποψη; Πώς είναι χρήσιμη η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, πώς πρέπει να χρησιμοποιείται, ποιες συνταγές βοηθούν καλύτερα στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα;

Γενικές Πληροφορίες Προϊόντος

Στη χώρα μας η χρήση της αγκινάρας Ιερουσαλήμ δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη. Δεν είναι πάντα δυνατό να το βρείτε στα καταστήματα. Αλλά στην Ευρώπη και την Αμερική τον αγαπούν. Όλα είναι ξεκάθαρα με τις ΗΠΑ - αυτή η χώρα είναι η ιστορική πατρίδα για το χωμάτινο αχλάδι. Στην πραγματικότητα, το φρούτο πήρε το όνομά του προς τιμήν της φυλής των Ινδιάνων της Βόρειας Αμερικής Topinambo. Τον 17ο αιώνα, οι κόνδυλοι μεταφέρθηκαν στη Γαλλία. Αλλά στη Ρωσία, η χρήση λαχανικών άρχισε να εφαρμόζεται μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα.

Μια φορά κι έναν καιρό, ολόκληρα χωράφια είχαν σπαρθεί με αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Δυστυχώς, αυτό το φρούτο δεν είναι απολύτως κατάλληλο για το κλίμα μας - είναι πιο κερδοφόρο να καλλιεργούμε πατάτες ή γογγύλια. Γι' αυτό εδώ δεν έχει γίνει μεγάλη ζήτηση. Αλλά μάταια, καθώς τα ωμά φρούτα και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό (είτε είναι σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ είτε σαλάτα) είναι απίστευτα υγιεινά και βοηθούν στην πρόληψη και τη θεραπεία μεγάλου αριθμού ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη.

Περιγραφή των ιδιοτήτων του προϊόντος

Αμφιβολίες σχετικά με τα «πλεονεκτήματα ή τις βλάβες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ» προκύπτουν μόνο μεταξύ των ανθρώπων που την γνωρίζουν ελάχιστα. Οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά αυτό το φρούτο γνωρίζουν καλά τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος.

Οι καρποί του χωμάτινου αχλαδιού είναι πλούσιοι σε διάφορες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία. Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι κόνδυλοι αυτού του λαχανικού περιέχουν πολλές φορές περισσότερες ουσίες απαραίτητες για την υγεία από τα καρότα, τα παντζάρια, τα γογγύλια, τα φασόλια, το σέλινο, τα σπαράγγια και οι πατάτες. Ακολουθούν ορισμένες σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τη χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ:

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

• Θερμίδες - 61 kcal.
• Πρωτεΐνες - 2,1 g.
• Λίπη - 0,1 g.
• Υδατάνθρακες - 12,8 g.
• Οργανικά οξέα - 0,1 g.
• Μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες – 3,2 γρ.
• Άμυλο – 9,6 γρ.

Βιταμίνες:

• RR – 1,3 mg.
• Α – 2 mcg.
• Β1 – 0,07 mg.
• Β2 – 0,06 mg.
• Β6 – 0,2 mg.
• C – 6 mg.
• E – 0,2 mg.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Ασβέστιο - 20 mg.
• Μαγνήσιο - 12 mg.
• Νάτριο - 3 mg.
• Φώσφορος - 78 mg.
• Χλώριο - 47 mg.
• Θείο - 15 mg.

Μικροστοιχεία:

• Αδένες – 0,4 mg.
• Ψευδάργυρος – 0,29 mg.
• Ιώδιο - 2 mcg.
• Χαλκός – 132 mcg.
• Μαγγάνιο - 0,21 mcg.
• Φθόριο - 14 mcg.
• Κοβάλτιο - 1 mcg.

Βοήθεια για διαβητικούς

Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για το γιατί η κατανάλωση αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι καλή για τον διαβήτη. Το γεγονός είναι ότι οι κόνδυλοι περιέχουν έναν ειδικό πολυσακχαρίτη - ινουλίνη. Αυτό το προϊόν είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε ινουλίνη (στη δεύτερη θέση είναι η χρήση πικραλίδας, στην τρίτη και τέταρτη θέση η χρήση κιχωρίου και πιάτα με σκόρδο). Μόλις εισέλθει στο στομάχι, η ουσία αντιδρά με τη φρουκτόζη, σχηματίζει γλυκογόνο και στη συνέχεια διεισδύει στο αίμα. Η φρουκτόζη από το αίμα εισχωρεί στις κυτταρικές μεμβράνες διαφόρων ιστών, κορεστεί τα κύτταρα με την απαραίτητη ενέργεια και η λαχτάρα για γλυκά εξαφανίζεται.

Αυτή η ικανότητα του λαχανικού είναι ιδιαίτερα χρήσιμη σε διαβήτη τύπου 1 και διαβήτη τύπου 2, όταν παρατηρείται ανεπάρκεια ινσουλίνης και διαταράσσονται οι μεταβολικές και ενεργειακές διεργασίες.

Σημείωση: Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ανήκει στην ομάδα των τροφίμων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Δηλαδή, δεν είναι κατάλληλο για την αποκατάσταση του γλυκαιμικού δείκτη αμέσως μετά την ένεση ινσουλίνης. Πρέπει να καταναλώνεται μόνο για να μειωθεί η απορρόφηση της γλυκόζης στα έντερα και να μειωθεί η συγκέντρωση του σακχάρου στο αίμα. Εάν έχετε γλυκαιμική ανεπάρκεια, η κατανάλωση αγκινάρας Ιερουσαλήμ δεν θα σας βοηθήσει.

Επιλογές γευμάτων

Πώς να χρησιμοποιήσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για τον διαβήτη; Οι διαβητικοί μπορούν να φάνε το φρούτο χωρίς θερμική επεξεργασία (η γεύση του μοιάζει με ραπανάκι), ή μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα για διαβητικούς. Απλά θυμηθείτε ότι όταν μαγειρευτεί, οι ιδιότητες του λαχανικού πέφτουν κατά περίπου 29%. Επομένως, είναι καλύτερα να το κάνετε χωρίς θερμική επεξεργασία - θα είναι πιο υγιεινό να φάτε μια σαλάτα, να πίνετε χυμό, βάμμα ή αφέψημα (με νερό ή βότκα) ή σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Παραθέτουμε μερικές συνταγές που είναι χρήσιμες και ασφαλείς για τον διαβήτη τύπου 2 και τύπου 1.

Όταν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, το λαχανικό χάνει το ένα τρίτο των ευεργετικών του ιδιοτήτων.

Το πιο υγιεινό πιάτο για ένα άτομο που έχει διαγνωστεί με διαβήτη τύπου 1 ή τύπου 2 θα ήταν μια σαλάτα με αγκινάρα Ιερουσαλήμ - αυτό το φαγητό έχει καλύτερη γεύση από το να τρώει το λαχανικό μόνο του. Εδώ είναι μερικές συνταγές για σαλάτες:

• Σαλάτα βιταμινών με λαχανικά: πρέπει να κόψετε σε φέτες μερικούς κονδύλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ, ένα φρέσκο ​​αγγούρι, τρία ραπανάκια, ψιλοκόψτε λίγο άνηθο, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από όλα.
• Σαλάτα με ξινολάχανο: ξεφλουδίστε μερικούς κονδύλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ, τρίψτε τους στον χοντρό τρίφτη, κόψτε ένα ξινόμηλο, προσθέστε 250 γραμμάρια ξινολάχανο, περιχύστε τα με ελαιόλαδο. Αυτό το πιάτο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για διαβήτη - η σαλάτα είναι χρήσιμη για εντερικά προβλήματα, αναιμία, εξασθενημένη ανοσία, μολυσματικές ασθένειες και φλεγμονές.
• Υγιεινή σαλάτα: ψιλοκόψτε δύο κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ και ένα καρότο, προσθέστε δαχτυλίδια αγγουριού και βότανα για γεύση. Αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε μερικά cranberries. Η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση. Τρώτε το μία φορά την εβδομάδα - είναι καλό για τον διαβήτη και επίσης βοηθά στην πρόληψη της νόσου.

Ελπίζουμε ότι αφού διαβάσετε τις πληροφορίες ότι η κατανάλωση αγκινάρας Ιερουσαλήμ βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών, σίγουρα θα την προσθέσετε στη διατροφή σας. Απλώς θυμηθείτε ότι δεν θα υπάρχει κανένα όφελος από έναν ή δύο κόνδυλους - πρέπει να το τρώτε τακτικά. Και ταυτόχρονα, αξίζει να συνειδητοποιήσουμε ότι ένα λαχανικό δεν είναι φάρμακο - αυτό το φυτό, φυσικά, βοηθά, αλλά θα πρέπει να παίρνετε φάρμακα, καθώς το προϊόν δεν αντικαθιστά τα φάρμακα που συνταγογραφούνται από γιατρό.

Δεν είναι μυστικό ότι στη θεραπεία του διαβήτη είναι σημαντικό όχι μόνο να παίρνετε φάρμακα, αλλά και να τηρείτε μια δίαιτα. Ταυτόχρονα, λαϊκές συνταγές και μέθοδοι που βοηθούν στην ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα είναι ευπρόσδεκτες στη θεραπεία του διαβήτη. Σήμερα θέλουμε να σας πούμε τι ρόλο παίζει η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ή το πήλινο αχλάδι στη θεραπεία αυτής της ασθένειας. Μπορούμε να μιλήσουμε?

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση της αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Αυτό το ριζικό λαχανικό είναι ένα από τα λίγα φυτικά τρόφιμα που περιέχουν ουσίες που παράγουν ινσουλίνη. Όσον αφορά τη χημική της σύνθεση, μπορεί να εξισωθεί με τις συνηθισμένες πατάτες, αλλά σε αντίθεση με τις τελευταίες, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αυτό το διαιτητικό και φαρμακευτικό φρούτο περιέχει αμινοξέα, ομάδες Β και C, ιχνοστοιχεία, μεταλλικά άλατα, πρωτεΐνες και την κύρια ουσία για τους διαβητικούς - την ινουλίνη. Είναι αυτός που έχει θετική επίδραση στο σώμα του ασθενούς, ρυθμίζοντας και σταθεροποιώντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ περιέχει περίπου 15% ινουλίνη.

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ για διαβήτη τύπου 2

Σημειώστε ότι ακόμη και η επίσημη ιατρική συνιστά τη συμπερίληψη αυτού του λαχανικού ρίζας στη διατροφή όχι μόνο για τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 1 και 2, αλλά ως προληπτικό μέτρο για την ανάπτυξη της νόσου. Όταν η ινουλίνη εισέρχεται στο ανθρώπινο στομάχι, διασπάται σε φρουκτόζη και μόνο τότε απορροφάται στο αίμα και στη συνέχεια εισέρχεται στα κύτταρα όλων των ιστών, γεμίζοντάς τα με την απαραίτητη ενέργεια.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 να καταναλώνουν καθημερινά αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, καθώς αυτό το ριζικό λαχανικό μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τη θεραπεία με ινσουλίνη. Δηλαδή, μπορείτε να σταθεροποιήσετε και να μειώσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα χωρίς ενέσεις, αλλά απλώς εντάσσοντας τα λαχανικά ρίζας στη διατροφή σας. Η τακτική κατανάλωση πήλινου αχλαδιού για διαβήτη τύπου 2 θα αποκαταστήσει σταδιακά αλλά πολύ αποτελεσματικά την ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη και θα αυξήσει την ικανότητα του παγκρέατος να συνθέτει αυτήν την ορμόνη.

Συνταγές με αγκινάρα Ιερουσαλήμ για διαβήτη

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι στη διαδικασία καθαρισμού αυτού του ριζικού λαχανικού, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά αντικείμενα, καθώς το πήλινο αχλάδι χάνει μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν έρχεται σε επαφή με αυτά. Επομένως, κατά το μαγείρεμα, σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε κεραμικά και ξύλινα μαχαίρια. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά υγιεινά πιάτα για διαβητικούς από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Μερικά από αυτά θα τα παρουσιάσουμε στο άρθρο μας.

Χυμός αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Προετοιμασία και χρήση: Ξεφλουδίστε το λαχανικό ρίζας, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τρίψτε σε έναν αποχυμωτή. Η κατανάλωση 200 ml χυμού αγκινάρας Ιερουσαλήμ 30 λεπτά πριν από τα γεύματα θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα στον διαβήτη. Εάν δεν μπορείτε να φτιάξετε χυμό, τότε μπορείτε απλά να φάτε 2-3 φέτες ωμά λαχανικά ρίζας.

Σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Τρόπος παρασκευής: πάρτε πολλά φρούτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε φρέσκα ή τουρσί αγγούρια, ένα βραστό αυγό, κρεμμύδια, μυρωδικά και αλατοπιπερώστε τα πάντα με ελαιόλαδο.

Τηγανίτες με αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Τρόπος παρασκευής: ψιλοκόψτε τα καρότα (400 g) και την αγκινάρα Ιερουσαλήμ (600 g), ανακατέψτε με τα αυγά (2 τεμ.) και το αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας), τα βότανα, τηγανίστε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Κατσαρόλα αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Τρόπος παρασκευής: Πλύνετε μερικούς πήλινους κονδύλους αχλαδιών κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε τους. Τρίβουμε στο μπλέντερ ή απλά τρίβουμε, ανακατεύουμε με τα αυγά (2 τεμ.), το αλεύρι (4 κουταλιές της σούπας), (2 κουταλιές της σούπας) και το σιμιγδάλι (4 κουταλιές της σούπας). Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλεύρι και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Ψητή αγκινάρα Ιερουσαλήμ με τυρί

Τρόπος παρασκευής: Ξεφλουδίστε το ριζικό λαχανικό (500 g), κόψτε σε κύβους και βράστε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα φρούτα από το νερό, αφήνουμε το νερό να στραγγίξει και τα βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Πασπαλίζουμε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ με τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και ρίχνουμε από πάνω κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σούπα από πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Τρόπος παρασκευής: Τοποθετήστε ζωμό λαχανικών (700 ml) σε κατσαρόλα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς. Κόψτε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ (7 τεμ.), το σέλινο και το κρεμμύδι (2 τεμ.) σε κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα τηγανητά λαχανικά και τα άλλα υλικά στο ζωμό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Αλέστε την έτοιμη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε. Μπορεί να σερβιριστεί με κράκερ.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το ριζικό λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί τηγανητό, στον ατμό, βρασμένο και ως μέρος υγιεινών ροφημάτων. Ταυτόχρονα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν έχει αντενδείξεις για χρήση από ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2, εκτός από την ατομική δυσανεξία στο έμβρυο.

Πρόλογος

Για τον σακχαρώδη διαβήτη, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει αναγνωριστεί από καιρό ως αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μεταξύ των θαυμαστών της παραδοσιακής ιατρικής. Αυτό το λαχανικό περιέχει ένα μοναδικό σύμπλεγμα ευεργετικών ουσιών, οι περισσότερες από τις οποίες είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο πατάτας και είναι ιδανικά για την παρασκευή μιας ποικιλίας υγιεινών γευμάτων και ροφημάτων που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα σας.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι εγγενής στη Βόρεια Αμερική. Αναπτύχθηκε για πρώτη φορά από τους ντόπιους Αβορίγινες Ινδιάνους της φυλής Topinambo, από όπου πήρε και το όνομά του. Στις αρχές του 12ου αιώνα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τους Γάλλους και μόλις δύο αιώνες αργότερα ήρθε στη Ρωσία. Στην πατρίδα μας, αυτό το ριζικό λαχανικό έχει πολλές ανεπίσημες ονομασίες, μεταξύ των οποίων το πιο γνωστό είναι το πήλινο αχλάδι.

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ ή πήλινο αχλάδι

Οι γεωπόνοι άρχισαν να δραστηριοποιούνται στη Ρωσία στις αρχές του περασμένου αιώνα. Λίγο αργότερα, το ενδιαφέρον για το λαχανικό υποχώρησε. Και όλα αυτά επειδή πολλοί άνθρωποι άρχισαν να μιλούν για το γεγονός ότι το πήλινο αχλάδι είναι κακώς αποθηκευμένο. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, αλλά αν τοποθετήσετε τους συλλεγμένους κόνδυλους σε μια διάτρητη ή χάρτινη σακούλα ή μια υφασμάτινη σακούλα και τους βάλετε στο ψυγείο, τότε η αγκινάρα Ιερουσαλήμ είναι εγγυημένη ότι θα διατηρήσει την αρχική της εμφάνιση μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Δεν πρέπει επίσης να ξεχάσετε τη μέθοδο αποθήκευσης στην άμμο. Διαφορετικά, αυτό είναι ένα εντελώς ανεπιτήδευτο φυτό.

Δεν φοβάται την ξηρασία και τον παγετό, δεν επηρεάζεται σχεδόν ποτέ από την όψιμη μάστιγα και τα παράσιτα και επίσης δεν απαιτεί φροντίδα.Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι απλώς να φυτέψετε το λαχανικό και να μην ξεχνάτε να το ποτίζετε περιοδικά. Όλα αυτά το φυτό τα οφείλει στο ανεπτυγμένο ριζικό του σύστημα, που φτάνει τα 2 μ. βάθος, και τους επιμήκεις μίσχους ύψους έως και 4 μ. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μοιάζει με τον ηλίανθο και ανήκει στο ίδιο γένος. Ωστόσο, σε αντίθεση με την καλλιέργεια Μασλένιτσα, η κύρια αξία της συγκεντρώνεται υπόγεια.

Πολλοί λένε ότι το πιπέρι είναι ο βασιλιάς των βιταμινών, αλλά αν ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στη σύνθεση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, μπορείτε να διαφωνήσετε με αυτή τη δήλωση. Αυτή είναι μια τεράστια λίστα με διάφορα μικροστοιχεία και ομάδες βιταμινών. Ωστόσο, η μεγαλύτερη αξία για τους διαβητικούς είναι η περιεκτικότητα του λαχανικού στον πολυσακχαρίτη ινουλίνη.Είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας που περιέχει μόρια φρουκτόζης και άλλες ενώσεις. Σε ποσοστιαία βάση, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ περιέχει περίπου 80% ινουλίνη, γεγονός που την καθιστά πραγματικό κάτοχο ρεκόρ μεταξύ άλλων καλλιεργούμενων φυτών που περιέχουν αυτήν την ουσία.

Αλεσμένοι καρποί αχλαδιού

Όταν η ινουλίνη διασπάται, σχηματίζεται φρουκτόζη, η οποία απορροφάται στο αίμα και εισέρχεται στο ήπαρ, όπου συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό. Δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για την υψηλή κατανάλωση φρουκτόζης. Πολύ λίγη φρουκτόζη απελευθερώνεται από την ινσουλίνη και τα άπεπτα στοιχεία της εισέρχονται στα έντερα, όπου παίζουν σημαντικό ρόλο. Μαζί με την πηκτίνη, οι αδιάσπαστες αλυσίδες φρουκτόζης παρέχουν μια θρεπτική βάση για τα ευεργετικά bifidobacteria του παχέος εντέρου. Η ινουλίνη μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα επιβραδύνοντας την απορρόφηση της γλυκόζης από τα τρόφιμα.

Η πιο υγιεινή επιλογή για τον διαβήτη είναι να τρώτε τα λαχανικά ωμά. Η γεύση της ακατέργαστης και παρασκευασμένης αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι σημαντικά διαφορετική. Στην πρώτη περίπτωση, μοιάζει με το αγαπημένο κοτσάνι λάχανου όλων στην παιδική ηλικία και στη δεύτερη, μοιάζει με γλυκοπατάτα. Πρέπει να τρώτε 50-70 γραμμάρια φυτικών κονδύλων την ημέρα. Για ευκολία, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ τρίβοντάς την και καρυκεύοντάς την με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Εκτός από τους κόνδυλους του λαχανικού, τα νεαρά φύλλα του φυτού τρώγονται και ωμά. Τα πλένουμε με νερό, τα ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε αγγούρι, καρότα και άλλα λαχανικά κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι.

Φύλλα αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Η βρασμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ παίρνει τη δεύτερη θέση. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά με τη ρίζα, τα σκεπάζουμε με αλατισμένο νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το τρώμε σαν βραστές πατάτες, με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή μια κουταλιά φυτικό λάδι και μυρωδικά.

Όλοι συνηθίζουν να ζυμώνουν το λάχανο, τώρα δοκιμάστε να το κάνετε με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Κόψτε τους πλυμένους και ξεφλουδισμένους κόνδυλους σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε τους σφιχτά σε στρώσεις σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίστε με κρύα άλμη (δύο κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού). Μετά από αυτό, βάλτε το μείγμα υπό πίεση και στείλτε το σε ένα ζεστό μέρος για μερικές ημέρες και στη συνέχεια σε δροσερό μέρος για άλλες δύο εβδομάδες. Προσθέτουμε τις έτοιμες φέτες σε σαλάτες ή τις χρησιμοποιούμε ως συνοδευτικό. Μια φορά την εβδομάδα δεν απαγορεύεται να μαγειρεύετε τηγανητή αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Ξεφλουδίζουμε τους κόνδυλους, τους περιχύνουμε με βραστό νερό και τους κόβουμε σε αυθαίρετα σχήματα. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Εάν ο διαβήτης τύπου 1 θεωρείται ανίατος, τότε με τον διαβήτη τύπου 2 μπορείτε να παλέψετε για να επιστρέψετε στην κανονική υγεία. Συχνά ο δεύτερος τύπος ασθένειας περνά σε ύφεση με σωστή διατροφή και άσκηση. Ο κατάλογος των υγιεινών τροφίμων δεν μπορεί να μην περιλαμβάνει την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί εντός λογικών ορίων για όλους τους τύπους διαβήτη. Τα πιο υγιεινά πιάτα με αγκινάρα Ιερουσαλήμ για διαβητικούς είναι οι φρέσκες σαλάτες. Με αυτόν τον τρόπο, διατηρείται η μέγιστη ποσότητα θεραπευτικών ουσιών στο λαχανικό, πράγμα που σημαίνει ότι τα οφέλη της αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι πολύ μεγαλύτερα από ό,τι με τη θερμική επεξεργασία.

Σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Μια απλή και ταυτόχρονα απίστευτα υγιεινή σαλάτα θα ήταν «Βιταμίνη». Μπορεί να περιλαμβάνει όσα λαχανικά σας αρέσουν. Ως βάση, συνιστάται η χρήση δύο αποφλοιωμένων κονδύλων αγκινάρας Ιερουσαλήμ, ένα φρέσκο ​​αγγούρι, μερικά ραπανάκια και χόρτα. Είναι καλύτερο να τρίψετε το κύριο συστατικό σε έναν λεπτό τρίφτη και τα υπόλοιπα συστατικά είναι κατά την κρίση σας. Θα ήθελα να σημειώσω ότι η ωμή αγκινάρα Ιερουσαλήμ δεν έχει γεύση, επομένως δεν θα προσθέσει κομψότητα στη σαλάτα σας. Η παρουσία του στη σαλάτα θα είναι αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς. Για να μην σκουρύνει η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, συνιστάται να ραντίζετε από πάνω χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ως ντρέσινγκ.

Μια σαλάτα με αγκινάρα Ιερουσαλήμ και ξινολάχανο μπορεί επίσης να ονομαστεί ενισχυμένο πιάτο. Για να το ετοιμάσετε, ξεφλουδίστε δύο κονδύλους από το κύριο συστατικό και τρίψτε τους στον χοντρό τρίφτη. Το ίδιο κάνουμε και με ένα μήλο. Προσθέστε 200 γραμμάρια ξινολάχανο στο μείγμα που προκύπτει και αλατοπιπερώστε το μείγμα με φυτικό λάδι. Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, το "Winter Joy" θα είναι μια καλή εναλλακτική στις καλοκαιρινές σαλάτες. Εκτός από 70 γραμμάρια κονδύλων αγκινάρας Ιερουσαλήμ, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο καρότο, αγγούρι τουρσί και βότανα. Τρίβουμε το κύριο υλικό και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αλατοπιπερώστε με οποιοδήποτε φυσικό φυτικό λάδι.

Πολλοί συνδέουν το πρωινό με ελαφρύ φαγητό, αλλά για τους διαβητικούς θα πρέπει να είναι και υγιεινό. Τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν κατσαρόλα. Για να το ετοιμάσετε, τρίψτε τους έτοιμους κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε χοντρό τρίφτη και στεγνώστε τους ελαφρά σε ένα τηγάνι χωρίς φυτικό λάδι. Ξεχωριστά, χτυπήστε δύο αυγά με μια κουταλιά της σούπας γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και ρίξτε το μείγμα αυγών που προκύπτει πάνω από την αποξηραμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Προσθέτουμε μπαχαρικά και βότανα για γεύση, όλα είναι ατομικά εδώ. Ψήνετε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθεί, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια όταν σερβίρετε.

Φρούτα αχλαδιού σε φέτες

Οι τηγανίτες είναι ένα εξίσου δημοφιλές πιάτο πρωινού. Για την πρώτη συνταγή παίρνουμε 0,4 κιλά κόνδυλους, τους ξεφλουδίζουμε και τους τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στον πολτό λαχανικών 500 ml γιαούρτι, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, δύο αυγά, μια πρέζα μαγειρική σόδα και σόδα. Τοποθετούμε το μείγμα σε δόσεις σε ένα ζεστό τηγάνι και ψήνουμε τις τηγανίτες μέχρι να ψηθούν. Για τη δεύτερη συνταγή τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη 0,5 κιλό καθαρισμένης αγκινάρας Ιερουσαλήμ και καρότα. Χτυπάμε δύο αυγά στο μείγμα λαχανικών, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, ως συνήθως, ρίξτε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Συνιστάται η χρήση αγκινάρας Ιερουσαλήμ για σακχαρώδη διαβήτη όχι μόνο σε πιάτα, αλλά και σε ποτά. Ο χυμός διατηρεί πολλά μικροστοιχεία σε συμπυκνωμένη μορφή. Για θεραπεία με χυμό αγκινάρας Ιερουσαλήμ, πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως πριν από τη χρήση. Πλένουμε τους κόνδυλους λαχανικών, τους ξεφλουδίζουμε και τους τρίβουμε. Πιέστε το χυμό μέσα από γάζα ώστε να πάρετε περίπου μισό ποτήρι υγρό και πιείτε το πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα. Πραγματοποιούμε την πορεία θεραπείας για 14 ημέρες, στη συνέχεια κάνουμε ένα δεκαήμερο διάλειμμα και συνεχίζουμε ξανά τη θεραπεία. Εκτός από τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, η κατανάλωση χυμού θα μειώσει την οξύτητα και θα εξουδετερώσει την καούρα.

Ρόφημα καφέ από αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Το καλοκαίρι, μπορείτε να συνδυάσετε τις δουλειές με την ευχαρίστηση και να ετοιμάσετε δροσιστικό kvass από αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Ξεφλουδίστε και στεγνώστε τους νεαρούς κόνδυλους, κόψτε τους σε μέτρια κομμάτια, τοποθετήστε τους σε ένα διαφανές δοχείο, γεμίστε τα πάντα με δροσερό νερό και στείλτε το ρόφημα να εγχυθεί σε ζεστό μέρος. Μετά από 5 ημέρες, το kvass θα είναι έτοιμο. Πιείτε το με τον ίδιο τρόπο που πίνετε χυμό. Αποθηκεύστε το kvass στο ψυγείο.

Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του καφέ χωρίς καφεΐνη για τους διαβητικούς θα ήταν ένα ρόφημα από αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Ξεπλύνετε καλά τους νεαρούς κόνδυλους κάτω από τρεχούμενο νερό (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε) και κόψτε τους σε λεπτές φέτες. Τώρα πρέπει να στεγνώσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ώστε να γίνει περισσότερο σαν αποξηραμένα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές και κάντε τα πάντα κατ' αναλογία. Και αν δεν έχετε τέτοια συσκευή στο σπίτι σας, μπορείτε να στεγνώσετε τις φέτες λαχανικών στον ήλιο, σε τηγάνι χωρίς λάδι ή στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά.

Αφού το λαχανικό αποκτήσει μια σκούρα απόχρωση και στεγνώσει καλά, αλέστε το σε μύλο καφέ ή θρυμματίστε το σε γουδί. Πίνουμε την έτοιμη σκόνη σαν καφέ. Αυτό το ποτό έχει διαφορετική γεύση, αλλά μοιάζει με πραγματικό καφέ. Ο καφές αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι επίσης εξαιρετικός για την πρόληψη γαστρεντερικών ασθενειών.

Τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη αναγκάζονται να τηρούν σοβαρούς διατροφικούς περιορισμούς και να παρακολουθούν το επίπεδο ινσουλίνης στο αίμα κατά τη διάρκεια αυτής της ασθένειας. Επίσης, για τη διατήρηση του σώματος, οι ασθενείς πρέπει να λαμβάνουν ειδικά φαρμακευτικά προϊόντα. Η φυσική παραδοσιακή ιατρική μπορεί να είναι χρήσιμο βοήθημα στη θεραπεία του διαβήτη. Ένα από αυτά είναι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - ένα πολυετές φυτό που μοιάζει με ηλίανθο και αλλιώς ονομάζεται "χωμάτινο αχλάδι" ή "bulba". Ο μίσχος και το ρίζωμα αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται ενεργά στη λαϊκή ιατρική, αλλά είναι οι κόνδυλοι της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ που έχουν το μεγαλύτερο φάσμα θεραπευτικών ιδιοτήτων. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία όχι μόνο του διαβήτη, αλλά και άλλων παθολογιών, καθώς και στη μαγειρική. Οι αλεσμένοι κόνδυλοι αχλαδιών μερικές φορές παρασκευάζονται σαν κανονικές πατάτες.

Χημική σύνθεση αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Οι πατάτες είναι πιο κοντά στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε θρεπτική αξία. Είναι επίσης γνωστό ότι από άποψη χημικής και βιταμινικής σύστασης, το πήλινο αχλάδι είναι πιο πολύτιμο από πολλές καλλιέργειες λαχανικών και είναι δύο φορές πιο χρήσιμο από τα κτηνοτροφικά τεύτλα. Εάν οι κόνδυλοι της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι κατεψυγμένοι, θα έχουν μια γλυκιά γεύση, καθώς αυτό θα προκαλέσει υδρολυτική αποσύνθεση της ινουλίνης και θα αρχίσει η σύνθεση φρουκτόζης. Αυτή η ριζική καλλιέργεια συχνά περιλαμβάνεται στη βιοτεχνολογική επεξεργασία.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας Ιερουσαλήμ και των προϊόντων που βασίζονται σε αυτήν εξηγούνται από την πλούσια χημική της σύνθεση:

• πολυσακχαρίτες: ινουλίνη (η περιεκτικότητα αυτού του υδατάνθρακα μπορεί να φτάσει το 80%), φρουκτόζη, πηκτίνη.
• βιταμίνες?
• κυτταρίνη;
• βασικά ορυκτά στοιχεία. σίδηρος, πυρίτιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, κάλιο.
• απαραίτητα αμινοξέα: ιστιδίνη, αργινίνη, λυσίνη, βαλίνη, ισολευκίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, φαινιναλανίνη.

Ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας Ιερουσαλήμ για τον σακχαρώδη διαβήτη

Η επίσημη ιατρική αναγνωρίζει επίσης τις φαρμακευτικές ιδιότητες του πήλινου αχλαδιού. Οι γιατροί επιβεβαιώνουν τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα της αγκινάρας Ιερουσαλήμ στον οργανισμό με συνεχή χρήση:

• Η γλυκόζη αντικαθίσταται από φρουκτόζη, η οποία είναι πολύ πιο εύκολη στην πέψη: τα κύτταρα το αντιμετωπίζουν χωρίς την παγκρεατική ορμόνη. όλα αυτά βοηθούν στη σταθεροποίηση του μεταβολισμού.
• Η διείσδυση της γλυκόζης στην κυτταρική μεμβράνη αρχίζει να συμβαίνει καλύτερα, έτσι τα επίπεδά της στο αίμα σταδιακά μειώνονται.
• Οι τοξικές ουσίες (ακετόνη, κετονοσώματα) δεσμεύονται από φρουκτόζη και οργανικά οξέα και στη συνέχεια απομακρύνονται από τα όργανα.
• Η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα επιστρέφει στο φυσιολογικό.
• Η γλυκόζη που δεν απορροφάται απορροφάται και αποβάλλεται γρήγορα από τον οργανισμό, έτσι τα επίπεδα σακχάρου συνεχίζουν να μειώνονται.
• Το ανοσοποιητικό σύστημα αρχίζει να ενισχύεται.
• Ο μεταβολισμός των υδατανθράκων και των λιπιδίων επιταχύνεται, έτσι ένα άτομο χάνει τα περιττά κιλά.
• Το πάγκρεας γίνεται λιγότερο απασχολημένο και μπορεί να λειτουργήσει κανονικά, παράγοντας περισσότερη δική του ινσουλίνη.

Τα παραπάνω αποτελέσματα της αγκινάρας Ιερουσαλήμ στον οργανισμό εμφανίζονται μόνο στην περίπτωση συστηματικής θεραπείας με κατάλληλα μέσα. Για την επανέναρξη της θεραπείας το χειμώνα, μπορεί να απαιτηθούν προξηραμένοι κόνδυλοι αχλαδιών ή τουρσί.

Συνταγές για φαρμακευτικά προϊόντα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Η γεύση των κονδύλων της περιγραφόμενης καλλιέργειας είναι παρόμοια με τα σπαράγγια ή το ήπιο ραπανάκι. Ωστόσο, δεν πρέπει να φαίνονται ήπιες, επομένως δεν απαιτείται η προσθήκη αλατιού ή οποιωνδήποτε καρυκευμάτων. Οι ειδικοί συνήθως συμβουλεύουν τους διαβητικούς να αντικαταστήσουν τις πατάτες με αχλάδια σε οποιοδήποτε πιάτο. Αυτή η υποκατάσταση χαμηλών θερμίδων βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους, η οποία είναι σημαντική συνέπεια της θεραπείας για τον διαβήτη.

Ο ασθενής μπορεί να μην παρασκευάζει μόνος του φάρμακο από φρέσκια αγκινάρα Ιερουσαλήμ, αλλά να χρησιμοποιεί έτοιμα φαρμακευτικά προϊόντα. Για παράδειγμα, υπάρχουν αντίστοιχα δισκία με βάση το πήλινο αχλάδι, τα οποία περιέχουν φυτικούς πολυσακχαρίτες, βιταμίνες, καθώς και αυξημένες ποσότητες σιδήρου, ψευδαργύρου, πυριτίου, φωσφόρου και καλίου. Συνιστάται η χρήση τέτοιων προϊόντων μία φορά την ημέρα, 4 κάψουλες ανά δόση; για παιδιά - από 1 έως 4 κάψουλες. Η θεραπεία με τέτοια δισκία για σακχαρώδη διαβήτη θα πρέπει να είναι συνεχής. Ως αποτέλεσμα μιας μακράς πορείας θεραπείας, θα πρέπει να αποκαλυφθεί μια αξιοσημείωτη βελτίωση στην κατάσταση του ασθενούς, δηλαδή μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, μείωση του υπερβολικού βάρους και βελτίωση της ευημερίας. Πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Κατά τη θεραπεία, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το πήλινο αχλάδι δεν πρέπει να καταναλώνεται ταυτόχρονα με βάλσαμο λεμονιού και φύλλα φασκόμηλου, καθώς αυτός ο συνδυασμός χάνει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Οι ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας Ιερουσαλήμ διατηρούνται τόσο στα ωμά όσο και στα βρασμένα στον ατμό λαχανικά ρίζας.

Χυμός αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το ριζικό λαχανικό βάρους περίπου 0,5 κιλών και στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να τυλίγονται σε γάζα και να συμπιέζονται σφιχτά. Ο παρασκευασμένος χυμός πρέπει να πίνεται τρεις φορές την ημέρα, 1/3 φλιτζάνι, 15 λεπτά πριν από τα γεύματα. Η θεραπεία διαρκεί περίπου 30 ημέρες. Συνιστάται να ετοιμάζετε το ρόφημα φρέσκο ​​κάθε πρωί, αλλά μπορείτε να φυλάξετε τον χυμό στο ψυγείο για έως και μια μέρα.

Έγχυμα φύλλων. 2,5 κ.σ. μεγάλο. Τα φύλλα και το πάνω μέρος του στελέχους της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ πρέπει να πλυθούν, να τεμαχιστούν και να χυθούν με 0,5 λίτρο βραστό νερό. Όλα αυτά πρέπει να εγχυθούν για 12 ώρες σε ένα κλειστό δοχείο και στη συνέχεια να στραγγιστούν με τυρί. Η θεραπεία συνίσταται στην κατανάλωση 0,5 ποτηριών έγχυσης 4 φορές την ημέρα (πριν από τα γεύματα) για τρεις εβδομάδες ή περισσότερο.

Έγχυμα αλκοόλ. 0,5 κιλά φύλλα πρέπει να χυθούν με βότκα σε ποσότητα 1 λίτρου. Το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σκοτεινό δωμάτιο και να παραμείνει εκεί για περίπου μισό μήνα. Το τελικό ποτό πρέπει να φιλτράρεται και να λαμβάνεται αραιωμένο (20 ml ανά 200 ml νερού) πριν από τα γεύματα 3 φορές την ημέρα.

Σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε χυμό από πήλινο αχλάδι (δείτε την πρώτη συνταγή) σε όγκο 1 λίτρου. Πρέπει να αραιωθεί με νερό σε ίσες αναλογίες. Το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε γυάλινο δοχείο και να διατηρηθεί σε λουτρό νερού για 40 λεπτά (η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 50–55 °C, διαφορετικά το σιρόπι είτε δεν θα ψηθεί είτε θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες). Αφού πήξει η μάζα, πρέπει να προσθέσετε τον στυμμένο χυμό ενός λεμονιού. Το σιρόπι αναδεύεται λίγο και αφαιρείται από το λουτρό νερού. Το δοχείο με το παρασκευασμένο προϊόν πρέπει να κλείσει με καπάκι, να τυλιχτεί σε ένα ζεστό πανί και να διατηρηθεί σε αυτό για 6 ώρες. Το τελικό ποτό μπορεί να καταναλωθεί με τσάι και να προστεθεί σε δημητριακά, αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Το σιρόπι μπορεί να διατηρηθεί έως και ένα χρόνο, αλλά πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Φαρμακευτικό τσάι. 1 κόνδυλος αγκινάρας Ιερουσαλήμ πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί και να στεγνώσει - για παράδειγμα, σε φούρνο στους 100 °C. Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη πρέπει να θρυμματιστεί σε σκόνη (ένα μπλέντερ ή ένα μύλο καφέ είναι κατάλληλο για αυτό), πάρτε το σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας και ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Μετά την έγχυση για πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι, το ρόφημα μπορεί να πιει σαν κανονικό τσάι - τουλάχιστον μία φορά την ημέρα για 21 ημέρες.

Αλεσμένος καφές με αχλάδι. Αντί για καφέ, οι διαβητικοί μπορούν να παρασκευάσουν ένα παρόμοιο ρόφημα από υγιή αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Περίπου 0,5 κιλά κονδύλους πρέπει να ψιλοκομιστούν, ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τις υπόλοιπες πρώτες ύλες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα αγκινάρα Ιερουσαλήμ πρέπει να αλεσθεί σε μπλέντερ ή μύλο καφέ, να αποθηκευτεί και να καταναλωθεί όπως η κανονική σκόνη καφέ. Είναι καλύτερο να διατηρείτε το αλεσμένο αχλάδι σε ξηρό μέρος σε μια υφασμάτινη σακούλα.

Συνταγές αγκινάρας Ιερουσαλήμ για διαβητικούς

Οι συνταγές που δίνονται δεν είναι αυστηρές σε όλες τις απαιτήσεις, επομένως μπορούν να τροποποιηθούν ανάλογα με τις περιστάσεις και τις γευστικές προτιμήσεις. Ωστόσο, είναι σημαντικό για τους διαβητικούς να ακολουθούν αυτές τις συμβουλές:

• Τα λιπαρά κρέατα, τα λουκάνικα και τα λουκάνικα δεν πρέπει να προστίθενται στις συνταγές.
• δεν πρέπει να τρώτε ημικατεργασμένα προϊόντα.
• Είναι καλύτερα να αχνίζετε ή να βράζετε το πιάτο· το τηγάνισμα πρέπει να αποφεύγεται ή να γίνεται με ελάχιστη ποσότητα ηλιελαίου.
• Οι διαβητικοί δεν πρέπει να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά.

Ένας κανονικός ωμός κόνδυλος, που μοιάζει με ωμή πατάτα, μπορεί να καταναλωθεί σε ποσότητες 150-200 g την ημέρα για την καταπολέμηση του διαβήτη. Ωστόσο, αυτό το προϊόν δεν έχει πολύ ευχάριστη γεύση, επομένως υπάρχουν πιο περίπλοκες συνταγές που περιλαμβάνουν πήλινο αχλάδι.

Σαλάτα "Βιταμίνη". 2-3 κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους ή να τριφτούν. Για να μην μαυρίσουν, καλό είναι να τα ραντίσετε γρήγορα με χυμό εσπεριδοειδών. 1 φρέσκο ​​ή τουρσί αγγούρι, 1 βραστό αυγό και ένα μήλο πρέπει επίσης να κοπούν σε κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά στα ανάμεικτα υλικά και το ελαιόλαδο ή το καλαμποκέλαιο είναι κατάλληλο για το ντύσιμο της σαλάτας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι ή πιπέρι για γεύση.

Κατσαρόλα αγκινάρας Ιερουσαλήμ. 4 πήλινοι κόνδυλοι αχλαδιών πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες και να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε μπλέντερ ή σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε 50 ml γάλα, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και χτυπήστε σε 2 ωμά αυγά. όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά. Η προετοιμασμένη μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια λαδωμένη φόρμα ή σε ταψί και να ψηθεί για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 °C.

Αχλάδι τουρσί. Οι πλυμένοι και αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πρέπει να κόβονται σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, πάρτε 40 g αλάτι και ανακατέψτε το σε ένα λίτρο νερό. Αυτή η άλμη πρέπει να χυθεί σε ένα σφιχτά συσκευασμένο βάζο αγκινάρας Ιερουσαλήμ, κομμένο όπως περιγράφεται παραπάνω. Τα περιεχόμενα του γυάλινου δοχείου πρέπει να τοποθετούνται υπό πίεση και να διατηρούνται κοντά σε καλοριφέρ ή θερμάστρα για περίπου 48 ώρες και στη συνέχεια να αφήνονται σε δροσερό μέρος. Σε δύο εβδομάδες, η τουρσί αγκινάρα Ιερουσαλήμ θα είναι έτοιμη για χρήση. Με αυτή τη μορφή, το πήλινο αχλάδι θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Ψαρόσουπα με αγκινάρα Ιερουσαλήμ και βότανα. 1 μάτσο νεαρές τσουκνίδες πρέπει να ζεματιστούν σε βραστό νερό για 3 λεπτά και στη συνέχεια να τεμαχιστούν μαζί με ένα μάτσο οξαλίδα. 1 κεφαλή κρεμμυδιού πρέπει να κοπεί σε κύβους και να τηγανιστεί σε λάδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέστε το αλεύρι. 3 κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε λωρίδες. Στη συνέχεια, βάλτε ένα τηγάνι με νερό (2 λίτρα) στη φωτιά. Πρέπει να βάλετε τα έτοιμα χόρτα και την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο βραστό υγρό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση στη σούπα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης. Τα ψάρια του ποταμού (400 γραμμάρια, το καλύτερο είναι το μπουρμπότ) πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια και να αφαιρούνται τα κόκαλα και στη συνέχεια να τοποθετούνται τα ψάρια στη σούπα, η οποία σε αυτό το σημείο πρέπει να είναι μισοψημένο. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο τηγάνι τα τηγανητά κρεμμύδια.

Σούπα λαχανικών με πήλινο αχλάδι. 1 μάτσο νεαρές τσουκνίδες πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό ή να κρατηθεί σε αυτό για ένα λεπτό. 8-10 φύλλα οξαλίδας και μαλακωμένης τσουκνίδας πρέπει να κοπούν σε λωρίδες. 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε κύβους και να τηγανιστεί σε καλαμποκέλαιο, στη συνέχεια προσθέστε 20 γραμμάρια αλεύρι στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά με συνεχή ανακάτεμα. 3 κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Βάλτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα να βράσουν, προσθέστε τα λαχανικά, τα βότανα και το dressing. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και δάφνη στο πιάτο. Το μαγείρεμα της σούπας διαρκεί 25 λεπτά και στη συνέχεια το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.

Αντενδείξεις

Το αλεσμένο αχλάδι είναι αρκετά ασφαλές για τον οργανισμό, ακόμα κι αν μιλάμε για ασθενή με διαβήτη. Επομένως, υπάρχουν πολύ λίγες αντενδείξεις, αλλά παρ 'όλα αυτά υπάρχουν:

• ατομική δυσανεξία στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ή αλλεργίες.
• τάση για μετεωρισμό (η κατανάλωση πήλινου αχλαδιού θα επιδεινώσει τον σχηματισμό αερίων στα έντερα).
• φλεγμονή του παγκρέατος?
• χολολιθίαση (λόγω της κατανάλωσης των περιγραφόμενων ριζικών λαχανικών, το χολερετικό αποτέλεσμα θα αυξηθεί, γι 'αυτό οι πέτρες μπορούν να αρχίσουν να κινούνται και να φράξουν τους αγωγούς).
• οξείες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, έξαρση ελκών, παγκρεατίτιδα.

Πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

Τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη πρέπει να ανέχονται ορισμένους περιορισμούς σε όλη τους τη ζωή, να παρακολουθούν τη διατροφή τους και να παρακολουθούν προσεκτικά τις μετρήσεις αίματος τους. Η ενδοκρινική νόσος απαιτεί συνεχή χρήση φαρμάκων. Οι λαϊκές θεραπείες μπορούν να είναι μια καλή βοήθεια στη θεραπεία. Ένα από αυτά τα «φάρμακα» είναι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Βοηθά στη σημαντική βελτίωση της κατάστασης των διαβητικών και μερικές φορές στην επίτευξη μακροχρόνιας ύφεσης. Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ εάν έχετε διαβήτη; Και μπορεί η θεραπεία να είναι «γευστική»;

Το πολυετές φυτό αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μοιάζει με ηλίανθο στην όψη. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών παθολογιών. Το προϊόν είναι σε ζήτηση στη μαγειρική. Οι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται συχνά αντί για κανονικές πατάτες. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές ισχυρίζονται ότι τόσο το υπέργειο τμήμα όσο και το ρίζωμα του πολιτισμού έχουν φαρμακευτικές δυνάμεις. Αλλά είναι οι κόνδυλοι της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ που έχουν μεγαλύτερη αξία.

Τα οφέλη και οι βλάβες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ για τον διαβήτη

Ο πολιτισμός, ο οποίος ονομάζεται ευρέως πήλινο αχλάδι, μπορεί να θεωρηθεί πραγματικός κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες. Οι κόνδυλοι του είναι πλούσιοι σε μέταλλα, αμινοξέα και βιταμίνες. Ιδιαίτερη προσοχή των ειδικών προσέλκυσε η ουσία ινουλίνη - ένας υδατάνθρακας, η περιεκτικότητα της οποίας στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ίση με 80%. Είναι αυτό το συστατικό που σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε αποτελεσματικά τον διαβήτη.

Συνοπτικά για την ασθένεια

Πρώτα, πρέπει να καταλάβετε τι είναι ο διαβήτης. Αυτή είναι μια ενδοκρινική παθολογία στην οποία το σώμα δεν λαμβάνει επαρκή ενέργεια από το φαγητό που καταναλώνεται. Τα τρόφιμα που εισέρχονται στην πεπτική οδό διασπώνται σε ορισμένες ουσίες, μία από τις οποίες είναι η γλυκόζη. Για να απορροφηθεί σωστά στον οργανισμό, χρειάζεται ινσουλίνη - μια ορμόνη που παράγεται από το πάγκρεας. Εάν ο αδένας δεν παράγει αρκετή ινσουλίνη ή δεν τη συνθέτει καθόλου, τότε η γλυκόζη δεν μπορεί να εισέλθει στο κύτταρο και να μετατραπεί σε ενέργεια. Παραμένει στα αζήτητα, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι παθολογίας.

• 1 τύπος Αυτό είναι ένα αυτοάνοσο νόσημα. Εμφανίζεται σε παιδιά και νέους. Με αυτό το είδος διαβήτη, το ανοσοποιητικό σύστημα αρχίζει να επιτίθεται κατά λάθος στο πάγκρεας, το οποίο παράγει ινσουλίνη. Ως αποτέλεσμα, ο σίδηρος σταματά εντελώς τη σύνθεση της απαραίτητης ορμόνης. Η μόνη σωτηρία είναι η ινσουλίνη που χορηγείται με ένεση.
• Τύπος 2 Η παθολογία είναι μη ινσουλινοεξαρτώμενη. Αυτή η ασθένεια αναπτύσσεται συνήθως σε παχύσαρκους ενήλικες ασθενείς. Το πάγκρεας παράγει ινσουλίνη. Αλλά αυτή η ποσότητα ορμόνης δεν είναι αρκετή για να ικανοποιήσει πλήρως τις ανάγκες του σώματος.

Οφέλη των κονδύλων

Ποια είναι λοιπόν τα οφέλη της αγκινάρας Ιερουσαλήμ για τους διαβητικούς; Ένα μοναδικό προϊόν που διαποτίζει το σώμα με ινουλίνη αναγνωρίζεται όχι μόνο από παραδοσιακούς θεραπευτές, αλλά και εγκεκριμένο από την επίσημη ιατρική. Οι γιατροί αναφέρουν τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ.

• Απορρόφηση γλυκόζης.Η ινουλίνη, διεισδύοντας στον οργανισμό, απορροφά τη γλυκόζη που δεν έχει εισέλθει στα κύτταρα και την απομακρύνει. Έτσι, η ουσία μειώνει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου.
• Καθαρισμός του σώματος.Ο σακχαρώδης διαβήτης σχετίζεται με μειωμένο μεταβολισμό. Ως αποτέλεσμα, πολλές τοξικές ουσίες (κετονοσώματα, ακετόνη) δεν αποβάλλονται πλήρως από τον οργανισμό. Το όφελος των οργανικών οξέων και της φρουκτόζης που λαμβάνονται από τη διάσπαση της ινουλίνης έγκειται στη δέσμευση αυτών των τοξινών και στην αποβολή τους από το σώμα.
• Αντικατάσταση γλυκόζης.Η φρουκτόζη είναι σε θέση να διεισδύσει στα κύτταρα χωρίς τη βοήθεια ινσουλίνης. Χάρη σε αυτή την ικανότητα, αντικαθιστά πλήρως τη γλυκόζη και βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
• Διείσδυση γλυκόζης στα κύτταρα.Η ινουλίνη εξασφαλίζει σε κάποιο βαθμό τη διέλευση της γλυκόζης στο κύτταρο, η οποία οδηγεί επίσης σε μείωση του σακχάρου στο σώμα.
• Βελτίωση της λειτουργίας του παγκρέατος.Μια σταθερή μείωση της γλυκόζης αναγκάζει το πάγκρεας να αυξήσει τη σύνθεση της δικής του ινσουλίνης.

Τέτοιες ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δεν θα μπορούσαν να περάσουν απαρατήρητες. Στην παθολογία τύπου 1, το προϊόν μπορεί να μειώσει σημαντικά το ποσοστό της χορηγούμενης ξένης ινσουλίνης. Και η θεραπεία του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 με αγκινάρα Ιερουσαλήμ προάγει την ύφεση.

Πότε μπορεί ένα πήλινο αχλάδι να βλάψει;

Ένα χρήσιμο φυτό που παρέχει οφέλη στον οργανισμό, ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Αλλά μερικές φορές ακόμη και αυτό μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα. Οι γιατροί συνιστούν την αποχή από τη θεραπεία με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε τέτοιες περιπτώσεις.

• Τάση για μετεωρισμό.Τα ωμά λαχανικά ρίζας μπορούν να ενισχύσουν τη διαδικασία σχηματισμού αερίων στα έντερα.
• Ατομική ευαισθησία.Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ θα οδηγήσει στην ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων.
• Παρόξυνση ελκών, παγκρεατίτιδα.Ο κόνδυλος μπορεί να αυξήσει τα αρνητικά συμπτώματα που προκαλούνται από φλεγμονή στον πεπτικό σωλήνα ή στο πάγκρεας.
• Χολολιθίαση.Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ παρέχει χολερετικό αποτέλεσμα, με αποτέλεσμα οι πέτρες να κινούνται και να φράξουν τους πόρους.

Θεραπευτικές θεραπείες από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ: 5 συνταγές

Πώς να χρησιμοποιήσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ εάν έχετε διαβήτη; Μπορεί να ληφθεί σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτό το προϊόν διατηρεί τα ευεργετικά συστατικά του τόσο σε ωμή όσο και σε κατάσταση στον ατμό. Οι βοτανολόγοι συνιστούν τη χρήση των παρακάτω συνταγών για την παρασκευή φαρμακευτικών φαρμάκων για τον διαβήτη.

Θεραπευτικός χυμός

Χημική ένωση:

• Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - από 500 γρ.

Πώς να μαγειρέψω

1. Η καλλιέργεια ρίζας αγκινάρας Ιερουσαλήμ πλένεται καλά και στεγνώνει.
2. Οι πρώτες ύλες θρυμματίζονται επιμελώς.
3. Το μείγμα τυλίγεται σε γάζα και στύβεται καλά.

Πάρτε το χυμό τρεις φορές την ημέρα, το ένα τρίτο του ποτηριού, περίπου 15 λεπτά πριν από τα γεύματα. Η πορεία της θεραπείας διαρκεί ένα μήνα.

Έγχυμα φύλλων

Χημική ένωση:

• φύλλα, στέλεχος (κορυφή) αγκινάρας Ιερουσαλήμ - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - μισό λίτρο.

Πώς να μαγειρέψω

1. Τα φύλλα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ χύνονται με βραστό νερό.
2. Το μείγμα εγχύεται για 12 ώρες σε κλειστό δοχείο.
3. Σούρωσε το ποτό.

Πίνετε μισό ποτήρι τέσσερις φορές την ημέρα. Πρέπει να πιείτε το έγχυμα για να μειώσετε τη ζάχαρη για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες.

Έγχυμα αλκοόλ

Χημική ένωση:

• φύλλα - 500 g.
• βότκα - ένα λίτρο.

Πώς να μαγειρέψω

1. Τα φύλλα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ περιχύνονται με βότκα.
2. Το βάμμα μεταφέρεται σε σκοτεινό μέρος.
3. Βάλτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε βότκα για 15 ημέρες.
4. Στη συνέχεια φιλτράρεται.

Πάρτε το προϊόν μια κουταλιά της σούπας αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό. Το βάμμα καταναλώνεται τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Το προϊόν θα καθαρίσει τέλεια τις τοξίνες, θα βοηθήσει στη βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος και θα βελτιώσει τη λειτουργία του ήπατος.

Φαρμακευτικό σιρόπι

Χημική ένωση:

• Χυμός αγκινάρας Ιερουσαλήμ - 1 λίτρο;
• νερό - 1 l;
• λεμόνι - ένα.

Πώς να μαγειρέψω

1. Οι κόνδυλοι της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ ξεφλουδίζονται. Ζεματίζονται με βραστό νερό και στη συνέχεια στύβεται ο χυμός.
2. Το ποτό που προκύπτει αραιώνεται με νερό σε ίσες αναλογίες.
3. Το μείγμα χύνεται σε γυάλινο βάζο. Τοποθετείται σε λουτρό νερού. Το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα πρέπει να ζεσταθεί στους 55°C. Βράζουμε το ρόφημα σε υδατόλουτρο για 30-40 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγχετε τη θερμοκρασία του νερού. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 55°C, διαφορετικά τα ευεργετικά συστατικά του μελλοντικού σιροπιού θα χαθούν. Αλλά αν η θερμοκρασία του νερού πέσει πέρα ​​από τους 50°C, τότε το σιρόπι απλά δεν θα λειτουργήσει.
4. Όταν το ρόφημα πήξει, προσθέστε χυμό λεμονιού στυμμένο από εσπεριδοειδή. Το μείγμα ανακατεύεται και αφαιρείται από τη φωτιά.
5. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι. Τυλίξτε μια ζεστή πετσέτα από πάνω. Το ποτό εγχύεται με αυτόν τον τρόπο για περίπου έξι ώρες.
6. Στη συνέχεια, το σιρόπι μπορεί να καταψυχθεί. Ισχύει για ένα έτος.

Αυτό το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τσάι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή υγιεινών ροφημάτων για παιδιά. Θα συμπληρώσει τη γεύση του χυλού, του γλυκού και των αρτοσκευασμάτων.

Φαρμακευτικό τσάι

Χημική ένωση:

• Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - μία ρίζα.
• νερό - δύο ποτήρια.

Πώς να μαγειρέψω

1. Για την παρασκευή τσαγιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Αλέθεται σε σκόνη.
2. Μια κουταλιά της σούπας θρυμματισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ χύνεται σε δύο ποτήρια βραστό νερό.
3. Επιμείνετε για πέντε λεπτά.

Σερβίροντας αγκινάρα Ιερουσαλήμ στο τραπέζι: 5 διαβητικά πιάτα

Η απλούστερη, αλλά πολύ αποτελεσματική μέθοδος θεραπείας είναι να φάτε τον ωμό κόνδυλο. 150-200 γραμμάρια την ημέρα είναι αρκετά για να βοηθήσουν τον οργανισμό. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι απολαμβάνουν να ροκανίζουν ένα ριζικό λαχανικό που έχει λίγο γεύση σαν ωμές πατάτες. Για να κάνετε τη διαδικασία κατανάλωσης πήλινου αχλαδιού πιο εύκολη και ακόμη και να κάνετε τη διαδικασία απολαυστική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συνταγές για νόστιμα πιάτα.

Σαλάτα “Power of Vitamins”

Χημική ένωση:

• Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - δύο ή τρεις ρίζες.
• φρέσκο ​​αγγούρι (μπορεί να αντικατασταθεί με αλατισμένο) - ένα.
• αυγό (σκληρό βραστό) - ένα?
• μήλο - ένα φρούτο?
• άνηθος, μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο.
• κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
• πιπέρι, αλάτι?
• ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρέψω

1. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ πλένεται και καθαρίζεται.
2. Οι ακατέργαστοι κόνδυλοι κόβονται σε μικρούς κύβους.
3. Βραστό αυγό, αγγούρι και μήλο κομμένα σε κομμάτια.
4. Τα συστατικά αναμειγνύονται.
5. Στη σαλάτα προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
7. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με λάδι.

Τρυφερή κατσαρόλα

Χημική ένωση:

• ωμό αυγό - δύο κομμάτια.
• Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - τέσσερις κόνδυλοι.
• σιμιγδάλι - τέσσερις κουταλιές της σούπας?
• αλεύρι σίτου - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• γάλα - 50 ml;
• ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρέψω

1. Οι κόνδυλοι πλένονται και ξηραίνονται.
2. Ξεφλουδίστε το δέρμα.
3. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ συνθλίβεται με ένα μπλέντερ. Μπορείτε απλά να τρίψετε τους κόνδυλους.
4. Στις πρώτες ύλες που προκύπτουν προστίθενται γάλα, σιμιγδάλι και αλεύρι. Χτυπάμε τα αυγά.
5. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα.
6. Αδειάζετε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα.
7. Ψήνουμε στους 180°C για μισή ώρα.

Όπως δείχνουν οι κριτικές, η κατσαρόλα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και γίνεται το αγαπημένο πιάτο όλων των μελών του νοικοκυριού.

Ψαρόσουπα με βότανα και αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Χημική ένωση:

• τσουκνίδα - ένα μάτσο?
• οξαλίδα - μάτσο?
• Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - τρεις κόνδυλοι.
• κρεμμύδια - ένα κομμάτι?
• αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας?
• λάδι για τηγάνισμα - μια κουταλιά της σούπας.
• νερό - 2 l;
• ψάρια του ποταμού (είναι καλύτερα να παίρνετε burbot) - 400 g.

Πώς να μαγειρέψω

1. Οι νεαρές τσουκνίδες πρέπει να ζεματιστούν σε βραστό νερό για τρία λεπτά.
2. Η ξινίλα και η μαλακωμένη τσουκνίδα κόβονται σε μικρές λωρίδες.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τηγανίζεται σε λάδι.
4. Όταν η πρώτη ύλη αρχίσει να αποκτά μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέτουμε αλεύρι.
5. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λωρίδες.
6. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και την αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε βραστό νερό.
7. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη σούπα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης.
8. Το ψάρι χωρίζεται σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας εντελώς τα κόκαλα. Το προϊόν τοποθετείται στη σούπα, μισομαγειρεμένο.
9. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια.

Εάν δεν σας αρέσει καθόλου η γεύση του προϊόντος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ με τη μορφή δισκίων. Οι φαρμακολογικές εταιρείες παράγουν φάρμακα με βάση το πήλινο αχλάδι. Αλλά πριν χρησιμοποιήσετε τέτοια προϊόντα, ακόμα κι αν μιλάμε για συμπληρώματα διατροφής, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Ποικιλία λαχανικών - μασεντουάν

Χημική ένωση:

• αγκινάρα - 200 g.
• Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 200 g.
• σπαράγγια - 200 g.
• κουνουπίδι - ένα μικρό κεφάλι.
• πράσινα φασόλια - 200 g.
• γογγύλι - 200 g.
• κράκερ - 100 g.
• μοσχοκάρυδο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• κρέμα - δύο ποτήρια.

Πώς να μαγειρέψω

1. Βράζετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μέχρι να μαλακώσει.
2. Τοποθετήστε τη βρασμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε ένα δοχείο ψησίματος. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
3. Το μείγμα συνδυάζεται με τριμμένη φρυγανιά.
4. Από πάνω πασπαλίζονται διάφορα λαχανικά με μοσχοκάρυδο.
5. Όλα καλύπτονται με κρέμα.
6. Η φόρμα τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται.

Μοσχάρι με ντομάτες και μελιτζάνες

Χημική ένωση:

• Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 200 g;
• βόειο κρέας - 200 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 50 g.
• μελιτζάνες - 100 g;
• κρεμμύδι - μισό κεφάλι?
• φρέσκες ντομάτες - 50 g.
• κόκκινο πιπέρι - 20 g;
• βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας.
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• πάστα ντομάτας - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψω

1. Το μοσχάρι κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το κρέας τσιγαρίζεται σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους και τσιγαρίζεται.
3. Οι πιπεριές και τα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια.
4. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στο κρέας σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και το πιπέρι.
5. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
6. Πασπαλίζουμε το έτοιμο κρέας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
7. Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ για γαρνιτούρα πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κομμάτια.
8. Οι ντομάτες και οι μελιτζάνες κόβονται σε φέτες.
9. Ένα πήλινο αχλάδι με ντομάτες και μελιτζάνες τηγανίζεται σε τηγάνι.
10. Το κρέας σερβίρεται με συνοδευτικό λαχανικών.

Οι διατροφολόγοι, εξηγώντας πώς να προετοιμάσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για διαβητικούς, συνιστούν να χρησιμοποιήσετε ένα πήλινο αχλάδι αντί για πατάτες. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να αντικαταστήσει τη γεύση ενός προϊόντος αμύλου και, σε αντίθεση με το τελευταίο, δεν θα προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι χρήσης της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ για τον διαβήτη. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν να εφευρίσκουν νέα πιάτα. Τέτοιοι μάγειρες θα πρέπει να θυμούνται ότι ο πιο ευεργετικός συνδυασμός είναι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με φρέσκα λαχανικά: αγγούρια, ντομάτες, ραπανάκια, κουνουπίδι. Και σε συνδυασμό με το βάλσαμο λεμονιού και το φασκόμηλο, το πήλινο αχλάδι χάνει σχεδόν εντελώς τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

«Όταν καταναλώνεται τακτικά, η ζάχαρη δεν αυξάνεται. Δοκιμασμένο από την εμπειρία της μητέρας μου», - κριτικές για το πήλινο αχλάδι

Από τη στιγμή που η μητέρα μου διαγνώστηκε με διαβήτη, αυτό το υπέροχο φυτό άρχισε να κατακτά όλο και περισσότερη περιοχή στον χώρο της. Μεγάλωσε πριν, αλλά δεν το φάγαμε πραγματικά. Και τώρα μας έχει μάθει να το κάνουμε και η μητέρα μου. Μου άρεσε πολύ. Αυτό είναι ένα τόσο ψηλό (το δικό μας μεγαλώνει περίπου δύο μέτρα:) εντελώς ανεπιτήδευτο φυτό, με κίτρινα λουλούδια. Αποδεικνύεται ότι αναπτύσσεται καλύτερα κατά μήκος των περιφράξεων στην ηλιόλουστη πλευρά. Μεγαλώνει πολύ γρήγορα. Δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Τα λαχανικά ρίζας τρώγονται. Το σκαλίζουμε το φθινόπωρο, σαν πατάτες :)

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει γεύση σαν κοτσάνι λάχανου, μόνο με μια ευχάριστη γλυκιά γεύση καρυδιού. Αποθηκεύεται τέλεια στο κελάρι της μητέρας μου μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Δεν ετοιμάζουμε ιδιαίτερα εκλεπτυσμένα πιάτα από αυτό, αλλά σαν σαλάτα ταιριάζει πολύ :) Μπορείτε να το φτιάξετε με οτιδήποτε.
Αλλά το σπουδαίο με αυτό είναι ότι βοηθά πραγματικά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Με τακτική χρήση, δεν υπάρχουν ανοδικές αιχμές στη ζάχαρη, ακόμη και με λάθη στη διατροφή. Και αυτό έχει ήδη επιβεβαιωθεί από την πολυετή εμπειρία της μητέρας μου. Και τρώμε μόνο για ποικιλία, κάτι που συμβουλεύω τους άλλους να κάνουν.

Galka, http://irecommend.ru/content/pomoshchnik-v-borbe-s-diabetom

Έμαθα για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ όχι πολύ καιρό πριν! Τι κρίμα... πολύ χρήσιμο προϊόν! Έχω διαβήτη και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα μου! Φυσικά, με τακτική χρήση. Αναπτύσσεται στη ντάτσα μας, συλλέγουμε κόνδυλους την άνοιξη και το φθινόπωρο! Τις περισσότερες φορές το χρησιμοποιώ ωμό, αφού σε αυτή τη μορφή διατηρούνται όλα τα πιο χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες! Το κόβω σε φέτες και το αλατοπιπερώνω με καλαμποκέλαιο, που είναι πολύ καλό και για διαβητικούς! Δοκίμασα επίσης να τηγανίσω αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Ήταν επίσης πολύ νόστιμο, έχει γεύση πατάτας... μπορείτε να φτιάξετε μια τηγανίτα από αγκινάρα Ιερουσαλήμ, να την τρίψετε, να προσθέσετε αλεύρι, αυγό, αλάτι, πιπέρι, και να ψήσετε σε τηγάνι! Έχω ολόκληρο βιβλίο με συνταγές, είναι πολύ βολικό.. Το μόνο μειονέκτημα της αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι ότι είναι λίγο δύσκολο να καθαριστεί, γιατί είναι όλο στραβό.

Olga_71, http://irecommend.ru/content/vsem-diabetikam-na-polzu

Είμαι διαβητικός και ήδη με εμπειρία. Ήμουν πολύ τυχερός με τον ενδοκρινολόγο μου. Ήταν αυτή που με συμβούλεψε να πίνω χυμό αγκινάρας Ιερουσαλήμ και να τον τρώω πιο συχνά και, αν είναι δυνατόν, να αντικαταστήσω τις πατάτες με αυτόν. Το πενήντα τοις εκατό του γεγονότος ότι έχω διατηρήσει φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου για 15 χρόνια οφείλεται στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Το μεγάλωσα και ο ίδιος πριν.

Lyudmila, http://narodnyjlekar.ru/topinambur